• цөцгийн тос 150 грамм
• хар шоколад 250 грамм
• zest 35 гр
• бүйлс 170 гр
• тос 100 миллилитр
• нунтаг элсэн чихэр 150 грамм
• цардуулын сироп 75 грамм
• зөгийн бал 45 гр
• гурил 25 грамм
• нунтаг элсэн чихэр 150 грамм
• ванилийн мөн чанар 1 tbsp. халбага
• ургамлын тос 50 грамм

1. Күүкийн хуудсыг илгэн цаасаар тэгшлэнэ. Тосоор тосолно. Зууханд 175 градусыг урьдчилан халаана. Шоо цөцгийн тос. Цөцгийн тос, цөцгий, элсэн чихэр, цардуултай сироп, ванилийн мөн чанарыг хайруулын тавган дээр тавь. Дунд зэргийн хий дээр тавьж, хольц нь өтгөрч, сироп шиг болох хүртэл модон халбагаар хутгана. Үргэлжлүүлээд хольцыг 5 минутын турш өтгөрүүлнэ. Дулаанаас тогоо аваад гурил, бүйлс, хонины мах нэмнэ. Модон халбагаар сайтар хутгана.

2. Бялуу жигнэмэгийн цоорхой бүрт холимог халбага хийнэ. Флорентин нь нэлээд туранхай байх ёстой. Флоренцийг урьдчилан халаасан зуухны дээд хэсэгт хийж, 12-15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

3. Шоколадыг усан ваннд хайлуулна. Тусгай сойзоор бага зэрэг хөргөөд Флоренцид шоколадыг түрхээрэй. Та Флоренцын шоколадыг бүрэн бүрхэж эсвэл загвар зурж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө шоколадтай бөөрөнхийлөнө.

Флоренцийн. Зул сарын баяраар бус зөвхөн боовны боов хийдэг

Флоренц нь бага карбон агуулдаг төөрөгдүүлсэн жор юм. Хүснэгтээс хэрхэн алга болсныг та анзаарахгүй байгаа тул даруй хоёр жигнэмэг жигнэх нь дээр.

Германы Хүнсний тухай хуулийн дагуу Флоренцид 5% -иас ихгүй гурил агуулагдаж болно. Бага карбонат боовны хувьд энэ нь гарт ордог. Та гурилыг зүгээр л хасаж, элсэн чихэрийг ксилит эсвэл өөр бусад элсэн чихэр орлуулагчаар сольж болно.

Одоо бага карбонаттай жигнэмэг бэлэн болсон байна. Эдгээр жигнэмэгийг өвлийн улиралд жигнэж өгдөг. Гэхдээ бусад үед энэ нь амжилтанд хүрдэг.

Одоо танд сайхан хоол хийхийг хүсч байна. Сайн сайхныг хүсье, Энди, Диана.

Анхны сэтгэгдэл төрүүлэхийн тулд бид танд дахин видео жор бэлдлээ. Бусад видеог үзэхийн тулд манай YouTube сувагт зочлоод бүртгүүл. Бид таныг харахдаа маш их баяртай байх болно!

Найрлага

• 200 гр бүйлсний зүү, эсвэл хальс,
• 125 гр ташуурдах тос
• 100 г ксилитол,
• 100 гр шоколад 90%,
• 50 гр цөцгийн тос,
• 60 гр хөнжилтэй газрын бүйлс,
• хоёр ванилийн хонины мах
• нэг жүржийн үржсэн тоо, (BIO)
• нэг нимбэгний үрж жижиглэсэн (BIO),
• 1/2 халбага шанцай.

Бага хэмжээний нүүрс ус агуулсан энэхүү жороор хийсэн найрлагын хэмжээ нь ойролцоогоор 10 ширхэг Флоренцид байдаг. Хоол хийх хугацаа 25 минут байна. Талх нарийн боов хийх хугацаа 10 минут болно.

Тэжээлийн үнэ цэнэ

Хоол тэжээлийн хэмжээ ойролцоогоор ойролцоогоор 100 грамм бага нүүрс ус агуулсан хоолонд заасан байдаг.

