Гурил, гурилан бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, гликемийн индекс

Гликемийн индекс нь одоогоор чихрийн шижинтэй хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг үзүүлэлт юм (энэ нь нүүрс усны хэмжээг элсэн чихрийн түвшинд нөлөөлдөг болохыг харуулж байгаа юм) төдийгүй тамирчдын дунд түгээмэл байдаг. GI бага байх тусам цусан дахь элсэн чихэр удаан орох тусам түүний түвшин цусан дахь түвшин буурах тусам буурах болно. Та энэ үзүүлэлтийг харгалзан үзэх хэрэгтэй бөгөөд хоол хүнс, ундаа болгоны хувьд. Хүснэгт хэлбэрийн гурил, гурилан бүтээгдэхүүний гликемийн индекс нь аль бүтээгдэхүүнийг хэрэглэж болох, аль нь барих нь илүү дээр болохыг тодорхойлоход тусална.

Хүснэгтийг үргэлж ойрхон байхаар татаж авах боломжтой бөгөөд GI-ийн тодорхой бүтээгдэхүүн танд тохирох эсэхийг харьцуулах боломжтой.

100 гр тутамд гурил, гурилан бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар, гликемийн индексийн хүснэгт.

Бүтээгдэхүүн сонгохдоо тэдгээрийг боловсруулахад анхаарлаа хандуулаарай, боловсруулалт бага байх тусам гликемийн индекс бага байх болно. Хоол тэжээлийн хэмжээг бүү мартаарай, учир нь илчлэгийн агууламж нь эдгээр үзүүлэлтүүдээс бүрддэг.

Нунтаглах гэж юу вэ?

Нэг түүхий эдээс авсан гурил, гэхдээ боловсруулалтын өөр аргаар нунтаглахдаа ялгаатай байдаг.

• Нарийн нунтаглах - ийм бүтээгдэхүүн нь үр тариаг бүрхүүл, хивэг, алевроны давхаргаас цэвэрлэсний үр дүн юм. Энэ нь найрлага дахь их хэмжээний нүүрс уснаас болж шингэц сайтай байдаг.
• Дунд зэргийн нунтаглах - энэ төрлийн гурил нь үр тарианы бүрхүүлээс эслэгтэй байдаг. Ашиглалт хязгаартай.
• Том ширхэгтэй нунтаглах (бүхэл үр тарианы гурил) - буталсан үр тариатай төстэй. Бүтээгдэхүүн нь түүхий эдийн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Энэ нь чихрийн шижин, эрүүл хоол хүнсэнд хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой, ашиг тустай байдаг.

Гурилын ойролцоо найрлага:

• цардуул (олон төрлөөс хамаарч 50-90%),
• уураг (14-аас 45%) - улаан буудайн үзүүлэлт бага, шар буурцагт - хамгийн их,
• липидүүд - 4% хүртэл
• фибр - ургамлын эслэг.
• B цувралын витаминууд
• ретинол
• токоферол
• ферментүүд
• ашигт малтмалын.

Улаан буудайн гурил

Улаан буудайгаас хэд хэдэн сорт хийдэг. Топ зэрэг нь шилэн бага агууламжтай, хамгийн жижиг ширхэгийн хэмжээ, үр тарианы бүрхүүлгүй байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй (334 ккал), гликемийн индексийн чухал утгатай (85) байна. Эдгээр үзүүлэлтүүд нь дээд зэргийн улаан буудайн гурилыг хязгаарлалт нь чихрийн шижингийн хоолны дэглэмийн чухал хэсэг болох хоол хүнсээр ангилдаг.

Үлдсэн сортын үзүүлэлтүүд:

• Эхнийх - бөөмийн хэмжээ арай том, илчлэгийн агууламж - 329 ккал, GI 85.
• Хоёр дахь - хэмжээ бүхий үзүүлэлтүүд нь 0.2 мм хүртэлх хэмжээтэй, илчлэг - 324 ккал байна.
• Крупчатка - 0.5 мм хүртэл тоосонцор, бүрхүүлээс цэвэрлэж, бага хэмжээний эслэгтэй байдаг.
• Ханын цаасны гурил - 0.6 мм хүртэл, цэвэршээгүй үр тариа хэрэглэдэг тул витамин, микроэлемент, эслэгийн хэмжээ өмнөх төлөөлөгчдийнхөөс хамаагүй их байдаг.
• Бүх үр тарианы гурил - түүхий үр тариаг нунтаглана. Энэ нь эрүүл, өвчтэй хүмүүст хамгийн их хэрэгтэй байдаг.

Овъёос гурил

Oatmeal үйлдвэрлэхэд ашигладаг бүх түүхий эдүүдийн дунд овъёос нь хамгийн бага нүүрс ус агуулдаг (58%). Нэмж дурдахад, үр тарианы найрлагад бета-глюкан агуулагддаг бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарыг бууруулж, холестерол, илүүдэл холестеролыг арилгахад хувь нэмэр оруулдаг.

Овъёосонд суурилсан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь хүний ​​бие махбодид шаардлагатай инсулиныг бууруулж, их хэмжээний эслэг нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг. Гликемийн индекс дунд хэсэгт байна - 45 нэгж.

Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан овъёосны гурилан дээр үндэслэсэн хоол:

• oatmeal жигнэмэг
• агч сироп, самар бүхий бин
• чихэрлэг ба исгэлэн алим, жүрж бүхий бялуу.

