Аль чихэрлэг тосыг сонгох нь дээр бэ? Синтетик болон байгалийн амтат чихэрлэгчдийн товч тойм

Амтлагч сонгох нь зөвхөн фитнесийн нийгэмд төдийгүй спортоос хол байгаа, ялангуяа эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүст чихрийн хэрэглээ хязгаарлагдмал, хориотой байдаг хүмүүсийн дунд маш их хамаатай юм. Гарсны дараа кофены эдлэл, энэ кофены чихэрийг хэрхэн яаж амжуулах вэ гэсэн асуудал үүссэн тул кофены ойролцоох тойм удахгүй гарахгүй болов уу.

Амтлагч гэдэг ойлголтын дагуу чихрийн оронд хэрэглэж болох бүх чихэрлэг бодисууд байдаг. Тэдгээрийн олон талт байдлыг ойлгох нь заримдаа маш хэцүү байдаг бөгөөд ашигласан нэр томъёо нь ихэвчлэн төөрөлддөг. Жишээлбэл, боловсруулалт, боловсруулалтаар олж авсан стевия бэлдмэлийг эцэст нь "байгалийн" гэж нэрлэдэг бол байгалийн сахар, тухайлбал, сахарозыг гар хийцийн чихэрлэг бодис гэж ангилдаг.

Гэхдээ бид шумбахаасаа өмнө санал бодлоо илэрхийлэхийг хүсч байна. Чийгшүүлэгч нь ямар ч байгалийн гаралтай, тэжээллэг чанар нь тэг байсан ч хамаагүй та эдгээрийг хоолны дэглэмийн байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үзэхгүй байхыг зөвлөж байна. Тэднийг хүчирхийлэхгүй байхыг хичээ, нуралт үүсэх эрсдэл нь эрүүл мэндэд учирч болзошгүй сөрөг үр дагавраас их байгаа тохиолдолд яаралтай тохиолдолд л тусламжийн төвд хандана уу. Гэхдээ энэ нь элсэн чихэртэй холбоотой байдаг.

Бүх төрлийн элсэн чихэр орлуулагчдыг дараахь ангилалд хувааж болно.

• Байгалийн чихэрлэг бодис
• Хиймэл чихэрлэгчид
• Сахар согтууруулах ундаа
• Бусад чихэрлэг бодис

Эдгээр бүлгүүд тус бүрийг нарийвчлан авч үзье.

Байгалийн чихэрлэг бодис

Амтат амтыг агуулсан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн. Энэ нь тэдгээрийг элсэн чихэртэй харьцуулах өөр хувилбар юм. Ихэвчлэн тэдний илчлэгийн агууламж элсэн чихэрээс багагүй, заримдаа бүр илүү байдаг боловч ашиг тус нь тэдний гликемийн доод индекс, түүнчлэн тэдгээрийн ашиг тустай байж болно.

Агавын сироп (Агав ширэн)

Үүнийг тус бүрээс нь ав агавууд - Мексикээс гаралтай, халуун оронд ургадаг асар том зуун наст шиг харагддаг ургамал. Та долоон нас хүрсэн ургамлаас сироп авах боломжтой бөгөөд үүнийг олж авах үйл явц нь тийм ч хялбар биш бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн хямд, боломжийн үнэтэй байдаг. Агавын сироп соустай хамт үйлчилж байгаа дарсны хувьд би маш их эргэлздэг, гэхдээ энэ бол миний хувийн бодол юм.

Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчид, борлуулагчид үүнийг маш их ашигтай шинж чанаруудтай холбодог. Хэдийгээр эдгээр агавын хандыг их хэмжээний хүчтэй антиоксидант агуулдаг боловч эцсийн бүтээгдэхүүнд их хэмжээний агавын сироп эсвэл агавны нектар байдаггүй. Манай зах зээл дээрх бүтээгдэхүүн харьцангуй шинэ болсон тул түүний ашиг тус, хор хөнөөлийг үнэлэх хангалттай судалгаа хийгдээгүй байна.

Мэдээжийн хэрэг, хүн бүхэн Википедиагаас зөгийн балны талаар илүү сайн мэддэг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүн нь бидний өргөрөгт маш түгээмэл байдаг тул хүн бүр үүнийг ашиглах туршлагатай байдаг. Би өөрийн дүгнэлтүүдээс ичихгүй. Бие махбодод маш их хэрэгтэй витамин-эрдэс бодисын бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гадна илчлэг ихтэй (415 ккал хүртэл) гэдгийг санаарай. Өдөр тутмын илчлэгийн агууламж дээрээ үүнийг анхаарч үзээрэй, зөгийн бал нь харшлын урвал үүсгэж болзошгүйг санаарай.

Maple сироп

Өөр нэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь зөвхөн Хойд Америкт ургадаг элсэн чихэр, цөцгий эсвэл улаан агчны жүүсний нягтаршсан хувилбар юм. Түүний үйлдвэрлэл нь Канад болон Америкийн зарим мужуудад бүхэл бүтэн эрин үе юм. Хуурамч байдлаас болгоомжил, бүтээгдэхүүн нь хямдхан байж чадахгүй. Зөвхөн импортын төдийгүй, нэг литр агч сироп үйлдвэрлэхдээ агчны шүүснээс 40 литр цус гаргаж, 1-р сараас 4-р сар хүртэл барьж авахаа мартуузай. 100 грамм бүтээгдэхүүнд 260 ккал, 60 г элсэн чихэр, өөх тос агуулаагүй тул олон тооны витамин, эрдэс бодис агуулагддаг.

Цикламат натри

E952 гэсэн шошготой синтетик чихэрлэг бодис нь элсэн чихэрээс 40-50 дахин чихэрлэг амттай байдаг. Уг хоригийг цуцлах тухай асуудлыг авч хэлэлцэж байгаа ч АНУ, Япон болон бусад орнуудад үүнийг хориглосон хэвээр байна. Энэ нь амьтны зарим туршилтаар сахаринтай хамтрахдаа хорт хавдар үүсгэдэг болохыг гэрчилсэнтэй холбоотой юм. Цикламатын эр бэлгийн эсийн үржилд хэрхэн нөлөөлж байгааг тодорхойлохын тулд судалгаа хийсэн бөгөөд уг бодис нь хархуудад төмсөгний атрофийг үүсгэдэг болохыг мэдээлсний дараа энэхүү судалгааг эхлүүлжээ. Гэхдээ цикламаттай холбоотой асуудлын үндэс нь тодорхой организм бүрийн бодисын солилцоо, өөрөөр хэлбэл энэ бодисыг шингээх чадвар эсвэл чадваргүй байдал юм. Судалгаанаас үзэхэд цикламат боловсруулах явцад гэдэсний зарим бактери үүсдэг циклогексиламин - амьтдад архаг хортой нөлөө үзүүлдэг нэгдэл. Хэдийгээр дараагийн олон удаагийн туршилтууд нь ийм холболтыг батлаагүй ч хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд цикламат хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Acesulfame кали

Шошгон дээр та E950 кодын дагуу уулзаж болно. Тэд үүнийг янз бүрийн химийн урвалаар олж авдаг бөгөөд үүний үр дүнд чихэрлэг чанар нь тэжээллэг чанараараа элсэн чихэрээс 180-200 дахин чихэрлэг болдог. Баяжмал нь гашуун металлын амтыг амталдаг бөгөөд олон үйлдвэрлэгчид цардуулын маскыг арилгахын тулд гуравдагч химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж өгдөг. Ацесульфам нь халуунд тэсвэртэй бөгөөд дунд зэргийн шүлтлэг ба хүчиллэг орчинд жигд байдаг тул жигнэх, вазелин амттан, бохь зэрэгт хэрэглэх боломжийг олгодог. Энэ нь уургийн чичиргээн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг тул калийн ацульфам нь тогтвортой хадгалалтын хугацаатай байдаг ч хугацаа нь дууссаны дараа өндөр тунгаар хортой ацетоцетамид болж буурдаг гэдгийг санаарай.

