Чихрийн шижин өвчний үед сахарозыг хэрэглэх онцлог

Хоол хүнсэнд агуулагдах элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагддаг тул эсийн инсулин мэдрэмтгий чанар буурч эхэлдэг болохыг чихрийн шижинтэй хүн бүр мэддэг.

Үүний дагуу энэ даавар нь илүүдэл глюкозыг тээвэрлэх чадвараа алддаг. Цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэх үед чихрийн шижин үүсэх эрсдэл нэмэгддэг.

Тиймээс элсэн чихэр, эсвэл сахароз нь чихрийн шижинтэй хүмүүст аюултай тэжээллэг нэмэлт юм.

Энэ нь элсэн чихэр үү, эсвэл орлуулагч уу?

Сахароз бол нийтлэг хоолны чихэр юм.Байна. Тиймээс үүнийг орлох хэрэгсэл болгон ашиглах боломжгүй юм.

Хүлээж авахдаа фруктоз ба глюкозыг ойролцоогоор ижил харьцаагаар хуваана. Үүний дараа бодисууд цусны урсгал руу ордог.

Илүүдэл глюкоз нь чихрийн шижин өвчний нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс энэ бүлгийн өвчтөнүүд элсэн чихэр хэрэглэхээс татгалзах эсвэл түүний орлуулагч руу шилжихийг зөвлөж байна.

Ашиг тус, хор хөнөөл

Чихрийн шижингийн хувьд тодорхой аюулыг үл харгалзан сахароз нь ерөнхийдөө ашигтай байдаг.

Сахарозыг хэрэглэх нь дараахь ашиг тусыг авчирдаг.

• бие чинь хэрэгтэй энергиэ авдаг,
• сахароз нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг,
• мэдрэлийн эсийн дэмжлэгийг дэмждэг
• элэгийг хорт бодисын нөлөөнөөс хамгаалдаг.

Үүнээс гадна сахароз нь гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлэх, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулах, бие махбодь, бие махбодийг аяыг нь сайжруулах чадвартай. Гэсэн хэдий ч эерэг шинж чанарууд нь зөвхөн дунд зэргийн ашиглалтаар илэрдэг.

Хэт их хэмжээний чихэр их хэмжээгээр хэрэглэвэл эрүүл хүний ​​хувьд дараахь үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

• бодисын солилцооны эмгэг,
• чихрийн шижин өвчний хөгжил
• арьсан доорх өөх тосны хэт их хуримтлал,
• өндөр холестерол, сахар,
• зүрх судасны өвчний хөгжил.

Элсэн чихрийн хэмжээ ихэссэнээс глюкозыг тээвэрлэх чадвар буурдаг. Үүний дагуу цусан дахь түүний түвшин мэдэгдэхүйц нэмэгдэж эхэлдэг.

Хэрэглээ ба урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

Эрэгтэй хүний ​​элсэн чихрийн хоногийн хамгийн их хэрэглээ 9 халбага, эмэгтэйчүүдийн хувьд 6 байна.

Илүүдэл жинтэй, чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг хүмүүсийн хувьд сахарозыг багасгах эсвэл бүр хориглох хэрэгтэй.

Энэ бүлгийн хүмүүс хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (хязгаарлагдмал хэмжээгээр) идсэнээр глюкозын хэмжээг хэвийн хэмжээнд байлгах боломжтой.

Хэрэглэсэн сахарозыг хамгийн оновчтой байлгахын тулд та хоолны дэглэмээ сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Цэс нь шим тэжээлээр баялаг хоол хүнс (жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо гэх мэт) агуулсан байх ёстой.

Чихрийн шижин өвчний үед сахароз агуулсан эмийг яаж авах вэ?

Үүний дагуу гипогликеми үүсдэг бөгөөд энэ нь таталт, сул дорой байдал дагалддаг. Зохих тусламж байхгүй тохиолдолд өвчтөн комад унаж магадгүй юм.

Гипогликеми гарсан тохиолдолд сахарозтой эм уух нь глюкозын түвшинг хэвийн болгодог. Ийм эмийг хэрэглэх зарчмыг эмч тус бүр дээр тус тусад нь авч үздэг.

Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн чихрийн аналог

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихрийн орлуулагч хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эндокринологичдод ихэнх тохиолдолд сукралоз эсвэл стевиа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Stevia бол бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлдэг эмийн ургамал юм.

