Синтетик чихэрлэгчид

Өнөө үед улам олон хүн элсэн чихэр хэрэглэхээс татгалзаж эхлэв. Үүний шалтгаан нь байж болно: жингээ хасах мөрөөдөл, эсвэл магадгүй эрүүл мэндийн асуудал. Шинэ Зеландын эрдэмтэд зөвхөн чихрийн хэрэглээ багассаны дараа жингээ хасах боломжтой болохыг тогтоожээ.

Өнөөдөр элсэн чихэр орлуулагч элсэн чихэр, өөрөөр хэлбэл чихэрлэг зүйлийг орлуулахаар эрт иржээ. Тэдгээр нь бараг ижил амттай байдаг боловч цусан дахь глюкозын хэмжээг огтхон ч өөрчилдөггүй. Гипергликемийн үед чихэрлэг тос нь ердөө л орлуулашгүй байдаг. Өнөөдөр эдгээр бүтээгдэхүүний сонголт маш том байгаа тул илүү нарийвчлан авч үзье.

Харагдах байдал (E951)

Илчлэггүй нийлэг чихэрлэг бүтээгдэхүүнээс хамгийн өргөн хэрэглэгддэг хартамч (E951) (L-aspartyl-L-phenylalanine-ийн метил эфир). Aspartame-ийг анх уураг химийн үндэсний сургуулийн үндэслэгч, Оросын шинжлэх ухааны академийн корреспондент гишүүн Валерий Михайлович Степанов биохаталитик аргыг ашиглан 1965 онд боловсруулсан бөгөөд энэ нь бага илчлэг чихэрлэг бодис болгон ашигладаг. Aspartame нь чихэрлэгээс чихэрлэгээс 200 дахин их бөгөөд гаж нөлөө үзүүлдэггүй. Өдөрт 20 мг / кг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь биеийн илүүдэл жинтэй, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулагдсан болно. Буцалгахад энэ нь эвдэрч, амтат амтаа алддаг тул халааж чадахгүй, чанамал, шөлтэй жимсийг буцалгана. Энэхүү найрлагад: Сусли, Сукрадает, Сладис Люкс, Гинлайт, Милфорд цикламат, Милфордын асптарам, Новасвит, Блюз, Дулко, Шүгэл, Сластилин, Сукрасид, Нутрисвит, Сурел Голд, Сугафри. Олон аспартам чихэрлэг амт нь амтыг сайжруулах цикломат агуулдаг. Химийн бүтцийн хувьд энэ нь кали-натрийн давс юм. Гэсэн хэдий ч Европын орнуудад бага насны хүүхдэд зориулсан хоолны дэглэмд аспартам ашиглахыг хориглодог. Энэ нь бүх хөнгөн содонд агуулагддаг тул асппарамын гол хэрэглэгч болдог боловч өсвөр насныханд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Aspartame-ийг фенилкетонурид хэрэглэх ёсгүй.

Сахарин (E954)

Сахарин (E954): Элсэн чихэрээс 300-500 дахин чихэрлэг байдаг. Хамгийн эртний чихэрлэгч. Энэ нь кали-натрийн давсны бүтэцтэй, чихэрлэг, халах үед гашуун амттай байдаг химийн бодис юм. Цусан дахь сахар нөлөөлдөггүй. 1 г, 0 калори шатдаг тул илчлэг багатай. Орчин үеийн сахарины сахар орлуулагч нь амтыг сайжруулах цикломат агуулдаг. Найрлагад орсон: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio, Sucrasite. Энэ нь халаахад тэсвэртэй, жигнэх, хоол хийхэд ашиглаж болно. Энэ нь шээс ялгаруулах нөлөөтэй тул гаж нөлөө үзүүлэхгүйн тулд хатуу тунгаар хэрэглэх шаардлагатай. Өдөр тутмын тун нь биеийн жингийн кг тутамд 2.5 мг-аас ихгүй байна!

Натрийн цикломат (E952)

Натрийн цикломат (E952): Элсэн чихэрээс 30 дахин чихэрлэг. Энэ нь бие махбодид шингэхгүй бөгөөд шээсээр ялгардаг. Өдөрт 30 кг-аас ихгүй элсэн чихэр орлуулах боломжийг олгодог биеийн жингийн 1 кг тутамд 10 мг-ийн хоногийн аюулгүй тун. Эмч нар тунг хэтрүүлэхийг зөвлөдөггүй. Цикламат нь Sweet Time чихэрлэгч бодис агуулдаг бөгөөд миний тооцоолсноор амтат цаг үеийн 19 шахмалыг өдөрт 75-85 кг жинтэй хоолонд хэрэглэж болно.Цикламатыг циклумд агуулдаг.Цикламатыг ихэвчлэн нарийн төвөгтэй чихэрлэг амтанд нэмдэг. Цикламатууд нь усанд амархан уусдаг. маш өндөр температурт тэсвэрлэх чадвартай тул хоол хийх явцад хоолонд нэмж оруулдаг.Содийн цикламатыг бөөрний өвчтэй, жирэмсэн болон хөхүүл үед хооллох хөтөлбөрт оруулах ёсгүй. 1969 оноос хойш цикламатыг хэрэглэхийг хориглодог. SHA, Франц, Их Британи, учир нь тэрээр бөөрний дутагдал үүсгэдэг сэжиглэмхий улс ч гэсэн тоо.