Хоол хийх арга

Зууханд 160 ° С (конвекцийн горимд) эсвэл дээд ба доод халаалтын горимд 180С хүртэл халаана.

BIO-улбар шар ба BIO-нимбэгний шүүсийг нунтаглана.

Органик жүрж, органик нимбэг, сараалжтай цай зэргийг ав

Жижиг хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, цөцгий тос хийж, ксилит, ванилийн нухаш, шанцай, нимбэг, жүржийн шүүс нэмнэ.

Савны агуулгыг дунд зэргийн халуунд халааж, бүх зүйл уусах хүртэл үе үе хутгана.

Бялуу зуурсан гурил авахын тулд массыг урьдчилан халаана

Бүйлсний аль хэлбэр нь танд хамгийн их таалагдахаас хамаарч газрын бүйлс, бүйлсний зүү эсвэл бүйлсний дэлбээ нэмнэ. Бүйлсний массыг 5 минутын турш хутгана. Холихдоо масс аажмаар өтгөрч байгааг та анзаарах болно.

Зуурсан гурилын масс аажмаар өтгөрнө

Дараа нь зуухнаас тогоо авч хая.

Хуудсыг жигд цаасаар тэгшлээрэй. Бүйлсний массыг халбагаар хувааж, бүйлсний овоолгыг цаасан дээр байрлуулаад халбагаар арагш нь дараарай.

Флоренцид таарах

Боломжтой бол Флоренцийн хоорондох зай үлдээгээрэй, учир нь зуурсан гурилыг жигнэх үед жаахан тарах болно. Та хүссэнээрээ том болгож болно. Бидний хэмжээ нэлээд том болсон, гэхдээ та тэдгээрийг илүү жижиг болгож, үүний үр дүнд та илүү их Флоренцийг авах болно.

10 минутын турш жигнэмэгийг жигнэх. Тэд хэтэрхий харанхуй болохгүй гэдгийг шалгаарай. Дараа нь үргэлжлүүлэхийн өмнө хөргөнө.

Шинэхэн шатаасан, бага карбатай жигнэмэг

Дараа нь шоколадыг усан ваннд хайлуулж, Флоренцын хамт сайхан цутгаж, эсвэл зүгээр л тослох хэрэгтэй.

Шоколадтай цэцгийн баглаа цэцэг

Элэгийг сайн хөргөнө үү, нүүрс ус багатай Флоренц гараг бэлэн боллоо. Бон хоолны дуршил.

Зул сарын баярын чимэглэсэн жигнэмэгийг багасгасан

Огноо, интоор, цөцгийн тос бүхий аяга бялуу

Гар урлалын гал тогооны тогооч Александр Борзенкоос

Цөцгийн тос - 205 гр
Элсэн чихэр - 400 гр
Тахианы өндөг - 3 ширхэг.
Дээд зэрэглэлийн гурил - 265 гр
Талх нарийн боовны нунтаг - 10 гр
Ванилийн сахар - 10 гр
Улбар шар өнгийн zest - 10 гр

Хатаасан интоор - 150 гр

Хатаасан огноо - 150 гр

Шинэ жүрж - 200 мл

Нунтаглах газрын шанцай - амсах болно

Амтлахын тулд Meringue мини

Цөцгийтэй найрлага:

Цөцгий бяслаг - 300 гр

Нунтаг элсэн чихэр - 50 гр

Улбар шар өнгийн zest - 5 гр

Ванилийн амт - 3 гр

Гөлгөр болтол цөцгийн тос, 200 грамм элсэн чихэр хутгана.
Нэг нэгээр нь тахианы өндөг массад нэмээд сайтар холино.
Гурил, жигд нунтаг, ванилийн сахар, жүржийн шүүс нэмнэ.
Сайн холино.
Огноо, хатаасан интоор нэмнэ (гоёл чимэглэлийн зориулалтаар интоорын хэдэн жимс үлдээгээрэй).
Талх нарийн боовны тосыг тосоор тосолж, зуурсан гурилаа жигд болго.
180 градусын температурт зууханд 45-50 минутын турш жигнэх.
Цөцгийд зориулсан бүх найрлагыг холигчоор цохино.
Бид сиропыг шингээх зориулалтаар бэлтгэдэг: ус, шинэхэн жүржийг шөлөнд хийж, 200 грамм элсэн чихэр, шанцай хийнэ. 10 минут буцалгана, сэрүүн байлгана.
Дууссан аяга бялууг хөргөөд, үүссэн нэвчилттэй хамт жигд хийнэ. 2 цаг байлгана.
Бялуу хэсэг дээр үйлчилж байхдаа олж авсан цөцгий халбага тавьж, хатаасан интоор, мини-мерсингээр цацна.

Халуун ногоо, хатаасан жимсний маффинууд

"Sugar" махан бүтээгдэхүүнээс

Гурил - 310 гр
Талх нарийн боовны нунтаг - 1/4 tsp
Давс - 1/2 tsp.
Өндөг - 4 ширхэг.
Элсэн чихэр - 250 гр
Ванилийн мөн чанар - 1 tbsp. л

Жүржийн zest - 2 tbsp. л

Nutmeg - 1/3 tsp

Улбар шар шүүс - 135 мл

Цөцгийн тос - 140 гр

Амт нь хатаасан жимс - 200 гр

Жүржийн шүүс - 100 мл
Элсэн чихэр - 100 гр

Зууханд 175 градусыг урьдчилан халаана. Бялууг хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар нь цацна. Хатаасан жимс (хэрвээ шаардлагатай бол) хайчилж, хоёр хоолны халбагын гурилтай хольж, аяганд хийж болохгүй. Нэг аяганд гурил, жигд нунтаг, халуун ногоо, давсыг холино. Явах гэж.

Өндөгийг сэлүүртэй хавсаргаж (эсвэл гараар, жишээ нь сэрээтэй) цайвар шар өнгөтэй болтол нь хүчтэй цохих шаардлагагүй.

Холигчийг асаахгүйгээр аажмаар бүх элсэн чихэр, дараа нь ванилийн мөн чанар, дараа нь жүржийн шүүс, таталтыг аажмаар хийнэ. Хуурай найрлагыг болгоомжтой хийнэ.

Жижиг саванд цөцгийн тос хайлж дуустал цөцгийн тосоор халаана. Хольцыг буцалгаж эсвэл ташуурдуулж болохгүй.

Сүү хольцыг зуурсан гурил руу хийнэ, холино. Дараа нь хатаасан жимс нэмээд зөөлөн холино. Зуурмаг нь нэлээд шингэн байх болно - бүү санаа зов, энэ нь тийм байх ёстой.

Зуурсан гурилаа хөгц болгон хийнэ, 30-35 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ үү. Аяга бялууг жигнэж байхдаа жүржийн шүүс, элсэн чихэр, ромаас сиропыг буцалгана: бүх найрлагыг саванд хийж, буцалгаад авчирч 7-10 минутын турш хооллоорой. Зуухнаас аяга бялууг аваад бага зэрэг хөргөөд сиропоор жигд тараана. Аяга бялууг илгэн, тугалган цаасаар илүү сайн ороосон байлгана.

Италийн Зул сарын баярын хоол

Panettone - Италийн уламжлалт зул сарын боов. Энэ бол зүрх сэтгэлээс үзэм, төрөл бүрийн хатаасан жимс, чихэрлэг нимбэг ба жүрж, шоколад эсвэл бүйлсний нугат агуулсан баялаг боов юм. Сайхан савласан Панеттоныг зул сарын баяраар бэлэг дурсгалын зүйл болгон толилуулж байна.

Панеттоныг хэрчээд кофе эсвэл хагас чихэрлэг дарстай хамт үйлчилнэ. Италичууд энэхүү амттангийн амтыг Mascarpone болон бүйлс эсвэл ванилийн шилтэй хослуулах дуртай байдаг. Зул сарын баярын дараа үлдсэн панеттоноос зайрмагны халбагатай амттай пудинг бэлтгэж болно. Оддын дүрээр Панеттоне гэж Италичууд дууддаг Пандоро.