Stevia-ийг тогтмол хэрэглэснээр холестерины түвшинг бууруулж, биеийн олон тогтолцооны ажил сайжирдаг. Сукралоз бол синтетик чихрийн аналог юм. Энэ нь биед сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй.

Холбоотой видео

Чихрийн шижин өвчний үед ямар чихэрлэг тосыг хэрэглэх вэ? Видеон дээрх хариулт:

Сахароз нь хэвийн амьдралд шаардлагатай бодис юм. Их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ихээхэн хохирол учруулдаг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хэрэглээгээ багасгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд хамгийн оновчтой шийдэл бол чихэрлэг жимс, хүнсний ногоогоос глюкоз авах явдал юм.

• Элсэн чихрийн түвшинг удаан хугацаанд тогтворжуулж өгдөг
• Нойр булчирхайн инсулины үйлдвэрлэлийг сэргээдэг

Нэмэлт мэдээлэл. Мансууруулах бодис биш. ->

Сахароз гэж юу вэ, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үзүүлэх нөлөө

Сахароз нь фруктоз ба глюкоз руу тодорхой ферментүүдээр задардаг дисахарид юм. Үүний гол эх үүсвэр нь энгийн цагаан элсэн чихэр юм. Ургамлын дунд хамгийн их агууламж нь чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ ажиглагддаг.

Энэхүү талст бодис нь усанд уусах чадвартай боловч спиртэнд уусдаггүй.

Сахарозын илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр бөгөөд 100 г цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнд 387 ккал байдаг. Нишингийн элсэн чихэр 400 ккал агуулдаг.

Сахароз бол элсэн чихэр гэж илүү сайн нэрлэгддэг дисахарид юм.

Илчлэг ихтэй тул бодис нь бие махбодид сөргөөр нөлөөлөх чадвартай байдаг. Эрүүл хүний ​​хувьд өдрийн норм 50 г-аас ихгүй байна.

Чихрийн шижинтэй гэж оношлогдсон хүмүүс элсэн чихрийг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Уг бодис нэн даруй фруктоз ба глюкоз руу задарч цусны урсгал руу маш хурдан ордог. Цэвэр элсэн чихэр нь ихэвчлэн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Үл хамаарах зүйл бол гипогликемийн илрэл юм.

Цусан дахь сахарын хэмжээ маш бага түвшинд (3.3 ммоль / л-ээс бага) буурвал гипогликеми нь амь насанд аюултай. Шалтгаан нь маш олон янз байж болно - эмийн буруу тун, архины хэрэглээ, өлсгөлөн.

Глюкоз бол "цусан дахь сахар" гэсэн ойлголтыг илэрхийлдэг бодис юм. Хооллох үед тэр даруй шингэдэг. Үүнийг шингээх шаардлагагүй болно.

Гипогликеми - яаралтай тусламж шаардлагатай нөхцөл байдал

Гипогликемийн дайралтын үед чихрийн шижинтэй хүмүүст глюкозыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Ийм нөхцөлд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнд бие махбодийн инсулин үйлдвэрлэлийг саатуулдаг. 1-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд түүний үйлдвэрлэл бүрэн байхгүй байна.

Хэрэв цусан дахь сахарын хэмжээ хэвийн бол чихрийн шижин 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин хэрэглэх нь тийм ч мэдэгдэхүйц биш, нойр булчирхай нь үүнийг инсулинаар "саармагжуулдаг". 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст глюкозын нэг грамм нь цусан дахь түвшинг 0.28 ммоль / л-аар нэмэгдүүлнэ. Тиймээс ижил төстэй өвчтэй өвчтөнүүд хүнсний бүтээгдэхүүн сонгохдоо маш болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд тэдний чихрийн агууламжийг хянах шаардлагатай.

