Чилийн дарсны тойм

Чили нь үргэлж харанхуй байх албагүй бөгөөд энэ бол бидний маш бага нүүрстөрөгчийн цагаан чинжүү бөгөөд 100 грамм тутамд 5.6 грамм нүүрс ус агуулдаг.

Цацагт хяруул, сайн амтлагчтай бол илүү амттай, эрүүл болдог. Үүнээс гадна маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд үргэлж амжилтанд хүрдэг.

Найрлага

• 2 нум толгой,
• 1/2 селөдерей булцуу,
• 1 шар capsicum
• Сармис 3 хумс,
• 3 сонгино,
• 600 гр цацагт хяруулын мах
• 500 гр чанасан цагаан шош
• 500 мл тахианы мах
• 100 гр грек тараг
• 1 халбага оливын тос,
• 1 халбага орегано
• 1 халбага шүүс
• 1/2 халбага чинжүү цавчих
• 1 халбага cumin (cumin),
• 1 халбага кориандра
• Cayenne чинжүү
• Давс

Энэхүү найрлага нь 4 порцонд зориулагдсан болно.

Тэжээлийн үнэ цэнэ

Хоол тэжээлийн хэмжээ ойролцоогоор ойролцоогоор 100 грамм бага нүүрс ус агуулсан хоолонд заасан байдаг.

Хоол хийх арга

1. Шар чинжүү угаагаад жижиг хэсэг болгон хуваана. Дараа нь селөдерейг хальсалж, талыг нь жижиг шоо болгон хуваана. Сонгино хальсалж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
2. Сонгино, сармисны хумсыг хальсалж, нилээд шоо болгон цавчих. Чидун жимсний тосыг том хайруулын тавган дээр халааж сонгино, сармисаа ил тод болтол нь хуурна.
3. Одоо хайруулын тавган дээр нэмээд татсан цацагт хяруулыг хуурч ав. Хэрэв татуурга байхгүй бол та schnitzel авч, нилээд цавчих, дараа нь хүнсний процессор дээр цавчих. Мах бутлуурын тусламжтайгаар энэ нь бүр ч хялбар байх болно.
4. Тахианы махны шөлөнд татсан махыг чанаж, жижиглэсэн селөдерей, чинжүү зүсмэлүүд нэмнэ. Цагаан чинжүүг халуун ногоооор амтлаарай: cuminander, кориандер, орегано, чинжүүтэй.
5. Хэрэв та лаазалсан цагаан шош хэрэглэдэг бол усыг нь шавхан тавиад халаагаад хайруулын тавган дээр тавина. Мэдээж та өөрөө чанаж болно, 500 гр чанасан цагаан шош авахын тулд ийм хэмжээгээр буцалгаж, чинжүү нэмнэ.
6. Сонгино цацаж, шүүсийг нь хутгана. Давс ба cayenne чинжүүтэй хамт улирал.

Грекийн тараг халбагаар үйлчил. Бон хоолны дуршил.

Шилдэг дарсны үнэлгээ

Алдарт шүүмжлэгч Р.Паркерээс 100 оноогоор хамгийн их үнэлгээ авсан дараах сортуудаас хамгийн сайн Чилийн дарсыг олж болно.

• Сена 2013 - хуурай улаан, ягаан-улаан өнгөтэй, жимс жимсгэний үнэр, ваниль, халуун ногоо, эрдэс бодис агуулсан үхрийн нүд, найрлага: Кабернет Саввиньон, Петит Вердот, Карменер, Малбек, Мерлот,
• Дон Максимиано үүсгэн байгуулагчийн 2014 оны нөөц сан. Аконкагуа дээр үйлдвэрлэсэн бөгөөд 14% -ийн бат бэх бөгөөд хар, бадмаараг өнгөтэй, бөөрөлзгөнө, инжир, чихэр, паприка зэргийг харуулсан чавга,
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - 90% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc, Sirah нар бүрдсэн, улбар шар, үхрийн нүд, чидун, утаа болон мялаасан үнэртэй.
• Карменере 2015 - Карменере усан үзэмнээс ягаан өнгөтэй, хатаасан жимс, жимс жимсгэнэ, халуун ногоо, сарнайн дэлбээний үнэртэй.
• Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - хуурай цагаан дарс, Sauvignon Blanc сорт, 13.5% -ийн бат бэх, алтан өнгө, цитрус, хан боргоцой, gooseberry, quince, далайн сэвшээ салхи зэрэг үнэртэй.

Сүүлийн жилүүдэд цагаан, Чили үйлдвэрлэдэг олон шар айрагны үйлдвэрүүд дунд болон өндөр үнийн сегментэд сонирхолтой сорт, брэнд үйлдвэрлэж, тэдний чанар, хөгшрөлтөд ихээхэн анхаарал хандуулж байна.

Sauvignon Blanc

Хурц, өвс ногоо, торт: Чилийн хамгийн сайн Sauvignon Blanc нь Касабланка, Лейда зэрэг эргийн хөндийд ургадаг. Эдгээр бүс нутгууд нь усан үзэмийг халуун наранд боловсорч гүйцэхэд амт чанараа шингээдэг далайн хүйтэн салхиар үлээдэг.

Хэрэв та Шинэ Зеландын Сувигнон Бланктай хайртай бол 2012 оны Анако ENKO-г туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ бол Чейлийн дарс бөгөөд нэг шилний үнэ нь Лейда хөндийөөс гаралтай бөгөөд 11 долларын үнэтэй юм. Шил нь яншуй, жалапенос, бэрсүүт жүржийн үнэрийг гадагшлуулдаг. Хурц хүчиллэг нь нимбэгний шүүс шаардагдах хоолонд маш сайн хос болгодог - далайн хоолоор үүнийг туршиж үзэх нь дээр.

Чилийн дарсны бүсүүд

Өмнөд Америкт Португалчууд ирснийг зөвхөн газар нутгийн хөгжил төдийгүй чанарын усан үзмийн суулгацаар тэмдэглэжээ. Хилийн дарс нь 19-р зууны төгсгөлд алдартай байсан бөгөөд тэр үед Хуучин Дэлхийн бүх усан үзмийн модууд phlloxera өвчинд нэрвэгдэж, ихэнх таримлыг устгасан байв.

Европоос мэргэжилтнүүд усан үзэм тариалах шинэ газар нутгийг хайж, энэ ургамлыг өөрсдөө авчирч, сайн архи, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх талаар их мэдлэг олж авав.

