Бяслагны янз бүрийн сорт дахь холестерины агууламж

Бусад сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил бяслаг нь хүний ​​биед холестерины хэмжээг ихэсгэх эрсдэлтэй холбоотой хоол хүнсний нэг юм. Түүнээс гадна, эрсдэлийн хэмжээ нь хэрэглэсэн бяслагны төрлөөс хамаарна.

Гэсэн хэдий ч бяслаг нь кальци, витамин агуулдаг тул ашигтай байдаг. Зөв бяслагны төрлийг сонгож, хэрэглээгээ хянах хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон үргэлжлүүлэн хэрэглэж болно.

Одоогийн нийтлэлд бид бяслагны хэрэглээ нь холестеринд хэрхэн нөлөөлдөг талаар тайлбарлахаас гадна эрүүл мэндэд хамгийн бага аюул учруулж буй сортыг өгдөг.

Бяслагны холестерин хэр их байдаг вэ?

Амьтны гаралтай бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй адил бяслаг нь их хэмжээний холестерол, ханасан өөх тос агуулдаг. Холестерол ба ханасан өөхний хэмжээ нь хүний ​​хэрэглэдэг бяслагны төрлөөс хамаарна.

Доорх хүснэгтэд янз бүрийн сортын бяслаг дахь ханасан өөх тос, холестерины хэмжээг харуулав.

Хүснэгтээс харахад өөх тос багатай бяслаг, өөх тос багатай хоол хүнс нь холестерол, ханасан өөх тос багатай байдаг.

Бие дэх холестерины түвшингийн талаар санаа зовж буй хэн бүхэн худалдаж авахаасаа өмнө бяслагны найрлагыг шалгаж үзэх боломжтой бөгөөд энэ нь янз бүрийн төрлийн бяслаг, брэндийн хооронд харилцан адилгүй байдаг.

Нэмж хэлэхэд, хэт их хэмжээгээр хэрэглэснээр тэжээллэг бодис, түүний дотор ханасан өөх тос нэмэгдэж болзошгүй тул бяслагны зөв хоолыг сонгох нь чухал юм.

Бяслаг холестеролыг нэмэгдүүлдэг үү?

АНУ-ын Хавдар судлалын үндэсний хүрээлэнгээс мэдээлж буйгаар бяслаг нь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэг өөхний эх үүсвэр болох эдгээр хоол хүнсний жагсаалтад багтжээ.

Бяслаг их хэмжээний холестерин агуулдаг боловч АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас 2015 онд нийтэлсэн хоол тэжээлийн удирдамжийн дагуу эдгээр хоол хүнс хэрэглэдэг хүний ​​цусан дахь холестерины өндөр агууламж, өндөр холестерины хооронд шууд хамаарал байдаггүй. Гэхдээ бяслагт агуулагдах өөх тос нь энэ нөлөөг өдөөж болно.

Энэ асуудлын талаархи янз бүрийн судалгаа холимог үр дүнд хүргэсэн. Тиймээс, 2015 онд Голландын эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ 55 жилийн дараа зүрхний өвчин үүсэхтэй холбоогүй болохыг тогтоожээ. Үүний зэрэгцээ, эрдэмтэд хоол хүнсэндээ өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн агуулдаг хүмүүс цус харвалтаас болж нас барах эрсдлийг бууруулдаг болохыг олж мэдсэн.

2015 онд хийсэн жижиг судалгааны ажлын хүрээнд Норвегийн эрдэмтэд бага өөх тос бяслаг буюу Гудаа зэрэг сорт тогтмол хэрэглэдэг хүмүүсийн цусны найрлагыг 2 сарын хугацаатай бяслагны хэрэглээг хязгаарласан судалгаанд оролцсон хүмүүсийн цусны найрлагад харьцуулж үзжээ. Эрдэмтэд холестерины түвшинг хооронд нь ялгаа олоогүй байна.

2017 онд Ирландын эрдэмтэд сүүний хэрэглээ болон эрүүл мэндэд үзүүлэх эрсдэлт хүчин зүйлсийн хоорондох нарийн төвөгтэй харилцааг олж илрүүлжээ.

Бяслаг нь холестеролыг ихэсгэхэд тусалдаг боловч дунд зэргийн хувьд энэ нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно. Хоолны дэглэм нь холестеринд хэрхэн нөлөөлдөг болохыг мэдэхийн тулд эмч эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй ярилцах боломжтой.

Холестерол ихтэй хүмүүст би бяслаг өгөх ёстой юу?

Сүүн бүтээгдэхүүнийг холестеролтой холбох олон янзын судалгаа холимог үр дүнг харуулсан тул холестерол ихтэй хүмүүст бяслаг их хэрэглэх талаар ерөнхий зөвлөмж өгөх боломжгүй юм.

Өндөр холестерол ихтэй хүн хоолны дэглэмийг цогцоор нь авч үзэх хэрэгтэй. Мөн бусад хоол хүнс нь бяслаг хэрэглэвэл холестеролыг ихэсгэж, бууруулах боломжтой.

Жишээлбэл, нүүрс усаар баялаг хоолны дэглэм нь бяслаг гэх мэт өөх тос бүхий сүүн бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг хүмүүст цусны судасны өвчин, түүний дотор холестерол ихсэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

Холестерол нь бяслагны аюулыг авч үзэх цорын ганц хүчин зүйл биш тул ихэнх сорт нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг маш их натри агуулдаг. Бяслагны өөх тос маш их байдаг тул жингээ хасахыг хичээдэг хүмүүс энэхүү бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.

Бяслагийг хоолны дэглэмдээ оруулахыг хүсч буй хүмүүс натри ихтэй боловсруулсан хоол хүнс хэрэглэхээ багасгах эсвэл улаан мах идэхээ болих боломжтой.

Эмч эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтэн нь амтат хоол хүнс, хүний ​​амьдралын хэв маягийг харгалзан үзэх, зүрх судасны тогтолцооны өвчин үүсгэх эрсдлийг бууруулах үр дүнтэй хоолны дэглэм боловсруулахад туслах болно.

Холестерол гэж юу вэ?

Холестерол нь олон төрлийн хоол хүнс, түүний дотор сүүн бүтээгдэхүүн, махнаас олдсон нойтон бодис юм. Бие махбодь нь элгэнд холестерол үүсгэдэг.

