Элсэн чихэр нь юугаараа сайн вэ? > Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

Элсэн чихэр нь бидний хоолонд байнга оршдог зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг идэж байхдаа бид өөрөөсөө асуулт асуудаг - нэг хүнд элсэн чихэр хэрэглэх нь юу вэ, түүний хор уршиг юу вэ? Элсэн чихэр нь нүүрс ус бөгөөд бие махбодийн бүрэн ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Энэ нь эрчим хүчээр хангадаг, тархины цусны эргэлтийг өдөөдөг, тромбоз, үе мөчний үрэвсэл үүсэхээс сэргийлж, элэг, дэлүүний ажлыг дэмждэг.

Жимс, хүнсний ногооны хэлбэрээр бие махбодид нэвтрэн ордог элсэн чихэр нь илүү их ашиг тусаа өгөх болно. Байна. Байгалийн нүүрс ус - глюкоз нь амархан шингэж, бидэнд амьдралыг өгдөг эрч хүчээр хангадаг боловч үндэслэлгүй хэмжээгээр хэрэглэвэл глюкоз ч хортой болно.

Элсэн чихэр: найрлага, калори, төрөл

Бидний ширээн дээр үздэг энгийн элсэн чихрийг сахароз гэж нэрлэдэг. Сахароз бол энгийн элсэн чихэр гэсэн хоёр молекулаас бүрддэг нарийн төвөгтэй бодис юм - фруктоз ба глюкоз.

Хоол боловсруулах системд нэг удаа сахарозыг элементүүдэд хуваах үйл явц эхэлдэг - моносугар. Цусанд шингэсэн моносахаридын молекулууд чихрийн түвшинг дээшлүүлж, судасны системээр дамжуулан хүний биеийн эд эс, эд эс бүрт хүргэгддэг. Эдгээр процессууд тасралтгүй явагддаг.

Эрчим хүчний хангамж дахь гол үүрэг нь глюкозд ордог. Энэ нь, эс тэгвээс түүнийг хуваах үйл явц нь бие махбодийн "түлшний" зардлыг бараг 90% -иар нөхдөг.

Глюкоз - бусад элсэн чихрийн нэг хэсэг болох нүүрс ус. Нойр булчирхайд үйлдвэрлэгддэг гормоны инсулин нь түүний шингээлтийг хариуцдаг. Нүүрс ус нь шаардлагатай хэмжээнээс давсан тохиолдолд өөх тосны хуримтлал үүсдэг. Глюкозын хэрэглээ нь хүний бие махбодийн энерги алдагдахтай тохирч байх ёстой. Нэг грамм глюкоз нь 3,4 ккал агуулдаг.
Фруктоз - моносахарид бөгөөд энэ нь бас эрчим хүчний эх үүсвэр боловч бие махбодид байгаа нь энерги агшин зуур ялгаруулдаггүй - эрч хүч тасрах, дээшлэх явдал юм. 100 грамм бүтээгдэхүүнд калорийн агууламжтай фруктоз нь гликемийн индекс багатай байдаг. Хэрэв инсулины огцом ялгаруулалт байхгүй, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулахгүй бол элсэн чихрийн оронд фруктозын ашиг тус нь бие махбодид ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг эпизоз юм.
Сүү элсэн чихэр - лактоз Байна. Энэ бодисын молекул нь глюкоз ба галактозоос бүрдэнэ. Энэ бүтцийн хувьд энэ нь дисахаридын бүлэгт багтдаг. Лактозыг шингээхийн тулд ферментийн лактаза шаардлагатай байдаг. Энэ нь нялх хүүхдийн биед агуулагддаг бөгөөд нас ахих тусам түүний агуулга мэдэгдэхүйц буурдаг. Насанд хүрэгчдэд сүүний үл тэвчих байдал байдаг - фермент лактазын түвшин бага байгаагийн шинж тэмдэг юм.
Хүрэн нишингийн элсэн чихэр - боловсруулагдаагүй, боловсруулаагүй. Кристал агуулсан микроэлементүүд нь өнгө өгдөг. Зөгийн балтай чихэр хэрэглэх нь түүний бүтэц дэх кали, кальци, төмөр, зэс зэрэг элементүүд байдаг. Гэхдээ судалгаагаар тэдний агуулга бага бөгөөд бүтээгдэхүүний чанарт онцгой нөлөөлдөггүй. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 380 ккал байдаг. Нишингийн элсэн чихэр нь илчлэг ихтэй тул хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул ашиг тустай ул мөр агуулсан элементүүд байдаг.
Үүнд итгэж байна кокосын сахар зэгснээс илүү их ач тустай. Бүтээгдэхүүн нь нүүрс ус шингээхэд чухал ач холбогдолтой ул мөр элемент, В витамин агуулдаг. Кокосын чихрийн үнэ цэнэтэй ул мөр элементийн агууламж, илүүдэл нүүрс усны ачааллын хор хөнөөл, ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ихээхэн ач тустай. Цэвэршүүлэх явцад В1, В6 витаминыг хэсэгчлэн устгадаг нь кокосын нүүрс ус задлах үйл явцыг улам хүндрүүлдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах хэрэггүй, энэ нь зүрхний булчин, тархины үйл ажиллагаанд хортой нөлөө үзүүлдэг тул тиамин дутагдалтай байдаг.

