Чихрийн шижин өвчний хамгийн их хортой 6 хоол хүнс > Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

Таны эрүүл мэндэд!
>
Портал сэдэв
>
Хоол тэжээл
>
Сайн хооллолт

АНУ-д 25 сая гаруй хүн чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг бөгөөд энэ өвчин нь нийгмийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Чихрийн шижин нь хөгшрөлтийн явцыг хурдасгаж, бөөр, зүрх судасны систем, нүд, мэдрэлийн эдэд нөлөөлж, хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Судалгаанаас үзэхэд элсэн чихрийн өвчлөл нэмэгдэж байна чихрийн шижин Хүүхэд, өсвөр насныхны дунд 2-р хэлбэр нэмэгдэж байна. Хамгийн тохиромжтой нь эмчилгээний зорилго нь гликатлаг гемоглобины түвшинг хэвийн болгох явдал юм.

Өвчинтэй холбоотой ноцтой хүндрэл, дутуу үхлээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Таргалалт, чихрийн шижин өвчний зэрэгцээ өсөлтийн үндсэн шалтгаан нь хоол тэжээлийн хангалтгүй хооллолт юм. Чихрийн шижингийн хамгийн хортой бүтээгдэхүүн бол цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлж, инсулины мэдрэмжийг бууруулж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Чихрийн шижингийн видео

Өндөр сахар агуулсан бүтээгдэхүүн

Чихрийн шижин нь цусан дахь глюкозын түвшин хэвийн бус нэмэгдэж байгаатай холбоотой тул цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, эдгээр нь цусан дахь глюкозын шингээлтийг удаашруулах эслэг дутагдалтай байдаг. Жимсний шүүс, чихэрлэг хоол, амттан нь ижил төстэй нөлөө үзүүлдэг. Энэхүү хоол нь гипогликеми болон инсулины эсэргүүцлийг бий болгоход хувь нэмэр оруулж, бие махбодид сайжруулсан гликозилизацийн эцсийн бүтээгдэхүүн үүсэхэд хүргэдэг. Эдгээр нь эсийн уургийн үйл ажиллагааг өөрчилж, цусны судасыг нягтруулж, хөгшрөлтийн явцыг хурдасгаж, өвчний хүндрэлийн хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.

Цэвэршүүлсэн үр тарианы бүтээгдэхүүн

Цагаан будаа, цагаан талх гэх мэт цэвэршүүлсэн нүүрс ус нь цэвэршээгүй үр тарианаас бага эслэг агуулдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг. Цэвэршүүлсэн нүүрс ус агуулсан их хэмжээний хоол хүнс хэрэглэдэг 65 мянган эмэгтэй оролцсон зургаан жилийн судалгаагаар эдгээр бага хэмжээг хэрэглэсэн эмэгтэйчүүдтэй харьцуулахад 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх магадлал 2.5 дахин их байгаа нь тогтоогджээ. нүүрс ус. Энэ өвчний цагаан будааны хэрэглээг дөрвөн жилийн туршид хийсэн судалгаагаар цагаан будааг өдөр бүр уух нь чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 11% -иар нэмэгдүүлжээ. Глюкозын түвшинг нэмэгдүүлэх нөлөөллөөс гадна боловсруулсан цардуул агуулсан бүтээгдэхүүнүүд нь хурдан хөгшрөлт, хүндрэлийн хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг сайжруулсан гликозилизацийн эцсийн бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

Төмсний чипс, шарсан төмс, донут болон бусад шарсан цардуултай хоол нь зөвхөн өндөр илчлэг хоол биш, цөцгийн тос хэлбэрээр олон тооны хоосон илчлэг агуулдаг. Үүнээс гадна бусад боловсруулсан цардуултай хоол шиг шарсан хоол нь сайжруулсан гликозилизацийн эцсийн бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

Чихрийн шижин нь зүрх судасны өвчний хөгжилийг хурдасгадаг. Ихэнх өвчтнүүдийн 80 гаруй хувь нь зүрх судасны өвчнөөр нас бардаг тул ийм өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг аливаа хоол хүнс нь энэ өвчнөөр шаналж буй хүмүүст онцгой хор хөнөөлтэй байх болно. Транс өөхний хэрэглээ нь зүрхний өвчинд маш их тэжээллэг нөлөө үзүүлдэг, бага хэмжээний транс өөх тос агуулдаг ч гэсэн таны эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Зүрх судасны тогтолцооны өвчний явцыг түргэсгэх нөлөөгөөр ханасан болон транс өөх тос нь инсулинд мэдрэмтгий байдлыг бууруулдаг бөгөөд энэ нь глюкоз, инсулины түвшинг дээшлүүлж, чихрийн шижин үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Улаан ба боловсруулсан мах