Хэвийн үйл ажиллагааны хувьд бие махбодид бага хэмжээний холестерин шаардлагатай байдаг боловч хэрэв түүний цусанд хэт их хуримтлагдвал энэ бодис нь артерийг бөглөрүүлж, цусны даралт ихсэх, зүрхний шигдээс болон бусад зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Цусан дахь холестерины хоёр төрөл байдаг. "Сайн холестерол" гэж нэрлэдэг өндөр нягтралтай липопротеид (HDL) нь бага нягтралтай липопротеин (LDL) эсвэл "муу холестерол" -ийг зайлуулах замаар биед ашиг тустай байдаг. HDL ба LDL-ийн ялгааны талаар дэлгэрэнгүй мэдээллийг эндээс уншиж болно.

HDL, LDL-ийн түвшин бага хүмүүс зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэл багатай байдаг.

2015 онд АНУ-ын хоолны дэглэмийн зөвлөлөөс холестерины хэрэглээний удирдамжийг шинэчлэн баталжээ. Одоо энэ байгууллагын мэргэжилтнүүд холестеролыг хэт их хэрэглээтэй холбоотой асуудал үүсгэж болох бодисыг авч үзэхгүй байна. Тиймээс хүмүүс холестерины хэрэглээг хязгаарлахад анхаарлаа төвлөрүүлэхгүй байх, харин бие махбодийн тогтмол дасгал, эрүүл тэнцвэртэй хооллолтыг багтаасан эрүүл амьдралын хэв маягийг хадгалахад анхаарах нь дээр.

Хоолны дэглэмээс гадна бусад олон хүчин зүйлүүд нь цусан дахь холестеринд нөлөөлдөг. Эдгээр хүчин зүйлсийн дунд илүүдэл жин, зүрх судасны тогтолцооны өвчний гэр бүлийн түүх, тамхи татах, хөдөлгөөн багатай байдаг. Эрүүл амьдралын хэв маягаар эдгээр хүчин зүйлсийн бараг бүх хүчин зүйлийг бууруулж эсвэл арилгах боломжтой.

Дүгнэлт

Өндөр холестерол, зүрхний титэм судасны өвчин болон бусад эрүүл мэндийн эрсдэлтэй хүмүүс хоолны дэглэм, амьдралын хэв маягаа эмч, ялангуяа зүрхний эрүүл мэндийн чиглэлээр мэргэшсэн хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй ярилцах нь зүйтэй.

Олон тооны хувь хүний ​​хүчин зүйлүүд нь цусан дахь холестеринд нөлөөлдөг. Жишээлбэл, эрүүл хооллолтыг дагаж мөрдөж, бага хэмжээний бяслаг тогтмол идэж байгаа хүн эрүүл мэндэд нь бага хохирол учруулж, харин бяслаг хэрэглэдэггүй, харин бусад тос, ханасан өөх тосоор баялаг хоол хүнс иддэг.

Бяслаг нь кальци, витамин агуулдаг тул бие махбодид ашигтай байдаг боловч энэхүү бүтээгдэхүүн нь тодорхой эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Ихэнх бусад хоол хүнсний нэгэн адил бяслаг бага зарцуулах ёстой.

Бяслаг нь эрүүл хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно, тэр ч байтугай зүрхний өвчнөөр шаналж буй хүмүүст ч хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг бага илчлэг хоол хүнс нь хоолны дэглэмд давамгайлах ёстой.

Бяслагны найрлага, ашиг тус, хор хөнөөл

Ашигтай, хортой бодисын хувь нь бяслагны төрлөөс хамаарна. Энэ бүтээгдэхүүний бүх сорт нь өөх тос ихтэй (20-60%), амьтны уураг ихтэй (дор хаяж 30%), нүүрс ус багатай байдаг. Бяслаг бас агуулдаг:

• маш их кальци, фосфор,
• кали
• магни, цайр, төмөр, зэс
• өөх тосонд уусдаг витамин: A, D, E.

Дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна сүүн бүтээгдэхүүн орно амин хүчил (лизин, фенилаланин, триптофан, лейцин, метионин, валин). Эдгээр элементүүд нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Бяслаг үүсгэдэг бодисууд нь түүний ашигтай шинж чанарыг тодорхойлдог. Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр бие махбодод эрчим хүчний субстрат өгч, яс, шүдийг бэхжүүлж, арьс, үс, хумсны нөхцөл байдлыг сайжруулдаг. Энэ нь дааврын суурь байдалд эерэгээр нөлөөлдөг, хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Эерэг чанаруудын массыг үл харгалзан бяслаг хэрэглэх нь заримдаа бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг. Энэ нь липидийн солилцооны үйл ажиллагааг бууруулсан хүмүүст хамаарна. Бяслагны хувьд түүний тоон агуулга нэлээд өндөр байж болно. Үүнийг ашиглах нь зохисгүй юм Холестерины нормтой, гэхдээ ходоод, эсвэл арванхоёрдугаар гэдэсний идээт шархтай хүмүүст исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн.

Бяслагны найрлага, түүний ашиг тус, хүний ​​биед хор хөнөөл учруулдаг

Бяслагны сортууд нь ашиг тустай, хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлага, агуулгаар харилцан адилгүй байдаг. Гэхдээ эдгээр нь бүгд өөх тосны агууламж ихтэй (нийт жингийн 60% хүртэл), их хэмжээний уураг (30% хүртэл), хамгийн бага агууламж, заримдаа нүүрс ус бүрэн байхгүй байдаг.

• А, С, С, Е витаминүүд агуулдаг.
• кали
• фосфор ба кальци
• манган ба натри
• цайр, зэс, төмөр
• амин хүчил - лизин, метионин, триптофан, валин, фенилаланин, лейцин.

Тиймээс бяслагны ашиг тус нь түүний уураг, витамин, амин хүчил, эрдэс бодисын агууламжаар тодорхойлогддог эмийн болон хоолны дэглэмийн ач холбогдолтой юм. Энэ бүхэн нь биед шаардлагатай байдаг, учир нь:

1. Амьдралын чухал үйл явцыг хангахын тулд эрчим хүч үйлдвэрлэх боломжийг танд олгоно.
2. Ясны нөхцөл байдлыг сайжруулдаг.
3. Алсын харааг дэмждэг.
4. Үсний болон хумсны ургалтыг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ тэдгээрийн бүтцийг бэхжүүлдэг.
5. Хоол боловсруулалтыг хэвийн болгодог.
6. Гормоны эрүүл синтезийг дэмждэг.
7. Мэдрэлийн систем, дархлаа бэхжүүлдэг.

