Элсэн чихэр эсвэл фруктоз, юу сонгох вэ?

Өнөөдөр бүх мэдээллийн эвэрт сонсогддог элсэн чихрийн аюулын талаар байнга сануулж байгаа нь асуудал үнэхээр бий гэдэгт итгэхэд хүргэдэг.

Элсэн чихэр хайр нь бидний далд ухамсарт бий болж байдаг тул бид үүнээс татгалзахыг үнэхээр хүсэхгүй тул өөр хувилбар хайх хэрэгтэй.

Глюкоз, фруктоз ба сахароз нь түгээмэл хэрэглэгддэг гурван төрлийн элсэн чихэр бөгөөд эдгээр нь хоорондоо ижил төстэй боловч мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг.

Эдгээр нь олон жимс, хүнсний ногоо, сүүн бүтээгдэхүүн, үр тарианд байдаг. Түүнчлэн, хүн эдгээр бүтээгдэхүүнийг тусгаарлаж, амтыг нь сайжруулахын тулд гараар хийсэн хоолны газруудад нэмж сурч мэдсэн.

Энэ нийтлэлд бид глюкоз, фруктоз ба сахароз хоёр хэрхэн ялгаатай болохыг ярилцаж, тэдгээрийн аль нь илүү ашигтай / хор хөнөөлтэй болохыг хэлэх болно.

Глюкоз, фруктоз, сахароз: химийн хувьд ялгаа. Тодорхойлолтууд

Химийн үүднээс авч үзвэл бүх төрлийн элсэн чихрийг моносахарид ба дисахарид болгон хувааж болно.

Моносахаридууд нь хамгийн энгийн бүтэцтэй сахар бөгөөд хоол боловсруулалт шаарддаггүй бөгөөд маш хурдан шингэдэг. Ассимиляци нь аманд аль хэдийн эхэлж, шулуун гэдсээр дуусдаг. Үүнд глюкоз ба фруктоз орно.

Дисахаридууд нь хоёр моносахаридаас бүрдэх бөгөөд хоол боловсруулах явцад тэдгээрийг найрлагад (моносахарид) хуваах ёстой. Дисахаридын хамгийн тод төлөөлөгч бол сахароз юм.

Сахароз гэж юу вэ?

Сахароз бол чихрийн шинжлэх ухааны нэр юм.

Сахароз бол дисахарид юм. Түүний молекул нь бүрдэнэ нэг глюкозын нэг молекул болон нэг фруктозоосБайна. Байна. бидний ердийн хоолны чихрийн нэг хэсэг болох 50% глюкоз ба 50% фруктоз 1.

Байгалийн хэлбэрээр сахароз нь олон тооны байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн (жимс, ногоо, үр тариа) -д байдаг.

Бидний нэр томъёонд "чихэрлэг" гэсэн нэр томъёо нь ихэнхдээ сахароз (чихэр, зайрмаг, карбонатлаг ундаа, гурилан бүтээгдэхүүн) агуулдагтай холбоотой байдаг.

Ширээний элсэн чихрийг чихрийн нишингэ, чихрийн нишингээс авдаг.

Сахар амттай фруктозоос бага чихэрлэг боловч глюкозоос илүү сайхан 2 .

Глюкоз гэж юу вэ?

Глюкоз бол бидний бие махбодийн эрчим хүчний гол эх үүсвэр юм. Энэ нь хоол тэжээлийн хувьд биеийн бүх эсүүдэд цусаар дамждаг.

Цусан дахь "цусан дахь сахар" эсвэл "цусан дахь сахар" гэх мэт параметрүүд нь доторх глюкозын агууламжийг тодорхойлдог.

Бусад бүх төрлийн элсэн чихэр (фруктоз ба сахароз) нь найрлагадаа глюкоз агуулдаг эсвэл энерги болгон ашиглахын тулд үүнийг хувиргах ёстой.

Глюкоз нь моносахарид юм. Энэ нь хоол боловсруулалт шаарддаггүй бөгөөд маш хурдан шингэдэг.

Байгалийн гаралтай хоолонд энэ нь ихэвчлэн нарийн төвөгтэй нүүрс усны нэг хэсэг юм - полисахарид (цардуул) ба дисахаридууд (сахароз эсвэл лактоз (сүүнд сайхан амт өгдөг)).

Гурван төрлийн чихрийн дотроос - глюкоз, фруктоз, сахароз - глюкоз нь хамгийн бага чихэрлэг амттай байдаг 2 .

Фруктоз гэж юу вэ?

Фруктоз эсвэл "жимсний сахар" нь бас моносахарид бөгөөд жишээ нь глюкоз гэх мэт. маш хурдан шингээж авдаг.

Ихэнх жимс, зөгийн балны амтат амт нь тэдний фруктозын агууламжтай байдаг.

Чийгшүүлэгч хэлбэрээр фруктозыг ижил чихрийн манжин, нишин, эрдэнэ шишээс авдаг.

Сахароз болон глюкозтай харьцуулахад фруктоз хамгийн сайхан амттай байдаг 2 .

Өнөөдөр фруктоз нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн дунд түгээмэл тархаж эхэлсэн тул бүх төрлийн чихэр нь цусан дахь сахар 2-т хамгийн бага нөлөө үзүүлдэг. Түүнээс гадна, үүнийг глюкозтой хамт хэрэглэх үед фруктоз нь элэгний хадгалдаг глюкозын эзлэх хувийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь цусан дахь түүний түвшин буурахад хүргэдэг.

Сахароз, глюкоз, фруктоз нь гурван төрлийн элсэн чихэр бөгөөд ассимиляцийн хугацаа (глюкоз ба фруктозын хамгийн бага хэмжээ), чихэрлэг зэрэг (фруктозын хамгийн их хэмжээ), цусан дахь сахарын нөлөөлөл (фруктозын хамгийн бага хэмжээ) -аас ялгаатай байдаг.