Элсэн чихрийн ашиг тус, хор хөнөөлийг тэдгээрийн хэрэглээний нормоор тодорхойлно. Калори, ул мөр элементийн агууламж дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх нь үнэ цэнэтэй биш, тэдгээрийн агуулга харьцангуй юм. Ийм нөхцөлд байгалийн тэнцвэртэй полисахаридыг давуу эрх, илүү найдвартай, ашигтай байдлаар ашиглах нь зүйтэй.

Хүнсний биед агуулагдах элсэн чихрийн үндэслэлтэй ашиг тус

Элсэн чихрийн ашиг тус нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан баримт юм. Ердийн утгаараа цэвэршүүлсэн элсэн чихэр эсвэл нэг халбага сахароз нь глюкоз ба фруктозоос бүрдэх дисахарид юм. Үнэндээ сахароз бол цогц молекулын химийн бодис бөгөөд өндөр молекул жинтэй нэгдлүүд болох спирт, уураг, өөх тос, амин хүчил агуулдаг.

Хүний биед агуулагдах хамгийн чухал элементүүд нь агууламж нь элсэн чихрийн ашиг тус, хор хөнөөлийг тодорхойлдог - глюкоз, фруктоз, лактоз болон байгалийн гаралтай бусад чихрийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд тэдгээрийн дутагдал нь бие махбодийг алдагдуулдаг.

Тархины цусны эргэлтийг хүндрүүлдэг.
Судасны склерозыг өдөөдөг.
Холестерины товруу үүсэх, тромбоз үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
Үе мөчний нөхцөл байдлыг доройтуулдаг.
Элэг ба дэлүү өвдөж байна.

Нүүрс ус хангалтгүй хэрэглэснээр цусан дахь кетон бие махбодийн агууламж огцом өсч байгаа нь бие махбодид нүүрс усны солилцоог зөрчиж байгааг харуулж байна. Өөх тос нь түлш болгон ашиглаж эхэлснээр задралын бүтээгдэхүүн, кетонууд цус, шээсэнд ялгардаг. Эдгээр хүчил нь мэдрэлийн системд сөргөөр нөлөөлж, хүнийг бие махбодийн болон оюун санааны хувьд дарангуйлдаг.

Өдөр тутмын сахарын хэмжээ - Энэ бол бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох хоол хүнсэнд байдаг бүх чихэр юм. Бие махбодийг эрчим хүч, витамин, ашигтай ул мөр элементээр нөхөх боломжтой байгалийн гаралтай, амархан шингэцтэй элсэн чихрийг давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Шинжээчдийн тайлбар:

"Та мэдэж байгаагаар элсэн чихэр бол" цагаан үхэл "буюу" чихэрлэг хор "гэж нэрлэдэг. Тэдний хэлснээр: "Аливаа хор нь бага тунгаар ашигтай байдаг" гэдэгт та итгэхгүй байх болно, гэхдээ элсэн чихэр нь үл хамаарах зүйл юм.

