Эритритолын чихэрлэгч: хор хөнөөл, ашиг тус

Олон хүмүүс элсэн чихэрийг хоолны дэглэмд хэрхэн орлуулах талаар бодох нь элбэг байдаг.

Тиймээ, өнөөдөр зах зээл дээр огт өөр өөр шинж чанартай маш олон чихэрлэг бүтээгдэхүүн байдаг.

Эритритол нь өнгөрсөн зууны сүүлчээр эрдэмтэд боловсруулсан элсэн чихрийн орлуулагч юм. Энэ бодис нь ихээхэн давуу талтай боловч байгалийн байдлаа онцгойлон үнэлдэг.

Эритритол нь цагаан талст нунтаг хэлбэртэй бөгөөд полихидрийн чихрийн спирт юм. Өөрөөр хэлбэл эритритол нь эрлийз молекул бөгөөд элсэн чихэр, согтууруулах ундааны үлдэгдэл, харин этил биш.

Эритритол нь этилийн спиртийн шинж чанарыг эзэмшдэггүй. Түүнээс гадна энэ нь энгийн элсэн чихэр шиг хэлний үзүүр дээр байрлах рецепторыг өдөөх чадвартай байдаг. Тэд чихэрлэг амтыг хариуцдаг.

Байгалийн чихэрлэг амттай эритритол нь tapioca, эрдэнэ шиш зэрэг цардуултай ургамлаас гардаг. Тусгай байгалийн мөөгөнцрийн хамт исгэх нь түүний үйлдвэрлэлд ашиглагддаг. Тэд зөгий зөгийн сархинагад орж буй ургамлын шинэхэн цэцгээс гардаг.

Эритритолыг "амтат гуа чихэрлэгч" гэж нэрлэдэг. Энэ бодис нь зарим жимсний (усан үзэм, амтат гуа, лийр), түүнчлэн мөөгний нэг хэсэг юм. Цэвэр хэлбэрээр эритритол нь дарс, шар буурцагны соустай байдаг. Амтлахын тулд энэхүү чихэрлэгч нь ердийн элсэн чихэртэй адил боловч чихэрлэг зүйл бага байдаг.

Энэ шалтгааны улмаас эрдэмтэд эритритолыг их хэмжээний чихэрлэг тос гэж нэрлэдэг.

Энэ эм нь хангалттай хэмжээний дулааны тогтвортой байдалд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэхүү өмч нь эритритолыг кондитер, хоолны бүтээгдэхүүн, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эм үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжийг олгодог.

Амтлагчыг E968 кодын дагуу үйлдвэрлэдэг.

Эритритолын сахар орлуулагч: ашиг тус, хор хөнөөл

Эритрозын ашигтай шинж чанарууд:

• шүдээ хавирдаггүйБайна. Элсэн чихэр нь шүдний пааланг устгахад нөлөөлдөг бактерийн үржлийг өдөөдөг бөгөөд шүд цоорох шалтгаан болдог. Гэхдээ эритрит нь эсрэгээр амны хөндийд рН-ийн түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг ба цоорох өвчний эсрэг шинж чанартай байдаг. Ийм учраас энэ нь нэг хэсэг юм: бохь, амны хөндийн эрүүл ахуйд зориулагдсан төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн, ихэнх шүдний оо,
• гэдэс болон түүний микрофлорыг тасалдуулдаггүйБайна. Зарим чихэрлэг бодис нь гэдэсний үйл ажиллагаанд сөрөг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд суулгалт, цэврүүтэх, хүсээгүй хий үүсэх шалтгаан болдог. Эритрит нь бараг бүхэлдээ (90%) жижиг гэдэс дамжин цусны урсгалд орж, хэсэг хугацааны дараа шээсийг гадагшлуулдаг. Тиймээс энэхүү чихэрлэг шингэний ердөө 10% нь нян бактерийн байрладаг гэдэсний хэсэгт ордог. Гэсэн хэдий ч судалгаагаар энэ бага хэмжээний эритритол нь тэднээс исгэхгүй, харин бусад 90% бодисын адилаар байгалийн гарцаар биеэс гадагшилдаг болохыг тогтоожээ.
• тэг калориБайна. Эритрит молекул нь маш бага бөгөөд үүнээс болж метаболизгүй, цусны урсгалд хурдан шингэж, дараа нь шээсээр ялгардаг. Үүнээс гадна, энэ бодис нь исгэх үйлчилгээтэй байдаггүй. Энэ нь калори агуулсан түүний задралын бүтээгдэхүүн нь биед нэвтрэхгүй гэсэн үг юм. Тиймээс эритритол нь энергийн тэг утгатай,
• бага гликемик ба инсулины индексБайна. Эритритол нь инсулины үйлдвэрлэл эсвэл цусан дахь глюкозын түвшинд огтхон ч нөлөөлдөггүй нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан. Энэ бүхэн нь эритритол нь бие махбодид бодисын солилцоонд ороогүйтэй холбоотой юм.

Эритритолын хортой шинж чанарууд

Шинжлэх ухааны судалгаагаар энэ бодис нь хортой нөлөө үзүүлэхгүй тул биед бүрэн аюулгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч хэт их хэрэглээ: 1 удаа 30 гр-аас их хэмжээтэй бол гэдэсний үрэвслийг өдөөж болно.

Бусад чихрийн спирттэй адил эритритолын хэт их хэмжээ нь дараахь зүйлийг үүсгэж болно.

Эритритол нь сукралоз, стевиа болон бусад чихэрлэгч бодисуудтай хамт олон бүрэлдэхүүн хэсэг элсэн чихэр орлуулагчдын нэг юм. Өнөөдөр тэдний хамгийн алдартай нь FitParad юм.

Чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэнэ

Чихрийн шижин нь энэ эмчилгээг галаас айдаг!

Та зүгээр л өргөдөл гаргах хэрэгтэй ...

Эритритол нь чихрийн шижингийн хоол тэжээлд тохиромжтой. Энэ нь цусан дахь сахарыг өсгөхгүй, илчлэгийн агууламжгүй, гэхдээ тэр үед амт чанараа алдахгүй, элсэн чихэрийг төгс сольж өгдөг.

Үүнээс гадна, эритритол нь чихрийн шижин өвчтэй хүн ч идэж болох янз бүрийн жигнэмэг, чихэр хийхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Түүнчлэн, эритритол нь хөхөөр хооллох үед болон жирэмсэн үед эсрэг заалттай байдаггүй, учир нь энэ нь байгалийн гаралтайгаар үйлдвэрлэгддэг.

Эритритол нь элсэн чихэрээс ялгаатай нь донтуулдаг, донтуулдаггүй.

Жин хасах зорилгоор хэрэглээрэй

Маш олон хүн жингээ хасахыг мөрөөддөг, гэхдээ энэ зорилгодоо хүрэхийн тулд элсэн чихэр агуулсан хоолыг өдөр тутмын хоолны дэглэмээс бүрэн хасах шаардлагатай байдаг.

Эритритол чихэрлэг тос нь илүүдэл жинтэй хүмүүст тохиромжтой шийдэл юм.

Дээр дурдсанчлан энэ нь илчлэгийн агууламжтай тул үүнийг янз бүрийн ундаа, нарийн боов болон бусад аяганд нэмж болно. Үүнээс гадна энэ нь химийн бодис биш бөгөөд үүний дагуу хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй.

Бүтээгдэхүүний химийн өндөр эсэргүүцэл нь халдвар, мөөгөнцөр, эмгэг төрүүлэгчдэд тэсвэртэй болгодог.

