Эритритол чихэрлэгч - шинж чанар, шинж чанар

Амтат чихэрлэг хоол нь олон хүний ​​хоолны дэглэмд байдаг.

Тэдгээрийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, турах өвчтэй хүмүүс, элсэн чихэр дэмждэггүй хүмүүс хэрэглэдэг.

Орчин үеийн технологийн тусламжтайгаар этилийн спиртийн шинж чанаргүй амтат амтат үнэр бүхий шинэхэн эритритийн чихэрлэг тос, полихидрийн спиртийг олж авлаа.

Эритритол - энэ юу вэ?

Эритритол нь сорбитол ба ксилитолын хамт ижил төрлийн полиолид багтдаг. Энэ нь их хэмжээний чихэрлэгч гэж тооцогддог бөгөөд өвөрмөц үнэргүй цагаан талст нунтаг хэлбэрээр өгдөг.

Энэ нь усанд маш их уусдаг, халуунд тэсвэртэй, бага гигроскопик шинж чанартай байдаг. Байгальд эритритол нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, исгэсэн хоолонд байдаг.

Үүнд:

• амтат гуа - 50 мг / кг хүртэл,
• усан үзэм - 42 мг / кг,
• лийр - 40 мг / кг,
• усан үзмийн хуурай дарс - 130 мг / л,
• шар буурцаг сумс - 910 мг / кг.

Бодисыг мөөгөнцрийн оролцоотой тусгай үйлдвэрлэлийн аргаар глюкозоос гаргаж авдаг. Энэ нь полиол ангийн бусад чихэрлэг амттай харьцуулахад хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Эритрит нь илчлэггүй байдаг - түүний энергийн утга тэг рүү ойртдог. Хүнсний үйлдвэрт энэ нь E968 гэж тэмдэглэгдсэн байдаг.

Энэ нь бусад чихэрлэг амттай хослуулсан. Хүнс, гоо сайхан, фармакологийн салбарт ашигладаг. Бодисыг шүдний оо, бохь, эмийн санд олж болно. Дулаан тэсвэртэй тул эритритолыг кондитер, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Онцлог шинж чанар, химийн найрлага

Энэ бодис нь бага зэрэг хөргөх нөлөөтэй ердийн элсэн чихэр шиг амттай байдаг. Дулааны боловсруулалт хийх явцад шинж чанараа алддаггүй. Чихрийн чихрийн хэмжээ чихрийн чихэрлэг байдлын 70% -ийг эзэлдэг.

Амтны эрчмийг 30% -иар нэмэгдүүлэхийн тулд бусад орлуулагчтай хослуулан хэрэглэдэг. Эритритол нь өтгөн чихэрлэгчдийн гашуун амтыг арилгадаг. Давуу талуудын нэг нь удаан хугацаагаар хадгалах чадвартай бөгөөд чийгийг шингээдэггүй.

Энэ нь бараг 0-0.2 ккал илчлэгийн агууламжтай тул бодисыг шингээдэггүй бөгөөд бодисын солилцооны үйл явцад оролцдоггүй. Бусад полиолуудаас ялгаатай нь элсэн чихрийн түвшинд нөлөөлдөггүй. Инсулины бага индекс нь нойр булчирхайгаар энэ дааврын үйлдвэрлэлийг өдөөдөггүй.

Бодисын "сэрүүн үйлдэл" -ийг арилгахын тулд зарим тохиолдолд тусгай утас нэмнэ. Үйлдвэрлэлийн явцад эритритол нь илчлэгийн хэмжээг бууруулахын тулд бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг. Үүний үр дүнд шоколадны энергийн үнэ 35%, жигнэмэг 25%, бялуу 30%, чихэр 40% хүртэл буурдаг.

Эритритол нь элсэн чихрийн согтууруулах ундаа гэж хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй бөгөөд ходоод гэдэсний замын асуудал үүсгэдэг. Энэ нь нимгэн хэсгүүдэд шингэдэг бөгөөд зөвхөн 5% нь гэдэсний зузаан хэсгүүдэд ордог.

Энэ ангийн бусад төлөөлөгчдийн нэгэн адил бодисын нэг онцлог шинж чанар нь түүний удаан шингээлт юм. Энэ тохиолдолд гэдэс дотор даралт үүсч, перисталтис нэмэгддэг. Амтлагчийн тунг ихэсгэх тусам осмотик суулгалт үүсч болно.

Физик ба химийн үндсэн шинж чанарууд:

• химийн томъёо - C4H10O4,
• эцсийн хайлж байна - 118 градус,
• чихэрлэг түвшин - 0.7,
• хайлах цэг - 118ºС,
• гигроскопи байдал - маш бага,
• дулааны эсэргүүцэл - 180ºС-аас их,
• инсулины индекс - 2,
• зуурамтгай чанар нь маш бага байдаг
• гликемийн индекс 0 байна.

