Фруктоз ба сахарозын томъёо

Хэрэглээний экологи. Эрүүл мэнд: Фруктозыг чихэр авах аюулгүй арга гэж нэлээд удаан хугацаагаар байсан. Гэсэн хэдий ч бүх оролдлого.

Удаан хугацааны турш фруктозыг чихэр авах аюулгүй арга гэж үздэг байв. Энэ нь инсулины түвшинд нөлөөлдөггүй - энэ бол үнэхээр гайхалтай юм. Дээрээс нь элсэн чихэрээс нэг хагас дахин чихэрлэг байдаг. Гэсэн хэдий ч байгалийг хууран мэхлэх гэсэн бүх оролдлогууд адилхан төгсдөг. Өнөөдөр би танд энэ тухай ярих болно фруктозын далд аюул .

Тийм ээ, цэвэр фруктоз нь "цусан дахь сахарын" огцом огцом өсөлтийг үүсгэдэггүй нь үнэн боловч элсэн чихэр гэхээсээ илүү бие махбодид илүү аюултай болгодог.

Гэсэн хэдий ч анагаах ухааны сэдэвчилсэн судалгаа нь ижил бодисын солилцооны бусад олон гаж нөлөөг харуулж байна. Тиймээс (би иш татах), "одоогоор фруктозыг чихрийн шижинтэй өвчтөнд орлуулагч болгон хэрэглэхийг зөвлөдөггүй."

Фруктозын хор хөнөөл, ашиг тус нь түүний хэмжээнээс хамаарна.

Тэгэхээр илүүдэл фруктозын аюул юу вэ?

1. Биеийн хязгаарлагдмал хэрэглээ.

2. Элэгний үрэвсэл.

3. Гормоны дааврын зохицуулалт.

4. Хооллох зан үйлийг зөрчих.

5. Таргалалтыг өдөөдөг

6. Удаан хугацааны туршид энэ нь бодисын солилцооны синдром болон бусад олон өвчний хөгжилд хүргэдэг.

Гэсэн хэдий ч, эхлээд фруктоз хүнсний дэлгүүрт хэрхэн ордог талаар бага зэрэг ярьсан.

Фруктоз бол жимсний нийтлэг бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд зарчмын хувьд бид бага хэмжээгээр ч гэсэн түүний хэрэглээнд зохицсон байдаг. Гэсэн хэдий ч жимс нь харьцангуй бага фруктоз агуулдаг бөгөөд эсийн дотор байрладаг, эслэгтэй холбогддог. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та элсэн чихэр ихтэй жимс их хэмжээгээр хийвэл тэдгээрийн байгалийн байдал нь жингээ хасахад туслахгүй бөгөөд хор хөнөөлтэй болно.

Фруктоз дахь бодисын солилцооны үйл явцыг зөв ойлгохын тулд бид элсэн чихэр хэрэглэдэг хэлбэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв та сод ууж, зайрмаг идвэл бидний гэдэс олон тооны хязгаарлагдаагүй фруктозоор дүүрэх болно. Гэхдээ алимнаас фруктоз нь элэг рүү шууд ордоггүй. Целлюлоз гэх мэт жимсний эслэг нь зөвхөн гэдэс дотор бактериар задардаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах, шингээх үйл явцыг ихээхэн удаашруулдаг. Бидний ферментүүд тэнд хадгалагдсан элсэн чихрийг авахын тулд эхлээд алимны эсийг задлах ёстой.

Фруктозын гол эх үүсвэр нь элсэн чихэр юм (элсэн чихрийн молекул нь фруктоз ба глюкозоос бүрддэг), эрдэнэ шишээс гаргаж авсан хямдхан хүнсний сироп - өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп (HFCS) - энэ нь бараг ижил боловч тусдаа молекулуудад (аль хэдийн хуваагддаг) байдаг.

Бид ихэвчлэн ямар фруктоз агуулсан байдаг вэ?Энэ бол:

ширээний элсэн чихэр
зөгийн бал
ширэнгэн ой
сироп
төрөл бүрийн чихэрлэг ундаа
жимс.

Тиймээс элсэн чихэр, агч сироп, зөгийн бал, эрдэнэ шишийн сироп, жимсний шүүс, сод, мэдээж цэвэр фруктоз агуулсан бүх хоолноос зайлсхийх нь зүйтэй.

Усан үзэм, гадил, алим, лийр, жүрж, хан боргоцой зэргийг онцгой анхаар.

Зөгийн бал нь фруктоз ихтэй байдаг.

Үнэндээ алим, лийр зэрэг зарим жимсний фруктоз нь глюкозоос гурав дахин их байдаг.

Гэсэн хэдий ч манай сагснаас ихэнх жимс, хүнсний ногооны хувьд тэдний харьцаа илүү тэнцвэртэй байдаг Байна. Жишээлбэл, хан боргоцой, нэрс, тоор, лууван, эрдэнэ шиш, байцаа зэрэгт энэ харьцаа нь нэг юм.

Сэргээгдсэн балнаас маш их хэмжээний фруктоз агуулагддаг бөгөөд үүнийг "шүүс" гэж үздэг.

Үйлдвэрлэгчид өөх тос багатай хоолонд өөх тосыг үүнтэй тэнцэх хэмжээний, үүнээс ч илүү элсэн чихэр, фруктозоор орлуулах дуртай байдаг.

Илүүдэл фруктоз нь ямар аюултай болохыг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье

1. Биеийн хязгаарлагдмал хэрэглээ

Глюкоз нь биеийн бүх эрхтэн тогтолцоонд шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь сайн ч фруктоз нь тархи, булчин, бусад эд эс задрах чадваргүй тул бусад олон хортой адил элэг дотор задардаг.

2. Элэгний үрэвсэл

Бидний биед зөвхөн элэг фруктозыг шингээдэг. Өдөрт зөвхөн бага хэмжээний фруктозыг элэг боловсруулдаг. Илүүдэл фруктоз нь өөх болж хувирдаг. Үүнээс гадна элэгний өдөр тутмын ачаалал ул мөргүй өнгөрдөггүй. Элэгний хэт их ажил, бүтэлгүйтэл эхэлдэг.

Энэ нь элэгний ферментийн хэмжээг ихэсгэж, дараа нь өөх тосны элэг рүү орно.

Одоо атеросклерозын явцыг сайжруулах гэж үздэг маш бага нягтралтай липопротеинууд эсвэл маш бага нягтралтай липопротеины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Элэгний асар их ачаалалтай тул фруктоз нь шээсний хүчил ихсэх шалтгаан болдог. Энэ нь тулай үүсгэдэг.

Бие махбодь нь фруктозыг гинж хэлбэрээр салгаж чадахгүй (элэг, булчинд гликоген хэлбэрээр хадгалагддаг глюкозоос ялгаатай). Фруктозыг хуваах бие даасан бие даасан аргууд бидэнд байдаггүй. Энгийнээр хэлбэл, фруктозтай ямар нэг зүйл хийхийн тулд үүнийг "глюкоз" биохимийн замаар нэвтрүүлэх хэрэгтэй, гликолиз гэж, энзимийн хэд хэдэн хувиргалтыг оруулна. Энэ нь элэг дээр тохиолддог.

3. Гормоны дааврын зохицуулалт

Фруктоз нь биед инсулины хариу урвал үүсгэдэггүй. Өмнө нь тэд үүнийг сайн гэж боддог байсан ч ийм хариу үйлдэл үзүүлэхгүй байх нь хоолны дэглэмийг зөрчиж байна. Хоол идсэний дараа инсулин ялгардаг - идсэн нүүрс усанд урвал болдог. Глюкозыг биеийн эсэд дагалдахаас гадна энэ нь хэр их хоол идсэн, хэзээ зогсохыг харуулсан үзүүлэлт болдог. Хэрэв инсулин нууцлагдаагүй бол эрчим хүч авах процессыг зогсоодог механизм байхгүй болно. Энэ тохиолдолд бие нь илүүдэл жингээ авч эхэлдэг бөгөөд энэ нь таргалалтад хүргэдэг.

Фруктоз нь мөн лептин дааврын ялгаралтыг үүсгэдэггүй, фруктоз агуулсан хоол хүнс хэт амархан идэж, хэт их хэмжээгээр агуулагдах өөх тос хэлбэрээр "нөөцөд" ордог.

Бие дэхь глюкозын бодисын солилцоог маш нарийн зохицуулдаг, хэрэв глюкоз хэт их байвал түүний задралыг зогсоож болно. Энэ тохиолдолд глюкозыг гликоген хэлбэрээр хадгалахад чиглүүлнэ. Фруктозтой бол ийм зохицуулалт ажиллахгүй: элэгэнд шингэсэн бүх зүйлийг боловсруулна. Хэрэв глюкозын боловсруулалтыг нарийн зохицуулж чадвал фруктозын хэмжээ ихэсвэл өөх тос хяналтгүй хуримтлагдах бөгөөд ингэснээр эрүүл мэндэд маш их төвөг учруулдаг.

4. Хооллох зан үйлийг зөрчих

Фруктоз нь өлсгөлөнг үүсгэдэггүй (хэт идэхийг өдөөдөг), фруктоз нь ханасан мэдрэмжинд нөлөөлдөггүй. Тиймээс хүн жирийн сахарозтой харьцуулахад жимсний элсэн чихэр ихтэй цагаан гаа идэж болно.

Хоёр судалгаагаар хүний тархинд (гипоталамусад) глюкоз ба фруктозын нөлөө өөр өөр байдаг: глюкоз нь хүний идэж буй хоолонд сөргөөр нөлөөлж, фруктоз нь эсрэгээр хоолны дуршилыг өдөөдөг болохыг тогтоожээ. Асуудал нь фруктоз нь чихрийн шижинтэй хоол хүнсээр олддоггүй бөгөөд жил бүр уламжлалт хоолонд улам ихээр ашиглагддаг.

Фруктоз нь залуу хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг чихэрлэг карбонатлаг ундаа, түүнчлэн байгалийн гаралтай шүүс хэлбэрээр байдаг. Эдгээр нь байгалийн жимсний чихэр төдийгүй бууруулсан нектар хэрэглэдэг фруктозоор баялаг эрдэнэ шишийн сироп агуулдаг.

5. Таргалалтыг өдөөдөг

Фруктозын 30% нь тэр даруй өөх тос руу ордог (5% глюкозоос өөх тос руу шилжихээс ялгаатай).

Фруктоз агуулсан бүтээгдэхүүнээс гадна ийм шалтгаанаас болгоомжлох хэрэгтэй бидний биеийн эсүүд үнэндээ жимсний сахар хэрэггүй болно Байна. Түүнчлэн энэ нь глюкозоос хавьгүй хурдан өөх тос болж хувирдаг Байна. Та жирийн чихэр идсэн гэж хэлэхэд таны цусан дахь сахарын хэмжээ өссөн. Та алхаж, хөдөлсөн - глюкоз шатсан. Жимсний элсэн чихэртэй жигнэмэг идсэний дараа өөх болж хувирах бөгөөд өөх тосыг шатаах нь глюкозоос хамаагүй хэцүү болно.

6. Удаан хугацааны туршид энэ нь бодисын солилцооны синдром болон бусад олон өвчнийг (таргалалт, өөх тосны үрэвсэл, үрэвсэл, цочромтгой гэдэсний хам шинж) хөгжүүлэхэд хүргэдэг.

Метаболизын синдром нь инсулины эсэргүүцэл, үнэ цэнэ буурсан глюкозын хүлцэл, гиперсинсулинеми, гипертриацилглицеролеми, гипертензи зэрэг орно.

Жоржиа мужийн Анагаах ухааны коллежийн эрдэм шинжилгээний багийн хийсэн судалгаагаар 14-18 насны 559 өсвөр насны хүүхдэд хийсэн шинжилгээгээр фруктозоор баялаг хоолны дэглэм, цусны даралт ихсэх түвшин, чихрийн хэмжээ, инсулины эсэргүүцэл ба судасны болон зүрхний өвчинтэй холбоотой үрэвсэлт хүчин зүйлсийн хоорондын хамаарлыг тогтоожээ.

