Хүйтэн шөлний жор

Зураг бүхий жор олсон - 111 ширхэг

Буцалсан манжин - 1 ширхэг.

Өндөг чанасан - 3 ширхэг.

Яншуй - 0.5 баглаа

Dill - 0.5 баглаа

Ногоон сонгино - 3 ширхэг.

Далайн давс - амсах болно

Pepper - амсах болно

Амтлахын тулд нимбэгний шүүс

55 ккал байна
Найрлага

Амт нь хар чинжүү

Амт нь улаан чинжүү

Өргөст хэмх - 300-400 гр

Яншуй эсвэл cilantro - 1 баглаа

Кунжут - амсах болно

Газрын кориандра - амсах болно

Амтлах цуу

Сонгино - 2-3 ширхэг.

Сармис - 3-4 хумс

Амтлах ургамлын тос

Байцаа - 250-300 гр

Тахианы өндөг - 4 ширхэг.

Гоймон - 300-400 гр.

78 ккал байна
Найрлага

Том нишингэ чанасан - 1 ширхэг.

Өндөг чанасан тахиа - 3-4 ширхэг.

Ногоон сонгино - 3 ширхэг.

Яншуй - 5-6 салбар

Dill - 5-6 салбар

Дунд зэргийн өргөст хэмх - 1 ширхэг.

Цагаан дарс цуу - 2 tbsp.

Хийгүй эрдэс ус - 1 аяга

82 ккал байна
Найрлага

Буцалсан манжин - 150 гр

Өндөг чанасан - 3 ширхэг.

Шинэ өргөст хэмх - 150 гр

Шинэхэн ногоонууд - 30 гр

Төмс - 300 гр

Хайруулын ургамлын тос - 40 мл

Газрын хар чинжүү - 0.5 tsp

78 ккал байна
Найрлага

Төмс - 1 кг

Чанасан хиам - 0.5 кг

Chives - 1 баглаа

Цөцгий тос - 450-500 гр

Амт нь хар чинжүү

Амтлах нимбэгийн хүчил

Хөргөсөн буцалсан ус - 2 л

72 ккал байна
Найрлага

Cilantro Greens - 1 баглаа

Dill Greens - 1 баглаа

Дугуй будаа - 1/3 аяга

Сармис - 1 хумс

Тахианы өндөг - 1 ширхэг.

56 ккал байна
Найрлага

Өөх тос kefir - 1 л

Элсэн чихэр - 0.5-1 tsp (манжин хоол хийх)

Chives - 1 баглаа

Dill - 0.25-1 баглаа

Цөцгий - 100-250 мл

Тахианы өндөг - 2-4 ширхэг.

Заавал биш:

Цөцгий - заавал биш (үйлчилнэ)

Залуу манжингийн бууцай / орой - нэмэлт / амт

Ус - заавал биш

72 ккал байна
Найрлага

Тараг (исгэлэн сүү) - 500 мл

Өргөст хэмх - 1 ширхэг. (амсах болно)

Сармис - 4 хумс

Dill - 1/2 туяа

Чидун жимсний тос - 20 мл

Хушга - 1/2 аяга

103 ккал байна
Найрлага

Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.

Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Dill ба сонгино - 30 гр

Хүйтэн буцалсан ус - 200 мл

Төмс - 1 ширхэг.

Амтлах халуун ногоо

47 ккал байна
Найрлага

Төмс - 1 ширхэг.

Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.

Dill Greens - 1 баглаа

Chives - 1 баглаа

Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Чанасан хиам - 250 гр

Давс, чинжүү - амсах болно

81 ккал байна
Найрлага

Mint - 2-3 иш

Ашигт малтмалын ус - 1 аяга

Давс - 2 чимх

Greens - 3-4 иш

Амтлахын тулд сам хорхой

75 ккал байна
Найрлага

Хаш - 3 ширхэг.

Улаан лоолийн шүүс (заавал биш) - 1 аяга

Цагаан талх (заавал биш) - 2 зүсмэл

Чинжүү чинжүү - 1/2 ширхэг.

Сармис - 3 хумс

Нимбэгний шүүс - 1 халбага

Ургамлын тос - 70 мл

Provencal ургамлын холимог - 1 tbsp.

Чидун жимсний тос - 3 tbsp.

