Натрийн цикламатын өвөрмөц ашиг тус - Калори агуулаагүй элсэн чихэр орлуулагч

Натрийн цикламат - Амтлаг үнэртүүлэгч, синтетик гаралтай химийн бодис. Натрийн цикламат нь элсэн чихэрээс 30-50 дахин чихэрлэг байдаг. Амтат хоол хүнс, ундаа, эмийн санд өргөн хэрэглэдэг.

Энэ нь бие махбодид шингэхгүй бөгөөд шээсээр ялгардаг. Өдөр тутмын аюулгүй тун нь биеийн жингийн 1 кг тутамд 10 мг байна.

Судалгаанаас үзэхэд натрийн цикламат нь харханд давсагны хорт хавдар үүсгэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг боловч эпидемиологийн мэдээлэл нь хүний ​​биед ижил төстэй эрсдэл байгааг баталдаггүй. Карбонатлаг ундааны найрлагад энэ нь E952 гэсэн тэмдэглэгээтэй байдаг.

Хүнсний нэмэлт

Натрийн цикламатыг хоолны дэглэмийн нэмэлт болгон бүртгэдэг E952 дугаартай55-аас дээш оронд (Европын холбооны орнуудыг багтаасан) зөвшөөрөгдсөн. Натрийн цикламатыг 1969 онд АНУ-д хориглосон байсан бөгөөд одоо хоригийг цуцлах тухай асуудал хэлэлцэж байна.

Мөн гэдэс дотор байгаа зарим хүмүүс натрийн цикламатыг нөхцөлт тератоген үүсгэдэг метаболит үүсэх чадвартай бактеритай тул жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд (ялангуяа жирэмсний эхний 2-3 долоо хоногт) хориглодог.

Натрийн цикламатын бага зэргийн ашиг тус, онолын хор хөнөөл

1969 онд натрийн цикламатыг АНУ-д худалдаалахыг хориглосон бөгөөд зөвхөн 70-аад онд энэхүү бодисын талаар өргөн судалгаа хийсний дараа хүнсний салбарт шийдэгдээгүй хэвээр байсан тул зарим мужийн эмийн санд худалдаалагдаж эхэлжээ. арилгах болно).

Гэхдээ тавин гаруй улс орон, түүний дотор ЕХ болон Орос улсууд E952-ийг ашиглахыг зөвшөөрдөг. Эрдэмтэд натрийн цикламатын ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байгаа нь баримт юм.

Дээр дурдсан шинж чанараас гадна (илчлэг, гликемийн индекс байхгүй) E952 нь хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлэхгүй гэдгийг тодорхой мэддэг.

Энэ нь зүгээр л шингээгддэггүй, эвдэрч сүйрдэггүй, анхны, цэвэр хэлбэрээр, шээсний систем, бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Хэрэв тоорын чанамал эсвэл зөгийн бал элсэн чихрээс үүссэн фруктоз нь эрч хүч, тоник нөлөөг мэдэрч байвал бодисын солилцоо, оюун ухааны үйл ажиллагаанд тустай байдаг. Энэ тохиолдолд натрийн цикламат бол "дамми" юм.

Сэтгэлийн байдлыг сайжруулах сонгодог арга ч байсан, чихэр идэх нь үүнтэй хамт ажиллах болно, гэхдээ байгалийн чихэр хэрэглэх үед тийм ч гүн гүнзгий биш, үнэн хэрэгтээ энэ нь зөвхөн чихэрлэг амтыг өөрчлөх рефлекс төдийгүй бие махбодийн бүрэн эерэг урвалыг биш юм.

Онцлог шинж чанар, химийн шинж чанар

Энэхүү амтлагчийн үндэс нь цикл хүчлийн натрийн давс юм. Үүний томъёо нь C6H12NNaO3S юм. Энэхүү чихэрлэг бодис нь синтетик гаралтай, сахарозын чихэрлэг чанарыг 40 дахин ихэсгэдэг сайхан амттай.

Энэ бодисыг цагаан талст нунтаг хэлбэрээр төлөөлдөг. Энэ нь өндөр хайлах шинж чанартай тул халах үед түүний шинж чанарыг хадгалах чадвартай.

Натрийн цикламат нь гидролизийн үед задардаггүй бөгөөд өөх тосны бодисуудад уусдаггүй. Энэ нь усанд уусах чадвар өндөр, спиртэд дунд зэрэг байдаг.

Энэ бодис нь элсэн чихэр орлуулж чаддаг тул хүнсний бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Бусад чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нь халах үед өөрчлөгддөггүй бөгөөд энэ нь түүний хэрэглээг маш тохиромжтой болгодог.

Калори ба GI

Энэ найрлага нь чихэрлэг чихрийн агууламжаас их боловч тэжээллэг бус байдаг. Хоол хүнснээс гадна түүний эрчим хүчний үнэ цэнийг өөрчилдөггүй. Тиймээс жингээ хасахыг эрэлхийлж буй хүмүүс үүнийг сайшааж байна.

Тэд дуртай хоолоо өгөхгүй байж болох ч илчлэгийн талаар санаа зовох хэрэггүй болно. Нэмж хэлэхэд, натрийн цикламатыг амт шинж чанараас нь хамааран хоолонд маш бага хэмжээгээр нэмж болно.

Энэ бодисын гликемийн индекс тэг байна. Энэ нь түүнийг хэрэглэх үед цусан дахь глюкозын агууламж нэмэгдэхгүй гэсэн үг юм. Энэ шинж тэмдэг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд маш чухал ач холбогдолтой тул энэ үзүүлэлтийг хянах шаардлагатай байдаг.

Ийм өвчтэй хүмүүс амттан, чихэр зэргийг өгөхөд хэцүү байвал чихэрлэгч хэрэглэж болно.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө - хор хөнөөл, ашиг тус

Энэхүү хоол хүнсний нэмэлт тэжээлийг зарим хүмүүс аюултай гэж үздэг. Энэ нь тодорхой сөрөг шинж чанартай байдаг тул хүмүүс үүнийг ашиглахаас зайлсхийхийг хичээдэг. Гэхдээ натрийн цикламат нь ашигтай шинж чанартай байдаг. Энэ сахар орлуулагч нь хортой эсэхийг мэдэхийн тулд түүний шинж чанарыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй.

Бодисын үндсэн шинж чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• хиймэл гарал үүсэл
• хоол хүнс, цэвэр хэлбэрээр хэрэглэх боломж
• өндөр чихэрлэг
• биед цикламатыг шингээх боломж хомс байдаг,
• ялгадас өөрчлөгдөхгүй.

Эдгээр шинж чанарыг аюултай гэж нэрлэх нь хэцүү тул тэдгээрээс дүгнэлт гаргах боломжгүй юм. Та нэгдлийн ашигтай, хортой шинж чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Энэ нь эмийн нэг биш тул чихэрлэг тос хэрэглэх нь таны эрүүл мэндийг сайжруулж чадна гэдэгт итгэх нь буруу юм. Үүнийг хэт их хэрэглэхийг зөвлөдөггүй хүмүүст элсэн чихэр орлуулах зорилготой юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн энэхүү чихэрлэгч нь эерэг талуудтай.

Эдгээрийн дотор:

1. Хамгийн бага калорийн агууламжБайна. Энэ шинж чанараас шалтгаалан энэ бодисыг хэрэглэх нь биеийн жинд нөлөөлдөггүй.
2. Өндөр түвшний чихэрБайна. Үүний ачаар та натрийн цикламатыг их хэмжээгээр ашиглаж чадахгүй - зөв амтыг авахын тулд ердийн элсэн чихрээс 40 дахин бага шаарддаг. Энэ нь хоол хийхэд хялбар болгодог.
3. Маш сайн уусдагБайна. Бодис нь бараг бүх шингэн дээр хурдан уусдаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн хоол хийхэд ашиглах боломжийг олгодог.

Энэ бүтээгдэхүүн нь илүүдэл жинтэй эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үнэ цэнэтэй юм. Гэхдээ найрлага нь сөрөг шинж чанартай байдаг тул үүнийг ашиглахдаа маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Хэрэв та зааврын дагуу хэрэглэвэл сөрөг нөлөөллөөс зайлсхийх боломжтой.

Гэхдээ та дүрмийг үл тоомсорловол дараахь бэрхшээлүүд гарч болзошгүй.

• хаван үүсэх
• бодисын солилцооны бууралт
• зүрх судас, цусны судасны тогтолцоонд
• бөөрний даралт ихсэх нь шээс бэлгийн тогтолцооны өвчин,
• хорт хавдар үүсэх магадлал өндөр байна
• харшлын урвал.

