Элсэн чихэр орлуулагч хичнээн нүүрс ус байдаг вэ?

Бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийн асуудал нь зөвхөн тамирчид төдийгүй загвар өмсөгчид, чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд, энэ зургийг дагаж мөрддөг хүмүүсийн анхаарлыг татдаг.

Хөлсөөр хооллох хүсэл нь илүүдэл өөхний эд үүсэхэд хүргэдэг. Энэ процесс нь жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Энэ шалтгааны улмаас янз бүрийн аяга, ундаа нэмж болох чихэрлэг бүтээгдэхүүний түгээмэл байдал нь илчлэг багатай байдаг. Тэдний хоол хүнсийг амтат болгосноор та хэт таргалалтад хүргэдэг хоолны дэглэм дэх нүүрс усны хэмжээг эрс багасгана.

Тэдгээр нь юугаар хийгдсэн байдаг вэ?

Байгалийн чихэрлэг амттай фруктозыг жимс, жимсгэнээс гаргаж авдаг. Бодис нь байгалийн зөгийн балд байдаг.

Калорийн агууламжаар энэ нь бараг элсэн чихэртэй адил боловч хүний ​​биед глюкозын түвшинг дээшлүүлэх чадвар багатай байдаг. Ксилитол нь уулын үнсээс тусгаарлагдсан, сорбитолыг хөвөн үрнээс гаргаж авдаг.

Stevioside нь stevia ургамлаас гаргаж авдаг. Маш гоёмсог амттай тул зөгийн бал өвс гэж нэрлэдэг. Синтетик чихэрлэг бодис нь химийн нэгдлүүдийн хослолын үр дүнд үүсдэг.

Тэд бүгд (аспартам, сахарин, цикламат) чихрийн чихэрлэг шинж чанараас хэдэн зуун дахин их бөгөөд илчлэг багатай байдаг.

Маягтыг суллах

Амтлагч бол сахароз агуулаагүй бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь аяга таваг, ундаа зэргийг чихэрлэг хийхэд ашигладаг. Энэ нь өндөр илчлэг, илчлэггүй байж болно.

Амтат чихрийг нунтаг хэлбэрээр, шахмал хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнийг таваг дээр нэмэхээс өмнө уусгасан байх ёстой. Шингэн чихэрлэг зүйл бага түгээмэл байдаг. Дэлгүүрт зарагдсан зарим бэлэн бүтээгдэхүүнийг чихрийн орлуулагч орно.

Амттан авах боломжтой

• эмэндБайна. Орлуулагчдын олон хэрэглэгчид таблет хэлбэрээ илүүд үздэг. Сав баглаа боодлыг амархан уутанд хийж, бүтээгдэхүүнийг хадгалах, ашиглахад тохиромжтой саванд хийж өгдөг. Таблет хэлбэрээр сахарин, сукралоз, цикламат, асптамам ихэвчлэн байдаг.
• нунтаг хэлбэрээрБайна. Сукралоз, стевиозидын байгалийн орлуулагчийг нунтаг хэлбэрээр авах боломжтой. Тэд амттан, үр тариа, зуслангийн бяслаг,
• шингэн хэлбэрээрБайна. Шингэн чихэрлэг зүйлийг сироп хэлбэрээр авах боломжтой. Тэдгээр нь чихрийн агч, chicory үндэс, Иерусалим артишокийн булцуугаар үйлдвэрлэгддэг. Сироп нь түүхий эдээс олдсон 65% хүртэл сахароз, эрдэс бодис агуулдаг. Шингэний нягтрал нь зузаан, наалдамхай, амт нь өтгөрдөг. Цардуулын сиропоос зарим төрлийн сироп бэлддэг. Энэ нь жимсний шүүс, будаг, нимбэгийн хүчилээр хутгана. Ийм сиропыг нарийн боов, талх үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Шингэн стевия ханд нь байгалийн амтыг агуулсан тул тэдгээрийг чихэрлэг болгох зорилгоор ундаанд нэмдэг. Чийгшүүлэгч фенүүдтэй эргономик шилэн сав хэлбэрээр суллах нь тохиромжтой хэлбэр юм. Таван дусал нь нэг шилний шингэн хийхэд хангалттай. Калори агуулаагүй байна.

