Амттантанууд - чихэрлэг амтыг өгөхөд ашигладаг бодисууд. Байгалийн болон синтетик бодисыг чихэрлэг хоол хүнс, ундаа, эм бэлдмэлд өргөн хэрэглэдэг.

Чихэрлэгчдийн чихэрлэг чанарыг үнэлэхийн тулд шинжээчдийн бүлгийн үнэлгээг ашигладаг тул зэрэглэл нь ихэвчлэн маш их ялгаатай байдаг. Харьцуулалтыг 2%, 5% эсвэл 10% сахарозын уусмалаар хийж болно. Лавлах уусмалын концентраци нь чихэрлэг чанарыг концентрацид ихээхэн нөлөө үзүүлдэг тул чихэрлэг байдлын концентраци нь шугаман бус байдаг. Чихэрлэг байдлын хувьд шинжээчийн үзэж байгаагаар анализын концентрацитай харьцуулсан уусмал дахь сахарозын агууламжийн харьцааг ижил хэмжээгээр илэрхийлнэ. Гадаадын уран зохиолд чихэрлэг чанарыг заримдаа SES (орос орчуулгад - сахарозтой дүйцэхүйц чихэрлэг зүйл) гэж тэмдэглэсэн байдаг. Та чихэрлэг чанарыг тодорхойлохын тулд ямар концентраци нэгжийг ашиглаж байсныг бас анхаарах хэрэгтэй. Хувь хэмжээ буюу молийн агууламж нь ихэвчлэн өөр өөр тоо өгдөг (травматин (изомеруудын холимог) хувьд, хувийн харьцаа нь 1600, моляр - 200,000) өгдөг.

Хиймэл чихэрлэгчид

Байгалийн чихэрлэг бодис - байгалийн гаралтай түүхий эдээс тусгаарлагдсан эсвэл зохиомлоор олж авсан, гэхдээ байгальд олдсон бодис. Байгалийн чихэрлэгчдийн жагсаалт: (зарим тохиолдолд сахарозтой харьцуулахад чихэрлэг байдлын жингийн коэффициентийг заадаг)

Браззейн нь элсэн чихэрээс 800 дахин чихэрлэг уураг юм
Устөрөгчжүүлсэн цардуултай гидролизат - чихрийн чихэрлэг чанараас 0.4-0.9, чихрийн чихэрлэг чанараас 0.5-1.2.
Глицерин - полихидрын спирт, жингийн хувьд чихрийн чихэрлэг чанар 0.6, чихэрлэг чихэрлэг чанар 0.55, тэжээллэг чанар E422
Ликёр глицирризин (чихрийн ургамал) - E958 чихэрээс 50 дахин чихэрлэг
Глюкоз - сахарозын чихэрлэг чанараас 0.73 байгалийн гаралтай нүүрс ус юм
Изомалт бол полиидрик спирт бөгөөд чихрийн чихэрлэг чанараас 0.45-0.65, чихрийн чихэрлэг чанараас 0.9-1.3, E953 юм.
Ксилит (ксилит) - полихидрын спирт, 1.0 - сахарозтой тэнцэхүйц хэмжээ, чихрийн чихэрлэг тэжээлээс 1.7, E967
Куркулин нь элсэн чихэрээс 550 дахин чихэрлэг уураг юм
Лактитол - полихидрик спирт, чихрийн чихэрлэг чанараас 0.4, чихрийн чихэрлэг чанараас 0.8, E966
Машинлин - элсэн чихэрээс 100 дахин чихэрлэг уураг
Малтитол (maltitol, maltitol сироп) - чихрийн чихэрлэг амтат бодисын 0.9% жин, чихрийн чихэрлэг тэжээллэг чанар 1.7%, E965
Маннитол - полихидрик спирт, чихрийн чихэрлэг жингээс 0.5, чихэрлэг чанараас 1.2, E421
Миракулин нь уураг нь чихэрлэг биш боловч амт нахиа болгон өөрчилдөг тул исгэлэн амтыг түр зуур амтат мэт мэдрэх болно.
Монеллин бол элсэн чихэрээс 3000 дахин чихэрлэг уураг юм
Осладин - сахарозаас 3000 дахин чихэрлэг
Пентадин - элсэн чихэрээс 500 дахин чихэрлэг
Сорбитол (сорбитол) - полихидрийн спирт, жингийн хувьд чихрийн чихэрлэг чанар 0.6, чихрийн чихэрлэг чанар нь 0.9, E420
Stevioside - терпеноид гликозид, элсэн чихэрээс 200-300 дахин чихэрлэг, E960
Тагатоз - чихрийн чихэрлэг жингээс 0.92, чихрийн чихэрлэг чанараас 2.4
Травматин - уураг, - чихэрээс 2000 дахин чихэрлэг, E957
Д.Триптофан - уураг олдоогүй амин хүчил нь сахарозоос 35 дахин чихэрлэг юм
Филодулцин - сахарозоос 200-300 дахин чихэрлэг
Фруктоз бол байгалийн нүүрс ус бөгөөд жингийн хувьд элсэн чихэрээс 1.7 дахин их, тэжээллэг чанараараа элсэн чихэртэй ижил байдаг.
Эрнандулцин - сахарозоос 1000 дахин чихэрлэг
Эритрит бол полихидрийн спирт бөгөөд чихрийн чихэрлэг чанарын 0.7, илчлэгийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 20 ккал байдаг.