Эдгээр шинж чанарууд нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүнийг ашиглах зааврыг ноцтой зөрчсөнтэй холбоотой байдаг. Гэхдээ заримдаа дүрмийг ажиглахдаа тэдгээрийг ажиглаж болно. Тиймээс энэ нэмэлтийг ямар ч шалтгаангүйгээр хэтрүүлэн хэрэглэх нь зохимжгүй юм.

Өдөр тутмын тун ба гаж нөлөө

Энэ хэрэгслийг зөвхөн зааврыг дагаж мөрдөж, хэрэглэх заалт байгаа тохиолдолд аюулгүй гэж үздэг тул тэдгээрийн юу болохыг олж мэдэх шаардлагатай.

Эмч нар чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй өвчтэй хүмүүст чихрийн орлуулагч хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ийм өвчтөнд сахарозыг хэрэглэх нь зохисгүй юм.

Цикламатыг хоолны дэглэмийн төрлийн бүтээгдэхүүний найрлагад, эмэнд нэмдэг. Хэрэглээнээс татгалзах нь тухайн бодисын харшлын урвал байгаа тохиолдолд байх ёстой. Нялх хүүхэд хүлээж байгаа эмэгтэйчүүдэд чихэрлэгч хэрэглэх хэрэггүй.

Нийлмэл хэрэглээ нь өдөр тутмын тунгаас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд энэ нь 11 мг / кг байна. Энэ тохиолдолд янз бүрийн бүтээгдэхүүн (ундаа, чихэр гэх мэт) дэх бүрэлдэхүүн хэсгийн боломжит хэмжээг харгалзан үзэх шаардлагатай. Хэрэглэх зарчим нь элсэн чихэр ихтэй хоолонд энэ орцыг нэмж оруулах явдал юм.

Цикламатыг хэрэглэх үед гаж нөлөө илэрч болно.

Үүнд:

• чонон хөрвөс
• мэдрэмтгий чанар,
• эритема
• ходоод өвдөж байна
• дотор муухайрах

Тэдний илрэл нь тухайн бодисыг үл тэвчих шинж тэмдгийг илтгэж болно. Тиймээс хэрэв тэдгээр нь илэрч, байнга давтагдвал та эмчид хандах хэрэгтэй. Түүнчлэн шалтгаан нь тунг багасгах, эсвэл зааврыг зөрчиж буй хүний ​​биед мэдрэмтгий мэдрэмж нэмэгдэж болзошгүй юм.

Натри цикламатын хортой бодис

Натрийн цикламатын хэрэглээг өдөрт хэрэглэх хамгийн их тун нь 0.8 г-аас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд үүнийг хүний ​​жингийн 1 кг тутамд 10 мг-аар тооцож болно (жин нь 80 кг жинтэй).

Хэт их хэтрүүлэн хэрэглэхэд хүргэх хамгийн бага хэмжээ нь харшлын урвал, сайн сайхан байдал, дотор муухайрах, хоол боловсруулах чадвар муудах зэрэг болно.

Гэвч сүүлийн үеийн судалгаагаар үүнийг хэвийн хэмжээнд ашиглах нь үр дагаварт хүргэхгүй.

Натрийн цикламатын хор хөнөөл нь зүрх судасны систем, бөөрний даралтыг ихэсгэдэг, ялангуяа urolithiasis-ийн шинж тэмдэг илэрдэг нь баттай нотлогддог.

Түүнчлэн мэрэгч амьтдын эмнэлзүйн туршилтаар бодисын илүүдэл нь давсагны хорт хавдар үүсэхэд хүргэдэг нь нотлогдсон.

Гэхдээ энэ нь эр хүнд адилхан хамаарах эсэх нь маш тодорхойгүй асуулт юм.

Нэмж дурдахад энэхүү хиймэл чихэрлэгчийг сонгох нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Бодисын солилцооны үйл явцыг удаашруулж,

· Нүд, улайлт, улайлт, загатнах дагалддаг харшлын урвал.

Натрийн цикламат нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд, ялангуяа хүүхэд хүлээж буй эхний 2-3 долоо хоногт хортой байдаг. Баримт нь E952-ийн харилцан үйлчлэл, ходоод гэдэсний замын эрүүл микрофлорид амьдардаг бактериуд нь тератоген метаболит үүсгэдэг бөгөөд энэ нь ургийн хөгжилд нөлөөлж, бусад ноцтой эмгэгийг өдөөдөг.

Төгсгөлд нь хэлэхэд натрийн цикламатыг эрүүл мэндэд ашиглахыг зөвлөж байна, энэ бодист өвөрмөц шинж чанартай чихрийн орлуулагч шаардлагатай байдаг.

Гэсэн хэдий ч хэрэв глюкозын түвшин хэвийн, хэт таргалалт байхгүй бол түргэн нүүрс ус агуулагдахгүй, E952 агуулсан хоол хүнс, ундаа нь хичнээн сэтгэл татам, дур булаам байдгаас үл хамааран татгалзах нь илүү үндэслэлтэй юм. Эсвэл ядаж л тэдэнд битгий өөрийгөө ойртуул.

Натрийн цикламатын түүх

Элсэн чихэр орлуулагч цикламат натри буюу E952 нь 1937 онд нээгджээ. Тоонуудын өмнө "E" үсэг нь уг бодисыг Европт үйлдвэрлэсэн гэсэн үг юм.

Энэхүү нээлт нь антипиретик синтезийн ажил хийж байхдаа эмэнд санамсаргүйгээр тамхи хаяж, амандаа буцаагаад амтат амтыг мэдэрч байсан төгсөх ангийн оюутан Майкл Шведэд хамаарна.

Шинэ бүтээлийн эхэн үеэс эхлэн цикламатыг гашуун гашууныг маск болгон эм болгон зардаг байжээ. Мөн 1958 онд АНУ үүнийг аюулгүй, эрүүл хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн. Тэр мөчөөс эхлэн чихрийн шижин өвчний үед натрийн цикламатыг ашиглаж эхэлсэн.

Хархнуудын цаашдын судалгаагаар цикламат нь сайн зүйлээс илүү хор хөнөөл учруулдаг болохыг харуулсан: жижиг хөхтөн амьтад давсагны хавдар үүсгэдэг. Гэдэсний бактери нь хорт цикогексиламиныг үүсгэх цикламатыг задалдаг болохыг тогтоосны дараа АНУ-д хүнсний нэмэлт тэжээлийг хориглосон байдаг.

ОХУ-д E952-ийг 2010 онд аюулгүй хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний жагсаалтаас хассан.

Гэсэн хэдий ч химийн аргаар боловсруулсан амт сайжруулагч, элсэн чихэр орлуулагч, хүнсний будах зэрэг давуу талуудын талаар маргаан үргэлжилж байна.

Натрийн цикламатын шинж чанар ба онцлог

Натрийн цикламат нь цикл хүчил натрийн давс юм. Элсэн чихэр орлуулагчдын химийн томъёог дараахь байдлаар агуулна - С₆Н₁₂NNaO₃S. Амтлагчыг E952 гэсэн шошготой. Энэ бол талст, өнгөгүй нунтаг юм.

Энэхүү нунтаг нь маш хүчтэй чихэрлэг амттай тул их хэмжээгээр хэрэглэх боломжгүй юм. Ацесульфам эсвэл асптамам зэрэг чихэрлэг амтат өөх тосыг хослуулан цикламатын чихэрлэг шинж чанарыг нэмэгдүүлдэг.

Цикламатын өөр нэг ашигтай шинж чанар нь халуунд тэсвэртэй байдал юм. Нунтаг нь 265 хэм хүртэл халах үед хайлах шинж чанартай байдаг тул кондишнууд үүнийг гурилан бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг тул тогооч халуун амттан дээр нэмдэг.

Орлуулагчийн өөр нэг шинж чанар бол илчлэг дутагдалтай байдаг. Бие махбодид задардаггүй бөгөөд цэвэр хэлбэрээр бөөр, шээсний системээр ялгардаг.

Натрийн цикламатын калорийн агууламж

Цикламатын ашигтай шинж чанаруудын нэг нь түүний илчлэг багатай байдаг. Энэ нь хоол хүнсээр бага хэмжээгээр холилддог тул энэ нь бүтээгдэхүүн, ундааны энергийн үнэ цэнэд нөлөөлөхгүй.

