Гич, тунхууны соустай махан бөмбөлөг (загасны бялуу)

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө филе хоол хийхэд бэлэн байгаа эсэхийг шалгаарай. Тиймээс, хэрэв та хөлдөөсөн филе худалдаж авсан бол урьдчилан гэсгээх хэрэгтэй.

Лууван, хальсыг угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Хэрэв та хүсвэл хүнсний процессор ашиглаж болно.

Сонгино, сармисыг мөн жижиглэсэн байх шаардлагатай. Сармисын хоёр хумс, нэг сонгино татсан маханд, хоёр хумс, нөгөө сонгино нь соусанд ашиглагддаг.

Одоо жижиг савыг аваад, дунд зэргийн гал дээр бага зэрэг кокосны тосоор халаагаад сонгино, сармис, лууваныг хөнгөн цавчих. Лууваныг эхлээд хуурч, сонгино, сармисаа нэмээд (хоол хийх цаг хугацааны ялгаа) нэмнэ. Шарсан ногоог тавган дээр тавиад хойш тавь.

Загасны филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж аваад самнах хэрэгтэй.

Хэрэв та хүнсний ногоог бага зэрэг багасгахыг хүсч байвал татсан маханд нэмээд дахин цавчих.

Өндөг, нэг халбага псилиумын хальс, итали ургамлын гаралтай ургамлыг загас руу нэмээд холино.

Forceemeat хэсэг хугацаанд зогсож байх ёстой бөгөөд ингэснээр ургамлын гарц нь үүргээ гүйцэтгэдэг. Бид 10 минут хүлээхийг зөвлөж байна.

10 минут өнгөрсний дараа та нар кокосын гурил, маалингын үрийн гурил нэмж болно. Бөөгнөрөх нь илүү нягт болно. Цагаан чинжүү, давс, хар чинжүүтэй махан боовыг амтлаарай.

Бэлэн cutlet зуурмаг

Psyllium husk хавдаж байхад та соус хийж болно. Энэ бол маш хурдан юм. Жижиг аяга авч, тараг, хоёр хоолны халбага гич, тунхууны хэмжээг нэмнэ.

Үлдсэн сармис, сонгино нэмж оруулахаа мартуузай. Хэрэв хүсвэл чихэрлэг зүйлээ нэмээрэй. Шаардлагатай бол амтат чинжүү, давс нэмнэ.

Соус бэлэн болсны дараа татсан мах руугаа буцна. Дунд зэргийн гал дээр хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад бага зэрэг кокосын тосоор угаана.

Хоёр талдаа алтан хүрэн болтол 5-6 загасны бялуу, соус хийнэ. Загасны махан бөмбөлгийг соустай хамт үйлчил. Хоолоо сайхан өнгөрүүлээрэй!

ОРЧИН

Татсан загас 600 грамм
Сонгино 1 ширхэг
Сармисын 2 хумс
Талх 1 зүсмэл
усанд дэвтээнэ
Ургамлын тос 4 tbsp. халбага
Амт нь давс
Амт нь чинжүү
Улаан лоолийн оо 3 tbsp. халбага
Загасны нөөц 2 шил
Элсэн чихэр 1 чимх
Булан навч 1 ширхэг

Сонгино, сармисыг мах бутлуурын дундуур дамжуулж, татсан загас, давс, чинжүү, дэвтээсэн талх нэмнэ. Татсан махыг гараараа хутга.

Нойтон гараар алчуурыг алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосоор хуурч ав.

Загасны бялууг зууханд шилжүүлээрэй.

Улаан лоолийн соус хийцгээе. Буцалж буй шөлөнд улаан лоолийн оо, давс, чинжүү, булан навчийг хийнэ. Улаан лоолийн соустай патти хийнэ.

Паттиийг бага дулаанаар 15-20 минутын турш таглаад тагла.

Зуны амтанд: улирлын хамгийн тод амт

Мишель Ломбарди нь Деми Мур, Брюс Уиллис, Сильвестер Сталлоне болон бусад одод хоол хийх эрхтэй байсан бөгөөд үүнээс өмнө Лондон, Милан, Торонтогийн тэргүүлэх байгууллагуудад гайхалтай карьер хийх боломжтой байв. Тэрээр ээж Сесилиагийн ачаар гэрийн хоол хийх нууцыг олж, 12 настайгаасаа эхлэн хоолны урлагт суралцаж байжээ. Мишель Ломбарди 2012 оноос хойш Москвагийн Река рестораны гал тогоог удирдаж ирсэн: тэр цагаас хойш тэрээр маш олон шинэ жор боловсруулж, зочдодоо хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй хотын үзэгчидтэй харьцаж чаджээ. Бид түүнд халуун хоол хийх тусгай жорыг хуваалцахыг түүнээс хүсэв, тиймээс бид гичний соустай махан бөмбөлгийг хоол хийх дэлгэрэнгүй зааврыг гартаа авлаа. Удахгүй бичнэ үү!