Чили нь жижиг юм: улс нь Андын нуруу ба Номхон далайн хооронд сунаж 180, 4300 км хэмжээтэй нарийхан урт эргийг эзэлдэг. Орон нутгийн уур амьсгал нь Чилийн усан үзмийн хувьд таатай болсон бөгөөд Францын бүх сонгодог сортууд үндэстэй сайн ургадаг тул өндөр чанарын дарсны брэнд үйлдвэрлэх боломжийг бий болгосон.

Чилид дэд бүс буюу хөндийд хуваагддаг 4 муж байдаг.

Coquimbo - хамгийн хойд хэсэг нь хөнгөн, тааламжтай жимсний дарсыг олж авдаг Сира сортоор алдартай. Энэ нь хэд хэдэн хөндийтэй:

1. Элки бол хойд, хамгийн хуурай газар бөгөөд хадаар хүрээлэгдсэн бөгөөд далайн хүйтэн салхи нэвт шингэдэг. Алдартай сортуудыг энд үйлдвэрлэдэг (Сира ба Саувиньон Блан, Кабернет, Карменер гэх мэт).
2. Лимари - цөлийн ирмэг дээр байрладаг, хуучин ба орчин үеийн усан үзмийн модоор баялаг, орон нутгийн сорт нь шинэлэг байдал, ашигт малтмалаар ялгагдана: Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc.
3. Чопоа - суулгацууд нь чулуулгийн дунд байрладаг.

Аконкагуа муж нь халуун, хуурай уур амьсгалтай бөгөөд энэ нь хөндийд хуваагдсан Карменере усан үзэм тариалахыг дэмждэг.

1. Аконкагуа. Энэ нь уулын оргил нэрээр нэрлэгддэг бөгөөд мөсөн гол нь гэссэн үед цагаан сорт (Sauvignon, Syrah, Carmener гэх мэт) -ээс бүрдсэн усан үзмийн модод чийгийг өгдөг.
2. Далайн хүйтэн уур амьсгалд байнга нөлөөлдөг Касабланка, Сан Антонио. Гол сортууд: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah болон бусад.

Төв хөндийн бүсийг Чилийн дарсны үйлдвэрлэлийн төв гэж үздэг бөгөөд дэд бүсэд хуваагддаг.

1. Мило. Энэ нь улаан дарсуудтай, түүхий эд нь зөрчилтэй цаг агаарт (халуун өдөр, сэрүүн шөнө) ургадаг бөгөөд Сирах, Кабернет Саувигноны сортоор илэрхийлэгддэг.
2. Качапоал хөндий. Энэ нь хойд (Кабернетийн улаан сорт) болон Альто (Карменер) гэсэн 2 хэсэгт хуваагддаг.
3. Курико. Энэ нь улаан, цагаан Чилийн дарсыг сортуудаас гаргадаг: Кабернет, Карменере, Сира, Саувиньон Бланк.
4. Маулийн хөндий. Хуучин усан үзмийн модоор тарьсан: Карменере, Малбек, Кабернет Франц.

Өмнөд бүс нутаг нь Итата, Био Био, Малеко (Чардоннай) хөндийгөөс бүрдэх ундааны илүү орчин үеийн, шинэлэг зүйлээр алдартай.

Чилийн газрын зураг дээр ганцхан харах нь тухайн улсын газарзүй нь үнэхээр өвөрмөц гэдгийг батлахад хангалттай юм. Хэрэв улс орноо хойд зүгээс урд зүг рүү чиглүүлэхэд долоо хоног шаардлагатай бол зүүнээс баруун тийш хамгийн өргөн хэсгийг хэдэн цагийн дотор шалгаж болно. Андууд нь тус улсыг Аргентинас тусгаарладаг бөгөөд алдартай дарсны муж болох Мендоза нь Чили улсын нийслэл Сантьяго хотоос хэдхэн зуун км зайд байдаг.

Хэдийгээр тус улс зүүнээс баруун тийш нарийхан боловч зарим дарсны шошго нь усан үзмийн тариалангийн газрыг яг таг зааж өгсөн байдаг: Коста - эргээс холгүй, Андес - уулын ойролцоо, Энтре Кордильера - тэдгээрийн хооронд.

Одоо Чилийн дарснаас олж болох усан үзмийн гол сортуудыг авч үзье.

Чилийн дарсны ангилал

Сүүлийн 10 жилийн хугацаанд Орос, Европын орнуудад олон үзэсгэлэн, амтыг зохион байгуулсан нь Чилийн дарсыг харуулсан нь хоолны дэглэмийн нэр хүнд, алдар нэрийг нэмэгдүүлэхэд тусалсан юм.

Чилийн дарсны ангилал нь Varietal (vinos varietales) хэмээх ухагдахуун дээр үндэслэгддэг бөгөөд үүнд 1-р ангийн усан үзэм үйлдвэрлэдэг (ихэнхдээ энэ нь шинэ, анхилуун үнэртэй залуу ундаа гэсэн үг юм). Үлдсэн ангиуд нь царс баррель (4-5 жил), Грантын нөөц (6 ба түүнээс дээш жил) удаан хугацаагаар насалдаг нөөцийн дарс юм.

Чанарын шалгуур, усан үзмийн талбайн нутаг дэвсгэрийн дагуу Чилийн дарсыг 3 ангилдаг.

1. Vinos de Mesa - ургацын жил, төрөл, гарал үүслийн бүсийг харуулалгүйгээр хүснэгтийн төрөл зүйл.
2. Vinos sin Denomination de Origen - шошго нь төрөл зүйл, үйлдвэрлэгчийн тухай мэдээлэл, цуглуулсан жил, тухайн бүсийг хянах боломжгүй юм.
3. Vinos con Denomination de Origen - усан үзэм ургадаг газар, түүний төрөл зүйл, хувцасны чимэг.

Мауле Хөндий дэх шар айрагны үйлдвэрлэгчид жинхэнэ сан хөмрөгтэй байдаг - Кариганы олон янзын эртний усан үзмийн тариалан эрхэлдэг бөгөөд одоо л анхаарлаа хандуулж эхэлж байна. Кариганы усан үзмийн ороонго нь 1939 оны хүчтэй газар хөдлөлтийн дараа тарьсан бөгөөд энэ нь нутгийн тариаланчдыг ихэнх тариалалтаасаа чөлөөлжээ.

