Зөгийн бал нь элсэн чихэрээс илүү эрүүл байдаг

Зөгийн бал нь витамин, эрдэс баялаг найрлагатай тул бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, дархлааг нэмэгдүүлдэг. Imbf.org дээр нийтэлсэн

Зөгийн бал нь бактерийн эсрэг, дархлаа дарангуйлдаг, вирусын эсрэг, антиоксидант болон бусад биет шинж чанартай бөгөөд хүний ​​биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг. Үүний зэрэгцээ, чихэрлэг өөр нэг чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн "чихэрлэг хор" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хүний ​​биед ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Яагаад зөгийн бал нь чихэрээс илүү эрүүл байдаг талаар.

Калори илчлэг

Зөгийн балны илчлэгийн агууламж элсэн чихрийн илчлэгийн агууламжаас өндөр байдаг. Байгалийн зөгийн бал халбага нь 64 орчим калори агуулдаг бол элсэн чихрийн ижил хэсэг нь 46 калори агуулдаг. Гэхдээ заль нь зөгийн бал чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байдаг. Ийнхүү өдрийн турш элсэн чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэснээр бидний бие илчлэгийн тал хувь нь авдаг.

Гэхдээ хэт их уух үед чихэрлэг бодис хоёулаа жин нэмэхэд хүргэдэг.

Зөгийн балны гликемийн индекс

Энэхүү үзүүлэлт нь хоол хүнс нь цусан дахь сахарын түвшинд хэрхэн нөлөөлдөг болохыг харуулж байна. Бидний байнга иддэг бүтээгдэхүүний өндөр гликемийн индекс нь чихрийн шижин, жингийн асуудал, зүрх судасны системд заналхийлж байдаг. Энэ индекс бага байх тусам бие махбодь элсэн чихэр шингээх тусам ийм хоол эрүүл мэндэд тустай байдаг. Элсэн чихрийн гликемийн индекс 70 нэгж, зөгийн бал дунджаар 49 нэгж байна. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст их хэмжээний нүүрс ус идэх нь гипогликеми үүсгэдэг - цусан дахь сахарын хэмжээ хангалтгүй байдаг.

Зөгийн балны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг

Зөгийн бал, элсэн чихэр хоёулаа глюкоз ба фруктоз агуулсан нүүрс ус бөгөөд тэдгээрийг шингээхэд инсулин шаардагддаггүй тул нойр булчирхайг хэт их ачаалах эрсдэлгүй болно. Хүний биед орсны дараа эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ходоод гэдэсний замд нэмэлт боловсруулалт шаарддаггүй тул тодорхой хэмжээний энерги хэмнэдэг. Эдгээр нь зөгийн балны бусад бүрэлдэхүүн хэсэг болох тул хурдан шингэж, бараг бүрэн шингээдэг. Фруктоз ба глюкоз хоёулаа бие махбодид хурдан устдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд хүргэдэг.

Зөгийн бал, сахар дахь глюкоз ба фруктозын хэмжээ өөр өөр байдаг. Элсэн чихэр нь 50% фруктоз ба 50% глюкозоос бүрдэнэ. Зөгийн бал нь 40% фруктоз, 32% глюкоз агуулдаг. Зөгийн балны үлдэгдэл нь ус, цэцгийн тоос, эрдэс бодис, түүний дотор магни, кали зэргээс бүрдэнэ

Амтат чихэрлэг бодисуудаас олддог цэвэршүүлсэн фруктоз нь элгэнд метаболизмд ордог бөгөөд таргалалт, өөхний гепатоз, чихрийн шижинтэй холбоотой байдаг.

Зөгийн бал нь метаболизмыг өдөөдөг

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хасахыг хүсч байвал чихрийн оронд зөгийн бал хэрэглэхийг зөвлөж байна. Өглөө хоосон ходоод дээр нимбэг, зөгийн балтай ус - Энэ бол Аюрведад тайлбарласан турах эртний Энэтхэгийн жор юм. Ийм ундааг өдөрт хэд хэдэн удаа ууж болно, гэхдээ хоолны өмнө 30 минутын өмнө биш. Мөн зөгийн бал нь гаа эсвэл цагаан гаа цайгаар сайн явдаг. Цагаан гааны зүсмэлүүдийг зөгийн балаар идэж, бодисын солилцооны үйл явцыг идэвхжүүлдэг.

Зөгийн бал нь дархлааг сайжруулдаг

Зөгийн бал нь дархлааг сайжруулж, хүний ​​биеийг бэхжүүлэх ерөнхий арга хэрэгсэл болдог. Зөгийн бал нь мэдрэлийн ядаргаа тайлахад тустай бөгөөд зүрх, ходоод, элэгний өвчинд тусалдаг. Энэ нь салст бүрхэвчийг зөөлрүүлдэг тул олон ханиад хүрэхийг зөвлөдөг. Үүний зэрэгцээ элсэн чихэр нь дархлааны тогтолцооны хүчийг 17 дахин бууруулдаг. Бидний цусан дахь элсэн чихэр их байх тусам дархлаа сулрах болно. Хүндрэлээс болж чихрийн шижин яагаад яг нарийн байдаг вэ? Чихрийн шижин өвчний үед нойр булчирхайд цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах үйл явц тасалдаг. Цусанд их орох тусам бидний дархлаа муудах болно.

Үүнээс гадна, элсэн чихэр нь бараг ямар ч ашигтай тэжээллэг бодис агуулдаггүй. Үүнийг "хоосон илчлэг" гэж нэрлэдэг. Зөгийн бал нь эсрэгээрээ витамин, эрдэс баялаг найрлагатай байдаг. Хэрэв та үүнийг зөв хэрэглэвэл бие махбодийг амь нас, эрүүл мэндэд шаардлагатай бүх бодисоор хангах чадвартай.