Элсэн чихрийн талаар ярилц

Би элсэн чихэр нь бие махбодь, тэр дундаа тархи нь өдөржингөө шаргуу ажиллах шаардлагатай байдаг гэж би багаасаа сонссон. Стресстэй нөхцөл байдал, энгийн нойрмоглох үед та ямар нэгэн чихэрлэг зүйлийг залгих нь аймшигтай болохыг би өөрөө мэдэв.

Шинжлэх ухааны тайлбарласнаар бидний бие махбодь хүнснээс гаргаж авсан энергиэр тэжээгддэг. Түүний хамгийн том айдас бол өлсгөлөнгөөс үхэх тул бидний чихэрлэг амттанг ашиглах нь туйлын зөв, учир нь глюкоз нь бараг цэвэр энерги юм. Энэ нь юун түрүүнд тархи болон түүний удирдаж буй бүх системд шаардлагатай байдаг.

Чихрийн молекул юунаас бүрддэг вэ? Энэ нь глюкоз ба фруктозын ижил төстэй хослол юм. Бие махбодид элсэн чихэр ороход глюкоз ялгарч, жижиг гэдэсний салст бүрхэвч цус руу нэвчдэг. Хэрэв түүний концентраци нэмэгдвэл бие нь идэвхтэй боловсруулалтад чиглэсэн инсулин үүсгэдэг.

Бие махбодид глюкоз авахгүй бол глюкагонын тусламжтайгаар илүүдэл өөх тосноос нөөцийг нь арилгадаг. Энэ нь бүх чихрийг их хэмжээгээр хязгаарладаг хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөж байхдаа жингээ хасахыг зөвтгөдөг. Өдөрт хэр их хэмжээний сахар хэрэглэх шаардлагатайг та мэдэх үү?

Элсэн чихрийн ашиг тус

Бидний хүн нэг бүр чихэрлэг зуушны баяр баясгаланг мэдэрдэг боловч бие нь юу авдаг вэ?

• Глюкоз бол маш сайн антидепрессант,
• Тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх. Глюкоз бол амттай, бараг л гэм хоргүй энерги юм,
• Мэдрэлийн эсэд сайн, бага зэрэг тайвшруулах нөлөөтэй,
• Бие махбодоос хортой бодисыг устгах үйл явцыг хурдасгах. Глюкозын ачаар элгэнд үүнийг цэвэрлэх тусгай хүчил ялгардаг.

Өөрийгөө хоёр бялуугаар эмчлэх нь тийм ч муу зүйл биш болохыг эдгээр уйтгартай хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэлж байна.

Элсэн чихрийн хор хөнөөл

Аливаа бүтээгдэхүүний хэт их хэрэглээ нь дотор муухайрах шалтгаан болдог бол элсэн чихэр нь үл хамаарах зүйл юм. Би юу хэлж чадах вэ, хайртай эхнэртэйгээ амралтын өдрүүд ч гэсэн романтик амралт дуусахад эрэлтэшгүй эрэл болж хувирдаг. Тиймээс чихэр хэтрүүлэн хэрэглэх нь ямар аюултай вэ?

• Таргалалт, бие махбод нь их хэмжээний элсэн чихрийг боловсруулж энерги зарцуулах цаг гардаггүй тул
• Сахарозыг боловсруулахад шаардлагатай бөгөөд орж ирж буй кальцийн хэрэглээ. Маш их чихэр иддэг хүмүүс илүү
• Чихрийн шижин өвчний эрсдэл. Энд ухрах цөөн хэдэн арга байна, за? Бид хоол хүнсээ хянах эсвэл чихрийн шижинтэй хөл, бусад оношлогоо хийсний дараа юу болохыг уншаарай.

Тэгэхээр олдворууд юу вэ? Элсэн чихэр нь муу биш, харин дунд зэрэг л сайн байдаг гэдгийг би ойлгосон.

Фруктозын тухай ярих

Байгалийн чихэрлэгч. Хувь хүний ​​хувьд "байгалийн" гэдэг үг намайг татдаг. Ургамалд суурилсан аливаа тэжээл бол бунхан гэж би үргэлж боддог байсан. Гэхдээ миний буруу байсан.

Глюкоз шиг фруктоз нь гэдэс дотор ордог боловч цусанд илүү удаан шингэдэг (энэ бол нэмэх), дараа нь элэг рүү орж, биеийн өөх болж хувирдаг (энэ нь мэдэгдэхүйц хасах юм). Үүний зэрэгцээ нойр булчирхай нь глюкоз ба фруктозод ижил хариу үйлдэл үзүүлдэг - энэ нь энгийн нүүрс ус юм.

Энэхүү байгалийн амтат чихэрлэг бодис нь сахарозоос илүү баялаг амттай бөгөөд тэдгээр нь бараг ижил калорийн агууламжтай байдаг. Фруктозыг ундаа болон кондитер бэлтгэхэд хоёуланг нь бага хэрэглэх шаардлагатай. Энэ нь тэднийг илүү сайхан үнэртүүлээд зогсохгүй боов дээрх амтат улаан өнгийг хурдан гаргаж өгөх болно.

Бас нэг цэг намайг гайхшруулав. Түүний гликемийн индекс бага, энэ нь жингээ хасах, тамирчид, бодибилдинг хийхэд тохиромжтой, учир нь энэ нь бие махбодид удаан хугацаагаар "аялж" байдаг. Үүний зэрэгцээ, тэр удаан хугацааны туршид бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгдөггүй нь баталгаагүй бөгөөд энэ нь туршлагагүй хүн сүүлийн үдийн хоолыг илчлэг ихтэй "хазаж" өгдөг.

Фруктозын ашиг тус

Хэрэв та үүнийг дунд зэрэг ашиглах юм бол үүнээс ашиг тусаа хүртэх болно.

