Чихрийн шижинтэй хүмүүст чанамал хэрхэн хоол хийх вэ - жор, зөвлөмж

Жимс, жимс жимсгэнэ нь олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис, бусад үнэ цэнэтэй бодис агуулдаг. Шинэхэн тэд амттай, тэдгээрийг цэвэр хэлбэрээр нь чихэрлэг зүйлгүйгээр идэхэд хангалттай. Гэсэн хэдий ч өвлийн улиралд элсэн чихэр нэмээд таргалаад илүүдэл жинтэй буюу чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс авч чадахгүй өндөр калори илчлэг авдаг. Гэхдээ та нунтагласан элсэн чихэр нэмэлгүйгээр удаан хугацаагаар хадгалахын тулд жимс, жимсний чанамал хийж болно.

Хоол хийх онцлог

Саатал хийх уламжлалт технологи нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг нунтаглах, элсэн чихэртэй хольж, үүссэн массыг хүссэн нягтрал болгон буцалгах явдал юм. Элсэн чихэргүй чанамал ижил төстэй байдлаар бэлтгэгдсэн боловч тэдгээр нь өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг.

• Элсэн чихэр нь чанамал чихэрлэг байдлыг өгдөг төдийгүй илүү зузаан болгодог. Үүнгүйгээр жимс, жимсгэнэ буцалгах нь илүү удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд нухсан төмсний дулааны боловсруулалт нь эзлэхүүний хувьд мэдэгдэхүйц буурдаг.
• Хоол хийх хугацаа нь жимс, жимсгэн дэх пектины агууламжаас хамаарна. Жимс жимсгэний хувьд энэ нь илүү их байдаг. Энэ бодисын агууламж хальсанд хамгийн их байдаг. Хэрэв та өтгөрүүлэгч нэмэлгүйгээр чанамал хоол хийх хугацааг багасгахыг хүсч байвал боловсорч гүйцсэн жимснээс 20-30% ногоон өнгийн жимс авч, хальстай нь хамт цавчих.
• Хэрэв анхдагч түүхий эд нь бага хэмжээний пектин агуулдаг бол элсэн чихэр, гелийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдгүйгээр чанамал хийх нь бараг боломжгүй юм. Ихэнх пектин нь хар, улаан үхрийн нүд, алим, гүйлс, чавга, бөөрөлзгөнө, лийр, квад, гүзээлзгэнэ, интоор, интоор, тарвас, gooseberries-д байдаг. Интоорын чавга, цангис, усан үзэм, цитрус жимсний хувьд пектин бага байдаг. Эдгээрээс желатин, пектин болон үүнтэй төстэй найрлагыг нэмэлгүйгээр чанамал хийх боломжтой боловч маш их цаг хугацаа шаардагдана. Процессыг хурдасгахын тулд тэдгээрийг пектин ихээр агуулдаг жимс, жимсгэнэ, эсвэл хоол хийх явцад нунтаг нунтаг нэмдэг.
• Өтгөрүүлэгч хэрэглэхдээ сав баглаа боодол дээрх зааврыг анхааралтай уншина уу. Эдгээр нунтагуудын тууштай байдал, найрлага нь үргэлж ижил байдаггүй бөгөөд энэ нь тэдгээрийн хэрэглээний онцлог байдалд нөлөөлдөг. Хэрэв жор дээрх мэдээлэл нь гель агент агуулсан багц дээрх зааврын дагуу ялгаатай байвал үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийг нэн тэргүүнд тавина.
• Жамсыг зөвхөн элсэн чихэрээр биш, харин чихэрлэг зүйлээр амтлах боломжтой бөгөөд энэ тохиолдолд жоронд заасан элсэн чихрийн хэмжээг орлуулагчийн амтат байдлыг харгалзан тохируулна. Фруктозын хувьд элсэн чихэрээс 1.5 дахин бага, ксилит - ойролцоогоор ижил буюу 10% илүү хэрэгтэй болно. Эритрол нь элсэн чихэрээс 30-40%, сорбитолоос 2 дахин их байдаг. Stevia ханд нь элсэн чихэрээс дунджаар 30 дахин бага шаарддаг. Элсэн чихэрийг чихэрлэг зүйлээр солихдоо орлуулалт нь илүү өндөр илчлэг байх боломжтой гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Хэрэв та өвлийн улиралд илчлэг багатай чанамал бэлтгэхийг хүсч байвал stevia (stevioside), эритритол (эритрол) дээр үндэслэсэн элсэн чихэр орлуулагчдад давуу эрх олгоно.
• Жимсийг хөнгөн цагаан аяганд чанаж болохгүй. Жимс, жимсгэний дотор агуулагдах органик хүчилтэй энэ материал нь хортой бодис үүсгэдэг.
• Хэрэв элсэн чихэргүй лонхтой ариутгагдаагүй бол долоо хоногт муудна. Хэрэв та өвлийн улиралд ийм хоосон зүйл хийж байгаа бол лааз, таглааг ариутгасан байх ёстой. Сааталыг чангалж өгдөг металл таглаатай тагла.

Та элсэн чихэргүй чанамалыг зөвхөн хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Хадгалах хугацаа нь ихэвчлэн 6-аас 12 сар байдаг.

Sugar Free Apricot Jam

• Гурван чангаанзыг угааж, хатаана, тайрч, үрийг нь ав.
• Гурван хутгагч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар гүйлсийг хальслаарай.
• Бага хэмжээний усаар шингэлж, гал дээр тавина.
• Жижиг чанасан чанасан чангаанз нухаш чанамал чангарах хүртлээ хааяа 10-20 минутын турш чанана.
• Лонхтой ариутгаж, дээр нь чанамал тарааж, 10 минутын турш чанасан таглааг нь тагла.