Энэхүү чихэрлэг тос нь гликемийн индексгүй байдаг. Энэ нь түүний ашигтай шинж чанар нь цусан дахь глюкозын түвшинг өөрчлөхгүй гэсэн үг бөгөөд энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүст маш чухал ач холбогдолтой юм.

Милфорд энэхүү нэмэлтийг чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд чихэрлэг бодис үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Натрийн цикламатаас ямар нэгэн ашиг тустай юу?

Цикламатын ашигтай шинж чанар нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тусалдаг. Үгүй бол энэ бүтээгдэхүүний хүний ​​биед үзүүлэх ашиг хамгийн бага байх болно.

Тэгсэн ч тэр эмэгтэй:

• амтат аяга таваг үйлдвэрлэх: жор, бялуу хялбар, хямд тусна, учир нь жоронд хэрэглэдэг чихэрлэгчийн хэмжээ элсэн чихэрээс 50 дахин бага байдаг.
• цикламатын кофе, цай, түүнчлэн хүйтэн сүүн ундаа, шүүс, усанд сайн уусдаг.
• Бүтээгдэхүүний илчлэгийн тэг агуулга нь чихэрт дуртай хүмүүст хэрэгтэй боловч одоогоор жингээ алдаж байна: цикламат ашиглан нэмэлт фунт алдах нь саад тотгоргүйгээр хийж болно.

E952 нь биед өөр ашиг тустай нөлөө үзүүлэхгүй.

Натрийн цикламат ба гаж нөлөө

Ийм хамгийн бага ашигтай шинж чанар, зарим улсад үйлдвэрлэх, тараахыг хориглосон нь эмийн бодит ашиг тус, хор хөнөөлийн талаархи эргэлзээ, асуултуудыг төрүүлдэг.

E952-ийн нэмэлт тэжээл нь удаан хугацаагаар, их хэмжээгээр хэрэглэхэд аюултай. Бие махбодид аюул, хор хөнөөл учруулах нь дараах сөрөг үр дагаварт хүргэнэ.

• зүрх судасны эмгэг,
• хавдар, бодисын солилцооны эмгэг,
• бөөр, давсагны үйл ажиллагаа, зарим тохиолдолд urolithiasis,
• шинжлэх ухааны лабораторийн судалгаагаар: хархны давсагнд хорт хавдрын эс үүсдэг,
• Арьсны загатнах, чонон хөрвөс, нүдний үрэвсэл зэрэг гарч ирдэг зарим элсэн чихэр орлуулагч цикламат агуулсан харшлын урвал.

Гаж нөлөө байхгүй тохиолдолд хэдэн арван жилийн дараа л энэ бодисоос бие махбодид ямар хор хөнөөл учруулсныг тодорхойлох боломжтой болно.

E952 нэмэлтийг ашиглах газар

Юуны өмнө E952 эмийг эм үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашигладаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн мэддэг чихэрлэгч шахмалыг агуулдаг. Ханиалгах эм, шахмал нь чихэр орлох тодорхой агуулгатай байдаг.

Энэхүү амтлагчийг боов, бялуу, карбонатлаг ундаа хийхэд нарийн боовны дэлгүүрүүдэд бас ашигладаг. Үүнээс гадна, энэ нь согтууруулах ундаа багатай ундаа, зайрмаг, бэлэн амттангаар олж болно. Цикламатын агууламж нь чихэрлэг эсвэл чихэрлэг хоолонд их байдаг бөгөөд элсэн чихэртэй холбоотойгоор үүнийг 1:10 харьцаатай ашиглаж болно. Амттан, тарвага, зайрмаг, бохь нь ихэвчлэн цикламат агуулдаг.

Дээрх эвдрэлийг үл харгалзан E952 нь уруулын будаг, уруул гялбаа бүхий гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд нэмэгддэг.

Дүгнэлт

Натрийн цикламатын хүн бүрийн ашиг тус, хор хөнөөл нь хувь хүний ​​онцлог шинж чанартай байдаг. Уг бодис нь маргаангүй ашиг тусын шууд нотолгоо байхгүй байна. Хорт хавдар үүсэх хэлбэрээр ноцтой хор хөнөөл нь зөвхөн амьтдад хийсэн туршилтаар илэрсэн. Тиймээс хүмүүс үүнийг болгоомжтой хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Ерөнхий мэдээлэл

E 952 нэмэлтийг бий болгоход гол дүрийг "Ноён Кейс" тоглосон байх. Иллинойсийн их сургуулийн ердийн лабораторийн нэгэнд antipyretic эмийн талаар судалгаа хийсэн бөгөөд дараа нь өргөн шинжлэх ухааны хүрээний дунд үл мэдэгдэх оюутан, оюутан Майкл Швед санамсаргүйгээр тамхи татдаг байжээ.

Тамхи түүний аманд эргэн ороход Швед үүний амтат үнэрийг мэдэрч байв. Тиймээс 1937 онд эргээд цикламат илрэв.

1950 онд аль хэдийн уг бодисыг патент худалдаж авсан AbbottLaboratories компаниуд судалгаа, боловсруулалт хийсний дараа шинэ эм нэвтрүүлж эхэлжээ. Эхэндээ, зарим эм (пентобарбитал, антибиотик) -ийн гашуун гашууныг “маскч” болгох үүргийг тодорхойлсон.

Гэхдээ өнгөрсөн зууны 50-аад оны сүүлээр цикламат нь аюулгүй хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн болох зорилт тавьжээ. Үүнийг элсэн чихэр, ялангуяа чихрийн шижинтэй өвчтөнд орлуулагч болгон ашиглаж эхэлсэн.

E 952 бүтээгдэхүүнийг тодорхой бодисын харилцан үйлчлэлээр олж авдаг. Эдгээр нь хүхрийн давхар исэл буюу сульфамик хүчил ба циклогексиламин юм.

Циклогексиламин натрийн цикламатаас гаргаж авсан сульфамяцийн химийн томъёог C6H12S3NNaO гэсэн тэмдэгээр илэрхийлж болно. Уг бодис нь үнэн хэрэгтээ циклийн хүчил ба түүний давс, кальци, натри, кали юм.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь талст нунтаг бөгөөд тодорхой өнгө, үнэргүй, чихэрлэг, нэлээд хүчтэй үнэртэй байдаг. Энэ бодис нь өөх тосонд уусдаггүй бөгөөд усны тухай хэлж чадахгүй бөгөөд E 952 нь хурдан, бүрэн уусдаг. Энэ нь архи, согтууруулах ундааны уусдаг тодорхой дундаж чадвартай байдаг.

Хэрэглэх

E 952 нь шинж чанараас шалтгаалан олон хүнсний үйлдвэрлэгчид хэрэглэхийг хүсдэг. Хоолны дэглэмийн янз бүрийн сонголтууд, нарийн боовны амттан, бүх төрлийн ундаа, зайрмаг, амттан, түүнчлэн хоол хүнс (хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ) буурсан илчлэгийн агууламжтай тул натрийн цикламат агуулагдаж болно.

Амтлагчыг зефир, тарвага, намгархаг бохь, бохь болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Ялангуяа чихрийн шижинтэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн дунд түгээмэл байдаг.

Олон орны эмийн үйлдвэрүүд ханиалгах эм, витамины капсул болон бусад эмийн бэлдмэл гэх мэт бүтээгдэхүүн дээрээ E 952-ийг ашигладаг.

Гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид натрийн цикламатыг уруулын будаг болгон нэмдэг.

Хууль тогтоомж

Тодорхой стандартуудаар баталгаажсан хууль тогтоомжийн түвшинд, хүнсний нэмэлтийг боловсруулж буй E 952 бүтээгдэхүүнийг хорь гаруй оронд зөвшөөрдөг. Эдгээрийн дотор Европын холбооны орнууд, Украйн болон бусад улсууд багтдаг.

АНУ-д өнгөрсөн зуунаас хойш хүнсний үйлдвэрлэлд цикламатыг хориглосон байдаг. 2010 оноос хойш Европын E 952 код бүхий нэмэлтийг ОХУ-д зөвшөөрөгдсөн жагсаалтад багтаагүй болно.

Амтат чихэрлэгчдийн тойм: аюулгүй, аюултай. Аспартам, сукралоз, натрийн цикламат ба бусад хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөг судалжээ

Таргалалт нь дэлхий нийтийн эрүүл мэндийн ноцтой асуудал юм. Хүмүүс өөрсдийн жингийн талаар санаа зовж байгааг судалгаагаар байнга харуулдаг.

Чихрийн шижин өвчний гол зорилго бол цусан дахь сахарын хэмжээг хянах явдал юм. Хэрэглэгчид хүнсний бүтээгдэхүүний өргөн сонголттой байдаг.

