Элсэн чихэргүй чихэрлэг. Чихрийн шижингийн цэс

Юуны өмнө, гурил, чихэрлэг аяганд ихэвчлэн хэрэглэдэг жор агуулсан энэхүү жижиг хоолны ном нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулагдаагүй, харин ямар нэгэн шалтгаанаар эсвэл өөр шалтгаанаар чихрийн хэрэглээг хязгаарлахыг хүсдэг бүх хүмүүст зориулагдсан гэдгийг тэмдэглэж байна. Гэхдээ энэ хүсэл эрмэлзэл нь ихэвчлэн нөгөөтэйгөө холбоотой байдаг - зоримог хоолонд дургүй байдаг тул үүнийг миний цуглуулсан жоруудад харгалзан үздэг. Ховор тохиолдлыг үл харгалзан энэ номонд цөцгийн тос, өөрөөр хэлбэл цөцгийн тос, бусад төрлийн зуурсан гурилаас бусад төрлийн бүтээгдэхүүнийг агуулсан жор агуулаагүй болно. Энэ нь ихэвчлэн гурил (ихэвчлэн хөх тариа), өндөг, сүү, зуслангийн бяслаг, цөцгий, зуслангийн бяслаг дээр үндэслэсэн тос, жимс, самар, жимс, хүнсний ногооны аяга зэргээс бүрдэнэ. Элсэн чихрийн хувьд үүний оронд бид янз бүрийн чихэрлэгч бодис - ксилит, сорбитол гэх мэтийг ашиглахыг хичээх болно.

Гэхдээ бид элсэн чихэргүйгээр огт хийх боломжгүй бөгөөд энэ тохиолдолд би үүнийг хийж байгаа юм: хэрэв та ийм бүтээгдэхүүнээр хооллохыг хүсч байвал чихэрлэг амтаа алдалгүйгээр бууруулах аргыг зааж өгөх болно. Ердийн жишээ бол самартай "шингэлсэн" халва юм - надад итгээрэй, энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсан түүхий эдээс хамаагүй амттай юм.

Хоолоо зөв сонгохын тулд та бүтээгдэхүүний шинж чанар, тодорхой тэжээллэг чанар, элсэн чихрийн шингээх хурд, мэдээжийн хэрэг, элсэн чихэр зэрэг хэд хэдэн ялгаатай хэлбэрүүд байдаг. Элсэн чихэр нь зөгийн бал, жимс жимсгэнэ, сүү, шар айраг, гурил, үр тариа агуулдаг бөгөөд эдгээр нь элсэн чихэр гэдгийг бид бүгдээрээ "нүүрс ус" гэж нэрлээд тэдгээрийн шинж чанарын талаар дараагийн хэсэгт ярих болно. Өөх тосны талаархи мэдээлэл нь маш чухал юм. Жишээлбэл, амьтны гаралтай өөх тос биш харин холестерин агуулаагүй ургамлын гаралтай тосыг хэрэглэх нь дээр. Хэрэв бид амьтны гаралтай өөх тос (жишээлбэл, цөцгий бэлтгэхийн тулд) хэрэглэдэг бол цөцгийн тос, маргаринтай харьцуулахад өөх тос багатай байдаг тул давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Би бас нэг чухал зүйлийг тэмдэглэх болно. Хоолны ном нь ихэвчлэн хоол бэлтгэх найрлагыг жагсааж, үүнийг бэлтгэх аргыг өгдөг, өөрөөр хэлбэл технологи юм. Харамсалтай нь, энэ технологид хангалттай анхаарал хандуулдаггүй тул "Цөцгийтэй ташуурдуулж, хамт бялуу хий" гэсэн зүйлийг бид ихэвчлэн уншдаг. Гэхдээ ташуурдуулж тос яаж бэлддэг вэ? Хэрэв та үүнийг хэрхэн даван туулж, ямар заль мэхийг мэдэхгүй байгаа бол энэ нь хэцүү асуудал юм. Хэрэв та үүнийг хэрхэн яаж хийхийг хангалттай нарийвчлан тайлбарлавал баталгаатай бол та цөцгийтэй тосыг 5-6 минутын дотор ташуурдах болно. Ирээдүйд би хоол хийх технологийг бүх нарийн ширийн зүйлээр тайлбарлах болно, энэ технологи нь бараг үргэлж энгийн бөгөөд хямд байх болно.

4–7-р хэсгүүдийн зарим жорыг бидний чихрийн шижингийн агуу нэвтэрхий толь бичиг, 2003-2005 онуудаас авсан болно. 2000-2003 оны чихрийн шижингийн гарын авлага. (Х. Астамирова, М. Ахманов, EKSMO хэвлэлийн газар). Эдгээр номууд байнга хэвлэгддэг тул би чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үүнийг үндсэн сурах бичиг болгохыг зөвлөж байна. Энэхүү нийтлэлийн зорилго нь чихэрлэг, гурилан аяганд хийсэн жоруудын жагсаалтыг эмхэтгэх тул энэ хэсэгт байгаа материалыг харьцуулсан номоор өргөжүүлсэн бөгөөд мах, загас, зарим ногооны салат, шөл зэргийг оруулахгүй. Нэг үгээр бол энэ ном нь тансаг хоолонд зориулагдсан бөгөөд үүнийг уншиж, хоол хийж, хоолоо идээрэй.

2. Бүтээгдэхүүний шинж чанар, өөрийн бие махбодийн талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ?

