Нийтлэгдсэн 05.08.2018 хамт Элла дотор Амттан

Эрхэм хүндэт найзууд! Өнөөдөр надад зефир хийх өөр нэг оролдлого байна. Би аль хэдийн чанаж болгосон, нэрс алим, гүйлс, гаа. Шоколадны зефирийг туршиж үзэх цаг болжээ. Зөвхөн хоёр оролдлогыг бичихийг хүсч байна, технологи нь ижил байна. Эхний тохиолдолд би хар шоколадыг нэмээд 1 минутын турш ташуурдуулав.

Хоёр дахь удаагаа сүүний шоколадыг аль хэдийн бэлтгэсэн массад нэмж орууллаа. Мөн хусуураар зөөлөн хутгана. Сүү шоколадтай нь илүү таалагдсан.

Шокофир (зайрмаг)

Бага нүүрстөрөгчтэй чокофир (зефир) - чихэрлэг, зөөлөн, цөцгий, шоколад

Найрлага
Талхны хувьд: 30 гр кокос, 30 гр овъёос хивэг, 30 гр эритритол, 2 халбага ургамлын үр, 30 гр хоосон газрын бүйлс, 10 гр зөөлөн цөцгийн тос, 100 мл ус.
Цөцгий хувьд: 3 өндөг, 30 мл ус, 60 гр ксилит (хус элсэн чихэр), 3 хуудас желатин, 3 хоолны халбага.
Цавуугийн хувьд: элсэн чихэргүй 150 гр шоколад.
Бага хэмжээний карбоны жороор хийсэн орцын хэмжээг 10 орчим choco-flakes гэж үнэлдэг.

1. Би бага карбоны жорноос вафли авч байсан.

2. Талхны хэмжээнээс хамаараад вафли тус бүрээс та 5-аас 7 ширхэг талх авч болно. Үүнийг хийхийн тулд жижиг шил, жишээлбэл, стек, хурц хутга аваарай. Хэрэв танд тохирсон хэмжээтэй жигнэмэг зүсэгч байгаа бол та ашиглаж болно. Шилэн ба хурц хутгаар жижиг нарийн вафийг хайчил. Шоколадны вафли.

3. Желатиныг хангалттай хүйтэн усанд хийж, хавдаж орхино.

4. Цөцгий хувьд уурагнаас шарыг нь салгаж, гурван уураг хөөс болгон зузаан биш болгоно.

5. Хайруулын тавган дээр 30 мл ус хийнэ, ксилит нэмээд буцалгаад авчирна. Би ксилитийг цөцгийд хэрэглэсэн, учир нь энэ нь эритритолтой харьцуулахад илүү зөөлөн нийцтэй байдлыг өгдөг. Мөн эритритол нь хэт хөргөх үед талсдаг болохыг олж мэдсэн бөгөөд энэ талст бүтцийг шокофироор мэдэрч болно. Буцалсны дараа уураг руу ксилитол аажмаар хийнэ. Масс нь бага буюу хөргөх хүртэл уургийг 1 минут орчим байлгана. Халуун шингэн ксилитолыг хутгана

6. зөөлрүүлсэн желатиныг жижиг саванд хийж, гурван халбага усаар хайлуулж хайлуулна. Дараа нь аажмаар ташуурдуулж уураг болгон холино. Залруулалтын хувьд та цагаан биш харин улаан желатин авч болно, тэгвэл дүүргэх нь ягаан өнгөтэй болно.

7. Бөөрөнхийлсний дараа тосыг даруй хэрэглэх хэрэгтэй - үүнийг шахаж авахад хялбар болно. Боовны уутны үзүүрийг хайчилж ав, нүхний хэмжээ нь талхны хэмжээнээс 2/3 байх ёстой. Цүнхийг цөцгийөөр дүүргээд цөцгийтэй талх дээр шахаж ав. Массыг шахаж ав. Зөвхөн шоколад л хангалттай. Хөөсөн чихрийг шоколадаар бүрхэхээс өмнө хөргөгчинд хийнэ.

