Сүү, цөцгийд холестерол хэр их байдаг вэ?

Цусан дахь холестерол болон бусад бүтээгдэхүүнд холестерол байгаа эсэх нь цусан дахь түвшин өндөр байгааг илрүүлэхээс өмнө асуух хэрэгтэй. Баримт нь хүний ​​биед шаардлагатай энэ бодис нь бага хэмжээгээр хуримтлагдаж, хэтэрсэн тохиолдолд цусан дахь эрүүл мэндийг ихээхэн доройтуулж, товруу хэлбэрээр цусны судас руу хуримтлуулж, цусны урсгалыг бууруулдаг.

Холестерины хэмжээ ихсэх тусам зүрхний өвчин, судасны гэмтэл, элэг, нүдний өвчин гэх мэт эрсдэл өндөр байдаг.

Сүүн бүтээгдэхүүн

Сайн холестерол нь хүний ​​биед эрч хүч, барилгын материал болдог гэдгийг сонсоод олон хүн холестерины өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүн идэж үүнийг баталдаг. Үүний зэрэгцээ шаардлагатай элементийн талаас илүү хувийг элэг үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүний зөвхөн 1/3 нь биенд хоол хүнсээр ордог.

Тиймээс эрүүл хооллолт нь холестеролыг ихэсгэдэг бүх зүйлийн хоолны дэглэмд нэлээд хатуу хязгаарлалт тавьдаг. Эдгээр нь өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүн (тослог загаснаас бусад), түүний дотор сүүн бүтээгдэхүүнийг агуулдаг:

• цөцгий
• тарган зуслангийн байшин бяслаг
• бүх сүү
• цөцгий 15% өөх тос.

Заримдаа та гар хийцийн цөцгийтэй өөрийгөө эмчлэхийг үнэхээр хүсч байна! Гэхдээ цөцгийн тос, өөх тос цөцгий, зуслангийн бяслаг нь хүний ​​биед муу холестеролыг хүргэдэг.

Сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс бүрэн татгалзах боломжгүй юм. Нэг эсвэл өөр сүүн бүтээгдэхүүнийг идэж болох уу гэсэн асуултыг өөрөөр томъёолж өгөх хэрэгтэй: энэ бүтээгдэхүүнийг ямар төрлийг сонгох вэ.

• зуслангийн бяслаг, гэхдээ өөх тосгүй
• кефир 1%,
• бяслаг, мөн бяслаг,
• сүү (ялангуяа үр тариа хийхэд зориулагдсан) тосыг амархан цөцгийн тосоор орлуулж болно. Тараг худалдаж авахдаа уушгины ашиг тусыг бууруулж өөх тос багатай байх хэрэгтэй.

Ямар цөцгий сонгох вэ

100 гр цөцгийн 30% нь холестерины хоногийн нормын талаас илүү хувийг эзэлдэг. Тиймээс, хэрэв та "цөцгий-холестерины" талаар буулт хийхийг хүсч байгаа бол бие махбодийн үйл ажиллагааны энэ "зүй бус хэрэглээ" -г нөхөх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хүний ​​биед энэ бодисын зохицуулалтанд маш сайн нөлөө үзүүлдэг.

Зөв, эрүүл хооллолтын төлөө хичнээн олон хүн майонезаас татгалзаж, цөцгийтэй (жишээлбэл 20%) орлуулахаар шийдсэн. Гэхдээ хоёр муу зүйлээс сонгосноор та салатыг майонезаас биш цөцгий тосоор дүүргэж болно (та зөвхөн хамгийн бага өөхний агууламжтай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй - 10% -иас ихгүй), гэхдээ хувцаслах бусад олон сонголтууд байдаг.

Хүнсний ногооны салатанд ургамлын тос (чидун эсвэл рапс хамгийн тохиромжтой) тохиромжтой. Боох маягаар цөцгий тос нь дэлхийн хамгийн эрүүл бүтээгдэхүүнүүдийн нэгд тооцогддог Грекийн тараг орлуулах болно. Энэ нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, ходоод гэдэсний замд орж буй ашигтай элементүүдийг шингээхэд тусалдаг.

Эрүүл хооллох зарчимтай санал зөрөлдөж буй хүмүүстэй хамт хооллох хэрэгтэй байсан ч битгий цөхрөөрэй. Өөх тосны сүүн бүтээгдэхүүнийг бусадтай хамт шингэлж эсвэл хослуулж болно. Жишээлбэл, шингэрүүлсэн сүүтэй будаа чанаж, зуслангийн байшингийн бяслагыг жүүсээр нь ууж, цайнд сүү нэмж, kefir-ыг хоолны дэглэмийн талхтай хослуулах нь дээр.

Сүүний өөхний онцлог

Өндөр холестерол, сүүтэй цөцгий идэж болох уу гэсэн асуултад та эерэг хариулт өгч болно, гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй.

Энэ төрлийн хоолны найрлага нь биед шаардлагатай олон тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг боловч үүнээс гадна сүүн бүтээгдэхүүн нь триглицеридын хэлбэрээр их хэмжээний ханасан өөх тос агуулдаг.