Калорийн нийлэг

Ихэнх нь чихэрлэг хиймэл аналогийг илүүд үздэг тул тэд илчлэг багатай байдаг. Хамгийн алдартай:

1. асптарамБайна. Калорийн агууламж 4 ккал / г орчим байна. Элсэн чихэрээс гурван зуун дахин их элсэн чихэр агуулдаг тул хоолыг чихэрлэг болгоход маш бага зүйл шаардагдана. Энэ өмч нь бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэд нөлөөлдөг тул хэрэглэх үед бага зэрэг нэмэгддэг.
2. сахаринБайна. 4 ккал / г агуулдаг,
3. шүүслэгБайна. Бүтээгдэхүүний чихэрлэг чанар нь элсэн чихэрээс хэдэн зуун дахин их юм. Хоолны энергийн үнэ цэнийг тусгаагүй болно. Калорийн агууламж мөн ойролцоогоор 4 ккал / г байна.

Байгалийн илчлэгийн агууламж

Байгалийн чихэрлэг бодисууд нь өөр өөр илчлэг, чихэрлэг мэдрэмжийг агуулдаг:

1. фруктозБайна. Элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг. Энэ нь 100 грамм тутамд 375 ккал агуулдаг.,
2. ксилитБайна. Энэ нь хүчтэй чихэрлэг шинж чанартай байдаг. Ксилитолын калорийн агууламж 100 г тутамд 367 ккал,
3. сорбитолБайна. Чихэрлэг чихэрээс хоёр дахин бага. Эрчим хүчний үнэ цэнэ - 100 грамм тутамд 354 ккал,
4. стевиа - аюулгүй амтат чихэр. Капсул, шахмал, сироп, нунтаг хэлбэрээр байдаг Малокалорин.

Чихрийн шижингийн эмчилгээнд бага нүүрс ус агуулсан чихрийн аналог

Чихрийн шижинтэй өвчтөнд идэж буй хоол хүнсний энергийн тэнцвэрийг хадгалах нь чухал юм.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихрийн шижин хэрэглэхийг зөвлөж байна

• ксилит
• фруктоз (өдөрт 50 граммаас илүүгүй),
• сорбитол.

Мөөгөнцрийн үндэс нь элсэн чихэрээс 50 дахин чихэрлэг бөгөөд хэт таргалалт, чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэдэг.

Өдөрт биеийн жингийн нэг кг тутамд элсэн чихэр орлуулагч уух хэмжээ:

• цикламат - 12.34 мг хүртэл,
• асптамам - 4 мг хүртэл,
• сахарин - 2.5 мг хүртэл,
• калийн ацульфат - 9 мг хүртэл.

Ксилитол, сорбитол, фруктозын хэмжээ өдөрт 30 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Ахмад настай өвчтөнүүд 20 граммаас илүү бүтээгдэхүүн хэрэглэх ёсгүй.

Чихрийн шижин нь чихрийн шижингийн нөхөн олговрын эсрэг хэрэглэгддэг тул авахдаа бодисын илчлэгийн хэмжээг харгалзан үзэх нь чухал юм. Хэрэв дотор муухайрах, цэврүүтэх, цээж хорсох шинж тэмдэг илэрвэл эмийг цуцлах ёстой.

Амтат чихэрлэгчээс эдгэрэх боломжтой юу?

Амттан хооллох нь жингээ хасах арга биш юм. Эдгээр нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй тул чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулагдсан байдаг.

Тэдгээрийг фруктозоор тогтоодог тул инсулиныг боловсруулахад шаардлагатай биш юм. Байгалийн амтат чихэрлэг бодис нь илчлэг ихтэй тул тэдгээрийг буруугаар ашиглах нь жин нэмэхэд ихээр нөлөөлдөг.

Бялуу, амттан дээрх бичээсүүдэд бүү итгээрэй: "илчлэг багатай бүтээгдэхүүн". Элсэн чихэр орлуулагчийг байнга хэрэглэдэг тул бие махбодь нь хоол хүнснээс илүү их калори шингээж авах замаар түүний дутагдлыг нөхдөг.

Бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах нь бодисын солилцооны үйл явцыг удаашруулдаг. Фруктозын хувьд мөн адил юм. Түүний чихэр байнга сольж байх нь таргалалтад хүргэдэг.

Элсэн чихэр орлуулагчийг хатаах

Амттан амтлагч нахиаг өдөөх замаар инсулины шүүрлийг үүсгэдэггүй, хатаахад хэрэглэж, жингээ хасдаг.

Амтлагч бодисын үр ашиг нь илчлэг багатай, хоол хүнсэндээ өөх тос нийлэгждэггүйтэй холбоотой юм.

Спортын хоол тэжээл нь хоолны дэглэм дэх элсэн чихрийн хэмжээ буурч байгаатай холбоотой юм. Хиймэл чихэрлэг бодисууд нь бодибилдингүүдийн дунд маш их алдартай байдаг.

Тамирчид илчлэгийг багасгахын тулд тэдгээрийг хоол хүнс, коктейл дээр нэмдэг. Хамгийн түгээмэл орлуулагч нь аспартам юм. Эрчим хүчний үнэ цэнэ бараг л тэг байна.