Сукралоз (E955)

Сукралоз (E 955)Байна. Энэ амттан нь хамгийн аюулгүй бөгөөд нярай болон жирэмсэн эмэгтэйд эсрэг заалттай байдаггүй. Нэг бэрхшээл - энэ нь манай зах зээл дээр маш ховор тохиолддог, яагаад гэвэл энэ нь үнэтэй, хямд үнэтэй харьцуулагчидтай өрсөлдөх чадваргүй байдаг. Гарч ирсэн сахароз. Амтлагч коэффициент 600. Худалдааны нэр - Splenda. Өдөр тутмын тун нь биеийн жингээс 18 мг / кг-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ нь цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй бөгөөд нүүрс усны солилцоонд оролцдоггүй. Сукралозыг оновчтой жинг хадгалахын тулд хоолны дэглэмд идэвхтэй ашигладаг бөгөөд батганы эмчилгээнд хэрэглэдэг.

МаннитолБайна. Чихэрлэг байдал нь глюкоз ба сорбитолтой ойрхон байдаг. Товруу стрептококк нь маннитолыг органик, хоргүй сүүн хүчил болгон хувиргадаг.

Байгалийн чихэрлэг бодис

Байгалийн сахар орлуулагч хаанаас гардаг вэ? Эдгээр нь байгалийн гаралтай түүхий эдээс тусгаарлагдсан бодис юм. Тэдгээрээс хамгийн алдартай нь юу вэ? Тэдгээрийг зөв зүйтэй гэж үздэг ксилит, фруктоз, стевиоид ба сорбитол.

Гипергликемийн оношлогдсон хүмүүсийн хувьд байгалийн чихэрлэг тосыг уламжлалт элсэн чихэрээр хоол тэжээлийн хувьд бараг л дутуу байдаг тул хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Ялгаа нь бие нь тэднийг маш хурдан шингээдэггүй явдал юм.

Stevioside - уламжлалт нунтагласан элсэн чихэр шиг чихэрлэг амттай бараг цорын ганц орлуулагч. Өдөр тутмын нормоос (35-50 гр) хэтрүүлэх ёсгүй, учир нь энэ нь глюкозын түвшинг өөрчлөхөд хүргэдэг бөгөөд ходоод гэдэсний замын үрэвслийг үгүйсгэхгүй. Зарим нь энэхүү чихэрлэгчийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь донтолтонд хүргэдэг гэж үздэг.

Кондитерийн үйлдвэрлэгчид чихэр, цагаан гааны будаа, жигнэмэг болон бусад олон зүйлийг үйлдвэрлэхдээ байгалийн гаралтай чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд ингэснээр чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг. Одоо чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан тасгууд дэлгүүрүүдэд гарч эхэлсэн байна. Гэсэн хэдий ч их хэмжээний хэрэглээтэй ийм сайхан чихэр нь чихрийн хэмжээг ихэсгэдэг гэдгийг бид мартаж болохгүй.

Изомалтулоз

Изомалтулоз. Чихэрлэг байдал нь сахарозын 42% -ийн чихэрлэг байдалд нийцдэг. Изомалтулоз нь товрууны хүчиллэгийг бууруулдаг.

ПалатинитБайна. Устөрөгчжүүлсэн изомалтулоз. Элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг нь шүд цоорох эрсдлийг бууруулдаг.

ЛиказинБайна. Устөрөгчтэй цардуулын гидролизат. Туршилтанд тэр туршилтын амьтадтай харьцуулахад бараг хагасаар багасгасан. Амны хөндийн бичил биетүүд лицензинд дасан зохицдоггүй.

Нистоз Японд үүнийг цоорох өвчний эсрэг чихрийн орлуулагч болгон ашигладаг: амны хөндийн бичил биетүүд нь нистозыг шүдний пааланг задлахгүй органик хүчил болгон хувиргадаг. Уураг миракулин, монелин, травматин зэрэг нь зарим ургамлын үр жимсэнд байдаг. Тэд шүд цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх чиглэлээр амлаж байна.

Томатумин I (E957)

ТоматинБи (E957). Уураг Чихэрлэг байдлын коэффициент нь 1600. ANS-ийн дааврын тэнцвэрийг ноцтой зөрчиж, чихэрлэг тосыг Орос болон олон оронд хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй.

Неотам. Энэ нь хоёр амин хүчлээс бүрддэг: L-aspartic ба L-fenylalanine, aspart ama-аас 30 дахин чихэрлэг. Неотам нь шүдний паалангаар аюулгүй байдаг.

Алитам. Аспартын хүчил, аланин ба амидаас бүрддэг. Элсэн чихэрээс 2000 дахин чихэрлэг, буцалгах үед задардаггүй. Шүдний паалангаар аюулгүй.

Бүх чихрийн орлуулагч нь хүчтэй холеретик нөлөөтэй байдаг. Цөсний замын өвчтэй хүмүүст чихрийн орлуулагч нь өвчний явцыг улам хүндрүүлнэ.

Амтлагч хослол

Олон чихэрлэг зүйл нь өөр өөр чихэрлэг амттай хослуулдаг. Тэдний заримыг нь тайлбарлав.

Сукразит - сахарин дээр суурилсан элсэн чихэр орлуулагч. 1200 шахмал боодол нь 6 кг элсэн чихэр орлуулдаг бөгөөд ямар ч илчлэг агуулаагүй болно. Сукразитыг Израилийн чихрийн шижингийн нийгэмлэг баталж, Израилийн стандартын хүрээлэнгийн хяналтанд байдаг. Таблетийн найрлагад сахаринээс гадна дүүргэгч хэлбэрээр жигд натри, мөн хүчиллэг зохицуулагч - фумарины хүчил орно. Fumaric хүчил нь зарим хоруу чанартай байдаг боловч Европт хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд Орост хориотой байдаг.