Хиймэл амтат хоолыг засах |Амттан хооллох шинж чанарууд

Элсэн чихэртэй харьцуулахад чихэрлэг эсвэл бага чихэрлэг амттай

Сахарозтой харьцуулахад чихэрлэг байдлын үүднээс авч үзвэл полиолууд нь хиймэл орлуулагчдаас доогуур байдаг бөгөөд энэ параметр нь ксилит ба цагаан элсэн чихэрээс хэд дахин илүү байдаг.

Сахарозын илчлэгийн агууламжтай (нэг грамм тутамд 4 ккал) харьцуулахад полиол болон хиймэл чихэрлэг бодисууд нь энерги бага байдаг. Гэсэн хэдий ч нэг калорийн агууламж нь 2.4 ккал орчим байдаг полиолууд нь илчлэггүй нийлэг бодисыг алддаг.

Өдөр тутмын хэрэглээ (ADI)

Туршилтын лабораторийн амьтдад өдөр бүр бие махбодид ороход агуулагдах бодисын хэмжээ (өдөрт нэг кг жинд миллиграмм), АДИ-ийн тун юм. Энэ нь зөвхөн хиймэл чихэрлэг зүйлд зориулагдсан байдаг. Полиолыг байгалийн гаралтай нэгдлүүд гэж тооцдог бөгөөд үүнийг хэрэглэхэд хязгаарлалт шаарддаггүй. Хүнсний бүтээгдэхүүний ихэнх нэмэлт тэжээлийг квант сатисын зарчмаар "хянадаг" байдаг - "бага тунгаар хүссэн чихэрлэг байдалд хүрч болно"

Ихэнх хиймэл чихэрлэг бодис, үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн полиолыг нунтаг хэлбэрээр хэрэглэдэг - цагаан элсэн чихэр шиг. Энэ нь бараа бүтээгдэхүүнийг тохиромжтой хэмжих, хадгалах, борлуулах боломжийг олгодог.

Тэд яагаад хэрэгтэй байна вэ?

Амтлагч хэрэглэх үед гаж нөлөө үүсэхээс зайлсхийхийн тулд тогтоосон тунг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Чихрийн шижин өвчний үед хүний биед өндөр глюкозын хэмжээ аюултай байдаг. Цусан дахь энэ бодисын өндөр түвшин нь хөгжлийн бэрхшээлтэй болох хүртэл бүхэл бүтэн организмд ноцтой хохирол учруулдаг. Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс нүүрс ус багатай хоолны дэглэмийг байнга дагаж мөрдөх шаардлагатай байдаг. Элсэн чихэрийг бүхэлд нь хориглодог эсвэл түүний хэрэглээг багасгадаг.

Амтат чихрийн шижин нь чихрийн шижин өвчтнүүдийн авралын нэг хэлбэр болжээ. Эдгээр бодисууд нь элсэн чихэр хориотой хүмүүст өөрийгөө сайхан хандах боломжийг олгодог. Чихрийн шижин өвчнөөс гадна чихэрлэг тосыг илүүдэл жинтэй идэвхтэй тэмцэж байгаа хүмүүс илүүд үздэг тул эдгээр бодисуудын зарим нь биед шингэдэггүй бөгөөд хоол тэжээлийн ачаалал даахгүй байдаг. Калори илчлэгийг бууруулахын тулд тэдгээрийг "хөнгөн" төрлийн ундаанд нэмдэг.