Хэрэглэх заавар

Гэдэсний цочролыг үүсгэдэггүй зөвшөөрөгдсөн хоногийн тун нь эмэгтэйчүүдэд 0.8 г / кг хүртэл, эрэгтэйчүүдэд 0.67г / кг хүртэл байдаг. Ходоод гэдэсний замын эмгэгийн үед тухайн бодисын тунг 10 г хүртэл бууруулж эсвэл нэмэлт тэжээлийг бүрэн цуцална.

Бялуу болон бусад аяганд чихэрлэгчийг жороор нь нэмдэг. Бэлэн хоолонд - амсах болно, өдрийн зөвшөөрөгдсөн тунгаас хэтрэхгүй.

Амтат зуушны хор хөнөөл ба ашиг тус

Судалгааны явцад эритритол нь түүний аюулгүй байдлыг нотолсон бөгөөд бараг ямар ч сөрөг хариу үйлдэл үзүүлэхгүй.

Бие махбодид дараахь эерэг нөлөөг тодорхойлсон.

• инсулин, чихэр нэмэгдэхгүй байна
• жинд нөлөөлдөггүй
• хоол боловсруулах замын ажилд нөлөөлдөггүй.
• цооролт үүсгэдэггүй, амны хөндийд бактерийн хоол хүнс болдоггүй.
• антиоксидант шинж чанартай.

Зөвшөөрөгдөх тунг нэмэгдүүлдэг гол сөрөг нөлөө нь диспепсийн үзэгдэл юм. Бүх полиолуудын нэгэн адил эритритол нь гэдэс дотор цэврүүтэх, гэдэс дүүрэх, хавтгайжилт үүсгэдэг. Амтлагчтай харшил, үл тэвчих нь маш ховор байдаг.

Амтлагч видео:

Бусад чихэрлэг зүйлүүдээс давуу талууд

Эритритолын ашиг тус нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• дулааны тогтвортой байдлаас шалтгаалан бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтад ашигладаг.
• жирэмсэн ба хөхүүл үед
• жинд нөлөөлөхгүй - энергийн утга 0-0.2 ккал,
• өдөр тутмын тун нь бусад чихэрлэг зүйлээс
• глюкозыг ихэсгэдэггүй
• тогтсон өдөр тутмын тунгаас хамааран биед хор хөнөөл учруулахгүй.
• гадны амт байхгүй,
• донтуулдаггүй
• бүтээгдэхүүн нь удаан хугацаанд хадгалагддаг бөгөөд
• амтлагчийн гашуун амтыг
• гэдэсний микрофлор ​​нөлөөлдөггүй.
• байгалийн гаралтай байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг.

Бэлтгэх, ашиглах арга

Эритритол юунаас гаралтай вэ? Үйлдвэрлэлийн үйл явц нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд үнэтэй байдаг. Уг бодисыг исгэх процессын үр дүнд эрдэнэ шишийн цардуулаас гаргаж авдаг. Гидролизийн дараа глюкоз үүсдэг бөгөөд энэ нь хүнсний мөөгөнцрийн хамт исгэдэг. Ингэснээр чихэрлэг тос нь цэвэршилттэй байдаг тул 99,6% -ийг эзэлдэг.

Өнөөдөр эритритолыг олон оронд ашигладаг. Үүнийг ad-hoc нэмэлт хороо баталлаа. Одоо уг бодисыг хоол хүнс, гоо сайхан, фармакологийн салбарт ашиглаж байна.

Анагаах ухаанд эритритол нь эмийн тааламжгүй амтыг арилгах, эмульсийн амтат амтыг нэмэхэд ашиглагддаг. Энэ нь хүнсний нэмэлт үйлдвэрлэлд ашиглагддаг.

Сироп, шүрших, зажилдаг шахмал, лозенц хэлбэрээр өгнө. Гоо сайхны салбарт энэ бодис нь ам угаах, тос, лосьон, лак, шүдний оо зэргийг агуулдаг.

Амтлагч бодисын хэрэглээ нь хүнсний салбарт хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй болсон. Эритритол нь "элсэн чихэр орлуулагч" хосолсон бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд идэвхтэй хэрэглэгддэг.

