Москва дахь молекулын хоолноос гарах

Хэрэв та суулгалт, гэдэс дүүрэх болон сүүнээс бусад бэрхшээлтэй бол зуслангийн бяслаг, kefir идэж болох уу?

Өглөөний нэг нэвтрүүлэгт Елена Малышева эрүүл сүүтэй, бүхэл бүтэн сүүнд үл тэвчих тухай ярьсан. Үнэндээ манай орны насанд хүрсэн хүн амын 30 гаруй хувь нь (мөн Хятад улсад 90%) бүх сүү ууж чаддаггүй - тэд өөрсдийгөө муу мэдэрч эхэлдэг. Яагаад вэ?

Энэ бол сүүний сахар юм лактозБайна. Ер нь хүн үүнийг ферментийн ачаар амархан ухдаг лактазаБайна. Гэхдээ сүүний үл тэвчих шинжтэй хүмүүст биед ферментийн нийлэгжилт зогсдог. Тиймээс лактоз нь гэдэс дотор ямар ч өөрчлөлтгүйгээр орж ирдэг бөгөөд энэ нь бидний микробиотын хоол хүнс болдог. Энэхүү микробиологийн найр нь дотор муухайрах, гүйлгэх, ходоод гэдэс дүүрэх зэргээр төгсдөг (лактоз нь үнээний сүүнээс 5% -иас их байдаг боловч энэ бага хэмжээ нь маш их асуудал үүсгэдэг.)

Сүү бол гайхамшигтай, маш эрүүл байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь биологийн боломжтой бүх амин хүчил, өөх тос, кальци агуулсан уураг агуулдаг. Гэхдээ бүрэн сүү ууж чадахгүй байгаа хүмүүст юу хийх хэрэгтэй вэ? Хөтөлбөрийн эзэн энэ асуултаар үзэгчдэд хандан тэр даруй хариулт авав: бид kefir уух ёстой. Гэхдээ үүний хариуд хамтран зохион байгуулагчдын нэг, баталгаажсан эмч гараа даллав: "Юу гээ вэ? Тэнд ямар ч лактоз байхгүй! " Тиймээс телевизийн дэлгэцнээс олон сая үзэгчдэд худал сонсогдлоо.

Кефир бол лактозын исгэх процессоос үүдэн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Энэ процессын гол дүр бол kefir мөөгөнцөр, нян ба мөөгөнцрийн бүлгийн симбиотик бүлэг юм. Тэд мөн сүүний сахар лактозыг сүүн хүчлийн хүчил болгон хувиргадаг. Исгэлэн тарагтай ижил өөрчлөлт хийгддэг бөгөөд зөвхөн ургамалд исгэлэн kefir мөөгөнцөр биш, харин сүүн хүчлийн бактерийн тусгай соёлтой байдаг. Ряженка нь ижил тараг боловч нарийн боовны сүүнээс. Гэртээ, гэрийн эзэгтэй хэсэг талхыг гарааны зориулалтаар ашигладаг боловч одоо та эмийн санд гарааг авч болно. Бактери агаарт орж ирвэл байгалийн сүү исгэлэн болж хувирна. Мөн хүчиллэг орчинд сүүний уураг нь шар айрагнаас салж, зуслангийн бяслаг авч эхэлдэг.

Эдгээр бүх исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн, хэрэв тэдгээр нь лактоз агуулдаг бол исгэхээс үлдсэн хэмжээ юм. Тиймээс сүүний үл тэвчих шинжтэй хүмүүс бол kefir, исгэсэн шатаасан сүү, тараг уух, зуслангийн бяслаг идэхэд тустай бөгөөд аюулгүй байдаг.

Лактоз нь kefir-д ордоггүй гэдэгт итгэлтэй байсан хөтөлбөрийн эзэн юу санал болгов? Тэрээр худалдааны шинэ бүтээгдэхүүн болох "Лактозгүй сүү" -ийг санал болгож, үзүүлэв. Энэ сурталчилгааныхаа төлөө тэрээр үнэнийг золиосолж, kefir дээр хошигнол хийж, олон тооны хүмүүсийг төөрөлдүүлж байсан бололтой. Энэ тохиолдол бол гэртээ хэлэлцэх эсвэл сургуулийн химийн хичээл дээр тусад нь авч болох гайхалтай жишээ юм.

Москва дахь молекулын хоол

Молекулын хоолны талаар хангалттай сонсоогүй хүмүүсийн хувьд бид энэ нь юу болохыг тайлбарлах болно, мөн энэ нь юу иддэг, хэрхэн яаж харагдахыг манай вэбсайтын хуудсан дээрээс харж болно. Энэ төрлийн хоол нь дэлхийн хоолны хамгийн сүүлийн үеийн чиг хандлагыг илэрхийлдэг.

Олон улсын хоолны тэмцээнд тогооч - молекулын хоолны төлөөлөгчид ялалт байгуулж байгаа нь сонирхолтой юм.

Энэ хоолны уламжлалыг дэлхийн шилдэг тогооч нар тавьсан байв. Одоо молекулын хоолны аяга таваг нь тус улсын хоолны газруудаас олдож эхэлжээ.

Молекулын гастроном: амтанд хамаатай асуудал

Баярын болон буфет ширээний талаар сонирхолтой санаа бол молекулын гастроном юм! Онцлог шинж нь юу вэ? Энэ бол хоол хийх стандарт бус арга бөгөөд үүнд тусгай байгалийн орц найрлага (бүтэцтэй), хоол хийх өвөрмөц технологи орно.

Молекулын хоолтой танилцахдаа та тарвас түрс, алимны спагетти, киви хөөс, гүзээлзгэний бөмбөрцөг гэх мэт олон сонирхолтой хоолыг туршиж үзэх боломжтой болно. Энэхүү гал тогооны мэдэгдэхүйц ялгаа нь бэлэн хоол нь ашигтай шинж чанараа хадгалж, витаминаа алдахгүй байх явдал юм. Бүтээгдэхүүнийг тодорхой хэмжээгээр боловсруулж, хоол хийх найрлагыг яг нарийн харьцаагаар сонгосны үр дүнд энэ үр дүнд хүрдэг.

