Prunes бүхий мөөгний Borsch

Энэ хоолонд нэрийг нь "нишингэ" гэсэн утгатай Хуучин Славян хэлний "borsch" гэсэн нэрээр өгсөн. Эцсийн эцэст, энэ нь 99% борчны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох нишингэ юм (мөн үл хамаарах зүйл бол ногоон борщ байдаг. Түүнээс гадна, зарим жор нь 30 хүртэл нэр төрлийн бүтээгдэхүүнийг багтааж болно! Бид чамайг өрөвдөх болно - энэ борщонд зөвхөн 12 нь л байдаг, үүнд ус, давс, чинжүү орно.

• 50-70 гр хатаасан шаазан мөөг
• 3 литр сайн ундны ус
• 1 дунд лууван
• 2 дунд сонгино
• 2 дунд нишингэ
• 4 дунд төмс
• жижиг толгойтой байцааны дөрөвний нэг
• ургамлын тос
• 1 халбага. л алимны цуу
• 3-4 tbsp. л улаан лоолийн нухаш
• хэд хэдэн нарийн ширхэгтэй prunes
• 1 халбага. л гурил
• 1 булан навч
• яншуй баглаа
• давс, хар чинжүү вандуй

Prunes бүхий мөөгний Borsch

Хүүхэд насандаа миний дуртай шөлнүүдийн нэг бол borsch байв. Хоёр дахь дуртай нь даршилсан ногоо байсан бөгөөд миний бага наснаас энэ шөл, тэр байтугай тахиа, тахианы мах байдаггүй тул би тэднийг байнга иддэг байв. Би хоол хийх сонирхолтой болж, дахин хоол хийхийг сурч эхэлсэн тул, борщ хэрхэн яаж өөрчлөгдөх ёстой талаар миний үзэл бодол одоо өөрчлөгдсөн тул миний одоо хийж байгаа борщ миний идэж байгаа хорин зуун оныг өгдөг гэж хэлье. жилийн өмнө. Гэсэн хэдий ч, borsch-ийн сэдэв нь хязгааргүй бөгөөд саяхан би энэ шөлний өөр нэг гайхамшигтай хувилбарыг олж мэдсэн бөгөөд энэхүү нээлтэд Лизагийн талархлыг хүлээх хэрэгтэй. элевдокимова мөн таны хамгийн дуртай нийгэмлэг gotovim_vmeste2 , хатаасан жимсээ чихэрлэг бус аяганд хэрэглэх талаар хийсэн дараагийн ээлжийн үеэр намайг энэ чиглэлээр шинэ судалгаа хийхийг уриалав. Жимс, хатаасан жимсийг зөвхөн талх нарийн боов, амттангаар хэрэглэхэд би маш их дуртай байсан гэж нэг бус удаа бичсэн, одоо миний гахайн банкинд бүх борщ хайрлагчдад халуун дотно санал болгож буй бас нэгэн гайхалтай жор байна.

Лизагийн жинхэнэ эх нь энд байна. Жорны эх сурвалж нь "Амтат, эрүүл хоол хүнсний тухай ном" бөгөөд Лиза эх хувь нь бага зэрэг хийсэн, би үүнийг яаж хийснээ шууд бичье.

- 1 сонгино
- 1 лууван
- 250 гр манжин
- 280 гр төмс
- 200 гр даршилсан байцаа
- 30 гр хатаасан шаазан мөөг
- 170 гр prunes
- 2 tbsp. л ургамлын тос (чидун)
- 70 гр улаан лоолийн оо
- 1 tbsp. л алимны цуу
- 1 tbsp. л элсэн чихэр
- 2 булан навч
- давс, хар чинжүү цөөн хэдэн вандуй

Орой нь мөөгийг усанд дэвтээнэ. Өглөө нь мөөгний шөлийг буцалгана - мөөгийг зөөлөн болтол нь чанана (надад нэг цаг юмуу түүнээс дээш хугацаа шаардагдана).

Сонгино, лууван, манжингаа тууз болгон хайчилж ав (Би лууваныг салфетик болгон хуваагаад, дараа нь салбар болгон, нэг хэсэгтээ энэ үндэс ургацын хувьд сүрлийг алдсан), төмсийг шоо болгон хуваасан. Том саванд 5-7 минутын турш тос, сонгино, лууван, нишингэ хуурна. Улаан лоолийн оо нэмээд холино, хэдэн минут хоол хий. Байцаа, цуу, элсэн чихэр нэмээд 10 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой.