«Сүрэл » - Аспартам, ацетилсульфам, лактоз зэрэг хэд хэдэн чихэрлэг зүйлээс бүрдсэн орчин үеийн орлуулагч. Нэг таблетны калорийн агууламж 0.2 калори байдаг. Амтыг сайжруулагчийн хувьд лейцинийг хэрэглэдэг - энэ нь Европ, Орос улсад зөвшөөрөгдөөгүй (гэхдээ хориглодоггүй) нэмэлт бодис юм. Энэ орлуулалтыг Швейцарь улсын лицензийн дагуу Хятадад хийдэг.

"Sladis" - Натрийн цикламат ба сахарин дээр үндэслэсэн калори агуулаагүй элсэн чихэр орлуулагч. Энэ орлуулагчийн 650 шахмал нь 4 кг элсэн чихэртэй тэнцэнэ.

Милфорд Сусс

«МилфордСусс » - зуурмаг хийхэд тохиромжтой, шахмал болон шингэн хэлбэрээр үйлдвэрлэсэн элсэн чихэр орлуулагч. Энэ орлуулагчийн найрлагад натрийн цикламат, сахарин, лактоз орно. Нэг таблет нь 4.4 гр элсэн чихрийн кубыг орлуулж, 0.05 ккал эрчим хүч өгдөг.

Амтат чихэр

Амтат чихэр ердийн манжингийн элсэн чихэрээс бага хэмжээний сахарин нэмдэг. Энэ нь 100 г тутамд 398 ккал илчлэгийн агууламжтай тул "Амтат чихэр" -ийг хэрэглэхэд илүү хэмнэлттэй бөгөөд элсэн чихрийн хэрэглээг 2 дахин бууруулдаг. Өдөр тутмын хоол тэжээл, илүүдэл жин ба атеросклерозын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийг зөвлөж байна.

Сукра натри бүхий сахарин. Сахарины бүх сөрөг чанарыг хадгалдаг.

Слайдекс - цэвэр аспартам. Энэ нь усанд муу уусдаг бөгөөд халаасан үед татан буулгахгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задардаг. Энэ нь хэл дээр удаан өнгөлгөөтэй тул амаа зайлж угаахыг хүсдэг. Жижиглэнгийн стандартад 18 мг асптамамын 100 шахмал агуулсан бөгөөд албан ёсоор 1/3 кг элсэн чихэртэй нийцдэг (CSl дагуу). Гэсэн хэдий ч халуун ундаа (цай, кофе) хэрэглэх үед шаардлагатай тун 2-3 дахин нэмэгддэг. Шинэ үеийн чихэрлэг амттай харьцуулахад SLADEX-ийн давуу талуудын зарим нь (хамгийн муу амт нь) хямд байдаг. Гэсэн хэдий ч илүү ойрхон үзвэл чихэрлэг байдал мэдэгдэхүйц буурсантай холбоотой энэхүү давуу тал нь бараг тэг болж буурдаг. Жишээлбэл, нэг стандарт Аргосластин нь SLADEX стандартын 7-аас 10-д (ундааны температураас хамаарч) нийцдэг.

Аргосластин

Аргосластин - шинэ үеийн чихэрлэгч нь ацесульфамийн кали ба аспартамын тэнцвэртэй холимог агуулсан түргэн уусдаг шахмал эм юм. Одоогийн чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нь энэ нь илүү их чихэрлэг шинж чанартай (синергетик нөлөөгөөр), тааламжтай амт, илчлэгийн агууламж ихтэй, хоолны дэглэмд сайн нийцдэг.

ОХУ-ын Анагаах ухааны академийн Сибирийн салбар эмнэлгийн ба Туршилтын анагаах ухааны эрдэм шинжилгээний төвийн дотоод шүүрлийн ба бодисын солилцооны эмгэгийн лабораторид хийсэн клиник судалгаагаар ARGOSLASTIN-ийг хэрэглэх нь амархан шингэцтэй нүүрс усны хэрэглээг хязгаарлах үр дүнтэй, аюулгүй арга болохыг харуулав. Үүнийг эрүүл хүмүүс, түүнчлэн янз бүрийн өвчнийг эмчлэхэд ашиглаж болно чихрийн шижин.

Marmix ба Sweetland

Marmix ба Sweetland. Marmix ба Sweetland амтат чихэрлэг бодисууд нь холимог хольц юм: аспартам - ацесульфам - сахарин - цикламат, 100-аас 350 хүртэлх амтат хүчин зүйлүүд, усанд амархан уусдаг, элсэн чихэртэй төстэй амтыг агуулсан чихэрлэг бодис, гадны амтгүй.

Синтетик чихэрлэгчид

Үүнд: асптамам, сахарин, сукралоз, цикламат ба ацетульфам К. Эдгээрийг ихэнхдээ супермаркетын тавиур дээр, янз бүрийн бүтээгдэхүүний нэг хэсэг, тэр байтугай кофены дэлгүүрийн лангуун дээрээс харах боломжтой байдаг.

Синтетик амтат чихэрлэг эдлэлүүдийн эргэн тойрон дахь чимээ: Эрүүл амьдралын олон дэмжигчид тэдгээрийг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Тэдгээрийн дунд зэргийн хэрэглээний хор уршиг нь албан ёсоор нотлогдоогүй ч элсэн чихэр эсвэл фруктозын батлагдсан хор уршгийн эсрэг юм. Төрөл бүрийн хослолууд нь ялангуяа сэжигтэй байдаг бөгөөд халаахад тодорхойгүй зүйлийг гаргаж өгдөг. Үүнийг зөв болгоё.

Хүнсний шошгон дээр та үүнийг E 951 гэсэн нэрээр олж болно. Ихэнхдээ карбонатлаг ундаа, спортын ундаа, зайрмаг, тараг зэргээс олддог. Хамгийн алдартай брэнд бол Милфорд Сусс (Aspartame) юм.