Байгалийн чихэрлэгчдийн ашиг тус

Байгалийн элсэн чихэр орлуулагч бодис агуулсан нүүрс ус нь бие махбодид маш удаан задардаг тул чихрийн шижин өвчний үед хүний биеийн байдалд үзүүлэх нөлөө бага байдаг. Ийм орлуулагчийг эмч нар ихэвчлэн зөвлөдөг тул ходоод гэдэсний зам нь сайн хүлээн авдаггүй, инсулины эрчимтэй синтезийг өдөөдөггүй бөгөөд эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаггүй. Өдөрт 50 г-аас ихгүй байгалийн чихэрлэг бодис хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Илүүдэл жинтэй бол суулгалт боломжтой. Ийм сангийн сул тал нь илчлэг ихтэй байдаг нь таргалалтыг өдөөдөг.

Байгалийн элсэн чихэр орлуулагч юу вэ?

Энэ орлуулагч нь stevia ургамал дээр суурилдаг. Stevioside нь хамгийн алдартай чихэрлэгч гэж тооцогддог. Түүний тусламжтайгаар чихрийн шижин өвчтнүүд бие махбод дахь глюкозын концентрацийг бууруулж чаддаг. Энэ хэрэгслийн гол давуу тал нь илчлэг багатай агуулга юм. Эмийн компаниуд нунтаг, шахмал хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг тул хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог тул чихрийн шижин өвчний үед стевиозид хэрэглэх нь батлагдсан.

Жимсний сахар

Фруктоз нь сахарозоос 1.7 дахин чихэрлэг, энергийн үнэ цэнэ нь 30% -иас бага байдаг. Өдөрт 40 г-аас ихгүй фруктоз уухыг зөвшөөрдөг. Хэт их уух нь зүрхний өвчин үүсгэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь дараахь давуу талуудтай.

Бие дэх глюкозын түвшинг нэмэгдүүлдэггүй,
хадгалах үйлчилгээтэй
согтууруулах ундааны хэрэглээг бууруулдаг,
жигд зөөлөн, зөөлөн болгодог.

Агуулгын хүснэгт рүү буцах

Сорбитол (сорбитол)

Уулын үнсэнд маш олон сорбитол байдаг. Энэ нь глюкозыг исэлдүүлэх замаар олж авдаг. Энэ бодис нь чихэрээс 3 дахин бага чихэрлэг боловч 53% илүү илчлэг ихтэй байдаг. Уг бодис нь хүнсний нэмэлт тэжээл юм. Хоол хүнсийг шошголохдоо түүнийг E420 гэж тодорхойлсон байдаг. Элэгийг хорт бодисоос цэвэрлэх боломжийг олгодог, глюкозын түвшинг нэмэгдүүлдэггүй, биеийн жинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Ксилитол (E967)

Энэхүү амтат чихрийг эрдэнэ шишийн толгойн боловсруулалтаар олж авдаг. Ксилит нь чихэр шиг амттай. Бодисын нэг онцлог шинж чанар нь шүдэнд сайнаар нөлөөлдөг тул шүдний оо хэсэг юм. Ксилитолын давуу талууд нь дараахь байдалтай байна.

Бие дэх глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй,
шүд цоорохоос сэргийлдэг,
ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг өдөөдөг,
цөсийг жолооддог.

Агуулгын хүснэгт рүү буцах

Хиймэл чихэрлэгчдийн хор хөнөөл юу вэ?

Хиймэл элсэн чихэр орлуулагч нь химийн үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээр нь маш чихэрлэг бөгөөд энергийн үнэ цэнэтэй байдаггүй. Ийм чихэрлэгчдийн сул тал бол үйлдвэрлэлдээ хортой бодис хэрэглэх явдал бөгөөд эрүүл мэндэд хортой. Зарим оронд тэдний үйлдвэрлэлийг хориглодог. Хиймэл чихэрлэг бүтээгдэхүүний төрөл бүрийн дотор чихэр орлуулагч, жишээлбэл, Sweetland, Multisvit, Dietmix гэх мэт тусгай цогцолборууд гарч ирдэг.

Цикламат (E952)

Үүнийг АНУ болон ЕХ-д хориглосон бөгөөд үүнийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, бөөрний дутагдалтай хүмүүст хэрэглэхийг хориглоно. Нэг шил цикламат нь 8 кг элсэн чихэр орлуулдаг. Энэ нь хэд хэдэн давуу талтай:

тэжээл биш,
нэмэлт амт байхгүй болно
усанд уусдаг
температурт задардаггүй.

