Тахианы махны шөл > Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

Тахианы махны шөл - Усанд бага дулаанаар чанаж болгосон тахианы шөл, ихэвчлэн янз бүрийн нэмэлт найрлагатай байдаг: тахианы мах, хүнсний ногоо, паста (гоймон), будаа, арвай зэрэг үр тариа болон бусад найрлагыг шөл болгон нэмж болно.

Тахианы махны шөл
Тахианы махтай шөл
Бүрэлдэхүүн хэсгүүд
Гол нь	тахиа
Боломжтой	хүнсний ногоо, гоймон, үр тариа
Wikimedia Commons медиа файлууд

Тахианы махны нөөц нь нөхөн сэргээх нөлөөтэй байдаг гэж эртнээс үздэг байсан тул үүнийг өвчтөнд зөвлөж байсан тул шингэн хоол шингээхэд хялбар байдаг гэж үздэг. МЭ 1-р зуунд амьдарч байсан эртний Грекийн цэргийн эмч Диоскоридс "Де Материа Медика" эмийн жор цуглуулгадаа тахианы шөлний талаар дурджээ. Авиценнагийн тахианы шөл нь өвчтөнүүдэд тустай гэж тооцогддог байсан ба 12-р зууны үед еврей философич, теологич, эмч Маймонид "тахианы шөлийг ...

Тахианы махан шөл эмийн шинж чанарт итгэх нь барууны хоолны уламжлал руу шилжсэн. Ялангуяа тахианы шөл нь еврей хоолтой холбоотой байдаг. Тиймээс, Зүүн Европт еврейчүүд баасан гаригт тахианы мах чанаж, үүний үр дүнд шөлөөс долоо хоногт шөл бэлддэг байсан бөгөөд үүнийг сэргээгч болгон ашигладаг байжээ. Орчин үеийн шөлний алдартай нэрсийн нэг бол "Еврей пенициллин" юм.

Тахианы махан шөлний жорыг анхны хэвлэмэл хоолон дээр аль хэдийн нийтэлсэн байсан, жишээлбэл, Платинумын "Эрхэмсэг таашаал ба эрүүл мэндийн тухай" номонд ("Де адал явдалт эстрадын хоол хүнс", 1470). Шинэ ертөнцөд тахианы шөл 16-р зуунаас эхлэн хоол хийж эхлэв.

Орчин үеийн судалгаагаар тахианы шөл нь ханиаданд тайвшруулах, үрэвслийн эсрэг нөлөөтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч хийсэн судалгаагаар тахианы шөл хэрэглэсний үр дүнд гарсан өөрчлөлтүүд (ялангуяа цусан дахь) нь ханиадны шинж тэмдэгтэй хүмүүст мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлдэг эсэхийг эцэслэн тогтоогоогүй байна.

Тахианы махан шөлний химийн найрлага нь бага судлагдсан бөгөөд энэ нь бэлтгэх аргаас хамааран ихээхэн ялгаатай байж болно. Гэсэн хэдий ч тахианы шөлийг эдгээх шинж чанарууд нь шинжлэх ухааны зарим нотолгоог хүлээн авсан: уураг, витаминаас гадна шөлний найрлага дахь судалгаа эрүүл мэндийн пептидэд эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ.

Энэ шөл нь холестерин агуулдаг боловч "тахианы шөлийг дунд зэрэг идэж байх үед гиперхолестеролемийн үр нөлөөг харуулсан нотолгоо бараг байдаггүй бололтой."

Шөлний жор:

Дорнын тахианы өтгөн шөлийг удаан агшаагчтай болгохын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Төмс, лууван, хальсыг угааж, тууз болгон хуваасан. Хальс, угааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих. Селөдерей угааж, цавчих. Яншуй угаа, цавчих.

Тахианы махан бялууг угааж, жижиг зүсмэлүүд, давс, чинжүү хувааж, оливийн тосоор олон аяга тавиад улаан лоолийн оо, төмс, лууван, сонгино, селөдерей нэмээд "Талх" горимд шарсан мах нэмнэ.

2 литр ус хийнэ, "Гал унтраах" горимд 1 цагийн турш хооллоорой. Хэрэв та үүнийг "халаах" горимд үлдээхийг хүсч байвал. Үйлчилж байхдаа яншуй цацна.