Сүүний тэжээллэг найрлага нь үнээний үүлдэр, түүний хоол тэжээл, улирал, газарзүйн ялгаанаас хамаарч өөр өөр байдаг. Үүний үр дүнд сүүнд агуулагдах өөх тосны агууламжийг өгч болно. Энэ нь ихэвчлэн 2.4-5.5 хувь хооронд хэлбэлздэг.

Сүү дэх өөх тос их байх тусам LDL-ийн түвшинг нэмэгдүүлдэг.

Бие дэх муу холестерины өндөр түвшин нь цусны судасны хананд наалдаж, улмаар холестерины товруу үүсэхэд хүргэдэг. Эдгээр хуримтлагдах хэмжээ нь томорч, судасны люменыг бүрэн давхцах хүртэл аажмаар нарийсгадаг. Ийм нөхцөлд хүн биед атеросклероз гэж нэрлэгддэг аюултай эмгэг үүсгэдэг. Эмгэг судлалын эмгэг нь цусны урсгалын үйл явцыг тасалдуулж, эд эсийг хүчилтөрөгч, хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нийлүүлэхэд хүргэдэг.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд атеросклероз нь янз бүрийн эрхтэн, ялангуяа зүрх, тархи гэмтсэн өвчтөнд гэмтэл учруулж болзошгүй юм.

Эдгээр эрхтнүүдийн гэмтэлийн үр дүнд үүсдэг.

• титэм судасны дутагдал
• angina pectoris
• зүрхний шигдээсийн шигдээс
• цус харвалт
• зүрхний шигдээс.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь Оросын олон оршин суугчдын дуртай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Тиймээс энэ хоолноос бүрэн татгалзах нь нэлээд хэцүү байдаг. Эхлэгчдэд өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн өөх тос багатай сүү төдийгүй бяслаг эсвэл зайрмаг байж болно.

Нэг аяга сүү нь тэжээлийн бус бүтээгдэхүүнээс гурав дахин их өөх тос агуулдаг. Олон шинжээчид ердийн сүүг кальци, Д аминдэмээр баяжуулсан цагаан будааны ундаагаар солихыг зөвлөж байна. Үүнээс гадна холестерол багатай маргариныг цөцгийн тос биш харин худалдаж авах нь дээр.

Өндөр холестерол бүхий сүү уух боломжтой эсэх талаар ярихад хэрэв та энэ бүтээгдэхүүний хэрэглээг бүрэн багасгасан бол бусад хүнсний эх үүсвэрээс кальцийн хэрэглээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ зорилгоор кальцийн баяжуулсан жимсний ундаа хэрэглэх боломжтой. Үүнээс гадна ногоон навчит ногоо, загас, самарны хэрэглээг нэмэгдүүлэхийг зөвлөж байна. Эдгээр хоол хүнс нь кальциар баялаг юм. Хоолны дэглэмийг өөрчлөхийн өмнө энэ асуудлын талаар эмчтэйгээ зөвлөлдөхийг зөвлөж байна. Оролцох эмч нь сүүнд агуулагдах элементүүдийг хэрэглэхээс татгалзах үед хамгийн оновчтой нэмэлт тэжээл, бүтээгдэхүүнийг санал болгож болно.

Цэс нь Д аминдэм агуулсан хоол хүнс, хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл агуулсан байх ёстой.

Холестерол гэж юу вэ?

Холестерол эсвэл өөр аргаар холестерол нь өөх тос шиг органик шинж чанартай байдаг. Энэ нь биеийн эд эсийн нэг хэсэг бөгөөд эсийн мембран үүсэхэд оролцдог ба биеийн булчингийн хүрээг дэмждэг. Холестерол нь зөвхөн амьтны гаралтай өөхөнд байдаг гэдгийг мэддэг. Бие махбодид энэ хэрэгтэй байдаг, учир нь тестостерон, кортизол гэх мэт бараг бүх гормонууд үүнээс нийлэгждэг.

Эдгээр 2 даавар нь хүний ​​дархлалд нөлөөлдөг. Д аминдэмийг үйлдвэрлэх нь холестеролгүйгээр боломжгүй байдаг бөгөөд энэ нь хүүхдийн хэвийн хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай байдаг тул хөхний сүүнд ч байдаг. Энэхүү липидийн бодис нь элэгний цөсний нэг хэсэг юм. Судалгаанаас үзэхэд уг бодисын 70-аас дээш хувийг бие махбод өөрөө үйлдвэрлэдэг бөгөөд зөвхөн 30 орчим хувь нь хоол хүнснээс гардаг.

Гэсэн хэдий ч шинжээчид атеросклероз гэх мэт нийтлэг өвчин үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өөх тос ихтэй хоол хүнс хэрэглэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Холестерол нь өндөр ба бага нягтралтай гэсэн 2 төрөлд хуваагддаг. Бага нягтралтай липопротеинууд нь өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.