Бидний биеийг - түүний араг яс, зөөлөн эд, дотоод болон гадаад эрхтнүүдийг цахилгаан, дамжуулах хоолойгоор холбосон, компьютерийн тархи удирддаг блок модулиудаас бүрдэх машиныг эхлээд ойролцоо байдлаар харьцуулж болно. Энэ аналогын утга нь бид машин шиг эрчим хүч шаардагддаг, зөвхөн цахилгаан механик төхөөрөмж нь бензин, гүйдэл хэрэглэдэг төдийгүй олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч хүний ​​бие нь хүний ​​бүтээсэн бүх агрегатаас хамаагүй илүү төвөгтэй бөгөөд ялангуяа бидний бие махбодь, түүний бүх эд, эрхтэнүүд нь зөвхөн эрчим хүч хэрэглэдэг төдийгүй тасралтгүй шинэчлэгдэж байдаг олон төрлийн, хэмжээ, хэлбэрийн эсүүдээс бүрддэг. "Түлш", "барилгын материал" авах эсийн схем нь ойролцоогоор дараахь хоол юм: ходоодонд орж, хоол боловсруулах шүүсээр шингэж эхэлдэг, түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ходоодны хананд цусны эргэлтэд орж, бүх эсүүдэд цусаар дамждаг. Шим тэжээлийг шингээх нь гэдэс дотор үргэлжилж, зарим тохиолдолд амны хөндийд аль хэдийн эхэлдэг. Идэвхтэй үүрэг нь зөвхөн ходоод гэдэсний зам төдийгүй нойр булчирхай (хоол боловсруулах эрхтний шүүрэл, янз бүрийн дааврыг өгдөг), элэг, өөх тосны эд эсүүдээр өлсгөлөнгийн үед эрчим хүчний нөөцийг хадгалдаг. Төрөл бүрийн эд, эрхтнүүдийн эсүүд янз бүрийн аргаар шим тэжээлийг шингээдэг боловч бүгд шинэчлэгдэж, ажилладаг бөгөөд энэ нь бидний бодлоор харах, сонсох, сонсох, хөдөлж, бүх төрлийн цочролд хариу үйлдэл үзүүлэх боломжийг олгодог. Ийнхүү хоол хүнс нь түлш, ходоод нь бие махбодид хүлээн зөвшөөрөгдсөн хэлбэрт түлшийг хөрвүүлэх төхөөрөмж, цусны судаснууд нь мотор эс, компьютерийн тархи руу энерги өгдөг систем юм.

Хүний биед шаардлагатай түлш, барилгын материалын хэлбэрийг хоол тэжээлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, эрдэс бодис, витамин юм. Эсийн барилгын материал болох уураг нь цагаан идээ, мах, загасны бүтээгдэхүүн, өндөг (амьтны уураг), шар буурцаг, сэвэг зарам, буурцагт ургамал, мөөг (ногооны уураг) -д байдаг. Нэг грамм цэвэр уургийн калорийн агууламж 4 ккал байдаг. Өөх тос нь ирээдүйд ашиглахад хадгалагддаг энерги бөгөөд үүнээс гадна чухал даавар, витамины эх үүсвэр болж өгдөг, нэг грамм өөх тос, амьтан, ургамлын гаралтай калорийн агууламж 9 ккал байдаг. Амьтны гаралтай өөх тос нь тос, маргарин, өөх тосонд маш их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд мах, загас, бяслаг, зуслангийн бяслаг болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнүүдэд нуугддаг. Ургамлын гаралтай өөх тос нь наранцэцэг, эрдэнэ шиш, чидун болон бусад тосонд их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд үр, самар, эрдэнэ шишд нуугддаг.

Уураг, өөх тос нь цусан дахь сахарт нөлөөлдөггүй, энэ функц нь зөвхөн нүүрс ус агуулсан байдаг - энэ бол химийн салбарт элсэн чихэр гэж нэрлэгддэг тул үүнийг илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно. Нэг грамм цэвэр нүүрс усны калорийн агууламж 4 ккал байдаг. Энгийн нүүрс ус (моносахарид) нь усан үзэм, үзэм, усан үзмийн жүүс, фруктоз, жимсний чихэр зэргээс бүрддэг глюкоз, эсвэл усан үзмийн чихэр, жимс, жимсгэнээр баялаг алим, лийр, цитрус жимс гэх мэтийг агуулдаг. фруктоз болон. Илүү нарийн төвөгтэй нүүрс ус (дисахарид) нь мальтоз (шар айраг, квас), лактоз, эсвэл сүүний сахар (зөвхөн шингэн сүүн бүтээгдэхүүнээс олж авдаг - сүү, кефир, цөцгий), сахароз, эсвэл чихрийн нишингэ, элсэн чихэр зэргээс тогтмол авдаг элсэн чихэр зэргийг агуулдаг. нишингэ. Бүр илүү нарийн нүүрс ус (полисахарид) нь цардуул (гурил, гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, төмс), эслэгээр илэрхийлэгддэг бөгөөд эдгээр нь ургамлын эсийн бүрхүүлд агуулагддаг бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, жимс, хүнсний ногооны бүх хэсэгт байдаг.