• Ердийн энерги хангамжийг хадгалах замаар жингээ алдах,
• Тогтвортой цусан дахь сахарын хэмжээ
• Бага хэмжээний инсулин үйлдвэрлэсэн
• Хүчтэй шүдний паалан. Глюкозын товруу арилгах нь илүү хэцүү байдаг
• Архины хордлогын дараа түргэн сэргэх. Ийм оношлогоо бүхий эмнэлэгт хэвтэх үед судсаар хийдэг.
• Фруктоз нь чийгийг хадгалдаг тул амттангаар хийсэн шинэхэн үнэр нь удаан хадгалагддаг.

Энэ нь чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх хандлагатай хүмүүст зориулагдсан боловч илүүдэл жинтэй хүн бүхэнд эсрэг заалттай байдаг тул өөх тос руу хувиргах нь илүү хялбар байдаг.

Фруктозын хор хөнөөл

Хэрэв глюкоз бол бүх нийтийн энергийн эх үүсвэр юм бол фруктоз нь эр бэлгийн эсээс бусад хүний ​​биеийн эсэд шаардагддаггүй. Түүний үндэслэлгүй хэрэглээ нь дараахь зүйлийг өдөөж болно:

• Дотоод шүүрлийн өвчин
• Элэгний хортой үйл явцыг эхлүүлэх,
• Таргалалт
• Зүрх судасны өвчин,
• Чихрийн шижингээс аюултай аюултай глюкозын хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд бууруулна.
• Шээсний хүчил ихэссэн.

Фруктозыг эхлээд биеийн өөх болгон хувиргадаг бөгөөд дараа нь шаардлагатай бол бие махбодийг эдгээр эсүүдээс гаргаж авдаг. Жишээлбэл, стресстэй нөхцөлд эсвэл жингийн алдагдалтай үед хоол тэжээл тэнцвэртэй болох үед.

Та өөртөө ямар дүгнэлт хийсэн бэ? Би хувьдаа дунд зэргийн хэрэглэсэн элсэн чихэр, чихэрнээс ямар ч хор хөнөөл гарахгүйг ойлгосон. Түүнээс гадна сахарозыг фруктозоор бүрэн орлуулах нь таагүй гинжин урвалыг өдөөх болно: би чихэр иддэг - өөх болж хувирдаг, бие нь ханасангүй тул би илүү иддэг. Тиймээс би өөхний массыг ихэсгэдэг машин болно. Тэгсэн ч гэсэн би бодибилдинг бүтээгч, эсвэл зүгээр л мунхаг хүн гэж нэрлэгдэх боломжгүй байсан. "Жинтэй, аз жаргалтай" шууд зам.

Бүх зүйл сайн байна гэж би шийдсэн, гэхдээ дунд зэрэг. Би эхнэртээ фруктозыг нарийн боов, хадгалалтанд оруулахыг зөвлөж байна, яагаад гэвэл энэ нь тэдний үнэр, амтыг илүү сайн өөрчилдөг тул би идэх дуртай. Гэхдээ бас дунд зэрэг!

Бүх зүйлийг тодорхой тайлбарлаж, тэр ч байтугай бага зэрэг баярласан гэж найдаж байна. Би нийгмийн сүлжээн дэх нийтлэлд сэтгэгдэл, холбоос оруулахдаа баяртай байх болно. Захиалж байгаарай, найзууд аа, бид хамтдаа шинэ зүйлийг сурах болно. Баяртай!

Фруктоз ба чихрийн хоорондох ялгаа

Сахароз нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус, тухайлбал дисахаридтай холбоотой байдаг. Бие махбодид элсэн чихэр нөлөөлдөг механизм нь бүх чихрийн орлуулагчдаас эрс ялгаатай байдаг.

Аль нь илүү дээр вэ - фруктоз эсвэл чихэр?

Амт хоёрын ялгаа тийм ч их биш юм - энэ бодис нь ердийн элсэн чихэрээс арай илүү хүчтэй чихэрлэг амттай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь илүү өндөр калорийн агууламжтай байдаг. Фруктоз нь зөвхөн дөрөвний нэгээр глюкоз болж хувирдаг гэдгийг анхаарч үзэхэд ханасан төвийг өдөөхгүй бөгөөд үүний үр дүнд хэт идэж, илүүдэл жингээ авах болно.

Элсэн чихэр нь хэд хэдэн төрлийн байж болно - цэвэршүүлсэн цагаан, цэвэршээгүй бор. Хүрэн элсэн чихрийг илүү ашигтай гэж үздэг, учир нь энэ нь нишингээс хийгдсэн бөгөөд боловсруулагдаагүй ч харамсалтай нь тийм биш юм. Хүрэн элсэн чихэр нь бие махбодид сөрөг нөлөө үзүүлдэг илүү их хэмжээний хольц агуулдаг.

Хэрэв бид фруктозын амтат чихрийг жин хасахад зориулагдсан бүтээгдэхүүн болгон ашиглах үр дүнтэй байдлын талаар ярих юм бол нэг удаа ийм арга нь нэлээд түгээмэл байсан. Фруктозыг ууж байхдаа өлсгөлөн ихэсдэг нь их хэмжээний ашиг олдог болохыг хурдан олж мэдсэн.

Энэ нь бохь, шүдний байдалд эерэгээр нөлөөлж, үрэвслийн процессийн эрчмийг бууруулж, хүндрэлийн эрсдлийг бууруулдаг тул үүнтэй холбоотойгоор энэ нь олон бохьны нэг хэсэг юм.

Энэ нь хүнсний салбарт маш их алдартай бүтээгдэхүүн бөгөөд олон эмийн бэлдмэлүүд нь үүнээс синтезлэгдсэн байдаг. Фруктозыг сироп, чанамал, оргилуун усанд нэмнэ. Чийгшүүлэгч болохын хувьд фруктоз нь илүү их чихэрлэг амттай байдаг тул олон шахмал хэлбэрээр бүрхүүл үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд янз бүрийн сироп дахь чихэрлэгч бодис болгон ашигладаг.

