Хар шоколад ба улбар шар панна котта

Би сонгодог Италийн панна коттад дуртай. Энэхүү чихэрлэг амтат хоол нь энгийн, гэхдээ маш амттай жор бөгөөд энэ нь бүх хоолны дэвтэр дээр байх ёстой. Шинэ жороор туршилт хийх дуртай байсан тул би сонгодог панна котта хийх жорыг авч, цөөн хэдэн зангалтаар сайжруулав.

Тиймээс энэ маш сайн улбар шар-ванилийн панна котта гарч ирэв. Хэрэв та ер бусын амттан хайж эсвэл үдшийг зурагтаар үзэх ямар нэг зүйл хийх нь хамаагүй, улбар шар-ванилийн амттай, энэ нь Италийн хэсгийг хэсэгчлэн авчрах болно.

Хэрэв та желатин хэрэглэхийг хүсэхгүй бол та агар-агар эсвэл бусад нягт, гель агуулсан бодис авч болно.

Жүржийн соус

• 200 мл шинэхэн шахсан эсвэл худалдаж авсан жүржийн шүүс,
• 3 халбага эритрит,
• гуар бохины 1/2 халбага хүсэлтээр.

Энэ нь бага карбоны жоронд агуулагдах найрлага нь 2 порцоор хийгддэг. Найрлагыг бэлтгэх нь 15 минут орчим үргэлжилнэ. Хоол хийх цаг - өөр 20 минут. Бага карбатай амттанг 3 цаг орчим хөргөнө.

Найрлага

Фото зургийн хамт алхам алхмаар жор

Шоколадыг хэсэг болгон хуваа.

Цөцгий буцалгана Цөцгий тосыг шоколадаар асгаж, үрж жижиглэсэн жүржийн үүр нэмээд шоколад хайлах хүртэл сайтар хутгана.

Нүдний шилийг бялуугийн саванд (таных бол ямар ч хэлбэр), налуу дор байрлуулж, тэдгээрийн дотор шоколад хийнэ. 1-2 цагийн турш хөргөгчинд хэвийг нь тавь, ингэснээр нэг давхарга шоколадыг атируулна.

Желатиныг сүүнд (25 мл) хийнэ, желатин бүрэн уусах хүртэл усан ваннд хийнэ.

Цөцгий, элсэн чихэр, үлдсэн сүүг бага дулаанаар буцалгана.

Дулаанаас аваад ууссан желатиныг цөцгийд хийнэ.

Эвсэлгээ нэмнэ үү. (Би гар дээр авиагаа олсонгүй. Би дөнгөж жүрж аваад хальсалж, нэг халбага элсэн чихэр хийж 100-150 мл ус нэмж 25 минут буцалгана.) Бүгдийг сайтар холино.

Хөргөх (Би улбар шар өнгийн ширхэгүүд гарахгүйн тулд шүүсэн).

Хөлдөөсөн шоколадыг дээр нь хийнэ, 4 цагийн турш хөргөнө эсвэл нэг хоногоор үлдээнэ.

Үйлчилж эхлэхээс өмнө сараалжтай шоколадтай чимэн гоёг хийгээд үйлчил.

"Панна Котта нь жүржийн вазелин, шоколадтай" жор:

Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, 1 халбага нэмнэ. нэг халбага тос.
Нүдний шил (хулуу) руу хийнэ, хөргөнө.

10 гр. желатин (1 уут) 3 tbsp шингэлнэ. л хүйтэн ус.

Цөцгий тосыг буцалгаад авчрахгүйгээр (ойролцоогоор 50-60 градус) халааж, 3 халбага уусгана. л элсэн чихэр.

Желатин, тос, ванилийн сахар холино.
Бага зэрэг хөргөөд, хоёр дахь давхаргатай нүдний шилээ асга.
Коньяк нүдний шил хэрэглэдэг байсан тул би юүлүүрээр юүлдэг.
Нэг цаг хагасын турш хөргөөд хөргөх хүртэл хөргөнө.