Элсэн чихрийн ач тус нь хор хөнөөлөөс хамаагүй бага боловч одоо ч ийм байна.

элсэн чихэр нь тархины хэвийн үйл ажиллагааг хангаж,
үр ашгийг дээшлүүлдэг
сэтгэлийн хөөрлийг өргөдөг (чихэр хайрлагчид чихэр, шоколад иддэг гэдгийг мэддэг, бүх зүйл сайхан, бүх зүйл тийм ч саарал биш юм шиг санагддаг)
элсэн чихэр нь элэг, дэлүүнд маш их ач тустай (глюкоз нь элэг болон хортой хорт бодисын хооронд саад болдог)
биед чихрийн дутагдал нь толгой эргэх, цочромтгой болох, толгой өвдөхөд хүргэдэг.
чихэр хайрлагчид үе мөчний үрэвсэл, артрозын улмаас бага өртдөг.

За, энэ нь та килограммаар элсэн чихэр идэж эхлэх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм!

Бүх зүйлд хэмжүүр байх ёстой!

Өдөрт элсэн чихрийн хэмжээ 10 халбага байдаг гэсэн мэдэгдэл байдаг. Гэхдээ одоо элсэн чихэр бүх бүтээгдэхүүн, тэр ч байтугай давсалсан загасанд нэмэгддэг тул фанатик бус, учир нь элсэн чихэрээс илүү их хор хөнөөлтэйг миний хэлснээр хэлсэн. сайн байна.

Ялангуяа та чихэрлэг эрхлүүлж болгоомжтой хандах хэрэгтэй, хэрэв эрүүл мэндийн асуудал байгаа бол чихрийн шижин өвчтэй бол энд элсэн чихэр бол ерөнхийдөө чихэр юм!

Мэдээжийн хэрэг, чихэр хэтрүүлэн хэрэглэх нь дараахь зүйлийг хүргэдэг гэдгийг битгий мартаарай.

цусны судас асуудалтай холбоотой
илүүдэл жинтэй
дархлаа бууруулдаг (амралтын дараа хүүхдүүд ихэвчлэн өвддөг, жишээ нь Шинэ жил, маш их чихэр, тэр даруй),
шүд цоорох, кальцийг уусгах үйлчилгээтэй.

Элсэн чихрийн эсрэг ашиг тусын тоо хэмжээ цааш үргэлжилж болно.

Тиймээс, бүх зүйлд та хэмжүүрийг мэдэх хэрэгтэй!

Зөв хоолло, эрүүл бай! ”

Надежда Примочкина, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, Саратов

Эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд та хэр их хэмжээгээр хэрэглэх ёстой вэ?

Эрдэмтэд тогтоосон элсэн чихэр нь ашиг тустай, хортой биш байхын тулд түүний хэрэглээний нормыг ажиглах шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь санагдахаас хамаагүй илүү төвөгтэй юм. Та халбагаар хичнээн хэмжээний бүтээгдэхүүн байгааг мэдэж, нормоо тодорхойлж болох боловч нуугдмал элсэн чихэр хэвээр байна. Энэ нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнээс олддог бөгөөд түүний хэмжээг хянах нь маш хэцүү байдаг.

Хүнсний ногоо, самар, үр тариа, жимс жимсгэнэ нь байгалийн гаралтай сахарозын эх үүсвэр юм. Эдгээр нь бидний бие махбодийн эрүүл амьдралд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд шаардлагатай глюкозоор хангадаг. Үйлдвэрийн элсэн чихэр, түүнийг агуулсан бүтээгдэхүүн нь заримдаа сайнаас илүү их хор хөнөөл учруулдаг. Ийм бүтээгдэхүүний найрлагыг судлах нь чухал юм. Тэдний илчлэгийн агууламжийг моносахаридтай харьцуулж үзвэл та санал болгож буй бүтээгдэхүүний ашиг тус, хэрэглээний түвшинг тодорхойлж болно.