Хоол хийх арга

Молекул хоол хүнс нь бүтэцтэй гэж нэрлэгддэг найрлагаас бүрддэг. Нэхмэлийн талаархи дэлгэрэнгүй мэдээллийг манай дэлгүүрийн хуудаснаас авах боломжтой. Тэнд та текстийг сонгож Москва хотод хүргэх эсвэл ТУХН-ийн бусад хот руу захиалж авах боломжтой. Хэрэв сонирхож байвал мэдэж аваарай! Боломжтой бүтээгдэхүүнийг ашиглан шинэ аяга тавагны өргөн сонголт танд нээлттэй байх болно. Үүний тулд манай дэлгүүрийн зөвлөхүүд танд ямар ч хоолонд тохирох бүтэцтэй бүтээгдэхүүнийг сонгоход туслах болно. Бүх бүтэц нь молекулын хоолны зориулалттай бүтэцтэй дэлгүүрт танилцуулагддаг.

Хоол хийх шинэ цех

Хэрэв та Москвад байгаа бол та ходоодны ур чадварыг сурахын тулд хамгийн сонирхолтой аргыг ашиглаж болно. Энэ бол өөртөө болон хамт ажиллагсдад зориулсан баг бүрдүүлэх мастер анги эсвэл танилтай найз нөхдийнхөө дунд мастер анги зохион байгуулах явдал юм. Molecularmeal багийн манай мэргэжилтнүүд танд сонирхолтой, ашигтай молекулын хоол хийх семинар зохион байгуулахдаа баяртай байх болно. Хүүхдэд зориулсан мастер анги нь маш сонирхолтой хэлбэрээр явагддаг. Та эндээс очиж өөрийн гараар мастер анги хэрхэн зохион байгуулах талаар олж мэдэх боломжтой. Молекулын хоолны аяга таваг бэлтгэх практиктай танилцсаны дараа манай дэлгүүрт шаардлагатай бүтэцтэй бүтээгдэхүүнийг сонгоод, өөрөө хоол хийхийг хичээ.

Мөн шинэ аяга таваг туршиж үзэх хамгийн хялбар арга байдаг. Хэрэв та олон нийтийн арга хэмжээ зохион байгуулахаар төлөвлөж байгаа бол: хүлээн авалт, төрсөн өдөр, танилцуулга, хурим. Энэ арга хэмжээнд биднийг урь. Бидний оролцоотой хүүхдийн арга хэмжээ нь хүүхдийн дурсамжинд удаан хугацааны турш хадгалагдах болно. Бид зочдын өмнө хоол хийж, шингэн азот хэрэглэдэг (түүний температур -196 хэм). Зочид нь хоолны газруудад оролцож болно. Та аяга таваг туршиж үзээрэй, хэрэв аймшигтай биш бол гараа шингэн азотоор дүрээд дараа нь маш жижиг хэсгүүдэд хуваана. Гараа хугалах нь онигоо! Хэрэв та зааврыг дагаж мөрдвөл гараа шингэн азотоор дүрэх нь аюулгүй. Хэн хүсэх вэ - оролдоод үзээрэй. Шаардлагатай мэдээллийг эндээс авна уу.

Лактозгүй сүү гэж юу вэ: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Ердийн сүүний оронд лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүс хоолонд лактоз агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг агуулдаг.

Ерөнхийдөө энэ бол ердийн үхэр, хонь, ямааны сүү бөгөөд үүнээс сүүний сахар мембранаар тусгаарлагддаг. Ийм аргаар лактозыг глюкоз ба галактоз болгон задалдаг.

Галактозыг нэвтрүүлэх замаар мембраны шүүлтүүрийн аргаар олж авсан 0.01% -ийн индекс бүхий бага лактоз бүхий сүү байдаг.

Лактозгүй сүү яагаад чихэрлэг байдаг вэ? Үүссэн задралын бүтээгдэхүүн нь зөвхөн энгийн бодис төдийгүй илүү сайхан үнэртэй байдаг.

Энэ нь амт өөрчлөгдөх шалтгаан юм. Тиймээс лактозгүй сүү - хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл нь энэхүү материалыг илчилдэг.

Лактозгүй сүүг ердийн, энгийн сүүнээс гаргаж авдаг.

Лактозгүй сүүний найрлага нь ердийн пастержуулсан бүтээгдэхүүнээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, үнс, уураг, өөх тос, нүүрс ус, органик хүчил агуулдаг.
А амин дэм ялгаруулж байна.

• B витамин,
• бета каротин
• аскорбины хүчил
• витамин Е, PP, D, N,
• амин хүчил
• холин
• нуклейн хүчил.

Ашигт малтмалын найрлага дахь хамгийн их үнэ цэнэ бол кальци юм. Үүнээс гадна кали, хүхэр, фтор, фосфор, натри, магни, цитрат, хлорид агуулдаг.

Лактозгүй сүүний гол ялгаа нь сүүлчийн элемент байхгүй байна. Эсвэл лактозын хэмжээ багатай сүү нь үүнийг хамгийн бага хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь лактоз үл тэвчих шинж чанартай биед сөрөг урвал үүсгэдэггүй. Лактозид нөлөөлдөг L-ацидофил зэрэг ашигтай нэмэлт бүтээгдэхүүнийг энэ бүтээгдэхүүнд нэмдэг.

BJU нь мөн нүүрс ус, уургийн агууламжтай холбоотойгоор өөрчлөгддөг. Өөх тосны агууламж өөрчлөгддөггүй, ихэвчлэн 1.5 г нэмдэг.Мөн нүүрс усны хэмжээ 3.1 г хүртэл буурч, эсрэгээр илүү их уураг болдог - 2.9 гр Энэ нь илчлэгийн агууламж 10-15 ккал буурахад хүргэдэг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь 39 ккал байна.

Уламжлалт сүүний өөр нэг хувилбар бол шар буурцагны сүү юм. Энэ нь тааламжтай, сайхан амттай, уургийн хэмжээгээр ердийн сүүгээс доогуур биш, олон тооны витамин, төмрийг агуулдаг, холестерол багатай байдаг. Бүтээгдэхүүний талаар эндээс дэлгэрэнгүй уншина уу ...

Бие махбодид ямар ашигтай вэ?