Хамгийн дуулиантай залуусын тухай хэлэхэд түүний хор уршигтай, ашиг тустай зүйлсийн талаар маргаан байсаар байна. Мэдээж тэр мөн фенилкетонури өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг - тэдний хувьд аспартамын оршихуй нь үргэлж нэмэлт анхааруулга хэлбэрээр тэмдэглэгддэг.

Энд зөвхөн маргаантай сэдэв байна: бие махбодид ороход аспартам нь маш хурдан шингэж, түүний бүрэлдэхүүн хэсэгт хуваагдана: фенилаланин, аспартын хүчил ба хорт метанол.

Асптартамыг хэрэглэхэд тохиолдсон аймшигт үр дагавар нь батлагдаагүй байгаа хэдий ч аспартам нь толгой өвдөхөд хүргэдэг (метанол) магадлалтай олон баримт бий.

Чухал: аспартамыг дулаанаар боловсруулж болохгүй. Аль хэдийн 80 градусын температурт энэ нь нурж эхэлдэг тул латте хэт халсан бол түүнд ямар нэгэн эм бүү хая! Хэрэв та энэхүү чихэрлэг зүйлийг нимбэгэнд сард хоёр удаа нэмж эсвэл уураг уувал юу ч тохиолдохгүй. Энэ нь маш бага хэмжээгээр агуулагддаг. Гэхдээ би тогтмол ашиглахыг дуудаж чадахгүй.

Нэр хүндэд унасан элсэн чихэр орлуулагч: хэсэг хугацааны өмнө түүнийг хорт хавдар үүсгэсэн гэж буруутгаж, дараа нь ашиглахыг нь цуцалсан бөгөөд өнөөдөр хамгийн эртний чихэрлэгч дахин зарах боломжтой (Канадаас бусад).

Энэ нь цусан дахь сахарын байдалд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй бөгөөд энэ нь маш бага шаардлагатай байдаг тул илчлэггүй гэж хэлж болно. Үүний дагуу турах, чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хамгийн алдартай брэндүүдийн нэг бол Sukrazit юм. Чихрийн шижин өвчний эхний жилд хэрэглэдэг амтат эмтэй “мөөг” -ийг би санаж байна.

Үүний давуу талууд нь бага үнэ, сайхан амт юм. Үнэнийг хэлэхэд Стевиа чадахгүй байгаа бүх эмээ, тэтгэвэрт гарсан эмээ нарын сонголт. Сахариныг халуун ундаанд хийж, халааж болно, гэхдээ би амтгүй болох тул төрсөн өдрийн бялууг хийх эрсдэлгүй.

Зүсэлтийн талаас, тааламжгүй баримт сахариныг биед шингээдэггүй их хэмжээний хортой бөгөөд энгийн амьдралд хүрэхэд хэцүү байдаг. Зарим хүмүүс бага зэрэг металлын амтыг мэдэрдэг боловч бага тунгаар ажиглагддаггүй.

Олон хүний ​​хувьд сахариныг хэрэглэсний дараа аймшигтай өлсгөлөн зарлаж байгаа нь хэт их идэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь жингээ хасах, элсэн чихэр бууруулах ямар нэгэн байдлаар ажиллахгүй гэсэн үг юм.

Авах уу? Хэрэв танд илүү сайн зүйл худалдаж авах боломж байхгүй бол үүнийг аваарай, гэхдээ үүнийг бүү ашиглаарай.

Нэр нь сахарозтой яг ижил төстэй байдаг нь бекер биш: сахарозыг ердийн ширээний элсэн чихэрээс синтезжүүлдэг. Дашрамд хэлэхэд, сахарин дээр суурилсан Sucrasit-тай андуурч болохгүй.

Хүний чихэрлэг - чихэрээс 600 дахин сайхан амттай! Ихэнхдээ би үүнийг уураг хэлбэрээр хардаг, үүнийг E955 гэж тодорхойлдог.

Сукралоз нь сайхан амттай байдаг ямар ч химийн амтгүй бол үүнийг халааж болно.

Дюкан хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг хүмүүс түүнд маш их хайртай, учир нь тэр гликемийн индекс, илчлэгийн агууламжгүй тул өлсгөлөнг ямар ч байдлаар өдөөдөггүй.

Сукралоз нь хамгийн аюулгүй синтетик чихэрлэгчдийн нэг гэж тооцогддог (эсвэл миний хэлснээр үр дагаврыг харахад бага хугацаа шаардагддаг).

Хамгийн алдартай брэндүүд бол Fitparade №19, Fitparade № 20 (стевиа + сукралоз), Хуксол, Спленда, Милфорд юм.

Хэрэв stevia нь танд огтхон ч тохирохгүй байвал sucralose-ийг сонгоорой, миний бодлоор энэ бол маш сайн буулт юм.

Натрийн цикламат нь E952 гэсэн шошготой багц дээр байдаг чихэрлэг бодис юм. Ихэнхдээ энэ нь бусад чихэрлэг зүйлүүдтэй хослуулан хэрэглэдэг - сахарин, аспартам. Энэ нь бас судалгаа хийснээс хойш хамгийн их дуулиант чихэрлэг амтат бүтээгдэхүүний нэг юм түүний аюулгүй байдлын талаар маргаан үргэлжилж байна.

Шударга байхын тулд би үүнийг хоол хүнсэндээ хэрэглэх шалтгааныг гаргаж ирж чадахгүй байна. Аюул нь тогтоогдох хүртэл үнэ төлбөргүй зарагдах боловч хүн бүр алхах лаборатори байж чаддаггүй.