Хүүхдийн бүрэн хөгжилд элсэн чихэр хэрэглэх

Хүүхдүүд мотор хөдөлгөөн ихсэх шинж чанартай байдаг. Нүүрс ус нь хүүхдүүдэд эрчим хүчний эх үүсвэр болдог. Гэхдээ хүүхдийн хөгжилд элсэн чихэр хэрэглэх нь зөвхөн энэ биш юм.

Цусны эргэлтийн систем.
Дархлаа
Салст бүрхэвч.
Арьсан бүрхүүл.
Алсын хараа

Сахарозыг үүсгэдэг эрдэс давс: кальци, кали, зэс, төмөр.

Цусан дахь гемоглобины түвшин бага.
Дархлаа сулрах.
Зүрхний хэм алдагдал.
Бамбай булчирхайн эмгэг.
Цус багадалт
Хоолны дуршилгүй болох.
Гиперактив байдал.

Нэг жил хүртэлх насны хүүхэд өдөр тутмын хоол хүнсэнд нүүрс усны 40% -ийг уух ёстой. Цаашилбал түүний тэжээллэг чанар 60% хүртэл өсдөг. Моносахаридын эх үүсвэр болох 400 г орчим төрөл бүрийн ногоо, жимс жимсгэнэийг сургуулийн өмнөх насны хүүхдийн өдөр тутмын хоол тэжээлд оруулах ёстой. .

Би орлуулагч ашиглах ёстой юу?

Хүний амьдрал асар их эрчим хүч зарцуулахыг шаарддаг. Тэдгээрийг нөхөж, биеийг ядаргаа болгон авчрахгүй байх нь эрүүл амьдралын хэв маягийн дүрэм юм. Байгалийн элсэн чихрээс бүрэн татгалзаж, орлуулагч руу шилжих нь буруу шийдвэр юм. Ийм сонголт нь эрүүл мэндэд эргэлт буцалтгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Цусан дахь сахарын хэмжээ.
Биеийн эсэд глюкоз.
Ацетилхолин - тархины өндөр үйл ажиллагааг хариуцдаг бодисууд юм.
Гамма-аминобутирийн хүчил - тархины энергийн процессыг хариуцдаг бодис юм.

Синтетик сахароз орлуулагчийг үйлдвэрлэх, худалдахаар батлагдсан жагсаалт байдаг: цикламат, сукралоз, аспартам, ацульфам.

Байгалийн элсэн чихэр орлуулагч бодисыг Баруун Европ, АНУ-д хориглосон байдаг. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон арав хүртэлх насны хүүхдүүд синтетик орлуулагчийг хэрэглэхээс татгалзах нь дээр.

Жижиг чихэрлэг шахмал таблет нь эрүүл хүний хувьд тийм ч их хор хөнөөл учруулахгүй. Гэхдээ та эрүүл мэнддээ хариуцлагатай хандвал эрүүл бус хоол хүнс бага идэх хэрэгтэй.

Эрүүл мэндийн шалтгааны улмаас элсэн чихэр нь эсрэг заалттай байдаг вэ?

Сахарозыг дунд зэргийн хэрэглээнд хэрэглэнэ. Энэ бүтээгдэхүүний өдөр тутмын норм нь 50-60 гр байдаг бөгөөд энэ нь өдрийн туршид бие махбодид орж буй бүх элсэн чихрийг агуулдаг. Илүүдэл нь эрүүл мэндэд ноцтой асуудал үүсгэж болзошгүй бөгөөд сул талтай тул удаан, үнэтэй шийдэх шаардлагатай болно.

Элсэн чихэр нь олон архаг өвчний улмаас үүсдэг нь туршилтаар нотлогдсон. Байна. Үүнийг хатуу эсрэг заалттай, эсвэл түүний хэрэглээг хатуу хязгаарладаг хүмүүсийн ангилал байдаг.