Саатал өрөөний температурт хөргөж хөргөгчинд хийж зургаан сарын турш хадгалах боломжтой.

Sugar Free Plum Jam

Зохиол (0.35 L):

• Жимсийг нь ялгаж, угааж хатаа.
• Чавга хальсалж, жимсний хагасыг паалантай саванд хийнэ.
• Сав руу ус асгаж, удаан гал дээр тавиад буцалгаснаас 40 минутын дараа чавга чанана.
• Гараар хутгагчаар чавга нунтаглана.
• Чавга нухашыг чанамал шиг зузаан болтол нь чанана.
• Ариутгасан лонхтой чавга чанамалаар дүүргэж, металл таглаатай сайтар таглана.

Хөргөгчинд энэ жорны дагуу хийсэн чавганы чанамал 6 сарын хугацаанд муу болохгүй.

Зөгийн балтай гүзээлзгэнэ чанамал

• гүзээлзгэнэ - 1 кг
• зөгийн бал - 120 мл
• нимбэг - 1 ширхэг.

• Гүзээлзгэнэ ангилах. Алчуур дээр тавиад сайтар зайлж хатаа. Сепсалыг задлах.
• Жимс жимсгэнэ тус бүрийг 4-6 хэсэгт хувааж, саван дээр нугалав.
• Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав.
• Зөгийн балыг өөрт тохирсон аргаар хайлуулж, бүрэн шингэн болно.
• Зөгийн бал, нимбэгний шүүсийг гүзээлзгэнэ рүү хийнэ.
• Жимсийг бага дулаанаар 40 минутын турш чанана.
• Төмсний сахараар гүзээлзгэнэ санаж, үлдсэн нимбэгний шүүс, зөгийн бал нэмнэ.
• Жимсний массыг өөр 10 минутын турш хооллоорой.
• Ариутгасан лонхтой дахь гүзээлзгэнэтэй чанамал тавь. Дээш өнхрүүл.

Энэхүү жорын дагуу чанасан чанамалаа хөргөгчинд хадгална. Та үүнийг зургаан сарын турш ашиглаж болно, гэхдээ лааз нээсэнээс хойш долоо хоногоос хэтрэхгүй.

Агар ба алимны шүүстэй элсэн чихэргүй гүзээлзгэнэ чанамал

Зохиол (1.25 L):

• гүзээлзгэнэ - 2 кг
• нимбэгний шүүс - 50 мл
• алимны шүүс - 0.2 л
• агар-агар - 8 гр,
• ус - 50 мл.

• Гүзээлзгэнэ угааж, хатаагаад, салстыг нь арилгана.
• Жимс жимсийг цавчих, аяганд хийж, шинэхэн шахсан нимбэг, алимны шүүс нэмнэ. Алимны шүүсийг боловсруулаагүй алимнаас шахаж аваад зүгээр л угааж, салфеткагаар хутгана.
• Гүзээлзгэнэийг бага дулаанаар хагас цагийн турш буцалгаад дараа нь Mash хийгээд дахин 5 минут хооллоорой.
• Агар-агар ус, дулааныг асгаж, хутгана.
• Гүзээлзгэнэ масс руу хийнэ, холино.
• 2-3 минутын дараа чанамалыг дулаанаас нь салгаж, ариутгасан лонхтой саванд хийж, хатуу үйсэн болгоод өрөөний температурт хөргөнө.

Хөргөсөн чанамал нь хөргөгчинд цэвэрлэгддэг бөгөөд дор хаяж 6 сар мууддаггүй.

Элсэн чихэргүй мандарины чанамал

Зохиол (0.75-0.85 L):

• мандарин - 1 кг,
• ус - 0.2 л
• фруктоз - 0.5 кг.

• Мандарин угааж, хуурай, цэвэрлээрэй. Целлюлозыг зүсмэлүүд болгон задална. Тэднийг хальсалж, хальслаарай.
• Мандарин нухашыг саванд хийж, ус нэмнэ.
• Бага дулаанаар 40 минутын турш хооллоорой.
• Холигчоор нунтаглана, фруктоз нэмнэ.
• Саатал нь хүссэн тууштай болтол хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
• Ариутгасан лонхтой дээр чанамал тарааж, өнхрүүл.

Хөргөлт хийсний дараа мандарины чанамал хөргөгчинд хадгалагдана. Энэ нь 12 сарын турш ашиглагдах боломжтой хэвээр байна. Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс нь тийм ч том биш бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст олгодог боловч энэ амттангийн илчлэгийн агууламж нь хэт таргалалттай хүмүүст цэснээс оруулахыг зөвшөөрдөггүй.

Элсэн чихэргүй чанамал хийх нь нэлээд боломжтой бөгөөд олон гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд ийм бэлтгэл хийдэг. Жимс жимсэнд хангалттай хэмжээний пектин агуулж байвал та гелийн бүрэлдэхүүнийг ашиглахгүйгээр хийж болно. Та ажлын хэсгийг зөгийн бал эсвэл чихэрлэг зүйлээр чихэрлэж болно. Та чихэргүйгээр чанасан амттанг 6-12 сарын турш хадгалах боломжтой, гэхдээ зөвхөн хөргөгчинд хадгална.

Бид шаардлагатай найрлагыг нь авдаг

Та чихэрийг өөр чихэрлэг зүйлээр сольж болно:

Тэдгээр нь бүгд давуу болон сул талуудаар тодорхойлогддог бөгөөд үүнийг хүснэгтэд өгсөн болно.