Зөвхөн глюкоз нь бидний бие махбодод шаардлагатай түлш бөгөөд бусад бүх нүүрс ус, фруктозоос цардуул нь ходоодонд хоол боловсруулах ферментийн нөлөөн дор глюкоз болж хувирдаг ба дараа нь цусны урсгал руу ордог. Тиймээс цусан дахь сахарын талаар ярихад энэ нь глюкозын тухай юм. Цусан дахь сахар, эсвэл глюкоз бол маш чухал үзүүлэлт бөгөөд хоосон ходоодонд ердөө 3.3.5.5 ммоль / литр байх ба хоол идсэнээс хоёр цагийн дараа 8 ммоль / литр-ээс ихгүй байх ёстой - хэр их чихэрлэг идсэнээс үл хамааран. Глюкоз нь нойр булчирхайн даавар болох инсулингүйгээр ихэнх эсүүд рүү нэвтрэх боломжгүй бөгөөд хэрэв энэ нь бага буюу огт үүсдэггүй бол ийм хүн чихрийн шижин өвчтэй байдаг. Чихрийн шижин өвчний үед цусан дахь сахарын хэмжээ өндөр бөгөөд 10, 20, 30 ммоль / литр хүрч чаддаг боловч глюкоз нь эсэд ордоггүй бөгөөд тэд түлшнээсээ болж өлсгөлөнгөө мэдэрдэг. Цусан дахь сахарын хэмжээ ихээхэн хортой тул цусны судас хурдан муудаж, улмаар чихрийн шижин өвчин болон бусад өвчнүүд үүнтэй ижил үр дагавартай тул нүүрс усны хэрэглээг хязгаарлах шаардлагатай байдаг.

Чихрийн шижинтэй чихэр яагаад хориглодог вэ?

Чихрийн шижин өвчний үед чихрийг зөвхөн глюкозын түвшинг хяналтгүй нэмэгдүүлэх болно. Энэ нь та цусан дахь элсэн чихрийн хэмжээг тогтмол, өдөрт хэд хэдэн удаа тогтмол шалгаж байх шаардлагатай гэсэн үг юм. Амттан, бүгд мэддэг шиг маш их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг.

Чухал! Чихрийн шижин өвчний үед нүүрс усгүй хоолны дэглэмийг заасан байдаг, нүүрс усыг хатуу хориглодоггүй тул зүгээр л зохих хязгаарт хэрэглэж байх ёстой.

Ийм тохиолдол гардаг бөгөөд чихрийн шижинтэй өвчтөн бүр жинхэнэ глюкозоос чихэрлэг зүйлийг идэх яаралтай үед үүнийг мэддэг байх ёстой. Энэ нь инсулин эсвэл гипогликемийн эмийг хэрэглэсний дараа өвчтөн цаг тухайд нь идэх цаг байхгүй, глюкоз нь зохих хэмжээнээс доогуур буурдаг. Энэ нөхцөл байдал нь мөн хүндрэлтэй байдаг: гипогликемийн кома, тархины хоол тэжээлийн дутагдал.

Ийм тохиолдолд үргэлж та нартай хамт чихэрлэг байх хэрэгтэй. Гипогликемийн шинж тэмдэг:

• Толгой өвдөх
• Толгой эргэх
• Өлсгөлөн
• Хүйтэн хөлс
• Хурууны үзүүрийг тохой
• Ерөнхий сул тал.

Энэ нөхцөлд яаралтай тусламж үзүүлэх - чихэрлэг цай эсвэл жүүс ууж, чихэр эсвэл цэвэршүүлсэн элсэн чихэр идээрэй.

Глюкоз багатай хоолонд зориулсан чихрийн шижингийн жор нь элсэн чихрийн оронд фруктоз, стевия, эсвэл бага хэмжээний зөгийн бал, жимс жимсгэнэ зэрэг орцыг агуулдаг.

Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан амттан нь маш олон янз байдаг, заримдаа тэд ердийн чихэрээс ялгах боломжгүй байдаг.

Амттаныг амттан

Амттаныг байгалийн ба хиймэл гэж хуваадаг. Тэдгээрийг ангилах шалгуур нь гарал үүсэл (байгалийн эсвэл синтетик), чихэрлэг байдал, глюкозын солилцоонд оролцдог.

Бүх хиймэл чихэрлэг бодисууд нь бодисын солилцоонд оролцдоггүй бөгөөд биеэс өөрчлөгддөггүй. Бодисын солилцоонд нөлөөлдөггүй байгалийн глюкоз орлуулагч байдаг - эритритол ба стевиа. Фруктоз, сорбитол нь бусадтай адил чихэрлэг биш тул өтгөн бус чихэрлэг бодис гэж үздэг. Амтлагч хэдий чинээ их хүчтэй байх тусам үүнийг аяганд нэмж болно.

Бодис тус бүрийн жижиг шинж чанар нь чихрийн шижинтэй хоолны дэглэмийн жорыг ямар хэмжээгээр, ямар нөхцөлд хэрэглэхийг тодорхойлно.

Фруктоз бол зөгийн бал, жимс жимсгэний хоргүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Түүний гликемийн индекс нь 19 бөгөөд энэ нь бүх нийтийн чихэрлэг болгодог. Энэ нь глюкозоос илүү удаан метаболизмд орж, глюкозын түвшинг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь жирэмсний үеийн чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэгддэг.

Сорбитол нь бага хэмжээгээр, бодисын солилцоонд шаардлагатай инсулин хэрэггүй хоолны дэглэм юм.

Чухал! Сорбитолын дутагдал нь их хэмжээний тунгаар суулгалт үүсгэдэг. Алим, алим, тоор зэрэгт агуулагддаг.

Эритритол ба стевиа бол орлуулалтын чихрийн шижингийн стандарт юм. Эдгээр нь бодисын солилцоонд оролцдоггүй, бараг илчлэг агуулдаггүй, бие махбодид сайн тэсвэртэй байдаг.

1. Сахарин нь чихэрлэг бөгөөд калори агуулаагүй тул
2. Aspartame нь хамгийн түгээмэл бөгөөд ямар ч хор хөнөөлгүй, өндөр температурт тэсвэрлэдэггүй,
3. Цикламат - дулааны боловсруулалтанд хамрагдах бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.

Бүх төрлийн амттаныг олон төрлийн амттангаар байнга хэрэглэдэг бөгөөд чихрийн шижинтэй чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан жор бага илчлэг байдаг тул амт нь өөрчлөгддөггүй.

