Гликемийн индекс > Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

Гликемийн индекс (Англи хэлний гликемик (гликемик) индекс, товчилсон GI) нь хоол хүнсэнд нүүрс усны хэмжээг цусан дахь сахарын өөрчлөлтөд (цаашид цусан дахь сахар гэх) харьцангуй үзүүлэлт юм. Бага GI (55 ба түүнээс доош) бүхий нүүрс ус нь илүү удаан шингэж, шингээгдэж, метаболизмд ордог бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ бага, удаанаар нэмэгддэг тул дүрэм ёсоор инсулины хэмжээ буурдаг.

Лавлагаа нь глюкоз хэрэглэснээс хойш 2 цагийн дараа цусан дахь сахарын өөрчлөлт юм. GI глюкозыг 100 гэж авдаг. Бусад бүтээгдэхүүний GI нь тэдгээрт агуулагдах нүүрс усны хэмжээг цусан дахь сахарын түвшин өөрчлөгдөхөд ижил хэмжээний глюкозын нөлөөгөөр харьцуулж үздэг.

Жишээлбэл, 100 грамм хуурай Сагаган нь 72 грамм нүүрс ус агуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, 100 грамм хуурай Сагаган будаагаар хийсэн Сагаган будаа идэхэд бид 72 грамм нүүрс ус авдаг. Хүний биед агуулагдах нүүрс ус нь гэдэс дотор цусны урсгалд шингэдэг глюкозыг ферментээр задалдаг. Сагаган будаа нь 45 настай. Энэ нь 2 цагийн дараа Сагаганаас олж авсан 72 грамм нүүрс уснаас 72x0.45 = 32.4 грамм глюкоз цусанд орно гэсэн үг юм. Өөрөөр хэлбэл, 2 цагийн дараа 100 грамм Сагаган будаа хэрэглэснээр 32.4 грамм глюкоз хэрэглэснээр цусан дахь сахарын хэмжээ ижил хэмжээгээр өөрчлөгдөнө. Энэхүү тооцоо нь хоолонд ямар гликемийн ачааллыг тодорхойлоход шаардлагатай байдаг.

Үзэл баримтлал гликемийн индекс анх 1981 онд Канадын Торонтогийн их сургуулийн профессор доктор Дэвид Ж. А. Женкинс танилцуулав. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аль хоолны дэглэм илүү тохиромжтой болохыг тодорхойлохын тулд тэрээр 50 грамм нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын агууламжийг хэмжжээ. Тэрбээр энэ аргачлал, үр дүнг 1981 онд “Хүнсний бүтээгдэхүүний гликемийн индекс: нүүрс усны солилцооны физиологийн үндэс” өгүүлэлд өгүүлсэн. Үүнээс өмнө чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан хоолны дэглэм нь нүүрс усны хэмжээг тооцоолох систем дээр суурилдаг байсан бөгөөд маш нарийн төвөгтэй бөгөөд үргэлж логик биш юм. Нүүрс усны хэсгийг тооцоолохдоо элсэн чихэр агуулсан бүх бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахартай ижил нөлөө үзүүлдэг гэдэгт найдаж байв. Женкинс үүнийг эргэлзсэн анхны эрдэмтдийн нэг байсан бөгөөд жинхэнэ хоол хүнс жинхэнэ хүмүүсийн бие махбодид хэрхэн нийцдэг болохыг судалж эхэлсэн. Олон бүтээгдэхүүнийг туршиж үзээд гайхалтай үр дүнд хүрсэн. Тиймээс, жишээлбэл, зайрмаг, элсэн чихэр ихтэй ч ердийн талхнаас цусан дахь элсэн чихэр бага нөлөө үзүүлдэг. 15 жилийн турш дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа анагаах ухааны судлаачид, эрдэмтэд хоол хүнсэнд цусан дахь сахарын нөлөөллийг туршиж, гликемийн индекс дээр үндэслэн нүүрс усыг ангилах шинэ үзэл баримтлалыг боловсруулжээ.

