Apricot Vanilla Cheesecake

Миний төрсөн өдөр болох гэж байгаатай холбогдуулан би өнөөдөр энэ жороор хийсэн бяслагтай бялуу бэлдэж байв. Бяслагны бяслаг нь цөцгий бяслаг, шатаасан зүйлээс бүрддэг гэдгийг хүн бүр мэддэг, гэхдээ ихэнхдээ цөцгий бяслаг нь зуслангийн бяслагаар солигддог, жигд явц нь өөрөө желатин хэрэглэсээр солигддог. Дараа нь энэ нь зөвхөн бяслаг биш, ааруултай жигнэмэг болж хувирдаг. Одоогийн байдлаар зах зээл дээр хамгийн их жимс, жимсгэнэ хамгийн их ашиглагдаж байгааг үнэлээд чангаанзны улирал эхэллээ)) Тиймээс чангаанзтай хамт бялуу хийж байна. Дашрамд хэлэхэд, бяслагтай бялууг лаазалсан чангаанз ашиглан бусад цагт бэлтгэж болно, тоор нь энд бас сайхан байх болно.
Цагаан моссны хувьд би гурвалсан гурил - өөх тос 9%, байгалийн тараг 6%, тос 33% агуулдаг зөөлөн зуслангийн байшин бяслаг. Зарчмын хувьд хэрэв та сайн байгалийн тараг худалдаж авахад асуудалтай байгаа бол түүнийг 10% -ийн цөцгий, илүү дээр нь исгэлэн биш сольж болно.
Бяслаг маш амттай, маш амттай болжээ! Цагаан мусс нь зөвхөн гоёмсог, энэ нь аарц, тараг нь зөөлөн байдаг. Энэ нь таны аманд ямар сайхан, зөөлөн хайлдаг болохыг хэлэх нь зүйтэй юм биш шүү. Дээр нь тод чангаанзны чихэрлэг ба исгэлэн давхарга байдаг бөгөөд энэ нь маш сайн өргөлт бөгөөд бүхэл бяслагны хувьд тод мэдрэмж төрүүлдэг. Би төрсөн өдрийн охины хувьд сэтгэл хангалуун байсан)) зочид, гэхдээ бас))

Хоол хийх:

Күүкийг процессор дээр тавиад жижиг үйрмэг рүү нунтаглана.
Хайлсан цөцгийн тосыг элэг рүү хийнэ, бүгдийг нь дахин нунтаглана.

Үүссэн үйрмэгийг хөгц рүү хийнэ, би 20 см-ийн цагираг хэрэглэж, ёроолд нь сайтар арчаарай.
Цагаан мусс бэлтгэж байхдаа хөргөгчинд хийнэ.

Цагаан мусс хоол хийх.
Зуслангийн бяслаг, тараг, нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр, ванилийн сахар зэргийг саванд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг өрөөний температурт хадгалах нь зүйтэй тул тэдгээрийг нэгтгэхэд илүү хялбар байх болно.
Гар хутгагчаар бүх зүйлийг сайтар нунтаглана уу!

50 мл усанд желатиныг урьдчилан дэвтээнэ, хавагнана. Дараа нь желатин уусах хүртэл халаана. Хөргөх. Желатин дотор хийнэ, дахин хутгагчаар бүх зүйлийг сайтар хий. Энэ нь зуслангийн бяслагны үр тариагүйгээр жигд масстай байх ёстой (!). Ялангуяа зөөлөн зөөлөн нэгэн төрлийн зуслангийн байшин бяслаг хэрэглэж байсан бол массыг хутгагчаар болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Хэдийгээр зуслангийн бяслагтай ч энэ үе шат нь бяслагтай бялуу хийхэд хамгийн чухал зүйл юм.

Whip тосыг тус тусад нь хийнэ.

Аажмаар аажмаар зөөлөн хутгана, аарц-тарагны холимог.

