Дээлтэй загас > Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

Бидэнд хэрэгтэй болно:
2 том загас
5 кг том ширхэгтэй давс
8 өндөгний цагаан
300 гр ус
яншуй баглаа
хэдэн dill
розмарин
ганга

Тиймээс би өнөөдөр загасыг давс дээр хэрхэн яаж бэлтгэхийг танд үзүүлэхээр шийдсэн.

Ийм аргаар чанаж болгосон загасыг ихэвчлэн Испани, Португалийн ресторанд үйлчилдэг.

Мэдээжийн хэрэг, үүнийг бусад улс орнуудаас олж болно, гэхдээ яагаад эдгээр улс орнуудад би үүнийг цэснээс хамгийн их уулзсан. Гэрийн жор нь маш энгийн бөгөөд хийхэд хялбар байдаг, ялангуяа цөөн хэдэн зочид ирэх ёстой бөгөөд та тэднийг гайхшруулахыг хүсдэг. Зуухнаас уулын давс бүхий жигд хуудсыг гаргаж, нүднийх нь өмнө хуваахад загасыг сайтар зайлуулна. За энэ бол дараагийнх, одоо жор.

Эхлээд бидэнд загас хэрэгтэй. Миний хувьд би форел, дорада авч байсан, гэхдээ та бас tench, pike, pike perch авч болно. Ерөнхийдөө ямар ч загас, зөвхөн шинэхэн.

Хоёр том өсгийтэй (4 ширхэг) хувьд надад 5 кг ширхэгтэй далайн давс, 8 өндөгний уураг, 300 гр авч өгсөн. ус.

Яншуй, бага зэрэг dill, розмарин, ганга.

Тиймээс бид давсаа аяганд хийнэ.

Уураг, ус нэмээд сайтар холино.

Урьдчилан хийсэн тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар хийсэн жигд хуудсыг ав.

Загасны орыг давсаар хийцгээе.

Загасны хэвлийд бид розмарин, ганга, яншуй гэх мэт нахиа тавьдаг.

Загас дээр ногоон тос цацаж, үлдсэн давсыг нь загасаар хучих.

Жигнэх хуудсыг тавь урьдчилан халаасан зуухыг 200 градус хүртэл халаана түүнийг 30 - 45 минут түүнийг орхин явна.

Дараа нь бид хажуугийн хоолонд ордог эсвэл зочдодоо шампан дарс аажмаар залгиж, зууханд хардаг.

Ингээд X цаг ирлээ.

Загасыг гэмтээхгүйн тулд давсны дээд хэсгийг сайтар огтолж ав. Хусуур ашиглан загасыг огтлох самбар дээр болгоомжтой тараана.

Ингэснээр бид махыг чөлөөлж, арьсыг сэрээгээр мушгидаг. (Энэ удаа муу зураг авсанд уучлалт гуйж байна. Энэ нь камер дээр болоогүй байсан бөгөөд өлсгөлөн зочдод удаан хүлээлгэхийг хүлээхээ больсон)))))). )

Бид араг ясыг арилгаж, загасны нөгөө талыг арьсыг болгоомжтой арилгана.

Ийм л байна. Залуу төмс, бууцай, мөөг, богино шарсан шинэ ногоо нь түүнд маш тохиромжтой. дарс, архи, коньяк, ерөнхийдөө сэтгэлийн байдал. оролдох. ))))

Загасны филетэй хоол хийх зууханд найрлага

Загасны филе (надад tilapia байна) 1 кг
Шохой 1 хэсэг
Амт нь давс
Амт нь хар чинжүү
Амтлах ургамлын тос

Зохисгүй бүтээгдэхүүн үү? Бусдаас ижил төстэй жор сонгох хэрэгтэй!

Хөөс, жигд тавиур, хайчлах самбар, нэг удаагийн цаасан алчуур, халуун тогоо эзэмшигч.

Хоол хийх зөвлөмж:

- Загасны филе дээр дуртай ямар нэгэн халуун ногоо нэмж оруулаарай, эсвэл бэлэн худалдаж авсан хольцыг ашиглаж болно, жишээ нь "Загасанд амтлах".

- Хоол хийх цаг нь загаснаас ихээхэн шалтгаалдаг тул орчин үеийн цахилгаан нь 15 минутын дотор амархан давамгайлдаг бол филе нь хоолны дуршилтай царцдасыг олж авдаг бол хуучин хэв маягийн зуух нь хөгжилтэй байж чаддаг. Тиймээс янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаарч хоол хийх температур, үргэлжлэх хугацааг тохируулна уу.

Үүнтэй төстэй жор цуглуулга

Загасны филе жор

Шинэ хөлдөөсөн pollock - 700 гр

Шар буурцаг сумс - амсах болно

Чидун жимсний тос - шарсан мах

Тахианы өндөг - 1 ширхэг.

Сонгино - 1 толгой

94
Найрлага

Загас (ямар ч) филе - 500 грамм,

Төмс - 2-3 ширхэг.,

Шарсан ургамлын тос,

196
Найрлага

цагаан загасны филе - 500 грамм,

талхны үйрмэг - 100 гр,

хайрах тос

давс, цагаан чинжүү - амсах болно,

нимбэгний шүүс - 0.5 tsp

188
Найрлага

Салмон филе - 600 гр

Үр тариа дахь гич - 2 tbsp.

Цөцгий 35% өөх тос - 200 мл

Чидун жимсний тос - 4 tbsp.

Газрын хар чинжүү - амсах болно

236
Найрлага

Макарони - 300 гр

Улаан лооль - 3-4 ширхэг.