Хэрэглэх заавар

Чихрийн шижинтэй хүмүүст сахарозын хэрэглээг хамгийн бага хэмжээнд байлгахыг зөвлөж байна. Та энэ бодисын хамгийн бага агууламжтай жимс, ногоо сонгох хэрэгтэй. Та уруу таталтыг даван туулж, чихэр, чихэр, боов, чихэрлэг ундаа зэргийг шингээж чадахгүй. Энэ нь таны цусан дахь сахарын байдалд ихээхэн нөлөөлдөг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд онцгой анхаарал тавих хэрэгтэй. Хүүхэд төрөх гэж байгаа эрүүл эмэгтэйчүүд ч гэсэн жирэмсний үеийн чихрийн шижин (жирэмсний үед тохиолддог) эрсдэлтэй байдаг. Энэ төрлийн өвчин нь хүүхэд төрсний дараа алга болох боловч бүрэн хэмжээний 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин болж хувирах эрсдэл маш өндөр байдаг. Мөн эдгээр хугацаанд гипогликемийн ихэнх эмүүд эсрэг заалттай байдаг. Тиймээс хоол хүнс сонгохдоо онцгой анхаарал хандуулж, идсэн чихрийн хэмжээг тогтмол хянаж байх хэрэгтэй.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хүнсний ногоог шинэхэн, их хэмжээгээр идэхийг зөвлөж байна. Энэ зүгээр ч нэг биш. Эдгээр нь амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд амин чухал үйл ажиллагааг хангадаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн зорилго бол чихрийн хэрэглээг багасгах явдал юм. Хүнсний ногоонд энэ нь бага хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд үүнээс гадна тэдгээрт агуулагдах эслэг нь глюкозыг хурдан шингээх боломжийг олгодоггүй.

Бүтээгдэхүүн сонгохдоо та гликемийн индексийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - бие махбодид элсэн чихэр шингээх хурд. Чихрийн шижинтэй хүмүүс GI-ийн бага агууламжтай хоолонд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хатаасан жимс, шинэхэн улаан лоольноос үүссэн сахарыг өөр өөр аргаар шингээж авах болно.

Анхаарал хандуулаарай! GI-ийн утга бага байх тусам удаан глюкоз шингээгддэг.

Хүнсний ногоо элсэн чихэр бага, ги нь бага байдаг. Манжин, эрдэнэ шиш, төмсний хамгийн өндөр үнэ

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хүнсний ногоо идэх нь сайн байдаг, гэхдээ манжин, эрдэнэ шиш, төмс багасгах хэрэгтэй.

Жимс нь хоол боловсруулах, гоо сайхан, эрүүл мэндэд чухал үүрэгтэй. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүнээс та илүүдэл сахароз авч болно гэж хүмүүс ховор боддог. Энэ нь ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үнэн юм. Хамгийн амттай нь хатаасан жимс, баяжуулсан шүүс юм. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ийм бүтээгдэхүүнийг оруулах шаардлагагүй болно. Шинэхэн алим, цитрус жимс, төрөл бүрийн жимс идэх нь хамаагүй илүү ашигтай байдаг. Тэд маш их ширхэгтэй, GI нь тийм ч өндөр биш юм.

Шоколад, сүүн шоколад, жигнэмэг, сод, чанасан өглөөний хоол зэрэг нь маш их хэмжээний сахар агуулдаг. Супермаркетуудад хоол худалдаж авахаасаа өмнө багц дээрх найрлагыг нь судалж үзэх нь сайхан байх болно.

Яаж орлуулах вэ

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан тусгай чихэрлэг бүтээгдэхүүнүүд бий болсон. Гарал үүслээр нь дараахь байдлаар хуваагддаг.

• байгалийн - жимс, жимсгэнэ, зөгийн бал, хүнсний ногоо (сорбитол, фруктоз),
• хиймэл - эдгээр нь тусгайлан боловсруулсан химийн нэгдэл (сукралоз, сукрасит) юм.

Төрөл бүр өөрийн хэрэглээний онцлогтой. Тодорхой тохиолдолд чихэрлэг тосыг сонгохыг зөвлөх эмчээс асуух хэрэгтэй.

Байгалийн болон хиймэл чихэрлэг бодис - хүснэгт

Чихрийн шижин өвчний үед элсэн чихэр хэрэглэж болох уу?

Элсэн чихэр нь сахарозын түгээмэл нэр бөгөөд үүнийг манжин буюу нишингийн нунтагласан элсэн чихэр (цэвэршүүлсэн элсэн чихэр) хэлбэрээр хэрэглэдэг олон тэрбум хүмүүсийн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Ердийн элсэн чихэр нь бие махбодид эрчим хүч үйлдвэрлэх шаардлагатай цэвэр нүүрс ус бөгөөд бусад олон нүүрс устай харьцуулахад сахароз нь хоол боловсруулах замд глюкоз, фруктоз руу маш хурдан задардаг. Үүний үр дүнд цусан дахь глюкозын хэмжээ огцом өсдөг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн элсэн чихэр, элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлж хэрэглэхгүй бол аюул учруулахгүй.

