Өндөр глюкоз агуулсан бүтээгдэхүүн: Хүснэгт > Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

Химийн бүтцээрээ глюкоз бол зургаан атомын элсэн чихэр юм. Нүүрс усны талаархи нийтлэлд глюкозын нэгдэл нь зөвхөн моно- төдийгүй ди-, полисахаридуудаас олддог болохыг бид аль хэдийн дурдсан. Үүнийг 1802 онд Лондоны эмч Уильям Праут нээжээ. Хүн ба амьтдад глюкоз нь эрчим хүчний гол эх үүсвэр юм. Жимс, хүнсний ногоогоос гадна глюкозын эх үүсвэрт: амьтны булчингийн гликоген ба ургамлын цардуул орно. Өндөр ургамлын бүх эсийн мембранаас бүрддэг ургамлын полимерт глюкоз байдаг. Энэ ургамлын полимерийг целлюлоз гэж нэрлэдэг.

Өдөр бүр глюкозын хэрэгцээ

Глюкозын гол үүрэг бол бидний биеийг эрчим хүчээр хангах явдал юм. Гэсэн хэдий ч үүнийг таахад хэцүү биш тул түүний тоо хэмжээ нь тодорхой тоотой байх ёстой. Тиймээс, жишээ нь, 70 кг жинтэй хүний хувьд өдөрт 185 грамм глюкоз агуулсан байдаг. Үүний зэрэгцээ 120 грамм нь тархины эсүүд, 35 грамм нь хөлний булчингууд, үлдсэн 30 грамм нь цусны улаан эсээр тэжээгддэг. Бидний биеийн үлдсэн эдүүд өөх тосны энергийн эх үүсвэрийг ашигладаг.

Бие махбодийн глюкозын бие даасан хэрэгцээг тооцоолохын тулд биеийн жингийн жингээс 2.6 г / кг үржүүлэх шаардлагатай.

Глюкозын хэрэгцээ дараахь хэмжээгээр нэмэгддэг.

Глюкоз нь эрчим хүчний идэвхит бодис учраас хүний хэрэглэж байх ёстой хэмжээ нь түүний үйл ажиллагааны төрөл, мөн түүний сэтгэлзүйн төлөв байдлаас хамаардаг.

Хэрэв хүн их хэмжээний эрчим хүч шаарддаг ажил хийдэг бол глюкозын хэрэгцээ нэмэгддэг. Ийм ажилд зөвхөн хаях, шидэх үйл ажиллагаа төдийгүй тархины гүйцэтгэсэн тооцоолох-төлөвлөлтийн үйлдлүүд орно. Тиймээс сэтгэцийн ажилтнууд, түүнчлэн гар хөдөлмөр эрхэлдэг ажилчдын хувьд их хэмжээний глюкоз шаардлагатай байдаг.

Гэсэн хэдий ч аливаа эм нь хор болж, аливаа хор нь эм болж хувирч болзошгүй гэсэн парацелусын хэлсэн үгийг бүү мартаарай. Энэ бүхэн тунгаас хамаарна. Тиймээс хэрэглэсэн глюкозын хэмжээ нэмэгдэхийн хэрээр боломжийн хэмжүүрийн талаар бүү мартаарай!

Глюкозын хэрэгцээ дараахь хэмжээгээр буурдаг.

Хэрэв хүн чихрийн шижин өвчтэй, түүнчлэн тайван амьдралын хэв маягтай бол (сэтгэцийн стресстэй холбоогүй) байвал хэрэглэсэн глюкозын хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд хүн шаардлагатай хэмжээний энергийг амархан шингээсэн глюкозоос биш харин "бороотой өдөр" нөөц бүрдүүлэхийн оронд өөх тосноос авах болно.

Глюкозыг хадгалах арга

Дээр дурдсанчлан глюкоз нь зөвхөн жимс, жимсгэнээс гадна цардуулаас гадна амьтдын булчингийн гликогенээс олддог.

Үүний зэрэгцээ, моно- болон дисахаридын хэлбэрээр танилцуулсан глюкоз нь ус, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, тодорхой хэмжээний энерги болж маш хурдан өөрчлөгддөг. Цардуул, гликогенийн хувьд энэ тохиолдолд глюкозыг боловсруулахад илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Хөхтөн амьтдад целлюлоз огт шингэдэггүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь ходоод гэдэсний замын хананд зориулж сойзоор гүйцэтгэдэг.