Томоохон корпорациудын үйлдвэрлэсэн ихэнх нэр төрлийн бүтээгдэхүүнүүд нь найрлагадаа фруктоз агуулдаг бөгөөд энэ нь ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад жимсний элсэн чихэр илүү амттай байдагтай холбоотой юм.

Фруктоз хаана нуугддаг вэ?

Би фруктозыг огт хэрэглэхгүй байхыг уриалдаггүй, энэ нь бидний ашиг туулах хугацааг уртасгаж, хөгшрөлтийг удаашруулж чаддаг олон ашигтай бодисоор баялаг жимс, жимсгэний өдөр тутмын хэрэглээний ачаар боломжгүй юм. Энэ чихэр нь сонгино, ямс, артишок, ашигтай полифенолоор баялаг байдаг. Гэхдээ би үүнийг чихэрлэгч эсвэл чихэрлэгч болгон ашиглахаас гадна чихэрлэг жимс, жүүс, зөгийн балны хэт их хэрэглээг эсэргүүцэж байна. Эдгээр бүх хоолонд маш их фруктоз агуулагддаг. Би фруктозоор баялаг бусад хоол хүнс хэрэглэхийн эсрэг байгаа нь тодорхой байна. Энэ нь эрдэнэ шишийн сироп, молока, tapioca сиропын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь сахарозоос илүү чихэрлэг тул ундаа, хүүхдийн хоол, чихэр, сод зэрэг чихэрлэг бодис болгон ашигладаг.

Бие махбодид өдөрт 50 г-аас ихгүй фруктоз шингээж авах боломжтой. Хэрэв та нэг удаад 30-аас дээш грамм уувал шингэхгүй байх бөгөөд том гэдэс дотор исгэх шалтгаан болдог. Энэ бүхэн нь хэт их хий үүсэхэд хүргэдэг. Ийм тунг идэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Лавлахын тулд лийр дунджаар 7 грамм фруктоз агуулдаг.

Элэг рүү өшиглөнө

Бие дэх энэ элсэн чихрийн нэг хэсгийг глюкоз болгон боловсруулдаг бөгөөд түүний хор хөнөөлийг хүн бүрт мэддэг бөгөөд фруктозын үлдсэн хэсэг нь ханасан өөх тос руу шилждэг. Эдгээр нь элэгэнд хадгалагдаж эсвэл биед маш бага нягтралтай липопротеин хэлбэрээр явагддаг бөгөөд энэ нь атеросклерозын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Судалгаанаас үзэхэд фруктоз нь элгэнд илүүдэл өөх хуримтлагдах, бодисын солилцооны синдром үүсэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Илүүдэл жинтэй, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, судасны гэмтэл (атеросклероз, зүрхний титэм судасны өвчин, цусны даралт ихсэх гэх мэт) нь үүний онцлог шинж юм.

Тархи ба цусны судаснуудад цохилт өгнө

Фруктоз нь зөвхөн эдгээр өвчний хөгжилд сөрөг нөлөө үзүүлдэг болохыг мэддэг. Энэ нь сэтгэлийн хямрал, мэдрэлийн эсийн хөгжилд нөлөөлдөг (мэдрэлийн эсүүдийн эвдрэл, үхэл). Фруктозын сөрөг нөлөөллийг дор хаяж мэдрэлийн системд хэрэглэснээр докозагексаеной хүчлийн хэрэглээг нөхөж өгдөг - энэ нь ихэвчлэн өөх тос загаснаас олддог омега-3 тосны хүчил юм.

Фруктозын чухал сөрөг нөлөө болох ферментгүй гликозилизаци нь бидний цусны судас, арьсны хөгшрөлтийн гол механизм юм. Үүнтэй холбоотой фруктоз нь глюкозоос 10 дахин их идэвхтэй байдаг. Тэдний хоорондох завсрын байрлал нь лактоз - сүүний сахар юм.

Фруктоз нь хэнд онцгой аюултай

Бодисын солилцооны синдром, тулай, үүнд өртөмтгий хүмүүс фруктозын талаар ялангуяа хатуу хандах хэрэгтэй. Судалгаанаас харахад бага хэмжээний ч гэсэн энэ нь цусан дахь шээсний хүчлийн түвшинг ихэсгэж, тулай үүсэх эрсдлийг 62% нэмэгдүүлжээ. Энэ хүчил илүүдэл нь үе мөчний хэсэгт хуримтлагдаж, үе мөчний үрэвсэл, хүнд хэлбэрийн өвдөлт, бөөрөнд орж, чулуу үүсэх шалтгаан болдог. Үүнээс гадна шээсний хүчил нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд атеросклерозын товруу үүсэхэд нөлөөлдөг. Тиймээс энэ нь атеросклерозын хөгжлийн шууд хүчин зүйл юм.

Товчхондоо фруктоз нь олон эрхтэн, тогтолцоонд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Энэ бол элсэн чихэрээс хамгийн хортой юм.

Тэмдэглэл:

Ихэвчлэн бүтээгдэхүүн нь нэг дор хэд хэдэн сахар агуулдаг. Фруктозоос гадна энэ нь ихэвчлэн сахароз ба глюкоз юм.

* Сахароз - химийн мэргэжилтнүүд бидний хувьд хамгийн түгээмэл элсэн чихэр гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг нунтагласан элсэн чихэр, бөөн чихэр болгон зардаг.Сахароз молекул нь фруктоз ба глюкоз гэсэн хоёр чихрийн молекулын нэгдэл юм. Тиймээс үүнийг дисахарид гэж нэрлэдэг (үүнийг давхар элсэн чихэр гэж орчуулж болно).