Энэ сорт нь усан үзэмийг Масуэло, Каригнана гэж нэрлэдэг Өмнөд Франц эсвэл Испанийн нөхцөл байдлаас тийм ч ялгаатай байдаггүй Маулийн хөндийн хуурай халуун уур амьсгалд сайн үндэс суурь болжээ. Эдгээр хуучин усан үзмийн ороонго нь шинэхэн бөөрөлзгөнө, интоорын үнэрийг газардуул, хушны тэмдэгтэй хольсон таннин, өндөр хүчиллэг Чили улаан хуурай дарс үйлдвэрлэх боломжтой болгодог.

Та шошгон дээр Vigno гэсэн шошготой лонх дээр бүдэрч болно. Энэ нь Мауле хөндий дэх хэсэг үйлдвэрлэгч Вигнадорес де Кариннан бөгөөд дор хаяж 30 настай, хуурай аргаар ургуулсан усан үзмийн тариалангийн газраас дарс санал болгодог гэсэн үг юм. Жишээлбэл, та 2010 оны Vigno Carignan-ийг Гарсиа + Швадерерын шар айраг үйлдвэрлэсэн Maule хөндийөөс ялгах боломжтой бөгөөд нэг шил нь 40 долларын үнэтэй байдаг. Бөөрөлзгөнө, чинжүү амт нь мэдэгдэхүйц таннин, их хэмжээний хүчиллэг чанарыг хослуулан өөх тосны маханд гайхалтай хамтрагч болгодог. Бусад үйлдвэрлэгчид Gillmore болон Vine Co Garage юм.

Үйлдвэрлэлийн бүсүүд

Дээр дурдсанчлан тус улс ер бусын байршилтай. Далайгаас уул хүртэл өргөн нь ердөө 500 км. Хойноос урагш урт нь 6.5 мянган км.

Бүхэл бүтэн нутаг дэвсгэр нь дарс үйлдвэрлэх үндсэн 5 бүсэд хуваагддаг.

• Төвийн бүс.
• Өмнөд нутаг.
• Кокимбо
• Атакама
• Аконкагуа.

Тэдгээр нь эргээд жижиг хэсгүүдийг хамардаг.

Төвийн бүс

Хамгийн том бүс нутаг. Хамгийн олон тооны фермүүд энд төвлөрдөг. Улаан сортуудыг нутаг дэвсгэр дээр ургадаг - Мерлот, Шираз, Аликанте, Карменере.

Энэ нь бичил цаг агаар өөр өөр гол хэсгүүдийг агуулдаг. Ундны амт, шинж чанар нь бас ялгаатай.

Төвийн бүсийн бүсүүд:

Төвийн бүсийн шилдэг дарс:

Casillero del Diablo - Майпо хөндийн хуурай улаан дарс. 100% Карменерегийн ундааны бат бэх чанар нь 13.5 градус юм.

Хар улаан, бадмаараг өнгө. Үхрийн нүд, чинжүүтэй ноцтой шоколад ба кофены үнэр. Жимсний амт нь урт, бариатай.

Энэ нь бяслаг, самар сайн явдаг.

Луис Фелипе Эдвардс - Колчагуа бүсээс хуурай улаан. Шираз, Аликанте сортууд, архины агууламж - 13%.

Нил ягаан өнгийн сүүдэртэй хар улаан өнгө. Улаан чинжүү, шоколадтай хослуулсан царс модны анхилуун үнэр. Өтгөн өнгөлгөөгөөр ханасан, тод амттай.

Нээлттэй гал дээр чанаж болгосон махан дээр үйлчилнэ. Мөн паста хоолоор үйлчилж болно.

Өмнөд нутаг

Ихэнх нь Чилийн цагаан дарс үйлдвэрлэдэг. Nutmegs бий болно. Төрөл бүрийн зүйл - Александрийн Мускат, Чардоннай, Пинот Ноур, Саувигнон Блан.

Өмнөд бүсийн бүсүүд:

Өмнөд нутгийн хамгийн сайн дарс:

Коно Сур - Био-Био хөндийд уугуул хуурай цагаан дарс. Gewurztraminer сортоос харахад цайз нь 13 градус байна.

Өнгө нь алтан, шар болж хувирдаг. Цитрус, цагаан сарнай цэцгийн үнэр. Бага зэрэг хүчиллэгтэй жимсний амт.

Хятад, япон, вьетнам хоолны хоолонд хамгийн тохиромжтой. Энэ нь чихэрлэг ба исгэлэн хөвчний хамт сайн явдаг.

Веранда Ода Сирах - Био Био хөндийн хуурай улаан. Сирах зэрэг, 14.5%.

Улаан ханасан өнгө. Жимс, бөөрөлзгөнө, интоорын үнэр. Маш удаан гүйцсэн өнгөлгөөгөөр баялаг, амттай.

Энэ дарс нь гахайн мах, үхрийн мах, хурганы олон хоолтой хамт явж болно.

Чилийн улаан дарс үйлдвэрлэдэг бүс нутаг, хагас чихэрлэг дарс. Хур тунадас бага орно.

Сан Педро, "Kankana del Elqui" - Элки хөндийн хуурай улаан дарс, Сира Сорт, 14.5 градус.

Нил ягаан улаан өнгө. Тамхи, жимсгэнэ, шанцайны үнэр. Исгэлэн ноот бүхий урт жимсний үнэр.

Шарсан мах, тоглоомын аяганд хамгийн тохиромжтой. Бяслаг сайн хийдэг.

"Кастилло де Молина" Элки хөндий - Элка хөндийн хуурай цагаан. Sauvignon Blanc, 13% -ийн спирт.

Ногоон сүүдэртэй шар. Гүзээлзгэнэ, нимбэгний мах, ванилийн шинэхэн, эрч хүчтэй үнэр. Энэ нь хүчиллэг бүрэлдэхүүнтэй усан үзэм шиг амттай байдаг. Урт цоолсон өнгөлгөө.

Энэ нь аперитив шиг сайн явдаг. Загас, цагаан маханд тохиромжтой.

Түүхээс

Испаничууд 16-р зууны эхэн үед Чилийн одоогийн газар нутгийг эзэмшиж, түүнийг колони болгосон. Энэ цаг үеийг Чилийн виноны үйлдвэрлэлийн түүхэн дэх эхлэл гэж үздэг. Испаничууд усан үзмийн суулгацыг хамгийн түрүүнд авчирсан.

Орон нутгийн иргэд, Испанийн цагаачдыг очиж үзэхэд усан үзэм ургахад нутгийн уур амьсгал, хөрс маш таатай байгааг олж мэдсэн. Ийнхүү жимс жимсгэний тариалалт, түүнээс архины үйлдвэрлэл эхэлж эхлэв.