Цикламатаас хойш хэт хүчтэй биш (элсэн чихэрээс ердөө 30 дахин чихэрлэг), өөрөөр хэлбэл аюулгүй тунгаас хэтрэх, эрсдэлд орох, бөөрийг ачаалах зэрэг эрсдэл бага байдаг. Хэдийгээр энэ нь ихэвчлэн цэвэр хэлбэрээр ашиглагддаггүй бөгөөд энэ нь эрсдлийг бууруулдаг. Гэхдээ би тогтмол хэрэглээтэйгээр хаван гарч ирдэг гэсэн тоймтой танилцсан (үүнийг батлах нь хэцүү байдаг).

Цикламат нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ямар нэгэн тунгаар хэрэглэх нь эргэлзээгүй бөгөөд батлагдсан тул энд ижил төстэй бүтээгдэхүүн нэн даруй татгалзах хэрэгтэй. Багцуудтай нягт нямбай танилцана уу - заасан "йешка" -г хайна уу.

Зах зээл дээрх хамгийн алдартай тоглогчид бол цикламат ба сахарины гол шугамыг үйлдвэрлэдэг Милфорд ба Хуксол (нэг компани) юм.

Надад сонирхолтой нь "үр тариа" шингэн цууны найрлага дахь цикламат ба сахаринаас гадна фруктоз олсон нь надад сонирхолтой санагдлаа.

Хиймэл чихэрлэгчид

Синтетик амтат чихрийг химийн аргаар олж авдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн уусдаг нунтаг эсвэл дренаж хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Мөн чихэрлэг амттай нэг жижиг эм нь нэг халбага нунтаг сахартай тэнцэнэ. Та орлуулагчдыг шингэн хэлбэрээр худалдаж авч болно. Бидний үед ийм бодисууд мэдэгддэг: цикламат, ацесульфам, асптамам, сахарин, сукрасит, неотам.

Хиймэл чихэрлэгчийн онцлог:

• илчлэг багатай
• нүүрс усны солилцоонд нөлөөлөхгүй,
• цусны сахар ямар ч нөлөөгүй,
• чихэрээс илүү чихэрлэг тул бага тунгаар хэрэглэдэг.

Аль чихэрлэгч илүү дээр вэ?

Элсэн чихэр орлуулагчийг сонгохдоо хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эндокринологичдын санал бодлыг сонсох нь зүйтэй. Тэд эрүүл мэндэд бараг аюулгүй бөгөөд гаж нөлөө, эсрэг заалт байхгүй гэж үздэг. стевиозид ба сукралоз.

Stevioside - Маш алдартай чихэрлэгч. Навчнаас олж авдаг. стевиа - Ази, Өмнөд Америкт ургадаг ургамал. Японд чихэрлэгч бүтээгдэхүүний зах зээлийн 50 орчим хувийг энэхүү чихрийн орлуулагч эзэлдэг.

Stevia-ийн өвөрмөц онцлог нь элсэн чихэрээс 300 орчим удаа чихэрлэг амттай байдаг боловч өвөрмөц ургамлын гаралтай амттай байдаг. Энэхүү элсэн чихрийн орлуулагчийн хоногийн норм нь 1 кг жинд 4 миллиграмм байдаг.

Stevia ашиг тус:

• дараа сэргээх боломжтой биеийн ядаргаа,
• хувь нэмэр оруулдаг цацраг идэвхт бодисыг арилгахцусан дахь холестерол болон
• бодисын солилцоог сайжруулдаг.

Сукралоз - Харьцангуй шинэ аюулгүй элсэн чихэр орлуулагч. Энэ нь энгийн сахарозыг тусгай аргаар боловсруулдаг. Сукралозын илчлэгийн агууламж маш бага тул цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй.

Сукралозын давуу тал амт нь ердийн элсэн чихэртэй ижил төстэй юм. Энэхүү чихэрлэгчийг хоол хийх явцад хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, учир нь температурт өртөхөд түүний шинж чанар өөрчлөгддөггүй.

Фруктоз (жимсний сахар, левулоз)

Энэ нь жимс, жимсгэнээс авдаг. Байгалийн фруктоз нь зөгийн бал (нийт жингийн бараг тал хувь) байдаг. Гаднах байдлаараа энэ нь элсэн чихэртэй бараг ижил харагддаг боловч үүнээс гадна энэ нь 1.2-1.8 дахин чихэрлэг юм. Фруктозын гол давуу тал нь глюкозоос ялгаатай нь цусан дахь сахарын хэмжээг гурав дахин удаашруулдаг.

Фруктоз нь элсэн чихэртэй ижил энерги агууламжтай байдаг (100 гр жинд 375 ккал), энэ нь глюкозыг ходоод гэдэсний замаас шингээж авахаас гадна гликоген үүсэх замаар биеийн эсүүд, ялангуяа элэгний эсүүдээс илүү хурдан шингэдэг. Үүнээс болж инсулины шүүрэлд бага нөлөө үзүүлдэг.

Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар сахарыг фруктозоор солих нь чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх явдал юм.

Давуу талууд

- Энэ нь элсэн чихэр шиг амттай байдаг.
- Аливаа хоолонд жимсний амт, үнэрийг онцолж өгдөг.
- Энэ нь зөвхөн ундаа (цай эсвэл кофе) бэлтгэх бус, харин чанаж болгосон жимс, чанамал, хадгалалт зэрэгт хэрэглэгддэг.
- Фруктоз агуулсан бүтээгдэхүүн нь шинэлэг байдлыг удаан хадгалах болно.
- Элсэн чихэрийг фруктозоор орлуулах нь чихрийн шижин, шүд цоорох өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Судалгаанаас үзэхэд фруктоз нь элсэн чихэрээс илүү үр дүнтэй, хүч чадлыг сэргээж, тодорхой тоник нөлөөтэй байдаг - гүйцэтгэл, сэтгэлийн байдал, ерөнхий аяыг сайжруулдаг. Үүнтэй холбоотойгоор ердийн элсэн чихрийн оронд хоол хүнсэнд фруктоз хэрэглэх нь хамгийн сул дорой хүмүүс, эрчимт бэлтгэлийн үеэр тамирчид, өндөр настнууд, хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг хүн бүр г.м.