Олон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн үр тариа нь цусан дахь глюкоз болон триглицеридийг нэмэгдүүлдэг бол тэднээс зайлсхийж, глюкозын түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгахын тулд амьтны уураг ихээр хэрэглэх хэрэгтэй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна. Гэсэн хэдий ч их хэмжээний мах хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг болохыг хэд хэдэн судалгаа нотолж байна. 12 судалгааны мета-дүн шинжилгээгээр их хэмжээний махны хэрэглээ 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг 17%, улаан мах их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрсдлийг 21%, боловсруулсан махны хэмжээг 41% нэмэгдүүлжээ.

Долоо хоногт 5 ба түүнээс дээш өндөг хэрэглэх нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдэл өндөр байгаатай холбоотой юм. Зүрхний өвчний хувьд өндөг бол маргаантай сэдэв юм. Гэсэн хэдий ч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд өгөгдөл нь тодорхой байна - өгөгдөл нь эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг баталж байна. Өдөрт нэгээс илүү өндөг иддэг чихрийн шижин нь долоо хоногт нэгээс бага өндөг иддэг өвчтөнүүдтэй харьцуулахад зүрх судасны өвчлөл, нас баралтын эрсдлийг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг болохыг томоохон судалгаагаар тогтоожээ. Өөр нэг судалгаагаар өдөрт нэгээс олон өндөг хэрэглэх үед зүрх судасны өвчнөөр нас барах эрсдэл хэд дахин нэмэгддэг болохыг тогтоожээ.

Хэрэв та чихрийн шижин өвчнөөс зайлсхийж, амьдралынхаа хугацааг уртасгахыг хүсч байвал эдгээр бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасаж, өндөр тэжээллэг бүтээгдэхүүнээр солино уу.

Чихрийн шижин гэж юу вэ

Чихрийн шижин өвчний үед нүүрс усны солилцоог зохицуулдаг тусгай даавар болох инсулины дутагдал илэрдэг. Инсулины хангалтгүй шүүрэл нь цусан дахь сахарын хэмжээ буурахад хүргэдэг - гипогликеми. Хүнд гипогликеми нь тархи болон хүний бусад эрхтнүүдийг эрчим хүчний эх үүсвэрээс алддаг - кома үүсэх хүртэл янз бүрийн эмгэг шинж тэмдэг илэрдэг.

Инсулин нь зөвхөн нүүрс усны солилцооны идэвхтэй оролцогч юм. Энэ даавар нь өөх тос, уураг бодисын солилцоонд шууд оролцдог. Энэ нь анаболик нөлөөтэй тул түүний оршихуй нь булчин, арьс, дотоод эрхтний эд эсийн уургийн бүтцийг синтез хийхэд чухал ач холбогдолтой юм. Ийнхүү инсулины дутагдал нь чихрийн түвшинг нэмэгдүүлээд зогсохгүй биеийн бараг бүх эрхтэн, тогтолцооны ажлыг тасалдуулахад хүргэдэг.

Чихрийн шижингийн үндэс

Чихрийн шижинтэй өвчтөн бүрийн хувьд эмч зөвхөн чихрийн түвшинг бууруулдаг эмийг зааж өгдөг төдийгүй амжилттай эмчилгээ хийж, ноцтой хүндрэл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд туслах амьдралын хэв маягийн онцлогийг нарийвчлан хэлж өгдөг. Ихэнх тохиолдолд эндокринологийн эмчийн өрөөнд өвчтөн хоолны дэглэмийн нарийвчилсан тодорхойлолт бүхий товхимол, эм уух тогтмол байдал, бие махбодийн оновчтой дасгал хийх зөвлөмжийг авдаг.

Эндокринологичдын дуртай илэрхийлэл: "Чихрийн шижин бол өвчин биш, харин амьдралын хэв маяг." Эхлээд идэж уусан бүх зүйлээ нарийн тооцоолсон бие махбодийн дасгалын эрчмийг маш нарийн тооцоолох нь олон өвчтөнд ядарч туйлдсан мэт санагддаг боловч удалгүй тэдний ихэнх нь энэ хэрэгцээнд дасаж, бараг л тайван, амьдралын баяр баясгалангийн байдлаас холддоггүй.