Хүнсний үйлдвэрлэл нь илчлэг багатай амтат чихэрлэг амттай өөр хэд хэдэн хэлбэрийг олж нээжээ.

Өвчтөнд чихрийн хэрэглээгээ багасгахыг зөвлөж байна, гэхдээ үүнийг чихэрлэг зүйлээр бүрэн орлуулж болохгүй. Хиймэл сахар нь хүссэн чихэрлэг амттай байдаг боловч хүний ​​биед шингэдэггүй тул эрч хүч өгдөггүй. Тэдгээрийн зарим нь эрүүл мэндэд эргэлт буцалтгүй хор хөнөөл учруулж болно.

Aspartame: энэ нь хортой эсвэл аюулгүй юу?

Aspartame нь олон төрлийн хоол, ундаа чихэрлэг хийхэд ашигладаг бага илчлэг чихэрлэг бодис юм. Энэ нь нэг грамм тутамд 4 калори агуулдаг.

Тогтвортой хоол нь удаан халаалттай үед тогтворгүй тул хоол хийх, хоол хийхэд ашиглах боломжгүй юм. Энэ нь хадгалах явцад шингэн хэлбэрээр задардаг.

Залгих үед аспартам нь үлдэгдэл хүчил, фенилаланин, метанол зэрэг байгалийн үлдэгдэл хэсгүүдэд задардаг.

Дараа нь тэдгээрээс формальдегид, формаль хүчил, дикетопиперазин үүсдэг.

Европын хүнсний комиссын эрдэм шинжилгээний хороо асптамаг хүний ​​хэрэглээнд аюулгүй гэж үздэг. Энэ нь 90 гаруй оронд хүнсний зориулалтаар батлагдсан.

Ацесульфам нь хортой юу?

Ацесульфам нь хүний ​​биед шингэдэггүй тул калори агуулдаггүй бөгөөд цусан дахь калийн концентрацид нөлөөлдөггүй.

1988 онд USFDA нь Acesulfame-ийг янз бүрийн хуурай хоол, согтууруулах ундаа хэрэглэхийг зөвшөөрөв.

2003 онд ижил агентлаг үүнийг ерөнхий зориулалттай чихэрлэгч гэж зөвшөөрсөн.

Чийгшүүлэгч бодисын задралын нэг нь маш их тунгаар хортой байдаг ацетоцетамид юм. Гэсэн хэдий ч маш бага ацетоцетамид нь Acesulfame-ээс үүсдэг тул аюулгүй байдаг.

Сукралоз нь мэдрэлийн өвчин үүсгэдэг үү?

Сукралоз нь элсэн чихэрээс бүрддэг боловч хүний ​​бие үүнийг шингээдэггүй. Хэрэглэсэн сукралозын ихэнх хэсэг нь ялгадасаар шууд ялгардаг.

Ходоод гэдэснээс шингэсэн хэмжээг бөөрний эсүүд цусны урсгалаас их хэмжээгээр гаргаж авдаг.

Сукралозын аюулгүй байдлыг тодорхойлохдоо FDA нь хүн, амьтдын 110 гаруй судалгааны өгөгдлийг шинжилжээ.

Судалгааны ихэнх нь боломжит хорт нөлөөг тодорхойлох зорилгоор боловсруулагдсан болно.

Гэсэн хэдий ч хорт хавдар үүсгэгч, нөхөн үржихүйн болон мэдрэлийн эсийн нөлөө илрээгүй.

Сахарин ба хорт хавдар: холбоо байдаг уу?

FDA нь 1977 онд сахариныг хориглохыг оролдсон тул амьтны судалгаагаар энэ нь харханд давсагны хорт хавдар үүсгэдэг болохыг харуулсан.

Түүнээс хойш сахарины талаар олон судалгаа хийсэн. Зарим туршилтууд нь хэрэглээ ба хорт хавдрын давтамж хоёрын хамаарлыг харуулсан боловч хожим нь татгалзсан байдаг.

Хэт их тунгаар хэрэглэдэг ч гэсэн сахарин нь хүний ​​биед хорт хавдар үүсгэдэггүй.

Тиймээс үүнийг өөрсдийн эрүүл мэндэд айдасгүйгээр ашиглах боломжтой.

Цикламат нь маш бага хоруу чанар агуулдаг боловч гэдэсний бактериуд циклогексиламинаар шингэдэг. Сүүлийн бодис нь чихрийн шижин, артерийн даралт ихсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Цикламатын хүний ​​биед үзүүлэх нөлөөг судлах ажил үргэлжилж байна.

2017 онд эрдэмтэд цикламатыг циклогексиламин болгон хувиргадаг хүмүүсийн талаар шинэ өгөгдлийг гаргажээ. Туршилт нь чихэрлэгч хүний ​​биед хортой нөлөө үзүүлэх анхны анхны нотолгоо юм.

Ашигтай, аюулгүй чихэрлэг бодисууд байдаг уу?

Стевиа бол сахарозоос 10-15 дахин чихэрлэг эрүүл стевиол гликозид агуулсан байгалийн өвслөг ургамал юм. Хүний бие эдгээр чихэрлэг гликозидуудыг шингээдэггүй тул стевиягаас калори авахгүй.

Хиймэл чихэрлэгчээс ялгаатай нь амтат гликозид халах үед задардаггүй. Тиймээс стевиол гликозидуудыг халуун хоол, жигнэмэг хийхэд ашиглаж болно.

Судалгаанаас үзэхэд стевия нь цусны даралтыг бууруулж чаддаг.

Норвегийн клиник туршилтын дагуу уг үйлдвэр нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн нөхцөл байдлыг эрс сайжруулдаг.

Дунд зэргийн тунгаар чихэрлэг бодисын ихэнх нь эрүүл мэндэд аюулгүй байдаг. Хэрэглэхийн өмнө хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, чихрийн шижин эмчтэй зөвлөлдөх нь зүйтэй.

E шошготой хүнсний нэмэлт зүйлүүд

Дэлгүүрийн бүтээгдэхүүний шошгууд нь мэдлэггүй хүнийг элбэг товчлол, индекс, үсэг, тоогоор андуурдаг.

Үүнийг авч үзэхгүй бол дундаж хэрэглэгчид өөрт нь тохирсон бүх зүйлийг сагсанд хийж, кассын санд очдог. Энэ хооронд шифрлэлтийг мэдэж авснаар сонгосон бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл юу болохыг хялбархан тодорхойлох боломжтой болно.

Нийтдээ 2000 орчим өөр өөр тэжээллэг нэмэлт байдаг. Тоонуудын өмнө "Е" үсэг нь уг бодисыг Европт үйлдвэрлэсэн гэсэн үг юм - ийм тоо бараг гурван зуун хүрэв. Доорхи хүснэгтэд үндсэн бүлгүүдийг харуулав.

Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд, Хүснэгт 1

Хориглосон, зөвшөөрөгдсөн нэмэлт бодисууд

Е, цикламат гэсэн шошготой аливаа нэмэлт нь хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаггүй тул хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжтой гэж үздэг.

Технологичдын хэлж байгаагаар тэдгүйгээр хийх боломжгүй гэж үздэг бөгөөд хэрэглэгч хоол хүнсэнд ийм нэмэлт тэжээлийн ашиг тус, хор уршиг юу болохыг шалгах шаардлагагүй гэж үздэг.

Хүнсний үйлдвэрт өргөн хэрэглэгддэг ч Е нэмэлт тэжээлийн биед үзүүлэх бодит нөлөөллийн талаар хэлэлцүүлэг үргэлжилж байна. Натри цикламатыг үл хамаарна.

Асуудал нь зөвхөн Орост бус, АНУ, Европын орнуудад маргаантай нөхцөл байдал үүссэн. Үүнийг шийдэхийн тулд янз бүрийн категорийн хүнсний нэмэлт жагсаалтуудын жагсаалтыг гаргав. Тиймээс Орост олон нийтэд ил болгосон:

1. Зөвшөөрөгдсөн нэмэлтүүд.
2. Хориглосон нэмэлт тэжээл.
3. Хориотой, гэхдээ хэрэглэхийг хориглодог төвийг сахисан нэмэлт бодисууд.

Эдгээр жагсаалтыг дараах хүснэгтэд харуулав.