Сагаган будаа

Сагаган гурил (гликемийн индекс 50, калори - 353 ккал) - хорт бодис, хорт бодисыг биеэс цэвэрлэх боломжийг олгодог хоолны дэглэм. Бэлдмэл бодисын ашигтай шинж чанарууд:

• В витамин нь төв болон захын мэдрэлийн системийг хэвийн болгодог,
• никотиний хүчил нь холестеролыг арилгаж, цусны эргэлтийг хэвийн болгодог,
• зэс нь эсийн өсөлт, ялгалд оролцдог, бие махбодийн хамгаалалтыг бэхжүүлдэг,
• манган нь бамбай булчирхайг дэмжиж, гликемийн түвшинг хэвийн болгож, олон тооны витамин шингээж авах боломжийг олгодог.
• цайр нь арьс, үс, хумс,
• шаардлагатай хүчил нь эрчим хүчний механизм, хэрэгцээ
• фолийн хүчил (ялангуяа жирэмсэн үед чухал ач холбогдолтой) нь ургийн хэвийн хөгжилд хувь нэмэр оруулж, мэдрэлийн хоолойд гажиг үүсэхээс сэргийлдэг.
• төмөр нь гемоглобиныг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Эрдэнэ шишийн гурил

Бүтээгдэхүүн нь хилийн гликемийн индекс 70-тай байдаг боловч найрлага, олон ашигтай шинж чанартай тул эрүүл, өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байх ёстой. Энэ нь эслэг ихтэй тул хоол боловсруулах болон хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Тиамины олон тооны тоо нь мэдрэлийн үйл явцын хэвийн үйл явцад хувь нэмэр оруулж, тархины цусан хангамжийг сайжруулдаг. Эрдэнэ шиш дээр суурилсан бүтээгдэхүүн нь илүүдэл холестеролыг арилгаж, эс, эд эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгаж, булчингийн аппаратын өсөлтийг сайжруулдаг (бие махбодийн үйл ажиллагааны ихээхэн өсөлтийн эсрэг)

Хөх тарианы бүтээгдэхүүн

Өөхний хөх тариа (гликемийн индекс - 40, илчлэгийн агууламж - 298 ккал) нь янз бүрийн төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хамгийн их таалагддаг зүйл юм. Юуны өмнө, энэ нь гипергликемийн өвчтэй хүмүүст хамаатай. Хамгийн их хэмжээний тэжээллэг бодис нь ханын цаасны олон төрлийг агуулдаг бөгөөд үүнийг хөх тарианы үр тарианаас авдаг.

Хөх тарианы гурилыг талх нарийн боов хийхэд ашигладаг боловч эрдэс бодис, витамины агууламж улаан буудайгаас гурав дахин их, эслэг хэмжээ - арвай, Сагаган гэх мэт. Энэ найрлагад зайлшгүй шаардлагатай бодисууд орно.

Гликемийн индекс гэж юу вэ

GI бол янз бүрийн хоол хүнс нь цусан дахь глюкозод үзүүлэх нөлөө юм. Тодорхой бүтээгдэхүүний индекс өндөр байх тусам бие махбод дахь нүүрс ус задрах үйл явц илүү хурдан явагдах бөгөөд үүний дагуу элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх мөч хурдасдаг. Тооцооллыг GI глюкоз (100) дээр үндэслэнэ. Үлдсэн бүтээгдэхүүн, бодисын харьцааг тэдгээрийн индекс дэх цэгүүдийн тоог тодорхойлно.

GI нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний хувьд бага гэж тооцогддог бөгөөд хэрэв түүний үзүүлэлт 0-ээс 39 хооронд хэлбэлздэг бол 40-өөс 69 хүртэл - дундаж, 70-аас дээш бол - өндөр индекс. Алдааг тайлах ба дахин тооцооллыг зөвхөн "чихэрлэг өвчин" -тэй холбоотой хүмүүс төдийгүй зөв амьдралын хэв маягийг эрхэмлэж, эрүүл хооллолтын зарчмуудыг баримталдаг хүмүүс ашигладаг. GI-ийн үзүүлэлтүүд, илчлэгийн агууламж, гол үр тарианы уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцааг хүснэгтэд үзүүлэв.

Гликемийн индекс нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн аюулгүй байдлын чухал үзүүлэлт юм

Крупа бол зөв хооллохоор шийдсэн хүмүүсийн дунд нэлээд түгээмэл байдаг. Хүнсний ногоо, туранхай махтай хослуулсан тусгайлан боловсруулсан үр тариа дээр суурилсан олон тооны хоолны дэглэм байдаг.

Сонирхолтой зүйл бол түүхий болон чанаж болгосон үр тарианы GI нь төрөл бүрийн ангилалд багтдаг.

• жигнэмэг - 55,
• чанасан шарсан мах - 40.

Чухал! Хоол хийх явцад ус нь ямар ч үр тарианы GI хэмжээг бууруулдаг. Энэ нөхцөл байдал нь бусад нэмэлт бодис, тэр ч байтугай тос байхгүй тохиолдолд л хамаарна.

Бүтээгдэхүүн нь дунд бүлэгт хамаарна. Сүү эсвэл элсэн чихэр нэмсэн нь үр дүнг үр дүнтэй харуулж байгаа бөгөөд үр тариа нь өндөр гликемийн индекс бүхий үр тарианы ангилалд шилждэг. Улиралд 100 гр Сагаган нь нүүрс уснаас бүрддэг бөгөөд энэ нь та оройн хоолонд болон бусад нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнтэй хослуулахаас татгалзах ёстой гэсэн үг юм. Хүнсний ногоотой хослуулж, загас, тахианы мах хэлбэрээр уураг нэмэх нь дээр.