Лактозгүй сүүний ашиг тус нь гарцаагүй юм. Ганц сул тал нь бараа бүтээгдэхүүний үнэ өндөр байгаа бөгөөд эерэг талууд дараах байдалтай байна.

• Хипоаллерген - лактоз устаж байгаатай холбогдуулан бүтээгдэхүүн нь харшлын урвал үзүүлэхээ больж,
• Боловсруулсны дараа витамин, эрдэс бодисын хадгалалт.
• Гайхалтай шингэцтэй - глюкозын түвшинг бууруулснаар хоол боловсруулах тогтолцоонд хавдар, хавдар, дотор муухайрах, бөөлжих зэрэг гаж нөлөөг хурдан, хурдан арилгахад хувь нэмэр оруулдаг.
• Лактозыг жижиг элемент болгон задалсны улмаас амтат амт нь
• Хөхөөр хооллохтой нярайд колик үүсэх магадлалыг бууруулна.

Бүтээгдэхүүний ашиг тустай байдал нь найрлага дахь витамин, эрдэс бодисын агууламж зэргээс шалтгаална. Лактозгүй сүүний найрлага нь хоол боловсруулах тогтолцоог сайжруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, булчингийн эдийг нөхөн сэргээх үйлчилгээтэй. Бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зүрхний ажилд тусалдаг, яс, шүд, үс, хумсны хавтанг бэхжүүлдэг. Үүнээс гадна мэдрэлийн системийн ажлыг хэвийн болгодог.

Лактозгүй сүүний ашиг тусын талаар видео бичлэгээс илүү ихийг олж мэдэх болно.

Сүүнээс та Төвдийн сүүний мөөг дээр суурилсан эрүүл ундаа хийж болно http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/tibetskij-molochnyj-grib-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Лактозгүй сүүг зөвхөн лактоз үл тэвчих шинж чанартай төдийгүй хоолны дэглэмийн үед хэрэглэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь ердийн сүүнийхээс 20% бага байдаг тул нүүрс усны хэмжээг мөн бууруулдаг.

Үүний үр дүнд хоол хүнс хэрэглэхийг багасгах, бие махбодийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэхгүйгээр жингээ хурдан алдах болно.

Үүнээс гадна ердийн сүүний нэгэн адил энэ нь хумс, үсийг бэхжүүлэх, гоо сайхан болгоход шаардлагатай их хэмжээний кальцийг агуулдаг.

Хөхөөр хооллох, жирэмсэн байх үед лактозгүй сүү нь тодорхой давуу талтай байдаг. Эхний үе шатанд хүүхдээ тээж байх хугацаанд эхийн хоолны дэглэмд сүү заавал байх ёстой бөгөөд энэ нь хүүхдийн араг ясны тогтолцоог хөгжүүлэхэд шаардлагатай байдаг. Гурав дахь гурван сард цагаан идээ нь бүрэн шингээхгүйн улмаас дотор муухайрах шалтгаан болдог.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хувьд онцгой ач холбогдол бүхий холин агууламжтай тул цөцгий тос байдаг. Холин нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд шаардлагатай байдаг тул хүүхдийн тархины хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Та энэ нийтлэлээс цөцгий тосны ашиг тусын талаар илүү ихийг олж мэдэх болно ...

Лактозгүй сүү сонгохдоо ийм сөрөг хариу урвал гарахгүй. Хөхөөр хооллох үед лактоз багатай сүү нь нялх хүүхдийн колик өвчнийг даван туулахад тусалдаг.

Хүүхдэд зориулсан ашиг тус

Маш түгээмэл үзэгдэл бол хүүхдүүдэд, ялангуяа нярай хүүхдэд лактоз үл тэвчих явдал юм.

Ийм нөхцөлд хөхөөр хооллохыг хориглодог тул нялх хүүхдэд лактоз агуулаагүй бүтээгдэхүүн шаардлагатай байдаг.

Нялх хүүхдэд лактоз агуулаагүй хольцыг боловсруулж, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгоход шаардлагатай пребиотик бодисууд орно. Хүүхдэд зориулсан лактозгүй сүүн бүтээгдэхүүнийг хуурай хэлбэрээр гаргаж өгдөг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Энэ бүтээгдэхүүн нь аюулгүй бөгөөд эсрэг заалттай байдаггүй. Зөвхөн бүрэн лактоз үл тэвчих тохиолдолд л харшлын урвал илэрч болно. Ийм нөхцөлд зөвхөн ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагатай.

Мөн үнээний сүүний уурагтай харшилтай лактозгүй сүүг хориглодог тул нүүрс усны хэмжээ буурч, уургийн хэмжээ нэмэгддэг.

Энэ нь харшлын илрэл, гэдэсний үйл ажиллагааг тасалдуулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Хэрэглэх онцлог

Лактозгүй сүү бол харьцангуй шинэ бүтээгдэхүүн бөгөөд өргөн тархаж чадаагүй юм. Хэрэглэгчдийн дийлэнх нь лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүс байдаг.

Сүүгээс гадна бусад бүтээгдэхүүнийг, ялангуяа бяслаг, тараг, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос үйлдвэрлэдэг. Үүнийг ердийн пастержуулсан сүү шиг ашиглаж болно.

Энэ нь цэвэр хэлбэрээр согтуу, үр тариа, амттан бэлтгэж, боов дээр нэмдэг.

Хоол хийхдээ шар сүүний мөн өргөн хэрэглэдэг http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/molochnaya-syvorotka-polza-ili-vred-dozy-priema/#i-12

Лактозгүй сүү ашигтай юу гэсэн асуулт гарч ирэхгүй байна. Гэхдээ үүнээс хамгийн их ашиг олж авахын тулд түүний хэрэглээний хэмжээг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Энэ нь наснаас хамаарна.

• Жил хүртэл бүтээгдэхүүнээ бүрэн орхих ёстой, хэрэв та хөхүүлэхээс татгалзвал холимог, давуу талыг өгөх нь зүйтэй.
• 1-3 жил - өдөрт 2-оос илүүгүй шил ууж болно,
• 3-13 жил - магадгүй хязгааргүй хэрэглээ,
• 13-25 настай - бие махбодийн лактаза ферментийн бууралтаас болж сүүн бүтээгдэхүүнийг сүүн бүтээгдэхүүнээр солих нь дээр.
• 25-30 жил - өдөрт 3-аас илүүгүй шил,
• 35-46 настай - дээд тал нь 2 шил,
• 46-аас дээш жил - шилнээс илүү уухыг зөвлөдөггүй.

