Хиймэл чихэртэн нь чихрийн шижин өвчний хувьд үнэн үү

Илчлэг бууруулах, жинг хянах, чихрийн шижин гэх мэт архаг нөхцлийг зохицуулах зорилгоор хиймэл чихэрлэг бодис эсвэл амтат чихэр бүтээсэн. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс хиймэл амтат чихэр хэрэглэдэг тул ийм аргаар чихрийн шижин өвчнөөс зайлсхийх боломжтой гэж боддог.

Ердийн мэргэн ухааныг үгүйсгэж, хиймэл чихэрлэг бодисууд нь цусан дахь инсулины түвшинг нэмэгдүүлдэг нь чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэйг харуулсан судалгаа байдаг.

"Хиймэл" гэдэг үг нь өөрөө чихэрлэгчдийн молекулын бүтцэд зориудаар өөрчлөлт оруулсан гэсэн үг юм. "Хиймэл" гэдэг нь өөр аргаар "нийлэгжсэн", өөрөөр хэлбэл орлого олох боломжийг олгодог. Зөвхөн синтезжсэн, цоо шинэ молекулын бүтэц дээр та патент авах боломжтой тул ашиг олох боломжтой болно.

Сукралозын судалгаа

Вашингтоны анагаах ухааны их сургуульд чихрийн шижин өвчтэй гэж оношлогдоогүй 17 "дунд зэргийн дүүрэн" сайн дурынхантай хамтран судалгаа хийсэн. Сэдвүүдийг хоёр бүлэгт хуваасан.

Эхний долоо хоногт эхний бүлэгт өдөр бүр 75 гр элсэн чихрийн зүсмэлээр нэг аяга ус ууж байсан бол хоёрдугаар бүлгийн хувьд сайн ууссан чихэрлэг сахарозыг ижил чихрийн зүсмэлээр ууж байсан. Удирдлагаас хойш 90 минутын дараа бүгд инсулины түвшинг шалгасан.

Дараа долоо хоногт туршилтыг давтан хийсэн боловч ундаа нь өөрчлөгдсөн - эхний долоо хоногт ууссан сукралозыг ууж байсан хүмүүс нэг аяга цэвэр ус уусан. Хоёр тохиолдолд бүх субъектүүд 75 грамм куб куб элсэн чихэр авч байжээ. Дахин хэлэхэд цусан дахь инсулины хэмжээ тус бүрийг тогтоож, тэмдэглэв.

Энгийн туршилт хийсэн ч үр дүн нь ач холбогдолтой байв. Үр дүнг харьцуулж үзэхэд сахарозыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг хүмүүс энгийн ус ууж байсан хүмүүсээс инсулины концентраци 20% -иар их байдаг нь тогтоогджээ. Өөрөөр хэлбэл, цусан дахь сахарын огцом огцом өсөлт нь нойр булчирхайн үйл ажиллагааг ихэсгэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь инсулины нэмэлт хэсгийг үйлдвэрлэхэд хэвийн бус үсрэлтийг нөхөж өгдөг. Хэрэв туршилт үргэлжилсэн бол нойр булчирхайн хомсдол нь чихрийн шижин өвчнийг өдөөж болохыг судалгаа харуулж байна.

"Бидний хийсэн туршилтын үр дүнгээс үзэхэд хиймэл чихэрлэгч нь хоргүй юм. Энэ нь гаж нөлөөтэй" гэж судлаач Жанино Пепино хэлэв.

Мэдээжийн хэрэг, туршилт нь чихэрлэгчдийн эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийн зөвхөн нэг талыг харуулав. Хиймэл чихэрлэгчдийн хор хөнөөл нь илүү их байдаг.

Цаашид бид энэ сэдвийг үргэлжлүүлэх болно. Энэ хооронд "хиймэл" хувилбар байгаа юу гэдгийг ярилцъя. Тодорхой хариулт байна.

Stevia - байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, хиймэл чихэрлэгчдээс өөр хувилбар юм

Байгаль эхийн ач тустай бүхнийг бидэнд өгдөг. Байгалийн, хор хөнөөлгүй амтат чихэрлэг зүйлд эргэлзээгүйгээр хандвал энэ бол Стевиа юм. Японы зах зээл дээр Стевиа нь 1970 оноос хойш ирсэн бөгөөд олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг хамгийн хоргүй, ашигтай чихэрлэг бодис юм.

Энэхүү ургамлыг Парагвайн индианчууд 400 жилийн турш амтлагч болгон ашигладаг байв. 1899 онд Швейцарийн ургамал судлаач Сантьяго Бертони тэнд очсон бөгөөд анх удаа энэ үйлдвэрийг нарийвчлан тайлбарлав. 1931 онд энэ ургамлын чихэрлэг чанарыг хариуцдаг гликозид, молекулыг Стевиягаас тусгаарлав. Эдгээр стевия гликозидын ачаар элсэн чихэрээс 300 дахин чихэрлэг байдаг нь тогтоогджээ.

Stevia нь гаж нөлөө үзүүлдэггүй бараг цорын ганц чихэрлэгч бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст, мөн тэдний зургийг баримталдаг хүмүүст хамгийн сайн чихэрлэг бодис юм. Төрөл бүрийн хоол хийхдээ нэмэлт илчлэгийн талаар санаа зовохгүйгээр янз бүрийн хоол бэлтгэхдээ стевия ууж болно. Учир нь элсэн чихэрээс ялгаатай нь stevia нь илчлэг биш бүтээгдэхүүн юм.