Хагас багц желатиныг 1 халбага уусгана. л ус.
Жүржийн шүүсийг халааж, шаардлагатай бол элсэн чихэр нэмнэ (надад 1 халбага хэрэгтэй болно), бага зэрэг шанцай нунтаг ба ууссан желатин нэмнэ.

Гурав дахь давхаргатай жүржийн вазелиныг хийнэ.

Хөргөгчинд хатууртал хөргөгчинд хийнэ.
Энэ нь дахиад хоёр цаг үргэлжлэх болно. Гэхдээ дараа нь та амттай амттаныг идэж болно.

Дараагийн удаа би шоколадны давхаргыг дээд талд нь байрлуулах болно. Учир нь бусад давхаргуудаас илүү хатуу болж, халбага оруулахад илүү хэцүү болно.

ВК бүлгийн тогооч руу бүртгүүлээд өдөр бүр арван шинэ жор олж аваарай!

Одноклассники дахь манай бүлэгт нэгдэж, өдөр бүр шинэ жор олж аваарай!

Жороо найзуудтайгаа хуваалцаарай.

Бөөрөлзгөнө бүхий амтат амттан панна котта - алхам алхмаар жор

Бидэнд (4 ширхэг) хэрэгтэй:

• тос 33% -300 мл.
• сүү 3.5% - 300 мл.
• элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага (75 гр)
• желатин - 1 tbsp. халбага (10 гр)
• хүйтэн ус 60 мл.
• ваниль - 1 pod

• бөөрөлзгөнө - 150 гр
• гаа - 2 - 3 салбар
• элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага (75 гр)
• ус - 1/4 аяга

1. Желатиныг хавагнахын тулд усанд урьдчилан дэвтээнэ. Хавагнах хугацаа өөр байж болно. Сав баглаа боодол дээрх зааврыг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Шуурхай желатин байдаг тул ердийн нэг байдаг бөгөөд энэ нь 40 минут болно. Хуудас байна. Түүний хувьд хангалттай хугацаа 15 минут байна.

Тиймээс сав баглаа боодолыг сайтар уншиж, зааврыг дагаж мөрдөнө үү. Хуудас авах нь илүү дээр юм.

2. Желатин хавагнах үед бид "чанасан цөцгий" бэлдмэлийг авах болно. Үүнийг хийхийн тулд сүү, цөцгий холино. Нэн даруй би таны анхаарлыг татахыг хүсч байна цөцгий 33% нь өөх тос байх ёстой. Мөн 3.5% -иас бага өөх тос агуулсан сүүг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ бол жинхэнэ, амттай Италийн амттангаар хийх үндсэн дүрэм юм!

Цөцгий, сүү нь хувиас бага бол та жинхэнэ панта котта дээр амжилтанд хүрэхгүй! Тиймээс олон тогооч тогооч итгэдэг.

Одоо зарим кафе Панакоттагаар үйлчилдэг боловч энэ нь тэс өөр амт, тэс өөр бүтэцтэй байдаг. Учир нь тэд цөцгий дээр хадгалсан. Бид өөрсдийнхөө төлөө хийдэг бөгөөд мэдээжийн хэрэг бид аврахгүй.

3. Бид ванилийн савыг маш хурц хутгаар тайрч, иртэй нь бүр ч сайн. Ваниллин авахдаа индэр зөөлөн, бага зэрэг чийгтэй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв индэр хуурай бол үүнээс ямар ч ашиг гарахгүй, энэ нь үнэр өгөхгүй. Үрийг нь хутганы араар зөөлөн хус.

4. Цөцгийтэй сүүний хольц дээр хонхор, үрийг нэмнэ. Тэнд элсэн чихэр нэмнэ. Бид бүх зүйлийг дунд зэргийн халуунд хийж, үе үе хутгаад буцалгаад авчирна.

5. Холимог буцалмагц тэр даруй дулаанаас салах хэрэгтэй. Цөцгий нь буцалгахыг зөвлөдөггүй.

