Тахианы махан дахь холестерин

Манай уншигчид холестеролыг бууруулахын тулд Aterol-ийг амжилттай ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүний түгээмэл байдлыг хараад бид танд үүнийг санал болгохоор шийдсэн.

Өөх тосны солилцооны эмгэг нь эрүүл мэндэд ноцтой үр дагаварт хүргэдэг нийтлэг асуудал юм. Дислипидемийг засах аргуудын нэг бол хоолны дэглэм бөгөөд түүний мөн чанар нь бие махбод дахь "муу" өөх тосны хэрэглээг хязгаарлаж, өсгөх явдал юм. Ийм хоолны дэглэм бүхий махан хоол идэх боломжтой юу? Ямар төрлийн мах хамгийн бага холестерол агуулдаг бөгөөд эрүүл байхын тулд яаж хоол хийх вэ? Бидний тоймд та атеросклерозтой өвчтөнд үхрийн мах, хурга, гахайн мах, шувууны талаар мэдэх шаардлагатай бүх зүйлийг олох болно.

Холестерол хүний ​​эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ

Махан дахь холестерины хэмжээг харьцуулж тайлбарлахын өмнө өөх тос шиг энэ бодис бие махбодид хэрхэн нөлөөлж, яагаад эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж байгааг олж мэдье.
Тиймээс холестерол (химийн нэр нь холестерол) нь липофилийн спиртний ангилалд багтдаг өөх тос юм. Үүний цөөхөн хэсэг нь хоол тэжээлийн нэг хэсэг болох амьтдын хамт бие махбодид ордог: нийт холестерины 80 хүртэл хувь нь элэгний эсүүдээс гардаг.
Органик нэгдэл нь бие махбодид нэн чухал бөгөөд дараахь үүргийг гүйцэтгэдэг.

• Энэ нь эсийн хананы нэг хэсэг бөгөөд түүний нэвчилт, уян чанарыг зохицуулдаг. Анагаах ухааны эх сурвалжид холестеролыг цитоплазмын мембраны тогтворжуулагч гэж нэрлэдэг.
• Элэг ба бөөрний булчирхайн эсүүд биологийн идэвхт бодисын нийлэгжилтэд оролцдог: минерокортикоид, глюкокортикостероид, бэлгийн даавар, витамин Д, цөсний хүчил.

Ердийн хэмжээгээр (3.3-5.2 ммоль / л) энэ бодис нь зөвхөн аюултай төдийгүй зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Өөх тосны солилцооны эмгэг нь холестерин ихэссэнээс эхэлдэг бөгөөд цусан дахь түвшин нь зөвхөн архаг өвчинд төдийгүй хоол тэжээлийн мөн чанар, амьдралын хэв маягаас хамаардаг.

Америкийн Зүрхний Нийгэмлэгийн олон тооны судалгаагаар өдөрт 300 мг холестеролыг атеросклерозын өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, зүрх судасны хүндрэлийг бууруулах зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Аль мах холестерол ихтэй, аль нь бага байдаг вэ? Энэ бүтээгдэхүүн нь атеросклерозын хувьд ашигтай эсвэл хортой юу? Атеросклерозын хувьд ямар төрлийг санал болгож байна вэ?

Ашигтай шинж чанарууд

Махны ашиг тусын талаар хүмүүс хоёр эсрэг зусланд хуваагддаг. Ихэнх хүмүүс амттай хоол идэх дуртай бөгөөд тэдний амьдралыг анхилуун стейк эсвэл шүүслэг махан боовгүйгээр төсөөлдөггүй. Маргаангүй давуу талаас гадна маш сайн амт - бүтээгдэхүүн нь дараахь ашигтай шинж чанартай байдаг.

1. Мах бол уургийн агууламжаараа тэргүүлэгч орон юм. Энэ нь амин хүчлүүдийн бүрэн жагсаалтыг агуулдаг бөгөөд үүнд хүний ​​биед нийлэгжих боломжгүй байдаг. Олон тооны амин хүчлийн үлдэгдлээс бүрдэх полипептидийн гинж нь бүх эрхтэн, тогтолцооны эсийн барилгын материал юм. Хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл үед, түүнчлэн хүнд соматик эмгэгийн дараа нөхөн сэргээх хугацаанд хоол хүнсээр хоол тэжээлийн зохистой хэрэглээ маш чухал байдаг.
2. Төрөл бүрийн маханд ул мөр элементийн өндөр түвшинг тодорхойлдог.
   • хүчилтөрөгчийн молекулыг цусны улаан эсээр хүлээх үүрэгтэй төмөр,
   • ясны өсөлт, бэхжилтийг хангах үүрэгтэй кальци,
   • кали нь натритай хамт эсийн хооронд бодисын солилцооны процесс явагддаг.
   • дархлааг зохицуулдаг цайр,
   • бие махбод дахь ихэнх химийн урвалыг өдөөдөг катализатор болох магни, манган.
   • Витамин А нь хүний ​​мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хянадаг, хурц хараа,
   • Витамин Д нь дархлааны эсийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг,
   • В витамин, ялангуяа В12 нь тархи, нугасны үйл ажиллагаа, түүнчлэн цус үүсгэх эрхтний ажилд нөлөөлдөг.

Махан бүтээгдэхүүний хор хөнөөл

Гэхдээ махны хэрэглээг ямар ч хэлбэрээр эсэргүүцдэг. Тэд үүнийг хүний ​​ходоод гэдэсний замд харийн гэж нэрлэдэг бөгөөд амьд зүйлийг идэж сурах ёс суртахууны талаас гадна энэ бүтээгдэхүүнийг шингээх биологийн "бэрхшээл" -ийг тэмдэглэжээ.

Үнэндээ махны эслэг багатай байдаг. Эдгээр чухал хоол тэжээлийн утаснууд нь хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг зохицуулж, гэдэс дотор хоол хүнсний бөөгнөрөх хөдөлгөөнийг өдөөдөг. Тэдгээрийн мах дутагдсанаас хоол боловсруулахад хэцүү байдаг ба бие нь энэ процесст маш их энерги зарцуулдаг. Эндээс элбэг найр, махан хоол хэт их хэрэглэсний дараа үүсдэг танил хэвлий гэдэс гарч ирдэг.

Махны химийн найрлагын өөр нэг шинж чанар нь галд тэсвэртэй өөх тос, холестерины агууламж өндөр байдаг. Бүтээгдэхүүнд хичнээн олон "муу" липид агуулагддаг нь зөвхөн түүний төрлөөс төдийгүй малын тэжээл, тэжээлийн нөхцлөөс хамаарна.
Орчин үеийн боловсруулалтын аргуудын үед махны хортой шинж чанарыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлдэг - мал, шувууны өсөлтийг сайжруулах дааврын бэлдмэл, тэжээлд пестицид, нитратыг нэмж, махыг "үзэсгэлэнтэй" өнгө өгөхийн тулд будагч бодис хэрэглэдэг.

Аль мах хамгийн эрүүл, аль нь хамгийн хортой вэ?

Бүтээгдэхүүний химийн найрлага ихээхэн ялгаатай байж болох бөгөөд дараахь байдлаар байна.

• ус - 56-72%,
• уураг - 15-22%,
• ханасан өөх тос, цусан дахь холестерины хэмжээг нөлөөлдөг - 48% хүртэл.

Хэрэв өөхний мах эсвэл гахайн махыг "муу" липидийн агууламжийн хувьд "асуудалтай" гэж үздэг бөгөөд атеросклерозын товруу үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг бол тахиа эсвэл туулайг илүү хоолны дэглэмд тооцдог. Олон төрлийн махан дахь холестерины хэмжээг авч үзье.