Фруктозын хэт их хэрэглээ нь хүний биед өөх тос, ялангуяа элэгний өөх тос нэмэгдэх, мөн триглицеридын эргэлтийн түвшинг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь артери болон зүрх судасны өвчнөөр бөглөрөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Зарим эрдэмтэд элэгний өөхний давхаргыг инсулины эсэргүүцэлтэй холбодог бөгөөд эсүүд инсулинтай харьцуулахад ердийнхөөс илүү сул урвалд орж, нойр булчирхай нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах чадвараа алддаг.

Колорадо Денверийн их сургуулийн Ричард Жонсон фруктозын солилцооны үр дүнд үүссэн шээсний хүчил нь инсулины эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Энэ нь эргээд инсулины эсэргүүцлийг гол хүчин зүйл гэж тооцдог. таргалалт болон 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнд хувь нэмэр оруулдаг эдгээр гурван зөрчил нь хамтдаа гардаг.

Илүүдэл фруктоз нь бидний бие махбодийн эсүүдийн гликацийг, уургийн молекулуудыг "чихэрлэх" шалтгаан болдог. Мөн энэ нь танилыг оруулаад маш олон асуудал үүсгэдэг катаракт .

Үүнээс гадна Америкийн гастроэнтерологчид фруктозыг цочромтгой гэдэсний хам шинжийн гуравны нэгээс илүү хувийг хариуцдаг гэж үздэг.

Цочромхой гэдэсний хамшинж (IBS) гэдэсний дисфункцийн эмнэлзүйн шинж тэмдгийг (өтгөн хатах, суулгах, гэдэс дотор өвдөх) ихэвчлэн ходоод гэдэсний замд органик өөрчлөлт орохгүйгээр ойлгодог. IBS бол хөгжингүй орнуудад хамгийн түгээмэл тохиолддог ходоод гэдэсний замын эмгэг юм. нийтлэгдсэн

Бидэнтэй нэгдээрэй

Фруктоз, аспартам, сорбитол, сахарин, сукрасит, сукралоз, сорбитол. өнөөдөр чихэрцүүлэгчдийн нэрсийг хэнтэй уулзуулахгүй вэ!

Элсэн чихэр орлуулагчдын хор хөнөөл

Мэдээжийн хэрэг элсэн чихэр гэж нэрлэгддэг бүх энгийн нүүрс ус нь хоёр төрөлд хуваагддаг: глюкоз ба фруктоз. Ихэнхдээ ганц бүтээгдэхүүн нь эдгээр чихрийн холимог агуулдаг. Жишээлбэл, хүснэгтийн сахар бол тэдгээрийн тэнцүү холимог юм.

Хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх элсэн чихрийн илүүдэл нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж, олон өвчнийг (цоорох өвчин, чихрийн шижин, атеросклероз, таргалалт гэх мэт) өдөөж, хүний амьдралыг богиносгодог нь тодорхой болжээ. Үүнтэй холбогдуулан элсэн чихэр орлуулагч (элсэн чихэр орлуулагч) гарч ирсэн бөгөөд энэ нь илчлэгийн бага агууламжтай ялгаатай байв. Элсэн чихэр орлуулагчдын үнэ бага тул энэ нь чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.

Байгалийн болон нийлэг чихэрлэгч аль алиныг нь хэрэглэдэг. Харамсалтай нь тэдгээрийн олон нь эрүүл мэндэд хортой бөгөөд бүр зарим байгалийн (фруктоз, сорбитол, ксилит гэх мэт) хортой байдаг.

Сахарин (aka Sweet "n" Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) -ийг Германчууд бүтээсэн бөгөөд дэлхийн хоёр дайны үеэр энэ нь маш их алдартай байв.

Ксилит ба сорбитол - байгалийн полигидрийн спиртүүд нь нэгэн зэрэг чихрийн шижингийн элсэн чихрийн орлуулагч гэж тооцогддог байв. Эдгээр нь калори илчлэг ихтэй ч сахарозоос хамаагүй удаан шингэдэг бөгөөд шүдний гэмтэл үүсгэдэггүй. Эдгээр эмийг хэрэглэх нь хэд хэдэн нөхцөл байдлаас болж хүндрэлтэй байдаг. Их хэмжээний тунгаар полиол нь суулгалт үүсгэдэг. Халаалт нь хурдан задрахад хүргэдэг.Заримдаа хувь хүний үл тэвчих байдал байдаг. Одоо ксилит ба сорбитолыг чихрийн шижинтэй тэмцэх арсеналд оруулаагүй болно.

Бүрэн дүүрэх мэдрэмж нь юуны түрүүнд цусан дахь инсулины түвшингээс хамаардаг - хэрвээ инсулины түвшин нэмэгдэхгүй бол бүрэн дүүрэн мэдрэмж байхгүй болно. Инсулин идэхээ болих хэрэгтэй гэсэн дохиог бие махбодид илгээдэг шиг.

Зөгийн бал нь глюкоз, фруктоз, сахароз болон янз бүрийн биологийн идэвхт бодис агуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн эмийн зориулалтаар, ялангуяа уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэгддэг.

Байгалийн глюкоз нь олон жимс, жимсгэний жүүсээс олддог. Фруктоз буюу жимсний элсэн чихэр нь бараг бүх жимс, жимсгэнүүдэд агуулагддаг боловч алим, банана, тоор, зөгийн балаас бүрмөсөн элбэг байдаг.

Фруктоз (жимсний элсэн чихэр) нь элсэн чихэрээс 1.7 дахин чихэрлэг юм. Энэ нь элсэн чихэр гэх мэт илчлэг ихтэй байдаг тул фруктоз нь хоолны дэглэмд ордоггүй. Түүгээр ч зогсохгүй олон тооны шинжээчид АНУ-ын таргалалтын эпидемийг фруктозын хэрэглээтэй холбодог.

Глюкозоос ялгаатай нь фруктоз нь инсулины түвшний өсөлтөд нөлөөлдөггүй тул илүүдэл илчлэгийг өөх тос руу шилжүүлэх боломжгүй гэж өмнө нь дүгнэжээ. Фруктозын ид шидийн хоолны шинж чанаруудын тухай домог.

Гэхдээ энэ нь эргэсэн фруктоз өөх болж хувирдаг үүнээс болж инсулин шаарддаггүй. Энэ нь глюкозоос хоёр дахин их илчлэг байдаг гэдгийг харгалзан үзэхэд түүний хэрэглээ илүүдэл жинд хэрхэн нөлөөлж байгааг амархан төсөөлөх болно.

Зөгийн балны найрлагатай төстэй глюкоз-фруктозын сироп дээр их хүлээлт үүссэн. Үйлдвэрлэлийн өртөгийг бууруулах, бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулахын тулд элсэн чихрийг ихэвчлэн өндөр фруктозын глюкозын сиропоор сольж өгдөг. Энэ сироп нь бараг бүх карбонатлаг ундаа, жүүс, нарийн боов, чихэрлэг сүмс, түргэн хоолонд байдаг.

Ихэнх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд таргалалтын тархалтыг глюкоз-фруктозын сиропын өргөн хэрэглээтэй холбодог - энэ нь бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг төрүүлдэггүй, харин энгийн элсэн чихэрээс 2 дахин их байдаг.

Фруктоз нь глюкозоос юугаараа ялгаатай вэ?

Өмнө нь фруктоз нь инсулины оролцоогүйгээр эсэд нэвтэрч чаддаг гэж үздэг байсан. Үүний гол шалтгаан нь тэд глюкозоос үндсэн ялгааг олж харжээ. Глюкоз нь эсэд орохын тулд тусгай зөөгч уургийн тусламжтайгаар ашиглах шаардлагатай байдаг.

Энэ уураг нь инсулинаар идэвхждэг. Инсулины дутагдал эсвэл эсийн инсулинд мэдрэмтгий байдлыг зөрчих тохиолдолд глюкоз нь эсэд нэвтэрч чадахгүй бөгөөд цусанд үлддэг. Энэ нөхцлийг гипергликеми гэж нэрлэдэг.

Өнгөрсөн үеийн эмч, эрдэмтдийн хэлснээр фруктоз нь инсулины хувь тавилангүйгээр эсэд амархан шингэдэг. Ийм учраас чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст глюкозыг орлуулах аргыг санал болгосон.

Гэсэн хэдий ч сүүлийн үеийн судалгаагаар бидний эсүүд фруктозыг бодисын солилцоонд оруулж чаддаггүй нь тогтоогдсон. Тэдэнд зүгээр л үүнийг боловсруулах боломжтой ферментүүд байдаггүй. Тиймээс фруктозыг шууд эсэд оруулахын оронд элэг рүү илгээдэг бөгөөд үүнээс глюкоз буюу триглицерид (муу холестерол) үүсдэг.

Үүний зэрэгцээ глюкоз нь зөвхөн хоол хүнсээр хангалттай хангалтгүй тохиолдолд л үүсдэг. Бидний ердийн хоолны дэглэмийн хувьд фруктоз ихэвчлэн өөх болж хувирдаг бөгөөд энэ нь элэг, арьсан доорх өөхөнд хуримтлагддаг. Энэ нь таргалалт, өөхний гепатоз, тэр ч байтугай чихрийн шижин өвчний хөгжилд хүргэдэг!

Тиймээс фруктозын хэрэглээ нь зөвхөн бие махбодийн чихрийн шижинтэй тэмцэхэд тусалдаг төдийгүй нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлж болзошгүй юм!

Фруктоз нь биднийг илүү амттай болгодог

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст фруктозыг хэрэглэхийг зөвлөдөг болсон бас нэг шалтгаан нь элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байсантай холбоотой байв. Энэ нь танил болсон үр дүнд хүрэхийн тулд бага хэмжээний чихэрлэгчийг ашиглах боломжтой болно гэж таамаглаж байсан.

БОЛОМЖТОЙ! Амтат хоолыг эмтэй харьцуулж болно. Элсэн чихэрээс илүү чихэрлэг зүйл олж авснаар бие нь илүү их зүйлийг шаардаж эхэлдэг. Илүү сайхан чихэр, илүү хөгжилтэй.Харамсалтай нь бид эрүүл мэндээс хамаагүй “сайн” -д илүү хурдан дасдаг.

Фруктоз нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд фруктоз дахь чихэр нь ердийн кондитерийн бүтээгдэхүүнээс эрчим хүчээр доогуур байдаггүй (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 350-550 ккал).

Хэрэв та ихэнх нь фруктозын нэг буюу зефирээр хязгаарлагдахгүй гэж үзвэл хэрэв энэ бүтээгдэхүүнийг "чихрийн шижин" гэж үзвэл тэдгээрийг заримдаа "урвуулан ашиглах" боломжтой гэж үзвэл нэг үдэш хүн 700 калори "цай ууж" болно гэсэн үг юм. Энэ нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийн гуравны нэг юм.

Фруктозын чихрийн шижинтэй бүтээгдэхүүн

Бид энэ "чихрийн шижин" бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчдэд ханддаг. Фруктоз нь элсэн чихэрээс хэд дахин илүү чихэрлэг байдаг. Онолын хувьд энэ нь үйлдвэрлэгчид үүнийг бага хэмжээгээр ашиглах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр кондитерийн бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээг бууруулдаг.

БОЛОМЖТОЙ! Яагаад энийг хийх вэ? Хэрэв хүний амтат нахиа хиймэл амтанд дассан бол илүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнүүдэд идэвхгүй хариу үйлдэл үзүүлэх болно. Энэ нь ижил жимс нь шинэхэн мэт санагдах бөгөөд мэдэгдэхүйц таашаал авчрахгүй байх явдал юм.