80 ккал байна
Найрлага

Mint / Basil - 2-3 салбар (заавал биш)

Chives - 0.5-1 баглаа

Сармис - 2 хумс

Амт нь хар чинжүү

Лемон - 0.25-0.5 ширхэг. (Амсах болно)

Кефир 2.5-3.2% - 200-400 мл

Ургамлын тос - 2 tbsp.

48 ккал
Найрлага

Том нишингэ - 500 гр

Үхрийн мах - 300 гр

Сонгино - 1 ширхэг.

Тахианы өндөг - 3 ширхэг.

Цагаан бальзамын цуу - 2-3 tbsp.

Сармис - 1 хумс

Allspice - 1 ширхэг.

Далайн давс - амсах болно

Pepper - амсах болно

116 ккал байна
Найрлага

Тахианы гуя - 1 ширхэг.

Хам (эмчийн зайдас) - 150 гр

Төмс - 5 ширхэг.

Ногоон сонгино - 4-5 ширхэг.

Ряженка (kefir) - 1 шил

Майонезаас (цөцгий) - 3 tbsp.

Тахианы махны шөл - 1-1.5 аяга

Дарсны цуу (нимбэгний шүүс) - 2-3 tbsp.

Peppercorns - 6 хэмжээ

Булан навч - 1 ширхэг.

106 ккал байна
Найрлага

Том нишингэ чанасан - 1 ширхэг.

Тахианы өндөг чанасан - 2 ширхэг.

Dill - 3 tbsp (бидэнд зайрмаг байна)

Амтлахын тулд нимбэгний шүүс

Ногоон сонгино - 6 иш

20 ккал байна
Найрлага

Жижиг төмс - 5-7 ширхэг.

Dill, яншуй - 2-3 салбар

Цөцгий - 3-4 хоолны халбаганууд

Kvass цагаан - 2 L

Давс, хар чинжүү - амсах болно

63 ккал байна
Найрлага

Adyhehe бяслаг - 200 гр

Амт нь шинэхэн ургамал

Кефир эсвэл бусад исгэлэн сүү - 1 л-ээс

Үйлчилж байхдаа амтлах давс

86 ккал байна
Найрлага

Буцалсан манжин - 1 ширхэг.

Нэг төрлийн төмс - 2 ширхэг.

Хатуу чанасан өндөг - 1 ширхэг.

Ашигт малтмалын ус - 400 мл

Greens - баглаа боодлын 1/3

Хиам эсвэл чанасан хиам - 50 гр

Том өргөст хэмх - 1 ширхэг.

Давс, чинжүү - амсах болно

Амт нь цөцгий

59 ккал байна
Найрлага

Залуу төмс чанасан - 500 гр

Өндөг чанасан - 3 ширхэг.

Ногоон сонгино - 5 ширхэг.

Яншуй - 0.5 баглаа

Dill - 0.5 баглаа

Ашигт малтмалын ус - 0.5 л

Pepper - амсах болно

Цагаан дарс цуу - 2 tbsp.

95 ккал байна
Найрлага

Лаазалсан шош - 100 гр

Төмс - 2 ширхэг.

Буцалсан манжин - 2 ширхэг.

Давс, чинжүү - амсах болно

Амт нь шинэхэн ногоонууд

Булан навч - 2 ширхэг.

36 ккал
Найрлага

Тамхи татдаг тахиа - 100 гр

Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.

Ногоон сонгино - 1 баглаа

Dill - 0.5 баглаа

Cilantro - цөөн хэдэн мөчир

Сармис - 0.5 хумс

Гич нунтаг эсвэл гич - 0.5 tsp.

Хүйтэн буцалсан ус - 700 мл

Нимбэгийн хүчил - 0.25 tsp (амсах болно)

39 ккал байна
Найрлага

Тарвас улаан лууван - 1 ширхэг.

Төмс - 3 ширхэг.

Том тахианы өндөг - 3 ширхэг.

Чанасан хиам - 200 гр

Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг.

Нимбэгний шүүс - 2 tbsp.

Pepper - амсах болно

Кефир 2.5% - 700 гр

Dill - 5 салбар

124 ккал байна
Найрлага

Шарсан махны үхрийн нухаш - 300 гр

Шарж бэлтгэх ургамлын тос -1 tbsp.

Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.

Өндөг чанасан - 3 ширхэг.

Ногоон сонгино - хагас жижиг баглаа

Dill - жижиг баглаа

Халуун гич - 2 tbsp.