Агуулгын хүснэгт рүү буцах

Кальцийн хүчил

Энэ нь сайн хадгалагддаг, эрчим хүчний үнэ цэнэгүй, харшил үүсгэдэггүй. Хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг хориглоно. Найрлаганд орсон метанол нь зүрхний өвчин үүсэхийг өдөөдөг. Найрлаганд аспартик хүчил агуулагдах нь мэдрэлийн системийг өдөөж, энэ бодисонд донтуулдаг.

Харагдах байдал (E951)

Сахарит болон нутрисвит гэж нэрлэдэг. Энэ нь эрчим хүчний үнэ цэнэтэй зүйл биш, 8 кг элсэн чихэр орлуулж чаддаг. Байгалийн амин хүчлээс бүрддэг. Бодисын сөрөг тал:

температурт задардаг
фенилкетонури өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст хориотой.

Агуулгын хүснэгт рүү буцах

Stevia бол алдартай ургамлын гаралтай чихэрлэгч юм

Энэ ургамлын навч нь гликозид агуулдаг тул чихэрлэг байдаг. Стевиа Бразил, Парагвайд ургадаг. Энэ нь хүний эрүүл мэндэд ашигтай нөлөө үзүүлдэг бөгөөд элсэн чихэрийг аюулгүйгээр сольж өгдөг. Ургамлын хандыг хэд хэдэн оронд нунтаг, дусаах, цай хэлбэрээр өргөн хэрэглэдэг. Нунтагыг элсэн чихрийн оронд хоол хийх үед хэрэглэдэг бөгөөд стевиа 25 дахин чихэрлэг байдаг.

Maple сироп

Сиропын үндэс нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хориотой сахароз юм. 1 литр сироп авахын тулд 40 литр элсэн чихрийн агч жүүс өтгөрдөг. Энэ мод Канад улсад ургадаг. Агч сироп сонгохдоо найрлагыг нь судалж үзэхийг зөвлөж байна. Хэрэв элсэн чихэр, будагч бодис орсон бол энэ нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг хуурамч зүйл юм. Бүтээгдэхүүнийг бин, вафли нэмнэ.

Sweetland амтат чихрийн найрлага, шинж чанар

Элсэн чихэр нь дэлхийн хамгийн алдартай бүтээгдэхүүний нэг боловч зарим хүмүүсийн хувьд эсрэг заалттай байдаг. Тиймээс чихрийн шижин, цочмог ба архаг нойр булчирхайн үрэвсэл, нойр булчирхайн үхжил, нойр булчирхайн бусад өвчинд элсэн чихэр хэрэглэхийг хориглоно.

Түүнчлэн элсэн чихэр нь ясны сийрэгжилт, өргөн цооролтонд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй тул эдгээр өвчний явцыг улам хүндрүүлж болзошгүй юм. Нэмж дурдахад элсэн чихэр нь биеийн жин, жингээ хянадаг бүх хүмүүс, түүний дотор тамирчид, фитнес сонирхогчдод зориулсан хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, элсэн чихрийг эрүүл хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг хүмүүс хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь ямар ч ашигтай шинж чанараас үл хамааран маш хортой бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Гэхдээ элсэн чихэр юу сольж болох вэ? Үүнтэй адил тод, амттай амтат нэмэлтүүд байдаг уу?

Мэдээжийн хэрэг байдаг бөгөөд тэдгээрийг чихэрлэгч гэж нэрлэдэг. Ердийн элсэн чихрээс хэдэн зуу дахин илүү чихэрлэг амтат амтат болон Marmix чихэрлэг эдлэлүүд өнөөдөр түгээмэл болж байна. Үйлдвэрлэгч нь эдгээр нь бие махбодод үнэхээр хор хөнөөлгүй гэж мэдэгддэг боловч энэ нь үнэхээр тийм үү?

Энэ асуудлыг ойлгохын тулд та Sweetland чихэрлэгч ба Marmix чихэрлэгч хоёр юунаас бүрддэг вэ, тэдгээр нь хэрхэн үйлдвэрлэгддэг, хүнд хэрхэн нөлөөлдөг, эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай, ямар ач холбогдолтой болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь зөв сонголт хийхэд тусална, магадгүй элсэн чихэрээс үүрд татгалзах болно.