Элсэн чихэр орлуулагч борлуулагчид тэдний уух эм, нунтаг нь чихрийн шижин өвчнөөс даатгуулж, илүүдэл ачааллыг биедээ өлгөхгүй гэж баталжээ. Зөвхөн саяхан хийсэн судалгаагаар бүх зүйл чихэрлэг зүйлээс хол байдаг бөгөөд олон чихэр орлуулагч нь жингээ хасах, эрүүл хоолны дэглэмд дурлагсдын хамгийн сайн найзууд биш харин тэдний хуурамч дайснууд болох нь тодорхой болжээ. Энэ нь элсэн чихэр орлуулагч нь ижил цагаан хортой байдаг гэсэн үг үү?

Элсэн чихэр, нишингэ зөвхөн илүү их ургаж эхлэв, учир нь элсэн чихэр нь дэлхийг захирдаг. Энэ нь хамгийн хүчтэй эмээс илүү донтолт үүсгэдэг нь нотлогдсон. Гэхдээ чихэрлэг хүнсний үйлдвэрлэлд мөнгө эргэлдэж байгаа тул чихрийн наймаачид хориглохгүйн тулд чадах бүхнээ хийж байна. Тэдний хүчин чармайлтаар Дундад зууны үед элсэн чихэр зөвхөн морфин, кокаины хажууд байдаг эмийн санд зарагддаг байсныг бүгд мартсан байна.

Өсөн нэмэгдэж буй эмч, эрдэмтэд элсэн чихрийн хор хөнөөлийн талаархи судалгаагаа нийтлэх боломжтой болжээ. 2016 онд Харвардын өөрөө хийсэн чихрийн хаадын хуурамч судалгааг ивээн тэтгэсэн болохыг эрдэмтэд илчилжээ. Эрдэмтэд зүрхний өвчинд өөх тосны үүргийн талаар илтгэл боловсруулж, элсэн чихрийн ижил үүргийг нуун дарагдуулсан. Одоо элсэн чихэр судасны цохилтыг хурдасгаж, судаснууд тайвшрахаас сэргийлж, цусны эргэлтийн систем нь бүгд элэгддэг.

Элсэн чихэр нь хоол хүнснээс кальцийг шингээхэд саад болдог. Элсэн чихэр бүхий зуслангийн байшингийн бяслаг бол бууз юм. Элсэн чихэр нь арьсны коллагений уян чанарыг бууруулж, үрчлээ нэмж өгдөг нь нотлогдсон. Тэрбээр мөн В витаминыг угааж, шүдээ хавдаж, таргалалтад хүргэдэг. Элсэн чихрийн тухай үнэн гарч эхлэхэд эрдэмтэд үүнийг хэрхэн яаж солих талаар бодож эхлэв.

Байгалийн элсэн чихэр орлуулагч, бас нийлэг байдаг. Эдгээр болон бараг 40-ийн хэмжээтэй хүмүүс, гэхдээ цөөхөн хэд нь миний нүдийг татсан. Олон улсын үйлдвэрлэгчдийн холбоо
чихэрлэг бодис, илчлэг багатай хоол хүнс нь фруктоз, ксилит, сорбитолыг органик болон сахарин, цикламат, сукралоз ба неоцпиридин, травматин, глицирризин, стевиозид, лактулоз зэргээс гаргадаг.

Хэрэв та чихэрээс татгалзаж, жингээ хасахыг хүсэхгүй бол байгалийн элсэн чихэр орлуулагч нь тус болохгүй. Тэд бараг ижил калорийн агууламжтай байдаг бөгөөд сорбитол нь бас бага чихэрлэг байдаг. Синтетик чихэрлэг бодис нь чихрийг үнэхээр хоолны дэглэмтэй болгодог.

Дарья Пирожкова, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн: "Амтат чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэрээс хэдэн зуун удаа чихэрлэг бөгөөд амт нахиа нөлөөлдөг, илчлэг ихтэй байдаг. Энэ нь жингээ хасаж байгаа эсвэл жингээ үзэж буй хүмүүст зориулсан бэлэг юм."

Тамбовын химич Константин Фалберг 140 жилийн өмнө элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг, илчлэг багатай, дэлхийн хамгийн анхны чихэрлэг бодис болох сахариныг зохион бүтээжээ. Элсэн чихэр шиг сахарин нь нойр булчирхай нь цусны урсгал руу инсулин тарьдаг нь глюкозыг хүний биеийн эсэд нэвтрүүлэхэд хүргэдэг болох нь хэдийнэ тодорхой болжээ. Гэхдээ үгүй. Үүний үр дүнд судас тойрч ганцаараа инсулин инсулины эсэргүүцлийг бий болгодог бөгөөд энэ нь таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин болоход хүргэдэг. Үүнийг 400 мянган өвчтөн оролцсон Канадын судалгаагаар батлав.

2017 онд хоолны дэглэмийн сод үзлэгт хамрагдсанаар өдөр тутмын илчлэг багатай лонхтой “0% калори” шошготой байдаг ба эдгээр нь ихэвчлэн аспартам (E951) ба натрийн цикламат (E952) -ийг хэрэглэдэг бөгөөд цус харвах эрсдлийг 3 дахин, демийн эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. эсвэл Альцгеймерийн өвчин.

Хоол хүнсэнд та стевиа, фруктоз олж болно. Stevia бол Бразилийн ургамлын навчнаас гаргаж авсан ханд юм. Энэ нь эмийн санд цэвэр хэлбэрээр зарагддаг. Элсэн чихэр орлуулах нь сайн, учир нь ижил чихэрлэг зүйлд 25 дахин бага шаардлагатай байдаг. Гэхдээ Stevia нь цэвэршүүлснээс 40 дахин их үнэтэй бөгөөд фруктоз нь хамаагүй хямд тул аль ч дэлгүүрт фруктозын бүтээгдэхүүн бүхий бүхэл бүтэн лангуу байдаг. Гэхдээ энэ бол жимснээс фруктоз биш юм. Фруктозын аюулгүй тун нь өдөрт 40 грамм байна. Тиймээс элсэн чихэр орлуулах хамгийн тохиромжтой арга байхгүй. Амьдралын чихэрлэг үүргийг бууруулж, шүдээ тогтмол угаах нь маш амархан. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг "OurPotrebNadzor" хөтөлбөрт оруулсан болно.

