Загас ба холестерол

Хоол тэжээл нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд загас нь хоолны дэглэм барихдаа зайлшгүй шаардлагатай тул холестерол өндөртэй аль загас сайн болохыг мэдэх хэрэгтэй.

Холестерол нь биед агуулагдах өөхний бодис юм. Хүний биед эдгээр липидүүд нь элгэнд үйлдвэрлэгддэг бөгөөд бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагааны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эрүүл хүний ​​хувьд цусан дахь холестерины хэмжээ 3.6 моль / л-ээс 5 ммоль / л-ийн хооронд хэлбэлздэг. Хэрэв шалгуур үзүүлэлтүүд зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс давсан бол атеросклерозын өвчин үүсэх боломжтой.

Атеросклероз нь артерийн нарийсалт, бөглөрөл бөгөөд энэ өвчнийг миокардийн шигдээс, цус харвалтын эхний алхам гэж үздэг. Тиймээс цусан дахь холестерины түвшинг хянах нь маш чухал юм. Өндөр холестерины агууламжтай бол эмч нар юуны түрүүнд тойм, шаардлагатай бол хоолны дэглэмийг өөрчлөхийг зөвлөж байна. Атеросклерозын өвчтэй хүмүүст амьтны гаралтай өөх тос агуулсан хоол хүнс идэхийг хүсдэггүй (эсвэл бүрэн хасдаг) бөгөөд хоолны дэглэмийн гол хэсэг нь омега-3, 6, 9 өөх тосны хүчил агуулаагүй хоол хүнс байх ёстой.Тэдний хамгийн баялаг эх үүсвэр нь загас юм.

Загасны хувьд юу сайн вэ, түүнд холестерол хэр их байдаг вэ

Энэ нь ул мөр элемент, өөх тос, уургийн чухал эх үүсвэр болдог тул ямар ч загас ашигтай байдаг гэж бид хэлж чадна. Атеросклерозтой өвчтөнд энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн түүнийг бэлтгэх аргуудыг харгалзан ашиглахыг зөвшөөрдөг. Хамгийн ашигтай нь далайн загасны төрөл зүйл гэж уламжлал ёсоор мэдэгддэг боловч ихэнх нь өөх тос багатай сорт болох цэнгэг ус нь их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг.

1. Витамин - A, E, B12 - эдгээр нь аливаа организмын зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Ашигтай элементүүд фосфор, иод, төмөр, магни, кали, цайр болон бусад нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцад болон цусны эргэлтийн системд эерэгээр нөлөөлдөг.
2. Уураг нь бие махбодийн эсийг бий болгох материалын эх үүсвэр юм.
3. Омега-3, омега-6 нь ханаагүй тосны хүчил бөгөөд цусны судасны ханан дээр аль хэдийн хуримтлагдсан өөх тос товруунаас үүссэн судасны системийг цэвэрлэж, холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Загас нь холестерол агуулдаг бөгөөд түүний хэмжээ нь түүний өөх тосны агууламжаас хамаардаг. Өөх тос багатай сорт (өөх тос 2%) байдаг бөгөөд өөх тосны дундаж хэмжээ (2% -иас 8%) байдаг. Өөх тосны агууламж 8% -иас их байдаг.

Гайхалтай нь загасны тос нь цусан дахь холестеролыг бууруулахад маш их хэрэгтэй байдаг бөгөөд одоо үүнийг капсул хэлбэрээр гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг авахад хялбар байдаг. 2 долоо хоногийн дараа тогтмол хэрэглээ нь холестеролыг 5-10% бууруулдаг. Эдгээр биологийн нэмэлтүүд нь загас идэх дургүй хүмүүст төгс төгөлдөр юм.

Загасны ашигтай шинж чанарууд

Бүх загас эрүүл байна. Энэхүү мэдэгдэл нь бага наснаас хойш бидэнд мэдэгдэж байсан. Ер бусын амьдрах орчин, биологийн баялаг найрлага нь загасны хоолыг зөвхөн амттай төдийгүй бас хүний ​​биед чухал ач холбогдолтой болгодог. Уламжлал ёсоор далай тэнгисээс гадна хамгийн хэрэгцээтэй загас болох цэнгэг устай усны оршин суугчид тэдний найрлагад олон ашигтай амин хүчил, ул мөр элемент агуулдаг бөгөөд өөх тос багатай сортуудыг дурддаг.

Загасанд агуулагдах ашигтай бодисууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Тиймээс загас бол ямар ч хоолны дэглэмийн хувьд эрүүл бөгөөд чухал бүтээгдэхүүн юм. Эндээс гарсан хоол нь бие махбодийг бүрэн шингэцтэй уурагаар хангаж, бамбай булчирхай болон бусад дотоод шүүрлийн эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг зохицуулж, мэдрэлийн системд эерэгээр нөлөөлж, сэтгэлийн байдал, ой санамж, нойрыг сайжруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгодог. Өндөр холестерол бүхий өвчтөнүүдэд загасны хоол нь липидийн "хортой" атероген фракцыг бууруулж, зүрх судасны болон тархины судасны атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг.

Загасанд холестерол хэр их байдаг вэ?

Загас өөр. Хэрэв та хамгийн алдартай сортуудын филе химийн найрлагыг тодорхойлвол дараахь зургийг авах болно.

• ус - 51-85%,
• уураг -14-22%,
• өөх тос - 0.2-33%,
• эрдэс ба олборлох бодисууд - 1.5-6%.

Сонирхолтой нь цэнгэг усны болон далайн сортуудын өөх тос нь найрлагад нэлээд өөр өөр байдаг: хэрэв нэг нь шувууны махтай төстэй химийн бүтэцтэй бол сүүлийнх нь липидийн өвөрмөц биохимийн бүтэцтэй байдаг.

Загасны холестерины хэмжээ өөр өөр байж болно. Харамсалтай нь, ямар ч сорт байдаггүй: ямар ч загас нь амьтны өөхний тодорхой хувийг агуулдаг бөгөөд энэ нь гол төлөв холестерол юм.

Хүснэгтээс харахад янз бүрийн сортуудын загас дахь холестерины хэмжээ маш олон янз байдаг. Атеросклерозтой хүн хооллох ёстой холестерины хэмжээ өдөрт 250-300 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой.

Холестерол ихтэй хүмүүст аль загас сайн байдаг вэ?

Сонирхолтой нь холестерины агууламж өндөр байгаа хэдий ч ихэнх загасны сортуудыг атеросклероз болон түүний судасны хүндрэлийг ажигласан өвчтөнүүд хэрэглэж болно. Тунгалаг тослог хүчлүүд нь элэгний үйлдвэрлэсэн эндоген холестерины түвшинг бууруулж, өөх тосны солилцоог хэвийн болгодог.

Өндөр холестерины түвшинтэй хүмүүсийн хувьд хамгийн ашигтай загас бол загасны хулд сорт (хулд, хулд, хулд загас) юм. Өнөөдөр тендер булан бүхий гулууз мах, стейкийг ямар ч супермаркет дээрээс худалдаж авах боломжтой бөгөөд улаан загасаар хийсэн аяга таваг нь эрүүл төдийгүй бас маш амттай байдаг. Итгэмжлэгдсэн худалдагчаас загас худалдаж авахыг зөвлөж байна: худалдааны давхрын тавиурууд дээр ирдэг бүх гулууз нь анхны шинэлэг зүйл биш юм. Бие махбодид хамгийн их ашиг тустай зүйл бол хөргөсөн хулд эсвэл хулд загас юм. 100 грамм төлөөлөгчдийн хулд мах нь омега-3-ийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангадаг бөгөөд энэ нь холестерины товруутай идэвхтэй тэмцэж байна гэсэн үг юм.

Загасны улаан сортоос гадна, ханаагүй GIC агуулгын тэргүүлэгч туна, форел, халибут, herring, sardinella, сардина юм. Тэдгээрийг чанасан эсвэл шатаасан хэлбэрээр хэрэглэх нь хамгийн ашигтай, гэхдээ лаазалсан хоолонд ч гэсэн эдгээр сортууд нь холестеролыг бууруулж, эрүүл мэндэд тустай.

Атеросклерозын хувьд хамгийн хямд бөгөөд олон төрлийн загас бол танил болсон өвс юм. Өндөр холестерол бүхий "эмчилгээний зорилгоор" давсалсан селинийг хэрэглэх нь хүсээгүй: шинэ эсвэл хөлдөөсөн бол илүү дээр юм. Дашрамд хэлэхэд, та зүсмэл нимбэг, ургамлын гаралтай хамт жигнэх юм бол herring маш амттай болно.

Өөх тос багатай загасны сортууд нь онцгой анхаарал шаарддаг. Сагамхай, halibut эсвэл pollock нь өөх тос багатай хоолны дэглэм бөгөөд атеросклерозтой өвчтөнүүдэд зөвшөөрдөг. Тэд бас цусан дахь холестеролыг бага зэрэг бууруулж чаддаг.

Эмч нарын зөвлөмжийн дагуу холестерины хэмжээ ихтэй өвчтөнд долоо хоногт 2-3 удаа 150-200 гр загас нэмэхэд хангалттай.

Атеросклерозын загас

Загас нь эрүүл байхын тулд үүнийг зөв хоол хийх хэрэгтэй. Өндөр холестерол бүхий загас идэх нь зохисгүй юм.

• цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд шарсан. Шарах нь бүтээгдэхүүний хамгийн чухал шим тэжээлийг
• өнгөрсөн дулааны боловсруулалт хангалтгүй байсан. Загас бол хүний ​​нүдэнд харагдахгүй олон шимэгч хорхойн эх үүсвэр болж чаддаг. Иймээс үл мэдэгдэх гаралтай түүхий загас (жишээлбэл, суши, буланд) идэхийг зөвлөдөггүй.
• давслаг - илүүдэл давс нь шингэнийг хадгалах, цусны эргэлт нэмэгдэхэд хүргэдэг. Энэ нь зүрх сэтгэлийн ачааллыг нэмэгдүүлж,
• тамхи татдаг, учир нь энэ нь илүүдэл давс төдийгүй хорт хавдар үүсгэдэг. Хүйтэн тамхи татдаг загасыг халуун загаснаас бага хортой гэж үздэг.

Хамгийн их ашиг тустай шинж чанарыг хадгалдаг загасны хоол хийх арга бол хоол хийх, уураар жигнэх, жигнэх явдал юм. Энэ тохиолдолд тавагны амт нь загасыг зөв сонгохоос хамаарна. Эдгээр зааврыг дагана уу:

• Жижиг загас сонгох нь дээр. Их хэмжээний гулууз нь хөгширч, их хэмжээний хортой бодис агуулдаг.
• Шинэхэн загасны үнэр нь нимгэн, өвөрмөц, устай байдаг. Хэрэв гулууз нь хэт хатуу эсвэл тааламжгүй үнэртэй байвал хамгийн их хоцрогдсон байх болно.
• Шинжилгээний бас нэг шинж тэмдэг бол целлюлозын уян хатан чанар юм. Хуруугаараа дарсны дараа гулууз дээрх ул мөр хэсэг хугацаанд хэвээр байвал худалдан авалтаас татгалзаарай.
• Целлюлозын өнгө өөр өөр байж болно: сааралаас ханасан улаан хүртэл.

Загасыг хадгалах журам нь үүнийг хөргөгчинд 2-3 хоногийн турш үлдээх эсвэл хөлдөөгчид хэдэн сар байлгана.

Уургасан хулд

Таваг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

• хулд загасны стейк (ойролцоогоор 0.5 кг),
• нимбэг - 1,
• цөцгий 15% (тослоггүй) - амсах болно,
• Италийн ургамлын холимог (лаврын, органо) - амсах болно,
• давс, чинжүү - амсах болно.

Салмоныг цэвэрлэж, урсгал усаар зайлж, цэвэр даавуугаар хатаана. Давс, чинжүү, ургамлаар нунтаглаж, хагас нимбэгний шүүс асгаж, 30-40 минутын турш marinate үлдээнэ. Стейкийг давхар зуухны аяганд хийнэ (эсвэл "уураар жигнэх" функц бүхий олон тогооч), цөцгий тосоор тосолно. Загасны савыг буцалж буй усны савны дээр хийж 40-60 минутын турш уурлана. Амтат хоолны дэглэм бэлэн боллоо.

Зууханд жигнэсэн herring

Олон хүмүүс зөвхөн давсалсан herring идэж сурдаг. Гэхдээ энэ давстай загасыг жигнэх нь илүү их ашиг тустай байх болно: энэ нь хамгийн их ашигтай шинж чанарыг хадгалах бөгөөд зүрх, судасны хэт их давсыг гэмтээхгүй байх болно. Үүнээс гадна шатаасан herring нь маш амттай байдаг.

• шинэ хөлдөөсөн herring - 3 ширхэг.,
• нимбэг - 1,
• ургамлын тос -
• давс, чинжүү, амтлагч - амсах болно.

Шарсан талхыг жигнэх, гэдэс цэвэрлэх, гулуузыг урсгал усны дор угаана. Толгой ба сүүлийг үлдээж болно, гэхдээ тайрч болно. Сонгины давс, чинжүүтэй хамт сармисаа сараалжтай болгоод газрын кориандер, паприка, турмерик, хатаасан ногоо, ганга зэрэг амтлагчаар амтлана. Загасыг жигд хуудсан дээр тавьж, ургамлын тосоор тосолж, нимбэгний шүүсээр цацна.

Талх нарийн боовыг зууханд хийж, 200 градусын температурт 30-40 минут жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь шатаасан царцдастай шүүслэг, анхилуун загас болж хувирдаг. Нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Аливаа ногооны салат эсвэл шатаасан төмс нь чимэн гоёг хийхэд тохиромжтой.

Загасны тосны талаар хэдэн үг хэлье

Хэдэн арван жилийн өмнө загасны тос нь бага насны хамгийн дургүй дурсамжуудын нэг байсан байж магадгүй юм. Зөвлөлт сургуулийн сурагчдын өдөр тод загасны үнэр, маш тааламжгүй амттай ашигтай бодис агуулсан халбагаар эхэлжээ.

Өнөө үед энэхүү хоолны нэмэлт тэжээлийг авахад маш тохиромжтой жижиг капсул хэлбэрээр зарагддаг. Тиймээс, загасанд дургүй хүмүүст гарц нь загасны тосыг тогтмол уух явдал юм - энэ нь ашиг тустай polyunsaturated fatty acid-ийн төвлөрсөн эх үүсвэр юм.

Эхний 14 хоногийн дотор эмийн хоёр капсулыг өдөр бүр хэрэглэх нь холестеролыг анхныхаас 5-10% бууруулахад тусална. Нэмж хэлэхэд, эм нь судаснуудыг дотроос нь "цэвэрлэж", цусны урсгал буурч, цусны даралтыг бага зэрэг бууруулж өгдөг. Эмч нар загасны тосыг 50-аас дээш насны бүх хүмүүст атеросклероз, түүний аюултай хүндрэл болох зүрх судасны цохилт, цус харвахаас урьдчилан сэргийлэхийг зөвлөж байна.

Тиймээс загас бол холестерол ихтэй хүмүүсийн хувьд маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Загасны хоолоор хоолны дэглэмээ төрөлжүүлснээр та шинжилгээг хэвийн байдалд оруулж, эрүүл мэндийн асуудлаас салж, дундаж наслалтыг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Өндөр холестерол бүхий загас иддэг

Холестерол ихтэй бол та загас идэж болно, учир нь энэ нь липидийн түвшинг тогтворжуулах олон тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй байдаг. Тухайлбал:

• Хэрэм. Загасны бүтээгдэхүүн дэх уураг нь хамгийн амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс гадна, тоо хэмжээний хувьд тэд махан бүтээгдэхүүнээс дорддоггүй. Далайн хоол идсэнээр бие махбодид олон амин хүчил, түүний дотор зайлшгүй шаардлагатай хүчил хүлээн авдаг.
• А ба Е витамин, В бүлэгБайна. Эдгээр витаминууд нь метаболизмын хэвийн үйл явцад хувь нэмэр оруулж, атеросклерозын эсрэг нөлөө үзүүлдэг (ялангуяа антиоксидант нөлөөтэй тул Е витамин) бөгөөд холестеролыг бууруулж болзошгүй юм.
• Элементүүд ба тэдгээрийн холболтууд. Фосфор, зэс, феррум, кали, кальци, фтор, магни, цайр - эдгээр нь загасны бүтээгдэхүүнтэй хамт нийлэх бүх ион биш юм. Эдгээр элемент бүр нь эд, эрхтэн дэх хэдэн зуун, мянга мянган урвалд оролцдог. Магни ба кали зүрхний зөв үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй. Долоо хоногт дор хаяж нэг удаа хоолны дэглэмд орсон загас байх нь холестерины өвчтэй өвчтөнүүдэд миокардийн шигдээсийн эрсдлийг бараг 20% бууруулдаг.
• Загасны тос. Түүний найрлагад өөх тосны хүчил агуулагддаг - Омега-3 ба 6 нь антиатероген нөлөөтэй байдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь цусны судсаар эргэлдэж, судасны эндотелийг липидийн хуримтлал, холестерины товруунаас цэвэрлэнэ.

Өндөр холестерол агуулсан ямар төрлийн загас идэх нь дээр вэ?

Ашигтай, хортой сортууд

Холестерины хамгийн ашигтай, аюулгүй загас бол хулдБайна. Эдгээр нь липидийн солилцооны эмгэгийн эсрэг тэмцэхэд хамгийн үр дүнтэй байдаг. Тэдгээр нь омега-3 тосны хүчил ихтэй байдаг нь биед муу холестерины концентраци буурахыг өдөөдөг.. Салмоноос гадна далайн хэл, herring, mackerel гэх мэт амттан, гэхдээ тодорхой жор дагуу зөв хооллодог байсан нь тохиромжтой байх болно. Бидний хамгийн сайн мэддэг давсалсан herring нь шаардлагатай тэжээллэг бодис агуулаагүй байдаг.

Салмон үүлдэр

Улаан загасны сортууд нь их хэмжээний тосны хүчил агуулдаг бөгөөд ялангуяа Омега-3 нь атеросклерозын эсрэг илэрхий нөлөөтэй байдаг тул судасны хананд атеросклерозын товруу устгахыг өдөөдөг. Тиймээс тэдгээрийг холестерол ихтэй өвчтөнүүдэд зөвлөж болно. Эдгээр далайн амьтдын 100 гр загасны филе нь хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээ болох Омега-3 агуулсан байдаг.

Хэрэглэхийг санал болгож байна дараахь хулд загас

Голын загас

FA (өөх тосны хүчил), микроэлементүүд ба макроэлементүүд, голын төрөл зүйлүүд далайн тэнгисээс доогуурБайна. Цэвэр усны төрөл зүйлийн өөх тосны найрлага - түүний бүрэлдэхүүн хэсэг, химийн бүтэц нь шувууныхтай төстэй байдаг бол далайн сортуудад липидийн биохимийн бүтэц өвөрмөц байдаг. Тиймээс холестерол ихтэй голын загас зөвшөөрөгдсөнгэхдээ тодорхой эмчилгээний эмчилгээний үр нөлөөг хүлээх ёсгүй.