Жигнэмэг дээр массыг саванд хийнэ.
Хатуу болтол хөргөгчинд хийнэ.

Чангаанзны давхаргыг чанана.
Сармисыг аяганд хийнэ.

Богино долгионы зууханд таглаад 5 минутын турш хооллоорой. Та мөн гүйлсээ саванд хийж, зууханд жигнэх боломжтой. Шингэн шингэнийг шавхана.

Холигчоор сайтар нунтаглана.

Торон коландоор арчина.
Нимбэгний шүүс, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ.
50 мл усанд желатиныг урьдчилан дэвтээнэ, хавагнана. Дараа нь халуун төлөвт халаана, ингэснээр желатин уусна, хөргөнө. Холихдоо желатинаар хийнэ.

Цагаан мосс дээр хийнэ.

Бүрэн хатуурах үед хэлбэрийн талыг үс хатаагчаар халааж, эсвэл хутганы хажуугаар нь барьж, талыг нь арилгана.
Энд үнэхээр гоолиг царайлаг хүн байна!

Жимсний чанамал бүхий cheesecake нь маш үзэсгэлэнтэй, нарийн мэдрэмж, нарийн үнэртэй байдаг. Маш их амттай!

Ванилийн суурийн хувьд

• Өөх тос 3.5% агуулсан 300 гр сүү,
• 100 гр газрын бүйлс,
• 100 гр зөөлөн цөцгийн тос,
• 100 гр ванилийн амттай уургийн нунтаг
• 80 г эритритол,
• 2 өндөг
• 1/2 халбага жигд натри
• ваниллин нунтаглах тээрэмээс ваниллин.

• 300 г зуслангийн бяслаг, өөх тос 40%,
• 300 гр тос бяслаг,
• 200 гр чангаанз,
• 100 г эритритол,
• 2 өндөг
• 2 халбага гуар бохь,
• 2 шил өтгөн ванилийн амттай,
• 1 шил нимбэгний амт.

Бага хэмжээний нүүрс ус агуулсан энэхүү найрлагыг 12 ширхэгээр тооцно. Найрлагыг бэлтгэх нь 20 минут орчим үргэлжилнэ. Талх нарийн боов хийх хугацаа 70 минут.

Тэжээлийн үнэ цэнэ

Хоол тэжээлийн хэмжээ ойролцоогоор ойролцоогоор 100 грамм бага нүүрс ус агуулсан хоолонд заасан байдаг.

Хоол хийх арга

1. Зууханд 175 хэм хүртэл халаана (конвекцийн горимд). Бялууны суурийн хувьд цөцгийн тос, өндөг, эритритол, сүүг холино. Дараа нь газрын бүйлсийг ванилийн уургийн нунтаг, жигд натри, ваниллинтэй сайтар хольж, тээрэмд хэдэн эргэлт хийнэ. Цөцгийн тос-өндөгний массад хуурай найрлагыг нэмээд холино.
2. Салгаж буй хөгцийг жигд цаасаар боож, зуурсан гурилыг тавагны ёроолд тарааж, 20 минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэсний дараа ванилийн баазыг бяслагны массыг тараахаасаа өмнө бага зэрэг хөргөнө.
3. Гүйлсээ сайтар угааж, тайрч аваад үрийг нь ав. Хэрэв шинэхэн чангаанз байхгүй бол та хурдан хөлдөөсөн эсвэл лаазалсан чангаанзыг элсэн чихэргүйгээр авч болно.
4. Цайруулагчдыг салгаж, өтгөн хөөсөрнө. Том саванд гар холигч ашиглан өөх тос багатай зуслангийн байшин бяслаг, ааруул бяслаг, Xucker, амт, гуар бохь зэргийг цөцгий байдалд оруулна.
5. Өндөгний цагааныг зөөлөн холино. Бэлтгэсэн массын бага хэсгийг хуваасан хөгц хэлбэрээр бялууны суурь дээр хийнэ, бүрэн бүрхэхийн тулд т рхэц болно.
6. Дээрээс нь гүйлс тавь. Одоо маягтыг үлдсэн массаар дүүргээд жигд тараана.
7. Бяслагны зуухыг 45 минутын турш зууханд хийнэ. Жигнэсний дараа хагас цаг болсны дараа харанхуй болохгүйн тулд хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучих хэрэгтэй. Зүсэхээсээ өмнө сайтар хөргөнө. Бон хоолны дуршил.