Гэхдээ эмгэг судлалын үйл явц эхлэх гол нөхцөл нь судасны хананд гэмтэл учруулдаг тул судасны хананд атеросклерозын товруу үүсгэх, бэхлэх боломжгүй юм. Үүнээс үзэхэд холестерины товруу үүсэх шалтгаан нь зөвхөн холестерол төдийгүй цусны судасны төлөв байдалд нөлөөлдөг. Гэхдээ холестерол нь дунд зэрэг л сайн байдаг. Өндөр болон бага нягтралтай холестерины тэнцвэрт байдал чухал бөгөөд тэдгээрийн хувь ижил байх ёстой.

Эмэгтэй, эрэгтэй хүмүүсийн хувьд цусан дахь бодисын нормын өөр өөр үзүүлэлтийг тогтоодог.

• нийт холестерол: эмэгтэй, эрэгтэй хүмүүст - 3,6-5,2 ммоль / л,
• бага нягтралтай холестерол (LDL): эмэгтэйчүүдэд - 3.5 ммоль / л-ээс ихгүй, эрэгтэйчүүдэд - 2.25-4.82 ммоль / л,
• өндөр нягтралтай холестерол (HDL): эмэгтэйчүүдэд - 0.9-1.9 ммоль / л, эрэгтэйчүүдэд - 0.7-1.7 ммоль / л.

Сүү нь холестеролтой юу?

Үхрийн сүүнд холестерол хэр их байдаг вэ гэсэн асуултад дараахь хариултыг өгнө (100 гр уух хэмжээ).

• 3.2% мг, өөх тосны агууламж 1%,
• 2% -ийн өөх тос агуулсан ундаа 9 мг.
• 15 мг өөх тос 3.5 агууламжтай сүүнд
• 6% сүүнд 24 мг.

Тиймээс, холестерол ихтэй гэж оношлогдсон хүмүүс ундааны өөх тосыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. 6% -ийн өөх тос агуулсан энэхүү ундааны нэг шилэнд холестерины өдөр тутмын хэрэглээний 8% -ийг агуулдаг. Үүнтэй ижил хэмжээ нь 5 г ханаагүй өөх тос агуулдаг бөгөөд тэдгээрийг LPPN болгон хувиргадаг. Харьцуулбал: Өөх тос багатай 1 аяга сүү нь 7% LDLP буюу 20 мг, ханасан өөх тос - 3 г агуулдаг бөгөөд энэ нь 15% -тай тэнцдэг.

Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн дэх бодисын хэмжээ

Нэмж дурдахад, энэ сүү нь линолен, линол хүчил зэрэг олон тооны ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Тэдгээр нь эргээд холестерол ихтэй хүмүүсийн өөх тосны солилцоог хэвийн болгоход хувь нэмэр оруулдаг. Ямааны сүүнд тус бол кальцийн агууламж нэмэгдэж байгааг илтгэнэ. Энэ бодис нь LDL-ийг сулруулахаас сэргийлж, зүрхний булчин, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ямааны сүү сайн шингээгддэг бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний ажилд саад болдоггүй. Өдөрт 3-4 хүртэлх шил уухыг зөвшөөрдөг. Тиймээс ямааны сүү нь зөвхөн холестерины хэмжээг ихэсгэхэд эсрэг заалттай төдийгүй ашигтай нөлөө үзүүлдэг, ялангуяа:

• өндөр холестерол бүхий өөх тосны солилцоог хэвийн болгодог,
• халдварыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж,
• атеросклерозын товруу үүсэхээс сэргийлдэг,
• зүрх судасны системд ашигтай нөлөө.

Холестерины хамгийн бага хувь нь шар буурцгийн сүүнд байдаг - 0%, жишээ нь. Тэнд огт байхгүй. Ханасан өөхний хэмжээ 3% буюу 0.5 гр.Өсвөр насны гаралтай тул LPPN ба кокосны сүү агуулаагүй болно. Хэдийгээр өөх тосны агууламж өндөр байдаг - 27%.

Түүний тогтмол хэрэглээ нь холестеролыг бууруулахад тусалдаг. Мөн бүйлсний сүү нь холестерол агуулдаггүй. Үүний эсрэгээр түүний биед ашигтай нөлөө нь батлагдсан. Бага нягтралтай липопротеины хамгийн өндөр түвшин бугын сүүнд байдаг - 100 г уухад 88 мг.

• Өөх тосны агууламж 20% -иас ихгүй 100 г цөцгий 100 мг агуулдаг.
• 100 гр kefir - 10 мг,
• 100 гр зуслангийн бяслаг 18% өөх тос - 57 мг,
• 100 г зуслангийн бяслаг, өөх тос 9% - 32 мг,
• 100 грамм өөх тосгүй зуслангийн бяслаг - 9 мг.

Исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн дэх бага нягтралтай липопротеины агууламж цөцгий, бяслаг, эсвэл бүтэн сүүнээс бага байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Өндөр LDL бүхий сүүг хэрхэн уух вэ

Та сүүгээ хоолны дэглэмээс бүрэн хасах ёсгүй, гэхдээ үүнийг буруугаар ашиглах нь зүйтэй юм. LDL-ийн түвшинг нэмэгдүүлснээр өөх тос ихтэй бүх сүү эсрэг заалттай байдаг. Бүхэл бүтэн сүүний илчлэг, түүнчлэн хортой бодисын хэмжээг багасгахын тулд та үүнийг усаар шингэлж болно. Хэрэв та антихолестерины хоолны дэглэмийг дагаж мөрдвөл хэрэглэсэн сүүний өөх тос 2% -иас ихгүй байх ёстой.