Гэсэн хэдий ч 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед бие махбодийн эд эрхтэн, эд эсүүд глюкозыг зохих хурдаар, хэмжээгээр авах чадвараа алддаг бөгөөд энэ нь нойр булчирхай дахь инсулины нийлэгжилтийг доройтуулж, цусан дахь сахарын концентрацийг бууруулахад хүргэдэг. Үүний үр дүн нь цусны урсгал болон биеийн шингэн дэх илүүдэл сахар юм. Эмгэг судлалын архаг шинж чанараар электролитын дутагдалтай холбоотой чихрийн шижин өвчний анхны шинж тэмдгүүд илэрч эхэлдэг.

• осмотик шээс хөөх эм,
• шингэн алдалт
• полиурия
• сул тал
• ядаргаа
• булчин чангарах
• зүрхний хэм алдагдал.

Уураг, өөх тосыг гликозилизаци хийх явцыг мөн сайжруулж, бие махбодийн олон эрхтэн, тогтолцооны үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Үүний үр дүнд мэдрэл, зүрх судасны болон хоол боловсруулах систем, элэг, бөөр зэрэгт нөлөөлдөг.

Ноцтой хүмүүс чихрийн шижин өвчний талаархи бүх үнэнийг хэлсэн! Өглөө уухад 10 хоногийн дараа чихрийн шижин арилах болно. »Дэлгэрэнгүй >>>

Чихрийн шижингийн дотоод шүүрлийн систем нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэх чадваргүйг харгалзан энэ бодисыг хоол хүнсээр хиймэл хязгаарлагдмал аргаар авах нь эмчилгээний тэргүүн эгнээнд ордог.

Энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед элсэн чихэр хэрэглэж болох эсэх талаар тодорхой хариулт өгдөг. Энэхүү чихэрлэгчийг өвчтэй хүмүүсийн гол дайсан болох ижил төстэй оношлогоо хийхийг хатуу хориглоно. Зөвхөн чихрийн шижин 2-р хэлбэрт элсэн чихэр хэрэглэхийг хориглодог тул зөгийн бал, олон тооны жимс, гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа гэх мэт бусад олон бүтээгдэхүүнээс нүүрс ус их хэмжээгээр агуулагддаг болохыг мартаж болохгүй.

Элсэн чихэр орлуулагчдын төрөл

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүх хиймэл амтат бүтээгдэхүүнийг хоёр үндсэн бүлэгт хуваадаг: байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс зохиомлоор бүтээгдсэн бөгөөд урьд нь илүү давуу талыг өгдөг боловч сүүлийнх нь тэднээс муу зүйл биш бөгөөд өдөр тутмын амьдралд илүү хямд, илүү практик байдаг. Чихрийн шижин өвчний үед зөвшөөрдөг байгалийн чихэрлэг зүйлүүд.

• ксилит (E967): хөдөө аж ахуйн хог хаягдлыг боловсруулахад ксилозыг нөхөн сэргээх замаар олж авдаг (эрдэнэ шиш, наранцэцэг, хөвөн боловсруулсны дараа). Калорийн агууламжийн хувьд энэ нь анхааралдаа авах ёстой элсэн чихэрээс хамаагүй бага боловч биологийн ач холбогдолгүй юм. Ксилит нь чихрийн шижин өвчтнүүдэд тусгайлан чихэр үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь дотоодын хэрэгцээнд зориулж уусдаг шахмал хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой байдаг.
• мальтитол (E965): цардуулаас гаргаж авсан тул элсэн чихэр (10-25%) -тэй харьцуулахад бага чихэрлэг байсан ч нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн болох сүүлийн орлуулалтын нөхцлийг бүрдүүлдэг. Сахарозын гол ялгаа нь илчлэг багатай, амны хөндийд бактери шингээж авах чадваргүй болох нь шүд цоорох эрсдлийг эрс бууруулдаг. Үүнээс гадна, maltitol нь дунд зэргийн гликемийн индекстэй (50 нэгж хүртэл),
• сорбитол (E420): альдегидийн анхдагч архины бүлэгт бууруулж глюкозыг устөрөгчөөр олж авсан зургаан атомын спирт. Энэ нь хоолны үйлдвэрлэлд түгээмэл хэрэглэгддэг чихэрлэг зүйл бөгөөд хоолны дэглэм, ундаагаар нэмдэг. Түүний калорийн агууламж элсэн чихэртэй харьцуулахад 40% доогуур байдаг бөгөөд энэ нь чихэрлэг байдлын индексийн хувьд бас үнэн юм. Бага хэмжээгээр эрүүл мэндэд аюулгүй. Хүчирхийллийн улмаас чихрийн шижингийн ретинопати ба нейропати үүсгэдэг.
• stevioside (E960): өнөөдөр түгээмэл хэрэглэгддэг чихэрлэгч нь Stevia генийн ургамлын хандыг олж авсан юм. Анагаах ухааны судалгаагаар стевиозид нь цусны даралт ихсэх, таргалалтыг эмчлэхэд маш үр дүнтэй байдаг (чихрийн шижингийн хиймэл дагуул байнга гардаг). Энэ бодисын чихэрлэг байдлын хувьд энэ нь элсэн чихрийн ижил үзүүлэлтээс 200-300 дахин их байна.

