Чихрийн шижин вандуй > Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

Чихрийн шижингийн вандуй нь гликемийн индексээс шалтгаалан цусан дахь глюкозын түвшинг сулруулдаг бүтээгдэхүүн гэж зөвлөдөг. Шар буурцаг нь гэдэсний бүсэд цусан дахь глюкозыг шингээх явцыг удаашруулдаг.

Вандуй нь чихрийн шижин өвчний хамгийн сайн буурцагт ургамлын нэг болох хэд хэдэн шинж чанартай байдаг.

Бага гликемийн индекс нь цусан дахь сахарын өндөр түвшингээс хамгаалахад тусалдаг. Шинэхэн вандуйны 35 ширхэг, хатаасан 25. Хамгийн ашигтай нь жимс, жимсгэнэ нь түүхий эд эсвэл чанаж иддэг залуу ногоон навч юм.
Вандуй гурил нь бодисын солилцоог удаашруулж, элсэн чихрийн задралын явцыг бууруулдаг.
Энэ нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг.
Уураг ихтэй тул малын гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэсэгчлэн орлуулах чадвартай.

Нэг зуун грамм хуурай бүтээгдэхүүн нь 330 ккал, 22 грамм уураг, 57 грамм нүүрс ус агуулдаг бөгөөд хоол хийх явцад хэрэглэдэг эрчим хүчний үнийн дүнгийн талаас илүү хувийг эзэлдэг.

Чихрийн шижингийн ач тус, шим тэжээлийн өндөр агууламжаас гадна дараахь хүчин зүйлсийг ялгаж үздэг.

арьсны эсийн нөхөн төлжилтийг сайжруулж, уян хатан байдлыг хангаж,
антиоксидант бодисын ажлыг хурдасгадаг.
цусан дахь холестерины хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Шошны үндэс дээр олон хоол бэлтгэдэг. Үүнд шөл, хэш бор болон пати, талхны хоол болон бусад зүйлс орно.
Ургамлын гаралтай уургаас гадна вандуй нь зэс, марганец, төмөр, В1, В5, РР витамин, хоолны эслэг * -ээр баялаг юм. Боловсруулалтын явцад өөх тос алдагдаж, янз бүрийн ашигтай хүчилд задардаг.
Чихрийн шижингийн вандуй нь ашигтай антиоксидант юм. Энэ нь кали, магни, фосфорын өдөр тутмын агууламжийн 20-30%, бусад олон элементүүдийг агуулдаг боловч мэдэгдэхүйц бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Хатаасан вандуйны гликемийн индекс нь 25 байдаг боловч шинэхэн вандуйны хэмжээ харьцангуй өндөр байдаг. Энэ нь шошонд агуулагдах нүүрс усны хэмжээтэй холбоотой юм. Хатаасан нь илүү их глюкоз агуулдаг тул илүү хурдан шингэж, илчлэг ихтэй байдаг.

Вандуй аяга

Чихрийн шижинтэй өвчтөнд хатуу хоолны дэглэмийг баримтлах нь чухал юм. Шар буурцагны хоол ийм хоолны дэглэмд сайн тохирдог.

Вандуй шөл нь ногоон вандуйгаас ихэвчлэн шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн, түүнчлэн хатаасан вандуйгаас чанадаг. Үхрийн мах эсвэл ногооны шөлийг үндэс болгон ашигладаг бөгөөд сүүлийнх нь глюкоз багатай бүтээгдэхүүнийг агуулсан байх ёстой. Ихэвчлэн байцаа, лууван, төмс, төрөл бүрийн мөөг нэмнэ. Гликемийн индекс өндөр байгаа хэдий ч хулуу хэрэглэдэг.
Нухсан вандуй, бин эсвэл будаа нь буцалгасан шошыг хутгагчаар нунтаглана. Хуяг бэлтгэхийн тулд гулзайлтыг шарах эсвэл уурын боловсруулалт хийх шаардлагатай. Сүүлийнх нь ашигтай шинж чанарыг хадгалахад тусалдаг тул илүү тохиромжтой.
Чихрийн шижингийн вандуйтай хоолонд янз бүрийн нэмэлт тэжээл орно. Бага гликемийн индекс бүхий чихэрлэг ногоо, мах нэмэхийг зөвлөж байна. Мөөгийг ашиглахыг зөвшөөрнө.
Pea casserole нь хуурай үр тариагаар хийгдсэн байдаг. Хоол хийхэд вандуй нь шөнийн турш дэвтээнэ, дараа нь нухсан төмсөнд чанаад бутлана. Будаа нь бяслаг, өндөг, цөцгий, чидунтай хамт холилдож, холилдоно. Энэ хольцыг удаан агшаагчаар 40 минутын турш шатаана. Та халуун ногоо, тос нэмж болно.
Вандуйгаас янз бүрийн жороор бусад буурцагт ургамлыг сайн орлуулагч олж авдаг. Жишээлбэл, тахиа ихэвчлэн хийдэг. Хоол хийхэд вандуй буцалгаж, нухсан төмсөнд бутлана. Сүүлийнх нь кунжутын үрийг ургамлын тосоор нунтаглах замаар олж авсан кунжутын зуурмагийг холино. Энэ хольцыг халуун ногоо нэмж, сайтар холино.

Шар буурцгийг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд бараг ямар ч аяганы бүрэлдэхүүн хэсэг болж чаддаг.

Бүтээгдэхүүний химийн найрлагын талаархи мэдээллийн эх сурвалж: Скурихин И.М., Тутян В.А.
Оросын хоолны химийн найрлага, илчлэгийн хүснэгтүүд:
Ашигласан ном. -М .: ДеЛи хэвлэх, 2007. -276с