Анхааруулга: maltitol нь чихрийн шижин өвчний хамгийн сайн чихэрлэгч биш юм

Малтитол (maltitol) нь янз бүрийн төрлийн цардуулаас гаргаж авсан полигидрик спирт юм. Энэ нь сироп эсвэл цагаан нунтаг хэлбэртэй байдаг.

Энэ нь анх Японд жараад оны үед үйлдвэрлэгджээ.

25 чихэрээс бага чихэрлэг. Калорийн агууламж элсэн чихэртэй харьцуулахад 2 дахин бага байдаг - 100 грамм тутамд 210 ккал.

Энэ нь усанд сайн уусдаг, дулааны боловсруулалтыг тэсвэрлэдэг. Түүний шинж чанар нь элсэн чихэртэй төстэй тул маш их алдартай болсон. Энэ нь карамельжуулж, хатуужуулж чаддаг. Энэ нь ямар ч амтгүй, бүр их хэмжээгээр ч гэсэн тааламжтай сайхан амттай байдаг.

Хоол хүнсний нэмэлт тэжээлийг заасан E965 дугаартай

Мальтитолын хэрэглээ

Энэ нь ханиалгах сироп үйлдвэрлэхэд анагаах ухаанд идэвхтэй хэрэглэгддэг. Мөн хүүхдэд зориулсан витамин үйлдвэрлэх, хоолойн өвчнийг эмчлэх зорилгоор тайвшруулах үйлчилгээтэй.
Үүнийг хүнсний үйлдвэрлэлд бүх нийтийн элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг. Илчлэг багатай, гликемийн индекс харьцангуй бага тул хоолны дэглэм ба чихрийн шижин хоолонд ихээр нэмдэг.

Мальтитол хэрэглэх журам ба болзошгүй хор хөнөөл

Мальтитолын өдөр тутмын хэрэглээ нь 90 грамм.

Түүнээс гадна энэ нь маш их алдартай бөгөөд олон бүтээгдэхүүнээс олддог. Энэ нормоос хэтрэх бодит эрсдэл бий. Тиймээс, олон оронд maltitol агуулсан багц нь зөвхөн түүний агууламжийг төдийгүй хэтрүүлэн хэрэглэсний гаж нөлөөг илтгэнэ.

Хуучин ЗХУ-ын орнуудад ийм хэм хэмжээ байдаггүй тул та энэхүү чихэрлэгчийг ашиглах талаар мэддэггүй байж магадгүй юм. Жишээлбэл, "Sugar Free" гэсэн шошготой олон бүтээгдэхүүн үнэндээ мальтитолтой байдаг. Хэрэв ихэнхдээ хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн байдаг бол та энэ бодисын илүүдлийг авах болно.

Гаж нөлөө нь маш аймшигтай биш боловч тааламжгүй байдаг. Тийм юм тайвшруулах ба хий ялгаруулах.

Байгалийн мальтитолыг хэрэглэхдээ хиймэл чихэрлэгчээс ялгаатай нь илчлэг, нүүрс ус агуулдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Мөн түүний GI нь 25-аас 56. нунтаг хэлбэрээр 25-35, сироп 50-55 хооронд хэлбэлздэг. Мөн эдгээр үзүүлэлтүүд нь фруктоз, сорбитол, ксилит болон бусад байгалийн гаралтай орлуулагчдынхоос хамаагүй өндөр юм.

Элсэн чихрийн тунгийн харьцаа маш энгийн - элсэн чихрийн хэмжээг 4-д хуваана.

Чихрийн шижин мальтитол

Чихрийн шижин өвчний үед maltitol нь хамгийн сайн чихэрлэгч биш юм. Түүний калорийн агууламж нь ксилит эсвэл сорбитолын агууламжтай ижил байдаг. Түүнээс гадна гликемийн индекс илүү өндөр байдаг.

Maltitol нь ксилит тохиромжтой биш гар хийцийн бялуу хийхэд ашиглагддаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн хэн таныг сорбитол хэрэглэхийг зогсоосон бэ?

Ерөнхийдөө энэхүү чихэрлэгч нь чихрийн шижин өвчний хувьд гэрийн хэрэглээнээс илүүтэйгээр хоолны дэглэмийн зууш үйлдвэрлэгчдэд илүү тохиромжтой.