Үхрийн мах бол олон хүний ​​баялаг амт, тэжээллэг чанараараа дуртай үхрийн мах (бух, үхэр, үхэр) -ний мах юм. Сайн мах нь улаан өнгөтэй шүүслэг, шинэхэн сайхан үнэртэй, дарагдсан үед нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй, бат бөх байдаг. Өөх тос нь зөөлөн, өтгөн цагаан өнгөтэй, зөөлөн бүтэцтэй. Хуучин амьтны мах нь хуруугаараа дарах замаар тодорхойлогддог харанхуй сүүдэртэй, хатсан байдаг.

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар (100 гр тутамд):

• уураг - 17 гр
• өөх тос -17.4 гр
• нүүрс ус - 0 гр
• калорийн агууламж -150-180 ккал.

Үхрийн мах идэх үед бие нь шим тэжээлээр хурдан хангагдана. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг өндөр чанарын амьтны уураг, В витамин, эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр гэж үздэг. Хоол боловсруулах явцад үхрийн мах ходоодны шүүсний хүчиллэгийг бууруулдаг тул ийм төрлийн махан хоолноос хоолны дэглэмийг гиперацидын гастрит бүхий өвчтөнд хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Бүтээгдэхүүн, олон тооны сул талуудтай:

1. Үхрийн мах нь найрлагадаа пурин агууламжтай байдаг ба бие махбод дахь бодисын солилцооны процессоор шээсний хүчил болж хувирдаг. Үүний илүүдэл нь хоолны дэглэм дэх махан хоол хүнс давамгайлж байгаа бөгөөд тулай, остеохондроз зэрэг өвчний хүчин зүйл болдог.
2. Үхрийн махны хэт их хэрэглээ нь дархлаа буурахад хүргэдэг.
3. "Хуучин" мах нь бие махбодид муу шингэдэг. Хүүхэд, өндөр настан, түүнчлэн ходоод гэдэсний замын архаг өвчтэй өвчтөнүүдэд өөх тос багатай гүзээ хэрэглэхийг зөвлөж байна (долоо хоногт 2-3-ээс ихгүй удаа).
4. Үхрийн мах, өөх тос нь ханасан (галд тэсвэртэй) өөх тос, холестерол ихтэй байдаг. Эдгээр нь өндөр холестерол агуулсан хууль бус хоол юм.

Гахайн махыг үхрийн махнаас илүү өөх тос, бага хоолны дэглэмд тооцдог уламжлалтай. Энэ төрлийн мах хамгийн их холестерины агууламжтай гэсэн үнэн үү?
Үнэндээ энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Тосонд агуулагдах өөх тосны хүчил бага байдаг тул гахайн мах бие махбодид шингэдэг. Хамгийн гол нь туранхай махыг сонгох, илүүдэл өөх тосыг хасах, санал болгосон хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой - өдөрт 200-250 гр. Энэ хэмжээ нь уураг, В, Р бүлгийн витаминуудын өдөр тутмын хэрэгцээг хангадаг.

Эрчим хүчний үнэ (100 г тутамд):

• уураг - 27 гр
• өөх тос - 14 гр
• нүүрс ус - 0 гр
• калорийн агууламж - 242 ккал.

Гахайн махыг хоол хийх хамгийн сайн арга бол хоол хийх, жигнэх, шөл хийх явдал юм. Татсан махыг уураар хийж болно. Гэхдээ шарсан гахайн мах эсвэл дуртай kebabs нь бие махбодид ямар ч ашиг тустай зүйл болохгүй. Энэхүү дулааны боловсруулалтанд бүтээгдэхүүн дотор их хэмжээний "муу" липид, хорт хавдар үүсгэдэг.

Бүтээгдэхүүний хортой шинж чанарууд нь гистамины өндөр агууламжтай байдаг (гахайн мах нь хүчтэй харшил үүсгэдэг). Хоолны дэглэм дэх энэ махны илүүдэл элэгний үйл ажиллагаанд сөрөг нөлөө үзүүлэх боломжтой. Гахайн махны өртөг, ходоод, гэдэсний архаг өвчтэй өвчтөнүүдээс татгалз.
Гахайн мах нь холестерины удирдагч биш боловч энэхүү органик нэгдэл нь маханд их хэмжээгээр агуулагддаг.

Олон хүмүүс хурга нь шүүслэг, амттай нухаш, хоол хийхэд хялбар байдаг. Хэн нэгэн нь, эсрэгээр, тодорхой махнаас болж энэ махыг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Атеросклероз өвчтэй хүмүүст энэ бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь түүний өөх тос нь үхрийн мах, гахайн махнаас 2.5 дахин бага холестерол агуулдаг явдал юм.
Хуцны мах нь тод улаан, уян харимхай бөгөөд хуруугаараа дарагдсан нүх ул мөргүй хурдан шулдаг. Хурганы махыг хоол хийхдээ онцгой үнэлдэг бөгөөд энэ нь онцгой амт, бүтэцтэй байдаг. Харанхуй сүүдэр, "эвгүй" - энэ нь хуучин махны шинж тэмдэг юм.

Хоол тэжээлийн хэмжээ (100 г тутамд):

• b - 16.5 гр
• W - 15.5 гр
• у - 0 гр
• калорийн агууламж - 260 ккал.

Хонины ашигтай шинж чанаруудыг дараахь байдлаар тодорхойлж болно.

• Өндөр эрчим хүч, тэжээллэг чанар.
• Витамин, ул мөр элемент, амин хүчлийн өндөр агууламж: зарим үзүүлэлтээс үзэхэд хурга нь зөвхөн өөх тос төдийгүй үхрийн махнаас ч давуу юм.
• "Муу" липидийн үр нөлөөг хэсэгчлэн саармагжуулдаг лецитин агуулдаг. Хурга их иддэг улс орнуудад зүрх судасны өвчлөл бага тархдаг гэж үздэг.
• Дунд зэргийн хэрэглээтэй бол бүтээгдэхүүн нь нойр булчирхайд шууд бус нөлөө үзүүлдэг тул чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
• Тэнцвэртэй найрлагатай тул ийм махыг хүүхэд, ахмад настанд хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Аливаа махан бүтээгдэхүүний нэгэн адил энэ нь хурга ба түүний сул талуудтай байдаг. Хэт их хэрэглэвэл шээсний хүчлийн метаболизм буурдаг үе мөчний үрэвсэл, тулай болон бусад өвчний хөгжил ажиглагдаж болно. Хонины мах идсэний дараа таргалах тохиолдол байнга гардаг (ялангуяа өөхний үндэсний хоол найрлагад - pilaf, kuyrak гэх мэт).

Морины мах оросуудын ширээн дээр тийм ч олон байдаггүй тул энэ нь Төв Ази, Кавказын орнуудад түгээмэл хэрэглэгддэг махан хоол юм.
Морины мах - уураг, чухал амин хүчлүүдийн баялаг эх үүсвэрүүдийн нэг бөгөөд адууны махны тэнцвэртэй найрлагаас болж хүний ​​хоол боловсруулах замд үхрийн махнаас 8-9 дахин сайн шингэдэг.

Энэ мах нь "муу" холестерины агууламж багатай өөх тос багатай бүтээгдэхүүнд багтдаг. Түүний доторхи өөх тос нь химийн бүтцээрээ амьтан ба ургамлын липидийн хооронд ямар нэгэн зүйл тохиолддог нь гайхмаар юм.

Эрчим хүчний үнэ (100 г тутамд):

• уураг - 28 гр
• өөх тос - 6 гр
• нүүрс ус - 0 гр
• калорийн агууламж - 175 ккал.

Туулайн мах бол амьтны гаралтай хамгийн чухал хоолны дэглэм юм. Туулайн мах нь зөөлөн ягаан өнгөтэй, эмзэг, ялимгүй нягтралтай бөгөөд дотоод өөх тос бараг байдаггүй.