Дундаж худалдан авагчаас авах боломжтой хиймэл элсэн чихэр орлуулагчдын жагсаалт илүү өргөн хүрээтэй бөгөөд хамгийн алдартай нэрс бол аспартам, ацесульфам К, сахарин, сахароз, цикламат юм. Жишээлбэл, чихрийн шижин дэх натрийн сахарин (ака сахарин) нь сахарозоос хэдэн зуун удаа чихэрлэг байдаг боловч биологийн төвийг сахисан байдгаас 100 жилийн турш хэрэглэж ирсэн. Зөөлөн ундаа, чихэр, тараг, эм бэлдмэлийг бий болгохдоо элсэн чихэрээс олон дахин их байдаг аспартамыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ гэрийн амьдралд дулааны боловсруулалтыг тэсвэрлэдэггүй тул (халуун цай эсвэл зууханд халаахад энэ нь алдагддаг). таны чихэрлэг зүйл)

Чихрийн шижинтэй хүмүүст чихэрлэг тос аль нь илүү тохиромжтой вэ?

Туршилтын тэргүүлэх эндокринологич, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар байгалийн чихрийн орлуулагчийг хамгийн их илүүд үздэг бөгөөд эдгээрийн дунд Стевиа илүү сайн байдаг. Байгалийн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн байхаас гадна элсэн чихэрээс хэд дахин илүү чихэрлэг байдаг тул өдөр тутам хэрэглэдэг бодисын хэмжээ хамгийн бага байх болно гэсэн үг юм. Гаргах янз бүрийн хэлбэрээс сонгож болно: хандны хэлбэрээр олж авсан шүүлтүүр уут, хатаасан навч, нунтаг, шахмал.

Синтетик чихэрлэгчдийн хувьд өнөө үед хамгийн алдартай нь харьцангуй саяхан нэвтрүүлсэн сукралоз юм. Энэ нь сахарозоос хамаагүй чихэрлэг бөгөөд энэ нь бие махбодод үнэхээр хоргүй юм гэдгийг олон жилийн судалгаагаар нотолжээ. Сукралоз нь тархинд ордоггүй, ихэсийн саад тотгорыг давж гарахгүй бөгөөд хөхний сүүнд ордоггүй. Хэрэглэсний дараа эхний өдөр 85% нь биеэс гадагшилж, зөвшөөрөгдсөн хоногийн тун нь бүх аналогиас давсан байна.

Амттан: нээлт ба төрөл

1879 онд Америкийн эрдэмтэн C. Фалберг сульфаминобензойн хүчлийн нэгдлүүд бүхий лабораторид ажиллаж байжээ. Оройн хоолны өмнө гараа зөв угааж чадалгүй тэр талхныхаа сайхан үнэрийг мэдэрч, шалтгаан нь хуруунд үлдсэн химийн нэгдлүүдийг үйрмэг болгон шингээж авсан гэж таамаглав. Тиймээс санамсаргүйгээр анхны хиймэл чихэрлэг бодисыг 5 жилийн дараа патентжуулж, сахарин гэж нэрлэжээ.

Эрдэмтэд чихэрлэг тосыг ердийн элсэн чихэртэй ижил төстэй боловч химийн бүтэц нь огт өөр бөгөөд цусны найрлагад нөлөөлдөггүй тусгай бодис гэж үздэг. Одоогийн байдлаар зах зээл дээр амтат чихрийн 3 үндсэн сорт байдаг: байгалийн, хиймэл, байгалийн.