Зөгийн бал үнэхээр сайн уу?

Зөгийн бал бол зөгий цэцгийн нектараар хийдэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн бал нь хүний ​​хоолны дэглэмд эрт дээр үеэс бий болсон бөгөөд үүнийг 5 500 жилийн өмнөөс хэрэглэж ирсэн бөгөөд хоолны дэглэмийн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг, эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг байжээ. Өнөө үед зөгийн балны хамгийн том үйлдвэрлэгчид бол Хятад (зөгийн балыг шинжлэх ухааны түвшинд идэвхтэй судалдаг), Турк, АНУ, Орос, Украин юм.

Хүмүүс зөгийн балыг байнга иддэг - цайнд хийж, янз бүрийн чихэрлэг, давстай аягыг жороор нь идэж, идэж уухтай адил.

Зөгийн бал нь үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн боловч ямар ч гайхамшигтай шинж чанартай байдаггүй. Бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг боловч урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхийн тулд та үүнийг идэж болохгүй.

Мөн тэрээр илүүдэл жингээсээ аврахгүй - зөгийн бал нь өөх тосыг шатаах шинж чанартай байдаггүй. Эсрэг тохиолдолд маш их илчлэг байдаг: 100 г-д - 330 ккал. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь элсэн чихэртэй харьцуулахад 60 ккал бага, гэхдээ бас маш их юм.

Зөгийн бал, эсвэл элсэн чихэр үү?

Тиймээс, зөгийн бал нь өөр зүйл юмуу эсвэл элсэн чихэртэй маш төстэй бүтээгдэхүүн үү? Үзэл бодол өөр байна.

Хэрэв бид хоол тэжээлийн үнэлэмжид дүн шинжилгээ хийвэл энэ хоёр бүтээгдэхүүн нүүрс ус агуулдаг болохыг харах болно. Мөн энэ нь элсэн чихэр бөгөөд нүүрс усны бүлгийн бусад төлөөлөгчид биш, жишээлбэл цардуул эсвэл эслэг юм.

Гол ялгаа - зөгийн балд моносахарид (глюкоз ба фруктоз), сахарозын дисахаридын төлөөлөгчид байдаг бөгөөд элсэн чихэр нь зөвхөн дисахаридууд (сахароз молекулууд) -аас бүрддэг.

Зөгийн балны гликемийн дундаж индекс 60. Энэ үзүүлэлтийн дагуу энэ нь элсэн чихэрээс тийм ч их ялгаатай биш тул хоёулаа бараг ижил тооны чихрийн молекул агуулдаг.

Тиймээ, зөгийн балны чихрийн хэмжээ хүснэгтийн элсэн чихэртэй харьцуулахад цөөн байдаг. Энэ нь илүү их устай бөгөөд ширээний элсэн чихэр нь талстжсан тул үүнээс илүү их хэмжээний чихрийн молекулууд байдаг. Хэрэв та нэг халбага элсэн чихрийн оронд цайны халбага зөгийн бал нэмбэл ерөнхийдөө бид бага зэрэг элсэн чихэр авах болноБайна. Урт хугацаанд ашиг тус нь гарна - элсэн чихрийн хэрэглээ буурна.

Гэхдээ элсэн чихэр, зөгийн бал аль ч нь төмрийн болон витамин С-ийн шаардлагатай хэмжээг хангаж чадахгүй байна.

Хэрэв та чихрийн хэрэглээгээ багасгах гэж байгаа бол зөгийн бал дээр найдах ёсгүй., зөгийн бал сайн, элсэн чихэр муу байна гэж итгэн амттан дээр нэмж оруулаарай. Бүх зүйл дунд зэрэг сайн байдаг.

Зөгийн балны найрлага

Элсэн чихэрээс гадна зөгийн бал нь өөр зүйл байдаг бөгөөд энэ нь зөгийн балны ач холбогдол өгдөг зүйл юм.

Нэгдүгээрт, зөгийн бал нь олон тооны өөр өөр хүчил агуулдаг (амин хүчил орно), тийм болохоор зөгийн балны рН дунджаар 3.9 байна. Хүчил (энэ тохиолдолд үнэрт) нь зөгийн балны амтыг өгдөг. Ихэнх нь глюконий хүчил зөгийн бал, бусад органик хүчил бага хэмжээгээр байдаг.

Энэхүү зөгий бүтээгдэхүүний найрлага дахь флавоноид, полифенол, алкалоид, глюкозид, янз бүрийн ферментүүд (жишээлбэл, каталаз, диастаза, инвертаза) болон бусад олон нэгдлүүд талархах хэрэгтэй.

Нийтдээ зөгийн балнаас 600 орчим дэгдэмхий нэгдлүүд олдсон бөгөөд үүнийг эмийн шинж чанартай болгодог. Альдегид, кетон, нүүрсустөрөгч, бензол ба түүний үүсэл, фуран болон бусад нь ийм нэгдлүүдэд багтдаг. Гэсэн хэдий ч хар тугалга, кадми, хүнцэл зэрэг хүнд металууд зөгийн балны чихэр агуулагдаж болно.

Флавоноид ба полифенол нь үндсэн антиоксидант юм. Шинжилгээний явцад зөгийн балны найрлагад бараг 30 төрлийн полифенол агуулагддаг болохыг тогтоожээ.

Зөгийн балны "бичил найрлага" эсвэл бидний нүдэнд харагдахгүй, амт нахиагаар мэдрэхгүй зүйлийг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зөгийн бал нь эрүүл шинж чанартай байдаг.

Зөгийн бал хэзээ идэх вэ?