Чихрийн шижин өвчний зөв бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ

Багц хэлбэрээр зарагдсан бүх бүтээгдэхүүний шошгон дээр бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй мэдээлэл бичигдсэн байдаг. Зарим том хэвлэмэл дээр "чихрийн шижин" эсвэл "элсэн чихэргүй" гэсэн бичээс байж болно. Гэхдээ ердийн хоолыг чихрийн шижинтэй хүмүүст худалдаж авах боломжтой.

Бага нүүрсустөрөгчтэй бүтээгдэхүүнийг сонгохын тулд та түүний гликемийн индексийг тооцоолох хэрэгтэй. Чихрийн шижинтэй хүн өдөр бүр хэр их хэмжээний глюкоз идэхийг мэддэг тул бүтээгдэхүүн бүрт түүний хэмжээг тогтмол тооцдог. Бүх гол бүтээгдэхүүнүүдийн гликемийн индексийг харуулсан хүснэгтийг Интернетээс хялбархан олох боломжтой. Гликемийн индекс нь энэ бүтээгдэхүүнээс глюкозыг цусанд хурдан орж байгааг харуулж байна. Хоол идсэний дараа цусанд ордог глюкозын хэмжээг нүүрс усны хэмжээг гликемийн индексээр үржүүлнэ.

50-аас доош индекс багатай хоол хүнс нь нүүрс ус багатай буюу эслэг хэлбэрээр нүүрс ус агуулдаг тул глюкозод маш удаан метаболизмд ордог.

Бага карбатай амттан бэлтгэхийн тулд дэлгүүр нь дараахь бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, цөцгий, эсвэл сүү
• Үр тарианы гурил
• Жимс, жимс жимсгэнэ, зарим ногоо, жишээ нь лууван эсвэл хулуу
• Зөгийн бал
• Өндөг

Чухал! 1 ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэм өөр байна. Эхний төрөл, инсулин тэсвэртэй, "түргэн нүүрс ус" -ыг арилгадаг бол хоёр дахь төрөл нь цардуул, төмс, гурилан бүтээгдэхүүнээс бүрддэг.

Чихрийн шижинтэй хүмүүст хамгийн сайн амттан: жор, бэлдэх арга

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан чихэрлэг хоолонд зориулсан жор нь урам зориг өгөх талбар болдог тул элсэн чихэр ашиглан амттай хоол бэлтгэхэд их хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй болно.

Чихрийн шижингийн гол хоол:

Нүүрс усны амттангаар хийсэн хамгийн сайн жор:

• Вазелин. Сонгодог энгийн арга - чихэрлэг тос хэрэглэдэг жимснээс. Желатиныг усаар хольж буцалгана, дараа нь бага хэмжээний гликемийн индекс бүхий нимбэг эсвэл бусад жимсний шинэхэн шахсан шүүсийг хийнэ. Хэдэн цагийн турш хөргөнө. Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хамгийн тохиромжтой вазелин бол хэцүү байдаг. Cottage бяслаг тарган биш байх тул багц дээрх найрлагыг анхааралтай уншиж, гэрийн хийсэн зуслангийн бяслагыг авч болохгүй. Цөцгий, желатинтай хольж, зуслангийн бяслагнаас дөрөвний нэг бага. Хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөлдөөх хүртэл үлдээгээрэй.
• Жигнэхийн тулд хөх тариа эсвэл Сагаган гурилыг хэрэглэ. Алимны бялуунд гурил, алимнаас гадна танд хэрэгтэй болно: маргарин, чихэрлэгч, өндөг, сүү, шанцай, бүйлс зэрэг халуун ногоо. Нэг өндөгийг тусад нь зодож, хагас аяга сүү, маргарин, гурил нэмээд ойролцоогоор цөцгийтэй нягтралтай масс үүснэ. Жижиглэсэн алимыг дотор нь нэмж, бүх зүйл хөгц рүү цутгаж, амтлагчаа нэмж, 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд шатаана.
• Өөр нэг төрлийн бялууг дулааны боловсруулалтгүйгээр бэлтгэдэг: зуслангийн бяслаг нь чихэрлэг бодисоор холилдож, нэг төрлийн масс байхгүй бол чихрийн шижингийн жигнэмэг хагарч, сүүтэй шингэлнэ. Жигнэмэгийн таваг дээр ээлжлэн аарцны массыг гаргаж, жигнэмэгээр хийж хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээнэ.
• Луувангийн чихрийг эрүүл хоолны дэглэмийн титэм гэж үзэж болно. Лууван хальсалж, үрж цэвэрлэнэ. Зуслангийн байшин бяслаг, өндөгний шар холилдон, уураг нь чихэрлэг тосоор ташуурддаг. Дараа нь бүх зүйл холилдож, лууван, зуслангийн бяслаг, ташуурдуулсан уураг хийж, 180 градусын температурт хагас цаг орчим зууханд шатаасан байна.
• Аарцны суфле. Энэ нь бие даасан таваг эсвэл бялуу, нарийн боовны бүрэлдэхүүн хэсэг байж болно. Cottage бяслагыг сараалжтай ногоон алимаар сайтар хольж, өндөг нэмж, холигчоор ташуурдуулна. Үйлчлэхээсээ өмнө богино долгионы зууханд хэдэн минут байлгана. Шанцайгаар цацсаны дараа.
• Ундаа дотроос үхрийн нүд эсвэл цангис жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ (нимбэг, жүрж, алим) гөлгөр эсвэл шинэхэн шахсан шүүс зэрэг жимс хэрэглэх нь зүйтэй.
• Хулууны мах нь маш их ашиг тустай тул шөл хийж жижиглэсэн алимыг бүлээн салатанд нэмж эсвэл хулууны бялууг луувангийн бялуу шиг чанаж болно.

Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан Panacota жор

Элсэн чихэргүй амттангаар хийсэн жор нь дундаж хүний ​​сэтгэлийг татдаг. Элсэн чихэр чихэрлэг хор гэж нэрлэдэгд гайхах зүйлгүй тул амьдралын хэв маяг нь эрүүл хооллолтын алхамыг хийдэг.

Чихрийн шижин нь хайртай чихрээ хаях гэсэн өгүүлбэр биш бөгөөд зөвхөн тэдний талаархи санаа бодлоо өөрчилдөг. Хэрэв та хоолны дэглэмдээ ухаалгаар хандах юм бол чихрийн шижин нь бялуу, вазелин эсвэл бялууны амтыг мэдрэх боломжийг алдахгүй.

Чихрийн шижинтэй боов - Сахаргүй чихэр

Чихрийн шижингийн жигнэмэг, тэр ч байтугай бялуу - мөрөөдөл биелдэг!

Хоолны дэглэмийг зөв сонгох, зөв ​​жор, анхааралтай хянах, глюкозын түвшинг цаг тухайд нь залруулах нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн ходоодны түвшинг өргөжүүлнэ.

Тиймээс дараахь жоруудыг үйлчилгээндээ оруулаарай.

Чихрийн шижин өвчний чихэрлэг боов

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэр өгөхийг зөвшөөрдөг үү гэсэн асуулт олон чихрийн шижин өвчтнүүдэд санаа зовдог. Хамгийн гол зүйл бол ердийн, хамгийн түгээмэл чихэр нь маш их цэвэршүүлсэн элсэн чихэр агуулдаг. Сүүлийнх нь чихрийн шижинтэй төдийгүй эрүүл хүнтэй харгис хэрцгий хошигнол тоглож чаддаг.

Хөлсөөс бүрэн татгалзах нь үнэ цэнэтэй юу? Энэ нь сэтгэлзүйн хямралд хүргэж болзошгүй гэж эмч нар хэлж байна. Эцсийн эцэст, хувьслын явцад чихэрлэг амт нь хүмүүст баяр баясгалангийн даавар үйлдвэрлэх хэлбэрээр хариу урвалыг бий болгосон.

Гэхдээ чихэрлэгч - стевиа, фруктоз, сорбитол, ксилит зэрэг нь серотонины шүүрлийг сайн өдөөдөг. Энэ нь амттангаар хийсэн орц найрлага болох эдгээр бүтээгдэхүүнүүд юм.

Зөвхөн чихэр нь чихэрлэг нүүрс усны бүрэлдэхүүн хэсэг биш юм. Гурил, жимс, хатаасан жимс нь нүүрс ус агуулсан амттангийн арслангийн эзэлхүүнийг бүрдүүлдэг тул жигнэмэг хийхэд том ширхэгтэй гурил, хөх тариа, овъёос эсвэл Сагаган зэргийг ашигладаг.

Өвчин шаналал нь цөцгийн тос ашиглан кондишн идэж болохгүй. Аливаа сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил энэ нь лактоз - сүүний сахар агуулдаг тул глюкозын хэмжээг эрс нэмэгдүүлдэг. Цөцгийн тос гликемийн индекс 51, ургамлын тос нь тэг индекстэй байдаг. Илүү аюулгүй байх болно чидун, маалинган даавуу, эрдэнэ шишийн тос.

Амттаныг хичнээн тэнцвэртэй байлгахаас үл хамааран түүний доторх нүүрс усны агууламж чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст санал болгосон бүтээгдэхүүнээс их байх болно гэдгийг бүү мартаарай. Амтат боов идэх үед хэмжүүрийг ажиглахаас гадна хоол идсэний дараа сахарын хэмжээг хянах нь зүйтэй.

Гал тогооны жигнэмэг

Хуурай жигнэмэгийн жигнэмэг эсвэл жигнэмэг нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүний нэг юм. Жигнэмэгийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гурил, ургамлын тос, ус юм.

100 гр кондитер тутамд ойролцоогоор 300 ккал байдаг. Энэ нь нэг жигнэмэг дунджаар 30 ккал эрчим хүч өгнө гэсэн үг юм. Бялуу нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхэд тохиромжтой боловч түүний найрлагын 70-аас дээш хувь нь нүүрс ус байдаг гэдгийг мартаж болохгүй.

Жигнэмэг жигнэмэгээр хоол хийх

Жигнэмэгийн жигнэмэгийн гликемийн индекс нь 50 бөгөөд энэ нь бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад бага хэмжээтэй боловч нэгэн зэрэг чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд хангалттай өндөр байдаг. Зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь нэг удаад 2-3 жигнэмэг юм.

Дүрмээр бол дэлгүүрт байгаа жигнэмэгийн жигнэмэгийг дээд зэргийн улаан буудайн гурилаар хийдэг. Гэртээ цагаан буудайн гурилыг бүхэлд нь солино.