Харамсалтай нь зарим тохиолдолд бяслагны хэрэглээ хортой байдаг.. Энэ тохиолдолд дараах тохиолддог.

• судасны эмгэг, илүүдэл холестеролоос болж зовж шаналж буй хүмүүс өөх тосны сортуудаас гаргадаг бөгөөд зөвхөн тоо хэмжээ нь хязгаарлагдахгүй,
• гастрит, ходоодны шархтай бяслаг хайрлагчид үүнийг байнга хэрэглэдэг.

Үр дагаварын талаар санаа зовохгүйгээр амттанг эдлэхийн тулд эмчийн үзэж буй саналыг сонсож, түүний зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь чухал юм.

Холестеролгүй бяслаг байхгүй гэж үздэг бөгөөд энэ нь бараг үнэн юм. Үл хамаарах зүйл бол дүфү - шар буурцагны сүү гэж нэрлэдэг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. 4% өөх тос агуулдаг тул энэ нь хортой бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрэн ангижирдаггүй.

Энэ бол дүфү бяслаг шиг харагдаж байна.

Уламжлалт сортуудын хувьд тэдний холестерол нь жоронд хэрэглэдэг сүүний өөх тос, түүнчлэн бэлтгэх технологиос хамаардаг. Бяслаг үйлдвэрлэхэд дараахь зүйлийг ашигладаг.

1. СүүБайна. Үхэрээс гадна хонь, ямаа, одос үхэр зэргийг дангаар нь эсвэл хослуулан авна. Үүний дагуу тус бүр өөр өөр өөх тос агуулдаг. Гэхдээ энэ нь холестерины хэт сөрөг нөлөөтэй амьтны гаралтай өөх тос юм.
2. SourdoughБайна. Масс исгэхийг дэмжихийн тулд орчин үеийн бяслаг үйлдвэрлэгчид сүүн хүчлийн бичил биетнийг ашигладаг. Энэхүү илчлэгийн хамт эцсийн бүтээгдэхүүн нь өтгөн, амттай болно.
3. Rennet бүрэлдэхүүн хэсэгБайна. Энэ бол шингэн сүүг хүчтэй, амттай, анхилуун бяслаг болгон хувиргадаг хүн юм. Ихэнх тохиолдолд үнээний гэдэс эсвэл ферментийн синтетик орлуулагчдаас олж авсан ферментийг үүнд ашигладаг.
4. Давс ба заримдаа халуун ногоо.

Бяслагны найрлага дахь өөхний эзлэхүүнээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн ангиллын дагуу тэдгээрийг дараахь байдлаар хуваана.

• тослоггүй (20% -иас бага),
• уушиг (21-30%),
• дунд зэргийн өөх тос (31-40%),
• хэвийн (41-50%),
• тослог (51-60%),
• давхар тосны агууламж (61-75%),
• өөх тосны агууламж гурав дахин их (76% ба түүнээс дээш),

Хамгийн бага илчлэг бөгөөд хортой холестерин ихтэй хүмүүст хортой сорт буюу шар сүүнээс үйлдвэрлэгддэг бөгөөд хамгийн тэжээллэг чанарыг нь цэвэр цөцгий эсвэл тэдгээрийн холимог сүүтэй болгодог.

Хүснэгтэнд янз бүрийн төрлийн бяслаг дахь холестерины болон өөх тосны хэмжээг дараахь хүснэгтээр харуулав.

Өндөр холестерол агуулсан хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодог

Олон жилийн турш CHOLESTEROL-тэй амжилттай тэмцэлгүй байсан уу?

Хүрээлэнгийн дарга: “Холестеролыг өдөр бүр уух нь амархан гэдгийг та гайхах болно.

Сүүлийн арван жилийн хугацаанд цусан дахь холестерины хэмжээ ихэссэнтэй холбоотой зүрх, тархины судасны хүнд өвчнөөр нас барсан хүмүүсийн тоо нэмэгджээ. Цус харвалт, зүрхний шигдээс улам залуужиж байна. Завгүй амьдралд хүн өөрийнхөө эрүүл мэндэд анхаарлаа хандуулах цаг үе олдоггүй. Үүний зэрэгцээ өндөр холестерины шинж тэмдгийг нүдээр харж болно. Үүний өсөлтийн шалтгаан нь хоол тэжээлийн дутагдал эсвэл өөх тосны солилцооны үйл явц алдагдсантай холбоотой юм. Ямар ч шалтгаанаар түүний түвшин нэмэгдсэн тохиолдолд эмчилгээний үндэс нь зохистой хоол тэжээл юм.

• Холестерол гэж юу вэ?
• Эрсдлийн хүчин зүйлүүд
• Өндөр холестерол бүхий сайн тэжээлийн зарчим
• Өндөр LDL-т ямар хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй

Холестерол гэж юу болох, яагаад өсдөгийг олж мэдье. Үүнийг нэмэгдүүлэх эрсдлийн хүчин зүйлсийг анхаарч үзээрэй. Өндөр холестерол агуулсан ямар хоол хүнс хэрэглэж болохгүй. Түүний түвшинг бууруулахын тулд хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар. Эдгээр асуудлыг авч үзье.

Бяслагны бүтээгдэхүүний найрлага, холестерины агууламж

Бяслаг нь хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ.