6. Ванилийн савыг гаргаж аваад хая. Хэрэв та үрийг нь хасахыг хүсч байвал самбай, colander эсвэл жижиг шигшүүрээр урьдчилан хоол хийх хэрэгтэй. Холимогийг хутгана. Бүх зүйлийг хурдан хийх хэрэгтэй. Бид желатин нэмэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь 85 градусын температурт уусдаг. Тиймээс, хоёр дахь удаагаа дулаацахаа больсон тул та эргэлзэх хэрэггүй.

7. Желатин нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.

8. Цөцгий массыг бага зэрэг хөргөнө, дараа нь хөгц рүү хийнэ. Панокотийн хэлбэрийг өөр өөр хэлбэрээр ашиглаж болно. Та амттангаар хэрхэн үйлчлэх талаар нэн даруй бодох хэрэгтэй. Илгээх хоёр арга бий. Эсвэл бэлэн, хөлдөөсөн амттан нь тавган дээр тархдаг. Эсвэл шууд бэлтгэсэн хэлбэрээр үйлчилнэ. Амттанаар үйлчлэх тусгай хэлбэрүүд байдаг, эсвэл та үүнийг ердийн тунгалаг шилэн хэлбэрээр хийж болно.

Хэрэв та тусдаа хавтан дээр үзэсгэлэнтэй үйлчлэхийг хүсч байвал тохиромжтой тохирох сайхан хэвийг ашиглана уу. Силикон нь бас сайн таардаг. Тэднийг үнэргүй ургамлын тосоор урьдчилан тослох боломжтой. Дараа нь үүнийг авахад илүү хялбар байх болно. Гэхдээ би хүлээн зөвшөөрдөг, би ийм зүйл хийдэггүй.

Амттан бэлэн болсны дараа маягтыг хэдхэн секундын турш халуун усанд хийж, хавтангаар таглаад эргүүлээрэй.

9. Хольцыг хөгц рүү цутгахаасаа өмнө тавиур дээр тавь. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд ингэснээр хөргөгчинд зөөхдөө хэлбэрийн хана нь толбогүй үлддэг. Энэ нь та дараа нь панакотаг эргүүлэхгүй тохиолдолд энэ болно. Мөн гоо зүйн дүр төрх нь маш чухал юм.

Холимог бүрэн хөргөх үед та хөгцийг бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь ихэвчлэн 4-5 цаг зарцуулдаг. Би шөнө явах. Тэд өглөө нь чихэр идэж болно гэж хэлдэг. Тиймээс би өглөөний цайгаа бэлддэг. Ийм амттай амттан идэхдээ нэмэлт фунт стерлингийн талаар бодох хэрэггүй.

10. Гэхдээ өглөө нь бас жимсний соустай хоол хийх хэрэгтэй. Мөн маш хурдан бэлтгэж байна.

11. Жимс жимсгэнэ угаа. Чимэглэлийн зориулалтаар зарим том жимсийг тавь. Үлдсэн жимсийг саванд хийж, элсэн чихэр, ус нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр буцалгаад авчраад 3 минутын турш хооллоорой. Дараа нь дулаанаас аваад хөргөнө.

12. Жимс жимсийг нарийн шигшүүрээр арчина.

13. Та ийм бөөрөлзгөнөтэй соустай болно.

14. Хөргөсөн панакотаг хөргөгчинд ав. Дээрээс нь бөөрөлзгөнө жан хийнэ.

15. Жимс, гаа навчтай дээд хэсэгт нь чимэн гоё. Та өөр хөргөгчинд 20-30 минутын турш тавьж болно.

16. Ширээн дээр бүх алдар суугаараа үйлчилж, маш их таашаал, таатайгаар идээрэй!

Гэхдээ арай өөр байдлаар ажиллахгүй. Панакоттын амт нь зүгээр л бурханлаг, бүтэц нь нарийн, хилэн юм. Шинэ бөөрөлзгөнөтэй хамт - дулаан зуны хамгийн сайхан шинэлэг зүйлийг нэмэв! Ийм амттангийн талаар гурван үгээр хэлж болно - "За, маш амттай!"