Газрын цагаан гаа - 0.5 tsp

Лаазалсан туна - 1 лааз

Нимбэгний шүүс - 1 tsp

151
Найрлага

Улаан буудайн гурил - 4 tbsp.

Сармис - 3-4 хумс

Яншуй - 1/2 баглаа

Тахианы өндөг - 1 ширхэг.

Амтат паприка - 1 tsp

Зира - 1 халбага (шаардлагатай)

Загас (ямар ч ясгүй) - 400 гр

180
Найрлага

Загасны филетэй (pike perch, pangasius) - 800 грамм,

Төмс - 800 гр,

Сонгино - 1 ширхэг,

Загасны мах амтлах,

Цөцгий - 150 грамм,

Газрын хар чинжүү - амсах болно,

Хатуу бяслаг - 120 гр,

Цөцгийн тос - 80 грамм.

131
Найрлага

Сагамхай - 500-600 гр (би филе хийдэг)

Том төмс - 6-7 ширхэг.

Цөцгий 22% өөх тос - 400 гр

Ургамлын тос - 2 tbsp.

Газрын хар чинжүү - амсах болно

Хатуу бяслаг - 200 гр

Greens - хэд хэдэн салбар

185
Найрлага

Аливаа цагаан загас (тарган сорт биш) - 1 ширхэг. (шүүлтүүр)

Төмс (чанасан) - 1 ширхэг.

Сонгино (том биш) - 1 ширхэг.

Булан навч - амсах болно

102
Найрлага

Загасны филе - 0.5 кг,

Яншуй - 1 баглаа,

Сармис - 3 хумс,

Амтат паприка - 1 халбага,

Teriyaki шар буурцагны амтлагч - 1 халбага,

Ургамлын тос - 2 tbsp.,

155
Найрлага

Улаан загас (филе) - 500 гр

Төмс - 3 ширхэг.

Улаан лооль (том) - 1 ширхэг.

Сармис - 3 хумс

Давс ба чинжүү - амсах болно

182
Найрлага

Сонгино - 1 ширхэг.

Ургамлын тос - 1 tbsp.

Давс, чинжүү - амсах болно

Амтлахын тулд сармис

174
Найрлага

Арьсан дээр сагамхай филе - 500 гр

Кориандер шош - 1 tsp

Газрын амтат паприка - 0.5 tsp

Үр тариа дахь амтат паприка (заавал биш) - 0.5 tsp.

Уусдаггүй спорт - Загас бараа

Эрхэм хүндэт амрагчид, бидний маргааныг шийдвэрлээрэй.
Загасны төхөөрөмжийг загасны аяганд аваачих, ямар тохиолдолд халуун хоол хийх ердийн төхөөрөмж байдаг тодорхой дүрэм байдаг уу?
Бүхэл бүтэн ястай загасанд - загасны төхөөрөмж зайлшгүй шаардлагатай болох нь ойлгомжтой.
Хэрэв толгой, сүүлтэй, гэхдээ ясгүй загас байвал.
Стейк (жишээлбэл, хулд загаснаас) - загасны төхөөрөмж тохиромжтой юу?
Хэрэв энэ нь соус, чимэн гоёг бүхий филе юм бол? Чи хажууханд нь хоол хийдэг үү?
Хэрэв загас чихмэл байвал - жишээлбэл, хүлээн авалт дээр хуваасан бол - ямар төхөөрөмж халхлах вэ?
Ерөнхийдөө бид энд аль хэдийн маргалдсан.

Сэтгэгдэл

бид загасны хутгаар тэмцэлд орох болно. ЭНД ДАРЖ

"PP" -ээс авсан хэрэг. 4 өдрийн өмнө. Фило зуурмаг дахь хулд загасны төхөөрөмж! Гурван давхаргатай царцдасыг хутгатай хутгах нь хэцүү, эмзэг загасны бүтэц эвдэрч, хажуугийн таваг хийхээс өөр аргагүй болно. Хэрхэн томъёолох вэ? Оруулсан:

Энгийн, хурц хэрэгслээр үйлчилдэг бол 10-ийн таваг! 15 минут тарчлаах, доромжлох.

би энд эргэлзээтэйгээр тарчлааж байна.
загасыг огтлох шаардлагагүй гэсэн үг. Мөн ердийн хутгаар зүсэх нь илүү тохиромжтой.
Зүгээр л ёс зүй нь ямар ч загасны хоолонд загасны хэрэгсэл шаардагдах болов уу?

Энэ нь CUT-ийн талаар огтхон ч биш юм. Тэгээд бас
1. зан үйл.
2. тохь тух. Мөн тохь тух нь ихэвчлэн амтанд нөлөөлдөг.

РН-ийн хувьд Хатан хааны хүлээн авалт дээр сууж, зовж шаналж байх шиг "Pontic" шалтгаан байхгүй.

За, жишээ нь, миний хувьд хулд загасны мах, загасны махаар хийсэн хоол нь ердийн хэрэгслээр хоол хийхэд илүү тохиромжтой байдаг тул Ялалт дараахь зүйлийг дагаж мөрддөг.

Байна. загасны хэрэгсэл халуун загасны хоолоор үйлчилдэг. Хэрэв би зоогийн газарт тогтмол салаа, хутгаар үйлчилвэл энэ талаар сайн бодохгүй байна.

Хэрэв
- загасны төхөөрөмжүүд байдаг,
- халуун загасны хоол,
- Загасны төхөөрөмжийг загасны хоол хийх аргаар оруулаагүй болно (Борисын жишээ),
би загасны төхөөрөмжөөр үйлчлэх байсан.
Uff.