Глюкозын ашигтай шинж чанар, түүний биед үзүүлэх нөлөө

Глюкоз нь бие махбодийн хамгийн чухал энергийн эх үүсвэр бөгөөд хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй байдаг. Үүнээс шалтгаалан хорт бодис үүсэх боломжтой бүх өвчинд, нийтлэг хүйтнээс эхлээд тэр байтугай хордлогоос урьдчилан сэргийлэхийг зааж өгдөг. Цардуулын гидролизээр олж авсан глюкозыг кондитерийн үйлдвэрлэл, анагаах ухаанд ашигладаг.

Бие махбодид глюкоз дутагдаж байгаагийн шинж тэмдэг

Манай нийгэм бүхэлдээ нөхцлийг гурван бүлэгт хувааж болно. Эхний бүлэгт чихэрлэг шүд гэж нэрлэгддэг. Хоёр дахь бүлэг нь чихэр хайхрамжгүй хүмүүсээс бүрддэг. Гурав дахь бүлэгт чихэр огт таалагддаггүй (зарчмын дагуу). Зарим нь чихрийн шижин өвчнөөс айдаг, зарим нь илүүдэл калори гэх мэт зүйлээс айдаг. Гэсэн хэдий ч энэ хязгаарлалтыг зөвхөн чихрийн шижин өвчнөөр өвчилсөн эсвэл түүнд өртөмтгий хүмүүст л зөвшөөрдөг.

Бусад хүмүүсийн хувьд глюкозын гол үүрэг нь бидний биеийг эрчим хүчээр хангадаг тул түүний дутагдал нь зөвхөн нойргүйдэл, уй гашууг төдийгүй илүү ноцтой асуудалд хүргэж болзошгүй юм. Иймэрхүү бэрхшээлүүдийн нэг бол булчингийн сулрал юм. Энэ нь бүхэл бүтэн организмын булчингийн ая буурах шинж тэмдэг илэрдэг. Бидний зүрх бас булчингийн эрхтэн учраас глюкозын дутагдал нь зүрх сэтгэлээ үүргээ гүйцэтгэж чадахгүй болгодог.

Үүнээс гадна, глюкозын дутагдалтай тохиолдолд гипогликемийн эмгэг үүсч, ерөнхий сулрал, ухаан алдах, биеийн бүх тогтолцооны үйл ажиллагааны алдагдал дагалддаг. Чихрийн шижингийн хувьд тэдний хувьд удаан шингээх чадвартай глюкоз агуулсан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Энэ бол бүх төрлийн үр тариа, төмс, үхрийн мах, хурганы мах юм.

Бие дэх илүүдэл глюкозын шинж тэмдэг

Илүүдэл глюкозын шинж тэмдэг нь өндөр цусан дахь сахар байж болно. Ер нь энэ нь 3.3 - 5.5 хооронд байна. Энэ хэлбэлзэл нь тухайн хүний бие даасан онцлогоос хамаарна. Хэрэв цусан дахь сахарын хэмжээ 5.5-аас дээш байвал та эндокринологич дээр очиж үзэх нь гарцаагүй. Хэрэв энэ үсрэлт нь үдэш чихэр ихээр хэрэглэснээс үүдэлтэй бол (жишээлбэл, тэд төрсөн өдрийн үдэшлэг дээр сууж, бялуу идэж байсан) холбоотой бол бүх зүйл эмх цэгцтэй болно. Хэрэв хэрэглэсэн хоол хүнснээс үл хамааран элсэн чихрийн түвшний мэдээлэл өндөр байвал эмчид хандах нь зүйтэй.

Глюкоз нь гоо сайхан, эрүүл мэндэд тустай

Бусад бүх зүйлийн нэгэн адил глюкозын хувьд та дунд газарт наалдсан байх ёстой. Бие дэхь илүүдэл глюкоз нь илүүдэл жин, чихрийн шижин, дутагдал - сул дорой болоход хүргэдэг. Цусан дахь амжилттай дасгал хийхийн тулд глюкозын түвшинг оновчтой байлгах шаардлагатай. Түргэн шингээхэд хамгийн их хэрэгтэй глюкоз нь зөгийн бал, үзэм, огноо, бусад чихэрлэг жимснээс байдаг. Удаан хугацааны туршид эрчим хүчний засвар үйлчилгээ хийхэд шаардагдах шингээх чадвартай глюкоз нь янз бүрийн үр тарианд байдаг.

Бид энэ зурган дээрх глюкозын талаархи хамгийн чухал цэгүүдийг цуглуулсан бөгөөд хэрэв та зургийг нийгмийн сүлжээнд эсвэл блог дээр энэ хуудастай холбосон бол хуваалцах болно.