Мэргэжлийн үйл ажиллагаа эрхэлдэг насанд хүрсэн хүний ​​хувьд өдөрт 3 шил өөх тос багатай ундаа ууж болно. Энэ хэмжээнээс хэтрэх нь ашиг тусаа өгөхгүй, учир нь илүүдэл нь шингэхгүй болно. Цаашилбал, нас ахих тусам сүүний элсэн чихрийг шингээх чадвар буурдаг тул суулгалт, бөөлжих, цээж хорсох зэрэг шинж тэмдгүүд ихэвчлэн гардаг.
Ахмад настанд зориулсан норм нь өдөрт 1.5 аяга байна.

Энэ тунг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах нь цусан дахь LDL-ийн түвшингээс хамаарна. Хоол идэхээс 30 минутын өмнө хоосон ходоод дээр сүү уух нь хамгийн сайн арга юм. Кофеонд нэмсэн сүү нь эрч хүчийг зөөлрүүлдэг. Сүү уух цаг тухайд гэвэл үдийн хоол эсвэл үдийн хоолондоо үлдээсэн нь дээр. Хэрэв та анхны өглөөний цайгаа ууж байгаа бол түүнийг бүрэн шингээхгүй байх магадлал өндөр байна.

Тиймээс холестерины хэмжээ өндөр буюу дунд зэрэг нэмэгдсэн тохиолдолд сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзах шаардлагагүй юм. Энэ нь асуултанд гайхсан хүмүүст чухал юм: бид үнээний сүү уух уу үгүй ​​юу. Гэхдээ та өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Нэг хувийн kefir, 5% зуслангийн бяслаг, өөх тос багатай цөцгий, байгалийн тараг зэргийг давуу эрх олгох хэрэгтэй. Өөх тос багатай сүү нь ижил ашигтай бодис агуулдаг боловч бага нягтралтай липопротеин агуулдаг.

Цөцгий найрлага

Цөцгий нь ихэвчлэн уснаас бүрддэг бөгөөд үүнээс гадна өөх тос, нүүрс ус, уургийн нэгдэл, үнсийг агуулдаг.

Бүх исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний найрлагад цөцгий орно, олон тооны микроэлементүүд, витаминууд, макроэлементүүд, эрдэс бодисууд орно. Холестерины өндөр индекстэй бол цөцгий хатуу хязгаарлагдмал хэмжээгээр уух хэрэгтэй.

Витамин цогцолбор цөцгий:

• Витамин РР нь триглицеридын нэмэгдсэн индекстэй тэмцэж, тэдний цусны индексийг бууруулдаг;
• В витамин нь өвчтөний сэтгэцийн байдлыг сэргээж, тархины эсийн ажлыг идэвхжүүлдэг.
• Фолийн хүчил (B9) нь улаан корпусын гематопоэтик систем дэх гемоглобины синтезтэй холбоотой байдаг. Бие дэх энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн дутагдал нь цус багадалт,
• Витамин Е нь эсийн түвшинд хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, систем дэх цусны урсгалын хурдыг нэмэгдүүлж, артериудад цусны өтгөрөлт үүсэхээс сэргийлдэг.
• Д аминдэм нь биед ясны аппарат, булчингийн утас,
• Витамин С нь халдварт ба вирусын эсрэг үйлчилгээтэй тул дархлааг идэвхжүүлдэг,
• А аминдэм нь харааны эрхтэний үйл ажиллагааг сайжруулж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Цөцгийн калорийн агууламж нь түүний өөх тосны хувь хэмжээнээс хамаарна.

• Цөцгийн тосны агууламж 10.0% -иас ихгүй байна 100,0 грамм бүтээгдэхүүнд 158 калори илчлэг байна
• Цөцгийн өөхний агууламж 20.0% 100,0 грамм бүтээгдэхүүнд 206 калори агуулдаг.

Чанартай цөцгий нь хүнсний нэмэлт бодис агуулдаггүй

Өндөр холестерины ашигтай шинж чанарууд

Цөцгий нь нэлээд тэжээллэг бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг цус багадалтаас болж зовж шаналж буй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Хэрэв та өөх тосны агууламж 10,0% -иас ихгүй холестерины индекс бүхий исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэвэл тухайн бүтээгдэхүүний бусад ашиг тустай үр нөлөөг авах боломжтой.

• Хоол боловсруулах замын ажилд ашигтай нянг нэвтрүүлж, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
• Арьсан дээр шатсаны дараа эд эсийн нөхөн төлжилтийг дэмжиж,
• Энэ нь булчингийн утаснуудад эерэг нөлөө үзүүлдэг
• Бие дэх дааврын суурь байдлыг сэргээдэг,
• Энэ нь тархины эсийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг,
• Энэ нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, сэтгэцийн болон сэтгэлийн тэнцвэрийг сэргээдэг,
• Арьсны эсийг өнгөжиж, өнгө нь сайжруулж,
• Бие махбодийн эд эсийг
• Шүдний паалан, хумсны хавтан, үсний үндсийг бэхжүүлдэг.