Дараах эритритолын аналогийг ялгаж авч болно.

• стевиа - Өмнөд Америкийн модноос
• сорбитол - чулуун жимс, сорбитолоос гаргаж авсан (E420),
• фруктоз - олон төрлийн жимсгэнээс хийсэн, хамгийн их илчлэг ихтэй чихэр орлуулагч,
• изомалтит - сахарозоос нийлэгжиж пребиотик шинж чанартай (E953),
• ксилит - бохь, ундааны нэг хэсэг (E967),
• травматин ба монелин - тэдгээрийн үндэс нь байгалийн уураг юм.

Эмийн компаниуд эм бэлдмэлийг эритритол хэрэглэдэг тул эмийн өвөрмөц гашуун, тааламжгүй амтыг төгс бүрдүүлдэг.

Эритритол чихэрлэгчийн тойм

Өвөрмөц шинж чанараараа энэхүү чихэрлэгч нь хэрэглэгчдийн гайхалтай итгэлийг олж авав.

Эритритол хэрэглэдэг хүмүүс гаж нөлөө байхгүй, түүний аюулгүй байдал, илчлэг багатай, цэвэр амт нь тааламжгүй сүүдэр байдаггүй.

Гэхдээ зарим хэрэглэгчид бүтээгдэхүүний өндөр үнийг сул талуудтай холбодог. Тэдний үзэж байгаагаар хүн бүр ийм эмийг худалдаж авч чадахгүй.

Эмч нар эритритол, түүний аюулгүй байдлыг хангах нь зүйтэй гэж заадаг боловч зөвшөөрөгдсөн өдөр тутмын хэмжээг эмчтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна. Тэд энэхүү бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин, хэт таргалалттай хүмүүст, мөн эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүмүүст хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Шүүмжээс харахад хэрэглэсний дараа эритрит нь амны хөндийд "сэрүүн" мэдрэмж төрүүлдэг.

Холбоотой видео

Видеон дахь эритритол дээр суурилсан элсэн чихэр орлуулагчдын талаар:

Эритритол нь үр дүнтэй эзэлхүүнтэй чихрийн орлуулагч бөгөөд маш бага илчлэг агууламжтай, маш сайн химийн болон физик шинж чанартай, аюулгүй байдлын өндөр үзүүлэлттэй юм. Таргалалттай, ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой.

Байгалийн эсвэл хиймэл

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та маш их ашигтай бүтээгдэхүүн авахыг хүсч байвал жимс, эсвэл зөгийн бал сонгох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч тэдгээрт агуулагдах фруктоз нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс жингээ хасахыг эрмэлздэг бүсгүйчүүд үүнээс татгалздаг. Үүний оронд тэд хүссэн чихэрлэг чанарыг өгөх аналогийг хайж, зурагны хувьд аюулгүй байх болно. Эдгээр нь олон тооны синтетик амтат чихэрлэг бодис боловч тэдгээр нь бидний эрүүл мэндэд бүрэн аюулгүй байдаггүй. Зах зээл дээрх эрэлт хэрэгцээтэй холбоотойгоор эрдэмтэд танил амтыг тааламжтай болгохын тулд чихэрлэг бодисыг хайхаас гадна хор хөнөөлгүй, донтуулдаггүй. Өнөө үед байгалийн эритритол гэж юу болох, хор хөнөөл, ашиг тусыг бид үнэлэхийг хичээдэг.

Энэ юу вэ

Байгалийн чихэрлэг бодисууд ашигтай байдаг гэж үздэг бөгөөд зохиомлоор хийсэн хоол хүнс нь таны хоолны дэглэмээс хязгаарлах эсвэл бүрмөсөн хасах нь зүйтэй юм. Гэсэн хэдий ч энэ параметр нь биед үзүүлэх нөлөөг бүрэн үнэлэхэд хангалтгүй юм. Байгалийн чихэрлэг зүйлийг ургамлаас тусгаарласан. Үүнд: ксилит, фруктоз, стевиозид, түүнчлэн бидний өнөө үед үнэлэх хэрэгтэй хор хөнөөл, ашиг тусыг эритритол агуулдаг. Эдгээр нь калорийн агууламж, сайн шингэцтэй нийлэг чихэрлэгчээс ялгаатай. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг чихэрлэгч гэж нэрлэдэг.

Бид олон янзын дундаас эритритолыг дэмий хоосон сонгоогүй байна. Эрдэмтэд удаан хугацааны туршид энэ бодисын хор хөнөөл, ашиг тусыг судалж, хэн ч үүнийг ямар ч айдасгүйгээр идэж чадна гэсэн тодорхой дүгнэлтэд хүрсэн байна.

Эритритолын үйлдвэрлэл

Энэ нь байгалийн хэлбэрээр олон ногоо, жимс жимсгэнэ агуулдаг. Зүгээр л "гуа чихэрлэгч" гэж нэрлэдэг. Энэ нь полихидрийн чихрийн спиртүүдийн нэг хэсэг боловч этилийн спирт агуулаагүй болно. Өнөөдөр энэ нь хамгийн боломжийн бүтээгдэхүүн, эрдэнэ шиш, тапиока зэргээс хийгдсэн байдаг. Энэ нь элсэн чихэр шиг амттай биш боловч энэ дутагдлыг шинж чанараараа амархан нөхдөг. Эритритол нь цэвэр амттай бөгөөд энэ нь бас нэмэлт юм. Доороос бид бүх мэдэгдэж буй чихэрлэгчээс чанарын хувьд ялгаатай параметрүүдийг авч үзье. Өнөөг хүртэл дэлхий даяар үүнтэй ижил төстэй шинж чанартай өөр байгалийн чихэрлэгчийг тогтоогоогүй байна.

Гол ялгаа

Эритритол чихэрлэгч нь бусдаас юугаараа ялгаатай вэ? Үр ашиг, хор хөнөөлийг бие махбодид үзүүлэх нөлөөгөөр үнэлдэг. Бүх чихрийн спирт (ксилит, сорбитол, эритритол) нь маш их алдартай. Гэхдээ бусад эритритолын эсрэг хэд хэдэн давуу талтай байдаг.

• Элсэн чихэртэй төстэй аналог олохоор шийдсэн хүний ​​сонирхлыг татсан хамгийн эхний зүйл бол орлуулагчийн илчлэгийн агууламж юм. Ксилит ба сорбитол нь 2.8 ккал / г, эритритол - 0 ккал агуулдаг. Энэ нь зах зээл дээр чихэрлэг бүтээгдэхүүний түгээмэл байдлыг баталгаажуулдаг. Хэдийгээр чихэрлэг чанар нь бага бөгөөд үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх шаардлагатай байдаг ч энэ баримт нь тоонд нөлөөлөхгүй. Үнэн хэрэгтээ эритритол молекулууд хуваагдвал тэдгээр нь илчлэг ихтэй байдаг. Гэхдээ бүх нууц нь молекулууд нь маш бага бөгөөд хуваах үйл явцыг явуулдаггүй явдал юм. Иймээс тэдгээрийг бараг өөрчлөгдөөгүй байдлаар харуулдаг.
• Гликемийн индекс нь жингээ хянах хүмүүст хамгийн чухал үзүүлэлт юм. Үүнтэй холбогдуулан эритритол гэж юу болохыг ойлгох нь чухал юм. Энэ бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тус нь химийн болон физик шинж чанараас шууд хамаардаг. Өмнө нь хэлсэнчлэн бодисын жижиг молекулууд нь жижиг гэдэс дотор шингэж, химийн задралын урвал явагдах цаг хугацаа байдаггүй. Тиймээс глюкозын түвшин өөрчлөгдөхгүй хэвээр байгаа нь гликемийн индекс тэг болно гэсэн үг юм.

