Хүний бие дэх уургийн үүрэг

Бие махбодийн хувьд уургийн маш чухал ач холбогдол нь тэдгээрийн үйл ажиллагаанаас хамаардаг.

Уургийн танилцуулсан үндсэн функцүүд нь энэ ангиллын бодис хүний ​​хэвийн амьдралыг хангахад чухал ач холбогдолтой болохыг харуулж байна.

19-р зуунд эрдэмтэд ингэж хэлсэн:

• уургийн бие нь өвөрмөц, амьдралын мөн чанар,
• амьд биет ба хүрээлэн буй орчны хооронд тогтмол бодисын солилцоо хэрэгтэй.

Эдгээр заалтууд өнөөг хүртэл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Уургийн үндсэн найрлага

Уураг хэмээх энгийн уургийн асар том молекулын нэгжүүд нь химийн аргаар холбогдсон жижиг блокууд - ижил, өөр өөр хэсгүүд бүхий амин хүчлүүдээс бүрддэг. Ийм бүтцийн найрлагыг гетерополимер гэж нэрлэдэг. Амин хүчлийн ангийн 20 төлөөлөгч л үргэлж байгалийн уураг дотроос олддог. Уургийн үндсэн найрлагад нүүрстөрөгч - С, азот - N, устөрөгч - Н, хүчилтөрөгч - О.Хүхэр - S байдаг бөгөөд ихэвчлэн уураг гэж нэрлэгддэг нарийн төвөгтэй уургуудад амин хүчлийн үлдэгдэлээс гадна бусад бодис агуулагддаг. Үүний дагуу фосфор - P, зэс - Cu, төмөр - Fe, иод - I, селен - С нь тэдгээрийн найрлагад байж болно.

Байгалийн уургийн аминокарбонын хүчлийг химийн бүтэц, биологийн ач холбогдолоор нь ангилдаг. Химийн ангилал нь химичдэд чухал ач холбогдолтой, биологийн хувьд - хүн бүрийн хувьд.

Хүний биед өөрчлөлтийн хоёр урсгал үргэлж байдаг:

• хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийн задрал, исэлдэлт, хаягдал,
• шинэ чухал бодисын биологийн синтез.

Байгалийн уургаас үргэлж олддог 12 амин хүчлийг хүний ​​биологийн синтезээр бий болгож чаддаг. Тэднийг орлуулах боломжтой гэж нэрлэдэг.

8 амин хүчил нь хүний ​​биед хэзээ ч нийлэг байдаггүй. Эдгээр нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд хоол хүнсээр тогтмол өгч байх ёстой.

Шаардлагатай амин-карбоксилын хүчил байдаг тул уураг нь 2 ангилдаг.

• Бүрэн уураг нь хүний ​​биед шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг. Шаардлагатай амин хүчлүүдийн иж бүрдэл нь зуслангийн бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүн, шувууны мах, үхрийн мах, далайн болон цэнгэг усны загас, өндөгнүүдийн уураг агуулдаг.

• Согог уургийн хувьд нэг буюу хэд хэдэн чухал хүчил дутагдалтай байж болно. Эдгээрт ургамлын уураг орно.

Хүнсний уургийн чанарыг үнэлэхийн тулд анагаах ухааны дэлхийн нийгэмлэг нь тэдгээрийг "хамгийн тохиромжтой" уурагтай харьцуулж үздэг бөгөөд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд шаардлагатай амин хүчлүүдийн тодорхой хувийг баталдаг. Байгалийн хувьд "хамгийн тохиромжтой" уураг байдаггүй. Түүнд амьтны уураг шиг ойрхон. Ургамлын уураг нь нэг эсвэл хэд хэдэн амин хүчлийн норматив концентрацид хангалтгүй байдаг. Хэрэв алга болсон бодисыг нэмбэл уураг бүрэн болно.

Ургамлын гаралтай уургийн үндсэн эх үүсвэр

Хүнсний химийн цогц судалгаа хийдэг дотоодын шинжлэх ухааны нийгэмлэгт профессор профессор А.П.Нечаев, түүний хамтрагчид, оюутнууд оролцдог. Баг нь Оросын зах зээл дээр худалдаалагдах гол хүнсний бүтээгдэхүүн дэх уургийн хэмжээг тодорхойлжээ.

• Чухал! Тодорхойлсон тоо нь 100 г бүтээгдэхүүн дэх уургийн агууламжийн талаар мэдээлж, идэшгүй хэсгээс чөлөөлөгдөнө.

• Хамгийн их хэмжээний уураг нь шар буурцаг, хулууны үр, газрын самар (34.9 - 26.3 гр) -аас олддог.
• 20-30 граммаар үнэ цэнэ нь вандуй, шош, пистачио, наранцэцгийн үрээс олддог.
• Бүйлс, гацаа, самар зэрэг нь 15-аас 20 гр хүртэлх тоогоор тодорхойлогддог.
• Хушга, паста, ихэнх үр тариа (будаа, эрдэнэ шишийн үрнээс бусад) 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 10-15 грамм уураг агуулдаг.
• Цагаан будаа, эрдэнэ шишийн талх, талх, сармис, хатаасан чангаанз 5-аас 10 гр хүртэл буурдаг.
• 100 грамм байцаа, мөөг, төмс, prunes, зарим манжингийн сортуудад уургийн агууламж 2-оос 5 грамм байдаг.
• Үзэм, улаан лууван, лууван, амтат чинжүү бага уураг агуулдаг тул тэдний үзүүлэлт 2 граммаас хэтрэхгүй байна.

Хэрэв та энд ургамлын объектыг олж чадахгүй байсан бол түүний доторх уургийн концентраци хэт бага эсвэл огт байхгүй байна. Жишээлбэл, жимсний шүүсэд уураг маш бага байдаг, ургамлын гаралтай тосонд тийм ч их байдаггүй.

• Уургийн хамгийн их концентрацийг загасны бор, хатуу, боловсруулсан бяслаг, туулайн махнаас (21.1-28.9 гр) олжээ.
• Олон тооны бүтээгдэхүүн нь 15-аас 10 грамм уураг агуулдаг. Энэ бол шувуу, далайн загас (капелинаас бусад), үхрийн мах, сам хорхой, далайн амьтан, зуслангийн бяслаг, фета бяслаг, цэнгэг усны загас юм.
• Капелин, тахианы өндөг, гахайн мах нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 12,7-15 грамм уураг агуулдаг.
• Тараг, ааруул бяслаг нь 5 - 7.1 гр тоогоор тодорхойлогддог.
• Сүү, kefir, исгэсэн шатаасан сүү, цөцгий, цөцгий нь 2,8-аас 3 грамм уураг агуулдаг.

Олон үе шаттай технологийн боловсруулалтаар (шөл, хиам, хиам, хиам) боловсруулсан бүтээгдэхүүн дэх ургамал, амьтны гаралтай уургийн гол эх үүсвэрийн талаарх мэдээлэл сонирхол татдаггүй. Тэдгээрийг тогтмол эрүүл хооллохыг зөвлөдөггүй. Ийм бүтээгдэхүүнийг богино хугацаанд ашиглах нь ач холбогдолтой биш юм.

Хоол тэжээл дэх уургийн үүрэг

Бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцын үр дүнд хуучин уургийн оронд шинэ уургийн молекулууд байнга үүсдэг. Өөр өөр эрхтэн дэх синтезийн хурд ижил биш байна. Гормоны уураг, жишээлбэл, инсулин маш хурдан, хэдэн минут, хэдэн минутын дотор сэргээгддэг (сэргээгддэг). Элэгний гэдэс, гэдэсний салст бүрхүүлийн уураг 10 хоногийн дотор нөхөн төлждөг. Тархины уураг, булчин, холбогч эдийн уургийн молекулууд нь хамгийн урт хугацаанд сэргээгддэг, нөхөн сэргээх синтез (реинтез) нь зургаан сар хүртэл үргэлжилдэг.

Ашиглах, нэгтгэх үйл явц нь азотын балансаар тодорхойлогддог.

• Эрүүл мэндээрээ бүрэн төлөвшсөн хүний ​​хувьд азотын баланс тэг болно. Энэ тохиолдолд хоол тэжээлийн явцад уурагаар хангадаг азотын нийт масс нь ялзрах бүтээгдэхүүнээр ялгарсан масстай тэнцүү байна.
• Залуу организм хурдан хөгжиж байна. Азотын баланс эерэг байна. Уураг маш их байдаг тул бага хэмжээгээр ялгардаг.
• Хөгшрөлт, өвчтэй хүмүүст азотын баланс сөрөг байдаг. Бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнээс ялгардаг азотын хэмжээ нь хоол хүнс хэрэглэснээс их байдаг.

Уургийн хоол тэжээл дэх үүрэг бол хүнийг биохимийн процесст оролцоход шаардлагатай амин хүчлийн шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хангах явдал юм.

Ердийн метаболизмыг хангахын тулд хүн өдөрт ямар хэмжээний уураг хэрэглэх шаардлагатайг мэдэх шаардлагатай.

Дотоодын болон Америкийн физиологчид хүний ​​1 кг жинд 0.8 - 1 г уураг идэхийг зөвлөж байна. Тоо нь нэлээд дунджтай байна. Энэ хэмжээ нь хүний ​​нас, ажлын шинж чанар, амьдралын хэв маягаас хамаарна. Дунджаар тэд өдөрт 60 граммаас 100 грамм уураг авахыг зөвлөж байна. Биеийн тамирын ажил эрхэлдэг эрчүүдийн хувьд нормыг өдөрт 120 граммаар нэмэгдүүлж болно. Хагалгааны болон халдварт өвчнөөр өвчилсөн хүмүүсийн хувьд норм нь өдөрт 140 граммаар нэмэгддэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст уураг их хэмжээгээр агуулагддаг хоолны дэглэмийг санал болгодог бөгөөд өдөрт 140г хүрч чаддаг. Бодисын солилцооны эмгэг, тулай хандлагатай хүмүүс уураг их хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй. Тэдний хувьд норм нь өдөрт 20 - 40 грамм байдаг.

Булчингийн массыг ихэсгэдэг идэвхтэй спортоор хичээллэдэг хүмүүсийн хувьд норм нь их хэмжээгээр нэмэгддэг бөгөөд тамирчдын жингийн 1 кг тутамд 1.6-1.8 грамм хүрч чаддаг.

• Чухал! Сургагч нь асуултын хариултыг тодруулахыг зөвлөж байна - дасгалын үеэр өдөрт хэдэн уураг уух хэрэгтэй. Мэргэжлийн хүмүүс бүх төрлийн бэлтгэлийн эрчим хүчний зардал, тамирчны биеийн хэвийн ажиллагааг хангах арга замын талаар мэдээлэлтэй байдаг.

Бүх физиологийн функцийг хэрэгжүүлэхийн тулд уураг дахь амин хүчлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг байхаас гадна тэдгээрийг өөртөө шингээж авах үр ашигтай байх нь чухал юм. Уургийн молекулууд нь янз бүрийн зохион байгуулалт, уусах чадвар, хоол боловсруулах эрхтний ферментэд нэвтрэх түвшин зэрэг байдаг. Сүү уургийн 96%, өндөг үр дүнтэй задалдаг. Мах, загасанд уургийн 93-95% нь аюулгүй шингэцтэй байдаг. Үл хамаарах зүйл бол арьс, үсний уураг юм. Ургамлын уураг агуулсан бүтээгдэхүүнийг 60-80% шингээдэг. Хүнсний ногоонд уургийн 80%, төмсөнд - 70%, талханд - 62-86% шингэдэг.

Амьтны эх үүсвэрээс авсан уургийн санал болгож буй хэсэг нь уургийн нийт массын 55% байх ёстой.

• Бие дэхь уургийн дутагдал нь бодисын солилцооны өөрчлөлтөд хүргэдэгБайна. Ийм эмгэгийг дистрофи, квашиоркор гэж нэрлэдэг. Анх удаа Африкийн зэрлэг овгийн оршин суугчдад сөрөг азотын тэнцвэр, гэдэсний үйл ажиллагаа буурсан, булчингийн хатингаршил, зогсонги өсөлт зэргээр илэрсэн зөрчил илэрчээ. Уургийн хэсэгчилсэн дутагдал нь үүнтэй төстэй шинж тэмдгүүд илэрч болох бөгөөд хэсэг хугацаанд зөөлөн байдаг. Ялангуяа аюултай зүйл бол хүүхдийн биед уураг дутагдалтай байдаг. Ийм хоолны дэглэмийн эмгэг нь өсөн нэмэгдэж буй хүний ​​бие махбодийн болон оюуны чадварыг өдөөж болно.

• Бие дэхь илүүдэл уураг нь гадагшлуулах системийг хэт их ачаалдагБайна. Бөөрний ачаалал нэмэгддэг. Бөөрний эдэд одоо байгаа эмгэгүүд байгаа тохиолдолд үйл явцыг улам хүндрүүлж болно. Бие махбод дахь уургийн илүүдэл хоол хүнсний бусад үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дутагдал дагалдвал маш муу болно. Эрт цагт Азийн орнуудад цаазаар авахуулах арга байдаг байсан тул ялтныг зөвхөн махаар хооллож байжээ. Үүний үр дүнд гэмт этгээд гэдэс дотор ялзарсан бүтээгдэхүүн үүсч нас баржээ.

Бие махбодийг уурагаар хангахад боломжийн хандлага нь бүх амьдралын системүүдийн үр дүнтэй ажиллагааг баталгаажуулдаг.

Түүх судлах

Уургийг анх (цавуулаг хэлбэрээр) 1728 онд Италийн Жакопо Бартоломео Беккари улаан буудайн гурилнаас гаргаж авсан. Уураг нь 18-р зууны үед биологийн молекулын тусдаа анги болж тусгаарлагдсан нь Францын химич Антуан де Фуркоид ба бусад эрдэмтдийн хийсэн ажлын үр дүнд уураг нь дулаан эсвэл хүчиллэг нөлөөн дор коагуляци хийх (денатурат) болохыг тэмдэглэжээ. Тухайн үед альбумин ("өндөгний цагаан"), фибрин (цусан дахь уураг), улаан буудайн үр тарианы цавуулаг зэрэг уураг судлагдсан.