Энэ нь биологийн болон тэжээлийн өндөр агууламжтай, бас олон ашигтай шинж чанартай байдаг.

• • Тэнцвэртэй найрлагаас болж ийм мах нь хоол боловсруулах замд бараг 90% шингэдэг.
  • "Тустай" туулайн липидийн агууламж нь зүрх судасны тогтолцоонд эерэгээр нөлөөлдөг бөгөөд атеросклероз үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.
  • Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бараг ямар ч харшил үүсгэдэггүй ба бие махбодийн хамгаалалтын урвал буурсан өвчтөнд хоол тэжээлд зориулагдсан болно.
  • Мах нь туулайн биед хоол хүнсээр орж чаддаг хүнд металлын хорт бодис, давсыг хуримтлуулдаггүй тул хүрээлэн буй орчны нөхцөл байдал эрс тэс уур амьсгалтай бүс нутагт илүүд үздэг.
  • Илчлэг багатай, уураг ихтэй тул туулайн мах жингээ хасахад тусалдаг.

Тахианы мах бол холестерины агууламж багатай хоолны нэг юм. Түүний найрлага дахь бүх өөх тос нь ихэвчлэн ханаагүй байдаг бөгөөд атеросклероз үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэггүй. Энэ шувууны мах нь амин хүчил, витамин, ул мөр элементийн хамгийн сайн амьтны эх үүсвэр юм.

Эрчим хүчний үнэ (100 г тутамд):

• уураг - 18.2 гр
• өөх тос - 18.4 гр
• нүүрс ус - 0 гр
• калорийн агууламж - 238 ккал.

Тахианы махны хамгийн хоолны дэглэм бол хөх юм. Гуяны болон хөлний харанхуй мах нь илүү тарган боловч цайр, магни, кали болон бусад ул мөр элемент агуулдаг. Буцалгасан, чанасан эсвэл шатаасан тахиа нь эрүүл мэндэд тустай бөгөөд холестерол ихтэй өвчтөнүүдийн ширээн дээр долоо хоногт 2-3 удаа гарч байх ёстой.
Холестерины нөлөөгөөр аюултай зүйл бол тахианы мах юм. Тэдний хэрэглээ нь атеросклерозтой өвчтөнүүдэд хатуу хязгаарлагддаг.

Турк бол холестерол ихтэй хоол тэжээлд хэрэглэхийг зөвлөдөг өөр хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Тендер, амттай мах нь уураг, ул мөр элементийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангадаг бөгөөд амархан шингэцтэй байдаг. Цацагт хяруул нь хүний ​​биед эс бий болгоход шаардлагатай бүх шаардлагатай 8 амин хүчлийг агуулдаг.

Эрчим хүчний үнэ (100 г тутамд):

• b - 21.7 гр
• W - 5.0 гр
• у - 0 гр
• калорийн агууламж - 194 ккал.

Төрөл бүрийн махан дахь холестерины хэмжээг харьцуулсан хүснэгт

Хэрэв бид бүх махны холестерины хэмжээг харьцуулж үзвэл дараахь зургийг авах болно.

Атеросклероз үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд бүтээгдэхүүний "ашиг тустай" байдлыг харгалзан үзэхэд зөвхөн нийт холестерины хэмжээ төдийгүй ханасан өөх тосны хүчил, галд тэсвэртэй өөх тос зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ийм учраас туулайн махыг гахайн мах, үхрийн махнаас илүү эрүүл гэж үздэг.

Шинжлэх ухааны нийгэмд мэтгэлцээн үргэлжилж байгаа боловч махны дунд зэргийн хэрэглээ нь зөвхөн ашиг тустай гэж эмч нар хэлдэг. Үүний зэрэгцээ хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг сонгох нь илүү дээр юм - тахиа, цацагт хяруул, туулай эсвэл өөх тос багатай хурга. Махан хоол бэлтгэх аргыг чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэхдээ ерөнхийдөө мах нь биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг бөгөөд цусан дахь холестерины огцом өсөлтийг үүсгэдэггүй.

Ямар мах хамгийн бага холестерол агуулдаг вэ?

Ямар мах хамгийн бага холестерол агуулдаг вэ? Холестеролоос урьдчилан сэргийлэх нь эрсдэлт хүчин зүйлийг багасгахаас бүрддэг. Цусан дахь нийт холестерины хэмжээ, түүний дотор LDL (бага нягтралтай липопротеин) нэмэгдэх гол шалтгаан нь ханасан өөх тосны хэрэглээ юм. Хоолны дэглэмийн өөрчлөлт нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах нөлөө үзүүлдэг. Бага гликемик хоолны дэглэм, цагаан хоолонд давуу эрх олгодог. Гэхдээ мах иддэг хүмүүс юу хийдэг вэ? Өндөр холестерол ихтэй хоолонд аль мах илүү тохиромжтой вэ?

Холестерол хаанаас гардаг вэ?

Бие махбодь нь эд эрхтэн, эд эсийн хэвийн үйл ажиллагаанд холестерол хэрэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн элэгнээс гардаг. Нийт дүнгийн 20-30 хувийг зөвхөн хоол хүнснээс авдаг.

Өндөр холестерол агуулсан хоол хүнсийг орлуулаагүй хоол хүнсээр солих нь таны цусан дахь холестеролыг бууруулах болно. Судлаачид ханасан өөх тос нь холестерины эх үүсвэр болдог гэж ярьдаг.

Ханаагүй тосноос гадна өөр хоёр төрлийн өөх тос байдаг:

1. Ханаагүй. Холестерины эсрэг хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар тэдгээрийг хэрэглэх нь илүү тохиромжтой. Хөнгөн, ханаагүй тэжээлд хуваагдана.
2. Транс өөх тос. Энэ бол маргарин гэж нэрлэгддэг хамгийн аюултай төрөл юм. Эдгээр нь ургамлын гаралтай өөх тосыг устөрөгчөөр хангаж үйлдвэрлэдэг.

Ханасан өөх тос гэж юу вэ, хүний ​​биед юу тохиолддог вэ? Бэлтгэсэн өөхөнд амьтны гаралтай өөх тос, ургамлын гаралтай өөх тос орно.Ханасан гэдэг үг нь хүчилтөрөгч нь устөрөгчийн атомаар ханасан нүүрстөрөгчийн гинж бүхий өөх тосны найрлагыг тодорхойлдог. Тэдгээр нь ханаагүйтэй харьцуулахад илүү өндөр хайлах цэгтэй байдаг. Тиймээс тэдгээрийг хоол хүнсэнд илүү их хэрэглэдэг, жишээлбэл, чихрийн дэлгүүрт цөцгийн тос хэрэглэдэг.

Хоол хүнс дэх өөхний хүчлүүдийн хамгийн гайхамшигтай төлөөлөгч:

• стеарик
• хулгана,
• лаврын
• уянгалаг
• маргарин
• capric.

Ийм өөх тосыг эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр идэх боломжтой юу? Заавал хэрэг болно, гэхдээ хангалттай биш.

Өөх тосны хоногийн хэмжээг тогтоох Оросын удирдамж байдаг. Эрэгтэйчүүдийн хувьд энэ нь өдөрт 70-155 гр, эмэгтэйчүүдэд 60-100 гр байдаг бөгөөд хоолны дэглэмд энэ төрлийн өөх тос агуулагдах ёстой. Эдгээр нь эрчим хүчний эх үүсвэр юм.

Мал, амьтны өөх тосны хэмжээг хязгаарлах нь заншилтай байдаг. Цусан дахь холестерол нь тэднээс нийлэгждэг тул. Хэрэв өөх тос их байвал энэ нь түүний ерөнхий түвшинг дээшлүүлж, дараа нь атеросклерозд хүргэдэг. Аль мах хамгийн бага холестерол агуулсан байдаг вэ? Ямар төрлийн холестерины хэмжээ өндөр байдаг вэ? Бид төрлөөр нь дүн шинжилгээ хийх болно. Хүснэгтэнд чанасан махны өгөгдлийг харуулав.