Чихрийн шижин
Өндөр холестерол.
Зүрх судасны тогтолцооны өвчин.
Таргалалт
Цөсний чулуу өвчин.
Psoriasis
Харшил
Сэтгэлийн хямрал
Диатез.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд чихрийн хэт их хэрэглээ нь үхэлд хүргэдэг. Байна. Гормоны инсулины хэмжээ хангалтгүй байгаа нь эдгээр өвчтөнүүдийг гипергликеми буюу цусан дахь глюкозын түвшин өндөр түвшинд хүргэдэг. Ийм өвчтөнүүдийн одоо байгаа тэнцвэрийг бага зэрэг зөрчсөн нь маш аюултай.

Хэрэв та бүх төрлийн чихэрээр өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг байнга живүүлдэг бол лептин даавар бие махбодид гарахаа болино. Тэрээр бүрэн дүүрэн мэдрэмжийн эхлэлийг хариуцдаг. Бие махбодид лептины дутагдал нь байнгын өлсгөлөн бөгөөд энэ нь архаг хэт ядаргаа, бүрэн дүүрэн, таргалалтад хүргэдэг.

Зөв зохистой хоол тэжээл бол байгалийн хоол хүнс идэх явдал юм. Байна. Түргэн нүүрс ус агуулсан байгалийн гаралтай сахар нь хүч чадлыг нэмэгдүүлж, сэтгэлийн хямралаас аварч, гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлэх болно. Уураг, өөх тос, эслэг, байгалийн нүүрс усны бүрэлдэхүүн хэсэг нь өвчний дараа бие махбодийг бүрэн сэргээж, өдөр бүр дархлаа хамгаалж өгдөг. Байгалийн элсэн чихрийн дунд зэргийн хэрэглээ нь өдөр бүр эрч хүч, эрч хүч юм.

Бүх чихрийн хэмжээ ижил биш

Элсэн чихэр нь зөвхөн кофендоо оруулсан цагаан бодисоос хамаагүй их юм. (Энэ бол сахароз.)

Биохимийн хувьд элсэн чихэр нь моносахарид эсвэл дисахарид юм ("сахарид" гэдэг нь "нүүрс ус" -ын өөр нэр юм).

Моносахарид - Энгийн сахар
Дисахарид - хоёр моносахаридаас бүрдсэн элсэн чихэр
Олигосахарид нь 2-оос 10 хүртэлх энгийн элсэн чихэр агуулдаг
Полисахарид нь хоёр ба түүнээс дээш тооны энгийн элсэн чихэрээс (цардуулд 300-1000 глюкозын молекул) орно.

Товчхондоо, бүх нүүрс ус нь ганц сахар агуулдаг. Хэрэв бид сахароз буюу ширээний чихрийн жишээ рүү эргэж орвол энэ нь үнэндээ энгийн элсэн чихэр, глюкоз, фруктозаас ялгардаг дисахарид юм.

Үүний зэрэгцээ цардуул, эслэгийн эслэг, целлюлоз нь полисахарид юм. Хэрэв энэ нь хэдийнэ байвал ихэнхдээ сайн бүрэлдэхүүн хэсэг болох эслэг бол чихрийн нэг хэлбэр юм.

Дээрх гурван зүйлсийн дотроос бид зөвхөн глюкозоос бүрдэх цардуулыг шингээж авах боломжтой юм. "Цогц нүүрс ус" эсвэл "удаан нүүрс ус" гэсэн цардуул эдгээрийг хэлдэг байх. Эдгээрийг удаан гэж нэрлэдэг тул бие махбодид тэдгээрийг элсэн чихэр болгон хуваахад цаг хугацаа шаардагддаг (тухайлбал глюкоз, бидний "цусан дахь сахарын хэмжээ").

Тиймээс "чихэргүй" хоолны дэглэмийн санаа нь маш их эрүүл хоол хүнснээс татгалзах гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг та элсэн чихэр, тэр ч байтугай нүүрс усгүй амьдарч болно. зөвхөн бие махбод нь өөх тос, амин хүчлүүдээс шаардлагатай глюкозыг синтезлэх чадвартай байдаг.

