Карри загасны бялуу

• цагаан загас (филе, далайн хэл) - 600гр
• хаш (Тайландын дугуй) - 3 ширхэг.
• бидэнд загасны соус - 1 халбага
• шар буурцаг сумс - 2 халбага
• халуун чинжүү чинжүү (улаан) - 2 ширхэг. чили - улаан чинжүүгийн үр жимсийг бүхэлд нь хатааж, буталдаг, хатаавал шөл илүү нягт болдог. "href =" / толь бичиг / 215 / chili.shtml ">
• кокосын сүү - 400 мл
• бор элсэн чихэр (Demerara) - 2 tsp
• сармис - 2 хумс
• шүүс - 1/2 шохой шохой - нимбэгтэй нягт холбоотой цитрус жимсний зарим талаар тусгаарлагдсан нарийн бүлэг юм. Шохойн жимс. "href =" / толь бичиг / 203 / lajm.shtml ">
• алтан буурцагны суулгац - 1 ширхэг
• cilantro (навч) - цөөн тооны cilantro - селөдерей гэр бүлийн жилийн халуун ногоотой ургамал. Залуу ургамлын навч, үрийн шингэнийг хэрэглэдэг. "href =" / толь бичиг / 202 / kinza.shtml ">
• эрдэнэ шишийн цардуул - 1 tbsp
• cilantro (үндэстэй иш) - 5-6 ширхэг. cilantro - селөдерей гэр бүлийн жилийн халуун ногоотой ургамал. Залуу ургамлын навч, үрийн шингэнийг хэрэглэдэг. "href =" / толь бичиг / 202 / kinza.shtml ">
• карри зуурмаг (улаан) - 2 tbsp.

Карри жор:

Загасны махан бөөрөнхий махнаас карри хийх нь зайлшгүй шаардлагатай.

Карри нь хаш хашаа дөрөвний нэг болгон бууруулсан байна. Ногоон сонгины сумыг диагоналаар хайчилж, цагираг болгон чинжүү болго.

Цагаан загасны филе татсан мах болгон нунтаглана. Нилээд жижиглэсэн сармис, cilantro нэмээд сайтар холино. Шар буурцаг сумс, цардуул нэмээд татсан загасыг жигд болтол хутга. Татсан махыг 1 халбага авна. бөмбөг, нойтон гараа бөмбөг болгон гулсуулна.

Угаасан эсвэл гүн хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, карри зуурмагийг халааж, наргилын сүүнд хийнэ, хутгаад буцалгаад авчирна. Өндөг тавьж, 5 минутын дараа - загасны мах. Күүк, зөөлөн хутгана, 5 минут байлгана. Жижиглэсэн ногоон сонгино, элсэн чихэр, шохойн шүүс, загасны соус нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.

Алтан буурцагны нахиа, чинжүү цагираг, жижиглэсэн cilantro нь цацаж үйлчил.

дундаж үнэлгээ: 0.00
санал: 0

Улаан карри бүхий Тайландын загасны бялуу (зураг бүхий жор) | Тайландын хоол

Жор хэвлэх

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), эсвэл Улаан карри бүхий Тайландын загасны бялуу, Тайландын уламжлалт хоолны алдартай хоол нь зөвхөн ямар ч Тайландын рестораны цэсэнд (нэр хүндтэй байгууллага эсвэл жижиг гэр бүлийн ресторан ч бай) төдийгүй олон нийттэй, олон гудамжны худалдаачдын дунд байдаг. Тайландын олон хоолны нэгэн адил энэ нь аяганд улаан карри оо байгаагаас шалтгаалан ихээхэн хурц үнэртэй байдаг (энэ зуурмагны хэмжээ нь зөвхөн хутганы ирмэгийн хурц байдлыг төдийгүй тэдний өнгийг тодорхойлдог. Зуурмаг нь төдий чинээ улаан болж буурдаг. Эдгээр жижиг гүн гүнзгий шарсан махыг жижиглэсэн голын загас, эсвэл татсан загаснаас хагасыг нь сам хорхойгоор эсвэл зөвхөн сам хорхойноос татдаг. Тайландад хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг алиалагч загас (aka хутга загас, лат. Chitala Ornata). Бидэнд ийм голын загас байдаггүй тул үүнийг далайн загасаар солих бүрэн боломжтой. Жижиглэсэн cilantro ногоон, жижиглэсэн утсан шош, сармисыг татсан маханд нэмнэ. Cutlets нь хэрчсэн өргөст хэмх, улаан чинжүү, гич, дал модны элсэн чихэр, цагаан будааны цуугаар хийсэн чихэрлэг ба исгэлэн дүрнэ. Та жижиглэсэн cilantro болон буталсан самрын самар нэмж болно. Таваг бэлтгэхэд маш энгийн, хүндийн зэргийг улаан карри зуурмагны хэмжээгээр амтанд тохируулж болно.

