Өндөр холестерол бүхий шоколад идэх боломжтой юу?

Шоколад ба холестерол нь хоорондоо нягт холбоотой байдаг тул олон чихэрлэг шүд энэ дуртай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс айдаг. Гэхдээ бүх төрлийн шоколад нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэхэд нөлөөлдөггүй. Цээж, илүүдэл жин, арьсны асуудал, холестерол ихтэй тул та хязгааргүй хэмжээгээр чихэр идэж чадахгүй. Атеросклерозтой хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо түүний найрлагыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй.

Шоколадны найрлага

Хүнсний чанар нь аливаа хүний ​​хувьд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнээс гадна холестерол ихтэй хүмүүсийн хувьд чухал ач холбогдолтой юм. Тодорхой бүтээгдэхүүнийг идэж болох эсэхийг мэдэхийн тулд түүний найрлагыг мэдэх хэрэгтэй. Өөх тос нь зөвхөн цусны судасны ханан дээр товруу ихэсдэг болохыг анхаарна уу.

Сонгодог шоколадны жор нь какао нунтагнаас бүрдэх бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.

• ногооны өөх тос
• уураг
• нүүрс ус.

Энэхүү бүтээгдэхүүний 100 г нь 30-35 г орчим өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь хүний ​​өдөр тутмын тэжээллэг бодисын хэрэглээний бараг тал хувийг эзэлдэг. Эрэгтэйчүүдэд энэ нь 70-150 г, эмэгтэйчүүдэд 60-120 г хооронд хэлбэлздэг.Хэрэв хүн атеросклерозын өвчнөөр шаналж байвал түүний өдөр тутмын өөхний хэмжээ 80 гр байна.

Найрлагаасаа хамааран энэхүү амттанг дараахь төрлөөр ялгадаг.

1. Хар шоколад (хар) - какао шош, элсэн чихэр, какаоны цөцгийн тосоор хийсэн бөгөөд энэ нь бат бөх, удаан эдэлгээтэй байдаг.
2. Сүү шоколад - сүүн нунтаг нэмэхэд хар өнгөтэй ижил найрлагаас бүрддэг. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь чихэрлэг бөгөөд аманд амархан хайлдаг.
3. Цагаан шоколад - какао нунтаггүйгээр үйлдвэрлэсэн бөгөөд үүнд элсэн чихэр, какао цөцгийн тос, сүүний нунтаг, ваниллин орно. Агаарын өндөр температурт ч амархан хайлдаг.

Гэхдээ липидийн эх үүсвэр нь амьтны гаралтай өөх тос учраас сүү болон бусад хольцгүй цэвэр бүтээгдэхүүнээс давуу эрх олгох нь дээр. Эрүүл мэндэд тустай байдаггүй далдуу мод, устөрөгчтэй тос болон бусад найрлагатай хамт шоколад худалдаж авах ёсгүй.

Өндөр холестеринтэй ямар шоколадыг сонгох вэ?

Тиймээс, холестерол ихтэй шоколад идэж болох уу гэсэн асуулт хариулт нь тийм ээ, гэхдээ тодорхой хязгаарлалттай. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь атеросклерозын хамгийн аюулгүй бөгөөд тэр ч байтугай нэмэгдсэн липидтэй тэмцэхэд тусалдаг тул гашууныг давуу эрхээр өгөх нь дээр. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүн нь дор хаяж 70% какао агуулдаг.

Цусан дахь липидийн өндөр түвшин оношлогдвол эмчилгээнд хамрагдах эмч нь хоол тэжээлийг залруулах тусгай хоолны дэглэмийг зааж өгдөг. Энэхүү хоолны дэглэм нь малын өөх тосны хэрэглээг бууруулж, омега-3, 6, 9 ханасан тосны хүчлээр баялаг юм.

Ихэнхдээ энэ хоолны дэглэмийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь хар шоколад юм. Энэ төрөл нь хамгийн ашигтай гэж тооцогддог, учир нь энэ нь магни, төмөр, кали, теобромин, А аминдэмээр баялаг. Хамгийн чухал зүйл бол шоколад дахь холестерины хамгийн бага хэмжээ нь 100 грамм стандарт бааранд 8 гр байдаг. Жижиг хэсгүүдэд идэх нь чухал бөгөөд нэг удаад бүхэл бүтэн плита биш. Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь удаан хугацаанд аманд хайлдаг тул жижиг хэсэгтэй ч гэсэн та хангалттай хэмжээгээр авч, амтыг мэдрэх болно.

Эмч нар холестерол бүхий хар шоколад нь цусны судас, артерийг хортой бодисоос цэвэрлэхэд нөлөөлдөг тул цусны өтгөрөлт үүсэх эрсдлийг бууруулдаг болохыг тэмдэглэжээ. Энэ нь цусны даралтыг тогтворжуулж, аз жаргалын гормон болох эндорфиныг ялгаруулах үйлчилгээтэй. Гэхдээ энэ нь кофеинтой төстэй шинж чанартай байдаг теобромин агуулдаг тул унтахаасаа өмнө хэрэглэхгүй байх нь дээр гэдгийг санах нь зүйтэй.