Тийм ээ, "чихрийн шижинтэй" харьцуулахад энгийн чихэр нь аль хэдийн тийм амттай биш юм. Тиймээс фруктозын нарийн боовны тогтвортой хэрэглэгч бий болжээ. "Чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүн" -ийн найрлагад ихэвчлэн олдохгүй олон хиймэл бүрэлдэхүүн хэсгүүд ордог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Дүгнэж хэлэхэд шинээр оношлогдсон чихрийн шижинтэй эсвэл "туршлагатай чихрийн шижинтэй" хүмүүс хоолны дэглэмийг эрүүл мэндийн зөвлөмжийн дагуу өөрчлөхийг хүсч байвал фруктозыг чихэрлэг бодис болгон хэрэглэх ёсгүй.

Хиймэл чихэрлэг бодис аюулгүй юу?

Олон хүн эсэргүүцэж эхэлж, энэ бол химийн бодис, телевизээр чихэрлэг бодис нь эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөлтэй гэж хэлдэг. Гэхдээ чихэрлэгчдийн аюулгүй байдлын талаархи эрдэм шинжилгээний судалгаанд үндэслэсэн баримтуудад хандъя.

2000 онд олон тооны аюулгүй байдлын судалгаа хийсний дараа АНУ-ын Үндэсний эрүүл мэндийн хүрээлэн нь сахариныг хорт хавдар үүсгэгчдийн жагсаалтад оруулсан байна. Аспартам гэх мэт бусад чихэрлэгчдийн хорт хавдар үүсгэгч бодисын нөлөөнүүдийн тухайд бол зүгээр л нандин судалгаанууд хийгдсэн бөгөөд үүний дагуу энэхүү хиймэл чихэрлэг зүйл болон хорт хавдар үүсэх эрсдэл хоёрын хооронд ямар ч холбоо тогтоогдоогүй болно.

Сүүлийн 10 жилийн хугацаанд хиймэл чихэрлэгчдийн шинэ үеүүд гарч ирэв. Калийн ацесульфам (ACK, Sweet One®, Sunett®), сукралоз (Splenda®), Neotame (Newtame®) зэрэг бүтээгдэхүүнүүд сүүлийн 10 жилийн хугацаанд өргөн дэлгэр болжээ.

FDA (АНУ-ын Холбооны Эмийн Агентлаг) нь эрүүл мэндэд бүрэн аюулгүй гэж үзсэн тул тэдгээрийг ашиглахыг зөвшөөрсөн. Хэвлэлд гарсан сөрөг мэдэгдлийг үл харгалзан олон шинжлэх ухааны судалгааны дүн шинжилгээнд хиймэл чихэрлэг бодисууд хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн таамаглалыг батлах нотолгоо олдоогүй байна.

Чихрийн шижин өвчний үед фруктозыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ?

Чихрийн шижин дэх фруктозыг өвчтөнүүд урьд өмнө мэддэг чихэр биш харин ихэвчлэн хэрэглэдэг. Фруктоз чихрийн шижин өвчний хувьд сайн уу? Би үүнийг ердийн хоолны дэглэмдээ оруулах ёстой юу? Чөлөөт хэлбэрээр фруктоз нь бараг бүх жимс, жимсгэний амтат амтанд байдаг. Үгүй бол фруктозыг жимсний сахар гэж нэрлэдэг. Энэ бол хүнсний бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, сахароз эсвэл глюкоз юм.

Гэхдээ мэдээжийн хэрэг өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Нэгдүгээрт, жишээлбэл, глюкоз эсвэл сахарозтой харьцуулахад фруктозыг шингээхэд инсулин хамаагүй бага байдаг. Нэмж хэлэхэд элсэн чихэртэй ижил утгатай бол амт нь сүүлийнхээс 1.7 дахин их амттай тул жижиг хэсгүүдэд хязгаарлаж болно.

Фруктозыг чихрийн шижин, эрүүл хүмүүст биед хэрхэн шингээдэг вэ?

Фруктоз нь гликемийн индекс багатай нүүрс усыг хэлдэг тул түүний хэрэглээ нь цусан дахь сахарын хэмжээг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаггүй. Гормоны инсулин нь эсийн глюкозыг гадагшлуулахад шаардлагатай байдаг.Фруктозыг шингээхэд инсулин шаардлагатай байдаг, гэхдээ бага хэмжээгээр.

Хоёрдахь төрлийн өвчтэй чихрийн шижин өвчтнүүдийн тодорхой хэсэг, нэгдүгээр хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй бараг бүх өвчтөнд инсулины дутагдал байгааг харгалзан үзвэл фруктозын энэ шинж чанар нь ихээхэн гипергликеми үүсэхээс сэргийлдэг.

Үүнээс гадна фруктоз нь хоолны дэглэмд ихээхэн ач холбогдолтой бөгөөд элсэн чихэрээс ялгаатай нь инсулины дааврын шүүрлийг идэвхжүүлдэг гэдэсний дааврыг ялгаруулахад нэмэр болдоггүй. Сүүлийнх нь таны мэдэж байгаагаар нэмэлт фунт стерлинг үүсгэж болно. Чихрийн шижин өвчний үед фруктозыг хэрэглэх эсэх талаар асуултанд хариулахын тулд бид энэ бодисын ашигтай, хортой чанарыг авч үзэх болно.

Ашигтай чанарууд

Фруктозын зарим ашигтай шинж чанаруудыг аль хэдийн дээр бичсэн байдаг. Олон зууны турш фруктоз нь бие махбодийн дархлааг бэхжүүлж чаддаг бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Фруктоз идэх нь хүүхдийн цоорох, диатезийн эрсдлийг эрс бууруулдаг. Энэ нь бие махбодийг өнгө аясжуулах чадвартай бөгөөд элсэн чихэрээс амархан шингэдэг.

Фруктоз нь чийгийг хадгалах чадвартай тул хэрэглэсэн аяга таваг нь илүү сайхан харагдуулах болно. Фруктоз нь аяганд элсэн чихэртэй ижил "амттаныг" өгдөг боловч бага хэмжээгээр - гурван хоолны халбагатай элсэн чихэр нь хоолыг амтлах чадварын дагуу хоёр халбага фруктозтой тохирно. Фруктозыг хэрэглэснээр удаан хугацааны турш сэтгэцийн болон бие махбодийн дасгал хийсний дараа биеийг хурдан сэргээж чадна.

Чихрийн шижингээс гадна фруктозыг бие махбодийн идэвхгүй байдлаас зайлсхийж, идэвхтэй амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүмүүст зөвлөж байна. Урт дасгалын үеэр ч гэсэн фруктозыг хэрэглэснээс болж өлсгөлөнг удаан хугацаанд мэдэрч чадахгүй. Зоосны нөгөө талыг авч үзье. Фруктоз нь чихрийн шижингийн үед ямар хор нөлөөтэй вэ?

Чихрийн шижингийн хор хөнөөл

Фруктозын чихрийн шижин дэх хор хөнөөлтэй чанарыг бид энд ярилцах болно, учир нь хүн энэ өвчнөөр удаан хугацааны туршид фруктозыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Фруктозын ховор, ганц тунгаар та бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй. Фруктозыг гепатоцит, өөрөөр хэлбэл элэгний эсүүд бүрэн шингээж авдаг гэдгийг санах нь чухал юм.

Бусад эрхтнүүдийн эсэд энэ бодис хэрэггүй тул фруктозыг элэг дэх чөлөөт өөхний хүчил, өөрөөр хэлбэл өөх тос болгон хувиргадаг. Ийм учраас чихрийн шижин дэх фруктозыг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь хэт таргалалт, ялангуяа өвчтөн энэ үйл явцад өртөмтгий бол таргалалтыг өдөөж болно.

Фруктозын хоёрдахь хор хөнөөл нь харьцангуй юм. Фруктоз ба элсэн чихрийн илчлэгийн агууламж ижил өндөр байдаг - ойролцоогоор 380 ккал (100 г бүтээгдэхүүнийг тооцдог). Олон чихрийн шижин өвчтнүүд үүнийг мэддэггүй тул фруктозыг чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвшөөрдөг тул ердийн элсэн чихрээс бага калори агуулдаг гэсэн үг юм.

Тэд фруктоз нь бага илчлэгээр биш харин аяганд амтат амтыг өгдөг гэдгийг мартдаг. Үүнээс болж чихрийн шижинтэй өвчтөнүүд фруктозыг буруугаар ашиглаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг байнга, хөгжихөд заналхийлж байдаг. Энэ нь фруктозын хор хөнөөл нь харьцангуй юм.

Асуудлыг зөв шийдвэрлэх арга замаар та чихрийн шижин дэх фруктозыг хэрэглэхэд заналхийлж буй таагүй үр дагавраас зайлсхийх боломжтой. Фруктозын гуравдахь хор хөнөөлийг одоогоор нарийвчлан судалж байгаа тул энэ тал дээр 100% мэдэгдэл хийх нь эрт байна. Сүүлийн жилүүдийн судалгаагаар фруктоз нь удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмж төрүүлдэг болохыг үгүйсгэж байгаа юм.

Фруктозын тогтмол хэрэглээ нь хоолны дуршилыг зохицуулдаг гормон болох лептиний бодисын солилцоог тасалдуулахад хүргэдэг. Үүний үр дүнд хүний тархи эцэст нь хоол тэжээлийн үйл явцад зохих хариу арга хэмжээ авахаа больж, ирж буй ханасан дохиог буруу боловсруулдаг.Энэ бүхэн нь алга болох эсвэл ханасан мэдрэмж мэдэгдэхүйц буурахад хүргэдэг.

Чихрийн шижин өвчний хувьд энэ үнэтэй юу?

Тиймээс фруктоз уух эсвэл бүрэн орхих нь үнэтэй юу? Фруктозыг чихрийн шижин өвчний үед чихэрлэг бодис болгон ашиглахтай холбоотой олон санал зөрөлдөөн байгаа хэдий ч үүнийг одоо ч хэрэглэж болно, гэхдээ мэдээжийн хэрэг. Энэ нь фруктозын хувьд бид "та чадна, зөвхөн анхааралтай" гэсэн уриа баримталж байх ёстой.

Хүний эмчилгээний эерэг хандлага нь амьдралын чанараас ихээхэн хамаардаг тул аливаа чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг бүрэн татгалзах нь түүний эрүүл мэндэд хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй. Чихрийн шижингийн фруктозын өдөр тутмын хэрэглээ 35-40 грамм байна.

Фруктозыг хэт их хэрэглэснээр липидийн хэмжээ, холестерины хэмжээ ихэсч, бага зэрэг хэлбэл зүрх судасны тогтолцооны ажилд хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй. Тархины судаснууд зовж, курс муудаж, ой санамж буурч, гүйцэтгэл муудаж, зүрх, элэг болон бусад эрхтнүүд аажмаар бүтэлгүйтдэг.

Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд ихэвчлэн хэрэглэдэг бусад чихэрлэг зүйлийн талаар энэ өгүүллээс уншиж болно. Stevia чихэрлэгч гэсэн нийтлэл энд байна.

Чихрийн шижин өвчний үед элсэн чихэр орлуулагч

Чихрийн шижин өвчний хоол тэжээлийн нэг гол дүрэм бол элсэн чихэр, чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах явдал юм. Харамсалтай нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэг хоол хүнс, ундаа хэрэглэхийг хориглодог тул цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх нь бодисын солилцооны эмгэг, бие махбодийн бараг бүх функциональ системүүдэд аажмаар гэмтэл учруулдаг.