19-р зууны эхээр уургийн элементийн найрлагын талаархи зарим мэдээллийг аль хэдийн олж авсан бөгөөд уургийн гидролизийн явцад амин хүчил үүсдэг болохыг мэддэг байсан. Эдгээр амин хүчлүүдийн заримыг (жишээ нь глицин, лейкин) аль хэдийн тодорхойлсон байдаг. Уургийн химийн найрлагад хийсэн дүн шинжилгээнд үндэслэн Голландын химич Геррит Мулдер бараг бүх уураг ижил төстэй эмпирик томъёо байдаг гэж таамаглав. 1836 онд Мулдер уургийн химийн бүтцийн анхны загварыг санал болгов. Радикалуудын онол дээр үндэслэн тэрээр хэд хэдэн сайжруулалт хийсний дараа уургийн хамгийн бага бүтцийн нэгж дараах бүтэцтэй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.₄₀Н₆₂Н.₁₀О₁₂Байна. Тэрээр энэ нэгжийг "уураг" (Pr) (грекээс Protos - эхний, анхдагч), онолыг "уургийн онол" гэж нэрлэжээ. "Уураг" гэсэн нэр томъёог өөрөө Шведийн химич Якоб Берзелиус санал болгосон. Мулдерийн хэлснээр уураг бүр нь хэд хэдэн уургийн нэгж, хүхэр, фосфороос бүрддэг. Жишээлбэл, тэрээр фибриний томъёог 10PrSP гэж бичихийг санал болгов. Мулдер уураг, амин хүчлийг устгах бүтээгдэхүүнийг судалж, тэдгээрийн аль нэгэнд (лейкин) бага зэргийн алдаатай тул тэрээр молекулын жинг - 131 далтоныг тодорхойлжээ. Уургийн талаархи шинэ мэдээлэл хуримтлагдсанаар уургийн тухай онол шүүмжлэлд өртөж эхэлсэн боловч 1850-аад оны сүүл үе хүртэл энэ нь дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэвээр байв.

19-р зууны эцэс гэхэд уураг үүсгэдэг амин хүчлүүдийн ихэнхийг судалж үзжээ. 1880-аад оны сүүлээр. Оросын эрдэмтэн А.Я.Данилевский уургийн молекул дахь пептидийн бүлгүүд (CO - NH) байгааг тэмдэглэв. 1894 онд Германы физиологич Альбрехт Коссель амин хүчил нь уургийн гол бүтцийн элемент болох онолыг дэвшүүлжээ. 20-р зууны эхээр Германы химич Эмил Фишер уураг нь пептидийн бондоор холбогдсон амин хүчлийн үлдэгдэлээс бүрддэг болохыг туршилтаар батлав. Мөн уургийн амин хүчлийн дарааллын эхний шинжилгээг хийж, протеолизын үзэгдлийг тайлбарлав.

Гэсэн хэдий ч Америкийн химич Жеймс Сумнер (хожим химийн чиглэлээр Нобелийн шагнал хүртсэн) организмд уургийн гол үүргийг 1926 он хүртэл хүлээн зөвшөөрөөгүй байв.

Цэвэр уураг тусгаарлахад бэрхшээл тулгарч судлахад хүндрэл учруулав. Тиймээс анхны судалгааг их хэмжээгээр цэвэрлэж болох полипептидийг ашиглан, цусны уураг, тахианы өндөг, янз бүрийн хорт бодис, үхэр нядалсны дараа ялгардаг хоол боловсруулах / бодисын солилцооны ферментийг ашиглан хийжээ. 1950-иад оны сүүлээр тус компани Armor Hot Dog Co. олон судалгааны туршилтын зорилт болсон нэг кг үхрийн нүдний нойр булчирхайн рибонуклеаз А-г цэвэрлэж чадсан юм.

Уургийн хоёрдогч бүтэц нь амин хүчлийн үлдэгдэл хоорондын устөрөгчийн холбоо үүссэний үр дүн юм гэж 1933 онд Уильям Астбери дэвшүүлсэн боловч Линус Паулинг нь уургийн хоёрдогч бүтцийг амжилттай урьдчилан таамаглаж чадсан анхны эрдэмтэн гэж үздэг. Дараа нь Кай Линнерстром-Лангын бүтээлээс сэдэвлэсэн Уолтер Каусман уургийн дээд түвшний бүтэц үүсэх хууль тогтоомж, энэ процесст гидрофобийн харилцан үйлчлэлийн үүргийг ойлгоход чухал хувь нэмэр оруулсан. 1940-аад оны сүүл ба 1950-иад оны эхээр Фредерик Сенгер уургийн дарааллыг тогтоох аргыг боловсруулж, 1955 он гэхэд хоёр инсулины гинжийн амин хүчлийн дарааллыг тогтоож, уургууд нь амин хүчлүүдийн шугаман полимер болохыг баталж (зарим элсэн чихэртэй адил) ) гинж, коллоид эсвэл цикл. Зөвлөлт / Оросын эрдэмтэд тогтоосон амин хүчлийн дарааллыг анхны уураг нь 1972 онд аспартат аминотрансфераза болгосон.

Рентгений дифракцийн аргаар олж авсан уургийн орон зайн анхны бүтэц (рентгений дифракцийн шинжилгээ) нь 1950-аад оны сүүл ба 1960-аад оны эхээр мэдэгдэж, 1980-аад онд цөмийн соронзон резонансын тусламжтайгаар нээсэн бүтэц болжээ. 2012 онд Уургийн мэдээллийн банк нь ойролцоогоор 87,000 уургийн бүтцийг агуулжээ.

21-р зуунд уургийн судалгаа чанарын хувьд шинэ түвшинд шилжсэн бөгөөд энэ үед зөвхөн бие даасан цэвэршүүлсэн уураг судлах төдийгүй олон эсийн эс, эд эс эсвэл бүх организмын олон тооны уургийн тоо, орчуулгын дараах өөрчлөлтүүд нэгэн зэрэг өөрчлөгдсөн байна. Биохимийн энэ хэсгийг протеомик гэж нэрлэдэг. Биоинформатик аргыг ашиглан рентгений дифракцийн шинжилгээний өгөгдлийг боловсруулах төдийгүй түүний амин хүчлийн дараалалд үндэслэн уургийн бүтцийг урьдчилан таамаглах боломжтой болсон. Одоогийн байдлаар том хэмжээний уургийн цогцолборын криоэлектрон микроскоп, уургийн домайнуудын орон зайн бүтцийг урьдчилан таамаглах нь атомын нарийвчлалд ойртож байна.

Уургийн хэмжээг амин хүчлийн үлдэгдэл эсвэл дальтон (молекулын жин) -ээр хэмжиж болох боловч молекулын харьцангуй том хэмжээтэй тул уургийн массыг гарган авсан нэгжээр илэрхийлнэ - килодалтон (кДа). Мөөгөнцрийн уураг нь дунджаар 466 амин хүчлийн үлдэгдэлээс бүрддэг бөгөөд 53 кДа жинтэй молекул жинтэй байдаг. Одоогийн байдлаар мэдэгдэж байгаа хамгийн том уураг - титин нь булчингийн саркомеруудын бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд түүний янз бүрийн хувилбаруудын (изоформ) молекулын жин 3000-3700 кДа хооронд хэлбэлздэг. Хүний soleus булчингийн титин (лат. Soleus) нь 38,138 амин хүчлээс тогтдог.

Амфотерик байдал

Уураг нь амфотерик шинж чанартай байдаг, өөрөөр хэлбэл нөхцөл байдлаас шалтгаалан тэдгээр нь хүчиллэг ба үндсэн шинж чанарыг харуулдаг. Уургуудад усан уусмалд иончлох чадвартай химийн хэд хэдэн бүлэг байдаг: хүчиллэг амин хүчлүүдийн хажуугийн гинжин карбоксилын үлдэгдэл (аспартик ба глутамины хүчил) ба үндсэн амин хүчлүүдийн хажуугийн гинжин хэлхээний азот агуулсан бүлгүүд (үндсэндээ лизиний ε-амин бүлэг ба амидины үлдэгдэл CNH (NH).₂) аргинин, арай бага хэмжээгээр - имидазол гистидины үлдэгдэл). Уураг тус бүр нь изоэлектрик цэг (pI) - дунд хүчиллэг (рН) -аар тодорхойлогддог бөгөөд энэ уургийн молекулуудын нийт цахилгаан цэнэг нь тэг бөгөөд тэдгээр нь цахилгаан талбарт хөдөлдөггүй (жишээлбэл, электрофорезоор). Изоэлектрик цэг дээр уургийн чийгшил ба уусах чадвар хамгийн бага байдаг. PI-ийн утга нь уураг дахь хүчиллэг ба үндсэн амин хүчлийн үлдэгдлийн харьцаанаас хамаарна: олон хүчиллэг амин хүчлийн үлдэгдэл агуулсан уургийн хувьд изоэлектрик цэгүүд хүчиллэг бүсэд оршдог (ийм уургийг хүчиллэг гэж нэрлэдэг), илүү үндсэн үлдэгдэл агуулдаг уургийн хувьд тэд шүлтлэг бүсэд (үндсэн уургууд) ордог. ) Энэхүү уургийн pI утга нь ионы хүч болон түүний байрладаг буферийн уусмалын төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно, учир нь төвийг сахисан давс нь уургийн химийн бүлгийн иончлолын зэрэгт нөлөөлдөг. Уургийн pI-ийг жишээлбэл титрлэх муруйгаас эсвэл изоэлектрик фокусаар тодорхойлж болно.

Ерөнхийдөө уургийн pI нь түүний гүйцэтгэдэг функцээс хамаардаг: сээр нуруутан амьтдын эдүүдийн ихэнх уургийн изоэлектрик цэгийн хэмжээ 5.5-аас 7.0 хооронд хэлбэлздэг боловч зарим тохиолдолд үнэ цэнэ нь хэт туйлширсан газарт байрладаг: жишээлбэл, хүчтэй хүчиллэг ходоодны протеолит фермент. шүүс pI

1, мөн давслаг загасны хувьд - хулд сүүний уураг, уураг, уургийн агууламж өндөр байдаг.

12. Фосфатын бүлгүүдтэй электростатик харилцан үйлчлэлийн улмаас нуклейн хүчлүүдтэй холбогддог уургууд нь гол уургууд юм. Ийм уургийн жишээ бол гистон ба протеин юм.

Уураг гэж юу вэ?

Уураг нь амин хүчлийн үлдэгдэлээс бүрдэх өндөр молекулын жингийн органик нэгдэл бөгөөд тусгай аргаар нэгтгэгддэг. Уураг бүр нь амин хүчлийн дараалал, орон зайд байрлах байршилтай байдаг. Бие махбодид орж буй уураг нь өөрчлөгдөөгүй хэлбэрээр шингээгддэггүй, амин хүчилд хуваагддаг бөгөөд тэдний тусламжтайгаар бие махбодь нь уураг нийлэгжүүлдэг гэдгийг ойлгох нь чухал юм.

Уураг үүсгэхэд 22 амин хүчлүүд оролцдог бөгөөд тэдгээрийн 13 нь бие биен рүүгээ хувирч болно, 9 - фенилаланин, триптофан, лизин, гистидин, треонин, лейцин, валин, изолейцин, метионин - орлуулашгүй. Бие дэхь орлуулах боломжгүй хүчил дутагдалтай байдаг тул энэ нь бие махбодийн үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг.

Уураг бие махбодид орж байгаагаас гадна амин хүчилээс бүрдэх нь чухал юм!

Уураг гэж юу вэ?

Уураг (уураг / полипептид) - органик бодис, хорин төрлийн амин хүчил агуулсан байгалийн полимер. Холимог нь олон төрлийг өгдөг. Бие махбодь нь өөрөө арван хоёр амин хүчлийн нийлэгжилтийг даван туулдаг.

Уурагт байдаг хорин чухал амин хүчлийн найм нь бие махбодид синтез хийгддэггүй тул тэдгээрийг хоол хүнсээр авах боломжтой. Эдгээр нь амьдралд чухал ач холбогдолтой валин, лейцин, изолецин, метионин, триптофан, лизин, треонин, фенилаланин юм.

Уураг юу болдог

Амьтан, хүнсний ногоог ялгах (гарал үүслээр). Хоёр төрлийн хэрэглээ шаардлагатай.

Амьтан:

Өндөгний цагаан нь бие махбодид амархан, бараг бүрэн шингэдэг (90-92%). Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний уураг бага зэрэг муу (90% хүртэл) байдаг. Бүхэл бүтэн сүүний уураг бүр бага шимэгддэг (80% хүртэл).
Чухал амин хүчлүүдийн хамгийн сайн хослол дахь үхрийн мах, загасны үнэ цэнэ.

Хүнсний ногоо:

Шар буурцаг, канола, хөвөн үр нь биед амин хүчлийн сайн харьцаатай байдаг. Ургацын хувьд энэ харьцаа сул байна.

Тохиромжтой амин хүчлийн харьцаатай бүтээгдэхүүн байдаггүй. Зөв зохистой хоол тэжээл нь амьтан, ургамлын уураг агуулсан байдаг.

"Дүрэм журмаар" хоол тэжээлийн үндэс нь амьтны уураг юм. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлээр баялаг бөгөөд ургамлын уураг сайн шингээж өгдөг.

Уураг нь бие махбодид үйлчилдэг

Эд эсийн эсэд оршдог тул олон үүрэг гүйцэтгэдэг.

1. ХамгаалалттайБайна. Дархлалын тогтолцооны үйл ажиллагаа нь гадны бодисыг саармагжуулах явдал юм. Антибиотик үйлдвэрлэл явагддаг.
2. ТээвэрБайна. Төрөл бүрийн бодисын хангамж, жишээлбэл, гемоглобин (хүчилтөрөгчийн хангамж).
3. ЗохицуулалтБайна. Гормоны суурь байдлыг хадгалах.
4. СэргээхБайна. Бүх төрлийн хөдөлгөөн нь актин ба миозиныг хангадаг.
5. ХуванцарБайна. Холбогч эдийн төлөв байдлыг коллагены агууламжаар хянадаг.
6. КаталитикБайна. Энэ нь катализатор бөгөөд бүх биохимийн урвалын явцыг хурдасгадаг.
7. Генийн мэдээллийг хадгалах, дамжуулах (ДНХ, РНХ молекул).
8. Эрчим хүчБайна. Бүх биеийг эрчим хүчээр хангах.

Бусад нь амьсгалыг хангаж, хоол боловсруулж, бодисын солилцоог зохицуулдаг. Фотосез мэдрэмтгий родопсин уураг нь харааны функцийг хариуцдаг.

Цусны судаснууд эластин агуулдаг тул түүний ачаар тэд бүрэн ажилладаг. Фибриноген уураг нь цусны бүлэгнэлтийг хангадаг.