Энэ нь таны биед элсэн чихэр хэрэгтэй байдагтай холбоотой юм. Глюкоз нь мэдрэлийн систем эсвэл тархины үйл ажиллагаа зэрэг ийм чухал үүргүүдийн түлш болох шаардлагатай байдаг. (Тийм ээ, таны тархи зөвхөн глюкозын нөлөөгөөр ажилладаг төдийгүй үүнийг шаарддаг, эсийн харилцан үйлчлэлд тусалдаг.)

Мөн хамгийн чухал нь: элсэн чихэр агуулсан бүрэн эрүүл хоол хүнс байдаг (доороос харна уу). Эдгээр бүх хоол хүнснээс татгалзах шаардлагатай элсэн чихэргүй хоолны дэглэмийг найдвартай гэж тооцохгүй байна уу? Үүний гол утга нь: хэт туйлшралд орох нь ихэвчлэн буруу байдаг, үүнд "элсэн чихэр идэхгүй байх" гэсэн ерөнхий мэдэгдлийг багтаасан байдаг.

Хоолонд хор хөнөөлгүй чихрийн жагсаалт

Элсэн чихрийн гүтгэлэг таныг айлгахыг бүү зөвшөөр. Энэ жагсаалтаас гарсан бүх бүтээгдэхүүн эрүүл байдаг - мэдээжийн хэрэг та тэдгээрийг хувингаар шингээж авахгүй бол сиропоор нь асгаж болно. Тийм ээ, тэдгээр нь бүгд элсэн чихэр агуулдаг. Калид ч гэсэн.

Жимс:

Алим
Авокадо
Банана
Blackberry
Канталуп
Интоор
Цангис жимс
Огноо
Инжир
Усан үзэм
Усан үзэм
Канталуп
Лимон
Шохой
Манго
Жүрж
Лийр

Хүнсний ногоо:

Артишок
Аспарагус
Beetroot
Bell чинжүү
Байцаа
Лууван
Цэцэгт байцааны
Селөдерей
Брюссель нахиалдаг
Кале
Эрдэнэ шиш
Өргөст хэмх
Хаш
Шанцайны ургамал
Буржгар байцаа
Мөөг
Greens
Нум
Бууцай

Цардуул:

Шош
Бүх үр тарианы талх (элсэн чихэргүйгээр хийсэн)
Кускус
Сэвэг зарам
Oatmeal
Парснип
Вандуй
Квиноа
Амтат төмс
Төмс
Хулууны
Сквош
Вандуйны шөл
Манжин

Зууш:

Бүхэл үр тарианы бутлагч
Хатаасан үхрийн мах (элсэн чихэргүйгээр хайх)
Попкорн
Уургийн баар (элсэн чихэр нь найрлагадаа анхдагч биш гэдгийг шалгана уу)
Цагаан будааны бялуу

Уух зүйл:

Кофе
Хоолны кокс
Хүнсний ногооны ундаа (нунтаг)
Сүү
Цай
Ус

Бусад:

Хушга газрын тос (элсэн чихэр нэмээгүй)
Самар
Нэмэлтгүйгээр тараг

Асуултын хариулт: элсэн чихэр хортой юу?

Амьдралын ихэнх зүйлүүдийн нэгэн адил хор хөнөөл нь нормоос хамаардаг.

Өмнө дурьдсанчлан, таны биед элсэн чихэр их хэрэгтэй тул маш их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг тул хоол хүнснээсээ бүрмөсөн ялгаруулдаг.

Гэхдээ чихрийн хэт их хэрэглээ нь чихрийн шижин, хэт таргалалтад хүргэдэг (та хэт их нүүрс ус хэрэглэдэггүй байсан ч Илүүдэл сахар нь мөн гликацитын эцсийн бүтээгдэхүүний тоо нэмэгдэхэд хүргэдэг бөгөөд үүний үр дүнд арьс гэмтэх, хорт хавдар, зүрх судасны өвчин тусах эрсдэл өндөр байна.