1. Амьтны өөх тос агуулсан сүү нь холестерол зэрэг бодисын цусан дахь түвшинг нэмэгдүүлэх үүрэгтэй. Гол сөрөг үүрэг нь бяслаг үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг сүүний өөх тосны агууламж юм. Энэ үзүүлэлт өндөр байх тусам өвчтөний хувьд аюултай бүтээгдэхүүн юм.
2. Үйлдвэрлэгч бүр өөрийн өвслөг амттай байдаг. Өвчтөнд тохирсон бүтээгдэхүүн нь түүний найрлагаас хамаарна.
3. Ферментүүд нь байгалийн болон хиймэл гаралтай байж болно. Хэрэв байгалийн гаралтай өндөр чанартай ферментийг хэрэглэвэл өвчтөний цусан дахь холестерины түвшин бараг нөлөөлдөггүй.
4. Зарим сортуудад нэлээд их хэмжээгээр агуулагддаг давс нь өвчний тархалтыг ихэсгэдэг. Тиймээс өвчтөн өдөр тутмын амьдралдаа ширээний давсны хэрэглээг хязгаарлаж, давстай сорт идэж болохгүй.
5. Лизин нь өвчтөний биед заавал орох ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд учир нь энэ бодис нь гемоглобин үүсгэхэд тусалдаг. Өвчтөний элэг, булчингийн тогтолцоо, уушиг нь үүнээс хамаардаг. Лизиний дутагдал, холестерины түвшин ихсэх тусам элэгний үйл ажиллагаа тасалдах бөгөөд энэ нь өвчин нэмэгдэхэд хүргэдэг.
6. Метионин ба триптофан нь бяслагт агуулагддаг бодис юм. Эдгээр нь зүрх судасны тогтолцооны эмгэг судлалыг удаашруулж, цусны судсыг цэвэрлэж, биеийн эсийн хэвийн байдалд ургах боломжийг олгодог.
7. Бяслаг, уураг, өөх тос агуулсан витамин ба амин хүчил нь өвчтөний биеийг ашигтай бодисоор ханасан байх боломжийг олгодог.

Бяслагны холестерин хэр их байх нь түүний төрөл зүйл, найрлагаас хамаардаг. Тиймээс өвчтөн хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй. Эмч өвчтөнд холестерины хэмжээ ихсэх шинж тэмдэг илэрвэл өвчтөний хэрэглэж болох зүйлийг зааж өгнө.

Ашиглахыг зөвшөөрсөн бүтээгдэхүүний төрлүүд

Судалгаанаас үзэхэд энэхүү бүтээгдэхүүн нь өвчтөний холестерины түвшин ямар байхаас үл хамааран хүний ​​биед шаардлагатай байдаг.Гэхдээ тухайн өвчтөний хүссэн, хэрэгтэй төрлийг олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс анхааралтай сонгох хэрэгтэй.

Холестерины үзүүлэлтийг санамсаргүйгээр хэтрүүлэхгүйн тулд үүнийг хоол тэжээлийн мэргэжилтний тусламжтайгаар хийх нь дээр. Гэхдээ бүх өвчтөнд өгөх зарим ерөнхий зөвлөмж байдаг.

Эмч нар энэ бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг давсалсан, зөөлөн төрлийн хоол хүнсээр сонгохыг зөвлөж байна. Түргэн боловсорч гүйцсэн төрлийн бяслаг хамгийн тохиромжтой. Үүнд:

Та ийм төрлийн бяслагыг тогтмол хэрэглэснээр хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулж, тогтворжуулах тул та бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг сонгож болно. Шаардлагатай витамин, эрдэс бодисууд нь өдөр тутмын хэрэглээний тусламжтайгаар өвчтөний биед ордог бөгөөд энэ нь эсийн түвшинд бүх чухал үйл явцыг тогтворжуулдаг. Өвчтөн орон нутгийн болон ерөнхий дархлааны түвшинг огцом нэмэгдүүлдэг.

Та боловсруулсан бяслаг идэж болно. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоолны дэглэмд хэрэглэдэггүй боловч хатуу бяслагтай харьцуулахад өөх тос, холестерины агууламж багатай байдаг. Ийм бяслаг нь бие махбодид сайн шингэдэг. Энэ нь шаардлагатай бүх витамин, эрдэс бодисуудтай бөгөөд лактозын агууламж 2% -иас хэтрэхгүй байна. Үүний зэрэгцээ, бүтээгдэхүүнд нүүрс ус бараг байдаггүй.

Гэхдээ энэ төрлийн бяслаг нь сул талуудтай. Энэ нь натрийн өндөр агууламжтай тул энэхүү бүтээгдэхүүнийг цусны даралт ихтэй хүмүүст хэрэглэх боломжгүй юм. Ийм хоол хүнс хэрэглэхийг зүрх судасны өвчтэй хүмүүст мөн хориглодог. Тиймээс боловсруулсан бяслагыг хэрэглэх нь эмчтэйгээ тохиролцсон байх ёстой.

Энэ бүтээгдэхүүний найрлагад янз бүрийн, ямар ч хоргүй нэмэлт бодис, жишээлбэл, фосфат байдаг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээг долоо хоногт 1-2 ширхэгээр хязгаарлахыг зөвлөж байна. Боловсруулсан бяслагыг хүүхдүүдэд бүү өг. Худалдан авахдаа бүтээгдэхүүнийг полистиролоор хийсэн бол хуванцар савлагаанд оруулахгүй байх нь дээр. Бяслагны хувьд полипропиленийг ердийн сав баглаа боодлын материал гэж үздэг.

Ходоодны архаг шархлаа, гастриттай хүмүүст боловсруулсан бяслагны төрлийг идэж болохгүй. Ийм хоол нь илүүдэл жинтэй, бодисын солилцооны эмгэг бүхий хүмүүсийн хоолны дэглэмээс бүрэн хасагддаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хүүхдээ хөхүүлж буй эмэгтэйчүүдэд өгөх ёсгүй.

Хэрхэн зөв бяслаг сонгох вэ?

Цусны сийвэн дэх холестерин ихтэй хүмүүс ихэнх бяслаг нь өндөг эсвэл өөр төрлийн бүтээгдэхүүнээс энэ бодисын агууламжаас ихээхэн хэмжээний холестерол агуулдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.

Тиймээс ихэнх бяслаг сортууд нь өөх тос, холестерины хэмжээ 40-50 хувиас давдаг тул өвчтөнд хоол хүнсэнд хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг. Тиймээс, энэ бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо та бяслагны найрлага, доторх ширээний давс, хэрэглэсэн сүүний өөхний хэмжээг олж мэдэх хэрэгтэй.

Давсалсан зөөлөн сортуудыг худалдаж авахыг зөвлөж байна, гэхдээ зөвхөн эмчид хандаарай. Та энэ бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр идэж болно, гэхдээ бага хэмжээгээр. 1 удаа идэж буй хэмжээг дур мэдэн нэмэгдүүлэх оролдлого нь холестерины хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг.

Хэрэв өвчин хөгжлийн эхний шатанд байгаа бол 40% -иас бага өөх тос агуулсан бол өвчтөнд тос бяслаг өгч болно. Тэр бүтээгдэхүүнийг өдөрт 5 хүртэл удаа идэж болно, гэхдээ жижиг хэсгүүдэд. Хэрэв холестерины хэмжээ нэмэгдэж эхэлбэл та ийм хоол идэхээ нэн даруй зогсоох хэрэгтэй.