70-аад оны үед ацесульфамыг хорт хавдар үүсгэдэг гэж буруутгаж байсан боловч хожим удаан хугацааны судалгаагаар ацесульфамаас үүссэн бүх сэжиглэлийг арилгаж, улмаар үүнийг Европт ашиглахаар батлав. Ацесульфамын калийн аюулгүй байдалд эргэлзээ төрүүлж байгаа шүүмжлэгчид хулгана дээр туршилтаа үргэлжлүүлсээр байна. Миний энэ талаар миний зэвүүцэл хил хязгаарыг мэддэггүй ч ацефульфам нь хархуудад инсулины тунгаас хамааралтай шүүрлийг өдөөдөг болохыг гипергликеми байхгүй гэж мэдээлэх хэрэгтэй байна. Өөр нэг судалгаагаар мансууруулах бодисын хэрэглээний хариуд эрэгтэй хулгануудад хавдрын тоо нэмэгдэж байгааг мэдээлжээ.

Эсгий тал

E951 гэгддэг нийтлэг хүмүүст элсэн чихэрээс 160-200 дахин чихэрлэг байдаг химийн нийлэг орлуулагч байдаг. Түүний тэжээллэг чанар нь амтгүй амтат амт нь үргэлжлэх хугацаа хүртэл буурдаг тул элсэн чихрийн амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд бусад харьцаатай холилддог. Aspartame нь өндөр температур, шүлтлэг орчинд маш тогтворгүй байдаг тул түүний хэрэглээ маш хязгаарлагдмал байдаг.

Хүний биед aspartame-ийн задралын нэг бүтээгдэхүүн байдагтай холбоотой фенилаланин (амин хүчил) найрлагад энэхүү нэмэлтийг агуулсан бүх бүтээгдэхүүнийг шошгон дээр "Фенилаланины эх үүсвэр агуулдаг" гэсэн шошготой бөгөөд удамшлын өвчтэй хүмүүст аюултай байж болно. фенилкетонуриБайна. Нярайн болон сэтгэцийн шинж тэмдгүүдтэй холбоо тогтоогдоогүй боловч хэрэглэгчид толгой өвдөх талаар байнга мэдээлдэг. Учир нь аспартам нь бяслаг, шоколад, цитрус жимс, моносодигийн глутамат, зайрмаг, кофе, согтууруулах ундааны хамт мигрень үүсгэдэг бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.

Neotame

Химийн найрлагадаа аспартамын ойр дотны хүн боловч үүнээс 30 дахин илүү зөөлөн, илүү термостой байдаг нь хоол үйлдвэрлэгчдэд сэтгэл татам болгодог. Хүнсний нэмэлтүүдийн дунд энэ нь E961 гэж тэмдэглэгдсэн байдаг. Энэ нь ямар ч гэм хоргүй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд үүний цаана ямар ч гэм нүгэл анзаарагдаагүй байх, магадгүй энэ нь маш их хэмжээгээр бага хэмжээгээр ашиглагддагтай холбоотой, асар их чихэрлэг амттай байсантай холбоотой юм.

Сахарин (Сахарин)

Хиймэл чихэрлэгч нь E954 шошгон дээр шошгон дээр тавигдсан. Чихэрлэг чанар нь элсэн чихэрээс 300-400 дахин их давуу талтай тул тэжээллэг чанар нь тэг болно. Энэ нь өндөр температурт тэсвэртэй бөгөөд бусад хүнсний найрлагатай химийн урвалд ордоггүй тул бусад амтлагчийг хослуулан амт дутагдлыг арилгахад ашигладаг.

Хархнууд дээр хийсэн эртний (1970-аад оны) туршилтууд нь сахарын өндөр тун ба давсагны хорт хавдрын хоорондын уялдааг илрүүлжээ. Хожим нь приматад хийсэн туршилтууд нь энэ харилцаа нь хүмүүст хамааралгүй болохыг харуулж байна. Мэрэгч амьтад хүнээс ялгаатай нь өвөрмөц рН ба шээс дэх уургийн агууламж өндөр байдаг бөгөөд энэ нь шинжилгээний сөрөг үр дүнд нөлөөлдөг. Үүний дараа бүтээгдэхүүний чанарыг хянах ихэнх байгууллага нь сахариныг хорт хавдар үүсгэдэггүй гэж хүлээн зөвшөөрсөн боловч Францад жишээлбэл, үүнийг хориглосон байдаг.

Мэдээжийн хэрэг та үүнтэй хэрхэн холбогдохоо шийдэх болно, гэхдээ эдгээр бүх хулгана хохирогчид дэмий хоосон байсангүй гэж найдаж байна.

Сукралоз (Сукралоз)

"Хамгийн залуу" хиймэл чихэрлэгчдийн нэг болох E955 нь элсэн чихэрээс олон шатлалт синтезийн аргаар хлоржуулалтаар гардаг. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь эцэг эхээсээ (чихэр) 320-1000 дахин их чихэрлэг бөгөөд тэжээллэг чанар нь бага байдаг тул ааваасаа тааламжтай амтыг өвлөн авсан. Сукралоз нь халсан үед тогтвортой байдаг бөгөөд рН-ийн өргөн хүрээтэй байдаг тул жигнэх, удаан хугацааны хадгалалтын бүтээгдэхүүнд идэвхтэй ашигладаг.

Мэдээжийн хэрэг, сукралозын үйлийн үрийн нэг том нэмэх нь түүний инсулины түвшинд нөлөөлж чадахгүй байх явдал юм. Үүнээс гадна ихэсийг хөндлөн гарахгүй бөгөөд бараг бүгд биеэс гадагшилдаг. Баримт бичгийн дагуу хэрэглэсэн сукралозын ердөө 2-8% нь метаболизмд ордог.

Мэрэгч амьтдад хийсэн туршилтууд нь онкологийн хөгжилтэй ямар нэг холбоог илрүүлээгүй боловч их хэмжээний тунгаар ялгадас нь массын хэмжээ буурч, ходоодны хүчиллэг ихэсч, биеийн жин нэмэгдэхэд анхаарлаа хандуулав. Нэмж дурдахад, зарим судалгаагаар тэдгээрийн үйл ажиллагааны янз бүрийн дутагдлын улмаас хүчингүй болсон боловч хар тамхи дахь лейкеми үүсэх, ДНХ-ийн бүтцэд үзүүлэх эмийн их тунгийн үр нөлөөг олж тогтоосон. Гэхдээ бид маш том тунгийн тухай ярьж байна - 136 гр, энэ нь ойролцоогоор 11,450 уут, жишээлбэл, Splenda орлуулагчтай тэнцэнэ.

Сахар согтууруулах ундаа

Энэ ангилалд багтдаг чихэрлэг бодис нь үнэндээ нүүрс ус бөгөөд архи огт хэрэглэдэггүй. Эдгээр нь жимс, хүнсний ногоонд байдаг. Мөн үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр тэдгээрийг элсэн чихэрээр баяжуулсан бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг. Жишээлбэл, эрдэс бодисыг катализатор ашиглан устөрөгчөөр боловсруулдаг. Тэдгээрийг тэгээр биш, харин бага хэмжээний илчлэг, элсэн чихэртэй харьцуулахад бага гликемик индексээр нэгтгэдэг. Тэдний чихэрлэг байдал нь ихэвчлэн элсэн чихэрээс доогуур байдаг боловч тэдний бие махбодийн шинж чанар, хоол хийх зан байдал нь бусад чихэрлэгчдэд сайн сонголт болдог. Эритритээс бусад бүгд санал болгосон тунг хэтрүүлсэн тохиолдолд өтгөн хатах, суулгах шалтгаан болдог бөгөөд энэ нь зөвхөн гэдэс дотор эвгүй байдалд орохоос гадна электролитийн тэнцвэр алдагдсан, бие махбодийн шингэн алдалтын эрсдэлтэй тул том асуудал үүсгэдэг.

Энд чихрийн спиртээс заримыг нь оруулаарай.