Гэхдээ Испанийн удирдагчид хүчирхэг хөгжил дэвшилд хүрч, бүх салбарыг бууруулсангүй. Эрх баригчид колони дахь усан үзэм тариалахад их хэмжээний татвар ногдуулжээ. Дарсны экспортод хориг тавьжээ.

Колончлогч нь ундаагаа орон нутагт шахаж, энд зарж борлуулахын тулд бүхий л аргаар хичээдэг байв. Гэхдээ чиличүүд испаничуудыг бүх талаар үл тоомсорлож, өөрсдийнхөө нууцыг өөрсдөө үйлдвэрлэж байв. Олон хүмүүс бараагаа хөрш зэргэлдээ мужууд - Перу, Эспиритод зарж чадсан.

18-р зууныг хүртэл Чилид бага чанартай хагас чихэрлэг ба чихэрлэг исгэсэн дарс үйлдвэрлэгдэж байв. Хачирхалтай нь, Европ даяар шавьж (phylloxera) түрэмгийлсний ачаар энэ салбарыг аварчээ.

Франц, Итали, Герман зэрэг баялаг үйлдвэрлэгчид ажлаа хэмнэх арга зам хайж байв. Тиймээс Европын алдартай усан үзмийн сортуудыг Өмнөд Америкт импортлов:

Чили энэ салбарыг сэргээж, түүнд шинэ амьдралыг нэвтрүүлж чадлаа. Гэхдээ олон улсын зах зээлд орж чадаагүй хэвээр байна. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан байсан - дотоодын улс төрийн тогтворгүй байдал, технологи хоцрогдсон, Хуучин ертөнцөөс алслагдсан байдал.

20-р зууны 80-аад оны сүүлээр. олон жилийн турш Чилийн засгийн газар шар айрагны үйлдвэрлэлийг бүрэн хяналтандаа авчээ. Түүнээс хойш сая сая долларын хөрөнгө оруулалт хийжээ.

Технологийн олон фермүүд гарч ирж, хөгжил урагшилж байв. Залуу түүх, хөгжлийн шатанд ач холбогдол бүхий шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ ундааг Европтой харьцуулахад хямд зарж борлуулах боломжтой болжээ. Үүний зэрэгцээ амт, чанар нь бараг дорддоггүй.

Бусад сайн дарс

Coquimbo-ийн хамгийн хойд хэсэг нь сайн дарснаас илүү писко гэдгээрээ алдартай. Гэхдээ зарим орон нутгийн үйлдвэрлэгчид зөвхөн нэрэх зориулалттай гэж үзэн усан үзмийн маш сайн ундаа хийдэг. Энэ нь 2014 оны Элки хөндийн Майугийн шар айрагнаас (13 доллар) Педро Хименесийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Цагаан усан үзэмний цайрсан шохой, үнэрээр дүүрэн зуны зугаалгаар явахад тохиромжтой. Энэ усан үзэмнээс хийсэн чихэрлэг наалдамхай испани дарснаас өөр юу ч биш.

Үргэлжлүүлэхэд бэлэн үү? Хамгийн сайн үзүүлэлтүүдийн нэг бол Колчагуа-аас 2012 онд хураан авсан (нэг шил нь 16 доллар) Casa Silva-т хийсэн Sauvignon Gris юм. Энэхүү усан үзэм нь 1912 онд тарьсан усан үзмийн мод дээр ургасан нь Чили дарс уухад шинэ хүн биш гэдгийг сануулжээ. Усан үзмийн нэр нь танигдаагүй байж болно, гэхдээ энэ дарс нь амттай, баялаг бүтэцтэй, тоор зөгийн балны амттай бөгөөд энэ нь дунд түвшний Саувигнон Бланк биш Орегоноос гаралтай pinot gris-тай тэнцүү байв. Энэ нь тэнцвэртэй өтгөн бүтэцтэй, шинэлэг зүйлтэй. Пикник дээр эсвэл шарсан хайруулын тавган дээр махаар үйлчилнэ.

Чилийн дарсыг хэрхэн яаж уух вэ

Гоёмсог зүйл байдаг бөгөөд тэдгээрийн эхнийх нь хоол юм.Гэхдээ Чилийн ундаа бараг мэдээж залуу байх тул юун түрүүнд амьсгалахыг зөвшөөр. Дараа нь асгаж, өргөн хүзүүтэй шилээр хийнэ.

Эдгээр дарс нь хэр анхилуун үнэртэй болохыг та санаж байна уу: улаан нь хуурай, цагаан хагас чихэрлэг Чили үнэрт ороосон байдаг. Тиймээс та баялаг цэцгийн баглаагаа бүрэн илчилж, нэг тэмдэглэлээ алдахгүй байх тохиромжтой хэлбэрийн сав хэрэгтэй болно. Энэ нь ердөө л өргөн шилтэй байх болно (та станцын вагон авч болно), хагасаар дүүргэсэн, дээд тал нь 2/3 хүртэл.

Энэ согтууруулах ундааг тусгайлан халааж эсвэл ноцтой хөргөж болохгүй гэдгийг санаарай, эс тэгвээс түүний бүх амтыг арилгах болно. Тиймээс, үйлчлэхдээ цагаан дарсны температур 8-9 хэм, ягаан - 10-11 хэм, улаан - 12-13 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Дараа нь та жимс, жимсгэний бүх тэмдэглэлийг хэл дээрээ мэдэрч чадна, ялангуяа уухгүй боловч амт нь, уурыг нь бодож, тэр үедээ тохирсон завсарлага авах болно.

Алдартай сортууд

Хамгийн алдартай, алдартай Чилийн улаан дарс:

• Cabernet Sauvignon - усан үзмийн тариалангийн талбайн удирдагч, цэвэрхэн цэцгийн баглаа бүхий сонгодог ундаа (ногоон чинжүү, хуш, харцага, эвкалипт, гаа)
• Карменер - 19-р зууны сүүлээр Европт өвчний улмаас нас барсан эртний сорт Чилийн айлчлалын хуудас гэж тооцогддог.
• Merlot - интоор, үхрийн нүд, чавганы үнэрээр баялаг, бага зэргийн амттай,
• Сирах (Шираз) - бөөрөлзгөнө, халуун ногоотой анхилуун үнэртэй хар улаан дарс,
• Pinot Noir бол улаан сорт, түүний баглаа дотор бөөрөлзгөнө, интоор, violets, сарнай болон бусад үнэрүүд байдаг.