Nutella хоолны дэглэмийн видео жор:

Түүний найрлагад өтгөн, их хэмжээний чихэрлэг бодисын оновчтой тун орно. Эритритолыг дараахь тохиолдолд хэрэглэдэг: бохь, шүүс, зайрмаг, ундаа үйлдвэрлэх, чихрийн шижинтэй хоол хүнс үйлдвэрлэх, чихэр, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, хоолны дэглэмийн үйлдвэрлэлд хэрэглэхэд бэлэн хоол, ундаа зэргийг чихрийн орлуулагч болгон ашигладаг.

Эритритол нь дотоодын зах зээл дээр саяхан гарч ирэв.

Үүний үндсэн дээр барааны тэмдгүүд:

1. "IAC" -ээс "ISweet" (Орос улсад үйлдвэрлэсэн) - 420 рубльээс савлахад зориулагдсан.
2. "Питеко" -оос "FitParad" (ОХУ-д үйлдвэрлэсэн) - ойролцоогоор 250 рублийн багц.
3. "Sukrin" Funksjonell Mat (Норвеги улсад үйлдвэрлэсэн) - багц бүрт 650 рубль.
4. "100% эритритол" NowFoods (АНУ-ын үйлдвэрлэл) - 900 орчим рублийн багцад зориулагдсан.
5. Сарайягаас Lacanto (Японд үйлдвэрлэсэн) - 800г савлах үнэ 1280 рубль байна.

Хэрэглэгч, мэргэжилтнүүдийн санал бодол

Амтат амтлагч нь хэрэглэгчдийн итгэлийг олж авав. Хэрэглэгчид түүний аюулгүй байдал, гаж нөлөө байхгүй, цэвэр амт нь тааламжгүй амт, илчлэг багатай байдаг. Сул тал, зарим хүмүүс бүтээгдэхүүний үнэ өндөр байгаатай холбоотой байв. Эритритол эмчийн хийсэн тоймд таргалалт, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийг авч явах нь аюулгүй бөгөөд боломжтой гэж мэдэгджээ.

Надад эритритол маш их таалагддаг. Ихэнхдээ чихэрлэг зүйлд ихэвчлэн тохиолддог амтгүй амт байхгүй байна. Байгалийн сахартай маш төстэй, зөвхөн калори агуулаагүй болно. Саяхан би илүү амттай болсон тул хосолсон байгалийн чихэрлэгчийг сонгосон. Үүнд эритритол ба стевиа орно. Stevia-тай танилцсан хүн бүр түүний өвөрмөц амтыг мэддэг. Эритриттэй хавсарч гашуун мэдрэмжийг бүрэн арилгана. Амт, амт чанар нь маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Би туршиж үзэхийг зөвлөж байна.

Светличная Антонина, 35 настай, Нижний Новгород

Чихрийн шижин өвчний улмаас би элсэн чихэр өгөх хэрэгтэй болсон. Удаан хугацааны турш би янз бүрийн чихэрлэг зүйл, орлуулагчийг авав. Стивиа гашуун, ксилитол ба сорбитол нь тайвшруулах нөлөө үзүүлжээ. Химийн орлуулалт нь тийм ч ач холбогдолтой биш, байгалийн фруктоз нь илчлэг ихтэй байдаг. Дараа нь тэд надад эритритол гэж зөвлөсөн. Энэ нь тааламжгүй, химийн амтгүй, хангалттай хэмжээний чихэрлэг амттай, маш их байгалийн амттай байдаг. Үүнийг хоолны дэглэмийн боов болон бусад аяганд нэмнэ. Эрүүл хоолны дэглэм, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийг дэмжигчдэд элсэн чихэр хэрэглэх зохистой хувилбар гэж би зөвлөж байна. Цорын ганц зүйл бол өндөр үнэ бөгөөд маш их баяртай байна.

Елизавета Егоровна, 57 настай, Екатеринбург

Эритритол нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөн, түүнчлэн таргалалттай хүмүүст оновчтой чихрийн орлуулагч юм. Энэ бүлгийн өвчтөнүүдэд чухал ач холбогдолтой үзүүлэлтүүдэд нөлөөлөхгүй - глюкозын хэмжээ, жин, инсулины ялгаралтыг өдөөдөггүй. Үүний нэг ялгаа нь уг бодисыг өөр өөр аргаар метаболизмд оруулах явдал юм. Өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь эмчтэйгээ хамгийн сайн ярилцах болно.

Абраменко Р.П., эмчилгээний эмч

Эритритол нь элсэн чихэртэй ижил төстэй үр дүнтэй бөөн өтгөрүүлэгч юм. Энэ нь өндөр аюулгүй байдлын профиль, сайн химийн болон физик шинж чанартай, маш бага илчлэг агууламжтай бөгөөд цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй. Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд болон хоолны дэглэмийн хүмүүс идэвхтэй хэрэглэдэг.