Цагаан будааны гүйцэтгэл нь түүний олон төрлөөс хамаарна. Цагаан будаа - үр тариа, цэвэрлэх, нунтаглах үйл явцыг даван туулж, 65-ийн үзүүлэлттэй байдаг бөгөөд үүнийг дунд зэргийн бүтээгдэхүүнтэй холбодог. Хүрэн будаа (хальслаагүй, өнгөлөөгүй) нь 20 нэгжээр бага байдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст илүү аюулгүй болгодог.

Цагаан будаа - дэлхий даяар алдартай үр тариа бөгөөд та бие махбодийг шаардлагатай бодисоор ханах боломжийг олгодог

Цагаан будаа бол В, Е бүлгийн витамин, макро болон микроэлементүүд, мөн чухал амин хүчлүүдийн агуулах юм. Өвчтөнүүд үүнийг чихрийн шижин өвчний хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэхэд хэрэгтэй (полиневропати, ретинопати, бөөрний эмгэг).

Хүрэн сорт нь хүний ​​биед шаардлагатай бодисын хэмжээ болон GI болон илчлэгийн агууламжийн хувь хэмжээгээр илүү ашигтай байдаг. Цорын ганц сөрөг зүйл бол түүний хадгалах хугацаа богино байдаг.

Чухал! Сүү нь устай харьцуулахад будааны GI-ийг бууруулдаг (тус тусад нь 70 ба 80).

Шар будаа будаа нь өндөр индекс бүхий бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Энэ нь 70 хүрч болох бөгөөд энэ нь нягтралын зэргээс хамаарна. Каша зузаан байх тусам түүний чихрийн агууламж өндөр болно. Гэсэн хэдий ч, бие даасан ашигтай шинж чанарууд нь түүнийг бага түгээмэл болгодог.

• зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх,
• хортой бодисыг биеэс зайлуулах хурдасгах,
• хоол боловсруулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг
• цусан дахь холестерины хэмжээ,
• өөх тосны хуримтлал буурч байгаагаас липидийн солилцооны үйл явцыг хурдасгах,
• цусны даралтыг хэвийн болгох,
• элэгний үйл ажиллагааг сэргээх.

Маалинга гурил

Маалингын үрийн гликемийн индекс нь 35 нэгжтэй бөгөөд үүнийг зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүнтэй холбодог. Мөн калорийн агууламж бага байдаг - 270 ккал, энэ нь хэт таргалалтанд хэрэглэхэд чухал ач холбогдолтой юм.

Маалинга үрийн гурилыг маалингын үрээс гаргаж аваад хүйтэн шахах замаар гаргаж авдаг. Бүтээгдэхүүн нь дараахь ашигтай шинж чанартай байдаг.

• бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог.
• хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
• зүрх судас, судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх,
• гликеми ба холестеролыг хэвийн болгодог,
• хортой бодис байлгаж, биеэс зайлуулна
• хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй.

Вандуй гурил

Бүтээгдэхүүний GI нь бага - 35, калорийн агууламж - 298 ккал. Вандуй гурил нь идэж байхдаа бусад бүтээгдэхүүний гликемийн үзүүлэлтийг бууруулах чадвартай байдаг. Бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, хавдрын эсийн өсөлт, тархалтыг саатуулдаг.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цусан дахь холестерины тоон үзүүлэлтийг бууруулж, дотоод шүүрлийн аппаратад хэрэглэдэг, витамины дутагдал үүсэхээс хамгаалдаг.

Амарант гурил

Амарантыг Мексикээс гаралтай жижиг цэцэгтэй өвслөг ургамал гэж нэрлэдэг. Энэ ургамлын үрийг амархан идэж, хоол хийхэд ашигладаг. Амарант гурил нь өндөр агууламжтай буталсан үр тариаг сайн орлох болно. Түүний индекс нь ердөө 25 нэгж, илчлэгийн агууламж - 357 ккал байдаг.

Амарант гурилын шинж чанар:

• маш их кальци байдаг,
• бараг үгүй,
• нянгийн эсрэг бодис агуулдаг
• бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр илүүдэл холестеролыг зайлуулж, цусны даралтыг хэвийн хэмжээнд буцаана.
• биеийн хамгаалалтыг бэхжүүлдэг
• Цавуулагыг үл тэвчих чадвартай хүмүүст зөвшөөрөгдсөн байдаг (оруулахгүй)
• хүчтэй антиоксидант гэж тооцогддог,
• Гормоны тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг.

Цагаан будааны бүтээгдэхүүн

Цагаан будааны гурил нь 95-ийн хамгийн өндөр үзүүлэлттэй байдаг. Энэ нь чихрийн шижин, таргалалттай хүмүүст хууль бус болгодог. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 366 ккал байна.

Цагаан будааны түүхий эд дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг бин, бялуу, олон төрлийн чихэр хийхэд ашиглаж болно. Ийм талх нь талхыг жигнэхэд тохиромжтой биш бөгөөд үүний тулд улаан буудайтай хослуулан хэрэглэдэг.

Шар буурцагны гурил

Ийм бүтээгдэхүүнийг олж авахын тулд шарж шош нунтаглах процессыг ашиглана уу. Шар буурцаг нь ургамлын гаралтай уураг, төмөр, В цуврал витамин, кальци агуулсан агуулах гэж тооцогддог. Дэлгүүрийн тавиур дээрээс та бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хадгалж үлдсэн олон төрлийн, өөх тос багатай (GI бол 15) олж болно. Хоёр дахь хувилбарт гурил нь кальци, уургийн хэмжээг илүү их эрэмбийн дарааллаар агуулдаг.