Байгалийн (илчлэг ихтэй) чихэрлэг бодис

Байгалийн амтат чихрийг зөвхөн байгалийн гаралтай учраас эдгээр гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх нь үнэхээр техноген шинж чанартай байдаг. Ихэнх нь чихрийн спирт бөгөөд тэдгээр нь өөрийн гэсэн энерги агууламжтай байдаг. Өөрөөр хэлбэл, тэдгээрийн найрлага дахь сахарозгүй ч гэсэн эдгээр бодисууд нь бага хэмжээний илчлэг агуулдаг тул бага илчлэг бүхий хоолны дэглэм барихдаа анхаарах ёстой.

Ийм учраас энэ бүлгийн чихэрлэг чанарыг заримдаа илчлэг гэж нэрлэдэг. Чихэрлэг байдлын хувьд тэдгээр нь ердийн элсэн чихэрээс арай доогуур байдаг боловч үндсэн амтаа алдалгүйгээр дулааны боловсруулалтанд орж болно. Үүнд дараахь бодис орно.

1. Сорбитол (хүнсний нэмэлт E420). Энэ нь эрдэнэ шишийн цардуулаар хийгдсэн бөгөөд чихэрлэг сахарозоос бараг гурав дахин бага байдаг. Энэ нь чацаргана, уулын үнсний жимснээс их хэмжээгээр олддог. Нүүрс ус биш тул цусан дахь сахарын агууламжид нөлөөлөхгүй боловч хүний ​​биед В витамин өгөх хэрэгцээ буурдаг ба холеретик нөлөөтэй байдаг.
2. Ксилитол (хүнсний нэмэлт E967). Үүнийг уулын үнс, бусад жимс, жимсгэнээс хийх ёстой, гэхдээ ихэнх аж ахуйн нэгжүүдэд ургамлын эслэгийн түүхий эд, түүний дотор мод, хөдөө аж ахуйн хаягдлыг хийдэг. Ксилит нь ходоод гэдэсний замд исгэх үйл явцад оролцдоггүй тул удаан шингэж, ханасан мэдрэмжийг бий болгодог бөгөөд энэ нь хэрэглэсэн хоол хүнсний хэмжээг бууруулж, жингээ хасахад тусалдаг. Энэ тохиолдолд бодис нь шүдний пааланг бэхжүүлж, цоорох магадлалыг бууруулдаг. Хоол хийхэд элсэн чихрийн оронд хэрэглэдэг.
3. Фруктоз. Жимс, жимс жимсгэнээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь хамгийн хор хөнөөлгүй чихэрлэгч юм. Ердийн элсэн чихэр шиг илчлэг ихтэй тул элгэнд сайн шингэж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед чихэрлэг бодис болгон ашигладаг. Өдөр бүр хэрэглэх тун нь 30-40 гр-аас ихгүй байна.

Хиймэл (кариоген бус) чихэрлэг бодис

Нэрийг хэлэхэд хиймэл чихэрлэг бодис нь лабораторийн нийлэгжилтийн үр дүн юм. Тэд байгальд олддоггүй. Тэдний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь үнэндээ тэгтэй тэнцэх тул эдгээр нь хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламжид нөлөөлдөггүй бөгөөд таргалалттай хүмүүст элсэн чихэр орлуулж чаддаг. Үүнтэй холбогдуулан тэдгээрийг илчлэггүй гэж нэрлэдэг.

Сайхан сэтгэлийн ачаар эдгээр бодисууд элсэн чихэрээс хэдэн арван эсвэл хэдэн зуун дахин давж гардаг тул хоолны амтыг засахад маш бага хэмжээ шаардагддаг.

Гэсэн хэдий ч хиймэл амтат чихэр үйлдвэрлэхэд тодорхой хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн анхаарлыг бодисын тунг багасгахад хүргэдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээнээс хэтрэх нь эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул Европын зарим оронд хиймэл чихэр үйлдвэрлэхийг хориглодог.

Сахарозыг хэрхэн яаж солихоо шийдэхдээ илчлэг ихтэй чихэрлэг бодисууд дулааны боловсруулалтанд орох ёсгүй бөгөөд тэдгээр нь зүгээр л задарч, зарим нь эрүүл бус нэгдэлд ордог гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс эдгээр бодисууд нь элсэн чихэр орлуулж болох нунтаг хэлбэрээр гараагүй боловч зөвхөн шахмал хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг бөгөөд тус бүр нь ойролцоогоор 1 хоолны халбагатай байдаг. элсэн чихэр. Хиймэл амтат чихэрлэг зүйлд дараахь зүйлс орно.