Инсулины индекс

Энэ нь өөр нэг чухал бөгөөд ашигтай ялгаа бөгөөд энэ нь эритритолын чихэрлэгчээс тусад нь ялгардаг. Инсулины индексийг харьцуулахын тулд ашиг тус, хор хөнөөл нь тод харагдаж байна. Элсэн чихрийн хувьд энэ үзүүлэлт 43, сорбитол-11, эритритол-дөнгөж 2. Энэ тохиолдолд бид өөр чухал мэдэгдлийг гаргаж чадна. Өнөө үед авч үзэх зүйлээс бусад бүх чихэрлэг зүйлүүд нь чихэрлэг зүйлд донтдог. Механизм нь маш энгийн. Амны чихэрлэг амт нь бие махбодийг глюкоз орж ирдэг, өөрөөр хэлбэл амин чухал энерги болгодог. Инсулины ялгаруулалт байдаг бөгөөд үүнийг даван туулах ёстой. Глюкоз аваагүй тул элсэн чихрийн хэмжээ огцом буурдаг. Мацаг барьж, бялуу, чихэр идэх хүсэл эрс нэмэгддэг. Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд элсэн чихэр, түүний орлуулагч агуулсан бүтээгдэхүүнийг идэхийг зөвлөдөггүй. Гэхдээ энэ дүрэм нь эритритолид хамаарахгүй.

Гэдэсний микрофлортой харилцан үйлчлэх

Төрөл бүрийн чихэрлэг бодисуудыг туршиж үзсэн ихэнх хүмүүс хоол боловсруулах эрхтний ажилд муугаар нөлөөлдөг гэдгийг сайн мэддэг. Суулгалт, цэврүүтэх, хий үүсэх - энэ бүхэн нь "хуурамч" хэрэглээнд тооцогддог. Ихэнх сахарын согтууруулах ундаа нь гэдэсний микрофлортой муу харьцдаг бөгөөд энэ нь dysbiosis үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Эритритол нь хоол боловсруулахад нөлөөлдөг үү? Энэ нь их хэмжээгээр хэрэглэх ёстой чихэрлэг тос гэдгийг дахин нэг удаа онцолж хэлэхгүй бол хор хөнөөл, ашиг тусын талаархи тайлбарыг бүрэн дүүрэн байх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч зөвхөн 10% нь ашигтай бактериуд амьдардаг том гэдэс рүү хүрдэг. Бусад бүх зүйл нимгэн шингэдэг тул хоол боловсруулах эрхтний аливаа асуудлыг хасдаг.

Шүдэнд үзүүлэх нөлөө

Бүх чихэр нь шүдний пааланг устгахад хувь нэмэр оруулдаг нь нууц биш юм. Эритритол бүтээгдэхүүн эрсдэлд ордог уу? Удаан хугацааны судалгаа шинжилгээнд үндэслэсэн энэхүү чихэрлэг бодисын хор хөнөөл, ашиг тусын тойм нь түүний мөөгөнцөр, хортой бичил биетний нөлөөнд биохимийн эсэргүүцэл маш өндөр байгааг онцолжээ. Эритритол агуулсан хоол идсэний дараа цусан дахь PH түвшин олон цагаар өөрчлөгддөггүй. Энэ бол цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, хамгаалах явдал юм.

Боломжит хор хөнөөл

Эритритолын ашигтай шинж чанарыг судалж үзэхэд түүний өдөр тутмын амьдралд хэрэглэх спектр нь маш өргөн хүрээтэй болох нь тодорхой болжээ. Тэрээр хүний ​​биед бүрэн аюулгүй байдлыг харуулсан шаардлагатай бүх судалгааг явуулсан. Үр дүн нь ямар ч хортой шинж чанар, түүний ашиглалтын сөрөг үр дагаврыг илрүүлээгүй. Эритритолын хоруу чанар илэрсэнгүй. Үүн дээр үндэслэн энэ нь аюулгүй хоол тэжээлийн нэмэлт, E968 кодоор тогтоогдсон болно.

Гэхдээ бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг. Амтлагчийн ашигтай шинж чанарууд нь мэдээжийн хэрэг юм. Энэ бол тэг илчлэг, бага гликемик ба инсулины индекс, шүд цоорох өвчнөөс хамгаална. Айх цорын ганц зүйл бол тайвшруулах нөлөө юм. Энэ нь их хэмжээний тун буюу 30 г-аас дээш жинтэй болоход илэрдэг. Заримдаа хүн биед хор хөнөөл учруулахгүйгээр чихэр идэх боломж олдсонд харьцаагаа алдаж байгаад харамсдаг. Үнэндээ нэг удаад 5-аас илүү халбага хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Хэрэглээний өргөн

Энэ нь эритритолын хор хөнөөл, ашиг тусын талаарх мэдээллээс логикийн дагуу явагддаг. Энэ бодисын зураг нь ердийн талст сахартай маш төстэй болохыг тодорхой харуулж байна. Энэ нь илчлэгийг бууруулахын тулд хүнсний үйлдвэрлэлд амжилттай ашиглаж болно. Тиймээс ердийн шоколадыг 35% "хөнгөн" болгож болно. Аливаа бялуу нь тэдний илчлэгийн хэмжээг 40%, чихэр 70% бууруулна. Энэ бол жинхэнэ хувьсгал юм. Урамшуулал нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх өмч байж болно. Энэ нь зажилж буй чихэр, карамель үйлдвэрлэхэд өргөн бөгөөд бүтээмжтэй хэрэглэгддэг.

Sweetener полиол эритритол - тойм, жор, зураг

Найзууддаа энэ өдрийн мэндийг хүргэе. Олон захидал над дээр асуултууд ирдэг. “Чихэрнээс хэрхэн яаж цэвэрлэж, бага идэх вэ? Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ямар чихэр идэж чадах вэ? "

Өнөөдөр би асуултанд хариулж, шинэхэн чихэрлэг эритрит эсвэл эритритолын тухай, энэ полиолыг элсэн чихэр орлуулагч болох аюул, ашиг тусын талаар болон энэ талаар ямар тойм өгөх талаар ярилцах болно. Энэхүү аюулгүй бодисыг хоол хүнсэнд хэрэглэснээр нойр булчирхай дахь гликемийн индекс, нүүрс усны түвшинг мэдэгдэхүйц бууруулна.

Стевия навч дээр суурилсан чихэрлэг зүйлийн талаар миний хуучин нийтлэлд би тэр үед чихэр хамгийн байгалийн, аюулгүй орлуулагч байсан гэж хэлсэн.

Гэхдээ одоо борлуулалтын зах зээл дээр шинэ чихэрлэг орлуулагч гарч ирэв - эритритол эсвэл эритритол. Дараа нь та энэ чихэрлэг чанар гэж юу болох, үгийн шууд утгаар юу иддэг болохыг олж мэдэх болно.

Хожим нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн амьдрал дахь амттан, ерөнхийдөө амттангийн талаар санал бодлоо хэлмээр байна.

Полиолит эсвэл эритритол - энэ чихэрлэгч юу вэ?