Гэхдээ түүний байнгын хэрэглээ нь дотор муухайрах, толгой эргэх, харааны бэрхшээлийг үүсгэдэг. Сахарин ба сукралоз нь тамирчдын дунд бага түгээмэл байдаг.

Холбоотой видео

Видеон дахь чихэрлэг бүтээгдэхүүний төрөл, шинж чанаруудын талаар:

Хоол идэх үед элсэн чихэр орлуулагч нь сийвэнгийн глюкозын агууламжид ноцтой хэлбэлзэл үүсгэдэггүй. Илүүдэл жинтэй таргалалттай хүмүүст байгалийн гаралтай эм нь илчлэг ихтэй бөгөөд жин нэмэхэд хувь нэмрээ оруулж чаддаг тул анхаарах нь чухал юм.

Сорбитол нь удаан шингэж, хий үүсэх, ходоодоо цочроох шалтгаан болдог. Таргалалттай өвчтөнүүдэд илчлэг багатай байдаг тул хиймэл чихэрлэгч (аспартам, цикламат) хэрэглэхийг зөвлөж байна, харин элсэн чихэрээс хэдэн зуун удаа чихэрлэг байдаг.

Байгалийн орлуулагч (фруктоз, сорбитол) -ийг чихрийн шижинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна. Тэд удаан шингэж, инсулины ялгаралтыг өдөөдөггүй. Амтлагчдыг шахмал, сироп, нунтаг хэлбэрээр авах боломжтой.

Амттан амттан нь анх чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулагдсан байв. Гэхдээ одоо тэдгээрийг жингээ хасахыг хүсч байгаа хүмүүс идэж байна. Ямар нэг мэдрэмж байх уу?

БАЙГУУЛЛАГУУД, Уран бүтээлчид
Амтлагч нь байгалийн ба нийлэг юм. Эхнийх нь фруктоз, сорбитол, ксилитол, стевиа орно. Эдгээр нь ургамлын стевиягаас бусад нь илчлэг ихтэй бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг боловч ердийн цэвэршүүлсэн элсэн чихэр биш юм.

ЯАГААД ӨӨРИЙГӨӨ БОЛГОХ ВЭ

Америкийн Пурдюгийн их сургуулийн эрдэмтэд хархнууд дээр олон удаа туршилт хийж, зохиомлоор чихэрлэг тарагаар хооллодог амьтад ерөнхийдөө илүү их илчлэг хэрэглэдэг бөгөөд ижил тараг, гэхдээ ердийн элсэн чихэрээр тэжээдэг амьтнаас илүү хурдан жин авдаг болохыг тогтоожээ.

Синтетик орлуулагч (сахарин, цикламат, аспартам, ацульфамфат кали, сахарит) нь цусан дахь сахар нөлөөлдөггүй бөгөөд энергийн ач холбогдол өгдөггүй. Энэ бол онолын хувьд жингээ хасахаар шийдсэн хүмүүст сайн туслагч болж чадна. Гэхдээ бие махбодийг хуурах нь тийм ч хялбар биш юм. Хоолны кола уусны дараа хоолны дуршил буурдагийг санаарай. Амтат амтыг мэдэрч тархи нь ходоодоо нүүрс ус үйлдвэрлэхэд бэлтгэхийг зөвлөдөг. Тиймээс өлсгөлөнгийн мэдрэмж. Нэмж хэлэхэд, элсэн чихэрийг цай эсвэл кофег хиймэл чихэрээр сольж өгөхөөр шийдсэн болохоор та бага ашиг олж авах болно.

Цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн нэг хэсэгт ердөө 20 ккал.

Энэ нь илүүдэл жинтэй хүн өдөрт хэрэглэдэг калори илчлэг ихтэй байдагтай харьцуулахад утгагүй гэдгийг та хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй.
Амтлагч бодис нь жингээ хасахад нэмэр болдоггүй шууд бус баримтыг дараахь баримтаар шууд нотолж байна. АНУ-д Нью-Йорк Таймс сонинд бичсэнээр бүх хүнсний бүтээгдэхүүний 10% -иас бага илчлэг хоол, ундаа эзэлдэг боловч америкчууд дэлхийн хамгийн зузаан үндэстэн хэвээр байна. Байна.
Гэсэн хэдий ч үхлийн чихэр, ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэг бодис нь жинхэнэ аврал юм. Үүнээс гадна, тэд элсэн чихэрээс ялгаатай нь шүдний пааланг устгахгүй.