Бусад элсэн чихэр орлуулагчдын хувьд энэ хэсгийг үзнэ үү. Элсэн чихэр орлуулагчдын бүхий л онцлог шинж чанарыг анхаарч, ухаалаг сонгох хэрэгтэй.

Чихрийн шижин Maltitol

Энэхүү чихэрлэгчийг эрдэнэ шиш эсвэл элсэн чихэр агуулдаг цардуулаас гаргаж авдаг. Энэ нь 90% сахарозын амтыг санагдуулдаг чихэрлэг амттай байдаг.

Элсэн чихэр орлуулагч (E95) нь үнэргүй, цагаан нунтаг шиг харагддаг. Хүний биед нэг удаа чихэрлэг бодис нь сорбитол ба глюкозын молекулуудад хуваагддаг. Малтитол нь шингэнд маш их уусдаг боловч архи, согтууруулах ундаагаар уусах нь тийм ч хялбар биш юм. Энэхүү чихэрлэг хүнсний нэмэлт тэжээл нь өндөр гидролиздүүлсэн байдаг.

Мальтитолын гликемийн индекс 26 байна. энэ нь энгийн элсэн чихрийн тал хувьтай тэнцэх юм. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эмч нар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст энэхүү чихэрлэг тосыг идэхийг зөвлөж байна.

Малтитол сироп нь цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй тул энэ чанараас шалтгаалан янз бүрийн чихэр (чихрийн шижинтэй хүмүүст чихэр, шоколадны баар) нэмж оруулснаар чихрийн шижин өвчтнүүдэд илүү хямд байдаг. Гэсэн хэдий ч энэхүү чихэрлэгчийн ашиг тус нь бусад төрлийн элсэн чихэртэй харьцуулахад илчлэг багатай байдагтай холбоотой юм.

Анхаарал хандуулаарай! Мальтитолын нэг грамм нь 2.1 ккал агуулдаг тул элсэн чихэр болон бусад нэмэлтүүдээс илүү эрүүл байдаг.

Хамгийн бага калорийн агууламжтай тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхдөө цэсэнд мальтитолын сироп оруулахыг зөвлөж байна. Мөн maltitol-ийн давуу тал нь шүдний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөггүй тул шүд цоорохоос урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.

Өнөөдөр ийм чихэр үйлдвэрлэхэд Maltitol сиропыг ихэвчлэн нэмж оруулдаг.

саатал
чихэр
бялуу
шоколад
амтат боов
бохь.

Бүтээгдэхүүний нэр

Европын код E 965 (өөр үсэг үсэг E - 965) нь хоёр бүтээгдэхүүнийг тодорхойлно.

maltitol (i), Maltitol-ийн олон улсын ижил утгатай нэр, өөр нэр: мальтитол, устөрөгчжүүлсэн мальтоз,
maltitol сироп (ii), олон улсын нэрлэсэн Maltitol сироп.

Францын Roquett Freres компани нь E 965 хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнийг өөрийн патентлагдсан нэрээр үйлдвэрлэдэг: SweetPearl (maltitol), LYCASIN HBC (Likazin HBC) - maltitol сироп.

Бодисын төрөл

Нэмэлт E 965 нь чихэрлэгчдийн бүлэгт багтдаг боловч энэ функцийг гол үүрэг гүйцэтгэдэггүй.

Ихэнх тохиолдолд энэ бодисыг гел, ус хадгалах бодис, өтгөрүүлэгч, нягтралыг тогтворжуулагч болгон ашигладаг.

Химийн үүднээс авч үзвэл Maltitol бол полихидрын спирт юм. Амтлагчийг ферментатив гидролизээр байгалийн мальтозын дисахарид (соёолж элсэн чихэр) -ээс синтезжүүлдэг. Түүхий эд нь эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул, үр тарианы ургац бага байдаг.

Үйлдвэрлэгчид E 965 (i) нэмэлтийг шуудай, синтетик утас, картон бөмбөр эсвэл хайрцганд хийж өгдөг. Бүтээгдэхүүнийг чийгнээс хамгаалахын тулд тогтворгүй полиэтилентэй нэмэлт уутыг дотор нь оруулав.