Найрлага

30 гр кокосны хальс,
30 гр овъёос хивэг
30 г эритритол,
2 халбага ургамлын үр,
30 гр хөнжилтэй бүйлс,
10 гр зөөлөн цөцгийн тос,
100 мл ус.

3 өндөг
30 мл ус
60 гр ксилит (хус элсэн чихэр),
3 хуудас желатин
3 хоолны халбага.

Элсэн чихэргүй 150 гр шоколад.

Бага хэмжээний карбоны жороор хийсэн орцын хэмжээг 10 орчим choco-flakes гэж үнэлдэг.

Найрлагыг нь бэлтгэж, хийхэд 30 орчим минут шаардагдана. Хоол хийх, хайлахад - ойролцоогоор 20 минут.

Кофены зефир хэрхэн хийх вэ?

Багц дээр түргэн кофе үйлдвэрлэдэг үйлдвэрлэгчид кофег буцалж буй усанд хийж болохгүй, бага буцалгахыг зөвлөдөг. Хэрэв та энэ зөвлөмжийг үл тоомсорловол кофены амт нь гашуун, хурц байх болно. Хэрэв бид сироп дээр кофе нэмээд буцалгаж байвал зефирийн амт нь шатаж буй эмэгтэйтэй адил болно.

Тиймээс бид халуун нухсан төмсөнд кофег уусгахыг хичээсэн.

Тиймээс, бүх зүйл эмх цэгцтэй байна.

Бид хамгийн энгийн байдлаар 125 гр алим бэлтгэдэг. Алимны жор, та холбоосыг харж болно.

Алимыг элсэн чихэртэй хольж гал дээр тавина.

Хэрэв бид жимс жимсгэний зутан чанаж болгосон бол бид үүнийг хүчтэй буцалгана, гэхдээ шатаасан алимнаас алим бэлтгэхийн тулд бүх шингэн нь хэдийнэ алга болсон тул бид зөвхөн элсэн чихрийг уусгах хэрэгтэй болно.

Нухсан төмс буцалгаад авчраад хэдэн минут буцалгана. Элсэн чихэр нь бүрэн уусах ёстой бөгөөд холимог өтгөрч, гадаргуу дээр том бөмбөлгүүд гарч ирнэ.

Буцалж буй нухсан төмсийг элсэн чихэрээр аяганд хийнэ.

Халуун нухашдаа түргэн кофе нэмээд жигд болтол холино. Өрөөний температурт хөргөхийн тулд нухсан төмсийг тавь.

Нухсан төмсийг тасалгааны температурт хөргөнө.

Хөөсөн чихэр нь тарвага шиг зузаан байх ёстой.

Хөргөсөн нухашдаа уураг нэмээд холигчоор зодож аажмаар хурдыг нэмнэ.

Гэрийн хийсэн зефирээр хийсэн нухсан төмсийг хүссэн тууштай болгохын тулд 5-7 минут шаардагдана. Масс нь илүү хөнгөн, маш тогтвортой болж, хэлбэрээ сайн байлгаж, хумснаас унахгүй байх ёстой.

Хөөсөн чихрийн сироп чанах.

Онолын хувьд та сиропыг буцалгаад эхэлж болно. Хөөсөнцөрийг ташуурдуулж болно. Гэхдээ та нар найдвартай биш юм бол процессуудыг нэг нэгээр нь хий.

Шөлөнд ус хийнэ, агар-агар, элсэн чихэр нэмээд дунд зэргийн гал дээр тавь. Сиропыг буцалгаад авчир.

Агар-агар идэвхжиж эхэлнэ, үүнтэй холбогдуулан массын хэмжээ, хөөс нэмэгдэх болно, энэ бол хэвийн зүйл. Сироп буцалгасны дараа түүнийг хусуураар идэвхтэй хутгаж, улмаар агар-агарыг доод талд нь наалдахгүй, харин жигд харилцан үйлчлэх боломжийг олгоно.