Энэ нь зөв юм, "филе" дотор ясны яс байгаа эсэх, эдгээр болон бусад тохиолдлууд байхгүй байх талаар БҮХ НИЙГЭМГҮЙ.

:)) маш их баярлалаа :)))
Тийм ээ, би өөрөө ядарч байна, хаха :)
Үүний үр дүнд асуудал маргаантай хэвээр байна, дүрэм байхгүй байна

Та яагаад ердийн хэрэгсэл хүсээгүй юм бэ?

Долоо хоногийн өмнө Бергамотод тэд надад нэг сэрээ, хоёр хошуу хутгана өгсөн. Нэг хурц, нэг загас. Тохиромжтой :)

аль сэрээгээр үйлчилсэн бэ?

Би… санахгүй байна. Сэрээ нь сэрээтэй адил юм. Ямар ч таагүй зүйл байгаагүй гэдгийг би сайн санаж байна!

Тэмцлийг хойшлуулахын тулд сэдэвчилсэн уншихыг санал болгож байна.

Загасны аяганд зориулсан тусгай төхөөрөмжийг бидний дотроос нэг төрлийн чамин зүйл гэж үзэхээ больсон - энэ нь норм болжээ. Загасыг ир дээр байрлуулсан тусгай өргөн хутганы тусламжтайгаар иддэг - булан нь ясны булангаас ясыг салгахад тохь тухтай байдаг. Загасны сэрээ нь ихэвчлэн дөрвөн хумс, дунд хэсэгт нь гүн зүсэгдсэн байдаг - том загасны ясыг дотор нь маш тохиромжтой байрлуулж, махыг нь амархан салгаж авдаг. Янз бүрийн компаниудын загварууд нь ижил төстэй загвартай боловч орчин үеийн бүх хэрэгслүүд нь "ашигт чанар", ашиглахад хялбар байдлаар төвлөрсөн байдаг. Эдгээрээс илүүдэл зүйл байхгүй бөгөөд цэвэр гоёл чимэглэлийн нарийн ширхэгтэй буржгар нь заавал функциональ ач холбогдолтой байдаг. Хэрэв та урьд нь загасны сэрээг урьд өмнө хэзээ ч хэрэглэж байгаагүй байсан ч гэсэн та үүнийг гадаад төрхөөр нь амархан ялгаж чаддаг. Түүний хумс нь хоёр сунгасан хавч хэлбэртэй хумс шиг харагддаг. Загасыг ихэвчлэн хэсэгчилсэн байдлаар үйлчилдэггүй, гэхдээ зочдод загасны хэмжээ, түүний дизайны үр нөлөөг үнэлэх боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг том ширхэгтэй таваг дээр байрлуулж, өмнө нь ширээн дээр байрлуулдаг. Ихэнхдээ зөөгч нар загасыг огтлоогүй тул зочдод энэ "хүндэтгэлтэй үүрэг" үлдээдэг. Гэрийн эзэн зочдод зориулж загасыг, харин хатагтайд зориулсан эрхэмсэг нь загасыг огтолж авах нь сайн хэлбэр гэж тооцогддог. Энэ нь загасыг нугалахад зориулагдсан тусгай төхөөрөмж ашигладаг - ирмэг дээр нь зигзаг хүзүүтэй халбага шиг арай өргөн бөөрөнхий ир, бөөрөнхий, хавтгай сэрээ бүхий маш өргөн хутга.

Би үүнийг хэдийнэ уншсан: (((

Бид өөр маргаантай байдаг: загасны төхөөрөмжийг бүх загасны аяганд эсвэл зөвхөн ястай бүхэл бүтэн загасаар өгөх ёстой юу.

1. Гайхалтай шатаасан загас

Энэ нь гайхамшигтай шаржигнууртай бяслаг царцдас болж хувирдаг! Халуун ногоо бүхий цөцгий дэх загас, төмс нь анхилуун үнэртэй амтыг олж авдаг!

Хурдан, хялбар, амттай! Гэр бүлийн ая тухтай оройн хоол хийх жор, бүгд аз жаргалтай, бүрэн дүүрэн байх болно.

1. Төмс - 5-6 ширхэг.

3. Улаан лооль - 2 ширхэг.

4. Том сонгино - 1 ширхэг.

Гайхалтай шатаасан загасыг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бид төмсийг нимгэн дугуйлан, сонгино цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваасан - энэ нь хэнд ч тохиромжтой, улаан лоолийг цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хувааж, загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.

2. Бяслаг нь ердийнх шиг grater дээр гурваар биш, харин нимгэн зүсэж хуваасан - сэндвич шиг. Ногоонуудыг нилээд цавчих.

3. Цөцгийд давс, чинжүү нэмээд та загасанд зориулж халуун ногоо хийж болно.

4. Эхлээд хөгц рүү төмсний давхаргыг, дараа нь сонгино, дараа нь загас тавина.

5. Бага зэрэг нэмж, ургамалаар цацаж, цөцгийтэй сайн тосолно (эсвэл ус - энэ бүхэн цөцгийн тосны агууламжаас хамаарна). Дараа нь улаан лооль - мөн цөцгий тосоор тосолно.

6. Сүүлийн давхарга бол бяслаг! Бид бяслагны ялтсуудыг тарааж, тэд бараг бүх гадаргууг хамарна. Үлдсэн цөцгийийг ирмэг дээр нь болгоомжтой хийнэ.

7. 200 - 220 градусын температурт 25-30 минутын турш жигнэх.

