Гахайн махан медаль - 9 шилдэг шүүслэг tenderloin жор

Нь тугалган цаасны ачаар гахайн махны цэцгийн тос нь хайруулын үеэр хэлбэрээ хадгалдаг бөгөөд гахайн утсан туузны ачаар тэд ердийнхөөс илүү зөөлөн болдог.

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
Гахайн махны тендерийг угааж, хальснаас нь халааж, цаасан алчуураар хатаана.

Махны нэг хэсгийг 5 см өргөнтэй зүсэж хуваана. Давс, чинжүүтэй улирал.

Гахайн махны хэсэг бүрийг гахайн утсан туузаар боож боох.

Төвд хэд хэдэн давхаргаар нугалж буй тугалган туузаар бэхлэнэ (боож).

Махаа боож, халуун ногоо нэвт норгоно.

Лууваныг хальсалж, цавчих.

Селөдерей үндэсийг хальсалж, цавчих.

Бэлтгэсэн ногоогоо буцалж буй ус руу хийгээд 10 минут буцалгана.

Сармисын хумсыг хутгаар хутгана.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмж, розмарин болон сармисны хумс цацна. Дулааны тосыг сайн халаана.
Бэлтгэсэн медалионуудаа халаасан тосонд хийгээд хоёр талд нь шарсан мах, хоёр талдаа 5 минут байлгана.

180 градус хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана.
Халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр чанасан лууван, селөдерей үндэсийг ёроолд тавьж, хүнсний ногооны дэр үүсгэнэ. Хүнсний ногоог хэлбэр, чинжүү, давсаар жигд тараана.

Гахайн махан медалийг гахайн утсан мах, розмарин цэцгийн ногооны дэрэн дээр тавь.

Медаль дээр нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ.

Гахайн мах, хүнсний ногоог 20-25 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ (жигнэх хугацаа нь таны зууханд хамаарна).

Бэлтгэсэн шатаасан махыг хүнсний ногоотой хамт зуухнаас гаргаж аваад, гахайн утсан дотор байрлуулсан тугалган цааснаас гаргаж ав.

Хоолонд хүнсний ногоо тавь, дээр нь тавь - гахайн маханд гахайн махан медаль. Өвс, интоорын улаан лоольтой хамт чимэн гоёж, үйлчил.
Бон хоолны дуршил!

Www.RussianFood.com вэбсайтад байрлуулсан материалуудад бүх эрх холбогдох хууль тогтоомжийн дагуу хамгаалагдсан болно. Сайтаас аливаа материалыг ашиглахын тулд www.RussianFood.com линк хийх шаардлагатай.

Сайтын удирдлага нь хоолны жорыг хэрэглэх үр дүн, түүнийг бэлтгэх арга, хоолны газар болон бусад зөвлөмжийг дагаж мөрдөх, гипер холбоос байрлуулсан эх үүсвэрийн нөөц, зар сурталчилгааны агуулгад хариуцлага хүлээхгүй. Сайтын захиргаа www.RussianFood.com сайтад байрлуулсан нийтлэл зохиогчдын санаа бодлыг хуваалцахгүй байж болно

Энэ вэбсайт нь танд хамгийн сайн үйлчилгээ үзүүлэх үүднээс күүки ашигладаг. Сайт дээр сууснаар та сайтын хувийн өгөгдлийг боловсруулахтай холбоотой бодлогыг хүлээн зөвшөөрч байгаа болно. Би зөвшөөрч байна

Цөцгий сүмс дэх гахайн махан жор - Жор

Би хамгийн бага найрлагыг агуулсан хоол хийх хамгийн энгийн сонголтыг санал болгож байна. Мах нь гайхамшигтай шүүслэг, зөөлөн, бага зэрэг исгэлэн дэвтээсэн амтлагч болж хувирна.

• Гахайн гахайн мах - 2 кг.
• Цөцгий, өөх тос - 75 мл.
• Сонгино.
• Chives - цөөн хэдэн өд.
• Цөцгийн тос - 100 гр.
• Цөцгий тос - 250 мл.
• Наранцэцгийн тос - 50 мл.
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Махны хэсгээс хальс болон бусад илүүдэл элементүүдийг таслана. Зузаан нь 2-3 см-ээс хэтрэхгүй хэсгүүдэд хувааж, гараараа жаахан тэгшлээд, медалийн хэлбэрийг өгнө.

Газрын тосны талыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сайтар халаана. Медалиа хөнжлийг тавь. Нэг талдаа шарсан мах.

Дахин эргүүлээд мах зөөлөн болтол нөгөө талыг нь хуурч ав. Гахайн махыг бүрэн бэлэн болтол хүлээх шаардлагагүй, соустай шөл бэлэн болно.

Хэсэгүүдийг тавган дээр тавь. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Хагас цагирагт хуваасан шарсан сонгино илгээнэ үү. Ногоон сонгино буталсан өд нэмнэ.

Сонгино бага зэрэг шарсан бол тунгалаг болж, цөцгий, цөцгийн тос хийнэ. Давс ба чинжүүг давслаарай.

Соусыг хутгана, энэ нь сайн дулаарах ёстой. Энэ тохиолдолд медалийг буцааж өг. Галын хүчийг бууруулж, 30 минутын турш унтраана.

Халуун ногоотой цагаан гаа соустай хайруулын тавган дээр медаль

Жор нь миний баярын ширээнд суудаг азтай зочдод нэгээс олон удаа туршиж, батлагдсан.