GI ангилах 2 сонголт байдаг:

Хүнсний хувьд:

Бага GI: 55 ба түүнээс доош
GI-ийн дундаж: 56 - 69
Өндөр GI: 70+

GI хоолны дэглэм ба GI хоолны дэглэмийг ялгах бодит хэрэгцээ байдаг. GI 55 ба түүнээс доош хоол хүнс хэрэглэх нь бага гэж тооцогддог тул GI 55 ба түүнээс доош хоолны дэглэмийг бага гэж тооцож болно. Жимс болон GI бага бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бусад хүмүүсийн дундаж хоолны дэглэмийн найрлага нь 55-60-ийн хооронд байдаг. Үүнтэй холбогдуулан Glycemic Index сан нь архаг өвчний эрсдлийг бууруулахын тулд доод түвшний GI-г зорилгоо болгон сонгох шаардлагатай гэж үздэг бөгөөд 45-аас доош GI-тэй хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хоолны дэглэмийн хувьд:

Бага GI: 45 ба түүнээс доош
Дунд: 46-59
Өндөр: 60+

Дэлхий даяар хийсэн олон тооны бүлгийн судалгаанаас харахад хоолны дэглэм хамгийн бага GI-тэй хүмүүсийн хорин хувь нь түүний үнэ цэнэ 40-50 хооронд хэлбэлздэг. Үүний нэгэн адил, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бага гликемийн хоолны дэглэмийн үр нөлөөг судалсан 15 туршилтын чихрийн шижин эмчилгээний судалгааны өгөгдлийн мета-шинжилгээ нь судалгааны явцад өдөр тутмын GI дунджаар 45 байсан тул ийм GI нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ихээхэн ач тустай болохыг нотолсон нотолгоо байдаг. зүрхний өвчин, чихрийн шижин гэх мэт архаг өвчний эрсдэл, ялангуяа чухал амьдралд хүмүүс ийм хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөж чаддаг тул Гликемик индекс индекс нь хоолны дэглэмийн зорилго GI 45 ба түүнээс доош байх ёстой гэж үздэг.

Glycemic Index сангийн бодлоор бага агууламжтай хоолны дэглэм сахих шалтгаан :

чихрийн шижинг зохицуулахад хялбар байдаг
элэгний чихрийн шижин өвчний талаархи Олон улсын эх барих, эмэгтэйчүүдийн холбооноос санал болгов
хэвийн жинд хүрэх, хадгалах
эрүүл жирэмслэлт
зүрхний эрүүл мэндийг хадгалах
эрчим хүчний нөөцийг шаардлагатай түвшинд байлгах
оюуны чадавхийг нэмэгдүүлэх
тамирчдын үзүүлэлтийг сайжруулах
хөхний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах
өндгөвчний синдромд хэрэглэхийг зөвлөж байна
нүдний эрүүл мэндэд тустай
батгад эерэг нөлөө үзүүлдэг

Гэхдээ GI өндөр агууламжтай хоол хүнсний гол асуудал бол тэдний илчлэг ихтэй байдаг. Өндөр GI бүхий хоол хүнсний багахан хэсэг нь ихэвчлэн олон калори агуулдаг. Үүнээс гадна, ийм хоол хүнс нь илчлэг багатай хоолноос хамаагүй муу ханасан байдаг. Хэрэв бид нүүрс ус ихтэй хоол хүнсний талаар ярих юм бол тэдний илчлэгийн агууламж бага байх тусмаа тэдний ханалт сайн байх болно.

Бага GI бүхий хоол хүнс хэрэглэх нь хүний биеийн энергийн нөөцийг жигд нөхөх боломжийг олгодог. Гэхдээ ямар ч хоол хүнс хэрэглэхээс үл хамааран хэт их хэрэглээ нь биеийн өөх тосны нөөцийг нэмэгдүүлэхэд хүргэх болно. Хэлбэрийг хадгалахын тулд илчлэг, хэрэглээний тэнцвэрийг хадгалах шаардлагатай.