Хар чинжүү - амсах болно

Амтлахын тулд нимбэгний шүүс

Давс, чинжүү - амсах болно

Цагаан касс, жижигхэн - 500 мл

166 ккал байна
Найрлага

Ногоон сонгино - 250 гр

Чанасан хиам - 300 гр

Төмс - 400 гр

Тахианы өндөг - 4 ширхэг.

Хийгүй эрдэс ус - амсах болно

Apple Уксус - амсах болно

Амт нь цөцгий

82 ккал байна
Найрлага

Буцалсан төмс - 2 ширхэг.

Тахианы өндөг чанасан - 1 ширхэг.

Chives - 2-3 иш (7 гр)

Dill - 3-4 иш (5 гр)

Чанасан хиам - 150 гр

Цөцгий - 100 мл

Ашигт малтмалын ус - 1 л

45 ккал байна
Найрлага

Cervelat хиам - 200 гр

Төмс - 4 ширхэг.

Тахианы өндөг - 4 ширхэг.

Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг.

Chives - 1 баглаа

Dill - 0.5 баглаа

Цөцгий 20% - 350 гр

Амтлах нимбэгийн хүчил

69 ккал байна
Найрлага

Цагаан хуучирсан талх - 500 гр

Ногоон чинжүү - 2 ширхэг.

Сармис - 5 хумс

Чидун жимсний тос - 100 мл

Цагаан дарс цуу - 5 tbsp.

Pepper - амсах болно

Ус - дор хаяж 200 мл, үлдсэн хэсэг нь - 500 мл-ээс эхлээд амсах болно

143 ккал байна
Найрлага

Beets - 4 ширхэг. (дунд хэмжээ)

Тахианы хөх - 2 ширхэг.

Төмс - 3 ширхэг.

Шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг.

Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.

Greens - 1 баглаа (яншуй, dill, cilantro)

Цөцгий - амсахаар (амсах болно)

48 ккал
Найрлага

Шинэ өргөст хэмх - 1 ширхэг.

Төмс - 2-3 ширхэг.

Татсан тамхи татдаг хиам - 120 гр

Ногоон сонгино - 1 баглаа

Шинэ dill - 1 баглаа

Цөцгий - 3-4 хоолны халбаганууд

Ийлдэс - 1.5 л

Давс, чинжүү - амсах болно

49 ккал байна
Найрлага

Үүнийгээ хуваалцаарай найзуудтайгаа хийх жоруудын сонголт

Хүйтэн шөл

Халуун өдөр бол таны цангааг бүрэн төгс хангадаг хүйтэн шөл хийх цаг юм. Энэ нь талх эсвэл манжин kvass, жимс, жимсгэний декоциний, сүүн бүтээгдэхүүн - тараг, шар сүүний, kefir дээр хийдэг. Хүйтэн шөлөнд та хөргөгчинд гэртээ бэлтгэхэд хялбар хоол хүнсний мөс нэмж болно.

Хүйтэн шөл нь Орос, Украйны хоолны газруудаар алдартай бөгөөд тэдний дунд okroshka, botvina, манжин шөл, хүйтэн дэлгүүр байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, Оросын хамгийн алдартай хүйтэн шөл, okroshka байнаБайна. Энэ нь kvass, исгэсэн сүү (тараг, kefir), өргөст хэмх эсвэл байцааны давсны уусмалд хадгалдаг, тэр ч байтугай шар айраг дээр хийдэг. Хүнсний ногоо (өргөст хэмх, сонгино, төмс, манжин, улаан лууван), өндөг, мах, мөөг, даршилсан байцааг okroshka-д хийнэ, 1-2 хоолны халбагын цөцгий тосыг ихэвчлэн kvass дээр okroshka бүхий тавган дээр нэмнэ.

Ботвиньо оройноос (үндэс тариалангийн навч, жишээ нь нишингэ) эсвэл хамхуулаас бэлтгэсэн. Навчийг сайтар угааж (эхлээд хүйтэн усанд), дараа нь буцалгаж, нилээд жижиглээд квассаар цутгаж өгнө. Нимгэн хэрчсэн өргөст хэмх, шинэ эсвэл давсалсан, сонгино, манжин зэргийг нэмж оруулав. Ботвини болон чанасан загасаар (жишээ нь хилэм, стеллат стеллат хилэм, пикеперч) бэлтгэсэн.