Бид багаасаа чихэрт дуртай тул чихэрээс татгалзах нь маш хэцүү байдаг. Гэхдээ аз болоход бидний цаг үед элсэн чихэртэй харьцах өөр хувилбар байдаг - элсэн чихэр орлуулагч. Элсэн чихэр орлуулагч нь элсэн чихэртэй төстэй сайхан амтыг агуулсан, чихэрлэг хоол хүнс, ундаа хийхэд хэрэглэдэг чихэрлэг бодис юм. Элсэн чихэрээс ялгаатай нь чихэрлэг бодис нь нүүрс усны солилцоо, цусан дахь сахар нөлөөлдөггүй (эсвэл бага зэрэг нөлөө үзүүлдэг).

Чихрийн шижин өвчний үед чихрийн орлуулагчийг ашиглахдаа элсэн чихэр орлуулагчдын олон шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай бөгөөд үүнийг энэ зүйлд авч үзэх болно. Бүх чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг 2 том бүлэгт хуваадаг - байгалийн ба хиймэл.

Байгалийн чихрийн шижин орлуулагч

Байгалийн чихэрлэг бодис - байгалийн гаралтай түүхий эдээс тусгаарлагдсан эсвэл зохиомлоор олж авсан, гэхдээ байгальд олдсон бодис. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зүйл бол фруктоз, ксилитол, сорбитол, стевиозид юм. Байгалийн бүх чихэрлэг зүйл нь өндөр илчлэгтэй, жишээ нь. энергийн ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлж чадна гэсэн үг юм.

Гэхдээ! байгалийн чихэрлэг бодис нь бие махбодоос чихэрээс удаан ялгардаг бөгөөд дунд зэргийн хэрэглээтэй бол хүнд хэлбэрийн гипергликеми үүсгэдэггүй. Тиймээс, бага тунгаар чихрийн шижин өвчний үед байгалийн гаралтай чихэрлэг бодисыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Байгалийн амтат чихэрлэг бодис (стевиоидыг эс тооцвол) элсэн чихэрээс бага чихэрлэг байдаг тул хэрэглээгээ тооцохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Байгалийн чихэрлэгчдийн өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ 30-50 г-аас хэтрэхгүй байвал өдөр тутмын нормоос давсан тохиолдолд гаж нөлөө үүсэх боломжтой: цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх, мөн ходоод гэдэсний хямралд ордог тул зарим элсэн чихэр орлуулагч (сорбитол, ксилитол) нь тод илэрсэн эмчлэх нөлөөтэй байдаг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан тусгай хоол үйлдвэрлэхэд байгалийн гаралтай чихэрлэг бодисууд байдаг. Бараг ямар ч дэлгүүр, супермаркетаас чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан тусгай чихрийн шижингийн тавиур, тасаг олох боломжтой.

Хамгийн гол нь авч явахгүй байх, учир нь ийм бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр агуулаагүй ч цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг тул өөрийгөө хянах, элсэн чихэр орлуулагчдын өдөр тутмын хэрэглээг зөв тооцоолох нь маш чухал юм.

Чихрийн шижингийн хиймэл чихэрлэг хоол

Хиймэл (химийн) чихэрлэг бодис - зохиомол аргаар олж авсан бодис. Хамгийн алдартай элсэн чихэр орлуулагч нь аспартам, ацесульфам К, сахарин, цикламат юм.

Хиймэл чихэрлэг бодис нь эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаггүй, биеэс бүрэн хасагддаг, цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна. Хиймэл чихэрлэг бодис нь элсэн чихэрээс хэдэн арван, бүр хэдэн зуун удаа чихэрлэг байдаг тул бүтээгдэхүүнийг чихэрлэгжүүлэхэд маш бага тун шаардлагатай байдаг.

Дүрмээр бол хиймэл чихэрлэгчийг таблет хэлбэрээр авах боломжтой. 1 чихэрлэгч нь 1 халбага элсэн чихэр солино. Хиймэл чихэрлэг бодис нь фенилкетонури өвчний эсрэг заалттай байдаг.

Stevia ба sucralose - чихрийн шижин өвчний талаар хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эндодринологичдын сонголт

Одоогийн байдлаар эсрэг заалт, гаж нөлөөгүй амтат чихэрлэг бодисууд бол сахароз ба стевиа (стевиозид) юм.

Сукралоз нь тусгай боловсруулсан ердийн элсэн чихэрээс гаргаж авсан сүүлийн үеийн аюулгүй амтат чихэр юм. Үүнээс шалтгаалан илчлэгийн хэмжээ буурч, цусан дахь сахарын хэмжээг өөрчлөх чадвар буурдаг.

Сукралозын бүрэн хэмжээний тархвар судлалын судалгаа нь хорт хавдар үүсгэдэг, мутаген болон мэдрэлийн эсийн нөлөө үзүүлэхгүй болохыг тогтоожээ. Сукралоз нь бие махбодид шингэдэггүй, нүүрс усны солилцоонд нөлөөлдөггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үүнийг хэрэглэж болно.

Stevia - stevia ургамлын навчны ханд эсвэл "зөгийн бал өвс" гэж нэрлэдэг нь бидний чихрийн чихэрлэг байдлаас 300 дахин их байдаг. Байгалийн чихэрлэг байдлаас гадна стевиа нь олон эмийн шинж чанартай байдаг: цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, холестеролыг бууруулж, бодисын солилцоог сайжруулж, дархлааг бэхжүүлж, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг.

Стевиа бол өндөр илчлэг ихтэй чихэрлэг бүтээгдэхүүн боловч элсэн чихэрээс хэдэн зуун удаа чихэрлэг байдаг тул өдөр тутмын стевиозийн хэмжээ маш бага калори агуулдаг тул чихрийн шижин өвчний үед аюулгүй ашиглаж болно.

Сукралоз ба стевия нь дэлхий даяар сая сая хүмүүсийн талархлыг хүлээгээд байгаа бөгөөд чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй хүмүүст чихрийн орлуулагч болохыг хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эндокринологич зөвлөж байна.

Тиймээс чихрийн орлуулагчийг хэрэглэснээр чихрийн шижин өвчтнүүд чихэр идэж, чихэрлэг цай уух нь аюулгүй байдаг. Зөв тооцоолж, чихрийн шижинтэй хүмүүст чихэрлэг бодисын өдөр тутмын хэрэглээг ажигласнаар чихрийн шижин өвчтэй байсан ч бүрэн амьдралаар амьдрах боломжтой болно.

Чихрийн шижин дэх фруктоз: ашиг тус, хор хөнөөл

Чихрийн шижин өвчтэй бол элсэн чихэр нь хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бүтээгдэхүүний нэг юм. Үүний бага хэмжээ ч гэсэн гипергликеми, сайн сайхан байдал муудахад хүргэдэг бөгөөд ердийн бялуу нь түргэн тусламжийн тусламжгүйгээр хийх боломжгүй биеийн урвалыг өдөөж болно.

Гэсэн хэдий ч элсэн чихэртэй ижил амтат чихэрлэг зүйл байдаг боловч сөрөг үр дагаварт хүргэдэггүй. Тэдний нэг нь фруктоз юм.

Фруктоз ба чихэр - ялгаа юу вэ?

Фруктозыг энгийн сахарид гэж нэрлэдэг. Глюкозтой хамт ердийн элсэн чихэрээс олддог.

Тэрээр хэд хэдэн онцлог шинж чанартай:

энгийн бүтэц
дархлаа бэхжүүлэх
цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, ялангуяа хүүхдэд,
их чихэрлэг байдал
хурдан шингэх, цус руу нэвтрэх
инсулингүй шингээлт
чийг хадгалах чадвар
Энэ нь биед эрчим хүчний “хурдан” эх үүсвэр биш юм.

Би чихрийн шижин өвчний хувьд үүнийг ашиглаж болох уу? Энэ бодисыг шингээхэд инсулин оролцоогүй тул чихрийн шижингийн цэсэнд оруулахыг зөвшөөрдөг. Ийм чихэр нь биед хор хөнөөл учруулахгүй. Цай, компот, амттан зэргийг чихэрлэг амттай болгохын тулд элсэн чихэрээс бараг гурав дахин бага фруктоз шаардагдана гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Фруктозын нөлөө: ашиг тус, хор хөнөөл

Бүртгэгдсэн шинж чанараас шалтгаалан энэхүү чихэрлэг амттай хоолыг бараг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр идэж болно. Энэ нь цөмд багтах болно хоолны дэглэмийн шаардлага:

Фруктоз агуулсан хоолонд хэд хэдэн хязгаарлалт байдаг. Талх, чихэр, ундаа зэргийг хоолны дэглэмээс хасах эсвэл хамгийн бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй. Жимс, жимсгэний хувьд давуу эрх өгөх нь зүйтэй. Хэрэв та чихэр тэвчээргүй байхыг хүсч байвал энэ нь тохиолддог - та зөвхөн чихэрлэгчтэй чихэр идэж болно.

Зөвхөн үүнээс зайлсхийх боломжтой. Үүний дараа гликеми илүү удаан нэмэгддэг. Эмч нар мөн энэ бодисыг хэрэглэх нормыг хэтрүүлэхийг хүсээгүй гэж тогтоов. Хүүхдэд - биеийн жингийн 1 кг тутамд 1 гр, насанд хүрэгчдэд - 1, 5 гр, гэхдээ өдөрт 150 гр-аас ихгүй байна.

Хоолны дэглэмд жимс, хүнсний ногоог оруулахдаа фруктоз нь усан үзэм, алим, нэрс, лийр, хатаасан гүйлс, интоор, үзэм, гадил, гүзээлзгэнэ, нектарин, гүйлс, мандарин, тоор, хамгийн багадаа өргөст хэмх, сонгино агуулдаг гэдгийг санаарай. , zucchini, zucchini, squash, байцаа, цэцэгт байцаа, лууван, спаржа, улаан лууван, шанцайны ургамал, селөдерей, бууцай, мөөг.

Энэ чихэрлэг бодисыг болгоомжтой хэрэглээрэй, учир нь энэ нь хэд хэдэн хүндрэл учруулж болзошгүй юм. Илүүдэл хэрэглээ нь цусны найрлага, липидийн метаболизмд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь өөх тос хуримтлагдахад хүргэдэг. Зүрх судасны тогтолцооны ажилд хүндрэл гарах эрсдэл өндөр байдаг.

Хэрэв та дэлгүүрийн шүүс хэрэглэдэг бол тэдгээрийн найрлагыг сайтар судлаарай, тэд ихэвчлэн маш их хэмжээний фруктоз нэмж өгдөг бөгөөд эдгээр нь ердийн сахар карбонатлаг ундаанаас илүү эрүүл мэндэд илүү их аюултай болдог.

Энэ бодисын өөр нэг шинж чанар бол өлсгөлөнг өдөөж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх чадвар юм. Жимс ч гэсэн ийм урвал үүсгэдэг. Энэ нь өлсгөлөнгийн гормоны гормоныг илүү идэвхтэй ялгаруулж эхэлдэгтэй холбоотой юм. Илүүдэл жинтэй байх хандлагатай бол илүүдэл жин хурдан хуримтлагдаж, бүр таргалалт үүсдэг. Фруктоз нь хүүхдэд донтуулдаг, чихрийн шижин өвчнийг өдөөдөг гэсэн таамаглал байдаг.

1-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнд фруктозоор баялаг жимс, хүнсний ногоо, хоолны дэглэм ихээр хэрэглэдэг болохыг харуулсан бөгөөд үүнээс гадна кондитерийн бүтээгдэхүүнийг дунд зэрэг идэж болно. Энэ нь спортоор хичээллэхэд өндөр оюун ухаан, бие бялдрын хүч чадал өгөхөд тустай тул өлсгөлөнгөөс болж хэсэг хугацаа шаардагдахгүй. Үүний дараа та хэт их идэхээс зайлсхийж, инсулины тунг зөв тооцоолох хэрэгтэй.