Maltitol сиропыг нийлүүлсэн чихэрлэг бодисын хэмжээнээс хамааран дараах саванд савлана.

лааз (25 л),
хуванцар эсвэл металл баррель (245 л),
хуванцар шоо (1000 л).

Maltitol нь тугалган битүүмжилсэн уутанд эсвэл шураг таглаатай хуванцар лонхтой жижиглэнгийн дэлгүүрүүдэд зарагддаг. Maltitol сироп - шилэн (хуванцар) шил эсвэл лонхтой хэлбэрээр.

Хаана, хэрхэн өргөдөл гаргах вэ

E 965 нэмэлт нь ОХУ, Европ, Азийн ихэнх улс орнууд, АНУ, Австралид хэрэглэхээр зөвшөөрөгдсөн байдаг.

Тааламжгүй амт байхгүй байх, сахароз шиг карамельжих чадвар, дулааны тогтвортой байдал нь илчлэг багатай хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн дунд мальтитолын нэр хүнд ихэсч байгааг тайлбарлаж байна.

E 965 чихэрлэгчийг дараахь бүтээгдэхүүнээс олж болно.

цагаан идээ, жимсний амттан,
өглөөний цайны үр тариа
зайрмаг
тарваганы
нэрийн бүтээгдэхүүн,
маффинууд
сүмс
бохь.

Жимс, чанамал, желли ба үүнтэй ижил төстэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид органолептик шинж чанарыг сайжруулахын тулд бусад гелийн бодисуудтай холилдсон мальтитол хэрэглэдэг. Нэмэлт E 965 нь бүтээгдэхүүнийг онцгой тунгалаг болгож, үнэрийг сайжруулж, гадны нөлөөлөлд тэсвэртэй болгодог.

Кондитерийн хувьд мальтитолын сироп нь ус хадгалах бодис, чийгийн зохицуулагч үүрэг гүйцэтгэдэг. Уг бодис нь сахарозын талстжуулалтыг удаашруулдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний тодорхой тууштай байдал, бүтэцтэй байдлыг хадгалах боломжийг олгоно.

Maltitol нь эмийн үйлдвэрлэлийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг.

Ихэнх сироп, суспенз, шуурхай шахмал болон бусад эмүүд нь "чихэргүй" гэсэн шошгонд E 965 нэмэлт агуулдаг.

Эмийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд алдартай полиол нь хэд хэдэн технологийн үүргийг гүйцэтгэдэг.

таблет зөөгч,
нойтон мөхлөгт биндэр,
зажилдаг шахмал ба нойрмоглодог өтгөрүүлэгч.

E 965 чихэрлэг бодис нь турах, витамины цогцолбор, түүний дотор хүүхдэд зориулсан биологийн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.

Шүдний паалантай аюулгүй мальтитолыг амны хөндийн эмчилгээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид ашигладаг.

Өөх тосыг орлуулах, тууштай байдлыг тогтворжуулах зорилгоор E 965 нь нүүрний чийгшүүлэгч, тэжээлийн тос агуулсан байдаг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Ерөнхийдөө E 965 нь аюулгүй гэж тооцогддог.

Энэ бодис нь шүдний пааланд хортой нөлөө үзүүлдэггүй бөгөөд цоорох өвчнийг үүсгэдэггүй, учир нь мальтитол нь амны хөндийн бактериар метаболизмд ордоггүй.

Хоол боловсруулах замд нэг удаа декстроз, маннитол, сорбитол хүртэл маш удаан шингэдэг.

E 965 чихэрлэг бодисыг их хэмжээгээр хэрэглэснээс үүсэх цорын ганц гаж нөлөө нь тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Бүх полиололуудын нэгэн адил мальтитол нь удаан шингэцтэй байдгаас гэдэс дотор өсөн нэмэгдэж буй осмотик даралтыг бий болгодог. Энэ нь перисталтис ихсэхэд хүргэдэг. Олон тооны улс орнуудад (АНУ, Норвеги, Австрали) E 965 нэмэлт агуулсан бүтээгдэхүүний багцыг хэтрүүлэн хэрэглэвэл хөхүүлэх нөлөөтэй байхыг анхааруулж байна.