2. Соус бүхий гайхалтай амттай загас

1. Том төмс (халбагаар тендер хүртэл буцалгана) - 3 ширхэг.

2. Загасны филе - 400 гр.

4. Амт нь давс, газрын чинжүү

Bechamel амтлагчтай бол:

1. Цөцгийн тос - 100 гр.

2. Сүү - 250 мл.

3. Слайдтай гурил - 1 tbsp. халбага

4. Давс - 0.5 tsp

Маш амттай загасыг соустай хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Bechamel жантай тогооч. Цөцгийн тосыг бага дулаанаар саванд хайлуулж гурил асгаж хагас минут буцалгаад дараа нь сайтар хутгаж, нимгэн урсгалд сүү асгаж, давс нэмж, хольцыг буцалгаад авчирч, өтгөрч дуустал 1 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй. Та удаан хугацаагаар хоол хийх шаардлагагүй, сумс нь тааламжгүй гурил авч болно. цохих.

2. Булангийн хэсгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, нимбэгний шүүс, давс бага зэрэг цацаж, гурилаар талхлаад хоёр талд нь халаасан ургамлын тосоор хуурч ав.

3. Зууханд 200 градусын температурт урьдчилан халаа, жижиг жигд таваг
цөцгийн тосоор тосолж, доод талд хальсалж, жижиглэсэн төмсний давхаргыг хийж, бага зэрэг давс нэмж, загасаа дээр нь тавиад, соусыг бүх зүйл дээр асгаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацна.
Алтан хүрэн хүртэл жигнэх.

3. Нь тугалган дахь амтат зууш

1. Mackerel - 2 ширхэг.

2. Улаан лооль - 1 ширхэг.

Нь амттай тугалган цаасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Загасыг сайтар угааж, хэдэн зүслэг хий. Давс, чинжүү. Улаан лооль, сонгино, нимбэгийг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Эдгээр ногоог зүслэг бүрт тавь. Хүүр дээр бид нилээд жижиглэсэн dill эсвэл яншуй тавьдаг. Майонезаас бага зэрэг тослох. Тугалган цаасаар боож боох. 15-20 минутын турш жигнэх (загасны хэмжээнээс хамаарна.) Төгсгөлд нь тугалган цаасаа нээж, алтан царцдас үүсгэхийн тулд шарах дор хэдэн минут байлгана.

4. Цөцгийтэй соустай загасны махан бөмбөлөг

1. татсан загас - 250 гр.

3. Breadcrumbs - 4 tbsp. халбага

4. 30% тос - 300 мл.

5. Бяслаг 17% - 100 гр.

6. Брокколи амтлах

7. Амт нь давс

8. Амт нь цагаан чинжүү

Цөцгийтэй соустай махан бөмбөлгийг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Татсан загасанд (би улаан загастай) жижиглэн сонгино хайчилж эсвэл маш нарийн цавчих. Газрын жигнэмэг (форсматын нягтралд анхаарлаа хандуулаарай: хэрвээ шингэн болвол бага зэрэг жигнэмэг тавина), давс, цагаан чинжүү зэргийг амтална.

2. Сохор махан бөмбөлөг (жигнэх хэлбэрийн хэмжээнээс хамаарч утгыг сонгоно уу).

3. Брокколи жижиг баг цэцэгтэй задална. Та цэцэгт байцаагүйгээр хийж болно.

4. Махан бөмбөлгийг хуваасан хэвэнд эсвэл том хэвэнд хийж, зууханд 200 градусын температурт 5 минутын турш тавь.

5. Соусаа бэлтгэ: цөцгий тосыг аяганд хийнэ, үрж жижиглэсэн бяслаг, давс, амтат чинжүү нэмнэ.

6. Зуухнаас хөгцийг гаргаж, бялууны махыг хулууны хооронд тавь (заавал биш).

7. Махан боовыг соустай хийнэ, 180-190 градусын температурт 20 минут байлгана.

5. Гичний дор шатаасан загасны филе

1. Цагаан загасны филе - 500 гр. (бидэнд сагамхай байна)

2. Гич - 2 tbsp. халбага (хурц биш)

3. Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага

4. Давс, чинжүү - амсах болно

Гичний дор шатаасан загасны филе хэрхэн хоол хийх вэ:

Зууханд 200С хүртэл халаана. Загаснаа хүйтэн усаар угааж, цаасан алчуураар хатаана. Чидун жимсний тос, давс, чинжүүтэй хоёр талд нь тосол. Гич нимгэн давхаргатай дээд.

Тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавь. Урьдчилан халаасан зууханд 15-20 минутын турш жигнэх, загасыг салаагаар амархан салгах хүртэл.

6. Соус, ногоотой цагаан загас

1. Улаан хонхны чинжүү - 1 ширхэг.

4. Сагамхай загас (эсвэл бусад цагаан загас) - 500 гр.

5. Цагаан сонгино - 1/2 ширхэг.

6. Сармис - 2 хумс

8. Яншуй, розмарин, газрын хар чинжүү, турмерик

9. Чидун жимсний тос

Цагаан загасыг соус, ногоогоор хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Улаан лоолийг хус! Бүү ай - Мэдээж аймшигтай сонсогдож байна, гэхдээ энэ нь маш энгийн. Бид улаан лоолийн дээр цавчих хэлбэртэй зүслэг хийж, буцалж буй усанд хийж хэдэн минут байлгана. Арьсыг арилгаж, үрийг нь арилга. Нилээд чинжүү, улаан лоолийг цавчих, сонгино, сармис, лаврын болон яншуй цавчих.