Зөгийн бал нь уламжлалт анагаах ухаанд идэвхитэй ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч шинжлэх ухааны нотолгоо нь түүний үнэ цэнийг батлах хангалттай хэмжээгээр цуглуулсан байна. Судалгаанаас үзэхэд
зөгийн бал нь антиоксидант, үрэвслийн эсрэг, нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй. Эдгээр нь амьсгалын зам, хоол боловсруулах зам, зүрх, судас, чихрийн шижин, онкологийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай.

Өдөр тутмын цэсэндээ зөгийн бал оруулснаар бид эрүүл мэндийг мэддэггүй. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэнд нь муудаж эхлэх тохиолдол байдаг бөгөөд дараа нь энэ зөгий бүтээгдэхүүнийг ухамсартай ашиглах нь сайн сайхан байдлыг сайжруулж чаддаг. Зөгийн бал нь зарим тохиолдолд тусалж чадна.

Фарингит ба ханиалга. Хоолой өвдөх, ханиалгах, зөгийн бал нь тааламжгүй шинж тэмдгүүдийг арилгах, нойрыг сайжруулж, үрэвслийг бууруулдаг. Энэ нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн аль алинд нь хамрагдсан судалгаанд ажиглагдсан.

Ходоодны улаан хоолойн рефлюкс. Энэ тохиолдолд зөгийн бал нь тааламжгүй шинж тэмдгүүдээс урьдчилан сэргийлэх, булчирхайгаас салахад тусалдаг.

Гастрит ба ходоодны шарх. Зөгийн бал нь гастритын шинж тэмдгийг намдааж, ходоодны хүчиллэгийг бууруулж, эдгэрэлтийн процессыг дэмждэг.

Чихрийн шижин. Ердийн эмчилгээнээс гадна зөгийн бал хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчтэй хүний ​​биеийн байдлыг сайжруулж, гомоцистеин, С-реактив уургийн хэмжээг бууруулж, цусан дахь липидийн хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг.

Онкологи. Зөгийн бал нь хорт хавдартай тэмцэхэд туслах шинж чанартай байдаг. Энэхүү зөгий бүтээгдэхүүн нь атипийн эсийн өсөлтийг дарангуйлж, хуваах үйл явцыг удаашруулж, дархлааны системийг идэвхжүүлдэг. Хорт хавдартай үр дүнтэй тэмцэхэд шаардлагатай тунг тодорхойлоогүй тул хорт хавдрын эсрэг эмчилгээнээс гадна урьдчилан сэргийлэх зорилгоор зөгийн бал идэж болно.

Зүрх судасны өвчин. Зөгийн бал дахь антиоксидант спектр нь зүрхний дутагдлын эрсдлийг бууруулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь титэм судасны тэлэлтийг дэмжиж, цусны өтгөрөлт үүсэхээс сэргийлж, бага нягтралтай липопротеины исэлдэлтийг бууруулдаг.

Мэдрэлийн өвчин. Зөгийн бал дахь полифенол нь хиппокампын мэдрэлийн үрэвслийг бууруулдаг бөгөөд онолын хувьд сайн санах ойг хадгалахад тусалдаг. Зөгийн бал нь антидепрессант ба ноотропик эмтэй төстэй нөлөөтэй тул чөлөөт радикалуудтай тэмцдэг бөгөөд энэ нь бүхэл бие, түүний дотор мэдрэлийн системд сөргөөр нөлөөлдөг.

Нийтдээ зөгийн балнаас 600 орчим дэгдэмхий нэгдлүүд олдсон бөгөөд үүнийг эмийн шинж чанартай болгодог.

Зөвхөн чихэрлэг биш

Зөгийн бал нь шархыг эмчлэх хамгийн эртний арга бөгөөд өнөө үед түүний энэ чанар дахь үр нөлөө нь судалгаагаар нотлогддог. Судалгааны тоймыг Америкийн Клиник дерматологийн сэтгүүлд нийтэлсэн бөгөөд зөгийн бал нь шархны эдгэрэлтийг түргэсгэдэг үр дүнтэй хэрэгсэл юм: энэ нь эд эсийг нөхөн сэргээх, үрэвслийг бууруулахад тусалдаг гэж дүгнэжээ. Гэсэн хэдий ч аль зөгийн бал хэрэглэдэг нь чухал юм.

Олон тооны судалгаагаар өвөрмөц эдгээх шинж чанартай манука зөгийн бал хэрэглэдэг. Шинэ Зеланд бол түүний эх нутаг, учир нь зөгий нь зохих ширхгийг цуглуулдаг олон тооны манука мод байдаг. Манука зөгийн бал үнэтэй байдаг тул олон худалдаачид түүний найрлагатай хуурдаг. Шархыг эдгээхийн тулд баталгаатай манука зөгийн балыг сонгох нь зүйтэй бөгөөд түүний баглаа боодол дээр UMF 20 гэсэн бичээс байдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний өвөрмөц манука хүчин зүйлийн хэмжээг илтгэнэ.

Бусад цэцэгнээс цуглуулсан ердийн зөгийн бал нь бас ашигтай байдаг. Цорын ганц нөхцөл бол зөгийн бал нь шинэхэн, пастержуулсан эсвэл фруктозын сироптой холилдохгүй байх явдал юм.

Тийм ч их биш - хэр их?

Өдрийн туршид олон төрлийн тэжээллэг бодис (зөвхөн элсэн чихэр биш) хэрэгтэй гэдгийг харгалзан үзвэл зөгийн бал хэрэглэх нь хэт их байх ёсгүй гэж би хэллээ. 5 цай Өдөрт халбага хангалттай байх болно, хэрвээ та тамирчин эсвэл гарын авлагын ажилчин биш бол эрчим хүчийг хурдан сэргээх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч зөгийн бал бүхий бүхэл бүтэн үр тарианы талх нь оффисын ажилтныг бялуу эсвэл баарнаас байлгадаг тул иймэрхүү ухрах нь бүр ч зүйтэй юм.