Эритриол (эритритол) нь ксилит ба сорбитол (сорбитол) гэх мэт полихидрийн чихрийн спирт (полиол) бөгөөд чихэрлэг амттай, гэхдээ этилийн спиртийн шинж чанартай байдаггүй. Хорьдугаар зууны 80-аад онд нээгдсэн. Энэ нь E 968 кодын дагуу үйлдвэрлэгддэг. Үүнийг 100% байгалийн гаралтай түүхий эдээс авдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн цардуул агуулсан ургамал юм: эрдэнэ шиш, tapioca, гэх мэт.

Зөгийн сархинагаас гадагшлуулдаг мөөгөнцрийг ашиглан исгэх үйл явцын үр дүнд тэд шинэ амтат үнэртэй болно.

Бага хэмжээгээр энэ бодис нь амтат гуа, лийр, усан үзэм гэх мэт жимс жимсгэнүүдэд байдаг тул үүнийг "амтат гуа чихэрлэгч" гэж нэрлэдэг.

Бэлэн бүтээгдэхүүнийг талст цагаан нунтаг хэлбэрээр гаргаж, ердийн элсэн чихрийг санагдуулдаг боловч чихэрлэг чихэрлэг чихэрлэг шингэний ойролцоогоор 60-70% -ийг агуулдаг тул эрдэмтэд эритритолыг их хэмжээний чихэрлэг гэж нэрлэдэг.

Эритритол нь сорбитол эсвэл ксилитол шиг полиоламыг хэлдэг боловч түүний хүлцэл нь сүүлийнхээс хамаагүй дээр байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн анх удаа 1993 онд Японы зах зээлд гарсан бөгөөд дараа нь бусад улс орнууд, тэр дундаа Орос улсад тархжээ.

Эритритолын илчлэгийн агууламж

Ахмад дүү нар болох сорбитол ба ксилитолоос ялгаатай нь эритритол нь энергийн үнэ цэнэтэй байдаггүй, өөрөөр хэлбэл энэ нь калорийн тэг агууламжтай байдаг. Энэ төрлийн чихэрлэгчдэд энэ нь маш чухал юм, учир нь өтгөн чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нь ихэнх нь их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хүн зөвхөн чихэрлэг амтыг төдийгүй нэмэлт илчлэг авахгүй байх шаардлагатай.

Калорийн агууламжийн дутагдал нь жижиг гэдэс дотор маш хурдан шингэж, бодисын солилцоо хийх цаг завгүй байдаг тул молекулуудын хэмжээ бага байдагтай холбоотой юм. Цусанд орсны дараа тэр даруй өөрчлөгдөөгүй бөөрөөр шүүж, шээсээр ялгардаг. Жижиг гэдсэнд шингэхгүй байгаа хэмжээ нь бүдүүн гэдэс рүү орж, ялгадасаар өөрчлөгддөггүй.

Эритрит нь исгэхэд нөлөөлдөггүй тул калорийн агууламжтай (дэгдэмхий өөх тосны хүчил) агуулагдах задралын бүтээгдэхүүн нь биед шингэдэггүй. Тиймээс энергийн утга 0 кал / г байна.

Глюкоз ба инсулины түвшинд нөлөөлдөг

Эритрит нь бие махбодид бодисын солилцоонд ороогүй тул глюкоз болон инсулины түвшинд нөлөөлдөггүй. Өөрөөр хэлбэл гликемик ба инсулины индекс тэг байна. Энэ баримт нь эритритолыг нүүрс усны солилцооны эмгэг бүхий өвчтөнүүдэд эсвэл тэдний эрүүл мэндийг хянаж байдаг хүмүүст хамгийн тохиромжтой чихрийн орлуулагч болгодог.

Эритроз

Эритритол нь ихэвчлэн амтат амтыг сайжруулах стевийн хандыг, түүнчлэн сахароз зэрэг бусад нийлэг элсэн чихэр орлуулагчдыг хослуулдаг. Энэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд, мөн резинэн бохь, шүдний оо, хүүхдэд зориулсан эмийн сироп хэлбэрээр ашиглагддаг. Гэхдээ та мөн дээрх зураг дээрх шиг цэвэр эритритолыг олж болно.

Та элит, чихрийн болон бусад нарийн боовгүйгээр туранхай жигнэмэгийг бэлтгэхдээ эритритолыг ашиглаж болно, гэхдээ энгийн бэлтгэлийн улаан буудайн гурилыг хэрэглэвэл бүтээгдэхүүн нь хангалттай өндөр гликемийн индекстэй хэвээр байх болно гэдгийг санаарай.

Эритритол: ашиг тус ба хор хөнөөл

Аливаа шинэ бүтээгдэхүүнийг урьдчилан туршиж, аюулгүй байдалд туршиж үздэг. Мөн шинэ орлуулагч нь үл хамаарах зүйл биш юм. Өвөрмөц байдал нь олон тооны судалгааны үр дүнд эритритол нь эрүүл мэндэд ямар нэгэн хор хөнөөл учруулахгүй, өөрөөр хэлбэл бүрэн хоргүй, хоргүй гэсэн үг юм.

Түүнээс гадна энэ нь зөвхөн хор хөнөөлгүй төдийгүй бас ашигтай гэдгийг би хэлмээр байна. Эритритолын ашиг тус юу вэ?

• Энэ нь калори агуулаагүй бөгөөд глюкоз, инсулины түвшинг нэмэгдүүлдэггүй бөгөөд энэ нь нүүрс усны солилцооны эмгэг, таргалалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
• Ксилитээс илүү үр дүнтэй, цоорох, амны хөндийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга.
• Энэ нь антиоксидант бөгөөд чөлөөт радикалуудыг "шингээдэг".

Шинэ Эритритол чихэрлэгч бүтээгдэхүүний худалдааны нэрс

Амтлагч нь шинэ хэвээр байгаа бөгөөд саяхан Оросын зах зээл дээр гарч ирсэн тул та үүнийг улсын захад олж чадахгүй байх. Дараа нь та яаж хийхийг би онлайн дэлгүүрүүдээс захиалж болно. Би сүүлийн үед ердийн дэлгүүрүүдээс ижил төстэй бүтээгдэхүүн хайж үзээгүй бөгөөд Интернетээс хаанаас худалдаж авахаа шууд хайж байна.

Эритритол дээр суурилсан элсэн чихэр нь барааны тэмдгийг орлодог.

• Funksjonell Mat (Норвеги) “Сукрин” - 500 гр-ийн хувьд 620 r
• Питеко (Орос) ХХК-ийн "Эритритол дээрх FitParad № 7" - 180 гр-ийн хувьд 240 r
• Now Foods (АНУ) -аас "100% эритритол" - 8834 p нь 1134 гр
• "Лаканто" нь Сараяа (Япон) Интернэтээс олж чадаагүй байна
• МАК ХХК-ийн ISweet (ОХУ) - 500 гр-аас 420 р

Хэрэв та Now Foods-аас "100% эритритол" захиалбал iherb.com сайт, тусгай кодыг зааж өгөхдөө 10% -ийн хөнгөлөлт авах боломжтой FMM868.

Гуа амтат чихэрлэг бодис нь эритритол юм. Эритритол хэмээх чихэрлэг шингэний ашигтай, хортой шинж чанарууд

Том хот, сахиусан тэнгэрүүдийн хот, чөтгөрүүдийн хот байх нь хамаагүй, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн бүх шүүсийг шахаж, хог хаягдал, стресс, өвчинд нэрвэгддэг. Өөртөө зориулж ийм түрэмгий орчинд амьдарч байгаа хүн түүний хоолны дэглэмийг сайтар хянаж байх ёстой.