3 tbsp нь хайруулын тавган дээр сонгино, сармисыг оё. л ус. Чинжүү нэмээд хэдэн минут буцалгана. Улаан лооль, лаврын, яншуй, булцуу, газрын хар чинжүү нэмнэ. Холимог руу шохойн шүүсийг шахаж ав. Өөр 5-6 минутын турш хоол.

Соус бэлэн боллоо! Зууханд 180 ° хүртэл урьдчилан халаана. Миний филе, жигд таваг дээр тавь. Бид соусыг загас дээр шууд тарааж, розмарин (дээд зэргийн). 20 минутын турш хоол.

7. Сармис, нимбэгний хамт Тилапиа

1. Тилапийн филе (шинэхэн эсвэл зайрмаг - гэсгээх) - 1 ширхэг.

2. Лемон - 3 зүсмэл

3. Хуурай сармис - 1 чимх

4. Хэдэн жижиглэсэн яншуй эсвэл dill (заавал биш)

Сармис, нимбэгээр тилапиа хэрхэн хоол хийх вэ:

Зууханд 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.

Булангийн хэсгийг салфетка, давстай хольж, сармисаар цацна.

Та филеийг хөгц, цутгамал төмрөөр хийж эсвэл зүгээр л тугалган цаасаар боож болно. Бүрхүүл нь чухал биш юм.

Цөцгийн тосыг зүсмэл болгон хайчилж, филе гадаргуу дээр тараана.

Загасыг халуун зууханд 15-20 минут байлгана. Үүний зэрэгцээ нимбэгийг зүсмэлүүд болгон хуваана.

Загасан дээр тавиад, тугалган цаасаа нээгээд эсвэл тагийг нь хөгцөөс нь салга. Загасыг нимбэгээр дахин 5 - 7 минутын турш жигнэх.

Бид чанасан төмс эсвэл будаатай хамт ногоон ногоогоор (брокколи, ногоон шош) үйлчлэхийг зөвлөж байна. Газрын тос нь хэлбэрийн ёроолд хамгийн их хэмжээгээр цутгадаг - энэ сумс нь төмс эсвэл будаа асгахад тохиромжтой байх болно.

Та бэлэн тосыг ургамлын гаралтай хамт ашиглаж болно (зураг дээр зүгээр л dill бүхий тос) - энэ нь бас сайн ажилладаг.

8. Оройн хоолонд зориулж "франц хэлээр" загас

1. Загасны филе - 500 гр. (Бидэнд зохидой байна)

2. Улаан лооль - 1 ширхэг.

3. Байгалийн тараг - 1 tbsp. халбага

4. Бага өөх тос бяслаг - 75 гр.

5. Давс, чинжүү - амсах болно

Оройн хоолонд загасыг "францаар" хэрхэн хоол хийх вэ:

Загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Давс, чинжүү, 15-20 минут байлгана.

Маягт тавь. Дараагийн давхарга нь хэрчсэн улаан лооль юм.

Дараа нь тараг тосоор тосолно. Бяслагг нарийн ширхэгтэй grater дээр цэвэрлээрэй.

Бид үүнийг сүүлчийн давхаргатай тараана. 30-40 минутын турш зууханд илгээв.

Манай таваг бэлэн боллоо.

9. Цөцгий, мөөгний соустай шатаасан ягаан хулд

1. Ягаан хулд - 1 ширхэг.

2. Хөлдөөсөн ойн мөөг - 200 гр.

3. Сонгино - 2 ширхэг.

4. Цөцгий - 5 tbsp. халбага

5. Сүү - 100-130 мл.

7. Давс, чинжүү, амтлагчийг амтлана

8. Хатуу бяслаг - 100 гр.

Цөцгий болон мөөгний соустай шатаасан ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Загасны хэсгийг хэсэг, давс, чинжүү болгон хайчилж, нимбэгний шүүсийг хүссэнээрээ хийнэ. 20 минут байлгана. 2. Соусаа бэлтгэ: сонгиноыг шоо болгон хувааж, мөөгийг зөөлөн болтол нь буцалгана. 3. Эхлээд сонгино алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч, мөөг нэмж, холино, цөцгийтэй хольсон сүүнд хийнэ.

Давс, чинжүү нэмээд хүссэн хэмжээгээр халуун ногоо нэмнэ (надад 2 карри, 0.3 хоолны халбагын хальс-sunel), ногоонууд орно. Хөөрөлдөх. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна, гэхдээ буцалгаж болохгүй. 4. Загасыг жигд аяганд хийж, соусаа асгаж, 200 градусын температурт 15 минутын турш халаасан зууханд хийнэ. 5. Арилгаж, бяслагаар цацаж, алтан хүрэн болтол 15-20 минутын турш жигнэх. 6.

Дууссан хоолыг шинэ ургамалаар цацаж, дуртай талхтай хоолоор, жишээлбэл, нухсан төмстэй хамт үйлчилнэ.

10. Шар тугалган цаасаар жигнэсэн загас

Хэрэв та тугалган цаасаар шатаасан загасны жорыг удаан, шаргуу хайсан бол хайх боломжгүй болно. Өнөөдрийн жор бол цөөн хэдэн амттай орцноос сайхан хоол хийх тухай юм.

1. Pangasius филе - 2 ширхэг.

2. Улаан лооль - 2 ширхэг.