• бага холестерол,
• илүүдэл жинтэй тэмцэх
• зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх,
• хорт хавдрын эсрэг шинж чанарууд
• цэвэршилтийн болон цэвэршилтийн шинж тэмдгүүдтэй тэмцэх,
• антиоксидант.

Шар буурцаг дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг талх, бялуу, бялуу, маффин, бин, паста хийхэд ашигладаг. Энэ нь гар хийцийн татсан мах, соусыг өтгөрүүлэгч болгон сайн бөгөөд чанарын болон найрлагын хувьд тахианы өндөгийг орлуулдаг (1 халбага = 1 өндөг).

Калорийн агууламж, GI, төрөл бүрийн түүхий эдэд үндэслэсэн гурилын шинж чанарыг мэддэг байх нь зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүнийг сонгох, хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх, шаардлагатай тэжээлээр дүүргэх боломжийг олгоно.

Улаан буудайн үр тариа

Улаан буудайн үр тариа нь 40-65 цэгийн хоорондох шалгуур үзүүлэлттэй байдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст түгээмэл хэрэглэгддэг, үнэ цэнэтэй нэгдлүүдээрээ алдартай улаан буудайн үр тарианы хэд хэдэн төрөл байдаг.

Улаан буудайн будаа нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог боловч глюкозын түвшинг бууруулж, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, салст бүрхэвч дээр нөхөн төлжих процессыг идэвхжүүлдэг.

Энэ бол хаврын улаан буудайг нунтаглах үр тариа юм. Түүний найрлага нь витамин, амин хүчил, микроэлементүүдээр ханасан тул дархлааг бэхжүүлж, зүрх, судасны эрүүл байдлыг сэргээж, төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Үүнээс гадна, croup нь арьсны нөхөн төлжилтийг хурдасгах чадвартай байдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчний хүндрэлийг шийдвэрлэхэд чухал ач холбогдолтой юм.

Улаан буудайн үр тариагаар жигнэх замаар олж авсан үр тарианы төрөл. Дараа нь тэдгээрийг наранд хатааж, хальсалж, бутлана.Энэхүү эмчилгээ нь ирээдүйн хоолонд өвөрмөц амтыг өгдөг. Түүний индекс 45 байна.

Булгурыг бүхэлд нь ашиглаж болно. Эдгээр нь дээд бүрхүүлтэй бор тариа юм. Энэ будаа нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээл, тэжээл агуулсан байдаг. Булгур нь ханасан байна:

• токоферол
• B витамин,
• Витамин К
• ул мөр элементүүд
• каротин
• ханаагүй тосны хүчил
• үнсний бодисууд
• шилэн.

Булгад суурилсан хоол - ширээний чимэглэл

Үр тарианы тогтмол хэрэглээ нь мэдрэлийн системийн төлөв байдлыг сэргээж, бодисын солилцооны процессыг зохицуулж, гэдэсний ажилд эерэгээр нөлөөлдөг.

Энэ бол GI 40 бүхий тусгай төрлийн улаан буудай бөгөөд бүх мэдэгдэж буй сортуудаас ялимгүй хэлбэр, хэмжээгээрээ ялгаатай байдаг. Үрэгдсэн үр тариа нь нэлээд том, гаднаас нь иддэггүй хатуу хальсаар хамгаалагдсан байдаг. Үүний ачаар үр тариа нь бүх төрлийн сөрөг нөлөөллөөс, түүний дотор цацраг идэвхт цацраг туяанаас хамгаалагдсан байдаг.

Тарьсан үр тариа нь химийн найрлагадаа улаан буудайгаас давуу юм. Эдгээр нь бие махбодийг бэхжүүлж, цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгох, дотоод шүүрлийн аппарат, зүрх, судас, төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.

GI 65 маркийн улаан буудайн нэг төрөл юм. Түүний найрлага нь булчингийн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардагдах их хэмжээний зэс, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх, мэдрэлийн системийг хэвийн болгох В5 витамин агуулдаг.

Эрдэнэ шишийн будаа

Энэ төрлийн үр тариа нь витамин, амин хүчил, эрдэс бодисын агуулах боловч маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь бүтээгдэхүүний GI нь 70 хүртэл хүрч болзошгүй тул эрдэнэ шишийн будаа бэлтгэхдээ сүү, элсэн чихэр хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Үр тариаг усанд буцалгаж, чихэрлэг бодис болгон бага хэмжээний фруктоз, стевиа эсвэл агч сироп нэмж өгөхөд л хангалттай.

Эрдэнэ шишийн үр тариа нь дараахь бодисын агууламж өндөртэй гэдгээрээ алдартай.

• магни - В цуврал витаминтай хослуулан эсийн инсулинд мэдрэмтгий байдлыг сайжруулж, зүрх, судасны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• төмөр - цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх, эсийн хүчилтөрөгчөөр ханах чадварыг сайжруулдаг.
• цайр - нойр булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг, дархлааны процессыг бэхжүүлдэг,
• В витамин - мэдрэлийн системийг сэргээж, тэдгээрийн хэрэглээ нь чихрийн шижингийн хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ юм.
• бета-каротин - харааны анализаторын ажлыг хэвийн болгож, ретинопати үүсэхээс сэргийлдэг.