Ганга чанасан ванилийн бяслагтай бялуу

Манай Cheesecake зөвлөмжүүд

Бид 26 см диаметртэй хуваасан хөгц хэлбэрээр ванилийн чанасан чанасан чангаанзны 12 зүсмэлийг чангалав.

Нэмэлт зөвлөгөө: хоол хийх үед Xucker бүрэн уусдаггүй байх магадлалтай. Дараа нь бие даасан талстууд шүдээ тааламжгүй нунтаглаж чаддаг. Үүнийг маш энгийн аргаар зайлсхийх боломжтой. Хэрэглэхийн өмнө Xucker-ийг кофе бутлуурын дотор нунтаглана. Бидэнд тусгайлан Xucker-д зориулсан кофе бутлуурын хэрэгсэл байдаг.

Cheesecake бяслаг

Гэрийн хийсэн бяслагнаас илүү сайн зүйл байхгүй. Гэсэн хэдий ч, үе үе, би найз нөхөд эсвэл танилуудынхаа санал болгосон, үнэндээ тийм биш байсан бяслагтай бялууг туршиж үзээгүй. Эдгээр хостууд бол үргэлж хичээдэг, зочдодоо ямар нэгэн онцгой зүйлийг санал болгодог, тэр дундаа өөрийн гараар шатаасан бялууг санал болгодог дэлхийн хамгийн сайн хүмүүс юм.

Харамсалтай нь, дээр дурдсан өөрөө жигнэсэн боовны жигнэмэг нь яг тийм байх ёстой зүйл биш юм. Би хоолны бяслагны жигнэмэгээр хэр их баярлаж байсан бол энэ нь ... тийм ээ, хамгийн сайн нь, зуслангийн бяслагтай бялуу эсвэл үүнтэй төстэй зүйл. Алдаа бол олон амбицтай талх нарийн боов нь зөвхөн өөх тос багатай зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг. Гэхдээ нэрээр нь хэлэхэд бяслаг жинхэнэ бяслагтай байх ёстой, мэдээжийн хэрэг, энэ бол гудас эсвэл бусад төрлийн бяслаг биш харин ааруул бяслаг 😉

Жинхэнэ ааруултай бяслагны хувьд нягтрал нь илүү нягт, шүүслэг болж, cheesecake-ээс хүссэнтэй яг ижил болно. Энэ нь бялуугийн амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулж, зүгээр л зайлшгүй шаардлагатай юм. Хэрэв та үнэхээр сайн, шүүслэг бяслагтай жигнэмэг хийхийг хүсч байгаа бол зуслангийн бяслагтай хамт ийм жор хийхээ мартуузай. Аа тиймээ ... өөх тосгүй эсвэл энэ резинэн хөнгөн ааруул бяслаг биш сайн уу, гэхдээ давхар тос дээр сайн уу. Та мэдээж баяртай байх болно 🙂

Caramelized Apricot Cheesecake-ийн найрлага:

• Жигнэмэг (цөцгийн тос) - 150 гр
• Цөцгийн тос - 150 гр
• Бүйлс - 50 гр
• Cottage бяслаг (кремет, mascarpone гэх мэт) - 500 гр
• Цөцгий (33%) - 200 мл
• Хүрэн элсэн чихэр (Мистралаас авсан торгууль - 100 гр, Мистралаас авсан демерара - 50 гр) - 150 гр
• Apricot - 500 гр
• Чангаанз чанамал - 4 tbsp. л
• Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
• Дэлбээ (бүйлс) - 1 багц.