2-р хэлбэрийн өвчний хувьд фруктозыг хэтрүүлэн хэрэглэх ёсгүй бөгөөд ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг нарийн боовоос илүүтэйгээр хэрэглэх нь зүйтэй. Энэ хэлбэрийн тусламжтайгаар хүмүүс илүүдэл жинтэй болох хандлагатай байдаг бөгөөд чихэрлэг бодис нь өөх тосыг ялгаруулах процессыг хурдасгадаг.

Тиймээс гол зарчим нь хэмжүүрийг дагаж мөрдөх, бие махбодийн тогтмол хөдөлгөөнийг хэвийн болгох явдал юм. Энэ бодисыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах нь зүйтэй бөгөөд учир нь энэ нь тархи, зүрх, бусад эрхтний ажилд шаардлагатай байдаг.

Фруктоз: хор хөнөөл ба ашиг тус, фруктозыг чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэж болно

Өнөөдөр хүмүүс, эрдэмтдийн дунд фруктоз маш их маргаан, маргаан үүсгэдэг. Үнэхээр элсэн чихэр хүний биед маш хортой, тэр ч байтугай чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш их хор хөнөөл учруулдаг гэдгийг та эртнээс хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. Тийм ч учраас бид фруктоз гэж юу вэ, түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг бүх хүмүүс нухацтай хэлэлцдэг. Хүүхэд фруктозыг ууж хэрэглэж болох уу?

Фруктозыг эрүүл мэндийн томъёо гэж нэрлэж болох уу? Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст фруктоз, ямар хэмжээгээр уух боломжтой вэ? Энд бид энэ болон бусад зүйлүүдийн талаар нийтлэлдээ ярих болно.

Фруктоз нь элсэн чихрээс юугаараа ялгаатай вэ: ойлголт, тодорхойлолт, найрлага, ижил төстэй байдал, ялгаа, давуу ба давуу талууд

Энэ нийтлэлд бид фруктоз нь элсэн чихрээс хэрхэн ялгаатай байдаг ба таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулах боломжийн талаар ярилцах болно.

Бие махбодид агуулагдах элсэн чихрийн хор хөнөөлийн талаар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн мэдэгдэж буй үгийг сонссон олон хүмүүс хоолны дэглэмээ эргэн харж, энэ чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг бусадтайгаа харьцуулахаар эхэлдэг. Хүмүүс хиймэл элсэн чихэрээс татгалзаж, жимс жимсгэнийг амттан болгон авахыг илүүд үздэг бол бүх зүйл сайхан болно. Гэхдээ ихэнхдээ бид алдаатай алдаа гаргаж, фруктозыг сонгодог.

Энэ нийтлэлийн сэдэвчилсэн видео байхгүй байна.

Видео (тоглуулахын тулд товшино уу).

Ихэнх тохиолдолд илчлэг багатай анчид элсэн чихрийг фруктозоор сольж өгдөг. Та үүнийг дэлгүүрийн тавиур дээрээс, мөн төрөл бүрийн кондитер дээрээс олж болно. Байгалийн элсэн чихэр орлуулагч нь түүний зорилгоос үл хамааран (чихрийн шижингийн хүмүүст зориулагдсан) хэзээ ч хүн бүр мэддэг элсэн чихрийг бүрэн дүүрэн, илүү ашигтай орлуулагч болгож чадахгүй. Цагаан үхэл маш аюултай бөгөөд элсэн чихэр, фруктозын ялгаа юу вэ? Та үүний талаар илүү их зүйлийг мэдэх болно.

Харьцуулалтыг эхлэхээс өмнө нэр томъёотой танилцах нь зүйтэй болов уу.

Фруктоз бол энгийн сахарид бөгөөд глюкозын хамт элсэн чихрийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Элсэн чихэр нь хурдан, амархан уусдаг нүүрс ус бөгөөд энэ нь фруктоз ба глюкозын молекулуудаас бүрддэг. Сахароз нь бүтээгдэхүүний химийн зориулалттай тэмдэг юм.

Хуучин химийн сайн тал руу эргэж орцгооё. Фруктоз нь моносахарид бөгөөд бүтэц нь сахарозоос хамаагүй хялбар байдаг - фруктоз ба глюкозоос бүрдэх полисахарид юм. Иймээс жимсний элсэн чихэр цусанд илүү хурдан шингэх болно.

Чухал цэг! Фруктозыг шингээх нь инсулины оролцоог шаарддаггүй. Ийм учраас чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахын тулд фруктоз бүхий чихэр (мөн цэвэр жимсний чихэр) -ийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Фруктозын "байгалийн" байдал нь эргэлзээтэй байдаг тул элдэв төрлийн хортой чихрийн эсрэг маш сайн хувилбар гэж тооцогддог. Ихэнхдээ, дашрамд хэлэхэд, энэхүү нунтаг одоо хүнсний үйлдвэрлэлд нэмэгдэж байна. Гэхдээ энэ нь чихэрлэг жимс, жимсгэний фруктозоос ялгаатай болохыг цөөхөн хүмүүс мэддэг. Үнэндээ үйлдвэрлэлийн аналог нь таны эрүүл мэндэд эргэлт буцалтгүй хохирол учруулж болзошгүй юм.

Орчин үеийн хүмүүсийн шаналал нь илүүдэл жинтэй байдаг. Түүнийг соёл иргэншлийн зайлшгүй хамтрагч гэж үздэг. Батлагдсан баримт бол дэлхийн бараг бүх хөгжингүй орнуудад илүүдэл фунт (жишээ нь таргалалт) болон дагалдах өвчнүүд (зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин) өвчнөөр өвчлөгсдийн тоо тогтмол өсч байгаа явдал юм.

Одоо олон мэргэжилтнүүд түгшүүрийг сонсож, үүнийг таргалалтын тахал гэж нэрлэдэг нь гайхах зүйл биш юм. Энэхүү "золгүй явдал" Барууны орнуудын хүн ам, түүний дотор хүүхдүүдийг шуугиулав. Удаан хугацааны турш хоол тэжээлийн чиглэлээр ажилладаг Америкийн мэргэжилтнүүд өөх тос, ялангуяа малын гаралтай өөх тосыг буруутгаж байв. Тиймээс ийм түгшүүртэй байдлыг арилгахын тулд бараг бүх бүтээгдэхүүнээс өөх тосыг бүхэлд нь зайлуулах ажил эхэлсэн (тодорхойлолтоор тэдгээр байх ёстой зүйлийг оруулаад). Нэмэлт фунтын эсрэг тэмцэл нь өөх тосгүй тос, цөцгий тос, цөцгийн тосгүй бяслаг, тэр ч байтугай өөх тосгүй цөцгийн тосны супермаркетуудын тавиур дээр гарч ирэв. Ийм бүтээгдэхүүний гадаад төрх байдал, тууштай байдал, өнгө нь анхны хүнсний бүтээгдэхүүнийг хамгийн их давтаж өгдөг тул тэд зөвхөн амтаа өгдөг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн итгэл найдвар зөвтгөгдөөгүй: эдгээх нөлөө гарсангүй. Эсрэг тохиолдолд илүүдэл жинтэй хүмүүсийн тоо хэд дахин нэмэгджээ.

Уламжлалт хүнсний бүтээгдэхүүнийг доройтуулах туршилт амжилтгүй болсоны дараа Америкийн эмч нар хүн төрөлхтний шинэ дайсан болох элсэн чихэрийг зарлахаар шийджээ. Гэхдээ энэ удаад судлаачдын маргаан нь илүү логик, үнэмшилтэй харагдаж байна (ялангуяа өөх тосны эсрэг суртал ухуулгатай харьцуулахад).Судалгааны үр дүнг Байгаль нэртэй нэр хүнд бүхий шинжлэх ухааны сэтгүүлд бичсэн нийтлэлээс харж болно. Нийтлэлийн гарчиг нь "Элсэн чихрийн талаархи хортой үнэн" хэмээн нэлээд өдөөн хатгасан юм. Гэхдээ, хэрэв та нийтлэлийг анхааралтай уншвал дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй: бүх чихэр нь анхаарлын төвд байдаггүй, тухайлбал фруктоз эсвэл жимс / жимсний элсэн чихэр биш юм. Илүү нарийн байх ёстой, ямар ч фруктоз биш.

Нийтлэлийн зохиогчдын нэг болох эндокринологич, хүүхдийн эмч профессор Роберт Люстиг, Хүүхэд, өсвөр үеийнхний хэт таргалалттай тэмцэх төвийн дарга (Калифорнийн их сургууль, Сан Франциско) бид орчин үеийн бүтээгдэхүүн болох хагас боловсруулсан, архи согтууруулах ундаа хэрэглэдэг үйлдвэрлэлийн элсэн чихрийн тухай ярьж байна. ундаа, бэлдсэн хоолны бүтээгдэхүүн. Эмч нь амтыг сайжруулах ёстой гэж үзсэн элсэн чихэр нь бараа борлуулах үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд түүний бодлоор хүн төрөлхтний хамгийн том асуудал болж өгдөг. Өөрийгөө сонирхох, эрүүл мэнд нь хоорондоо хол байх нь ховор байдаг.

Сүүлийн 70 жилийн хугацаанд дэлхийн чихрийн хэрэглээ гурав дахин өссөн байна. Дашрамд хэлэхэд цөөхөн хүмүүс фруктоз ба чихрийн хоорондох ялгааг ойлгодоггүй. Энэ нь зарим талаар үл ойлголцоход хүргэдэг. Жишээлбэл, олон хүмүүс жимсний элсэн чихрийн ач тусын талаар урам зоригтой ярьж, ердийн бүтээгдэхүүний талаар сөрөгөөр ярьдаг. Хэдийгээр үнэн хэрэгтээ ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад химийн фруктозыг хурдан бөмбөг гэж нэрлэж болно.

Өнөөдөр үйлдвэрлэлийн компаниуд бүх төсөөлшгүй, төсөөлшгүй хоолонд элсэн чихэр нэмж өгдөг. Ижил төстэй нийтлэлийн бас нэг зохиолч, хүүхдийн нөхөн сэргээх эмчлэгч Глобал нөхөн үржихүйн анагаах ухааны төвийн дарга, эмнэлгийн эрүүл мэндийн бодлогын судалгааны хүрээлэнгийн (Калифорнийн их сургууль, Сан Франциско) хүүхдийн эмч, Claire Brindis нэртэй профессор: "Жагсаалтыг л хараарай. АНУ-ын нарийн боовны бүтээгдэхүүний найрлага: их хэмжээний элсэн чихэр илрэх боломжтой. Өмнө нь бид кетчуп, сүмс болон бусад олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэртэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэггүй байсан бол одоо энэ нь ямар ч амтанд үндэс болдог. Бид зөвхөн нимбэгний ундаа болон бусад төрлийн ундаанд төдийгүй олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд хэт их агуулагдаж байгааг ажиглаж байгаа нь сонголтыг улам хүндрүүлж байна. "

Судлаачид элсэн чихрийн хяналтгүй хэрэглээ нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэж үздэг. НҮБ-ын мэдээлснээр дэлхий даяар асар олон хүн өлсгөлөнгөөс илүү таргалалтанд өртөх нь ихээхэн түгшүүр төрүүлж байгааг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд онцолж байна. Тиймээс АНУ-ыг дэлхий даяар муу зуршлуудыг бий болгоход хэтэрхий их амжилтанд хүрсэн улс гэж нэрлэдэг.

Сахароз нь глюкоз ба фруктозоос тогтдог.

Сахароз бол ширээний чихрийн шинжлэх ухааны нэр юм.

Сахарыг моносахарид эсвэл дисахарид гэж ангилдаг.

Дисахаридууд нь хоорондоо холбоотой хоёр моносахаридаас тогтдог бөгөөд хоол боловсруулах явцад тэдгээрийг задалдаг (1).

Сахароз нь нэг глюкозын молекул ба нэг фруктоз молекул буюу 50% глюкоз, 50% фруктозоос бүрдэх дисахарид юм.