ОХУ-д хориотой хүнсний нэмэлт E, хүснэгт 2

Одоогийн байдлаар хүнсний үйлдвэрлэл нь янз бүрийн нэмэлтийг ашиглахгүйгээр хийх боломжгүй бөгөөд энэ нь үнэхээр зайлшгүй шаардлагатай юм. Гэхдээ ихэнхдээ үйлдвэрлэгч жороор нэмсэн хэмжээгээр байдаггүй.

Бие махбодид ямар хор хөнөөл учруулж, хортой нэмэлт цикламатыг хэрэглэснээс хэдэн арван жилийн дараа үүнийг хийсэн эсэхийг тогтоох боломжтой. Хэдийгээр тэдгээрийн олонх нь үнэндээ ноцтой эмгэгийг хөгжүүлэхэд түлхэц болж чаддаг нь нууц биш юм.

Уншигчид чихэрлэгчдийн төрөл, химийн найрлагаас үл хамааран чихэрлэг найрлагад ямар хор хөнөөл учруулж болох талаар хэрэгтэй мэдээллийг олж авч болно.

Амт сайжруулагч, хадгалах бодисуудаас гадна давуу талтай. Тодорхой нэмэлт тэжээлийн найрлага дахь агууламжаас шалтгаалан олон бүтээгдэхүүн эрдэс бодис, витаминаар баяждаг.

Хэрэв бид e952 нэмэлтийг анхаарч үзвэл түүний дотоод эрхтнүүд, хүний ​​эрүүл мэндэд ашиг тустай хор нөлөө юу вэ?

Цикламатыг хаана хэрэглэдэг вэ?

Эмийн үйлдвэрт анх энэ сахариныг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихрийн шижин эм болгон эмийн санд худалдаж авч болно.

Нэмэлт найрлагын гол давуу тал нь өндөр температурт ч гэсэн тогтвортой байдал байдаг тул энэ нь нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, карбонатлаг ундаа зэрэг найрлагад амархан ордог.

Энэхүү тэмдэглэгээ бүхий сахариныг илчлэг багатай ундаа, бэлэн амттан болон зайрмаг, хүнсний ногоо, жимс боловсруулсан хоол хүнснээс авах боломжтой.

Мармелад, бохь, чихэр, зефир, намгархаг чихэр зэргийг нэмэхэд эдгээр бүх чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг чихэрлэгч бодисоор хийдэг.

Чухал: Урьдчилан сэргийлэх хор хөнөөлийг үл харгалзан уг бодисыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг - E952 сахариныг уруулын будаг, уруулын будаг болгон нэмдэг. Энэ нь витамин капсул ба ханиалгах явцын нэг хэсэг юм.

Сахариныг яагаад нөхцөлт аюулгүй гэж үздэг вэ?

Энэхүү нэмэлт тэжээлийн хор хөнөөл нь бүрэн батлагдаагүй байгаа бөгөөд үүний ач холбогдолгүй үр өгөөжийг шууд нотлох баримт байхгүй байна. Уг бодис нь хүний ​​биед шингэдэггүй, шээсний хамт ялгардаг тул энэ нь нөхцөлт аюулгүй гэж тооцогддог - өдөр тутмын тунгаар биеийн нийт жинд 10 мг-аас хэтрэхгүй байна.

Амттан амтлагчийн үндсэн шинж чанарууд

Натрийн цикламат нь хоол хүнс, эмийн үйлдвэрлэлийн салбарт ашигладаг, синтетик гаралтай чихэрлэг бодис бөгөөд бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг амтыг өгдөг. Ийм нэмэлтийг агуулсан бүх хүнсний бүтээгдэхүүнд заавал байх ёстой E952 тэмдэглэгээг хамгийн сайн мэддэг.

Мөн энэ бодисын өөр нэрс байдаг: цикл хүчлийн натрийн давс эсвэл N-циклогексил сульфататын натри. Чийгшүүлэгч бодисын химийн томъёо нь C6H12NNaO3S юм.

Натрийн цикламат нь чихэрлэг амтат үнэртэй үнэргүй, талст, өнгөгүй нунтаг юм. Энэ бодисын хольцтой бүтээгдэхүүнийг амт нь маш тааламжгүй гэж олон хүн үздэг.

Ийм хоолны нэмэлт нь чихрийн чихэрлэг байдлаас хэдэн арван дахин их бөгөөд бусад амтат чихэрлэг бодис, тухайлбал: ацесульфам, аспартам, натрийн сахарин зэрэгтэй харьцуулахад энэ үр нөлөөг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Натрийн цикламат нь туйлын илчлэггүй бодис гэж үздэг тул бүтээгдэхүүний хүссэн амтыг олж авахад маш бага хугацаа шаардагддаг тул энэ нь тэдний эрчим хүчний үнэ цэнэд нөлөөлдөггүй.

Нэмж хэлэхэд энэхүү чихэрлэгч нь гликемийн индекс байдаггүй бөгөөд энэ нь цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй гэсэн үг юм.

Энэ нь түүний өмч нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст боломжтой юм.

Энэ нь халуунд тэсвэртэй бодис юм. Түүний хайлах цэг нь хоёр зуун жаран таван градус юм. Тиймээс энэ нь янз бүрийн нарийн боов болон бусад халуун амттангаар чөлөөтэй хэрэглэгддэг бөгөөд үүний зэрэгцээ амтаа алдахгүй.

Синтетик чихэрлэгч нь бие махбодид задардаггүй, шингэдэггүй бөгөөд бөөр, шээсний системээр цэвэр хэлбэрээр гадагшилдаг. Энэ бодисын хоногийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь нэг кг жинд арван миллиграмм байдаг.

Натрийн цикламатын шинэ бүтээл

Натрийн цикламатын шинэ бүтээлийн түүх 1937 оноос эхтэй. Тэр үед Америкийн Иллинойс мужид тухайн үед үл таних төгсөх ангийн оюутан Майкл Сведа тодорхой төрлийн antipyretic мансууруулах бодис зохиохыг оролдож байв.

Гэрлээ асаагаад санамсаргүй тамхиа шингэн зүйл рүү дүрээд, тэр бүр анзаарсангүй. Үүний дараа тэр уруулаа чихэрлэг амтыг мэдэрч улмаар шинэ химийн бодис олж авав.

Энэ нь бүх аюулгүй ажиллагааны дүрмийг зальтай, бүдүүлгээр зөрчиж байсан боловч түүний ачаар бидний үед алдартай синтетик чихэрлэгч төржээ.

Шинэ бүтээлийн патентыг DuPont-т зарсан боловч хожим нь амтыг сайжруулж, зарим эмээс гашуун байдлыг намжаах зорилгоор үүнийг Абботт Лабораториор худалдаж авсан байна.

Дараа нь олон тооны судалгаа явуулсны дараа 1950 онд энэ бодис худалдаанд гарлаа. Хэдэн жилийн дараа чихрийн шижинтэй өвчтөнд элсэн чихэр орлуулагч болгон өргөн ашигладаг болсон.

Ойролцоогоор 1952 онд үйлдвэрлэлийн хэмжээнд тэд тэг илчлэг бүхий хоолны дэглэм бүхий карбонатлаг ундаа үйлдвэрлэж эхлэв.

Гэсэн хэдий ч энэ бодис албан ёсоор хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд тавин таваас илүү улсад зөвшөөрөгдсөн байдаг. Гэсэн хэдий ч АНУ-д тааламжгүй үр дүн өгсөн олон судалгааг харгалзан энэхүү амтат чихэрлэгчийг 1969 онд хориглосон байсан бөгөөд энэхүү хоригийг цуцлах асуудлыг аль хэдийн авч үзээд байгаа юм.

Хоолны дэглэм, бага илчлэг карбонатлаг ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Ийм брэндүүдэд багтдаг

• Кологан чихэрлэгч
• Миллфордыг орлох.

Натрийн цикламатын ашиг тус ба хор хөнөөл

Ийм бодисыг авах нь асар их ашиг, эерэг зүйл хүлээх ёсгүй.

Ийм хоол хүнсний нэмэлт эерэг шинж чанар, түүний шууд зорилго нь нэг шалтгаанаар эсвэл өөрөөр энгийн нүүрс ус идэхийг хориглодог хүмүүст элсэн чихэр орлуулах явдал юм.