• Гахайн махны филе - нэг килограмм орчим.
• Мандаринууд - 2-3 ширхэг.
• Кунжутын тос.
• Цагаан гаа нь нэг см орчим байдаг.
• Bell чинжүү (улаан).
• Амтат чинжүү сумс - 2-2.5 хоолны халбага.
• Газрын шанцай - хавчих.
• Цагаан гаа нунтаг нь хавчих юм.
• Кунжут (цагаан, хар) - бэлэн хоолоо цацахад зориулагдсан.

Медалийг хэрхэн шарах вэ?

1. Кунжутын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Цагаан гааны үндсийг нилээд буталж, тосонд хийнэ. Холино, харанхуйлсан хэсгийг гаргаж аваарай. Кунжутын тос шатах хандлагатай байдаг тул 2-3 минут хуурч ав.
2. Одоо цагаан гааны тосонд махыг зүссэн махаа тавь. Ширхэг биш, харин шарсан байхаар хол зайд тавь.
3. Бэлтгэсэн гахайн махыг аваад тавган дээр шилжүүл.
4. Үлдсэн тосонд том тууз болгон жижиглэсэн амтат чинжүү тавь (үрийг нь сайтар цэвэрлээрэй). 5 минутын турш хоол.
5. Чили соусанд хийнэ, агуулгыг нь хутгана. Галын хүчийг бага зэрэг бууруулж, дараа нь хэдэн минутын турш харанхуйлна. Чили халуун байгаа тул жоронд заасан соусын хэмжээг ажиглахыг танд зөвлөж байна.
6. Соус дахь чинжүүгээ хажуу тийш нь (халбагаар нь хийнэ). Цөцгийн тосонд шанцай болон газрын цагаан гаа хийнэ. Холино. Дараа нь чинжүүтэй хослуулна.
7. Медальуудыг хайруулын тавган дээр буцаана.
8. Мандаринуудыг хальсалж, зүсмэлүүдийг хагасаар хуваана. Холино, хэдэн минут хуурч, давс хийнэ. Нэг минутын дараа дулааныг унтраа. Тавган дээр тавьж кунжутын үрээр цацна. Будаагаар үйлчил.

Гахайн махны медалийг жүржтэй хайруулын тавган дээр тавь

Цитрус жимс нь гахайн махаар сайн явдаг. Хэрэв тэд зууханд шатаасан, тэр ч байтугай тугалган цаасаар ороосон бол мах нь шүүслэг болно, ширхэг нь хэлбэрээ хадгалах болно. Жор нь их хэмжээний сармис байгааг илтгэнэ. Санаа зоволтгүй, үр дүнд нь та түүнийг бараг анзаарахгүй байх болно. Гэхдээ сармис бүхий жүржийн карамель нь маш амттай байх болно.

• Гахайн мах - 500 гр.
• Сармис - 10-15 хумс.
• Улбар шар
• Цөцгийн тос - 20 гр.
• Давс, розмарин, чинжүү, булан навч.

1. Тендерийн хальсыг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав (2.5 см-ээс ихгүй зузаантай).
2. 4-5 см өргөнтэй тавиур дээр тугалган хуудсыг хайчилж, хагасаар нь нугалав. Энэ нь хуудасны зузааныг хоёр дахин нэмэгдүүлж, жигнэх явцад урагдахгүйн тулд тугалган цаасыг илүү хүчтэй болгоно.
3. Хэсэг бүрийг тугалган цаасаар бүхэлд нь диаметрээр нь боож, хэлбэрээ алдахгүй байхаар тохируулаарай. Ирмэгийг нь чангал.
4. Бараг бэлэн болтол нь хуурч ав.
5. Улбар шар өнгийг нэгэн зэрэг анхаарч үзээрэй. Үүнийг хальсалж, ясыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хагас хүртэл улбар шар өнгийн зүсмэлүүд.
6. Жижиг савыг устай зууханд хийж, буцалгаад, ясны туузыг хая. Хөвөн 30 секундын турш. Дараа нь тэр даруй өөр саванд хүйтэн усаар хая. Боолт хийх процедурыг ижил туузаар давтаж дараа нь зөөлөн болох баталгаатай болно.
7. Дууссан медалийг арилгаж, тугалган цаасыг арилгана.
8. Үлдсэн тосонд жүржийн шүүсийг шахаж, бүх амтлагчийг нэмнэ (розмариныг бүү өг, spoon жижиг халбагаар хийнэ). Холино, жижиглэсэн сармис хумсыг хагас болгон нэмнэ.
9. Медальуудыг буцааж өгөөд, хамгийн жижиг гал дээр 10-15 минут байлгана. Шүүс нь наалдамхай карамель болж хувирсныг анзаарвал шатаагчийг унтраа.
10. Махаа тавьж, карамель асгаж, жигнэмэгээр цацаж, үйлчил.

Мөөг бүхий гахайн махны гажигтай амтат медалиа

Мөөг нь аяганд онцгой амт, баялаг амттай болно. Зууханд цөцгий соусаар бэлтгэсэн.

• Цөцгий - 5 том халбага.
• Гахайн мах - 350 гр.
• Мөөг - 250 гр. (хамгийн хямд нь champignons).
• Гурил - 3 том халбага.
• Сонгино.
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага.
• Чидун жимсний тос, dill, давс.