Исомалт

Ферментатив эмчилгээ хийсний дараа илчлэгийн тал хувь, гэхдээ бас чихэрлэгийн талыг агуулдаг чихрийн дериватив. Энэ нь бага гликемийн индекстэй. E953 гэж тэмдэглэсэн. Энэ нь ихэвчлэн laxatives үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг тул изомальт нь гэдэс дотор гэдэсний микрофлорыг зөрчөөгүй, тэр ч байтугай эсрэгээр нь хоол тэжээлийн эс гэж хүлээн зөвшөөрдөг тул түүний тааламжтай хөгжил цэцэглэлтэд хувь нэмэр оруулдаг гэдгийг санаарай. Өдөрт 50 гр-аас хэтрэхгүй байх ёстой (25 гр - хүүхдэд зориулсан). Нэмж дурдахад, найрлага дээрх найрлагыг уншаарай, учир нь изолматагийн бага зэрэг чихэрлэг амттай тул бусад хиймэл чихэрлэг зүйлүүд нь амтыг сайжруулах зорилгоор ихэвчлэн ашиглагддаг. Хагасны үйлдвэрлэлийн салбарт өргөн хэрэглээг олсон.

Лактитол (Лактитол)

Лактозоор хийсэн өөр нэг чихрийн спирт бол E966 юм. Изомальт шиг элсэн чихэр чихэрлэг амтанд хүрдэггүй, харин цэвэр амттай, элсэн чихэртэй тэнцэх хэмжээний илчлэг агуулдаг. Үлдсэн хэсэг нь ахтай төстэй бөгөөд эмийн бэлдмэлийг хавдар үүсгэгч хавдрын үед уух үйлчилгээтэй тул өдөрт 40 г-аас хэтрүүлэхийг зөвлөдөггүй.

Maltitol (Maltitol) эсвэл Maltitol

Эрдэнэ шишийн цардуулаас гаргаж авсан полихидрийн чихрийн спирт - E965. 80-90% чихэрлэг чихэрлэг бодис агуулдаг бөгөөд бүх бие махбодийн шинж чанартай байдаг тул зөвхөн гликемийн индекс хагас, калорийн хэмжээ хоёр дахин их байдаг. Бусад чихрийн спирттэй адил, эритритолоос бусад тохиолдолд энэ нь тайвшруулах нөлөөтэй байдаг, гэхдээ үүнийг их хэмжээгээр аюулгүй хэрэглэж чаддаг - 90 гр хүртэл.

Маннитол эсвэл Маннитол

E421 гэсэн кодоор нэрлэгддэг хүнсний нэмэлт тэжээл нь чихэр орлуулагч бага хэрэглэдэг тул чихрийн шижингээс дутахааргүй хэрэглэдэг боловч фармакологийн чиглэлээр ариутгах чадваргүй, шээс хөөх эм гэж үздэг. Энэ нь бөөрний үйл ажиллагааны алдагдал, нүдний болон нүдний судасны даралтыг бууруулахад ашиглагддаг. Мөн ямар ч эмийн нэгэн адил энэ нь эсрэг заалттай байдаг: зүрхний шигдээс, зүрхний шигдээс, хүнд хэлбэрийн бөөрний өвчин, цусны өвчин. Шингэн алдалтын нөлөөгөөр энэ нь электролитийн тэнцвэрийг зөрчихөд хүргэдэг бөгөөд энэ нь таталт, зүрхний эмгэг үүсгэдэг. Цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй. Энэ нь амны хөндийд бодисын солилцоонд ордоггүй бөгөөд энэ нь цоорох өвчний хөгжилд хүргэдэггүй гэсэн үг юм.

Сорбитол (Сорбитол) эсвэл Сорбитол

Үүний тэмдэглэгээ нь E420 юм. Энэ бол дээр дурдсан маннитолын изомер бөгөөд эрдэнэ шишийн сиропоос ихэвчлэн авдаг. Элсэн чихэрээс бага чихэрлэг нь 40% орчим байдаг. Калори нь элсэн чихэрээс бага 40% -ийг агуулдаг. Түүний гликемийн индекс бага, гэхдээ уух чадвар өндөр байдаг. Сорбитол нь холеретик бодис бөгөөд хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг боловч гэдэс дотор гэмтэл учруулж болзошгүй батлагдаагүй нотолгоо байдаг. Зарим мэдээллээр бол сорбитол нь нүдний линзэнд хуримтлагдах чадвартай байдаг.

Эритритол (Эритритол) эсвэл Эритритол

Эцэст нь хэлэхэд, өнөөдрийг хүртэл хамгийн амжилттай амтат чихэрлэг зүйл бол эрдэнэ шишийн цардуулыг глюкоз хүртэл ферментчилсэн гидролизийн бүтээгдэхүүн бөгөөд мөөгөнцрийн хамт исгэх явдал юм. Энэ нь зарим жимсний байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эритритол нь бараг калори агуулдаггүй боловч 60-70% чихрийн амттай байдаг. Энэ нь цусан дахь сахарын байдалд нөлөөлдөггүй тул 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд анхаарал хандуулах нь зүйтэй юм. Эритритолийн 90% нь гэдэс дотор орохоосоо өмнө цусны урсгалд шингээгддэг тул гэдэсний үрэвсэл үүсгэдэггүй бөгөөд цээжинд хүргэдэггүй. Энэ нь хоол хийхдээ элсэн чихэр шиг шинж чанартай бөгөөд төгс биеэ авч явдаг гэрийн жигнэмэг.

Гэхдээ бүх зүйл тийм ч санамсаргүй зүйл биш бөгөөд тосонд байгаа ялаа одоо асгарах болно. Эритритол үйлдвэрлэх анхны бүтээгдэхүүн бол эрдэнэ шиш бөгөөд генийн өөрчлөлтөд бүхэлдээ мэдэгддэг тул энэ нь болзошгүй аюулыг дагуулж болзошгүй юм. Сав баглаа боодол дээр "GMO биш" гэсэн үгсийг хай. Нэмж хэлэхэд, эритритол нь зөвхөн чихэрлэг зүйл биш бөгөөд эцсийн чихэрлэгч нь ихэвчлэн аспартам гэх мэт бусад хиймэл чихэрлэг бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн аюулгүй байдал нь эргэлзээтэй байж болзошгүй юм.Өдөр тутмын тун өндөр тунгаар энэ нь суулгалтыг өдөөж болох тул цочромтгой гэдэстэй хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Зарим судалгаагаар эритритол нь арьсны харшлын урвал үүсгэдэг болохыг мэдээлсэн.

Бусад чихэрлэг бодис

Дараахь бодисууд нь дээр дурдсан бүлгүүдэд хуваарилагдах боломжгүй байдаг тул эдгээр нь байгалийн гаралтай түүхий эдээс гаралтай мэт харагддаг боловч тэдгээрийн боловсруулалт нь байгалийн байдлаас харшлах болно.

Stevia (Stevia ханд)

Энэ нь элсэн чихэрээс 150-200 дахин чихэрлэг, мөн өвсөнд ердөө 18 ккал агуулдаг энэхүү гайхамшигтай байгалийн гарцаас илүү юу байж болох вэ? Үүнээс гадна Өмнөд Америкийн аборигенуудаас эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан ургамал нь зөвхөн амттангаар төдийгүй уламжлалт анагаах ухаанд нь ашигладаг байжээ. За эхлэгчдэд, рагвид гэх мэт стевиа нь астерийн гэр бүлээс гаралтай, өөрөөр хэлбэл харшлын аюул учруулж болзошгүйг танд мэдэгдээрэй. Стевиогликозидын хоёр чихэрлэг найрлагаас: stevioside амт нь гашуун амттай байдаг тул амтлагчийг тохиромжгүй амттай болгодог бол хоёр дахь ребудиодид тийм ч таатай амт байхгүй болно. Зовлон, муу амтыг арилгахын тулд үйлдвэрлэгчид юу хийдэг вэ? Тэд стевиоидыг арилгах зорилготойгоор бүтээгдэхүүнийг эмчилдэг - гашуун, гэхдээ хамгийн ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд эцсийн чихэрлэгчийг байгалийн, хор хөнөөлгүй байдлаар үйлчилдэг боловч энэ нь Stevia байхаа больсон байна.