Цагаан сортуудыг танилцуулж байна:

• Саввиньон Бланк ба Вер - хүйтэн хөндийд ургадаг усан үзэмнээс боловсруулсан, "нуга" үнэр, цитрусын амттай.
• Chardonnay - жимсний үнэртэй дарс, алим, чавга гэх мэт сонгодог ундаа, хуурай дарс, шампанскийн хольцыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
• Riesling, Viognier - усан үзмийн мод хүйтэн бүсэд идэвхтэй тархдаг анхилуун сортууд.

Чилийн розе дарс нь олон талт бөгөөд амттан хийхэд тохиромжтой. Эдгээр нь усан үзмийн олон төрлийн сортуудын холимог орно: Кабернет Саувигнон, Сира, Малбек, Мерлот гэх мэт

Чилийн дарсны амт чанарууд

Амт, өнгө, үнэрийг анхаарч үзэхээсээ өмнө түүхийн хоёр чухал баримтыг тэмдэглэж авлаа. Эхнийх нь: колоничлол, учир нь түүний ачаар испани сортыг Чилид тариалж эхэлжээ - мускатель, моллар, албилло, торонтел.

Хоёрдугаарт: 19-р зууны үед европын филлоксерийн тахал, дараа нь Францчууд сонгодог Кабернет Саувиньон, Малбек, Мерлот, Германчууд Ризлингтэйгээ хамт Өмнөд Америк руу нүүжээ.

Патагони улсын нутаг дэвсгэр дээр шар айраг үйлдвэрлэгчид бусад цаг уурын нөхцлийг олов - нэлээд таатай боловч органолептик шинж чанарын тодорхой шинж чанараас хамааран нөхцлийг бүрдүүлжээ. Аль нь вэ? Одоо авч үзье.

Чилийн дарс нь Европын харьцуулшгүй таннин биш юм. Үүнээс гадна тэдний өвөрмөц сорт шинж чанар нь Хуучин ертөнцийн ундаатай харьцуулахад бага байдаг. Patagonia-ийн гар урлалын бүтээлүүд нь арай энгийн боловч juicier (энэ нь хэсэг залуу байхтай холбоотой) тул тэд бас фенүүдтэйгээ байдаг.

• Улаан, тэр ч байтугай хуурай зүйл бол орон нутгийн уусмалаар баялаг халуун ногоотой, амтат амтыг төлөөлдөг. Усанд орсоны дараа тэд удаан хугацаанд мэдрэгдэж, ваниль, чавга, мияз цэцэг зэргийг илчилдэг.
• Цагаан хийц нь харьцангуй баян, нарийн төвөгтэй амттай бөгөөд анхны хийлийн гол дүрд ихэвчлэн ногоон алим, шүүслэг усан үзэм тоглодог. Сонирхолтой хар эсвэл нарийн тоор нь арын дэвсгэр дээр үйлчилдэг. Үүний дараа амт нь агаар багатай хэдий ч ванилийн амтат амтлагч, халуун ногоотой амтлагчийн сэтгэгдэлийг тэнцвэржүүлдэг.
• Чилийн розе дарс нь тод гүзээлзгэнэ агуулсан байдаг тул ундаагаар жимс жимсгэний хайрлагчид тохиромжтой. Шүүслэг жимсний тэмдэглэлийн галт тэрэг байдаг - үүнийг барьж авахыг хичээ, учир нь амт нь хамгийн хялбар байдаг.

Бүх сортууд нь бүтцийн тодорхой тослог шинж чанартай байдаг тул Патагонигаас бараг ямар ч ундаа хамгийн багадаа ялимгүй боловч тодорхойгүй байдаг ч энэ нь үүнийг сүйрүүлдэггүй. Цагаан дарс нь цайвар сүрэл, цайвар ногоон өнгийн очоор эхэлж, баян алтаар төгсдөг тул өнгөнөөс шалтгаалан тааламжтай сэтгэгдэл төрүүлдэг. Дашрамд дурдахад маш их алдартай Sunrise брэнд нь бүтэн биетэй нарнаас бүрдсэн "ярьдаг" нэртэй болсон.

Сарнайн өнгө нь цайвар ягаан эхэлж, гүзээлзгэнэ-бөөрөлзгөнө (үндсэн бүлэг) рүү шилжиж, тоосгон дээр хүрдэг. Хөнгөн тунгалаг байдал байж болно, хамгийн гол зүйл бол ундаа үргэлж шилэн дотор, ялангуяа гэрэлд сайхан тоглодог. Гэхдээ улаан өнгийн палитр нь тод гүзээлзгэнэ-бадмаарагаас гүн интоор, бараг шоколад-хар өнгөтэй болж өөрчлөгддөг.

Та мэдэж байна уу Аливены нөөцөөр алдартай холимог газар байдаг. Баримт нь ягаан өнгөтэй тул шилэнд маш гайхалтай харагддаг. Ийм анхны өнгө нь 40% ба 60% Cabernet Sauvignon-ийн хослолыг өгдөг.

Энэхүү үнэр нь Чилийн дарсны карт юм. Тэд маш анхилуун үнэртэй бөгөөд жинхэнэ гүнзгий, олон талт цэцгийн баглаагаар ялгагдана. Тиймээс, угаалтуур бүрийн өмнө түр зогссон амьсгал авах шаардлагатай.

Дарсны үнэр хэр баялаг, тэнцвэртэй болохыг үнэл. Чилиас хуурай цагаан эсвэл хагас чихэрлэг ургамал нь ургамал, жимсний үнэрийг заавал илтгэдэг. Нуга, талбайн халуун ногоотой бэлгүүд нь ногоон алим, тоор, бэрсүүт жүржийн тэмдэглэлээр хоорондоо холбоотой байдаг. Галт тэргэнд - хар улаалзганы ваниль - зөөлөн, илэрхийлэлтэй.

Улаан Чилийн дарсны жимсгэний баялаг чанарыг бүрэн дүүрэн эдлээрэй: бөөрөлзгөнө, чавга, интоорын арын дэвсгэрийг мэдрээрэй. Хар мөрний тэмдэглэл нь энэ баялгийг гайхалтай сүүдэрлэдэг. Халуун ногоотой халуун ногоо, үр тариа, тамхины гайхалтай ид шид, үнэр нь амтанд тохирсон чиг хандлагыг хэрхэн үргэлжлүүлж байгааг анхаарч үзээрэй. Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, интоор нь цэцэгсийн нюанс бүхий гайхамшигтай тандемийг бий болгодог сарнайн анхилуун үнэр танд таалагдах болно. Би ийм гоёмсог баглаагаас салахыг хүсэхгүй байна.