Чихрийн шижинтэй өвчтөнд тавих үндсэн дүрэм:

эндокринологич дээр тогтмол очиж, түүний зааврыг дагаж мөрдөнө (глюкометр ашиглан, "талхны" тоолох гэх мэт),

ямар ч шалтгаангүйгээр хоол идэхгүй байх,

инсулин хэрэглэсний дараа зөв хооллохын тулд калори, нүүрс усны хэмжээг харгалзан үзэх хэрэгтэй.

жинг хянах

өдөрт дор хаяж 1.5 литр шингэн уух (дундаж өндөр, дундаж жинтэй хүнд нэг тун ус өгнө),

давс хэрэглээг хязгаарлах,

согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглосон эсвэл хатуу хязгаарласан.

тогтмол дасгал хийдэг эрч хүч,

цочмог өвчин (ханиад, амьсгалын замын цочмог халдвар гэх мэт) -д өндөр температурыг үргэлж бууруулж, инсулины тунг (I хэлбэрийн чихрийн шижингийн хувьд) тооцоолохдоо үүнийг анхаарч үзээрэй.

жирэмсний төлөвлөлтийн үед, урт аялал хийхээс өмнө болон бусад онцгой нөхцөл байдлын үед эндокринологичтой зөвлөлдөх хэрэгтэй.

хамаатан садандаа өвчний шинж чанар, анхны тусламж үзүүлэх үндэслэлийн талаар мэдээлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд улам дордвол тэд тусалж чадна.

Чихрийн шижингийн хоол тэжээл

Чихрийн шижин өвчний үед хоол тэжээл нь тэнцвэртэй, бутархай байх ёстой - өдөрт дор хаяж 5 удаа хооллодог. Санал болгох:

сул шөл дээрх шөл (хүчтэй decoc нь эсрэг заалттай байдаг),

мах, загас - өөх тос багатай сорт,

үр тариа: овъёос, шар будаа, арвай, Сагаган, будаа. Манка нь хасах нь дээр

нарийн боов,

хязгаарлагдмал талх, хивэлтэй хөх тариа,

хүнсний ногоо: санал болгосон байцаа, салат, ногоон, улаан лууван, цуккини, өргөст хэмх, хязгаарлалттай - төмс, лууван, манжин,

өндөг: өдөрт 2 ширхэг,

чихэрлэг зүйлийг хязгаарласан жимс, жимсгэнэ, жимсгэнэ, гадил, гүзээлзгэнэ, усан үзэм нь эсрэг заалттай,

сүүн бүтээгдэхүүн: исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, зуслангийн бяслаг, сүүг бүхэлд нь хэрэглэхийг зөвлөж байна - энэ нь хязгаарлагдмал эсвэл бүрэн хасагдсан,

өөх тос: амьтны гаралтай өөх тосны хэрэглээг хязгаарлах, ургамлын тос,

ундаа: шинэхэн шүүс, сул кофе, цай.

Чихрийн шижингийн II хэлбэрт цэвэршүүлсэн нүүрс ус дараахь байдлаар эсрэг заалттай байдаг.

түргэн хоолны газруудын цэс,

бялуу, бялуу.

Чихрийн шижингийн I хэлбэрийн өвчтэй өвчтөнд дунд зэргийн хэмжээ, нэмэлт инсулин хэрэглэснээр дээрх бүтээгдэхүүнийг зөвшөөрдөг. Инсулины тунг тухайн хэсгийн чихрийн агууламжаас хамаарч өвчтөн өөрөө тооцдог.

Бие махбодийн үйл ажиллагаа

Чихрийн шижинтэй өвчтөний биеийн хөдөлгөөний давтамж, эрчмийг эмчтэйгээ ярилцах хэрэгтэй. Бие махбодийн үйл ажиллагаа нь глюкозын хэмжээ нэмэгдэхтэй холбоотой байдаг. Эрүүл бие нь гипогликеми (цусан дахь сахарын хэмжээ буурах) -ийг амархан нөхдөг, гэхдээ чихрийн шижин өвчний үед энэ нь тохиолдож чадахгүй - бие махбодид инсулины тунг тохируулах, эсвэл сахар хэрэглэх хэлбэрээр тусламж шаардлагатай байдаг.