Sweetland ба Marmix нь энгийн чихэрлэг зүйл биш, харин өөр өөр элсэн чихэр орлуулагчдын холимог юм. Нарийн төвөгтэй найрлага нь эдгээр хүнсний нэмэлт бодисын дутагдлыг нууж, давуу талыг онцолж өгдөг. Тиймээс Sweetland ба Marmix нь чихэрлэг чихэрлэг амттай төстэй цэвэр чихэрлэг амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ олон чихэрлэгний гашуун шинж чанар нь тэдгээрт бараг байдаггүй.

Үүнээс гадна Sweetland ба Marmixime нь өндөр халуунд тэсвэртэй бөгөөд өндөр температурт өртөж байсан ч шинж чанараа алддаггүй. Энэ нь янз бүрийн амтат боов, хадгалалт, чанамал эсвэл компот бэлтгэхэд ашиглаж болно гэсэн үг юм.

Sweetland ба Marmix-ийн бас нэг чухал давуу тал бол илчлэгийн илчлэг ихтэй, хоолны дэглэмийн өндөр агууламж юм. Та мэдэж байгаагаар элсэн чихэр нь ер бусын өндөр илчлэг байдаг - 100 г тутамд 387 ккал байдаг. бүтээгдэхүүн. Тиймээс элсэн чихэр бүхий чихэр хэрэглэх нь ихэнхдээ гурваас гурван фунт стерлинг хэлбэртэй байдаг.

Үүний зэрэгцээ, Sweetland ба Marmix нь хатуу хоолны дэглэм, хязгаарлалтгүйгээр туранхай дүр төрхийг хадгалахад тусалдаг. Жирийн элсэн чихрийг тэдэнтэй сольж өгвөл хүн долоо хоногт хэд хэдэн нэмэлт фунт хасах болно. Ийм учраас хэт таргалалттай өвчтэй хүмүүсийн хоол тэжээлд эдгээр нэмэлт тэжээлүүд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Гэхдээ Sweetland ба Marmix-ийн ердийн элсэн чихрээс давуу тал бол чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд бүрэн гэм хоргүй болох явдал юм. Эдгээр чихэрлэг бодисууд нь цусан дахь сахарт ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй тул чихрийн шижинтэй хүмүүст гипергликемийн дайралтыг өдөөх боломжгүй байдаг.

Түүнээс гадна эдгээр нь хүний гэдсэнд шингэхгүй бөгөөд 24 цагийн дотор биеэс бүрэн арилдаг тул эрүүл мэндэд бүрэн аюулгүй байдаг. Эдгээр нь зөвхөн мутаген биш бөгөөд хорт хавдар болон бусад аюултай өвчний хөгжлийг өдөөдөггүй Европт зөвшөөрөгдсөн элсэн чихэр орлуулагчийг агуулдаг.

Sweetland ба Marmix-ийн найрлага:

Aspartame нь сахарозоос 200 дахин чихэрлэг чихэр орлуулагч юм. Аспарагамын чихэрлэг байдал нь удаан боловч удаан хадгалагддаг. Энэ нь бага дулаан эсэргүүцэлтэй боловч гаднах амтгүй байдаг. Эдгээр хольцонд чихэрлэг мэдрэмжийг уртасгах, бусад амтлагчийн хөнгөн гашууныг саармагжуулахад ашигладаг.
Acesulfame кали нь ердийн элсэн чихрээс 200 дахин чихэрлэг амттай байдаг. Ацесульфам нь өндөр температурт тэсвэртэй боловч өндөр концентрацитай бол гашуун эсвэл металл амттай байж болно. Энэ нь Дулааны эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхийн тулд Sweetland, Marmix зэрэгт нэмэгддэг.
Натрийн сахаринат - хүчтэй үнэртэй, гэхдээ тод металлын амттай байдаг. 230 градусын температурыг амархан тэсвэрлэдэг. Энэ нь усанд муу уусдаг тул зөвхөн бусад чихэрлэг зүйлстэй хослуулан хэрэглэдэг. Эдгээр хольцод хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний чихэрлэг чанарыг нэмэгдүүлж, дулааны эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
Натрийн цикламат нь элсэн чихэрээс 50 дахин чихэрлэг, цэвэр сайхан амттай бөгөөд дулааны боловсруулалтанд задардаггүй. Хүн амын цөөн хувь нь гэдэс дотор шингэж, сөрөг үр дагаварт хүргэдэг. Энэ нь Sweetland ба Marmix-ийн нэг хэсэг бөгөөд гашуун гашууныг арилгах болно.