Мөөгийг нилээд цавчих, ногоо нэмнэ. Мөөгний шөлөнд хийнэ, буцалгаад авчирна. Төмс, prunes, чинжүү, булан навч, давс нэмээд төмс бэлэн болтол тогооч.

Бэлэн болсон боршийг таглаад үйлчлэхээсээ өмнө исгэж идээрэй.

Үнэн, би жаахан тэнэг зүйл хаясан. Би borscht, байцаатай шөл гэх мэт шөл дэх төмсний фен биш гэж хэлэх ёстой. Гэхдээ энд Лизиний жорыг дагаж төмс нэмсэн. Мэдээжийн хэрэг, Борш үүнийг няцаасангүй, гэхдээ анхны жор, өөрөөр хэлбэл төмс дээр ном бичсэн байхыг хүсээгүй. Дараагийн удаа би төмсгүйгээр хоол хийх болно. Би дуртай байх болно, мөн та өөрөө л харагддаг.

Borsch нь үнэхээр гайхалтай амттай байдаг. Түүнтэй холбогдуулан би хэдэн жилийн турш санаж байгаагүй "эв нэгдэл" гэсэн үгийг санаж байсан. Ханасан, анхилуун үнэртэй, исгэлэн, өтгөн, үнэртэй, тийм. Би үүнийг маш их зөвлөж байна.

Хоолны найрлага

• гахайн хавирга - 1 кг
• нишингэ - 350 г.
• Марков - 100 г.
• сонгино - 150 г.
• төмс - 5 ширхэг
• байцаа - 0,25 ширхэг
• prunes - 4 ширхэг
• мөөг (champignons) - 100 г.
• улаан лоолийн шүүс - 500 мл байна
• цуу 9% - 140 мл байна
• давс, хар чинжүү, элсэн чихэр, булан навч, hops-suneli, paprika, хар чинжүү вандуй - - амсах болно

• Калори - 75 ккал байна.

Алхам алхмаар хоол хийх

Гахайн махны хавиргыг зайлж, хайруулын тавган дээр байрлуулж, 3000 мл ус асгаж, зууханд хийнэ - шөлийг 1 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 10-15 минутын өмнө давс, хагас цагираг болгон хэрчиж нэг сонгино шөл рүү хийнэ.

1. Шөлийг чанаж байх хугацаанд хувцасаа бэлдээрэй.
   Манжин, лууван, сонгино хальсалж, угааж, цавчих:

- нишингэ үрж жижиглэсэн

- лууваныг шоо болгон хуваасан,

- сонгиныг хагас цагираг болгон цавчих.

Бэлтгэсэн ногоог урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр байрлуул, бага зэрэг хуурч (ургамлын тос нэмж оруулаад).

Дараа нь улаан лоолийн шүүс асгаж, цагаан цуу, элсэн чихэр (25 гр), нэг аяга газрын улаан чинжүү нэмнэ. 10-15 минутын турш хутгана, таглаад таглаад буцалгана.

1. Буцалж буй шөлөнд өмнө хальсалж, угааж, хэрчсэн төмсөө дүрнэ. Төмсний дараа жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хагас чанаж болтол төмс буцалгана - 30 минут орчим.

Байцаа тууз болгон хайчилж, prunes нь зүсмэлүүд болгон хувааж, төмс бэлэн болсон үе шатанд хүрсэн үед борцонд нэмнэ. Дахин 15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

1. Эцэст нь, borscht-ийг яг borscht болгодог эцсийн шат - borscht dressing нэмнэ. Боршоор хоол хийж дуусахаас 10 минутын өмнө чанасан боолтоор нь амтлаад, нэг чимх давсалсан паприка, хоп-нарели, газрын хар чинжүү цацаж, хоёр лаврын навч нэмнэ. allspice-ийн навч, вандуй. Борцыг буцалгаад авчраад 10 минут буцалгана. Дараа нь зуухнаас тогоо авч, бэлэн хоолыг бага зэрэг исгэж, үйлчлэх тавган дээр асгаж, цөцгий, шинэ ургамал нэмнэ.

Энэхүү маш сайн жорны ачаар бид "Borsch мөөг, prunes бүхий хоол хийх" талаар сурсан.