Энэ нь олон жимс, хүнсний ногоо, үр тарианаас олддог байгалийн нүүрс ус бөгөөд чихэр, зайрмаг, өглөөний цайны үр тариа, лаазалсан бүтээгдэхүүн, сод болон бусад чихэрлэг ундаа гэх мэт олон боловсруулсан хоолонд нэмдэг.

Боловсруулсан хоол хүнсэнд агуулагдах ширээний элсэн чихэр, сахарозыг ихэвчлэн чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн нишингээс авдаг.

Сахароз нь фруктозоос бага чихэрлэг боловч глюкозоос илүү чихэрлэг байдаг (2).

Глюкоз бол энгийн сахар эсвэл моносахарид юм. Энэ бол таны нүүрс усанд суурилсан эрчим хүчний эх үүсвэр юм.

Моносахаридууд нь бүхэлдээ элсэн чихэр учраас энгийн нэгдэл болгон хувааж болохгүй.

Эдгээр нь нүүрс ус агуулсан барилгын материал юм.

Хоол хүнсэнд сахароз, лактоз (1) зэрэг полисахаридын цардуул эсвэл дисахарид үүсгэдэг өөр нэг энгийн элсэн чихэртэй холбоотой байдаг.

Энэ нь ихэвчлэн эрдэнэ шишийн цардуулаас гаргаж авсан декстроз хэлбэрээр боловсруулсан хоолонд ордог.

Глюкоз нь фруктоз ба сахарозоос бага чихэрлэг байдаг (2).

Фруктоз буюу "жимсний сахар" нь моносахарид, жишээ нь глюкоз (1).

Энэ нь жимс жимсгэнэ, зөгийн бал, агава, ихэнх үндэс хүнсний ногоонд байдаг. Түүнээс гадна энэ нь ихэвчлэн өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп хэлбэрээр боловсруулсан хоолонд ордог.

Фруктозыг чихрийн манжин, чихрийн нишингэ, эрдэнэ шишээс гаргаж авдаг. Өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп нь эрдэнэ шишийн цардуулаар хийгдсэн бөгөөд энгийн эрдэнэ шишийн сироптой харьцуулахад глюкозоос илүү фруктоз агуулдаг (3).

Гурван чихрийн дотроос фруктоз хамгийн сайхан амттай боловч цусан дахь сахарын агууламжид хамгийн бага нөлөө үзүүлдэг (2).

Сахароз нь энгийн сахар, глюкоз, фруктозоос бүрдэнэ. Сахароз, глюкоз, фруктоз нь олон хоолонд байгалиас гардаг боловч боловсруулсан хоолонд нэмдэг.

Тэдгээрийг өөр өөр аргаар шингээж, шингээж авдаг.

Таны бие моносахарид, дисахаридуудыг өөр өөр аргаар ухаж, ялгаж авдаг.

Моносахаридууд аль хэдийн хамгийн энгийн хэлбэрт орсон тул таны биеийг ашиглахаас өмнө тэдгээрийг задлах шаардлагагүй юм. Тэдгээр нь таны цусны урсгал руу, ялангуяа жижиг гэдсэнд, бага хэмжээгээр аманд (4) шингэдэг.

Нөгөө талаас сахароз гэх мэт дисахаридууд нь тэдгээрийг шингээхээс өмнө энгийн элсэн чихэр болгон задлах ёстой.

Нэгэнт элсэн чихэр нь хамгийн энгийн хэлбэрт орвол янз бүрийн аргаар метаболизмд ордог.

Глюкозыг хадгалах, ашиглах

Глюкоз нь жижиг гэдэсний салст бүрхэвчээр дамжин цусны урсгалд орж, эсүүд рүүгээ дамждаг (4, 5).

Энэ нь бусад сахартай харьцуулахад цусан дахь сахарын хэмжээг илүү хурдан нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь инсулин (6) ялгаралтыг өдөөдөг.

Инсулин нь глюкозыг өөрийн эсэд оруулах шаардлагатай байдаг (7).

Эсийн дотор глюкозыг тэр даруй энерги болгон ашигладаг эсвэл гликоген болгон булчин эсвэл элэг рүү хадгалахын тулд хөрвүүлдэг (8, 9).

Таны бие цусан дахь сахарын хэмжээг сайтар хянаж байдаг. Энэ хэмжээ нь маш бага болоход гликогенийг глюкоз болгон задалдаг бөгөөд энергийн эх үүсвэр болгон ашиглахаар цусны урсгалдаа гардаг (9).

Хэрэв глюкоз байхгүй бол таны элэг энэ төрлийн элсэн чихрийг бусад эх үүсвэрээс авах боломжтой (9).

Фруктозын шингээлт ба хэрэглээ

Глюкозтой адил фруктоз нь жижиг гэдэс рүү шууд цусны урсгал руу орж шингэдэг (4, 5).

Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг глюкозоос аажмаар ихэсгэдэг бөгөөд инсулины түвшинд шууд нөлөөлдөггүй (6, 10).

Гэсэн хэдий ч фруктоз нь цусан дахь сахарын хэмжээг даруй нэмэгдүүлдэггүй ч энэ нь илүү урт хугацааны сөрөг нөлөөтэй байдаг.

Таны бие энерги зарцуулахаас өмнө таны элэг фруктозыг глюкоз болгон хувиргах ёстой. Хэрэв та элэгнийхээ давснаас илүү фруктоз идвэл илүүдэл нь холестерол болон триглицерид болж хувирдаг (11).

Энэ нь таргалалт, өөхний элэгний өвчин, холестерины өндөр зэрэг эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Сахарозын шингээлт ба хэрэглээ

Сахароз нь дисахарид учраас бие махбодоо ашиглахаас өмнө үүнийг задлах ёстой.

Таны аманд агуулагдах ферментүүд сахарозыг глюкоз ба фруктоз руу хэсэгчлэн задалдаг бөгөөд ходоодны хүчил нь түүнийг цааш нь задалдаг. Гэсэн хэдий ч чихрийн боловсруулалтын ихэнх хэсэг нь жижиг гэдэс дотор байдаг (4).

Жижиг гэдэсний салст гадаргуугаар үүсгэгддэг сахарозын фермент нь сахарозыг глюкоз ба фруктоз болгон хуваадаг.Дараа нь эдгээр нь дээр дурдсанчлан таны цусны урсгалд шингээгддэг (4).

Глюкоз байгаа нь инсулины ялгаралтыг идэвхжүүлдэг фруктозын хэмжээг ихэсгэдэг. Энэ нь фруктозыг энэ төрлийн элсэн чихрийг дангаар (11) уухтай харьцуулахад өөх тос үүсгэхэд илүү их хэрэглэдэг гэсэн үг юм.

Тиймээс фруктоз ба глюкозыг хамт уух нь тусдаа уухаас илүү эрүүл мэндэд хортой. Энэ нь өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп зэрэг элсэн чихэр яагаад эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалтай холбоотой болохыг тайлбарлаж болох юм.

Глюкоз ба фруктоз нь таны цусны урсгал руу шууд шингэдэг бол сахарозыг эхлээд задлах ёстой. Глюкозыг эрчим хүч үйлдвэрлэхэд ашигладаг эсвэл гликоген болгон хадгалдаг. Фруктозыг глюкоз болгон хувиргаж өөх тос болгон хадгалдаг.

Фруктоз нь эрүүл мэндэд хамгийн муу нөлөөтэй байж болзошгүй юм

Таны бие энерги зарцуулахын тулд фруктозыг элэгний глюкоз болгон хувиргадаг. Илүүдэл фруктоз нь таны элэгний ачааллыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны олон тооны асуудалд хүргэдэг (11).

Хэд хэдэн судалгаагаар фруктозын өндөр хэрэглээний хортой үр нөлөөг харуулсан. Эдгээрт инсулины эсэргүүцэл, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, таргалалт, элэгний өөхний өвчин, бодисын солилцооны хам шинж орно (12, 13, 14).

10 долоо хоногийн нэг судалгаагаар фруктоз-чихэрлэг ундаа уусан хүмүүс глюкозын чихэрлэг ундаа уудаг хүмүүсийн 4.8% (14) -тэй харьцуулахад гэдэсний өөх тос 8.6% -иар өссөн байна.

Өөр нэг судалгаагаар бүх нэмэлт элсэн чихэр 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, таргалалт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлж болох боловч фруктоз хамгийн хортой байж болох юм (15).

Түүнээс гадна фруктоз нь өлсгөлөнгийн гормоны гормоны түвшинг нэмэгдүүлдэг тул хоол идсэний дараа таныг өлсөх мэдрэмж төрүүлдэг (16, 17).

Согтууруулах ундаа шиг фруктоз нь таны элгэнд метаболизмд ордог тул зарим зүйлээс үзэхэд энэ нь донтуулдаг байж болзошгүй юм. Нэгэн судалгаагаар энэ нь тархин дахь шагналын замыг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь чихрийн таталт нэмэгдэхэд хүргэдэг (18, 19).

Фруктоз нь эрүүл мэндэд хэд хэдэн сөрөг нөлөөтэй байдаг бөгөөд үүнд таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, инсулины эсэргүүцэл, элэгний өөхний өвчин зэрэг болно. Фруктоз хэрэглэх нь өлсгөлөн, чихрийн эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг.

Та нэмсэн элсэн чихрийг хязгаарлах ёстой

Жимс, хүнсний ногоо, цагаан идээ гэх мэт бүхэл бүтэн хоол хүнсэнд байгалийн гаралтай элсэн чихэрээс зайлсхийх шаардлагагүй юм. Эдгээр хоол хүнс нь тэдгээрийн сөрөг нөлөөнд тэсвэртэй тэжээллэг бодис, эслэг, ус агуулдаг.

Элсэн чихрийн хэрэглээтэй холбоотой эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж байгаа нь орчин үеийн хүний хоолны дэглэмд агуулагдах элсэн чихрийн өндөр агууламжтай холбоотой юм.

Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас элсэн чихрийн хэрэглээг өдөр тутмын илчлэгийн 5-10% хүртэл хязгаарлахыг зөвлөж байна. Өөрөөр хэлбэл, та өдөрт 2000 калори илчлэг хэрэглэдэг бол чихрийн хэрэглээгээ 25-50 граммаас бага (20) бууруулах хэрэгтэй.

Жишээлбэл, нэг 355 мл карбонатлаг чихэрлэг ундаа нь 30 орчим грамм элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд энэ нь таны өдөр тутмын хязгаараас (21) хэтэрч магадгүй юм.

Түүнээс гадна элсэн чихэр нь зөвхөн чихэрлэг, сод, зайрмаг, чихэр зэрэг чихэрлэг амттай хоолонд нэмдэггүй. Элсэн чихэр нь амтлагчид, сүмс, хөлдөөсөн хоол гэх мэт таны олж мэддэггүй хоолонд нэмдэг.

Боловсруулсан хоол хүнс худалдаж авахдаа нуугдмал элсэн чихэр хайхын тулд найрлагын жагсаалтыг үргэлж анхааралтай уншиж үзээрэй. Элсэн чихэр нь 50 гаруй өөр нэртэй байж болно гэдгийг санаарай.

Элсэн чихрийн хэрэглээг бууруулах хамгийн үр дүнтэй арга бол бүхэл бүтэн, боловсруулаагүй хоол хүнс идэх явдал юм.

Нэмэгдсэн элсэн чихрийн хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй, гэхдээ хоол хүнсэнд байгалиас гардаг зүйлсийн талаар санаа зовох хэрэггүй. Бүх хоолонд өндөр, бага боловсруулсан хоол хүнс агуулсан хоолны дэглэм нь элсэн чихэр хэрэглэхээс зайлсхийх хамгийн сайн арга юм.