Энэ шалтгааны улмаас элсэн чихэр нэмж оруулах нь аюултай бөгөөд "кокаин шиг донтолт" үүсгэдэггүй (энэ нь донтуулдаг, гэхдээ кокаин эсвэл хоолонд донтсон биш). Элсэн чихрийн жинхэнэ аюул нь тэд үүнээс сэргэж байгаа явдал биш юм. 1 грамм элсэн чихэрт ердөө 4 калори байдаг. Мөн 4 калориас та таргалахгүй. Гэсэн хэдий ч та маш их хэмжээний элсэн чихрийг залгиж, бүрэн дүүрэн мэдрэхгүй байх боломжтой. Харин та нар бага иддэг. өшөө их болно. бөгөөд дараа нь тэгвэл та жигнэмэг хайрцаг хоосон болно гэдгийг ойлгосон ч өлсгөлөн хэвээр байна.

Нэмсэн элсэн чихэр нь хэт хол явахад хялбар байдаг. Энэ мэдэгдэл нь тэдний эрүүл мэндэд ямар ч хамаагүй хамаагүй үнэн юм. Жишээлбэл, "зөгийн чихэр" нь байгалийн гаралтай хэдий ч сахарозын бусад эх үүсвэрээс илүү ашигтай байдаг. Үүний эсрэг харамсалтай нь өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп (ихэвчлэн 55% фруктоз, 45% глюкоз) нь сахарозоос (50% фруктоз, 50% глюкоз) хамаагүй муу биш юм.

Ялангуяа шингэн хэлбэрээр агуулагдах элсэн чихэр. Та архи ууж, 5 минутын хоолны илчлэгтэй харьцуулж асар их хэмжээгээр ууж, өлсөж болно. Магадгүй, зөөлөн ундаа нь өнөөгийн таргалалтын тархалттай холбоотой байж болох юм. Өнөөдрийг хүртэл сод болон кола нь АНУ-д насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн хэрэглэж буй нийт нэмэгдсэн чихрийн 34.4 хувийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь Америкийн дундаж хүмүүсийн хоол тэжээл дэх гол эх үүсвэр юм.

Үүнтэй холбоотойгоор жимсний шүүс нь илүү эрүүл сонголт биш юм. Үнэндээ тэд бүр дор байж болно. Яагаад вэ? Жимсний жүүсэнд агуулагдах элсэн чихэр нь фруктоз бөгөөд элэгний даралтыг өдөөдөг (зөвхөн элэг нь фруктозыг дур зоргоор их хэмжээгээр боловсруулах чадвартай байдаг). Одоогийн тоо баримт нь фруктоз их хэмжээгээр хэрэглэх нь глюкозоос илүү их жин нэмэхэд хүргэдэг болохыг харуулж байна.

Гэхдээ энэ мэдэгдэл нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олдсон элсэн чихрийн хувьд үнэн биш юм. Чухамдаа өнөөдөр үүнийг тодруулах шаардлагатай байна:

Жимсний шүүсээс ялгаатай нь бүх жимс нь өлсгөлөнг хангадаг. Алим хатуу хэдий ч 10% элсэн чихэр юм. 85% ус байдаг тул үүнээс хэт их идэх нь хэцүү байдаг. Үүнээс гадна, сүүлийн үеийн судалгаагаар жимс жимсгэнэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг гэж үздэг.

Үүнтэй төстэй аюул занал учруулдаггүй нэг "чихрийн" ундаа байдаг: сүү. Сүү нь элсэн чихэр (лактоза, глюкозын дисахарид, галактоз) агуулдаг боловч түүний агууламж нь жимсний жүүсээс хамаагүй бага бөгөөд үүнээс гадна сүүнд мөн уураг, өөх тос агуулагддаг. Өөх тосыг дайснууд гэж үздэг байсан энэ үед цөцгийн тосыг бүх сүүнээс илүү эрүүл гэж үздэг байсан бол өнөөдөр тийм биш юм. Одоо өөх тосыг (хэсэгчлэн) зөвтгөсөн, олон тооны нотолгоогоор хангагдсан сүү нь дахин загварлаг болжээ.