АМЬДРАЛ, АМЖИЛТ
Байгалийн чихэрлэг амттай тул бүх зүйл тодорхой болно. Эдгээр нь жимс, жимсгэнээс олддог бөгөөд дунд зэрэг нь нэлээд аюулгүй бөгөөд эрүүл чийрэг байдаг.

ХАРИУЦЛАГАТАЙ ХЯНАЛТЫГ ХҮСЬЕ

Өнгөрсөн зууны 70-аад оны үед дэлхий даяар нэгэн сенсаци тархсан: их тунгаар агуулагддаг сахарин (биеийн жин 175 г / кг) нь мэрэгчдийн дунд давсагны хорт хавдар үүсгэдэг.

Гэхдээ нийлэг чихэрлэгчдийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь бүрэн ойлгогдоогүй байна. Лабораторийн амьтдад маш олон туршилтууд хийсэн бөгөөд энэ нь "чихэрлэг хими" нь олон систем, эрхтэнд сөргөөр нөлөөлж, тэр ч байтугай хорт хавдар үүсгэдэг болохыг харуулсан. Энэ бүх судалгаагаар "синтетик" үхлийн тунг зөвшөөрөгдсөнөөс хэдэн зуун дахин их хэрэглэж байсан нь үнэн. Эцэст нь нийлэг чихэрлэгч нь тааламжгүй гаж нөлөөг сэжиглэж байна. Тэд дотор муухайрах, толгой эргэх, сулрах, мэдрэлийн хямрал, хоол боловсруулах эрхтний асуудал, харшлын урвал үүсгэж болзошгүй гэсэн хардлага байдаг. Америкийн мансууруулах бодис, хүнсний хэрэглээний холбооны (FDA) мэдээлснээр 80% тохиолдолд эдгээр шинж тэмдгүүд нь асптаматай холбоотой байдаг.
Тэднийг ашиглахад урт хугацааны үр дагавар байгаа эсэх нь хараахан тогтоогдоогүй байна - энэ чиглэлээр томоохон хэмжээний судалгаа хийгээгүй болно. Тиймээс өнөөдөр хиймэл чихэрлэг зүйлтэй харьцах томъёо нь дараах байдалтай байна: жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд өөрсдийгөө огт идэхгүй байх, үлдсэнийг нь буруугаар ашиглахгүй байх нь дээр. Үүний тулд та чихэрлэгч бүрийн аюулгүй тун, шинж чанарыг мэдэх хэрэгтэй.

ҮНДЭСНИЙ ДӨРӨВ
Фруктоз
Үүнийг жимс, жимсний сахар гэдэг. Жимс, жимс, зөгийн бал агуулсан. Үнэндээ энэ нь элсэн чихэртэй ижил нүүрс ус бөгөөд ердөө 1.5 дахин чихэрлэг юм. Фруктозын гликемийн индекс (бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх хэмжээ) ердөө 31-тэй тэнцүү байдаг бол элсэн чихэр 89-тэй тэнцдэг. Тиймээс чихрийн шижинтэй өвчтөнд энэхүү чихэрлэг тосыг зөвшөөрдөг.
Давуу тал
+ Тааламжтай сайхан амттай.
+ Усанд сайн уусдаг.
+ Шүд цоорох өвчин үүсгэдэггүй.
+ Элсэн чихэр үл тэвчих өвчтэй хүүхдүүдэд зайлшгүй шаардлагатай.
Cons
- Калорийн агууламж нь элсэн чихэрээс доогуур биш юм.
- Өндөр температурт харьцангуй бага эсэргүүцэлтэй тул буцалгахыг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд энэ нь халаалттай холбоотой бүх жороор чанамал хийхэд тохиромжгүй гэсэн үг юм.
- Хэт их уусан тохиолдолд энэ нь ацидоз (бие махбодийн хүчил-суурь тэнцвэрт өөрчлөлт) үүсэхэд хүргэдэг.
Хамгийн их зөвшөөрөгдөх тун: өдөрт 30-40 гр (6-8 халбага).

Сорбитол (E 420)
Сахаридын спирт, эсвэл полиол зэрэг бүлэгт хамаарна.

Ксилитол (E 967)
Дараагийн бүх шинж чанараараа сорбитолтой ижил төстэй полиолуудаас гардаг. Зөвхөн чихэр, илчлэг - эдгээр үзүүлэлтийн дагуу энэ нь элсэн чихэртэй бараг тэнцүү юм. Xylitol нь эрдэнэ шишийн үхэр, хөвөн үрийн хальсаас олборлодог.
Давуу болон сул талууд
Сорбитолтой ижил.
Өдөрт хамгийн их зөвшөөрөгдөх тун: өдөрт 40 гр (8 халбага).