Тиймээс шоколад дахь холестерин бараг байхгүй бөгөөд үүнийг атеросклерозтой хүмүүст хэрэглэж болно.

Хар шоколад нь гашуун амттай боловч чихэрлэг харанхуй нь бас байдаг бөгөөд энэ нь какаоны их хувийг агуулдаг бөгөөд түүнд дасахад илүү хялбар байдаг.

Шоколадны төрөл

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагаас хамааран ийм төрлийн шоколадны бүтээгдэхүүн байдаг.

Түүнчлэн байдаг:

• Сүвэрхэг шоколад нь сүүний найрлага дахь какао нунтаг зэргээс хамаардаг.
• Цагаан элсэн чихэр орлуулагч биш харин хоолны дэглэм
• Чихэр болон кондитерийн бүтээгдэхүүний хувьд шоколадны шил,
• Халуун ундаа хийхэд зориулсан шоколадны нунтаг.

Шоколадны бүтээгдэхүүний төрөл

Хэрэв шоколадны бүтээгдэхүүнийг сонгодог жороор хийсэн бол ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан болно. Шалгуур үзүүлэлтийг 100.0 грамм хэмжээгээр өгнө.

Шоколадны өөхний хүчил

Шоколад дахь өөхний нэгдлүүд нь ургамлын үндэстэй бөгөөд зөвхөн амьтны гаралтай өөх тос нь холестеролыг ихэсгэдэг. Тиймээс шоколад холестерины молекул агуулдаггүй нь батлагдсан.

Түүний найрлага дахь шоколад нь дараахь төрлийн хүчил агуулдаг.

Олейны өөх тосоор ханасан хүчил нь илүүдэл холестеролыг бууруулахад тусалдаг тул ашигтай өөхний нэгдэл юм.

Олейны хүчил нь холестерины өндөр индекс бүхий хамгийн шаардлагатай таван хоолнуудын нэг болох тос, жимс жимсгэнээс олддог. Чидун, чидун жимсний тос, авокадо.

Энэ хүчил нь Омега-6 хүчиллэг ангийн нэг хэсэг юм.

Өөх тосоор ханасан хүчил нь холестерины индексийг нэмэгдүүлдэггүй тул бие махбодид 95,0% шингэдэггүй бөгөөд хоол боловсруулах замаар хурдан өөрчлөгддөг.

Омега-3 хүчиллэг бүлгийн нэг хэсэг бөгөөд шингээж авах шаардлагатай хүчил болох ханасан линол өөх тос нь холестерины индексийг нэмэгдүүлэхээс гадна омега-3 дахь бусад хүчлүүдтэй хослуулан концентрацийг нь бууруулж чаддаг.

Энэ төрлийн хүчил нь шоколад байгаа нь бусад хүмүүсийн бодсон шоколадны давуу тал юм, учир нь энэхүү амттанг холестерины өндөр индексээр аюулгүй ашиглаж болно.

Палмитийн хүчил нь зөвхөн өөх тосоор ханасан хүчил бөгөөд биед хортой бөгөөд холестерины индексийг нэмэгдүүлдэг.

Какаоны цөцгийн нэг хэсэг нь өөх тосоор ханасан хүчлийн нийт дүнгийн 25.0 хувийг эзэлдэг тул найрлага дахь ашигтай хүчилээс ялгаатай нь холестерины индексийг ихэсгэх боломжгүй юм.

Палмитийн хүчил нь зөвхөн өөх тосоор ханасан хүчил бөгөөд биед хортой бөгөөд холестеролыг ихэсгэдэг

Шоколадны ашигтай шинж чанарууд

Энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь шоколаднаас үүссэн какао юм. Какаоны цөм нь витамин, эрдэсийн цогцолбороор баялаг найрлагатай байдаг.

Какао нунтаг ба цөцгийн тосны найрлага дахь ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг:

• Шоколадны найрлагад кофейн, теобромин алкалоид зэрэг алкалоид агуулагддаг бөгөөд эндорфины дааврын нийлэгжилтийг сайжруулдаг. Аз жаргалын гэрүүд нь эрч хүчийг нэмэгдүүлж, тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь анхаарал төвлөрлийг сайжруулж, санах ойн чанарыг сайжруулдаг.
• Эндорфинээс хүний ​​сэтгэл санаа өсч, мэдрэлийн системийн бүх төвүүд идэвхжиж, толгой өвдөх нь багасдаг.
• Даралт ихсэх даралтыг бууруулдаг энддорфинууд
• Кофейн агуулсан теобромин нь хүний ​​биед элсэн чихэр шингээх чадварыг сайжруулдаг.