Аль нь илүү аюулгүй вэ: элсэн чихэр эсвэл хиймэл чихэртэн үү?

Сүүлийн жилүүдэд элсэн чихрийн хэт их хэрэглээ, хэт таргалалт, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчин хоёрын хооронд холбоо тогтоожээ. Элсэн чихрийн нэр хүнд маш их унасан тул хиймэл чихэрлэгч үйлдвэрлэгчид энэ мөчийг алдалгүй, алхамыг ахиулахаар шийджээ.

Хиймэл амтат чихрийг одоо хэдэн арван мянган хоол хүнс, аяганд нэмж оруулснаар дэлхийн хамгийн алдартай хоол тэжээлийн нэг болжээ. Бүтээгдэхүүн дээрээ "тэг калори" гэсэн шошгыг тэмдэглэх боломжийг гаргаснаар үйлдвэрлэгчид тоо томшгүй олон хоолны дэглэм бүхий ундаа, бага илчлэг амттан, амттангаар хийсэн бөгөөд тэр ч байтугай хамгийн сэтгэл татам чихэрлэг шүдийг хангаж чаддаг.

Гэхдээ гялалзсан бүхэн алт биш юм. Цоорч буй судалгааг улам бүр нэмэгдүүлж байна Хиймэл чихэрлэгчийн аюулгүй байдлын тухай домогБайна. Эдгээр химийн бодисыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь таргалалт, бодисын солилцооны эмгэгийг өдөөж болох нь батлагдсан.

4-р сарын сүүлээр Сан Диего хотод болсон Туршилтын Биологи 2018 чуулганд эрдэмтэд энэ асуудлыг гаргаж, шинэ судалгааны завсрын, гэхдээ гайхалтай үр дүнг харуулав.

Амтат чихэрчдийг шинэхэн хараарай

Маркуэт их сургууль, Милуоки дахь Висконсиний анагаах ухааны коллежийн био-анагаах ухааны инженерийн дэд профессор Брайан Хоффман, энэ талаар судлаач энэ асуудлыг яагаад сонирхож байгааг тайлбарлав: "Өдөр тутмын хоолны дэглэмдээ чихэрлэг бус хиймэл чихэрлэг зүйлээр солигдсон ч хүн амын хэт таргалалт, чихрийн шижин өвчний тархалт огцом нэмэгдэж байна." Дэлхий одоо ч ажиглагдаж байна. "

Доктор Хоффманы хийсэн судалгаагаар хиймэл орлуулагчийг хэрэглэснээс үүдэн хүний биед тохиолдох биохимийн өөрчлөлтийн гүнзгий судалгаа юм. Бага хэмжээний илчлэг ихтэй чихэрлэг бодис нь өөх тос үүсэхэд хувь нэмэр оруулж чаддаг нь батлагдсан.

Эрдэмтэд элсэн чихэр, чихэрлэг бодис нь цусны судасны доторлогоонд - судасны эндотелид хэрхэн нөлөөлдөг болохыг ойлгохыг хүссэн. Ажиглалтын зорилгоор элсэн чихэр, глюкоз ба фруктоз, түүнчлэн илчлэг багатай чихэрлэг хоёр төрлийн - аспартам (нэмэлт E 951, бусад нэр тэнцүү, Canderel, Sucrasit, Sladex, Slastilin, Aspamiks, NutraSweet, Sante, Shugafri, Sweetley) болон калийн ацесамиль (кальцийн ацульфам) нэмэлт E950, мөн үүнийг acesulfame K, otizon, Sunnet гэж нэрлэдэг. Лабораторийн амьтдыг эдгээр нэмэлт бодис, элсэн чихэрээр гурван долоо хоногийн турш хооллож, дараа нь гүйцэтгэлийг нь харьцуулсан.

Элсэн чихэр, чихэрлэг бодис хоёулаа цусны судасны байдлыг улам дордуулдаг болох нь тогтоогджээ. Доктор Хоффман хэлэхдээ: "Бидний хийсэн судалгаагаар чихэр, хиймэл чихэрлэг бодис нь хэт таргалалт, чихрийн шижинтэй холбоотой сөрөг үр дагаврыг өдөөж байгаа юм."

Биохимийн өөрчлөлт

Элсэн чихэр, хиймэл чихэрлэгч хоёр нь хархын цусан дахь өөх тос, амин хүчил болон бусад химийн бодисын хэмжээг өөрчлөхөд хүргэсэн. Хиймэл чихэрлэг бодис нь хүний өөх тос боловсруулж, энерги авдаг механизмыг өөрчилдөг.

Эдгээр өөрчлөлтүүд нь урт хугацааны туршид юуг илэрхийлж болох талаар цаашдын ажил хийх шаардлагатай болно.

Энэ нь бас нээгдсэн бөгөөд чихэрлэг ацесульфамын кали нь бие махбодид аажмаар хуримтлагдах нь маш чухал юм. Илүү их концентрацитай үед цусны судасны гэмтэл илүү ноцтой байв.

Хоффманн хэлэхдээ: "Дунд зэргийн үед таны бие элсэн чихэр зохих ёсоор боловсруулдаг. Хэрэв систем удаан хугацаанд ачаалал ихэсвэл энэ механизм задардаг."

"Бид чихрийг тэжээллэг бус хиймэл чихэрээр солих нь өөх тос, энергийн солилцоонд сөргөөр нөлөөлдөг."

