Талхны гликемийн индекс

Бүтээгдэхүүний гликемийн индексээс (GI) хоол хүнс идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ хэр хурдан өсөхөөс хамаарна. GI нь бага (0-39), дунд (40-69) ба өндөр (70-аас дээш). Чихрийн шижин өвчний үед бага, дунд зэргийн GI бүхий аяга таваг хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь эдгээр нь глюкозын огцом өсөлтийг өдөөхгүй.

Чихрийн шижин мэддэг байх ёстой! Элсэн чихэр нь хүн бүрт хэвийн байдаг бөгөөд хоолны өмнө өдөр бүр 2 капсул уухад хангалттай ... Дэлгэрэнгүй мэдээлэл >>

Талхны гликемийн индекс нь гурилын төрөл, бэлтгэх арга, найрлага дахь нэмэлт найрлагаас хамаарна. Гэсэн хэдий ч, энэ үзүүлэлтээс үл хамааран талх чихрийн шижингийн чухал зүйлд хамаарахгүй гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд үүнийг хэрэглэхдээ хэмжүүрийг ажиглах хэрэгтэй.

Талхны хэсэг гэж юу вэ?

Гликемийн индексийн дагуу "талхны нэгж" (XE) хэмжигдэхүүнийг цэсүүдийг нэгтгэх, нүүрс усны хэмжээг тооцоолоход ашигладаг. Ер нь, 1 XE-ийн дагуу 10 г цэвэр нүүрс ус (эсвэл 13 г нүүрс ус агуулсан хольц) агуулдаг. 20 гр жинтэй цагаан гурилан талх, 25 гр жинтэй хөх тарианы талхнаас нэг хэсэг нь 1 XE-тэй тэнцэнэ.

Өөр өөр бүтээгдэхүүний тодорхой массын XE-ийн хэмжээг харуулсан хүснэгтүүд байдаг. Энэ үзүүлэлтийг мэдсэнээр чихрийн шижинтэй хүн ойролцоогоор хэдэн өдрийн турш ойролцоо хоолны дэглэмийг зөв хийж чаддаг бөгөөд хоолны дэглэмийн ачаар цусан дахь сахарын хэмжээг тогтмол хянах боломжтой байдаг. Зарим хүнсний ногоо нь найрлагадаа маш цөөн тооны нүүрс ус агуулдаг нь сонирхолтой бөгөөд тэдний идсэн массын хэмжээ 200 гр-аас хэтрэх тохиолдолд л харгалзана.

Цагаан гурилан бүтээгдэхүүн

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш энгийн шингэцтэй олон энгийн нүүрс ус агуулдаг. Үүнээс болж бүрэн дүүрэн байх мэдрэмж удаан үргэлжлэхгүй. Удалгүй тэр хүн дахиад идэхийг хүсдэг. Чихрийн шижин нь хоолны дэглэмд тодорхой хязгаарлалт шаарддаг тул эслэг ихтэй, удаан шингэцтэй нүүрс ус агуулсан хоолонд давуу эрх өгөх нь дээр.

Хөх тарианы талх

Хөх тарианы талхны дунджаар 50-58. Бүтээгдэхүүн нь дунджаар нүүрс ус агуулсан байдаг тул үүнийг хэрэглэхийг хориглодоггүй, гэхдээ та үүнийг хэмжих аргаар хийх хэрэгтэй. Тэжээлийн өндөр агууламжтай тул түүний илчлэгийн агууламж дунджаар 175 ккал / 100г байна. Дунд зэргийн хэрэглээ нь жин нэмэхийг өдөөдөггүй бөгөөд удаан хугацаанд ханасан мэдрэмжийг өгдөг. Үүнээс гадна хөх тарианы талх нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн нөлөө үзүүлдэг.

• бүтээгдэхүүн нь гэдэсний моторын үйл ажиллагааг зохицуулж, өтгөний тогтоодог маш их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг.
• түүний химийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүний ​​бие махбодийн бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай амин хүчил, уураг, витаминууд юм.
• Төмөр, магнийн өндөр агууламжтай тул энэ бүтээгдэхүүн нь цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн системийг тайвшруулдаг.

Талх нь цайвар өнгөтэй байх тусам хөх тарианы гурил илүү их байх бөгөөд энэ нь түүний GI бага боловч хүчиллэг нь илүү өндөр байдаг гэсэн үг юм. Ийм хослол нь хоол боловсруулах үйл явцыг улам хүндрүүлдэг тул та үүнийг махтай хослуулж чадахгүй. Хөнгөн ногооны салат, шөлтэй талх идэх нь хамгийн тохиромжтой.