Шоколад дахь эрдэс цогцолбор:

• Магни нь мэдрэлийн хямрал, стрессийг тэсвэрлэж, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, зүрхний эрхтэн, цусны урсгалын хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг. Магни нь мөн бие дэх холестерины тэнцвэрийг хянадаг. Сэтгэл гутралд тэсвэртэй, санах ойн чанарыг сайжруулж,
• Какао шош дахь кали нь зүрхний миокарди, түүнчлэн булчингийн бүхэл бүтэн төхөөрөмжийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Калийн тусламжтайгаар мэдрэлийн утаснуудын бүрхүүл сайжирдаг. Кали нь үндсэн артерийн атеросклерозын неплазмуудыг татан буулгаж, биеэс гадагшлуулахад тусалдаг.
• Фтор нь шүдний бүрхүүлийн чанарыг бүрдүүлэх, хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай,
• Кальци нь хэврэг яснуудаас сэргийлдэг ба хүний ​​араг ясны тогтолцооны ажилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Фосфор нь тархинд микроциркуляцийг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь оюун ухаан, тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг. Алсын хараа, санах ойн чанар сайжирдаг
• Төмөр нь гемоглобины индексийг нэмэгдүүлснээр цус багадалт үүсэхээс сэргийлж, артерийн мембраны хурцадмал байдлыг намдааж, цусны урсгалыг сайжруулж, бие махбодод холестерины индексийг нэмэгдүүлэхээс зайлсхийх болно.

Фтор нь шүдний бүрхүүлийн чанарыг бүрдүүлэх, хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай

Шоколад дахь витамины цогцолбор

Шоколадтай флавоноидууд

Флавоноид бол антиоксидант байдлаар гардаг полифенол юм. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ихэнх нь шоколадыг амттангаар хийхэд хэрэглэдэг какаоны найрлагад байдаг. Флавоноид нь гашуун эсвэл хар шоколаднаас их хэмжээгээр олддог.

Амттаны цагаан хэлбэрээр тэдгээр нь огт байдаггүй, бага хувь нь сүвэрхэг, сүүн шоколадны бүтээгдэхүүн юм.

Түүнчлэн, флавоноидын тоо нь гашуун, хар сортуудын янз бүрээр ялгаатай байж болох бөгөөд энэ нь какао шошны ургалтын талбай, какао модны олон төрлөөс хамаарна.

Түүнчлэн флавоноидын биед хоол хүнс хэрэглэх нь шоколадны хайрцагт агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаардаг бөгөөд зарим нь бие махбодид шингээх чадвартай байдаг бол зарим нь эсрэгээрээ саад болдог.

Бие дэхь флавоноид шинж чанарууд:

• Биеийн эд эсийг залуужуулах үйлчилгээ
• Цус алдах нөлөөтэй
• Бие дэх бактерийн эсрэг нөлөө,
• Артерийн мембраны дотрыг түүн дээр чөлөөт холестерины молекулуудын хуримтлал үүсэхээс хамгаална.

Биеийн эсэд залуужуулах нөлөөтэй

Өндөр холестерол бүхий шоколадтай амттан

Холестерины өндөр индекстэй бол зөвхөн хар шоколад, гашуун шоколадтай амттанг хоол болгон ашиглаж болох бөгөөд үүний дотор какао 50.0% -иас багагүй байна.

Ердийн хэрэглээтэй 50,0 грамм харанхуй хар шоколад нь холестерины индексийг 10.0 хувиар бууруулдаг. Ашигтай шинж чанараараа хар шоколад нь хэдэн мянган жилийн турш туршиж үзсэн шинж чанартай шоколадтай ундаатай хамгийн ойр байдаг.

Өнөөдөр шоколадны амттангаар хийсэн асар олон төрлийн бараан дээрээс худалдаалж байгаа хар бараан шоколад бол тийм ч том сонголт биш юм.

Өндөр холестерины индекс бүхий харанхуй гашуун шоколаднаас гадна бусад төрлийн шоколадтай амттанг хэрэглэх боломжгүй байдаг, учир нь тэд бага хэмжээний какао агуулдаг бөгөөд холестерины өндөр индекстэй хатуу хориглодог транс тос, амьтны гаралтай өөх тосыг үйлдвэрлэлд ашигладаг.

Өдөр бүр 50 грамм сүү эсвэл сүвэрхэг шоколад идвэл холестерины индекс 25.0% -иар нэмэгдэх бөгөөд энэ нь липидийн тэнцвэр, зүрхний эрхтэнд ихээхэн хор хөнөөл учруулна.

Ийм өсөлттэй үед LDL фракц нь цусны урсгалд давуу талтай байдаг тул чөлөөт бага нягтралтай липидийн молекулууд артерийн эндотели дээр суурьшиж атеросклерозын неоплазмыг үүсгэдэг.

Цагаан шоколад нь какао цөцгийн тос багатай бөгөөд үүнээс гадна амьтан, транс өөх тос агуулдаг. Цагаан шоколадтай амттангаас ямар ч ашиггүй бөгөөд цусны урсгалд маш их хор хөнөөл учруулдаг тул сүү шиг холестерины индексийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Өндөр холестерол бүхий шоколадыг уух хэрэгтэй. Учир нь какао нунтаг нь липидийг бууруулж, липидийн тэнцвэргүй байдлыг сайжруулдаг.

Зөв сонголт, хэрэглээ, хэрэглээтэй бол холестерол бүхий шоколадны ач тус нь асар их юм.