Стевиа
Энэ бол Парагвайн уугуул Compositae гэр бүлийн өвслөг ургамал бөгөөд чихэрлэгчийн албан ёсны статусыг харьцангуй саяхан хүлээн авсан байна. Гэхдээ тэр даруй сенсаац болов. Стивиа нь элсэн чихэрээс 250-300 дахин чихэрлэг амттай байдаг бол бусад байгалийн чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нь илчлэг агуулдаггүй бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй. Стевиозид молекулууд (үнэндээ стевиягийн чихэрлэг бүрэлдэхүүн хэсэг) нь бодисын солилцоонд оролцоогүй бөгөөд биеэс бүрэн хасагдсан байв.
Үүнээс гадна, stevia нь эдгээх шинж чанараараа алдартай: мэдрэлийн болон бие махбодийн ядаргаа дууссаны дараа хүчийг сэргээж, инсулины шүүрлийг өдөөж, цусны даралтыг тогтворжуулж, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг. Энэ нь янз бүрийн аяганд чихэрлэг нунтаг, сироп хэлбэрээр зарагддаг.
Давуу тал
+ Халуунд тэсвэртэй, хоол хийхэд тохиромжтой.
+ Усанд амархан уусдаг.
+ Шүдийг бүү устгадаг.
+ Цусан дахь сахар нөлөөлдөггүй.
+ Эдгээх шинж чанартай.
Cons
- Олон хүний ​​дургүй байдаг өвөрмөц амт.
- Сайн ойлгохгүй байна.
Хамгийн их зөвшөөрөгдөх тун: биеийн жингийн 1 кг тутамд 18 мг (70 кг жинтэй хүний ​​хувьд - 1.25 гр).

ТЕСТИЙН ХУВЬ
Сахарин (Е 954)
Нийлэг чихэрлэгчдийн эрин үүнээс эхэлсэн. Сахарин нь элсэн чихэрээс 300 дахин чихэрлэг боловч амтлаг хоол хүнс нь гашуун төмөр амттай байдаг. Сахарины түгээмэл хэрэглээний оргил үе нь Дэлхийн хоёрдугаар дайны жилүүдэд элсэн чихэр ихээр хомсдож байсан үед тохиолддог байв. Өнөөдөр энэхүү орлуулагчийг ихэвчлэн шахмал хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд гашуун мэдрэмжийг живүүлэхийн тулд бусад чихэрлэг зүйлүүдтэй хослуулан хэрэглэдэг.
Давуу тал
+ Калори агуулаагүй болно.
+ Шүд цоорох өвчин үүсгэдэггүй.
+ Цусан дахь сахар нөлөөлдөггүй.
+ Халаахаас айдаггүй.
+ Маш хэмнэлттэй: 1200 ширхэг нэг хайрцагт 6 кг орчим элсэн чихэр ордог (нэг шахмалд 18-20 мг сахарин).
Cons
- Металлын тааламжгүй амт.
- Бөөрний дутагдал, бөөр, давсаг дахь чулуу үүсгэх хандлагатай байдаг.
Хамгийн их зөвшөөрөгдөх тун: биеийн жингийн 1 кг тутамд 5 мг (70 кг жинтэй хүнд - 350 мг).

Натрийн цикламат (E 952)
Элсэн чихэрээс 30-50 дахин чихэрлэг байдаг. Мөн кальцийн цикламат байдаг боловч гашуун металлын амтаас шалтгаалан өргөн тархдаггүй. Эдгээр бодисын чихэрлэг шинж чанарыг анх удаа 1937 онд олж илрүүлсэн бөгөөд тэд зөвхөн 1950-иад оноос чихэрлэг бодис болгон ашиглаж эхэлсэн байна. Энэ нь ОХУ-д зарагддаг хамгийн нарийн төвөгтэй чихэрлэгчдийн нэг хэсэг юм.
Давуу тал
+ Калори агуулаагүй болно.
+ Шүд цоорох өвчин үүсгэдэггүй.
+ Өндөр температурт тэсвэртэй.
Cons
- Арьсанд харшлын урвал үзүүлэх боломжтой.
- Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, түүнчлэн бөөрний дутагдал, шээсний замын өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хамгийн их зөвшөөрөгдөх тун: Өдөрт 1 кг биеийн жинд 11 мг (70 кг жинтэй хүний ​​хувьд - 0.77 г).