Утсан, хатаасан, хатаасан загас

Өндөр холестерол бүхий загас зөвлөдөггүй ашиглах. Тамхи татдаг загас нь олон тооны хорт хавдрын бодис агуулдаг; муу холестерины концентрацийг бууруулахад туслаагүйгээс гадна тэд онкологийн хөгжлийн эрсдэлт хүчин зүйл болж чаддаг - эдгээр нь атипийн эсийг үүсгэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Хатаасан, хатаасан загасанд бие махбод дахь усны давсны солилцоонд нөлөөлдөг маш их давс нь бактерийн (цусны эргэлтийн хэмжээ) нэмэгдэхийг өдөөж болно. Бие дэхь хуримтлал нь артерийн гипертензийн явцын үндэс суурь болдог.

Загас хэрхэн хоол хийх талаар

Хоолны дэглэмийг зөв бэлтгэхийн тулд аль загас нь липидийн тэнцвэргүй байдалд ашигтай вэ гэсэн хуурай мэдээлэл хангалттай биш юм. Үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй. Хоол хийх хамгийн тохиромжтой арга нь: жигнэх, жигнэх, буцалгахБайна. Дараах зөвлөмжийг дагана уу.

• Шинэ загасыг болгоомжтой сонгох хэрэгтэй - энэ нь тодорхой, нарийн үнэртэй байдаг. Энэ нь бүдүүлэг, тааламжгүй байх ёсгүй - энэ хувилбарт загас, хамгийн их магадлалтай, хадгалалтын хугацаатай байдаг тул хэрэглэхэд тохиромжгүй байдаг.
• Шинэ загасны өөр нэг чухал шалгуур бол уян харимхай юм. Дарсны дараа нухаш хуруугаараа ул мөр үлдээхгүйн тулд тэр даруй хэлбэрээ буцаана.
• Жижиг эсвэл дунд зэргийн хэмжээтэй загасанд давуу эрх олгоно. Том хэмжээний хүмүүс олон тооны хүсээгүй бодис, элемент агуулдаг.
• Целлюлоз нь олон янз байдлаас хамааран өөр өөр өнгөтэй байж болно - саарал өнгөнөөс улаан хүртэл.

Шинэхэн загасыг хөргөгчинд хоёроос гурван өдөр байлгах, эсвэл хөлдөөгчид хэдэн сар хүртэл хөлдөөхийг зөвшөөрнө.Хоол хийхдээ үргэлж хангалттай боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг, учир нь хүний ​​гаралтаар гадны төрлөөр тогтоогдоогүй загасны бүтээгдэхүүнд шимэгч бодис байдаг - далайн хоол нь аюултай гельминтүүдийн эх үүсвэр (гол зүйлүүдийн нэг) юм.

Энэ төрлийн бэлтгэл нь далайн хоолонд агуулагдах эрүүл витамин, элементүүдийн ихэнхийг устгадаг тул шарсан хоолонд анхаарлаа хандуулах нь утгагүй юм. Энэ бол нүүрэн дээр чанасан, шатаасан, уурын хоол хийх давуу тал юм. Дараахь зүйл бол гипохолестерины хоолны дэглэмийн эмчилгээнд зориулагдсан загасны цуврал жор юм.

Уургасан хулд

Энэ хоолонд амсах болно хулд загасны мах (стейк, 500 грамм), нэг нимбэг, амт нь - өөх тос багатай цөцгий, давс, чинжүү, ургамлын холимог. Стейкийг угааж, ердийн даавуугаар хатаана. Дараа нь бэлтгэсэн амтлагчаар давс, чинжүү гэх мэт хоёр тал дээр үрж, нимбэгний шүүсийг шахаж, хагас цагийн турш маринад тавь. Даршилсан цаг дуусах үед хулд загасыг цөцгий тосоор тосолж, 50-60 минутын турш ууранд хийнэ. Болсон!

Зууханд жигнэсэн herring

Бидний ихэнх нь энэ сортыг зөвхөн давсалсан herring-тэй холбодог боловч үүнийг ашиглах өөр нэг арга бий. Ялангуяа үүнийг жигнэх нь маш их хэрэгтэй болно. Үүний тулд бид дараахь бүтээгдэхүүнийг авах шаардлагатай: шинээр хөлдөөсөн herring - хэмжээ, хэсгээс хамааран 3-4 ширхэг, нэг нимбэг, ургамлын тос, амтлах амтлагч (давс, чинжүү гэх мэт). Бид гулууз махыг махыг нь жигнэж цэвэрлээд, хүйтэн усаар зайлж, толгой, сүүлийг нь таслаж болно. Чанасан амтлагчаар herring сараалжтай. Бид үүнийг урьдчилан тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тарааж, дээр нь нимбэгний шүүс асгаж өгдөг. Дараа нь энэ бүх зүйлийг зууханд хийж, 180 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Нимбэгний шаантаг нь хажуугийн таваг шиг гайхалтай юм.

Үүнээс гадна би хэдэн үг хэлэхийг хүсч байна загасны тос идэх талаар холестерины асуудалтай тулгардаг. Загасны тос нь биологийн идэвхит бодис бөгөөд үүнийг капсул хэлбэрээр худалдан авах боломжтой. Эдгээр нь биед хэрэгтэй, зайлшгүй шаардлагатай олон тооны нэгдлүүд, элементүүдийг агуулдаг, ялангуяа олон тооны ханаагүй FA (Omega-3.6). Өдөр бүр хоёр капсул загасны тос уувал LDL ба холестерины түвшинг анхны хэмжээнээс 5-10% бууруулна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь судасны ханыг үнэндээ "цэвэрлэж", цусны эргэлтийг сэргээж, цусны даралтыг бууруулахад тусалдаг. Мэргэжилтнүүд загасны тосыг ахмад настнуудад (50-иас дээш) уух нь зүрх судасны булчин ба цусны судсанд атеросклероз болон түүний эмгэг илрэлээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор уусан нь дээр гэж хэлэв.

Таны харж байгаагаар загас нь холестерол ихтэй өвчтөнүүдэд бүрэн тохирсон, зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь макро ба микроэлементүүд, сайн шингэдэг уураг, өөх тосны хүчлээр баялаг.

Далайн загасыг цэсэндээ нэмснээр та амттангаар өөрийгөө эмчлээд зогсохгүй эрүүл мэндээ сайжруулж, холестерины түвшинг хэвийн хэмжээнд авч, дундаж наслалтыг нэмэгдүүлэх боломжтой болно. Давуу эрх олгох дараахь сортууд: хулд, май, хулд, амтат мах, туна, сардин, далайн форел. Буцалсан эсвэл шөлийг ашиглана уу. Утсан, хатаасан эсвэл хатаасан загасыг хаях хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, хэмжүүрийг мэддэг байх.

Цусан дахь холестерин ихтэй загасны сортуудыг санал болгож байна

Холестеролыг хэвийн болгохын тулд та загасыг агуулсан тусгай хоолны дэглэмийг баримтлах хэрэгтэй. Самар, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс гадна долоо хоногт 2 удаа 100 гр (илүү зохимжтой далайн) загас идэх хэрэгтэй. Энэ нь махыг орлуулах чадвартай бөгөөд хямд үнэтэй бүтээгдэхүүн юм.

Өндөр холестерол бүхий загас нь өөх тосны сорт байх нь чухал бөгөөд учир нь тэд маш их хүчил агуулдаг. Бие махбодид тогтмол орж байх нь элгэнд "сайн" холестерол үүсэхэд хувь нэмэр оруулж, цусны судсыг цэвэрлэдэг.

Тарган загас нь хулд, туна, май, сагамхай, форела, халибут, сардин, хулд загас, орлуулагч болон бусад орно. Тэд тус бүр нь ашигтай бодисын агуулах юм. Жишээлбэл, herring нь уураг, В12, В6, D витамин, фосфор, цайр, өөх тосны хүчлээр баялаг юм. Herring нь үйлдвэрлэлийн хэмжээнд баригддаг тул дэлгүүрийн тавиур дээрээс олоход хялбар байдаг. Өөх тосоор ханасан тул энэ нь хурдан муудаж, даршилсан, тамхи татдаг, давсалсан хэлбэрээр зарагддаг. Гэхдээ атеросклерозтой хүмүүс аяганд өөх тос нэмэлгүйгээр шинэхэн чанасан herring идэх хэрэгтэй.

Өөр нэг бэлэн загас бол тахианы мах юм. Мөн омега-3 хүчил, селен, маш их хэмжээний В12 витамин, Д витамин, магни, фосфор, ниацин агуулдаг. Өөр өөр хугацаанд өөх тосны агууламж өөр өөр байж болох бөгөөд зуны улиралд хамгийн бага, өвлийн улиралд илүү их байдаг гэдгийг тэмдэглэжээ. Mackerel нь ихэвчлэн тамхи татдаг зарагддаг, гэхдээ үүнийг шинэхэн идэх нь дээр.

Далайн зүйлийн дунд сагамхай, эс тэгвээс сагамхай элэг, түрс нь ашигтай бодисоор баялаг юм. Атеросклерозтой хүмүүс сагамхай давсалсан түрс идэж болно, гэхдээ тамхи татдаг нь цусны даралтанд нөлөөлж чаддаг тул эсрэг заалттай байдаг.