Гэрийн жигнэмэг жигнэмэгийн найрлага:

• бөднө шувууны өндөг - 1 ширхэг,
• амтлах (амсах болно)
• наранцэцгийн тос - 1 tbsp. л.,
• ус - 60 мл
• бүхэл гурил - 250 гр,
• сод - 0.25 tsp

Наранцэцгийн тосны оронд өөр ямар ч ногоог хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд үүнийг маалинган даавуугаар орлуулах нь тохиромжтой. Маалинга үрийн тос нь чихрийн шижин өвчтнүүдэд маш их хэрэгтэй байдаг ашигтай омега-3 тосны хүчил агуулдаг. Бөднө шувууны өндөгийг тахианы уургаар солино. Зөвхөн уураг хэрэглэх үед эцсийн бүтээгдэхүүн дэх нүүрс усны агууламж мэдэгдэхүйц буурдаг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан амттан хоолны ширээ бэлтгэх нюансууд

Чихрийн шижинтэй гэж оношлогдсон тохиолдолд бие махбодь нь инсулины хурц дутагдалтай тулгардаг. Энэ даавар нь глюкозыг цусны судсаар дамжин дотоод эрхтнүүдэд шилжихэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Нүүрс ус шингээхийн тулд зарим чихрийн шижин өвчтнүүд өдөр бүр инсулин хэрэглэх шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь байгалийн даавар болохоос гадна цусан дахь цусан дахь элсэн чихэр дамжихад хувь нэмэр оруулдаг.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед хоолны дэглэм нь эрүүл хүмүүсийн цэснээс эрс ялгаатай байх ёсгүй. Гэсэн хэдий ч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийг хурдан шингээдэг нүүрс ус агуулдаг чихэр, хураангуй сүү, чихэрлэг жимс, бусад зүйлийг авч хаях ёсгүй. Дараахь зүйлийг анхаарч үзэх шаардлагатай байна.

• танилцуулсан бүтээгдэхүүн нь өвчтөнд хортой бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэж,
• 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй тохиолдолд дааврын хэмжээ хангалтгүй байдаг тул чихрийн шижинтэй хүн нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Үгүй бол та инсулин тариулах эмчилгээнд шилжих хэрэгтэй болно,
• хурдан шингээдэг нүүрс ус агуулсан нэрсийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан амттан нь нүүрс ус багатай байх ёстой. Элсэн чихэр орлуулагч нь түүний орлуулагч байх ёстой бөгөөд энэ нь гэдэс дотор удаан задарч, цусан дахь элсэн чихэр хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Амттаны жор

Элсэн чихрийн хэрэглээний хувьд хориг байдаг боловч энэ өвчтэй өвчтөнд амттангаар хооллох олон жор байдаг. Тэдгээрийг жимс, жимс, хүнсний ногоо, түүнчлэн зуслангийн бяслаг эсвэл жишээлбэл, өөх тос багатай тараг ашиглан хийж болно. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэртэй бол чихрийн орлуулагч заавал байх ёстой. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан амттангаар хийсэн зарим жорыг ашиглахдаа мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх шаардлагатай.

Жимс жимсгэнэ, жимсний хамт амттан

Casseroles нь амтат жимсний үндсэн дээр бэлтгэгдсэн бөгөөд чихэрлэг тос, чанамал зэргийг жимс, элсэн чихэр орлуулагчаас бэлтгэдэг. Жишээлбэл, 500 грамм алимны амттангаар бутлана. алимыг нухаш масс руу хийнэ, шанцай, түүнчлэн элсэн чихэр орлуулагч, үрж жижиглэсэн түүхий самар (самар, самар), түүнчлэн нэг өндөг ашиглана. Дараа нь энэ бүх зүйлийг цагаан тугалган цаасаар хийж зууханд хийнэ.

Жимсний кассерол нь oatmeal эсвэл үр тариа нэмж бэлтгэдэг. Эрүүл амттан авахын тулд та тодорхой алгоритмыг дагаж мөрдөхөд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна.

1. 500 гр хүртэл үрж жижиглэсэн жимс (чавга, лийр, алим) нь 4-5 хоолны халбага нэмнэ. л овъёос гурил
2. та гурваас дөрвөн халбага овъёос ашиглаж болно,
3. хэрэв цөцгий хэрэглэж байсан бол хольцыг дараа нь хавагнахаар хагас цагийн турш үлдээж, дараа нь шатаасан болно.

Чихрийн шижин өвчтнүүдийн хувьд маш сайн амттан жор болох хоолны вазелиныг зөөлөн чихэрлэг биш жимс, жимсгэнээс бэлтгэж болно. Эдгээрийг танилцуулсан өвчинтэй хамт хэрэглэхийг зөвшөөрсөн эсэхийг баталгаажуулах нь чухал юм. Жимс нь хутгагч хэлбэрээр буталж, желатин нэмээд дараа нь хольцыг 120 минутын турш дусаана.

Үүний дараа хольцыг богино долгионы зууханд бэлтгэж, желатин бүрэн уусах хүртэл 60-70 градусын температурт халаана. Найрлага хөргөсний дараа чихэрлэг тос нэмж, хольцыг тусгай хэлбэрт оруулна. Ийм амттанг ашиглахын тулд ашиг тустай хэдий ч долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шинэ вазелин бүрийг бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Тиймээс энэ нь бие махбодид илүү сайн шингэж, илүү их ашиг тустай байх болно.

Кондитерийн ажил

Гурил болон бусад хүсээгүй орц найрлагагүйгээр чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш сайн амттан бэлтгэх боломжтой. Жишээлбэл, та 100 гр нунтаглаж болно. самар, 30 ширхэг огноотой. Үр массад 50 г нэмнэ. цөцгийн тос ба нэг tbsp. л какао. Оруулсан найрлага нь нэгэн төрлийн масстай болтол холино. Дараа нь кунжут, эсвэл жишээлбэл, кокосоор эргэлддэг жижиг чихэр үүсдэг. Үүний урьдчилсан нөхцөл бол хөргөгчинд хөргөх явдал юм.

Эрүүл, амттай хоолнуудын жагсаалтыг дараахь жороор нэмж, 20 ширхэг хатаасан жимсийг тус тусад нь саванд дэвтээх болно. Энэ нь prunes эсвэл хатаасан гүйлс гэх мэт зүйлийг ашиглахыг зөвлөж байна. Дараа нь тэдгээрийг хатааж, самар бүрээр дүүргээд, дараа нь фруктозоос гашуун шоколаданд дүрнэ. Дараа нь тугалган цаасаа тавиад массыг хатууртал хүлээх хэрэгтэй болно.