Бие дэхь уургийн дутагдлын шинж тэмдэг

Уургийн дутагдал нь хоол тэжээлийн дутагдал, орчин үеийн хүний ​​хэт идэвхтэй амьдралын хэв маяг юм. Зөөлөн хэлбэрээр энэ нь байнгын ядаргаа, гүйцэтгэл муутай хэлбэрээр илэрхийлэгддэг. Хэмжээ хангалтгүй нэмэгдсэний дараа бие нь шинж тэмдгээр дамждаг.

1. Ерөнхий сулрал, толгой эргэх. Сэтгэлийн байдал, идэвхжил буурч, бие бялдрын онцгой дасгал хийхгүйгээр булчингийн ядаргаа харагддаг, хөдөлгөөний зохицуулалт буурдаг, анхаарал, ой санамж сулардаг.
2. Толгой өвдөх, нойр муудах. Үүссэн нойргүйдэл, сэтгэлийн түгшүүр нь серотонины дутагдалтай байгааг илтгэнэ.
3. Тогтмол сэтгэлийн хөөрлүүд, шуугиан. Фермент, дааврын дутагдал нь мэдрэлийн тогтолцооны ядаргаа өдөөдөг: аливаа шалтгаанаар цочромтгой болох, үндэслэлгүй түрэмгий байдал, сэтгэлийн хямрал.
4. Цайвар арьс, тууралт. Төмөр агуулсан уураг дутагдсанаар цус багадалт үүсч, шинж тэмдэг нь арьс, салст бүрхэвчийн хуурайшилт, цайвар байдал юм.
5. Хэт хаван хавагнах. Плазмын бага уураг нь усны давсны тэнцвэрт байдлыг алдагдуулдаг. Арьсан доорх өөх нь шагай, шагайнд шингэн хуримтлагддаг.
6. Шарх, үрэлтэд муу эдгэрэлт. "Барилгын материал" дутагдсанаас эсийн засварыг саатуулдаг.
7. Хагарах, үс унах, хумсны эмзэг байдал. Хуурай арьс, гуужуулагч, хумсны хавтангийн хагарал зэргээс болж хаг үүсэх нь уургийн дутагдлын талаархи биеийн хамгийн түгээмэл дохио юм. Үс, хумс байнга ургадаг бөгөөд өсөлт, сайн сайхан байдлыг өдөөдөг бодисын дутагдалд шууд хариу үйлдэл үзүүлдэг.
8. Үндэслэлгүй турах. Тодорхой шалтгаанаар килограм алга болсон нь булчингийн массаас болж уургийн дутагдлыг нөхөх шаардлагатай байдагтай холбоотой юм.
9. Зүрх, судасны дутагдал, амьсгал давчдах байдал. Амьсгал, хоол боловсруулах, бэлэг эрхтний эрхтнүүдийн тогтолцоо мөн муудаж байна. Амьсгаадалт нь бие махбодийн хүч чармайлтгүй, ханиад, ханиадгүй вирусын шинж тэмдэг илэрдэг.

Иймэрхүү шинж тэмдгүүд гарч ирснээр та хоолны дэглэм, чанарыг даруй өөрчлөх, амьдралын хэв маягаа дахин бодож, хүндрэх тохиолдолд эмчид хандана уу.

Ассимиляци хийхэд хэр их уураг шаардлагатай вэ

Өдөрт хэрэглэх хэрэглээ нас, хүйс, ажлын төрлөөс хамаарна. Стандартын талаарх мэдээллийг хүснэгтэд (доор) үзүүлсэн бөгөөд хэвийн жинд зориулагдсан болно.
Уургийн хэрэглээг хэд хэдэн удаа бутлах нь сонголттой байдаг. Хүн бүр өөртөө тохирсон хэлбэрийг тодорхойлдог бөгөөд гол зүйл бол өдөр тутмын хэрэглээний түвшинг хадгалах явдал юм.

биеийн хөдөлгөөнНасны үе Өдөрт уургийн хэрэглээ, г. Эрэгтэйчүүдэд зориулсанЭмэгтэйчүүдэд зориулсан НийтАмьтны гарал үүсэлНийтАмьтны гарал үүсэл Ачаалал байхгүй18-4096588249 40-6089537545 Бага зэрэг18-4099548446 40-6092507745 Дунд зэрэг18-40102588647 40-6093517944 Өндөр зэрэгтэй18-40108549246 40-60100508543 Үе үе18-4080487143 40-6075456841 Тэтгэврийн нас75456841

Хоол хүнсэнд уураг ихтэй байдаг

Уураг агуулсан хоол хүнс хүлээн зөвшөөрөгдсөн:

Махны бүх сортуудаас шувууны махны агууламжийн дараа эхний байранд үхрийн мах орно: 18.9 гр. Үүний дараа гахайн мах: 16.4 гр, хурганы мах: 16.2 гр.

Далайн хоол ба далайн амьтан нь тэргүүлэгч: 18.0 гр.
Уургийн хамгийн баялаг загас бол хулд загас: 21.8 гр, дараа нь ягаан хулд: 21 гр, ягаан алгана: 19 гр, тарвага: 18 гр, herring: 17.6 гр, сагамхай: 17.5 гр.

Сүүн бүтээгдэхүүний дунд kefir, цөцгий нь дараахь байр суурийг баримталдаг: 3.0 гр, дараа нь сүү: 2.8 гр.
Өндөр үр тариа - Геркулес: 13.1 гр, шар будаа: 11.5 гр, үр тариа: 11.3 гр

Нормыг мэдэж, санхүүгийн боломжийг харгалзан та цэсийг зөв зохиож, түүнийгээ өөх тос, нүүрс усаар дүүргэж өгөх хэрэгтэй.

Хоол тэжээл дэх уургийн харьцаа

Эрүүл хооллолтын уураг, өөх тос, нүүрс усны эзлэх хувь (гр.) 1: 1: 4 байх ёстой. Эрүүл хоолонд тэнцвэртэй байх түлхүүрийг өөр аргаар илэрхийлэх боломжтой: уураг 25-35%, өөх тос 25-35%, нүүрс ус 30-50% байдаг.

Үүний зэрэгцээ, өөх тос нь ашигтай байх ёстой: чидун эсвэл маалинган тос, самар, загас, бяслаг.

Хавтан дахь нүүрс ус нь хатуу гоймон, ямар ч шинэ ногоо, түүнчлэн жимс / хатаасан жимс, исгэлэн сүү бүтээгдэхүүн юм.

Уураг хэсэг хэсгээр нь нэгтгэж болно: хүнсний ногоо + амьтан.

Уураг агуулсан амин хүчил

Орлуулах боломжтой хэсгийг бие өөрөө синтезжүүлж болох боловч гаднаас тэдний хангамж хэзээ ч хэтрэхгүй. Ялангуяа идэвхтэй амьдралын хэв маяг, гайхалтай бие бялдрын хүч чадалтай.

Үл хамаарах зүйл бол бүгдэд чухал бөгөөд хамгийн алдартай нь:

Аланин.
Энэ нь нүүрс усны солилцоог идэвхжүүлдэг, хорт бодисыг арилгахад тусалдаг. “Цэвэр байдал” хариуцдаг. Мах, загас, сүүн бүтээгдэхүүний өндөр агууламжтай.

Аргинин.
Аливаа булчин, эрүүл арьс, мөгөөрс, үе мөчний гэрлийг авах шаардлагатай. Өөх тосыг шатаах, дархлааг сайжруулах үйлчилгээ үзүүлдэг. Энэ нь ямар ч мах, сүү, ямар ч самар, желатин агуулдаг.

Aspartic хүчил.
Эрчим хүчний тэнцвэрийг хангадаг. Төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Үхрийн мах, тахианы мах, сүү, зөгийн балны энергийн нөөцийг сайн сэргээнэ. Төмс, самар, үр тариа агуулсан.

Гистидин.
Биеийн гол "бүтээгч" нь гистамин ба гемоглобин болж хувирдаг. Шархыг хурдан эдгээж, өсөлтийн механизмыг хариуцдаг. Сүү, үр тариа, маханд харьцангуй их байдаг.

Серенэ.
Тархины болон төв мэдрэлийн системийн тодорхой үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай нейротрансмиттер. Газрын самар, мах, үр тариа, шар буурцаг байдаг.

Зөв хоол тэжээл, амьдралын зөв хэв маягаар бүх амин хүчлүүд бие махбодид "куб" нийлэгжиж, эрүүл мэнд, гоо сайхан, урт наслалт загварчлагдах болно.

Бие махбод дахь уургийн дутагдал юунд хүргэдэг вэ

1. Ихэнх халдварт өвчин, дархлаа сулардаг.
2. Стресс ба түгшүүр.
3. Бүх бодисын солилцооны үйл явцыг хөгшруулж, удаашруулдаг.
4. Хувь хүний ​​эмийг хэрэглэх гаж нөлөө.
5. Хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааны дутагдал.
6. Осол гэмтэл.
7. Түргэн хоол, түргэн бүтээгдэхүүн, чанар муутай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн дээр суурилсан хоол.

Ганц амин хүчлийн дутагдал нь тодорхой уургийн үйлдвэрлэлийг зогсооно. Бие махбодид "хоосон зайг дүүргэх" зарчмаар зохион байгуулагддаг тул алга болсон амин хүчлийг бусад уургаас гаргаж авах болно. Энэхүү "сэргээн босгох" нь эрхтэн, булчин, зүрх, тархины үйл ажиллагааг алдагдуулж, улмаар өвчинийг өдөөдөг.

Уургийн дутагдал нь хүүхдийн өсөлтийг удаашруулж, бие махбодийн болон сэтгэцийн хөгжлийн бэрхшээлийг үүсгэдэг.
Цус багадалтын хөгжил, арьсны өвчин, яс, булчингийн эд эсийн эмгэг зэрэг нь өвчний бүрэн жагсаалт биш юм. Уургийн хүчтэй дистрофи нь галзуурал, квашиоркорыг үүсгэдэг (уураг дутагдсанаас болж хүнд хэлбэрийн дистрофи үүсдэг).

Уураг нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг

• илүүдэл хүлээн авалт
• элэг, бөөр, зүрх, судасны архаг өвчин.

Бие махбодид бодисыг дутуу шингээж авснаас болж хэт их ачаалал гардаггүй.Энэ нь дасгалжуулагч, хоол тэжээлийн мэргэжилтний зөвлөмжийг дагаж хэрэгжүүлэлгүйгээр булчинг аль болох хурдан нэмэгдүүлэх хүсэлтэй хүмүүст тохиолддог.

"Илүүдэл" хүлээн авахад асуудал орно.

Бөөрний дутагдал. Уургийн хэт их хэмжээ нь эрхтнүүдийн хэт их ачаалал өгч, тэдний байгалийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. "Шүүгч" нь ачааллыг давж чадахгүй бол бөөрний өвчин гарч ирдэг.

Элэгний өвчин. Илүүдэл уураг нь цусан дахь аммиакийг хуримтлуулдаг бөгөөд энэ нь элэгний байдлыг улам дордуулдаг.

Атеросклерозын хөгжил. Ихэнх амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь ашигтай бодисуудаас гадна хортой өөх тос, холестерол агуулдаг.

Элэг, бөөр, зүрх судасны болон хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэгээр өвчилсөн хүмүүс уургийн хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.

Өөрсдийнхөө эрүүл мэндэд анхаарал халамж тавьдаг нь үүний төлөө санаа зовдог хүмүүст маш сайн шагнал болдог. Хүнд үр дагавраас зайлсхийхийн тулд бие махбодийг нөхөн сэргээх шаардлагатайг санах хэрэгтэй. Бүрэн амрах, хоол тэжээл, мэргэжилтэн дээр очих нь залуу нас, эрүүл мэнд, амьдралыг уртасгах болно.

Уусах чадвар

Уураг усанд уусах чадвараараа харилцан адилгүй байдаг. Усанд уусдаг уургуудыг альбумин гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр нь цус, сүүний уураг агуулдаг. Уусдаггүй, эсвэл склеропротеинууд нь жишээлбэл, кератин (үсийг бүрдүүлдэг уураг, хөхтөн амьтны үс, шувууны өд гэх мэт), торгоны ба үхэрний нэг хэсэг болох фиброиныг агуулдаг. Уургийн уусах чадварыг зөвхөн түүний бүтэц төдийгүй уусмалын шинж чанар, уусмалын ионы хүч, рН зэрэг гадны хүчин зүйлүүдээр тодорхойлдог.

Уураг нь мөн гидрофиль (усанд уусдаг) ба гидрофобик (ус зэвүүн) гэж хуваагддаг. Цитоплазм, цөм, эс хоорондын бодисын ихэнх уураг, түүний дотор уусдаггүй кератин ба фиброин нь гидрофиль юм. Биологийн мембраныг бүрдүүлдэг уургийн ихэнх нь гидрофобик байдаг - мембран дахь гидрофобик липидүүдтэй харилцан үйлчлэлцдэг салст мембраны уургууд (эдгээр уургууд нь ихэвчлэн гидрофилийн талбайтай байдаг).

Уургийн биосинтез

Уургийн биосинтез - амин хүчлээс хүссэн уургийн биед тэдгээрийг тусгай төрлийн химийн бонд - полипептидийн гинжин хослуулан бий болгодог. ДНХ нь уургийн бүтцийн мэдээллийг хадгалдаг. Синтез нь өөрөө рибосома гэж нэрлэгддэг эсийн тусгай хэсэгт явагддаг. РНХ нь хүссэн генээс (ДНХ-ийн сайт) мэдээллийг рибосом руу дамжуулдаг.

Уургийн биосинтез нь олон түвшний, нарийн төвөгтэй тул хүний ​​оршин тогтнох үндэс суурь дээр суурилсан мэдээллийг ашигладаг - ДНХ, түүний химийн нийлэгжилт нь хэцүү ажил юм. Эрдэмтэд тодорхой фермент, дааврын дарангуйлагчийг хэрхэн олж авах талаар олж мэдсэн боловч шинжлэх ухааны хамгийн чухал ажил бол генийн инженерчлэл ашиглан уураг олж авах явдал юм.

Тээвэр

Цусны тусгай уураг - гемоглобиныг зөөвөрлөх үйлчилгээ. Энэхүү уургийн ачаар хүчилтөрөгч уушигнаас биеийн эд эрхтэн, эд эсэд хүргэгддэг.