Хүснэгтэд аль мах илүү холестерол агуулдаг болохыг харуулав. Энэ бол өөхний гахайн мах, тарган хонины мах юм. Хамгийн ашигтай нь цацагт хяруул, туулай, гахайн мах бөгөөд тэдгээр нь бага хэмжээний өөх тос агуулдаг. Хамгийн туранхай байсан ч маханд холестерол байнга байдаг. Хачирхалтай нь, амьтны гаралтай өвөрмөц өөх тос байдаг бөгөөд энэ нь ханаагүй байдаг. Энэ бол загасны тос юм. Холестерины эсрэг хоолны дэглэмээр загасыг ямар ч хэмжээгээр хэрэглэж болно.

Холестерины нөлөө

Хоол хийхээс өмнө арьсыг тахианы махнаас гаргаж ав.

Холестеролыг тогтворжуулах, атеросклероз үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд эрүүл хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Энэ нь шарсан, тамхи татдаг, давсалсан, даршилсан аяганд оруулахгүй байх шаардлагатай. Үүнээс гадна та өөх тос, наалдамхай чанарыг хасах хэрэгтэй. Бие махбодийг шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангаж, судаснуудад ашиг тусаа өгөхийн тулд хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

• Тахианы мах болон бусад өөх тос багатай махыг уураар жигнэж, чанаж чанана.
• хамгийн бага хэмжээний давс хэрэглэдэг, учир нь энэ нь судасжилт үүсгэдэг, цусны даралт ихсэхэд хүргэдэг,
• Хоол хийхээс өмнө арьсыг тахианы махнаас салгаж, жигнэмэгээр хоол хийх нь дээр байдаг, үүн дэх холестерины хэмжээ хамгийн бага байдаг.

Дараахь зүйлийг анхаарч үзэх шаардлагатай байна.

• дэглэмийг ажигласнаар өдөрт дор хаяж 4 удаа жижиг хэсгүүдэд идэх хэрэгтэй
• лицетин агуулсан ургамлын тос, Сагаган, шар буурцаг, вандуй зэргийг ашиглана.
• төмс, сагамхай, зуслангийн бяслагыг танилцуулах
• өдөр бүр кали агуулсан хоол хүнс: жүрж, гүйлс, үзэм, селөдерей, шош, зуслангийн бяслаг,
• туранхай махнаас гадна хоол хүнсэндээ далайн хоол нэмж оруулах хэрэгтэй: далайн ургамал, сам хорхой, дун, далайн амьтан,
• илүү их ногоон, ногоо, жимс, жимсгэнэ, эслэг агуулсан хар талх идэж,
• В, С витамин агуулсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хэрэглээ нэмэгдэхэд анхаарлаа хандуулаарай. Эдгээр нь сарнай хонго, нимбэг, яншуй, самар, жүрж юм.

Боломжтой жор

Тахианы махыг хоол хийхдээ дараахь нөхцлийг дагаж мөрдөх ёстой.

Холестерины хэмжээг ихэсгэх нь зарим бүтээгдэхүүнтэй адилгүй бөгөөд хүлээн авах боломжгүй хэлбэрээр хэрэглэдэгтэй холбоотой байдаг. Уураар жигнэсэн, чанаж болгосон тахианы мах сайн зүйл хийх болно. Гэхдээ шарсан мах, тамхи татдаг, халуун ногоо, өөхөнд хөвж, алтан хүрэн царцдас нь эрүүл хүн ч гэсэн хор хөнөөл учруулдаг.

Буцалсан шувууны мах нь цагаан эсвэл цөцгий өнгөтэй, шүүслэг, зөөлөн байх ёстой. Ердийн амт, үнэр нь тодорхой шөлөнд байдаг.

Bay тахиа

Уураар жигнэсэн, чанаж болгосон тахианы мах сайн зүйл хийх болно

8 хонго авч, арьсыг нь салгаж, махыг яс, чинжүү, давснаас нь салгана. 80 гр тугалыг 8 хэсэгт хуваасан. Тахианы махыг үйлчлэх болгонд гахайн мах, жижиг булан навчны хэсэг тавь. Махаа өнхрүүлж, хөвсгөрөөр хувцаслаарай.

Нүхийг хальсалж, тууз болгон хуваасан. Нэг хэсгийг нь шилэн саванд хийж, дээр нь махан хоол хийж, үлдсэн сонгино нь цацна. Энэ бүгдийг газрын чинжүүтэй хамт цацна. Нэг литр ус буцалгаж, савыг буцалж буй усанд хийж, тагийг нь таглаад 20 минутын турш хооллоорой.

Утсыг арилгаад анарны үр, ногоон салатаар үйлчил.

Чанасан мах, будаа, хүнсний ногоо бүхий байцаатай байцаа

250 гр жинтэй байцааны толгойг давсалсан усанд хагас бэлэн болтол нь ишгүй чанана. Навчийг салгаж, зузаан судлууд тус бүрээс нь таслав. Зуурсан шүүс, лууван (тус бүр 30 гр) куб болгон хувааж, оливийн тосоор (10 гр) шөл хийж бага зэрэг ус нэмнэ. Мах (100 гр) чанаж, мах бутлуурын дотор нунтаглаж, махтай ногоотой холино. Холимогт чанасан зөөлөн цагаан будаа (20 гр), жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Сайн холино, 3 хуудсан дээр тараана. Байцаа өнхрүүлэн өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр тавьж, ус нэмж, буцалгана.

Тахианы мах, ногооны кассер чанасан

Буцалсан тахианы махыг (100 гр) хоёр удаа нунтаглаж, өндөгний тосны соустай холино. Энэ нь ташуурдуулсан уургийн хагас, 5 гр цөцгийн тосоос бэлтгэгддэг. Үүссэн массыг хайруулын тавган дээр тосоор тосолж, хагас болгосон хүртэл ууранд хийнэ. Бялуу цэцэгт байцаа (50 гр), лууван (40 гр) 5 гр цөцгийн тосоор тосолж, шигшүүрээр арчина. Татсан мах, ногооны нухашыг үлдсэн уурагтай хольж, хайлсан цөцгийн тосоор шатаана, зууханд жигнэнэ. Нь хайруулын тавган дээр үйлчил.

Химийн найрлага

Ашигтай бодисууд нь булчингийн эд, өөх тос, махны холбогч утаснаас олддог. Амьтны гулууз махны бүх хэсгүүд ойролцоогоор ижил химийн найрлагатай байдаг.

• ус нь 57-73%,
• уургууд 15-аас 22%,
• ханасан өөх тос 48% хүртэл байж болно.

Амьтны маханд эрдэс бодис, фермент, витамин агуулагддаг. Өөх тос нь холестерол ихтэй байдаг. Тэд холестерины товруу хэлбэрээр өөх тосны эдэд хадгалагддаг бөгөөд ингэснээр судасны нарийсалт үүсгэдэг.

Өөх тос ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь бодисын солилцооны эмгэг, таргалалт, зүрх судасны тогтолцооны өвчинд хүргэдэг.

Сул талууд

Үхрийн махыг их хэмжээгээр идэх нь холестеролыг ихэсгэхэд тусалдаг. Нэг зуун грамм тослог мах нь 16 мг ханасан өөх тос, холестерол - 80 мг агуулдаг. Чанарын чухал шалгуур бол үнээний тэжээл байсан бөгөөд түүнийг тэжээдэг байв.