Чухал! Эрдэнэ шишийн үр тариаг зөвхөн чанасан хэлбэрээр ашиглах ёстой. Эрдэнэ шишийн үртэс, попкорн эсвэл саваа нь GI-тэй байдаг.

Арвайн будаа нь эрүүл, тэжээллэг хоол хүнсний чансааны тэргүүлэгч юм. Хэрэв тос нэмэлгүйгээр усанд чанаж байвал индекс 22-30 байна. Каши нь их хэмжээний уураг, эслэг, төмөр, кальци, фосфор агуулдаг. Энэ нь эрүүл, өвчтэй хүний ​​өдөр тутмын хоолны дэглэмд байх ёстой эдгээр элементүүд юм.

Арвай нь мөн цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад оролцдог бодис агуулдаг. Энэ нь байгальд үйрмэг, наалдамхай, шөл хийхэд хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглагддаг.

Перловка - үр тарианы "хатан хаан"

Semolina нь эсрэгээр, найрлага дахь бага хэмжээний шим тэжээлийн тэргүүлэгч гэж тооцогддог бол хамгийн өндөр индексийн аль нэгийг агуулдаг.

• малын түүхий тариа - 60,
• чанасан будаа - 70-80,
• сүүнд халбага элсэн чихэр - 95.

Арвай тариа

Бүтээгдэхүүн нь индексийн дундаж утгатай бодисуудын бүлэгт багтдаг. Түүхий үр тариа - 35, арвайн өөхнөөс авсан үр тариа - 50. Нунтаглах, бутлах шаардлагагүй үр тариа нь хамгийн их хэмжээний витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг тул хүний ​​бие өдөр бүр тэдэнд хэрэгцээтэй байдаг. Эсийн найрлагад дараахь зүйлс орно.

• кальцийн
• фосфор
• Манганы
• зэсийн
• ханаагүй тосны хүчил
• токоферол
• бета каротин
• В витамин.

Баялаг найрлагатай тул үр тариа нь илүүдэл холестеролыг арилгаж, цусан дахь сахарыг бууруулж, дархлааг бэхжүүлж, төв мэдрэлийн системийг хэвийн болгодог. Croup нь их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь бие махбодийн удаан хугацааны турш ханасан байдлыг хангадаг.

Oatmeal ба Muesli

Овъёос будаа нь ширээн дээрх зайлшгүй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Түүний GI нь дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг бөгөөд энэ нь овъёосны үрийг ашигтай төдийгүй бас аюулгүй болгодог:

• түүхий хөвөн - 40,
• усан дээр - 40,
• сүүнд - 60,
• элсэн чихэртэй халбагаар сүүнд - 65.

Oatmeal - өвчтэй, эрүүл хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг хоол

Та мюслитэй адил түргэн үр тариа өгөхийг илүүд үзэх ёсгүй (GI бол 80). Учир нь цөцгийн тосноос гадна элсэн чихэр, үр, хатаасан жимс орно. Мөн хаях ёстой бүрхүүлтэй бүтээгдэхүүн байдаг.

• нэг халбага ургамлын гаралтай өөх тос нэмж,
• Бүдүүн ширхэгтэй, эсвэл нунтаглахад өөрөө ороогүй нэгийг,
• өдөр тутмын хоол хүнснээс дунджаас илүү индекс бүхий хоол хүнс хэрэглэхгүй байх,
• хоол хийхдээ давхар зуух ашиглана,
• чихэр нэмэхээс татгалзах, орлуулагч, байгалийн чихэрлэг зүйл хэрэглэх
• будааг уураг, бага хэмжээний өөхтэй хослуулна.

Мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь эрүүл хоол хүнсээр хооллох, шаардлагатай бүх бодисыг авахаас гадна эрүүл мэндэд аюулгүй байх боломжийг олгоно.

Олон хүмүүс палаф гэх мэт дорнын дорнын хоол байдаг. Гэхдээ энэ хоолыг бэлтгэхэд ашигладаг будааны гликемийн индекс нь 70 нэгж гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. GI өндөр учраас чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ үр тарианы хэмжээ нь үр тарианы төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Үүнтэй төстэй бор будаа таваг бэлтгэх үед чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ч хор хөнөөлгүй боловч ашиг тустай болно.

Хэр ашигтай вэ?

Дундаж болон өндөр GI хэдий ч будаа нь чихрийн шижин өвчнөөр суларсан биед сайн нөлөө үзүүлдэг. Энэ найрлагад олон тооны витамин, эрдэс бодис, амин хүчлүүд орно, хоолны эслэг байдаг бөгөөд цавуулаг байхгүй тул харшлын урвалыг өдөөдөг. Энэ нь бага давстай тул бие махбодид ус хадгалахаас болж зовж шаналж буй хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм.

• дархлаа бэхжүүлэх
• шинэ эсүүд
• эрчим хүчний үйлдвэрлэл
• жингээ алдах
• цусны даралт болон мэдрэлийн системийг хэвийн болгох,
• илүү сайн ходоод гэдэсний үйл ажиллагаа.