ОРШИЛ:
цагаан загасны филе - 200 гр,
сам хорхой (шинэхэн эсвэл түүхий хөлдөөсөн) - 200 гр,
ногоон шош (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 50-70 гр,
сармис - 1 хумс,
шинэхэн cilantro - 1 иш,
тахианы өндөг - 1 ширхэг,
газрын цагаан (эсвэл хар) чинжүү - ¼ халбага,
загасны соус - 2 tbsp.,
улаан карри оо - 1 tsp (хэрэв та халуун ногоотой бол 2 tsp),
далдуу сахар - халбага,
эрдэнэ шишийн цардуул - 2 хоолны халбага,
Цэвэршүүлсэн гүн гүнзгий ургамлын тос - 200 мл.

Хэрэв хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг (загас, сам хорхой, шош) хэрэглэвэл эхлээд өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй.
Шош болон cilantro угаана. Буурцагны төмсийг цагирган болгон хуваана (хэлэхэд диаметр нь 0.5 см-ээс ихгүй), cilantro ногооныг ишний хамт цавчих, сармисыг жижиг шоо болгон хуваана.
Загасны филе, хальсалж сам хорхойноос татсан мах бэлтгэ (хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар).

Тохиромжтой саванд татсан сам хорхой, өндөг, эрдэнэ шишийн цардуул, загасны сүмс, улаан карри оо, дал модны сахар, газрын цагаан (эсвэл хар) чинжүү, кинантро, сармис, шош зэргийг холино. Татсан махыг өтгөрөх хүртэл хутгана. Наалдамхай хальсаар хучих ба 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь хөргөгчнөөс аваад дахин холино.

Нойтон гар (татсан мах) нь татсан махнаас 5 см диаметртэй, 1.5 см зузаантай жижигхэн мах бэлтгэх болно. Мэдээжийн хэрэг диаметр, зузаанаар хэмжих шаардлагагүй. Тайландад та тэдгээрийг ямар ч хэлбэрээр авах болно, гэхдээ ихэнхдээ бөөрөнхий биш байх болно.
Ургамлын тосыг сэрээнд халааж, үүссэн бялууг тал бүр дээр 30-40 секундын турш хуурч, царцдас үүсэх хүртэл хуурна. Бэлэн болсон паттидыг цаасан алчуур дээр тавь, ингэснээр шилэнд илүүдэл тос байдаг.

Бүх cutlets шарсан бол, тэдгээрийг үйлчлэх таваг дээр тавьж, ширээн дээр халуун үйлчилнэ. Эдгээр cutlets нь чихэрлэг ба исгэлэн дүрсэн сумс Aadzat (үнэндээ дал модны элсэн чихэр бүхий цагаан будааны цуунд marinated өргөст хэмх, та түүний жорыг эндээс харж болно) ба чанасан мэлрэг цэцгийн будаагаар үйлчилнэ

Хүндэтгэсэн Сергей Зверев.

Тайландын хоолны бүх жорыг үзнэ үү

Шаардлагатай болно

4 порцын хувьд:
450 гр (1 фунт) өтгөн цагаан загас (жишээ нь hake, сагамхай, хадк) хальсалж, тайрч ав.
1 tbsp Тайландын загасны сүмс
1 халбага улаан карри оо (доороос үзнэ үү)
1 буталсан навчны кафе
2 tbsp шинэ кориандрын жижиглэсэн
1 өндөг
1 tbsp бор сахар
нэг чимх давс
40 гр (1 1/2 унц) ногоон шош, нилээд жижиглэсэн
хайруулын ургамлын тос

Чихэрлэг ба исгэлэн сүмс:
4 tbsp элсэн чихэр
1 tbsp хүйтэн ус
3 tbsp цагаан дарс цуу
2 жижиг халуун чинжүү, нилээд жижиглэсэн
1 tbsp загасны сүмс

Хэрхэн хоол хийх талаар

1. Загасны бялуу болгохын тулд загас, загасны соус, карри зуурмаг, шохойн навч, кориандра, өндөг, элсэн чихэр, давсыг хүнсний процессор дээр эсвэл гараар нэгтгэнэ. Нэг аяганд хийгээд ногоон шош нэмнэ. Зогсоох.

2. Соус хийхийн тулд элсэн чихэр, ус, цагаан цууг саванд хийж элсэн чихрийг аажмаар уусгана. Дараа нь буцалгаад авчраад 2 минут буцалгана. Дулаанаас аваад, чинжүүтэй хольж, загасны соус нэмээд орхи.