Онцгой тохиолдолд өндөр GI бүхий бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь бие махбодийн хүч чармайлт гаргах зорилгоор эрчим хүчний нөөцийг хурдан нөхөх хэрэгцээг үндэслэж чаддаг. Жишээлбэл, марафоны үеэр тамирчид өндөр жинтэй хоол хүнс, ундаа хэрэглэдэг.

Зарим хоол хүнс нь цусан дахь сахарыг цэвэр глюкозоос хурдан өсгөдөг. Сиднейн Их Сургуулийн хийсэн судалгаагаар Орос улсад өргөн тархсан дараахь бүтээгдэхүүнүүд нь 100-аас дээш хувийн жинтэй байж болно.

Өглөөний цайны үр тариа - 132 хүртэл
Буцалсан, шатаасан төмс - 118 хүртэл
Цагаан будаа чанасан - 112 хүртэл
Сахароз - 110
Малтоз (зарим бүтээгдэхүүний нэг хэсэг) - 105
Цагаан талх - 100 хүртэл
Maltodextrin (спортын хоол тэжээл, хүүхдийн хоол, чихэрлэгийн нэг хэсэг) - 105-135 (үйлдвэрлэлийн аргаас хамаарна)

Гликемийн индексийг тодорхойлох аргыг олон улсын ISO 26642: 2010 стандартаар зохицуулдаг. Энэ стандартын текстэд үнэгүй нэвтрэх эрх хязгаарлагдмал байна. Гэсэн хэдий ч аргачлалын талаархи тайлбарыг Glycemic Index сангийн вэбсайтад өгсөн болно.

Хоосон ходоод дээр эрүүл 10 сайн дурын ажилтан 50 грамм нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг 15 минутын турш хооллодог. 15 минут тутамд тэд цусны дээж авч, глюкозын хэмжээг хэмждэг. Дараа нь олж авсан графикийн дагуу талбайг хэмжинэ - энэ нь хоёр цагийн дотор цусан дахь глюкозын нийт хэмжээ юм. Үүний үр дүнг 50 грамм цэвэр глюкоз хэрэглэсний дараа олж авсан тоотой харьцуулна.

Технологи нь маш энгийн бөгөөд эрүүл хүн ямар ч бүтээгдэхүүний GI-г гэртээ өөрийн гараар тодорхойлох боломжтой байдаг. Хэрэв та инсулины шүүрэлтэй холбоотой асуудал гарвал эмчид хандана уу.

Гликемийн индексийн хамгийн эрх мэдэлтэй, дэлгэрэнгүй лавлагааны эх сурвалжуудын нэг бол Сиднейн их сургууль юм. Тэрээр нүүрс усны солилцоог судалж, гликемийн индекс ба хоол хүнсний гликемийн ачааллын асар том мэдээллийн санг нийтэлжээ.

Харамсалтай нь GI дээрх хамгийн эрх бүхий лавлагааны эх сурвалжид бүрэн итгэж болохгүй. Энэ нь тодорхой бүтээгдэхүүний GI нь ашигласан түүхий эд, үйлдвэрлэлийн технологи гэх мэт олон хүчин зүйлээс хамаарч болохтой холбоотой юм. Жишээлбэл, GI паста 39-ээс 77 хооронд хэлбэлзэж болно. Өөрөөр хэлбэл, өөр өөр гоймоныг бага GI бүтээгдэхүүн (55-аас доош), өндөр GI бүтээгдэхүүн (70-аас дээш) хоёуланд нь хамааруулж болно. Тодорхой бүтээгдэхүүний GI-ийн үнэ цэнийг олж мэдэхийн тулд тухайн бүтээгдэхүүний талаар судалгаа хийх шаардлагатай байна.

Тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүнд хамаарах лавлагааны эх үүсвэрийн GI-ийн өгөгдөлтэй холбоотой мэдээллийг найдвартай гэж үзэх боломжгүй юм. Хариуцлагатай эх сурвалжууд нь өгөгдсөн мэдээллийг зөвхөн боловсролын зорилгоор ашиглах ёстой гэдгийг харуулж байна.

Зарим улс оронд үйлдвэрлэгчид хүнсний сав баглаа боодол дээр GI-ийн үнэ цэнийг харуулдаг. Орос дахь дундаж хүмүүсийн тодорхой нэг бүтээгдэхүүний GI-ийн хэмжээг яг нарийн тодорхойлох цорын ганц арга зам бол өөрсдөө судалгаа хийх явдал юм. Хэрэв та инсулины шүүрэлтэй холбоотой асуудал гарвал ийм судалгаа хийхийн өмнө эмчид хандана уу.

Үндсэн ойлголтууд

Бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг өөрөө тооцоолох шаардлагагүй. Ийм мэдээллийг аль хэдийн зааж өгсөн тусгай хүснэгтүүд байдаг. Глюкоз нь цусан дахь сахарыг ихэсгэдэг бодис учраас түүний GI-ийг 100 нэгжээр авсан. Бусад бүтээгдэхүүний хүний биед үзүүлэх нөлөөг харьцуулж, гликемийн ачааллын түвшинг гэрчилсэн тоонуудыг тооцоолов.

Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс нь найрлага дахь моно ба полисахаридын хэмжээ, эслэгийн найрлага, дулааны боловсруулалт, хоол хийх процесст бусад бодисуудтай хослуулах зэргээс хамаарна.

Инсулины индекс

Чихрийн шижингийн өөр нэг чухал үзүүлэлт. Инсулины индекс нь тодорхой хоол хүнс идсэний дараа цусан дахь сахарыг хэвийн хэмжээнд буцаахад шаардлагатай нойр булчирхайн дааврын хэмжээг хэлдэг. Дүрмээр бол индексүүд хоёулаа бие биенээ нөхдөг.

Энэ бүлгийн бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижингийн хөргөгчийг дор хаяж 50% -аар дүүргэх ёстой бөгөөд энэ нь тэдний бага GI-тэй төдийгүй биед эерэг нөлөө үзүүлдэгтэй холбоотой юм. Хүнсний ногооны найрлагад олон тооны витамин, эрдэс бодис, антиоксидант, их хэмжээний эслэг орно. Хүнсний ногооны хангалттай эерэг нөлөө нь:

ариутгалын шинж чанар
үрэвслийн эсрэг нөлөөтэй
цацраг идэвхт бодисоос хамгаалж,
хамгаалалтыг бэхжүүлэх
хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгох.

Бүтээгдэхүүний гликемийн индексийн хүснэгтийг (ялангуяа хүнсний ногоо) доор харуулав.

Өдөр тутам 600 гр хүнсний ногооны хэрэглээ нь эрүүл, өвчтэй хүмүүсийн бие махбодийг шаардлагатай бүх зүйлээр хангаж өгдөг. Хүнсний ногоог эхний курс, хажуугийн хоол, салат, сэндвич, сүмс, пицца бэлтгэхэд ашиглаж болно. Зарим нь түүхий эх үр тариаг илүүд үздэг тул энэ нь ялангуяа ашигтай байдаг бөгөөд ялангуяа дулааны боловсруулалт нь зарим бүтээгдэхүүний (жишээлбэл, төмс, лууван, нишингэ) GI-ийг ихэсгэдэг болохыг харгалзан үзэх хэрэгтэй.

Жимс, жимс жимсгэнэ

Зарим жимс, жимсгэний өндөр GI нь тэдгээрийг хэрэглэхээс татгалзах шалтгаан биш юм. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь найрлага дахь витамин, эрдэс бодис, пектин, флавоноид, органик хүчил, таннин зэрэг бүтээгдэхүүний тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг.