** Фруктоз шиг глюкоз нь моносахарид бөгөөд үүнийг ганц (элсэн чихэр) гэж орчуулж болно.

*** Элсэн чихрийн нийт хэмжээ нь дээр дурдсан бүх элсэн чихрийг төдийгүй бусад зарим зүйлийг агуулдаг - галактоз, лактоза гэх мэт. Ихэнхдээ тэдгээрийн тоо бага байдаг бөгөөд хүснэгтэд заагаагүй болно. Тиймээс фруктоз, глюкоз, сахарозын нийлбэр нь нийт сахарын хэмжээнээс бага байж болно.

Глюкозыг яаж шингээдэг вэ

Глюкоз нь цусны урсгал руу ороход энэ нь эсэд хүргэх үүрэгтэй тээврийн даавар инсулиныг ялгаруулдаг.

Тэнд энерги болгон хувиргахын тулд тэр даруй "зууханд хордуулж", эсвэл булчин болон элэгний гликоген болгон дараа нь 3-т хадгална.

Энэ нь спорт дахь хоол тэжээл дэх нүүрс усны агууламж, үүнд булчингийн массыг хуримтлуулах ач холбогдолтой болохыг тайлбарлаж байна: нэг талаас тэд дасгал хийхэд эрч хүч өгдөг, нөгөө талаас булчинг "эзэлдэг" болгодог, учир нь булчинд хадгалагдаж буй гликогенийн грамм бүр хэдэн грамм агуулдаг. ус 10.

Бидний бие махбодь нь цусан дахь сахарын (глюкозын) түвшинг маш нарийн хянадаг: унах үед гликоген устаж, илүү их глюкоз цусанд ордог, хэрэв энэ нь өндөр, нүүрс ус (глюкоз) уух нь үргэлжлэх юм бол инсулин нь илүүдлийг гликогенийн хадгалалтад илгээдэг. элэг, булчинд эдгээр дэлгүүрүүд дүүрэх үед илүүдэл нүүрс ус нь өөх болж хувирдаг мөн өөх тосны дэлгүүрүүдэд хадгалдаг.

Яг таг шүү тийм чихэрлэг нь жингээ хасахад маш их хортой байдаг.

Хэрэв цусан дахь глюкозын түвшин бага, нүүрс ус нь хоол хүнснээс гардаггүй бол бие махбодь үүнийг өөх тос, уургаас хоол хүнсэнд төдийгүй бие махбодид хадгалагддаг 4-өөс гаргаж авдаг.

Энэ нь нөхцөл байдлыг тайлбарлаж байна булчингийн катаболизм эсвэл булчингийн эвдрэлмөн бодибилдинг мэддэг өөх шатаах механизм хоолны илчлэгийн хэмжээг хязгаарлах үед.

Бага нүүрс усаар хооллох үед бие махбодийг хатаах үед булчингийн катаболизм үүсэх магадлал маш өндөр байдаг: нүүрс ус, өөх тос бүхий энерги бага, амин чухал эрхтнүүдийн (тархи, жишээлбэл) үйл ажиллагааг хангахын тулд булчингийн уураг устгадаг.

Глюкоз нь биеийн бүх эсүүдийн энергийн үндсэн эх үүсвэр юм. Үүнийг хэрэглэх үед цусан дахь инсулины дааврын түвшин нэмэгдэж, энерги болгон хувиргахын тулд глюкозыг эс, түүний дотор булчингийн эсүүд рүү зөөдөг. Хэрэв глюкоз хэт их байвал түүний нэг хэсэг нь гликоген хэлбэрээр хадгалагдаж, хэсэг нь өөх болж хувирдаг

Фруктозыг яаж шингээдэг вэ?

Глюкозтой адил фруктоз нь маш хурдан шингэдэг.

Фруктозыг шингээсэний дараа глюкозоос ялгаатай нь цусан дахь сахар аажмаар нэмэгддэг инсулин 5-ийн түвшинд огцом үсрэхэд хүргэдэггүй.

Инсулины мэдрэмжийг бууруулсан чихрийн шижин өвчний хувьд энэ бол давуу тал болно.

Гэхдээ фруктоз нь нэг чухал ялгах шинж чанартай байдаг.

Бие махбодид фруктозыг эрчим хүчээр ашиглах боломжтой байхын тулд үүнийг глюкоз болгон хувиргах ёстой. Энэ хувиргалт нь элэг дээр тохиолддог.

Элэг нь их хэмжээний фруктоз боловсруулах чадваргүй байдаг гэж үздэг бөгөөд хэрэв хоолны дэглэмд хэт их байвал илүүдэл нь триглицерид болж хувирдаг 6 нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг, таргалалт, өөх тосны элэг үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. 9.

Энэхүү үзэл бодлыг "илүү хор хөнөөлтэй зүйл юу вэ: элсэн чихэр (сахароз) эсвэл фруктоз уу?" Гэсэн маргааныг голчлон ашигладаг.

Гэсэн хэдий ч зарим шинжлэх ухааны судалгаагаар үүнийг нотолж байгаа юм цусан дахь триглицеридын түвшинг нэмэгдүүлэх шинж чанар нь фруктоз, сахароз, глюкозтой ижил байдаг. дараа нь илүүдэл хэмжээгээр (өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээнээс хэтрүүлэн) хэрэглэсэн байх ёстой бөгөөд илчлэгийн хэсгийг тэдгээрийн тусламжтайгаар сольж өгөхгүй бол зөвшөөрөгдсөн 1-ийн хүрээнд.

Фруктоз нь глюкозоос ялгаатай нь цусан дахь инсулины түвшинг тийм ихээр нэмэгдүүлдэггүй бөгөөд аажмаар хийдэг. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст давуу тал болно. Глюкозоос илүү фруктозыг илүү хортой гэж үздэг цус, элгэнд триглицеридын хэмжээ нэмэгдсэн нь тодорхой нотолгоогүй байна.