Италийн зул сарын баярын ширээн дээр хамгийн дуртай нь Panforte, Polendina, Amaretti жигнэмэг юм. Полендина бол туулайн гурилаар хийсэн бялуу бөгөөд Рикотта бяслагтай хамт үйлчилдэг.

Panforte бол бүйлс, хатаасан жимс, халуун ногоо, самар бүхий нарийн боов юм. Амаретти бол бүйлс бүхий meringues-аас хийсэн жигнэмэг юм. Жигнэмэгийг буталж болно, дараа нь энэ нь пуддинг эсвэл бусад амттангаар амттай амтлагч болно.

ОХУ-д Христийн Мэндэлсний Баярын жигнэмэг

1-р сарын 6-нд Орос улсад Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр нь Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх өдөр эсвэл Каролс гэж нэрлэдэг. Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх үдэш бол гэр бүлийн оройн хоол юм. КаролсЗул сарын баярын дуунууд төдийгүй бүх карололыг танилцуулахын тулд өнөөг хүртэл шатаасан амттан гэж нэрлэдэг. Энэ бол Новгород мужид маш эртний нарийн боов, үүнийг жигнэмэг гэж нэрлэдэг бөгөөд Карелияд - викетууд байдаг.

Жигнэмэг (викет) нь хөх тарианы исгээгүй зуурсан гурил, зөвхөн гурил, уснаас бэлтгэгддэг бөгөөд дүүргэлт нь байгалийг хүнийг тэжээдэг бүх зүйл байж болно: нэрс, мөөг, нэрс, гүзээлзгэнэ. Нухсан төмс, олон төрлийн үр тариа нь бөглөхөд тохиромжтой. Ветикс нь байцаатай шөл, borsch, шөл, түүнчлэн цай, kvass-тай хамт үйлчилдэг.

Зул сарын баярын жигнэмэгийн жор

Хушга - 1 аяга

Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Улаан буудайн гурил - 1 аяга

Элсэн чихэр - 1 аяга

Зуурмаг жигд нунтаг - 1.5 tsp.

Цөцгийн тос - хөгцийг тослохын тулд 10 гр

• 394
• Найрлага

Улаан буудайн гурил - 200 гр

Тахианы өндөг - 1 ширхэг.

Цөцгийн тос - 100 гр

Газрын цагаан гаа - 2 tsp

Газрын кардамон - 1 халбага

Газрын шанцай - 1 tsp

Газрын хумс - 0.5 tsp

Ургамлын тос - 1 tsp (жигнэх хуудсыг тослох зорилгоор)

• 395
• Найрлага

Нялцгай боов - 1 кг (тус бүр 500 гр-ийн 2 хайрцаг)

Утсан гахайн мах / хиам - 150 гр

Гич - 0.5-1 tsp

Тахианы өндөг (шар) - 1 ширхэг. зуурмагийг тослоход зориулагдсан

Кунжут - 2-3 чимх (заавал биш)

• 513
• Найрлага

Пуфф боов - 500 гр

Хушга - 100 гр

Үзэм - 50 гр (заавал биш)

Цөцгийн тос - 40 гр

Шанцай - 0.5-1 tsp (амсах болно)

Элсэн чихэр - 70-100 гр (амсах болно)

Улаан буудайн гурил - зуурсан гурилтай ажиллахад зориулагдсан

Тахианы өндөг - 1 ширхэг. (заавал биш)

Нунтаг элсэн чихэр - 1 tbsp (заавал биш)

• 299
• Найрлага

Эрдэнэ шишийн булан - 180 гр

Шоколад - ойролцоогоор 180 гр

• 454
• Найрлага

Улаан буудайн гурил - 300 гр

Талх нарийн боовны нунтаг - 1 tsp

Цөцгийн тос - 100 гр

Элсэн чихэр - 200 гр эсвэл 150 + зөгийн бал

Газрын цагаан гаа - 2 tsp

Газрын шанцай - 1 tsp

Зөгийн бал - 2-3 tsp (заавал биш)