Хор хөнөөл, ашиг тус, чихэрлэгч бодисыг аюулгүй ашиглах

Өмнө нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоол тэжээлд ашигладаг байсан бол одоо хүнс, эмийн үйлдвэрүүдэд идэвхитэй ашигладаг бөгөөд хоолны дэглэм хайрлагчид нь тэдгүйгээр хийх боломжгүй юм. Хэрэглэгч ойлгоход хэцүү байдаг тул үйлдвэрлэгч нь илүү ашигтай зүйлийг үргэлж сонгодог. Хэрэв бид өөрсдийнхөө хоолоо өөрөө хийвэл бид илүү эрүүл гэдгийг ашиглан, амт чанараа "өөрсдөө" сонгох боломжтой.

Байгалийн чихэрлэг бодис

Энэ жагсаалтад бас глюкоз багтдаг - нүүрс ус, хүний энергийн гол эх үүсвэр, тархи түүнгүйгээр ажиллах боломжгүй байдаг.Дүрмээр бол глюкозыг эмийн үйлдвэрлэл, өвчтөний эмчилгээнд, түүний цэвэр хэлбэрээр хэрэглэдэг - хүн бүр үүнийг судсаар хийдэг гэдгийг мэддэг байх. Хүнсний үйлдвэрт глюкозыг ховор хэрэглэдэг.

Манжин эсвэл нишингийн чихрийн амтыг санагдуулдаг байгалийн амтат ксилитол нь "Дирол" бохьны талаар сонсогдоогүй хүн байна уу? Олон оронд ксилитийг хоол хүнс, эм зүй, гоо сайхны үйлдвэрлэлд ашигладаг - эдгээр нь амны хөндий, шүдний оо, шахмал, сироп, чихэр, бусад бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүн юм. Сонирхолтой нь, ксилит агуулсан бүтээгдэхүүн нь бараг хэвэнд ордоггүй. Ксилитыг ургамлаас гаргадаг - жимс, хүнсний ногоонд байдаг боловч одоо эрдэнэ шиш, хус холтос, хөвөн нахиа нь түүний эх үүсвэр болжээ. Ксилитол нь Европт эртнээс мэдэгдэж байсан: энэ нь 19-р зуунд тэнд байсан бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй гэдгийг хурдан анзаарсан. Бидний бие махбодь нь үүнийг хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь элгэнд нүүрс ус задрах үед тохиолддог. Өдөрт 50 г-аас илүүгүй ксилитол ууж болохгүй.

Европчууд - Францчууд нээгдэж, сорбитол, мөн XIX зуунд - эгнээний жимснээс олж авсан. Ксилитын нэгэн адил энэ нь нүүрс ус биш, харин полихидрийн спирт бөгөөд нунтаг хэлбэрээр усанд уусдаг бөгөөд чихрийн шижинтэй хүмүүс чихрийн оронд хэрэглэдэг - та эрүүл хооллолтын аль ч хэсэгт сорбитол худалдаж авах боломжтой. Энэ нь элсэн чихэр шиг амттай биш боловч илүү их калори агуулдаг тул хүнсний үйлдвэрт чихэр, чанамал, ундаа, нарийн боов зэргийг нэмж оруулдаг - жигнэмэг нь шинэхэн хэвээр үлдэж, хуучирдаггүй. Косметологич, эм зүйчид хоёуланд нь сорбитол хэрэглэдэг - энэ нь хүүхдүүдэд маш их таалагддаг аскорбины хүчлийн шахмал хэлбэрээр байдаг бөгөөд цаас, арьс шир үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Өнөөдөр сорбитолыг зарим жимсгэнээс авдаг - уулын үнсээс бусад нь өргөс, долоогоно, котонейстер, мөн хан боргоцой, замаг болон бусад ургамлаас гардаг. Энэ нь аюулгүй гэж тооцогддог боловч буруу хэрэглэвэл тааламжгүй гаж нөлөө илэрч болно: сул дорой байдал, толгой эргэх, хоолой эргэх, дотор муухайрах гэх мэт. Зөвлөмж болгож буй тун нь өдөрт 30 г байна.

Фруктоз бол энгийн нүүрс ус, маш чихэрлэг - глюкозоос илүү чихэрлэг юм. Энэ нь бараг бүх амьд организмын эсүүдэд байдаг боловч гол эх үүсвэр нь чихэрлэг жимс, жимсгэнэ, хүнсний ногоо, зөгийн балны зөгийн бал юм.