3. Dill, яншуй, ногоон сонгино

4. Ургамлын тос

5. Сармис - 4 хумс

6. Шанцайны ургамал

7. Амт нь давс, чинжүү

Шатаасан загасыг тугалган цаасаар хэрхэн хоол хийх вэ:

Загасны филе давс, чинжүү хийж, тугалган цаасаа тавиад, доор нь яншуй, dill тавина. Булангийн дээд талд, жижиг зүсмэл хуваасан ногоон сонгино, улаан лоолийн хэдэн өд тавь. Тугалган цаасыг сайтар боож, 180-200 градусын халаасан зууханд жигд хуудсан дээр 20-25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

11. Хуушуур хэрхэн зөв хооллох вэ

Гайхамшигтай хатсан тахиаг олж авахын тулд ажиглах ёстой гол нөхцөл бол загас шинэ байх ёстой.

Хөлдөхгүй. Хөлдөөх нь хатсан тахианы дайсан юм. Тиймээс бид шинэ загасыг загасчдаас илүүд үздэг нь өглөө эрт урт усан онгоцоо эрэг дээр аваачдаг, эсвэл бид загас агнуур хийдэг.

1. Дотор нь гэдэс цоолж байгаарай.

2. Залгиурыг арилга (тэд давслахгүй бол эхлээд загасыг хуурч эхэлнэ).

3. Арын дагуу нэг, хоёр урттай зүсэлт хийж, төв ясны баруун талд.

4. Бэлтгэсэн загасыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана.

5. Загасыг давслах. Болгоомжтой байгаарай, давсыг үрэхгүйгээр загасыг давсаар тосолж, гэдэс ба араг хэсгүүдийг нь дүүргэ.

6. Давсалсан загасыг давхаргад паалантай аяганд хийнэ. Загасны давхарга бүрийг давстай сайтар цацаж байх ёстой. Загасны давхаргын хооронд хэд хэдэн булан навч тавьж болно. Давслахдаа хөнгөн цагаан сав суулга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Зөвхөн пааландсан эсвэл зэвэрдэггүй ган савыг ашиглана уу.

7. Загасны хэмжээнээс хамааран загасыг давсны уусмалд хадгалаад 2-3 хоног байлгана.

8. Тахиа хатаах хамгийн чухал цэгүүдийн нэг бол загасыг норгоод хатаахад бэлтгэсэн байх гэж бодож байна. Загасны махыг цагаан цуу уусмалд (1 литр ус тутамд 25 гр цуу) дэвтээнэ. Болгоомжтой: давсны уусмалд нэг өдөр - усан цууны уусмалд 1 цаг байлгана.

9. Тиймээс загасыг цуу, усанд уусмалд байлгасны дараа загасыг өөр завсрын уусмалд дүрэх хэрэгтэй (энэ нь ялаа, янз бүрийн шавьжнаас хамгаална). 1 литр усанд 50-100 гр ургамлын тос, 25 гр цуу нэмнэ. Үүний дотор загасыг сайтар хольж, 1 цаг байлгана.

10. Хуушуур өлгөхөөс өмнө хатаасан процесс жигд явагдахын тулд урьд өмнө бэлтгэсэн салангидийг хэвлий болгон байрлуулж, загасныхаа ар талыг нь огтолно. 11. Загасыг зөвхөн сүүлээр нь түдгэлзүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр маш сайн хатаасан тахиа авах баталгаа гарч ирнэ. Наранд хайлах өөх тос нь бүх загасыг жигд урсгаж, илүүдэл давстай хамт толгой руу урсах болно.

12. За, хамгийн сүүлчийнх нь загасыг зөвхөн үдэш, есөн цагийн дараа ялаа нисэхээ больж хатаахыг зөвлөж байна. Өлгөсөн загасыг самбайгаар боосон байх ёстой, мэдээжийн хэрэг, тусгай хатаагч байхгүй бол. Хөгжилтэй хатаасан тахиаг хоол хийхэд хялбар байдаг.

12. Салмон ягаан давсалсан "хулд"

Та мэдэж байгаагаар ягаан хулд загас нь арай хуурай, туранхай загас юм. Гэхдээ энэ аргаар давслах нь эрхэм хулд болдог.
Тендер, шүүслэг!
Энэ нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд нэг цагийн дараа амталж болно.

Та ягаан хулд загасны филе хэрэгтэй болно. Хэрэв загас хөлдөөсөн бол гэсгээх шаардлагагүй. Хөлдөөсөн загасыг зүсэх нь илүү хялбар байдаг - зүсмэлүүд нь илүү нарийвчлалтай байдаг

1. Давстай уусмалыг хүйтэн буцалсан усаар хийнэ, маш ханасан байна. 1 литр 4 - 5 хоолны халбага давс.
Хэрэв хальсалж төмс нь уусмалдаа хөвж байвал энэ нь хийгддэг.

Уусмалыг загасанд 5-8 минут байлгана. Дараа нь салфеткааар арилгаж, зайлж, бага зэрэг хатаана. Тохиромжтой аяганд давхаргыг хийж, үнэргүй наранцэцгийн тос асга. 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Сонгино, нимбэг, ургамалаар үйлчил.

13. Herring "He" - гайхалтай амттай

1. Шинэхэн хөлдөөсөн herring - 3 ширхэг.

2. Лууван - 3 ширхэг.

3. Сонгино - 2 ширхэг.

4. Сармис - 2 хумс

5. Уксус 9% - 200 мл.

6. Давс - 1 халбага

7. Ургамлын тос - 2 tbsp. халбага

8. Шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага

9. Кунжут - 2 tbsp. халбага

"Тэр" herring хэрхэн хоол хийх вэ:

Herring гэсгээж, яснаас цэвэрлээд хэсэг болгон хуваана.