Тослог загасыг хэрхэн хоол хийх нь бас чухал юм. Үүнийг дараахь аргаар хоол хийх нь дээр.

• жигнэх
• уур
• мах шарах
• задгай гал дээр хоол хийх.

Хэрэв та тосонд шарсан бол бүх шим тэжээлээ алдаж болно.

Утсан загасны хайрлагчид цусан дахь холестерины хэмжээ их байвал тамхи татдаг загас идэж болох уу гэж гайхдаг. Эмч нар элэгэнд нэмэлт ачаалал өгдөг тул тамхи татдаг хоол хүнснээс татгалзахыг хатуу зөвлөж байна. Ийм их хэмжээний хоол хүнс идэх нь эрүүл хүмүүст ч ашиггүй болно, ялангуяа хэрэв та үүнийг архи, шарсан хоолтой хослуулдаг бол.

Ийнхүү липидийн өндөр агууламжтай загасыг зөвхөн боломжтой төдийгүй идэх шаардлагатай байдаг тул түүний ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тэдний цусны түвшинг бууруулж, эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг. Та үргэлж харьцааны мэдрэмжийг харуулах хэрэгтэй, загасыг тогтмол идэж, тунгаар уух хэрэгтэй.

Загасны ашигтай найрлага

Амьдрах орчны дагуу загасыг цэнгэг устай / далайн гэж хуваадаг. Амтанд нь эхний зүйлийн мах илүү үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог боловч хоёр дахь найрлага нь илүү тэнцвэртэй байдаг. Энэ нь цэс дээр оруулах нь зүйтэй холестерин ихэссэн далайн загас юм.

• Уураг 7-23%. Уургийн агууламж махнаас дутахгүй. Тэд найрлагад хамгийн оновчтой тэнцвэртэй байдаг. Хүнсний шингээлтийг сайжруулдаг амин хүчил агуулдаг: альбумин, миоглобин, метионин.
• Өөх тос 2-34%. Тэдгээр нь амархан шингэдэг омега-3 ханаагүй тосны хүчлүүд дээр суурилдаг. Энэ бол бие махбодоос гардаггүй цорын ганц бодис бөгөөд зүрх судасны систем, бодисын солилцооны хэвийн үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй.
• Витамин, макро ба микроэлементүүд. Загасны мах нь хурга, тугал, үхрийн махнаас илүү их хэмжээгээр агуулдаг. Ялангуяа бусад бүтээгдэхүүнээс авахад хэцүү байдаг А, Е, К, Д витаминууд ихээхэн үнэ цэнэтэй юм.

Загас бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Мах нь амархан шингэж, калорийн агууламж нь төрөл, бэлтгэх аргаас хамаарна. Тиймээс холестеролыг бууруулахын тулд загасны хоолыг зууханд буцалгаж, уураар жигнэхийг зөвлөж байна.

Ямар ч загас холестерол агуулдаг бөгөөд энэ хэмжээ нь өөх тосны агууламжаас шууд хамаардаг.

• Туранхай (тослоггүй) 2% хүртэл - цэнгэг устай алгана, цурхай, сагамхай, pollock, цуурхай алгана, хейк, цэнхэр өнгийн халиун, форел, карп. Загасанд холестерол бараг байдаггүй, түүний хэмжээ 100 г тутамд 20-40 мг, өөх тос багатай сорт нь нойр булчирхайн үрэвсэл, хоол боловсруулах эрхтний асуудал дагалддаг хоолны дэглэмд илүү тохиромжтой байдаг.
• Өөх тосны дундаж хэмжээ 2-8% - далайн басс, herring, туна, далайн зөгийн бал. Холестерины хэмжээ бага байдаг - 100 гр тутамд 45-88 мг.Дунд өөхний сорт нь тэжээллэг, тамирчдын хоолны дэглэмд тохирсон байдаг.
• Өөх тос 8-15% - үхэр загас, ягаан хулд, махчин, chum хулд, халибут. Холестерол 100 г тутамд 90-200 мг.
• Ялангуяа өөх тос нь 15% -иас их байдаг - хулд, май, харшлын стеллет, тарвага, өтгөн, лампри. Холестерол 100 г тутамд 150-400 мг, ялангуяа тослог загасны улаан сорт нь илчлэг ихтэй (100 г тутамд 200-350 ккал) тул долоо хоногт хоёроос илүүгүй удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үлдсэн өдрүүдэд та загасны тос бага агууламжтай зүйл идэж болно.

Липидийн солилцоо, атеросклерозын асуудалтай тул загасны хоолыг долоо хоногт 3-4 удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Эрүүл, хортой загас

Өндөр холестерол агуулсан ямар загас идэж болох вэ? Энэ нь гайхамшигтай санагдаж болох ч хамгийн ашигтай нь хүчил ихтэй омега-3, омега-6 өөх тос / ялангуяа өөх тосны сорт юм. Тэд элэгнээс үүссэн холестерины хэмжээг бууруулдаг. Энэ нь экзоген холестерины хэрэглээг нөхдөг. Түүнээс гадна загасны махны идэвхитэй бодисууд нь бодисын солилцоог хэвийн болгож, цусны судсыг бэхжүүлж, атеросклероз, зүрхний өвчин үүсгэх эрсдлийг бууруулдаг.

Дислипидемийн хувьд хулд, хулд, туна, форел, halibut, herring, herring зэрэг нь хамгийн ашигтай байдаг. Ийм махны 100 гр нь өдөр бүр омега-3 / омега-6 хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь атеросклерозын товруутай үр дүнтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Өндөр холестерол бүхий ямар загасыг идэж болохгүй вэ? Атеросклероз, судасны асуудалтай тул та дараахийг ашиглаж чадахгүй.

• Загасыг цөцгийн тос эсвэл шарсан ногоо, цөцгийн тосоор хуурна. Шарах нь бүх ашигтай ул мөр элементүүдийг устгадаг. Өндөр температурын нөлөөн дор тос нь хорт хавдар үүсгэдэг. Эдгээр нь цусны зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, цусны судасны уян хатан чанарыг бууруулж, атеросклерозын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Загас дахь холестерол нь мөн хүчин зүйлээр нэмэгддэг.
• Давсалсан herring. Натрийн хэмжээ ихсэх нь шингэнийг хадгалахад хүргэдэг. Энэ нь даралтыг нэмэгдүүлж, хавдар үүсгэдэг, цусны урсгалыг муудаж, товруу үүсэх таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг.
• Суши цувисан. Загасны дулааны боловсруулалт хангалтгүй байгаа нь шимэгч хорхойн халдварыг өдөөж болно.
• Тамхи татдаг, даршилсан, лаазалсан. Ийм загас маш их холестерол агуулдаг тул ханаагүй тосны хүчил байдаггүй. Амт, амт сайжруулагч, давс нь бодисын солилцоо, цусны судсанд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Тослог загасны ашиг тус

Холестерол ихтэй тул үндсэн цэс нь зөвхөн эслэг, жимс, хүнсний ногооны үр тариа төдийгүй уураг, В витамин, ханаагүй тосны хүчил (PUFAs) агуулсан бөгөөд үүнд Омега - 3.6 ба 9. Олборлох нөөц бий. Эдгээр ашигтай бодисууд нь өөх тос, далайн эсвэл цэнгэг усны загас байж болно.

Бүх загас хязгааргүй ашигтай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, далай тэнгис, илүү их хэмжээгээр, голын хувьд бага хэмжээгээр. Энэ бол түүний усны амьдрах орчин юм. Байнга ашиглах нь хувь нэмэр оруулдаг.

• Бие дэхь гематопоэтийн тогтолцооны найрлагыг сайжруулах
• энэ нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, учир нь энэ нь нянгийн эсрэг "агент" байдаг.
• харааны эрхтэнг нөхөн сэргээх,
• арьсны эдгээх үйл явцыг идэвхжүүлэх,
• үрэвслийн эсрэг үйл явц
• тархины үйл явц
• амин чухал нөөцийг нэмэгдүүлэх.

Загасны тэжээл

Уураг нь бие махбодийн эсүүдэд зориулсан барилгын материал боловч үүнийг үйлдвэрлэдэггүй. Ийм учраас үүнийг зөв хоол хүнсээр шингээх шаардлагатай болдог. Уураг (уураг) өндөр агууламж, махнаас хамаагүй илүү, хурдан шингэцтэй, илчлэг ихтэй хоол хүнс нь загасыг хамгийн ашигтай хүнсний бүтээгдэхүүн болгодог.

Загасны тос нь бага наснаас хойш далайн орчноос хандивласан эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Системчилсэн арга бол холестерин, холестерины товруу, атеросклероз, зүрх, судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга юм. Тархины ажилд эерэг нөлөө үзүүлж, сэтгэцийн үйл ажиллагаа, ой санамжийг нэмэгдүүлдэг. Загасны тосны бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь элэг - липопротеин, нарийн төвөгтэй уургийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.

В витаминууд нь гематопоэтик системд эерэг нөлөө үзүүлдэг, цусны урсгал дахь бага нягтралтай липопротеины агууламжийг (LDL) бууруулдаг (холестеролыг "муу" гэж нэрлэдэг), үүнтэй зэрэгцэн өндөр нягтралтай липопротеид ("сайн" гэж нэрлэдэг) ихэсгэдэг.