Чихрийн шижин өвчний үед бие махбодийн үйл ажиллагаа тодорхой зарчимд суурилсан байх ёстой.

Хэт их ачаалал өгдөггүй - зөвхөн спортын танхим, цэнгэлдэх хүрээлэнд төдийгүй байшин, цэцэрлэгт хүрээлэнг ажиллуулах үед.

Санал болгож буй үйл ажиллагаа: алхах, гүйлт, тусгай бүлгийн фитнес, теннис, усан сэлэлт, гар бөмбөг, хөл бөмбөг, бүжиг.

Хориг дор: хүндийн өргөлт, хэт спорт.

Сургалтын өмнө болон дараа чихрийн түвшинг хянах (I хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд). Эмч бие махбодийн үйл ажиллагаанд хэрэглэх элсэн чихрийн түвшинг мэдэгдэх болно: ихэвчлэн энэ үзүүлэлт 10-11 ммоль / л-ээс хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд 6 ммоль / л-ээс доош байх ёсгүй.

Сургалтын эхлэл нь аажмаар явагддаг: эхний бэлтгэл нь 10-15 минут, хоёр дахь нь 20 гэх мэт. Зүрх, булчинг аажмаар илүү эрчимтэй ажиллуулах хэрэгтэй.

Та хоосон ходоод дээр дасгал хийж чадахгүй - энэ нь гипогликеми, кома үүсэх эрсдэлтэй байдаг.

Хичээлийн үеэр та сайн сайхан байдалд анхааралтай хандах хэрэгтэй: толгой эргэх, цайвар мэдрэмж мэдрэх нь сургалтаа зогсоох, чихрийн түвшинг хэмжих дохио байх ёстой.

Чихэр, чихэртэй хамт үргэлж хамт байгаарай: тэд цусан дахь сахарын огцом бууралтыг хурдан арилгахад туслах болно.

I хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөний хувьд биеийн тамирын дасгал хийхээс өмнө инсулины тунг тохируулах шаардлагатай байдаг. Биеийн тамираар хичээллэх нь зөвхөн биеийн тамирын зааланд бэлтгэл хийхээс гадна бэлгийн харьцаанд орох, явах автобусаа гүйцэх, цэцэрлэгжүүлэлт хийх, цаашлаад мопедоор явахыг хичээдэг гэдгийг санаарай.

Чихрийн шижин өвчний үед бие махбодийн үйл ажиллагаа хэд хэдэн шалтгааны улмаас чухал байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь илүүдэл жинтэй холбоотой асуудлыг даван туулахад тусалдаг, хоёрдугаарт, зүрх, судаснаас үүсэх хүндрэл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, гуравдугаарт, эд эсийн инсулинд мэдрэмтгий чанарыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь инсулин эсвэл сахар бууруулдаг эмийн тунг бууруулдаг.

Тамхи татах, архи уух

Тамхи татах нь чихрийн шижин өвчний хүлээн зөвшөөрдөггүй зуршлын нэг юм. Тамхи татах нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ өвчинтэй хэдийнэ өндөр байдаг. Тамхи татахаа болих нь жин нэмэхэд хүргэх вий гэж айх хэрэггүй: тамхи татах эрсдэл нь бага жингээс муудах эрсдэлээс хэд дахин их байдаг бөгөөд энэ нь жингийн зохистой хооллолтоос нөхөгдөх болно.

Согтууруулах ундааны тухай дурын эндокринологич чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд согтууруулах ундаа хэрэглэхээ болих эсвэл давтамж, ялангуяа хэрэглэсэн архины хэмжээг эрс хязгаарлахыг зөвлөж байна. Үүний шалтгаан юу вэ?

Архи нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.

Архи согтууруулах ундаа нь зүрх, судасны байдлыг улам дордуулдаг.

Бага зэрэг согтсон ч гэсэн хүн гипогликеми болох шинж тэмдэг мэдрэхгүй, инсулины тунг тооцохдоо алдаа гаргах эсвэл зүгээр л тунг тохируулах хэрэгцээг үл тоомсорлож болно.