Мөн та эрүүл аяга бялуу бэлдэж болно.

1. найрлагын жагсаалтад нэг дунд хэмжээний жүрж, 100 гр. газрын бүйлс, нэг өндөг, 30 гр. сорбитол, халбага нимбэгний зүрх ба нэг чимхээр шанцай,
2. улбар шарыг 20 минут буцалгаж, үүнээс бэлэн нухсан төмс хийж, аль хэдийн бэлэн болсон үлдсэн найрлагыг нэмж, бүх зүйлийг хутгагчаар хутгаж,
3. үүссэн масс нь аяганы бялууг дүүргэх хэрэгтэй болно,
4. зууханд жигнэх хугацаа 40 минут орчим болно.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан ийм амттантай жорыг кунжут, маалингын үр болон бусад бусад ашигтай найрлагатай нэмж болно. Тэдний өргөдлийг мэргэжилтэнтэй урьдчилан ярилцахыг зөвлөж байна.

Аарцны амттан

Аарцны амттан нь чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөгтэй адил юм. Тэдгээрийг бэлтгэхэд ихэвчлэн өөх тос багатай зуслангийн бяслагыг 500 гр хэмжээгээр хэрэглэдэг. Үүнээс гадна танд 3-4 халбага чихэрлэг тос, 100 мл тараг эсвэл өөх тос багатай тос, шинэ жимс, самар гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

Зуслангийн бяслаг нь элсэн чихэр орлуулагчтай хольсон тул үүссэн хольцыг өөх тос багатай цөцгий эсвэл тарагаар шингэрүүлдэг. Хамгийн нэгэн төрлийн, өтгөн массыг авахын тулд та бүх найрлагыг холихын тулд хутгагч ашиглах хэрэгтэй.

Үүнтэй ижил төстэй бүтээгдэхүүний жагсаалтаас та бага илчлэг чихрийн шижинтэй кассерол бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд аарцыг хоёр өндөг эсвэл хоёр хоолны халбагын өндөгний нунтаг, таван хоолны халбагын овъёос холино. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж зууханд шатаасан байна. Чихрийн шижин өвчний ийм амттан нь илчлэг багатай тул идэхийг хүсдэг.

Ундаа, коктейль

Амтат амттангийн хувьд та oatmeal нэмээд витамин вазелин бэлтгэж болно. Дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь зүйтэй.

1. 500 гр ашиглах. чихэрлэггүй жимс (алим, лийр болон эдгээр шаардлагыг хангасан бусад), таван tbsp. л овъёос гурил
2. жимсийг хутгагчаар хутгаж, нэг литр ундны усаар хийнэ,
3. oatmeal нь масс руу цутгаж, 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Үүнээс гадна, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст жимсний цоолтуур бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд 500 мл чихэрлэг исгэлэн жүүс, үүнтэй ижил хэмжээний эрдэс ус уух хэрэгтэй. Энэ зорилгоор та улбар шар, цангис эсвэл хан боргоцой нэрийг ашиглаж болно. Шинэхэн нимбэгийг жижиг дугуйлан болгон хувааж, жимсний холимог дээр нэмж мөсөн ширхэг байрлуулна.

Энд үзүүлсэн зөвлөмжийг дагаж, батлагдсан, батлагдсан орцуудыг ашигласнаар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эрүүл, амттай амттан бэлтгэх боломжтой болно. Эдгээр хоол нь илчлэг багатай, биед сайн шингэхгүй байх нь чухал юм. Энэ тохиолдолд чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвшөөрнө, тэр ч байтугай хүсэх болно.

Гэртээ жигнэмэгийн жигнэмэгийг хэрхэн яаж хийх вэ

1. Чийгшүүлэгчийг усанд уусгана, найрлагыг нь ургамлын тос, өндөгөөр холино.
2. Сод, гурилыг холино.
3. Шингэн ба хуурай найрлагыг хослуулж, сэрүүн уян зуурмаг зуурах.
4. Зуурмагийг "амрах" 15-20 минут өгнө.
5. Массыг нимгэн давхаргад тарааж, хэсгүүд эсвэл хутга ашиглан хэсэг болгон хуваана.
6. Зууханд 35-40 минутын турш 130-140 ⁰С температурт жигнэх.

Гурилын чанараас хамаарч шингэний хэмжээ өөр өөр байж болно. Гол шалгуур бол зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй байх ёстой.

Фруктозын жигнэмэг

Фруктоз нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс хоёр дахин их амттай байдаг тул бага хэмжээгээр чанаж болгосон байдаг.

Чихрийн шижинтэй хүмүүст фруктозын хамгийн чухал шинж чанар нь түүнийг илүү удаан шингээж, цусан дахь сахарын хурц үзүүрийг өдөөдөггүй.

Өдөрт санал болгож буй фруктозын хэмжээ 30 гр-аас ихгүй байна. Хэрэв та их хэмжээгээр татагдах юм бол элэг нь илүүдэл фруктозыг глюкоз болгон хувиргах болно. Үүнээс гадна фруктозын их тун нь зүрх судасны тогтолцооны ажилд сөргөөр нөлөөлдөг.

Дэлгүүрт фруктоз дээр суурилсан жигнэмэг сонгохдоо түүний найрлага, илчлэгийн агуулга, гликемийн индексийг сайтар судлах хэрэгтэй. Гэртээ жимсний элсэн чихэр бүхий жигнэмэгийг бэлтгэхдээ энэ найрлагыг илчлэгийн агууламж, тэжээллэг чанарыг тооцоход анхаарах хэрэгтэй. 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 399 ккал байдаг. Бусад чихэрлэг зүйлүүд, ялангуяа Стевиягаас ялгаатай нь фруктозын гликемийн индекс тэг биш харин 20 нэгж байна.