Амьтны хоолонд хортой нитрат, пестицид агуулагдаж болно. Төрөл бүрийн фермд үнээг антибиотик, өсөлтийг өдөөдөг даавар эм тарьдаг. Ийм үхрийн мах нь хүмүүст хортой нөлөө үзүүлдэг.

Хурганы ашигтай шинж чанарууд нь уураг ихтэй байдаг (17 мг). Өөх тос нь үхрийн мах, гахайн махнаас бага байдаг. Хурга нь лецитин агуулдаг бөгөөд энэ нь холестерины солилцоог хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг.

Хурганы өөх тос нь 50% -иас ихгүй эрүүл тэжээл, өөх тос, омега 3 ба 6 ханаагүй хүчилээс бүрддэг бөгөөд хурга нь хоолонд ихэвчлэн ашиглагддаг. Цус багадалттай хүмүүст хурга шаардлагатай байдаг тул төмрийг шаардлагатай хэмжээгээр агуулдаг.

Долоо хоногийн жишээ цэс

Зөв зохистой хооллолт нь олон жилийн турш эрүүл хэвээр байх болно.

Даваа гариг

1. Өглөөний хоол: удаан агшаагчаар чанаж болгосон арвай будаа.
2. Үдийн хоол: селөдерей үндэс бүхий oatmeal шөл, мөөг бүхий zucchini. Удаан зууханд тогооч.
3. Зууш: ногоон вандуй бүхий манжин салат.
4. Оройн хоол: удаан зууханд чанасан шөл.

Мягмар гараг

1. Өглөөний хоол: жимс бүхий зуслангийн бяслаг.
2. Үдийн хоол: селөдерей үндэс бүхий oatmeal шөл, мөөг бүхий zucchini.
3. Зууш: цагаан гаа, шанцай бүхий kefir, гадил жимсний.
4. Оройн хоол: шөл.

Лхагва гараг

1. Өглөөний хоол: хулуу шар будаатай будаа.
2. Үдийн хоол: Брюссель нахиалдаг шөл, лаврын хамт кефир дэх тахианы мах.
3. Зууш: алимтай шинэ байцаатай салат.
4. Оройн хоол: удаан агшаагчаар чанасан ногоо, будаатай загас.

Пүрэв гараг

1. Өглөөний цай: овъёосны будаа.
2. Үдийн хоол: Брюссель нахиалдаг шөл, лаврын болон kefir бүхий тахианы мах.
3. Зууш: гурил нэмэлгүйгээр syrniki.
4. Оройн хоол: ногоо, будаатай загас.

Баасан гараг

1. Өглөөний цай: гурилгүй бяслагны бялуу.
2. Үдийн хоол: үхрийн махтай шөл нухсан байцаа (брокколи), pilaf.
3. Үдээс хойш зууш: ногоон гөлгөр. Smoothies - хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнээс хийсэн ундаа, нухсан төмсний төлөвт хүргэдэг. Ихэвчлэн хөргөсөн хэлбэрээр ашигладаг. Энэ бол бидний биед хэрэгтэй, зайлшгүй шаардлагатай олон бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдсэн коктейль юм.
4. Оройн хоол: удаан саванд чанасан спаржа ба шошны дэрэн дээр ягаан хулд.

Бямба гараг

1. Өглөөний хоол: цангис, хулуу бүхий коускус
2. Үдийн хоол: цэцэгт байцаа, үхрийн махтай будаа ашиглан нухсан шөл.
3. Зууш: самартай түүхий манжин салат.
4. Оройн хоол: удаан чанасан чанасан ногоон шош, спаржа бүхий ягаан хулд.

Ням гараг

1. Өглөөний хоол: хулуу, цангис жимсний хамт кускус. Кускусыг будаа эсвэл шар будаагаар сольж болно.
2. Үдийн хоол: улаан лоолийн нухаш шөл, хүнсний ногоотой сэвэг зарам.
3. Зууш: ногоон цайтай гөлгөр зүйл.
4. Оройн хоол: селөдерей үндэс бүхий зууханд шатаасан ногоо.

Зөвхөн эрүүл амьдралын хэв маяг, зохистой хоол тэжээл нь олон жилийн турш эрүүл мэндийг сахихад тусална.

Шувууны мах

Шувууны мах нь холестерины хамгийн бага "баялаг" юм. Арьсгүй тахианы хөхний хувьд эргэлзээгүй манлайлал.

Тахианы махан бүтээгдэхүүнийг холестерины хэмжээ ихтэй хүмүүст зөвлөж байна.

Тахиа бол амьтны уураг, В витамин, амин хүчлийн маш сайн эх үүсвэр юм. Шувууны өөх тос нь ихэвчлэн ханаагүй байдаг. Тэд холестерины түвшинг дээшлүүлдэггүй.
Харанхуй тахианы мах нь цагаан өнгийнхөөс хэд дахин илүү төмөр, цайр, фосфор, кали агуулдаг. Тиймээс тахиа нь хоолны дэглэм, зохистой хоол тэжээлийн цэсэнд идэвхитэй багтдаг. Тахианы мах нь мэдрэлийн системд эерэгээр нөлөөлдөг. Энэ нь зүрх судасны өвчин, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг.

Тахианы мах холестеролтой байдаг ба тахианы хөхний хэмжээ хэр байдаг вэ?

Тахианы махан холестерол бага хэмжээгээр агуулагддаг - 100 г мах тутамд дунджаар 80 мг байдаг. Липидийн метаболизмыг удаашруулах нь өнөө үед хамгийн түгээмэл тулгардаг бэрхшээлүүдийн нэг тул хоолны дэглэм, биеийн жинг тохируулах нь бидний амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Хүний биед ямар холестерин үүсдэг вэ, яагаад энэ бодис илүүдэл хортой байдаг вэ, амттай, эрүүл тахиаг хэрхэн яаж хооллох вэ - энэ мэдээллийг нийтлэлд танилцуулав.

Сайн ба муу холестерол

Холестерол (холестерол) нь өөх тос шиг төстэй бодис бөгөөд липофилийн спиртний ангилалд багтдаг. Орчин үеийн шинжлэх ухаан П. де ла Салле, А. Фуркрокс, М.Чеврел, М.Бертелот нарын хийсэн ажлын ачаар холестерины шинж чанарыг мэддэг.

Энэ бодисын 80 хүртэлх хувийг хүний ​​элэг үйлдвэрлэдэг бөгөөд зөвхөн 20 хувь нь биед хоол хүнсээр ордог. Ер нь холестерины хэмжээ 3.3-аас 5.2 ммоль / л-ийн хооронд хэлбэлздэг. Бодисын концентраци хэвийн хэмжээнээс давсан тохиолдолд липидийн метаболизмд алдаа гардаг.

Холестеролыг зөөвөрлөхдөө нарийн төвөгтэй уураг болох липопротеинууд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь өөх тосны хүчил, фосфолипид, төвийг сахисан өөх тос, холестерид агуулж болно.

Бага нягтралтай липопротеин (LDL) нь цусан дахь уусдаг бодис бөгөөд холестерины талстын тунадас үүсгэдэг. Судалгаагаар LDL-ийн хэмжээ ба холестерины товруу үүсэх хооронд шууд холбоо тогтоожээ. Үүнтэй холбогдуулан тэдгээрийг "муу" холестерол гэж нэрлэдэг.

Өндөр нягтралтай липопротеинууд (HDL) нь тунамал уусдаг бодис бөгөөд тунадас үүсэхэд өртдөггүй. Эдгээр нь атероген биш бөгөөд атеросклерозын товруу, өсөлт үүсэхээс артерийг хамгаалдаг.

LDL-ийн агууламжийн норм 2.586 ммоль / л-ээс их байх ёсгүй. "Муу" холестерины концентраци нэмэгдсэнээр цус харвалт эсвэл зүрхний шигдээс, бусад судасны өвчин тусах эрсдэл нэмэгддэг.