Харамсалтай нь, эрдэмтэд хамгийн аюулгүй асуултанд хариулах боломжгүй байна: аль нь илүү аюулгүй вэ, чихэр, чихэрлэг үү? Түүгээр ч барахгүй Доктор Хоффан хэлэхдээ: "Хиймэл чихэрлэгч бүү хэрэглэ, тэгээд дуустал болно. Гэхдээ бүх зүйл тийм ч энгийн биш бөгөөд бүрэн ойлгомжтой биш юм. Хэрэв та элсэн чихэр, тэрхүү хиймэл чихэртэнг байнга, их хэмжээгээр хэрэглэдэг бол эрүүл мэндэд сөрөг үр дагавар нэмэгдэх нь дамжиггүй. "Гэж эрдэмтэн дүгнэв.

Харамсалтай нь, хариултаас илүү олон асуултууд байгаа боловч элсэн чихэр, хиймэл чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд боломжит эрсдлээс хамгийн сайн хамгаалалт болох нь тодорхой болсон.

Хиймэл чихрийн шижингийн орлуулагч: зөвшөөрөгдсөн үү үгүй юу? Үгүй шүү!

Хиймэл элсэн чихэр орлуулагч нь хэлэн дэх амтат амтыг хүлээн авагчдыг өдөөдөг боловч үүнтэй зэрэгцэн тэд илчлэг агуулдаггүй. Энэ шалтгааны улмаас тэдгээрийг чихрийн шижин өвчнөөс бусад бүтээгдэхүүнийг "хоолны дэглэм" гэж нэрлэдэг.

Хамгийн түгээмэл хиймэл элсэн чихэр орлуулагч нь:

Видео (тоглуулахын тулд товшино уу).

Хиймэл чихрийн орлуулагч таны цусан дахь сахарын байдалд хэрхэн нөлөөлөх вэ?

Хүний бие нь цусан дахь сахарын хэмжээг харьцангуй тогтмол байлгах зорилготой юм.

Бид амархан шингэцтэй нүүрс усаар баялаг хоол хүнс, тухайлбал улаан буудайн талх, паста, төмс, сул тал зэргийг идэхэд чихрийн хэмжээ нэмэгддэг. Хоол боловсруулах явцад эдгээр хоол хүнс нь элсэн чихэр ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь цусны урсгал руу нэвтэрдэг.

Ийм зүйл тохиолдоход бие нь инсулиныг ялгаруулж, элсэн чихрийг цуснаас гадагшлуулж, эсүүд рүү ороход шууд энергийн эх үүсвэр болгон ашиглах буюу өөх тос хэлбэрээр хадгалах болно.

Хэрэв цусан дахь сахарын хэмжээ буурвал, жишээлбэл, хоол хүнснээс 8 цагийн турш татгалзвал элэг нь сахарын нөөцөө гадагшлуулж, глюкозын хэмжээ хэвийн хэмжээнээс доогуур унахгүй.

Хиймэл элсэн чихэр орлуулагч эдгээр процесст хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Одоогийн байдлаар хоёр таамаглал байдаг.

Эхнийх нь элсэн чихэр цусанд ороогүй байсан ч инсулиныг ялгаруулж болох боловч тархи аманд чихэр байгааг мэдэрсэн тул амт нахиа өгөхийг зөвлөдөг байжээ.

Одоогоор энэ таамаглал шинжлэх ухааны хувьд батлагдаагүй байна. Гэхдээ зарим эрдэмтэд түүнийг тэр гэдэгт итгэдэг

2. Анхны тайлбарыг үгүйсгэхгүй өөр нэг таамаглалаар хиймэл чихэрлэг бодисоор үүсгэгдсэн гэдэсний микрофлорын тэнцвэргүй байдлаас болж элсэн чихрийн түвшинг зохицуулах зөрчил үүсч болно.

Одоогийн байдлаар эмгэгийн микрофлор нь эсийн инсулины эсэргүүцэл, өөрөөр хэлбэл, урьдчилан сэргийлэлт төлөвших нэг шалтгаан болдог.

Хиймэл элсэн чихэр орлуулагч нь ашигтай микрофлорыг устгадаг

Тиймээс хэд хэдэн шинжлэх ухааны туршилтуудад сайн дурынхны синтетик амтат чихрийн хэрэглээ нь HbA1C буюу цусан дахь сахарын түвшинг нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.

2014 онд Израилийн эрдэмтдийн хийсэн өөр нэг алдартай туршилтанд хулгана 11 долоо хоногийн турш синтетик чихрийн орлуулагч өгчээ. Аажмаар тэд гэдэсний микрофлорын асуудалтай тулгарч, элсэн чихрийн хэмжээ өсөв.

Гэхдээ хамгийн эргэлзээтэй зүйл бол энэ нөхцөл байдал буцаагдсан байна. Хулгануудыг микрофлораар эмчлэхэд тэдний элсэн чихэр хэвийн байдалдаа оржээ.

2007 оны бас нэгэн гайхалтай судалгаа аспартам дээр гарсан. Яагаад гайхалтай юм бэ? Тийм ээ, учир нь түүний үр дүн нь хүлээгдэж байснаас яг эсрэг байв.

Эрдэмтэд өглөөний хоол бэлдэхэд ширээний чихрийн оронд аспараметик хэрэглэх нь цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй болохыг нотлохоор болжээ.

Гэсэн хэдий ч тэд төлөвлөсөн үр дүнд хүрч чадаагүй. Гэхдээ сахарозын хэрэглээ ба аспартамын аль алины хэрэглээ нь суурь сахар, инсулины түвшинг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж чадсан юм. Энэ нь аспартамтай өглөөний цай уухад илчлэг 22% -иар бага байдаг.