Хөөсөн чихрийн сиропыг хүссэн үе шат руу нь оруулахын тулд буцалгасны дараа өөр 4-6 минутын турш гал дээр байлгах хэрэгтэй. Хэрэв та сиропыг скапулаас буулгаж, өтгөн зузаан утаснаас салвал сироп бэлэн болно. Та энэхүү нөхцөл байдлыг энэхүү видеоноос харж болно.

Бэлэн болсон халуун сиропыг нэн даруй горхины жижиг саванд хийнэ, бүх зүйлийг холигчоор өндөр хурдтайгаар хутгана.

Массыг үргэлжлүүлэн 5 минутын турш үргэлжлүүлэн цохино.

Жигнэмэг нь хэлбэрээ сайн барьж, гайхамшигтай, гялалзсан байх ёстой.

Хөөсөн чихрийг боовны уутанд хийж тавь.

Хөөсөн чихрийн хагасыг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавь.

Хөөсөнцөрийг тасалгааны температурт 10-12 цагийн турш хатаана.

Хагасыг нь илгэн дээрээс тусгаарла.

Зөв бэлтгэсэн зефир нь илгэн цааснаас амархан холдож, бага зэрэг мэдэгдэхүйц дугуйлан үлдээх болно. Хэрэв зефиртэй бол маш их хэмжээний үлдэгдэл байгаа бол энэ нь намгармаг нь маш их чийг агуулдаг гэжээ.

Хөөсөн чихрийн талыг нь нааж, мөсөн чихэр хийж өнхрүүлээрэй. Нунтаг нь хэрчиж сайн болно.

Хөөсөн чихрийг хаалттай саванд хэдэн долоо хоног хадгална.

Жимслэг нь илүү шинэлэг, зөөлөн, ялдам болох тусам цаг хугацаа өнгөрөх тусам нягтралаа олж, дэлгүүр шиг болдог гэдгийг санаарай.

Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ эсвэл RSS-ээр биднийг дагаж, сүүлийн үеийн мэдээг цаг тухайд нь авч байх болно.

Дараалал

700 грамм алимыг жигнэн, шигшүүрээр нунтаглана. Элсэн чихэр нэмээд буцалгана, масс нь халбагаар сайн барих хэрэгтэй. Холбоо барих үед тугалган цаасаар хучиж, сайн хөргөнө
Бид ус ба агарыг нэгтгэж, 30 минут байлгана. Зузаан хүртэл буцалгана. Хамгийн чухал зүйл бол байнга хутгах явдал юм. Агар маш хурдан наалддаг тул таны зефир нь хатуурахгүй.
Элсэн чихэр нэмээд утас үүсэх хүртэл буцалгана. Энэ үед жимсний массыг уургийн тал хувьтай зоддог. Дараа нь уургийн хоёр дахь хагасыг нэмнэ
Массын хэмжээ сайн хэмжээгээр нэмэгдэх ёстой бөгөөд сиропыг сайтар нэмнэ. Масс нь сэвсгэр болтол нь цохь
Бид шоколадыг усан ваннд эсвэл богино долгионы живдэг. Масс руу зөөлөн оруулаад илгэн дээр тавь
Бид нунтаг сахараар цацаж, тогтворжуулах өдөр өгдөг

Тэжээлийн үнэ цэнэ

Хоол тэжээлийн хэмжээ ойролцоогоор ойролцоогоор 100 грамм бага нүүрс ус агуулсан хоолонд заасан байдаг.

ккал байна	кж	Нүүрс ус	Өөх тос	Хэрэм
249	1040	8.3 гр	20.7 гр	6.4 гр

Хоол хийх арга

Ваффын орц

Би Ханута багатай карбоны жорноос вафли авч байсан. Энэхүү жорны хоорондох цорын ганц ялгаа нь би үүнээс ванилийн мах гаргаж аваад цөөн найрлага ашигласан тул шоко тогооч нарт олон тооны вафли хэрэггүй болно.