Зүрх судасны тогтолцоонд шоколадны ашиг тус

• Теобромин, кофеин. Алькалоид нь хоёулаа байгалийн өдөөгч юм. Тэд анхаарлаа төвлөрүүлэх чадварыг нэмэгдүүлж, оюуны ажил хийх, нойрмоглох, хайхрамжгүй байдлыг арилгах.
• Токоферол (Е витамин), ретинол (А аминдэм). Өөх тос агуулсан байдаг тул эдгээр витаминууд бие махбодид сайн шингэдэг. Эдгээр нь антиоксидант бөгөөд цусны зуурамтгай чанар, холестеролыг бууруулж, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, дархлааны систем, арьсны байдалд эерэгээр нөлөөлдөг.
• Кальциферол (Д аминдэм). Энэ бодисыг өдөр бүр хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрх судасны өвчин, таргалалт, сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй арга юм.
• В бүлгийн олон тооны витаминууд Энэ бүлгийн бодисууд антиоксидант витаминтай хамт артерийн эндотели дээр холестерины товруу үүсэхээс сэргийлдэг.
• Шаардлагатай ул мөр элементүүд. 100 гр газрын какао нь магнийн өдөр тутмын норм, зэсийн өдөр тутмын хэрэгцээний 250%, шаардлагатай калийн 75%, фосфор, цайрын 65%, кальцийн 10%, цус үүсэхэд шаардлагатай төмрийн 100% -иас их байдаг.
• Триптофан. Энэхүү амин хүчил нь "аз жаргалын гормон" серотонин үүсэх үндэс суурь болдог. Хэрэв та өдөр бүр хамгийн гашуун сортын 50 г иддэг бол эвдрэл, харамсалтай байдлаас өөрийгөө найдвартай хамгаалж чадна.
• Мононжуулсан тосны хүчил. Ханаагүй өөх тос нь илүүдэл холестеролыг элэг рүү зөөдөг өндөр нягтралтай липопротеин үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Шоколадыг дараахь байдлаар хэрэглэх нь зохисгүй юм.

• тулай (пурин нэгдлүүд нь өвчний явцыг улам дордуулдаг).
• чихрийн шижин (элсэн чихэр орлуулагч хавтангаас бусад),
• какаоны бүтээгдэхүүнд харшил өгөх.
• зүрхний өвчин (алкалоидууд тахикарди, өсөн нэмэгдэж буй даралтыг өдөөж болно).
• ходоод гэдэсний шарх, гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл.

Жирэмсэн болон хөхүүл үед какаоны бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн эмэгтэйчүүдийн эмч, хүүхдийн эмчтэй зөвлөлдсөний дараа л хэрэглэнэ.

Атеросклерозын үед аливаа бүтээгдэхүүний ашиг тусыг хоёр хүчин зүйлээр тодорхойлдог: найрлага дахь холестерины хэмжээ, цусан дахь концентрацид нөлөөлөх чадвар. Өөх тосны хувь өндөр байдаг ч 100 г доторх холестерины бүтээгдэхүүнээс 30 г-аас дээш хэмжээтэй байдаг бөгөөд 100 г тутамд 8 мг байдаг.

Шоколадтай хоолны дэглэм

Америк судлаачдын хийсэн судалгаагаар какао шошноос чихэр тогтмол хэрэглэх нь зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдлийг бууруулдаг. Атеросклерозын өвчтэй хүмүүсийн хувьд шоколадны тусгай хоолны дэглэмийг санал болгодог.

Түүний схем нь маш энгийн: өөх тос багатай цэс (өдөрт 60-70 г-аас ихгүй липид агуулдаг) нь уураг, эслэг, какаоны олон тооны эх үүсвэрийг нэгтгэдэг. Малын өөхний хэмжээг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй: хоолны дэглэмийн липидийн хэсгийг загас, ургамлын тосоор бүрсэн (маалинган, хулуу, чидун). Үүнээс гадна өдөр бүр 17.00 цаг хүртэл 50-70 гр хар шоколад идэх хэрэгтэй. Хөлсөөс хойш 2 цагийн дотор хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Атеросклерозын эсрэг урам зоригтой ундаа

Нэг ширхэг гашуун (60-70% какао) шоколадыг том ширхэгтэй дээр нь нунтаглаад том аяганд усан ваннд хийнэ. 1-2 халбага элсэн чихэр эсвэл фруктоз нэмнэ. Дулаан байх үед массыг гөлгөр болтол нь хутгаад дараа нь амсахын тулд 0.5-1 аяга ус, шанцай, чинжүү чинжүү, хатаасан цагаан гаа нэмнэ. Холимог болсны дараа ундаагаа нэг чимх цардуулаар өтгөрүүлнэ. Дахин 1-3 минутын турш гал дээр тавьсны дараа устгаад хөргөнө.

Ундны оронд ундааг зузаан, илүү ханасан болгохын тулд та бүйлс эсвэл наргил модны сүү ууж болно.

Шоколад сонгох журам

Аль шоколад хамгийн ашигтай, аль нь зүрх судасны тогтолцооны өвчинд бүрэн оруулахгүй байх ёстой вэ?