Дүгнэж хэлэхэд

Лактоз үл тэвчих шинж чанартай бол лактозгүй сүү нь ердийн пастержуулсан бүтээгдэхүүнтэй маш сайн тохирдог. Энэ нь бүх ашигтай бодисыг хадгалдаг бөгөөд зөвхөн лактоз - галактоз ба глюкозын задралын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Энэ нь сөрөг харшлын урвалаас зайлсхийхэд тусална.

Өнөөдөр дэлгүүрүүдийн тавиур дээр ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь бага боловч хэрэглэгчдийн хийсэн үнэлгээний дагуу чанар нь нэлээд өндөр байна. Лактозгүй ямааны сүүг олоход хэцүү байдаг ч ихэнх супермаркетуудад үнээ олддог. Үүнийг хөргөгчинд хадгална.

Хадгалах хугацаа 8 хоногоос хэдэн сар хүртэл байж болно.

Лактоз (сүүний элсэн чихэр)

Бүтээгдэхүүний найрлага руу буцах

Лактоз үнэгүй ("Лакт" гэдэг нь "сүү", "оза" гэдэг нь нүүрс ус гэсэн үг) эсвэл сүүний чихэр нь гол төлөв сүүнд байдаг (жингээс 2-оос 8% хүртэл) галактоз ба глюкозын үлдэгдэлээс бүрдэх дисахарид юм. Байна.

Аж үйлдвэрийн хувьд лактозыг шар сүүний зохистой боловсруулалтаар олж авдаг (6.5% хүртэл уусдаг, үүнээс 4.8% нь лактоз юм).

Цэвэр лактоз нь хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд, хоол хүнс, эмийн бэлдмэлийн нэмэлт тэжээл үйлдвэрлэхэд (бие махбодийн шинж чанараас хамаарч - шахалт, жишээлбэл), өтгөн хатах, баяжуулах зорилгоор эм болгон ашигладаг лактулозыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. dysbiosis-ээс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд чиглэсэн хоол тэжээлийн нэг хэсэг болох хоол хүнс.

Лактозын биологийн үүрэг нь бүх нүүрс усны агууламжтай ижил байдаг. Лактазын ферментийн нөлөөн дор жижиг гэдэсний хөндийд шингэдэг глюкоз, галактоз руу гидролизддэг. Үүнээс гадна лактоз нь кальцийн шингээлтийг хөнгөвчилдөг бөгөөд гэдэсний хэвийн микрофлорын үндэс болдог ашигтай лактобациллийг хөгжүүлэх субстрат юм.

Лактазын дутагдал (гиполактазия) нь хүүхдэд лактозын үл тэвчих шалтгаан болдог

Лактозыг хэрэглэхтэй холбоотой гол бэрхшээл нь фермент лактазын дутагдалтай холбоотой юм. Фермент идэвхгүй эсвэл гэдэсний хананаас ялгарч буй хэмжээ хангалтгүй бол лактоз нь гидролизд ороогүй бөгөөд үүний дагуу шингээгддэггүй.

Үүний үр дүнд хоёр асуудал гарч ирдэг. Нэгдүгээрт, лактоз, бүх нүүрс ус зэрэг нь маш идэвхтэй бөгөөд гэдэсний люмен дахь усыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь суулгалтыг өдөөдөг.

Хоёрдугаарт, лактоз нь жижиг гэдэсний микрофлороор шингэж, бие махбодийн хордлогод хүргэдэг янз бүрийн метаболит, ижил суулгалт, хавтгайжилт гэх мэт.

Үүний үр дүнд хүнсний үл тэвчих байдал үүсдэг бөгөөд энэ нь тийм ч зөв дуудагдаагүй байдаг лактозын харшилБайна. Тиймээс атопик дерматит болон үл тэвчих шинж тэмдгүүд илэрдэг.

Хорт бодисын дутагдалтай лактоз нь элэгдлийн микрофлорыг тэжээх субстрат болж хувирдаг тул исгэх бүтээгдэхүүн (түргэн өөх тосны хүчил, устөрөгч, сүүн хүчил, метан, нүүрстөрөгчийн ангидрит) хоёрдогч урвал юм.

Сүүний үл тэвчих шинж тэмдгийг үүсгэдэг лактазын дутагдал (гиполактазия) нь ихэнх хөгшин хүмүүсийн онцлог шинж юм. Энэ нь хоол хүнсэнд сүүний хэрэглээ буурсантай холбоотой биеийн хэвийн хариу урвал юм. Гэсэн хэдий ч ижил асуудал хүүхдүүдэд ажиглагдаж болно. Энэ тохиолдолд, ялангуяа нярайд энэ нь генетикийн хувьд тодорхойлогддог.

Шинээр төрсөн нярайд лактоз үл тэвчих нь удамшлын шинж чанартай байдаг. Үүнтэй холбогдуулан аливаа хүний ​​хувьд "сүү, сүүний чихрийн хор хөнөөл нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд үл тэвчих шинж тэмдэг илэрсэн" гэж маргах нь үндэслэлгүй юм.

Лактоз нь зөвхөн зарим хүмүүст үл тэвчих шалтгаан болдог бөгөөд лактаза дутагдалтай хүмүүст лактоз нь ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Олон хүүхдэд лактоз нь төрснөөс хойш шингэдэг боловч жилийн дараа түүний үл тэвчих байдал гардаг.

Энэ нь хөхөөр хооллохоос насанд хүрэгчдийн хоол тэжээлд шилжихэд лактаза ферментийн үйлдвэрлэл нас ахих тусам буурч байгаатай холбоотой юм. Учир нь хүний ​​анхдагч бамбарууш нь сүү авч чадаагүй тул лактоз нь зохих насанд нь эхийн хөхнөөс өөр хэлбэрт ордоггүй юм.