LDL-ийн концентраци нэмэгдсэн нь муу зуршил, илүүдэл жин, бие махбодийн үйл ажиллагааны дутагдал, хоол тэжээлийн дутагдал, элэгний цөсний зогсонги байдал, дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагаатай холбоотой байж болно.

Манай уншигчид холестеролыг бууруулахын тулд Aterol-ийг амжилттай ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүний түгээмэл байдлыг хараад бид танд үүнийг санал болгохоор шийдсэн.

Спорт тоглох, архи, тамхи татахаас татгалзах, эслэг, витамин, өөх тосны хүчил, микро, макро элемент зэрэг хоол хүнс идэх нь LDL түвшинг бууруулдаг.

Бие махбодид холестерины үнэ цэнэ

Нарийн төвөгтэй нэгдэл нь дэлхий дээр амьдардаг бараг бүх амьд организмд байдаг.

Зөвхөн үл хамаарах зүйл бол прокариот буюу цөмийн бус, мөөгөнцөр, ургамал юм.

Холестерол нь хүний ​​биед олон чухал үүргийг гүйцэтгэдэг бодис юм.

Дараах холболтгүйгээр холболт хийх боломжгүй:

• Плазмын мембран үүсэх. Холестерол нь мембранын нэг хэсэг бөгөөд биоулайерыг өөрчилдөг. Энэ нь фосфолипид молекулуудын "баглаа" нягтралыг нэмэгдүүлдэг.
• Мэдрэлийн системийн ажилд оролцох. Энэ нэгдэл нь гэмтэхээс хамгаалах зориулалттай мэдрэлийн утаснуудын нэг хэсэг юм. Тиймээс холестерол нь мэдрэлийн импульсийн дамжуулалтыг сайжруулдаг.
• Гормоны биосинтезийн гинжин хэлхээ, витамин үүсэх. Энэ бодис нь бэлгийн болон стероидын гормоны үйлдвэрлэлийг дэмждэг. Холестерол нь D бүлгийн витамин, цөсний хүчлийг үйлдвэрлэх үндэс суурь болдог.
• Дархлаа нэмэгдүүлэх, хорт бодисыг арилгах. Энэ функц нь цусны улаан эсийг гемолитик хорын хортой нөлөөнөөс хамгаалахтай холбоотой юм.
• Хавдар үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх. Хэвийн HDL түвшин нь хорт хавдар руу шилжихээс сэргийлдэг.

Бие махбодид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ч холестерины хэт их хэмжээ, тухайлбал LDL нь ноцтой эмгэг үүсгэдэг. Хамгийн түгээмэл нь атеросклероз бөгөөд холестерины өсөлт, товруу нь цусны судасны хананд ордог. Үүний үр дүнд судасны люмен нарийсч, уян хатан чанар нь муудаж, цусны эргэлтэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд зөвхөн тахиа, туулай, цацагт хяруул гэх мэт туранхай махыг хоолны дэглэмд оруулах ёстой.

Махгүйгээр хийх нь бараг боломжгүй юм, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь уургийн агууламжаар тэргүүлэгч юм.Энэ нь ялангуяа хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд шаардлагатай амин хүчлийг агуулдаг. Өөр өөр хоолны дэглэм, өөх тос мах нь олон ул мөр элемент агуулсан байдаг - төмөр, магни, кальци, цайр гэх мэт.

Тахианы мах нь амархан шингэцтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд амт чанар сайтай, өөх тос багатай, гликемийн индекс бага байдаг. Үүнд фосфор, төмөр, каротин, Д ба Е витаминууд орно. Хүснэгт № 10c болон бусад хоолны дэглэм нь тахианы хальс их хэмжээгээр хэрэглэхээс татгалздаг тул хоол хийхээс өмнө махнаас салгадаг. Арьс ба наалдамхай байдал нь биед ашиг тусаа өгөхгүй.

Туулай бол хамгийн хоолны дэглэмтэй бүтээгдэхүүн юм. Энэ махан дахь өөх тос, илчлэг, уургийн харьцаа хамгийн тохиромжтой. Туулайн махны хэрэглээ нь бодисын солилцоог хурдасгадаг тул атеросклерозын улмаас липидийн бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг.

Турк бас хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг. Фосфорын агууламжаар энэ нь загаснаас дорддоггүй. Цацагт хяруулаар үйлчилснээр хүний ​​бие нь В, Р бүлгийн витаминуудын өдөр тутмын нормын тэн хагасаар хангагддаг.

Доорх нь туранхай махан дахь калори, холестерол агуулсан хүснэгт юм.

Тахианы мах нь холестерол бага агуулдаг боловч өндөгний шард түүний хэмжээ 400-500 мг / 100 гр байдаг тул атеросклерозын үед тахианы өндөгний хэрэглээг багасгах хэрэгтэй.

Тахианы зүрх нь 170 мг / 100 гр, элэг 492 мг / 100 гр агуулдаг. Тахианы хөхний холестерин хэр их байдаг вэ гэдэг асуулт хэвээр үлдээд байгаа тул үүнээс та ямар ч хажуугийн хоолонд тохирсон янз бүрийн хүндийг хоол хийж болно. Тахианы хөхний холестерины агууламж 35 мг / 100 гр, залуу тахианы махны агууламж бага байдаг - ердөө 20 мг / 100 гр.

Атеросклерозоос татгалзах нь хамгийн сайн зүйл бол өөхний мах юм. Эдгээрт гахайн мах, гахайн өөх, хонины мах орно.

Гахайн мах нь бага хэмжээний холестерол буюу 80 мг / 100 гр агуулдаг боловч бие махбод дахь илүүдэл өөх нь зүрх судасны өвчин үүсгэдэг.

Тахианы маханд юу байдаг вэ?

Шувууны мах нэлээд хуурай: энэ нь зөвхөн устай холбоотой байдаг. Уураг нь ойролцоогоор найман хувь, өөх тос, нэг хувиас бага хувийг агуулдаг.

Тахианы мах нь маш их төмөр, цайр, кали, фосфор агуулдаг. Энэ шувууны махнаас та В бүлгийн витамин, А, Е, С амин дэмүүдийг бүгдийг нь олж болно. төмөр бол хамгийн баян "хар мах" юмтахианы хөл, хөл дээр байрладаг.

Тахианы махан дахь уураг нь бусад махан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад их байдаг. Жишээ нь, галууны махнаас үхрийн мах, гахайн мах зэрэгт байдаг. нийт

Тахианы махнаас гаргаж авсан хоолны уураг нь хүний ​​амин хүчлийг авах боломжийг олгодог. Үүний дийлэнх нь триптофан буюу таашаал гормоны серотонин нийлэгждэг амин хүчил юм.

Тахианы махнаас гаргаж авсан уураг боловсруулахад хялбар, тахианы мах нь хоол боловсруулах явцад хэцүү байдаг холбогч эд, коллаген агуулаагүй тул хоол боловсруулах эрхтэн нь бараг байдаггүй. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тахианы махыг янз бүрийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Тахианы мах хэр их өөх тос байдаг вэ?

Энэ бол чанасан тахианы махан дээр бас цагаан загасаар агуулагддаг -

Үүний зэрэгцээ алдартай хөл өөх тос агуулдаг үхрийн махнаас бараг дутуу байдаг.

Тахианы махыг хэрхэн сонгох вэ?

- Шинэ тахианы мах - цайвар арьстай ягаан. Хөргөсөн гулууз нь уян харимхай, дугуй хэлбэртэй байх ёстой.

- Тахианы махны үнэр нь шинэхэн, цайвар, ханасан, гадны үнэргүй байдаг.