3. Савыг тосоор халаана (ингэснээр ёроолыг бүрэн хамарна). Татсан загасыг 16 жижиг бөмбөг болгон хуваа. Алтан хүрэн болтол 1-2 минутын турш тосонд шарсан мах, хуурч тавь. Цаасан алчуур дээр хатаана. Халуун хоол хийж, соусыг тус тусад нь хийж, пирожныг дүрнэ.

Тэмдэглэл:
Хийхэд улаан карри оо (улаан карри оо) хутгагч / кофе бутлуурын дотор нунтаглах эсвэл зуурмаг дээр нунтаглах хэрэгтэй. 3 хуурай улаан чинжүү, 1/2 халбага газрын кориандер, 1/4 халбага газрын лууван үр, 1/2 халбага газрын хар чинжүү, сармисны 2 хумс, жижиглэсэн , 2 ширхэг нимбэгний сорви, 1 ширхэгтэй навчит кафе лиметта, 1 халбага сараалжтай цагаан гаа, 1/2 халбага давс. Шаардлагатай бол ус нэмнэ.

Тайландын загасны боовны зураг

Ямар ч гал тогооны өрөөнд амархан бэлтгэж болох карри зуурмаг бүхий татсан мах, сагамхай боов.

• далайн амьтан филе - 200 гр,
• сагамхай филе - 200 гр,
• ногоон шош - 60 гр,
• өндөг - 1 ширхэг.
• элсэн чихэр - 2 цаг.
• Тайландын загасны сүмс - 1 tbsp. халбага
• ургамлын тос
• cilantro эсвэл яншуй.
• улаан карри оо:
• улаан чинжүү чинжүү - 10-15 ширхэг.,
• шохой эсвэл жижиг нимбэг - 1 ширхэг,
• нимбэгний сорго иш - 2 ширхэг.,
• эсвэл нимбэгний хальс - 1 ширхэг,
• цагаан гааны үндэс - 3-4 см,
• гич - 60 гр
• сармис - 6 хумс,
• кориандер - ½ халбага,
• чинжүү - 2 tsp
• давс - 2 tsp.

1. Карри зуурмагийг бараг ямар ч дэлгүүрт зардаг. Гэхдээ үүнийг гэртээ хийсэн нь илүү дээр юм. Энэ нь ямар ч химийн нэмэлтгүйгээр хийгдэх бөгөөд дараа нь жорондоо бага зэрэг залруулга хийж, өөрийн хүсэлд бүрэн нийцнэ. Үүнээс гадна, хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой, тэр ч байтугай хөлдөх боломжтой.
2. Гоймонгийн хувьд кориандерыг 2-3 минутын турш урьдчилан халаасан хуурай хайруулын тавган дээр хуурч ав.
3. Бид гүехэн болон цагаан гаа үндсийг цэвэрлэж, зүсэж хуваана.
4. Цэвэр шохойноос (эсвэл нимбэгнээс) зөөлөн байдлыг арилгана. Хэрэв нимбэгний сорви байхгүй бол түүнийг өөр нимбэгнээс татан ав.
5. Гоймонгийн бусад бүх найрлага, давс, чинжүүг оруулаагүй тул мах бутлуурын эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Дараа нь давс, чинжүү нэмээд дахин хольж саванд хийнэ.
6. Ногоон шош, жижиг шоо болгон жижиглэсэн, хоёр талын сүүлийг шүргээд өндөг зоддог.
7. Угаасан болон хальстай далайн амьтан, сагамхай филе нь цагираг болгон хуваасан, мах бутлуурын эсвэл хутгагч хэлбэрээр жижиглэсэн байна.
8. Үүссэн чөмөгт та Урлаг нэмэх хэрэгтэй. нэг халбага, загасны соус, хагас зодуулсан өндөг, шош, нэг төрлийн тууштай болох хүртэл бүгдийг нь хутгана. Бид татсан махыг 50 гр жинтэй хэсгүүдэд хувааж, бөмбөлөг, дараа нь тэднээс - 5-7 мм зузаантай хавтгай дөрвөлжин хэлбэртэй болно.
9. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, гадаргууг ойролцоогоор 8-9 мм-ийн давхаргаар бүрхэж, тос гарч иртэл хүлээх хэрэгтэй, бага зэрэг утаа гарч, галын эрчмийг бага зэрэг бууруулж, махан боовыг хуурч ав. Бялууг буцалж буй тосонд нэг цаг хагасын турш шарсан байхад л хангалттай - хоёр талдаа гурван минут.
10. Cilantro эсвэл яншуй нь cutlets чимэглэж, зүсмэл нимбэг нэмнэ.

Хэрэв та энэ хоолонд дуртай байсан бол Финляндын загасны шөлний өөр жорыг үзээрэй.

Видео үзэх: demi's dinner (May 2024).