Хоол хийх цаг: 100 минут

Нэг контейнер бүрт: 12

Карамельжсан гүйлстэй жор бяслагны жор:

Cheesecake хоол хийх нь суурь зүйлийг бэлтгэхээс эхэлдэг.
Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тос жигнэмэг ав, би ихэвчлэн хамгийн хямд худалдаж авдаг, та бүр жигнэмэгийн хаягдал авч болно.

Энэхүү жороор хамгийн тохиромжтой нь чангаанзны шишнээс үрийг авч, хайруулын тавган дээр хатааж, суурийн зориулалтаар ашигла.
Хэрэв танд хэцүү байгаа бол бүйлс аваарай.

Бүйлс, жигнэмэгийг хутгагч эсвэл гал тогооны процессороор нунтаглана.
Богино долгионы эсвэл зууханд цөцгийн тос (100 гр) хайлуулж, буталсан жигнэмэг, бүйлсний холимогоор холино.

Бяслаг бэлтгэхийн тулд бид салдаг хэлбэрийг авч, бөглөө нь гоожихгүйн тулд жигд цаасаар ёроолыг тавина.

Бид жигнэмэг, бүйлс, цөцгийн хольцыг хөгцний ёроолд тавиад, тэгшлээд, таглаад, би үүнийг өөрийн гараар хийдэг.

Жижиг талыг хийхийг зөвлөж байна.
Суурийг хялбархан жигнэхийн тулд бид хөгцийг 200 градусын халаасан зууханд 10-15 минутын турш тавина.

Бид маягтыг бэлэн зуухнаас гаргаж аваад хажуу тийш нь тавьдаг.

Бид гүйлс аваад, минийх, үрийг нь салгаж авдаг. Миний хэлсэнчлэн үүнийг урьдчилж хийж, сууринд нь нуклоли ашиглана.
Үрийг нь салгахын тулд гүйлсийг хутгаар хутгаар хийж, хагасыг нь өөр чиглэлд эргүүлнэ. Тиймээс ясыг целлюлозоос амархан салгадаг.
Apricot нь ногоон биш, хэтрүүлж болохгүй.

Гурван чангаанзыг хагасаар нь хуваана.

Чангаанзыг карамельжуулахын тулд бид "Mistral" -аас бор сахар demerara авдаг бөгөөд энэ нь карамель амтаасаа шалтгаалан энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой байдаг.

Нь хайруулын тавган дээр 50 грамм цөцгийн тос хайлуулж, "Мистрал" -аас 50 грамм элсэн чихэр demerara бор нэмнэ.

Жижиглэсэн чангаанз нэмж, карамель хийж 5 минутын турш тасралтгүй хутгана.
Бэлэн болсон гүйлсийг хажуу тийш нь тавина.

Бяслагны дүүргэлтийг бэлтгэхийн тулд бид Mistral-аас нарийн бор элсэн чихэр авдаг.

Зуслангийн бяслаг (энэ тохиолдолд би креметт хэрэглэдэг байсан) Mistral-ийн жижиг бор элсэн чихэртэй хольж, холигчоор бага зэрэг хумслана.

Цөцгий, хумс нэмнэ.

Нэг удаад нэг өндөг нэмж, зод. Удаан хугацааны турш зодох шаардлагагүй, эс тэгвэл бялуу жигнэмэг болно.

Дараа нь суурийн хамт салгаж болох хэлбэрийг тугалган цаасаар боож, хэд хэдэн давхаргад байрлуулсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр ус нь хэлбэрт орохгүй тул усан ваннд cheesecake жигнэх нь дээр.
Жигнэмэгийн үндсэн дээр бид карамельжсан гүйлс тараадаг.