Сүүн бүтээгдэхүүн

Холестерины индекс нэмэгдсэнээр хоол тэжээлд ихээхэн анхаарал хандуулдаг бөгөөд өөх тосны агууламж нэмэгддэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хэрэглэхийг хориглодог.

Ийм исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэнд хэрэглэхийг хориглоно.

• Өөх тос эсвэл цөцгий
• Гаргасан бяслаг нь өөх тосгүй байдаг.
• Тосгоны сүү,
• Боловсруулсан, хатуу бяслаг.

Гэхдээ та холестерины өндөр индекс бүхий алхтай бүтээгдэхүүн хэрэглэхээс бүрэн татгалзах ёсгүй, та зөв сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.

• Хүнсний бяслаг бага өөх тос,
• Өөх тосгүй кефир эсвэл тараг 1,0% -иас ихгүй өөх тос агуулдаг,
• Цөцгий нь өөх тос 10.0% -иас ихгүй байх ёстой,
• Өөх тосны бяслагны оронд өөх тос багатай фета бяслагыг сонгоорой.
• Сүүг эрвээхэйгээр сольж, дээр нь будаа чанаж болно.

Цөцгий тосны онцлог шинж чанарууд

Цөцгий дэх холестерины хэмжээ

Цөцгийд холестерол байдаг бөгөөд энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний хэмжээ нь үүн дэх өөхний хувь хэмжээнээс хамаарна.

• 10,0% өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн 30.0 миллиграмм холестерол
• Цөцгийд 15,0% өөх тос байдаг 64.0 миллиграмм өөх тос
• 20.0% -ийн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн 87.0 миллиграмм холестерины молекул,
• 25.0% өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн 108.0 миллиграмм
• 30.0% цөцгийд 130.0 миллиграмм холестерол.

Холестерины индекс хэр нэмэгддэг вэ?

Эрүүл хүний ​​өдөрт холестерины хэвийн хэмжээ 300.0 миллиграмм, цусны урсгалын эмгэг, зүрх судасны өвчтэй өвчтөнд өдөрт 200.0 миллиграмм-аас ихгүй холестерины индекс байдаг.

Цөцгий нь липидийн өндөр бүтээгдэхүүнийг агуулдаг. Та гиперхолестеролеми бүхий цөцгий тосыг 25.0 граммаас ихгүй, зөвхөн өглөөнөөс үдийн хоол хүртэл хэрэглэж болно.

Хэрэв бид цөцгий, өтгөн үхрийн цөцгийн тосыг харьцуулж үзвэл цөцгийн тос, цөцгий, цөцгийтэй харьцуулахад холестерины индекс ихээхэн нэмэгддэггүй бөгөөд хэрэв та өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэвэл цусан дахь холестерины молекулын хэмжээ их бага байх болно.

Цөцгийтэй сүүн тэжээлтэй хоол хүнсийг гиперхолестеролеми саармагжуулж, холестерины индексийг бууруулах чадвартай хоол хүнсээр нэгтгэж болно.

• Каша болгохын тулд бүх сүүг усаар шингэлнэ,
• Жимс эсвэл цитрусын шүүс бүхий зуслангийн байшин бяслаг,
• Сүүг ногоон цай дээр нэмж, түүнд нэг нимбэгний нимбэг тавьж,
• Кефир эсвэл тараг хоолны дэглэмийн талх эсвэл oatmeal-тай хослуулан хэрэглэх.

Цөцгий тос нь хүний ​​дааврын тогтолцоонд сайнаар нөлөөлдөг

Цөцгий хэрхэн сонгох вэ?

Чанартай цөцгий сонгохын тулд та сав баглаа боодолыг судлах хэрэгтэй. Сав баглаа боодол дээр исгэлэн, шинэхэн цөцгийээс өөр зүйл бичих ёсгүй. Ийм цөцгий нь байгалийн гаралтай бөгөөд биед ашигтай байх болно.

Та бас бодож үзэх хэрэгтэй.

• Өндөр чанарын байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацаа нь долоо хоногоос хэтрэхгүй,
• Байгалийн исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүний нягтрал нь зузаан,
• Байгалийн бүтээгдэхүүнийг хадгалах температур 4 градусаас ихгүй байна.

Бүтээгдэхүүний найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Цөцгий тос нь хүний ​​дааврын тогтолцоонд сайнаар нөлөөлдөг

Цөцгий нь цусан дахь холестерины хэмжээг ихэсгэж байгаа эсэхийг хариулахын тулд түүний найрлагыг судлах хэрэгтэй. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг тусгай бактерийн тусламжтайгаар исгэдэг цөцгийээс гаргаж авдаг. Ихэнхдээ цөцгий нь уснаас бүрддэг бөгөөд энэ нь өөх тос, нүүрс ус, уураг, үнсийг агуулдаг.