Сахарозыг яаж шингээдэг вэ

Сахароз нь фруктоз ба глюкозоос ялгаатай бөгөөд энэ нь дисахарид юм. өөртөө зориулж байсан глюкоз ба фруктоз руу хуваах ёстойБайна. Энэ процесс хэсэгчлэн амны хөндийд эхэлж, ходоод гэдэс дотор үргэлжилж, жижиг гэдэс дотор дуусдаг.

Глюкоз ба фруктозын хувьд юу болох талаар дээр дурьдсан болно.

Гэсэн хэдий ч, хоёр сахарын хослол нь нэмэлт сониуч нөлөө үзүүлдэг. глюкоз байгаа үед фруктоз илүү шингэж, инсулины хэмжээ илүү ихэсдэгбөгөөд энэ нь өөх тосыг хуримтлуулах магадлал улам бүр нэмэгдэх болно гэсэн үг юм 6.

Ихэнх хүмүүст фруктоз өөрөө бага шингэдэг бөгөөд тодорхой тунгаар бие нь үүнийг эсэргүүцдэг (фруктозын үл тэвчих). Гэсэн хэдий ч глюкозыг фруктозтой хамт хэрэглэвэл илүү их хэмжээгээр шингээгддэг.

Энэ нь фруктоз ба глюкоз (чихрийн агууламжтай холбоотой) идвэл эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөө нь илүү хүчтэй байж болох юмТэд тус тусад нь идэж байгаагаас нь

Баруунд өнөөгийн эмч, эрдэмтэд янз бүрийн төрлийн чихрийн хослол болох хоолонд "эрдэнэ шишийн сироп" -ийг өргөнөөр хэрэглэхээс болгоомжилдог. Шинжлэх ухааны олон тооны тоо баримт нь түүний эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөл учруулж байгааг харуулж байна.

Сахароз (эсвэл элсэн чихэр) нь тэдгээрийн нэгдэл болох глюкоз ба фруктозоос ялгаатай. Ийм хослолын эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл (ялангуяа таргалалттай холбоотой) түүний бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс илүү ноцтой байж болно

Тэгэхээр юу нь илүү сайн (хор хөнөөл багатай) вэ: сахароз (элсэн чихэр)? фруктоз уу? эсвэл глюкоз уу?

Эрүүл хүний ​​хувьд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс аль хэдийн олдсон элсэн чихэрээс айх шалтгаан байхгүй байх болно. Байгаль нь гайхамшигтай ухаалаг бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүнийг ийм аргаар бүтээсэн тул зөвхөн өөрсдийгөө идэхэд л өөртөө хор хөнөөл учруулах маш хэцүү байдаг.

Тэдгээрийн найрлага нь тэнцвэртэй, шилэн, усаар ханасан тул хэт их идэх нь бараг боломжгүй юм.

Өнөөдөр хүн бүрийн ярьдаг элсэн чихэр (хүснэгтийн элсэн чихэр, фруктозын аль алинд нь) хор хөнөөл нь түүний хэрэглээний үр дагавар юм хэт их.

Зарим статистик мэдээллээс харахад барууны дундаж хүн өдөрт ойролцоогоор 82 г элсэн чихэр иддэг (байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс бусад). Энэ нь хүнсний нийт калорийн агууламжийн 16 орчим хувийг эзэлж байна.

Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас уухыг зөвлөж байна элсэн чихэрээс 5-10% -иас хэтрэхгүй байнаБайна. Энэ нь эмэгтэйчүүдэд ойролцоогоор 25 г, эрэгтэйчүүдэд 38 гр байна.

Илүү ойлгомжтой болгохын тулд бид бүтээгдэхүүний хэл рүү орчуулж байна: 330 мл кока-кола нь 30 гр элсэн чихэр 11 агуулдаг. Энэ нь зарчмын хувьд зөвшөөрөгдсөн бүх зүйл юм ...

Элсэн чихэр зөвхөн чихэрлэг хоолонд (зайрмаг, чихэр, шоколад) нэмдэггүй гэдгийг санах нь бас чухал юм. Үүнийг "амттай амт" дээрээс олж болно: сүмс, кетчуп, майонез, талх, хиам.

Худалдан авахаасаа өмнө шошгыг унших нь зүйтэй байх.

Зарим категорийн хүмүүсийн, ялангуяа инсулины мэдрэмжтэй (чихрийн шижин өвчтэй) хүмүүсийн хувьд элсэн чихэр, фруктозын ялгааг ойлгох нь маш чухал юм.

Тэдний хувьд фруктоз идэх нь элсэн чихэрээс хамаагүй бага хортой юм. эсвэл цэвэр глюкоз, учир нь энэ нь гликемийн индекс бага бөгөөд цусан дахь сахарын огцом өсөлтөд хүргэдэггүй.

Тиймээс ерөнхий зөвлөгөө бол:

• хамгийн бага хэмжээгээр багасгах хэрэгтэй бөгөөд үүнээс их хэмжээний хэмжээгээр үйлдвэрлэсэн элсэн чихэр (элсэн чихэр, фруктоз) ​​болон цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнийг ерөнхийдөө хоолны дэглэмээс хасах нь дээр.
• чихэрлэг зүйл бүү хэрэглэ, учир нь илүүдэл нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг,
• хоолны дэглэм барих бүхэл бүтэн органик хүнсэд хэрэглэнэ Мөн тэдгээрийн найрлага дахь элсэн чихрээс бүү ай: бүх зүйл зөв зохистой харьцаатай "боловсон" байдаг.

Бүх төрлийн элсэн чихэр (хүснэгтийн элсэн чихэр, фруктозын аль аль нь) их хэмжээгээр хэрэглэхэд эрүүл мэндэд хортой. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох байгалийн хэлбэрээр тэд хортой биш юм. Чихрийн шижингийн хувьд фруктоз нь сахарозоос хамаагүй бага хортой байдаг.