- Хүүр дээр өд байх ёсгүй. Хэрэв тахиа бүрэн таслагдаагүй, арьс дээр нь хөхөрсөн, нулимс цийлэгнэсэн бол энэ нь хуучирсан төхөөрөмж ашиглан боловсруулсан, магадгүй ариун цэврийн шаардлага хангаагүй гэсэн үг юм.

— Хөргөсөн нь дээр тахиа. Хөлдөөсөний дараа мах нь хатуу болж, мадаггүй зөв үйлдвэрлэгч түүнд илүүдэл ус нэмж болно.

- Тахианы махыг ил тод багцаар сонгоорой: ингэснээр та юу худалдаж авч байгаагаа тодорхой харж болно.

- Сав баглаа боодолыг шалгана - энэ нь гэмтэх ёсгүй, ГОСТ, мал эмнэлгийн үзлэгийн талаархи тэмдэглэл байх ёстой.

- Хугацаа дуусахад анхаарлаа хандуулаарай. Хөргөсөн тахиа таваас илүүгүй хоног хадгална.

- Залуу тахианы өөх тос - сүүдэр. Шар өөх нь хуучин шувуутай болохыг илтгэж магадгүй юм.

Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар

Цусан дахь холестерины түвшинг тогтворжуулах, атеросклероз үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд эрүүл хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Өөх тос, шарсан, тамхи татдаг, даршилсан, давслаг хоолыг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Та өөх тос, наалдамхай өвчнийг (элэг, зүрх гэх мэт) орхих хэрэгтэй болно.

Гэмтсэн судаснуудад хамгийн их ашиг тусыг өгөх, бие махбодийг биологийн идэвхит бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр хангаж авахын тулд хоолны дэглэмийн мах бэлтгэх хэд хэдэн дүрмийг дагаж мөрддөг.

1. Тахианы мах болон бусад төрлийн махыг чанаж болгосон, шатаасан эсвэл уураар хийдэг. Тиймээс бүх витамин болон бусад бодисыг хадгалдаг.
2. Махан хоол бэлтгэх явцад та хамгийн бага хэмжээний давс нэмэх хэрэгтэй. Өдөр тутмын хэрэглээний норм нь 5 гр.Исэн дэх давс ихсэх нь судасжилт, цусны даралтыг ихэсгэхэд хүргэдэг.
3. Тахианы махыг арьсгүйгээр чанаж болгосон байх ёстой. Brisket бол хамгийн тохиромжтой энэ нь хамгийн бага холестерол агуулдаг.

Цусан дахь холестеролыг тогтворжуулахын тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• хоолны дэглэм баримтлах - өдөрт дор хаяж 4 удаа. Үйлчлэл нь бага байх ёстой. Зөв зохистой хооллолт нь холестерины товруу үүсэхээс сэргийлнэ.
• хоолны дэглэмэнд шар буурцаг, вандуй, ургамлын тос, Сагаган зэргийг багтаасан болно. Үүнд: лецитин агуулагддаг - байгалийн LDL антагонист,
• липотроп бодисоор баялаг зуслангийн байшин бяслаг, төмс, сагамхай, овъёос, Сагаган будаа идэж,
• туранхай махнаас гадна далайн хоол, далайн амьтан, далайн ургамал, сам хорхой, дун,
• Өдөр бүр зуслангийн бяслаг, шош, жүрж, гүйлс, селөдерей, үзэм, кали давс агуулсан хоолыг өдөр бүр идээрэй.
• С, Р витамин агуулсан жимс, хүнсний ногоонд хоолны дэглэмд нэмэхэд эдгээр нь нимбэг, сарнай хонго, шанцайны ургамал, жүрж, яншуй, хушга,
• ногоон, хүнсний ногоо, хар талх, жимс, жимсгэний дотор байдаг ургамлын эслэгийг идээрэй.

Нэмж хэлэхэд атеросклерозын улмаас илүүдэл жинтэй хүн долоо хоногт 1-2 удаа мацаг барих шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах замын ажлыг хэвийн болгох, биеийн жинг зөв тогтооход тусалдаг.

Тахианы махны ашиг ба хор хөнөөлийг энэ нийтлэл дэх видеонд тайлбарласан болно.

Холестерол агуулсан мах идэж болох уу?

Манай оронд тийм олон цагаан хоолтон байдаггүй. Олон зууны эртний уламжлал, цаг уурын нөхцөл нь махыг зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгосон. Махан хоол - халуун, зууш, нарийн боов - энэ бүхэн манай ширээн дээр бараг өдөр бүр байдаг. Мэдээж хэрэг, махны хэрэгцээ хүн бүрийн хувьд өөр өөр байдаг боловч өдөр, махгүйгээр амьдарч чадахгүй байгаа хүн цөөхөн биш. Мэдээжийн хэрэг, хүн бүхэн махан дахь холестерины хэмжээг анхаарч үздэг. Магадгүй, эрүүл мэнддээ анхаарал тавихын тулд холестерол нэмэгдэхгүй, махнаас татгалзахгүйн тулд та хоолны дэглэмээ ямар нэгэн байдлаар тэнцвэржүүлж чадах уу? Эцсийн эцэст мах нь амт, эрчим хүчний үнэ цэнэ, холестерины агууламжаараа ялгаатай байдаг.

Махыг бусад эд эсүүд ихэвчлэн дагаж мөрддөг амьтны булчин гэж нэрлэдэг: өөх тос, холбогч, заримдаа яс. Гол ашиг тустай бодисууд нь булчингийн эдэд яг төвлөрдөг, adipose болон холбогч эдэд тэд хамаагүй бага байдаг.

Мах нь химийн найрлагадаа зөвхөн амьтны төрлөөс хамаараад бус, харин гулууз мах түүнд хамаарах хэсгээс хамаардаг. Жишээлбэл, мөчний мах нь гулуузны бусад хэсгээс махнаас илүү уураг, өөх тос багатай байдаг. Мөн махны химийн найрлага нь амьтдын өөх тосны хэмжээнээс шууд хамаардаг.

Ерөнхийдөө махны найрлага ойролцоогоор дараахь байдалтай байна.

• Усны: 58-72%,
• Өөх тос: 0.5-49%,
• Уураг: 16-21%,
• Ашигт малтмал: 0.7-1.3%,
• Олборлох үйлчилгээ: 2.5-3%,
• Ферментүүд
• Витамин гэх мэт.

Бид ихэвчлэн гаалийн махыг хэлдэг, гэхдээ энэ нь огт үнэн биш юм. Тиймээс, тос нь бүх ашигтай шинж чанараараа маш их хэмжээний холестерол агуулдаг. Жишээлбэл, 100 г тархинд холестерины агууламж 770-аас 2300 мг, үхрийн махны элэг - 140-аас 300 мг, зүрхэнд - ойролцоогоор 140 мг байна. Энэ бол маш их зүйл.

Махнаас гадна махыг холестерол ихээр ялган олж мэдэх нь амархан байдаг. Учир нь мах нь маш олон төрлийн байдаг. Энэ бол фермийн амьтдын мах, зэрлэг амьтдын мах, шувууны мах юм. Түүгээр ч барахгүй тахианы хөл нь арьсанд нэг хэмжээний холестерол агуулдаг бөгөөд арьсгүй бол өөр нэг юм. Тиймээс бид хүснэгттэй танилцахыг санал болгож байна.

Таны харж байгаагаар тоо нь маш өөр юм. Хүснэгтээс аль мах нь холестерол багатай болохыг харуулав. Энэ бол цацагт хяруул, туулай, тахианы мах юм.

Тахианы мах Тахианы мах нь холестерины хэмжээ бага байдаг. Гэхдээ хамгийн бага холестерол нь хөхний арьсанд байдаггүй. Энэ бол холестерол ихтэй хүмүүсийн идэж болох хамгийн аюулгүй мах юм. Тахианы мах нь үнийн хувьд нэлээд боломжийн бөгөөд дэлгүүрийн тавиур дээр их хэмжээгээр байдаг.