Өөх тос цөцгийд холестерол байгаа эсэхийг ойлгохын өмнө та түүний найрлагатай танилцах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь биед маш их хэрэгтэй юм. Тиймээс исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд маш олон микро, макро элемент агуулагддаг. Өндөр түвшний холестерины агууламжтай Смениаг олон тооны амин дэм агуулсан тул дунд зэргийн хэмжээгээр хэрэглэж болно.

Цөцгий дэх калори, холестерины хэмжээг түүний өөх тосны агууламжаар тодорхойлно. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь өөх тос багатай бол түүний илчлэгийн агууламж - 100 грамм тутамд 158 ккал байна. 20% -ийн өөх тос агуулсан цөцгий тос нь 206 калори агуулдаг.

Өндөр холестерол бүхий өөх тос багатай цөцгий нь бусад хэд хэдэн ашигтай нөлөө үзүүлдэг.

1. Энэ нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг ашигтай микрофлораар гэдэс дүүрдэг.
2. Түлэгдсэний дараа арьсны эдгэрэлтийг дэмждэг.
3. Булчингийн системд ашигтай нөлөө.
4. Энэ нь сэтгэцийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
5. Гормоны түвшинг хэвийн болгодог.
6. Сэтгэлзүйн сэтгэлийн байдлыг сайжруулдаг.
7. Арьсыг залуужиж, өнгийг нь сэргээж, өнгийг нь сайжруулж өгдөг.
8. Хумс, шүд, ясыг бэхжүүлдэг.

Анхааруулга! Цөцгий нь оройн хоолны өмнө идэх нь дээр. Орой нь түүний хэрэглээ нь элэг, цөсний хүүдийд хортой. Мөн ходоод гэдэсний замын өвчин, таргалалт, цусны даралт ихсэх, зүрх, цусны судасны үйл ажиллагааны сулрал зэрэг сүүн бүтээгдэхүүнийг идэхийг зөвлөдөггүй.

Цөцгий холестерины нөлөө

Өндөр холестерол бүхий цөцгий идэж болох эсэхийг мэдэхийн тулд эхлээд холестерол гэж юу болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ бол өөх тос, согтууруулах ундаа бөгөөд үүний ихэнхийг биед үйлдвэрлэдэг. Уг бодис нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг: эсийн мембраны нэг хэсэг бөгөөд бэлгийн даавар, зарим витаминыг ялгаруулж, мэдрэлийн эд эсийг тусгаарлаж, цөсний шүүрлийг дэмждэг.

Холестерол нь өөр өөр нягтралтай липопротеидуудаас бүрдэнэ. Хамгийн тохиромжтой нь тэдний харьцаа тэнцүү байх ёстой. Хэрэв биед өндөр нягтралтай липопротеидууд давамгайлдаг бол энэ нь ашигтай гэж тооцогддог. Цусан дахь бага нягтралтай липопротеины хэт их хэмжээ нь цусны судасны ханан дээр хортой холестерин хуримтлагдахад хүргэдэг. Энэ нь зүрх судасны өвчин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь цус харвалт эсвэл зүрхний шигдээс үүсгэдэг.

Исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн нь холестерол агуулдаг тул амьтны гаралтай байдаг. Гэхдээ цөцгийд холестерол хэр их байдаг вэ? Үүний хэмжээг бүтээгдэхүүний өөхний агууламжаар тодорхойлно.

• 10% - 30 мг
• 15% - 64 мг
• 20% - 87 мг
• 25% - 108 мг
• 30% - 130 мг.

Цөцгий нь цусан дахь холестеролыг ихэсгэдэг үү? Эмч нар эрүүл хүн өдөрт 300 мг холестерол уухыг зөвлөж байна, хэрэв зүрх, судасны асуудал байвал 200 мг хүртэл. Тослог исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн дэх хортой липидийн концентраци маш өндөр тул өглөө бага хэмжээгээр хэрэглэж болно.

Цөцгийн тостой харьцуулахад цөцгий нь холестеролыг бага зэрэг нэмэгдүүлдэг нь анхаарал татаж байна. Түүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүнийг бие махбодид шингээж, илүү хурдан авдаг. Гэсэн хэдий ч өдөрт гиперхолестеролеми өвчтэй бол хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нэг халбага (25 гр) цөцгий идэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Чанартай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ

Чанартай цөцгий нь хүнсний нэмэлт бодис агуулдаггүй

Тиймээс цусан дахь цөцгий, холестерол нь бүрэн нийцэхгүй ойлголт юм. Тиймээс сүүн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн үе үе, бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Цөцгий чанарыг хянах нь чухал юм.

Сав баглаа боодол нь зөвхөн гарааны болон цөцгий агуулдаг бүтээгдэхүүнийг сонго. Цөцгий нь холестерол агуулдаг эсэхээс үл хамааран энэ нь тогтворжуулагч, эмульгатор, ургамлын гаралтай өөх тос болон бусад нэмэлт бодис агуулсан бол идэж болохгүй.

Сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо бусад дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 5-7 хоногоос хэтрэхгүй байх ёстой.
• Бүтээгдэхүүн нь ижил зузаантай, сайн үнэртэй байх ёстой.
• Өндөр чанартай цөцгий хадгалах температур 4 ± 2 ° C-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Цөцгий нь холестерины хэмжээг ихэсгэдэг тул зүрх судасны эмгэг үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс өглөө нь хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэж болно. Зөв зохистой хэрэглэвэл исгэсэн тос нь хөнгөн зууш, үндсэн хоол, тэр ч байтугай амттангаар амттай, эрүүл нэмэлт болно.

Тэжээлийн үнэ цэнэ

Цөцгий нь бүх сүүн бүтээгдэхүүн шиг амьтны гаралтай байдаг тул үнэхээр холестерины фракц агуулдаг. Гэхдээ тэнцвэртэй найрлага, ялангуяа холестерины эсэргүүцэл өндөр байдаг лецитиний агууламж нь атеросклероз, цусны даралт ихсэх, гиперхолестеролеми, таргалалт, липидийн солилцооны эмгэг зэрэг өвчнөөр өвчилсөн хүмүүсийн хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болж өгдөг.

Цөцгий нь хурдан шингэж, амархан шингэж, хоолны дуршилыг өдөөдөг. Цөцгийн тосноос ялгаатай нь энэ нь өөх тос багатай тул янз бүрийн хоол бэлтгэхэд хангалттай орлуулагч болгон ашиглаж болно.

Цөцгий 55-80% нь уснаас бүрддэг бөгөөд түүний найрлагын 3-4% нь уураг, 10-30% нь өөх тос, 7-8% нь нүүрс ус, 0.5-, 07% нь үнс юм. Үүнд:

• витамин A, C, D, E, K, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолийн хүчил, цианокобаламин, холин,
• кальци, кали, фосфор, натри, магни, төмөр, иод, цайр, зэс, селен, бусад эрдэс бодис,
• тосны хүчил, фосфолипид, тухайлбал лецитин.

Дунд зэргийн хэрэглээтэй бол цөцгий нь биед онцгой эерэг нөлөө үзүүлдэг.

• ходоодны үйл ажиллагааг хэвийн болгож, хоол боловсруулалтыг сайжруулж,
• биеийг витамин, эрдэс бодис, органик хүчил,
• тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг,
• дааврын дэвсгэр байдалд эерэгээр нөлөөлдөг.
• яс, шүдийг бэхжүүлж, хумсны өсөлтийг дэмжиж,
• залуужих, арьсыг өнгө оруулах, нүүр цэвэршилт (гадаад хэрэглээтэй),
• сэтгэл мэдрэлийн байдлыг сайжруулдаг.

Бүтээгдэхүүн нь маш их тэжээллэг чанартай байдаг бөгөөд 100 гр тутамд өөх тосны агууламжаас хамаарч 120-229 ккал байдаг.

Цөцгийд холестерол хэр их байдаг вэ?

Холестерины концентрацийг сүүн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламжаар шууд тодорхойлно. Эдгээр үзүүлэлтүүдийн харьцааны талаархи мэдээллийг доор өгөв.

100 г цөцгийн тос тутамд 240 мг холестерол агуулдаг. Бүр хамгийн тэжээллэг цөцгийтэй ижил хэмжээ нь энэ бодисыг 130 мг хүртэл агуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн нүдний шилэнд ашиглагддаггүй, гэхдээ цөөн хэдэн халбага зэргийг хувцаслахад ашигладаг гэдгийг харгалзан үзвэл үзүүлэлт бага байна.

Эрүүл хүн өдөрт 300 мг холестерол уухыг зөвшөөрдөг. Дунд зэргийн өөх тосны агууламж бүхий 100 гр цөцгий (4-5 хоолны халбаганууд) өдөр тутмын тэтгэмжийн гуравны нэгийг агуулдаг.

Холестерины концентрацид үзүүлэх нөлөө

Цөцгий нь лецитиний бүлгийн фосфолипидын өндөр агууламжтай байдаг. Холестерол ба лецитин хоёр бодис хоёулаа өөх тос агуулдаг боловч огт өөр механизмтай байдаг.

Эхнийхийг хэт их хэрэглэх нь атеросклерозын хөгжлийг өдөөдөг. Хоёр дахь нь онцгой эерэг нөлөө үзүүлдэг. Лецитин бол холестерины антагонист юм. Холин болон фосфорын нөлөөгөөр судасны ханан дээр атеросклерозын товруу үүсэхээс сэргийлдэг.

• нь гематопоэзийн үйл ажиллагааг өдөөдөг,
• төв мэдрэлийн системийг тогтворжуулж,
• хортой бодисын нөлөөнд дархлааг бууруулдаг,
• липидийн солилцоог зохицуулдаг,
• гиперхолестеролеми үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Атеросклерозын судасны гэмтэлийн үйл явцын хүнд байдал нь хоол хүнсээр хүлээн авсан холестерины хэмжээнээс их биш, харин түүний нягтшилаас хамаарна - шингэн эсвэл зузаан. Шингэн холестерол нь бараг судасны ханан дээр хуримтлагддаггүй боловч биеэс байгалийн гаралтай байдаг. Лецитин, бусад нь байгалийн гаралтай эмульс бөгөөд мөн энэ төлөвт бодисыг хадгалахад тусалдаг. Энэхүү фосфолипидын ачаар цөцгий нь яг шингэн холестерол агуулдаг.