Синтетик чихэрлэг бодис нь чихрийн шижин өвчнөөс сэргийлж, жингээ хасдаг

Судалгаанаас үзэхэд "хоолны дэглэм" гэж нэрлэгддэг хоолонд ордог элсэн чихэр орлуулагч нь хоолны дуршилыг өдөөж, чихэр болон бусад нүүрс усны хэрэглээг нэмэгдүүлж, бие махбодийн өөх тос хурдан үүсдэг. Биеийн инсулинд тэсвэртэй байдлыг нэмэгдүүлж, чихрийн шижин өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулах, эсвэл эмчилгээнд нь саад учруулах.

Үүнд хэд хэдэн тайлбар бий.

Эхнийх нь дээр аль хэдийн яригдаж байсан бөгөөд хиймэл амтат чихрийн шижин гэдэсний микрофлорад хортой нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг янз бүрийн гай зовлонгоос, түүний дотор чихрийн шижингээс хамгаалдаг.
Амтлагч хэрэглэх нь таргалалт, чихрийн шижин өвчний шалтгаан болдог. Энэ нь чихэр, цардуултай хоолонд ихээр дурлах явдал юм. Хүн чихэрлэг амтыг мэдэрч, харин элсэн чихэр авдаггүй бол түүний бие үүнийг хэтэрхий бага хоол хүнс байсан мэт ойлгодог. Тиймээс, хүлээн аваагүй нүүрс ус идэх хэрэгтэй.

Илчлэггүй чихэрлэг амт болон хоолны дуршил нэмэгдэх, ялангуяа нүүрс уснаас татгалзахтай харьцах харьцаа нь шинжлэх ухааны уран зохиолд 20 жилийн турш идэвхтэй яригдаж ирсэн. Гэсэн хэдий ч хиймэл чихэрлэг тосыг үйлдвэрлэгчид нь ашигтай гэж үздэг. Хүмүүс итгэсээр байгаа.

Та мэдэхийг хүссэн: чихэрлэг бодис II хэлбэрийн чихрийн шижин үүсгэдэг үү?

Элсэн чихэр ихтэй хоол хүнс нь инсулины эсэргүүцэл, II хэлбэрийн чихрийн шижин үүсгэдэг гэж та урьд нь сонссон. Гэрийн хийсэн зөгийн бал, цэвэршүүлсэн элсэн чихэр байх эсэхээс үл хамааран чихэр их идэх тусам таны цусан дахь нойр булчирхай руу нэвтрэхэд илүү их инсулин шаардлагатай байдаг. Хэт их ачаалалтай булчирхай нь цусан дахь сахарын хэмжээг хянах хангалттай хэмжээний инсулин гаргаж авахаа болих үе бий болж, энэ нь II хэлбэрийн чихрийн шижин болоход хүргэдэг.

Харин элсэн чихэрийг хиймэл чихэрээр сольвол юу болох вэ? Америкийн чихрийн шижингийн нийгэмлэг өөрийн вэбсайтад чихэрлэг тосыг АНУ-ын Хүнс, эмийн удирдлагын стандартын дагуу аюулгүй гэж үздэг бөгөөд "чихэрлэг зүйл идэх хүсэл эрмэлзлийг даван туулахад тусалдаг" гэж бичжээ. Гэсэн хэдий ч бусад мэргэжилтнүүд эргэлздэг.

“Товчоор хэлбэл, та чихрийн оронд орлуулагч идвэл юу болдогийг бид мэдэхгүй” гэж Сан Францискогийн Калифорнийн их сургуулийн элсэн чихрийн шинж чанарыг судалдаг эндокринологич, доктор Роберт Лустиг хэллээ. "Бидэнд тодорхой таамаг гаргах боломжийг олгодог өгөгдөл бий. Гэхдээ энэ нь чихэрлэг зүйл тус бүрийн эцсийн шийдвэрийг гаргахад хангалтгүй юм."

2009 оны судалгаагаар өдөр бүр хоолны дэглэмийн сод ууж байгаа хүмүүс бодисын солилцооны синдромтой байдаг ба хоолны дэглэм, ердийн сод уудаггүй хүмүүстэй харьцуулахад 36% -тай, II хэлбэрийн чихрийн шижин 67 хувь илүү байдаг.

Шинэ баримтууд, шийдэмгий зүйлээс хол байгаа ч гэсэн илүү мэдээлэлтэй байдаг.

2014 онд Израильд хийсэн судалгаагаар хиймэл чихэрлэг бодис нь мэрэгчдийн гэдэсний микрофлорыг өөрчилдөг тул бодисын солилцооны өвчин үүсгэдэг болохыг тогтоожээ. Саяхны судалгаагаар Сент-Луис дахь Вашингтоны их сургуулийн эрдэмтэд таргалалттай хүмүүсийг жинхэнэ элсэн чихэр, энгийн ус эсвэл сахарозтой чихэрлэг ус хэрэглэхээс 10 минутын өмнө уухыг албадав. Судлаачид өмнө нь биеийг усаар дүүргэсэн эсвэл хиймэл чихэрлэгч байсан бол шинжилгээний сэдвүүдийн инсулины хэмжээ чихрийн бөмбөгний нөлөөн дор хэрхэн өөрчлөгдөхийг мэдэхийг хүссэн.

“Хэрэв чихэрлэгч аюулгүй байсан бол хоёуланд нь шинжилгээний үр дүн ижил болно гэж бид бодох хэрэгтэй” гэж Люстиг хэлэв. Гэхдээ энэ туршилтыг тэргүүлэгч зохиолч доктор Янина Пепино хэлэхдээ чихэрлэг бодисын нөлөөн дор субъектуудын бие махбодид 20% илүү инсулин үүсгэсэн гэжээ.

Пепино тайлбарлав: "Бие махбод нь ижил хэмжээний элсэн чихрийг даван туулахын тулд илүү их инсулин үйлдвэрлэх ёстой. Энэ нь сукралоз нь бага зэргийн инсулины эсэргүүцлийг бий болгодог" гэж Пепино тайлбарлажээ.