Сул талууд

- Чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн хувьд фруктоз нь элсэн чихэрээс бага хэмжээгээр агуулагддаг боловч цусан дахь сахарын хэмжээ нөлөөлдөг бөгөөд ацидозын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг гэдгийг санах хэрэгтэй - цусны урвал хүчил тал руу шилжих тул чихрийн шижинтэй маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

- Жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүс фруктоз нь илчлэгийн ердийн элсэн чихэрээс тийм ч их биш гэдгийг мартаж болохгүй.
Фруктозын өдөр тутмын тунг 45 г-аас ихгүй байна.

Сорбитол ба Ксилитол

Сорбитолыг анх хөлдөөсөн эгнээ жимсээс тусгаарласан (sorbus - Латинаар "уулын үнс" гэсэн үг). Энэ нь далайн ургамал, алим, чангаанз болон бусад жимс жимсгэнээс олддог. Үйлдвэрлэлийн ксилитийг эрдэнэ шиш, хөвөнгийн үрнээс авдаг.

Ксилит нь чихэрлэг зүйлд маш ойрхон байдаг бөгөөд сорбитол нь чихэрлэгээс бараг хагас дахин их байдаг. Калорийн агууламжийн хувьд эдгээр нь элсэн чихэр, амт нь үүнээс ялимгүй ялгаатай байдаг.

Синтетик элсэн чихэр орлуулагч - элсэн чихэр орлуулагч нь хэр их хортой бөгөөд ямар нэгэн ашиг тустай юу?

Сахарин, цикламат, аспартам, ацесульфат кали, сукрасит, неотам, сукралоз - Энэ бүхэн нь синтетик элсэн чихэр орлуулагч юм. Эдгээр нь бие махбодид шингэдэггүй бөгөөд энергийн үнэ цэнийг илэрхийлдэггүй.

Гэхдээ чихэрлэг амт нь хүний ​​биед бий болдог гэдгийг та ойлгох ёстой нүүрс усны рефлексхиймэл чихэрлэгчдээс байдаггүй. Тиймээс чихрийн оронд чихэрлэг бодис авахдаа жингээ хасах хоолны дэглэм ажиллахгүй болно: бие махбодид нүүрс ус, нэмэлт хоол шаардагдана.

Бие даасан шинжээчид хамгийн бага аюултай гэж үздэг сукралоз ба неотамБайна. Гэхдээ эдгээр нэмэлт тэжээлийг судалснаас хойш тэдний биед үзүүлэх бүрэн нөлөөг тодорхойлоход хангалттай хугацаа зарцуулагдаагүй гэдгийг мэдэж байх хэрэгтэй.

Тиймээс эмч нар жирэмсэн болон хөхүүл үед синтетик орлуулагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хиймэл амтат чихэр ба хорт хавдар

Хиймэл чихэрлэгч авах нь хамгийн их санаа зовдог зүйл бол тэдний хавдар үүсэх магадлалтай холбоотой байдаг. Тиймээс юуны түрүүнд тэд хорт хавдар үүсгэх чадварыг туршиж үздэг. Саяхан Америкийн "Ironman" сэтгүүл Барууны эрдэмтдийн энэ сэдвээр өргөн хэлэлцүүлэг хийсэн юм. Зарим дүгнэлтэд товчхон дурдъя.

Сахарин 1879 онд худалдаанд гарсан. Энэ нь 100 гаруй жилийн турш ашиглагдаж ирсэн бөгөөд түүний хэрэглээнээс эрүүл мэндэд ямар нэгэн хор хөнөөл учруулаагүй болно. Харханд хийсэн туршилтаар хорт хавдар үүсгэгч эффект (давсагны хорт хавдар үүсэх эрсдэл) нь хоол хүнсэндээ маш их тунгаар агуулагддаг сахарин агуулагдсан нь хүний ​​хувьд боломжтой хэмжээнээс хэд дахин их байжээ. Гэхдээ харх дахь давсагны хорт хавдар үүсэх механизм нь хүнийхээс ялгаатай хэвээр байгааг бид мартаж болохгүй. Хархуудад ийм төрлийн хавдар нь ижил төстэй тунгаар аскорбины хүчил (витамин С) ууснаас болж үүсдэг. Баримт нь мэрэгчид илүү их төвлөрсөн шээс агуулдаг бөгөөд түүний талстууд давсагны эдийг амархан цочроодог бөгөөд энэ нь хавдар үүсэхэд хүргэдэг. Түүнээс гадна хархнууд нь давсагны шимэгч хорхойд халдварладаг тул энэ хэлбэрийн хорт хавдар үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Үүнтэй ижил туршилтыг сармагчингууд дээр хийх үед давсагны хавдар огт ажиглагдаагүй. Тиймээс сахарины хэрэглээ ба давсагны хорт хавдрын хооронд холбоо байхгүй гэсэн дүгнэлт гарсан.

Үүнтэй ижил төстэй судалгаа, ижил үр нөлөөтэй өөр нэг чихэрлэгч - цикламатад өртсөн. Гэсэн хэдий ч олон тооны дараагийн судалгаанууд цикламатын аюултай шинж чанарыг батлаагүй байгаа боловч АНУ-д үүнийг хориглосон хэвээр байна.

Өөр нэг алдартай aspartame чихэрлэгч нь 1981 онд зах зээл дээр гарч ирэв. Амьтны урьдчилсан туршилт, дараагийн эмнэлзүйн судалгаагаар хорт хавдрын нөлөө байхгүй байсан ч энэхүү чихэрлэгчийг өндөр тунгаар хэрэглэсэн болно.