Чухал ач холбогдолтой шинж чанарууд

Энэ бодисыг хүний биеэс гаргаж авдаг. Энэ нь хоол хүнс задарснаас үүссэн элсэн чихрийн өөрчлөлтийн нэг юм. Энэ бодис нь бие махбодид орж буй өөх тос, уураг, нүүрс уснаас нийлэгжиж, дараа нь цусны урсгал руу орж энерги болж хувирдаг бөгөөд энэ нь хэвийн үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай байдаг.

Хамгийн их хэмжээний глюкоз хаана агуулагдаж байгааг ойлгохыг хүсдэг хүмүүс энэ нь хүний биеийн хэвийн, тасралтгүй ажиллагааг хангахад маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг мэдэхийг хүсэх болно. Уг бодис нь бодисын солилцооны ихэнх үйл явцад идэвхтэй оролцож, зүрх судасны системийг идэвхжүүлж, тархины эсийг тэжээдэг. Үүнээс гадна өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бууруулж, стрессийг тайлж, мэдрэлийн системийн ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг. Энэ нь янз бүрийн өвчнийг амжилттай эмчлэхэд ашигладаг олон эмийн нэг хэсэг юм.

Глюкозын дутагдлын гол шинж тэмдэг

Энэ бодисын дутагдал нь удаан хугацааны өлсгөлөн, хоол тэжээлийн дутагдал, эрүүл бус хоолны дэглэм болон зарим өвчнөөр өдөөгдөж болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Глюкоз хаана агуулагдаж байгааг ойлгохыг хичээдэг хүмүүс түүний дутагдал нь эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэж болзошгүйг санах хэрэгтэй. Гипогликемийн шинж тэмдгүүд өдрийн туршид тохиолдож болно. Түүнээс гадна олон хүмүүс үүнийг анхаарч үздэггүй.

Энэхүү моносахаридын дутагдлын гол шинж тэмдэг нь дотор муухайрах, сулрах, чичрэх, хөлрөх, цочромтгой болох, нойрмоглох зэрэг орно. Ихэнхдээ гипогликеми нь байнгын ядаргаа, байнгын толгой өвдөх, давхар хараа, харааны мэдрэмж буурах, зүрхний цохилт хурдан дагалддаг.

Эсрэг заалтууд

Глюкоз их хэмжээгээр агуулагдахыг хэлэхээс өмнө түүний илүүдэл нь хүсээгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүйг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ахмад настнууд энэ бодисын өндөр агууламж бүхий хоол хүнс хэрэглээг хянах хэрэгтэй. Хөгшрөлтийн явцад бие махбодид бодисын солилцооны эмгэг үүсдэг. Тиймээс чихрийг буруугаар ашиглах нь өөх тосыг түргэсгэх, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох, холестерины хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг. Түүнчлэн глюкозын хэт их хэмжээ нь тромбофлебит, чихрийн шижин, атеросклероз, цусны даралт ихсэх болон бусад олон ноцтой өвчний хөгжилд түлхэц болдог.

Хоол хүнсэнд глюкоз хаана байдаг вэ?

Энэ бодисын өндөр агууламж нь цардуул агуулсан чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн юм. Энэ ангилалд кондитер, төмс, будаа зэргээс гадна дэлгүүрийн хиам, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн орно. Глюкоз хаана агуулагдаж байгааг мэдэхгүй хүмүүст энэ нь үр тарианы ургац, түүний дотор Сагаган будаа байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй. Бодис нь жимс, жимсгэнид бас байдаг. Ялангуяа усан үзэм, интоор, бөөрөлзгөнө, гадил, чавга, тарвас, гүзээлзгэнэ зэрэг глюкоз ихээр агуулагддаг. Глюкоз нь kvass, дарс, шар айраг их хэмжээгээр агуулагддаг. Түүний хангалттай агууламж нь хулуу, цагаан байцаа, лууван, зөгийн бал, сүү, kefir, цөцгийд байдаг.

Өгөгдсөн бодисын түвшинг аажмаар нэмэгдүүлдэг хоол хүнс.

Глюкоз хаана агуулагдаж байгааг олж мэдээд хүний биед урт хугацааны ханасан байдалд нөлөөлдөг олон тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг гэдгийг дурдах хэрэгтэй. Энэ категори нь өндөг, дун, туранхай мах, чанасан эсвэл шатаасан загас, сүү, үүнээс гаралтай бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Энэ бүхэн нь өргөст хэмх, улаан лооль, байцаа агуулсан цардуулгүй ногоотой хамт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг чанасан манжин, луувантай хослуулахыг зөвшөөрдөг.