Ханиалгыг тайвшруулахын тулд хүүхдүүдийг унтахынхаа өмнө 1/2 цай идэхийг зөвлөж байна. зөгийн бал халбага (хоёр хүртэл). Насанд хүрэгчид мөн хэмжүүрийг санаж байх хэрэгтэй.

Арьсны гэмтлийн хэмжээнээс хамаарч шарханд 15-30 мл зөгийн бал түрхэхийг зөвлөж байна.

MEDotvod-ийг хэзээ авах вэ

Зөгийн балны чихэрийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, түүнчлэн цусан дахь сахарын хэмжээ нь хөдөлгөөнгүй хүмүүс авч явахгүй байх шаардлагатай. Хэрэв эм залруулах шаардлагатай бол эмчийн зөвлөгөө авах шаардлагатай.

Зөгийн бал нь нэлээд харшилтай бүтээгдэхүүн тул үүнийг нэг нас хүртэлх нярай хүүхдэд өгөх ёсгүй. Мөн зөгийн бал, зөгий толбо, ургамлын цэцгийн тоосны харшилтай бол болгоомжтой байх хэрэгтэй: энэ нь зөгийн балд орж, арьсны хүсээгүй урвал үүсгэж болно. Асуудлаас зайлсхийхийн тулд зөгийн балыг тохойн ойролцоо жижиг газар түрхээд туршиж үзээрэй. Хэрэв нэг өдрийн дараа энэ газар улайх болон загатнах шинжгүй бол та массаж хийж болно.

Анхаарна уу: зарим хүмүүст бага хэмжээний зөгийн бал хүртэл харшлын урвал үүсгэдэг. Хамгийн түгээмэл шинж тэмдгүүд нь:

• багтраа, ханиалга, амьсгал давчдах, хоолой
• залгихад хүндрэлтэй байдаг
• тууралт
• үрэвсэл ба уруул эсвэл хэлийг загатнах
• хэл, ам, хоолой, арьсны хавдар
• анафилаксийн шок

Зөгий талх

Одоо өвлийн улиралд энэ араатны бүтээгдэхүүнийг авах цаг болжээ.

Яагаад энэ зөгий талх гэж нэрлэдэг вэ? Магадгүй зөгий нь түүний биед уураг, витамин болон бусад тэжээлийн нэгдлүүдийг өгдөг. Зөгийн бал нь энергийн үндсэн эх үүсвэр болж өгдөг бөгөөд зөгий нь шинэ цэцгийн цэцгийн тоос иддэггүй. Тэд үүнийг үүрэнд хүргэж, зөгийн сархинагийн хоосон эсэд байрлуулж, хоол боловсруулах шүүс, нектартай хольж, дараад дээд хэсэгт нь зөгийн бал давхаргаар хучна. Тиймээс цэцгийн эрвээхэй болж, исгэх үйл явц эхэлж, тусгай бүтээгдэхүүн - зөгий талх, эсвэл зөгий талх үүсдэг.

Зөгийн балны талх нь зөвхөн үнэ цэнэтэй бактери (Oenococcus, Paralactobacillus, ялангуяа Bifidobacterium) төдийгүй үнэ цэнэтэй мөөгөнцөр, мөөгөнцрийг агуулдаг.

Тоосонцрын исгэх явцад бие даасан шим тэжээл нь илүү бэлэн болдог. Зарим уураг нь амин хүчилд хуваагддаг, цардуул нь энгийн элсэн чихэр болж хувирдаг бөгөөд витамин нь биологийн боломжтой болдог. Энэ тал дээр зөгий талх шинэ цэцгийн цэцгээс илүү эрүүл мэндэд тустай.

Яагаад муу зүйл болохгүй байна вэ?

Зөгийний хоол боловсруулах шүүс нь сүүн хүчлийн бактериар баялаг бөгөөд тоосны элсэн чихрийг задалдаг бөгөөд сүүн хүчлийн ялгаралт үүсдэг ба рН нь 4.8-аас 4,1 хүртэл буурдаг. Энэхүү рН түвшин нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетний өсөлтийн босго хэмжээнээс (рН 4.6) доогуур байгаа тул зөгий талхыг сүйтгэхээс хамгаалдаг.

Хэзээ ашиглах вэ?

Зөгий талхны найрлага нь маш өөр байж болох тул түүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө, ялангуяа үр дүнг харьцуулах талаар тодорхой хариулт өгөхөд хэцүү байдаг.

төрөл бүрийн судалгаа. Тодорхой цэцгийн тоос, түүний найрлага, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар илүү олон судалгаа хийсэн.

Бэлтгэх ажилтнууд ба сахлын ажилтнууд намар, өвөл, хавар зөгий талх идэхийг зөвлөж байна, бие нь хүйтэн цаг агаарт вирус, бактерийн халдлагад өртөмтгий байдаг бол хоолны дэглэмд орон нутагт үйлдвэрлэсэн шинэхэн бүтээгдэхүүн цөөн байдаг бөгөөд нарны гэрэл хангалттай байдаггүй. Перга нь ядаргаа тайлах, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулах, эрчим хүчний түвшинг нэмэгдүүлэх шаардлагатай тохиолдолд тохиромжтой. Үүнийг янз бүрийн архаг өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөж байна: цус багадалт, өтгөн хатах, зүрх судасны өвчин, элэгний өвчин гэх мэт.

Beekeeping бүтээгдэхүүн нь харшил үүсгэдэг тул хэрэв цэцгийн харшилтай бол зөгий талх үүнд нэмэр болдог.

Зөгий талх хэр их идэх ёстой вэ?