Хөх тарианы гурилан бүтээгдэхүүний сортуудын нэг бол Бородино талх юм. Түүний GI нь 45 бөгөөд В витамин, макро болон микроэлементүүдээр баялаг. Хоолны дэглэмийн эслэг их агууламжтай тул идсэнээр цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Тиймээс нарийн боовны бүх төрлийн бүтээгдэхүүнээс эмч нар энэ бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижинтэй өвчтөний цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна. 25 гр жинтэй Бородино талхны зүсмэл нь 1 XE-тэй тохирч байна.

Хивэг талх

Хивэг талхны бүтээгдэхүүний гликемийн индекс нь 45. Энэ нь харьцангуй бага үзүүлэлт учраас энэхүү бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн чихрийн шижинтэй хүний ​​ширээн дээрээс олж болно. Бэлтгэхийн тулд хөх тарианы гурил, түүнчлэн үр тариа, хивэг зэргийг ашиглана. Найрлаганд бүдүүн ширхэгтэй эслэг байдаг тул ийм талх нь удаан хугацаанд шингэж, чихрийн шижин өвчтэй хүний ​​цусан дахь глюкозын огцом хэлбэлзлийг үүсгэдэггүй.

Хивэг талхны ашигтай шинж чанарууд:

• биеийг В витаминаар хангадаг.
• гэдэсний хэвийн үйл ажиллагаа
• түүний найрлага дахь антиоксидантуудаас болж дархлаа нэмэгдүүлдэг,
• удаан хугацааны туршид бүрэн дүүрэн мэдрэмж,
• цусан дахь холестеролыг бууруулдаг.

Улаан буудайн гурилан хивэг бүхий талхыг мөн үйлдвэрлэдэг. Гурил үйлдвэрлэхэд хамгийн өндөр биш харин 1, 2-р зэргийн хэрэглээтэй бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломжтой. Бусад төрлийн талхны бүтээгдэхүүний нэгэн адил хивэг талхыг эмчийн зөвлөсөн өдрийн хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Үр тарианы талх

Гурил нэмэлгүйгээр бүхэл бүтэн үр тарианы талхны GI нь 40-45 ширхэг байдаг. Энэ нь хивэг, үр хөврөлийн үр тариа нь бие махбодийг эслэг, витамин, эрдэс бодисоор хангадаг. Дээд зэрэглэлийн гурил байдаг үр тарианы талхны олон янзын хувилбарууд байдаг - чихрийн шижин өвчний хувьд тэдгээрийг хэрэглэх ёсгүй.

Бүхэл үр тарианаас талхыг жигнэх температур нь 99С-ээс хэтрэхгүй тул үр тарианы байгалийн микрофлорын нэг хэсэг нь эцсийн бүтээгдэхүүнд үлддэг. Нэг талаас, энэ технологи нь үнэ цэнэтэй бодисыг хамгийн их хэмжээгээр хэмнэх боломжийг олгодог боловч "сул ходоодтой" чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний хямралд хүргэж болзошгүй юм. Ходоод гэдэсний замын эрхтнүүдийн архаг өвчтэй хүмүүс хангалттай дулаан эмчилгээ хийдэг сонгодог талх бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх нь зүйтэй.

Чихрийн шижинтэй талх

GI талх нь тэдгээрийн бэлтгэсэн гурилаас хамаарна. Энэ бол улаан буудайн талхны хамгийн өндөр үнэ юм. Энэ нь 75 нэгж хүрч чаддаг тул энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхгүй байх нь дээр. Гэхдээ бүхэл бүтэн үр тариа, хөх тарианы талхны хувьд Жи Жи нь хамаагүй доогуур байдаг - ердөө 45 ширхэг. Тэдний хөнгөн жингээс хамааран энэ бүтээгдэхүүний ойролцоогоор 2 хуваасан зүсмэл нь 1 XE агуулдаг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан талхны талх нь бүхэл бүтэн гурилаар хийгдсэн тул эслэг, витамин, амин хүчил болон бусад биологийн ашигтай нэгдлүүдээр баялаг. Тэд маш их уураг, харьцангуй цөөн нүүрс ус агуулдаг тул хоол хүнсэндээ хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг жигд нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Мөөгөнцрийн үр тариа нь талхны өнхрөх хэсэгт ихэвчлэн байдаггүй тул хийн үйлдвэрлэл нэмэгдсэн хүмүүст маш сайн сонголт болж чадна.