Сонгон шалгаруулах шалгуур

Өндөр чанартай цөцгий тосыг байгалийн тосыг сүүн хүчлийн бактериудтай хослуулан хийдэг. Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиурууд нь байгалийн гаралтай ямар ч холбоогүй суррогатаар дүүрэн байдаг. Үүний зэрэгцээ, зарим үйлдвэрлэгчид жороор хийсэн сүүний бүрэлдэхүүн хэсгийг огт хэрэглэхгүй байх боломжтой байдаг. Мэдээжийн хэрэг нунтаг дуураймал ашиг тусыг хүлээх ёсгүй.

Дараахь зүйлийг анхаарч үзвэл та чанартай бүтээгдэхүүн олж чадна.

1. Зохиол. Цөцгий нь хамгийн тохиромжтой гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг ГОСТ-оос баталсан бөгөөд нарийн ширхэгтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүд, үүнд сүүн хүчлийн өсгөвөр, цөцгий, сүү орно. Бусад аливаа бүрэлдэхүүн хэсэг нь ашигтай шинж чанарыг бууруулдаг. Тиймээс байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис, өтгөрүүлэгч, будагч бодис, бусад нэмэлт бодис агуулаагүй байх ёстой.
2. Нэр. Жинхэнэ гарчиг, "100% байгалийн", "Шинэхэн цөцгийээс", "Зузаан - халбага зогсож байна" гэх мэт сонирхолтой үгс нь худалдан авагчдын сонор сэрэмжийг алдагдуулах нэг арга юм. Практикт ийм бүтээгдэхүүн нь байгалийн гаралтай ямар ч холбоогүй цөцгий бүтээгдэхүүн болж хувирдаг. Дашрамд хэлэхэд үйлдвэрлэгч энэ баримтыг багцад зааж өгөх ёстой.
3. Уялдаа, өнгө, амт. Нягт чанар нь чанарын үзүүлэлт биш юм. Хүссэн ханасан байдлыг өтгөрүүлэгч (цардуул) нэмэх замаар хийж болно. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь хагас шингэн тууштай, цагаан өнгөтэй, цайвар тос сүүдэртэй байдаг. Түүний гадаргуу нь гялгар, тэр ч байтугай бөөгнөрөлгүй байдаг. Энэ нь тод сүүн хүчлийн амттай бөгөөд үүнийг хэрэглэх үед хэлийг нь бүрхэж, үүн дээр бөөн юм болдоггүй.
4. Өөх тосны агууламж. Орчин үеийн үйлдвэрлэл нь янз бүрийн түвшний өөх тос агуулсан цөцгий тосыг санал болгодог: өөх тос багатай - 10-19%, сонгодог - 20-34%, өөх тос - 35-58%. Атеросклероз, цусны даралт ихсэх өвчтэй өвчтөнүүд, түүнчлэн илүүдэл жинтэй хүмүүс, холестерол ихтэй хүмүүс хоол тэжээлийн хэмжээ 20% -иас ихгүй бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг.
5. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа 10-14 хоногоос хэтрэхгүй байна. Илүү урт хугацаа нь суррогатын нэмэлт бодис байгааг илтгэх бөгөөд та хадгалах хугацааг 1 сараар сунгаж болно.

Туршилт хийх дуртай хүмүүст зориулсан сайн туршилтын арга бол байгалиас заяасан иодын шинжилгээ юм. Цөцгийд хэдэн дусал иод нэмнэ. Хэрэв шаргал өнгөтэй өнгө гарч ирвэл энэ нь туршилтын бүтээгдэхүүн цардуул агуулдаг гэсэн үг юм, энэ нь зөвхөн байгалийн дуураймал юм.

Эсрэг заалтууд

Хоолны дэглэмээс цөцгий тосыг бүрэн хасах шаардлагагүй. Түүний хэрэглээг хязгаарлах нь таргалалт, чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст, атеросклерозын өвчтэй хүмүүст зориулагдсан байдаг. Өндөр холестерины хэмжээтэй бол өдөр тутмын норм нь 1 халбагаас ихгүй байна. Цөцгий бүтээгдэхүүний гайхалтай хувилбар бол ургамлын тос, грек тараг юм.

Цөцгий системчилсэн "буруугаар ашиглах" нь хүний ​​биед агуулагдах липид (өөх тос) бодисын солилцоог алдагдуулдаг бөгөөд энэ нь элэг, цөсний хүүдийн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Үүнийг орхихыг хүсдэггүй, гэхдээ гоолиг дүр төрхийг хадгалахыг хүсдэг хүмүүст зориулсан хамгийн сайн зөвлөмж - илүүдэл илчлэгийг нэмэлт дасгал хөдөлгөөнөөр нөхөх.

Төслийг зохиогчдын бэлтгэсэн материал
сайтын редакцийн бодлогын дагуу.