Энэ нь эсрэгбие гэж нэрлэгддэг дархлааны системийн уурагуудын үйл ажиллагаанаас бүрдэнэ. Энэ нь бие махбодийн эрүүл мэндийг хамгаалж, бактери, вирус, хордлогоос хамгаалж, нээлттэй шархны оронд цусны өтгөрөлт үүсгэдэг эсрэгбие юм.

Уургийн дохионы функц нь эсийн хоорондох дохио (мэдээлэл) дамжуулах явдал юм.

Насанд хүрэгчдэд зориулсан уургийн норм

Хүний бие махбодийн уургийн хэрэгцээ нь түүний бие махбодийн үйл ажиллагаанаас шууд хамаардаг. Бид илүү их хөдөлгөөн хийх тусам бидний биохимийн бүх урвал хурдан явагдах болно. Тогтмол дасгал хийдэг хүмүүс дунджаас бараг хоёр дахин их уураг шаарддаг. Спортоор хичээллэдэг хүмүүст уургийн дутагдалтай байх нь булчинг хатааж, бүх биеийг ядраадаг!

Насанд хүрэгчдэд зориулсан уургийн нормыг дунджаар 1 кг жин тутамд 1 гр уураг, өөрөөр хэлбэл эрэгтэйчүүдэд ойролцоогоор 80-100 г, эмэгтэйчүүдэд 55-60 г агуулдаг. Эрэгтэй тамирчдад хэрэглэх уургийн хэмжээг өдөрт 170-200 г хүртэл өсгөхийг зөвлөж байна.

Бие махбодийн уургийн зохистой тэжээл

Бие махбодийг уурагаар хангах зохистой хоол тэжээл нь амьтан, ургамлын уургийн хослол юм. Уураг хоол хүнсээр шингээж авах түвшин нь түүний гарал үүсэл, дулааны боловсруулалтын аргаас хамаарна.

Ийнхүү амьтны уургийн нийт хэрэглээний 80 орчим хувь, хүнсний ногооны уургийн 60 хувь нь бие махбодид шингэдэг. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь хүнсний ногооныхоос илүү их хэмжээний уураг агуулдаг. Нэмж дурдахад, "амьтны" бүтээгдэхүүний найрлагад бүх амин хүчлүүд багтдаг бөгөөд энэ талаархи ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг доогуур үнэлдэг.

Уураг илүү сайн шингээх хоол тэжээлийн үндсэн дүрэм:

• Хоол хийх зөөлөн арга - хоол хийх, жигнэх, хоол хийх. Шарахаас татгалзах хэрэгтэй.
• Илүү их загас, шувууны мах идэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та үнэхээр мах хүсч байвал үхрийн махыг сонгоорой.
• Шөлийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй, тэд өөх тос, хортой байдаг. Хэт их тохиолдолд та анхны хоолыг "хоёрдогч шөл" ашиглан хоол хийж болно.

Булчингийн өсөлтөд зориулсан уургийн тэжээлийн онцлог

Булчингийн массыг идэвхтэй авдаг тамирчид дээрх бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой. Тэдний хоолны дэглэмийн ихэнх нь амьтны гаралтай уураг байх ёстой. Тэдгээрийг хүнсний ногооны уургийн бүтээгдэхүүнтэй хамт идэж байх ёстой бөгөөд үүнээс шар буурцаг нь илүүд үздэг.

Мөн эмчээс зөвлөгөө аваад тусгай уургийн ундаа хэрэглэх шаардлагатай бөгөөд уургийн шингээлтийн хувь 97-98% байдаг. Мэргэжилтэн нь тус тусдаа ундаа сонгож, зөв ​​тунг тооцоолно. Энэ нь хүч чадлын сургалтанд тааламжтай, ашигтай уургийн нэмэлт болно.

Денатураци

Уургийн денатураци нь түүний дөрөвний, гуравдагч эсвэл хоёрдогч бүтэц алдагдахтай холбоотой биологийн идэвхжил ба / эсвэл физик-химийн шинж чанарт гарсан өөрчлөлтийг хэлнэ ("Уургийн бүтэц" хэсгийг үзнэ үү). Дүрмээр бол уураг нь бие махбодид хэвийн ажиллах нөхцөлд (температур, рН гэх мэт) тогтвортой байдаг. Эдгээр нөхцлийн огцом өөрчлөлт нь уургийн денатурацид хүргэдэг. Мууддаг бодисын шинж чанараас хамааран механик (хүчтэй хутгах эсвэл чичрэх), физик (халаалт, хөргөлт, цацраг туяа, sonication) болон химийн (хүчил ба шүлтлэг, гадаргуутай бодис, мочевин) денатурацийг ялгадаг.

Уургийн денатураци нь бүрэн эсвэл хэсэгчилсэн, буцаах эсвэл эргэлт буцалтгүй байж болно. Өдөр тутмын амьдралд уураг нь эргэдэггүй хамгийн алдартай тохиолдол бол тахианы өндөг бэлтгэх явдал бөгөөд өндөр температурын нөлөөн дор усанд уусдаг тунгалаг уураг ovalbumin нь өтгөн, уусдаггүй, тунгалаг болдог. Аммонийн давсыг (давслах арга) ашиглан усанд уусдаг уургийн хур тунадасны хувьд зарим тохиолдолд денатураци өөрчлөгддөг бөгөөд энэ аргыг тэдгээрийг цэвэрлэх арга болгон ашигладаг.

Уургийн молекулууд нь α-L-амин хүчлүүдийн үлдэгдэл (тэдгээр нь мономерууд) -аас бүрдэх шугаман полимерууд бөгөөд мөн амин хүчлийн үлдэгдэл, амин хүчлийн бус байгалийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг уургийн найрлагад оруулж болно. Шинжлэх ухааны уран зохиолуудад нэг эсвэл гурван үсгийн товчлолыг амин хүчлийг дурдахад ашигладаг. Эхлээд харахад ихэнх уургуудад "зөвхөн" 20 төрлийн амин хүчлийг хэрэглэх нь уургийн бүтцийг олон янзаар хязгаарладаг мэт санагдаж болох ч үнэндээ хэд хэдэн сонголтыг хэт үнэлэх боломжгүй юм. (жижиг уураг) -ийг 10,130 гаруй хувилбараар төлөөлж болно. Уураг 2-оос хэдэн арван урттай амин хүчлийн үлдэгдэл гэж нэрлэдэг пептидүүднь, илүү их полимержилт - хэрэм, хэдийгээр энэ хэлтэс нь маш дур зоргоороо байдаг.

Нэг амин хүчлийн α-карбоксилийн бүлгийн (-COOH) α-аминопласттай (-NH) харилцан үйлчлэлийн үр дүнд уураг үүсвэл₂) өөр нэг амин хүчлээр пептид бонд үүснэ. Уургийн төгсгөлийг N- ба C-терминал гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь терминалын амин хүчлийн үлдэгдэл аль бүлэгт хамаарахаас хамаарна: -NH₂ эсвэл -COOH. Рибосом дээр уургийн нийлэгжилт хийхэд эхний (N-терминал) амин хүчлийн үлдэгдэл нь ихэвчлэн метионины үлдэгдэл бөгөөд дараачийн үлдэгдэл нь өмнөх үеийн С-төгсгөлд хавсардаг.

Уургийн тэжээл, хоолны дэглэмийн онцлог

Жингээ хасахыг хүсч байгаа хүмүүс амьтан, ургамлын гаралтай уургийн бүтээгдэхүүнийг идэх хэрэгтэй. Тэдгээрийн хэрэглээг салгах нь чухал, учир нь тэдгээрийг өөртөө шингээх цаг хугацаа өөр байна. Өөх тосны махан бүтээгдэхүүнийг хаяж, төмсээ хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, уургийн дундаж агууламжтай үр тариа хэрэглэх нь зүйтэй.

Хэт их зүйл рүү шилжиж, уургийн хоолны дэглэм дээр "сууж" болохгүй. Энэ нь хүн бүрт тохирохгүй, учир нь нүүрс усыг бүрэн хасах нь ажиллах чадвар, энерги буурахад хүргэдэг. Өглөө нүүрс ус агуулсан хоол идэхэд хангалттай. Энэ нь өдрийн цагаар энерги өгч, үдээс хойш уураг багатай уураг агуулсан хоол хүнс идэх болно. Орой нь эрч хүчээ нөхөхийн тулд бие махбодийн өөхийг шатааж эхэлдэг боловч энэ процесс нь хүний ​​эрүүл мэндэд аюулгүй байх болно.

Зөв, зохих ёсоор бэлтгэгдсэн уургийн хоол хүнсийг хоолны дэглэмдээ оруулах хэрэгтэй. Бие махбодийн хувьд уураг нь барилгын гол материал юм! Тогтмол бэлтгэлтэй хамт энэ нь тансаг спортын бие бялдар бүтээхэд тань туслах болно!

Уураг бол хамгийн чухал химийн нэгдэл бөгөөд ингэснээр бие махбодийн амин чухал үйл ажиллагаа боломжгүй болно. Уураг нь фермент, эд эс, эд эсээс бүрдэнэ. Эдгээр нь хүний ​​биед тохиолддог бодисын солилцоо, тээвэрлэлт болон бусад олон процессыг хариуцдаг. Уураг нь "нөөцөнд" хуримтлагдах боломжгүй тул тэдгээрийг байнга авч байх ёстой. Уураг зохицуулагддаг тул спортоор хичээллэдэг хүмүүст эдгээр нь онцгой ач холбогдолтой юм.

Байгууллагын түвшин

К.Линдстром-Ланг уургийн бүтцийн зохион байгуулалтын 4 түвшинг ялгахыг санал болгов: анхдагч, хоёрдогч, гуравдагч, дөрөвний бүтэц. Хэдийгээр энэ хэлтэс нь зарим талаараа хоцрогдсон боловч үүнийг үргэлжлүүлэн ашиглаж байна. Полипептидийн анхдагч бүтэц (амин хүчлийн үлдэгдлийн дараалал) нь түүний генийн бүтэц, удамшлын кодоор тодорхойлогддог бөгөөд уургийн нугалах явцад дээд тушаалын бүтэц бий болдог. Хэдийгээр уургийн орон зайн бүтэц нь бүхэлдээ амин хүчлийн дарааллаар тодорхойлогддог боловч энэ нь нэлээд хүнд бөгөөд гадаад нөхцөл байдлаас хамаардаг тул илүүд үздэг эсвэл хамгийн эрч хүчтэй уургийн бүтцийн тухай ярих нь илүү зөв юм.

Анхан шатны бүтэц

Үндсэн бүтэц нь полипептидийн гинжин хэлхээний амин хүчлийн үлдэгдэл юм. Уургийн анхдагч бүтцийг ихэвчлэн амин хүчлийн үлдэгдэлд зориулж ганц эсвэл гурван үсэг бүхий тэмдэглэгээг ашиглан дүрсэлдэг.

Анхан шатны бүтцийн чухал шинж чанарууд нь консерватив сэдэл юм - тодорхой функцийг гүйцэтгэдэг амин хүчлийн үлдэгдэл, тогтвортой уургууд, олон уураг олддог. Зүйлийн хувьслын явцад консерватив сэдвүүд хадгалагдан үлдсэн бөгөөд тэдгээрээс үл мэдэгдэх уургийн үйл ажиллагааг урьдчилан таамаглах боломжтой байдаг. Өөр өөр организмын уургийн амин хүчлийн дарааллын гомологийн (ижил төстэй) түвшинг эдгээр организмд хамаарах такси хоорондын хувьслын зайг тооцоолоход ашиглаж болно.

Уургийн анхдагч бүтцийг генийн кодын хүснэгт ашиглан уургийн дарааллын аргаар эсвэл түүний mRNA-ийн анхдагч бүтцээр тодорхойлж болно.

Хоёрдогч бүтэц

Хоёрдогч бүтэц нь устөрөгчийн бондоор тогтворжсон полипептидийн гинжин хэлхээний орон нутгийн захиалга юм.Хоёрдогч уургийн бүтцийн хамгийн түгээмэл төрлүүд дараахь байдалтай байна

• α-мушгиа нь молекулын урт тэнхлэгийг тойрон нягт эргэлт юм. Нэг эргэлт нь 3.6 амин хүчлийн үлдэгдэл, спираль давирхай 0.54 нм (нэг амин хүчлийн үлдэгдэл дээр 0.15 нм унана). Спираль нь H ба O пептидийн бүлгүүдийн хооронд устөрөгчийн бондоор бэхлэгдэж, 4 нэгж зайтай байна. Хэдийгээр α-спираль нь зүүн гар эсвэл баруун гар байж болно, харин баруун гар нь уургууд давамгайлдаг. Глютамийн хүчил, лизин, аргинины электростатик харилцан үйлчлэлээр спираль нь тасардаг. Бие биетэйгээ ойрхон, аспарагин, серин, треонин, лейкиний үлдэгдэл нь спираль үүсэхэд саад учруулж, пролиний үлдэгдэл нь гинжний гулзайлтыг үүсгэж, мөн α-спикелийг тасалдуулж,
• β-хуудас (атираат давхаргууд) нь анхдагч бүтэц буюу уургийн гинжин харьцангуй хол зайтай амин хүчлүүдийн хоорондох устөрөгчийн холбоо (0.44 нм амин хүчлийн үлдэгдэл) хооронд үүсдэг устөрөгчийн холбоо бүхий хэд хэдэн зигзаг полипептидийн гинж юм. α-helix дотор байх). Эдгээр гинжийг ихэвчлэн N төгсгөлүүд нь эсрэг чиглэлд (эсрэг чиглэлд) эсвэл нэг чиглэлд (параллель β-бүтэц) чиглүүлдэг. Зэрэгцээ ба антипаралал β-бүтэцээс бүрдсэн холимог β-бүтэц байх боломжтой. Β-хуудас үүсгэхийн тулд амин хүчлүүдийн хажуугийн бүлгийн жижиг хэмжээ, ихэвчлэн глицин, аланин давамгайлж байдаг.
• π-спираль
• 3₁₀спираль
• дараалалгүй хэлтэрхий.

Гурвалсан бүтэц

Гуравдагч бүтэц нь полипептидийн гинжин хэлхээний орон зайн бүтэц юм. Бүтцийн хувьд энэ нь гидрофобик харилцан үйлчлэл нь маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг янз бүрийн төрлийн харилцан үйлчлэлээр тогтворжсон хоёрдогч бүтцийн элементүүдээс бүрдэнэ. Гуравдагч түвшний бүтцийг тогтворжуулах нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• ковалент холбоо (цистеины үлдэгдэл хоёр - дисульфидын гүүр),
• Эсрэг заалттай амин хүчлийн үлдэгдэл хоорондын ион бонд,
• устөрөгчийн бонд
• гидрофобик харилцан үйлчлэл. Ойролцоох усны молекулуудтай харилцан үйлчлэх үед уургийн молекул нугалж, амин хүчлүүдийн nonpolar хажуугийн бүлгүүдийг усан уусмалаас тусгаарлаж, туйлын гидрофилийн хажуугийн бүлгүүд молекулын гадаргуу дээр гарч ирнэ.