Бүх зүйлийг бяслаг ааруулаар дүүргэ.
Усан халаагуурт жигнэхийн тулд бид 160 градус халаасан зууханд хийнэ. Та ямар ч том диаметртэй хэлбэрийг авч болно, хайруулын таваг эсвэл зүгээр л устай жигд хуудсан дээр тавьж болно.
60-70 минутын турш жигнэх.
Зуухыг унтраагаад хөргөнө.

Бяслагтай жигнэмэгийг дээрээс нь зэврэх ёсгүй, дунд нь бага зэрэг дүрэлзэх хэрэгтэй.
Дараа нь, бяслагийг ширээн дээр бүрэн хөргөнө.
Хөргөсөн cheesecake-ийг дор хаяж 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Тодорхой хугацааны дараа салдаг хэлбэрийн талыг арилгаж, хэрэв асуудал гарвал хажуугийн ханан дээр хутгаар зурна.

Үнэнийг хэлэхэд, би нарийн боов хийх мастер биш.
Энэ тохиолдолд та маш энгийнээр чимэглэх боломжтой. Түүнээс гадна, "бяслаг" жигнэж, гаргаж авах явцад ямар нэгэн согог байвал.

Бид чангаанз чанамал авч, богино долгионы эсвэл зууханд бага зэрэг халааж, бяслагны дээд ба хажуу хэсгийг сойзоор угаана.
Бяслагны бялууг дээд ба хажуу тал дээр цацна.

Цайныхаа үдэшлэгийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Шинжээчдийн тайлбар

ВК бүлгийн тогооч руу бүртгүүлээд өдөр бүр арван шинэ жор олж аваарай!

Одноклассники дахь манай бүлэгт нэгдэж, өдөр бүр шинэ жор олж аваарай!

Жороо найзуудтайгаа хуваалцаарай.

Зурагнууд "Карамельжсан чангаанз бүхий cheesecake" (4)

Сэтгэгдэл ба сэтгэгдэл

7-р сарын 9-ний мисс # (жор зохиогч)

2018 оны 6-р сарын 17 CraftyFox #

Улирлын чанартай бяслаг
Надад дунд зэргийн элсэн чихэр их таалагдсан (гэхдээ би өөрөө үүнийг багасгасан хэвээр байгаа). Би шоколадан богинохон боов дээр хуваасан хувилбарыг бэлдсэн. Apricots нь улирлын дунд үе байсан, карамелизац хийсний дараа тэд хэлбэрээ хадгалжээ.

Светлана, баярлалаа!

2018 оны 6-р сарын 18-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2017 оны 3-р сарын 23, dinastiya77 #

2017 оны 3-р сарын 24-ний өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2017 оны 3-р сарын 24 dinastiya77 #

2016 оны 7-р сарын 21 Ронья #

2016 оны 7-р сарын 22-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2016 оны 6-р сарын 17

2016 оны 6-р сарын 17-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2016 оны 6-р сарын 6, Лена А 2 #

2016 оны 6-р сарын 7-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2016 оны 5-р сарын 27 Аля Коста #

2016 оны 5-р сарын 27-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2016 оны 5-р сарын 26 Аля Коста #

2016 оны 5-р сарын 27-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2016 оны 5-р сарын 27 Аля Коста #

2016 оны 5-р сарын 27-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2016 оны 5-р сарын 26 oluynjka #

2016 оны 5-р сарын 26-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2016 оны 5-р сарын 26 oluynjka #

2016 оны 5-р сарын 26 hel-zei #

2016 оны 5-р сарын 26-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2016 оны 2-р сарын 15 Анна Грибанова #

2016 оны 2-р сарын 15-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2015 оны 6-р сарын 26 chee5e бялуу #

2013 оны 8-р сарын 1

2013 оны 8-р сарын 4-ний өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2013 оны 8-р сарын 5

2013 оны 8-р сарын 5-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2013 оны 7-р сарын 30

2013 оны 7-р сарын 30-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2013 оны 7-р сарын 30 Татьяна Рыбак #