In vitro тестийн үед стевиозид ба ребудиодид хоёулаа мутаген болох нь тогтоогдсон боловч хангалттай тун ууж байгаа хүмүүст ийм нөлөө ажиглагдаагүй ч зарим улс орны хүнсний чанарын албаныхан үүнийг анхааруулж байгаа бөгөөд бусад хэд хэдэн оронд стевиа хэрэглэхийг бүрэн хориглосон байдаг. Байна. Гипотоник өвчтэй хүмүүс цусны даралтыг бууруулах чадвартай тул энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Хэрэв хоол боловсруулах болон гормоны асуудалтай бол эмчид хандана уу.

Тагатозе (Тагатозе)

Байгалийн моносахарид нь хүнсний ногоо, жимс, сүү, какао бага хэмжээгээр агуулагддаг. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн хувьд лактозыг ашигладаг бөгөөд энэ нь галактозыг ферментжүүлэх зорилгоор гидролизжүүлдэг бөгөөд энэ нь эргээд шүлтлэг байдлаар изомержиж, D-тагатозыг олж авдаг. Гэхдээ энэ нь бүгд тийм биш юм. Дараа нь цэвэршүүлж, саармагжуулж, дахин хөрвүүлдэг. Хөөх! Дараа нь тэд түүний тухай байгалийн бөгөөд бүрэн гэм хоргүй чихэрлэгч гэж ярьдаг. Энэ нь цусан дахь глюкозын түвшинг нэмэгдүүлээд зогсохгүй түүнийг бууруулдаг тул 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой тул үүнийг аюулгүй, тэр ч байтугай маш ашигтай гэж хүлээн зөвшөөрдөг.

Асуудалтай нэг зүйл бол ялаа, гэхдээ жижиг хэвээр л байна. 50 г гэж тооцогддог тагатозын өдөр тутмын хэрэглээний түвшинг хэтрүүлэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь тайвшруулах нөлөөтэй, таталтанд хүргэдэг. Амтат тосыг удамшлын фруктозын үл тэвчих шинж чанартай хүмүүс хэрэглэж болохгүй.

Дүгнэлт

Амтат чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр хэрэглэхэд тохиромжтой, бараг ямар ч илчлэггүй байдаг. Тэдгээрийн ашиглалтын давуу талууд нь тэдгээрийг агуулдаг

• шүдээ бүү устгаарай
• илчлэг бага эсвэл байхгүй
• чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэж болно
• хязгаарлагдмал хэмжээгээр харьцангуй аюулгүй

Гэсэн хэдий ч дээр дурдсанчлан чихэрлэг зүйлээс гадна чихэрлэг зүйлээс зайлсхийхийг хичээгээрэй. Орлуулагчийн чихэрлэг амтыг тархиныхан элсэн чихрийн амтыг мэдрэхтэй адил хүлээн авдаг боловч судалгаагаар ямар ч хариу мэдээлэл байдаггүй. Энэ нь тэд ханасан мэдрэмжийг төрүүлдэггүй бөгөөд тэд илүү их өлсгөлөнг өдөөж болно гэсэн үг юм. Олон судалгаанууд элсэн чихэр орлуулагчийг удаан хугацааны туршид хэрэглэх нь хүлээлтийн эсрэг бие махбодийн массын индексийн өсөлтөд хувь нэмэр оруулдаг нь нууц биш юм. Бие махбодийг хуурч чадахгүй.

Жимс, үр тариа болон бусад эрүүл, байгалийн хоол хүнснээс чихрийн хэмжээг авна.

Байгалийн чихэрлэг бодис

Байгалийн гаралтай чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийдэг. Байгалийн бүх нэмэлт тэжээлүүд нь өөр өөр калори агууламжтай байдаг тул элсэн чихэртэй харьцуулахад бие махбодид аажмаар задардаг бөгөөд ингэснээр цусан дахь инсулиныг огцом ялгаруулахгүй болно гэсэн үг юм!

Үл хамаарах зүйл: Стевиа (өвс ногоо), эритрин - байгалийн байдлаас үл хамааран эдгээр чихэрлэгчид нь ашиггүй (эрчим хүч, нүүрс усны солилцоонд нөлөөлдөггүй). Эрчимтэй элс орлуулагч нь илүү сул тул тэдгээрийг бага хэрэглэдэг (ердийн элсэн чихэр бага чихэрлэг байдаг).

Байгалийн гаралтай амтат чихэрлэгчдийн нэг бол фруктозын чихэрлэгч юм. Байгалийн сахар орлуулагч нь хэт чихэрлэг эсвэл хэт чихэрлэг байдаг. Байгалийн чихэрлэг зүйлд дараахь зүйлс орно.

Чихрийн шижингийн хамгийн сайн чихэрлэг бодис нь фруктоз боловч маш чихэрлэг тул хоол хүнс, ундаа бага хэмжээгээр хоол хийхдээ үүнийг нэмэхийг зөвлөдөг тул илчлэгийн агууламж буурдаг. Жишээлбэл, фруктозыг гликемийн индекс багатай тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Энгийн элсэн чихрийн хувьд энэ үзүүлэлт 4 дахин их байдаг. Энэхүү чихэрлэг, илчлэгийн агууламжийг би хэр зэрэг ашиглаж болох вэ? Фруктозын өдөр тутмын тун нь нэг хүнд 40 г байна.

Дашрамд хэлэхэд фруктозыг хүүхэд насандаа ч хоолонд оруулж болно. Бүтээгдэхүүн нь хоол хийхэд тохиромжтой.

Гексатомийн спиртүүдийн химийн бүтэц (элсэн чихэрээс сул) - сорбитол нь нүүрс ус (илчлэг багатай) -д хамаарахгүй. Энэхүү чихэрлэг бодисыг бие махбодид шингээж авахын тулд инсулин шаардлагатай байдаг. Сорбитол нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• чангаанз
• уулын үнс
• алим болон бусад жимс.

Өдөрт 12-15 граммаар сорбитол идэж болох бөгөөд гол зүйл нь өдөрт 35 гр-аас хэтрэхгүй байх явдал юм. Хэрэв энэ босгыг давсан бол гэдэсний эмгэг үүсэх боломжтой - суулгалт.

Хэрэв та чихэрлэгчдийн жагсаалтаас сонговол жингээ хасах эсвэл чихрийн шижингийн аль чихэртэн илүү сайн болохыг өөрсдөө тодорхойлж авбал эритритол дээр анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнийг гуа элсэн чихэр гэж нэрлэдэг.

Энэхүү чихэрлэг тосыг өрсөлдөх чадвартай нэмэлт бодисын дунд хэрэглэсний дараа гол давуу талууд нь дараахь болно.

• бараг илчлэггүй бүтээгдэхүүн
• цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхгүй,
• шингэнд хурдан уусдаг
• үнэргүй
• зүрх судас өдөөдөггүй,
• өдөр тутмын тунг хэтрүүлэн хэрэглэх нь суулгалт, бусад үрэвслийн үр нөлөөг үүсгэдэггүй,
• гаж нөлөөгүй.

Маш олон удаа Sorbite үйлдвэрлэгчид нэмэлт тэжээлд эритритол нэмдэг. Тиймээс сорбитол нь амтыг сайжруулдаг. Дээрх бүх нэмэлтүүдээс харахад аль чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг сонгох нь тодорхой болно. Эритрит бол болзолгүй юм.

Өнөөдөр чихэрээс татгалзсан бараг бүх хүмүүс Стевиягийн талаар мэддэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг эмийн сан, хоолны дэглэм, спортын хоол тэжээлийн дэлгүүрүүдэд зардаг. Stevia бол Ази, Өмнөд Америкт гаралтай ургамлын гаралтай дахин боловсруулсан навч юм.

Ургамлын гаралтай нэмэлт тэжээл нь дараахь шинж чанартай байдаг.

• бүрэн байгалийн
• илчлэггүй,
• чихэрлэг байдал нь чихэрээс 200 дахин их юм.