Мэдээжийн зүйлийг ойлгосноор тэр чихэрлэгийн талаар боддог. Урт тоглолтын үеэр элсэн чихэрийг хоолны дэглэмээс хасах, эсвэл сольж өгөх хэрэгтэй болно.

Орчин үеийн чихэрлэгчдийн нэг бол эритритол бөгөөд үүнийг нийтлэлд авч үзэх болно.

Бараг элсэн чихэр шиг харагддаг нэгдэл нь нунтаг эсвэл мөхлөг хэлбэрээр байдаг, чихрийн спиртний ангилалд багтдаг. Энэ нь молекул нь нүүрс ус, согтууруулах ундааны холимогтой төстэй (этилийн спирттэй андуурч болохгүй) гэсэн үг юм. Олон төрлийн чихрийн спирт байдаг.

Тэдгээрийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнүүд, жишээлбэл, жимс жимсгэнэ, түүнчлэн бүх төрлийн элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүнээс олж болно. Эдгээр молекулуудын бүтэц нь тухайн хэл дээрх амтат нахиаг өдөөх боломжийг олгодог. Энэ бол бүх чихэрлэг амтанд түгээмэл байдаг. Гэхдээ эритритол нь арай өөр юм.

Юуны өмнө, энэ нь маш бага илчлэг агуулдаг:

Элсэн чихэр - 4 калори / гр

Ксилитол - 2,4 кал / г,

Эритритол - 0,24 кал / г.

Үүний зэрэгцээ эритритол нь чихэрлэг байдлаа хадгалдаг бөгөөд энэ нь ердийн элсэн чихрийн 70-80% -ийг эзэлдэг. Мөн химийн бүтцийн ачаар эм нь хүний ​​биед бараг шингэдэггүй. Тиймээс илүүдэл элсэн чихэр эсвэл бусад чихрийн спирттэй холбоотой хоол боловсруулах эрхтэнтэй адил бодисын солилцооны хортой нөлөө үзүүлэхгүй.

Энэ үед эритритол нь хүний ​​биед тустай, сайн мэддэг функцуудыг гүйцэтгэдэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь элсэн чихэр эсвэл бусад чихэрлэгчээс хамаагүй бага хортой юм.

Эритритол нь цусны урсгалд шингэж, дараа нь өөрчлөгдөөгүй шээсээр 80-90% хэмжээгээр ялгарч, үлдсэн хэсэг нь гэдэс дотор ялгардаг.

Энэ нь тэг гликемийн индекстэй бөгөөд цусан дахь сахар, инсулины түвшинг өөрчилдөггүй. Мөн холестерол, триглицерид болон бусад биомаркеруудад нөлөөлдөггүй.

Энэ нь эритритол нь илүүдэл жинтэй буюу чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тогтмол элсэн чихэр хэрэглэхэд тохиромжтой хувилбар болохыг харуулж байна.

Зарим хүмүүс эритритолыг гэрийн жигнэмэгэнд нэмдэг, учир нь хайлах цэг нь 120С байдаг тул стевиятай хослуулдаг. Эритритолын гурилан бүтээгдэхүүн нь "хөргөх" шинж чанартай байдаг. Энэ нөлөө нь нэгдлийг уусах үед өндөр дулаан шингээх чадвартай тул ажиглагдаж байна. Энэ нь эритритолыг гаа хийхэд сонирхолтой нэмэлт болгодог.

Эритритийн сагсан дахь өөр нэг "нэмэх" нь шүдэнд тэг нөлөөтэй юм. Доорхи зүйл бол хүний ​​аманд амьдардаг хортой бактери нь ямар нэгэн юм идэх ёстой гэсэн үг юм. Эритритол нь элсэн чихэрээс ялгаатай нь амны хөндийд бактери тэжээхгүй тул тэд шингээж авах боломжгүй байдаг. Эдгээр бактериуд хангалттай эрчим хүчгүй бол ургахгүй, үржихгүй, шүдний пааланыг устгадаг хүчил ялгаруулдаггүй.

Том гэдэсний бактери нь "нэмэлт тэжээл" хүлээн авдаггүй тул эритритолын 75 орчим хувь нь жижиг гэдэс дотор цусанд түргэн өөрчлөгддөггүй. Ихэнх бактериуд орох хэсэг нь тэдэнд хэтэрхий хэцүү байдаг.

Гэдэсний микрофлор ​​нь эритритолыг исгэж чадахгүй эсвэл хараахан сураагүй байна. Энд ийм сонирхолтой бодис байна. Үүний зэрэгцээ энэ нь бие махбодид маш сайн тэсвэртэй байдаг.

Сорбитол эсвэл ксилитол зэрэг бусад чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нь бага хэмжээгээр хоол боловсруулах эрхтний хямрал, суулгалтыг үүсгэдэггүй.

• 1 Сөрөг тал ба хор хөнөөл
• 2 хувилбар

Сөрөг тал ба хор хөнөөл

Чийгшүүлэгчийг нэг удаагийн тунгаар (50 гр = 2 хоолны халбага) ходоод гэдэс дотор муухайруулж, ядрахаас гадна зарим хүмүүст суулгалт, гэдэс өвдөх, толгой өвдөх зэрэг болно. Шинж тэмдгийн эхэн үед шаардагдах эцсийн хэмжээ нь хувь хүний ​​хүлцэлээс ихээхэн хамаардаг гэдгийг ойлгох ёстой. Өөрийгөө эритритт "дасах" нь аажмаар шаардлагатай байдаг.

Түүнчлэн чихэрлэг зүйл нь бараг л илчлэггүй байдаг ч урт хугацаанд хэт таргалалт эсвэл чихрийн шижинтэй холбоотой байж болно. Энэ тохиолдолд үйл ажиллагааны механизм нь маш энгийн: хүн хоол идсэний дараа түүний тархи идсэн зүйлээ бүртгэж, хоолны дуршил буурдаг даавар ялгаруулах бие махбодод дохио өгдөг.

Эритритол нь бие махбодь нь урсахгүй хэлбэрээр дамждаг тул тархи нь ижил хэмжээний ханасан дохио өгөхгүй бөгөөд энэ нь тогтмол, "шингэцтэй" сахар үүсгэдэг. Энэ нь хүн өлсгөлөнг үргэлжлүүлэн мэдэрч, илүү их идэж, улмаар өөртөө хор хөнөөл учруулж болно гэсэн үг юм.

Энэ нь эрүүл, илчлэг багатай хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байхаа больсон.

Зөвлөгөө! Худалдан авахдаа эритритол нь GMO бүтээгдэхүүн биш эсэхийг шалгаарай. Амьтны судалгаагаар ГМО ба үргүйдэл, дархлааны асуудал, хурдацтай хөгшрөлт, инсулины зохицуулалт буурсан, гол эрхтэн, хоол боловсруулах тогтолцооны өөрчлөлтийн хоорондох тодорхой шугамыг харуулсан болно.

Өнөө үед хоол хүнс, ундаа хэрэглэдэг эритритолын ихэнх хэсгийг эрдэнэ шишийн цардуулаас генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн эрдэнэ шишээс гаргаж авдаг.

Эритритол нь элсэн чихэр шиг амттай байдаггүй тул хоол хүнс, ундаа зэрэг бусад эргэлзээтэй чихэрлэг зүйлүүд, ихэвчлэн хиймэл байдаг. Аспартам гэх мэт хиймэл амтат чихэрлэг бодисуудыг хослуулан хэрэглэхэд эритролоор баялаг бүтээгдэхүүн таны эрүүл мэндэд илүү их хор хөнөөлтэй болно.