Харагдах байдал (E951)
Дэлхийн хамгийн их хэрэглэдэг амтат чихэрлэгчдийн нэг нь бүх "чихэрлэг химийн" дөрөвний нэгийг эзэлдэг. Энэ нь анх 1965 онд метанолтой хоёр амин хүчлээс (аспарагин ба фенилаланин) нийлэгжсэн. Элсэн чихэр нь 220 орчим удаа чихэрлэг бөгөөд сахаринаас ялгаатай нь ямар ч амтгүй байдаг. Aspartame нь цэвэр хэлбэрээр бараг ашиглагддаггүй, ихэвчлэн бусад чихэрлэг амттай, ихэнхдээ калийн ацульфамтай холилддог. Энэ хослолын амт чанар нь ердийн элсэн чихрийн амтанд хамгийн ойр байдаг: калийн ацульфамам нь түргэн чихэрлэг мэдрэмжийг мэдрэх боломжийг олгодог бөгөөд аспартам нь таашаал авчирдаг.
Давуу тал
+ Калори агуулаагүй болно.
+ Шүдэнд хор хөнөөл учруулахгүй.
+ Цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй.
+ Усанд сайн уусдаг.
+ Бие махбодь нь бодисын солилцоонд оролцдог амин хүчилд задардаг.
+ Жимсний амтыг уртасгах, сайжруулах чадвартай тул ихэнхдээ жимсний бохьны найрлагад багтдаг.
Cons
- Дулаан тогтворгүй.Цай эсвэл кофег нэмэхийн өмнө тэдгээрийг бага зэрэг хөргөнө.
- Фенилкетонури өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
Хамгийн их зөвшөөрөгдөх тун: Өдөрт 1 кг биеийн жинд 40 мг (70 кг жинтэй хүний ​​хувьд - 2.8 гр).

Ацесульфамын кали (E 950)
Элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг бөгөөд өндөр температурт маш тэсвэртэй. Гэсэн хэдий ч ацесульфамын кали нь сахарин ба асптарамтай адил түгээмэл биш, учир нь энэ нь усанд сайн уусдаг тул та үүнийг ундаа хэрэглэх боломжгүй гэсэн үг юм. Ихэнхдээ энэ нь бусад чихэрлэг зүйлүүд, ялангуяа аспартамтай холилддог.
Давуу тал
+ Калори агуулаагүй болно.
+ Шүдийг бүү устгадаг.
+ Цусан дахь сахар нөлөөлдөггүй.
+ Дулаан тэсвэртэй.
Cons
- Энэ нь муу уусдаг.
- Бөөрний дутагдал, түүнчлэн калийн хэрэглээг бууруулах шаардлагатай өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хамгийн их зөвшөөрөгдөх тун: Өдөрт 1 кг биеийн жинд 15 мг (70 кг жинтэй хүний ​​хувьд - 1.5 г).

Сукралоз (E 955)
Энэ нь сахарозоос гаралтай боловч чихэрлэг чанараараа өвөг дээдсээсээ арав дахин их давуу талтай байдаг: сахароз нь элсэн чихэрээс 600 дахин их амттай байдаг. Энэхүү чихэрлэг бодис нь усанд маш их уусдаг, халсан үед тогтвортой бөгөөд биед задрахгүй. Хүнсний салбарт үүнийг Splenda брэндийн дор ашигладаг.
Давуу тал
+ Калори агуулаагүй болно.
+ Шүдийг бүү устгадаг.
+ Цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй.
+ Дулаан тэсвэртэй.
Cons
- Зарим хүмүүс хорт бодис болох хлор нь Сукралозын молекулын нэг хэсэг юм гэж санаа зовдог.
Хамгийн их зөвшөөрөгдөх тун: Өдөрт 1 кг биеийн жинд 15 мг (70 кг жинтэй хүний ​​хувьд - 1.5 г).

Яагаад элсэн чихэр орлуулагч хэрэгтэй вэ?

Амтат чихэрлэг бодисууд нь байгалийн (жишээлбэл, ксилит, сорбитол, стевиа) ба хиймэл (аспартам, сукралоз, сахарин гэх мэт) байдаг.

Эдгээр нь хоёр ашигтай шинж чанартай: хоол хүнсний илчлэгийн хэмжээг бууруулж, глюкозын агууламжийг нэмэгдүүлдэггүй
цусанд. Тиймээс чихрийн орлуулагчийг чихрийн шижин эсвэл бодисын солилцооны синдромтой илүүдэл жинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Зарим чихэрлэг зүйл илчлэггүй байх, энэ нь жингээ хянах гэж оролддог хүмүүст сэтгэл татам болгодог.

Олон чихэрлэг амтат бүтээгдэхүүний амт чанар нь элсэн чихэрээс хэдэн зуун, хэдэн мянган удаа давж гардаг. Тиймээс тэдгээр нь бага шаарддаг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн өртөгийг ихээхэн бууруулдаг.

Хорьдугаар зууны эхний хагаст элсэн чихэр орлуулагчдын хэрэглээ эхэлсэн нь тэдний өртөг бага байсан тул илчлэгийн агууламж буурсан нь эхэндээ тааламжтай боловч хоёрдогч хүчин зүйл байв.