Хүйтэн байна манжин (aka хүйтэн borsch) нь kvass нэмдэг beetroot шөл бэлтгэсэн. Бэлэн beetroot нь ихэвчлэн хатуу чанасан өндөгний хагасыг, нэг эсвэл хоёр хоолны халбага цөцгий эсвэл өтгөн цөцгий тавьдаг.

Дэлхийн хамгийн алдартай хүйтэн шөлнүүдийн нэг - Испани газпачоБайна. Испанид gazpacho нь шөлнээс илүү ундаа гэж тооцогддог тул ширээн дээр шилэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Gazpacho-ийн гол орц бол улаан лооль бөгөөд түүнд өргөст хэмх, талхны үйрмэг, амтат чинжүү, сонгино, сармис нэмнэ.

Болгар, Македонуудад алдартай таратор - тараг дээр хүйтэн шөл. Энэ шөлөнд өргөст хэмх, шанцайны ургамал, сармис, самар, dill болон ногооны (ихэвчлэн чидун) тосыг тавьдаг.

Бусад олон ард түмний хоолонд хүйтэн шөл байдаг - энэ бол Унгар интоор юм мегаглэвЛатвийн kefir аукста зупа, Гүржийн шөл махан дээр нөхрүүд, Шведийн rosehip шөл nyponsoppa байна болон бусад олон.

Хүнсний ногоо засах

Хүнсний ногооны (мөөг) шөл дээр

Хүнсний ногооны шөл, манжин төмсний шөл (манжин шөл), коксу (цагаан будааны гоймон, байцаа, мах, омлет, солонгос, узбек хоолны хоол), бусад нь ногооны (мөөг) шөл дээр бэлтгэгддэг.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (kefir, ayran, tan, тараг, эрвээхэй, тараг, шар сүүний, гашуун гашуун) okroshka, халбага, таратор гэх мэтийг бэлддэг.

Хүнсний ногооны шүүс дээр

Gazpacho нь улаан лооль, манжин, өргөст хэмхний шүүс дээр бэлтгэгддэг. Жимсний шүүс, нухсан төмс дээр - урьдчилж чанасан (компот хэлбэрээр) эсвэл шинэхэн жимс дээр чихэрлэг шөл, жүүс эсвэл нухсан төмсөөр цутгаж, заримдаа цардуул эсвэл желатин нэмнэ

Амттан засах

Зуны улиралд жимсгэний шөлийг ихэвчлэн бэлтгэдэг - бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, нэрс, интоор, чихрийн сироп эсвэл сүү нэмдэг. Жимсний хүйтэн шөлний хувьд жимсний нэг хэсэг нь ихэвчлэн газар, нөгөө хэсэг нь чимэглэлийн зориулалтаар үлддэг. Төрөл бүрийн нэмэлтийг ихэвчлэн хэрэглэдэг: цардуул, будаа, үрийн шингэн, паста эсвэл бууз.

Ийм шөлийг тараах жор, газарзүйн байршил (нэрсээс гадна) өөр өөр байдаг. Украйнчууд манжингаа хүндэтгэдэг уламжлалтай. Балтийн орнууд ба Төв Европт (Польш, Беларусь) хамгийн гол нь чанасан өндөг заавал оруулах шаардлагатай хүйтэн дэлгүүр, хамхуул, rhubarb, quinoa, borage, залуу манжингийн орой дээр хүйтэн шөл ("lapene").

Европт халуунд тэд нимбэгний шүүс, улаан лооль, өргөст хэмх, улаан лууван, ургамлын гаралтай kefir дээр суурилсан шөл иддэг. Европын хойд хэсэгт (хойд Герман, Дани, Швед, Финлянд, Эстон, Латви) амтат, хүйтэн исгэлэн хөх тарианы талхнаас бэлтгэсэн чихэрлэг хүйтэн талх шөлийг онцгой үнэлдэг. Европын өмнөд хэсэгт (Испани, Итали гэх мэт) улаан лоолийн хүйтэн шөл онцгой алдартай байдаг. газпачоБайна. Венецид та туна эсвэл бусад лаазалсан загасыг улаан лоолийн хамт хүйтэн шөлөөр эмчлэх болно. Болгарууд өөрсдийн амьдралыг цуу яриагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй, тэд үүнийг Турк, Хойд Македон, Албани зэрэг оронд бэлтгэж байгаа.