Чихрийн шижин өвчний үед ажиллана

Чихрийн шижинтэй өвчтөнд ажилд орох өргөдөл гаргахдаа хязгаарлалт байдаг. Өвчтөн түүний ажил амьдралд (өөрөө болон бусад хүмүүст), шөнийн ээлжинд, инсулин идэж уух дэглэмийг дагаж мөрдөх чадваргүй байхтай холбоотой байж болохгүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хүчтэй стресстэй ачаалал нь мөн эсрэг заалттай байдаг: сэтгэлийн хямрал, хорт бодисуудтай холбоо барих, тааламжгүй микроклимат (халуун дэлгүүр, тоос шороо ихтэй гэх мэт), бие махбодийн хүнд ажил.

Хэрэв та эмчийн бүх зөвлөмжийг дагаж, эрүүл амьдралын хэв маягийг сахих аваас чихрийн шижин нь ноцтой уй гашууг авчрахгүй бөгөөд баяр баясгалан, нээлтээр дүүрэн идэвхтэй амьдралд ороход тань саад болохгүй.

Нийтлэлийг эмч Карташова Екатерина Владимировна бэлтгэсэн

Чизбургер ба чихрийн шижин: холболт хаана байна вэ?

Орос улсад 9 сая гаруй хүн 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр шаналж байгаа бөгөөд энэ өвчин мэдэгдэхүйц залуу байна. Өнөөдөр ийм оношийг 12 настай хүүхдүүдэд хийдэг! Бид түргэн хоолны хор хөнөөлийг дахин нэг удаа сануулахын тулд судалгаанд оръё гэж шийдсэн.

Судалгаагаар өөх тос ихтэй хоол хүнс идэх нь элэгний үйл ажиллагааг өөрчилж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг даавар болох инсулин, мэдрэмтгий чанарыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.

Ганц бяслаг нь таны бодисын солилцоог сайжруулж, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Мэдээжийн хэрэг, бие бялдрын хувьд сайн хүн санаа зовох хэрэггүй, бяслагнаас юу ч гарахгүй, бие нь сэргэх арга замыг олох болно. Гэхдээ өөрийгөө бүү зэмлээрэй. Эрдэмтэд их хэмжээний өөх тос агуулсан хоол хүнс тогтмол хэрэглэх нь ноцтой гажуудалд хүргэх магадлалтай гэжээ.

Судалгаанд 20-40 насны хэвийн бие махбодийн 14 эрүүл эрэгтэй хамрагдсан байна. Талыг нь архи уухаар энгийн усаар, нөгөө талыг нь ванилийн амттай дал модны тосны ундаагаар ууж байсан.

Дал модны тосны ундаа нь найман зүсмэл пепперони пицца буюу 110 грамм бяслагтай шарсан махны ихэнх хэсгийг агуулдаг.

Үүний үр дүнд дал модны тосны хэрэглээ өөхний хуримтлал огцом нэмэгдэж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг амин чухал даавар болох инсулинд мэдрэмтгий чанар буурдаг болохыг тогтоожээ.

Энэ нь триглицеридийг нэмэгдүүлдэг - зүрхний асуудал үүсгэдэг өөх тос нь элэгний үйл ажиллагааг өөрчилж, элэгний өөхний өвчин (стеатоз) -тай холбоотой генийн үйл ажиллагааны өөрчлөлтөд хүргэсэн.

Глюкогоны түвшин (инсулины антагонист болох элэгний глюкоген задалснаас болж цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг пептид даавар) нэмэгдсэн.

Хулганатай ижил төстэй туршилтаар ижил үр дүнг авсан.

Герман улсын Дюссельдорф хотын Чихрийн шижин судлалын төвийн профессор Майкл Роден: "Энэхүү ажлын практик хэрэглээ нь энэхүү судалгааны явцад дал модны тосны хэрэглээ нь өөх тос ихтэй хоол хүнс (жишээлбэл, бяслаг, шарсан махны ихэнх хэсэг) -тэй адилхан юм."

Эрдэмтэд нэмж хэлэхдээ: Ийм хэмжээний ханасан өөх тос агуулсан ганц хоол нь богино хугацаанд инсулины эсэргүүцэл, элэгний бодисын солилцоог сулруулахад хүргэдэг.Бие махбодийн хувьд эрүүл чийрэг хүмүүсийн бие махбодь нь ханасан өөх тосны хүчлийн хэт их хэрэглээг хангалттай хэмжээгээр нөхөж чаддаг юм шиг санагддаг, гэхдээ ийм бодисыг олон дахин, удаан хугацаагаар хордох нь эцэстээ инсулин болон согтууруулах ундааны бус элэгний архаг эсэргүүцлийг бий болгодог (элэгний өөх тос) ихэнх таргалалттай хүмүүсийн дунд тохиолддог ”гэсэн.