Үр нөлөөг сайжруулах, цусан дахь сахарын хэмжээ огцом хэлбэлзэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өөх тосны хэмжээг бууруулах нь зүйтэй. Өдөрт та хоёр хоолны халбаганаас илүүгүй ургамлын тос идэж болно. Энэ нь саладанд нэмдэг. Малын өөхний тухайд мэргэжилтнүүд өдөрт нэг халбага давсгүй цөцгийн тосоор өөрийгөө хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Дүгнэлт

Дээр дурдсанаас харахад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн (сүү, зуслангийн бяслаг, kefir зэрэг) -д бага хэмжээний глюкоз агуулагдах нь тодорхой болно. Энэ нь ургамалд нийлэгжиж, агуулагддагтай холбоотой юм. Үнэгүй хэлбэрээр ихэнх жимс, жимсгэнээс олддог. Энэ утгаараа усан үзэм жинхэнэ аварга гэж тооцогддог. Глюкоз нь хамгийн чухал тэжээллэг бодис байдаг хэдий ч түүний хэрэглээг хатуу хянах ёстой.

Энэхүү моносахаридын илүүдэл буюу дутагдал нь ихэвчлэн эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэдэг. Глюкоз агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэт их эсвэл хангалтгүй хэрэглэсний үр дагавар нь тархины үйл ажиллагаа буурах, мэдрэл, дотоод шүүрлийн болон зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааны алдагдал зэрэг орно. Нэмж хэлэхэд, энэ бодисын илүүдэл нь ихэвчлэн эрт дээр үеэс танил болсон хоолонд харшлын урвал үүсгэх шалтгаан болдог.

Биеийн эрүүл мэндийг хадгалахын тулд хүн хангалттай хэмжээний энерги авч, стресс, ядаргаа бие махбодийн хөдөлмөрөөс зайлсхийх ёстой. Эрүүл нүүрс ус агуулсан хоол хүнсээр хоолны дэглэмээ төрөлжүүлэхийг зөвлөж байна. Энэ нь хүнсний ногоо, үр тариа, зөгийн бал, шинэ, хатаасан жимс байж болно. Вафли, жигнэмэг, чихэр, бялуу, нарийн боов зэрэгт агуулагдах хоосон илчлэгийн хэмжээг багасгах нь чухал юм.

Гликемийн бүтээгдэхүүний индекс

Энэ үзүүлэлт нь хоол хүнс идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд хэрхэн нөлөөлдөг болохыг тусгасан болно. Зуун нэгжтэй тэнцэх хэмжээний GI глюкоз дээр үндэслэв. Бусад бүх бүтээгдэхүүнийг энэ үнэт зүйл дээр үндэслэнэ.

Бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэдгээрийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлж, тууштай байдлыг өөрчилдөг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь дүрмээс илүү онцгой зүйл юм. Эдгээр үл хамаарах зүйлүүдэд чанасан лууван, нишингэ орно. Шинэ, эдгээр ногоо нь бага хэмжээний глюкоз агуулдаг боловч буцалсан усанд энэ нь нэлээд өндөр байдаг.

Бага хэмжээний глюкоз агуулсан жимс, жимсгэнээс хийсэн шүүс нь үл хамаарна. Боловсруулалтын явцад тэд эслэгийг "алддаг" бөгөөд энэ нь эргээд жигд тархалт, цусан дахь глюкозыг оруулах үүрэгтэй.

Глюкозоор хоол хүнс, ундааг гурван ангилдаг.

0 - 50 нэгж - бага үнэ,
50 - 69 нэгж - дундаж үнэ цэнэтэй, ийм хоол нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хортой тул илүүдэл жинтэй тэмцэж буй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
70 ба түүнээс дээш нэгжтэй бол "чихэрлэг" өвчтэй өвчтөнүүдэд өндөр үзүүлэлттэй, ийм үзүүлэлт бүхий хоол хүнс, ундаа хэрэглэхийг хориглоно.

Бүрэн эрүүл хүмүүс хоолны дэглэмээс өндөр агууламжтай хоол хүнс, ундааг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд учир нь ийм хоол нь хүний биед ач холбогдол өгдөггүй бөгөөд өлсгөлөнг удаан хугацаанд тайвшруулдаггүй.