Фосфор (P), иод (I) фтор (F), кальци (Ca), төмөр (Fe), магни (Mg), кали (K) - эдгээр нь бүгд бодисын солилцоог хэвийн болгодог микро ба макро элементүүд юм. Эдгээр нь олон урвалын хөдөлгүүр болж, биеийн янз бүрийн ажлын системд нөлөөлдөг. Долоо хоногт хэд хэдэн удаа хэрэглэдэг загас холестерины хэмжээ нэмэгдэж, улмаар тархины судасны цочмог осол үүсэхээс сэргийлдэг. Зүрхний титэм судасны өвчний клиник хэлбэрээс хамгаалдаг. Иодыг найрлагад оруулах, бие махбодид ороход бамбай булчирхайг зохицуулах чадвартай байдаг.

Дотоод эрхтнүүдийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай "Е" ба "А" витаминууд. "Е" витамин нь урт наслахад тусалдаг, биеийг эсийн түвшинд сэргээдэг. "А" витамин нь бодисын солилцоог хэвийн болгодог.

Түүний бүтэц, химийн найрлагад цэнгэг устай загас шувууны аж ахуйтай төстэй гэж үздэг боловч далайн загас өвөрмөц бөгөөд байгальд дахин давтагдахгүй гэж үздэг. Гэхдээ эрдэмтэд маалинган тосонд үүнтэй төстэй элементүүдийг олжээ. Тиймээс, загасны бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих хүмүүсийн хувьд та өдөрт нэг халбага тос ууж, салатаар амтлаад бусад хоолонд нэмж оруулаарай. Эмэгтэйчүүд гоо сайхны шинэ бүтээгдэхүүнийг олж авах болно.

Загасанд холестерол хэр их байдаг вэ?

Ямар ч хэмжээгээр загас ямар нэг хэмжээгээр энэ органик нэгдэл агуулдаг боловч энэ нь эрүүл мэндэд хоргүй, харин бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог "сайн" холестерины агууламжтай холбоотой юм.

Өөр өөр загасны талаар хэдэн үг хэлье. Та шөлний түүхий эдийг идэж болно, энэ нь баярын ширээн дээр амттан байх болно. Харин эсрэгээр, карпыг удаан хугацаанд чанаж байх хэрэгтэй. Учир нь элэг, ходоодыг устгадаг олон тооны описторхууд нь тэнд амьдардаг. Ставрида гэж нэрлэгддэг загас байдаггүй - энэ бол олон янзын худалдааны нэр юм.

Зөөлөн, хоргүй хоол хийх замаар органик бүтээгдэхүүнээс гаргаж авсан холестерин нь биед сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Хэрэв загасыг эсрэг заалттай аргаар чанаж болгосон бол энэ нь ашиг тусаа өгөхгүй, харин зөвхөн хор хөнөөл учруулах болно.

Өндөр холестерины хувьд ямар төрлийн загас сайн байдаг вэ?

Өндөр түвшний холестерины асуудалтай тулгарч байгаа хүмүүс үүнийг үл тоомсорлож байгаа нь ялангуяа тослог загасанд тустай байх болно. Найрлагандаа холестерины хэмжээ тийм ч өндөр биш байгаа хулд сорт нь органик нэгдлийг зохицуулах чадвартай байдаг. Эдгээр нь хулд, хулд, форел, chum хулд орно. Улаан түрс нь цөцгийн тос бүхий сэндвич дээр ч ашигтай байх болно. Мэдээжийн хэрэг, тосыг байгалийн гаралтайгаар нэмсэн тохиолдолд.

Энэ төрлийн загас нь өндөр нягтралтай липопротеид (сайн холестерол) агуулдаг. Та дараах сортуудыг сонгож болно.

• туна (Туннини),
• галибут / далайн хоол
• hertis / Baltic herring (Clupea harengus мембран),
• сардин (Сардин).

Хэрэв холестерол нь хүний ​​эрүүл мэндэд аль хэдийн нөлөөлсөн бол, жишээлбэл, атеросклерозтой бол та илүү туранхай сортуудыг сонгох хэрэгтэй.

Загасыг хэрхэн зөв сонгох вэ

Бие махбодио эрүүл болоход нь туслах зорилгоор лаазалсан хоолонд орохыг зөвлөдөггүй. Хэдийгээр зарим эмч нар лаазалсан загас бусад төрлийн аргаар чанаж болгосон загастай адил ашигтай шинж чанартай байдаг гэж мэдэгджээ. Гэсэн хэдий ч гэртээ хийсэн хоол нь илүү ашигтай шинж чанарыг хадгалах болно.

Энэ нь зөвхөн хувийн химийн төхөөрөмж биш тамхи татдаг тул тамхи татдаг сортуудаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Та итгэмжлэгдсэн дэлгүүрүүдэд загас худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ нь тааламжгүй үнэртэй байх ёсгүй, өнгө, харааны үзүүлэлттэй тохирч байх ёстой. Жишээлбэл, улаан загас, хулд загасыг жижиглэж, ягаан, цайвар улбар шар болгож чадахгүй.

Тослог багатай бол загас нь зуны улиралд идэвхитэй хөдөлж эхэлдэг. Өвлийн улиралд өөхний хэмжээ нэмэгддэг.Энэ амьтны амьдрах орчин бохирдох тусам хортой болох болно гэдгийг санах нь зүйтэй. Загас нь бүх хүнд металл, хортой бодисыг нуур, голоос шингээдэг. Ихэнх тохиолдолд ашигласан бензинийг ардаа орхисон усан онгоцны ойролцоо амьдардаг далайн загаснууд, тогоо дотроос хог хаягдлаа хаяж, алга болсон хоолоо хаяж, голынхоо бохирдолд автдаг.

Замдаа загас барих нь нутгийн загасчдаас, ялангуяа ямар нэгэн боловсруулалт хийвэл аюултай байдаг. Нас баралт байнга гардаг. Загасны аж ахуй, фермерийн аж ахуй нь сайн амьдрах орчныг бий болгодоггүй. Усан сан дахь ус ихэвчлэн муу, бохир, янз бүрийн органик болон хортой бодисоор дүүрэн байдаг. Ихэнх тохиолдолд тэд зөвшөөрөлгүйгээр нээгддэг, үйлчилгээ нь шалгагдаагүй тул худалдан авагчдад маш их аюултай байдаг. Хэрэв ийм загасыг олж аваагүй бол түүнийг сайтар боловсруулж, хамгийн сайн буцалгах хэрэгтэй.

Хамгийн сайн сонголт бол залуу загасыг сонгох явдал юм, үүнийг насанд хүрсэн хүнтэй харьцуулахад бага жин, хэмжээтэй тодорхойлж болно.

Эсрэг заалтууд

Загас нь нэг нас хүрээгүй хүүхдүүдэд эсрэг заалттай байдаг бөгөөд жилийн дараа хүн тус бүрт яс байгаа эсэхийг санах нь зүйтэй. Уураг харшилтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Загас, ихэнхдээ нуур, гол мөрөнд паразит, описторхид байдаг. Бусад хүмүүсийн хувьд загасыг өөрөө нэхэмжлэх нь хэцүү байдаг, үл хамаарах зүйл нь дээр дурдсан хоол хийх арга байх болно. Хорт хавдар үүсгэгч бодис болон бусад хортой бодисыг лаазалсан хоолонд удаан хадгалдаг бөгөөд химийн оролцоогүйгээр хийж чадахгүй.

Эмч нар холестерол ихтэй хүмүүст загасны шөл хэрэглэхийг зөвлөдөггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Та чихний хоолыг зөвхөн хоёрдогч шөл дээр идэж болно. Энэ алгоритмын дагуу хийгддэг: загасыг гүн гүнзгий саванд хийж, буцалгаад 10 минут байлгаад загасаа шавхаад дахин ус цуглуулж, шөлийг үргэлжлүүлэн хоолло.

Өндөр холестеринтэй хэрхэн яаж хэрэглэх вэ

Хоол хийх арга нь аль болох энгийн байх ёстой: буцалгана / буцалгана, зууханд, давхар зууханд хийнэ. Энэ нь илүүдэл өөхний дуслыг гадагшлуулахын тулд тэрээр утсан өлгүүр дээр хэвтэх нь зүйтэй юм. Загасыг шарах, ялангуяа тосонд дүрэхийг хатуу хориглодог - энэ нь хортой холестеролыг бие махбодид оруулах баталгаатай арга юм. Амтлагчдаас эхлээд эрүүл хүн болоход туслах нимбэг, булан навч, шанцай, орегано зэргийг сонгох нь зүйтэй. Өндөр холестерол бүхий давсыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Хааны загас

Загас, хулд эсвэл ягаан хулд гэр бүл нь ястай, гэхдээ толгойгүй, аяганд тохиромжтой.

• б / г загас
• булан навч
• хэрчсэн нимбэг
• мөөг
• сараалжтай лууван
• хоёр халбага цөцгий,
• dill.

Бүтээгдэхүүнээ угааж, загасыг цэвэрлээд, зүсэж хувааж, 2-2.5 см-ийн хэсгийг жигнэх хэрэгтэй.Х холестерол ихтэй хүмүүст зориулсан бяслаг хэт тослог тул та лууван сонгох хэрэгтэй. Мөөгийг хагас болгон бууруул, лууван дээр нэмээд цөцгийтэй холино. Эхлээд загасыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градусын температурт 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хэсэг бүр дээр булан навч, нимбэгний зүсмэл, луувантай лууван тавь. Өөр 20 минут жигнэх. Дүүргэлт шатахгүйн тулд метал хуудсыг хамгийн доод талд байрлуулна. Хоол хийсний дараа dill нь цацаж, зууханд унтраагаад 15 минут буцалгана.