Чилийн вино үйлдвэрлэлийн онцлог

Тус орны нөхцөл байдал нь "усан үзмийн диваажин" гэж тооцогддог: нар их, хөрс, цаг агаар тохиромжтой, уулархаг, толгодын нутаг. Таримал ургамлыг байгалийн саад тотгороор бүх талаас нь хамгаалдаг: уулс нь өвчин, хортон шавьж (phylloxera гэх мэт) нэвтрэн орохоос сэргийлж, баруун зүгээс Номхон далай, хойд хэсэгт нь Атакама цөл, өмнөд хэсэгт нь Патагониа иисс юм.

Чилид усан үзмийн ургац хураалт их байдаг бөгөөд жимс түүж авах хүч Европоос хамаагүй хямд байдаг. Өмнө нь энэ ундаа боловсорч гүйцсэн нь тус улсад түгээмэл тохиолддог модны төрөл болох Чилийн хушууны нэг торхонд байжээ.

100 жилийн турш Чилийн шар айрагны үйлдвэрлэл дэлхийн зах зээлээс тусгаарлагдсан боловч сайн дарс байнга нийлүүлдэг байсан бөгөөд эдгээрээс хамгийн алдартай нь Винифера байжээ. Тус муж дахь засаглалыг ардчилснаас хойш орон нутгийн дарсны үйлдвэрлэл дэлхийн зах зээлд гарах боломжийг олгосон үйл ажиллагаа хүчтэй нэмэгдэж байв.

Аажмаар усжуулалтын шинэ технологи нэвтрэв: дуслын усалгаа, толбоны усжуулалт, царс баррель нь түүхий эд хадгалах зорилгоор гадаадаас авчирч эхлэв. Улсын хэмжээнд газрын үнэ нэлээд доогуур байгаа нь усан үзэм тариалах хурдацтай тархалтыг дэмжиж байв.

Чардоннай, Саувигнон Бланк зэрэг ширээний сортуудын Чилийн цагаан дарс нь тус улсад хамгийн алдартай, цэвэр, нарлаг амт, халуун орны үнэрээр ялгагдана.

Чилийн дарсны ангилал

1995 оноос хойш Чилийн дарсыг дараахь ангилалд ангилдаг.

• Vinos de Mesa - ширээний дарс (гарал үүслийн бүс, усан үзмийн сорт, миллиметрийг заагаагүй болно)
• Vinos sin Denomination de гарал үүсэл - усан үзмийн сорт бүхий дарс, ургацын жил (үйлдвэрлэлийн бүсийг хянах боломжгүй)
• Vinos con Denomination de Гарал үүсэл - усан үзмийн сорт, хувцасны чимэг бүхий гарал үүслийг хянах хяналттай дарс

Хуульд заасны дагуу усан үзмийн сорт, гарал үүслийн талбай, миллиметрийн тухай шошгон дээрх мэдээлэл дор хаяж 75% -тай тохирч байх ёстой. Үүнээс гадна, Чилийн хуулиудын дагуу Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva гэсэн бичээсүүд дарс хөгшрөх баталгаа биш юм.

Чили дарсны онцлог шинж чанарууд

• Тус улс дэлхийн үйлдвэрлэгчдийн эхний 10-т багтдаг
• Мөнгөний дарсны маш сайн үнэ цэнэ
• Чили, Атакама цөл, Андын нурууны бүх мужаас ирсэн дарс
• Чили улсаас цагаан, ягаан, улаан, нам гүм, гялалзсан зарагдаж байна

Одоогоос 20-30 жилийн өмнө Чилийн дарсны бүс нь "эхлэгч" байсан юм. Өнөө үед тус улс нь дэлхийн хамгийн том шар айраг үйлдвэрлэгчдийн нэг бөгөөд Хуучин Дэлхийн үйлдвэрлэгчдийг нэлээд шахдаг. Чилийн дарсны экспорт өнгөрсөн зууны 90-ээд оны эхэн үеэс 20 дахин нэмэгджээ. Ийм хурдацтай өсөлтийн нууц нь юу вэ? Хариулт нь энгийн: сайн дарсыг хэрэглэгчдэд хямд үнээр санал болгосон. Хамгийн алдартай бүх төрлийн сортууд - Карменере, Мерлот, Сира, Кабернет Саувигнон, Пинот Ноур, Саувиньон Блан, Чардоннай, Гевурцтраминер - Чилид үйлдвэрлэгддэг. Эдгээр дарс нь маш сайн чанартай тул та тэдгээрийг харьцангуй бага мөнгөөр ​​худалдаж авах боломжтой.

Чилид шар айрагны үйлдвэрлэлийн үндсийг 16-р зууны дундуур испаничууд тавьжээ. Анхны Чилийн дарс нь нэлээд анхдагч байсан: чихэрлэг байдлын хувьд чанасан усан үзмийн жүүс нэмж, ихэвчлэн шашны ёс заншилд ашигладаг байв. 19-р зууны эхэн үеэс Европт алдартай сортуудын усан үзмийн таримлыг тус улсад тариалах зорилгоор оруулж ирэв: каберн саувиньон, саввигнон бланк, мерлот, карменере гэх мэт. Энэ нь соёлын шар айраг үйлдвэрлэхэд ихээхэн түлхэц өгчээ.

Чилийн дарсны дэлхийн алдаршлын анхны өсөлт нь 19-р зууны төгсгөлд Хуучин Дэлхийн усан үзмийн тариалангийн талбайг ихээхэн доройтуулж байсан филлоксерын тархалтын улмаас үүссэн. Чилийн тусгаарлагдсан байршил, зэсээр баялаг хөрс нь нутгийн усан үзмийн ороонго өвчнөөс хамгаалж чадсан. Дарсны дэлхийн экспорт нэмэгдсэн нь дарс үйлдвэрлэлийн татварыг огцом нэмэгдүүлэх замаар "алтны уурхайг" хөгжүүлэх Засгийн газарт шалтаг болсон юм. Үүний үр дүнд ихэнх шар айраг үйлдвэрлэгчид үйл ажиллагааг нь зогсоов. Нөхцөл байдлыг гадаадын хөрөнгө оруулагчид, төрийн чадварлаг бодлогоос аварсан.