1. Сахарин. Түүхээс харахад чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан анхны чихэрлэгч нь ХХ зууны 50-аад оноос хойш өргөн хэрэглэгдэж ирсэн. Чихэрлэг байдлын хувьд энэ нь сахарозоос хэд дахин илүү бөгөөд бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулдаг. Зөвлөмж болгож буй тун нь өдөрт 1 кг жин тутамд 4 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой.
2. Эсгий тал Энэ нь химийн 3 бодисыг агуулдаг: аспартын хүчил, фенилаланин, метанол, биед амин хүчил, метанол хүртэл задардаг. Үүнээс болж элсэн чихэрээс илүү амттай байдаг тул амт нь илүү удаан мэдрэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэхүү чихэрлэгч нь маш тогтворгүй бөгөөд +30 хэмээс дээш халсан үед ялзарч, шинж чанараа алддаг тул чанамал, чанамал хийхэд ашиглагдахгүй.
3. Цикламат (хүнсний нэмэлт E952, chukli). Чихэрлэг байдлын хувьд энэ нь ердийн элсэн чихрээс 50 дахин давж гардаг бөгөөд дийлэнх хүмүүсийн хувьд энэ нь бодисын солилцоонд оролцдоггүй бөгөөд бөөрөөр бүрэн гадагшилдаг.
4. Ацесульфам. Хүнсний үйлдвэрт зайрмаг, чихэр, карбонатлаг ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг сахарозоос 200 орчим удаа амтлаг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ийм их хэмжээний тунгаар хэрэглэх ёсгүй бөгөөд ийм нөхцөлд энэ нь тааламжгүй амтыг олж авдаг.

Байгалийн чихрийн шижин орлуулагч

Өнөөдрийг хүртэл бүх байгалийн гаралтай чихэрлэгч нь stevia-ийн бэлдмэл хэвээр байна - зөгийн бал өвс. Vivo хэлбэрээр энэ нь хэдэн зуун жилийн турш ургадаг Ази, Төв Америкт байдаг. Чихрийн шижингийн эмийн дунд стевиа маш сайн нэр хүндтэй байдаг. Энэ нь ургамлын гаралтай цай, шахмал, капсул хэлбэрээр өгдөг. Байгалийн гарал үүслээс шалтгаалан stevia нь чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд хэрэглэхэд бараг ямар ч хязгаарлалт байдаггүй. Энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин дэх элсэн чихрийг сайн орлодог боловч 1-р хэлбэрт хөгжиж буй өвчний эмчилгээнд ашиглагддаг.

Тогтмол хэрэглээтэй бол өвслөг ургамал нь цусан дахь сахар, холестеролыг бууруулах, түүний бичил эргэлтийг сайжруулж, жингээ хасч, арьсан доорх өөхний хэмжээг бууруулж, дархлааг бэхжүүлдэг. Гэсэн хэдий ч сахарозоос 300 дахин чихэрлэг байх нь Stevia нь илчлэг ихтэй тул үүнийг бага илчлэг бүхий хоолны дэглэмээс болгоомжтой хэрэглэх нь зүйтэй.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст элсэн чихрийн орлуулагчдын хамгийн түгээмэл зүйл бол стевиоз юм.

Энэ нь бараг тэг эрчим хүчний үнэ цэнэтэй хэдий ч элсэн чихэрээс хэд дахин илүү чихэрлэг байдаг боловч хатаасан зөгийн бал өвсөөрөө харьцуулж үздэг. Энэ нь шахмал эсвэл нунтаг хэлбэрээр үйлдвэрлэгддэг бөгөөд эхний болон хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Амтат чихэрлэг бодис аюултай юу?

Өнөөдөр олон төрлийн хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг болсон хэдий ч 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин чихрийн орлуулагчийг дор хаяж 2 шалтгааны улмаас анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нэг талаас хүний ​​биед бүрэн аюулгүй байх химийн нэгдлүүд байдаггүй. Нөгөө талаар, чихрийн шижин, чихрийн орлуулагчийг оношлохдоо өвчтөн байнга, үгүй ​​бол маш удаан хугацаагаар хэрэглэх хэрэгтэй болно гэдгийг ойлгох ёстой. Ийм нөхцөлд болзошгүй гаж нөлөө нь онцгой зүйл биш юм. Чихрийн шижингийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг чихрийн орлуулагч юу хийж болохыг мэдэх нь үнэ цэнэтэй юм.