Энэхүү чихэрлэг тосыг хэрэглэхэд түлхэц болох хүчин зүйлүүдийн нэг нь өвөрмөц цочрол юм. Өдөрт 3,5-4,5 мг / кг хүний ​​жинг зөвшөөрдөг. Энэхүү зөгийн бал өвс нь сийвэн дэх глюкозын тэнцвэргүй байдлыг арилгах хэрэгсэл гэж нэрлэдэг.

Энэ нь чихрийн шижинтэй ч гэсэн хамгийн сайн чихэрлэгч юм. Байгалийн шинж чанар, илчлэг багатай эндокринологчид энэхүү бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижинтэй хүмүүст зөвлөж байна. Stevia нь эсрэг заалттай, аюулгүй байдаг.

Сукралоз (хиймэл элсэн чихэр)

Нэмэлтийг нунтагласан элсэн чихэр дээр хийдэг. Нэмэлт найрлага нь чихэрээс 600 дахин их байдаг. Үүний зэрэгцээ, Sucralose нь илчлэггүй бөгөөд глюкозын түвшинд ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй. Бусад чихэрлэгчдийн хамгийн тааламжтай ялгаа нь хэрэглэгчид ердийн элсний амттай төстэй амтыг тэмдэглэж өгдөг.

Сукралозыг хоол хийх явцад нэмнэ, дулааны нөлөөнд орсны дараа бүтээгдэхүүн өөрчлөгддөггүй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд Sucralose-ийг өндөр чанарын элсэн чихэр орлуулагч гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнийг бүх хэрэглэгчид хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Өдөрт 15 мг / кг жин хасах боломжтой. Сукралозын шингэц 15% байдаг бөгөөд 24 цагийн дараа энэ нь биеэс бүрэн гардаг.

Хамгийн алдартай, хиймэл элсэн чихэр орлуулагч нь чихэрлэг чанараараа өрсөлдөгчдөө (чихэр) 200 дахин давж гарсан байна. Aspartame нь илчлэг багатай байдаг. Aspartame-ийг хэрэглэх нөхцлүүдийн нэг нь удаан дулааны хоол хийх, буцалгах зэргээр аяганд нэмэлт бодис нэмэхийг хориглох явдал юм.

Үгүй бол Aspartame ялзарна. Энэхүү чихэрлэгчийг зөвхөн тунг яг тохирсон тохиолдолд л ашиглах боломжтой. Дараа нь нэмэлт нь аюулгүй байдаг.

Их яригдсан сахарины хор хөнөөл нь юу ч батлагдаагүй. 70-аад онд лабораторийн амьтад дээр хийсэн туршилтууд аль хэдийн няцаагдсан байдаг. Орчин үеийн судалгааны явцад эрдэмтэд хүн өдөрт нийт жингийн 5 мг / кг-аас ихгүй хоол хүнс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг болохыг тогтоожээ. Сахарин нь чихрийн чихэрлэг амтыг 450 дахин давуулж өгдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Калори илчлэггүй Cyclomat-ийн чихэрлэг чанар нь элсэн чихэрээс 30 дахин их байдаг. Энэ нь жигнэх, хоол хийхэд ашигладаг химийн чихэрлэгч юм. Өдөрт 11 мг / кг хүртэл хүний ​​биеийн жин зөвшөөрдөг. Ихэнх тохиолдолд амтыг сайжруулах, тунг багасгахын тулд цикламеныг өөр нэг чихэрлэгч - сахаринтай хамт хэрэглэдэг.

Хамгийн сайн чихэрлэгч юу вэ

Ихэнхдээ элсэн чихэрээс татгалзахыг хүсдэг хүмүүст чихэрлэг тос хэрэглэх нь илүү дээр байдаг гэсэн чухал асуулт гарч ирдэг. Аливаа чихэрлэгчийг ухаалгаар хэрэглэвэл хоргүй болно. Элсэн чихэргүй чихэрлэг амьдрал аюулгүй байхын тулд чихэрлэгч сонгохдоо бүтээгдэхүүний найрлага, шошгонд заасан тунг унших хэрэгтэй.

Ямар ч, хамгийн хяналтгүй хүнсний нэмэлт тэжээл нь таны эрүүл мэндэд хортой. Тэдгээр нь бүрэн аюулгүй байдаг тул байгалийн гаралтай орлуулагчдын давуу талыг сонгохыг зөвлөж байна.

Фруктоз эсвэл сорбитол нь шинэлэг зүйлээс айдаг консерватив, скептикүүдэд тохиромжтой. Шинэхэн чихэрлэгчдийн дотроос сайн тогтсон Стевиа эсвэл Эритритол агуулсан Сукралоз нь тохиромжтой. Ямар ч тохиолдолд та санал болгож буй тунгаас хэтрэхгүйгээр элсэн чихэр орлуулагч хэрэглэх хэрэгтэй.

Хэрэв харшлын урвал эсвэл бусад өвчин байгаа бол зөвхөн чихэрлэгч аль эсвэл өөр тохиолдолд илүү сайн болохыг эмч л зөвлөх болно. Бүтээгдэхүүн нь супермаркетуудын эмийн сан, хоолны дэглэм, чихрийн шижин хоолны газрууд болон зүгээр л хүнсний дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс өмнө зөвлөмжийн заавруудтай танилцах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр чихэрлэг амьдрал танд гашуун мэдрэмж төрүүлэхгүй. Цайныхаа үдэшлэгийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Та ямар нэмэлт хэрэглэдэг вэ? Миний бичлэг дээрх сэтгэгдлүүдээс туршлагаа хуваалцаарай.)

Амтлагч амтлагчдын төрөл

Элсэн чихэр орлуулагч нь элсэн чихрийн оронд хэрэглэдэг химийн бодис юм. Албан ёсоор ийм бүтээгдэхүүнийг хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн гэж үздэг, учир нь тэдгээрийн хэрэглээний гол хүрээ нь хүнсний үйлдвэрлэл юм.

Амтлагч нь ердийн элсэн чихэрээс хямд тул ашиг тустай байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний олонх нь илчлэг агуулдаггүй тул үүний улмаас тэдгээрийг хэрэглэдэг хүмүүст жингээ хасдаг.

Ихэнх чихэрлэг бодис цусан дахь глюкозын хэмжээг ихэсгэдэггүй тул өвчтөнд дуртай хоол хүнсээ өгөхгүй байх боломжийг олгодог тул тэдний хэрэглээг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Гэсэн хэдий ч эдгээр бүх нэгдлүүд нь хор хөнөөлгүй гэж хэлж болохгүй. Тэдгээр нь маш олон янз байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Аль чихэрлэг тос хамгийн сайн болохыг ойлгохын тулд төрөл бүрийн шинж чанаруудтай харьцах хэрэгтэй. Гэхдээ үүнээс өмнө та ямар төрлийн чихэрлэг зүйл байдгийг олж мэдэх хэрэгтэй.

Эдгээрийн дотор:

1. БайгалийнБайна. Эдгээр нь байгалийн гаралтай бөгөөд жимс, жимсгэнэ, ургамлаас гаргаж авдаг. Ихэвчлэн тэд илчлэг ихтэй байдаг.
2. ХиймэлБайна. Тэдгээр нь химийн нэгдлээс бүрддэг. Ихэнх хиймэл чихэрлэг бодисууд илчлэггүй байдаг тул тэдгээр нь маш сайхан амтаараа онцлог юм. Гэхдээ эдгээр нь эрүүл мэндэд үргэлж аюулгүй байдаггүй, учир нь тэдгээр нь бие махбодид шингээдэггүй бодис агуулж болно.

Үүнтэй холбогдуулан ямар төрлийн чихэрлэг тосыг сонгох нь илүү дээр вэ гэдгийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Орлуулагч бүрээс ямар шинж чанарууд байдаг болохыг олж мэдэх нь зүйтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь та шийдэж чадна.