Дүгнэлт

Сахароз, глюкоз, фруктоз бүгд чихэрлэг амттай байдаг ч фруктоз хамгийн сайхан амттай байдаг.

Бүх гурван төрлийн элсэн чихрийг биед энерги зарцуулдаг: глюкоз нь энергийн анхдагч эх үүсвэр бөгөөд фруктоз нь элгэнд глюкоз болж хувирдаг бөгөөд сахароз нь хоёуланд нь хуваагддаг.

Бүх гурван төрлийн элсэн чихэр - глюкоз, фруктоз, сахароз нь байгалийн гаралтай олон төрлийн хоолонд байдаг. Тэднийг ашиглахад гэмт хэрэг гэж байдаггүй.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл нь тэдний илүүдэл юм. "Илүү хортой элсэн чихэр" -ийг олох гэж олон удаа оролддог боловч шинжлэх ухааны судалгаа нь түүний оршин тогтнолыг баталж чаддаггүй: эрдэмтэд хэт их тунгаар хэрэглэхдээ эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөг ажигладаг.

Аливаа чихэрлэгчийг хэрэглэхээс бүрэн зайлсхийж, тэдгээрийг агуулсан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн (жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо) амтыг мэдрэх нь дээр.

Фруктозын ялгах шинж чанар

Бодисын гол онцлог нь гэдэсний шингээлтийн түвшин юм. Энэ нь удаан, өөрөөр хэлбэл глюкозоос бага байдаг. Гэсэн хэдий ч хуваах нь илүү хурдан байдаг.

Калорийн агууламж бас өөр байна. Тавин зургаан грамм фруктоз нь 224 килокалори агуулдаг боловч энэ хэмжээг идсэнээс авсан амтыг 400 килокалори агуулсан 100 грамм элсэн чихэртэй харьцуулж үздэг.

Илүү бага нь жинхэнэ чихэрлэг амтыг мэдрэхэд шаардлагатай фруктозын хэмжээ, илчлэгийн агууламж төдийгүй паалантай харьцуулахад нөлөөлдөг. Энэ нь гаж нөлөө багатай юм.

Фруктоз нь зургаан атомын моносахаридын физик шинж чанартай бөгөөд глюкозын изомер бөгөөд эдгээр бодисууд хоёулаа ижил төстэй молекулын найрлагатай боловч өөр өөр бүтэц бүтэцтэй байдаг. Энэ нь сахароз бага хэмжээгээр олддог.

Фруктозын гүйцэтгэдэг биологийн функцууд нь нүүрс усаар гүйцэтгэгддэгтэй төстэй юм. Үүнийг бие махбодь нь энергийн эх үүсвэр болгон ашигладаг. Шингээхэд фруктозыг өөх тос эсвэл глюкоз болгон нэгтгэдэг.

Фруктозын яг нарийн томъёог гаргаж авах нь маш их цаг хугацаа шаардсан. Уг бодис нь олон тооны туршилтанд хамрагдсан бөгөөд зөвхөн зөвшөөрөгдсөний дараа ашиглахаар батлагдсан. Фруктоз нь чихрийн шижин, ялангуяа бие махбодийг инсулин хэрэглэхгүйгээр элсэн чихэр боловсруулахад хэрхэн "хүчээр" оруулах вэ гэсэн судалгааны үр дүнг судалж үзсэний үр дүнд үүссэн. Энэ нь эрдэмтэд инсулин боловсруулалт шаарддаггүй орлуулагчийг хайж эхэлсэнтэй холбоотой гол шалтгаан байсан юм.

Анхны амтат чихрийг синтетик аргаар бүтээсэн боловч ердийн сахарозоос илүү их бие махбодид хор хөнөөл учруулж байгаа нь тун удалгүй тодорхой болов. Олон тооны судалгааны үр дүн нь хамгийн оновчтой гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн фруктозын томъёо юм.

Аж үйлдвэрийн хэмжээнд фруктоз харьцангуй саяхан үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн.

Фруктозын ашиг тус, хор хөнөөл нь юу вэ?

Хорт бодис болох синтетик аналогиас ялгаатай нь фруктоз бол янз бүрийн жимс, жимсгэний үр тарианаас олж авсан энгийн цагаан элсэн чихэр, мөн зөгийн балаас ялгаатай байгалийн гаралтай бодис юм.

Ялгаа нь юуны түрүүнд калори агуулдаг. Чихэр дүүрэн байхын тулд фруктозоос хоёр дахин их чихэр идэх хэрэгтэй. Энэ нь бие махбодид сөргөөр нөлөөлж, хүнийг илүү их хэмжээний чихэр идэхийг шаарддаг.

Фруктоз нь хагас дахин их байдаг нь илчлэгийг эрс бууруулдаг боловч хяналт нь чухал юм. Хоёр хоолны халбагатай элсэн чихэртэй цай ууж хэрэглэдэг хүмүүс, дүрмээр, автоматаар нэг халбага биш ижил төстэй орлуулагч уудаг. Энэ нь бие махбодид элсэн чихэр илүү их хэмжээгээр агуулагдах болно.

Тиймээс бүх нийтийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог фруктозыг хэрэглэх нь зөвхөн дунд зэрэг шаардлагатай байдаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй хүмүүст төдийгүй эрүүл хүмүүст ч хамаатай. Үүний нотолгоо бол АНУ-д хэт таргалалт нь фруктозын хэт их дур сонирхолтой холбоотой байдаг.

Америкчууд жилд дор хаяж далан кг чихэрлэгч хэрэглэдэг. АНУ-д фруктозыг хүнсний үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэсэн карбонатлаг ундаа, нарийн боов, шоколад болон бусад хоолонд нэмдэг. Үүнтэй ижил хэмжээний чихэр орлуулагч нь мэдээжийн хэрэг хүний ​​биеийн байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.