1. Хар шоколад нь 56% -аас 99% -ийн какао агуулсан бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь липидийн солилцооны эмгэгийн хамгийн сайн сонголт юм.
2. Сонгодог харанхуй шоколад гашуун "хамт ажиллагч" шиг ихэнхдээ амьтны гаралтай өөх тос агуулдаггүй. Хамгийн ашигтай нь 45% -иас дээш үрж жижиглэсэн какао, какаоны цөцгийн тос агуулсан сорт юм.
3. Сүүн Сүүн сорт дахь какао бүтээгдэхүүний дундаж агуулга 30% байдаг. Холестерол ихтэй ийм шоколадыг хэрэглэх ёсгүй: дотор нь агуулагдах малын өөх тос хэт их байна.
4. Цагаан Энэхүү олон янзын сайхан хоол нь зөвхөн ашиггүй төдийгүй цусны судаснуудад хортой юм. Энэ нь ердөө 20% какаоны цөцгийн тос агуулдаг бөгөөд үлдсэн хэсэг нь элсэн чихэр, сүүний нунтаг зэргээс бүрддэг.
5. Чихрийн шижинтэй Энэ дэд зүйл нь бусад хүмүүсээс тусдаа байдаг тул гашуун эсвэл сүүн байж болно. Цагаан элсэн чихрийн оронд фруктоз эсвэл бусад амтат чихрийг плита дээр нэмдэг.

Төслийг зохиогчдын бэлтгэсэн материал
сайтын редакцийн бодлогын дагуу.

Бид найрлагыг нь ойлгодог

Судалгаанаас харахад хар шоколад нь зүрхэнд сайн нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь какао шошноос гаргаж авдаг бөгөөд тэдгээр нь антиоксидант болох флавоноид (илүү нарийн флаванол) юм.
Антиоксидантууд нь исэлдэлтийг эсэргүүцдэг - бидний биед тохиолддог хортой химийн урвал. Тиймээс "муу" холестерины исэлдэлт нь зүрх судасны тогтолцооны өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг ("муу" холестерол нь тийм ч муу биш, бие махбодид чухал үйл явцад оролцдог боловч исэлдэлтийн үед хортой болдог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй).

Шоколад нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн биш гэдгийг санаарай. Үүнийг байнга хэрэглэх нь таргалалтад хүргэдэг бөгөөд энэ нь өөрөө аль хэдийн зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйл болдог. Тиймээс бага зэрэг чанарын хар шоколад (өдөрт 50 граммаас ихгүй), эрүүл хооллолт, амьдралын хэв маяг нь таны зүрх сэтгэлд сайнаар нөлөөлнө.

Өндөр чанартай шоколад нь холестерол агуулаагүй их хэмжээний какаоны цөцгийн тос агуулдаг тул энэ бүтээгдэхүүнийг какао шошноос гаргаж авдаг. Какаоны цөцгийн тос нь гурван төрлийн өөх тос агуулдаг.

• palmitic - ханасан өөх тос (бага хэмжээгээр),
• стеарин - цусан дахь холестеринд нөлөөлдөггүй тос,
• oleic - нэг төрлийн өөх тос бөгөөд биднийг зүрх судасны өвчин гэх мэт олон өвчнөөс хамгаалж чаддаг.

Өндөр холестерины шоколадны чипс

Шоколадны амттан нь бие махбодид хор хөнөөл учруулахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд та түүнийг хэрэглэх дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Өдөрт 50,0 граммаас илүүгүй олон төрлийн шоколадтай бүтээгдэхүүн идэхэд таатай байна.
• Сүү шоколадны амттан нь зөвхөн холестерины индексээс хэтрэхээс гадна бие махбодь, элэгний эсүүдэд, ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд хэт таргалалт үүсгэдэг. Бага насны хүүхдүүдэд шүд цоорох шалтгаан нь сүүний шоколадтай амттангаар хийсэн бүтээгдэхүүн, хэт их хүсэл эрмэлзэл юм.
• 20,0 грамм цагаан шоколадтай амттан нь холестерины индексийг 1.80 ммоль / литрээр нэмэгдүүлдэг. Цагаан шоколаданд донтох нь хэт их жинтэй болоход хүргэдэг, ялангуяа хүүхдүүдэд,
• Чанартай гашуун шоколадтай бүтээгдэхүүн нь хямд биш бөгөөд хямдхан хуурамч нь амттанг эрүүлээр ашиглах баталгаа өгдөггүй гэдгийг санах нь зүйтэй.
• Шоколадыг сонгохдоо тухайн бүтээгдэхүүн дэх амьтны гаралтай өөх тос, өөх тосны өөх тосны талаархи зааврыг анхааралтай уншаарай.
• Жижиг хүүхдэд шоколад өгөхөөс өмнө та хүүхдийн эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Чанарын гашуун шоколадтай бүтээгдэхүүн нь хямдхан биш юм

Ашигтай шинж чанар, найрлага

Найрлага, бэлтгэх технологиос хамааран дараахь төрлийн шоколадыг ялгадаг.