1. Шилэн туузаар зүссэн хэсгийг нэг хагас см-ийн зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. 200 o C хүртэл халаахын тулд зуухаа асаана.
3. Бэлтгэсэн бэлтгэлээ чинжүү, бага зэрэг давслаарай. Талх, жигд хуудсан дээр тавь. Чидун жимсний тосоор шүршинэ.
4. Нүх байхгүй тул тугалган цаасаар боож өгнө. Таймерыг 30 минутын турш тохируулна уу.
5. Соусыг нэгэн зэрэг анхаарч үзээрэй. Champignons-ийг нилээд буталж, хайруулын тавган дээр халааж тосонд хийнэ. 3-5 минутын турш шарсан мах.
6. Сонгино шоо болгон цавчих, мөөг рүү илгээгээд, шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй.
7. Бага зэрэг давсалж, жижиглэсэн dill нэмнэ.
8. Агуулгыг нь хутгаж, гурилаа хийнэ, дахин сайтар холино. Холихгүйгээр хутгана, ойролцоогоор 5 минутын турш хооллоорой.
9. Цөцгий нэмнэ. Хольж, соусыг өөр 5 минутын турш буцалгана (буцалгасны дараа).
10. Бэлтгэсэн медалийг таваг дээр тавиад сумс асга.

Зууханд шатаасан гахайн гахайн гахайн медалийг зууханд хийнэ

Таваг нь баярын үйл ажиллагаанд зориулагдсан боловч хоол хийх нь ямар ч бэрхшээл үүсгэхгүй. Хамгийн гол нь майонезаас marinate хийх бөгөөд хоол нь "тав", маш амттай болно.

• Гахайн махны тендер.
• Утсан гахайн мах - 10 тууз.
• Наранцэцэг (чидун) - 2 халбага.
• Майонез - 2 халбага.
• Greens бол цөөн хэдэн зүйл юм.
• Холимог чинжүү - жижиг халбага.
• Давс бол чимх.

1. 10 ширхэг хоосон медалиар хийснээр гахайн махыг зүснэ. Чинжүү, давстай хольж хутгана. Нэг аяганд нугалж, майонезаас дүүргээд, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
2. Махан дээр соусыг тарааж хутгана. Нэг цагийн турш бусад зүйлийг хий.
3. Гахайн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Түгжээ бүрийг боож боох. Алтан хүрэн хүртэл халуун тосонд шарсан мах.
4. Хоосон зайг хэвэнд шилжүүлнэ. Зууханд хийнэ. 180 градусын температурт 15 минутын турш жигнэх.

Зууханд байгаа хан боргоцой, бяслаг бүхий гахайн махны медалиа

Хан боргоцой нь амтанд нэг төрлийн амтыг өгдөг. Надад итгээрэй, зочдод танд магтаал өгөх болно.

• Tenderloin - 250-300 гр.
• Майонез - 2 халбага.
• Бяслаг - 120 гр.
• Ринглэт бүхий лаазалсан хан боргоцой - ваартай.
• Интоорын улаан лооль - цөөн хэдэн ширхэг.
• Greens бол жижиг баглаа юм.
• Наранцэцгийн тос нь шарсан мах, давс, чинжүү.

1. Тендерийн хальсыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, зодож, медалийн хэлбэрийг өгнө. Халуун ногоо цацаж, нунтаглана. Майонезын соустай сойз.
2. Хэсэг хэсгүүдийг тослох жигд хуудсан дээр тавь. Түгжигч бүрт хан боргоцойн бөгж тавь.
3. Дээд талд нь хэрчсэн бяслаг цацна. 15-20 минутын турш жигнэх, зуухыг 180С хүртэл халаана.
4. Үйлчилж байхдаа ногоон, интоорын хагасыг чимнэ.

Улаан лооль, төмстэй гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Хоолыг ямар ч баяр ёслолын цэсэнд багтааж болно. Сайхан үйлчлэх, маш сайн амт, шүүслэг мах үл тоомсорлохгүй.

• Гахайн мах - 400 гр.
• Төмс - 200 гр.
• Майонезаас - 25 мл.
• Улаан лооль
• Bacon - 50-60 гр.
• Бяслаг - 60 гр.
• Balsamic цуу - 10-15 мл.
• Давс, чидун жимсний тос, чинжүүтэй холилдоно.

1. Тендерийн хальсыг медалид хуваана. Сайхан алтан хүртэл тосонд шарсан мах. Бага зэрэг хөргөж, хагас болгон хуваана.
2. Гахайн утсан мах, шарсан мах. Улаан лоолийг дугуйланд хуваана (том тойрог). Бяслагийг тууз болгон хуваана.
3. Медалийн талыг майонезаас тослох, гахайн утсан мах, улаан лоолийн тойрог, махны хоёр дахь хэсгийг дээр нь тавь.
4. Улаан лоолийн дугуйлангаар бүрхээд орой дээр нь нэг бяслаг тавь. Шорлог (шүдний оо) -оор бэхлээрэй.
5. 200 ° C-д жигнэх, цагийг өөрөө тодорхойл. Сайхан алтан царцдас гарч ирэхэд таваг бэлэн болно.

Найрлага

Гахайн мах (tenderloin) - 600 гр

Bacon - 4 тууз

Нил ягаан сонгино - 4 ширхэг.

Сармис - 3 хумс

Халуун чинжүү - амсах болно

Далайн давс - амсах болно

Газрын хар чинжүү - амсах болно

Наранцэцгийн тос - амсах болно

Соус:

Шар буурцаг сумс - 1.5 tbsp.

Наранцэцгийн тос - 2 tbsp.

Бөөрөлзгөнө цуу - 1.5 tbsp

• 245 ккал байна
• 1 цаг 30 мин.
• 1 цаг 30 мин.