Давс - 1 чимх

Газрын хар чинжүү - 1 чимх (заавал биш)

Цагаан гаа үндэс - 0.5-1 tsp (заавал биш)

Чимэглэлийн зориулалтаар элсэн чихрийн мөстөлт - заавал биш

• 359
• Найрлага

Гурил - 750 гр + - 50 гр (зуурсан гурилтай ажиллахад)

Өндөр хурдны мөөгөнцрийн хэмжээ - 14-15 гр

Давс - 1 чимх

Цөцгийн тос - 125 гр (зуурмаг тутамд) + 70-80 гр (бялууг тослох зорилгоор)

Нунтаг элсэн чихэр - 250 гр

Дүүргэлт:

Candied жимс - 60 гр

Candied нимбэг - 40 гр

Хатаасан цангис, интоор - 50 гр (заавал биш)

Candied Pineapple - 50 гр (заавал биш)

Рум / бренди - 350-500 мл

Lemon - 0.5 ширхэг. (жүүс ба шүүс)

Газрын шанцай - 1 tsp.

Nutmeg - 0.25 tsp

Амт нь ванилийн сахар

• 289
• Найрлага

Мандаринууд - 3 ширхэг.

Элсэн чихэр - 1 аяга хүртэл

Breadcrumbs - 2/3 аяга

Газрын самрын самар - 1/3 аяга

• 264
• Найрлага

Цөцгий тос - 150 мл

Цөцгийн тос - 135 гр

Дээд зэрэглэлийн гурил - 4-5 шил

Тахианы шар тос - Тослох зорилгоор

Дүүргэлт хийхэд:

Тахианы хөл (чанасан) - 2-3 ширхэг.

Төмс - 2-3 булцуу

Сонгино - 1 толгой

Наранцэцгийн тос - шарсан мах

• 224
• Найрлага

Зөгийн бал (цайвар байвал илүү тохиромжтой) - 500 гр

Цөцгийн тос - 250 гр

Сүү (дулаан) - 120 мл

1-р улбар шараас Zest

Зул сарын баярын амтлагч - Доорхыг үзнэ үү

Зул сарын амтлагч холимог:

Nutmeg - 10 гр

Allspice - 10 гр (35 ширхэг.)

Одтой гоньд - 10 гр (3 од)

Хар чинжүү - 15 хэмжээ

Заавал биш:

Чавга чанамал - 800-900 гр

Амтлах самар

Ганаа:

Хар шоколад - 100 гр

Цөцгийн тос - 50 гр

Sugar Glaze:

Нунтаг элсэн чихэр (шигших) - 150 гр

Улбар шар шүүс - 2-3 tbsp.

• 254
• Найрлага

Цөцгийн тос - 50 гр

Газрын хуурай цагаан гаа - 1/2 tsp.

Кардамом - 1/2 tsp

Allspice - 1/4 tsp (эсвэл чимх)

• 342
• Найрлага

Улаан буудайн гурил - 150 гр

Нишингийн элсэн чихэр - 125 гр

Цөцгийн тос - 100 гр

Жижиг өндөг - 1 ширхэг.

Талх нарийн боов - 0.5 tsp

Газрын шанцай - 0.5 tsp.

Газрын цагаан гаа - 0.5 tsp

Газрын хумс - 0.5 tsp

• 423
• Найрлага

Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 50 мл

Улаан буудайн гурил - 400 гр

Baking нунтаг - 1.5 tsp

Ванилийн сахар - 10 гр

Газрын шанцай - 2 чимх

Цагаан гаа - 2 чимх

Улбар шар хальс - 1 tbsp.

Сиропын хувьд:

• 317
• Найрлага

Тахианы өндөг - 3 ширхэг.

Улаан буудайн гурил - 90 гр

Хар шоколад - 150 гр

Цөцгийн тос - 140 гр

Талх нарийн боовны нунтаг - 1 tsp

Ногоон лаврын - 20 навч

• 354
• Найрлага

Тахианы өндөг - 1 ширхэг.