Зарим тохиолдолд уг бодис нь хавдах, хавтгайрахад хүргэдэг.

Чухал! Өдөрт хэрэглэх зөвшөөрөгдсөн тунг албан ёсоор тогтоогоогүй байгаа ч амтат чихрийг 90 г-аас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэх нь аюулгүй гэж үздэг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст maltitol уухыг зөвлөж байна. Нэмэлт эмийн гликемийн индекс нь нунтаг 25-35 нэгж, сироп 50-56 нэгж байна. Энэ нь сорбитол, ксилитол, фруктозоос өндөр байдаг.

Гол үйлдвэрлэгчид

Мальтитолын үйлдвэрлэлээр дэлхийд тэргүүлэгч нь 1933 онд хувийн гэр бүлийн аж ахуй хэлбэрээр байгуулагдсан ROQUETTE FRERES (Франц) холдинг юм. Одоо энэ компани нь Испани, Итали, Их Британи, Румын, Энэтхэг, Хятад, Солонгос зэрэг улсад цардуул боловсруулах үйлдвэр эзэмшдэг. Орос улсад албан ёсны борлуулагч нь ABH Product (Москва) юм.

E 965 нэмэлт бүтээгдэхүүнийг Оросын зах зээлд Хятадын үйлдвэрлэгчид нийлүүлдэг.

Shanddong Maltitol биологийн технологи Co. Ltd.,
Shouguang Huali Sugar Alohol Co., Ltd.
Hefei Evergreen Chemical Industry Co., Ltd.

Жингээ хянах хүмүүс энэ бүтээгдэхүүн нь илчлэг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй! Үүнээс гадна сахарозоос бага чихэрлэг мальтитол нь хэрэглэсэн бодисын хэмжээ нэмэгдэхэд хүргэдэг. Энэ нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг тасалдуулахаас гадна нэмэлт фунтыг өдөөдөг. Ухаантай хэрэглэвэл E 965 нь сахарозын ашигтай хувилбар болж чадна.

Биологийн шинж чанар

Малтитолыг цардуулаас гаргаж авсан мальтозыг устөрөгчөөр олж авдаг.

Програм

Мальтитолын чихэрлэг чанар өндөр байдаг тул чихэр, чихэр, бохь, шоколад, нарийн боов, зайрмаг зэргийг үйлдвэрлэхдээ бусад чихэрлэг бодисыг нэмэлгүйгээр хэрэглэдэг. Энэ нь эмийн үйлдвэрлэлд бага илчлэг чихэрлэг шингээгч болгон ашигладаг, ялангуяа сироп үйлдвэрлэхэд ашигладаг (мальтитол сироп нь устөрөгчтэй цардуултай гидролизат юм), сахарозоос давсан мальтитолын давуу тал нь талсжих хандлага бага байдаг.

Химийн шинж чанар

Сорбитол ба ксилитол шиг мальтитол нь Maillard-ийн урвалд ордоггүй. Карамельжсэн. Мальтитолын талст хэлбэр нь бүлээн усанд амархан уусдаг.

Биологийн шинж чанар

Энэ нь амны хөндийн бактериар метаболизмд ороогүй тул шүд цоорох өвчин үүсгэдэггүй. Том хэмжээтэй аль нь вэ? тун нь тайвшруулах нөлөөтэй байдаг.

Maltitol - тодорхойлолт ба гарал үүсэл

Химийн нэгдэл нь мальтоз (мальт элсэн чихэр) -ээс нийлэгждэг полигидрийн спирт юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг эргээд төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулаас авдаг. Хүнсний нэмэлт тэжээл үйлдвэрлэх үйл явцыг химичдэд хагас зууны турш мэддэг байсан бөгөөд энэ хугацаанд эрдэмтэд томъёог сайжруулахын тулд боломжтой бүх зүйлийг хийсэн.

Амтлахын тулд maltitol нь ердийн сахарозтай маш төстэй бөгөөд ямар ч нэмэлт тэмдэглэл эсвэл тодорхой үнэргүй байдаг. Өнөөдөр үүнийг нунтаг эсвэл сироп хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Нэмэлт хэлбэрийн аль аль нь усанд маш их уусдаг бөгөөд хэрэглэхэд тохиромжтой.