Фото зураг, видео бүхий алхам алхмаар жор

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар Шинэ жилийн ширээн дээр юу хоол хийхээ мэддэг. Эцсийн эцэст шинэ жил бол зүгээр л тойрон хүрээлж байгаа тул баярын цэс бэлтгэх цаг болжээ. Байшин бүрт шинэ жилийн ширээ төрөл бүрийн зууш, салат, халуун хоол, амттангаар дүүрэн байдаг. Би гахайн мах, жүрж бүхий анхилуун, шүүслэг гахайн махан хоол хийхийг санал болгож байна. Энэхүү халуун хоол нь баярын ширээн дээр байгаа бүх зочдод таалагдах болно.

Ийм бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд зориулж аваарай.

Гахайн махны тендерийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. 2 см өргөн хавтанг хайчилж ав. Хэсэг бүр нь диаметртэй гахайн утсан туузаар ороож, медалийн хэлбэрийг өгдөг. Шарах явцад медалийн хэлбэр дүрсийг хадгалахын тулд утсаар түгжээрэй.

Хайруулын хувьд хайруулын тавган эсвэл ердийн хайруулын тавган ашиглана. Наранцэцгийн тосоор тосолж, сайн халаана. Бэлтгэсэн медалийг байрлуул. Гурван минутын турш хоёр талдаа шарсан мах.

Одоо сумс хий. Гүн аяганд наранцэцгийн тос, шар буурцаг сумс, гич, бөөрөлзгөнө цуу нэмнэ. Хөөрөлдөх. Бөөрөлзгөний цууны оронд та нимбэгний шүүс авч болно.

Нил ягаан сонгиноыг хальсалж, дөрвөн хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Жижиглэсэн сармисаа нэмээд амт нь халуун чинжүү нэмнэ. Peppers шинэ эсвэл даршилсан байж болно. Хүнсний ногоо руу сумс нэмээд холино.

Sauce бүхий хүнсний ногоог жигд таваг болгон хуваана.

Буцалж буй усаар жүржийг шарж, нимгэн цагираг болгон хувааж, сонгино давхарга дээр тавь. Гахайн мах, гахайн махны медалийг нэмнэ. Том ширхэгтэй далайн давс, шинэхэн чинжүүтэй хамт улирал хийнэ. 30-40 минутын турш халуун зууханд хийнэ. 180 градусын температурт жигнэх. Үе үе үе хөгц гаргаж аваад шүүс дээр нь асга.

Гахайн мах, жүрж бүхий гахайн махны медалиа бэлэн боллоо. Нэн даруй үйлчил. Үйлчлэхээсээ өмнө утаснуудаа тайлахаа мартуузай.

Таны хувьд хоолны дуршил, амттай амралтын өдөр!

Жор 1: гахайн махны медалиа (алхам алхмаар зураг)

Гахайн махны амтат жорыг бэлтгэхийн тулд танд тусгай заль мэх, нарийн төвөгтэй хоолны дэглэм шаардлагагүй болно. Гол ажил бол махыг хатаахгүй байх, утаснуудаа зөөлөн байлгаж, зөв ​​дагалдах хэрэгслийг сонгох явдал юм. Тиймээс, бидний жишээн дээр бид медалиудыг гахайн утсанд бэлдэж, халуун ногоотой гичийн соустай хамт үйлчилнэ.

Энэ тохиолдолд бид урьдчилсан даршилж авах, бүтээгдэхүүний урт жагсаалт гаргахгүйгээр хийдэг. Халуун ногоо, гахайн махны гахайн мах, гахайн махны хамгийн бага багц - эдгээр нь үндсэн аяганы бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Махыг хайруулын тавган дээр түргэн шарж, зууханд бэлэн байдалд хүргэж, төгс үр дүнд хүрнэ!

• гахайн мах (тендерлоин) - 500 гр,
• утсан түүхий утсан гахайн утсан мах - 7-8 зурвас,
• давс, чинжүү - амсах болно.

• гич - 1.5-2 tbsp. халбага
• элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага
• ус - 2 tbsp. халбага
• майонезаас - 2 tbsp. халбага.

Тендерийн хальсыг угааж, хатаагаад 2 см орчим зузаантай багц болгон хуваана.

Бялуу, цохилтгүйгээр гахайн утсаар ороосон байна. Хэлбэрийг засахын тулд бид медаль бүрийг утсаар холбодог. Хоёр талдаа гахайн махыг давс, чинжүүтэй хамт цацна.

Ургамлын тосоор бага зэрэг тосолж, хайруулын тавган эсвэл энгийн шөлийг зузаан ёроолтой болгоомжтой халаана. Халуун гадаргуу дээр бид медалиудыг тавиад, өндөр халуунд хуурч ав. Махны хөндийн ёроол нь өөртөө итгэлтэй алтан царцдас гарч ирмэгц гахайн махыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.

Бид хоёр талдаа шарсан гахайн махан байшинг жигд таваг дээр тавьж, 170 градусын халаасан зууханд 25 минутын турш илгээнэ.

Мах бэлэн болсон үед сумс бэлтгэх хэрэгтэй. Элсэн чихэр нь усаар асгаж, жижиг гал дээр байрлуулна. Шингэн буцалгаж эхэлснээс хойш бид сиропыг минутын турш хооллодог. Зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө.

Дараа нь гич нэмж, найрлагыг жигд болтол нь холино. Эхлээд 1-1.5 tbsp тавих нь дээр. гичний халбага, эцэст нь дээж авч, шаардлагатай бол тунг нэмэгдүүлнэ.

