Жимсний гликемийн индекс: хүснэгт, чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан зөвлөмж

Жимсний гликемийн индекс: хүснэгт, чихрийн шижинтэй хүмүүст өгөх зөвлөмж - Хоол тэжээл ба хоолны дэглэм

Цусан дахь сахарын хэмжээг тогтмол хянаж байдаг хүмүүсийн хувьд ямар гликемик индекс (GI) хэрэглэдэгийг мэдэх нь чухал юм. Ялангуяа зуны шинэхэн жимс жимсгэнэ тариалах цаг эхэлсэн үед (энэ сэдэв нь зөвхөн энэ цаг үед хамааралтай биш юм, учир нь одоо жимс жимсгэнийг бараг ямар ч тусгай дэлгүүрээс худалдаж авч болно). Гликемийн индекс гэж юу вэ? Яагаад хэрэгтэй байна вэ? Зуны жимс ямар байдаг вэ? Энэ нийтлэлийн талаар.

GI чиг үүрэг

Гликемийн индекс нь хоол хүнсэнд цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх (хоол идсэний дараа) дижитал үзүүлэлт юм. Цэвэр глюкоз нь 100-тай тэнцэх бөгөөд аливаа хүнсний бүтээгдэхүүнд энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хүний бие махбодийн хариу урвалтай нийцэх болно. Энэ нь бүтээгдэхүүний GI-ийг шингээлтийн хурдаас хамааран глюкозын индекстэй харьцуулдаг. Энэ юу гэсэн үг вэ? Энд юу байна.

бага ялгаралтай - глюкозын түвшин аажмаар өөрчлөгдөх болно.
өндөр үзүүлэлттэй бол бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа цусан дахь сахар илүү хурдан нэмэгддэг.

Хамгийн сайхан жимсний жагсаалтыг гарга

Энэ индексийн үзүүлэлтийг анх удаа 1981 онд Канадын эрдэмтэн Женкинс нэвтрүүлсэн. Тэрээр энэ аргаар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан тусгай хоолны дэглэм тогтоохыг оролдсон. Энэ цаг хүртэл тэдний хоолны дэглэм нь нүүрс усны хэрэглээг тооцоолоход бий болсон (өөрөөр хэлбэл элсэн чихэр агуулсан бүх бүтээгдэхүүн нь глюкозын түвшинд ижил нөлөө үзүүлдэг).

GI буюу гликемийн индексийг дараах байдлаар тооцов: бүтээгдэхүүнийг гурван цагийн турш идсэний дараа арван таван минут тутамд цусны шинжилгээ авч, улмаар глюкозын түвшинг шалгаж байжээ. Үүний дараа эмхэтгэсэн хуваарийн дагуу цэвэр хэлбэрээр глюкозын хэрэглээний үр дүнг ижил хэмжилттэй харьцуулсан болно. Цусан дахь глюкозын хэмжээ нь хүний биед инсулин ялгаруулахтай шууд холбоотой. Тиймээс бүх чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хоол хүнс хэрэглэдэг гликемийн индексийг мэдэх нь маш чухал юм.

Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна.

Бүтээгдэхүүн дэх нүүрс усны хэмжээг.
Шилэн эсийн хэмжээ.
Дулааны боловсруулалтын арга.
Өөх тос, уургийн хувь.

Чихрийн шижингийн түвшинг байнга хянаж байдаг чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд бага индекс бүхий хоолыг илүүд үздэг. Ассимиляци нь удаан байх тусам глюкозын концентрацийг хянах нь илүү хялбар байдаг.

Гликемийн индексийг хэд хэдэн бүлэгт хуваадаг.

бага - 10-аас 40 хүртэл,
дунд - 40-өөс 70 хүртэл
өндөр - 70-аас 100 хүртэл.

Орчин үеийн олон бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол нь эдгээр үзүүлэлтүүдийн талаархи мэдээллийг агуулдаг. Гэхдээ ийм мэдээлэл байхгүй бол энэ зорилгоор тусгайлан боловсруулсан хүснэгтээс олж болно.

Жимс ба тэдгээрийн гликемийн индекс

Өмнө дурьдсанчлан, гликемийн индекс нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг. Энэ нь жимсний хувьд бас хамаатай. Жишээлбэл, шинэхэн чангаанз нь 20, лаазалсан - 91, хатаасан бол - 30 гэсэн үзүүлэлттэй байдаг. Шинээр боловсруулсан жимс нь ямар нэгэн байдлаар шингээх явцыг удаашруулж эсвэл хурдасгаж чаддаг. Нэмж дурдахад түүний найрлага дахь энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь гүйцэтгэл буурахад хүргэдэг. Гэхдээ чихрийн шижин өвчний хувьд жимс жимсгэнэ зөвхөн дунд зэрэг зөвшөөрдөг.