Найрлага

Гичний сүмс

майонез - 125 гр,
capers - 30 гр
улаан лууван - 30 гр
Дижон гич - 30 гр,
яншуй - 20 гр,
сонгино - 1 ширхэг.
далайн давс (амсах болно).

Cutlets

сагамхай филе - 450 гр,
төмс - 350 гр,
сүү - 150 мл
ургамлын тос - 100 мл,
цагаан талхны үйрмэг - 85 гр,
1 өндөг
яншуй - 10 гр
ногоон сонгино - 10 гр,
нимбэгний баас - 3 гр,
2 булан навч,
Далайн давс, чинжүү (амсах болно)
Гурил (cutlets үүсэхэд)

Махан хоол хийх жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

хулд (филе) - 200гр
коускус - 100гр
Ганга нь хос өргөст нахиа - олон наст үхэж буй бут. Энэ нь хүнсний салбарт өргөн хэрэглэгддэг, ялангуяа izg-тэй. "href =" / толь бичиг / 210 / timyyan.shtml ">
байгалийн тараг - 3-4 tbsp.
Дижон гич - 1 халбага гич - Цавуулагчин овгийн жил бүр өвслөг ургамал. Хэдэн мянган жилийн өмнө мэдэгдэж байсан. "Href =" / толь бичиг / 195 / gorchica.shtml ">
гич (нунтагласан) - 1 tbsp. гич - Цавуулагчин овгийн жил бүр өвслөг ургамал. Хэдэн мянган жилийн өмнө мэдэгдэж байсан. "Href =" / толь бичиг / 195 / gorchica.shtml ">

Махан бялууны жор:

Тараг гичийн соустай хулд, кускустай махыг хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Махан бутлуурын дунд загасны мах, хулуу загасны махыг татсан маханд нэмээд холино. Татсан махны аягыг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Татсан махнаас татсан махнаас хушга хэмжээтэй хэрчиж, тендер (10 минут) болтол хос хоол.

Махан бөмбөлгийг бэлтгэж байхдаа соусыг хийж болно: 2 төрлийн гич, тараг холино.

Бэлэн болгосон загасны махан боов нь соус, салат эсвэл ногооны хажуугийн тавагаар үйлчилнэ.

дундаж үнэлгээ: 0.00
санал: 0

Найз нартайгаа хуваалцах

- 125 гр. майонезаас
- 30 гр. capers
- 30 гр. улаан лууван
- 30 гр. Дижон гич
- 20 гр. яншуй
- 1 гүтгэлэг
- Амтлах далайн давс

- 450 гр. сагамхай филе
- 350 гр. төмс
- 150 мл. сүү
- 100 мл. ургамлын тос
- 85 гр. цагаан талхны үйрмэг
- 1 өндөг
- 10 гр. яншуй
- 10 гр. ногоон сонгино
- 3 гр. нимбэгний үүр
- 2 булан навч
- Далайн давс, чинжүү амтлах болно
- Гурил (бялуу үүсэх зорилгоор)

Нилээд цавчих, хошуу, яншуй нилээд цавчих. Соусанд зориулсан бүх орц найрлагыг хослуулж, тавь.

Загасны филе болон булан навчийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сүү, 150 мл ус хийнэ. Бүрхүүлээд ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. Дулааныг багасгаж, 4 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас аваад 10 минутын турш таган дор байлгана.

Энэ үед төмсийг хальсалж, цавчих, саванд хийгээд буцалж буй ус асгаж, үүнийг бараг таглаад таглана. Нэг чимх давс нэмээд буцалгаад авчраад 10 минут буцалгана.

Нүхтэй халбага ашиглан загасыг сүүнээс гаргаж аваад тавган дээр хөргөнө.

Төмсийг нь шавхан, хэдхэн минутын турш үлдээгээрэй. Дараа нь саванд хийгээд буцалгаад бага дулаанаар “хуурай” байлгаад, сэрээ, нухсан зүйлээр хутгана. Та хөнгөн сэвсгэр бүтэцтэй байх ёстой. Дулаанаас аваад 2 tbsp нэмнэ. л соус, дараа нь нимбэгний zest, жижиглэсэн яншуй, сонгино. Давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.