Бид майонезыг ачаалж, жигд болтол дахин хутгана.Бид хичээгээд хэрэв хүсвэл гич нэмнэ. Соус нь дунд зэрэг хурц, бага зэрэг чихэрлэг амттай байх ёстой.

Утаснуудыг салгасны дараа бид гахайн маханд бэлэн болсон гахайн махан боов, гичний соус, хөнгөн салат эсвэл чин сэтгэлийн хажуугийн тавагаар үйлчилнэ.

Жор 2: Зууханд хийсэн гахайн махан хоол

Төсөөлдөө: ердийн гал тогооны өрөөнд та амархан хоол хийх боломжтой бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн сайн зоогийн газруудад амжилтанд хүрдэг. Эдгээр нь зөгийн балтай гичний соустай гахайн махны жор юм. Францын хоолны хамгийн алдартай жор: цэвэршүүлсэн, үүнээс гадна энгийн байдлаар. Зөвхөн 20 минут, үүнээс 10 нь идэвхтэй хоол хийхэд зориулагдсан бөгөөд үзэсгэлэнтэй, сэтгэл хангалуун гахайн махан хоол нь оройн хоолонд бэлэн болно. Тэдгээр нь дугуй эсвэл зууван шарсан мах бөгөөд тэдгээр нь нэрээ авсан ижил нэртэй чимэглэлтэй төстэй хэлбэртэй байдаг.

• Гахайн мах (филе) - 200-250 гр,
• Давс, газрын хар перц - чиний амтанд
• Наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.,
• Гич - 1 халбага.,
• Зөгийн бал - 1 халбага,
• Үйлчлэхэд зориулсан ногоонууд.

Махаа хүссэн хэлбэр, зузаантай хэсэг болгон хайчилж аваад угаагаад цаасан алчуураар бага зэрэг хатаана. Махаа аяга, давс, чинжүүтэй болгоод халуун ногоо жигд тарааж сайтар холино.

Дараа нь наранцэцгийн тосыг маханд нэмээд дахин холино - ингэснээр цөцгийн тос нь хэсгүүдийг дугтуй болгоно. Дээр дурдсан дарааллаар халуун ногоо, тос нэмж оруулаарай: эхлээд давс, чинжүү, дараа нь тос нэмж, ингэснээр махны зам руу халуун ногоо хаахгүй. Гахайн махыг хэдхэн минутын турш орхино, энэ хооронд тогоо сайн халаана.

Чухал цэг: хайруулын таваг хуурай байх ёстой! Хайруулын хувьд тос асгах шаардлагагүй - медалиа нь хуурай халуун хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Мөн тэд наалдахгүй байхын тулд хайруулын тавган дээр зөөгчгүй бүрхүүл ашиглах нь илүү дээр юм. Жишээлбэл, бин бин энэ зорилгоор төгс төгөлдөр юм. Мэдээжийн хэрэг, тогоо цэвэр байх ёстой.

Бид махыг хайруулын тавган дээр тарааж, нэг талаас 5 минутын турш гал дээр (дунджаас арай илүү) хуурч ав. Дараа нь зөөлөн эргүүлээд нөгөө талд нь яг ижил хэмжээгээр хуурч ав, өөр 5 минут.

Бид жигнэмэг, гич, зөгийн балаар тугалган цаас бэлтгэдэг. Махыг хайруулын тавган дээрээс салгаад тугалган дээр хэсэг хэсгүүдийг хурдан тарааж, зөгийн балтай хольцоор тосолж, нягт боож боож өгнө. 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд мах нь "хүрч", хуримтлагдсан дулааны нөлөөн дор үргэлжлүүлэн хоол хийж, зөгийн бал-гичийн цуунд дэвтээнэ.

Медалиа бэлэн боллоо - та тэдэнд үйлчилж, шинэ ургамалаар цацаж болно - сонгино, яншуйны өд, ногооны хажуугийн тавган дээр нэмж болно. Сайн хослол бол чанасан цэцэгт байцаа эсвэл цэцэгт байцаа, zucchini stew, zucchini юм. Илүү сэтгэл ханамжтай сонголт бол чанасан будаа, bulgur (улаан буудайн хивэг) юм.

Жор 3: Шарсан хайруулын тавган дахь гахайн махны медалийг

Бид гахайн махан медалийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Нийтдээ зөөлөн өтгөн соустай гахайн зөөлөн махны хэсгийг авдаг.

Гахайн махны гялтганасан медалийн хувьд сайн тал бол шарсан төмс эсвэл хүнсний ногоо юм.

• Гахайн махны тендер 500 гр.
• Далайн давс 0.5 tsp
• Цөцгий 20-22% 200 мл.
• Bacon 100 гр.
• Газрын паприка 1 tsp.
• Эрдэнэ шишийн гурил 5 гр.
• Газрын хар чинжүү 0.5 tsp
• Ургамлын тос 20 мл.
• Амтат улаан чинжүү 2 ширхэг.

Тахианы махыг гахайн утсаар боож, гахайн утсан тууз нь бага зэрэг давхцана.

Хурц хутгаар гахайн махны зөөлөн хэсгийг 2 см-ийн зузаантай зүсмэл болгон хайчилж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тосоор бага зэрэг тосолно.

Давс, чинжүү цацаж, хоёр талд нь дунд зэргийн дулаанаар хуурч, тус бүрийг 1.5-2 минутын турш хуурна.

Махаа хөргөхгүйн тулд бүлээн газар тавиад соусаа ​​хийж эхлээрэй.