Химийн болон физик шинж чанараас шалтгаалан E965 нь хоол хийхэд идэвхтэй хэрэглэгддэг. Малтитол нь халуунд тэсвэртэй бөгөөд халах үед түүний шинж чанарыг өөрчлөхгүй. Нэмэлт нь ердийн элсэн чихэр шиг карамельжих чадвартай тул үүнийг чихэр хийхэд бас ашиглаж болно. Эхэндээ мальтитолыг чихрийн шижинтэй хүмүүсийн чихрийн орлуулагч гэж үздэг байсан ч түүний шинж чанарыг ердийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Чийгшүүлэгч ашигтай шинж чанарууд

E965 нэмэлтийг хоол хүнс, хүнсний үйлдвэрлэлд идэвхитэй ашиглах нь ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад бодисын давуу талыг ашиглахтай холбоотой юм.

Maltitol нь амны хөндийд бактери өртөхөд хариу үйлдэл үзүүлэхгүй. Үүнээс болж тэр шүд цоорох өвчнийг үүсгэж чадахгүй.

Зөвлөмж
Та "элсэн чихэргүй" гэсэн тэмдэглэгээ бүхий шоколадтай баар, эсвэл нарийн боовны бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний найрлагыг унших хэрэгтэй. Ихэнхдээ энэ шошго нь зөвхөн маркетингийн луйвар боловч үнэн хэрэгтээ уг бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээ ихээхэн нөлөөлдөг, жин нэмэхийг өдөөдөг бодис агуулдаг.

Мальтитолын илчлэгийн агууламж элсэн чихэртэй харьцуулахад хоёр дахин бага байдаг. Үнэн, бусад олон чихэрлэг амттай харьцуулахад энэ тоо гайхалтай хэвээр байна.
Нэмэлт E965 нь элсэн чихэр шиг амттай биш бөгөөд үүнийхээ хэмжээг сонгохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ бэлэн болсон аяга тавагны амт нь бараг хэзээ ч бүдгэрдэггүй.
Бодисын гликемийн индекс нь элсэн чихэрээс бага боловч фруктозоос өндөр байдаг бөгөөд энэ нь түүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулан хэрэглэх боломжийг олгодог. Сироп дахь энэ үзүүлэлт нь нунтагтай харьцуулахад 2 дахин их байдаг гэдгийг санах нь чухал юм.
Maltitol нь бусад чихэрлэг зүйлээс хамаагүй удаан шингэдэг тул цусан дахь сахарын хэмжээ гэнэт өөрчлөгддөггүй.

Нэмэлт найрлагын ийм ашигтай шинж чанар нь түүний хүний эрүүл мэндэд бүрэн аюулгүй байдлын үзүүлэлт биш юм. Чихрийн шижин өвчтэй буюу инсулины хэмжээ ихсэх өвчтэй хүмүүс өдөр тутмын хэрэглээгээ оновчтой зохицуулах хэрэгтэй.

Нэмэлт хэрэглээг хязгаарлах

Maltitol-ийг дэлхийн олон оронд зөвшөөрдөг. Олон хүн хоол хүнсэнд агуулагдахдаа тэр бүр анхаарал хандуулдаггүй. Мэргэжилтнүүд элсэн чихэр орлуулагч ч гэсэн хүний биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг болохыг анхааруулахаас залхдаггүй.

Мальтитолын биед нэвтрэн орох нь инсулины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Энэ нь гормоны үйлдвэрлэл нэмэгдсэн хүмүүсийн нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлж болно.
Чихрийн шижин өвчний үед илчлэг ихтэй чихэрлэг бодис ба гликемийн өндөр индексийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мальтитол бүхий бүхэл бүтэн шоколадтай ч эрүүл хүний байдалд нөлөөлөхгүй бол чихрийн шижинтэй хүмүүст инсулин тариа хийх хэрэгтэй болно.
Мальтитол их хэмжээгээр агуулдаг тул тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Энэ үед олон үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ сав баглаа боодлыг тусад нь зааж өгдөг.
Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран найрлагад E965 бүхий бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь хурдан жин нэмэхийг өдөөж болно. Мэдээжийн хэрэг, та тэднийг идэвхитэй ашиглах юм бол.