Нялх хүүхэд төрсний дараах лактазын өндөр түвшний үйлдвэрлэл бол сүүн аж ахуй эрхэлж байсан үндэстнүүдийн хувьслын хувьд залуу хувьсгал юм. Мутаци (β-galactosidase ген) болох энэхүү олж авалт нь 7000-9000 жилийн өмнө Хойд Европт үүссэн бөгөөд магадгүй энэ бүс нутгийн ард түмний дэвшилтэт хөгжилд нөлөөлсөн хүчин зүйлүүдийн нэг байсан юм.

Шинээр төрсөн болон нялх хүүхдэд лактоз үл тэвчих шинж тэмдэг нь арьс өнгө, үндэстний шинж чанартай бөгөөд цагаан өнгийн хувьд Монголоид ба Негроидээс хамаагүй бага байдаг. Үхрийн сүүг Тайланд, Анголоос хайх хэрэггүй: цагаан идээт экзотик ховор байдгаас бусад тохиолдолд тэнд зарагдахгүй бөгөөд уугуул хүн ам нь гиполактазын улмаас энэхүү бүтээгдэхүүний 99% -ийг үл тэвчих шинжтэй байдаг.

Лактозгүй хоолны дэглэм нь хүүхэд, насанд хүрэгчдэд лактоз үл тэвчих шинж тэмдгийг эмчлэх арга юм

Лактазын дутагдлын эмчилгээ лактоз их хэмжээгээр агуулдаг бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах, эсвэл лактаза ферментийг эм, хоолны дэглэм хэлбэрээр хэрэглэх зэрэг орно.

Сүү нь маш их ашигтай бодисууд (амин хүчил, кальци болон бусад ул мөр элементүүд) агуулдаг тул сүүг хоолны дэглэмээс бүрэн хасахыг зөвлөдөггүй. Тиймээс лактозгүй сүү болон лактоз агуулаагүй бусад бүтээгдэхүүнийг өргөн хэрэглэдэг бөгөөд лактозын агууламж буурдаг.

Сүүн бүтээгдэхүүн дэх лактозын хэмжээг багасгах нэг арга бол лактаза фермент (? -Galactosidase) нэмэх явдал юм. Үүний үр дүнд лактоз нь глюкоз болон галактозоор хуваагддаг.

Өөрөөр сүүн хоолонд нэгэн зэрэг лактаза (лактаза, тилактаза, лактид) агуулсан эмийг шингээх боломжтой.

Хүнсний лактозын хэмжээг бууруулах өөр нэг арга бол сүүн хүчлийн бактерийг ашиглах явдал юм.

Кефир, тараг, цөцгий, тэр дундаа зуслангийн бяслаг зэрэг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд сүү исгэх үед бактериуд энэ нүүрс усыг задалдаг тул үүнээс гадна бяслаг, зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэхэд лактозын ихээхэн хэсэг шар саармагжуулснаар устдаг.

Тиймээс дунд зэргийн гиполактази өвчтэй хүмүүс исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж чаддаг бол хүнд өвчин туссан ч гэсэн зуслангийн бяслаг гэх мэт ийм үнэ цэнэтэй хоолны дэглэмийг хасах ёстой.

Бүтээгдэхүүний найрлага руу буцах

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, сүүнд лактоз байдаг уу?

Ихэнхдээ та цэврүүтэх, суулгах өвчнөөр шаналж буй хүмүүстэй уулзаж болно. Эдгээр бэрхшээл яагаад үүсдэгийг олж мэдэх нь хэцүү байдаг. Энэ өвчний шалтгаан нь лактоз үл тэвчих явдал байж болно.

Статистик мэдээллээс харахад насанд хүрсэн хүн амын 35-аас дээш хувь нь, Хятад улс гэж тооцогддог бол ерөнхийдөө 85% нь бүрэн сүү ууж чадахгүй. Шил уусны дараа тэд таагүй мэдрэмж төрж эхэлдэг. Ямар асуудал байна вэ?

Бүх нууц нь лактоз дотор байдаг. Эрүүл хүн хүний ​​хоол боловсруулах тогтолцооны үйлдвэрлэсэн тусгай ферментийн ачаар энэ бодисыг шингээх чадвартай байдаг. Бие махбодид лактоз шингээж авах чадваргүй хүмүүс тодорхой ферментийн үйлдвэрлэлийг бууруулдаг.

Үүн дээр үндэслэн ходоодонд орж байгаа лактоз нь цавчихгүй. Энэ байдал нь хоол тэжээлийн дутагдал, дотор муухайрах зэрэгт хүргэдэг. Үнээний сүү нь 6% сүүний сахар агуулдаг. Ийм бага хэмжээний сүүний сахар нь эмгэгийг өдөөж болно.

Сүү бол байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд олон ул мөр элемент, витамин агуулдаг.

Үүнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно.

Хүн амын 35% нь сүү ууж чадахгүй бол ийм хүмүүс кефир уух боломжтой юу?

Кефир бол идэвхтэй молекулын исгэх процессоос олж авсан исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Исгэхэд оролцдог гол орц бол мөөгөнцөр, мөөгөнцөр ба нянгийн бүлэгт багтдаг kefir мөөгөнцөр юм.

Сүүний элсэн чихрийг хувиргах үр дүнд сүүн хүчил үүсдэг.

ААН-д исгэх нь исгэлэн сүү бактерийн тусламжтайгаар хийгддэг бөгөөд үүнийг ердийн супермаркетад гэрийн тараг зарж борлуулдаг.

Исгэсэн шатаасан сүү нь бүхэл сүү биш, харин шатаасан сүүнээс kefir-тай ижил аргаар авдаг исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Гэртээ та ч бас хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд жижиг талх нэмээд гурилан сүүг хэрэглээрэй, ингэснээр исгэх үйл явц явагдана.

Лактозын үл тэвчих байдлыг шалгахын тулд олон хүн энгийн тест хэрэглэдэг. Үүний тулд сүүний элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнийг 2-3 долоо хоногийн турш хэрэглэхгүй байх шаардлагатай.

Хэрэв энэ хоолны дэглэмийн дараа бүтээгдэхүүний дутагдлын шинж тэмдгүүд буурсан эсвэл арилсан бол та эрүүл мэндийнхээ талаар бодож, эмчид үзүүлэх хэрэгтэй. Өдөрт 1 грамм сүүний сахар лактоз агуулсан элэгдлийг арилгах хоолны дэглэм байдаг.