Herring цуу асгаж, 30 минут байлгана.

Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, луувангаа солонгос лууван дээр grater дээр хуурна.

Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулж өгнө.

Herring-аас цагаан цуу асгаж (та үүнийг colander руу хаяж болно, би цууг бага зэрэг цуу үлдэхийн тулд ирмэг дээр нь юүлнэ).

Дараа нь сонгино, лууван, сармис, тос, шар буурцаг сумс, давс, кунжут зэргийг нэмж хуурна.

Бүгдийг сайтар хольж хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана. Herring "XE" бэлэн боллоо!

14. 3 минутын дотор тахианы мах

Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд миний маш сайн үр дүнд хүрсэн.

Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ла тамхи татдаг махчин хоол бөгөөд жороор тамхи татдаг шиг үнэргүй, гэхдээ загас нь маш амттай байдаг.

1. Mackerel (дунд) - 1 ширхэг.

2. Сонгины хальс - хэр их вэ

3. Давс (дээд талгүй халбага) - 5 tbsp. халбага

2 минутын дотор mackerel хэрхэн хоол хийх вэ:

Сонгины хальсыг богино хугацаанд усанд дэвтээнэ.

Дараа нь гал дээр тавьж, давс нэмнэ.

Нэг литр усанд 5 хоолны халбага давс хэрэгтэй (хэрвээ илүү их ус шаардлагатай бол давс тус тусад нь шаардлагатай болно).

Давсалсан сонгины усыг буцалгаж, булцуу хийж, яг 3 минутын турш хооллоорой!

Дараа нь загасыг colander дээр хийж идэж болно. Загас нь жижиг бөгөөд бүрэн буцалгаж чаддаг.

Хэдийгээр эхэндээ би хоол хийхэд ердөө 3 минут л байсан болохоор ичиж байсан. Хэрэв загас том бол түүнийг яг буцалгаж эсвэл хэд хэдэн газар хутгаар цоолж авахын тулд үүнийг зүсэж авч болно.

15. Marinade дор загас

Гайхамшигтай, эрүүл, илчлэг багатай хоол, найзууд! Энэ нь бие даасан таваг, мөн ямар ч байсан, бүр баярын ширээнд зориулж зуушаар үйлчилж болно!

1. Ямар ч загас - 600 гр.

2. Том лууван - 3 ширхэг.

3. Сонгино - 6 ширхэг.
4. Улаан лоолийн оо - 3-4 tbsp. халбага

5. Давс - амтлах халуун ногоо

6. Алимны цуу - 2 tbsp. халбага

7. Унтрахын тулд бага зэрэг наранцэцгийн тос

Marinade дор загас хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Лууван / эсвэл том ширхэгтэй grater дээр нилээд цавчих, сонгино хагас цагираг болгон цавчих, чанаж болтол бүгдийг нь жигнэж ав.

2. 2-3 минутын дотор бэлэн болтол улаан лоолийн оо, давс, халуун ногоо, ургамал нэмнэ.

3. Үүний зэрэгцээ бид цэвэрлэж, таны сонгосон загасыг давсалсан буцалж буй усанд хэсэг болгон хуваана. Загас бараг бэлэн болсон үед бид үүнийг яснуудаас суллаж, жижиг хурууныхаа хэмжээгээр жижиг хэсгүүдэд хуваана.

4. Савны ёроолд бага зэрэг чөмөг, загасыг давхаргад тавиад бага дулаанаар зөөлөн болтол нь жигнэж ав.

5. 2-3 минутын өмнө давс, халуун ногоо, цагаан цуу нэмнэ. 4-5 цагийн турш исгэж үзье. Гайхамшигтай амт!

16. Гайхалтай mackerel өнхрөх

Бүтээгдэхүүн:

1. Mackerel - 3 ширхэг.

2. Лууван - 2 ширхэг.

4. Даршилсан өргөст хэмх

Макерелийн өнхрөхийг хэрхэн хоол хийх вэ:

Гэсгээх, угаах, цэвэрлэх гурван загасны мах, толгой, сүүлийг нь тасдаж, загасны дээд хэсэгт залгав. арын дагуу тайрч, хоолой нь бүрэн бүтэн хэвээр байна.

Бүх ясыг (мөчрийн дагуух сэрвээ, ясыг оруулаад) болгоомжтой арилгана.

2 лууван, 3 тахианы өндөг чанасан. Тэр хөргөсөн лууван, өндөгийг том ширхэгтэй grater дээр үрж, даршилсан өргөст хэмхийг урт туузаар таслав.

Би филеийг мах, давс, чинжүү, хуурай желатинаар цацаж, энэ өнхрөлд 30 грамм желатин үлдэж, дээр нь үрж жижиглэсэн лууван, өндөг, өргөст хэмх цацав.

Би наалдсан кинонд өнхрүүшсэн. Давсалсан усанд 40 минут буцалгана.

Бэлэн өнхрүүлээд хальсыг нь бүрэн хөргөх хүртэл халаахгүйгээр хэвлэлийн дор халуун хэвээр хадгалав.

17. Зууш "Луугийн хандлага"

Зочид нь үүдэн дээр байгаа, гэхдээ танд нарийн хоол хийх цаг байхгүй юу? Энэхүү хоолны дуршил танд хэрэгтэй болно! Түүгээр ч барахгүй хоол нь маш амархан бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг даван туулж чадна.

1. Хөнгөн давсалсан форель - 250 гр.