Шинжлэх ухааны үндэслэлтэй зөвлөмж байхгүй боловч уламжлалт анагаах ухаанд насанд хүрсэн хүнд өдөрт хоёр халбага зөгий талх идэхийг зөвлөдөг. Хүүхдүүд - нэг халбагаас илүүгүй. Мэдээжийн хэрэг, та ижил нэртэй учраас зөгий талхыг талх болгон авч болохгүй. Зөгий талхыг их хэмжээгээр идэхэд зориулагдаагүй болно.

Унтахаасаа өмнө зөгий талх хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь эрч хүчийг авч чаддаг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг курс хэлбэрээр авах нь хамгийн сайн арга юм - интервалтайгаар сар бүр, жилд хэдэн удаа.

Хэрэв зөгий талх нь цэвэр хэлбэрээр түүний амтанд огт нийцээгүй бол зөгийн балтай хольж болно.

Тооцоолсон тэжээлийн өртөг *

100 грамм зөгий талх нь агуулдаг:

• Эрчим хүчний үнэ цэнэ - 400 ккал (нэг халбагаар - 40 ккал)
• Чийглэг - 24%
• Уураг - 23%
• Элсэн чихэр - 40%
• Өөх тос - 4%
• Шилэн мах - 10%
• Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь цэцгийн төрөл, хэмжээ, бусад хүчин зүйлээс хамаарна.

Зөгий талхны найрлагад ойролцоогоор 240 биологийн идэвхт нэгдэл орно,
дараахыг агуулна:

• Витамин: В бүлэг, каротин, Е, D, К, С.
• Ашигт малтмал: төмөр, фосфор, кальци, селен, кали, магни болон бусад эрдэс бодисыг бага хэмжээгээр агуулдаг.
• Амин хүчил, үүнд зайлшгүй шаардлагатай бүх зүйл орно.
• Антиоксидант: фенол, флавоноид, фитостерол гэх мэт.
• Фермент ба коэнзим: амилаза, фосфатаза, косимаза гэх мэт.

Тоосонцрын болон зөгий талхны үнэ цэнэтэй шинж чанарууд

Бактерийн эсрэг - Грам + ба Грам- бактери, мөн янз бүрийн мөөгөнцөрт хүчтэй нөлөөлдөг.

Anticancer - цитотоксик нөлөө нь гол төлөв фенолын нэгдлүүдээс болдог. Фенол агуулаагүй антиоксидантууд бас чухал юм.

Антиоксидант - олон тооны полифенолууд нь токоферол ба каротиноидуудтай хамт эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд чөлөөт радикалуудтай тэмцдэг.

Тэжээллэг бодис - Перга нь олон уураг, амин хүчил, элсэн чихэр, өөх тосны хүчил агуулдаг.

Гепатопротектор (элэгийг хамгаалах) - исэлдэлтийн стрессийн түвшинг бууруулж, цусны биохимийн үзүүлэлтүүдийг сайжруулдаг.

Үрэвслийн эсрэг - фенолын хүчил, флавоноид ба фитостеролууд нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг гол бодис юм.

Кардиопротектор (зүрхийг хамгаалдаг) - зүрх, цусны эргэлтийн системд сайн нөлөө үзүүлэхийн тулд чухал өөхний хүчил, фосфолипид, флавоноид, фитостерол, токоферол зэрэгт талархах ёстой.

Цус багадалтыг бууруулдаг - зөгий талх, цэцгийн тоос идэх нь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

100 гр бүтээгдэхүүний зөгийн балны тэжээллэг чанар

Бор * элсэн чихрийн 100 гр бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар

Зөгийн бал, элсэн чихэр зэргийг хооронд нь харьцуулж үзээд хоорондоо ямар ялгаатай болохыг нь харьцуул

Юуны өмнө элсэн чихэр нь хоолыг чихэрлэг болгоход ашигладаг бол зөгийн бал нь бие даасан таваг болгон ашиглаж болно. Энэ эхний ялгаа нь ерөнхий найрлагад саад болохгүй бөгөөд зөгийн бал, элсэн чихэр нь нүүрс ус агуулсан байдаг бөгөөд глюкоз, фруктоз агуулдаг бөгөөд үүнийг боловсруулахдаа яг ижил байдлаар үйлчилдэг.

• Фруктоз нь элэгний өөх, илүүдэл жингийн харагдах байдлыг үүсгэж болох бөгөөд элэгний эдэд липид хуримтлагдах, чихрийн шижин гэх мэт.
• Хүний биед фруктоз ба глюкозыг устгаснаар цусан дахь сахарын хэмжээ ихэсдэг.

Амтат хоол хүнс дэх глюкоз ба фруктозын агуулгын хувьд эдгээр үзүүлэлтүүд харилцан адилгүй байна.

• Зөгийн балны найрлага: 40% -иас 30% (фруктоз ба глюкоз) ба 30% (ус, цэцгийн тоос, эрдэс бодис),
• Элсэн чихрийн найрлага: 50% -иас 50% (фруктоз ба глюкоз).

Өнгөцхөн харцаар ижил төстэй шинж чанарууд нь хоолыг чихэрлэг болгох боломжийг олгодог бол зөгийн балны гликемийн индекс элсэн чихэрээс доогуур байдаг. Үүнтэй холбоотойгоор элсэн чихэр нь цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог, учир нь энэ нь илүү их фруктоз агуулдаг бөгөөд ашигтай эрдэс бодис дутдаг.

Калорийн агууламжийн хувьд энэ нь зөгийн балны агууламж өндөр байдаг бол элсэн чихэрээс илүү чихэрлэг байдаг тул чихэрлэг байдалд багахан хэсэг шаардагдана. Ямар ч тохиолдолд эдгээр бүтээгдэхүүнийг хяналтгүй байлгаж болохгүй, үр дагаварт хүргэдэг, ялангуяа хүн хурдан фунт авч чаддаг.