9 грамм сүүний сахарыг лактозын хувьд муу хоол хүнсээр зөвшөөрдөг.

Лактозын үндсэн шинж чанарууд

Лактоз бол сүүний сахар юм. Энзим ашиглан жижиг гэдэс дотор энэ бодис нь галактоз болон цусан дахь глюкоз руу гидролиздэнэ. Лактозын ачаар кальци илүү хурдан шингэдэг тул гэдэсний микрофлорын гол бүрэлдэхүүн хэсэг болох ашигтай лактобациллийн хэмжээ зохих түвшинд хадгалагддаг.

Хүмүүс яагаад лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг вэ?

Бүх асуудал нь фермент лактазын агууламж багатай холбоотой юм. Хэрэв ялгарсан фермент хангалттай идэвхжээгүй бол лактозыг гидролизжуулж чадахгүй тул гэдэс дотор шингээдэггүй. Энэ нь эрүүл мэндийн асуудлыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Дээр дурьдсанчлан лактоз нь сүүний сахар бөгөөд гэдэс дотор усны урхинд орж чаддаг. Энэ нэгдлийн шинж чанар нь суулгалтанд хүргэдэг. Хоёрдахь асуудал бол лактоз нь гэдэсний микрофлороор шингэж, янз бүрийн метаболитуудыг задлах чадвартай байдаг.

Энэ нь хордлогод хүргэж болзошгүй юм. Үүний үр дүнд хүний ​​биед хүнсний үл тэвчих байдал үүсдэг. Заримдаа энэ оношийг алдаатайгаар лактозын харшил гэж нэрлэдэг.

Бүтээгдэхүүний ийм урвал нь хоёрдогч гэж тооцогддог, учир нь шингээж авах боломжгүй лактоз нь элэгдлийн микрофлорыг хөгжүүлэх шалтгаан болжээ.

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн ашигладаг вэ?

Сүүн бүтээгдэхүүнийг өөртөө шингээхгүй байх нь ихэвчлэн ахимаг насны хүмүүст тохиолддог бөгөөд зарим тохиолдолд бага насны үед энэ асуудал үүсч болно.

Зарим тохиолдолд асуудал генетикийн түвшинд үүсдэг. Энэ хүчин зүйлийг шинжлэх ухааны мэргэжилтнүүд нотолсон.

Сүүтэй чихрийн үл тэвчих байдал зөвхөн зарим хүмүүст тохиолддог. Лактозын дутагдалд ордоггүй хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүнийг үр дагаваргүйгээр хэрэглэдэг.

Энэ жагсаалтад 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд лактозын хэмжээг тодорхойлно.

1. маргарин - 0.1,
2. цөцгийн тос - 0.6,
3. өөхний дундаж агууламжтай kefir - 5,
4. хураангуй сүү - 10,
5. зуслангийн бяслагт лактоз - 3,6,
6. будаа - 4.5,
7. цөцгий - 2.5,
8. өөх тос багатай зуслангийн байшин бяслаг - 3.2,
9. ааруул амттан - 3,
10. өөх тосгүй зуслангийн бяслаг - 2.6,
11. ямааны бяслаг - 2.9,
12. Адигей бяслаг - 3.2,
13. өтгөн тараг - 3.6.

Лактоз нь дисахарид бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.

Аж үйлдвэрийн лактозыг шар сүүний боловсруулах замаар үйлдвэрлэдэг.

Лактозыг хүнсний үйлдвэрлэлд төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Үүнээс гадна уг бодисыг олон тооны янз бүрийн эм, хоолны нэмэлт тэжээлийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.

Лактоз үл тэвчих шинж чанартай хоол хүнс идэх

Лактоз шингээж аваагүй тохиолдолд сүүгээ өөрийн цэснээс бүрэн арилгах нь маш хэцүү байдаг. Энэ нь сүү нь хүний ​​бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай кальцийн байгалийн эх үүсвэр юм.

Ийм нөхцөлд хоолны дэглэмээс сүүг хасаж, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг нэвтрэхийг зөвлөж байна.

Ийм бүтээгдэхүүнд сүүний бактери нүүрс ус задалдаг тул сүүний чихрийн түвшин бага байдаг.

Лактоз агуулаагүй хоол хүнс, пробиотик бактери агуулсан хоолыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Ийм бүтээгдэхүүнүүд нь дараахь зүйлүүд юм.

Эдгээр хоолыг өдөр бүр идэж болно.

Сүү, цөцгий, какао, төрөл бүрийн сүүний тос зэрэг бүтээгдэхүүнүүд нь хаях шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм.

Сүү, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүнд үл тэвчих шинжтэй байгаа тохиолдолд бие махбод дахь кальцийн нөөцийг нөхөхийн тулд дараахь зүйлийг хэрэглэнэ.

Хэрэв та сүүн хүчлийг шингээдэггүй бол янз бүрийн бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд найрлагыг нь үргэлж ажиглаж байх хэрэгтэй. Энэ нь эм худалдаж авах нөхцөл байдалд бас хамаатай.

Сүүтэй элсэн чихэр гэдэс дотор орсон тохиолдолд лактаз агуулсан эмийг ямар ч эмийн санд худалдаж авч болно.

Хэрэв та жингээ хасахын тулд хоолны дэглэм баримталбал лактоз агуулсан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Лактозын дутагдал

Энэ өвчин маш өргөн тархсан байдаг.

Америкчуудын дунд илүү түгээмэл байдаг. ОХУ болон хойд Европын орнуудад эмгэг судлал бага түгээмэл байдаг.

Өвчний хөгжилд хэд хэдэн хүчин зүйл нөлөөлж болно.

Лактазын үйлдвэрлэл буурахад дараах хүчин зүйлс нөлөөлнө.

1. янз бүрийн халдвар
2. гэдэсний гэмтэл
3. Кроны өвчин
4. мэс заслын оролцоо.

Үүнтэй ижил төстэй асуудал гардаг шинж тэмдгүүд:

• дотор муухайрах
• суулгалт
• ходоодны хямрал
• хэвлий дэх өвдөлт.