Эдгээрийн сортууд нь сүвэрхэг, чихрийн шижин (чихэрлэг бодис агуулсан) болон бусад шоколадны төрөл зүйлүүд юм. Сонгодог жороор шоколад нь 6-7% уураг, 38-40% өөх тос, 6-63% нүүрс уснаас бүрддэг. Шоколад нь олон төрлийн тэжээлээр баялаг:

Гашуун төрлийн шоколад нь илүү их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг - ул мөр элемент, эрдэс бодис, какао. Цагаан ба сүү нь эмийн зориулалтаар ховор хэрэглэгддэг, учир нь энэ нь маш олон тооны орлуулагч, нэмэлт бодис - хадгалах бодис, өөх тос, элсэн чихэр, сүү агуулдаг тул өвчтэй хүн бүрт зөвшөөрдөггүй.

Өндөр холестерол бүхий шоколад идэх боломжтой юу?

100 гр шоколад нь 35 г өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь эрүүл хүний ​​өдөр тутмын хоолны дэглэмийн бараг тал хувь юм. Гэхдээ холестерол нь өөхөнд бие махбодид ордог. Энэ нь шоколад нь холестерол үүсгэдэг гэсэн үг үү? Үгүй ээ, тэр үүнийг нэмэгдүүлдэггүй, учир нь энэхүү чихэрлэг амттан болох какао шошны хувьд өөх тос нь зөвхөн ургамлын гаралтай, гаралтай байдаг бөгөөд амьтны гаралтай өөх тосны хэмжээтэй харьцуулахад тэдний доторх холестерины концентраци бага байдаг. Тийм учраас холестерол ихтэй шоколад ууж болногэхдээ зөвхөн тодорхой төрлийн.

Өндөр холестеринтэй ямар шоколадыг сонгох вэ

Туйлын гэм хоргүй, бидний тохиолдолд үүнийг л авч үзэх болно байгалийн хар шоколадБайна. Энэ нь цэвэр какао нунтаг илүү өндөр агууламжтай байдаг. Цагаан, сүүн шоколадан хийсэн шоколад болон бусад бүтээгдэхүүн нь ашиг тустай чадварыг агуулдаггүй бөгөөд эсрэгээр тэд янз бүрийн нэмэлт, дүүргэгч элбэг байдаг тул холестерол ихэсдэг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон бусад мэргэжилтнүүд хэд хэдэн судалгааны үндсэн дээр хар шоколад нь ашигтай холестерины концентрацийг ихэсгэдэг гэж үздэг - HDL (өндөр нягтралтай липопротеин), үүнээс гадна холестерины хортой хэсгийг багасгадаг - LDL (бага нягтралтай липопротеид).

Үр дүнд хүрэхийн тулд ойролцоогоор хар шоколад идээрэй Өдөрт 50 грБайна. Цагаан сортуудыг илүүд үздэг боловч холестерины тэнцвэрт байдалд асуудалтай хүмүүс хоолны дэглэмд хар сорт нэмж, сүүн бүтээгдэхүүнийг оруулахгүй байхаар сонголтоо өөрчлөх хэрэгтэй.

Худалдан авсан бүтээгдэхүүний чанарт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Худалдан авахдаа найрлагын тайлбарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Байгалийн бүтээгдэхүүнд зузаан ба тогтворжуулагчийг оруулах ёсгүй. Хатуу байдал, эмзэг байдал нь үйлдвэрлэгчийн ухамсартай байдгийг гэрчилдэг бөгөөд ийм баартай шоколад нь танд ашигтай байх болно.

Какаоны холестерины нөлөө

Какао нь дараах төрлийн өөх тос агуулдаг: олейны өөх тосны хүчил (ойролцоогоор 40%), стеарик (35-37%), пальмитик (24-30%), линолин (5% -иас бага) хүчил. Эдгээрээс эхнийх нь - олейны FA (өөх тосны хүчил) нь өөхний ашигтай төрөл юм. Энэ нь холестеролыг бууруулж, цусны найрлагыг сайжруулдаг. Хамгийн бага хувийг үл харгалзан линолийн хүчил какао шошонд маш их талархдаг. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай, гэхдээ бие махбодоос гардаггүй бөгөөд зөвхөн хоол хүнсээр л бидэнд ирдэг.

Мөн гашуун шоколадны найрлагад их хэмжээний флаваноидууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь идэвхтэй антиоксидант юм. Тэд байна судасны эндотелийг бэхжүүлнэ (тэдний хана lumen-ийн дотор талд байдаг), цусан дахь зуурамтгай чанар ба атеросклероз үүсэх эрсдлийг бууруулнаБайна. А, D, Е, В бүлгийн витаминууд нь холестерины асуудлыг шийдвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд ул мөр элементийн хамт эсийн болон молекулын түвшинд ажилладаг ба биеийг эдгээдэг хамгийн гүн түвшинд.

Өндөр холестерол бүхий шоколад хэрэглэх журам

Өнөө үед бидний анхаарлыг татсан хүн бүрийн амттай, дуртай бүтээгдэхүүн нь түүний ашигтай шинж чанаруудын өргөн цар хүрээг үл харгалзан болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Өөр бусад төрлийн нэгэн адил энэ нь түүнд бий эсрэг заалтуудын тооБайна. Олон янз байдлаас хамаарна.