Аспартамын гаж нөлөө нь сэтгэлийн түгшүүр, сэтгэлийн хямрал, ой санамжийн богино хугацааны алдагдал, фибромиалгиа, жин нэмэгдэх, ядаргаа, тархины хавдар гэх мэт. Эритрит агуулсан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн аспартам зэрэг хиймэл чихэрлэг бодис агуулдаг тул энэхүү бүтээгдэхүүн эсвэл ундааны гаж нөлөө нь илүү хортой төдийгүй аюултай юм.

Бүтээгдэхүүний шошгон дээрх бодисыг индексээр тодорхойлж болно: E968 - эритритол, E951 - аспартам.

Болгоомжтой, болгоомжтой байгаарай.

Өөр хувилбарууд

Байгалийн хэлбэрээр эритритол нь зарим жимс, айраг, жишээлбэл тарвас, усан үзэм, лийр, мөөг, бяслаг, дарс, шар айраг гэх мэт зүйлээс олддог. "Амтат гуа чихэрлэгч" -ийг гуаанд их хэмжээгээр агуулдаг тул эритрит гэдэг. үүнээс үүнээс олж авдаг.

Гэсэн хэдий ч өнөөгийн бүтээгдэхүүнүүдэд хэрэглэгддэг эритритолын дийлэнх хувийг хүмүүс урьд өмнө дурьдсанчлан глюкоз (ихэнхдээ GMO эрдэнэ шишийн цардуулаас гаргаж авдаг) боловсруулж, мөөгөнцөр эсвэл өөр мөөгөнцөрөөр исгэх замаар хийдэг.

Тиймээс элсэн чихэр, чихэрлэг зүйл, хэнгэрэг бүжиглэх хамгийн сайн хувилбар бол ердийн шинэхэн жимс, ногоо, жимс, жимсгэнэ, түүхий зөгийн бал юм.

Ерөнхийдөө эритритол нь нэлээд аюулгүй чихэрлэг бодис бөгөөд бараг ямар ч хоргүй. Энэ нь эерэг шинж чанаруудыг агуулдаггүй бөгөөд жишээ нь элсэн чихэр агуулдаг сөрөг талууд байдаг.

Үүний зэрэгцээ, давуу талуудын ачаар эритритол нь чихэрлэг шүүс эсвэл бусад чихэрлэг зүйл сольж гал тогооны өрөөний тавиур дээр найдвартай байр суурь эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хүний ​​биед тийм ч сайн биш юм.

Үүнээс гадна GMO-д орох эрсдэлтэй байдаг.

Эритритолын чихэрлэгч: хор хөнөөл, ашиг тус

Зөвхөн залхуу хүмүүс чихрийн хор хөнөөлийн талаар сонсоогүй бололтой. Эдгээр нь бодисын солилцооны эмгэг, дотоод шүүрлийн өвчин, таргалалтанд заналхийлж буй цэвэршүүлсэн нүүрс ус юм. Мэдээжийн хэрэг, зөвхөн хоол хүнсэнд хэт их хэрэглэсэн тохиолдолд л хамаарна. Өнөө үед хүмүүс элсэн чихэрийг цайнд оруулах, эсвэл орлуулагч нэмэх өөр хувилбартай болжээ.

Ихэнх нь хоёрдахь хувилбар нь илүү эрүүл байх болно гэж шийддэг. Үнэндээ та ямар төрлийн чихэрлэгчийг ашиглахаас ихээхэн шалтгаална. Өнөөдөр бид эритритолын чихэрлэгчийг сонирхож байна. Энэхүү нэмэлт бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, ашиг тусыг өнөөдрийн нийтлэлийн хүрээнд авч үзэх болно.

Түүнийг санамсаргүй байдлаар сонгоогүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй боловч сэдвийг дэлгэх явцад түүний шалтгаан тодорхой болно.

Эритритол: эритритолын чихэрлэгчдийн хор хөнөөл, ашиг тус

Орчин үеийн ихэнх хүмүүс, ялангуяа хөгжингүй орнуудад амьдардаг хүмүүс өдөр бүр хэт их стрессээс болж хор хөнөөлийг мэдэрдэг. Энэ нь амьдралын эрч хүчтэй хэмнэл, байнгын хэт их ажил, эрч хүч мэдэгдэхүйц буурсантай холбоотой юм.

Амьдралын ийм хэмжээлшгүй үр дагавар нь эрүүл бус хооллолт бөгөөд энэ нь илчлэг ихтэй хоол хүнс, чихэр болон бусад тааламжгүй аюулыг хэрэглэхтэй холбоотой байдаг. Энэ нь тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн үндсэн зарчимтай бүрэн зөрчилдөж байгаа тул хүн өдөр тутмын хоолны дэглэмийн эрчим хүчний үнэ цэнийг хянах ёстой.

Эрчим хүчний зардлын түвшин нь бие махбодид хүлээн авсан эрчим хүчний хэмжээтэй тохирч байх ёстой. Хэрэв энэ дүрмийг дагаж мөрдөхгүй бол хүн чихрийн шижин гэж нэрлэгддэг маш ноцтой өвчинтэй тулгардаг. Өвчний шалтгаан нь амархан шингэцтэй нүүрс ус их хэмжээгээр хэрэглэх явдал бөгөөд үүний дотор сахароз байдаг.

Чихэрлэг зүйл юу вэ?

Байгалийн гаралтай гол чихэрлэг бодис болох сахароз нь XIX зууны II хагаст өөрийгөө зарласан. Бүтээгдэхүүн нь эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй бөгөөд маш сайн амттай байдаг.

Эрдэмтэд хоолонд чихэрлэг амтыг өгөхийн тулд сахарозын оронд ашиглаж болох байгалийн гарал үүслийн бодисын талаар олон жилийн турш судалгаа хийсээр ирсэн. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүн нь сахароз шиг бие махбодийг шаардлагатай элементүүдээр хангаж байх ёстой.

Эдгээр бодисыг элсэн чихэр орлуулагч гэж нэрлэдэг. Тэдний бусад чихэрлэг зүйлээс ялгарах онцлог нь чихэрлэг чанараас ч илүү өндөр агууламжтай байдаг. Амттан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн химийн аргаар нийлдэг бөгөөд "эрчимтэй чихэрлэгч" гэж ангилдаг.

Өмнө нь өргөн практик тархалтыг хүлээн авсан элсэн чихэр орлуулагч нь химийн шинж чанараараа полиол (полиалийн спирт) юм. Эдгээрт бүгдэд сайн мэддэг:

Өнгөрсөн зууны төгсгөлд ийм эмийн хор хөнөөлийг бууруулахын тулд эрдэмтэд эритритол (эритритол, Е968) хэмээх шинэлэг чихэрлэгч үйлдвэрлэх үйлдвэрлэлийн шинэ технологийг боловсруулж эхэлжээ.

Өнөөдөр энэ эмийг W ´RGOTEX E7001 брэндийн нэрийн дор худалдаалж байна.

Мансууруулах бодисын гол давуу талууд

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг бусад алдартай чихэрлэг амттай харьцуулж үзвэл энэ нь маш олон маргаангүй давуу талтай болох нь тодорхой болно.

1. Юуны өмнө эритритол нь 100% байгалийн гаралтай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэхүү чанар нь эритритол нь олон төрлийн жимс, хүнсний ногоо, бусад бүтээгдэхүүний байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм.