Түүний ашиг тустай нь туршилтаар олон жилийн турш батлагдсан: фруктоз нь чихрийн шижин өвчнөөр сайн тэсвэрлэдэг бөгөөд хэрэв та түүнтэй чихэр орлуулбал шүд цоорох магадлал 30 хувиар буурдаг. Тэд үүнийг үйлдвэрлэл, гэрийн хоол, фармакологи, анагаах ухаанд элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг. Энэ нь тоник шинж чанартай байдаг тул бие махбодийн болон сэтгэлийн дарамттай холбоотой тамирчид, хүмүүст зөвлөж байна.

Жирэмсэн үед чихэрлэгчид: чихрийн орлуулагчийг жирэмслэх боломжтой юу

Жирэмсэн эмэгтэй хүүхдээ сайн хөгжүүлж, эрүүл саруул байлгахын тулд тэнцвэртэй хооллох ёстой. Тиймээс жирэмслэлтийн үед тодорхой хоол хүнс хэрэглэх нь багасах ёстой. Хориглосон жагсаалтын гол зүйл бол байгалийн гаралтай чихрийн хиймэл орлуулагч агуулсан ундаа, хоол хүнс юм.

Хиймэл орлуулагч нь хүнсний чихэрлэг болгодог бодис юм. Их хэмжээний чихэрлэгч нь олон бүтээгдэхүүнд агуулагддаг бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.

чихэр
ундаа
Кондитерийн ажил
чихэрлэг хоол

Мөн бүх чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг хоёр бүлэгт хувааж болно.

илчлэг ихтэй элсэн чихэр орлуулагч
тэжээллэг бус чихэрлэгч.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан амтат чихэрлэг бодис

Эхний бүлэгт багтсан чихэрлэг бодисууд нь бие махбодийг ашиггүй калориор хангадаг. Илүү нарийвчлалтай, бодис нь хоол хүнс дэх илчлэгийн тоог нэмэгдүүлдэг боловч хамгийн бага хэмжээний эрдэс, витамин агуулдаг.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хувьд эдгээр чихэрлэг тосыг зөвхөн бага тунгаар хэрэглэж, жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулаагүй тохиолдолд л хэрэглэнэ.

Гэсэн хэдий ч заримдаа ийм элсэн чихэр орлуулахыг зөвлөдөггүй. Юуны өмнө, жирэмсэн эх нь чихрийн шижингийн янз бүрийн өвчнөөр шаналж, инсулины эсэргүүцэлтэй байвал жирэмсэн үед чихэрлэг бодис хэрэглэх ёсгүй.

Чухал элсэн чихэр орлуулагч эхний төрөл.

сахароз (лаваар хийсэн),
мальтоз (соёолжоор хийсэн),
зөгийн бал
фруктоз
dekstrose (усан үзэмээр хийсэн)
эрдэнэ шишийн чихэр.

Хоёрдугаар бүлэгт хамаарах калори байхгүй чихэрлэг хоолыг хамгийн бага тунгаар хоолонд нэмдэг. Ихэнхдээ эдгээр чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэм, карбонатлаг ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Жирэмсэн үед хэрэглэж болох элсэн чихэр орлуулагч орно.

Хортой чихэрлэг бодис гэж юу вэ?

Эмч, зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар хиймэл чихэрлэгч бодис хэрэглэх нь байгалийн гаралтай элсэн чихэр, түүний орлуулагчийг хэрэглэхээс хамаагүй илүү хор хөнөөл учруулдаг. Тийм үү?

Зарим хиймэл чихэрлэгчийг бие даан ашиглахыг зөвлөдөггүй! Эмчилгээг эхлэхээс өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Diet Coke болон таны эрүүл мэндийг хөнөөдөг бусад домог!

Өнөөдрийн зар сурталчилгаа нь жингээ хасахад туслах болно мөн хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн (сод, жүүс, илчлэг багатай чихэр) -ийг чангаар хашгирч байна. Тийм үү?

Бид танд амтат чихэр агуулсан бүтээгдэхүүний тухай хамгийн түгээмэл домог зохиосон.

Төөрөгдөл 1: "Хоолны дэглэм" гэсэн үгтэй сод нь хортой байж болохгүй.

Аливаа сод нь эрүүл мэндэд хортой, "хөнгөн" эсвэл "чихэргүй" гэсэн шошготой. Ганц ялгаа нь хоолны дэглэмийн содонд байгалийн элсэн чихэрийг чихэрлэг зүйлээр сольсон (аспартам эсвэл сукралоз) юм. Тиймээ, ийм усны илчлэгийн агууламж нь ердийн чихэрлэг ундаанаас хамаагүй бага боловч орлуулагч бүхий хоолны дэглэмээс үүссэн эрүүл мэндэд үзүүлэх хохирол нь ердийн содтой харьцуулахад илүү их байдаг.