Загаснаас илүүдэл шингэнийг зайлуулж, дээр нь чинжүү цацна. Өөрийнхөө гараар загасыг сайтар хувааж, төмс дээр нэмээд хамтад нь хийнэ. Хүч хэрэглэх шаардлагагүй - загасны бүтэцтэй байх нь чухал юм.

Нэг аяганд өндөгийг хөнгөнөөр дүрнэ, нөгөө талханд талхны үйрмэг тавина. 3 см өргөнтэй котлет хийж, эхлээд өндөгнөөс дүрээд дараа нь үйрмэгээр нь хийгээд дараа нь өнхрүүл. Гурилаар урьдчилан цацаж гадаргуу дээр шарсан мах бэлтгэ. Бүрхүүлээд 30 минутын турш исгэж идээрэй.

Том хэмжээний саванд тосыг халаана. Дунд зэргийн халуунд шарсан махан шарсан мах - тал бүр дээр 5 минут орчим байлгана. Соус ба нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил.

Мишель Ломбарди Францын өмнөд хэсэгт Италийн гэр бүлд төрсөн. Гэрийн хоол хийх нууцыг түүнд ээж нь Сесилиа илчилсэн тул одоо ч талархсаар байгаа. Үүний дараа Лондон, Милан, Торонтогийн тэргүүлэх ресторануудад ажил мэргэжлээрээ тэргүүлж, "Торонтогийн хамгийн сайн зоогийн газар" шагналаар шагнагджээ. Мишель Ломбарди нь газар дээр нь хоол хийх үйлчилгээний газартай байсан ба Дэми Мур, Брюс Уиллис, Сильвестер Сталонне болон бусад дэлхийн кино урлагийн ододод хоол хийх нь нэр төрийн хэрэг юм.

Тогооч Мишельээс илүү олон жорыг ЭНД ДАРЖ уншина уу.

Зааварчилгааны гарын авлага

Нилээд гүехэн навч, малгай, яншуй цавчих. Нэг саванд соусын бүх найрлагыг нэгтгэж хэсэг хугацаанд тавь.

Загасны филе болон булан навчийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг сүү, 150 мл усаар хийнэ. Нүүрийг нь таглаад буцалгаад авчирна. Дулааныг багасгаж, загасыг 4 минутын турш хооллоорой. Галаас аваад 10 минутын турш таган дор байлгана.

Энэ үед та хальсалж, төмс цавчих хэрэгтэй. Дараа нь саванд хийгээд буцалж буй ус асгаж, үүнийг бараг таглаад таглана. Нэг чимх давс нэмээд буцалгаад авчраад 10 минут буцалгана.

Нүхтэй халбага ашиглан загасыг сүүнээс аваад тавган дээр тавиад хөргөнө.

Төмсөө шавхаад хэдэн минут байлгаад бага зэрэг хатаана. Дараа нь дахин саванд хийгээд бага дулаанаар "хуурай" болгоод сэрээ, нухсан зүйлээр хутгана. Та хөнгөн, "сэвсгэр" бүтэцтэй массыг авах хэрэгтэй. Дулаанаас нь салгаад нухашдаа 2 халбага соус, дараа нь нимбэгний үүр, жижиглэсэн яншуй, сонгино нэмнэ. Нухсан төмсөө давс, чинжүү хийгээд дараа нь сайтар холино.

Загаснаас илүүдэл шингэнийг гаргаж аваад чинжүү цацна. Гар нь загасыг болгоомжтой хувааж, төмс дээр нэмээд нэг төрлийн боловч нэг төрлийн масстай холино. Их хүчин чармайлт гаргахгүй байх нь бидний хувьд загасны бүтэцтэй байх нь чухал юм.

Нэг аяганд өндөгийг хөнгөн цохиж, нөгөө талхны талхыг нь тавь. 3 см өргөнтэй cutlet хэлбэрийг өндөг болгон дүрээд дараа нь үйрмэгээр нь өнхрүүлээд, өмнө нь гурилаар хучсан гадаргуу дээр тавь. Хайруулын тавган дээр хуурч бэлэн болтол нь таглаад 30 минут байлгана.

Том хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Дунд зэргийн гал дээр шарсан махны шарсан мах - тал бүр дээр 5 минут орчим байлгана. Тэдэнд соус, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил. Бон хоолны дуршил!