Тогтмол идэж уух нь биед дараахь нөлөө үзүүлдэг.

хортой бодисыг биеэс зайлуулах,
бага холестерол
дотоод шүүрлийн аппарат,
урьдчилан сэргийлэх, онкологийн үйл явц,
цусны даралтыг бууруулах
цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгох,
хамгаалалтын хүчийг өдөөх.

Үр тариа, гурил

Энэ ангилалд багтдаг бүтээгдэхүүний гликемийн индекс ба тэжээллэг чанар нь тэдгээрийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг түүхий эдээс шууд хамаардаг. Хамгийн ашигтай нь цэвэрлэх, өнгөлөх явцад гараагүй үр тариа юм (хүрэн будаа, овъёос). Тэдний GI нь 60-аас доош байдаг. Үүнээс гадна энэ нь амин хүчил, уураг, органик хүчил, витамин, ул мөр элемент агуулдаг бүрхүүл юм.

Үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар (илчлэгийн агууламж) нь хамгийн өндөр үзүүлэлт юм. Энэ нь найрлага дахь их хэмжээний нүүрс ус агуулдагтай холбоотой юм. Үр тариа дахь сахаридууд нь ихэвчлэн хоол боловсруулах, жингээ алдах, цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд шаардлагатай хоол тэжээлийн эслэгээр агуулагддаг гэдгийг санах нь чухал юм.

Үр тарианы нэр	GI	Хүний биед үзүүлэх нөлөө
Сагаган будаа	40-55	Энэ найрлага дахь их хэмжээний төмрийг агуулдаг тул цус багадалт үүсэхээс сэргийлдэг. Өөх тосны түвшин бага байна. Энэ нь таргалалт, хоолны дэглэмийн үед үр тариа идэх боломжийг олгодог.
Oatmeal	40	Найрлаганд амин хүчил ба органик хүчлүүдийн чухал үзүүлэлт байдаг ашигтай бүтээгдэхүүн. Хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгодог, элэг нь гэдэсний микрофлорыг сэргээхэд тусалдаг.
Манка	70	Үр тарианы шим тэжээлийн үзүүлэлт нь GI шиг хамгийн өндөр үзүүлэлт юм. Чихрийн шижин, таргалалттай бол түүний хэрэглээг зөвлөдөггүй.
Перловка	27-30	Витамин, эрдэс бодис, эслэг болон бусад ашигтай бодисын агуулах. Үүний давуу тал нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах, цус үүсэх процесс, мэдрэлийн систем, гэдэсний замын ажлыг дэмжих чадвар юм.
Шар будаа	70	Энэ нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгож, элгэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг, хор, хорыг биеэс зайлуулж, хүчтэй антиоксидант гэж үздэг.
Цагаан будаа	45-65	Хүрэн сортуудыг илүүд үздэг, учир нь түүний индекс 50-аас доош, шим тэжээлийн хэмжээ нь нэг түвшнээс өндөр байдаг. Цагаан будаа нь В цуврал амин дэм, чухал амин хүчлээр баялаг юм.
Улаан буудай	40-65	Энэ нь илчлэг ихтэй хоол хүнсний жагсаалтад багтдаг боловч химийн найрлагаас шалтгаалан эрүүл, өвчтэй биед сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Төв мэдрэлийн систем, гэдэс, нөхөн төлжих үйл явцыг хэвийн болгодог.
Эрдэнэ шиш	65-70	Энэ нь B цуврал витамин, ретинол, төмөр, магни зэрэг өндөр агууламжтай бөгөөд гэдэсний байдал, бодисын солилцооны үйл явц, мэдрэлийн системийн ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Ячка	35-50	Энэ нь гипогликеми, дархлаа дарангуйлах нөлөөтэй, гематопоэзийн үйл явцад оролцдог.

