Карри ба Лемонграсс шөл

Бид үнэхээр Тайландын хоолонд дуртай, заримдаа гэртээ Тайландын хоол хийдэг. Одоогийн байдлаар дуртай нь ногоон карри юм. Энэ бол маш өтгөн, халуун ногоотой, анхилуун кокосын сүүний шөл юм. Олон зочид жор бичиж өгөхийг хүссэн тул бид зургийг энд байрлуулахаар шийдсэн.

Бүх найрлага нь бүрэн бэлэн болсон. Баруун доод талд байрлах хавтан дээр галангал үндэс, нимбэгний иш, хатаасан кофир шохойн навч байдаг.

Ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
Найрлага нь 5 литр багтаамжтай том хайруулын тавган дээр суурилдаг.
1) Карри зуурмаг (ногоон эсвэл улаан, ногооныг илүүд үздэг). 5 халбага (нэг үйлчилгээнд ойролцоогоор 1 халбага дээр үндэслэнэ).
2) Галангал, шинэ үндэс, 2 нуруу, тус бүр 10 см. Би хатсан галангалыг туршиж үзсэн, гэвч энэ нь тийм ч сайн ажиллахгүй байна. Би зөвлөгөө өгөхгүй байна.
3) Лимонрасс10-15 иш нь 20 орчим см урттай.
4) Шохой эсвэл нимбэгБайна. Ихэвчлэн нэг шохойн жүүс байдаг.
5) Кафир шохойн навч, хатааж болно, шинэхэн байж болно. 15-20 навч.
6) Наргил модны сүү эсвэл илүү сайн кокос тос + наргилын сүүтэй болно. 560 мл-ийн 2 лааз цөцгий, 400 мл-ийн сүү. Та зөвхөн сүү, дараа нь 4 лаазтай сүүтэй хийж болно, гэхдээ дараа нь нягтралын жоронд хаш оруулах нь дээр.
7) Хүнсний ногооБайна. Цуккини байгаа эсэхийг шалгаарай, хэрэв хүсвэл та цэцэгт байцаа эсвэл ногоон шошоор шингэлж болно. 3 дунд сквош.
8) Халуун Тайландын ЧилиБайна. Энэ жижиг боловч маш халуун чинжүүгийн 5-20 ширхэг. Таны амтаас хамааран чинжүүгийн тоо өөр өөр байж болно. Би ихэвчлэн зурган дээрх шөлөнд дор хаяж 10 улаан Тайландын чинжүү тавьдаг. Дээрх зураг дээрх бүх ногоон өнгийн шувууд алга болсон. Хэрэв та ногоон Тайландын чинжүүг авбал илүү их зүйл оруулах хэрэгтэй, тэд тийм ч хурц биш юм. Хэрэв та анх удаа шөл бэлтгэж байгаа бол чинжүү хэр хэмжээний хэрэгтэйг сайн мэдэхгүй байгаа бол үүнийг бага хэмжээгээр хийж, тэнцвэрийг нь багасгаж, бэлэн хоолонд аль хэдийн тавган дээр амтыг нь нэмээд өг.
9) Загасны сүмс (давсгүй давсалсан соус), хүссэн давслаг байдалд хүрэхийн тулд амсах болно. Үүнийг энгийн давс эсвэл цайвар шар буурцагтай сольж болно, гэхдээ үүнийг орлуулахгүй байх нь дээр.
10) Дал модны сахар (ердийн элсэн чихэрээр сольж болно)
11) 1 Өндөг (энэ элемент нь заавал биш, хаш нэмэх нь нягтрал болон зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлдэг)
12) Тахианы мах. Тахианы хөхний 3 хэсэг (филе). Үүний оронд та том сам хорхой хийж болно. Эсвэл, тавагны цагаан хоолтон хувилбарын хувьд шар буурцагны мах (тус тусад нь урьдчилан чанаж болгосон). Та махыг огт тавьж чадахгүй, гэхдээ илүү их ногоо тавь.
13) Цагаан гааны шинэхэн үндэс (нэмэлт найрлага биш, гэхдээ би нэмж оруулах дуртай). 1 том нуруу.

Карри будаа нь мэлрэг цэцгийн будаатай хамгийн сайн үйлчилдэг. Гэхдээ бусад ямар ч будаа хийх болно. Цагаан будаа нь карритай төгс зохицдог тул энэ халуун ногоотой хоолыг авах нь тэдэнд маш сайн байдаг. Зарим хүмүүс карри будаа шиг тариа асгах дуртай байдаг.

Одоо бид карри өөрөө бэлтгэхэд ханддаг.

1) Бид бүтээгдэхүүнийг тайрдаг.
Галангал нимгэн дугуйланд.
Цагаан гаа нимгэн дугуйлан, дараа нь нимгэн тууз болгон дугуйлна.
Лемонграсс. Ишний 3-5 доод талыг маш нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Үлдсэн ишийг 7-10 см урт саваар хайчилж ав (шөлийг хутгахад саад болохгүй).
Zucchini шоо. Хаш куб.
Тахианы махны ялтсууд (зүсмэлүүд).
Маш жижиг цагирагт халуун чинжүү.

2) Бид ваар эсвэл зууханд халааж, карри зуурмагийг тавьж, хагас минутын турш хуурч авна. Хамрын үнэр гарч ирдэг.

3) Ганга болон нимбэгний бөгж шидэж,

Сүү / цөцгий талыг нэмээд холино.

Lemongrass, цагаан гаа нэмнэ.
Нимбэгний өвсний саваа нэмж шүүс өгөхийн өмнө буталж болно. Бид үүнийг бараг л буцалгаад авчирдаг, гэхдээ бид буцалгаад өгдөггүй, буцалгаж чадахгүй. Холино. (Lemongrass, цагаан гаа, сүү нь бараг нэгэн зэрэг нэмэгддэг).