Гэсэн хэдий ч 1996 онд хорт хавдар үүсгэгч бодисыг аспартамын эсрэг нэмэгдүүлсэн. Үүний үндэс нь хар тамхинд хийсэн судалгааны үр дүн бөгөөд хяналтын бүлгийн хархаас илүү өндөр тунгаар аспартамыг хоёр жилийн турш тасралтгүй хэрэглэснээс хойш тархины хавдар үүссэн.

1980 оноос хойш хүний ​​тархинд хавдар үүсэх тохиолдол нэмэгдэж байгаа нь энэ нь асптамаг хэрэглэснээс үүдэлтэй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр хүмүүс элсэн чихрийн оронд аспараграм хэрэглэдэг байсан гэсэн статистик байдаггүй. Тархины хавдартай хүүхдүүд болон тэдний ээжүүдийн тусгай үзлэгт асппартам ба хорт хавдрын хоорондох холбоо хамаарал олдсонгүй.

Дараагийн үеийн элсэн чихэр орлуулагч Сукралоз гал авалцжээ. Олон жилийн турш хоруу чанарын олон зуун туршилтыг явуулсан бөгөөд тэдгээр нь хорт хавдрын шинж чанар, нөхөн үржихүйн үйл ажиллагаа, мэдрэлийн систем, удамшилд үзүүлэх гаж нөлөөг илрүүлээгүй. Сукралозыг анх чихэрлэгч хэмээн албан ёсоор Канад улсад, дараа нь 1998 онд АНУ болон бусад орнуудад албан ёсоор батлав.
Амтлагчтай холбоотой асуудлаар хийсэн хэлэлцүүлгийн үр дүн нь дараахь дүгнэлт байв: хиймэл чихэр хэрэглэх талаар хийсэн судалгаа, олон жилийн туршлага нь бусад хүмүүст зөвшөөрөгдсөн хүнсний нэмэлтээс илүү аюултай зүйл биш болохыг харуулж байна. Үүний зэрэгцээ, бусад хүнсний нэмэлтүүд шиг чихэрлэгчдийг хязгааргүй хэмжээгээр идэж болохгүй. Бусад газруудын адил бүх зүйлд та хэмжүүрийг мэдэх хэрэгтэй.

Шинэ үе

Шинэ төрлийн чихэрлэг бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл үргэлжилж байна. Одоо эрдэмтэд байгалийн чихэрлэгчдэд ханджээ. Бид тэдгээрийн заримыг жагсаав.

Стевиазид бол Өмнөд Америкийн stevia (зөгийн бал өвс) ургамлаас гаралтай сайхан бодис юм. Энэ нь зөвхөн элсэн чихэр орлуулаад зогсохгүй цусан дахь глюкозын концентрацийг бууруулдаг. Үүнийг өндөр тунгаар ч хэрэглэж болно. Greenlight бол стевия дээр суурилсан чихэрлэгч юм. Stevia деривативыг уух нь өдөр бүр хэрэглэх дундаж хэмжээнээс 10-15 дахин их агууламжтай байсан ч цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд хүргэдэггүй.

Томатин бол уургийн шинж чанартай бага илчлэг чихэрлэг бодис юм. 1996 оноос хойш Африкийн тод улаан катемфе жимснээс авсан. Томатумины чихэрлэг байдал сахарозтой харьцуулахад 1600 дахин их байдаг. Энэ нь бусад чихэрлэг зүйлүүдтэй хамт хоол хүнс, витамин, бохь гэх мэтийг ашигладаг.

Изомальт нь мөн байгалийн илчлэг багатай чихэрлэгч юм. Үүнийг изомальтаас авах - чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ, зөгийн бал агуулсан бодис. Энэ нь чихэрээс 40-60% бага чихэрлэг, гликемийн индекс бага байдаг. Изомалтит нь гэдэс дотрыг өдөөдөг бөгөөд чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Цэвэр хэлбэрээр изомальтыг санал болгосон тун нь өдөрт 30 г-аас ихгүй байна.

Glycyrrhizin нь licorice-ийн үндэснээс гаргаж авсан байгалийн чихэрлэг бодис юм. Илүүдэл ундаа, шар айраг, kvass, шоколад, чихэр бэлтгэхэд ашигладаг. Хүнсний үйлдвэрт халва, чихэр гэх мэтийг үйлдвэрлэхэд чихэрлэг бодис, амтат бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Энэ нь сахарозоос 100 дахин чихэрлэг юм. Хүйтэн усанд уусдаг боловч халуун уусдаг. Энэ нь тодорхой амт, үнэртэй байдаг.
Мальтитол нь мальтозоос, цардуулаас гардаг соёолж элсэн чихэр (голчлон эрдэнэ шиш эсвэл төмс) -ээс гардаг. Maltitol нь элсэн чихэр, фруктозоос бага калори агуулдаг бөгөөд цусан дахь сахарт маш бага нөлөө үзүүлдэг.

Neohesperidin (цитроз) нь цитрусын жимсэнд байдаг илчлэг багатай чихэрлэг бодис юм. Гашуун (Сибил) жүржийн арьснаас олж авсан. Neohesperidin нь 1968 оноос хойш мэдэгдэж байсан. Энэ нь 1500-1800 удаа сахарозоос илүү чихэрлэг юм. Энэ нь хүрээлэн буй орчинд тогтвортой байдаг. Энэ нь зөөлөн ундаа, бохь, зайрмаг, чанамал, тарвага, шүүс, шүдний оо зэргийг бэлтгэхэд ашигладаг.

Шошгон дээр юу байна?