Мальтитолын өдөр тутмын норм нь 90 гр-аас хэтрэхгүй байх ёстой.Өнөөдөр энэ нь олон янзын ая тухтай хоол хүнс, хоол хүнсэнд нэмэгдэж байгааг харгалзан худалдан авсан бүх зүйлийн найрлагыг анхааралтай уншихыг зөвлөж байна.

Мальтитолын хамгийн алдартай аналоги

Мальтитолын олон тооны аналог байдаг бөгөөд тэд хурдан алдартай болж байна. Энд хамгийн алдартай нь:

Сукралоз. Энэ нь ердийн, гэхдээ боловсруулаагүй элсэн чихэрээр хийгдсэн байдаг. Түүний химийн шинж чанар нь цусан дахь глюкозын түвшинд хүчтэй нөлөөллөөс урьдчилан сэргийлэх боломжийг олгодог бөгөөд найрлага дахь илчлэгийн агууламж бага байдаг. Өнөөдөр үүнийг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, илүүдэл жинтэй хүмүүс, чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.Уг бодисыг саяхан боловсруулж, түүний шинж чанарыг хараахан судлаагүй байгаа ч судалгааны туршид биед ямар нэгэн хор хөнөөлтэй нөлөө үзүүлээгүй байна.

Цикламат. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь мальтитолоос хамаагүй чихэрлэг бөгөөд дулааны боловсруулалтанд сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг тул технологийн мэргэжилтнүүд илүү удаан ашигладаг. Ашиглахад хялбар, эдийн засгийн ашиг олохын тулд хүнсний үйлдвэрлэгчид үүнийг үнэлдэг. Үнэн бол сүүлийн жилүүдэд химийн бодисууд бодисыг хэрэглэхийг хориглохыг шаардах нь ихэсч байна. Хүний биед орсны дараа энэ нь гадны химийн нэгдэл болж хувирдаг.

Малтитол сиропыг эм зүйд идэвхтэй ашигладаг. Энэ нь хүүхдэд зориулсан сироп, драже, нойргүйдэлд нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ердийн элсэн чихрийг хэрэглэснээс хамаагүй дээр юм, гэхдээ эм дэх мальтитолын хэмжээг хоол хүнсэнд агуулагдах агууламжтайгаа нэгтгэх хэрэгтэй болно.

Мальтитол хэр хортой вэ?

Малтитол нь хүний эрүүл мэндэд хортой. Энэхүү элсэн чихэр орлуулагчийг дэлхийн янз бүрийн оронд зөвшөөрдөг боловч энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээлийг хэт их хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Малтитол нь зөвшөөрөгдсөн нормоос хэтэрсэн тохиолдолд л хортой болно. Өдөрт та 90 г-аас ихгүй maltitol идэж болно. Үгүй бол малтитолын сироп нь эрүүл мэндэд хортой бөгөөд гэдэс дүүрэх, суулгах шалтгаан болдог.

Анхаарал хандуулаарай! Maltitol нь тайвшруулах нөлөөтэй тул Норвеги, Австралид энэхүү хоол хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн агуулсан сав баглаа боодол дээр анхааруулах бичээс байдаг.

Малтитол - энэ юу вэ?

Мальтитол (эсвэл Maltitol) чихэрлэг хүнсний нэмэлт тэжээлийг малтитол ба сорбитолоос бүрдсэн мальтитолын сиропыг халааж, карамельжуулах замаар олж авдаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг эрдэнэ шиш эсвэл цардуултай гурилын гидролиз, цаашлаад устөрөгчөөр дүүргэх замаар олж авдаг. Үр дүн нь элсэн чихэр шиг чихэрлэг биш бөгөөд сахароз шиг амттай байдаг. Энэ нь 100 г тутамд 210 ккал агуулсан байгалийн чихэрлэг зүйл гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь элсэн чихэрээс хамаагүй бага юм.