Натрийн цикламатаас эрүүл мэндэд ямар нэгэн эерэг нөлөө үзүүлэх магадлал бага байдаг. Гэсэн хэдий ч та түүнийг бүрэн харагдуулах ёсгүй, учир нь тэр бас ашигтай шинж чанаруудтай:

1. Хамгийн гол зүйл бол тэг илчлэг юм. Энэ бодис нь хүний ​​биед огт шингэдэггүй тул түүнийг хэрэглэх үед нэмэлт фунт нэмж чадахгүй.
2. Ийм бодис хэрэглэснээр чихэрлэг хоол, амттан бэлтгэх үйл явц илүү хялбар бөгөөд хялбар байдаг, учир нь элсэн чихрээс тавин дахин бага хугацаа шаардагдана.
3. Натрийн цикламатын хурдан уусах чадвар нь бас тийм ч чухал биш юм. Үүнийг халуун ундаа - цай, кофе, хүйтэн ундаа - сүү, жүүс, ус гэх мэт аль алинд нь нэмж оруулахаас айхгүй байж болно.

Мэдээжийн хэрэг, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, түүнчлэн илүүдэл жинтэй эсвэл таргалалттай хүмүүс энэ чихэрлэг чанарын ашиг тусыг бүрэн мэдэрдэг. Бусад хүмүүсийн хувьд түүний хүлээн авалт нь бодит үр өгөөж авчрахгүй. Гэхдээ энэ нь бие махбодид ямар хор хөнөөл авчрахыг аль алинд нь мэддэг байх ёстой.

Натрийн цикламат хортой юу? Энэ асуултын хариулт нь мэдээжийн хэрэг, ийм хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнийг зөвхөн зарим улс оронд зарахыг зөвшөөрдөг. Америкийн Нэгдсэн Улсад нэлээд хугацаагаар худалдаж авах боломжгүй юм. Гэхдээ саяхан түүний тогтоолын асуудлыг дахин тавьсан бөгөөд одоо хэлэлцэж байна.

Гэсэн хэдий ч энэхүү чихэрлэг бодисыг хамгаалахын тулд түүний хор хөнөөл нь бүрэн батлагдаагүй гэж хэлэх нь зүйтэй юм. Гэхдээ заримдаа үүнийг ашиглахтай холбоотой зарим таагүй үр дагавар гарч ирдэг. Ерөнхийдөө тэдгээрийг дараах байдлаар төлөөлж болно.

1. Өтгөн хаталт үүсэхийг дэмжиж улмаар бодисын солилцоог алдагдуулдаг.
2. Зүрх, судасны ажилд сөргөөр нөлөөлдөг.
3. Бөөрний ачааллыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Мөн зарим эх сурвалжид энэ бодис нь urolithiasis-ийн хөгжлийг өдөөдөг болохыг дурьдах болно.
4. Энэ найрлагыг хамгийн аюултай ашиглах нь хорт хавдрын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Харханд хийсэн туршилтууд нь нэмэлт тэжээлийн хорт хавдрын шинж чанарыг баталдаг. Энэ нь эдгээр мэрэгч амьтдад давсагны хавдар үүсэх эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч судалгаагаар хүний ​​биед ижил төстэй нөлөө үзүүлээгүй байна.
5. Энэ бодисыг хэрэглэх үед харшлын урвал нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэт мэдрэг байдалтай холбоотойгоор илэрдэг бөгөөд эдгээр нь арьсны загатнах, тууралт, чонон хөрвөс, нүдний үрэвсэл зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.

Жирэмсэн үед натрийн цикламат хэрэглэх нь туйлын тааламжгүй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Учир нь зарим хүмүүст энэ бодисоор урвалд ороход ургийн хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг нөхцөлт тератоген метаболит болж хувирдаг хэд хэдэн бактери байдаг. Энэ тохиолдолд гажуудалтай хүүхэдтэй болох эрсдэл маш өндөр байдаг. Жирэмсний эхний 2-3 долоо хоног нь ялангуяа аймшигтай байдаг.

Эцэст нь хэлэхэд

Натрийн цикламат нь эм, хүнсний үйлдвэрлэлд элсэн чихэр орлуулагч байдлаар өргөн хэрэглэгддэг нийлэг бодис юм.

Гэсэн хэдий ч бие махбодид учруулах хор хөнөөл нь боломжит үр ашгаас их байгаа тул ийм бодисыг зөвхөн эмнэлгийн шалтгаанаар ашиглах нь зүйтэй.

Таргалалт буюу чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хувьд одоогоор стевия дээр суурилсан, цикламат агуулаагүй байгалийн амтат чихэрлэг бүтээгдэхүүнүүд байдаг. Ямар ч тохиолдолд энэхүү нэмэлт тэжээлийг ашиглан хоолны дэглэм барихаар шийдсэн бол эмчид хандана уу.

Натрийн цикламат (E952)

Натрийн цикламат хортойгоос илүү юу? Хүнсний нэмэлт E-952

Орчин үеийн хоолыг зохих нэмэлтгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Төрөл бүрийн чихэрлэг эдлэлүүд нь тодорхой нэр хүндтэй болсон. Удаан хугацааны туршид тэдгээрийн хамгийн түгээмэл нь химийн бодис натрийн цикламат (өөр нэр - e952, нэмэлт) байв. Өнөөдрийг хүртэл түүний хор уршгийн талаар ярьдаг эдгээр баримтууд аль хэдийн найдвартай батлагдсан.

Амтат амтат үнэртэй бүтээгдэхүүн

Натрийн цикламат нь цикл хүчлүүдийн бүлэгт багтдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь цагаан талст нунтаг шиг харагдах болно. Энэ нь огт үнэргүй, түүний гол шинж чанар нь тод, сайхан амт юм.

Амт нахиа нь нөлөөгөөр элсэн чихэрээс 50 дахин чихэрлэг болно. Хэрэв та үүнийг бусад чихэрлэгчтэй холилдвол хоолны чихэрлэг чанар олон дахин нэмэгдэх боломжтой.

Нэмэлт бодисын илүүдэл концентрацийг ажиглахад хялбар байдаг - аманд металлын дараа амт нь тодорхой мэдрэгдэх болно.

Энэ бодис нь усанд маш хурдан уусдаг (мөн тийм ч хурдан биш - архины нэгдэлд). E-952 нь өөх тосонд уусахгүй байх нь бас онцлог юм.

Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд: Төрөл, ангилал

Дэлгүүрт байгаа бүтээгдэхүүний шошгон дээр энгийн оршин суугчийн хувьд үл ойлгогдох тасралтгүй цуврал үсэг, тоо байдаг. Худалдан авагчдын хэн нь ч энэ химийн утгагүй зүйлийг ойлгохыг хүсдэггүй: олон бүтээгдэхүүн нь нягт нямбай шалгалгүйгээр сагсанд ордог.

Түүгээр ч зогсохгүй орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлд ашигладаг тэжээлийн нэмэлт тэжээл нь хоёр мянга орчим хүнийг ажилд авна. Тэд тус бүр өөрийн код, тэмдэглэгээтэй байдаг. Европын үйлдвэрүүдэд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнүүд нь Е үсэгийг дагуулдаг.

Ихэнхдээ хэрэглэдэг хүнсний нэмэлт E (доорх хүснэгт нь тэдний ангиллыг харуулав) гурван зуун нэрний хил дээр гарч ирэв.

Хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд, Хүснэгт 1

Хориглосон, зөвшөөрөгдсөн жагсаалтууд

Цахим бүтээгдэхүүн бүрийг априори технологийн хувьд үндэслэлтэй гэж үздэг бөгөөд хүний ​​хоол тэжээлд ашиглах аюулгүй байдалд туршиж үздэг.

Ийм учраас худалдан авагч нь ийм нэмэлт бодисын хор хөнөөл, ашиг тусын талаар нарийвчлан авч үзэхгүйгээр үйлдвэрлэгчдээ итгэдэг. Гэхдээ Е тэжээллэг тэжээл нь асар том мөсөн уулын усны дээд хэсэг юм.

Тэдний хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх бодит нөлөөллийн талаар хэлэлцүүлэг үргэлжилж байна. Натрийн цикламат нь маш их маргаан үүсгэдэг.

Ийм бодисыг шийдвэрлэх, ашиглахтай холбоотой ижил төстэй санал зөрөлдөөн нь манай оронд төдийгүй Европын орнууд, АНУ-д ч тохиолдож байна. Орос улсад өнөөдрийг хүртэл гурван жагсаалтыг эмхэтгэсэн:

1. Зөвшөөрөгдсөн нэмэлт бодисууд.

2. Хориглосон нэмэлт тэжээл.

3. Шууд зөвшөөрдөггүй боловч хориглодоггүй бодисууд.

Аюултай тэжээлийн нэмэлт

Манай орны хувьд дараахь хүснэгтэд үзүүлсэн хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнийг хориглосон байдаг.