Фруктоз ба глюкоз

Фруктоз ба глюкоз нь энгийн элсэн чихрийн оронд өнөөдөр хүмүүст санал болгодог чихэрлэг орлуулагч юм. Аль нь илүү дээр вэ: фруктоз эсвэл глюкоз уу? Эдгээр орлуулагчид олон янзын туршилтыг давсан. Фруктоз ба глюкозыг сахарозоос гаргаж авсан бөгөөд эдгээр нь сахароз молекул юм. Гэхдээ фруктоз нь глюкозоос бараг 100 нэгж чихэрлэг байдаг.

Эрдэмтэд ийм үр дүнд хүрэв: фруктозыг чихэрлэг бодис болгон ашиглах нь зүйтэй бөгөөд учир нь энэ нь цусан дахь глюкозоос удаан байдаг. Фруктозын шингээлтийн хэмжээ яагаад чухал вэ? Учир нь хэрэв элсэн чихэр цусны эргэлтийн системд орвол түүнийг боловсруулахын тулд илүү их хэмжээний инсулин үйлдвэрлэх шаардлагатай болно.

Чихрийн шижин өвчний үед фруктоз нь ферментийн түвшинд задардаг боловч глюкоз нь дааврын инсулиныг байнга байлгахыг шаарддаг. Үүнээс гадна фруктоз нь хэрэглэхэд гормоны тэсрэлт үүсгэдэггүй тул ашигтай байдаг.

Үүний хор хөнөөлийг эрдэмтдийн дунд идэвхтэй хэлэлцэж буй фруктозын нэг сул тал бий. Цусан дахь элсэн чихэр маш бага байх үед нүүрс усны өлсгөлөн гэж юу болохыг хүн бүр мэддэг. Энэ тохиолдолд хүн толгой эргэх, хөлрөх, сулрах, хөлөө чичрэх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.

Хэрэв ийм нөхцөлд та жаахан чихэрлэг, жишээлбэл, шоколадтай баар (хэсэг) идвэл тэр байдал хурдан эргэж хэвийн байдалдаа орно. Цусанд маш хурдан шингэдэг энгийн элсэн чихэр эсвэл глюкоз агуулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг тул ийм процесс явагддаг.

Гэхдээ фруктоз, эс тэгвээс түүний аажмаар томъёолол нь элсэн чихэрийг хурдан боловсруулалтыг өгөхгүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг фруктозоор идсэний дараа бидний нөхцөл байдал сайжрахгүй гэсэн үг юм. Фруктозыг хэрэглэх үед инсулин үүсдэггүй тул ханасан байдал үүсдэггүй. Хор хөнөөл нь энэхүү фруктозтой холбоотой бөгөөд Америкийн эрдэмтэд яг ийм үзэл бодолтой байдаг.

Фруктоз агуулсан хоол идэхэд ханасан байдал үүсвэл таргалалтын асуудлыг шийдэх болно (энэ бол Америкийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн санаа юм). Өнөөдрийг хүртэл АНУ элсэн чихэр рүү буцахаар шийдээгүй байгаа боловч ийм нөхцөлд энэ нь боломжтой юм.

Ерөнхийдөө сахароз, глюкоз, фруктоз нь хүний биед маш чухал бөгөөд ялангуяа эр хүн эрүүл байвал. Фруктоз бол өнөөг хүртэл элсэн чихрийн хамгийн сайн орлуулагч боловч глюкоз нь элэгнээс хорт бодисыг зайлуулдаг.

Маш олон удаа эмч нар хүнийг маш хурдан хордуулахын тулд хүчтэй хордлого бүхий хүмүүсийг глюкоз бүхий дусаагуур дор тавьдаг. Үүнтэй адилаар үүнийг хүний биеэс зайлуулдаг. Бодисын солилцоонд фруктоз ба глюкоз маш чухал байдаг.

Хүүхдэд зориулсан фруктоз

Ээж бүр хүүхэддээ зөвхөн хамгийн сайн сайхныг хүсдэг тул хүнсний бүтээгдэхүүн сонгохдоо энэ нь хүүхдэд аюулгүй эсэх талаар бодох болно. Фруктозын талаар багахан мэдээлэл, ялангуяа нялх хүүхдэд анхны нэмэлт хоол хүнс нэвтрүүлж эхлэхэд энэ талаар бага зэрэг мэдээлэл авах хэрэгтэй. Фруктоз нь хүүхдэд ашигтай эсвэл хор хөнөөлтэй эсэхийг та мэдэх хэрэгтэй.

Фруктоз, түүнчлэн элсэн чихэр зэргийг нэг нас хүрээгүй хүүхдэд хатуу хориглодог. Таны хүүхэд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн - жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, хөхний сүүгээс элсэн чихэр авах ёстой.

Эрдэмтэд фруктоз нь энгийн элсэн чихрээс илүү эрүүл хүн болохыг баталж, элсэн чихэр нь сэтгэлийн хөөрлийг нэмэгдүүлж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хурдан дамжуулж өгдөг. Фруктозыг илүүд үзэж болохгүй, учир нь ийм эрчим хүч нэмэгдэхгүй.

Үнэндээ жаахан хүүхдүүдэд элсэн чихэр хэрэггүй, глюкоз нь тэдэнд л хэрэгтэй байдаг.Фруктозын ашиг тусын талаар ярих нь хэцүү байдаг, ялангуяа үүнийг боловсруулсан тохиолдолд. Мэдээжийн хэрэг, фруктоз нь хүүхдэд ашигтай байдаг, гэхдээ энэ нь байгалийн хоол хүнс, жимс жимсгэний нэг хэсэг байсан тохиолдолд л хэрэгтэй. Гэхдээ хүүхдэд зориулж фруктоз худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, учир нь үүнийг зохиомлоор олж авдаг.

Ийм учраас хүүхдэд ийм сахар их хэрэглэх нь зохимжгүй, учир нь фруктоз нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэхгүй ч хүүхдийн биед хортой нэгдлүүдийг (химийн боловсруулалтын үр дүнд агуулагддаг) хуримтлуулж чаддаг.

Хүүхдийн цэс боловсруулж буй хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд фруктозыг элсэн чихэр шиг бие махбодид боловсруулахад маш хэцүү байдаг гэж хэллээ. Энэ нь хүний биед агуулагдах фруктоз нь энгийн элсэн чихрээс удаан үргэлжилдэг тул өөх тос болгон боловсруулах чадвартай байдаг. Ийм учраас фруктозыг бага эсвэл жин багатай хүмүүст хамгийн сайн хэрэглэдэг.

Фруктозын илчлэгийн агууламж энгийн манжингийн чихрийн илчлэгийн агууламжаас арай өндөр байна. Тийм учраас хүүхэд, насанд хүрэгчдийн бие махбодь нь цэвэр хэлбэрээр, өөрөөр хэлбэл байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс авдаг хоолны дэглэмийг ийм байдлаар зохицуулах шаардлагатай байна.

Эрдэмтэд маш их маргаж байгаа фруктоз нь бусад элсэн чихэр шиг аюулгүй бүтээгдэхүүн биш юм. Таны хийж чадах цорын ганц зүйл бол элсэн чихрийн дунд зэргийн хэрэглээг хянах явдал юм.

Ердийн элсэн чихрийг фруктозоор солих нь орчин үеийн олон хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хандлага юм. Нүүрс устай холбоотой фруктоз нь элсэн чихэртэй харьцах маш чихэрлэг бодис боловч энэ алхамын үндэслэл, ач холбогдол нь илүү нарийвчлан авч үзэх, дүн шинжилгээ хийх шаардлагатай байдаг.

Бие махбод нь нүүрс усны хэрэгцээг мэдэрдэг. Эдгээр нь бодисын солилцооны үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд хамгийн амархан шингэцтэй нэгдлүүд нь моносахарид юм. Фруктоз, глюкоз, мальтоз болон бусад байгалийн сахаридуудаас гадна хиймэл байдаг бөгөөд энэ нь сахароз юм.

Эрдэмтэд анх нээгдсэн цагаасаа эхлэн моносахаридын хүний биед үзүүлэх нөлөөг сайтар судалж байна. Энэ нь нарийн төвөгтэй нөлөө гэж тооцогддог тул эдгээр бодисын эерэг ба сөрөг шинж чанаруудыг харгалзан үздэг.

Бодисын гол онцлог нь гэдэсний шингээлтийн түвшин юм. Энэ нь удаан, өөрөөр хэлбэл глюкозоос бага байдаг. Гэсэн хэдий ч хуваах нь илүү хурдан байдаг.

Калорийн агууламж бас өөр байна. Тавин зургаан грамм фруктоз нь 224 килокалори агуулдаг боловч энэ хэмжээг идсэнээс авсан амтыг 400 килокалори агуулсан 100 грамм элсэн чихэртэй харьцуулж үздэг.

Илүү бага нь жинхэнэ чихэрлэг амтыг мэдрэхэд шаардлагатай фруктозын хэмжээ, илчлэгийн агууламж төдийгүй паалантай харьцуулахад нөлөөлдөг. Энэ нь гаж нөлөө багатай юм.

Фруктоз нь зургаан атомын моносахаридын физик шинж чанартай бөгөөд глюкозын изомер бөгөөд эдгээр хоёр бодис хоёулаа ижил төстэй молекулын найрлагатай боловч өөр өөр бүтэц бүтэцтэй байдаг. Энэ нь сахароз бага хэмжээгээр олддог.

Фруктозын гүйцэтгэдэг биологийн функцууд нь нүүрс усаар гүйцэтгэгддэгтэй төстэй юм. Үүнийг бие махбодь нь энергийн эх үүсвэр болгон ашигладаг. Шингээхэд фруктозыг өөх тос эсвэл глюкоз болгон нэгтгэдэг.

Фруктозын яг нарийн томъёог гаргаж авах нь маш их цаг хугацаа шаардсан. Уг бодис нь олон туршилтанд хамрагдсан бөгөөд зөвхөн зөвшөөрөгдсөний дараа ашиглахаар батлагдсан. Фруктоз нь чихрийн шижин, ялангуяа бие махбодийг инсулингүйгээр чихэр боловсруулахад хэрхэн "хүчээр" оруулах талаар судалж үзсэний үр дүнд үүссэн. Энэ нь эрдэмтэд инсулин боловсруулалт шаарддаггүй орлуулагчийг хайж эхэлсэнтэй холбоотой гол шалтгаан байсан юм.

Анхны амтат чихрийг синтетик аргаар бүтээсэн боловч ердийн сахарозоос илүү их хэмжээгээр бие махбодид хор хөнөөл учруулж байгаа нь тун удалгүй тодорхой болов. Олон тооны судалгааны үр дүн нь хамгийн оновчтой гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн фруктозын томъёо юм.

Аж үйлдвэрийн хэмжээнд фруктоз харьцангуй саяхан үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн.

Хорт бодис болох синтетик аналогиас ялгаатай нь фруктоз бол янз бүрийн жимс, жимсгэний үр тарианаас олж авсан энгийн цагаан элсэн чихэр, мөн зөгийн балаас ялгаатай байгалийн гаралтай бодис юм.

Ялгаа нь юуны түрүүнд калори агуулдаг. Чихэр дүүрэн байхын тулд фруктозоос хоёр дахин их чихэр идэх хэрэгтэй. Энэ нь бие махбодид сөргөөр нөлөөлж, хүнийг илүү их хэмжээний чихэр идэхийг шаарддаг.

Фруктоз нь хагас дахин их байдаг нь илчлэгийг эрс бууруулдаг боловч хяналт нь чухал юм. Хоёр хоолны халбага элсэн чихэртэй цай ууж хэрэглэдэг хүмүүс, дүрмээр бол, ундаадаа нэг халбага биш ижил төстэй орлуулагчийг оруулдаг. Энэ нь бие махбодид элсэн чихэр илүү их хэмжээгээр агуулагдах болно.