Таны чихэнд чихэрлэг зүйл орж ирвэл ердийн элсэн чихэр, түүний орлуулагч үл хамаарна - тархи, гэдэс нь нойр булчирхай нь элсэн чихэр явж байгааг дохио өгдөг. Нойр булчирхай нь цусан дахь сахарын хэмжээ ихэснэ гэж найдаж инсулиныг ялгаруулж эхэлдэг. Хэрэв та чихэрлэг ундаа ууж, глюкоз урсахгүй бол нойр булчирхай нь цусан дахь глюкозонд хариу үйлдэл үзүүлэхэд бэлэн байна.

Гэхдээ хиймэл чихэрлэг зүйл нь бие биенээсээ ялгаатай. "Ялгаанууд нь химийн болон бүтцийн түвшинд илэрдэг" гэж Пепино хэлэв. Тиймээс энд нэгтгэх нь хэцүү байдаг. Тэр чихэрлэг бодис тархи, нойр булчирхайд ямар дохиогоор дамждаг талаар ярилцах нь зүгээр ”гэж тэр тайлбарлав. "Гэхдээ залгихад өөр чихэрлэг бодис нь бодисын солилцоонд өөр өөр нөлөө үзүүлнэ."

Пепино ба түүний баг одоо бүрэн дүүрэн биш харин нимгэн нимгэн хүний инсулины түвшинг сукралозд хэрхэн нөлөөлж болохыг хянах гэж оролдож байна. Гэхдээ чихэрлэг бодис нь инсулины эсэргүүцэл ба II хэлбэрийн чихрийн шижингийн эрсдэлд хэрхэн нөлөөлж байгааг харуулсан бүрэн дүр зураг хараахан гарч ирээгүй байна. "Бид илүү их судалгаа хийх шаардлагатай." Тэр хэлэв.

Лустиг түүнийг цуурайтуулав. "Тусдаа туршилтууд нь санаа зовох шалтгаан болдог" гэж тэр хэллээ. "Мэдээжийн хэрэг, хоолны дэглэмийн сод нь чихрийн шижинтэй холбоотой байдаг. Гэхдээ энэ бол шалтгаан эсвэл үр дагавар юм, бид мэдэхгүй."

Чийгшүүлэгч нь хортой: хэрэглээний төрөл ба нөлөө

2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед элсэн чихэр хэрэглэхийг хориглоно. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь энгийн нүүрс ус агуулдагтай холбоотой бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан, мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх шалтгаан болдог. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэр өгөхгүй байхын тулд харьцангуй хор хөнөөлгүй чихрийн орлуулагчийг боловсруулсан болно. Тэд өөр өөр найрлагатай тул цай, зарим аяганд нэмж оруулах нь тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн нь олон тооны сөрөг шинж чанартай байдаг. Үүний хор хөнөөл, ашиг тусыг материалд авч үздэг.

Аль элсэн чихэр орлуулагч нь хамгийн хор хөнөөлгүй болохыг тодорхойлох нь яагаад үүнийг огт хэрэглэхээ шийдэх хэрэгтэй. Аюулгүй элсэн чихэр орлуулагчийн эерэг шинж чанарууд юу вэ, түүний давуу талууд юу вэ?

Нэгдүгээрт, түүнийг хэрэглэсний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхгүй байна. Эрүүл хүмүүсийн хувьд энэ нь онолын хувьд чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг бөгөөд чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд энгийн чихрийн орлуулагч болгон орлуулагч ашиглах шаардлагатай байдаг.
Үүнээс гадна, таргалалттай хүмүүст зориулсан чихэрлэг тос нь нэмэлт илчлэг байдаг тул бараг илчлэг агуулаагүй болно. Ийм учраас жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд түгээмэл байдаг.
Онолын хувьд хоргүй чихэрлэг бодис нь шүдэнд тийм ч бага хор хөнөөлтэй байдаг. Энэ нь элсэн чихэр шиг сөрөг биш, шүдний пааланд нөлөөлдөг, устгахгүй, цооролт үүсгэдэггүй,
Нэмж хэлэхэд, заримдаа чихэрлэгч шахмалыг их хэмжээний чихэрлэг хэрэглээ нь арьсны урвал үүсгэдэг хүмүүст хэрэглэдэг - загатнах, тууралт гарах, хальслах.

Амтат чихэрлэг бодис хортой эсэх нь нээлттэй асуулт хэвээр байгаа ч жингээ алдах, түүнчлэн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашигладаг. Эдгээр нь бохь, "бага илчлэг" боовны нэг хэсэг бөгөөд цоорох өвчнөөс хамгаалдаг. Эдгээрийг харьцангуй хор хөнөөлгүй чихэрлэг зүйл идвэл эрүүл мэндэд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь аюултай биш юм.

Мансууруулах бодисын аюулгүй байдал илт мэдэгдэж байгаа боловч үүнийг эрүүл хүмүүс, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэх шаардлагатай эсэх нь нээлттэй асуулт хэвээр байна. Ихэнх чихэрлэг бодисууд нь маш хортой бөгөөд эрүүл хүн эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэх нь таагүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Элсэн чихэр орлуулагч нь хортой, хэр их вэ гэсэн асуултанд хариулахын тулд та зөвхөн түүний төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бүх чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг 2 том бүлэгт хувааж болно - байгалийн ба нийлэг. Эдгээр бүлгийн эмийн хор хөнөөл, ашиг тус нь өөр өөр байдаг.