Турк Цацагт хяруулын махны хоолны дэглэмийн шинж чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Энэхүү мах нь маш их ашигтай шинж чанартай, тэжээллэг чанар өндөр, илчлэг багатай байдаг. Турк нь тахианы мах, үхрийн махнаас илүү сайн бие махбодид шингэдэг бөгөөд үүнээс гадна цацагт хяруул нь загас шиг бараг фосфор агуулдаг. Хэрэв цацагт хяруулын махны бүх ашигтай шинж чанарыг харгалзан үзвэл энэ нь холестерол ихтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд ороход л хангалттай гэж бид дүгнэж болно.

Туулай Туулайн мах одоохондоо тийм ч нийтлэг биш боловч дэмий хоосон зүйл юм. Энэ бол маш амттай, эрүүл хооллолтын бүтээгдэхүүн юм. Туулайн мах нь эмзэг, өтгөн бүтэцтэй, сайхан амттай байдаг. Ашиг тусын үүднээс авч үзвэл гулуузны арын хэсэг нь хамгийн бага үнэ цэнэтэй тул холбогч эд нь хамгийн бага байдаг. Хамгийн бага өөх тос агуулсан туулайн маханд хамгийн их хэмжээний уураг нь үхрийн мах, гахайн мах, хурга гэх мэтээс илүү байдаг. Туулайн махыг биед 90% шингээдэг (харьцуулахад үхрийн мах - ердөө 60%). Туулайн мах нь шувууны махнаас тодорхой давуу талтай байдаг. Баримт бол шувууны аж үйлдвэрийн салбарт сүүлийн үед даавар, антибиотик ихээр хэрэглэдэг болсон нь туулай өсгөхөд тохиолддоггүй явдал юм. Нялх хүүхдэд зориулсан нэмэлт хоол хүнс ч гэсэн туулайн махыг хоолны дэглэмд оруулахаас эхлэхийг зөвлөж байна. Туулайн мах бараг эсрэг заалттай байдаггүй. Туулайн махыг шарсан, чанасан, чанаж болгосон гэх мэт.

Үхрийн мах, тугал. Хөнгөн маханд ямар ч залуу махны нэгэн адил холестерол бага байдаг тул илүүд үздэг. Үүнээс гадна холестерины агууламж нь гулуузны хэсгээс хамаардаг. Хавирганы болон үхрийн махны жигнэмэг нь хамгийн их хэмжээний өөх тос, холестерины хэмжээг агуулдаг тул тэдгээрээс татгалзах нь илүү үндэслэлтэй юм. Харин холестерины хэмжээ бага буюу ойролцоогоор 3 дахин их байдаг. Тиймээс заримдаа та өөрийгөө сирлоинтой харьцаж болно. Бэлтгэх арга нь бас чухал юм. Хоол хийхээс өмнө харагдах өөх тосыг хасах хэрэгтэй. Мах бэлтгэх нь хамгийн сайн арга юм. Эхний шөлийг бүхэлд нь цутгахыг зөвлөж байна. Ийм мах нь эрүүл мэндэд хамгийн бага хохирол учруулдаг.

Хурга. Хурга бол хамгийн түгээмэл мах биш юм. Энэ нь илүү дээр юм уу, холестерол нь жаахан их байгаа байх. Өндөр холестерины хэмжээтэй хүмүүс хонины махыг хэрэглэхээс бүрэн татгалзах эсвэл чанасан хэлбэрээр маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэхийг эмч нар зөвлөж байна.

Гахайн мах Гахайн мах өөр өөр байж болно, энэ нь гахайн нас, өөх тос зэргээс хамаарна. Жишээлбэл, гахайн махны 100 г сүү нь ердөө 40 мг холестерол агуулдаг. Ийм махыг хоолны дэглэмийн махтай тэнцүүлж, тахиа эсвэл туулайн махтай ижил аргаар идэж болно. Насанд хүрсэн гахайн махны тухайд энд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Арьсан чанасан гахайн махыг заримдаа идэж болно, гэхдээ та шарсан өөхтэй гахайн махнаас татгалзах хэрэгтэй болно.

Сүүлийн үед гахайн махыг хайрлагчдад таалагдах мэдээ бий. Энэ бол ветчен гэдэстэй гахай юм. Энэ үүлдрийн гахайг Оросоос Азиас, Кубан руу оруулж ирсэн. Энэ үүлдрийн онцлог юу вэ? Зарим эх сурвалжийн мэдээлж буйгаар хонхтой гахайн махан дахь холестерол нь уламжлалт гахайн махнаас хэд дахин бага хэмжээтэй байдаг. Эдгээр гахай бүр боловсорч гүйцсэн, 100 орчим кг жинтэй байдаг нь баримт юм. Одоогоор манай улсад энэ нь чамин юм, гэхдээ шинжээчдийн санал бодол хоёрдмол утгагүй эерэг байна.

Нугас Нугас махыг холестерины өндөр агууламжтай аль хэдийн хортой гэж нэрлэж болно. Хэрэв та арьс, харагдахуйц өөх тосыг арилгавал хааяа нугас мах идэж болно. Гэхдээ та нугасанд нүдэнд үл үзэгдэх өөх тос их байдаг тул нугас махнаас гарах бүх ашиг тустай холестерол ихтэй хүмүүс үүнийг хоолны дэглэмээс хасах нь илүү ухаалаг байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.

Галуу. Энэ бол хамгийн тарган шувуу юм. Галуу бол шувуудын дунд холестерины түвшинг тогтоодог хүн юм. Галууны мах нь холестерол ихтэй хүмүүст ямар ч ашиг тус авчрахгүй нь тодорхой.

Бид аль хэдийн ойлгосноор холестеролгүй мах нь гайхалтай юм. Холестерол нь ямар ч маханд, нэг юм уу өөр хэмжээгээр байдаг. Энэ нь махан хоолыг бүхэлд нь хаях ёстой гэсэн үг биш юм. Та зүгээр л давуу болон сул талыг жинлэж, хоолны дэглэмдээ үндэслэн зөв бүтээгдэхүүн сонгож, хэт идэж болохгүй. Эцсийн эцэст, туйлын хэрэгцээтэй эсвэл туйлын хортой бүтээгдэхүүн байдаггүй. Тиймээс, гол ажил бол аль болох их ашиг тусыг хүртэх, тэр үед бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй байх явдал юм.

Эрүүл амьдралын хэв маягийг санах нь зүйтэй бөгөөд эрүүл мэнддээ тогтмол анхаарал тавих нь хүн бүрийн амьдралын стандарт болж хувирдаг.

Алдарт эмч Александр Мясников өөрийн номонд эрүүл мэндээ хадгалах, муу зуршлаа орхих, зөв ​​хооллохын тулд маш их идэвхтэй, идэвхтэй хөдөлгөөн хийхийг зөвлөж байна. Түүний зөвлөмж нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, загас, сармис, самар зэргийг аль болох их идэх явдал юм.

Та зөвхөн эмэнд найдаж болохгүй. Ямар ч анагаах ухаан зөв амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлж, өөрөөсөө илүү зүйлийг хийж чадахгүй. Үүний зэрэгцээ, дуртай бүтээгдэхүүнээсээ татгалзах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Холестерины талаархи Мясников хэлэхдээ хэрэв та ямар нэг амттай зүйлийг хүсч байвал үүнийг төлж чадна, гэхдээ хамгийн бага хэсгийг л авна. Хэрэв энэ нь амттай бол - мах бол хиам биш харин махны нэг хэсэг болго. Танд эрүүл энх!

Видео үзэх: Is Meat Bad for You? Is Meat Unhealthy? (May 2024).