2. Ургамлаар хийсэн зуслангийн байшин бяслаг - 1 шил

3. Амтлах ногоонууд - 1 баглаа

4. Шанцайны ургамал бага зэрэг үлдээдэг

5. Ногоон сонгино бага зэрэг

Луугийн зөөлөн байдлыг хэрхэн яаж хооллох вэ:

Загасыг зөөлөн нимгэн ялтсууд болгон хайчилж ав. Загасны ялтсуудыг наалдсан хальс эсвэл жигд цаас дээр 2 радал дээр давхцуулж, дээр нь 1 эгнээнд салбаргүй бяслаг, ногоон давхарга тавь.

Загас, бяслагны өнхрүүлгийг өнхрүүлээд хөргөгчинд 1-2 цаг байлгана.

Дараа нь хурц хутгаар өнхрүүлгийг хэсэг болгон хувааж, шанцайны ургамал навч дээр тавина. Хоолыг өвс ургамал, сонгины өдөөр чимэглээрэй. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөнө.

18. Талх нарийн боовны мах

5. Чидун жимсний тос

Талх нарийн боовны махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Зууханд гэсгээх, угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Хөрс, давс, нимбэгний шүүстэй шиврээ авч, хэсэг болгон хуваана. Тус тусад нь 2 ширхэг улаан лооль, 2 сонгино хэрчиж (ижил хэмжээтэй) хуваана. Бид сонгино бүхий улаан лоолийн дугуйлан тавиад талыг нь огтолж, загасны хэсгүүдийн хооронд давхарлана.

Загасыг жигд тавган дээр тугалган дээр тавь. Дээрээс нь бага зэрэг оливын тос цацаж, чинжүү цацна. Бид 180 * С-т зууханд урьдчилан халаасан зууханд 15 - 17 минут тавина.

19. Загасны бин

Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та ямар ч төрлийн загасыг ашиглаж болно!

1. Дундаж төмс - 5 ширхэг.

2. Полоклетын филе (эсвэл таны сонгосон бусад загас) - 300 гр.

3. Тахианы өндөг - 1 ширхэг.

4. Сонгино - 1 ширхэг.

5. Улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага

6. Газрын хар чинжүү - амсах болно

7. Амт нь давс

8. Dill greens (яншуй эсвэл cilantro) - 1 баглаа

9. Хайруулын ургамлын тос - 0.5 аяга

Загасны бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Төмсний бин хийхэд татсан махыг хоол хийх. Pockock филе нь урьдчилан гэсгээх болно. Усанд угааж хатаагаад цэвэрлэсний дараа. Бид загасыг маш жижиг шоо болгон хуваасан. Хэсгийн хэмжээ нэг см-ээс бага байх ёстой. Төмс, хальс, гурвыг дунд зэргийн grater дээр хальслаарай. Бид мөн сонгиноыг хальсалж, угааж, дараа нь grater дээр нунтаглаж эсвэл хутгаар маш нарийн цавчих.

Нунтагласан төмс нь илүүдэл чийгтэй гараас бага зэрэг шахагдаж, дараа нь загас, сонгино, жижиглэсэн өвсөөр холино. Давс ба чинжүүг амтанд хийж, үүний дараа бид өмнө нь шигшсэн гурилаас 2 хоолны халбагыг нэмж, өндөгийг масс руу хийнэ. Үүссэн чөмөгийг сайтар хутга.

2. Загасны бин хийж хайруулын тавган дээр хуурч, хуурч ав. Төмсний бин хийх хэд хэдэн арга байдаг, ялангуяа гар эсвэл халбагаар. Энд та нарт илүү тохиромжтой. Гэхдээ энэ үйл явцыг хөнгөвчлөхийн тулд гараа эсвэл хутганы савыг хүйтэн усаар норгохаа бүү мартаарай. Бага зэрэг татсан махыг татаад бөөрөнхий бин хийж өгөөд бүтээгдэхүүнийг ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр тавь. Алтан хүрэн болтол хоёр талд шарсан төмсний бин. Ерөнхийдөө тэд маш хурдан бэлтгэгддэг.

3. Бид загасны махаар үйлчилдэг. Маш амттай ийм draniki нь дулаан гэж тооцогддог. Хэдийгээр олон хүн хүйтэн хоол идэхийг илүүд үздэг. Тартар сумс нь тэдний хувьд хамгийн тохиромжтой. Хэдийгээр та цөцгий, ердийн майонезаас бүтээгдэхүүнээр үйлчилж болно. Үүнээс гадна, ийм draniki-д хүнсний ногооны зүсмэлүүдээр үйлчил, энэ нь чанаж болгосон аяганд нийцтэй байх болно. Мөн загасны бин чанасан будаатай хамт сайн явдаг.

Зөвлөмж: - Загасны филеийг хурдан хөргөхийн тулд та энгийн үзүүрийг ашиглаж болно: хүйтэн усаар аяганд дүрээд эхлээд нэг халбага давсыг уусгана. - Зарим хүмүүс загасны бин жигнэмэгийн жигд жигд байдал, амтыг илүүд үздэг.

Үүнд хүрэхийн тулд та бүх анхны орцыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагч хэлбэрээр нарийн ширхэгтэй байдалд оруулах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд масс нь татсан махтай илүү төстэй болох бөгөөд үүнээс гаргаж авсан бин нь маш зөөлөн болно. - Хэрэв та төмсний бин хийхдээ хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн загас хэрэглэхээр шийдсэн бол эхлээд цэвэрлэж, гэдэс цэвэрлээд, арьс, нуруу, яснаас нь салгаад, дараа нь үлдсэн филе болгон шоо болгон хуваана.