Хамгийн сайн сонголт бол өөх тос багатай сүү, бага хэмжээний давс ашиглан бяслаг өөрөө хоол хийх явдал юм. Гэрийн бяслаг идэхэд холестерол ихэвчлэн нэмэгддэггүй.

Бага хэмжээний холестеролыг боловсруулсан бяслагт олддог боловч энэ бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн химийн нэмэлт бодисууд байдаг тул өвчтөнд тустай байдаггүй.

Эрүүл мэнд, холестерины хор хөнөөлгүйгээр ямар хэмжээний бяслаг идэж чадах вэ

Эрүүл хүний ​​хувьд холестерины хоол хүнсээр өдөрт хэрэглэх хэмжээ 500 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Зүрх судасны өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст энэ үзүүлэлт 250 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Эмч нарын зөвлөмж бол ийм юм хатуу зэрэг бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах ёстой. Өөх тос багатай исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд (өдрийн хэмжээ 120 г-аас хэтрэхгүй байх ёстой), хэд хэдэн тунгаар, долоо хоногт 2-оос ихгүй удаа хэрэглэнэ.

Та холестеролыг бууруулах зорилготой хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх ёстой. Өдөрт хэрэглэдэг хоол хүнс нь өдөр тутмын нормоос илүү хортой бодис агуулж болохгүй. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь холестерины түвшинд хэрхэн нөлөөлөх нь түүний төрөл, давтамж, ашиглалтын хэмжээ зэргээс хамаарна. Өндөр холестерины агууламжтай бяслаг хэрэглэхгүй бол хор хөнөөл учруулахгүй!

Эрсдлийн хүчин зүйлүүд

LDL нь буруу амьдралын хэв маягаар нэмэгддэг:

• Тамхи татах, архи нь судасны хананы бүтцийг зөрчдөг. Эдгээр газруудад цусны урсгал удааширдаг бөгөөд энэ нь цусны өтгөрөлт үүсгэдэг.
• Спортын хомсдол.
• Амьдралын хэв маягийн хэв маяг, дасгал хөдөлгөөний дутагдал нь аажмаар буурч, цусны бүлэгнэл үүсэхэд хүргэдэг.
• Хэвлийн таргалалт.
• LDL-ийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх үүрэгтэй хэвийн бус генийг дамжуулдаг өвлөн авсан хүчин зүйл. Хэрэв хамаатан садан нь холестерол ихтэй бол өвчтөн эрсдэлд орно.
• Чихрийн шижин.
• Бамбай булчирхайн эмгэг.
• Өөх тосны хүчил агуулсан хоол хүнс их иддэг.
• Сайн холестерол (HDL) нэмэгдүүлдэг хоол хүнс дутагдалтай байдаг. Эдгээр нь эслэг, ханаагүй тосны хүчил агуулсан хоол хүнс юм.

Стресс, зохисгүй амьдралын хэв маяг, эрсдэлт хүчин зүйлсийн хослол нь өөх тосны солилцоог бууруулж, LDL түвшинг нэмэгдүүлдэг.

Өндөр холестерол бүхий сайн тэжээлийн зарчим

Энгийн мэт санагддаг хоолны дэглэм нь гайхамшигтай зүйлийг хийж чаддаг. Эмнэлзүйн хоол тэжээлийн утга нь холестерол агуулсан хоол хүнсийг хязгаарлах, ханаагүй тосны хүчлийг хоолны дэглэмд оруулах явдал юм. Хоолны дэглэмийн дагуу та холестеролыг хэвийн болгохын тулд зөвхөн өөх тосны хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Тэднийг бүрэн орхиж болохгүй. Аливаа хоолны дэглэмийн үндсэн дүрэм бол хоол тэжээлийг тэнцвэржүүлэх явдал юм. "Аюултай" хоол хүнс хязгаарлахаас гадна та калорийн хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний хэмжээ, илчлэгийн агууламжийг аажмаар бууруулснаар холестерол, жин багатай байдаг.

Холестерол нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр бие махбодид ордог. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэм нь зөвхөн хориотой хоолыг оруулахаас гадна бэлтгэх арга хэлбэрийг агуулдаг.

Хоол нь шарсан байх ёсгүй! Шарах явцад хорт хавдар үүсгэдэг бөгөөд энэ нь LDL-ийн өсөлтөд хувь нэмэр оруулдаг. Уурыг уураар жигнэж, зуураад, зууханд шатаана, эсвэл чанаж болгоно.

Өндөр LDL-т ямар хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй

Өндөр холестерины хэмжээтэй хүмүүс өдөрт 300 мг, илүүдэл жин, зүрх судасны өвчтэй хүмүүс өдөрт 200 мг уух боломжтой. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд холестерол ихтэй хоол хүнс хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Өндөр холестерол агуулсан хориотой хоол хүнсний жагсаалтад юуны түрүүнд амьтны гаралтай өөх тос багтдаг.

• Гахайн мах нь муу холестерины түвшинг их хэмжээгээр агуулдаг. 100 мг бүтээгдэхүүн нь 100 мг юм.
• Тослог хатуу бяслаг 120 мг, зөөлөн бяслаг нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 70 мг холестерол агуулдаг. Гэхдээ тэдгээр нь уураг, эрдэс бодисоор баялаг юм. Хоолны дэглэмийн хувьд Моцарелла, Фета, Бринза зэрэг зөөлөн бяслаг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Adyghe бяслаг нь гайхамшигтай шинж чанартай байдаг. Үхэр, хонины сүүний хослолын ачаар LDL-ийг бууруулдаг.
• Муу LDL тосыг өсгөх. 100 грамм нь 70 мг холестерол агуулдаг. Тиймээс тэдгээрийг тусад нь ашиглахыг зөвлөдөггүй.
• Цөцгийн тос, майонез, цөцгий нь муу холестеролыг өсгөх боломжтой.
• Та сам хорхойг идэж чадахгүй. Эдгээр нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 150 мг агуулдаг. Америкийн эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар сам хорхойг энэ тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй болохыг олон удаа нотолсон.
• Тархи, бөөр, элэг хэрэглэх үед холестеролыг бууруулах боломжгүй юм. Энэ бодисын агуулгын хувьд тэд цувралын эхэнд байрладаг. Хориг нь мөн дундаа: хиам, хиам, хиам зэргийг агуулдаг.
• Тарган мах - гахайн мах, хурга.
• Урьд нь LDL ихэссэнээр өндөг идэж чаддаггүй байсан. Тэд үнэхээр муу ба сайн холестерины аль алиныг нь агуулдаг. Үүний зэрэгцээ тэдний найрлага дахь лецитин нь LDL-ийг бууруулдаг. Тэд өөрсдийгөө төдийгүй бэлтгэлийн аргаар хор хөнөөл учруулж болно. Та шарсан өндөг идэж чадахгүй, гэхдээ хатуу чанасан, дунд зэрэг нь хортой биш юм.
• Транс өөх тос агуулсан кондитерийн тос, шоколад, дэлгүүрийн бялуу.
• Хоол хийхэд ашигладаг малын өөхийг ногооны өөхөөр сольж байх ёстой. Чидун жимсний тосыг илүүд үздэг.