Судалгаагаар дал модны тос инсулины мэдрэмжийг бүх биед 25%, элгэнд 15%, adipose эдэд 34% бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Элэг дэх триглицеридын хэмжээ 35% -иар өсч, нүүрс усгүй хоол хүнснээс глюкоз үүсгэдэг механизм 70% илүү идэвхтэй болдог.

Чамд таалагдав уу? Найз нартайгаа хуваалцаарай!

Бургерофобийн шалтгаан

Хүн бүр иддэг хоолны жагсаалтад бургерууд хэд хэдэн шалтгаан байдаг боловч чимээгүй байхыг илүүд үздэг. Бургер захиалдаг жирийн нэгэн хүн бол хоолны дуршлыг ходоодонд нь байлгаж чаддаггүй, эрүүл хоол хүнс гэж юу болохыг мэддэггүй Америк тарган хүн юм. Хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл биднийг бургерууд зөвхөн өөхний махыг л иддэг гэж хэлэхэд хүргэдэг гэсэн бодол төрүүлж байна. Олон нийтийн санаа бодол хаанаас гардаг вэ? Төв телевизийн суваг дээр бургерийн аюул яагаад ярьдаг вэ? Улстөрчид яагаад энэ талаар ярилцах хэрэгтэй байна вэ? Үнэндээ хэд хэдэн шалтгаан бий.

Нэгдүгээр шалтгаан нь аварга том сүлжээнүүд нь бүдгэрч, өсөлтийг нь зогсоож чадахгүй, бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг нэгэн зэрэг барьж байсан явдал юм. McDonald's-ийн хоол хүнс үргэлж ийм хуванцар байсан гэж та бодож байна уу? Огт байхгүй. Муу хоол хүнс нь эдийн засгийн Olympus-д хүргэдэггүй боловч үйлдвэрлэлийг өргөжүүлэх нь эцсийн бүтээгдэхүүнд илүү их эрсдэл учруулдаг гэсэн үг юм. Удирдлагын том боргоцой нь мөнгө хэмнэхийг хичээдэг, тэд мэргэжлийн биш, илүү хэмнэлттэй ажилчдыг хөлсөлж, хямд бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг бөгөөд эргэлтийг харгалзан сая сая доллар хэмнэдэг.

Нөлөөлөл ба мөнгө

Гэхдээ асуудал зөвхөн чанарын хувьд биш юм. Энэ асуудал эрх мэдэл, нөлөөнд байсаар байна. Хэрэв бид өөрсдийн гарагийг бүхэлд нь авч үзвэл түргэн хоолны зах зээл нь олон янз байдлаас үл хамааран нэлээд монопольчлолыг олж харах болно. Таван зургаан аварга корпораци байдаг бөгөөд тэд бүхэл бүтэн салбарыг хоолойгоор нь барьж байдаг. Үүнтэй ижил зүйл шар айрагны үйлдвэр, хөгжмийн салбарт гардаг. Үр ашиггүй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой монополистууд. Гэхдээ тэд сайн зүйл хийсэн ч гэсэн, та энд ямар нэгэн зүйл бузар болсон хэвээр байх болно.

Үүний шалтгаан нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой - тэд зах зээлийн тодорхой хэсгийг өөрсдөө шахахыг хүсч буй өрсөлдөгчидтэй байдаг. Энэ нь бусад корпорацууд болон засгийн газрын агентлагууд байж болно. Жишээлбэл, эрчим хүчний баар зардаг эсвэл эрүүл хоол хүнсээр ажилладаг корпорац бургерийг муу бодох нь ашигтай байдаг. Спортын тоног төхөөрөмжөөр хурцалдаг компани бас ашигтай. Энэ "сайн үйл" нь өөр өөр фитнессийн байгууллагуудад тустай, миний бурхан минь мөнгөө хийхийг хүсдэг. Гэхдээ эдгээр түрэмгий хүмүүсийн хэн нь ч бургер гэж юу байдгийг, яагаад үүнийг идэж болохыг үнэндээ мэддэггүй.