Pepper үрийг, жижиг хэсэг болгон хувааж, мах шарсан байсан хайруулын тавган дээр тавь. Газрын паприка нэмнэ.

Буцалж буй чинжүүг 5 минутын турш чанана. Дараа нь тос нэмээд халаагаад үргэлжлүүлээрэй.

Цөцгийийг буцалгаад авчирч, чинжүү зөөлөн болтол нь хоолоо хийнэ.

Давс, чинжүү нэмээд холино.

Чинжүү, цөцгийийг хутгагчаар нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.

Соусыг өтгөрүүлэхийн тулд эрдэнэ шишийн үрийг нэмээд дахин буцалгана.

Нэг махыг 2 ширхэг тутамд тавган дээр тавиад соусыг нь үйлчил.

Цөцгийтэй соустай гахайн махан медаль бэлэн боллоо.

Жор 4: Гахайн махны тендэрлин медаль

Медаль нь бараг бүх хоолны газруудын цэсэнд багтдаг хамгийн алдартай таван хоолны нэг биш юм. Нэгдүгээрт, тэд хамгийн зөөлөн тендер (гахайн мах эсвэл гахайн мах) -аас бэлтгэгддэг. Хоёрдугаарт, танилцуулсан гастрономийн бүтээлийг гаргахад бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Гуравдугаарт, амт нь үнэхээр амттай байдаг. Романтик үдшийг өнгөрөөхийг хүсч байна уу эсвэл зүгээр л хайртай хүмүүсээ баярлуулахыг хүсч байна уу? Дараа нь танд бидний санал болгож буй бидний жор хэрэгтэй.

• Гахайн махны tenderloin - 200 гр
• Амт нь Allspice
• Шинэ сармис - 1 хумс
• Амт нь давс
• Чимэглэлийн хатуу бяслаг

Тиймээс, та эхлээд тендерлоин бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд бид шаардлагагүй өөх тосыг арилгаж, цаасан алчуураар сайтар хатаагаад хатаа. Ижил хэсгүүдэд хуваана (хамгийн багадаа 5 см урт).

Дараа нь бид "баррель" хэлбэрийг хоолны (галд тэсвэртэй) утсаар тусламжтайгаар засах бөгөөд үүнийг үйлчлэх үедээ арилгах болно.

Давс, хар чинжүүтэй хамт цацна.

Одоо бид цэвэршүүлсэн (амтгүй) ургамлын тосыг халбагаар халааж, сармисны хумс нэмж, талыг нь огтолж, өргөн хутгаар бутлана. Манай жигнэмэгийг зөөлөн тарааж, дээд, доод хэсгийг 3 минутын турш өндөр дулаанаар хуураарай.

Жигнэх хуудсыг жигд цаасаар хучиж, шарсан махыг тараана.

Бид үүнийг зууханд илгээж, 180 градус хүртэл халаагаад 15 минутын турш хооллоорой. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг бүрэн бэлтгэх болно, гэхдээ хэрэв та цусаар медалиа авахыг хүсч байвал 3-4 минутын турш зууханд үлдээх нь дээр.

Үйлчилж байхдаа сараалжтай бяслагаар цацаж эсвэл сумс асгаж болно.

Жор 5: Мөөгтэй гахайн махны медалиа

• Гахайн махны филе 8 хүртэл, 450 гр хүртэл зүснэ
• Цөцгийн тос 1 tbsp
• Шинэ мөөг, том хэрчсэн 1 аяга
• Сонгино, cut хэсгийг хайчил
• Шинэ розмарин 3 tsp эсвэл хуурай розмарин 1 tsp
• Селөдерей давс ¼ халбага
• Сармис, 1 хумс бутлана
• Шерри 4 tbsp

Тослоггүй хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Медаль, шарсан махыг 1 минутын турш тавина. тал. Дулаанаас аваад тавган дээр тавь.

Мөөг, сонгино, розмариныг хайруулын тавган дээр тавьж, селөдерей давстай давс хийнэ. Давс ба чинжүү. Сармисаа нэмнэ. Бага дулаанаар хоол. Шерри нэмнэ үү.

Медальнуудыг хайруулын тавган дээр буцааж тагийг нь таглаад 4 минутын турш хооллоорой. эсвэл бэлэн болтол нь.

Ширээн дээр хажуугийн тавагаар үйлчил. Бон хоолны дуршил.

Жор 6: Цөцгийтэй сүмс дэх гахайн махан хоол

Тендер мах, амттай сумс - энэ бүгдийг бид хэдхэн минутын дотор бэлддэг.

• 600 гр гахайн махны тендер (филе)
• 1 сонгино
• 300 гр шинэ champignons (эсвэл лаазалсан)
• 1-1.5 Урлаг. гурилын халбага
• давс, чинжүү
• 20% -иас 350-400 мл цөцгий
• 4-6 Урлаг. ургамлын тос халбага

Үлдсэн өөх тос, хальсыг болгоомжтой салга. Бид махаа угааж, хатаагаад, 15-20 мм-ийн зузаантай булангийн дундуур булангаар нь зүснэ. Алган дээрээ дарж бага зэрэг хавтгай. Чинжүүтэй хамт улирал.

Сонгино хэрчиж, тосоо халааж, сонгино дунд зэргийн халуунд 4-5 минут байлгана.

Жижиглэсэн champignons болон шарсан мах нэмээд өөр 5-6 минутын турш хуурна.

Гурилаар цацаж, холино.