2013 оны 7-р сарын 30-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2013 оны 7-р сарын 29, далайн ногоон

2013 оны 7-р сарын 29-ний өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2013 оны 7-р сарын 29, далайн ногоон

2013 оны 7-р сарын 23 Хелен Зхр #

2013 оны 7-р сарын 24 Мисс # (жор зохиогч)

2018 оны 3-р сарын 9 JuliusTi # өдөр

2018 оны 3-р сарын 10-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2013 оны 7-р сарын 18 Живага Елена #

2013 оны 7-р сарын 18 Мисс # (жор зохиогч)

2013 оны 7-р сарын 16 SNEzhk_a #

2013 оны 7-р сарын 17-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

2013 оны 7-р сарын 16

2013 оны 7-р сарын 17-ны өдөр # санаж байна (жор зохиогч)

Бяслагны суурь

• 600 гр тос бяслаг
• 150 гр элсэн чихэр
• 250 гр чангаанзны нухаш
• 1 tbsp эрдэнэ шишийн цардуул
• 2 өндөг
• 50 гр тос 33%

1-р алхам Цагаан гүйлтийн нухашыг цардуул, 10 гр элсэн чихэртэй хольж, буцалгаад авчраад, хумсны хамт тасралтгүй хутгана. Хөргөх.

2-р алхам Холигчдоо сэлүүрийн цорго бүхий бяслагийг бүрэн элсэн чихрээр дүүргээд бөөн бөөн юм болтол холино.

3-р алхам Өндөг нэг нэгээр нь нэмээд, дараа нь хамгийн бага хурдтайгаар сайтар хутгана.

Алхам 4 Гурван чангаанзны нухаш нэмж, гөлгөр болтол холигчоор зуурна.

Алхам 5 Цөцгий нэмж, зуурах. Хэрвээ хэсгүүдийг холиход хэцүү байвал тэдгээрийг силикон хусуураар уусгахад туслах нь дээр.

Элсний суурь

• 200 г богинохон жигнэмэг (Юбилей гэх мэт)
• 30 гр цөцгийн тос
• 20 гр шарж, нарийн ширхэгтэй газрын самар

1-р алхам Газрын самар, жигнэмэгийг хутгагчаар хийж, цавчих.

2-р алхам Цөцгийн тос хайлуулж, үйрмэг элсэн дээр асга. Холихын тулд.

3-р алхам 18 см-ийн хэвэнд хийнэ, силикон дэвсгэр дээр байрлуулж, шилээр бутлана. Алтан хүрэн болтол 180С-т жигнэх.

Хэрэв та талууд хийхийг хүсч байвал 1.5 дахин их найрлага авах хэрэгтэй. Хэрвээ хажуу тал байхгүй бол хөгцний ирмэгийг цөцгийн тосоор сайтар тосолно.

Алхам 4 Cheesecake өөрөө жигнэх. Зуухыг 200С хүртэл урьдчилан халаана. Суурь дээр бяслаг хийнэ.

Алхам 5 15 минутын турш 200 градусын температурт жигнэж, 110 хүртэл бууруулж 1 цаг 25 минут жигнэх.

Алхам 6Байна. Зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөж, хөргөгчинд 5-6 цагийн турш (эсвэл шөнийн цагаар) тавина.

Apricot ganache

• 200 гр цагаан шоколад
• 100 гр чангаанзны нухаш
• 30 гр цөцгийн тос

1-р алхам Бүх найрлагыг халааж, бүрэн нэгтгэх хүртэл холино. Хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

2-р алхам Бяслагны бяслаг дээр шахаж ав. Эсвэл чанасан бялуу дээр жаахан халсан ганча асгаж, хусуураар тэгшлээрэй. Зурган дээр нимбэгний гачаг байдаг, гэхдээ би чангаанз хийхийг зөвлөж байна.

Видео үзэх: No-Bake Mango Cheesecake Recipe (May 2024).