1. Сорбитол. Энэ нь холеретик, тайвшруулах нөлөөтэй. Өдөр бүр хэрэглэх тунгаас хэтрэх нь суулгалт, хавтгай булчирхай, хэвлийгээр өвдөхөд хүргэдэг. Өндөр тунгаар системчилсэн хэрэглэснээр мэдрэлийн эд, нүдний судас гэмтэх болно.
2. Ксилитол. Энэ нь хүчтэй хоргүйжүүлэх нөлөөтэй байдаг. Хэт их хэрэглээ нь цус алдалт, хавтгай булчирхай, суулгалтыг үүсгэдэг бөгөөд хэт их уух нь холециститын цочмог дайралт юм.
3. Фруктоз. Судалгаанаас үзэхэд фруктоз удаан, сонгомол байдлаар элгэнд шингэдэг тул энэ нь хурдан өөх болж хувирдаг. Түүний хэрэглээ ихэссэнээр элэгний таргалалт (steatosis), бодисын солилцооны синдром үүсч зүрх судасны тогтолцооны хүнд өвчин болох цусны даралт ихсэх, судасны атеросклероз, зүрхний шигдээс, цус харвалт зэрэг болно. Хэт их хэрэглэвэл уг бодис нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг тул чихрийн шижин өвчтэй хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
4. Сахарин. Энэ нь шээсний замын хорт хавдар үүсэхтэй шууд холбоотой болохыг нотолсон судалгаа нийтлэгдсэний дараа дэлхийн олон оронд хориглогдсон гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ шалтгааны улмаас эмч нар үүнийг чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөөгүй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
5. Эсгий тал 1985 онд Aspartame-ийн химийн тогтворгүй байдал илэрсний дараа түүний задралын бүтээгдэхүүн нь формальдегид (А ангиллын хавдар үүсгэгч) ба фенилаланин юм. Нэмж хэлэхэд, аспартамын их тун нь эпилепсийн шүүрлийг өдөөж, төв мэдрэлийн систем, тархины хүнд өвчин үүсгэдэг. Бодисын хэт их хэмжээ нь системийн чонон хөрвөс ба олон склероз үүсгэдэг. Эдгээр шалтгааны улмаас жирэмслэлтийн үед Aspartame-ийг хэрэглэх нь ургийн хүнд хэлбэрийн гажиг болох аюулын дор хориглогддог.
6. Цикламат. Бүх хиймэл чихэрлэгчдийн дунд хамгийн бага хортой тул цикламат нь бөөрөөр аажмаар ялгардаг. Үүнтэй холбогдуулан 1969 оноос хойш АНУ, Их Британи, Францад бөөрний дутагдлыг өдөөдөг бодис болгон хориглосон байдаг. Харамсалтай нь энэхүү чихэрлэгч нь хямд үнээс шалтгаалан Зөвлөлтийн дараахь орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг хэвээр байгаа юм.
7. Ацесульфам. Европын зарим оронд хүний ​​биед хортой метилийн спирт агуулагддаг тул хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглахыг хориглосон байдаг. АНУ-д 1974 оноос хойш энэхүү чихэрлэгч нь хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг бодис хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдсөн байдаг.
8. Стевиа. Ургамлын гаралтай эм болох зөгийн бал өвс нь хүний ​​эрүүл мэндэд хортой биш боловч ямар ч ургамлын гаралтай бэлдмэлийн нэгэн адил харшлын урвал үүсгэж болно. Хэдийгээр стевия нь хамгийн сайн сонголт боловч хэд хэдэн чухал тос агуулдаг тул мэс заслын дараах хугацаанд түүний хэрэглээ хязгаарлагдмал байдаг.

Амтлагч, ялангуяа хиймэл бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь бие махбодод сайнаас илүү хор хөнөөл учруулах болно.

Аливаа мэргэшсэн эмч шинэхэн жимс, хүнсний ногоо идэх нь бүх төрлийн чихэрлэг зүйлээс илүү бие махбодид илүү тустай болохыг батална. Гэсэн хэдий ч чихэрлэг амьдрал амтгүй болсон бол амтат чихрийг сонгож, өдөр тутмын тунгаа тодорхойлохдоо эмчид хандах хэрэгтэй. Чихрийн шижингийн эмчилгээнд өөрийгөө эмчлэх, хоолны дэглэм зөрчсөн тохиолдолд ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Сонгох гэж юу гэсэн үг вэ, тухайн хүн өөрөө шийддэг. Хамгийн гол нь тэд бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй байх явдал юм.