4) Цуккини болон бусад ногоог хая. Элсэн чихэр хая. Үлдсэн цөцгийтэй сүүг дүүргэ. Бараг ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна.

5) Махаа тавь, бараг буцалгаад авчир. Бүх хоол хийх явцад үе үе хутгана.

6) Халуун чинжүү, кофены шохойн навчийг шидээд холино. Буцалталгүй хэдэн минутын турш хутгана.

7) Бид загасны амтлагч (үнэндээ давс), шохойн шүүс (исгэлэн) амтыг нэмээд туршиж үздэг. Зурган дээр - ердийн халбага ашиглан шохойн шүүсийг шахах энгийн бөгөөд үр дүнтэй арга.

8) Зөөлөн буцалгаад авчирч, дулааныг унтраагаад таглаатай тагла. Ногоон карри бэлэн боллоо!

Найрлага

• 6 лаврын навч
• 2 лууван
• 1 алим
• 1 хумс сармис
• Нимбэгний 2 иш,
• 200 г палет,
• 30 гр цагаан гаа
• 800 мл ногооны шөл,
• 400 мл кокосын сүү
• 1 халбага карри нунтаг
• 1 чимх давс, чинжүү
• 1 чимх cayenne чинжүү.

Бага хэмжээний нүүрс ус агуулсан энэхүү жороор хийсэн найрлага нь 4 нэгжэд зориулагдсан болно. Хоол хийх хугацаа 15 минут орчим болно. Найрлагыг бэлтгэхэд 20 минут зарцуулах болно.

Тэжээлийн үнэ цэнэ

Хоол тэжээлийн хэмжээ ойролцоогоор ойролцоогоор 100 грамм бага нүүрс ус агуулсан хоолонд заасан байдаг.

Хоол хийх арга

Зүссэн хэсгийг сайтар зайлж, 1.5 см зузаантай тууз болгон лууваныг хальсалж нимгэн зүсэж хуваана. Алимыг хальсалж, цөмийг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.

Хүнсний ногооны шөлийг саванд буцалгана, тэндээс паалан, лууван нэмнэ. 10 минут орчим буцалгана.

Лаврын навчийг цочиж хутгаар хутгана. Жижиг шоо болгон сармисыг хальсалж, цавчих. Lemongrass-аас хатуу гаднах навчийг гаргаж аваад нилээд цавчих.

Дараа нь ногооны шөлөнд кокосын сүү, карри нунтаг, цагаан гаа, алим, цитронелла, сармисны хумс нэмнэ. Бага дулаанаар бүрэн чанаж болгоод дараа нь гүн хутгагчаар сайтар нунтаглана.

Давс, чинжүүтэй шөлийг амтлана. Эцсийн мэдрэгч болгон та cayenne чинжүү нэмж болно.

ОРЧИН

• Лууван 500 грамм
• Сонгины цэнхэр 1 ширхэг
• Төмс 1 ширхэг
• Bouillon куб 1 ширхэг
• Ургамлын тос 2 tbsp. халбага
  1 - хайруулын хувьд, 1 - карри дээр
• Ус 1.5 литрийн багтаамжтай
• Чили чинжүү 1 ширхэг
  карри хийхэд та хагасыг нь ашиглаж болно
• Нимбэгний өвс, ишний 1 хэсэг
  карригийн хувьд
• Сонгино 1 ширхэг
  карригийн хувьд
• Сармисын 3 хумс
  карригийн хувьд
• Цагаан гаа 2.5 см зүсмэл 1 ширхэг
  карригийн хувьд
• Шар буурцаг сумс 1 tbsp. халбага
  карригийн хувьд
• Элсэн чихэр 1 tbsp. халбага
  карри хийхэд сироп (2 халбага халбага) хэрэглэх нь дээр.
• Давс 1 халбага
  карригийн хувьд
• Газрын кориандра 1 халбага
  карригийн хувьд
• Turmeric 1 халбага
  карригийн хувьд

1. Эхлээд карри бэлтгэ. Энэ нь бүрэн бус шил болж хувирна. Цагаан гаа, сонгино, сармисыг хальсалж нимбэгний өвсний дээд давхаргыг арилгана. Хэрэв танд шинэхэн нимбэг байхгүй бол бэлэн гоймон худалдаж аваарай, эсвэл хамгийн муу нь үүнийг орхих хэрэгтэй.

2. Карри-ийн ногооны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайчилж, комбайн руу илгээж эсвэл хутгагчаар зоддог. Бүх карри амтлагчийг нэмээд комбинацаар дахин гүйлгэнэ үү.

3. Энэ нь 3-4 хоногийн турш хөргөгчинд хадгалагдаж, өөр өөр аяганд нэмж болох тийм зутан болж хувирна.

4. Одоо та шөлийг ууж болно. Бүх найрлагыг нь бэлтгэ. Цөөхөн байдаг ч шөл нь ашигтай, гайхалтай амттай болж хувирна.

5. Төмс, лууван, сонгино хальсалж, зайлж угаана. Лууванг зүсмэлүүд, сонгино жижиг шоо болгон хувааж, том төмс болгон хуваана. Нь хайруулын тавган дээр халбага тос, шарсан мах халааж, сонгино зөөлөн болтол хутгана.

6. Карри нэмж, хутгана, 2 минутын турш дулаацуулна.

7. Bouillon шоо, ус нэмж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчираад аажмаар буцалгаад халааж, шөлийг хагас цагийн турш эсвэл лууван зөөлөн болтол чанана.

8. Бэлэн луувангийн шөлийг хутгагчаар зодож, ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчилнэ. Бон хоолны дуршил!