Малтитол нь үнэргүй, усан найрлагад хурдан уусдаг, халааж, чанаж байх үед амтыг бага зэрэг өөрчилдөг. Согтууруулах ундааны шийдэлтэй хослуулах нь хэцүү байдаг. Энэ нь нарийн боов, бохь, шоколад, чихэр үйлдвэрлэхэд нарийн төвөгтэй, зуурсан гурил үйлдвэрлэдэг. Түүнчлэн бүтээгдэхүүнийг карамельжуулж, хурдан хатууруулах үйлчилгээтэй амтат тос болгон идэвхтэй ашигладаг. Хоолны дэглэмийн хувьд карамель, драже үйлдвэрлэхэд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм.

Амтлагчийг цагаан, шар нунтаг эсвэл сироп хэлбэрээр авах боломжтой бөгөөд дэлхий даяар хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Нэмэлт E965 нь янз бүрийн хүүхдийн суспенз, желатин капсул, ханиалгах, хоолой өвдөх зэрэгт ихэвчлэн хэрэглэгддэг.

Чухал! Maltitol нь бага илчлэг агууламжтай тул чихэрлэг бодис болгон өргөн хэрэглэдэг бөгөөд олон бүтээгдэхүүн / эмийн бүлэгт нэмдэг. Бүх элсэн чихэр орлуулагчдаас химийн болон органолептик шинж чанар (уусмалын зуурамтгай чанар, чихэрлэг байдал, хайлах, хөлдөөх цэгүүд, уусах чадвар гэх мэт) нь элсэн чихэртэй хамгийн ойр байдаг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд тохиромжтой, хэмнэлттэй байдаг. Үүнээс гадна, бодис нь хадгалахад мадаггүй байдаг бөгөөд өрөөнд өндөр чийгшилтэй үед бөөн болж хувирдаггүй.

Чихрийн шижингийн ашиг тус

Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүйгээр чихрийн шижинтэй хамт хэрэглэх боломжийг олгодог шинж чанартай байдаг. Нунтаг бодисын гликемийн индекс 25-35, сироп дотор 50 нэгж байна.

Эдгээр нь чихрийн шижин өвчний дундаж үзүүлэлт юм, учир нь ксилит эсвэл сорбитол (хамгийн түгээмэл чихэрлэг бодис) нь илчлэгийн агууламж бага байхад GI-ийг бага агуулдаг. Гэхдээ Maltitol нь нэг плюс байдаг - цусны урсгал руу аажмаар шингэдэг бөгөөд үүнийг хэрэглэсний дараа гликемийн огцом үсрэлтээс зайлсхийх болно. Мальтитолын инсулины индекс нэлээд өндөр бөгөөд 25-тай тэнцдэг нь бас нэг давуу тал юм. Гэхдээ гиперинсулинеми өвчтэй хүмүүс үүнийг хоол хүнс болгон ашиглаж болохгүй.

E965-ийг туранхай дүрсийг буцааж өгөхийг хичээдэг, олон төрлийн хоол идсэнээр илүүдэл илчлэг авдаггүй хүмүүст зөвлөж байна. Синтезжсэн аргаар олж авсан бодисыг бие махбодь нь хөнгөн нүүрс ус гэж тооцдоггүй тул түүний задаргаа, шингээлт нь элэг, булчингийн утаснуудад өөх тос хуримтлагддаггүй. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд Maltitol-ийг ердийн элсэн чихрээс бүрэн татгалзахыг хүсдэг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ өөрсдийгөө амттай, хайртай амтат амттангаасаа салгахыг хичээдэггүй.

Чихрийн шижин өвчтэй хүн энэ эсвэл өөр брэндийн элсэн чихэр орлуулагчийг идэвхитэй ашиглах нь үнэ цэнэтэй эсэхийг ойлгохын тулд бүтээгдэхүүний чанарын шалгуурыг үнэлэх шаардлагатай.

Аюулгүй байдал - Maltitol нь энэ параметртэй нэлээд нийцдэг, учир нь чихрийн шижингийн хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөх үзүүлэлттэй байдаг.
тааламжтай амт
нүүрс усны солилцооны хамгийн бага оролцоо,
дулааны боловсруулалт хийх боломж.