Гурилын бүх бүтээгдэхүүн нь 70-аас дээш GI түвшинг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийг автоматаар хязгаарлагдмал хоол хүнс болгон ангилдаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст, биеийн жин ихтэй хүмүүст, элэг, бөөрний өвчтэй хүмүүст, эрүүл амьдралын хэв маягийн дүрмийг сахихад хамаарна.

Сүүн бүтээгдэхүүн

Сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг төдийгүй анагаах ухаан, хоолны дэглэмийн чиглэлээр ажилладаг мэргэжилтнүүд дэмжиж өгдөг. Сүү нь булчингийн тогтолцоо, булчингийн систем, арьсны зохистой үйл ажиллагаанд шаардлагатай кальцийн эх үүсвэр юм. Кальциас гадна бүтээгдэхүүн нь фермент, даавар болон дараах ул мөр элементүүдээр хангаж чаддаг.

Сүүн бүтээгдэхүүн нь хорт бодис, хорт бодисыг цэвэрлэж, илүүдэл жинтэй тэмцдэг. Бие махбодид үзүүлэх эерэг үр нөлөөний хувьд хамгийн өвөрмөц нь тараг (үнэрт нэмэлт, хадгалалтын бодисгүй), kefir гэж тооцогддог. Эдгээрийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст, таргалалттай өвчтэй хүмүүст, таргалалт, дисбиоз, зүрх, судас, шээсний системд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Өндөг ба махан бүтээгдэхүүн

Уураг, органик хүчил, В цуврал витамин, ханаагүй тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр. Зөв зохистой бэлтгэл хийсний дараа тэдгээрийг хурдан шингээж, хоол тэжээлийн дэглэмд оруулах, хүүхэд төрөх хугацаандаа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст өгдөг.

Мах сонгохдоо өөх тос багатай, дунд зэргийн өөх тос бүхий сортуудад (тахиа, туулай, бөднө шувуу, хурга, үхрийн мах) давуу эрх өгөх хэрэгтэй. Энэ нь цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг тул гахайн махны өөхний сортоос татгалзах нь дээр.

Өндөг нь найрлагаасаа 97% -иас ихгүй хэмжээгээр бие махбодид шингээх чадвартай цорын ганц бүтээгдэхүүн юм. Үүнд хэд хэдэн чухал амин хүчил, витамин, микро ба макро элементүүд (молибден, цайр, манган, иод, төмөр, фосфор) орно.Мэргэжилтнүүд өдөрт 2 өндөг (чихрийн шижинтэй - 1.5, зөвхөн уураг гэх мэт) идэхийг зөвлөж байна, учир нь эдгээр нь холин агуулсан байдаг ба эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг.

Загас, далайн хоол

Энэ бүлгийн найрлагын утга нь омега-3 тосны хүчлүүдийн ханасан байдалд оршино. Тэдний биед үзүүлэх нөлөө дараах байдалтай байна.

хүүхдийн биеийн хэвийн өсөлт, төлөвшилд оролцох,
арьс, шээсний системийн байдалд сайн нөлөө үзүүлдэг.
дунд зэргийн үрэвслийн эсрэг нөлөөтэй.
цусны сийрэгжүүлэх үйл явцад оролцох.

Үүнээс гадна загас, далайн хоол хүнсний найрлагад иод, магни, цайр, кальци, фосфор, төмөр орно. Тэдний үйлдэл нь булчингийн тогтолцооны үйл ажиллагаа, шүд, дотоод шүүрлийн аппарат, цусан дахь процесс, бодисын солилцоо, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг дэмжихтэй холбоотой юм.

Өдөр тутмын хоолны дэглэмд дараахь зүйлийг зөвшөөрдөг.