Өндөр LDL хоолонд транс өөх тос агуулдаг - маргарин, хоол хийх тос. Эдгээр нь өртөгийг бууруулж, хадгалах хугацааг уртасгах зорилгоор устөрөгчөөр олж авсан хатуу ногооны өөх тос юм. Үйлдвэрлэлийн явцад хямд ургамлын тосыг никель исэл (катализатор) -тай хольж, реакторт цутгадаг. Дараагийн алхамд устөрөгчөөр шахаж 200-300 хэм хүртэл халаана. Үүссэн саарал бүтээгдэхүүнийг цайруулж, тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд уурыг нь үлээнэ. Процессийн төгсгөлд будаг, амтыг нэмж өгдөг.

Хүний бие нь транс өөх тосыг шингээдэггүй тул ханасан өөхний оронд эсийн мембран дотор агуулагддаг. Маргарин идсэний дараа холестерин нэмэгдэж, дархлаа буурдаг.

Транс өөх тос нь таргалалт, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчнийг өдөөдөг. Ийм хүнсний бүтээгдэхүүн нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэж, бүрэн эрүүл хүний ​​биед гэмтэл учруулж болзошгүй юм.

Дээрх зүйлийг шинжлэн судалж, бид гол санааг онцолж хэлэв. Цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгах нь бие махбодид шаардлагатай байдаг. Энэ нь өөх тос, уураг, нүүрс усны солилцоонд оролцдог. LDL түвшин нэмэгдэх нь зүрх судасны өвчин, түүний дотор цус харвалт, зүрхний шигдээс зэрэг өвчнүүдтэй холбоотой юм. Өсөн нэмэгдэж буй түвшний эхний эмчилгээ нь тэнцвэртэй хооллолт юм.

Бяслагны холестерин хэр их байдаг вэ, би ямар төрлийн хоол идэж болох вэ?

Бяслаг, холестерол нь хоорондоо ямар холбоотой вэ, үүнийг өндөр холестеролтой хамт хэрэглэх боломжтой юу, энэ бүтээгдэхүүний бүх хайрлагчдад сонирхолтой байдаг. Эцсийн эцэст ийм асуудалтай тул хоолны дэглэм баримтлах нь маш чухал бөгөөд энэ нь ихэнх тохиолдолд биеийн байдлыг хэвийн болгодог. Бяслаг нь тааламжтай амт, олон эерэг шинж чанартай байдаг боловч энэ нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс үзэхэд холестерол агуулдаг гэж бид дүгнэж болно. Тийм үү?

Зохиол ба шинж чанар

Хүмүүс олон зууны турш бяслаг хэрэглэж ирсэн. Энэ бүтээгдэхүүн нь дэлхий даяар түгээмэл хэрэглэгддэг. Янз бүрийн амт, найрлага, шинж чанараараа олон төрөл байдаг. Гэхдээ бүх хэлбэрээр тодорхой хэмжээний холестерол байдаг. Энэ нь түүнийг бэлтгэх аргатай холбоотой юм.

Манай уншигчид холестеролыг бууруулахын тулд Aterol-ийг амжилттай ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүний түгээмэл байдлыг хараад бид танд үүнийг санал болгохоор шийдсэн.

• үхэр, ямааны сүү,
• исгэлэн ашиглаж
• давс, халуун ногоо зэргээс.

Төрөл бүрийн сүүг ашиглан аяга таваг бэлтгэхэд зориулагдсан. Энэ нь холестерины ихэнх хэсгийг агуулдаг.

Сүү нь тарган байх тусам түүний агууламж өндөр болно.

Хэрэв хүн холестерол ихтэй бол уг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс өмнө ямар сүүг бэлтгэхэд ашиглаж байсныг олж мэдэх хэрэгтэй.

Эхлэлгүй бяслаг нь боловсорч гүйцээд, зохих амтыг олж авахгүй. Энэхүү орцын жор нь бүх үйлдвэрлэгчдэд өөр өөр байдаг тул дэлхий даяар маш олон төрлийн эцсийн бүтээгдэхүүн байдаг.

Тусгай ферментийг хоол хийхэд бас ашигладаг. Эдгээр нь сүүний бүтэц өөрчлөгдөж, түүнийг бяслаг болгон хувиргахад хүргэдэг. Чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд та үхрийн гэдэснээс гаралтай байгалийн гаралтай ферментийг ашиглах ёстой.

Бэлэн бүтээгдэхүүн нь их хэмжээгээр агуулдаг.

1. Уураг ба өөх тос. Өөх тос нь тодорхой витамин шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд уураг нь биохимийн урвалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд эд эсийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг.
2. Витамин ба эрдэс бодис.
3. Амин хүчил. Эдгээр бодисыг өдөр бүр шингээж авах ёстой. Гэхдээ тэдгээрийг бие даан үйлдвэрлэдэггүй. Амин хүчлийг лизин, валин, фенилаланин, лейцин зэрэг бяслагнаас авах боломжтой.

Бяслагны хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь амин хүчил юм.

Тэд дараахь шинж чанаруудтай байдаг.

• цусны судасыг бэхжүүлдэг
• эд эс дэх энерги бодисын солилцоог дэмжих,
• дааврын ялгаралтыг хянах
• мэдрэлийн системийг илүү тогтвортой болгох.