Байгалийн орлуулалтыг арай аюулгүй гэж үзэж болно. Эдгээрт сорбитол, фруктоз, ксилит орно. Тэдний гол хор хөнөөл буюу гаж нөлөө нь илчлэг ихтэй байдаг. Үүнийг энгийн элсэн чихэртэй харьцуулж болно. Энэ шалтгааны улмаас байгалийн гаралтай найрлагаас харьцангуй хоргүй чихэрлэг бодис жингээ хасахад зориулагдсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд бараг ашиглагддаггүй. Мөн их хэрэглээтэй хэдий ч энэ нь чихрийн түвшинг нэмэгдүүлдэг.
Синтетик орлуулагч нь байгальд гараагүй химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг. Эдгээр нь байгалийн гарцаас ялгаатай нь их хэмжээний хэрэглээтэй байсан ч глюкозын түвшинг нэмэгдүүлэх боломжгүй юм. Үүнээс гадна тэд илчлэг багатай бөгөөд жин нэмэхэд хүргэдэггүй. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь ялгавартай биш юм. Синтетик орлуулагч нь эрүүл хүн, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аль алинд нь сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Энэ бүлэгт синтетик асппарамаас хамгийн аюулгүй чихэрлэг бодис, түүнчлэн сахламат ба сахарин орно.

Дээр дурдсанчлан, тэр ч байтугай синтетик нэмэлтийг нэгэн зэрэг хэрэглэх нь бие махбодийг эрүүл хүн шиг, эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш их хор хөнөөл учруулахгүй. Гэхдээ байнгын хэрэглээ хийснээр гаж нөлөө, өвчин үүсч болно. Тиймээс жингээ хасахын тулд элсэн чихэр орлуулагчийг тогтмол хэрэглэж болохгүй, жин хэвийн байдалдаа орох хүртэл зүгээр л чихэрээс татгалзах нь дээр.

Чихрийн шижингийн хувьд ийм эмчилгээний өөр арга байхгүй. Эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөг бууруулах цорын ганц арга бол хамгийн бага тооны орлуулагчийг ашиглах явдал юм. Үүнээс гадна жин, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүйн тулд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг давуу эрх олгох, тэдний хэрэглээг хянах нь дээр.

Чихэрлэгчдэд юу хор хөнөөлтэй вэ гэсэн асуултанд хариулахдаа түүний өвчин удаан хугацаанд ямар өвчин үүсгэдэг болохыг дурдах хэрэгтэй. Өвчний төрөл нь хэрэглэж буй чихэрлэг чанараас хамаарна.

Үүнээс гадна нийлэг чихэрлэг бодисын шингэц, биеэс зайлуулах зэрэг асуудал гарч болзошгүй.

Аль чихэрлэг бодис нь хамгийн хор хөнөөлгүй болохыг гайхаж байх үед зөвхөн байгалийн амтат чихэрлэг чанарыг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Тэдний дунд хамгийн сайн элсэн чихэр орлуулагч бол стевиа юм. Түүний эерэг талуудаас дараахь зүйлийг ялгаж болно.

Бусад байгалийн гаралтай харьцуулахад илчлэг багатай, тиймээс жингээ хасахад хамгийн тохиромжтой.
Амт дутагдалтай (олон байгалийн ба синтетик чихэрлэг чанар нь ер бусын амт, үнэртэй байдаг)
Бодисын солилцоог өөрчлөхгүй бөгөөд хоолны дуршил нэмэгдэхгүй.

Гэсэн хэдий ч чихэрлэг бодисын хувьд stevia нь ЕХ-ны орнууд, түүнчлэн АНУ, Канадад хэрэглэхийг хориглодог гэдгийг санах нь зүйтэй. Хэдийгээр энэ нь хортой бодис агуулаагүй бөгөөд Японд үүнийг хэрэглэсэн туршлага (30-аас дээш жилийн туршид чихэрлэг тос болгон хэрэглэдэг) нь гаж нөлөө үүсгэдэггүй болохыг баталж байгаа боловч түүний хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар албан ёсны судалгаа хийгдээгүй байна.

Элсэн чихэр орлуулагч аль нь хамгийн аюулгүй болохыг мэдсэнээр та элсэн чихрийн түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгаж, илүүдэл жин нэмэхээс сэргийлж чадна. Гэсэн хэдий ч stevia нь нэлээд үнэтэй бөгөөд хүн бүр үүнийг төлж чадахгүй. Энэ тохиолдолд хүмүүс ашиг тус эсвэл хор хохирол нь өөр байж болох бусад аргыг үе үе ашигладаг. Ямар ч тохиолдолд чихэрлэгчийг орлуулахдаа стевийн байгалийн аналогийг сонгох нь чухал юм.

Амтат чихрийн шижин чихрийн шижин үүсгэдэг болохыг Израйлийн эрдэмтэд тогтоов

Эрүүл хооллолт, турах, чихрийн шижинтэй тэмцэх хэрэгсэл болгон зохиож сурталчилж байгаа хиймэл чихэрлэг бодисууд нь бодисын солилцооны өөрчлөлтөд гаж нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь чихэрлэг бодисууд тэмцэхэд нэрвэгддэг эдгээр өвчнийг өдөөж болно гэж Scientificrussia.ru бичжээ. Weizmann хүрээлэнгийн хэвлэлийн алба (Израиль).

Эрдэмтэд хулгана дээр хэд хэдэн туршилт хийж, тэдэнд одоо хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг гурван төрлийн хиймэл чихрийн орлуулагчийг өгч, судалгааны дараагийн шатанд хүний сайн дурынхан оролцсон байна. Байгаль сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар гэдэсний микрофлорын бүтэц, үйл ажиллагаанд нөлөөлснөөр хиймэл чихэрлэг бодис агуулсан бодисууд нь глюкозын хүлцэл, бодисын солилцооны эмгэгийн явцыг хурдасгадаг. Энэ нь чихэрлэг бодисыг хэрэглэхтэй яг эсрэгээр хүргэдэг: тэд таргалалт, чихрийн шижин өвчний тархалтыг өдөөж байгаа бөгөөд энэ нь одоо жинхэнэ тахал болж байна.