Гэрийн талх

Чихрийн шижин нь энэ эмчилгээг галаас айдаг!

Та зүгээр л өргөдөл гаргах хэрэгтэй ...

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн чанаж болгосон гар хийцийн бялуунаас илүү аюулгүй юу байх вэ? Зөвхөн бэлтгэлийн хувийн хяналт нь тавагны зөв байдалд зуун хувь итгэлтэй байх болно.

Гэрийн хийсэн чихрийн шижингийн жигнэмэгийн гол зүйл бол найрлагыг зөв сонгох, мөн эцсийн хэсгийн GI-г нарийн тооцох явдал юм.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан овъёосны жигнэмэг

• овъёос гурил - 3 tbsp. л.,
• маалинган тос - 1 tbsp. л.,
• oatmeal - 3 tbsp. л.,
• өндөгний цагаан - 3 ширхэг.,
• сорбитол - 1 халбага,
• ваниль
• давс.

Хоол хийх үе шат:

1. Хүчтэй хөөсөнд цагаан давстай чимхээр цайруулаарай.
2. Урьдчилан хольсон овъёос, сорбитол, ванилла зэргийг аажмаар өндөгний масс руу оруулна.
3. Цөцгийн тос, үр тариа нэмнэ.
4. Зуурсан гурилыг жигнэж, жигнэмэг тавина. 200 градусын температурт зууханд 20 минутын турш жигнэх.

Хэрэв та зуурсан гуриланд хатаасан жимс эсвэл самар нэмбэл жор нь илүү олон янз байх болно. Хатаасан интоор, prunes, алим тохиромжтой байдаг, учир нь тэдний гликемийн индекс бага байдаг.

Самаруудын дунд хушга, ой, хуш, бүйлс зэргийг давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. GI нь өндөр байдаг тул газрын самар хамгийн сайн хязгаарлагдмал байдаг.

Чихрийн шижин өвчний богино боовны жигнэмэг

Хязгаарлагдмал хэмжээгээр богино боовны жигнэмэгийг ашиглахыг зөвшөөрдөг. Энэхүү амттангийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь элсэн чихэр ихтэй гурил, цөцгийн тос, өндөг байдагтай холбоотой. Сонгодог жорыг бага зэрэг хувиргах нь аяганы глюкозын ачааллыг бууруулахад тусална.

Амтлагч богино боовны жигнэмэг

• өөх тос багатай маргарин - 200 гр,
• Нунтагласан чихэрлэг зүйл - 100 гр,
• Сагаган гурил - 300 гр,
• өндөгний цагаан - 2 ширхэг.,
• давс
• ваниллин.

Хоол хийх арга:

1. Уураг чихэрлэг тос, ваниллинээр жигд болтол нунтаглана. Маргаринтай холино.
2. Жижиг хэсгүүдэд гурил нэвтрүүлнэ. Уян хатан зуурсан гурил зуурах. Шаардлагатай бол та гурилын хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжтой.
3. Зуурмагийг хүйтэн газар 30-40 минут байлгана.
4. Массыг 2 хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг 2-3 см-ийн давхаргатай өнхрүүлж, жигнэмэг үүсгэхийн тулд хутга, шилээр жигнэж өгнө.
5. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт 30 минутын турш явуулна. Алтан царцдасаар жигнэмэгийн бэлэн байдлын талаар олж мэдэх боломжтой. Хэрэглэхийн өмнө амттанг хөргөх нь дээр.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хөх тарианы гурилан жигнэмэг

Улаан буудайн гурилтай харьцуулахад хөх тариа нь GI-ийн бараг тал хувьтай байдаг. 45 нэгжийн үзүүлэлт нь үүнийг чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог.

Бялуу бэлтгэхийн тулд хальсалж хөх тарианы гурилыг сонгох нь дээр.

Хөх тарианы жигнэмэгийн найрлага:

• том ширхэгтэй хөх тарианы гурил - 3 tbsp.,
• сорбитол - 2 халбага,
• 3 тахианы уураг
• маргарин - 60 гр
• жигд нунтаг - 1.5 tsp.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хуурай бүрэлдэхүүн хэсэг, гурил, жигд нунтаг, сорбитол холино.
2. Бөөрөнхий цагаан ба зөөлрүүлсэн маргариныг танилцуулна уу.
3. Гурилыг хэсэгчлэн нэвтрүүлэх. Бэлтгэсэн туршилтыг хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгасан нь дээр.
4. Күүкийг 180С-ийн температурт жигнэх. Бялуу өөрөө нэлээд харанхуй тул бэлэн байдлын түвшинг өнгөөр ​​нь тодорхойлоход хэцүү байдаг. Үүнийг модон саваа, шүдний оо эсвэл шүдэнзээр хийх нь дээр. Та жигнэмэгийг хамгийн нягт газарт шүдний оо цоолох хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь хуурай хэвээр байвал ширээ тавих цаг болжээ.

Мэдээжийн хэрэг чихрийн шижингийн боов нь уламжлалт хоолны жорноос арай бага байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хэд хэдэн маргаангүй давуу талтай: элсэн чихэргүй жигнэмэг нь эрүүл мэндийн асуудал юм. Үүнээс гадна, сүүн бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсэг байхгүй тул түүний хадгалалтын хугацаа нэмэгдсэн. Хэд хэдэн жор шалгасны дараа та гэртээ хийсэн нарийн боовыг аюулгүйгээр хийж, идэж болно.

Видео үзэх: Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан витамин Цуврал 1 (May 2024).