Чихэрлэгчдэд хэдэн калори байдаг вэ?

Амттан агуулсан бүтээгдэхүүн дээр "элсэн чихэр агуулаагүй" гэсэн тэмдэглэгээ нь калори байхгүй гэсэн үг юм. Ялангуяа байгалийн амтат чихэрлэг амттай байдаг.

Тогтмол сахар нь нэг грамм тутамд 4 ккал агуулдаг бөгөөд байгалийн сорбитолын орлуулагч нь нэг грамм тутамд 3,4 ккал агуулдаг. Байгалийн чихэрлэг бодисын ихэнх нь элсэн чихэрээс чихэрлэг биш (ксилит, жишээлбэл, чихэрлэгээс хагас юм), тиймээс ердийн чихэрлэг амтанд зориулж тэд шаардлагатай байдаг ердийн цэвэршсэнээс илүү.

Тиймээс тэд хүнсний илчлэгийн агууламжид нөлөөлдөг боловч шүдээ хавирдаггүй. Нэг үл хамаарах зүйл стевиабөгөөд энэ нь элсэн чихэрээс 300 дахин чихэрлэг бөгөөд илчлэггүй орлуулагчдад хамаардаг.

Элсэн чихэр орлуулагч аюултай юу?

Хиймэл амтат чихэрлэг эдлэлүүд ихэвчлэн хэвлэлд ховсдуулсаар ирсэн. Юуны өмнө - боломжит хорт хавдрын шинж чанаруудтай холбоотой.

Шарафетдинов хэлэхдээ "Гадаадын хэвлэлүүдэд сахарины хор хөнөөлийн тухай мэдээлэл гарч байсан боловч эрдэмтэд түүний хорт хавдрын өвчлөлийн талаар бодит нотолгоо аваагүй байна."

Амтлагч хэрэглэхийн үр дагаврыг анхаарч үзэх хэрэгтэй асптарам Одоо, магадгүй хамгийн их судлагдсан чихэрлэг зүйл. АНУ-д зөвшөөрөгдсөн хиймэл чихэрлэгчдийн жагсаалтад одоо таван зүйл багтсан байна: аспартам, сукралоз, сахарин, ацесульфам натри, неотам.

АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргааны (FDA) мэргэжилтнүүд бүгд аюулгүй бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглах боломжтой гэж мэдэгдэж байна.

"Гэхдээ жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд цикламат хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Учир нь энэ нь урагт нөлөөлж болзошгүй юм" гэж Шарафетдинов хэлэв. - Ямар ч байсан, байгалийн сахар гэх мэт хиймэл чихэрлэгч урвуулан ашиглаж болохгүй».

Тэд жингээ хасахад туслах уу?

Шүүмжлэх бас нэг цэг бол бусад чихэрлэг хоолны дуршил, хэрэглээнд үзүүлэх нөлөө юм. Гэхдээ эрдэмтэд судалгаа хийж, чихэрлэг зүйл үнэхээр хэрэгтэй байгааг тогтоожээ илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусална уу, учир нь тэд хоолны дуршилд бараг нөлөөлдөггүй.

Гэсэн хэдий ч тэжээллэг бус чихэрлэг бодисоор жингээ хасах нь зөвхөн хэрэглэсэн илчлэгийн хэмжээ хязгаарлагдмал тохиолдолд л хийгддэг.

"Дашрамд хэлэхэд чихэрлэг бодис нь тайвшруулах нөлөөтэй байдаг" гэж Шарафетдинов сануулав. "Тиймээс эдгээр бодис агуулсан чихэрлэг бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэснээр ходоод гэдэс хямрах болно."

Novasweet, Sladis

Novasweet чихэрлэгчийг хоёр хэлбэрээр худалдан авч болно: аскорбины хүчил ба Novasweet Gold. Эхнийх нь чихрийн шижинтэй хүний ​​дархлаа хадгалахад зориулагдсан бөгөөд энэ нь хоол хүнс дэх илчлэгийн агууламжийг бууруулж, үнэрт шинж чанарыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд өдөрт 40 граммаас илүүгүй хоол хүнс хэрэглэдэг.

Алт нь ердийн элсэн чихэр орлуулагчаас нэг хагас дахин их амттай байдаг. Энэ нь ихэвчлэн бага зэрэг хүчиллэг, хүйтэн хоолны хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Энэ бодис нь чийгийг хадгалах чадвартай бөгөөд энэ нь эцсийн хоолыг удаан хадгалж, хуучирдаггүй.