1. Сүүн хоолонд олон тооны энгийн нүүрс ус агуулагддаг тул илүүдэл жинтэй хүмүүст маш их зөвлөдөг.
2. Чихрийн шижин. Энэ өвчтэй хүмүүс элсэн чихэр агуулсан бүх хоолыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Зөвхөн хар шоколад нь аюултай биш юм - энэ нь бага гликемийн индекс бүхий хоолны дэглэм юм.
3. Харшлын урвал.
4. Мэдрэлийн системийг идэвхжүүлэгч болох түүний үйл ажиллагааны ачаар шоколадны бүтээгдэхүүнийг нойргүйдэл, нойрны хямралд оруулаагүй болно.
5. Жирэмсэн үед элсэн чихэр ихээр хэрэглэх нь илүүдэл жинтэй болоход хүргэдэг бөгөөд энэ нь ургийн өсөлт, төрөөгүй хүүхдийн ээжийн төлөв байдалд сөргөөр нөлөөлдөг тул энэ хугацаанд шоколадны бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Мэргэжилтнүүдийн хийсэн судалгаагаар 60% -иас дээш хэмжээний какао агуулсан шоколад нь холестерины эсрэг ашигтай шинж чанартай байдаг. Өндөр чанартай харанхуй сортууд нь холестерины физиологийн түвшинг сэргээгээд зогсохгүй бидний биеийн олон тогтолцооны ажил, байдлыг хэвийн болгодог.

Эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд шоколадыг зохих хэмжээгээр ашиглах нь сэтгэлийн хөдөлгөөн, эрч хүчийг нэмэгдүүлэхээс гадна эрүүл мэндийн ерөнхий түвшинд нөлөөлнө.

Зарим химийн

1990-ээд оны дунд үед шоколад ба холестерины анхны судалгааг хийж байх үед хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гэсэн хэдий ч энэ талаархи шоколад нь бусад өндөр нүүрсустай хоолноос илүү муу зүйл биш болжээ. Нэмж дурдахад энэхүү хамгийн сүүлийн үеийн шинжлэх ухааны мэдээгээр энэхүү нарийн боовны бүтээгдэхүүн ашигтай байж болно.

1990-ээд оны дунд үед судлаачид ханасан өөх тос агуулсан хоол хүнс, тухайлбал стеарины хүчил (дээр дурдсанчлан шоколадны нэг хэсэг) бусад ханасан өөх тос шиг цусан дахь холестерины эрүүл мэндэд сөрөг нөлөөгүй болохыг олж мэдэх хэрэгтэй байв.

Нэгдүгээрт, ханасан өөх тосны хүчил гэж юу болохыг олж мэд.

Юуны өмнө өөх тос бол тос, өөх тос нь өөх тос юм. Зөвхөн нэг ялгаа байдаг: өөх нь өрөөний температурт хатуу хэвээр байх бөгөөд тос нь шингэн болдог. Тэд мөн молекулын түвшинд ижил төстэй байдаг. Өөх тос нь нүүрстөрөгчийн болон устөрөгчийн атомын урт гинж бөгөөд төгсгөлд карбоксилийн хүчил юм. Өөх тосны хүчил дэх нүүрстөрөгчийн болон устөрөгчийн атомын тоо нь түүний олон шинж чанарыг ялгаж өгдөг. Амтнаас эхлээд уусдаг уусмал нь хатуу эсвэл шингэн эсэхээс үл хамаарна.

Хэрэв бүх нүүрстөрөгчийн атомууд нэг бондоор холбогдсон бол (жишээлбэл, стеарик болон мирист хүчлүүд) бол энэ нь ханасан тосны хүчил юм. Хэрэв молекул нь нэг давхар бондтой бол эдгээр нь цайруулаагүй өөх тос юм. Хэрэв линол хүчлийн адил хоёр ба түүнээс дээш давхар бонд байгаа бол эдгээр нь ханаагүй тэжээл юм.

Ерөнхийдөө моно ба ханаагүй тосны хүчлүүд (эсвэл зүгээр л өөх тос, тос) нь ханасан өөх тосноос илүү бие махбодид илүү их ашиг тустай байдаг. Сүүлийнх нь дүрмээр бол "муу" холестерины түвшинг дээшлүүлж, заримдаа сайн түвшинг бууруулдаг. 18 нүүрстөрөгчийн атом бүхий өөхний хүчил ерөнхий дүрмийг зөрчиж байгаа нь харагдаж байна.

Стеарины хүчил, 18 нүүрстөрөгчийн атомаар ханасан өөх тос нь плазмын холестерол ба "муу" холестеролыг бууруулдаг (мөн сайн). Дээрх томъёог ашигласнаар шоколад дахь стеарины хүчил бусад тосны хүчлүүдээс юугаараа ялгаатай болохыг харж болно.

Бүх шоколад эрүүл биш.