Эдгээр бүх чанарыг E965 хүнсний нэмэлт тэжээлээс авах боломжтой. Хамгийн гол нь энэ бүтээгдэхүүнд бие махбодийн бие махбодийн хариу урвалыг шалгаж, багцад ихэвчлэн заасан өдөр тутмын хэрэглээг дагаж мөрдөх явдал юм.

Хаанаас худалдаж авах, хэр зэрэг

Цэвэр хэлбэрээр Maltitol-ийг зөвхөн Интернетээр, үйлдвэрлэгчийн вэбсайтаас худалдаж авах боломжтой хэвээр байна. Тэндээс та бүтээгдэхүүний үнийг мэдэх, хэрэглэгчийн сэтгэгдлийг унших боломжтой.

Хоолонд E965 нэмэлтийг күүки, шоколадан олж болно. Эдгээрийг дэлгүүрүүд болон Интернет дээрээс худалдан авагчид ашиглах боломжтой, илчлэг багатай, маш олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Бараа худалдан авахдаа найрлагатай танилцах нь чухал юм. Учир нь "Элсэн чихэргүй" гэсэн бичигтэй зарим мадаггүй зөв үйлдвэрлэгчид хортой чихэрлэг тос хэрэглэдэг тул цусан дахь глюкозын хэмжээ ихээхэн нэмэгддэг.

Maltitol нь 1984 оноос Европт ашиглахаар зөвшөөрөгдсөн. Эмнэлзүйн туршилтууд нь зөв хэрэглэвэл түүний аюулгүй байдал батлагдсан. Гэхдээ чихэрлэг тос хэрэглэхээс өмнө чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс эмчид үзүүлж, орох шаардлагатай инсулины тунг урьдчилан тооцоолох хэрэгтэй.

Сурахаа мартуузай! Эм, инсулиныг насан туршдаа уух нь чихрийн хяналтанд байх цорын ганц арга зам гэж та бодож байна уу? Худлаа! Үүнийг ашиглаж эхлэх замаар та өөрөө үүнийг шалгаж болно. дэлгэрэнгүй >>

Мальтитолын аналоги

Сукралозыг энгийн боловч боловсруулсан элсэн чихэрээр хийдэг. Энэ процесс нь нэмэлт тэжээлийн илчлэгийн хэмжээг бууруулж, цусан дахь глюкозын концентрацид нөлөөлөх чадварыг бууруулдаг. Үүний зэрэгцээ ердийн элсэн чихрийн уламжлалт амтыг хадгалдаг.

Анхаарал хандуулаарай! Сукралоз нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаггүй тул хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэй, илүүдэл жинтэй хүмүүс, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна.

Гэсэн хэдий ч чихэрлэгч нь саяхан гараагүй тул хүний биед үзүүлэх бүрэн нөлөөг хараахан судлаагүй байна. Хэдийгээр сукралоз нь Канадад 90-ээд оноос хойш түгээмэл тархаж байсан бөгөөд ийм хугацаанд түүний сөрөг шинж чанар нь тогтоогдоогүй байна.

Түүгээр ч зогсохгүй эрдэмтэд амьтдад туршилт хийх явцад хэрэглэсэн тун нь хүний 13 жилийн турш хэрэглэж байсан чихэрлэг бодисын хэмжээтэй ойролцоо байв.

Цикламат
Мальтитол нь цикламаттай харьцуулахад элсэн чихэр орлуулагч боловч малтитолоос 40 дахин чихэрлэг, хэдэн арван жилийн настай байдаг.

Цикламат эсвэл Е952 нь удаан хугацааны турш хадгалагдаж, дулааны боловсруулалтанд хамрагдах боломжтой тул амттан, жүүс үйлдвэрлэхэд маш их ашиг тустай байдаг. Гэхдээ энэ чихэрлэгчийг АНУ, ЕХ-нд хориглосон байдаг биед нэвтрэн ороход хортой бодис болох циклогексиламин болж хувирдаг.

Чухал! Хүүхэд болон жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд цикламат хэрэглэхийг зөвлөдөггүй!

Энэхүү нэмэлт тэжээлийн шинж чанарыг хараахан судлаагүй байгаа тул бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд та 21-ээс ихгүй шахмалыг авах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд нэг хосолсон таблетад 4 г сахарин, 40 мг цикламат агуулагддаг.