Энэ тохиолдолд лактозын оношлогоо хийж, нөхцөл байдлыг тодруулж чадах хэд хэдэн шинжилгээ өгөх шаардлагатай.

Ийм дүн шинжилгээг дараах байдлаар хийнэ.

1. Уушигны шинжилгээ. Энэхүү шинжилгээ нь сүүний чихрийн үл тэвчих байдлыг бий болгоход тусална. Энэ нь ихэвчлэн нярай болон түүнээс дээш насны хүүхдүүдийн оношийг тогтооход ашиглагддаг.
2. Амьсгалын шинжилгээ Лактоз агуулсан нэг аяга ус уух хэрэгтэй. Үүний дараа та тусгай туршилт хийх хэрэгтэй. Бие махбодид лактоз шингээж авахгүй эсэхийг тодорхойлох үр дүн.

Хэрэв сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, kefir уух боломжгүй бол асуудлыг шийдэх өөр сонголт бий. Та сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх бүрт лактаза ферментийг уух хэрэгтэй.

Та ердийн сүүг лактозгүй хоол хүнсээр сольж болно.

Лактоз нь зөвхөн сүү агуулсан хоолонд байдаггүй.

Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь бие махбодид орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй.

• төмс эсвэл эрдэнэ шишийн чипс
• маргарин
• майонез дээр суурилсан салат хувцас,
• сүүний нунтаг агуулсан коктейл,
• гахайн мах, мах, зайдас,
• хуурай хольц хэлбэрээр нухсан төмс,
• нунтаг шөл
• вафли, донот, бялуу.

Хоол тэжээлийн янз бүрийн асуудлаас зайлсхийхийн тулд худалдан авахдаа бүтээгдэхүүний найрлагыг шалгаж үзэх хэрэгтэй.

Кефирийн ашигтай, хортой шинж чанаруудыг энэ нийтлэл дэх видеонд авч үзэх болно.

Чихэрээ тодорхойлох эсвэл зөвлөмж өгөх хүйсийг сонгоно уу. Хайлт олдсонгүй. Харуулж байна. Хайлт олдсонгүй. Харуулав. Хайлт олдсонгүй.

Лактоз үл тэвчих. Бүх сүүн бүтээгдэхүүнийг хориглосон уу?

Лактоз үл тэвчих шинж чанартай тул сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй, гэхдээ яг л йогурт, ер нь бүх сүү шиг байдаг хүмүүст юу хийх хэрэгтэй вэ?

Хариултууд Константин Спахов, гастроэнтерологич, анагаахын шинжлэх ухааны нэр дэвшигч:

- Сүүний элсэн чихрийг (лактоз) ​​шингээдэг лактаза ферментийн дутагдалтай холбоотой асуудал маш их тохиолддог. Фермент, сүүний чихрийн нэрс нь зөвхөн нэг үсгээр ялгаатай болохыг анхаарна уу. Цааш нь уншихдаа тэдгээрийг андуурч болохгүй.

Оросуудын 30 орчим хувь нь лактазын дутагдалтай байдаг. Зарим нь жаахан сүү уусны дараа ч гэсэн зовж шаналдаг. Хуурайшилт эхэлдэг (гэдэс дотор хэт их хий үүсэх, буцалгах), энэ бүхэн ихэвчлэн суулгалт (суулгалт) -аар төгсдөг.

Үүний шалтгаан нь лактоз юм: элсэн чихэр нь хоол боловсруулах замын замаар дамжаагүй тул том гэдэс дотор исгэж эхэлдэг. Гэхдээ энэ нь ферментийн хүнд дутагдалтай тохиолдолд тохиолддог.

Зарим нь нэг аяга сүү ууж магадгүй бөгөөд эдгээр бүх үзэгдлүүд нь дунд зэрэг байх болно - тэд хоол боловсруулах эрхтнийхээ асуудлыг үргэлж сүүтэй холбодоггүй.

Нөгөө талаар, та бүх сүүн бүтээгдэхүүнээс дэмий хоосон татгалздаг. Тэдгээр нь маш нарийн зохион байгуулалттай байдаг тул тэдгээрийн дотор лактоз нь сүүнийхээс хамаагүй бага байдаг бөгөөд заримд нь бараг байдаггүй тул тэдгээрийг лактозгүй гэж нэрлэдэг.

Жишээлбэл, хориг арга хэмжээний улмаас Европын олон орноос ОХУ-д бяслаг импортлохыг хориглосон үед олон үйлдвэрлэгчид "сэргээн босгож", лактозгүй бяслагыг ОХУ руу нийлүүлж эхэлсэн. ОХУ-д лактозгүй сүүн бүтээгдэхүүн бараг үйлдвэрлэгдээгүй тул импортыг зөвшөөрдөг байв.

Үүний гайхамшигтай зүйл бол нийлүүлэгчид зөвхөн бяслагны шошгыг өөрчилсөн бөгөөд үүн дээр "Лактоз агуулаагүй" гэсэн шидэт үгийг заажээ. Үнэндээ бараг бүх бяслаг нь лактоз агуулаагүй тул та ямар ч асуудалгүйгээр идэж болно.

Байгалийн нөхцөлд үүнийг исгэлэн сүү, зуслангийн бяслаг, бяслаг зэргийг сүүнд хийж байх үед лактозын хэмжээ буурдаг. Сүүг исгэх үед лактобацилли нь сүүний сахарыг устгадаг бөгөөд түүний хэмжээ мэдэгдэхүйц бага болдог.

Зуслангийн бяслаг хийх үед ааруул болж хувирсан исгэсэн сүүг уснаас шахаж, үлдсэн сүүний элсэн чихэр үлддэг. Зуслангийн бяслаг бяслаг боловсорч гүйцсэн үед лактоз нь бүр ч бага болно.

Сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй хүмүүст энэ нь лактазын дутагдалтай тохиолддог тул зуслангийн бяслаг, бяслаг нь урвал үүсгэдэггүй.