Нэг зуун грамм орлуулагч нь 400 орчим калори агуулдаг бөгөөд энэ нь 650 эсвэл 1200 ширхэг ширхэг шахмал байж болно, тус бүр нь нэг халбага ердийн элсэн чихэртэй тэнцэх болно. Өдөржингөө хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд 10 кг жин тутамд дээд тал нь 3 шахмал нэмж өгөхийг зөвлөж байна. Дулааны боловсруулалтын үед чихэрлэг чанар нь алдагддаггүй, 25 хэмээс хэтрэхгүй температурт хадгалагддаг, агаарын чийгшил 75% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.

Элсэн чихэр орлуулагч Sladis нь Орост нэлээд түгээмэл хэрэглэгддэг тул өвчтөнүүдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг байсан.

• дархлааны систем
• нойр булчирхай
• гэдэс.

Уг бодис нь элэг, бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн явуулахад тусалдаг.

Энэ эм нь олон тооны эрдэс бодис, витамин агуулдаг бөгөөд үүнгүйгээр чихрийн шижин өвчтэй хүн хэвийн амьдарч чадахгүй. Чийгшүүлэгчийг системтэй хэрэглэх нь нүүрс усны солилцооны эмгэгийг эмчлэхэд шаардлагатай инсулин болон бусад эмийн хэмжээг бууруулахад тусалдаг.

Илүүдэл нэмэх нь илчлэг багатай агуулга бөгөөд удаан хэрэглэвэл Sladis нь гликемид нөлөөлдөггүй. Нэмэлтийг нэмэлт үнээр авах боломжтой боловч чанар нь зовохгүй, орлуулалтыг олон улсын бүх стандартын дагуу хийдэг.

Нэг шахмалын чихэрлэг байдал нь нэг халбага элсэн чихэртэй тэнцдэг тул чихрийн шижинтэй хүмүүст өдөрт гурваас илүүгүй шахмалыг хэрэглэхийг зөвлөдөг. Нэмэлт бүтээгдэхүүнийг тохиромжтой сав баглаа боодол дээр үйлдвэрлэдэг тул үүнийг та өөрөө авч эсвэл амрахын тулд авч болно.

Sladis нь зөвхөн чихрийн шижин өвчнөөр бус, мөн өвчнөөр өвчилсөн өвчтөнүүдэд заадаг.

1. харшлын урвал
2. хоол боловсруулах тогтолцооны архаг өвчин,
3. архаг панкреатит
4. гэдэсний цочрол.

Үйлдвэрлэгчийн аливаа бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчний хэлбэр, өвчний хүнд байдал, өвчтөний биеийн хэрэгцээ зэргээс хамааруулан сонгох хэрэгтэй.

Sladis нь лактоз, сахароз, фруктоз, tartaric хүчил эсвэл лейцин агуулсан чихрийн орлуулагчийг санал болгодог.

Ацесульфам, сахарин, аспартам

Ямар ч төрлийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүд нүүрс усгүй чихрийн орлуулагч нь Acesulfame гэдгийг мэддэг байх ёстой. Энэ нь элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг бөгөөд үнэ нь илүү хямд байдаг тул энэ бодисыг олон төрлийн бүтээгдэхүүн болгон нэмдэг.

Гэхдээ ацесульфам нь харшлын урвал үүсгэж, гэдэсний үйл ажиллагааг тасалдуулж болзошгүй тул дэлхийн зарим оронд үүнийг хориглодог.

Сахарин нь элсэн чихэрийг хямд орлуулагч бөгөөд энэ нь илчлэггүй, чихэрлэг сахар нь глюкозоос 450 дахин чихэрлэг юм. Бага хэмжээний нэмэлт бодис ч гэсэн хоол нь маш амттай, сайхан амттай болно. Сахарин нь бас эрүүл бус бөгөөд шинжлэх ухааны судалгаагаар энэ нь давсагны хорт хавдар үүсэх хурдасгагч болох нь тогтоогджээ.

Тусдаа хэлэлцүүлэг бол aspartame ашиглах аюулгүй байдал юм. Зарим эмч нар уг бодис нь бүрэн аюулгүй, хүчил агуулсан байдаг гэдэгт итгэлтэй байна.

Бусад нь эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие махбодийн хүнд хэлбэрийн эмгэгийг үүсгэдэг гэж үздэг.

Энэ нь илчлэг багатай тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн синтетик чихрийн орлуулагчийг ашиглах нь тааламжгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Орцыг зөвхөн судлагдсан байгалийн тэжээллэг бодисын найрлагад оруулах ёстой, гэхдээ хязгаарлагдмал хэмжээгээр.

Амтат чихрийн талаархи мэдээллийг энэ нийтлэл дэх видеонд оруулсан болно.