Өдөрт хэр их чихэр идэж болох вэ?

Бидэнд тэмдэглэх зүйл байдаг: элсэн чихэр идэх бүртээ өөрийгөө буруутгах хэрэггүй юм. Гэхдээ та хэрэглээгээ цаг тухайд нь бодож, дараахь үзүүлэлтээс хэтрэхгүй байхын тулд боломжтой бүх зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Эмэгтэй хүний өдөрт 100 калори (ойролцоогоор 6 цайны халбага, эсвэл 25 грамм)
Эрэгтэй хүний өдөрт 150 калори (9 халбага, эсвэл 36 грамм)

Энэ юу гэсэн үг вэ? Бүхэл бүтэн Snickers эсвэл 7-8 ширхэг Oreo жигнэмэг дээр анхаарлаа төвлөрүүл. Гэхдээ бид та өдөр тутмын хоолондоо Сникерс эсвэл Орео нэмэх хэрэгтэй гэж хэлэхгүй байгаа гэдгийг анхаарна уу. Эдгээр жишээнүүд нь өдөрт хязгаарлахыг хүсч буй нийт дүнг харуулж байна. Гэхдээ санаарай: нэмсэн элсэн чихэр нь шөл, пицца гэх мэт гэнэтийн олон газарт нуугддаг.

АНУ-д элсэн чихрийн хэрэглээний дундаж түвшин буурч магадгүй (1999-2000 онд 400 ккал / өдөр байсан ба 2007-2009 онд 300 ккал / өдөр хүртэл буурсан) боловч энэ нь хэтэрхий өндөр хэвээр байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь дундаж бөгөөд дундаж утга нь худлаа юм. Зарим хүмүүс элсэн чихэр бага хэрэглэдэг бол зарим нь бага хэрэглэдэг. илүү их.

Гэхдээ та бүгдэд ижил тоонууд таалагдахгүй байна гэж хэлье. Та бүхэл бүтэн хэмжээсийг бүхэлд нь хамт байлгахыг хүсэхгүй, эсвэл хэдэн грамм чихэр идсэнийхээ төлөө санаа зовох хэрэггүй. Хэрэв тийм бол түүний хэрэглээг хяналтандаа байлгах илүү хялбар арга юм. Энэ нь 1992 онд нэвтрүүлсэн, 2005 онд MyPyramid-ээр солигдсон хуучин Хүнсний гарын авлагын пирамидын загвар дээр үндэслэсэн бөгөөд үүнийг АНУ-ын засгийн газар өнөөг хүртэл ашигладаг схемээр сольсон байна.

Эрүүл чихрийн пирамидын үндэс нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс бүрддэг: тэдгээр нь ханасан төдийгүй бие махбодийг эслэг, витамин, эрдэс бодис, фитохимийн бодисоор хангадаг (элсэн чихрээс гадна ургамалд агуулагддаг биологийн идэвхт нэгдлүүд). Энд та бүх сүүг энд багтааж болно. Талхнаас олдсон бага хэмжээний байгалийн чихрийн хэмжээг нэмж оруулаагүй болно, гэхдээ АНУ-д үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн элсэн чихэр агуулагддаг гэж үздэг.

Жимсний шүүс, зөгийн бал, агч сиропын хувьд эдгээр нь бүгд өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироптой адил элсэн чихэр агуулдаг.

Чихэр идэхгүй бол юу болох вэ?

Ингээд болоо. Зөвхөн энэ диаграмыг төсөөлөөд үз дээ. Хэрэв таны хувийн "элсэн чихэр" пирамидын суурь өргөн байвал дээрээс дээрээс жижигхэн чимх нэмсэн элсэн чихэр нь нурж унахад хүргэхгүй. Таны хоолны дэглэм дэх элсэн чихрийн ихэнх хэсэг нь ундаа, чихэр, жигнэмэг, өглөөний цайны үр тариа гэх мэтээс гарвал таны пирамид эрүүл мэндээрээ сүйрч болзошгүй юм.