Цөцгий, улирал хийнэ, хэдэн минутын турш дулаацуулж, таглаад бага дулаанаар үлдээгээрэй, буцалгахгүй.

Хоёрдахь хайруулын тавган дээр, зузаан ёроолтой 4-5 минутын турш бид 2-4 халбага өндөр дулаанаар ачаалдаг. тосны халбага. Фрай медалийг тал бүр дээр 50-60 секундын турш хуурна. Давсны дараа давс.

Гахайн махны соусыг хийнэ, 2-3 минутын турш дулаацуулж, унтраа.

Жор 7: Гахайн махтай Brisket медалион

Зууханд шатаасан гахайн махан жор - энэ бол өдөр тутмын цэс, романтик оройн хоолонд ашиглагдах жор юм. Бид мастер ангигаа гэрэл зургийн хамт бэлдсэн бөгөөд ингэснээр түүнийг бэлтгэх явцад ямар ч бэрхшээл гарахгүй байх болно. Жижиг өөхний давхарга бүхий (эсвэл байхгүй) гахайн махны шинэ гахайн мах нь медалиа хийхэд тохиромжтой. Бэлэн таваг нь шүүслэг, зөөлөн байхын тулд махыг зузаан хэсгүүдэд хувааж авах нь чухал юм.

Бөөрөнхий хэлбэртэй, ижил медалийг хүнсний тугалган цаасаар эсвэл нимгэн хэрчсэн гахайн гэдэсний тусламжтайгаар хадгалдаг. Сүүлийнх нь хамгийн тохиромжтой, учир нь та үйл явцыг тасалдуулж, тугалган туузыг хайруулын тавган дээрээс зайлуулах шаардлагагүй болно. Чанарын хажуугийн хоолонд ногооны салат, жишээлбэл, Грек хэлээр хийсэн хоол нь энэ хоолонд хамгийн тохиромжтой байдаг.

Жоронд заасан найрлагаас 6 ширхэгийг авна.

• гахайн мах - 1 кг
• гахайн гэдэс гэдэс / c - 200 гр,
• хатуу бяслаг - 60 гр
• хайруулын ургамлын тос.

• сонгино - 80 гр,
• коньяк - 30 мл,
• сармис - 2 шүд.,
• хар чинжүү, давс.

Гахайн мах нь утаснуудын дунд бөөрөнхий зүсмэлүүд болгон хуваасан. Бид 2.5-3 сантиметр зузаантай зүсмэлүүдийг хийдэг.

Нарийн grater дээр сонгино цэвэрлээрэй. Сармис хумс нь сармисны хэвлэлээр дамждаг. Махаа давс, сонгино, сармис, хар чинжүүтэй угааж, коньяк асгаж, 20 минутын турш маринадыг орхи.

Гахайн гэдсийг маш нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Дэлгүүрт жигнэмэгийг хасах нь хамгийн сайн арга юм, үйлдвэрлэлийн зүсэлт нь үргэлж нимгэн байдаг.

Махны хэсгийг хэсэг болгон туузаар боож өгнө. Гахайн махны туузны өргөн нь медалийн зузаантай тохирч байх ёстойг анхаарна уу.

Бид хоолны утсыг авч, махны хэсгүүдийг brisket-ээр уядаг бөгөөд ингэснээр медалиуд хэлбэрээ хадгалдаг. Та brisket-ийг модон шүдний ирмэгээр цавчих боломжтой.

Нь хайруулын тавган дээр нимгэн давхаргаар тослох. Өндөр халуунд махыг хоёр тал дээр 2-3 минутын турш хурдан шарсан мах.

Бид зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Бид хатуу бяслагыг зүсмэлүүд болгон хувааж, бяслагыг мах болгон хуваадаг.

Бид тавгийг улаан халуун зууханд илгээнэ, 25 минутын турш хооллоорой.

Ширээн дээр халуун хоолоор үйлчил. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн хар чинжүүтэй хамт цацна.

Жор 8: Бяслаг бүхий зууханд гахайн махан медаль

Зууханд байгаа гахайн махан хийц нь баяжуулсан, хурдан хийцтэй гоёл чимэглэлийг амт чанараараа сайжруулна. Энэ хоолыг ур чадвараараа хүн бүрийг гайхшруулахын тулд оройн зоогонд зориулж бэлтгэж болно. Фото зураг бүхий жор нь энгийн зүйл юм. Амттаны онцлох үйл явдал бол өвөрмөц marinade, хоол хийх онцгой арга юм. Медаль нь хайруулын тавган дээр шарсан төдийгүй зууханд шатаасан байна. Тэд зөөлөн бөгөөд шүүслэг бөгөөд бяслагны нэмэлт нь амтлагчийн баялаг байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Хамгийн сайн медалиар үйлчил, зууханд чанаж, хэсэгчилнэ. Хажуугийн тавагтай хамт хоол хийхийг зөвшөөрдөг боловч зарим ногооны эсвэл жимсний соустай хамт дээжийн хоолыг санал болгох нь дээр.

Даршилсан медалийн цаг 30 минут, хоол хийх хугацаа 20 минут байна.

• гахайн махны балик - 300 гр.,
• хагас хуурай улаан дарс - 50 мл.,
• шар буурцгийн соус - 30 мл.,
• Оросын бяслаг - 60 гр.,
• наранцэцгийн тос - 50 мл.,
• Италийн ургамал - 1 халбага.,
• шарсан маханд зориулсан халуун ногоотой холимог - энэ нь амттай болно.