Уураг нугалах зарчмуудыг судалснаар хоёрдогч бүтэц ба атомын орон зайн бүтэц хоорондын өөр түвшинг - нугалах мотив (архитектур, бүтцийн мотив) -ийг ялгах нь тохиромжтой болохыг харуулж байна. Загварын хэв маяг нь уургийн домайн доторх хоёрдогч бүтэц элементүүдийн (α-спираль ба β-судлууд) харилцан уялдаатайгаар тодорхойлогддог - бусад домайнуудын хамт өөрөө эсвэл том уургийн нэг хэсэг болох авсаархан бөмбөрцөг юм. Жишээлбэл, уургийн бүтцийн онцлог шинж чанаруудын нэгийг авч үзье. Зурган дээр баруун талд үзүүлсэн бөмбөрцөг уураг, триософосфатисомераза нь α / β-цилиндр гэж нэрлэгддэг нугалах хөдөлгөөнтэй байдаг: 8 параллель and-судлууд нь 8 α-хеликээс бүрдэх өөр цилиндрийн дотор β-цилиндр үүсгэдэг. Энэ сэдэл нь уургийн 10 орчим хувьтай байдаг.

Загварчлах сэдэл нь нэлээд консерватив шинж чанартай бөгөөд функциональ болон хувьслын харилцаагүй уураг дотроос олддог. Нь нугалах motif-ийг таних нь уургийн физик (эсвэл CATH эсвэл SCOP гэх мэт) ангиллын суурь юм.

Уургийн орон зайн бүтцийг тодорхойлохын тулд рентгений дифракцийн шинжилгээ хийх аргууд, цөмийн соронзон резонанс, зарим төрлийн микроскопийг ашигладаг.

Дөрөвний бүтэц

Дөрөвний бүтэц (эсвэл дэд хэсэг, домэйн) нь нэг уургийн цогцолбор дахь хэд хэдэн полипептидийн гинжүүдийн харилцан зохион байгуулалт юм.Дөрөв дэх бүтэцтэй уураг үүсгэдэг уургийн молекулууд нь рибосомууд дээр тусдаа үүсдэг бөгөөд зөвхөн синтез дууссаны дараа тэд нийтлэг супрамолекуляр бүтэц үүсгэдэг. Дөрөв дэхь уураг нь ижил болон өөр өөр полипептидийн гинжийг агуулж болно. Дөрөвдөгчийн бүтцийг тогтворжуулах нь Гуравдагч түвшний тогтвортой байдалд ижил төстэй харилцан үйлчлэлийг хамардаг. Супрамолекуляр уургийн цогцолбор нь хэдэн арван молекулаас тогтох боломжтой.

Барилгын төрлөөр ангилах

Уургуудыг ерөнхий бүтцийн төрлөөр нь 3 бүлэгт хувааж болно.

1. Фибрилл уураг - полимер хэлбэртэй, тэдгээрийн бүтэц нь ихэвчлэн маш тогтмол бөгөөд янз бүрийн гинжин хэлхээний харилцан үйлчлэлээр дэмжигддэг. Эдгээр нь микрофиламент, микротубул, фибрилийг үүсгэдэг бөгөөд эс, эд эсийн бүтцийг дэмждэг. Фибрилляр уураг нь кератин ба коллаген агуулдаг.
2. Бөмбөрцөг уургууд нь усанд уусдаг, молекулын ерөнхий хэлбэр нь бөөрөнхий хэлбэртэй байдаг.
3. Мембран уураг - эсийн мембрантай огтлолцдог домэйнүүд байдаг боловч тэдгээрийн хэсэг нь мембранаас эс хоорондын орчин ба эсийн цитоплазм руу цухуйдаг. Мембран уураг нь рецепторын үүрэг гүйцэтгэдэг, өөрөөр хэлбэл тэд дохио дамжуулдаг, мөн янз бүрийн бодисыг трансмембранаар тээвэрлэдэг. Уураг зөөвөрлөгч нь өвөрмөц шинж чанартай байдаг бөгөөд тэдгээр нь мембранаар зөвхөн тодорхой молекул эсвэл тодорхой төрлийн дохио дамждаг.

Энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй уураг

Пептидийн гинжээс гадна олон уураг нь амин хүчлийн бус бүлгүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ шалгуураар уургууд нь энгийн ба нарийн төвөгтэй уургууд (уургууд) гэсэн хоёр том бүлэгт хуваагддаг. Энгийн уургууд нь зөвхөн полипептидийн гинжээс бүрддэг, нарийн төвөгтэй уургууд нь амин хүчил биш, эсвэл протезийн бүлгүүд агуулдаг. Протезийн бүлгүүдийн химийн шинж чанараас хамааран нарийн төвөгтэй уурагуудаас дараахь ангиллуудыг ангилдаг.

Протезийн бүлэгт ковалент холбосон нүүрс ус үлдэгдэл агуулсан гликопротеин, мукополисахаридын үлдэгдэл агуулсан гликопротеинууд нь протеогликануудын дэд ангилалд багтдаг. Нүүрс ус үлдэгдэлтэй холбоо тогтооход серин эсвэл треонины гидроксил бүлгүүд ихэвчлэн оролцдог. Ихэнх гаднах эсийн уургууд, ялангуяа иммуноглобулинууд нь гликопротеид юм. Протеогликануудад нүүрс усны нэг хэсэг байдаг

Уураг молекулын нийт массын 95% нь тэдгээр нь эс хоорондын матрицын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

2. Организмын нөхөн үржихүйн биологийн ач холбогдол. Нөхөн үржих арга.

1. Нөхөн үржихүй ба түүний ач холбогдол.

Нөхөн үржихүй - ижил төстэй организмын нөхөн үржихүй, үүнийг хангадаг

олон мянган жилийн туршид төрөл зүйлийн оршин тогтнох нь өсөхөд хувь нэмэр оруулдаг

зүйлийн зүйлийн тоо, амьдралын тасралтгүй байдал. Асексуал, бэлгийн болон

организмын ургамлын гаралтай тархалт.

2. Асексуал нөхөн үржихүй нь хамгийн эртний арга юм. Дотроо

нэг организм бэлгийн харьцаанд ордог бол ихэнх тохиолдолд бэлгийн харьцаанд ордог

хоёр хүн. Ургамалд спорыг ашиглан ер бусын нөхөн үржихүй - нэг

төрөлжсөн эсүүд. Замаг, хөвд, морины ургамал

хулгайч, оймын. Ургамлын гаралтай споруудын тууралт, тэдгээрийн соёололт, хөгжил

тэдгээр нь таатай нөхцөлд шинэ туслах организм. Маш олон тооны үхэл

сөрөг нөхцөл байдалд унасан маргаан. Гарах магадлал бага

цөөн тооны шим тэжээл агуулдаг тул шинэ организм

суулгац нь тэдгээрийг гол төлөв хүрээлэн буй орчноос шингээдэг.

3. Ургамлын гарал үүсэл - ургамал тариалах

ургамлын гаралтай эрхтнүүдийг ашиглан: агаарын эсвэл газар доорх найлзуурууд, үндэс хэсэг,

навч, булцуу, булцуу. Нэг организмын ургамлын гаралтай тархалтанд оролцдог

эсвэл тэдгээрийн хэсгийг. Охин ургамлын эхтэй нь ижил төстэй байдал

эхийн бие махбодийн хөгжлийг үргэлжлүүлдэг. Ашигтай үр ашиг ба

ургамлын гаралтай ургамлын тархалтыг байгаль орчинд туслах организм болгон

эхийн хэсгээс илүү хурдан үүсдэг. Ургамлын жишээ

үржлийн: үндэслэг ишийг ашиглах - хөндийн сараана, гаа, улаан буудай гэх мэт, үндэслэнэ

хөрсөнд хүрч буй доод мөчрүүд (давхрага) - үхрийн нүд, зэрлэг усан үзэм, сахлаа

- гүзээлзгэнэ, булцуу - алтанзул, daffodil, матар. Ургамлын хэрэглээ

тариалангийн ургамал тариалах үед үржил шим: төмс булцуугаар тариалдаг,

булцуу - сонгино, сармис, давхарга - үхрийн нүд ба gooseberries, үндэс

үр удам - ​​интоор, чавга, шороог - жимсний мод.

4. Бэлгийн нөхөн үржихүй. Бэлгийн нөхөн үржихүйн мөн чанар

үр хөврөлийн эс (формац) үүсэхэд эр бэлгийн эсийн нийлэгжилт үүсдэг

(эр бэлгийн эс) болон эмэгтэй (өндөг) - бордолт, шинэ зүйл боловсруулах

бордсон өндөгнөөс гарган авсан организм. Бордооны ачаар

өөр олон төрлийн хромосом бүхий нэмэлт организм гэсэн үг юм

янз бүрийн удамшлын шинж чанарууд, үүний үр дүнд гарч ирж болно

илүү их дасан зохицдог. Бэлгийн нөхөн үржихүйн илрэл

замаг, хөвд, ойд, гимосперм ба ангиосперм. Хүндрэл

хувьслын явцад ургамал дахь бэлгийн үйл явц, хамгийн төвөгтэй дүр төрх

үрийн ургамал дахь хэлбэрүүд.

5. Үрийг тариалах нь үр,

энэ нь гимососперм ба ангиосперм (angiosperms) шинж чанартай байдаг

ургамлын тархалт мөн өргөн тархсан). Алхамуудын дараалал

үрийн тархалт: тоосжилт - цэцгийн булчирхайг гутаан дор шилжүүлэх, түүний

соёололт, хоёр үрийн шингэнийг хувааж тэдний үүсэх явц

өндгөвч, дараа нь нэг спермийн өндөг, нөгөө нь

хоёрдогч цөм (ангиоспермд). Өндгөвчний үр үүсэх -

шим тэжээлээр хангадаг үр хөврөл, өндгөвчний хананаас - ураг. Үр -

таатай нөхцөлд шинэ ургамлын үр хөврөл ургаж, анх удаа ургадаг

суулгац нь үрийн шим тэжээлээр тэжээгддэг бөгөөд дараа нь түүний үндэс болдог

навч - нүүрсхүчлийн хий, хөрсөөс ус, эрдэс бодисыг шингээж эхэлнэ

нарны гэрэлд агаарт гарах хий. Шинэ үйлдвэрийн бие даасан амьдрал.

Уургийн биофизик

Усны мембран ба макромолекулуудын бөөгнөрлийг харгалзан эсийн доторх уургийн физик шинж чанар. маш ээдрээтэй. Уушигны захиалгаар хийгдсэн "болор төстэй систем" гэсэн таамаглалыг "апериодик болор" гэдэг нь рентгений дифракцийн шинжилгээ (1 ангстромын нарийвчлал хүртэл), савлагааны нягтрал, денатурацийн явцын уялдаа холбоо болон бусад баримтаар нотлогддог.

Өөр нэг таамаглал дэвшүүлэхийн тулд интраглобуляр хөдөлгөөний процессын уургийн шингэн шиг шинж чанар (хязгаарлагдмал нугасны эсвэл тасралтгүй диффузын загвар) нь нейтрон тархах туршилт, Моссбауэр спектроскопи дээр нотлогджээ.

Бүх нийтийн арга: рибосомын синтез

Уураг нь генээр кодлогдсон мэдээлэлд үндэслэн амьд организмын амин хүчлүүдээс нийлэгждэг. Уураг бүр амин хүчлийн үлдэгдэл өвөрмөц дарааллаар бүрддэг бөгөөд энэ нь уургийг кодлодог генийн нуклеотидын дарааллаар тодорхойлогддог. Генетик код нь ДНХ-ийн нуклеотидын дарааллыг (РНХ-ээр дамжуулж) полипептидийн гинжин хэлхээний амин хүчлийн дарааллаар хөрвүүлэх арга юм. Энэ код нь РНХ-ийн тринуклеотидын хэсгүүдийг, кодон гэж нэрлэдэг уураг, зарим амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд уургийн дотор ордог: AUG нуклеотидын дараалал, жишээлбэл, метионинтэй нийцдэг. ДНХ нь дөрвөн төрлийн нуклеотидээс бүрдэх тул нийт кодоны тоо 64, уурагт 20 амин хүчил агуулагддаг тул олон амин хүчлийг нэгээс олон кодон тодорхойлдог. Гурван кодон нь ач холбогдолгүй: тэдгээр нь полипептидийн гинжин синтезийг зогсоох дохио болж, төгсгөл кодон буюу зогсоох кодон гэж нэрлэдэг.

Уураг кодлодог генүүд нь эхлээд РНХ полимераза ферментээр элчний РНХ (mRNA) -ийн нуклеотидын дараалалд шилждэг. Ихэнх тохиолдолд амьд организмын уураг нь рибосом дээр нийлэгддэг - эсийн цитоплазмд байдаг олон бүрэлдэхүүн хэсэг молекулын машинууд. МРНХ-ийн матриц дээрх полипептидийн гинжийг рибосомоор синтезлэх үйл явцыг орчуулга гэж нэрлэдэг.

Рибосомийн уургийн нийлэгжилт нь прокариот ба эукариотуудад үндсэндээ адилхан боловч зарим нарийн ширийн зүйлсээр ялгаатай байдаг. Ийнхүү прокариотик мРНХ-г уургийн амин хүчлийн дарааллаар рибосомоор транскрипт хийсний дараа эсвэл бүр дуусахаас нь өмнө уншиж болно. Эукариотуудад анх бичлэг нь эхлээд хэд хэдэн өөрчлөлтийг давж, орчуулга эхлэхээс өмнө цитоплазм руу (рибосомын байршил руу) шилжих ёстой. Уургийн нийлэгжилтийн түвшин прокариотуудад өндөр бөгөөд секундэд 20 амин хүчил хүрч чаддаг.

Орчуулах ажил эхлэхээс өмнө аминоцил-тРНХ синтетаза ферментүүд амин хүчлийг тус тусын тээвэрлэлтийн РНХ (tRNA) -д холбодог. Антикодон гэж нэрлэгддэг тРНХ-ийн муж нь mRNA кодонтой хослуулж, улмаар генийн кодын дагуу полипептидийн гинжин хэлхээнд тРНХ-д бэхлэгдсэн амин хүчлийн үлдэгдлийг оруулах боломжийг олгодог.

