Сукралозын чихэрлэг шингэний хор хөнөөл, ашиг тус

Байгалийн нунтагласан элсэн чихэр идэх тансаг хэрэглээг орчин үеийн хүн бүр олж чаддаггүй. Хэрэв бид бага насны хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд эсвэл чихрийн шижин өвчнөөр өвчилсөн хүмүүсийн тухай ярьж байгаа бол чихрийн хэмжээг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх нь гарцаагүй, эсвэл өдөр тутмын хоолны дэглэмээс бүрмөсөн хасах ёстой. Учир нь түүний хор хөнөөл нь амтаасаа давсан байдаг.

Хэрэв хүн бүрэн амьдралыг чихэргүйгээр төсөөлөхийн аргагүй бол элсэн чихэр орлуулагч нь түүний амтанд мэдрэхүйг мэдрэх, амьдралын эдгээр бяцхан баяр баяслыг орхих боломжийг танд олгох болно. Чихэрний хэрэгцээг бүрэн хангахын тулд зөвхөн байгалийн гаралтай чихэрлэг бодис, жишээлбэл, сахарозыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Сукралоз бол өндөр температурт тэсвэртэй, өндөр чанарын элсэн чихэр орлуулагч юм. Үүнийг 40 орчим жилийн өмнө Их Британийн алдарт Tate & Lyle компани боловсруулсан. Бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн жороор амжилттай ашиглаж болно - бүх төрлийн ундаанаас эхлээд нарийн боовны бүтээгдэхүүн хүртэл. Сукралозыг элсэн чихэрээс гаргаж авдаг бөгөөд ийм учраас бүтээгдэхүүний амт нь үүнтэй маш төстэй байдаг.

Сахарозын чихрийн орлуулагч нь E955-ийн амттай амтат хоол гэж албан ёсоор бүртгэгдсэн байна. Энэ нь нэлээд тааламжтай сайхан амт, усанд маш сайн уусдаг шинж чанартай бөгөөд үүнээс гадна бодис нь пастеризаци, ариутгал хийсний үр дүнд чанарын шинж чанараа алдахгүй. Бэлтгэснээс хойш нэг жилийн дараа түүн дээр суурилсан бүтээгдэхүүн нь яг л чихэрлэг, амттай болно. Энэ элсэн чихэр орлуулагч ямар ашиг тустай, ямар хор хөнөөлтэй болохыг ярилцъя.

Энэхүү хоолны нэмэлт тэжээлийн аль хэсгийг нь хэрэглэхийг зөвлөдөг вэ?

Бусад бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил сукралозыг зохистой байдлаар ашиглах ёстой, учир нь хэт их хэмжээгээр хэтрүүлэн хэрэглэвэл хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, бүх ашигтай шинж чанарыг тэнцвэржүүлэх замаар хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Чухам ийм учраас чихэрлэгчийг тунг хэмжих стандартыг дагаж мөрдөх нь нэн чухал юм. Хэрэв та зөвхөн баглаа боодол нь яг жин, чихэр орлуулагч бүтээгдэхүүний хэмжээг харуулсан бүтээгдэхүүнийг худалдаж авбал үүнийг хялбархан хийж болно.

Мэргэжилтнүүд хамгийн сүүлийн миллиграммд эзлэх хувь хэмжээг тооцоолох сонголтыг сонгохыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, чихрийн орлуулагчийг шахмал хэлбэрээр хэрэглэх нь маш сайн хэрэг юм.

Хэрэв бид сукралозын талаар ярих юм бол түүний өдөр тутмын тун нь нэг кг жинд 5 мг байх болно, тиймээс тэр ч байтугай чихэр хайрлагчид ч энэ хүрээнд амархан багтах болно. Энэ нь E955 хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн нь ердийн элсэн чихрээс 600 дахин илүү амттай байдаг тул бага тунгаар тусламжтайгаар тохирох амтанд хүрэх боломжийг олгодог.

Бие махбодид сукралоз хариу үйлдэл үзүүлдэг үү?

Шинжлэх ухааны судалгаагаар чихэрлэг бодисын 85 орчим хувь нь биеэс нэн даруй хасагдаж, ердөө 15 нь шингээгддэг. Шингээгдсэн сукралозын маш бага хувийг хоол хүнсэнд хэрэглэснээс хойш 24 цагийн дараа гадагшлуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, sucralose:

хүний биед удаан байдаггүй,
тархинд хүрэхгүй байна
өөр зүйл өнгөрч чадахгүй бол
хөхний сүү рүү нэвтрэх боломжгүй байна.