дундаж үнэлгээ: 0.00
санал: 0

Хоол хийх онцлог

Тахианы махны шүрпа нь Узбекийн хоолны хоол шиг үнэхээр харагдахын тулд та найрлага, хоол хийх бүх дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

Баян шөл хийхэд хамгийн чухал зүйл бол зөв мах худалдаж авах, зөв хэсгийг нь ашиглах явдал юм. Бидэнд хэрэгтэй гол зүйл бол зөв тахиа юм. Бройлер сайн биш - ийм тахиа хүссэн өөхийг өгдөггүй. Ямар ч тохиолдолд супермаркетуудад зарагддаг бэлэн шөлний багц худалдаж авах ёсгүй. Бид зах дээр очиж, эмээгээс хуучин шөлтэй тахианы мах худалдаж авах хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, шөл бэлтгэхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдах болно, гэхдээ шөл нь анхилуун үнэртэй, баян болно. Махгүй шурпа бол шурпа биш юм. маш их мах хэрэгтэй. Тахианы мах нэлээд том жижиглэсэн тул үүнийг жижиглэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хоол хийх явцад хөөсийг налуу халбагаар арилгана.

Өөр өөр жоронд хэрэглэдэг бусад бүх найрлага нь хүнсний ногоо юм.

төмс
лууван
бөхийх
чихэрлэг, халуун чинжүү
Улаан лооль
хаш.

Үр тарианы нэмэлтийг агуулсан Shurpa жор ихэвчлэн олддог: будаа, bulgur, couscous.

Сонгодог амтлагчуудаас:

Жоронд зориулж ногоо нь энгийн шөлтэй харьцуулахад арай том хэмжээтэй тайрч, шөл дээр нэмнэ. Шурпаг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд буцалгах хүртэл удаан хугацаагаар, гэхдээ маш бага гал дээр хоол хийх хэрэгтэй. Гэхдээ тэдгээрийг шингээж авах нь үнэ цэнэтэй биш, эс тэгвэл шөл будаа болно.

Аяга тавиурын хувьд хамгийн тохиромжтой төхөөрөмжийг тогоонд тооцдог. Үүнийг бусад зузаан ханатай хайруулын тавган эсвэл цутгамал төмрийн хайруулын тавгануудаар сольж болно - зөвхөн ийм аяганд шүрпа хангалттай буцалгаж ханасан, баян болно.

Shurpa нь заавал халуун хоолоор үйлчилдэг, та цөцгий, adjika эсвэл гич нэмж болно.

Хоолны сонголт

Тахианы махны шурпа бол хоолны дэглэм гэж нэрлэгдэх ёстой энгийн хоол юм. Тахианы мах, хүнсний ногоо нь илчлэг багатай цэс эсвэл бүр гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой төгс хослол юм. Төмс, улаан лооль, хонхны чинжүү, лууван зэрэг нь талхны тавагны үүрэг гүйцэтгэхэд тохиромжтой.

2 кг тахиа
нэг фунт сонгино
лууван - дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг
8 залуу төмс
шинэ улаан лооль - 300 гр орчим
хэд хэдэн амтат чинжүү
чинжүү
яншуй баглаа
1 халбага кориандрын үр
амт нь давс, шинэхэн газрын чинжүү

Хэрэв та бэлтгэлгүй тахианы мах худалдаж авсан бол түүнийг гэдэс дотор нь зүсэж, хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Хоолны дэглэмийн хувьд бүх арьс, өөх тосыг арилгаж, зөвхөн ястай мах хэрэглээрэй. Бид махыг аяганд тарааж, 3 литр хүйтэн цэвэршүүлсэн ус хийнэ. Бид зуухаа тавьж, өндөр халуунд буцалгана. Хөөсийг арилгаж дулааныг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Шөлийг хоол хийх нь 20-40 минут болно.

Бид нэг сонгино үлдээгээд, үлдсэнийг нь цэвэрлээд, хэрчээд маханд нэмнэ. Бид бас хальсалж, лууваныг тайрч, тэнд хаяна. Халуун чинжүүг жижиг дугуйлан болгон хайчилж, кориандрын үрийг зуурмаг дээр хийгээд шөл рүү нэмнэ. Үүнийг 15 минутын турш хооллоорой.

Төмс, амтат чинжүүг хальслаад шоо болгон хуваана. Улаан лоолийг талыг нь огтол. Маханд төмс нэмээд 10 минут буцалгана, дараа нь улаан лооль, хонхны чинжүү нэмнэ. Төмс чанаж болгосон хүртэл шөл.

Бид үлдсэн сонгиноыг цэвэрлээд нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Шурпа болон давс нэмээд амсах болно. Яншуй нунтаглаж, мөн шөлөөр тараана. Бид хэдхэн минутын дараа унтрааж, тогоогоо хажуу тийш тавьлаа. Бид тахианы shurpa тавагыг халуун хэлбэрээр үйлчилнэ.

Гэрийн халуун ногоо

Бидний олонхи нь дорнын хоолонд дуртай байдаг нь гайхах зүйлгүй. Халуун ногоо, амтлагч нь анхилуун үнэр, халуун ногоотой амтыг өгдөг тул ачаар хоол нь зөвхөн хоол биш болдог. Энэхүү жор нь хамгийн жинхэнэ gourmets-ийг баярлуулж чаддаг маш олон халуун ногоо агуулдаг.