Цөцгийн тос - 50 гр

Какаоны нунтаг - 1 tsp

Зуурмаг жигд нунтаг - 1 tsp.

Улаан буудайн гурил - 150 гр

Хүнсний өнгө (улаан) - хэдэн дусал

Хар шоколад - 20 гр

Үүнээс гадна - нунтаг элсэн чихэр

• 352
• Найрлага

Цөцгийн тос - 200 гр

Улаан буудайн гурил - 550 гр

Сод (цагаан цуутай хэрчсэн) - 0.1 tsp.

Ваниллин - 1 чимх

давс - 1 чимх

Цөцгий хувьд:

Элсэн чихэр шахах - 200 гр

Дүүргэлт хийхэд:

Хөлдөөсөн үргүй интоор - 1 кг

Нунтаг элсэн чихэр - 100 гр

• 205
• Найрлага

Мөөгөнцрийн зуурмаг - 400 гр

Цөцгийн тос - 20 гр

Фуджийн хувьд:

Шар - бялууг тослох зориулалттай

• 377
• Найрлага

Цөцгийн тос - 200 гр

Улаан газрын чинжүү - чимх

Nutmeg - чимх

Элсэн чихрийн шилний хувьд:

Нунтаг элсэн чихэр - 400 гр

Шүүс - 1/2 нимбэг (шохой)

Гель будагч бодис - 3-4 дусал

• 352
• Найрлага

Буцалсан хураангуй сүү - 50 гр

Цөцгийн тос - 200 гр

Хушга - 150 гр

Хар үзэм - 50 гр

Лууван лууван - 50 гр

Архи согтууруулах ундаа (ром, коньяк, архи) - 100 мл

Румын мөн чанар - цөөн хэдэн дусал

Жигнэмэгийн амтлагч - амсах болно

Нунтаг элсэн чихэр - цацах зориулалттай

• 392
• Найрлага

Элсэн чихэр - 2 аяга

Улаан буудайн гурил - 2 аяга

Какао нунтаг - 5 tbsp.

Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Наранцэцгийн тос - 0.5 аяга

Сүү - 1 аяга

Давс - 2 чимх

Буцалж буй ус - 1 аяга

Тос:

Тос өтгөрүүлэгч - 2 уут

Интоорын чанамал - давхаргын хувьд

Киви ба анар - чимэглэлийн зориулалтаар

• 218
• Найрлага

Улаан буудайн гурил - 170 гр

Бүх үр тарианы гурил - 55 гр

Цөцгийн тос - 225 гр

Цагаан элсэн чихэр - 125 гр

Харанхуй элсэн чихэр - 125 гр

Тахианы өндөг - 4 ширхэг.

Кардамом - 1/3 tsp

Хумс - 1/3 tsp

Хатаасан жимс - 350 гр

Хар ром - 400 мл

Харанхуй зөгийн бал - 1 tbsp.

Нэг улбар шар бүхий Zest

• 341
• Найрлага

Тахианы өндөг - 2 ширхэг.

Бор элсэн чихэр - 50-60 гр

Ургамлын тос - 125 мл

Зөгийн бал (шингэн) - 125 мл

Газрын шанцай - 1 tsp.

Хумс - 0.5 tsp

Газрын цагаан гаа - 1 tbsp.

Цагаан гаа үндэс (сараалжтай) - 1 tbsp.

Nutmeg - 0.5 tsp

Газрын кардамон - 1 халбага эсвэл 5-6 хайрцаг

Газрын хумс - 0.25 tsp

Давс - 1 чимх

Талх нарийн боовны нунтаг - 1 tsp

Candied жимс / хатаасан жимс - 100 гр

Улбар шар - 1 ширхэг. (жүүс ба шүүс)

Гялтгар (гоёл чимэглэлийн зориулалтаар):

Өндөгний цагаан - 1 ширхэг.

Нунтаг элсэн чихэр - 150-250 гр (шаардлагатай бол)

Нимбэг / Улбар шар шүүс - 0.25-1 халбага (амсах болно)