Төөрөгдөл 2: Элсэн чихэр сироп нь элсэн чихэрээс илүү сайн байдаг.

Хиймэл орлуулагчдын хор хөнөөлийг анх удаа мэдэрсэн тул худалдан авагчид тэдний саяхан олж авсан хувилбар болох глюкоз-фруктозын сироп руу анхаарлаа хандуулав. Бүтээгдэхүүний сурталчилгаа нь эрүүл, хоосон биш илчлэг агуулсан бүтээгдэхүүн гэж зарласан. Үүний үр дүнд ийм зар сурталчилгааны алхам нь итгэмтгий үйлчлүүлэгчдийн хууран мэхлэлт гэж нэрлэгддэг байсан: сироп, элсэн чихэр хоёулаа фруктоз ба глюкозын холимогоос бүрддэг (ойролцоогоор 1: 1). Тиймээс элсэн чихэр, чихрийн сироп нь адилхан байдаг. Дүгнэлт: их хэмжээний хоол хүнс нь адилхан хортой байдаг.

Төөрөгдөл 3: Амттан бол хоолны дэглэмийн эм юм.

Амттан хоол хүнс бол илүүдэл жинтэй болохын тулд панацея биш юм. Тэд жингээ хасахад чиглэсэн фармакологийн нөлөө үзүүлэхгүй. Элсэн чихэр орлуулагч хэрэглэснээр та хоол хүнсэндээ хэрэглэх илчлэгийн хэмжээг л бууруулж байна. Тиймээс хоол хийхдээ элсэн чихэрийг чихэрлэг зүйлээр сольсноор өдөр бүр 40 гр элсэн чихэр хэмнэх боломжтой болно. Гэхдээ ноцтой хандлагаар илчлэгийн хэрэглээг бууруулж, тэнцвэртэй хооллолтыг хэрэглэснээр биеийн тамирын дасгал хийснээр жингээ алдах боломжтой болно. Үүний зэрэгцээ чихэрлэг бодисын гол сул талыг санаж байх хэрэгтэй - тэдгээрийн ихэнх нь таны хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь таны гараас хол байна.

Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн санал бодол

Синтетик чихэрлэг бодис нь илчлэг их биш боловч эрүүл мэндэд маш их аюултай. Дэлгүүрт ямар ч содыг аваарай - ихэнх тохиолдолд ийм ус нь асптамын үндсэн дээр хийгддэг (заримдаа үүнийг "nutrisvit" гэж нэрлэдэг). Энэхүү чихрийн орлуулагчийг ундааны үйлдвэрлэлд ашиглах нь маш ашигтай байдаг - сахарозоос 200 дахин чихэрлэг юм. Гэхдээ аспартам нь дулааны боловсруулалтанд тэсвэртэй биш юм. 30 градус халах үед формальдегид буюу А зэрэглэлийн карциноген нь үүнээс карбонатлаг усанд ялгардаг. Дүгнэлт: гаж нөлөө нь хиймэл орлуулагч бүрийн ард байдаг. Амттаныг зөвхөн эмчийн зөвлөмжийн дагуу л хэрэглэж болно.

Хиймэл чихэрлэг бодис нь химийн гаралтай хүнсний нэмэлт бодис юм. Элсэн чихэрийг фруктоз агуулсан ижил хатаасан жимсээр сольж болно. Гэхдээ энэ нь арай өөр фруктоз юм. Жимс нь чихэрлэг ч гэсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн бал ч гэсэн амттан, гэхдээ зөвхөн байгалийн гаралтай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, байгалиас бидэнд өгсөн бүтээгдэхүүнийг тэдгээрийн синтетик харьцангуйгаар ашиглах нь илүү ач тустай юм.

Байгалийн элсэн чихрийг хиймэл чихэрээр сольсноор жингээ хасах чадвар нь чийрэг талтай байдаг - химийн бодис нь хоол боловсруулах систем, бөөр, элэгийг гэмтээдэг. Тиймээс, сахарин нь цөсний хүүдийд хавдар, чулуу үүсгэх шалтгаан болдог. Амтат чихэрлэг бодисууд нь бие махбодид ноцтой аюул учруулдаг тул та үүнийг зөвхөн эмчийн зааврын дагуу ашиглаж болно.