Зөгийн бал нь юугаараа сайн вэ?

Элсэн чихэрийг эм болгон хэрэглэхийг хэн ч хэзээ ч бодож чадахгүй, гэхдээ эртний үеэс зөгийн бал нь хүчирхэг эдгээгч гэдгээрээ алдартай. Энэхүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг зөгий үйлдвэрлэдэг бөгөөд тухайн газар нутаг, ургамлын цэцэглэлтийн үе зэргээс хамааран зөгийн бал нь өөр өнгөтэй байж болно. Линден, наранцэцэг, алтан өнгө, харин хуайс гэрэл, Сагаган зэрэг нь хар хүрэн өнгөтэй болно.

Дээр дурдсан фруктоз, глюкозоос гадна зөгийн бал нь витамин, эрдэс бодис, амин хүчил, ферментүүдээр баялаг тул хүчтэй антиоксидант юм. Харанхуй зөгийн балны найрлага нь илүү их төвлөрсөн байдаг тул антиоксидант, ферментийн хэмжээгээр хөнгөнөөс давамгайлдаг. Боловсруулалтаар олж авсан элсэн чихэртэй харьцуулахад зөгийн бал илүү амьд бөгөөд нэмэлт цэвэршүүлэлт шаарддаггүй.

Зөгийн балны ач тус:

1. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ханиалгахаас аврах, хоолойд хуримтлагдсан нянг саармагжуулах, амьсгалыг хөнгөвчлөх, дархлааны системийг бэхжүүлэх чадвартай.
2. Зөгийн бал нь хүний ​​харшлын нөхцлийг хөнгөвчилдөг. Судалгаанаас үзэхэд хус цэцгийн харшилтай хүмүүст өвчтөнүүдэд хус зөгийн бал өгч байсан нь харшлын шинж тэмдгийг эрс багасгасан байна.
3. Зөгийн бал нь дотоод хэрэглээ эсвэл гадны хэрэглээ эсэхээс үл хамааран нянг саармагжуулах үйлчилгээтэй антисептик юм. Судалгааны үр дүнгээс харахад зөгийн балны тусламжтайгаар шарх, шархыг эдгээх боломжтой бөгөөд үүнийг түлэгдэлт, seborrheic дерматит байгаа тохиолдолд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сүүлийнхийг арилгахын тулд пастержаагүй зөгийн бал хэрэглэхийг зөвлөж байна.
4. Зөгийн балд агуулагдах витамин, эрдэс бодисууд нь бие махбодийн хамгаалалтын шинж чанарыг нэмэгдүүлж, хүн вирус, халдварын гадны халдлагад илүү тэсвэртэй болдог.
5. Зөгийн бал нь хоол боловсруулах замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг фермент агуулдаг.

Зөгийн балны хор хөнөөл юу вэ?

• Энэхүү бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй тул нэг халбага нь 60-аас илүү калори агуулдаг бөгөөд ижил хэмжээний элсэн чихэр нь бараг 50 калорид хүрдэг. Зөгийн балны хэт их хэрэглээ нь жин нэмэх шууд аюул юм.
• Нэг жил хүртэлх хугацаанд хүүхдэд зөгийн бал өгөхийг хориглоно, энэ нь хүүхдийн ботулизм үүсгэдэг. Өвчин нь тийм ч олон тохиолддоггүй, ахимаг насны хүүхдүүд өртдөггүй, нялх хүүхдэд гэдэсний түгжрэл, уйтгар гуниг, хүчтэй уйлах хэлбэрээр илэрдэг.
• Зөгийн үүрний бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг бөгөөд тогтмол, хэвийн бус хэрэглээ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, хэт таргалалт, зүрх судасны системд асуудал үүсгэдэг.

Элсэн чихэр нь юугаараа сайн вэ?

Чихэрлэг чихрийн нишингэ, чихрийн нишингэ боловсруулах замаар чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг олж авдаг бөгөөд энэ процесс нь тусгай эмчилгээг ашиглан үйлдвэрлэлийн орчинд явагддаг. Түүхий эд, үйлдвэрлэлийн төрлөөс хамааран элсэн чихэр нь өөр өөр байж болно, цагаан, бор байж болно, цэвэршээгүй, нунтаг, түүхий элсэн чихэр бас байдаг. Ихэнх тохиолдолд цагаан, хүрэн сахарыг хоол хүнсэнд хэрэглэдэг. Сүүлийнх нь бага хэмжээний ул мөрийн элемент агуулдаг тул арай илүү ашигтай байдаг.

Элсэн чихрийн хор хөнөөл

• Гликемийн өндөр индекс нь цусан дахь сахарын огцом өсөлтөд хувь нэмэр оруулдаг. Хурц үсрэлт нь хүнийг эрчим хүчээр цэнэглэдэг бөгөөд хэсэг хугацааны дараа хурдан уурлаж, ерөнхий ядаргаа, нойрмог байдал гарч, ажиллах чадвар алдагддаг. Ирээдүйд ийм гүйлт нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, хэт их, байнга хэрэглэх нь таргалалт, зүрхний өвчинд хүргэдэг.
• Фруктозын бодисын солилцоо нь элэгний өөх тосыг элэгний цусан дахь холестерины хэмжээ, нийт жин нэмэгдэхэд хүргэдэг.
• Элсэн чихэртэй холбоотой өөр нэг бэрхшээл бол цоорох өвчин юм.
• Зөгийн балнаас олдсон ферментийн дутагдал нь элсэн чихэр боловсруулах үйл явцыг улам хүндрүүлдэг.

Зөгийн бал, элсэн чихэр, бүх давуу болон сул талууд юу вэ?