Төрөл бүрийн

Үр тарианы төрлөөс хамааран будаа нь урт үр тариа, дунд үр тариа, дугуй хэлбэртэй хуваагддаг. Боловсруулалтын аргын дагуу үр тариа нь бор (өнгөлөхгүй, хүрэн), цагаан (өнгөлсөн), уураар ангилдаг. Ихэнхдээ цагаан будаа нь будааны үр тариа агуулсан жоронд шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Үр тариа нь нарийн төвөгтэй нүүрс уснаас бүрддэг бөгөөд энэ нь удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг өгдөг боловч гликемийн индекс нь цусан дахь сахар ихтэй хүмүүст аюул учруулж байгааг харуулж байна. Ийм өвчтнүүдийн хувьд цагаан үр тариагаа үлдэгдэлтэй орлуулах нь дээр. Учир нь тэдгээр нь эслэг, дундаж GI индекстэй бөгөөд илүү ашигтай ул мөр элемент агуулдаг.

Уурын урт алтан алтаар хийсэн

Энэ төрлийн будааг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болно, гэхдээ хязгаарлагдмал хэмжээгээр.

Ууртай будаа бол будааны будаа хийхэд ашигладаг бүтээгдэхүүн юм. Нунтаглахаас өмнө уурын боловсруулалт хийдэг тул витамин, эрдэс бодисын 80% нь үр тариа руу ордог. Үр дүн нь В витамин, кальци, магнигаар баялаг эрүүл тариа юм. Ийм будаа 100 гр нь 350 ккал агуулдаг. Үр тариа агуулсан цардуулыг удаанаар шингээх нь цусан дахь элсэн чихрийн урсгалыг удаашруулдаг боловч бүтээгдэхүүний гликемийн индекс дунджаар 60 нэгж байдаг. Ашигтай шинж чанараас шалтгаалан будаа нь чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд шаардлагатай байдаг боловч хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх ёстой.

Японы Нишики

Нишики нь нишири, суши, өнхрөх хийхэд ашигладаг. Түүний үр тариа нь цардуул, полисахарид ихээр агуулдаг тул жигнэх явцад бүтээгдэхүүний наалдамхай чанар нэмэгддэг. 100 гр бүтээгдэхүүн нь 277 ккал, олон тооны В витамин, ул мөр элемент агуулдаг. Гэсэн хэдий ч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст Японы хоолыг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байна, учир нь энэ төрлийн GI нь 70 нэгж өндөр агууламжтай байдаг.

Усан дээр буцалгана

Дулааны боловсруулалтын явцад үр тариа чийгийг шингээдэг тул үүнээс болж хэмжээ нь ихсэж зөөлөн болдог. Ийм будааны энергийн утга нь 100 г тутамд 160 ккал, гликемийн индекс нь үр тарианы төрлөөс хамаарна. Цагаан дугуй будааны үзүүлэлт 72 нэгж, хүрэн - 60, Басмати - 58 нэгж байна. Бүтээгдэхүүн нь бага хэмжээний давс агуулдаг тул илүүдэл жинтэй хүмүүс үүнийг хоолны дэглэмд оруулдаг. Буцалгасан будаа нь зүрх, судас, бөөр, элэгний эмгэгүүдэд тустай.

Хүрэн (хүрэн, өнгөгүй)

Энэ төрлийн будаа чихрийн шижин өвчнөөр ч ашигтай болно.

Браун - бүрэн бус хальсалж энгийн будаа. Зөөлөн боловсруулсны дараа хивэг, тариа нь үр тариа нь үлддэг тул үр тариа нь ашигтай шинж чанараа алдахгүй байх болно. 100 гр бүтээгдэхүүн нь 335 ккал, GI - 50 ширхэг бүтээгдэхүүн агуулдаг. Хүрэн будаа нь витамин, макронутриент, эслэг, хоолны эслэг, фолийн хүчилээр баялаг юм. Үүний ачаар энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, хадгалдаг. Мөн хорт бодисыг зайлуулж, холестеролыг бууруулж, зүрх, мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд ашигтай бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь глюкозыг хэвийн болгох, хүндрэл үүсэхээс сэргийлдэг.

Хоёр дахь хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед хоол тэжээлийн зохистой хоол тэжээл, дунд зэргийн бие махбодийн дасгал хөдөлгөөнтэй хослуулах нь үндсэн эмчилгээ юм. 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед эрүүл хүний ​​биед ойр байдаг цусан дахь сахарын түвшинг хянах шаардлагатай арга хэмжээ юм.

Хоолны дэглэм дэх бүх хоолыг гликемийн индекс (GI) -ээр сонгох хэрэгтэй. Энэ бол эндокринологичууд хоолны дэглэмийн эмчилгээг зохиохдоо баримталдаг үзүүлэлт юм. Өдөр тутмын цэс нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, үр тариа орно. Биеийн бүх үйл ажиллагааг хэвийн болгохын тулд ул мөр элемент, витаминаар баялаг хоол хүнс сонгох нь чухал юм.

Илүү олон удаа эмч нар чихрийн шижингийн цэсэнд үсэг оруулахыг зөвлөж байна. Энэ шийдвэрийн шалтгаан юу вэ? Энэ асуултанд хариулахын тулд бид гликемийн индекс гэж юу болохыг, түүний хүний ​​биед ямар ашиг тустай, хэд хэдэн хоол хийх жорыг авч үзэх болно.

Гликемик индекс (GI) үсэглэгдсэн

GI - энэ нь бүтээгдэхүүний задралын хурд, түүний глюкоз руу хувиргах үзүүлэлтийг харуулдаг үзүүлэлт юм. Энэхүү индексийн дагуу зөвхөн чихрийн шижингийн хоолны дэглэмийг эмхэтгэхээс гадна таргалалт, жингийн эсрэг тэмцэхэд чиглэсэн олон тооны хоолны дэглэмийг багтаасан болно.