Үүнээс гадна, сахарозын ямар ч тун нь эсийн эсэд ордоггүй бөгөөд энэ нь инсулин ялгаруулахад оролцохгүй байх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь ямар ч хор хөнөөлгүй, тухайлбал эмийн ашиг тус юм. Энэхүү чихэрлэг шингэн нь бие махбодид задарч, нэмэлт илчлэг авчирч, шүд цоорох өвчнийг үүсгэдэггүй нь анхаарал татаж байна.

Бүтээгдэхүүн хэрхэн хийгдсэн, хэрхэн ашигладаг вэ?

Өмнө дурьдсанчлан, сукралозыг нунтагласан элсэн чихэрээс гаргаж авдаг бөгөөд үүнийг тусгай аргаар боловсруулдаг. Энэхүү аргын ачаар илчлэгийг эрс багасгаж, цусан дахь глюкозын үсрэлтээс урьдчилан сэргийлэх боломжтой болно.

E955 чихрийн орлуулагчийг төрөл бүрийн аяга таваг, үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг.

масло жигнэмэг
зөөлөн ундаа
хуурай холимог
сүмс
бохь
хөлдөөсөн амттан
амтлагч
сүүн бүтээгдэхүүн
лаазалсан жимсний компот,
вазелин, чанамал, чанамал.

Үүнээс гадна, сукралозыг ундаа дахь нунтагласан элсэн чихрийг чанарын орлуулах, сироп болон бусад эм үйлдвэрлэх эмийн санд ашигладаг.

Бүтээгдэхүүний хор хөнөөл, түүний ашиг тус хэр бодитой вэ?

Сукралозын чихрийн орлуулагчийг хэрэглэх нь хүний биед бүрэн аюулгүй гэдгийг олон тооны судалгаа харуулж байна. 15 жилийн дараа эрдэмтэд ийм дүгнэлтэд хүрсэн бөгөөд энэ нь ямар ч хор хөнөөлгүй болохыг нотолсон туршилт, туршилтад зарцуулагдсан бөгөөд энэхүү бодисыг идсэний үр дагавар эсрэг заалттай бөгөөд огт үндэсгүй юм.

Сукралоз болон бусад чихрийн орлуулагч хэрэглэдэг эм, хүнсний бүтээгдэхүүнийг олон улсын, тэр дундаа олон улсын байгууллагууд олон удаа туршиж үзсэн бөгөөд ямар ч хор хохирол олдсонгүй.

Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас энэхүү элсэн чихэр орлуулагчийг хүний болон эмийн олон төрлийн бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийг бүрэн зөвшөөрсөн байна. Мэргэжилтнүүд хоолонд байгаа бодисыг яг хэн ашиглаж болохыг бүрэн хязгаарладаггүй.

Эндээс харахад бүх насны хүүхдүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс чихэрлэг элсэн чихрийг сахарозыг аюулгүйгээр орлуулж чаддаг тул үр ашиг нь эргэлзээгүй юм.

Үүнээс гадна олон тооны эрдэм шинжилгээний ажлын явцад E955 хүнсний нэмэлт тэжээл нь бүрэн ялзарч, усны организмд хортой нөлөө үзүүлэх чадваргүй болох нь тогтоогдсон бөгөөд энэ нь маргаангүй бүтээгдэхүүний ашиг тус юм. Гэсэн хэдий ч, жишээлбэл, элсэн чихрийг цусаа хандивлах журам нь өгөгдлийг гэмтээхгүйн тулд цус авахаас өмнө энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хориглодог.

Хэрэв бид хэтрүүлэн хэрэглэх тухай ярих юм бол эдгээр тохиолдолд элсэн чихэр орлуулагч хүний сайн сайхан, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэ шалтгааны улмаас сукралозын зөвшөөрөгдсөн тунг мартаж болохгүй. Энэ нь зөвхөн сайхан чихэрлэг амтыг мэдрэх бодит боломжийг өгөх төдийгүй хүний цусан дахь глюкозын түвшин, ялангуяа чихрийн шижин өвчнөөр өвчилсөн тохиолдолд гэнэтийн, шаардлагагүй үсрэлт хийхэд хүргэдэг.