Уур амьсгалын онцлог нь өндөр чанарын Чилийн дарсны түлхүүр болжээ. Тус улс хойд зүгээс урагшаа урт нарийн зурвасыг сунгасан. Хойд талаараа Атакама цөл, баруун талаараа - Номхон далай, эргийн толгод, зүүн талаараа - өндөр Андууд. Энэ бүхэн нь өвөрмөц терроир, төрөл бүрийн тод дарсыг үйлдвэрлэх байгалийн үржил шимт үндэс бөгөөд тодорхой, нээлттэй шинж чанартай, амт нь жимсний дэлбэрэлт болдог.

Өнөөдөр Чили улсад дарсны ургадаг 5 бүсийг ялгадаг: Атакама, Кокимбо, Аконкагуа, Валле төв, Бүс нутгийн дель Сур, тус бүр нь тодорхой төрлийн дарсаар алдартай.

Хуурай Атакамад ихэвчлэн ширээний усан үзмийн сорт ургадаг. Cabernet sauvignon, merlot, chardonnay дарс зэргийг хамгийн хойд болон Кокимбо экваторын бүсэд амжилттай хийж гүйцэтгэдэг. Аконкагуа нь улаан дарсыг Кабернет Саувигнон, Сира, Кабернет Франк, Мерлот, Сангиовез, Зинфандел зэрэг алдартай. Далайн ойролцоо, Касабланка мужийн Аконкагуа мужийн дэд бүсийн сэрүүн уур амьсгал нь шарарднай боловсорч гүйцэхэд тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлдэг (усан үзмийн талбайн 80%), түүнчлэн merlot, pinot noir, sauvignon blanc.

Чилийн хамгийн эртний, хамгийн алдартай дарс үйлдвэрлэдэг Валле Төв (Рапел, Майпо, Мауле, Курикийн дэд мужууд) нь Чилийн ванны төрөл бүрийн үйлдвэрлэлээр тэргүүлэгч Кабернет Саувигнон, түүнчлэн Мерлот, Карменере зэргийг үйлдвэрлэхэд тохиромжтой газар юм. Францын цаг агаартай ойролцоо байдаг өмнөд хөршийн Регион дель Сур хөндийд Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir нар ургадаг.

Чилийн дарсыг хатуу ангилдаггүй. Ихэвчлэн үйлдвэрлэгчид тэдгээрийг насаар нь хуваадаг: Courant (нэг жил хүртэл), Speral (2-3 жил), Нөөц (4-5 жил), Gran Vino (6 ба түүнээс дээш). 2011 оноос хойш усан үзмийн ургах цаг уурын бүсээс хамааран Чилийн дарсыг өөр хувилбараар ангилж эхэлсэн. Илүү их хүчиллэг, жимсний шинж чанараар тодорхойлогддог эрэг дээрх дарс нь Коста, уулсын хоорондох усан үзмийн тариалангаас үүссэн тэнцвэртэй дарс юм - Энтре Кордильера. Хамгийн гайхамшигтай, гоёмсог, сайн бүтэцтэй нь Андын ууланд боловсорч буй усан үзэмнээс хийсэн Andas дарс юм.

Түүх

Түүхч Хосе де Акостагийн хэлснээр “Энэ үг ньЧили"Кечуа гэдэг утгаар нь"хүйтэн"Эсвэл"хязгаарыг"Гэж бичжээ. Өөр нэг хувилбарын дагуу Чилийн гол хөндийг ингэж нэрлэдэг байжээ.

Тодруулбал, "Чили" хэмээх нэр зүйн грамматик хүйсийг дурдах нь зүйтэй. Хэрэв муж гэсэн утгатай бол Чили гэдэг үг хоёрдогч хэлбэртэй байдаг. Хэрэв энэ улс гэсэн утгатай бол ("Чили нь Өмнөд Америкийн Номхон далайн эрэг дагуу нарийхан зурвас сунгадаг ..."), дараа нь - эмэгтэй.

Түүх

Чилийн түүх нь 13000 жилийн тэртээ энэ бүс нутгийг суурьшснаас эхэлдэг.

Жор:

Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Өндөр халуунд халаагаад 2 халбага халаана. ургамлын тос. 2-3 дуудлага хийхдээ хутгана, нэг тахиа 5 минут орчим алтан хүрэн хүртэл хуурна. Бид хавтан руу шилждэг.

Хольцонд чинжүү, сармис, сонгино тавь.

Бид тийм сайн

Савны доор дунд зэргийн халуунд багасгана. Жижиглэсэн чинжүү, сонгины масс хийгээд шарсан махаа хийгээд хутгана, 3-4 минут байлгана. Зира, шарсан мах нэмээд 1 минутын турш хутгана. Гурил, шарсан махаа хийгээд хутгана, дахиад 1 минут байлгана.

Аажмаар, байнга хутгаж, шөл рүү хийж, буцалгаад авчирна. Амт нь давс.

Тахианы мах, шошыг шөлөнд хийнэ.

Тагны дор 10 минутын турш дунд зэргийн халуунд дүрнэ.

Нухсан төмстэй хамт үйлчил. Хэрэв хүсвэл сараалжтай бяслагаар цацна.

Чилийн бүсүүд

Газарзүйн өвөрмөц байдлаас шалтгаалан тус улс нь байгаль, хөрсний маш олон янзын шинж чанартай байдаг. Тус улс арав гаруй дарс ургадаг бүс нутагт хуваагддаг бөгөөд хойд хэсэг нь хуурай, халуун, өмнөд хэсэг нь нойтон, сэрүүн байдаг.

Чилийн хойд хэсэгт Элки хөндий, Лимари хөндий, Чоапа хөндий байдаг. Элки бол нартай өдөр элбэг байдаг хамгийн хойд бүс юм. Энд усан үзмийн моднууд далайн түвшнээс 2 км өндөрт байрладаг. Онцлог шинж чанарууд: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Лимари бас маш хуурай. Хур бороо багатай тул шар айраг үйлдвэрлэгчид энд дуслын усалгааны систем ашиглах шаардлагатай болжээ. Үндсэн сортууд: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Чапа хөндий нь Анд, далайн эргийн бүс бараг нэг болж хувирдаг улсын хамгийн нарийхан хэсэгт байрладаг. Энд усан үзмийн моднууд нь бага бүтээмжтэй чулуун дээр ургадаг. Гол сортууд нь Сира ба Кабернет Саувигон юм.