Элсэн чихэр орлуулагчдын хор хөнөөл, ашиг тус

Элсэн чихэр орлуулагчийг өөр өөр газарт хэрэглэх нь болгоомжтой байхыг шаарддаг. Та тэдгээр нь юунд ашигтай, юуг анхаарах хэрэгтэйг нарийн мэдэх хэрэгтэй. Тийм учраас чихэрлэг бодисын үнэлэмжийг үнэлэхийн тулд ямар ашигтай, хортой шинж чанаруудыг олж мэдэх нь зүйтэй юм.

Эдгээр бүтээгдэхүүн нь олон үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг тул тэдгээрийг маш өргөн хүрээнд ашигладаг.

Чихэрлэгчдийн гол давуу талууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• илчлэг багатай агуулга (эсвэл илчлэг байхгүй)
• нойр булчирхай, тэдгээрийг хэрэглэх үед ачаалал дутдаг.
• цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхгүй тул бага гликемийн индекс
• удаан шигтгэх (эсвэл биеэсээ өөрчлөгдөхгүй),
• гэдэс хэвийн болгох
• антиоксидант нөлөөтэй
• дархлаа нэмэгдүүлэх, биеийг бүхэлд нь бэхжүүлэх,
• шүдний өвчлөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх.

Эдгээр шинж чанарууд нь бүх чихрийн орлуулагчдын хувьд өвөрмөц биш гэдгийг би хэлэх ёстой. Тэдгээрийн зарим нь цэвэрлэх, хатаах нөлөө үзүүлдэггүй. Гэхдээ эдгээр шинж чанаруудын ихэнх нь элсэн чихэр орлуулагч бүтээгдэхүүн бүрт нэг буюу өөр түвшинд илэрдэг.

Гэхдээ тэд бас сөрөг шинж чанаруудтай:

1. Эдгээр бодисыг буруугаар ашиглах үед хоол боловсруулах замын эмгэг үүсэх эрсдэл.
2. Химийн тогтворгүй байдал (үүнээс болж бүтээгдэхүүний амт, үнэр өөрчлөгдөж болно).
3. Синтетик орлуулагчдын нөлөө нь зөвхөн амт нахиа юм. Үүнээс болж хүн удаан хугацааны туршид хангалттай хүрч чадахгүй, учир нь холбогдох дохио тархинд хүрдэггүй. Энэ нь хэт их идэх шалтгаан болдог.
4. Сахарин хэрэглэснээс давсагны хорт хавдар үүсэх магадлал өндөр байна.
5. Аспартам бодисын солилцоонд хортой бодис үүсэх. Энэ нь мэдрэл, зүрх, цусны судасыг гэмтээж болно.
6. Жирэмсэн эмэгтэй цикламат гэж нэрлэгддэг бодис хэрэглэвэл судасны өсөлтийн эмгэг үүсэх эрсдэлтэй.
7. Психоневрозын эмгэг.

Ихэнх сөрөг шинж чанарууд нь хиймэл элсэн чихэр орлуулагчдын онцлог шинж юм. Гэхдээ байгалийн бодис нь үндэслэлгүй хэмжээгээр ашиглагдвал хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Хиймэл чихэрлэгчид

Хиймэл чихэрлэг бодисын найрлагад химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд зонхилдог. Тэд бие махбодид тийм ч аюулгүй байдаггүй тул шингээж авах боломжгүй юм. Гэхдээ зарим нь энэ шинж чанарыг давуу тал гэж үздэг - хэрэв бүрэлдэхүүн хэсэг нь шингэхгүй бол нүүрс усны солилцоо, жин, глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй.

Эдгээр чихэрлэгчийг ашигтай эсэхийг мэдэхийн тулд илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх хэрэгтэй.

1. СахаринБайна. Энэ нь Орост зөвшөөрөгдсөн боловч зарим улсад хорт хавдар үүсгэгч гэж тооцогддог. Энэ бодисын гол шүүмжлэл нь тааламжгүй металлын амттай холбоотой байдаг. Байнга хэрэглэвэл ходоод гэдэсний өвчин үүсгэдэг. Үүний давуу талууд нь бага энерги агуулдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл жинтэй хүмүүст үнэ цэнэтэй болгодог. Түүнчлэн халаах үед шинж чанараа алдахгүй, хортой бодис ялгаруулдаггүй.
2. ЦикламатБайна. Энэхүү найрлага нь илчлэг байхгүй тохиолдолд маш сайхан амттай байдаг. Халаалт нь түүний шинж чанарыг гажуудуулахгүй. Гэсэн хэдий ч түүний нөлөөн дор хорт хавдар үүсгэгч бодисын нөлөө нэмэгддэг. Зарим оронд түүний хэрэглээг хориглодог. Цикламатын гол эсрэг заалтууд нь жирэмслэлт ба хөхүүл, түүнчлэн бөөрний өвчин юм.
3. Эсгий талБайна. Энэ бүтээгдэхүүн нь амт чанарын хувьд элсэн чихэрээс хамаагүй давуу юм.Гэсэн хэдий ч түүнд тааламжгүй амт байхгүй байна. Бодисын энергийн үнэ цэнэ хамгийн бага байдаг. Аспартамын тааламжгүй шинж чанар нь дулааны боловсруулалтын явцад тогтворгүй байдал юм. Халаалт нь хортой болгодог - метанол ялгардаг.
4. Ацесульфийн калиБайна. Энэ найрлага нь элсэн чихэрээс илүү тод амттай байдаг. Калори илчлэг байхгүй байна. Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед харшлын урвал үүсэх эрсдэл бараг байдаггүй. Энэ нь шүдэнд хортой нөлөө үзүүлдэггүй. Үүнийг удаан хадгалахыг зөвшөөрнө. Энэхүү амтлагчийн сул тал нь бие махбодид шингэхгүй бөгөөд бодисын солилцооны үйл явцад оролцдоггүй явдал юм.
5. СукразитБайна. Сукраситын шинж чанар нь температурт нөлөөлдөггүй - халааж, хөлдөх үед өөрчлөгдөхгүй хэвээр байна. Некалориен, жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүс үүнийг өргөн хэрэглэдэг. Аюул нь хорт нөлөө үзүүлдэг фумарийн хүчил агуулагдах явдал юм.

Чихэртүүлэгч бодисын талаархи видео:

Хосолсон сангууд

Аль чихэрлэг тос нь хамгийн сайн болохыг шийдэхээс өмнө хэд хэдэн бодисын нэгдэл болох бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зарим хэрэглэгчид ийм амтат чихэрлэг чанар нь илүү үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг бололтой.

Хамгийн алдартай нь:

1. Милфорд. Энэ орлуулагч нь хэд хэдэн сортоор олддог бөгөөд тэдгээрийн найрлага нь ялгаатай байдаг. Бүтээгдэхүүний нөлөөллийн онцлог нь тэдгээрт багтсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарна. Тэдний зарим нь байгалийн (Милфорд Стевиа) ойрхон, бусад нь бүрэн синтетик (Милфорд Суэсс) юм.
2. Fid парадБайна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь сукралоз, эритритол, стевиозид, сарнайн хандыг агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Тэдгээрийн бараг бүгд (сарнай хонго эс тооцвол) нь нийлэг юм. Энэ хэрэгсэл нь илчлэг багатай, бага хэмжээний гликемийн индексээр тодорхойлогддог. Бүтээгдэхүүн нь аюулгүй гэж тооцогддог, гэхдээ үүнийг системтэйгээр ашиглах нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй (жин нэмэх, дархлаа буурах, мэдрэлийн системийн эмгэг, харшлын урвал гэх мэт). Энэхүү амтат чихэрлэг найрлагад хэд хэдэн найрлага орсон тул та тэдгээрийн тус бүрийн онцлогийг харгалзан үзэх хэрэгтэй.

Хосолсон чихэр хэрэглэх нь олон хүмүүст тохиромжтой юм шиг санагддаг. Гэхдээ та тэдгээрт синтетик бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхийг санах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Аль орлуулагчийг сонгох вэ?

Эмч нь эрүүл мэндийн асуудалтай хэн нэгэнд хамгийн сайн чихэрлэг тосыг сонгоход тань туслах ёстой. Хэрэв элсэн чихэр хэрэглэхийг хориглодог бол түүнийг орлуулах бодисыг байнга хэрэглэж байх бөгөөд энэ нь хэрэглэхээс гарах эрсдэл хамгийн бага байх ёстой гэсэн үг юм.