Судалгааны ерөнхий захирал доктор Эран Элинав: “Бидний өөрсдийн гэдэсний бактеритай харьцах харьцаа нь бидний идэж буй хоол хүнс бидэнд хэрхэн нөлөөлдөг вэ гэдгийг сайн санаж байна. Энэ нь хиймэл чихэрлэгч бодис ашиглахтай холбоотой байсан нь ялангуяа сонирхол татаж байв. Микрофлорын тусламжтайгаар тэдгээр нь хөгжиж байсан эмгэгийн хөгжилд хүргэсэн. Ийм нөхцөл байдлаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эдгээр бодисын хэт их, хяналтгүй хэрэглээг дахин үнэлэх шаардлагатай байна. "

Хиймэл чихэрлэг бодисууд нь таргалалтыг өдөөж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг: судалгаа

Сүүлийн хэдэн арван жилийн хугацаанд элсэн чихэр хэт их хэрэглэх нь эрүүл мэндэд үзүүлэх эрсдлийн талаар ойлголт нэмэгдсэнтэй холбоотойгоор хиймэл тэг илчлэг чихэрлэгчдийн хэрэглээ огцом өсчээ. Гэсэн хэдий ч шинэ судалгаагаар чихэрлэг зүйл чихрийн шижин, таргалалтын хөгжилд хүргэж болзошгүй бөгөөд карбонатлаг ундааны хоолны дэглэмд шилжих явцыг "галаас гал руу шилжих алхам" гэж нэрлэж болно.

Висконсины Анагаах Ухааны Коллежийн эрдэмтэд 4-р сард Калифорниа муж улсын Сан Диего хотод жил бүр явагддаг Эксперимент биологийн бага хуралд өөрсдийн хийсэн судалгааг (элсэн чихэр, түүний орлуулагчийг идсэний дараа бие дэх биохимийн өөрчлөлтийн талаар) танилцуулав.

“Өдөр тутмын хоолны дэглэмд хиймэл чихэрлэгч бодис нэмдэг ч таргалалт, чихрийн шижин өвчний тархалт огцом нэмэгдсээр байна” гэж судалгааны зохиолч Брайан Хоффман хэлэв. "Бидний хийсэн судалгаагаар чихэр болон хиймэл чихэрлэг бодис нь бодисын солилцооны эмгэг, чихрийн шижинтэй холбоотой сөрөг үр дагаварыг үүсгэдэг боловч маш өөр өөр механизмаар дамждаг."

Судлаачид in vitro (in vitro) ба vivo туршилтыг (in vivo) явуулсан. Эрдэмтдийн баг нь нэг бүлэг хархыг глюкоз эсвэл фруктоз (элсэн чихрийн төрөл) өндөр агууламжтай хоол хүнсээр, нөгөөг нь асптамам эсвэл ацульфамын кали (ердийн тэг калори хиймэл чихэрлэгч) -ээр тэжээжээ. 3 долоо хоногийн дараа эрдэмтэд амьтны цусан дахь дээж дэх өөх тос, амин хүчлийн концентрацид ихээхэн ялгаа байгааг олж тогтоов.

Үр дүн нь хиймэл чихэрлэг бодисууд нь өөх тосыг бие махбодид боловсруулж, энерги гаргаж авах замаар өөрчлөгдөж байгааг харуулж байна. Үүнээс гадна ацесульфамийн кали нь цусанд хуримтлагддаг бөгөөд өндөр концентраци нь цусны судасны дотоод гадаргуугийн эсүүдэд хортой нөлөө үзүүлдэг.

"Бие махбодид элсэн чихэр бага зэрэг хэрэглэснээс түүнийг боловсруулах үйл ажиллагааны механизмыг харж болно. Хэрэв систем удаан хугацаанд ачаалал ихэсвэл энэ механизм устах болно "гэж Хоффманн хэлэв. "Түүнчлэн эдгээр сахарыг тэжээллэг бус хиймэл чихэрээр сольсноор өөх тос, эрчим хүчний бодисын солилцоонд сөргөөр нөлөөлдөг болохыг бид анзаарсан."

Олж авсан өгөгдөл нь тодорхой хариулт өгөхгүй байгаа бөгөөд энэ нь илүү муу зүйл юм - элсэн чихэр эсвэл хиймэл чихэрлэг зүйл, энэ асуултыг илүү нарийвчлан судлах шаардлагатай байна. Эрдэмтэд элсэн чихэр, түүний орлуулагчдын хэрэглээнд дунд зэргийн байхыг зөвлөж байна.

Rosen V.B. Эндокринологийн үндэс. Москва, Москва улсын их сургуулийн хэвлэлийн газар, 1994.384 pp.
Васютин, A.M. Амьдралын баяр баясгаланг авчрах, эсвэл чихрийн шижингээс хэрхэн ангижрах тухай / A.M. Васютин. - М .: Финикс, 2009 .-- 181 х.
Уэйн, A.M. Гиперомникийн хам шинж / A.M. Уэйн. - М .: Анагаах ухаан, 2016 .-- 236 х.

Өөрийгөө танилцуулъя. Миний нэр Елена. Би эндокринологичоор 10 гаруй жил ажиллаж байна. Би одоогоор өөрийн чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн гэдэгт итгэдэг бөгөөд сайтын бүх зочдод нарийн төвөгтэй, тийм ч чухал биш ажлыг шийдвэрлэхэд нь туслахыг хүсдэг. Шаардлагатай бүх мэдээллийг аль болох хурдан хүргэхийн тулд сайтын бүх материалыг цуглуулж сайтар боловсруулдаг. Вэбсайт дээр тайлбарласан зүйлийг хэрэгжүүлэхийн өмнө мэргэжилтэнтэй заавал зөвлөлдөх шаардлагатай байдаг.