Гликемийн индексийн тооцоо

Үр тарианы талх

Хоолны дэглэмийг боловсруулахдаа зөвхөн бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг харгалзан үзээд зогсохгүй гликемийн индекс (GI) -ийг тооцдог. Энэ бол тодорхой бүтээгдэхүүний цусны сахар дахь нөлөө юм. GI нь глюкоз дээр суурилдаг бөгөөд энэ нь 100-ийн үзүүлэлтээр тогтоогддог. Гликемийн индексийн бусад бүх бүтээгдэхүүнийг энэ үзүүлэлттэй харьцуулж тооцдог. Та 100 грамм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа чихрийн хэмжээ хэр зэрэг өсч байгааг харж, үүнийг глюкозын түвшинтэй харьцуулах хэрэгтэй. Хэрэв энэ үзүүлэлт нь глюкозын 50% -ийг агуулдаг бол тухайн бүтээгдэхүүнийг 50 гэх мэт индексээр томилдог. Жишээлбэл, хөх тарианы талхны гликемийн индекс 50, харин талхны GI нь 136 болно.

Хурдан, удаан нүүрс ус

Нүүрс усыг "хурдан" ба "удаан" гэж хуваадаг. Эдгээр нь 60-аас дээш жинтэй хоол хүнсэнд байдаг. Тэд бие махбодид маш хурдан энерги болж хувирдаг бөгөөд хэрэв цаг хугацаа өнгөрөөгүй бол түүний зарим хэсгийг нөөцөд, ихэнхдээ арьсан доорх өөх хэлбэрээр хадгалдаг. Хоёрдахь төрлийн нүүрс ус нь 40-өөс доош насны GI бүтээгдэхүүнтэй байдаг. Тэд бие махбодид энерги ялгаруулж, жигд хуваарилдаг.

Хурдан нүүрс ус биед орж ирэхэд элсэн чихрийн хэмжээ огцом өсдөг. Гэхдээ удаан нүүрс ус нь бие махбодийг эрчим хүчээр жигд хангадаг тул элсэн чихрийн хэмжээг тодорхой түвшинд байлгадаг.

Удаан нүүрс ус нь бие махбодид маш их энерги шаардагддаггүй тул өдөр тутмын амьдралд шаардлагатай байдаг. Өндөр GI бүхий бүтээгдэхүүнийг стресс ихтэй үед, жишээлбэл, спортоор хичээллэх, биеийн тамирын дасгал хийх шаардлагатай байдаг.

Төрөл бүрийн талхны бүтээгдэхүүний гликемийн индекс

Талх бүтээгдэхүүн

Эрт дээр үеэс талх нь хүний ​​хоолны салшгүй хэсэг байсан юм. Янз бүрийн үед түүний үнэ цэнэтэй чанаруудын талаар ярилцаж, заримдаа маргаантай байсан, бусад үед тэд өндөр үнэ цэнийг баталж байсан. Бүх зүйлийг үл харгалзан хүн ийм амттай, танил бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь хэцүү байдаг. Олон хүмүүс, тэр ч байтугай тоогоороо анхаарал халамж тавьдаг тул талхны бүтээгдэхүүнийг идэхээс татгалздаггүй. Зарим хүмүүс гар хийцийн талхны машиныг янз бүрийн нэмэлтгүйгээр талх бүтээгдэхүүнийг өөрийн ашигтай жороор жигнэхийн тулд худалдаж авдаг. Гэсэн хэдий ч нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс болгоомжтой хандахыг мэргэжилтнүүд сануулж байна.

Гурилан бүтээгдэхүүний төрөл бүр нь тодорхой GI ба илчлэгийн агууламжтай байдаг.

• Бородинскийн талх - 45,
• үр тариа бүхэлдээ - 40,
• хивэгний агууламжтай - 50.

Энэ төрлийн талхыг чихрийн шижин өвчтэй, илүүдэл жинтэй хүмүүс хэрэглэж болно. Гэхдээ цагаан талх, шарсан бялууг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх нь дээр юмуу эсвэл тэднээс огт татгалзах нь дээр. Учир нь тэдгээр нь 90-100 насны GI агуулдаг. Талх худалдаж авахдаа хамгийн бага нэмэлт бүхий нэгийг нь сонгох хэрэгтэй.

Төрөл бүрийн шалтгааны улмаас хоолны дэглэм барьсан хүмүүсийн хоолны дэглэмийг боловсруулахдаа олон талыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнийг хоолны дэглэмийн мэргэжилтнүүд хамгийн сайн хийдэг, гэхдээ та өөрөө бүтээгдэхүүнийхээ талаар шийдвэр гаргах хэрэгтэй байдаг. Үүний дараа та гликемийн индексийн талаархи мэдлэг хэрэгтэй болно.