1. Аж үйлдвэрийн цар хүрээгээр эритритолыг байгалийн цардуул агуулсан түүхий эдээс (эрдэнэ шиш, тапиока) авдаг. Тиймээс бодисын хор хөнөөлийг хасч болохгүй.Байгалийн мөөгөнцрийн исгэх гэх мэт алдартай технологи нь түүнийг үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Ийм мөөгөнцөр нь эдгээр зорилгоор зөгийн сархинагад орж буй ургамлын шинэхэн цэцгийн тоосноос тусгайлан тусгаарлагдсан байдаг.
2. Эритрит молекулд өндөр урвалын шинж чанартай функциональ бүлгүүд байдаггүй тул эм нь 180С ба түүнээс дээш халах үед маш сайн дулааны тогтвортой байдалд байдаг. Энэ нь эритритолыг бүх төрлийн нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжийг олгодог бөгөөд үүний ач тус нь түүний давуу тал юм.
3. Сахароз болон бусад олон тооны полиолуудтай харьцуулахад эритрол нь маш бага гигроскопик шинж чанартай байдаг. Энэ чанар нь удаан хугацааны хадгалалтын нөхцлийг ихээхэн хөнгөвчилдөг.
4. Жижиг молийн массын индексээс шалтгаалан эритритолын уусмал нь зуурамтгай чанар багатай байдаг.

Онцлог шинж чанар, химийн найрлага

Гаднах байдлаар эритритол бол цагаан талст нунтаг юм. Энэ нь маш чихэрлэг амттай, сахарозыг санагдуулдаг. Эритритолыг сахарозыг чихэрлэг амттай харьцуулахдаа харьцаа 60/100% байна.

Энэ нь элсэн чихэр орлуулагч нь хангалттай чихэрлэг бөгөөд хоол хүнс, ундаа зэрэг амархан чихэрлэг болгодог бөгөөд хоол хийхэд, зарим тохиолдолд жигнэмэг хийхэд ашигладаг.

Химийн үүднээс авч үзвэл энэ эм нь тетраолын бүлэгт, өөрөөр хэлбэл дөрвөн нүүрстөрөгчийн атом бүхий чихрийн спиртэд хамаардаг. Эритритолын химийн эсэргүүцэл маш өндөр (рН нь 2-оос 12-ийн хооронд байдаг). Нэмж дурдахад, энэ нь маш их хор хөнөөл учруулж буй олон мөөгөнцөр, бичил биетний нөлөөнөөс маш их биохимийн эсэргүүцэлтэй байдаг.

Эритритийн органолептик шинж чанарын өвөрмөц шинж чанар нь түүнийг хэрэглэх үед "сэрүүн" мэдрэмжийг мэдрэх явдал юм. Энэ нөлөө нь шингэн дэх нэгдлийг уусгах үед өндөр дулаан шингээх замаар гардаг (ойролцоогоор 45 ккал / г). Харьцуулбал: энэ бол сахарозын хэмжээ 6 ккал / г орчим юм.

Энэ шинж чанар нь чихрийн орлуулагчдын цар хүрээг нэмэгдүүлж, амт мэдрэхүйн шинэ цогцолбор бүхий эритритол дээр суурилсан хүнсний найрлага боловсруулах боломжийг олгодог.

Хэрэглэх хүрээ

Хэрэв эритритолыг хүчтэй чихэрлэгч бодисуудтай хослуулах шаардлагатай бол синергетик нөлөө ихэвчлэн гардаг. Үүний үр дүнд олж авсан хольцын чихэрлэг чанар нь түүний найрлагыг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нийлбэрээс өндөр байдагтай холбоотой юм. Энэ нь эв найрамдал, амтыг бүрэн дүүрэн мэдрэх мэдрэмжийг нэмэгдүүлснээр ашиглагддаг хольцын амтыг ерөнхий сайжруулахад хүргэх болно.

Одоо хүний ​​биед эритритолын бодисын солилцооны талаар. Олон тооны туршилтуудын үр дүнгээс харахад эм нь бараг шингээдэггүй тул энэ тохиолдолд түүний ашиг тус нь тодорхой юм: эритритолын илчлэгийн агууламж маш бага (0-0.2 ккал / г) юм. Сахарозын хувьд энэ үзүүлэлт 4 ккал / г байна.

Энэ нь эритритолыг зайлшгүй шаардлагатай чихэрлэг чанарыг хүнсэнд нэвтрүүлэх боломжийг олгодог боловч нэгэн зэрэг тухайн бүтээгдэхүүний нийт илчлэгийн агууламжийг бууруулдаг. Жишээлбэл, үйлдвэрлэлд:

• эритритт суурилсан шоколад, бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж 35% -иас буурч байна,
• бялуу, боов 30-40%,
• жигнэмэг, маффин - 25% -иар буурч,
• чихэрний дуртай төрлийн төрөл - 65%.

Хохирол байхгүй ч ашиг тус нь илт байна!

Чухал! Эмийн эмнэлзүйн туршилт, физиологийн судалгаагаар түүний хэрэглээ нь цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэхэд хүргэдэггүй гэсэн дүгнэлтэд хүргэсэн. Энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөний хоолны дэглэмд элсэн чихэр орлуулагч бодисыг оруулах боломжийг олгодог.

Түүнээс гадна зарим судлаачид эритритолыг тогтмол хэрэглэх нь шүдний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй гэдэгт ердөө л итгэдэг. Үүний эсрэгээр, бодис нь эсрэг шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь эргэлзээгүй ашиг юм.

Энэ нь эритритол агуулсан хоол идсэний дараа аманд байгаа рН олон цагийн турш өөрчлөгддөггүйтэй холбоотой гэж тайлбарлаж байна. Хэрэв сахарозтой харьцуулсан бол түүнийг хэрэглэсний дараа ойролцоогоор 1 цагийн дотор рН-ийн түвшин ихээхэн буурдаг. Үүний үр дүнд шүдний бүтэц аажмаар устдаг. Энэ нь хор хөнөөл биш гэж үү ?!

Энэ шалтгааны улмаас эритритолыг шүдний оо болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид улам бүр нэмэгдүүлж байна. Эмийн үйлдвэрлэлд уг бодис нь шахмал найрлагаар дүүргэгчээр алдартай байдаг. Энэ тохиолдолд эмийн тааламжгүй эсвэл бүр гашуун амтыг масклах функцийг гүйцэтгэдэг.

Физиологийн болон физик-химийн шинж чанаруудын маш сайн хослолын ачаар бүх төрлийн нарийн боовны гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэх үед бэлтгэл нь улам бүр түгээмэл болж байна. Түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн танилцуулга нь илчлэгийн агууламжаас гадна бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг эрс сайжруулж, хадгалах хугацаа, хэрэгжилтийг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Шоколад үйлдвэрлэхэд эмийг хэрэглэх нь уламжлалт найрлага, технологид багахан өөрчлөлт оруулах шаардлагатай байдаг. Энэ нь сахарозыг бүрэн арилгах боломжийг олгодог бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүний хор хөнөөлийг арилгах болно. Энэ тохиолдолд чихрийн шижинтэй хүмүүст жигнэх нь энэхүү орлуулагчийг ихэвчлэн ашигладаг нь дэмий хоосон зүйл биш юм.

Мансууруулах бодисын өндөр дулааны тогтвортой байдал нь маш хариуцлагатай үйл явцыг зөвшөөрдөг - маш өндөр температурт шоколадтай зууралддаг.