Эдгээр бодисууд нь ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Бүтээгдэхүүний найрлага нь түүний олон төрлөөс хамаарна. Ихэнх нь кальци, натри, фосфор агуулдаг.

Би ямар төрлийн бяслаг идэж болох вэ?

Бага хэмжээний бяслаг хэрэглэснээр бие махбодийг янз бүрийн витаминаар хангаж болно. Хэрэв та үүнийг өдөр бүр идвэл биеийн байдлыг эрс сайжруулж чадна. Би үүнийг өндөр холестеролоор идэж болох уу?

Бяслаг холестеролыг өсгөх эсэх нь түүний олон янз байдлаас хамаарна. Энэ бодис агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг олох боломжгүй юм. Гэхдээ липопротеин цөөн байдаг сонголтуудад анхаарлаа хандуулж болно.

Тиймээс аль сортууд хор хөнөөл багатайг мэдэх хэрэгтэй.

1. Ихэнх холестерол нь өөх тос цөцгий бяслагт байдаг.
2. Үүний дараа бяслаг 45% хүртэл ирдэг. Энэ бол өөх тосны дундаж хэмжээ юм.
3. Боловсруулсан бяслаг нь маш бага холестерин агуулдаг боловч тэдгээрийн хувьд маш бага ашигтай найрлага байдаг.
4. Гэрийн хийсэн skim бяслаг бол хамгийн аюулгүй сонголт юм. Ийм бүтээгдэхүүнээс зуун граммаар хэдхэн миллиграмм холестерин л байдаг.

Бие махбодид хамгийн бага хор хөнөөл учруулах сонголтыг сонгоход маш хэцүү байдаг. Хэрэв та гар хийцийн сорт хэрэглэдэг бол холестерол нэмэгдэхгүй.

Эцсийн эцэст энэ бодис нь бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт биед орж болно. Хэрэв эргэлзэж байвал эмчид хандах нь зүйтэй.

Зарим зөвлөгөө

Холестролыг ямар төрөл зүйл нэмэгдүүлж болохыг мэдэх нь маш чухал юм. Зөөлөн сорт руу эргэж очих нь дээр; Adyghe бяслаг нь ялангуяа ашигтай байдаг. Үхэр, хонины сүүнээс бэлтгэгдсэн тул бага нягтралтай липопротеиныг биеэс зайлуулахад тусалдаг олон тооны идэвхтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Гэхдээ бүтээгдэхүүнээс ийм ашиг олж авахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

• Худалдан авахаасаа өмнө түүний найрлагыг сайтар судалж үзээрэй.
• та бага хэмжээний хоол идэж болно,
• бяслаг өөрөө хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм, зөвхөн энэ тохиолдолд та түүний чанарт итгэлтэй байж болно.

Биеийн байдлыг сайжруулахын тулд нэг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах, хязгаарлах нь хангалтгүй юм. Амьдралын хэв маягт тодорхой өөрчлөлт оруулах шаардлагатай.

Зөвхөн энэ тохиолдолд холестерины асуудал гарахгүй. Дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.

1. Өдөрт доод тал нь таван удаа жижиг хэсгүүдэд идээрэй.
2. Гимнастик хийх. Биеийн хөдөлгөөнийг хянах.
3. Тарган хоолноос татгалз.

Энэ бол шалгуур үзүүлэлтийг хэвийн болгох, сайн сайхан байдлыг сайжруулах цорын ганц арга зам юм.

Бяслагны найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Хамгийн их магадлалтай нь бяслагыг анх 6000-7000 жилийн өмнө хийж байсан. Нэгэн удаа нэгэн Арабын худалдаачин худалдааны каравайгаар урт аянд явсан тухай домогт өгүүлдэг. Зам нь ширүүн цөл дундуур явж байтал худалдаачин замдаа хонины гэдсэнд сүү авч байв. Хэсэг хугацааны дараа тэр цангаагаа тайлахаар шийдсэн боловч “савнаас” ердөө нимгэн сүү гарсан байв. Үлдсэн шингэн нь халуун нар, ходоодны энзим, сүүнд агуулагдах бичил биетний нөлөөн дор өтгөрч, өтгөн тэжээллэг масс болж хувирдаг.

Манай уншигчид холестеролыг бууруулахын тулд Aterol-ийг амжилттай ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүний түгээмэл байдлыг хараад бид танд үүнийг санал болгохоор шийдсэн.

Өнөөдөр олон төрлийн бяслаг байдаг бөгөөд тэдгээр нь зөвхөн амт төдийгүй тэжээллэг шинж чанараараа ялгаатай байдаг.Эдгээр нь бүгд физик-химийн найрлагаараа ялгаатай боловч нэг онцлог шинж чанартай: өөх тос, түүний дотор холестерол (бүтээгдэхүүний нийт массын 60% хүртэл), уураг (30% хүртэл), бяслаг нь түүний найрлагад бараг нүүрс усгүй байдаг.

Ихэнх бяслаг сортууд нь:

• бүх амин чухал үйл явцыг зохицуулахад шаардлагатай А, В2, В6, В12, С, Е витаминууд.
• кали, зүрхний булчингийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг,
• фосфор, эрдэс бодисын солилцооны гол элемент болох кальци,
• манган, хүний ​​биед ордог олон төрлийн химийн урвалын катализатор
• цайрын
• гадна, шингэний гол шингэн болох натри болох
• зэсийн
• биед хүчилтөрөгч дамжуулах, хуваарилахад шаардлагатай төмөр.
• кальцийн

Ийм баялаг, баялаг найрлага нь бяслагыг эрүүл, тэнцвэртэй тэжээллэг бүтээгдэхүүн болгодог. Ялангуяа их хэмжээний кальци, уураг нь яс, булчин, мэдрэлийн эдийг барихад тусалдаг тул хүүхдүүдэд бяслаг идэхийг зөвлөж байна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн, тэжээллэг хоол хүнс хэрэглэх шаардлагатай жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ч хэрэгтэй. Өдөр тутмын хэрэглээний хувьд бяслагны давслаг биш залуу сортуудыг сонгох нь дээр.