Дээр дурдсан бүхнээс харахад хэвийн бус хэрэглээтэй зөгийн бал, элсэн чихэр нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, таргалалт, зүрхний өвчин үүсгэдэг гэж дүгнэж болно. Тиймээс, ямар ч тохиолдолд энэ үйл явцыг хянах хэрэгтэй. Чихэрлэг байдлын хувьд зөгийн бал нь илүү ашиг тустай, илүү сайн шингэж, витамин, микро, макро элемент, фермент, амин хүчил агуулдаг ба дархлааны тогтолцоог бэхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Мөн зөгийн бал нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд бие махбодод чөлөөт радикалуудын сөрөг нөлөөг арилгаж хөгшрөлтийг дарангуйлдаг. Зөгийн балыг бага хэмжээгээр хэрэглэснээр та ямар ч эрсдэлд орохгүй бөгөөд зөвхөн бие махбодоо бэхжүүлдэг. Элсэн чихэрийг зөгийн балаар солихоор шийдсэний дараа бараан өнгийн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь илүү дээр юм. Энэ нь илүү олон фермент болон бусад ашигтай бодис агуулдаг. Хүний хувьд аюулгүй байх элсэн чихэр, зөгийн балны тухайд өдөр тутмын нормын дараахь тоо гарч ирнэ.

• Эмэгтэйчүүд 6 халбагаас ихгүй байна.
• Эрэгтэйчүүд 9 халбагаас ихгүй байна.

Энэ бол ойролцоогоор өдөр тутмын норм бөгөөд үүнийг хэтрүүлэх ёсгүй бөгөөд үүнийг Америкийн эрдэмтэд Кардиологийн нийгэмлэгээс гаргалаа. Хэрэглэсэн элсэн чихрийн нийт хэмжээ нь эмэгтэйчүүдэд 100 калори, эрчүүдэд 150 калориас хэтрэхгүй байх ёстой, үүнд халбагаар хэмжих боломжгүй сироп, нектар байдаг.

Зөгийн бал, элсэн чихрийн хэмжээг багасгах талаар эмнэлгийн зөвлөгөө

• Та цайнд байнга чихэрлэг зүйл нэмж, зөгийн бал тусад нь идэж, дараа нь ердийнхөөс хагасыг нь хэрэглэдэг. Хоёр халбага оронд нэгийг нь нэмээд дасаад дараа хэсгийг нь хоёр дахин бууруул. Ийм их хүчин чармайлт гаргахгүй байх арга нь хэрэглэсэн элсэн чихрийн хэмжээг бууруулна.
• Хэрэв та элсэн чихэр хэрэглэхээ бүрмөсөн зогсоохыг хүсч байвал ногооны амтлагч, ургамлын хандыг орлуулаарай. Бага хэмжээний ваниль, шанцай, цагаан гаа нь амтыг өөрчилж, чихэрлэг орлуулагчийг бий болгоно. Та ундаа, боов, үр тарианы аль алинд нь амтат халуун ногоо нэмж болно.
• Алим, гадил жимсний жимсний нухашыг элсэн чихрийн оронд хэрэглээрэй, мэдээжийн хэрэг, ийм орлуулагч нь цайнд тохирохгүй, гэхдээ энэ нь тусдаа таваг болгон үр тариа хийхэд тустай байх болно. Энэ нь шинэхэн жимс, хүнсний ногоонд хамаатай боловч сиропоор лаазалсан болно.

Нормыг дагаж мөрд, тэгвэл зөгийн бал, элсэн чихэр нь танд хор хөнөөл учруулахгүй. Гэхдээ зөгийн балыг элсэн чихэрээр сольж эмч нарын зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Хэрэв та алдаа олвол текстийн хэсгийг сонгоод дарна уу Ctrl + Enter дарна уу.

Анхаар: нийтлэл дэх мэдээллийг зөвхөн мэдээллийн зорилгоор ашиглах болно. Өгүүлэлд дурдсан зөвлөгөөг хэрэглэхээс өмнө мэргэжилтэн (эмч) -ээс зөвлөгөө авахыг зөвлөж байна.

Нийтлэл танд таалагдаж байна уу? Yandex Zen-т бидэнтэй холбогдоорой. Захиалга хийснээр та хамгийн сонирхолтой, хэрэгцээтэй нийтлэлүүдийн талаар мэдэх болно. Явж, бүртгүүлээрэй.

Дотор нь юу байна?

Зөгийн балны халбагаар B амин дэм (сайхан үс, хүчтэй хумс, түүнчлэн бодисын солилцоог хэвийн болгоход шаардлагатай), аскорбины хүчил (бие махбодийг янз бүрийн халдвараас хамгаалж, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулдаг), шүдэнд зайлшгүй шаардлагатай кальци, зүрхэнд хэрэгтэй кали, чухал ач холбогдолтой. цусанд агуулагдах төмөр нь нөхөн үржихүйн системийн эрүүл мэндэд нэн чухал юм.

Үүнээс гадна, зөгийн бал нь өвчний илрэлийг бууруулахад тусалдаг тусгай бодис агуулдаг тул хүйтэн улиралд урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ханиад хараахан хөгжөөгүй тохиолдолд л үр дүнтэй байдаг боловч үл тоомсорлосон өвчнийг зөгийн балны тусламжтайгаар эмчлэх боломжгүй юм.

Сонгосон гурил

Зөгийн бал сонгохдоо юуны өмнө түүний олон янз байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Эх материалаас хамааран зөгийн бал нь цэцгийн цэцэг, цэцэг юм. Хөндий гэдэг нь модны навчаар гадагшлуулдаг ширэм юм. Амт нь бол дэвсгэр нь цэцгийн нектартай адилхан бөгөөд ойролцоо цэцэглэдэг нуга байхгүй бол зөгий модны түүхий эдийг үл тоомсорлодоггүй. Үнэн чанар нь ижил төстэй хэдий ч honeydew зөгийн бал нь цэцгийн зөгийн балаас бага ашиг тустай байдаг нь үнэн. Ихэвчлэн бараан өнгийн сүүдэртэй бөгөөд ургамлын нектар үнэргүй байдаг. Ийм зөгийн балыг кондитерийн нэмэлт болгон ашигладаг.