Тиймээс, та өндөр чанарын шоколад (60-70% какао агуулсан), олон тооны элсэн чихэр, устөрөгч эсвэл хэсэгчилсэн устөрөгчийн тосоор хийсэн кондитер биш бол та эрүүл мэндэд чинь үнэхээр тустай.

Шоколад нь илүү харанхуй эсвэл илүү байгалийн байх тусам түүний доторх полифенолын хэмжээ их байх болно. Харьцуулбал: хар шоколад нь сүүнээс хоёр дахин их антиоксидант агуулдаг. Хар шоколаднаас олдсон бусад нэгдлүүд нь зүрхийг бэхжүүлж, холестеролыг бууруулж, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх болно.

Ургамлын стеролууд - Ургамлын тос, үр тариа, жимсний үр тарианд агуулагдах нэгдлүүд нь цусан дахь холестеролыг бууруулахад тусалдаг. Муу холестеролыг бууруулах чадварыг сайжруулахын тулд олон хоолыг ургамлын стеролоор баяжуулсан байдаг. Шоколад нь анхнаасаа ургамлын стерол агуулсан бүтээгдэхүүнийг мөн хэлдэг.

Жинхэнэ шоколадыг гаргаж авсан какао шош нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд хүний ​​биед нөлөөлж чаддаг олон тооны химийн бодис агуулдаг. Жишээлбэл, шоколад кофеин агуулдаг бөгөөд кофеин нь хүний ​​биед ямар нөлөө үзүүлдэгийг бүгд мэддэг.

Өндөр холестерины шоколад

2017 онд Америкийн Зүрхний Ассоциаци сэтгүүлд хар шоколад ба бүйлсний хослол дээр суурилсан тусгай хоолны дэглэмийн хамаарал, холестерины хэмжээг бууруулж судалжээ. Ийм хоолны дэглэмийн ачаар хэт таргалалтад өртсөн сайн дурын ажилтнууд, нийт холестерины хэмжээ 4%, "муу" нь ердөө нэг сарын дотор 7% -иар буурсан байна.

Энэ аргыг холестеролыг нь хянах албагүй хэн нэгэн баталж болно. Гэсэн хэдий ч эмчийн зааж өгсөн эмчилгээний талаар (статинины хэрэглээ) мартаж болохгүй.

Сүүлийн хорин жилийн туршид хийсэн клиник судалгаа нь шоколад донтсон хүмүүст цусны судаснуудтай холбоотой олон асуултанд хариулт өгдөг.

1. Шоколад холестеролыг нэмэгдүүлдэг үү? Энэ төрлийн нарийн боовны хэд хэдэн төрөл байдаг тул энэ асуултанд тодорхой хариулт өгөх боломжгүй юм.
2. Аль шоколад илүү эрүүл вэ? Шоколадны бараан өнгө нь бараан байх тусам антиоксидант нэгдлүүдийн хамгийн их агууламжтай байдаг тул (ургамлын стерол болон флавоноид молекулыг какао шош боловсруулахад хэт их өөрчлөгдөөгүй тохиолдолд) илүү ашигтай байх болно.
3. Өндөр холестерол бүхий шоколад идэх боломжтой юу? Тиймээ, дунд зэрэг хэрэглэвэл хар шоколад (ялангуяа бүйлсний хослолтой) холестеролыг бууруулж чаддаг.
4. Эмчилгээний зорилгоор хичнээн шоколад идэж болох вэ? Хэт их сайн зүйл бол муу. "Шоколад" хэт их идэх нь хэт таргалалтад хүргэдэг бөгөөд энэ нь антиоксидант судаснуудад сөрөг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Өдөр тутмын тун 50 граммаас хэтрэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Тиймээс хар шоколад нь нүүрс ихтэй хоол хүнс (чихэр) -ийг орлуулахын тулд хэрэглэж болох боловч үүнийг хэт их хэрэглэж болохгүй.

Чихрийн шижинтэй шоколад идэх боломжтой юу?

Шоколадны гашуун дүр төрх нь чихрийн шижин эмгэгийн үед аюултай биш юм. Ийм бүтээгдэхүүн нь гликемийн индекс багатай бөгөөд цусан дахь сахар ихэсч, цусан дахь инсулиныг огцом ялгаруулдаггүй.

Чихрийн шижин өвчтэй хүн өдөрт 50.0 грамм гашуун шоколад агуулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэвэл бие дэх гликемийн тэнцвэрт байдалд хор хохирол учруулах боломжгүй юм.

Бие махбодид какао нь хүний ​​инсулинд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлдэг тул гашуун шоколаднаас урьдчилан сэргийлэхэд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэхээс зайлсхийх боломжтой.

Өдөр бүр 30,0-50,0 грамм шоколад их хэмжээний какао агуулсан хоол идвэл та ийм эмгэг үүсэх эрсдлийг бууруулна.

• Зүрхний angina pectoris ба зүрхний эрхтнүүдийн ишеми нь 37.0% -иар буурдаг;
• Миокардийн шигдээс 33.0%,
• Системийн атеросклерозын 35.0%,
• Тархины цус харвалт 29.0%.