Өндөр холестерол агуулсан хүмүүс ямар төрлийн бяслаг идэж болно

Эмчийн зааж өгсөн хоолны дэглэмийг үл харгалзан заримдаа та дуртай амттанаараа өөрийгөө баярлуулахыг хүсдэг. Ихэвчлэн холестерол, атеросклероз ихтэй хүмүүст өөх тос бүхий төрлийн бяслаг хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг тул цусан дахь "хортой" липидийн хэмжээг ихэсгэдэг. Гэхдээ анхилуун өтгөн бүтээгдэхүүнийг хайрлагчдын хувьд сайн мэдээ бий: та холестерол ихтэй зарим төрлийн бяслаг идэж болно.

Эмч нар өөх тос багатай зөөлөн сортуудад давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Үүнд:

1. Adygea - урт боловсорч гүйцдэггүй, хөгшрөлтгүй давсны уусмалд хадгалсан бяслаг. Энэ бүтээгдэхүүний төрсөн газар бол өгөөмөр Кавказ бөгөөд үйлдвэрлэлийн түүх нь мянга гаруй жилийн түүхтэй. Адиге нь хонь, үнээний сүүний холимог дээр суурилдаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн тусгай технологи нь дулааны боловсруулалт хийдэг.

Сүүлийн үед эрдэмтэд энэ сортны өвөрмөц шинж чанаруудын талаар их ярих болсон. Маш сайн амт бүхий хоолны дэглэмийн 100 грамм нь хүний ​​амин хүчил, уургийн өдөр тутмын хэрэгцээний гуравны нэг хэсгийг агуулдаг. Мөн бяслаг, ханаагүй тосны хүчлээр баялаг (өдрийн тэтгэмжийн 88% хүртэл). Эдгээр хүчил нь "эрүүл" өөх тос бөгөөд өндөр холестерины сөрөг нөлөөг саармагжуулдаг.

Бүтээгдэхүүн нь холестерол агуулдаг боловч бага хэмжээгээр агуулдаг. Эрдэмтэд бат бөх найрлага, антиоксидант болон витамин ихтэй учраас Адиге бяслаг нь өөх тос, согтууруулах ундаа, цусан дахь "хортой" липидийн түвшинг бууруулахад тусалдаг болохыг нотолсон.

1. Mozzarella бол өөр өөх тос багатай бяслагны төрөл юм. Жижиг бөмбөг хэлбэрээр үйлдвэрлэсэн 100 грамм бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний уураг, ердөө 20 г өөх тос агуулдаг. Моцзареллын төрсөн газар бол халуун Итали боловч өнөөдөр Оросын анхны технологийг ашиглан үйлдвэрлэдэг. Тендерийн бяслаг бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэхэн сүүг хэрэглэдэг бөгөөд үүнд нишингийн элемент нэмнэ. Дараа нь буржгар масс 90 градус хүртэл халааж, үүнээс бяслагны бөмбөг үүснэ. "Зөв" mozzarella 10 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалагдана.

Витамин, антиоксидант, чухал амин хүчил, омега-3-ийн агууламжтай тул mozzarella нь холестерины агууламж багатай хоолны дэглэмд тооцогддог тул атеросклерозтой өвчтөнүүд заримдаа энэ тендер бяслаг авах боломжтой байдаг. Моззареллагийн хамгийн алдартай хоол бол Капрезийн хоолны дуршил юм - зуссан зуслангийн улаан лоолийн зүсмэлүүд, бяслагны нимгэн хэрчсэн бөгжөөр сольж, оливийн тосоор цацаж, лаврын навчаар чимэглэсэн байна.

1. Рикотта бол Италиас бидэнд ирсэн өөр нэг төрлийн бяслаг юм. Энэ өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн нэг онцлог шинж чанар нь сүүгээс бус, харин моцарелла эсвэл бусад бяслагыг исгэсний дараа үлдсэн шар сүүнээс гаргаж авдаг явдал юм. Рикотта нь хөнгөн амтат амт, зөөлөн бүтэцтэй тул амттан, нарийн боовны уламжлалт нэмэлт болж өгдөг. Энэхүү бяслаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг түүхий сүү нь өөх тос багатай байдаг тул (рикотта нь үнээний сүүний шар сүүний гаралтай бүтээгдэхүүнээс 8%, хонины сүүний шар сүүний гаралтай бүтээгдэхүүнээс 24% хүртэл) агуулдаг тул холестерол ихтэй өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
2. Brynza - Арабын Дорнодоос бидэнд ирсэн давсны уусмалд хадгалсан бяслаг. Зөвхөн үхэр төдийгүй одос, хонь, заримдаа ийм төрлийн сүүний холимог бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний өөхний хэмжээ бага бөгөөд ердөө 20-25% байдаг (хуурай бодисын өөхний массын хэмжээг тооцоолохдоо). Энэ нь давсны уусмалд хадгалагддаг тул бараг царцдастай байдаггүй. Хэрэв түүний ирмэг нь хатаж ширгэвтэр харагдаж байвал энэ нь анхны цэвэршилт биш бөгөөд бүх ашигтай бодисын ихэнхийг алдсан байх магадлалтай. Давстай ургийн бяслаг нь давсны уусмалд 60 хоног ба түүнээс дээш хугацаанд байсныг илтгэнэ. Холестерины хамгийн бага хэмжээг агуулдаг хамгийн ашигтай нь 40-50 хоногийн турш давсны уусмалд байсан фета бяслаг юм. Брайнза нь талх, хүнсний ногооны хамт иддэг, мөн саладанд нэмдэг (хамгийн алдартай нь мэдээж грек хэлээр шинэхэн улаан лооль, өргөст хэмх, хонхны чинжүү, чидун, шанцайны ургамал, фета бяслагтай хослуулсан байдаг).

Тиймээс холестерин ихэссэн бяслаг нь хориотой бүтээгдэхүүн биш юм. Хамгийн гол нь зөөлөн, өөх тос багатай сортуудыг сонгох явдал бөгөөд мэдээжийн хэрэг тэдгээрийн тоо цөөн байгаа эсэхийг шалгаарай. Долоо хоногт 2-3 удаа 100-150 грамм Adyghe, feta бяслаг эсвэл моцарелла хэрэглэхэд хангалттай. Бяслагны ашигтай бодисууд нь бүх эрхтэн, тогтолцооны тогтвортой үйл ажиллагааг хангаж, өөх тос багатай байх нь цусан дахь холестерины түвшинд сөргөөр нөлөөлөхгүй.

Видео үзэх: EVDE KEFİR NASIL YAPILIR?KEFİRİN FAYDALARI NELERDİR? (Арваннэгдүгээр 2024).