Mackerel 5 минут

Таван минут, мэдээжийн хэрэг, загас нь хурдан боловч удаан хугацаагаар хоол хийдэг. Энэ хоолыг бага хэмжээгээр идэж, хоёр сард нэгээс илүүгүй удаа идэж болно. Энэ нь баярын ширээнд сайн явдаг.

• хальсалсан талх б / ж,
• булан навч
• чинжүү (хар),
• цангис жимсний
• давс (амт нь байж болно, гэхдээ загас нь бага зэрэг давслаг байх тул)
• нимбэг, хагас
• сармис, 5 хумс.

Загасыг хагас зүсмэл болгон хайчилж, зайлж, гялгар уутанд хийнэ. Pepper ба давс, бүх зүйлийг сайтар сэгсэрнэ. Нимбэгээ шахаж, сараалжтай сармисаа нэмээд дахин зөөлөн сэгсэрнэ үү. Цүнхийг гадаргуу дээр тавьж, цангис болон булан навчийг загасны хэсгүүдийн хооронд байрлуулна. Цүнхийг нягт боож боох. 30 минут байлгана.

Тогоочоос загас

Энэ хоолонд далайн хэл, халибут эсвэл хулд загасны гэр бүлийн загасыг ихэвчлэн сонгодог.

• тугалган цаас
• загас:
• давс, чинжүү,
• булан навч
• их хэмжээний сонгино,
• лууван
• цуккини.

Булангаа зайлж, тугалган цаас, чинжүү, давс хийж, булан навч нэмнэ. Сонгино цагираг болгон хайчилж, бүх махаар нь хучих. Цукчини болон луувангаа дээр нь нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Тугалган цаасыг сайтар боож, зууханд хийнэ. Дор хаяж 30 минутын турш жигнэх. Түүнчлэн, энэ хоолыг зууханд эсвэл шарсан талхаар бэлтгэж болно. Зарим хүмүүс n филе, тэр даруй бүхэл бүтэн загас хоол хийх дуртай байдаг.

Хортой зүйлийн нэг бол телапиа ба пангази юм. Эдгээр нь халуун орны загас, заримдаа бохир усны усанд амьдардаг маш бохир загас юм. Голын ёроолд харсан бүх зүйлээ иддэг тул тэдгээрийг ихэвчлэн "хог" гэж нэрлэдэг бөгөөд эдгээр нь эсийн түвшинд аль хэдийн сүйрсэн байдаг. Тоолуур нь ийм төрлийн зүйлээр дүүрэн байдаг ч эмч нар эдгээрийг идэхийг зөвлөдөггүй.

Загас илүүдэл холестеролыг хэрхэн яаж зайлуулдаг

Усны элементийн төлөөлөгчийн өөхний сорт нь хөөсөн хүчлийн маш сайн эх үүсвэр юм. Тэдгээр нь уургийн бодисын солилцоог, даавар үйлдвэрлэх, элэг болон бусад эрхтний ажилд шаардлагатай сайн холестерины үйлдвэрлэлийг зохицуулах чадвартай хүмүүс юм. Энэ нь мөн Д витамин үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Далайн хоол (голыг бага хэмжээгээр) хэрэглэснээр цусны судасны хана бэхжиж, цусны урсгалыг хурдасгаж, бодисын солилцоог сэргээдэг. Үүний дагуу муу холестерин нь цусны судасны ханан дээр хуримтлагддаггүй, эрхтэн, түүний дотор тархи шим тэжээлийг цаг тухайд нь авдаг, хүчилтөрөгчөөр ханасан байдаг.

Гэхдээ загас идэхдээ сонголт хийх шинэлэг байдал, хоол хийх аргуудыг анхаарч үзэх нь зайлшгүй юм. Үгүй бол энэ нь ашигтай байхаа болино.

Зөвлөмж - энэ бол нэг хүнээс нөгөөд дамжуулж буй ашигтай мэдээлэл бөгөөд үүнийг хүлээн авах эсэх нь хүн бүрийн хувьд хувь хүний ​​асуудал юм.

• Загас худалдаж авахдаа ямар нэгэн эргэлзээ төрвөл нимбэгтэй усанд хэдэн цаг байлгана, энэ нь хэд хэдэн удаа өөрчлөгдөх шаардлагатай болно. Энэ нь ялзарсан загасанд хамаарахгүй, түүний зам нь мэдээж хогийн саванд байдаг. Амьдрах орчны талаар эргэлзээ төрж байгаа талаар ярьж байна.
• Загас, ялангуяа herring-ийг бүхэлд нь цэвэрлэж болохгүй. Нэгдүгээрт, энэ нь гашуун байх болно, хоёрдугаарт, энэ нь өт агуулж болно.
• Загас гэдэг нь хоолны дэглэм, тэр ч байтугай хамгийн тарган сорт, илүү зохимжтой махыг хэлдэг.
• Загасны махыг муу иддэг хүүхдүүдийг хууран мэхэлж болно: загас, татсан махыг хольж, махан бөмбөлөгт эмчилдэг нь ихэнх тохиолдолд хүүхдүүд дуртай байдаг.

Холестерины хэвийн үйлдвэрлэл нь либидо, бэлгийн амьдралын үйл ажиллагааг хариуцдаг. Учир нь органик нэгдэл нь бэлгийн дааврын үйлдвэрлэлийг хариуцдаг.

Өөрийнхөө жүүсээр шинэхэн хөлдөөсөн herring

• Хатаасан 2-3 хүүр,
• 1 том сонгино,
• чинжүү холимог.

Загасны хальсыг хальтирч, том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тавьж, цагираг болгон жижиглэсэн сонгино тавьж, чинжүүтэй улирал хийнэ. Бага зэрэг ус хийнэ. Тос нэмэх шаардлагагүй.

Дараа нь тагийг нь таглаад хамгийн их дулаанаар тохируулаад буцалгаад авчирна. Дараа нь галыг хоёр дахин багасгаж, 15-20 минут байлгана. Сонгино бэлэн болсныг та ойлгож болно. Энэ нь зөөлөн, тунгалаг байх ёстой. Хоол хийх явцад herring-ийн хэсгүүдийг эргүүлэх шаардлагагүй.

Төмстэй гурилан мах

1 кг төмсний хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 2-3 хашааны мах,
• 2 дунд сонгино,
• 100 гр цөцгий
• амсах чинжүү.

Загасыг хальсалж, филе, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Сонгино цагираг болгон хайчилж, загасны хэсгүүдтэй хольж, 10 минут байлгана.

Дараа нь цөцгий нэмж, 50-60 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй.

Үслэг цувны доор загас

Энэ хоолонд hake, pollock, flounder тохиромжтой.

• 1 кг загасны мах
• 3 лууван,
• 2 сонгино,
• 100 гр хатуу бяслаг
• 200 гр цөцгий
• нэг ширхэг ногоон байгууламж

Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучиж, филе тавь. Дээр нь сонгино, лууван, сараалжтай бяслаг тавина. Цөцгийтэй бүрэх, 1 цагийн турш зууханд хийнэ. Бэлэн таваг ургамлын гаралтай хамт цацаж, даруй үйлчил.

Грек загас

• 1 кг загасны махны филе,
• 300 гр улаан лооль
• 300 гр чинжүү
• 2 хум сармис,
• 100 гр хатуу бяслаг
• 200 гр цөцгий.

Талх нарийн боовны тосыг оливын тосоор тосолж, филе хэрчсэн хэсгийг хэсэг хэсгээр нь тавь.

Загасанд зориулж хувцасаа тусад нь бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоог нилээд цавчих, бяслаг, цөцгийтэй хольж, филе хийнэ. 30-40 минутын турш зууханд жигнэх. Шинэ ногоотой хамт үйлчил.

Эцэст нь видео жор.

Загасны 2-3 сарын тогтмол хэрэглээ нь муу липопротеины агууламж 20% -иар буурч, сайн хэмжээ 5% -иар нэмэгдэхэд хүргэдэг нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй юм.

Төслийг зохиогчдын бэлтгэсэн материал
сайтын редакцийн бодлогын дагуу.

Найрлага ба холестерол

Голын болон далайн загасны бүтээгдэхүүн нь маш олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг.

• иодтой фосфор,
• кальци, цайрын селени,
• Омега-6 бүхий Омега-3 (ялангуяа форель, хулд, скумбрийн хувьд),
• витамин А, Е, В, Д, зарим хэлбэрээр - С.

Тарган далайн загасыг "зөв" холестерины нийлэгжилд оролцдог Омега-3-ийн гол эх үүсвэр гэж үздэг. Загасны махны энэхүү чадварын ачаар судасны хана бэхжиж, цусны шингэн, эд эрхтний цусан хангамж сайжирч, биеийн бүх системийн байдал сайжирдаг.

Гэхдээ янз бүрийн сорт, төрөл зүйлийн загасны бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн хэмжээний эрүүл өөх тос агуулдаг тул дараахь нөхцөлт ангилал байдаг.

• маш тарган сортууд - 15% -иас (өндөг, галибут, цагаан загас),
• тослог загас - 15% хүртэл
• өөх тосны дундаж агууламж 8-15% (зутан, карп),
• өөх тос багатай анги - 2% хүртэл (сагамхай).

Сонирхолтой нь загасны өөх тосны хамгийн бага хэмжээ нь ургасны дараа буюу зуны улиралд ажиглагддаг. Өөх тосны хамгийн дээд хэмжээ (биеийн нийт жингийн 25%) 12-р сард хүрчээ. Дунджаар далайн хоолонд 200 г загас тутамд 6.5 гр Омега-3 агуулагддаг.