ОХУ-д хориотой хүнсний нэмэлт E, хүснэгт 2

Хүнсний үйлдвэрлэлийн өнөөгийн байдал нь хүнсний нэмэлт бодисуудтай бүрэн харьцдаггүй. Өөр нэг зүйл бол тэдний хэрэглээ нь ихэвчлэн үндэслэлгүй хэтрүүлсэн байдаг.

Ийм химийн хүнсний нэмэлт бодисууд нь маш ноцтой өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлж болох боловч энэ нь хэрэглэснээс хойш хэдэн арван жилийн дараа тодорхой болох болно.

Гэхдээ ийм хоол идэхийн ач тусыг бүрэн үгүйсгэх аргагүй юм: нэмэлт бодисын тусламжтайгаар олон бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биед тустай витамин, эрдэс бодисоор баяждаг. E952 (нэмэлт) ямар аюул, хор хөнөөлтэй вэ?

Натрийн цикламатын хэрэглээний түүх

Эхэндээ энэ химийн бодис нь фармакологийн салбарт өөрийн хэрэглээгээ олов: Abbott Laboratories компани энэ амтат нээлтийг зарим антибиотикийн гашуун байдлыг арилгах зорилгоор ашиглахыг хүсчээ.

Гэвч 1958 он гарахад натрийн цикламатыг идэхэд аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Мөн жараад оны дунд үед цикламат нь хорт хавдар үүсгэгч катализатор болох нь батлагдсан (хорт хавдрын тодорхой шалтгаан биш ч гэсэн).

Тийм ч учраас энэ химийн хор хөнөөл, ашиг тусын талаар маргаан үргэлжилсээр байна.

Гэсэн хэдий ч иймэрхүү нэхэмжлэлийг үл харгалзан нэмэлт бодис (натрийн цикламат) -ийг чихэрлэг бодис болгон ашиглахыг зөвшөөрдөг бөгөөд тэдгээрийн хор хөнөөл, ашиг тусыг дэлхийн 50 гаруй оронд судалж байна. Жишээлбэл, Украинд үүнийг зөвшөөрдөг. Орос улсад энэ эм нь эсрэгээрээ 2010 онд батлагдсан хоол тэжээлийн нэмэлт бүтээгдэхүүний жагсаалтаас хасагдсан.

Э-952. Нэмэлт нь хортой эсвэл ашигтай юу?

Ийм чихэрлэгч юу хийдэг вэ? Хор хөнөөл, сайн зүйл нь түүний томъёонд нуугдсан уу? Алдартай чихэрлэгчийг урьд нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихрийн оронд хэрэглэхээр тогтоосон шахмал хэлбэрээр зардаг байжээ.

Хүнсний бэлтгэл нь хольцыг ашиглах замаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь нэмэлт хэсгүүдийн арван хэсэг, сахарины нэг хэсгээс бүрдэх болно. Ийм чихэрлэг шингэн халах үед тогтвортой байдаг тул үүнийг нарийн боов, халуун усанд уусдаг ундаа болгон ашиглаж болно.

Цикламат нь зайрмаг, амттан, жимс, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд бага илчлэг агууламжтай, мөн согтууруулах ундаа багатай ундаа бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь лаазалсан жимс, чанамал, желли, тарвага, нарийн боов, бохь зэргээс олддог.

Нэмэлтийг нэмэлт эм нь фармакологийн салбарт хэрэглэдэг: энэ нь витамин-эрдэсийн цогцолбор, ханиалгыг дарах эм (хөөх эм) үйлдвэрлэхэд ашигладаг хольцыг хийхэд ашиглагддаг. Мөн гоо сайхны салбарт түүний хэрэглээ байдаг - натрийн цикламат нь уруулын будаг ба уруулын будагны бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Нөхцөлтэй аюулгүй нэмэлт

Е-952-ийг ашиглах явцад ихэнх хүмүүс, амьтад бүрэн шингээж авах боломжгүй байдаг - энэ нь шээсээр ялгарах болно. Аюулгүй гэж биеийн нийт жингийн 1 кг тутамд 10 мг-ийн харьцаанаас өдрийн тун гэж тооцогддог.

Энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээлийг тератогений метаболит болгон боловсруулдаг хүмүүсийн зарим ангилал байдаг. Ийм учраас натрийн цикламат нь жирэмсэн эмэгтэй үүнийг идвэл хортой байдаг.

E-952 хүнсний нэмэлт тэжээлийг Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас нөхцөлт аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрдөг ч өдөр бүр заасан хэм хэмжээг дагаж мөрдөхдөө хэрэглэхдээ болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Боломжтой бол түүнийг агуулсан бүтээгдэхүүнээс татгалзах шаардлагатай бөгөөд энэ нь хүний ​​эрүүл мэндэд маш сайн нөлөө үзүүлнэ.

Амтат чихэрлэгчийн түүх

Бусад олон эмийн нэгэн адил (жишээлбэл, натрийн сахарин) натрийн цикламат нь гадаад төрх нь аюулгүй байдлын дүрмийг ноцтой зөрчсөнтэй холбоотой юм. 1937 онд Иллинойс мужийн Америкийн их сургуульд тухайн үед үл таних оюутан Майкл Швед нь antipyretic эмийг бүтээхээр ажиллаж байжээ.

Лабораторид (!) Асаагаад тамхиа ширээн дээр тавиад дахиад авчихаад чихэрлэг амттай болов. Ийнхүү шинэ амтат амтлагчийн хэрэглээний зах зээлд гарч эхэллээ.

Хэдэн жилийн дараа патентыг Абботт Лабораторийн эмийн компанит ажилд зарсан бөгөөд үүнийг хэд хэдэн эмийн амтыг сайжруулах зорилгоор ашиглахаар болжээ.

Үүний тулд шаардлагатай судалгааг хийсэн бөгөөд 1950 онд чихэрлэг бүтээгдэхүүн зах зээл дээр гарч ирэв. Дараа нь цикламатыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэх зорилгоор таблет хэлбэрээр зарж эхлэв.

Аль хэдийн 1952 онд калорийн агууламжгүй No-Cal үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл эхэлсэн.

Хорт хавдар үүсгэгч чихэрлэг бодис

Судалгааны дараа их хэмжээний тунгаар энэ бодис нь албино хархуудад хавдрын хорт хавдар үүсэхийг өдөөж болох юм.

1969 онд АНУ-д натрийн цикломатикыг хориглосон байдаг.

70-аад оны эхэн үеэс эхлэн олон тооны судалгаа шинжилгээ хийснээс хойш чихэрлэг тосыг хэсэгчлэн нөхөн сэргээсэн тул цикломат нь зөвхөн ОХУ-д төдийгүй 55 оронд, түүний дотор ЕХ-ны орнуудад ашиглахаар зөвшөөрөгдсөн байна.

Гэсэн хэдий ч цикламат нь хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн баримт нь хүнсний бүтээгдэхүүний шошгон дээрх найрлагад хүсээгүй зочин болж, сэжиг төрүүлсээр байна. АНУ одоо ашиглахыг нь хоригийг цуцлах асуудлыг авч үзэж байна.

Амтат натри цикламат ба түүний биед үзүүлэх нөлөө

Орчин үеийн хоол хүнсээр хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд байдаг нь ердийн үзэгдэл бөгөөд гайхмаар зүйл биш юм. Амттан бол карбонатлаг ундаа, чихэрлэг бохь, бохь, сүмс, сүүн бүтээгдэхүүн, нарийн боовны бүтээгдэхүүн болон бусад зүйлсийн нэг хэсэг юм.

Удаан хугацааны туршид олон хүн E952 гэж мэддэг натрийн цикламат нь бүх чихрийн орлуулагчдын дунд тэргүүлэгч байсаар ирсэн. Гэхдээ энэ бодисын хор хөнөөлийг олон тооны клиникийн судалгаагаар баталж, нотолсон тул өнөөдөр байдал өөрчлөгдсөн.

Натрийн цикламат нь синтетик чихрийн орлуулагч юм. Энэ нь "хамтрагч" хэмээх манжингаасаа 30 дахин чихэрлэг бөгөөд бусад хиймэл шинж чанартай бодисуудтай нэгдвэл тавь дахин их байдаг.

Бүрэлдэхүүн хэсэг нь калори агуулдаггүй тул цусан дахь глюкозд нөлөөлдөггүй бөгөөд нэмэлт фунт гарч ирэхэд хүргэдэггүй. Уг бодис нь шингэнд маш сайн уусдаг, үнэргүй байдаг. Тэжээлийн нэмэлт тэжээлийн ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзье, энэ нь хүний ​​эрүүл мэндэд ямар нөлөө үзүүлдэг вэ, түүний аюулгүй аналогууд юу вэ?