GI нь бүтээгдэхүүний тууштай байдал, дулааны боловсруулалтаас хамаарч нэмэгдэж болно. Үндсэндээ энэ дүрэм жимс, хүнсний ногоонд хамаарна. Жишээлбэл, шинэ лууван нь зөвхөн 35 нэгж үзүүлэлттэй байдаг, харин 85 нэгж чанасан байдаг. Энэ бүхэн нь дулааны боловсруулалтын явцад эслэг алдагдахтай холбоотой бөгөөд энэ нь цусан дахь глюкозын жигд урсгалыг хариуцдаг.

Жимс жимсгэнээс шүүс гаргаж авсан бол шилэн чанар алдагддаг. Тэдний GI нь 80 PIECES ба түүнээс дээш тооны дарааллаар хийгдсэн бөгөөд хэрэглэснээс ердөө 10 минутын дараа цусан дахь сахарын хэмжээ 3 - 4 ммоль / л-ээр огцом өсөхөд хүргэдэг.

Хашааны хувьд GI нь тууштай байдлаасаа нэмэгдэж, будаа нь зузаан байх тусам индекс өндөр болно. Чихрийн шижин өвчний хувьд дараахь зүйлийг зөвшөөрдөг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст GI-ийн ямар үзүүлэлт байгааг ойлгохын тулд та тодорхой хэмжээний хэмжээг мэдэх шаардлагатай. GI нь гурван төрөлд хуваагдана.

1. 50 PIECES хүртэл - бага үзүүлэлт, өвчтөний хоолны дэглэмийн үндэс,
2. 50 - 69 нэгж - дунджаар, долоо хоногт хэдэн удаа хоол хүнс хэрэглэж болно,
3. 70 ба түүнээс дээш нэгж - хамгийн хатуу хоригийн дагуу ийм үзүүлэлт бүхий хоол хүнс, ундаа нь гипергликеми үүсгэдэг.

Мөн хоолоо сонгохдоо тэдний илчлэгийн агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зарим бүтээгдэхүүн нь 0 нэгж үзүүлэлттэй байдаг боловч энэ нь тэдэнд хоолны дэглэмд хамрагдах эрх өгөхгүй, бүх буруу нь калори илчлэг, муу холестерины агууламжтай байдаг.

Үр тарианы будаагаар хийсэн хоол нь долоо хоногт хамгийн ихдээ 4 удаа байх ёстой, учир нь үр тариа нь илчлэг ихтэй байдаг.

GI нь 45 PIECES-тэй тэнцүү бөгөөд 100 грамм бүтээгдэхүүнд калорийн агууламж 337 ккал болно.

Ашигтай шинж чанарууд

Шившлэгийг улаан буудайн үр удам гэж үздэг. Ерөнхийдөө үр тариа нь улаан буудайн сортын бүлэг юм. Одоогийн байдлаар түүний хамгийн алдартай зүйл бол хус юм. Хэдийгээр өөр зүйл байдаг: odnozernyanka, Тимофеевын буудай, үржсэн гэх мэт.

Dvuzernyanka нь үр тариа өөрөө амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг тул хамгийн ашигтай гэж тооцогддог. Энгийн улаан буудайн хувьд эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь чих, үр тарианы бүрхүүлд бэхлэгддэг бөгөөд боловсруулалтын явцад арилдаг.

Үг үсгийг дэлгүүрийн тавиур дээрээс ховор олж болно. Энэ бүхэн нь үр тариагаар хучигдсан, хальслахад хэцүү байдагтай холбоотой юм. Ийм эмчилгээ нь тариаланчдад ашиггүй юм. Гэхдээ үр тарианы хүчтэй бүрхүүл нь үр тариагаа экологи, цацраг идэвхт бодисын сөрөг нөлөөнөөс хамгаалдаг.

Энэ төрлийн тал хуваас илүү нь уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижингийн хувьд маш чухал ач холбогдолтой юм. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн түгээмэл асуудал болох холестерины эсрэг тэмцдэг В6 витамины агуулах юм.

Мөн үсгийн найрлагад дараахь витамин, эрдэс бодис агуулагдана.

• B витамин,
• Е витамин
• Витамин К
• Витамин РР
• төмрийн
• магни
• цайрын
• кальцийн
• фтор
• селен.

Хоёр үр тарианы ургацад шим тэжээлийн агууламж бусад улаан буудайн үр тарианыхоос хэд дахин их байдаг.

Илүүдэл жин ба таргалалттай тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэ нь инсулинээс хамааралтай чихрийн шижин өвчний нэг юм. Энэ нь бага GI, өөрөөр хэлбэл нарийн төвлөрсөн задарсан нүүрс ус агуулдагтай холбоотой юм. Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ тариаг хоол хүнсэндээ оруулдаг.

Тарьсан үр тарианы ширхэгүүд нь бүдүүн ширхэгтэй тул гэдэс дээр нэг төрлийн цэвэрлэгч сойзоор ажилладаг. Боловсруулаагүй хоол хүнсний үлдэгдлийг зайлуулж, гэдэснээс хорт бодисыг зайлуулна. Мөн гэдэсний хана нь эргээд шим тэжээлийг шингээж эхэлдэг.

Whitewash нь никотиний хүчил агуулдаг бөгөөд бөөрний булчирхайн булчирхайд оролцдог эр бэлгийн дааврын үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Тестостерон болон дигидротестостероныг хангалттай хэмжээгээр үйлдвэрлэхэд биеийн өөхийг булчингийн эд болгон хувиргадаг.