Холестерол нь загасны маханд байдаг боловч түүний хэмжээ, өөх тос зэрэг нь харилцан адилгүй байдаг:

• өөр өөр загас (тахианы мах, оддын хилэм гэх мэт) 300-360 мг "зөв" холестерины бүрэлдэхүүн,
• мужаан, хотгор - 210-270 мг,
• хүлэмж, herring - 97-110 мг,
• форела - 56 мг
• далайн хэл, цурхай - тус бүр 50 мг,
• морины мах, сагамхай - 30-40 мг.

Холестеролыг бууруулах загасны үнэ цэнэтэй шинж чанарууд

Энэ найрлагын баялаг байдал нь загасны биед үзүүлэх ашиг тустай нөлөөг тодорхойлдог. Зөв зохистой чанасан загасыг тогтмол хэрэглэснээр муу холестерины түвшинг бууруулах чадвар өндөр байдаг боловч Омега-3-ийн агууламж нэмэгдэх нь дараахь боломжийг олгоно.

• зүрхний судасыг бэхжүүлнэ
• тархины үйл ажиллагаа, үр нөлөөг нэмэгдүүлэх,
• биеийн хүч чадлыг сайжруулах ба залуу байдал,
• цусны найрлага, нягтралыг сайжруулах,
• липидийн солилцоог хэвийн болгодог,
• angina pectoris, чихрийн шижин, цус харвалт, зүрхний шигдээс гэх мэт олон ноцтой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээ үзүүлдэг.

Жишээлбэл, хилэм загас, herring болон тэдгээрийн сортууд нь дархлааг бэхжүүлж, харааны мэдрэмж, арьс, хумс, үсний байдал зэргийг сайжруулдаг. Хавтгай загас бол Д аминдэмийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр биш боловч В12 витаминаар баяжуулсан байдаг. Өөх тос багатай ба халибут (өөх тос 1-2%) нь маш их хэмжээний уураг агуулдаг (16-18%).

Загас бол бүхэл бүтэн организмын эрүүл үйл ажиллагаанд шаардлагатай өвөрмөц элементүүдийг агуулсан хоолны бүтээгдэхүүн юм.

Далайн загасны давуу тал:

• биеийн жинг тохируулах (өөх тос багатай ч цөөн тооны илчлэг агуулдаг),
• ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг янз бүрийн эмгэгээр сайжруулах (амархан шингэцтэй байдаг тул)
• бамбай булчирхайн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх (найрлагадаа иод агуулагдахтай холбоотой),
• үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг (витамин В, Е, ханасан хүчлүүд байдагтай холбоотой),
• үрэвслийн эсрэг нөлөөтэй (иодын улмаас),
• зүрх судасны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх (үүнд кали, витамин B, B1, D, ханаагүй хүчил агуулдаг),
• витамин А, В2, витаминаар хангадаг.
• цусны сийвэн дэх холестеролыг бууруулах, үүнд Омега-6, 9, В3, В12 витаминууд нөлөөлдөг)
• сэтгэл мэдрэлийн байдлыг тогтворжуулах, төв мэдрэлийн системийг (иод, кальци, төмөр, магни, В витамин, Омега-3) сайжруулах,
• амьдралын чанарыг сайжруулах, сайжруулах.

Голын загас нь далайн загаснаас бага ашиг тустай байдаг тул махнаас илүүд үзэх хэрэгтэй. Холестерины талаархи хамгийн бага чадварыг цурхай алгана, цурхай, тээрэм, бурботоор хангадаг.

Аль нь идэж болох вэ?

Бие дэх холестерины хэмжээ ихсэх, өөрөөр хэлбэл үүнийг зохицуулахын тулд та загасны өөх тос, хүйтэн устай сорт хэрэглэх хэрэгтэй. Мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмд хулд, туна, форел, өвс, сардин, тарвага зэргийг оруулахыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, 85 гр хулд нь 1 г EPA ба DHA агуулдаг. Салмоны оронд та 150 гр хүртэл цагаан загас (халибут, форелл) идэж болно.

Гэхдээ холестерол ихтэй хүмүүс загасыг зөв хооллох хэрэгтэй. Үүний тулд далайн хоолыг шатаасан байх ёстой, өөрийн шүүсээр нь задгай гал дээр (мах шарах) эсвэл уураар жигнэх хэрэгтэй. Загасны хоолыг бэлтгэхэд ургамлын тос хэрэглэхийг хориглоно. Ялангуяа аюултай зүйл бол загасыг наранцэцгийн тосоор шарсан мах юм. Энэхүү хоол хийх арга нь бүх үнэ цэнэтэй бодисыг арилгаж, муу холестеролыг ялгаруулдаг.

Чухал: тамхи татдаг загас нь хорт хавдар үүсгэдэг тул цэсэнд оруулах ёсгүй. Аюулгүй түүхий, давсалсан эсвэл хөлдөөсөн загас.

Өндөр холестерины хэмжээтэй хүний ​​биед далайн хоол хүнс, ялангуяа холестерины түвшинг зохицуулах үйл явцад маш их ашиг тустай байдаг ч загас хортой байдаг. Энэ эрсдэл нь загасыг хордуулж буй уснаас хор, хорт бодис болон бусад хортой бодисыг шингээх чадвартай холбоотой юм. Тиймээс бохирдсон усан сангаас баригдсан загас хүнд металлын давс агуулж болно. Кадми, хром, хар тугалга, хүнцэл, түүнчлэн цацраг идэвхт элементүүд болох стронций-90 изотоп зэрэг давс хуримтлагдах хандлага ихэсч байгаа нь хулд, туна зэргээс үүдэлтэй.

Бага ашиг тустай нь хуучин загас нь бүхэл бүтэн амьдралын туршид хорт хавдар үүсгэгч бодис хуримтлагдсанаас болдог. Тэдгээрийн тоо хэмжээ нь загасны бүтээгдэхүүний үнэ цэнийг хэмждэг олон тооны ашигтай ул мөр агуулсан элементүүд юм.

Усны чанараас гадна загас агнуурын дараа хадгалах шинж чанар нь загасны шинж чанарт нөлөөлдөг. Гол, нуур, тэнгисийн дараа загас нь "загасны аж ахуй" руу ордог бөгөөд тэнд тусгай усан санд хадгалагддаг. Түүнийг хангалттай жинтэй байлгахын тулд түүнийг биохимийн нэмэлт тэжээлээр тэжээдэг. Заримдаа нядалгааны өмнө өлсдөг тул дотор нь түрс бага байдаг. Ихэнх ийм фермд халдвар тархдаг. Өвчтэй загасны хор хөнөөл нь асар их:

• стронций-90, кадми болон бусад хүнд металууд нь бөөр, бөөрний булчирхайн үйл ажиллагааг алдагдуулж, эмэгтэйчүүдэд - өндгөвч,
• хортой бодис нь эрэгтэй хүний
• халдвар авсан загас нь хорт хавдар үүсгэдэг
• хөгшин өвчтэй загас нь цусны найрлагыг доройтуулж, бодисын солилцооны үйл явцыг алдагдуулж, дааврын тэнцвэргүй байдлыг үүсгэж,
• халдвар авсан загас хоол боловсруулах замын хордлого, үрэвслийг үүсгэдэг (ялангуяа бэлэн хэлбэрээр худалдаж авсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед).

Ялангуяа жирэмсэн эмэгтэйн хувьд муу загас байдаг. Энэ нь зөвхөн эмэгтэйд төдийгүй, хэвлийд нь хөгжиж буй нялх хүүхдэд сөргөөр нөлөөлж, бие махбодийн эмгэг, сэтгэцийн эмгэгийг өдөөдөг.

Загас дахь холестерол нь өөр өөр хэмжээгээр байдаг. Ямар ч агууламжтай байсан ч загасны махнаас татгалзах боломжгүй юм. Учир нь хамгийн жижиг хэсэг нь хүний ​​биед шаардлагатай бүх омега-3-ийг хангаж чаддаг. Ийм учраас бид холестерол ихтэй ямар төрлийн загас идэж болохыг хариулахыг хичээх болно.

Загасны найрлага

Загасны найрлагад цусны урсгалыг хэвийн болгох ул мөр элемент орно

Гол, далайн загасанд олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулагддаг.

• иодтой фосфор,
• кальци, цайрын селени,
• Омега-6-тай омега-3,
• витамин А, Е, В, Д, зарим хэлбэрээр - С.

"Эрүүл" холестерол үүсгэхэд Омега-3 оролцдог бөгөөд энэ нь их хэмжээний тослог далайн загасанд байдаг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн ачаар цусны судасны хана бэхжиж, цусны найрлага өөрчлөгддөг - энэ нь шингэрч, биеийн систем, эрхтэн тогтолцооны үйл ажиллагаа хэвийн явагддаг.

Загасны өөр өөр төрлийн бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн хэмжээний эрүүл өөх тос агуулдаг.

• 15% -иас их - маш их тослог (сардин, анчоус, herring),
• 15% хүртэл - тослог (галибут, амтат мах, тарвага, өндөг),
• 8-15% - дундаж (chum, морины мах, herring),
• 2% хүртэл - тослоггүй (цурхай, навч, алгана).

Загасны махан дахь холестерины концентраци:

• 50 мг хүртэл - морины мах болон сагамхай,
• 50 мг тус бүр - далайн эрэг,
• 56 мг - форел,
• 97-110 мг - цэцгийн баг, өвс,
• 210-270 мг - мужаан ба Notothennia,
• өөр загас - 300-360 мг "зөв" холестерол.

Хэрэгтэй бүрэлдэхүүн хэсэг

Байгалийн биологийн найрлагаараа аливаа загасыг ашигтай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч амин хүчил, микроэлементийн ачаар далайн хамгийн "сайн" гэж тооцогддог.