Натрийн цикламатын түүх

Нэмэлт E952 нь ердийн нунтагласан элсэн чихэрээс арав дахин илүү амттай байдаг тул хүнсний салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Химийн үүднээс харахад натрийн цикламат нь цикламын хүчил ба түүний кальци, кали, натрийн давс юм.

Уг бодисыг 1937 онд нээсэн. Иллинойс мужийн их сургуулийн лабораторид ажиллаж байсан төгсөх ангийн оюутан antipyretic анагаах ухааныг боловсруулсан. Би санамсаргүйгээр тамхины уусмал руу унаж, амандаа буцааж авмагц сайхан амтыг мэдрэв.

Эхэндээ тэд эмийг, ялангуяа антибиотикийн гашуун байдлыг нуухын тулд уг бүрэлдэхүүнийг ашиглахыг хүссэн. Гэхдээ 1958 онд АНУ-д E952 нь эрүүл мэндэд бүрэн аюулгүй байдаг нэмэлт бодис гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст шахмал хэлбэрээр зарагддаг байсан.

1966 оны судалгаагаар хүний ​​гэдсэнд агуулагдах оппортунист бичил биетний зарим сортууд нь биед хортой байдаг циклогексиламин үүсэх замаар нэмэлт тэжээлийг боловсруулж чаддаг болохыг нотолсон. Дараачийн судалгаагаар (1969) цикламатын хэрэглээ нь давсагны хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг тул аюултай гэж дүгнэжээ. Үүний дараа E952-ийг АНУ-д хоригложээ.

Одоогийн байдлаар нэмэлт нь онкологийн үйл явцыг шууд өдөөж чадахгүй байгаа боловч зарим хорт хавдрын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн сөрөг нөлөөг сайжруулж чадна гэж үзэж байна. E952 нь хүний ​​биед шингэдэггүй, шээсээр ялгардаг.

Гэдэс дотор байгаа олон хүмүүс тератогений метаболит үүсгэх нэмэлтийг боловсруулж чаддаг микробтой байдаг.

Тиймээс жирэмслэлт (ялангуяа эхний гурван сард) болон хөхүүл үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

E952 нэмэлтийн хор хөнөөл ба ашиг тус

Гадаад төрхөөрөө чихэрлэг зүйл нь энгийн цагаан нунтагтай адил юм.Энэ нь өвөрмөц үнэртэй байдаггүй боловч амтлаг сайхан амт чанараараа ялгаатай байдаг. Хэрэв бид чихэрлэг байдлыг чихрийн талаар харьцуулж үзвэл нэмэлт нь 30 дахин чихэрлэг болно.

Сахариныг ихэвчлэн орлуулдаг бүрэлдэхүүн хэсэг нь аливаа шингэнийг сайн уусдаг, архи, өөх тосны уусмалд арай удаан байдаг. Тэрээр калорийн агууламжгүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон тэдний эрүүл мэндийг хянадаг хүмүүсийг хоол хүнсээр хооллох боломжийг олгодог.

Зарим өвчтөнүүдийн тойм нь нэмэлт тэжээл нь тааламжгүй амттай байдаг бөгөөд хэрэв та ердийнхөөс арай бага хэмжээгээр хэрэглэвэл аманд удаан хугацаанд метал амттай байдаг. Натрийн цикламатад ашиг тус, хор хөнөөлүүд байдаг бөгөөд үүнээс илүү юу болохыг олж мэдье.

Нэмэлт хэрэгслийн харьцуулшгүй давуу талууд нь дараахь зүйлийг агуулна.

• Нунтагласан элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг
• Илчлэг дутагдалтай
• Харьцангуй бага үнэ,
• Усанд амархан уусдаг,
• Тааламжтай амт.

Гэсэн хэдий ч удаан хугацаагаар хэрэглэх нь ноцтой гаж нөлөө үзүүлдэг тул энэхүү бодисыг олон оронд хориглосон байдаг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Мэдээжийн хэрэг, нэмэлт нь тэдний хөгжилд шууд хүргэдэггүй, гэхдээ шууд бус байдлаар оролцдог.

Цикламат хэрэглэсний үр дагавар:

1. Бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг зөрчих.
2. Харшил
3. Зүрх, судасны сувагт сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
4. Бөөрний асуудал, чихрийн шижингийн нефропати хүртэл.
5. E952 нь бөөрний чулуу, давсаг үүсэх, өсөхөд хүргэдэг.

Цикламат нь хорт хавдар үүсгэдэг гэж хэлэх нь буруу юм. Үнэн хэрэгтээ судалгаа хийгдсэн нь хархуудад онкологийн үйл явц хөгжсөн болохыг баталжээ. Гэсэн хэдий ч хүний ​​хувьд тодорхой шалтгааны улмаас туршилт хийгээгүй.

Хэрэв бөөрний дутагдал, бөөрний дутагдалтай бол хүүхэд төрөх хугацаандаа хөхийг хөхүүлэхийг зөвлөдөггүй.

12-аас доош насны хүүхдэд бүү хэрэглээрэй.

Натрийн цикламатын өөр нэг хувилбар

E952 нь биед хортой. Мэдээжийн хэрэг, шинжлэх ухааны судалгаа нь зөвхөн энэ мэдээллийг шууд бус гэдгийг баталж өгдөг, гэхдээ хэт их химийн нөлөөгөөр бие махбодид хэт их ачаалал өгөхгүй байх нь илүү дээр юм.

Хэрэв та үнэхээр чихэр авахыг хүсч байвал хүний ​​нөхцөл байдалд аюултай үр дагаварт хүргэхгүй өөр чихэрлэгчийг сонгох нь дээр. Элсэн чихэр орлуулагчийг органик (байгалийн) ба синтетик (зохиомлоор бий болгосон) гэж хуваадаг.

Эхний тохиолдолд бид сорбитол, фруктоз, ксилитол, стевиа гэж ярьж байна. Синтетик бүтээгдэхүүн нь сахарин ба аспартам, цикламатыг агуулдаг.

Хамгийн найдвартай элсэн чихэр орлуулагч нь стевия бэлдмэлийн хэрэглээ юм гэж үздэг. Энэ ургамал нь чихэрлэг амттай бага илчлэг гликозид агуулдаг. Тийм ч учраас уг өвчнийг өвчний төрлөөс үл хамааран чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Учир нь энэ нь хүний ​​цусан дахь сахар нөлөөлдөггүй.

Нэг грамм стевия нь 300 г нунтагласан элсэн чихэртэй тэнцэнэ. Амтат амтлагчийн хувьд стевиа нь эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаггүй, бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцад нөлөөлдөггүй.

Бусад чихэр орлуулагч:

• Фруктоз (жимсний элсэн чихэр гэж нэрлэдэг). Моносахарид нь жимс, хүнсний ногоо, зөгийн бал, нектар хэлбэрээр байдаг. Нунтаг нь усанд сайн уусдаг, дулааны боловсруулалт хийх үед шинж чанар нь бага зэрэг өөрчлөгддөг. Чихрийн шижингийн декомпенсацитай бол задаргаа хийх үед глюкоз үүсдэг тул хэрэглэхэд инсулин шаардлагатай байдаг.
• Сорбитол (сорбитол) нь байгалийн байдалдаа жимс, жимсгэнээс олддог. Аж үйлдвэрийн цар хүрээгээр энэ нь глюкозын исэлдэлтээс үүсдэг. Эрчим хүчний үнэ цэнэ нь грамм тутамд 3.5 ккал байдаг. Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжгүй.

Эцэст нь хэлэхэд натрийн цикламатын хор хөнөөл нь бүрэн батлагдаагүй байгаа боловч хоолны дэглэмийн ач тусын талаар баттай нотолгоо байхгүй байна.

Зарим шалтгааны улмаас E952-ийг зарим улс оронд хориглосон байдаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь шээсээр шингэж, гадагшлуулдаггүй тул хүний ​​биеийн жингийн 1 кг тутамд 11 мг-аас хэтрэхгүй байх нөхцлийг бүрдүүлдэг.

Натрийн цикламатын ашиг тус, хор хөнөөлийг энэ нийтлэл дэх видеонд тайлбарласан болно.

Чихэрээ тодорхойлох эсвэл зөвлөмж өгөх хүйсийг сонгоно уу. Хайлт олдсонгүй. Харуулж байна. Хайлт олдсонгүй. Харуулав. Хайлт олдсонгүй.