2 литр ус
600 гр ширхэг тахианы шөл
төмс - 4 булцуу
нэг том лууван
нэг амтат Болгарын чинжүү
шинэхэн улаан лооль
улаан лоолийн оо халбага
яншуй - 1 халбага
хагас халбага амтлагч suneli
Allspice-ийн 3 вандуй
булан навч
кориандрын үрийг жижиглэсэн - нэг халбаганы үзүүр дээр
давс, хар чинжүүтэй болно

Тахианы мах бэлэн болсон бол хэсэг болгон жижиглээд угааж, саванд хийж, ус асгаж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Дунд зэргийн халуунд буцалгаад буцалгаад халаагаад хөөсийг нь аваад халаагаад таган дор 30-40 минутын турш хооллоорой.

Бид төмсөө цэвэрлээд, шоо болгон хувааж, тахианы маханд хийж тавина. Мөн бид лууваныг хальсалж, хагас тойрог, сонгино хагас цагираг болгон хувааж, улаан лоолийг 4 хэсэгт хувааж, чинжүүг тууз болгон хуваана. 5 минутын турш ургамлын тосонд бүх ногоог хуурна.

Улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр нэмээд 10 минут буцалгаад дараа нь ногоогоо шөл рүү шилжүүлээрэй. Амт нь давс нэмээд таглаад таглаад shurpa-г өөр 15 минутын турш хооллоорой.

15 минутын турш шөл хийж, ялтсууд дээр асга.

Удаан агшаагчны сонголт

Уламжлалт shurpa-ийн онцлог шинж чанар нь олон тооны газар, мах, хүнсний ногоо юм. Гэхдээ шингэн нь бага байх ёстой. Удаан агшаагч дахь тахианы махнаас гаргаж авсан Шурпа нь жинхэнэ Узбекийн хоолыг маш их санагдуулдаг. Хоол хийх явцад халуун ногоо, амтлагчийн үнэр хадгалагдаж, шөл рүү ордог.

тахианы хагас шөл (ойролцоогоор 800-900 гр)
хос том төмс
хэд хэдэн лууван
сонгино
нэг хонхны чинжүү
хэдхэн улаан лооль
dill үрийг амтлах
амт нь давс, чинжүү
хоол хийх тос

Хайруулын тавган дээр 2-2.5 литр ус хийнэ, бэлтгэсэн тахианы хэсгүүдийг тараана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг налуу халбагаар зайлуулна. 40-60 минутын турш хооллоорой (тахианы наснаас хамаарна). Хоол хийх дуусахаас 15 минутын өмнө dill үрийг нэмнэ.

Одоо ногоогоо бэлдье. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр цэвэрлээрэй. Сонгино нилээд жижиглэсэн, төмс шоо болгон хуваасан. Улаан лоолийг дөрөвний нэг хэсэг болгон хувааж, чинжүүг 8 уртын хэсэгт хуваана.

Олон тогоочийн аяганд тосоо халааж, лууван, сонгино "Шарах" горимд 10 минут хуурна. Бид төмсний кубыг төхөөрөмжид хийж, өөр 10 минутын турш хуурч ав.

Тахианы махнаас чанаж болгосон шөлийг төхөөрөмжийн аяганд шүүж, махыг нь хажуу тийш нь тавь. Хонхны чинжүү, улаан лоолийг нэмнэ. Бид "Эхний курс" горимыг тохируулаад 10 минутын турш хоол хийдэг. Хэрэв хүсвэл та бас dill ногоон нэмж болно.

Дуусах дохио өгсний дараа агшаагч тагийг хаагаад шөл исгэж өгнө. Халуун хоол хийж, дууссан тахианы хэсгүүдийг хавтан бүрт тавь.

Сэтгэгдэл ба сэтгэгдэл

5-р сарын 27 yugai ludmila65 # (жор зохиогч)

2016 оны 6-р сарын 5 Olgastih #

2016 оны 6-р сарын 4, injusik #

2016 оны 6-р сарын 4 yugai ludmila65 # (жор зохиогч)

2016 оны 6-р сарын 4 Maryana_Z #

2016 оны 6-р сарын 4 yugai ludmila65 # (жор зохиогч)

2016 оны 6-р сарын 4, лака-2014 #

2016 оны 6-р сарын 4 yugai ludmila65 # (жор зохиогч)

2016 оны 6-р сарын 3, мамализа #

2016 оны 6-р сарын 4 yugai ludmila65 # (жор зохиогч)

2016 оны 6-р сарын 3 Гурван эгч #