Тиймээс бүх нийтийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог фруктозыг хэрэглэх нь зөвхөн дунд зэрэг шаардлагатай байдаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй хүмүүст төдийгүй эрүүл хүмүүст ч хамаатай. Үүний нотолгоо бол АНУ-д хэт таргалалт нь фруктозын хэт их дур сонирхолтой холбоотой байдаг.

Америкчууд жилд дор хаяж далан кг чихэрлэгч хэрэглэдэг. АНУ-д фруктозыг хүнсний үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэсэн карбонатлаг ундаа, нарийн боов, шоколад болон бусад хоолонд нэмдэг. Үүнтэй ижил хэмжээний чихэр орлуулагч нь мэдээжийн хэрэг хүний биеийн байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.

Харьцангуй бага илчлэг фруктоз агуулсан гэж андуурч болохгүй. Энэ нь тэжээллэг чанар багатай боловч хоолны дэглэмд ороогүй болно. Амтлагчийн сул тал бол чихэрлэг амтыг "ханах мөч" хэсэг хугацааны дараа гарч ирдэг бөгөөд энэ нь фруктозын бүтээгдэхүүний хяналтгүй хэрэглээ, ходоодоо сунгахад хүргэдэг.

Хэрэв фруктозыг зөв хэрэглэвэл жингээ хурдан алдах боломжийг олгоно. Энэ нь цагаан элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг бөгөөд чихэр бага хэрэглэх, улмаар илчлэгийн хэмжээг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Хоёр халбага элсэн чихрийн оронд зөвхөн нэгийг нь цайнд хийнэ. Энэ тохиолдолд ундааны энергийн утга хоёр дахин бага болно.

Фруктозыг хэрэглэснээр хүн өлсгөлөн, ядаргаа мэдрэхгүй, цагаан элсэн чихрээс татгалздаг. Тэрбээр ямар ч хязгаарлалтгүйгээр танил амьдралын хэв маягаа удирдаж чаддаг. Цорын ганц анхааруулга бол фруктозыг бага хэмжээгээр хэрэглэх, хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Зургийн ашиг тустайгаас гадна чихэрлэг бодис нь цоорох өвчнийг 40% бууруулдаг.

Бэлтгэсэн шүүс нь фруктозын өндөр агууламжтай байдаг. Нэг шилний хувьд ойролцоогоор таван халбага байдаг. Хэрэв та ийм ундаа тогтмол уух юм бол бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэх эрсдэл нэмэгддэг. Чийгшүүлэгч нь илүүдэл жин нь чихрийн шижин өвчнийг заналхийлж байгаа тул өдөрт 150 миллилитрээс илүү жимс худалдаж авсан шүүс уухыг зөвлөдөггүй.

Илүүдэл жинтэй аливаа сахаридууд нь хүний эрүүл мэнд, байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Энэ нь зөвхөн элсэн чихэр орлуулагчдад төдийгүй жимс жимсгэнэүүдэд ч хамаатай. Гликемийн өндөр индекстэй бол манго болон бананыг хяналтгүйгээр идэж болохгүй. Эдгээр жимс нь таны хоолны дэглэмд хязгаарлагдах ёстой. Хүнсний ногоо нь эсрэгээр өдөрт гурваас дөрвөн порц идэж болно.

Фруктоз нь гликемийн индекс багатай тул 1-р хэлбэрийн инсулинээс хамааралтай хүмүүст чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг хүмүүст тохиромжтой. Фруктозыг боловсруулахад мөн инсулин шаардлагатай байдаг боловч концентраци нь глюкозын задралаас 5 дахин бага байдаг.

Фруктоз нь чихрийн агууламж буурахад хувь нэмэр оруулдаггүй, өөрөөр хэлбэл гипогликеми өвчнийг даван туулдаггүй. Энэ бодис агуулсан бүх бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүйтэй холбоотой юм.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг хүмүүс ихэвчлэн таргалалттай байдаг бөгөөд өдөрт 30 граммаас илүүгүй чихэрлэг бодис хэрэглэдэг. Энэ нормыг хэтрүүлэх нь асуудалтай тулгардаг.

Тэд хамгийн түгээмэл чихэрлэг зүйл юм. Эдгээр чихэрлэгчдийн аль нь илүү сайн болохыг тодорхой нотолгоо хараахан олоогүй байгаа тул энэ асуулт нээлттэй хэвээр байна. Элсэн чихэр орлуулагч нь хоёулаа сахарозын задрал бүтээгдэхүүн юм. Ганц ялгаа нь фруктоз бага зэрэг чихэрлэг юм.

Фруктозын шингээх явцыг удаашруулж, олон шинжээчид глюкоз биш харин давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Энэ нь цусан дахь сахарын ханасантай холбоотой. Энэ нь удаан байх тусам бага инсулин шаардагдана. Хэрэв глюкоз нь инсулин хэрэгтэй бол фруктозын задрал ферментийн түвшинд явагддаг. Энэ нь дааврын илүүдлийг оруулаагүй болно.

Фруктоз нь нүүрс усны өлсгөлөнг даван туулж чадахгүй. Зөвхөн глюкоз нь чичрэх, хөлрөх, толгой эргэх, сулрах зэргээс салж чаддаг. Тиймээс нүүрс усны өлсгөлөнгийн довтолгооноос болж та чихэрлэг зүйл идэх хэрэгтэй.

Нэг ширхэг шоколад нь цусан дахь глюкозын улмаас түүний төлөв байдлыг тогтворжуулахад хангалттай. Хэрвээ фруктоз нь чихэрлэг зүйлд байвал сайн сайхан байдалд эрс сайжирдаггүй. Нүүрс усны дутагдлын шинж тэмдэг хэсэг хугацааны дараа л, чихэрлэг бодис цусанд шингэсэн тохиолдолд л явагдана.

Энэ нь Америкийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар фруктозын гол сул тал юм. Энэхүү чихэрлэг зүйлийг хэрэглэсний дараа сэтгэл ханамжгүй байх нь хүнийг их хэмжээний чихэр идэхэд хүргэдэг. Мөн элсэн чихэрээс фруктоз руу шилжих нь ямар ч хор хөнөөл авчрахгүй тул та сүүлийн хэрэглээг хатуу хянах хэрэгтэй.

Фруктоз ба глюкоз нь бие махбодид чухал үүрэгтэй. Эхнийх нь хамгийн сайн элсэн чихэр орлуулагч бөгөөд хоёрдугаарт хорт бодисыг зайлуулдаг.

Фруктоз ба чихрийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ, эсвэл бид өөрсдийгөө хэрхэн хуурдаг вэ

Өмнө нь хүнсний үйлдвэрлэлд сахарозыг ихэнх бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг байсан бол одоо үүнийг жимсний элсэн чихэрээр солих нь ихэсч байна. Фруктоз ба чихрийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Баримт бол сахароз бол хамгийн түгээмэл элсэн чихэр бөгөөд энэ нь хоёр моносахарид - глюкоз ба фруктозоос бүрдэх дисахарид юм. Хүний биед орсны дараа элсэн чихэр тэр дороо хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгт задардаг.

Фруктоз ба чихрийн хоорондох ялгаа нь юуны түрүүнд фруктоз бол хамгийн сайхан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь уламжлалт элсэн чихэрээс нэг хагас дахин чихэрлэг, бараг гурван дахин их хэмжээний глюкоз агуулсан хоол хүнс үйлдвэрлэхэд шинэ боломж нээгдэж байгаа нь тогтоогджээ: одоо та бага хэмжээний чихэрлэг бодисыг хэрэглэж, ижил төрлийн амтанд хүрэх боломжтой.

Гэхдээ хамгийн гол асуудал бол аж үйлдвэрийн фруктоз нь глюкозоос арай өөрөөр шингэдэг бөгөөд энэ нь бидний биед бүх нийтийн энергийн эх үүсвэр болдог.

Фруктоз эсвэл чихэр - аль нь илүү вэ? Химийн салбарын олон "дамми" нь бараг бүх жимс, жимсгэний нэг хэсэг болох фруктоз нь аюулыг тэсвэрлэх чадваргүй юм шиг санагддаг.

Гэвч бодит байдал дээр тийм биш юм. Тэгэхээр фруктоз ба чихрийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Доктор Роберт Ластигийн тэмдэглэснээр байгалийн жимсээс гаргаж авсан элсэн чихрийг ургамлын гаралтай хамт хэрэглэдэг бөгөөд эдгээр нь бидний биед шингэхгүй чигжээс болох бодис боловч элсэн чихэр шингээх процессыг зохицуулдаг. Тиймээс ургамлын бүрэлдэхүүн хэсэг нь цусан дахь бодисын түвшинг хянах зорилготой юм.

Ургамлын гаралтай фиброзыг хүний биед хэт их хэмжээгээр агуулагдахаас урьдчилан сэргийлэх нэг төрлийн антидот гэж нэрлэдэг. Энэ бол зөвхөн хүнсний үйлдвэрлэл нь фруктозыг цэвэр хэлбэрээр найрлагадаа ямар ч холбоотой тогтворжуулагч бодисгүйгээр санаатайгаар нэмдэг. Биднийг зарим төрлийн хар тамхинд донтсон хүмүүсээс бүтсэн гэж хэлж болно.

Илүүдэл фруктоз нь олон өвчнийг үүсгэх ноцтой эрсдэлд хүргэдэг. Профессор Ластигийн хэлснээр фруктозын солилцоо ба глюкозын бодисын солилцоонд мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг. Жимсний чихрийн бодисын солилцоо нь архи, согтууруулах ундаа их хэмжээгээр санагдуулдаг. Энэ нь дараахь зүйлийг агуулдаг: фруктозын хэт их хэмжээ нь архидалтад хүргэдэг өвчин, зүрх судасны тогтолцооны өвчин, элэгний өвчин үүсгэдэг.

Эмч нарын хэлж байгаагаар фруктоз нь элэг рүү шууд ордог бөгөөд энэ нь түүний үйл ажиллагаанд ноцтой хохирол учруулж болзошгүй юм. Үүний үр дүнд бодисын солилцооны синдром үүсч болно. Энэ нь висцерал (дотоод) өөхний хэт их хэмжээ, липид ба нүүрс усны солилцооны үйл ажиллагааг зөрчих, захын эд эсийн инсулинд мэдрэмтгий чанар буурах, артерийн цусны даралт ихсэх гэсэн үг юм. Профессор Ластигийн хэлснээр, өнөөдөр АНУ-ын эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээний төсвийн дөрөвний гурав нь халдварт бус өвчин - чихрийн шижин, хэт таргалалт, зүрх судасны өвчин, хорт хавдрын эмчилгээнд зарцуулагддаг. Эдгээр өвчний хөгжил нь хоолонд фруктоз нэмдэгтэй холбоотой болохыг тэмдэглэжээ.

Жин хасахын зөрүүгийн тухайд - фруктоз ба элсэн чихэр нь бодисын солилцооны үйл явцад шууд нөлөөлдөг тул зөвхөн фруктозыг бага хэмжээгээр идэх боломжтой байдаг тул илчлэгийн хувь буурч байгаа боловч ийм нэмэлтэд ямар ч ашиг алга.

Хэрэв та хэрэглэсэн элсэн чихрийн хэмжээг багасгах гэж байгаа бол элсэн чихрийн төрөл чухал эсэх талаар гайхаж магадгүй юм. Глюкоз, фруктоз, сахароз нь гурван грамм элсэн чихэр бөгөөд нэг граммаар ижил хэмжээний калори агуулдаг. Эдгээр нь бүгд жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн, үр тариагаар гардаг боловч боловсруулсан олон төрлийн хоолонд ордог. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь химийн бүтэц, бие махбодь нь тэдгээрийг хэрхэн яаж боловсруулж, бодисын солилцоонд оруулахаас гадна таны эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж байгаагаас хамааран өөр өөр байдаг. Энэ нийтлэл нь сахароз, глюкоз, фруктозын үндсэн ялгаа, яагаад энэ нь чухал болохыг авч үзэх болно.