Карбонатлаг бус эрдэс ус - эрүүл, өвчтэй хүмүүст зориулагдсан. Түүний чадвар нь бие махбод дахь усны электролитийн тэнцвэрийг хадгалах, бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгах, ходоод гэдэс, элэг, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход оршино.
Шүүс. Хамгийн их баяжуулсан зүйл бол улаан лооль, төмс, анар, нимбэг, интоороос ундаа юм. Дэлгүүрийн шүүсээс татгалзах нь дээр. Эдгээр нь олон тооны амт, хадгалалтын бодис, элсэн чихэр агуулдаг.
Кофе нь зүрх, судас, бөөрөнд асуудал гараагүй тохиолдолд хүлээн зөвшөөрдөг.
Цай - ургамлын бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд суурилсан ногоон сорт, ундааг илүүд үздэг.

Согтууруулах ундааны хэрэглээг хязгаарлах нь зүйтэй бөгөөд хэд хэдэн өвчин гарсан тохиолдолд бүрэн татгалзах нь зүйтэй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 200 мл хуурай улаан дарс, 100-150 мл-ээс ихгүй хүчтэй ундаа уухыг зөвшөөрдөг (чихрийн шижин өвчний хувьд - эрчүүдэд 100 мл хүртэл, эмэгтэйчүүдэд 50-70 мл хүртэл). Амтат найрлагатай ликёр, коктейль, шампан дарс, дарс зэрэг нь эдгээр ундаа уух ёстой.

Монтинак хоол

Францын хоол тэжээлийн мэргэжилтэн M. Montignac нь GI бүтээгдэхүүний тооцоонд үндэслэсэн хоол тэжээлийн тогтолцоог бий болгосон. Үүнийг хоолонд оруулахаасаа өмнө ийм хоолны дэглэмийн зарчмуудыг өөрсдөө туршиж үзсэн бөгөөд маш сайн үр дүнг харуулсан (3 сарын дотор 16 кг хасах).

Montignac хоолны дэглэм нь дараахь зарчимд суурилдаг.

Эрүүл, тэжээллэг хоол хүнс хэрэглэх
хурдан индексжүүлэлт бүхий нүүрс усны хэрэглээг хязгаарлах,
амьтны гаралтай липидуудаас татгалзах нь
ханаагүй тосны хүчил ихтэй хоол хүнс нэмэгдэх нь
янз бүрийн гарал үүсэлтэй уургийн хослол.

Montignac хоолны дэглэмийг хоёр үе шаттайгаар залруулахыг зөвлөж байна. Нэгдүгээрт анхаарах зүйл бол индексийн үзүүлэлт 36 онооноос ихгүй байгаа бүтээгдэхүүн, аяга тавагны хэрэглээ юм. Эхний үе шат нь биеийн жин буурах, бодисын солилцооны үйл явцыг хурдасгах зэрэг дагалддаг.

Хоёр дахь шат нь илүүдэл жинг буцааж өгөхийг зөвшөөрөхгүй тул үр дүнг нэгтгэх ёстой. Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн өдөр бүр дор хаяж 2 литр ус ууж, кофе, чихэрлэг, гурил, маффин, улаан буудайн гурилаар хийсэн талх, согтууруулах ундаа зэргийг уухыг зөвлөж байна. Олон тооны загас, хүнсний ногоог зөвшөөрдөг. Жимс нь дунд зэрэг хүргэх ёстой.

Өдөрт зориулж түүврийн цэсийг дараах байдлаар үзүүлэв.

Өглөөний цай - алим, өөх тос багатай тараг.
Өглөөний № 2 - сүү, цай бүхий овъёосны халбага.
Үдийн хоол - hake филе, зууханд шарсан эсвэл шатаасан, улаан лууван, цөцгийтэй салат, чихэрлэг бус компот.
Оройн хоол - улаан лоольтой бор будаа, шилэн эрдэс ус.

Ихэнх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ийм хоолны дэглэмийн сул тал нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд анхаарал хандуулахгүй байх явдал гэж үздэг. Montignac нь жингээ алдахыг зөвхөн хоолны дэглэмд буруутгаж, ямар нэгэн байдлаар үйл ажиллагаа явуулах шаардлагатай байгааг онцолж хэлээгүй.