Орчуулах эхний үе шатанд санаачлагч (ихэвчлэн метионин) кодон нь рибосомын жижиг дэд хэсгээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд метионин tRNA-г амин хүчил үүсгэгч уургийн хүчин зүйлүүдийг хавсаргасан болно. Эхлэх кодоныг таньж мэдсэний дараа том дэд хэсэг нь рибосомын жижиг дэд хэсэгтэй нийлж, орчуулгын хоёрдахь үе буюу сунгалт эхэлнэ. МРНХ-ийн 5'-аас 3'-ийн төгсгөл хүртэлх рибосомын алхам бүрт нэг кодон нь хоорондоо устөрөгчийн холбоо үүсгэж, түүнд нэмэлт амин дэмийн үлдэгдэл холбосон тээврийн РНХ үүсгэдэг. Өсөн нэмэгдэж буй пептидийн сүүлчийн амин хүчлийн үлдэгдэл ба тРНХ-д хавсарсан амин хүчлийн үлдэгдэл хооронд пептид бонд үүсэх нь рибосомын пептидил трансферазын төвийг бүрдүүлдэг рибосомын РНХ (rRNA) -аар катализждэг. Энэ төв нь азот ба нүүрстөрөгчийн атомыг урвал явагдах таатай байрлалд байрлуулна. Орчуулгын гурав дахь ба эцсийн шат нь рибосома нь зогсоох кодонд хүрэх үед үүсдэг ба үүний дараа уураг цуцлах хүчин зүйлүүд нь сүүлийн tRNA ба полипептидийн гинжин хэлхээний холболтыг гидролизжүүлж, түүний синтезийг зогсооно. Рибосомуудад уураг нь N-ээс C-терминалуудыг үргэлж нийлэгжүүлдэг.

Нерибосомын синтез

Доод мөөгөнцөр ба зарим бактерийн хувьд ихэвчлэн жижиг, ер бусын бүтэцтэй пептидүүдийн биосинтезийн нэмэлт (рибосом бус эсвэл мультиэнзим) аргыг мэддэг.Эдгээр пептидүүдийн нийлэгжилт, ихэвчлэн хоёрдогч метаболит нь өндөр молекул жинтэй уургийн цогцолбор болох NRS синтазаар рибосомын шууд оролцоогүйгээр явагддаг. NRS синтаз нь ихэвчлэн амин хүчлийг сонгодог, пептидийн бонд үүсгэдэг, нийлэгжсэн пептидийг ялгаруулдаг хэд хэдэн домэйн эсвэл бие даасан уургаас бүрддэг. Эдгээр домгууд нь хамтдаа модулийг бүрдүүлдэг. Модуль бүр нэг амин хүчлийг нийлэгжсэн пептидэд оруулахыг баталгаажуулдаг. NRS синтез нь нэг буюу хэд хэдэн модулиудаас бүрдэх боломжтой. Заримдаа, эдгээр цогцолборуудад L-амин хүчлийг (хэвийн хэлбэр) изомержүүлэх чадвартай домэйныг D хэлбэрт оруулдаг.

Химийн синтез

Богино уурагыг химийн аргаар органик синтезийн аргаар, жишээлбэл, химийн холбоонд ашиглаж болно. Ихэнх тохиолдолд пептидийн химийн синтез нь рибосомын биосинтезээс ялгаатай нь C-терминалаас N-терминал хүртэлх чиглэлд явагддаг. Химийн синтезийн арга нь богино хэмжээний дархлаа үүсгэдэг пептид (эпитоп) үүсгэдэг бөгөөд тэдгээр нь тодорхой эсрэгбием эсвэл гибридом авах зорилгоор амьтдад тарьдаг. Үүнээс гадна энэ аргыг тодорхой ферментийн дарангуйлагчдыг олж авахад ашигладаг. Химийн синтез нь ердийн уургуудаас олддоггүй амин хүчлийн үлдэгдэл, жишээлбэл, хажуугийн гинжин хэсэгт бэхлэгдсэн флюресцент шошготой байдаг. Уураг нийлүүлэх химийн аргууд нь хэд хэдэн хязгаарлалттай байдаг: тэдгээр нь 300-аас дээш амин хүчлийн үлдэгдэлтэй уургийн үр нөлөөгүй, зохиомлоор нийлэгжсэн уургууд нь жигд бус гуравдагч бүтэцтэй байж, орчуулгын дараахь онцлог шинж чанартай байдаг.

Орчуулгын дараах өөрчлөлт

Орчуулгаа дуусгасны дараа ихэнх уураг нь орчуулгын дараах өөрчлөлт гэж нэрлэгддэг химийн нэмэлт өөрчлөлтүүдийг хийдэг. Уургийн орчуулгын дараах өөрчлөлтийн хоёр зуун гаруй хувилбар мэдэгдэж байна.

Орчуулснаас хойшхи өөрчлөлтүүд нь эс доторх уургийн ашиглалтын хугацаа, тэдгээрийн ферментийн үйл ажиллагаа, бусад уургуудтай харилцан үйлчлэлийг зохицуулж чаддаг. Зарим тохиолдолд орчуулгын дараах өөрчлөлт нь уургийн боловсорч гүйцэх үе шат байдаг, эс тэгвээс энэ нь идэвхгүй байдаг. Жишээлбэл, инсулин болон бусад зарим дааврын төлөвшилтэй холбоотойгоор полипептидийн гинжин хэлхээний хязгаарлагдмал протеолиз, плазмын мембраны уураг боловсорч гүйцсэн тохиолдолд гликозилизаци хийх шаардлагатай байдаг.

Орчуулгын дараахь өөрчлөлтүүд нь өргөн, нэн ховор, өвөрмөц хэлбэртэй байж болно. Бүх нийтийн өөрчлөлтийн жишээ бол бүхэл бүтэн уураг (богино убиокины уургийн хэд хэдэн молекулын нэг гинжийг уураг хавсаргах) нь протеазомоор энэ уургийг задлах дохио болдог. Өөр нэг нийтлэг өөрчлөлт бол гликозилизаци юм - хүний ​​уургийн тал хувь нь гликозилждэг гэсэн тооцоо байдаг. Ховор өөрчлөлтөд тирозинизаци / детирозинизаци, тубулины полигликилизаци орно.

Нэг уураг нь олон тооны өөрчлөлтөд ордог. Тиймээс янз бүрийн нөхцөлд гистонууд (эукариот дахь хроматины нэг хэсэг болох уургууд) 150-аас дээш өөр өөр өөрчлөлтөд ордог.

Орчуулгын дараах өөрчлөлтийг дараахь байдлаар хуваана.

• үндсэн залгааны өөрчлөлт,
  • N-терминалын метионины үлдэгдэл,
  • хязгаарлагдмал протеолиз - төгсгөл хэсгээс үүсэх уургийн хэлтэрхийг устгах (дохионы дарааллыг хуваах) эсвэл зарим тохиолдолд молекулын дунд (инсулин боловсорч гүйцэх),
  • чөлөөт амин болон карбоксил бүлэгт (N-асилизаци, миристойляци гэх мэт) янз бүрийн химийн бүлгүүдийн хавсралт,
• амин хүчлүүдийн хажуугийн гинжний өөрчлөлт,
  • жижиг химийн бүлгийг нэмэх, салгах (гликозилизаци, фосфоржилт гэх мэт),
  • липид болон нүүрсустөрөгчийн нэмэлт зүйлүүд
  • стандарт амин хүчлийн үлдэгдлийг стандарт бус болгож өөрчлөх (цитуллин үүсэх),
  • цистеины үлдэгдэл хоорондын сульфидын гүүр үүснэ,
• жижиг уураг нэмэх (сумоцилляци ба хог хаягдал).

Эсийн доторхи тээвэрлэлт ба ялгах

Эукариот эсийн цитоплазмд нийлэгжсэн уургууд өөр өөр эсийн эрхтэн рүү зөөгдөх ёстой: цөм, митохондри, эндоплазмын торлог бүрхэвч (EPR), Гольджи аппарат, лизосом гэх мэт, зарим уураг эсүүд нь эсийн гаднах орчинд орох ёстой. Эсийн тодорхой хэсэгт орохын тулд уураг нь тодорхой шошготой байх ёстой. Ихэнх тохиолдолд ийм шошго нь уургийн амин хүчлийн дарааллын нэг хэсэг юм (удирдагч пептид, эсвэл уургийн дохионы дараалал) боловч зарим тохиолдолд уурагт хавсаргасан олигосахаридууд байдаг.

ЭПП-д уураг зөөвөрлөнө. Эдгээр нь нийлэгжсэнээр хийгддэг. Учир нь рибосомууд уурагуудыг дохиоллын дарааллаар нийлдэг. ЭПП-ээс Голги аппарат, тэндээс лизосом болон гадны мембран буюу эсийн гаднах орчин руу уурагууд весикуляр тээврээр дамждаг. Цөмийн нутагшуулах дохио бүхий уураг нь цөмийн цоорхойгоор дамжин цөм рүү ордог. Митохондри ба хлоропластуудад харгалзах дохионы дарааллыг агуулсан уураг нь chaperones-ийн оролцоотойгоор тодорхой уураг орчуулагч нүхээр дамждаг.

Бүтэц, доройтлыг хадгалах

Уургийн орон зайн зөв бүтцийг хадгалах нь тэдний хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Уургуудыг буруу нэгтгэх нь тэдгээрийг нэгтгэхэд хүргэдэг бөгөөд мутаци, исэлдэлт, стресстэй нөхцөл байдал эсвэл эсийн физиологийн дэлхийн өөрчлөлтөөс үүдэлтэй байж болно. Уураг нэгтгэх нь хөгшрөлтийн шинж тэмдэг юм. Уургийн зохисгүй нугалах нь цистик фиброз, лизосомын хадгалалтын өвчин гэх мэт өвчнийг үүсгэдэг эсвэл улам хүндрүүлдэг гэж үздэг. түүнчлэн мэдрэлийн эсийн эмгэг (Альцгеймер, Хантингтон, Паркинсоны өвчин).

Эсийн хувьслын явцад уургийн хуримтлалыг эсэргүүцэх дөрвөн үндсэн механизм боловсруулагдсан. Эхний хоёр нь - chaperones-ийн тусламжтайгаар дахин нугалах (дахин ачааллуулах) ба протеазтай хамт задлах нь бактери ба өндөр организмд хоёуланд нь байдаг. Автофаги ба мембраны бус тусгай органеллуудад зохисгүй нугалсан уураг хуримтлагдах нь эукариотын онцлог шинж юм.

Уураг денатураци хийсний дараа зөв гурван хэмжээст бүтцийг сэргээх чадвар нь уургийн эцсийн бүтэцтэй холбоотой бүх мэдээллийг түүний амин хүчлийн дараалалд агуулдаг гэж таамаглах боломжийг бидэнд олгосон. Одоогийн байдлаар уургийн тогтвортой бүтэц нь хамгийн бага чөлөөт энергитэй байдаг гэсэн онолыг энэ полипептидийн бусад боломжит харьцуулалттай харьцуулж үздэг.

Нүдэнд уургийн бүлэг байдаг бөгөөд тэдгээрийн үүрэг нь уураг нийлэгжсэний дараа бусад уургийн зөв нугалалтыг хангах, тэдгээрийн эвдэрсний дараа уургийн бүтцийг сэргээх, мөн уургийн цогцолбор үүсгэх, задлах явдал юм. Эдгээр уургуудыг chaperones гэж нэрлэдэг. Эсийн доторх олон champones-ийн агууламж орчны температур огцом нэмэгдэх тусам Hsp бүлэгт багтдаг (дулааны цохилтын уургууд). Хүний нүдний линзний хэсэг болох α-талстин чапероны жишээгээр chaperones-ийн хэвийн үйл ажиллагааны ач холбогдлыг жишээгээр харуулж болно. Энэ уураг дахь мутацууд нь уураг нэгтгэж, улмаар катаракт үүсэхээс болж линз нь үүлэрч эхэлдэг.

Хэрэв уургийн гуравдагч бүтцийг сэргээж чадахгүй бол тэдгээрийг эс устгадаг. Уураг доройтуулдаг ферментийг протеаз гэж нэрлэдэг.Субстрат молекулын довтолгооны үед протеолит ферментийг эндопептидаз ба экзопептидазуудад хуваана.

• Эндопептидазууд буюу протеиназууд нь пептидийн гинжин хэлхээний дотор пептид бонд холбодог. Тэд субстратуудын богино пептидийн дарааллыг хүлээн зөвшөөрч, холбож, тодорхой амин хүчлийн үлдэгдэл хоорондын холбоог харьцангуйгаар гидролизжүүлдэг.
• Экзопептидазууд нь пептидүүдийг гинжин хэлхээний төгсгөлөөс гидролизжүүлдэг: N-терминалаас аминопептидазууд, C-терминалуудаас карбоксептидазууд. Эцэст нь дипептидазууд нь зөвхөн дипептидүүдийг наалддаг.

Катализын механизмын дагуу Биохими ба Молекулын биологийн олон улсын холбоо нь протеазын хэд хэдэн анги, тухайлбал серины протеаз, аспартик протеаза, цистейн протеаз, металлопротеаз зэргийг тодорхойлдог.

Протеазын тусгай төрөл бол эукариот, археа, зарим бактериудын цөм ба цитоплазмд байдаг протеазом, их хэмжээний multisubunit протеаз юм.

Зорилтот уураг нь протеазомоор бэхлэгдэхийн тулд түүнд бага хэмжээний убиокитины уураг хавсаргаж шошголсон байх ёстой. Ubiquitin-ийн нэмэлт урвал нь ubiquitin ligases ферментээр өдөөгддөг. Убикуитиний анхны молекулыг уураг дээр нэмэх нь убикуитин молекулыг цаашид нэмэх дохио болж өгдөг. Үүний үр дүнд полиубикуитин гинж нь уурагтай холбогддог бөгөөд энэ нь протеазомтой холбогддог бөгөөд зорилтот уургийн задралыг баталгаажуулдаг. Ерөнхийдөө энэ системийг убивитинээс хамааралтай уургийн доройтол гэж нэрлэдэг. Эсийн доторхи уургийн 80-90% -ийн доройтол нь протеазомын оролцоотойгоор явагддаг.