Дээр дурдсан найрлагаас 3-4 орчим ширхэг вафли гарч ирнэ.

Талхны хэмжээнээс хамаараад вафли тус бүрээс та 5-аас 7 ширхэг талх авч болно. Үүнийг хийхийн тулд жижиг шил, жишээлбэл, стек, хурц хутга аваарай. Хэрэв танд тохирсон хэмжээтэй жигнэмэг зүсэгч байгаа бол та ашиглаж болно.

Шилэн ба хурц хутгаар жижиг вафли хайчил

Шоколадны вафли

Хаягдалын тухайд үргэлж зажлахыг хүсдэг хүн байдаг 😉

Желатиныг хангалттай хүйтэн усанд хийж, хавдаж орхино.

Цөцгийн хувьд уурагнаас шарыг нь салгаж, гурван уураг хөөсөрч, зузаан биш болгоно. Энэ жоронд yolks хэрэггүй болно, та өөр жоронд ашиглаж болно эсвэл ямар нэгэн зүйл чанаж байхдаа бусад өндөгнүүдтэй хольж болно.

Шарсан махыг хөөс болгон хутгана

Хайруулын тавган дээр 30 мл ус хийнэ, ксилит нэмээд буцалгаад авчирна. Би ксилитийг цөцгийд хэрэглэсэн, учир нь энэ нь эритритолтой харьцуулахад илүү зөөлөн нийцтэй байдлыг өгдөг. Мөн эритритол нь хэт хөргөх үед талсдаг болохыг олж мэдсэн бөгөөд энэ талст бүтцийг шокофироор мэдэрч болно.

Буцалсны дараа уураг руу ксилитол аажмаар хийнэ. Масс нь бага буюу хөргөх хүртэл уургийг 1 минут орчим байлгана.

Халуун шингэн ксилитолыг хутгана

Зөөлрүүлсэн желатиныг жижиг саванд хийж, гурван халбага усаар хайлуулж хайлуулна. Дараа нь аажмаар ташуурдуулж уураг болгон холино.

Залруулалтын хувьд та цагаан биш харин улаан желатин авч болно - тэгвэл дүүргэх нь ягаан be болно

Ягаан желатин нь тосыг ягаан өнгө өгдөг

Ташуурдсаны дараа тосыг даруй хэрэглэх хэрэгтэй - үүнийг шахаж авахад хялбар байх болно.

Боовны уутны үзүүрийг хайчилж ав, нүхний хэмжээ нь талхны хэмжээнээс 2/3 байх ёстой. Цүнхийг цөцгийөөр дүүргээд цөцгийтэй талх дээр шахаж ав.

Зөвхөн шоколад байхгүй байна

Хөөсөн чихрийг шоколадаар хучихаас өмнө хөргөгчинд хийнэ.

Усанд орохдоо шоколадыг аажмаар хайлуулна. Хөөсөн чихрийг хавтгай таглаатай эсвэл үүнтэй төстэй зүйл дээр байрлуулаад нэг нэгээр нь шоколад асга.

Шоколадтай зефир

Зөвлөмж: Хэрэв та жигд цаасыг ёроолын дор тавивал дараа нь хатуурсан шоколадны дуслыг цуглуулж, дахин хайлж, ашиглаж болно.

Шоколадтай мөстөлт хийх

Жижиг тавиурыг жигд цаасаар боож, шоколадыг хатууруулахаас өмнө дээр нь тавь. Хэрэв та махыг махыг нь хөргөхөд нь үлдээвэл тэдгээр нь наалддаг бөгөөд та тэдгээрийг гэмтээхгүйгээр арилгаж чадахгүй.

Чокофирыг шинэхэн байлгахын тулд хөргөгчинд хадгална. Гэрийн хийсэн шокофир нь элсэн чихэр агуулаагүй тул худалдаж автал удаан хадгалагдахгүй гэдгийг санаарай.