Загасны махны найрлага дахь ашигтай элементүүд:

1. Уураг Загасны филе бол амархан шингэцтэй хоол хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Үхрийн махтай харьцуулахад загасыг хоёр цагийн дотор шингээдэг бөгөөд энэ нь махнаас 4 дахин хурдан юм.
2. Загасны тос. Далайн гаралтай өөх тосны эсрэг атерогенийн үйл ажиллагаа нь элэгний липопротеиныг илүү синтезлэх боломжийг олгодог. Тэдгээр нь холестеролыг бууруулах, янз бүрийн хадгаламжийн судасны системийг цэвэрлэх зорилгоор үйлдвэрлэгддэг. Ишемийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, урьдчилан сэргийлэхийн тулд өдөр бүр загас идэх хэрэгтэй.
3. Бичил ба макро элементүүд. Филе нь фосфор, кальци, төмөр, магни, кали, зэс, цайр, манган, хүхэр, натри, селен агуулдаг. Далайн загасны зарим зүйлд - иод, фтор, бром. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бодисын солилцооны үйл явцыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Кали, магни нь зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Зүрхний шигдээсээс урьдчилан сэргийлэх, үүнээс үүдэх эрсдлийг 20% бууруулах, хэт холестерол ихтэй ч гэсэн та долоо хоногт дор хаяж нэг удаа загас идэж болно.
4. Витамин А Өөх тосонд уусдаг бодис нь харааны эрхтнүүдэд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд бодисын солилцооны бүх үйл явцад оролцдог.
5. Витамин Е нь антиоксидант байдлаар ажилладаг биеийн бүх аяыг нэмэгдүүлдэг. Ул мөр элемент нь цусан дахь холестерины концентрацийг бууруулдаг. Атеросклерозтой өвчтөнд Е витамин нь липидийн атероген фракцыг бууруулж, улмаар зүрх судасны эмгэг үүсэхээс урьдчилан сэргийлдэг.
6. В12 витамин. Атеросклерозтой өвчтөнд ул мөрийн элемент нь атерогенийн липидийн фракцыг бууруулж, улмаар зүрх судасны эмгэг үүсэхээс сэргийлдэг.

Анагаах ухаанд орчин үеийн тулгамдсан асуудал бол цусан дахь холестерин ихтэй өвчтөнүүдийн тоо нэмэгдсэн явдал юм. Хүний бие өөрөө холестерол гэж нэрлэгддэг өөх тос агуулсан бодис үүсгэдэг. Бие махбодийн бэлгийн даавар, Д амин дэмийг боловсруулахад оролцдог холестеролгүйгээр бие нь хэвийн ажиллаж чадахгүй.

Холестеролыг муу (бага нягтралтай липопротеидууд) ба сайн (өндөр нягтралтай липопротеин) болгон хуваах нь зүрхний шигдээс, цус харвалтад хүргэдэг тул муу харьцах шаардлагатай байгааг харуулж байна. Сайн холестерол - эсийн мембраны бүрэлдэхүүн хэсэг, эрүүл яс, мэдрэлийн систем, хоол боловсруулалтын баталгаа. Норматив холестерины үзүүлэлтийг хадгалах явцад хамгийн чухал зүйл бол зохистой хооллолтын зохион байгуулалт юм гэж эмч нар санал нэгтэй хэллээ.

Муу холестеролыг бууруулах загасны ашиг тустай

Зөв зохистой хооллолтын талаар ярихад хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд заавал байх ёстой загасны хоолны жагсаалтыг шаарддаг. Загасны филе бүрэлдэхүүн хэсэг нь амт, ашигтай байдлыг тодорхойлдог. Далайн гаралтай болон цэнгэг устай загас нь бүрэн сэргэхэд шаардлагатай бодис, амин хүчил, микроэлементүүдийг агуулдаг.

• Хоолны дэглэм ба хурдан хоол боловсруулах чадвар нь махны уургаас багагүй уураг өгдөг. Амин хүчил нь хүний ​​биеийн эсийн төхөөрөмжийн барилгын материалын үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Загасны тос нь атерогений эсрэг шинж чанартай байдаг. Омега-3 ба омега-6 тосны хүчил нь элэгний "ашигтай" липопротеины нийлэгжилтэд хувь нэмэр оруулдаг. Цусны эргэлтийн системээр чөлөөтэй хөдөлдөг липопротеинүүд цусны судасны дотоод ханыг хуримтлагдсан өөхний хуримтлалаас "цэвэрлэж" өгдөг. Энэхүү цэвэршилт нь холестерины товруу ихсэх, атеросклерозын хүчин зүйлийг улам хүндрүүлдэг.
• Загасны бичил болон макро элементүүд байдаг: фосфор, кальци, төмөр, магни, кали, зэс, цайр, хүхэр, натри, селен. Тэнгисийн төрөл зүйл нь иод, фтор, бромоор баялаг. Эдгээр элементүүд нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг идэвхжүүлдэг ферментүүдийн нэг хэсэг юм. Магни, кали нь зүрхний булчин, цусны судасны байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Загасны бүтээгдэхүүнтэй микро, макро элементийн системчилсэн хэрэглээ нь холестерин ихтэй хүний ​​зүрхний шигдээс болох магадлалыг арилгадаг.
• Өөх тосонд уусдаг А, Е витамин нь атеросклерозын эсрэг шинж чанартай бөгөөд холестеролыг бууруулахад нөлөөлдөг.
• В12 витамин нь гематопоэзийн үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Липопротеидын нягтрал ихтэй загасны төрөл зүйл

HDL-ийн түвшний аваргууд бол туна, форел, халибут, herring, sardinella болон сардин юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чанасан болон шатаасан загас идэхийг зөвлөж байна. Дээрх сортуудын лаазалсан загас нь холестеролыг бууруулахад тусалдаг гэсэн ойлголт байдаг боловч бүх эмч нар үүнийг зөвшөөрдөггүй.

Үр ашиг багатай олон төрөл

ОХУ-д алдартай Herring нь холестерол ихтэй хүмүүст маш их ашиг тустай гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Энэ зорилгоор нэг нөхцөл шаардлагатай - зохистой хооллох. Давсалсан herring-аас ямар ч ашигтай нөлөө үзүүлэхгүй. Буцалсан эсвэл шатаасан байх нь амтанд таатай байхаас гадна урьдчилан сэргийлэх болно.

Зөв хоол хийх онцлог

Загасны хоолыг зохих ёсоор бэлтгэх нь эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашиг тустай чанарыг хадгалах хамгийн чухал үе гэж үздэг. Холестеролыг үнэхээр сайн нөлөө үзүүлдэг гурван арга бол хоол хийх, уураар жигнэж, жигнэх явдал юм.

Гэхдээ хоол хийхээс өмнө загасыг мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийн дагуу сонгох хэрэгтэй.

• Загас худалдаж авах нь нэр хүндтэй худалдагчдаас илүү дээр юм.
• тийм ч том биш загасыг сонгох нь дээр. Учир нь хэтэрхий том загас нь насыг нь илтгэхэд насанд хүрсэн хүн хортой бодис хуримтлуулж,
• та үнэрийн мэдрэмжийг оруулах хэрэгтэй: шинэхэн загас нь тодорхой усны үнэртэй боловч ядаргаатай биш, хэрвээ загас хатуу, эвгүй үнэртэй бол энэ нь шинэхэн байгааг илтгэнэ,
• та хуруугаараа хүүрийг хуруугаараа дараарай, хэрэв хурууны хээ хэсэг хугацаанд угааж байвал загас маханд уян хатан чанар байхгүй тул хуучирсан болно.
• гулуузны өнгө нь сааралаас улаан хүртэл өөр өөр байдаг.

Загас хадгалах шаардлагын дагуу үүнийг хөргөгчинд 2-3 өдөр, хөлдөөгчид хэдэн сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Загасны тос ба холестерол

Загасны тос нь капсул хэлбэрээр витамины нэмэлт тэжээл болдог тул загас иддэггүй хүмүүст өөр сонголт болдог. Загасны тос нь ашигтай, ханаагүй тосны хүчлүүдийн агуулах юм. Өдөр бүр хоёр капсул уух нь холестерины түвшинг бууруулж, цусны судсыг цэвэрлэж, цусны даралтыг хэвийн болгодог. Эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд атеросклероз, зүрхний шигдээс, харвалт үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд 50-аас дээш насны хэн нэгэнд загасны тос авахыг зөвлөж байна.

Хэрэв та хоолны дэглэмийг өөрчлөх энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл зохих ёсоор бэлтгэсэн загасны хоолыг хоолны дэглэмдээ оруулбал холестерины түвшинг бууруулж чадна. Зөвхөн эмэнд найдаж болохгүй. Олон хүмүүс бага нягтралтай липопротеид, түүний дотор далайн эсвэл цэнгэг устай загаснаас үүдэлтэй өвчнөөс зайлсхийх боломжтой болно. Хүний биеийг амархан шингэцтэй уурагаар хангадаг өндөр чанартай загасны бүтээгдэхүүн нь дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагааг зохицуулж, төв мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, сэтгэн бодох чадварыг сайжруулж, бодисын солилцооны үйл явцыг тогтворжуулдаг. Илүүдэл холестерол бүхий өвчтөнүүдэд загасны хоол нь зүрх судасны хүндрэл үүсэх магадлалыг багасгадаг.

Видео үзэх: Egg Industry Response to Choline and TMAO (Арваннэгдүгээр 2024).