Пероксисом дахь уургийн доройтол нь эсийн олон үйл явц, эсийн мөчлөг, генийн илэрхийлэлийг зохицуулах, исэлдэлтийн стрессд хариу үйлдэл үзүүлэхэд чухал үүрэгтэй.

Аутофаги гэдэг нь урт удаан амьдардаг биомолекулуудын доройтох процесс, ялангуяа уураг, түүнчлэн лизосом (хөхтөн амьтад) эсвэл вакуолд (органик) байдаг. Аутофаги нь аливаа хэвийн эсийн амин чухал үйл ажиллагааг дагалддаг боловч шим тэжээлийн дутагдал, цитоплазмд эвдэрсэн органеллууд, эцэст нь цитоплазм дахь хэсэгчилсэн денатуржуулсан уураг, тэдгээрийн дүүргэгчийн агууламж нь эсийн аутофаги процессыг сайжруулахад түлхэц болдог.

Автофагигийн гурван төрлийг ялгаж үздэг: микроавтофаги, макрооутофаги, шапероноос хамааралтай аутофаги.

Микроавтофаг хийх явцад макромолекулууд ба эсийн мембраны хэсгүүд лизосомоор дарагддаг. Ийм аргаар эс нь уураг энерги эсвэл барилгын материалын дутагдалд ордог (жишээлбэл, өлсгөлөнгийн үед). Гэхдээ микроавтофагийн үйл явц нь хэвийн нөхцөлд явагддаг бөгөөд ерөнхийдөө маргаангүй байдаг. Заримдаа микрооитофагийн үед органоидууд шингэдэг, жишээлбэл, пероксисомын микроавтофаги ба эсийн амьдрах чадвартай цөмийн хэсэгчилсэн микроавтофагийг мөөгөнцрийн хэлбэрээр дүрсэлсэн байдаг.

Макрооутофагийн үед цитоплазмын нэг хэсэг (ихэнхдээ ямар нэгэн органоид агуулдаг) нь эндоплазмын торлог бүрхэвчтэй төстэй мембран тасалгаагаар хүрээлэгдсэн байдаг. Үүний үр дүнд энэ газрыг цитоплазмын бусад хэсгээс хоёр мембранаар тусгаарладаг. Ийм давхар мембран бүхий органеллуудыг autophagosomes гэж нэрлэдэг. Автофагосомууд нь лизосомуудтай нэгдэж, автофаголизосомыг үүсгэдэг бөгөөд үүнд органелл болон бусад автофагосомын агуулгыг шингээдэг. Макрооутофаги нь бас сонгомол бус боловч түүний тусламжтайгаар эс нь "хуучирсан" (митохондриа, рибосом гэх мэт) органоидуудаас салж чадна гэж онцолсон байдаг.

Гурав дахь төрлийн аутофаги нь шапероноос хамааралтай байдаг. Энэ аргаар цитоплазмаас хэсэгчлэн денатуржуулсан уураг чиглүүлж, лизосомын мембранаар дамжуулан хөндий рүү шилждэг. Зөвхөн хөхтөн амьтдад тайлбарласан энэ төрлийн аутофаги нь стрессээс үүдэлтэй байдаг.

JUNQ ба IPOD

Стрессийн үед эукариот эс нь олон тооны тангарсан уураг хуримтлуулах чадвартай болоогүй тохиолдолд түр зуурын органеллүүдийн хоёр төрлийн нэг болох JUNQ ба IPOD (Англи хэл) руу ордог. Байна.

JUNQ (англ. JUxta цөмийн чанарын хяналтын хэсэг) нь цөмийн мембраны гадна талтай холбоотой бөгөөд цитоплазм руу хурдан шилжих чадвартай уураг, мөн chaperones болон proteasomes агуулдаг. JUNQ-ийн төлөвлөсөн функц нь уураг ууршуулах, эсвэл доройтуулах явдал юм.

IPOD (англи хэл дээр уусдаггүй уургийн орд) нь төв вакуолын ойролцоо байрладаг бөгөөд амилоид уураг агуулсан хөдөлгөөнгүй агрегатуудыг агуулдаг. IPOD-д эдгээр уураг хуримтлагдах нь тэдгээрийн хэвийн эсийн бүтэцтэй харилцан үйлчлэхээс сэргийлдэг тул энэхүү найрлага нь хамгаалалтын функцтэй байдаг гэж үздэг.

Бие дэхь уургийн үүрэг

Бусад биологийн макромолекулуудын нэгэн адил (полисахарид, липид, нуклейн хүчил) уураг нь бүх амьд организмын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд эсийн амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Уураг нь бодисын солилцооны процессыг явуулдаг. Эдгээр нь эсийн доторхи эсэд нууцлагдсан органелл ба цитоскелет эсүүд бөгөөд эсүүд хооронд дамждаг дохио болж, хоол тэжээлийн гидролизд оролцож, эсийн эсүүд үүсдэг.

Нэг уураг нь хэд хэдэн функцийг гүйцэтгэдэг тул тэдгээрийн чиг үүргийн дагуу уургийн ангилал нь дур зоргоороо байдаг. Ийм олон талт байдлын талаар сайн судлагдсан жишээ бол лизил тРНХ синтетаза, аминоцил тРНХ синтетазын ангиллын фермент бөгөөд лизиний үлдэгдлийг tRNA-тай холбож зогсохгүй хэд хэдэн генийн транскрипцийг зохицуулдаг. Уураг нь ферментийн үйл ажиллагааны улмаас олон үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс ферментүүд нь миозин мотор уураг, зохицуулах уургийн киназын уургууд, уургийн натри-калийн аденозин трифосфатаза гэх мэт.

Катализаторын үйл ажиллагаа

Бие дэхь уургийн хамгийн алдартай функц бол янз бүрийн химийн урвалын катализ юм. Ферментүүд нь тодорхой катализатор шинж чанартай уураг бөгөөд өөрөөр энзим бүр нэг буюу хэд хэдэн ижил төстэй урвалыг катализ болгодог. Ферментүүд нь нарийн төвөгтэй молекулуудын задрал (катаболизм) ба тэдгээрийн нийлэгжилт (анаболизм), түүний дотор ДНХ-ийн репликаци, засвар, матрицын РНХ синтезийг идэвхжүүлдэг. 2013 он гэхэд 5000 гаруй ферментийг тодорхойлсон байдаг. Ферментатив катализын үр дүнд урвалын хурдатгал асар их байж болно: Ферментийн оротидин-5'-фосфат декарбоксилаза ферментээр урвалд ордог, жишээлбэл, катализдэхгүй байгаагаас 10 17 дахин хурдан ургадаг (энзимийн оролцоогүйгээр орот хүчлийн декарбоксилийн хагас задралын хугацаа 78 сая жил). Ферментэд хавсарч, урвалын үр дүнд өөрчлөгддөг молекулуудыг субстрат гэдэг.

Ферментүүд нь ихэвчлэн хэдэн зуун амин хүчлийн үлдэгдэлээс бүрддэг боловч тэдгээрийн зөвхөн цөөн хэсэг нь субстраттай харьцдаг, бүр бага хэмжээтэй байдаг - дунджаар анхан шатны бүтцэд бие биенээсээ хол байрладаг 3-4 амин хүчлийн үлдэгдэл нь катализд шууд оролцдог. Субстратыг холбож, катализаар хангах фермент молекулын хэсгийг идэвхтэй төв гэж нэрлэдэг.

1992 онд Олон улсын Биохими ба Молекулын биологийн холбоо нь ферментийн иерархик нэрлэсэн хэлбэрийн эцсийн хувилбарыг тэдгээрийн идэвхжүүлсэн урвалын хэлбэр дээр үндэслэн санал болгов. Энэхүү нэршилд заасны дагуу ферментүүдийн нэр үргэлж төгсгөлтэй байх ёстой -суурь катализаторын урвал ба тэдгээрийн субстратуудын нэрсээс үүснэ. Фермент бүрт ферментийн шатлал дахь байр сууриа тодорхойлоход хялбар байдаг.Катализын урвалын төрлөөр бүх ферментийг 6 ангилалд хуваана.

• CF 1: улаан ислийн урвалыг өдөөдөг исэлдүүлсэн найрлага,
• CF 2: Химийн бүлгүүдийг нэг субстрат молекулаас нөгөөд шилжүүлэх үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
• CF 3: Химийн бондын гидролизийг идэвхжүүлдэг гидролазууд,
• CF 4: Бүтээгдэхүүний аль нэгэнд давхар холбоо үүсэх замаар гидролизгүйгээр химийн холбоо тасарч,
• CF 5: Субстрат молекул дахь бүтцийн эсвэл геометрийн өөрчлөлтийг идэвхжүүлдэг изомеразууд,
• CF 6: ATP дифосфатын бөөгнөрөл эсвэл ижил төстэй трифосфатын гидролизын улмаас субстратуудын хооронд химийн холбоо үүсэхийг өдөөдөг категори.

Бүтцийн функц

Цитоскетоны бүтцийн уургууд нь нэг төрлийн арматур болох эсүүд болон олон тооны организмын эсүүдэд хэлбэр өгч, эсийн хэлбэрийг өөрчлөхөд оролцдог. Ихэнх бүтцийн уургууд нь судалтай байдаг: актин ба тубулин мономерууд нь жишээлбэл бөмбөрцөг хэлбэртэй, уусдаг уургууд боловч полимержилт хийсний дараа тэдгээр нь цитоскелетийг бүрдүүлдэг урт хэлхээ үүсгэдэг бөгөөд энэ нь эсийн хэлбэрийг хадгалах боломжийг олгодог. Коллаген ба эластин нь холбогч эдийн эсийн эсийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг (жишээлбэл, мөгөөрс) бөгөөд үс, хумс, шувууны өд, зарим бүрхүүл нь өөр кератины бүтцийн уургаас бүрддэг.

Хамгаалах функц

Уураг хамгаалах хэд хэдэн төрлүүд байдаг.

1. Бие махбодийн хамгаалалт. Бие махбодийн бие махбодийн хамгаалалтыг холбогч эд эс (эс, ясны мөгөөрс, шөрмөс, арьсны гүн давхарга (дермис) гэх мэт), кератин гэх мэт уураг агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь эвэрлэг бамбай, үс, өд, эвэр болон бусад деривативын үндэс болдог. Ихэвчлэн ийм уураг нь бүтцийн функцтэй уураг гэж тооцогддог. Энэ бүлгийн уургийн жишээ бол цусны бүлэгнэлтэд оролцдог фибриноген ба тромбин юм.
2. Химийн хамгаалалт. Хорт бодисыг уургийн молекулуудтай холбох нь тэдгээрийн хоргүйдлийг хангаж өгдөг. Хүнийг хоргүйжүүлэхэд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд элэгний хорыг задалдаг эсвэл уусдаг хэлбэр болгон хувиргадаг элэгний ферментүүд нь тэдгээрийг биеэс хурдан устгахад хувь нэмэр оруулдаг.
3. Дархлаа хамгаалах. Цус болон бусад шингэний шингэнийг бүрдүүлдэг уургууд нь эмгэг төрүүлэгчдийг гэмтээх, дайрах аль алинд нь бие махбодийн хамгаалалтын хариу урвалд оролцдог. Комплементын системийн уураг ба эсрэгбиемүүд (иммуноглобулинууд) нь хоёрдугаар бүлгийн уурагуудад хамаардаг тул бактери, вирус эсвэл гадаад уураг саармагжуулдаг. Дасан зохицох дархлааны тогтолцооны нэг хэсэг болох антибиотикууд нь бие махбодид гадны биетэй хавсарч, эсрэгтөрөгчийг нэгтгэж, улмаар тэдгээрийг саармагжуулж, устгах газар руу чиглүүлдэг. Эсрэг биетүүд нь эс хоорондын орон зайд нууцлагдсан эсвэл плазмоцит гэж нэрлэгддэг В-лимфоцитын тусгай мембран дотор бэхлэгдэж болно.

Зохицуулалтын функц

Эсийн доторхи олон үйл явц нь уургийн молекулаар зохицуулагддаг бөгөөд эдгээр нь эсийн энерги, барилгын материал болж өгдөггүй. Эдгээр уургууд нь эсийн эргэлт, транскрипт, орчуулга, хуулбарлах, бусад уургийн идэвхжил, бусад олон процессуудад эсийн идэвхжилийг зохицуулдаг. Уураг нь ферментатив үйл ажиллагааны улмаас (жишээлбэл, уургийн киназууд) эсвэл бусад молекулуудтай тодорхой нэгдэхтэй холбоотой зохицуулалтын функцийг гүйцэтгэдэг. Ийнхүү транскрипцийн хүчин зүйлүүд, идэвхжүүлэгч уургууд ба репрессор уургууд нь генийн транскрипцийн эрчмийг зохицуулалтын дарааллаар нь зохицуулж чаддаг. Орчуулгын түвшинд олон mRNA-ийн уншилтыг уургийн хүчин зүйлсийн нэмэлтээр зохицуулдаг.

Эсийн доторх эсийн үйл явцыг зохицуулахад хамгийн чухал үүрэг бол уургийн киназ ба уургийн фосфатазууд - бусад уурагуудын үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, дарангуйлдаг фосфатын бүлгүүд хуваагддаг.

Дохионы функц

Уургийн дохиоллын функц нь уураг нь эс, эд, эд, эрхтэн, организмын хоорондох дохиог дамжуулах, дохио өгөх бодис болж ажиллах чадвар юм. Ихэнх тохиолдолд эсийн доторх зохицуулах уургууд нь дохиог дамжуулдаг тул дохионы функцийг зохицуулагчтай хослуулдаг.

Сигналын функцийг дааврын уураг, цитокин, өсөлтийн хүчин зүйл гэх мэтээр гүйцэтгэдэг.

Гормонууд цусаар дамждаг. Ихэнх амьтны даавар нь уураг эсвэл пептид юм. Гормоныг түүний рецептортой холбох нь эсийн хариу урвалыг өдөөж буй дохио юм. Гормонууд нь цус, эсэд агуулагдах бодисын концентраци, өсөлт, нөхөн үржихүйн болон бусад үйл явцыг зохицуулдаг. Ийм уургийн жишээ бол цусан дахь глюкозын концентрацийг зохицуулдаг инсулин юм.

Эсүүд нь эс хоорондын бодисоор дамждаг дохионы уураг ашиглан бие биетэйгээ харьцдаг. Ийм уургууд нь жишээлбэл, цитокин ба өсөлтийн хүчин зүйлийг агуулдаг.