Шилэн сүүнд юу багтдаг (өдөр тутмын хэрэгцээний%)

Ашигтай бодисууд

• Кальци - 25%
• Витамин В2 - 22%
• Д аминдэм - 21%
• Фосфор - 18%
• В12 витамин - 15%
• Уураг - 13.5%
• Селен - 11%
• Кали - 10%

Хэрэггүй бодисууд

• Сүүний өөх * - 6.4-8 гр
• Лактоз - ойролцоогоор 10 гр (сүүний элсэн чихэр) **

* Тэд сүүний өөхний ашиг тустай, хор хөнөөлтэй гэдэгтэй маргаж байгаа боловч ханасан (өөх тос) өөхтэй холбоотой тул одоог хүртэл энэ нь тийм ч ашигтай биш гэж тооцогддог.

** Сүү нь чихэрлэг биш тул олон хүн элсэн чихэр агуулдаг гэдгийг тэр бүр мэддэггүй. Үнэндээ лактоз нь тод чихэрлэг амттай байдаггүй боловч элсэн чихрийн бусад сөрөг шинж чанартай байдаг. Нэг шилэнд ойролцоогоор 2 хоолны халбага сүүний сахар хийнэ.

Аарц бол төгс бүтээгдэхүүн юм

Зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэхэд бараг бүх сүүний элсэн чихэр алдагдаад зогсохгүй, бидний хоол хүнсний хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох өндөр чанарын сүүний уураг агуулдаг. Зуслангийн бяслагт уух боломжтой исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс илүү их уураг байдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь ашигтай лактобацилли агуулдаг.

Зуслангийн бяслаг нь сэтгэл хангалуун бөгөөд булчинг бий болгоход маш сайн тусалдаг. Ердөө 100% 9% зуслангийн бяслагт агуулагдах уураг авахын тулд та 600 мл сүү уух хэрэгтэй. Гэхдээ үүний тусламжтайгаар та 2 дахин их өөх тос, 6 хоолны халбагатай сүү элсэн чихэр авах болно.

Тараг эсвэл бусад исгэлэн сүүтэй харьцуулахад цөөхөн байдаг, гэхдээ хямдралгүй байх ёстой. Гэхдээ зуслангийн байшингийн бяслаг дахь хамгийн ашигтай кальци нь тэдгээрийн эсвэл сүүнийхээс 1.5 дахин их, фосфор нь бараг 2.5 дахин их байдаг.

Үүнээс гадна, зуслангийн бяслагт маш их фосфолипид байдаг. Эдгээр бодисууд нь бие махбодид чухал ач холбогдолтой байдаг тул холестерины хортой нөлөөг саатуулдаг.

Петр Образцов, Химийн шинжлэх ухааны нэр дэвшигч:

- Олон хүмүүс цөцгий нь орчин үеийн сүүний гадаргуу дээр үүсдэггүй бөгөөд буцалгахад энэ нь нунтаг учраас хөөсөрдөггүй гэж үздэг. Энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Цөцгий нь зөвхөн нэгэн төрлийн гэж нэрлэгдээгүй сүүний гадаргуу дээр үүсдэг.

Ийм сүү нь өөхний бөмбөрцгийг агуулдаг бөгөөд энэ нь уснаас хөнгөн, хөвж, наалддаг. Тэднийг арилгахад л үлддэг. Хэрэв ийм сүү чанаж байвал түүний гадаргуу дээр хөөс шатаана. Гэхдээ энэ нь орчин үеийн сүүтэй ажиллахгүй, учир нь энэ нь нэгэн төрлийн юм.

Энэ нь үнээг саалгасны дараа тэр даруй өөх бөмбөрцгийг устгахын тулд тусгайлан зоддог гэсэн үг юм. Үүний үр дүнд сүүний өөхний хамгийн жижиг хэсгүүд үүсдэг бөгөөд энэ нь хөвөхгүй, харин суспензийг - сүүнд түдгэлзүүлдэг.

Энэ нь сүүг салгахгүй байхын тулд хийгддэг (өөрөөр хэлбэл цөцгий үүсгэдэггүй) бөгөөд энэ нь түүний үйлдвэрлэлийн боловсруулалтанд шаардлагатай байдаг.

Сүүн бүтээгдэхүүний нэвтэрхий толь бичиг

Исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн нь элбэг бөгөөд бараг бүгдээрээ сүүнээс илүү эрүүл байдаг. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий.

Тэдэнд пробиотик эмүүд байдаг - Эдгээр нь гэдэс дотор бидний микрофлорыг холбодог ашигтай бичил биетнүүд юм. Тэд түүнд хортой нянтай тэмцэж, витамин болон бусад ашигтай бодисыг нийлүүлэхэд тусалдаг. Пробиотикууд хоёр төрлөөр ирдэг.

Эхнийх нь өөрөө сүү исгэдэг бичил биетнүүд юм. Тэд исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дээр үргэлж байдаг. Хоёр дахь нь зориулалтын дагуу нэмэгддэг бөгөөд тэдгээр нь сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд оролцдоггүй боловч тэдгээрийг илүү их ашиг тустай болгодог. Энэ хүчин чадлын хувьд бифидобактери хамгийн их нэмэгддэг.

Ихэнхдээ "био" хэмээх тоосонцорыг ийм бүтээгдэхүүний нэр дээр нэмдэг: био-эфир, био-тараг гэх мэт.

Тэдгээр нь үргэлж сүүний сахар их хэмжээгээр агуулагддаг., сөрөг үр дагаврын талаар.

Тэд сүүнээс илүү амархан шингэцтэй байдаг.Байна. Шингэн хоол хүнс илүү сайн шингэдэг нь сайн мэддэг тул энэ нь парадоксик мэт санагдаж байна. Энэ нь зөв, гэхдээ сүүний хувьд бүх зүйл өөр байна.

Ходоодны хүчиллэг орчинд сүүний уураг хурдан өтгөрч, өтгөрдөг. Түүнээс гадна энэ нь ихэвчлэн нэлээд том хэмжээтэй байдаг тул та зажилж идэхгүйгээр бараг л залгих болно.

Үүний үр дүнд ходоод, гэдэс удаан хугацаанд ажиллах ёстой бөгөөд уургийн өтгөрлийг цавчих хэрэгтэй. Тиймээс сүү нь бүтээгдэхүүнийг шингээхэд хамгийн хэцүү байдаг.