Тиймээс цусан дахь глюкозын түвшин буурч байгаа бөгөөд энэ нь ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчний хувьд онцгой ач холбогдолтой юм.

Зөв бичгийн жор

Шившлэгийг хажуугийн таваг хэлбэрээр бэлтгэх эсвэл нарийн төвөгтэй хоол болгон үйлчилж болно. Энэ үр тариа нь хатаасан жимс, хүнсний ногоо, мах, загасаар сайн явдаг. Уураар хийсэн үр тариаг 15-20 минутын турш чанаж болгосон боловч бүх үр тарианы үр тариа 40-45 минут орчим байдаг. Усны хэмжээг нэгээс хоёр хүртэл авна, өөрөөр хэлбэл 100 грамм будаа тутамд 200 мл ус шаардлагатай байдаг.

Бэлэн болсон элсэн чихэртэй өглөөний хоол нь уургийн агууламжтай тул удаан хугацааны туршид өлсгөлөнгөө хангах болно. Мөн цогц задралтай нүүрс ус агуулсан байгаа нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулна. Та будаа чанаж болтол нь буцалгаж, зөгийн бал (каштан, Сагаган эсвэл хуайс) хольж самар, хатаасан жимс зэргийг амталж болно. Тэднийг бүлээн усанд хэдэн минутын турш нэвт норгохыг зөвлөж байна.

Хатаасан жимс, самар зэргийг зөвшөөрдөг.

1. prunes
2. инжир
3. хатаасан чангаанз
4. хатаасан алим
5. гэрийн хувцас:
6. газрын самар
7. хушга
8. бүйлс
9. hazelnut
10. нарс самар.

Бүү санаа зов, энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг өдөөж болно. Өндөр чанарын мах бэлтгэх бүтээгдэхүүн нь 50 хүртэлх PIECES-ийн GI-тэй байдаг. Гэхдээ энэ үзүүлэлт элсэн чихэртэй зөгийн балд хамаарахгүй.

Зөвхөн өглөөний амтат өглөөний хоолыг бэлтгэсэн төдийгүй нарийн төвөгтэй талуудтай. Доорх жор нь үндсэн, хүнсний ногоог хувийн амтанд тохируулан өөрчлөхийг зөвшөөрдөг.

Хүнсний ногоо бүхий будаатай будааны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• үсэглэсэн - 300 гр,
• хонхны чинжүү - 2 ширхэг.,
• хөлдөөсөн ногоон шош - 150 гр,
• хөлдөөсөн вандуй - 150 гр,
• нэг сонгино
• сармисны хэдэн хумс
• нэг чимх булчирхай
• нэг dill ба яншуй
• ургамлын тос - 2 хоолны халбага,
• амт нь давс.

Давсалсан усыг буцалгаж, тендер хүртэл 20 минут орчим буцалгана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмж, хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмнэ.

Гурван минутын турш дамжуул. Буцалж буй усаар вандуй, шош цацаж сонгино руу нэмээд зүгээр л жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Таваас долоон минутын турш хаалттай таган дор хааяа хутгана. Turmeric болон сармис нэмсний дараа хэвлэлийн хэлбэрээр хуурч, хоёр минутын турш хуурч ав.

Хүнсний ногооны хольц руу будаа, жижиглэсэн ногооныг хийнэ, сайтар хольж, дулаанаас нь салга. Ийм хоол нь махан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, патти эсвэл цавчих зэрэг нэмэлт хоолонд орвол эрүүл оройн хоол болно.

Хүнсний ногоотой сайн найруулаад цацагт хяруултай хослуулан хэрэглэснээр цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд нөлөөлдөггүй. Маш бага. Хамгийн гол нь өөх тос, арьсыг махнаас салгах явдал юм. Тэд ямар ч ашигтай бодис агуулдаггүй, зөвхөн муу холестерол агуулдаг.

Шившлэгийг зөвхөн зууханд төдийгүй удаан агшаагчаар чанаж болно. Энэ нь нэлээд тохиромжтой, учир нь хоол хийхэд хамгийн бага цаг хугацаа шаардагдана. Ийм будаа бэлтгэхийн тулд тусгай горим шаардагддаггүй тул хамгийн энгийн multicooker ч хийх болно.

Дараах найрлага шаардлагатай болно.

1. үсэглэсэн - 250 грамм,
2. цэвэршүүлсэн ус - 500 мл,
3. сонгино - 2 ширхэг,
4. нэг лууван
5. ургамлын тос - 1 халбага,
6. амт нь давс.

Ариун цэврийн шингэнийг урсгал усаар зайлж, сонгино нилээд цавчих, лууваныг том шоо болгон цавчих. Хэвний ёроолд ургамлын тос нэмж, үлдсэн орцоо нэмж сайтар холино. Ус, давс хийнэ.

45 минутын турш будаатай тогооч.

Энэ нийтлэл дэх видео нь зөв бичгийн дүрмийн талаар өгүүлдэг.

Гурил бол үр тарианы боловсруулалтын эцсийн нунтаг юм. Энэ нь талх, нарийн боов, гоймон ба бусад гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд хэрэглэгддэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст нүүрс ус багатай хоол хийхэд тохиромжтой төрөл бүрийн зүйлийг сонгохын тулд гурилын гликемийн индекс, түүнчлэн түүний төрлийг мэдэх нь чухал юм.

Видео үзэх: Дотооддоо эко гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна (Арваннэгдүгээр 2024).