Үүнтэй холбоотойгоор процессын үргэлжлэх хугацаа хэд дахин буурч, эцсийн бүтээгдэхүүний үнэрт шинж чанар сайжирдаг.

Өнөө үед чихрийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл дэх сахарозыг бүрмөсөн устгах эсвэл хэсэгчлэн орлуулах тодорхой найрлагыг санал болгож байна.

• олон төрлийн чихэр зажилдаг
• Карамель
• маффин хийхэд бэлэн холимог,
• тос болон бусад суурь дээр тос түрхэх тос
• жигнэмэг болон бусад нэр төрлийн бүтээгдэхүүн.

Сүүлийн үед эритритол дээр суурилсан шинэ төрлийн ундаа үйлдвэрлэхэд ихээхэн анхаарал хандуулж байна. Тэдний давуу талууд нь:

1. сайхан амттай
2. илчлэг багатай агуулга
3. чихрийн шижингийн үед хэрэглэхэд тохиромжтой
4. антиоксидант шинж чанар.

Ийм ундаа нь биед хор хөнөөл учруулахгүй бөгөөд өргөн хэрэглээний эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Эритритолыг удаан хугацаагаар хэрэглэхийн ач тусыг дэлхий даяар явуулсан олон тооны токсикологийн болон клиник туршилтаар нотолж байна. Үүнийг үндэсний болон олон улсын түвшинд батлагдсан зохицуулалтын баримт бичгүүд нотолж байна.

Эдгээр баримт бичгийн дагуу мансууруулах бодисыг хамгийн өндөр аюулгүй байдлын статусаар (боломжтой) томилдог. Үүнтэй холбогдуулан хэрэглэсэн эритритолын өдөр тутмын норм нь хязгаарлалтгүй байдаг.

Ийнхүү бодисын байгалийн гарал үүсэл, физик-химийн чанар, үнэмлэхүй аюулгүй байдлын үндсэн дээр эритритолыг өнөө үед хамгийн элсэн чихэр орлуулагч гэж үзэж болно.

Үүнээс гадна, эмийн үнэмлэхүй аюулгүй байдал нь түүнийг чихрийн шижинтэй хүмүүст цусан дахь сахарын илүүдэл үүсгэхгүйгээр ашиглах боломжийг олгодог гэдгийг анхаарах нь чухал юм.

Эритритолын ашиг тус, хор хөнөөл

Бараг элсэн чихэр шиг харагддаг нэгдэл нь нунтаг эсвэл мөхлөг хэлбэрээр байдаг, чихрийн спиртний ангилалд багтдаг. Энэ нь молекул нь нүүрс ус, согтууруулах ундааны холимогтой төстэй (этилийн спирттэй андуурч болохгүй) гэсэн үг юм. Олон төрлийн чихрийн спирт байдаг.

Тэдгээрийг жимс жимсгэнэ гэх мэт байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс, мөн бүх төрлийн элсэн чихэргүй бүтээгдэхүүнээс олж болно. Эдгээр молекулуудын бүтэц нь тухайн хэл дээрх амтат нахиаг өдөөх боломжийг олгодог. Энэ бол бүх чихэрлэг амтанд түгээмэл байдаг. Гэхдээ эритритол нь арай өөр юм.

Юуны өмнө, энэ нь маш бага илчлэг агуулдаг:

Энэ үед эритритол нь хүний ​​биед тустай, сайн мэддэг функцуудыг гүйцэтгэдэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь элсэн чихэр эсвэл бусад чихэрлэгчээс хамаагүй бага хортой юм.

Зарим хүмүүс эритритолыг гэрийн жигнэмэгэнд нэмдэг, учир нь хайлах цэг нь 120С байдаг бөгөөд үүнийг стевиятай хослуулдаг. Эритритолын гурилан бүтээгдэхүүн нь хөргөлтийн онцлог шинж чанартай байдаг. Энэ нөлөө нь нэгдлийг уусах үед өндөр дулаан шингээх чадвартай тул ажиглагдаж байна. Энэ нь эритритолыг гаа хийхэд сонирхолтой нэмэлт болгодог.

Том гэдэсний бактери нь нэмэлт тэжээл авч чаддаггүй тул эритритолын 75 орчим хувь нь жижиг гэдсэнд ч өөрчлөгдөөгүй цусанд хурдан шингэдэг. Ихэнх бактериуд орох хэсэг нь тэдэнд хэтэрхий хэцүү байдаг.

Гэдэсний микрофлор ​​нь эритритолыг исгэж чадахгүй эсвэл хараахан сураагүй байна. Энд ийм сонирхолтой бодис байна. Үүний зэрэгцээ энэ нь бие махбодид маш сайн тэсвэртэй байдаг.

Сорбитол эсвэл ксилитол зэрэг бусад чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нь бага хэмжээгээр хоол боловсруулах эрхтний хямрал, суулгалтыг үүсгэдэггүй.

Эритрит гэж юу вэ

Заримдаа тэрийг “амтат гуа” Энэ нь ердийн талст нунтаг цагаан өнгөтэй, сайхан амттай байдаг.

Гэхдээ ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад чихэрлэг байдлын коэффициент арай бага байдаг - 0.7 (сахароз - 1), тиймээс эритритолыг их хэмжээний чихэрлэг бодис гэж нэрлэдэг.

Үүнийг цэвэр хэлбэрээр ууж хэрэглэж болох бөгөөд чихэрлэг чанарыг илүү өндөр түвшинд хүргэхийн тулд түүнийг хүчтэй чихэрлэг амттай хамт хэрэглэх нь дээр.

Бусад чихэрлэг зүйлээс ялгаа

Бүх чихрийн спирт - ксилит, сорбитол ба эритритол нь сахарозыг амжилттай сольж, мансууруулах бодисыг донтуулдаггүй. Гэхдээ эритритол нь өмнөх үеийнхтэй нь харьцуулан харьцуулж үздэг.

Өөр нэг чухал бөгөөд ашигтай ялгаа нь инсулины индекс юм. Харьцуулах:

Эритритол нь их хэмжээний чихэрлэг шингэн учраас хүссэн амтанд хүрэхийн тулд бага зэрэг их хэмжээгээр шаардагдана. Гэсэн хэдий ч их тунгаар хэрэглэвэл гэдэс дотор суулгалт, гэдэс дүүрэх, хавтгайжилт үүсгэдэггүй. Энэ нь мөн түүний бие махбод дахь тусгай бодисын солилцооны үр дагавар юм.

Ихэнх сахарын согтууруулах ундаа нь гэдэсний микрофлортой муу харьцдаг бөгөөд үүний үр дүнд дисбиозын эрсдэл нэмэгдэх боломжтой байдаг.

Гэхдээ эритритолын ердөө 10 орчим хувь нь "ашигтай бактери" -тай гэдэс дотор, 90 хувь нь жижиг гэдэс дотор шингээгддэг тул ийм бэрхшээл арилдаг.

Чихэрлэгчдийн ашигтай, хортой шинж чанарууд

Амтат чихрийн шижингийн ашигтай шинж чанарууд нь тодорхой байна.

• Тэг илчлэг
• Бага гликемийн индекс
• Инсулины бага индекс,
• Шүд цоорох өвчин, амны хөндийн бусад халдварт өвчнөөс хамгаалах
• Хүчтэй антиоксидант байдлаар ажилладаг.

Видео үзэх: Нойр муутай явахын хор уршиг (May 2024).