Харьцангуй бага илчлэг фруктоз агуулсан гэж андуурч болохгүй. Энэ нь тэжээллэг чанар багатай боловч хоолны дэглэмд ороогүй болно. Амтлагчийн сул тал бол чихэрлэг амтыг "ханах мөч" хэсэг хугацааны дараа тохиолддог бөгөөд энэ нь фруктоз агуулсан бүтээгдэхүүний хяналтгүй хэрэглээ, ходоодоо сунгахад хүргэдэг.

Хэрэв фруктозыг зөв хэрэглэвэл жингээ хурдан алдах боломжийг олгоно. Энэ нь цагаан элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг бөгөөд чихэр бага хэрэглэх, улмаар илчлэгийн хэмжээг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Хоёр халбага элсэн чихрийн оронд зөвхөн нэгийг нь цайнд хийнэ. Энэ тохиолдолд ундааны энергийн утга хоёр дахин бага болно.

Фруктозыг хэрэглэснээр хүн өлсгөлөн, ядаргаа мэдрэхгүй, цагаан элсэн чихрээс татгалздаг. Тэрбээр ямар ч хязгаарлалтгүйгээр танил амьдралын хэв маягаа удирдаж чаддаг. Цорын ганц анхааруулга бол фруктозыг бага хэмжээгээр хэрэглэх, хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Зургийн ашиг тустайгаас гадна чихэрлэгч нь шүд цоорох магадлалыг 40% -иар бууруулдаг.

Бэлтгэсэн шүүс нь фруктозын өндөр агууламжтай байдаг. Нэг шилний хувьд ойролцоогоор таван халбага байдаг. Хэрэв та ийм ундаа тогтмол уух юм бол бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэх эрсдэл нэмэгддэг. Чийгшүүлэгч нь илүүдэл жин нь чихрийн шижин өвчнийг заналхийлж байгаа тул өдөрт худалдаж авсан 150 миллилитрээс илүү жимсний шүүс уухыг зөвлөдөггүй.

Илүүдэл жинтэй аливаа сахаридууд нь хүний ​​эрүүл мэнд, байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Энэ нь зөвхөн элсэн чихэр орлуулагчдад төдийгүй жимс жимсгэнэүүдэд ч хамаатай. Гликемийн өндөр индекстэй бол манго болон бананыг хяналтгүйгээр идэж болохгүй. Эдгээр жимс нь таны хоолны дэглэмд хязгаарлагдах ёстой. Хүнсний ногоо нь эсрэгээр өдөрт гурваас дөрвөн удаа идэж болно.

Чихрийн шижингийн фруктоз

Фруктоз нь гликемийн индекс багатай тул 1-р төрлийн инсулинээс хамааралтай хүмүүст чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг хүмүүст хэрэглэх боломжтой байдаг. Фруктозыг боловсруулахад мөн инсулин шаардлагатай байдаг боловч концентраци нь глюкозын задралаас 5 дахин бага байдаг.

Фруктоз нь чихрийн агууламж буурахад хувь нэмэр оруулдаггүй, өөрөөр хэлбэл гипогликеми өвчнийг даван туулдаггүй. Энэ бодис агуулсан бүх бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүйтэй холбоотой юм.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг хүмүүс ихэвчлэн таргалалттай байдаг бөгөөд өдөрт 30 граммаас илүүгүй чихэрлэг бодис хэрэглэдэг. Энэ нормыг хэтрүүлэх нь асуудалтай тулгардаг.

Глюкоз ба фруктоз

Тэд хамгийн алдартай чихэрлэг хоёр юм. Эдгээр чихэрлэгчдийн аль нь илүү сайн болохыг тодорхой нотолгоо олоогүй тул энэ асуулт нээлттэй хэвээр байна. Элсэн чихэр орлуулагч нь хоёулаа сахарозын задрал бүтээгдэхүүн юм. Ганц ялгаа нь фруктоз бага зэрэг чихэрлэг юм.

Фруктозын шингээх явцыг удаашруулж буйг үндэслэн олон шинжээчид глюкоз биш харин давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Энэ нь цусан дахь сахарын ханасантай холбоотой. Энэ нь удаан байх тусам бага инсулин шаардагдана. Хэрэв глюкоз нь инсулин хэрэгтэй бол фруктозын задрал ферментийн түвшинд явагддаг. Энэ нь дааврын илүүдлийг оруулаагүй болно.

Фруктоз нь нүүрс усны өлсгөлөнг даван туулж чадахгүй. Зөвхөн глюкоз нь чичрэх, хөлрөх, толгой эргэх, сулрах зэргээс салж чаддаг. Тиймээс нүүрс усны өлсгөлөнгийн довтолгооноос болж та чихэрлэг зүйл идэх хэрэгтэй.

Нэг ширхэг шоколад нь цусан дахь глюкозын улмаас түүний төлөв байдлыг тогтворжуулахад хангалттай. Хэрвээ фруктоз нь чихэрлэг зүйлд байвал сайн сайхан байдалд эрс сайжирдаггүй. Нүүрс усны дутагдлын шинж тэмдэг хэсэг хугацааны дараа л, чихэрлэг бодис цусанд шингэсэн тохиолдолд л явагдана.

Энэ нь Америкийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар фруктозын гол сул тал юм. Энэхүү чихэрлэг зүйлийг хэрэглэсний дараа сэтгэл ханамжгүй байх нь хүнийг их хэмжээний чихэр идэхэд хүргэдэг. Мөн элсэн чихэрээс фруктоз руу шилжих нь ямар ч хор хөнөөл авчрахгүй тул та сүүлийн хэрэглээг хатуу хянах хэрэгтэй.

Фруктоз ба глюкоз нь бие махбодид чухал үүрэгтэй. Эхнийх нь хамгийн сайн элсэн чихэр орлуулагч бөгөөд хоёрдугаарт хорт бодисыг зайлуулдаг.