Сэтгэгдэл ба сэтгэгдэл

2014 оны 8-р сарын 29 Зинуля #

2014 оны 8-р сарын 29, Леонтина-2014 # (жор зохиогч)

2014 оны 8-р сарын 27 Ирунья # (модератор)

2014 оны 8-р сарын 27, leontina-2014 # (жор зохиогч)

2014 оны 8-р сарын 27

2014 оны 8-р сарын 27, leontina-2014 # (жор зохиогч)

2014 оны 8-р сарын 26 Nata-987 #

2014 оны 8-р сарын 27, leontina-2014 # (жор зохиогч)

2014 оны 8-р сарын 26 Ирушенка #

2014 оны 8-р сарын 26 Леонтина-2014 # (жор зохиогч)

2014 оны 8-р сарын 26 Сурик #

2014 оны 8-р сарын 26 Леонтина-2014 # (жор зохиогч)

2014 оны 8-р сарын 26 elisa_betha #

2014 оны 8-р сарын 26 Леонтина-2014 # (жор зохиогч)

2014 оны 8-р сарын 26 elisa_betha #

Амтат амттан хийх чухал зөвлөмжүүд

• Панакота хийх янз бүрийн жор байдаг. Түүнд сүү нэмэлгүйгээр зөвхөн цөцгий дээр хоол хийдэг жор байдаг. Би илчлэг ихтэй биш тул сүүгээр хоол хийдэг. Хэрэв та үүнийг зөвхөн цөцгий дээр хоол хийхээр шийдсэн бол сүүг цөцгийтэй солино.
• Цөцгий нь жишээлбэл 2 хэсэг, сүү нь зөвхөн 1 хэсэг байдаг жор байдаг. Энэ тохиолдолд калорийн агууламж бага зэрэг буурдаг.
• Саяхан Интернет дээрээс та цөцгийн оронд тараг хэрэглэдэг жорыг олж болно, цөцгий нэмж өгдөг. Яагаад болохгүй гэж? Би өөрөө туршилт хийх дуртай.
• чихрийн хэмжээ бас өөрчлөгдөнө. Бид түүнийг хүчтэй хайрлагчид биш, тиймээс би түүнийг тийм ч их нэмээгүй.
• панакотаг бэлтгэхдээ зөвхөн хонхор дахь байгалийн ваниль хэрэгтэй болно гэж үздэг. Хэрэв байхгүй бол энэ нь хэн ч үүнийг бэлдэхээ болих ёсгүй гэж би итгэж байна. Хэрэв та ванилийн шош олоогүй бол ваниль эсвэл ванилийн сахар нэмнэ. Магадгүй энэ тохиолдолд энэ нь Панакотта гэж нэрлэгдэхгүй ч амттан амттай хэвээр байх болно. Олон pilaf нь гахайн махнаас чанаж болгосон бөгөөд хурга гэхээсээ илүү юу ч иддэггүй.
• ерөнхийдөө ванилийн оронд та нимбэгний хальс эсвэл чинжүүтэй хамт амттангаар амтлах боломжтой.
• желатиныг хуудас авахыг зөвлөж байна. Энэ нь хольцгүй, илүү цэвэр байдаг гэж үздэг. Энэ нь илүү "цэвэр" ванилийн үнэрийг авах боломжийг танд олгоно.
• желатинаар "үүнийг хэтрүүлэх" боломжгүй юм, эс тэгвээс панакота "резин" болж хувирна. Гэхдээ та хоол хийж, хавтангаа асаахаа урьдчилан мэдэж байвал тоо хэмжээг нь бага зэрэг нэмэгдүүлэх боломжтой. Үүнийг хэлбэрээс нь авахад хялбар болгох хэрэгтэй.
• бүх хүмүүс давааны талаар аль хэдийн ойлгосон. Бид үүнийг хэлбэрээс нь авдаг, эсвэл бид үйлчлэх болно.
• Та бэлэн болсон амттангаа 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Хэрэв та үүнийг хөлдөөх юм бол (доромжлол, мэдээжийн хэрэг) нэг сарын турш хадгалж болно.

Одоо хамгийн энгийн жороор Панакотаг хэрхэн яаж хоол хийх тухай богино хэмжээний видео.

Та хоол хийх сонголтоо хийх хэрэгтэй тул кофены панакотта хэрхэн яаж хийхийг хурдан харцгаая. Сонголт байвал дээр.