Цэцгийн зөгийн балны сүүдэр нь маш олон янз байдаг - цайвар шараас улаавтар, хар хүрэн хүртэл. Зөгийн балны хөнгөн сортуудыг линден, наранцэцэг, хуайс, харанхуй - Сагаган, milkweed зэргээс авдаг.

Заримдаа борлуулалтаас та хуурамч зөгийн бал гэж байдаг. Хэрэв зөгий үүрнээс гараагүй бөгөөд чихрийн сиропоор хооллож байсан бол энэ нь олж авдаг. Ийм бүтээгдэхүүний ашиг тус нь ердийн элсэн чихрээс өөр зүйл биш юм. Харамсалтай нь химийн тусгай шинжилгээ хийлгүйгээр ийм зөгийн балыг таних боломжгүй юм. Тиймээс, та зөвхөн худалдагчийн бүрэн бүтэн байдалд найдах хэрэгтэй.

Худалдан авсан зөгийн бал нь нягт хаалттай шилэн эсвэл модон саванд байх ёстой, хүчтэй үнэртэй бүтээгдэхүүнээс хол байх ёстой. Зөгийн бал нь үнэрийг хурдан шингээдэг.

Манай лавлагаа

Зөгийн балны зөгийн бал нь энгийн нүүрс усны эх үүсвэр юм: глюкоз, фруктоз, сахароз. Зөгийн бал нь элсэн чихэрээс гуравны нэг чихэр юм. Энэ нь бараг бүх витамин агуулдаг боловч бага хэмжээгээр, эрдэс бодис, түүнчлэн органик хүчил, фермент агуулдаг. Алкалоид, антибиотик болон бусад биологийн идэвхт бодисууд нь байгалийн зөгийн балнаас олддог бөгөөд энэ нь зарим өвчинд тустай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөгийнүүд чихрийн сиропоор хооллож байх үед зөгийн балаа илэрхийлэхээс гадна байгалийн хувьд л хамаарна.

100 гр зөгийн бал 328 ккал, 100 гр элсэн чихэр 399 ккал агуулдаг.

Зөгийн бал нь элсэн чихэрээс илүү ашигтай байдаг боловч өдөр тутмын тун нь хэд хэдэн тунгаар хуваагддаг 30-60 г-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Гэхдээ бусад чихрийн хэрэглээг 1 г элсэн чихэр = 1.25 гр зөгийн балаар багасгах шаардлагатай байна.

Аль зөгийн бал тохиромжтой

Зөгийн балны шинж чанар нь цэцгийн балны төрөл, түүнийг цуглуулах хугацаанаас хамаарна. Ихэнхдээ шар айрагны үйлдвэрлэлд тавдугаар сарын цэцэгс, хуайс эсвэл линден зөгийн бал хэрэглэдэг тул эдгээр төрлүүд нь дарсны органолептикт хамгийн бага нөлөө үзүүлдэг.

Хизер, туулайн бялуу нь хүчтэй гашуун мэдрэмжийг өгдөг, наранцэцэг нь хэт их ид шидийг авчирдаг бөгөөд Сагаган зөгийн бал - карамель ая, хүчтэй булингартай.

Acacia зөгийн бал - хамгийн сайн сонголт

Зөгийн балны чанарт итгэлтэй байх нь маш чухал бөгөөд найдваргүй ханган нийлүүлэгчдээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь жижиг концентрацид ч гэсэн дарсыг бүрмөсөн сүйтгэх боломжтой байдаг.

Зөгийн бал нь илүү шинэхэн байх тусам илүү сайн, гэхдээ ямар ч байсан, тэр ч байтугай чихэрлэг амттай болно.

Дарсанд элсэн чихэр зөгийн балаар солигдох магадлал

Зөгийн бал нь 65.6-аас 84.7% элсэн чихэр, дунджаар 76.8% байдаг. Энэ нь жороор 1 кг элсэн чихэр орлуулахын тулд 1.232 кг зөгийн бал шаардлагатай гэсэн үг юм. Шар айрагны чихрийн агууламжийн илүү нарийвчлалтай үзүүлэлтүүдийг гидрометр-чихрийн тоолуур ашиглан олж авах боломжтой.

Түүнчлэн 1 кг элсэн чихэр 0.6 литр эзэлхүүнтэй, 1 кг зөгийн бал 0.893 литр эзэлдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Зөгийн балтай бол шар айрагны хүчиллэгийг ус эсвэл шингэн жүүсээр бууруулахад 0.293 литр бага шаардагдана.

Дарсыг зөгийн бал бэлтгэх

Аливаа зөгийн бал нь дарсанд хортой хольц агуулдаг:

• дарсны өвчин үүсгэдэг эмгэг төрүүлэгчид,
• лав үлдэгдэл, органолептикийг алддаг лавны үнэр
• уураг -
• дарсны мөөгөнцрийн исгэлтэнд саад болох байгалийн хадгалалтын бодис,
• органик хүчил - уух амтыг урьдчилан таамаглах аргагүй өөрчлөгддөг.

Эдгээр дутагдлыг арилгах цорын ганц арга бол буцалгах явдал юм. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа зөгийн бал нь ашигтай шинж чанараа алдах боловч wort түрхэхэд аюулгүй болно.

Буцалгах нь дарсыг эрсдэлд оруулахгүйгээр зөгийн бал нэмэх цорын ганц арга зам юм.