Гахайн мах бэлтгэхэд нэн даруй үргэлжлүүлээрэй. Бид баликийг цэвэр, зузаан (1.5 см) цагиргуудаар таслав. Бид махаа цэвэрлэнэ.

Бид гахайн махны цагиргийг саванд хийж, дарс асгаж өгдөг. Бид тагийг нь таглаад 10 минутын турш таглаад үлдээдэг.

Халуун ногоо, Италийн ургамалаар махыг сайтар угааж цэвэрлээрэй. Бид медальонууд анхилуун үнэрээр бүрэн ханасан байхын тулд дахин 20 минутын турш явна.

Гахайн цагираг бүрийг тугалган туузаар боож боох.

Халуун хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сайн халаана. Гахайн махан медалийг тавиад бага зэрэг хуурна (тал тус бүрт 10 орчим секунд), шатаагчийг маш хүчтэй шархлуулна. Цустай мах таны амтанд тохирохгүй бол та дунд зэргийн бэлэн байдалд шарсан болно.

Медалиудаас тугалган цагиргийг авч хаяхгүйгээр бид тэдгээрийг керамик саванд шилжүүлнэ. Үйлчлэх бүрийг шар буурцаг сумсаар цацна.

Хэлбэрийг тугалган цаасаар хучна. Энэ үед зуухаа аль хэдийн 200 хэм хүртэл халааж халаана. Температурыг 180 хүртэл бууруулж, 10 минутын турш жигнэх зорилгоор медалийн маягт илгээнэ.

Медальнуудыг бэлтгэж байх хооронд бяслагийг том ширхэгтэй grater дээр үрж ав.

Бид зуухнаас таваг гаргаж аваад тугалган цаасаа нээж, медалиа тус бүр дээр санамсаргүй бяслагны сүрэл тавьдаг. Дахин тугалган цаасаар таглаад 5 минутын турш зууханд илгээнэ.

Бяслаг хайлж дуустал хүлээ. Та таваг бэлэн болсон гэж үзэж болно. Медаль дээрээс тугалган обудыг арилгана.

Ургамлыг чимэглээд хэсэг болгон үйлчил. Та улаан лоолийн соустай гахайн махны медалийг санал болгож болно.

6 нэгжийн найрлага эсвэл - танд хэрэгтэй байгаа бүтээгдэхүүний тоог автоматаар тооцох болно! '>

Хоол хийх цаг: 1 цаг

Алхам хоол хийх

Медалиа бэлдэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж, хальснаас нь тайрч, цаасан алчуураар угааж, хатаана.

5 см өргөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Гахайн махны хэсэг бүрийг боож боох.

Төвд тугалган туузаар бэхлээрэй.

Зогсож, халуун ногоо нэвт норгохыг зөвшөөрнө үү.

Селөдерей үндэсийг цавчих.

Бэлтгэсэн ногоогоо буцалж буй усанд хийж 10 минут буцалгана.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмж, розмарин болон сармисны хумс цацаж, тосыг сайн халаана. Би бэлдсэн медалиа халаасан тосонд тарааж, алтан хүрэн болтол 5 минутын турш хоёр тал дээр хуурч ав.

Би чанасан лууван, селөдерей үндэсийг галд тэсвэртэй хэлбэрээр ёроол руу тарааж, хүнсний ногооны дэр хэлбэртэй болгож, дээр нь медалиа тавив.

Би медалиудад цөцгийн тос түрхсэн.

Би хэвийг урьдчилан халаасан зууханд 25-30 минутын турш 180 градусын турш байлгана.

Би таваг дээр хүнсний ногоо тарааж, дээр нь медалинг хийж, ногоон, шинэ ногоогоор чимэглээд, үйлчилдэг. Бон хоолны дуршил.

Түгжээ нь шарсан тендерийн дугуй эсвэл зууван хэсэг юм. Энэ нь өөх тос, яс, хальс, шөрмөс ихтэй байх ёсгүй. Хэсэг нь дугуй эсвэл гонзгой хэлбэртэй байх ёстой бөгөөд иймээс таваг нь нэрээ авчээ.
1. Гахайн махны хальсан хальсыг хальсалж, цаасан алчуураар угааж, хатаана. 5 см өргөн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Халуун ногоооор улирал хийж, гахайн махны хэсэг бүрийг боож, төвд тугалган туузаар засаарай. Зогсож, халуун ногоо нэвт норгохыг зөвшөөрнө үү.

2. Лууван, селөдерей үндэсийг угааж, хальсалж, 45 градусын өнцөгт цагирагаар цавчих.

3. Бэлтгэсэн ногоогоо буцалж буй усанд хийж 10 минут буцалгана.

4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмж, розмарин болон сармисны хумс цацаж, тосыг сайн халаана. Би бэлдсэн медалиа халаасан тосонд тарааж, алтан хүрэн болтол 5 минутын турш хоёр талд нь хуурч ав.

5. Би чанасан лууван, селөдерейний үндсийг ёроолд нь тарааж, хүнсний ногооны дэр хэлбэртэй болгож, дээр нь медалиа тавь. Би медалид цөцгийн тос түрхсэн.

6. Би хэвийг урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт байрлуулж, медалиудыг бэлэн байдалд оруулна. Би бэлэн болсон медалийг зуухнаас гаргаж авдаг.

Би таваг дээр хүнсний ногоо тарааж, дээр нь медалинг хийж, ногоон, шинэ ногоогоор чимэглээд, үйлчилдэг. Бон хоолны дуршил.

Видео үзэх: Шилдэг амт Баянгол ресторан (Арваннэгдүгээр 2024).