Шоколадтай соус бүхий кофены панакота

Үүнийг хэрхэн өөрчилж болохыг тайлбарлахын тулд бид жорыг бага зэрэг өөрчлөх болно.

Бидэнд (4 ширхэг) хэрэгтэй:

• тос 33% - 370 мл.
• сүү 3.2% - 150 мл.
• элсэн чихэр - 75 гр. (3 халбага халбага)
• хүчтэй кофе (эспрессо) - 80 мл.
• желатин - 1 tbsp. халбага, эсвэл 3 навч (навч)
• хар шоколад - 100 гр.

• желатиныг дэвтээнэ, нэг хуудсыг нэг удаа хэвтүүлнэ. Эсвэл зааврын дагуу ердийн желатиныг дэвтээнэ
• хүчтэй кофе хийж, хөргөнө
• саванд тос, элсэн чихэр хийж гал дээр тавьж буцалгаад авчирна. Бид яг тэнд нь бууддаг.
• усан ваннд шоколадыг хайлуулна
• шоколадтай ижил төстэй болгохын тулд шоколад хэдэн халбага тос нэмнэ
• шоколадны массыг цөцгийд нэмээд холино
• желатиныг боож, усыг зайлуулна. Бид желатин нунтагыг усаар үлдээдэг
• өтгөн шоколадны массын нэг хэсэгт желатин нэмээд холино. Та удаан сууж чадахгүй гэдгийг санаарай. Желатин 85 градусын температурт сайн уусдаг.
• желатин уусах үед үүссэн массыг буцааж асгаж, агуулгыг нь холино
• аль хэдийн хөргөсөн кофе нэмнэ
• агуулгыг агуулга хэлбэрээр цутгах
• хөргөгчинд 6-7 цаг, эсвэл шөнийн цагаар илүү сайн тавина
• дээр дурьдсанчлан аль нэг аргаар үйлчил.
• уран зөгнөлөөс дурдсанаар чимэглээрэй

Энэхүү амттанг тансаг амт, анхилуун үнэрээр олж авдаг. Маш нарийн, хилэн бүтэцтэй. Энэ нь хурдан хоол хийж, бүр илүү хурдан иддэг.

Одоо жинхэнэ амттай панна котта бэлтгэхэд хэн ч бэрхшээл гарахгүй гэж найдаж байна. Бүх зүйл хэр энгийн, хямдхан болохыг та өөрөө харж байна. Эцсийн эцэст, тэд бүгд ухаалаг зүйл энгийн гэж хэлдэг нь утгагүй юм! Ийм л юм.

Та хэрхэн гарсан тухай сэтгэгдэлд би маш их талархах болно. Хүн бүр ийм амттай амттан хийж сурахыг үнэхээр хүсч байна. Дараа нь бид бүгдээрээ түүний амтыг мэдрэх болно. Итали руу Италид очих нь тийм ч чухал биш, Пиеммонт, бидний цаг үеийн хамгийн амттай амттангаар хооллодог газар - панна котта!

Улбар шар өнгийн панна котта хийх жор.

Үнэнийг хэлэхэд, би энэ сайхан амттанг удаан хугацаанд үл тоомсорлож, яагаад гэдгийг нь хүртэл хэлж байсан. Багаасаа л би сүү вазелинд дургүй байсан. Гэхдээ панна котта бол огт өөр юм. Би одоо үүнийг боломж болгонд бэлдэх болно. Тиймээ, үүнгүйгээр бас) Энэ амттангийн сайн сонголтууд төгсгөлгүй юм.

Энэ юу шиг харагдаж байна. За тийм ээ. Энэ нь бидний бага наснаас хойш сүү вазелин шиг санагддаг. Гэхдээ тийм биш! Энэ нь Баварийн тос, мусс шиг харагдаж байна. Алслагдмал ширээтэй адилхан. Мөн бага зэрэг хоосон. Энэ нь суфле, пудингтэй гэр бүлийн холбоотой байдаг. Гэхдээ өнөөдөр миний хамгийн дуртай нь тэр панна котта.