Амтлагч амтлагчдын хэмжээ нэлээд том бөгөөд байнга нэмэгдсээр байдаг. Та тэдгээрийг хэзээ ч зориудаар худалдаж аваагүй л бол, энэ нь бүх зүйлийг нь хэрэглэдэггүй гэсэн үг юм. Тэд олон хоолонд байдаг - хоолны дэглэм кола, хамгийн гэмгүй тараг хүртэл.

Тэдний тэмдэглэлийг санаж, шошгыг анхааралтай уншина уу. Код дээрх Е үсэгнээс бүү ай. Энэ нэмэлтийг Европт ашиглахыг зөвшөөрсөн бөгөөд бүтээгдэхүүний хувьд хатуу шаардлага тавьдаг гэж тэр хэллээ. Шифрийг томилохын өмнө бүтээгдэхүүнүүд удаан хугацааны туршилтанд хамрагддаг. Гэхдээ хожим нь хоруу чанар, хорт хавдрын сэжиг байгаа бол асптартам, сахарин, цикламат, сахарозын нэгэн адил зохих шинжилгээг хийдэг. Үүний зэрэгцээ улс орон аль хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнийг санал болгосон жагсаалтаас хасах хэрэгтэйг шийддэг. Манай улсад чихэрлэг зүйлээс дараахь зүйлийг зөвшөөрдөг.

E420 - Сорбитол
E950 - Acesulfame
E951 - аспартам
E952 - цикламат
E953 - Изомалт
E954 - сахарин
E957 - Томатумин
E958 - гликирризин
E959 - Neohesperidin (Цитроз)
E965 - Maltitol
E967 - Xylitol

Ихэнх тохиолдолд чихэрлэгчид өөр өөр нэртэй байдаг, ялангуяа тэдгээр нь бодисын нэгдэл юм бол. Энд хамгийн нийтлэг нэрсүүд байна:

"Милфорд" - сахарин ба цикламатын холимог,

Sladex - цэвэр асптарам,

Аргосластин нь аспартам ба ацульфамамын холимог юм. Энэ нь тааламжтай амт ба тэг калорийн агууламжтай,

Surelgold нь аспартам ба ацульфамамын холимог боловч өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол юм. Энэ нь чихэрлэг байдлын бага коэффициенттэй (аргосластинаас 4 дахин бага).

Илүүдэл жинтэй хүмүүст байгалийн сахарыг чихэрлэг зүйлээр сольж өгөхийг эмч нар зөвлөж байна. Өглөө, оройд та нэг халбага элсэн чихэр өгч болно, үлдсэн өдөр нь зөвхөн ундаанд зөвхөн чихэрлэг зүйл нэмээрэй.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ихэвчлэн байгалийн чихрийн орлуулагчийг зохиомлоор шингээж өгөхийг зөвлөдөг.

Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг чихэрлэг бүтээгдэхүүний жагсаалт ба тэдгээрийн үйл ажиллагааны онцлог шинж чанаруудтай бол та эмчтэйгээ хамгийн сайн тохирох зүйлээ ярилцах боломжтой. Түүнээс гадна эмч таны биеийн бүх онцлог шинж чанар, түүнтэй холбоотой бүх эмгэгийг харгалзан үзэх болно.

Синтетик чихэрлэг бодисын талаар давтан хийсэн судалгааны үр дүнгээс үзэхэд:

• асптарам - хавдар үүсгэгч шинж чанартай, хоолны хордлого, сэтгэлийн хямрал, толгой өвдөх, зүрх дэлсэх, таргалалт үүсгэдэг. Үүнийг фенилкетонури өвчтэй өвчтөнд хэрэглэх боломжгүй.
• сахарин - Энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг, ходоодонд хортой хорт хавдар үүсгэдэг.
• сахарит - найрлагадаа хортой элемент тул биед хортой гэж үздэг.
• цикламат - Жингээ хасахад тусалдаг боловч бөөрний дутагдалд хүргэдэг. Үүнийг жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд авах ёсгүй.
• травматин - дааврын тэнцвэрт байдалд нөлөөлж болзошгүй.

Хоолны дэглэмийн үед элсэн чихэр орлуулагч хэрэгтэй юу? Амтат тос турахад туслах уу?

Ярьж байна нийлэг чихэрлэгч мэдээж, тэд тус болохгүй. Тэд зөвхөн гипогликеми өдөөн хатгаж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бий болгодог.

Үнэндээ тэжээллэг бус чихэрлэг зүйл нь хүний ​​тархийг "төөрөгдүүлдэг". түүнд "сайхан дохио" илгээх үүний үр дүнд чихэр шатаахын тулд инсулин уух хэрэгтэй болно цусан дахь инсулины түвшин нэмэгддэг, элсэн чихрийн түвшин огцом буурч байна. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэгчдийн ач тустай боловч эрүүл хүний ​​хувьд үүнээс ч бага байх болно.

Хэрэв дараагийн хоол идсэнээр удаан хүлээсэн нүүрс ус ходоодонд орсоор байвал дараа нь орно эрчимтэй боловсруулалт явагддагБайна. Энэ тохиолдолд глюкоз ялгардаг бөгөөд энэ нь өөхөнд хадгалдаг«.

Үүний зэрэгцээ байгалийн чихэрлэг зүйл (ксилит, сорбитол ба фруктоз) ​​түгээмэл итгэл үнэмшлийн эсрэг байдаг илчлэг ихтэй байдаг мөн хоолонд огт үр дүнгүй байдаг.

Тиймээс турах хоолны дэглэмд хэрэглэх нь дээр бага илчлэг steviaбөгөөд энэ нь элсэн чихэрээс 30 дахин чихэрлэг бөгөөд хортой бодис агуулаагүй болно. Stevia-ийг гэртээ сав шиг ургуулж эсвэл эмийн санд бэлэн стевия эм худалдаж авч болно.