Энэ хэсэгт дарсны гурван бүс байдаг - Аконкагуа хөндий, Касабланка хөндий, Сан Антониогийн хөндий. Аконкагуа хөндий нь ижил өндөр нэртэй Гималайн нуруунаас доогуур орших алдартай оргилд байдаг. Үүний эргийн хэсэгт цагаан дарсыг ихэвчлэн, хөндийн гүнд - улаан дарс үйлдвэрлэдэг. Энд зонхилох хөрс нь элсэрхэг шавар, боржин чулуун шавар юм. Энэ бүс нутгийн онцлог шинж чанар нь хөдөө аж ахуйд органик болон биодиинамик аргыг ашигладаг өргөн уудам нутаг юм. Нэмж дурдахад энэ хөндий нь тус улсад анх удаа усан үзмийн сироп тариалж байсан гэдгээрээ алдартай. Aconcagua-ийн бусад ердийн сортууд: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Касабланка нь "хойд" усан үзмийн сорт ургахад тохиромжтой өглөөний салхи, нэлээд хүйтэн температураар тодорхойлогддог. Winemakers нь 1990-ээд оны эхээр энэ бүсийг хөгжүүлж эхэлсэн. Тэр цагаас хойш маш сайн дээжийг Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris нар гаргаж ирэв.

Сан Антониогийн хөндий нь далайн хүчтэй нөлөө, сэрүүн уур амьсгалтай далайн эргийн залуу нутаг юм. Энэ бүс нь ашигт малтмалын цагаан, халуун ногоотой улаан дарсаар алдартай. Сан Антониогийн хамгийн сайн дарс ургадаг бүсийн нэг бол Лейда хөндий юм. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah зэрэг сортуудыг энд тариалдаг.

Атакамад Арболеда, Вина Сена, Эрразуриз, Вина Майпо зэрэг алдартай үйлдвэрлэгчид дарс үйлдвэрлэдэг.

Төв хөндий

Энэ хэсэгт Майпо, Рапел, Курико, Мауле зэрэг хэд хэдэн дарс үйлдвэрлэдэг мужууд орно.Майпо хөндий нь төрөл бүрийн байгалийн ландшафтаар тодорхойлогддог - уулс, усан үзэм тариалах өргөн талбай байдаг. Орон нутгийн бүх усан үзмийн талбайн тэн хагасыг (10 680 га) Кабернет Саувигнон эзэлдэг. Энэ олон янзын хамгийн тохиромжтой terroir бол Alto Maipo юм. Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc зэргийг мөн тус бүс нутагт тариалдаг.

Рапелийн хөндий нь дарс ургах гол бүс болгон хуваадаг - Качапол, Колчагуа. Энэ хоёр бүс нь Газар дундын тэнгисийн уур амьсгалтай. Качаполад тэд кабернет болон карменерээс өндөр чанартай дарс үйлдвэрлэдэг. Колчагуа нь Сантьяго хотоос 180 км-ийн зайд оршдог бөгөөд Чилийн хамгийн сайн улаан дарс үйлдвэрлэдэг гэдгээрээ алдартай. Бүс нутгийн гол сортууд: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Курико дахь шар айрагны үйлдвэрлэлийн түүх нь 19-р зуунаас эхэлсэн. Түүнээс хойш Европын усан үзмийн 30 гаруй сорт тариалсан. Өмнө нь Sauvignon Blanc гэж андуурч байсан олон тооны Sauvignon оройн усан үзмийн тариалангийн бүс нутагт хадгалагдан үлдсэн байна. Curico-д кабернет Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Carmenere нь түгээмэл байдаг.

Мауле хөндий нь усан үзмийн үйлдвэрлэлийн таатай цаг уурын онцлог шинж чанартай. Энэ бол хамгийн том, хамгийн эртний шар айраг үйлдвэрлэх талбайнуудын нэг юм. Энд ихэнхдээ огтлолцдоггүй, хуучин бороогаар тэжээгддэг усан үзмийн мод тарьдаг. Тэдгээрийн зарим нь нэг ч гэсэн дүн авдаггүй. Мауле хотод Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenere давамгайлдаг.

Төв хөндийн зарим гол шар айраг: Вина Майпо, Вина Аквитания, Вина Калитерра.

Өмнөд бүс

Итаата хөндий, Био био хөндий, Малеко хөндий гэсэн гурван дэд бүсийг энд ялгаж үздэг. Итатын хөндийд дулаан цаг агаар, хур тунадас орох нь элбэг байдаг. Тус мужид шумуул, номлолд, кабернет Sauvignon, семиллон ургадаг.

Био Био "ихэвчлэн хоёр дахь Касабланка" гэж нэрлэдэг. Энэ нь chardonnay, hevuretstraminer, riesling зэргээс ихэвчлэн ил тод хүчиллэг цагаан дарс үйлдвэрлэдэг.

Малеко бол ургамлын богино улирал бүхий хамгийн өмнөд бүс юм. Ихэвчлэн хур бороо ихтэй байдаг нь усан үзмийн үйлдвэрлэлийн хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч бүс нутаг нь Чилийн хамгийн шилдэг Chardon үйлдвэрлэдэг.

Чилийн гол сортууд

Карменер бол Чилийн айлчлалын карт юм. Сорт нь хар жимс, халуун ногоо, зөөлөн таннин зэргээр баялаг үнэртэй байдаг. Карменер нь Бордо хотод анх гарч ирсэн бөгөөд phylloxera дэгдэлт хийсний дараа Европт бараг алга болжээ.

Cabernet Sauvignon - олон улсын сорт, хүчирхэг бүтэцтэй улаан дарс, эдгээр нь чинжүү, халуун ногоо, трюфель зэргээсээ бүрддэг.

Merlot - энэ нь янз бүрийн хэлбэрийн анар өнгөт дарс үйлдвэрлэдэг. Баглаа нь интоор, чавга, шоколад зэргээр давамгайлдаг.

Сирах бол бөөрөлзгөнө, хар чинжүү, хурц үнэр, улаалзганы чанамал зэргээс бүрдсэн эртний улаан сорт юм.

Pinot noir бол цэцгийн баглаа нь бөөрөлзгөнө, интоор, хар жимс, ягаан, сарнай цэцгийн үнэрээр давамгайлдаг улаан сорт юм.

Sauvignon Blanc нь Бордо цагаан сорт бөгөөд түүний хэв маягаас хамаарч, яруу, өвс ногоо, жимсний сүүдэр нь цэцгийн баглаагаараа онцлог юм.

Chardonnay бол хамгийн алдартай цагаан усан үзмийн сортуудын нэг юм. Энэ нь цагаан цэцэг, алим, ваниль, халуун ногоо, заримдаа карамель, самар зэргээс бүрддэг.