Шаардлагатай мэдлэггүйгээр биеийн онцлог, клиник зургийг харгалзан үзэх нь тийм ч хялбар биш тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс эсвэл хэт таргалалттай хүмүүст эмчид хандсан нь дээр. Энэ нь танил болсон аяга таваг ашиглах боломжтой чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгоход туслах болно.

Одоо байгаа чихэрлэг бодисын шинж чанар, хэрэглэгчийн сэтгэгдлийг судлах нь энэ бүлгийн шилдэг бүтээгдэхүүнийг эрэмбэлэх боломжийг олгосон.

Үнэлгээний хамгийн чухал үзүүлэлт бол дараах үзүүлэлтүүд байна.

• аюулгүй байдлын түвшин
• гаж нөлөөний магадлал
• калорийн агууламж
• амт чанар.

Эдгээр бүх шалгуурын хувьд хамгийн сайн нь Стевиа юм. Энэ бодис нь байгалийн гаралтай бөгөөд хортой хольцгүй, тэжээллэг биш юм. Хэрэглэх явцад гаж нөлөө нь зөвхөн эмзэг мэдрэмжийн үед л тохиолддог. Мөн энэхүү чихэрлэгч нь чихэрлэг чанарын хувьд элсэн чихэрээс давж гардаг.

Илүү аюулгүй боловч элсэн чихэр орлуулагч бол Aspartame юм. Тэр бас илчлэггүй бас тод амттай.

Асуудал нь халаалтын явцад тогтворгүй байдал юм, үүнээс болж бүтээгдэхүүн нь шинж чанараа алддаг. Түүнчлэн, зарим нь химийн шинж чанараасаа болоод энэ бүтээгдэхүүнээс зайлсхийдэг.

Acesulfame кали нь синтетик гарал үүслээс үл хамааран хор хөнөөлгүй дунд ордог бас нэг элсэн чихэр орлуулагч юм.

Энэ нь калори агуулаагүй, цусан дахь глюкозын хэмжээ нөлөөлөхгүй, бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалт хийх үед өөрчлөгддөггүй. Сул тал нь хоол боловсруулах замын ажилд холбоотой гаж нөлөө юм.

Ксилитол энэ чансааны дөрөвдүгээрт бичигдэж байна. Тэр сайхан амт, олон ашигтай шинж чанартай. Энэ нь гипергликеми өдөөхгүйн улмаас удаан эдэлгээний шинж чанартай байдаг. Хоолны дэглэм баримталдаг хэрэглэгчдийн хувьд ксилит нь калорийн агууламжтай тул тохиромжгүй байдаг - энэ нь үүнийг хамгийн сайн гэж нэрлэхийг зөвшөөрдөггүй зүйл юм.

Сорбитол бол хамгийн үр дүнтэй, аюулгүй амтат чихэрлэг бүтээгдэхүүний жагсаалтад хамгийн сүүлд ордог. Энэ нь байгалийн болон хоргүй юм. Бие махбодид энэ бодисыг аажмаар шингээдэг бөгөөд энэ нь чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд чухал ач холбогдолтой юм. Тэр гайхамшигтай сайхан амттай. Эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй тул илүүдэл жинтэй хүмүүс уг бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжгүй байдаг.

Видео - чихэрлэг амттай

Энэхүү үнэлгээний өгөгдөл нь харьцангуй байдаг, учир нь чихэрлэг шингэний нөлөө нь хүний ​​бие даасан шинж чанараас хамаарч өөр өөр байж болно.

Амтлагч гэж юу вэ?

Хүний хоолны дэглэмээс их хэмжээний сахар агуулдаг хоол хүнс, илүүдэл жин нь шүдний өвчин үүсгэхэд нөлөөлдөг, нойр булчирхайд сөргөөр нөлөөлдөг тул жин нэмэхэд хүргэдэг.

Амттан амттан нь химийн нэгдлүүд ба амтат амтыг агуулсан бодисууд юм. Ердийн элсэн чихэр бага идэхийг хүсдэг хүмүүсийн хувьд "Аль чихэрлэгч илүү дээр вэ?" Гэсэн логик асуулт гарч ирнэ.

Амттангууд дараах хэлбэрээр байдаг.

Бөөнөөр нь хүнсний үйлдвэрт ашигладаг. Таблет хэлбэрээр чихэрлэгч нь янз бүрийн ундааны амтыг сайжруулахад ашиглагддаг бөгөөд гэрийн эзэгтэйн шингэн чихэрлэгчийг гэрийн хийсэн олон аяганд нэмдэг.

Амтат нэмэлт юу вэ?

Байгалийн чихэрлэг зүйлийг ургамлын гаралтай материалаас гаргаж авдаг. Эдгээр нь калорийн агууламжтай байдаг боловч нойр булчирхай дахь задрал нь элсэн чихэр задалснаас илүү удаан хугацаа шаардагдах тул цусан дахь инсулины хэмжээ огцом нэмэгдэхгүй.

Үл хамаарах зүйл бол эритритол ба стевиа юм. Эдгээр амтат чихэрлэг бодисууд нь эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаггүй. Мэдээжийн хэрэг, чихэрлэг бодис нь синтетик харьцангуй харьцангуй бага чихэрлэг амттай байдаг. Энд байгаа Stevia нь бусад бүлгийнхээс ялгаатай нь элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг амттай байдаг.

Хамгийн сайн чихэрлэг бодис нь байгалийн гаралтай түүхий эдээр хийгдсэн бодисууд боловч тэдгээрийг авахаасаа өмнө мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь зүйтэй.

Синтетик амтат чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь химийн нэгдлүүдээс бүрддэг бөгөөд ихэвчлэн илчлэг байдаггүй. Эдгээр бодисыг санал болгосон хэмжээнээс их хэмжээгээр хэрэглэх үед тэдний амтыг гажуудуулах боломжтой.

Хамгийн түгээмэл чихэрлэг бодис ба тэдгээрийн шинж чанарууд

Эхлээд байгалийн гаралтай бодисуудтай танилцъя.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, зөгийн балны бүрэлдэхүүн хэсэг. Энэ нь элсэн чихэрээс дунджаар 1.5 дахин их амттай байдаг боловч илчлэг багатай байдаг. Хуваарилах хэлбэр нь цагаан нунтаг тул шингэн дотор сайн уусдаг. Бодисыг халаахад түүний шинж чанар бага зэрэг өөрчлөгддөг.

Фруктоз удаан хугацаагаар шингэдэг тул цусан дахь инсулины огцом үсрэлтийг үүсгэдэггүй тул эмч нар үүнийг чихрийн шижин өвчний хувьд бага тунгаар хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Өдөрт та 45 г хүртэл сөрөг үр дагаваргүйгээр эрүүл хүнийг ашиглаж болно.

• сахарозтой харьцуулахад шүдний пааланд бага түрэмгий нөлөө үзүүлдэг,
• цусан дахь сахарын хэмжээ бага зэрэг
• Энэ нь тоник шинж чанартай бөгөөд энэ нь бие махбодийн хүнд ажил хийдэг хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм.

Гэхдээ фруктоз нь өөрийн хүчтэй сул талуудтай байдаг. Фруктозыг зөвхөн элэг задардаг (ердийн элсэн чихрийн нэг хэсэг болох глюкозоос ялгаатай нь). Фруктозын идэвхтэй хэрэглээ нь юуны түрүүнд элэгний ачаалал нэмэгдэхэд хүргэдэг. Хоёрдугаарт, илүүдэл фруктоз нь өөх тосны дэлгүүрүүдэд шууд ордог.
Үүнээс гадна фруктозын хэт их хэмжээ нь цочромтгой гэдэсний хам шинжийн гадаад төрх байдалд нөлөөлж болно.

Энэ нь аюулгүй чихэрлэг зүйлээс хол байгаа бөгөөд түүний хэрэглээ нь зөвхөн эмчийн зөвлөгөөгөөр хийгдсэн болно.