Цитокинууд нь пептид дохионы молекул юм. Эдгээр нь эсийн хоорондын харилцан үйлчлэлийг зохицуулж, тэдний амьд үлдэх байдлыг тодорхойлж, өсөлт, ялгаа, функциональ үйл ажиллагаа, апоптозыг өдөөж, дарангуйлдаг, дархлаа, дотоод шүүрэл, мэдрэлийн системийн зохицуулалтыг хангадаг. Цитокинуудын жишээ бол хавдрын үхжилийн хүчин зүйл бөгөөд бие махбодийн эсүүдийн хоорондох үрэвслийн дохиог дамжуулдаг.

Сэлбэг (зогсолт) функц

Ийм уургууд нь ургамлын үр (7S ба 11S глобулинууд) болон амьтны өндөгнүүдэд энерги, бодисын эх үүсвэр болгон хадгалдаг нөөцийн уургууд орно. Бие махбодид бусад олон уураг амин хүчлүүдийн эх үүсвэр болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг биологийн идэвхт бодисын урьдчилсан нөлөө юм.

Рецепторын функц

Уургийн рецепторыг цитоплазмд байрлуулж, эсийн мембран руу нэгтгэдэг. Рецептор молекулын нэг хэсэг нь дохио хүлээн авдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн химийн бодисоор үйлчилдэг бөгөөд зарим тохиолдолд хөнгөн, механик стресс (жишээлбэл, сунах) болон бусад өдөөгч зэрэг болно. Дохиолол молекулын тодорхой хэсэгт - рецепторын уураг илэрвэл түүний нийцлийн өөрчлөлтүүд гардаг. Үүний үр дүнд бусад эсийн бүрэлдэхүүн хэсэгт дохио дамжуулдаг молекулын өөр нэг хэсгийн хувирал өөрчлөгддөг. Сигнал дамжуулах хэд хэдэн механизм байдаг. Зарим рецепторууд нь тодорхой химийн урвалыг өдөөдөг бол зарим нь дохионы үйлчлэл дээр нээгдэж, хаагддаг ионы суваг болж ажилладаг бол зарим нь эсийн доторхи молекулыг хооронд нь холбодог. Мембраны рецепторуудад дохионы молекултай холбогддог молекулын хэсэг нь эсийн гадаргуу дээр байрладаг бөгөөд дохиог дамжуулдаг домэйныг дотор нь байрлуулдаг.

Мотор (мотор) функц

Бүхэл бүтэн моторын уургууд нь биеийн хөдөлгөөнийг, жишээлбэл, булчингийн агшилт, түүний дотор локомоци (миозин), биеийн доторх эсийн хөдөлгөөн (жишээлбэл, лейкоцитын амебоид хөдөлгөөн), цилиа ба флагелла хөдөлгөөн, түүнчлэн идэвхитэй, чиглүүлсэн эсийн доторх эсийн хөдөлгөөнийг (kinesin, dineein) өгдөг. Байна. Динеин ба кинезинүүд нь энерги үүсгэгч бодис болох ATP гидролиз ашиглан микротубулуудын дагуу молекулуудыг зөөдөг. Динейн нь молекул ба органеллуудыг эсийн захын хэсгүүдээс центросом руу, кинезинүүдийг эсрэг чиглэлд шилжүүлдэг. Динейнүүд нь мөн эукариотуудын цилиа ба флагелла хөдөлгөөнийг хариуцдаг. Миозины цитоплазмын хувилбарууд нь микрофильтаментаар молекул, органеллуудыг тээвэрлэхэд оролцдог.

Бодисын солилцоонд байгаа уураг

Ихэнх бичил биетэн, ургамал нь 20 стандарт амин хүчил, түүнчлэн цитруллин гэх мэт нэмэлт (стандарт бус) амин хүчлийг нийлэгжүүлж чаддаг.Хэрэв орчинд амин хүчил байдаг бол тэр ч байтугай бичил биетэн нь амин хүчлийг эсэд зөөж, биосинтетик замыг хааж энерги хадгалдаг.

Амьтны нийлэгждэггүй амин хүчлийг зайлшгүй шаардлагатай гэж нэрлэдэг. Биосинтетик зам дахь үндсэн ферментүүд, жишээлбэл, аспартатаас лизин, метионин, треонин үүсэх эхний алхамыг идэвхжүүлдэг аспартат киназ нь амьтанд байдаггүй.

Амьтад ихэвчлэн хоол хүнсэнд байдаг уургаас амин хүчлийг авдаг. Уураг хоол боловсруулах явцад устдаг ба энэ нь ихэвчлэн уургийн денатурализацийг хүчиллэг орчинд байрлуулж, протеаз хэмээх фермент ашиглан гидролизаци хийж эхэлдэг. Хоол боловсруулалтын үр дүнд олж авсан зарим амин хүчил нь бие махбодийн уураг синтез хийхэд ашигладаг бол үлдсэн хэсэг нь глюконеогенезийн үед глюкоз болж хувирдаг эсвэл Кребсийн циклд ашиглагддаг. Уураг эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашиглах нь бие махбодийн өөрийн уураг, ялангуяа булчингууд энергийн эх үүсвэр болж үйлчилдэг тул мацаг барих үеэр онцгой чухал байдаг. Амин хүчил нь бие махбодийн тэжээл дэх азотын чухал эх үүсвэр юм.

Хүний уургийн хэрэглээний нэгдсэн стандарт байдаггүй. Том гэдэсний микрофлор ​​нь уургийн нормыг боловсруулахад анхааралдаа авдаггүй амин хүчлийг нийлэгжүүлдэг.

Судалгааны арга

Уургийн бүтэц, функцийг цэвэршүүлсэн бэлдмэлийн аль алинд нь судалж үздэг in vitroмөн тэдний байгаль орчин, амьд организм дотор нь in Vivo-дБайна. Хяналттай нөхцөлд цэвэр уураг судлах нь тэдгээрийн үйл ажиллагааг тодорхойлоход чухал ач холбогдолтой: ферментийн катализаторын үйл ажиллагааны кинетик шинж чанар, янз бүрийн субстраттай харьцангуй хамаарал гэх мэт Уургийн судалгаа in Vivo-д эсүүд эсвэл бүхэл бүтэн организмууд нь тэдгээрийн үйл ажиллагаа болон түүний зохицуулалтын талаар нэмэлт мэдээлэл өгдөг.

Молекул ба эсийн биологи

Молекул ба эсийн биологийн аргыг ихэвчлэн эсийн доторх уургийн нийлэгжилт, нутагшуулалтыг судлахад ашигладаг. Орчуулалтыг судлах аргыг "сурвалжлагч", жишээлбэл, ногоон флюресцент уураг (GFP) -тэй холбосон судлагдсан уураг, эсийн химийн уургийн нийлэгжилт дээр үндэслэн өргөн ашигладаг. Ийм уургийн эсийн байршлыг флюресцент микроскоп ашиглан харж болно. Нэмж дурдахад, уураг нь тэдгээрийг таних эсрэгбие ашиглан нүдэнд харагдах бөгөөд энэ нь флюресцент шошгыг авч явдаг. Ихэнхдээ судлагдсан уурагтай зэрэгцэн эндоплазмын торлог бүрхэвч, Голги аппарат, лизосом, вакуол зэрэг органеллүүдийн уургийг ихэвчлэн харуулдаг бөгөөд энэ нь судлагдсан уургийн нутагшуулалтыг илүү нарийвчлалтай тодорхойлох боломжийг олгодог.

Immunohistochemical аргууд нь ихэвчлэн люминесцент буюу өнгөт бүтээгдэхүүн үүсэхийг өдөөдөг ферментүүдэд нийлдэг эсрэгбиемүүдийг ашигладаг бөгөөд энэ нь дээжинд судлагдсан уургийн хэмжээ, хэмжээг харьцуулах боломжийг олгодог. Уургийн байршлыг тодорхойлох илүү ховор арга бол сахароз эсвэл цезийн хлоридын градиент дэх эсийн фракцуудын тэнцвэрт хэт ягаан туяа юм.

Эцэст нь, сонгодог аргуудын нэг нь иммуноэлектроник микроскоп бөгөөд электрон микроскоп ашигласан ялгааг харуулсан иммунофлуоресцент микроскоптой үндэстэй төстэй юм. Дээжийг электрон микроскопоор бэлдэж, дараа нь электрон шигүү материалтай, ихэвчлэн алтаар холбогдсон уургийн эсрэгбиемүүдээр боловсруулдаг.

Сайтын чиглүүлэгч мутагенезийг ашиглан судлаачид уургийн амин хүчлийн дарааллыг, улмаар түүний орон зайн бүтэц, эсийн байршил, түүний үйл ажиллагааг зохицуулах боломжтой. Энэхүү аргыг ашиглан өөрчлөгдсөн tRNA-г ашиглан хиймэл амин хүчлийг уураг болгон нэвтрүүлж, шинэ шинж чанар бүхий уураг үүсгэх боломжтой.

Биохимийн

Шинжилгээ хийх in vitro уураг бусад эсийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс цэвэршсэн байх ёстой. Энэ процесс нь ихэвчлэн эсийг устгах, эсийн хандыг олж авахаас эхэлдэг. Центрифугал ба хэт авианы төвлөрсөн аргаар эдгээр хандыг дараахь байдлаар хувааж болно: уусдаг уураг, хуванцар мембраны липид ба уураг агуулсан фракц, эсийн органелл ба нуклейн хүчлийг агуулсан фракц.

Уургийн хур тунадасыг давслах замаар уургийн холимгийг салгахад ашигладаг бөгөөд уургийн концентрацийг хангадаг. Тунадасны шинжилгээ (центрифугалах) нь уургийн хольцыг svedbergs (S) -ээр хэмжигдэх хувь хүний ​​уургийн тунадасжилтын тогтмол утгаар нь хуваах боломжийг олгодог. Хроматографийн янз бүрийн хэлбэрийг молекулын жин, цэнэг, хамаарал гэх мэт шинж чанарууд дээр үндэслэн хүссэн уураг эсвэл уурагнаас тусгаарлахад ашигладаг. Үүнээс гадна уураг нь электрофокус ашиглан цэнэгийн дагуу тусгаарлагдана.

Уураг цэвэршүүлэх үйл явцыг хялбаршуулахын тулд генийн инженерчлэлийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийн бүтэц, үйл ажиллагаанд нөлөөлөхгүйгээр цэвэрлэхэд тохиромжтой уургийн дериватив үүсгэх боломжийг олгодог. Жижиг амин хүчлүүдийн дараалал бүхий "Шошго" нь жишээлбэл, 6 ба түүнээс дээш гистидиний үлдэгдэл бөгөөд уургийн нэг үзүүрт залгагдсан байдаг. "Шошгон" уураг нийлэгжүүлдэг эсийн хандыг никель ион агуулсан хроматографийн баганаар дамжуулж байх үед гистидин нь никельтэй холбож, баган дээр үлддэг бол лизатын бусад бүрэлдэхүүн хэсэг нь баганаар саадгүй дамждаг (никель-хелатын хроматографи). Бусад олон шошго нь судлаачид тодорхой уургийг нарийн төвөгтэй хольцоос салгахад туслах зорилгоор бүтээгдсэн бөгөөд ихэвчлэн холболтын хроматографийг ашигладаг.

Уургийн цэвэршүүлэлтийн түвшинг түүний молекулын жин ба изоэлектрик цэг мэддэг бол янз бүрийн гель электрофорез ашиглан - эсвэл уураг фермент бол ферментийн үйл ажиллагааг хэмжих замаар тодорхойлно. Масс-спектрометр нь сонгосон уургийг молекулын жин, фрагментийн массаар нь тодорхойлох боломжийг олгодог.

Протеомик

Эсийн уургийн нийт хэмжээг протеом гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг судлах - геномикийн аналоги гэж нэрлэдэг протеомик. Туршилтын протеомикийн үндсэн аргууд орно.

• Олон бүрэлдэхүүнтэй уургийн холимгийг салгах боломжийг олгодог 2D электрофорез.
• уурагыг тэдгээрийн бүрэлдэхүүнтэй пептидүүдийн массаар тодорхойлох боломжийг олгодог масс спектрометр,
• та эсийн доторх олон тооны уургийн хэмжээг нэг зэрэг хэмжих боломжийг олгодог.
• хоёр эрлийз мөөгөнцрийн систем , уураг-уургийн харилцан үйлчлэлийг системтэй судлах боломжийг олгодог.

Нэг эсийн доторх уургийн бүх биологийн ач холбогдол бүхий харилцан үйлчлэлийн тоог интерактив гэж нэрлэдэг. Дээд түвшний бүтцийн бүх боломжит хэлбэрийг харуулсан уургийн бүтцийг системтэй судалж үзэхийг бүтцийн геномик гэж нэрлэдэг.

Бүтэцийг урьдчилан таамаглах, загварчлах

Компьютерийн програм ашиглан орон зайн бүтцийг урьдчилан таамаглах (цахиурын) бүтэц нь туршилтаар тогтоогдоогүй уургийн загварыг бий болгох боломжийг олгодог. Гомологийн загварчлал гэж нэрлэгддэг бүтцийн хамгийн урьдчилан таамаглах хэлбэр нь амин хүчлийн дарааллаар симуляцийн уурагтай төстэй "загвар" бүтцэд тулгуурладаг. Уургийн орон зайн бүтцийг урьдчилан таамаглах аргуудыг уургийн генийн инженерийн хөгжиж буй салбарт ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар уургийн шинэ гуравдагч бүтцийг аль хэдийн олж авсан болно. Илүү нарийн төвөгтэй тооцооллын ажил бол молекулын залгуур зэрэг уураг хоорондын харилцан үйлчлэл, уураг-уургийн харилцан үйлчлэлийг урьдчилан таамаглах явдал юм.

Уургийн нугалах ба молекул хоорондын харилцан үйлчлэлийг молекул механик ашиглан загварчлах боломжтой. тухайлбал молекулын динамик ба Монте-Карлогийн аргыг ашиглан параллель ба тархсан тооцооллыг илүү их ашигладаг (жишээлбэл, Folding @ home төсөл).Вилиний уураг эсвэл ХДХВ-ийн уургийн нэг гэх мэт α-мушгиа уургийн жижиг домайнуудыг эвхэх ажлыг амжилттай загварчилсан цахиурынБайна. Стандарт молекулын динамикийг квант механиктай хослуулсан эрлийз аргыг ашиглан харааны пигментийн роодопсиний электрон төлөв байдлыг судалж үзэв.

Видео үзэх: Гоймонгүй паста турахад нэмэр болох калор багатай хоол (Арваннэгдүгээр 2024).