Бургер юу вэ

Таны өвчтэй төсөөллийг бий болгосон бургерийн талаархи таамаглал бүгд хуурамч бөгөөд үндэслэлгүй гэдэгтэй та санал нийлж байна. Гэхдээ сайн бургерийг муу зүйлээс юугаараа ялгах вэ? Жинхэнэ бургерийг түүний зовлонгоос хэрхэн ялгах вэ? Энд та анхааралтай байх хэрэгтэй, гэхдээ та өөрсдийгөө үндсээр нь эхлэх хэрэгтэй.

Хэрэв бид түүхийн талаар ярих юм бол гамбургер хэзээ гарч ирснийг хэн ч мэдэхгүй. Олон тооны онолууд байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь энэхүү мадаггүй зөв хоол хийх жор Хамбург хотоос АНУ-д ирсэн Германы цагаачдын дунд гарч ирсэн гэж хэлжээ. Энэ талаар та магадгүй мэдэж байгаа. Гэхдээ тэд цоо шинэ өнгөт загварыг 1921 оноос эхлэн Канзас мужид White White Castle компани гарч ирэхэд гамбургерууд түүний онцлог байв. Бургер зарагдаж байсан үнийг хүмүүс гайхаж байв - үнийг 1946 он хүртэл 25 жилийн турш 5 центээр хадгалжээ. Нэр хүндтэй МакДональд зах зээлд гарах үед түргэн хоолны салбар хэсэг хугацааны дараа хөгжиж эхэлсэн. Америкийн биохимич, физиологич Жесси Ф. МакКлэндон гамбургерын хүний биед үзүүлэх хор хөнөөлийг судалж байсан. Энэ нь ямар ч ноцтой нөлөө үзүүлээгүй болох нь хүн ямар нэгэн үр дагаваргүйгээр гамбургер идэж чаддаг. Энэ бол ийм хуурай шинжлэх ухааны мэдээлэл бөгөөд хэмжүүрийн тухай ойлголтыг үгүйсгэхгүй.

Энэ нь бургер үүсгэх үед зарим дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой гэсэн үг биш юм. Стандартчилал нь зөвхөн массын үйлдвэрлэлд боломжтой байдаг, гэхдээ энэ нь өвөрмөц бургеруудаас олддоггүй боловч тэндээс та бүтээгдэхүүн сонгох, зочдод санал хүсэлт өгөх талаар туйлын хүмүүний хандлага олж авах болно. Жижиг аж ахуйн нэгжүүд зочдын анхаарлыг анхаарал халамж, чанар, өвөрмөц байдалтай байлгах ёстой. Иймээс бургерын бүх шинэчлэл нь хүмүүс туршилт хийхээс айдаггүй газар зохиогч бургеруудын ертөнцөд явагддаг. Манай дуртай газрууд True Burger-т байна!

Гэхдээ тэдний үйлчлүүлэгчдэд хандах хүний энэ бүх хандлага эхнээсээ эхэлдэггүй - сайн бургерийг тодорхойлоход туслах систем байдаг. Энэхүү системийг гар хийцийн бургерийн хоол хийхэд ашиглах боломжтой бөгөөд хоолны дэглэмийг сонгохын тулд та ходоодоо дүүргээд зогсохгүй амттай, эрүүл хоол идэж болно.

Тиймээс сайн бургер нь байх ёстой.

а) Мах! Энд бүх зүйлээс илүү их мах байх ёстой.

б) Их! Бидэнд хооллох боломжгүй хавтгай, сэтгэлгүй бургерууд хангалттай. Бид хамгийн аймшигтай өлсгөлөнг бүрэн хангаж чадах бургер хүсч байна.

в) Талх нь анхаарлын төв байх ёсгүй бөгөөд өтгөн байх ёсгүй! Талх бол биеийн тамирын зааланд ажилладаг хүмүүст хортой байдаг. Сайн бургерийн хувьд өнхрөх нь зөвхөн холбох элемент бөгөөд зүйл биш тул та заал, усан сан эсвэл унадаг дугуй дээр шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно.

г) Соус! Тэдгээрийг худалдаж авах ёсгүй. Ачанаас кетчуп, майонезаас март. Галзуу амтыг өгдөг хамгийн сайн хослолыг зөвхөн гал тогооны өрөөнд чанаж болгосон гар хийцийн сүмсээр олж авдаг.

г) Амтат! Нэгдүгээрт, бид зөвхөн хангалттай байхын тулд биш харин таашаал авахын тулд бургер иддэг. Хэрэв та ходоодоо дүүргэхийг хүсч байвал будаа, чанасан тахианы махаар хийж болно.