Хоол хүнс, ундаанд зориулсан энэхүү чихэрлэг зүйлийг зөгийн бал өвс гэж нэрлэгддэг өвслөг ургамлын гаралтай түүхий эдээс авдаг. Энэ нь Ази, Өмнөд Америкт ургадаг. Өдөрт зөвшөөрөгдөх тун нь хүний ​​жин тутамд 4 мг хүртэл байдаг.

Стевия ашиглах үед давуу тал:

• илчлэг байхгүй байна
• бодис нь маш сайхан байдаг
• цусны даралтыг хэвийн болгодог,
• найрлага нь антиоксидант агуулдаг,
• хоол боловсруулах замын ажлыг зохицуулдаг
• хорт бодисыг зайлуулдаг
• муу холестеролыг бууруулдаг
• бөөр, зүрхэнд шаардлагатай кали агуулдаг.

Гэхдээ хүн бүр стевиягийн амтанд дуртай байдаггүй. Хэдийгээр үйлдвэрлэгчид цэвэрлэгээний технологийг байнга сайжруулж байгаа боловч энэ согог нь мэдэгдэхүйц бага болжээ.

Энэхүү амтат чихрийг амтат гуа элсэн чихэр гэдэг. Энэ бол талст шинж чанартай, түүнд ямар ч үнэр алга. Бодисын илчлэгийн агууламж бага байдаг. Элсэн чихрийн амттай харьцуулахад чихэрлэг түвшин 70% байдаг тул сахарозоос илүү их хэмжээгээр хэрэглэсэн тохиолдолд хортой биш юм. Ихэнхдээ энэ нь stevia-тай хослуулдаг, учир нь эритритол нь түүний өвөрмөц амтыг нөхдөг. Үүссэн бодис нь хамгийн сайн чихэрлэг бодисын нэг юм.

• гадаад төрх нь чихэрээс ялгаатай биш
• илчлэг багатай агуулга
• тохируулагчаар хэрэглэхэд хор хөнөөл байхгүй,
• усан дахь сайн уусмал.

Сул талыг олоход хэцүү байдаг бөгөөд энэхүү чихэрлэг тосыг мэргэжилтнүүд өнөөгийн шилдэг хүмүүсийн нэг гэж үздэг.

Энэ нь цардуултай жимсний найрлагад агуулагддаг (ялангуяа хатаасан жимс). Сорбитол нь нүүрс ус биш харин спирттэй холбоотой байдаг. Нэмэлт найрлага дахь чихэрлэг түвшин нь элсэн чихрийн түвшинг 50% -иас бүрдүүлдэг. Калорийн агууламж 2.4 ккал / г, санал болгож буй хэмжээ нь 40 гр-аас ихгүй, 15 г хүртэл байвал үйлдвэрлэгчид үүнийг эмульс, хадгалах бодис болгон ашигладаг.

• илчлэг багатай нэмэлт
• ходоодны шүүсний хэмжээг
• нь холеретик эм юм.

Сул талуудын дунд: энэ нь тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд өтгөн хатах шалтгаан болдог.

Одоо синтетик гаралтай амтат, чихэрлэг чанарыг авч үзье.

Энэ нь харьцангуй аюулгүй байдалтай байдаг. Нэмэлт нь элсэн чихэрээс бүрддэг бөгөөд үүнээс 600 дахин илүү амттай байдаг. Хүний биеийн жингийн өдөр тутмын тунг 15 мг / кг-аас хэтрүүлж болохгүй тул 24 цагийн дотор хүний ​​биеэс бүрэн гардаг. Сукралозыг ихэнх улс оронд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Чийгшүүлэгчийн ашигтай шинж чанарууд:

• чихрийн ердийн амт байдаг,
• илчлэг дутагдах
• халаах үед шинж чанараа алддаггүй.

Энэхүү амтат чихрийн хор хөнөөлийн талаар батлагдсан судалгаа байдаггүй бөгөөд үүнийг албан ёсоор хамгийн аюулгүй гэж үздэг. Гэхдээ 14-өөс доош насны хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бөгөөд энэ нь инсулины түвшинг нэмэгдүүлэх боломжтой юм.

эсвэл хүнсний нэмэлт E951. Хамгийн түгээмэл хиймэл чихэрлэгч. Эрдэмтэд түүний хүний ​​биед ямар ашиг тустай, ямар хор хөнөөл учруулж болохыг бүрэн хараахан тогтоогоогүй байна.

• Элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг
• хамгийн бага калори агуулдаг.

• Бие махбодид аспартам нь амин хүчил ба метанол болж задардаг бөгөөд энэ нь хор юм.
• Аспартам нь албан ёсоор аюулгүй гэж тооцогддог тул энэ нь маш олон тооны хоол хүнс, ундаа (амтат сод, тараг, бохь, спортын хоол тэжээл гэх мэт) -ээс олддог.
• Энэхүү чихэрлэг бодис нь нойргүйдэл, толгой өвдөх, бүдэг хараа, сэтгэлийн хямралыг өдөөж болно.
• Амьтанд аспартамаг шинжлэхэд тархины хорт хавдар тусах тохиолдол ажиглагдсан.

Уг бодис нь элсэн чихэрээс 450 дахин илүү амттай, гашуун амттай байдаг. Өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх тун 5 мг / кг болно. Өнөөдөр сахарин нь хүний ​​биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг хортой бодис гэж тооцогддог: энэ нь цөсний чулуу өвчин үүсгэдэг. Түүний найрлага дахь хорт хавдар нь хортой хавдар үүсгэдэг.

Түүнчлэн химийн процессыг ашиглан үйлдвэрлэдэг бөгөөд өмнөх бүрэлдэхүүн хэсэг шиг эрүүл мэндэд хортой, ялангуяа бөөрний дутагдалд хүргэдэг. Насанд хүрсэн хүний ​​өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь нэг кг биеийн жинд 11 мг байна.

Амтлагчдын ашиг тус ба хор хөнөөл

Эрүүл мэндийн талаархи эрэлт хэрэгцээ, хэрэгцээ шаардлагаас шалтгаалан эрүүл амьдралын хэв маягийн талаар бодож байгаа хүн бүр элсэн чихэр, чихэрлэг чанамал зэргийг сонгох сонголт байдаг. Дадлагаас харахад та ямар төрлийн чихэрлэгч танд тохирохыг ойлгох хэрэгтэй.

Нөгөөтэйгүүр, элсэн чихэр орлуулагчдыг өөрсдийн ашиг сонирхолд нийцсэн үйлдвэрлэгчид идэвхтэй ашигладаг бөгөөд энэ нь баримт биш юм. хэрэглээний эрүүл мэнд хамгийн түрүүнд ордог. Тиймээс тэдгээрийг ойлгох нь маш чухал бөгөөд бие даасан сонголт хийх боломжтой байх болно. Жишээлбэл, та аспартамтай ундаа уухыг хүсч байна уу?

Юу зогсоох вэ: зөв сонголт

Хиймэл чихэрлэгчийг аяганд нэмхээс өмнө эрүүл мэндэд үзүүлэх эрсдлийг үнэлэх хэрэгтэй. Хэрэв хүн чихэрлэг тос хэрэглэхээр шийдсэн бол байгалийн бүлгээс (стевия, эритритол) зарим бодисыг хэрэглэх нь зүйтэй.

Аль нь илүү дээр вэ гэж асуухад стевиа хэрэглэхийг зөвлөдөг, учир нь энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ч аюулгүй байдаг. Гэхдээ тэд хүссэн нэмэлт тэжээлээ хоол хүнсэндээ хэрэглэх үү үгүй ​​юу гэдгийг эмэгтэйчүүдийн эмчээс шалгаж үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ хүн бүрэн эрүүл байсан ч гэсэн энэ тохиолдолд мэргэжилтний зөвлөмж авах шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг тосыг сонгох нь илүү дээр юм.

Амтлагчны эцсийн сонголт нь үргэлж таных болно.

Видео үзэх: ENG SUB RUN BTS! 2019 - (May 2024).