Энэ алдартай Италийн амттангийн нэрийг бид бичиж амжаагүй л бол болно. Панакотт хүртэл - миний сонссоноор би бичдэг. Үгүй ээ, тус тусад нь нисч үзье, тус тусад нь котлет: тусад нь "тос" (панана), тусад нь "тогооч" (котта).

Панна котта - Италичуудын дуртай амттан, сабайон, тирамису зэрэг. За, тирамису дараа. Энэхүү жор нь эртний, язгууртан, ярьдаг, саарал үстэй. Эрт дээр үед, одоо байгаа шигээ хаа сайгүй бэлтгэгдэж байсангүй, гэхдээ нэг газар - Пьемонт мужийн Ланж хот байв. Жинхэнэ желатины оронд загасны ясыг ашигласан нь үнэн.

Гэсэн хэдий ч желатин нь энд хамгийн чухал орц биш юм. Хэрэв та гарах гарцанд үл ойлгогдох амт бүхий резинэн зүйлийг авахыг хүсэхгүй бол санаарай: цөцгий нь жагсаалыг тушаана! Шинэхэн цөцгийний амтат амт - энэ нь амтгүй байх ёстой зүйл юм. Панна котта хэлбэрээ хадгалах боломжтой бөгөөд желатин хангалттай байх ёстой бөгөөд үүнээс өөр юу ч байхгүй, "гарт биш амандаа хайлдаг".

Сонгодог жороор 33% цөцгий хэрэглэдэг. Гэхдээ хэрэв та зурагны талаар санаа зовж байгаа бол тийм байгаарай, өөх тосны агууламж багатай цөцгий тос аваарай. Хэрэв та панна коттагаас бүрэн татгалзахад бэлэн байгаа гэж маш их санаа зовж байгаа бол бурхан ивээг, сүүгээ аваарай. Гэхдээ ... цөцгий нь илүү дээр юм!) Түүнээс гадна, килограммтай панна котта идэх шаардлагагүй. Сонгодог жор нь жимс жимсгэнийг амттангаар хэрэглэхийг заагаагүй - зөвхөн түүнд зориулж соус болгон өгдөг. Гэсэн хэдий ч хэрэв тэд Италийн хамгийн сайн зоогийн газарт ийм зүйл хийвэл яагаад болохгүй гэж?

Тиймээс бид улбар шар панна коттатай.

Тавагны нэрнээс ялгаатай нь ("чанасан цөцгий") бид цөцгий хоол хийхгүй. Бүх найрлагыг нь уусгахын тулд зүгээр л халаахад хангалттай.

- 33% -ийн өөх тос агуулсан 300 мл цөцгий,

- 3 халбага желатин,

- 5 жүржийн шүүс,

чимэглэлд зориулж жимс, жимсгэнэ,

хар бараан шоколад.

Желатиныг хэдэн халбага бүлээн усаар уусгана. Бид жүржийн шүүсийг сироп болтол элсэн чихэрээр буцалгана. Бид тосыг халаана. Тэд буцалгахад жүржийн сироп асгаж, хумсны хамт сайтар холино. Дулаанаас нь салгаж, ваниллин, желатин нэмээд холино, хөгц рүү хийгээд хөргөгчинд хийнэ - амрах, боловсорч гүйцэхэд зориулагдсан. Гурав, дөрвөн цаг - мөн тэр үзэсгэлэнтэй эмэгтэй бидэнтэй хамт амралтаараа ирлээ.Эргээд эргүүлж, хэлбэрийг нь авч, жимс, шоколадтай чипсээр чимэглээрэй. Эсвэл дуртай амтат соусаа: шоколад, карамель, пистачио, жимс, жимсгэнэ, дараа нь хэдэн зуун сонголтын жагсаалтад оруулаарай.

Хэрэв та Италийн хоолны бахархал болсон панна коттагаа зөв хоол хийж чадсан бол тэр даруй өөрөөрөө бахархаж эхэл. Хайртай хүн, найз нөхөд, хөршүүдтэйгээ харьцаж, магтаалыг хүлээ. Түүнийг шалгах болно. Бас дахин бахархаж байна)