Жирийн хүн өдөрт нэг кг биеийн жинд ойролцоогоор 5 грамм нүүрс ус хэрэгтэй байдаг, гэхдээ бид хурдан, удаан аль алинд нь нүүрс ус нийт хэрэглээний талаар ярьж байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энгийн нүүрс усны хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна.

Анхаарал хандуулаарай! Хялбар шингэх чадвартай нүүрс усаар баялаг хоол хүнс нь харамсалтай нь донтуулдаг.

Гэхдээ ийм хоолыг бүрэн орхих эсвэл бага хэмжээгээр идэх нь тийм ч энгийн зүйл биш юм. Эрүүл хоолны дэглэмийн цэсийг зохиохдоо та энгийн нүүрс усыг тооцоолох хэрэгтэй.

Хоолны дэглэмийг эрүүл хоол хүнсээр баяжуулж болно: бүх төрлийн жимс, ургамлын гаралтай декоциний, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс хийсэн гоймон. Гэхдээ эрүүл хоол хүнсийг мөн зохих хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.

Ходоодонд хурдан шингэж, өөхний эд болж хувирдаг бодисууд нь моносахаридын өөр өөр хэмжээтэй байдаг хүнсний ногоо, жимс, жимсгэний найрлагад ордог. Тэдгээр дэх глюкозын хувь өөр өөр байдаг боловч одоо ч байдаг.

Нүүрс ус агуулсан энгийн бүтээгдэхүүний жагсаалт

Тэдний найрлагад глюкоз агуулсан жимс, жимсгэнэ:

Фруктоз нь хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ, байгалийн зөгийн балнаас олддог олон төрлийн хоол хүнсний нэг хэсэг юм. Хувь хувиар, дараахь байдлаар харагддаг.

Лактозыг сүүнд (4.7%), сүүн бүтээгдэхүүнээс: өөх тос агуулдаг цөцгий (2.6% -аас 3.1% хүртэл), тараг (3%), өөх тосны агууламжтай kefir (3.8% -аас 5.1%), өөх тос бүхий зуслангийн бяслаг (2.8%) орно. ) ба тослоггүй (1.8%).

Бага хэмжээний сахароз нь олон хүнсний ногоонд байдаг (0.4% -иас 0.7% хүртэл), түүний рекорд хэмжээ нь мэдээж элсэнд байдаг - 99.5%. Энэ сахарозын өндөр хувийг зарим ургамлын гаралтай хоол хүнснээс олж болно: лууван (3.5%), чавга (4.8%), манжин (8.6%), амтат гуа (5.9%), тоор (6.0%), мандарин (4.5%).

Тодорхой болгохын тулд бид энгийн, нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний хүснэгтийг үзүүлэв.

Хурдан (энгийн) нүүрс ус кодыг засах

Түргэн эсвэл энгийн нүүрс ус - эдгээр нь чихэрлэг амттай органик нэгдэл бөгөөд нэг буюу хоёр моносахаридын молекулаас бүрддэг. Элсэн чихэр орлуулагчийг түргэн нүүрс усны оронд хэрэглэдэг.

Энгийн нүүрс усыг хоёр бүлэгт хуваана.

• Моносахаридууд (глюкоз, фруктоз, галактоз),
• Дисахаридууд (сахароз, лактоз, мальтоз).

Ямар хоол хүнс нь нүүрс усгүй байдаг вэ?

Тэнд нүүрс ус байхгүй бүтээгдэхүүн байдаггүй. Үл хамаарах зүйл бол кофе, цайнд байдаг, жишээлбэл, эдгээр нь маш бага тунгаар байдаг (100 г тутамд 0.2 г). Гэсэн хэдий ч зарим ногоог бага нүүрсустөрөгч гэж нэрлэдэг. Эдгээрт жишээ нь arugula, улаан лууван, спаржа, бууцай, цэцэгт байцаа орно.

Тиймээс хоол хүнс ашиг тусаа өгдөг бөгөөд энэ нь хор хөнөөл учруулахгүй тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бие махбодийг аажмаар ханасан, эрчим хүчээр хангадаг нарийн төвөгтэй нүүрс ус хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч тэдний хэрэглээг 17 цагийн дараа хамгийн бага байлгахыг зөвлөж байна. Хэрэв оройн цагаар инсулины хэмжээ бага бол соматотропин (ака өсөлтийн даавар) идэвхжиж, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгаж, жингээ хасахад тусалдаг.

Ямар ч нүүрс уснаас татгалзах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд энэ нь тархид шаардлагатай байдаг. Туфтсийн их сургуулийн Америкийн эрдэмтдийн хийсэн судалгаагаар хүмүүс ийм мэдээллийг цээжлэхэд бусдаас илүү муу шалгалт хийжээ.

Та хичнээн нүүрс ус хэрэгтэй вэ? Энэ асуултын хариуг жигнэмэгийн хамт тест гэж нэрлэгдэх замаар олж авах боломжтой!

Хоол хүнс дэх нүүрс ус: энгийн, нарийн төвөгтэй

Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах нүүрс ус нь бие биенээсээ эрс ялгаатай. Зарим хоол хүнс нь хурдан, амархан шингэцтэй нүүрс ус, бусад нь удаан нүүрс ус агуулсан байдаг бол бусад нь янз бүрийн төрлийг агуулсан байдаг. Тэдгээрийн зарим нь хурдан шингэж, энерги нь бие махбодид (энгийн нүүрс ус) өгдөг бол зарим нь илүү удаан байдаг (нарийн төвөгтэй нүүрс ус).

Үүний зэрэгцээ, ихээхэн хэмжээний нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь аажмаар бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг - үнэндээ хоолны дэглэм дэх хурдан нүүрс ус хэт их байх нь жин нэмэгдэхэд хүргэдэг (ялангуяа хэвлий, гуяны хэсэгт), инсулины эсэргүүцлийг бий болгох чихрийн шижин өвчний зам) болон таргалалт.

Энгийн нүүрс ус гэж юу вэ: Бүтээгдэхүүний агуулгын жагсаалт (хүснэгт)

Хоолны дэглэмийг тэнцвэртэй, бүрэн бэлтгэхийн тулд хоол хүнсэнд хэрэглэдэг бодисын талаар мэдэх шаардлагатай. Энгийн, нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь хүн бүрийн хоол тэжээлд чухал байр суурь эзэлдэг. Гэсэн хэдий ч та хоол хүнсийг бүрдүүлдэг бодисын талаар төдийгүй тэдний үйл ажиллагааны зарчмыг ойлгох хэрэгтэй.

"Түргэн эсвэл энгийн нүүрс ус" гэдэг ойлголт өнөө үед их алдартай. Тэдгээрийн бүлэгт элсэн чихэр, фруктоз, глюкоз орно. Дүрмээр бол тэдгээрийн хэрэглээ нь нэмэлт фунт нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Глюкозын гол ажил бол бие махбод дахь нүүрс усны байгалийн бодисын солилцоог тогтворжуулах явдал юм. Энэ бодисын ачаар тархи шаардлагатай эрчим хүчийг авч бүрэн ажиллаж чаддаг. Энгийн, нарийн төвөгтэй нүүрс ус, ялангуяа глюкоз бага хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.

Глюкоз агуулсан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнүүдэд дараахь зүйлс орно.

Фруктоз бол жимсний чихрийн түгээмэл төрөл юм. Энэхүү чихэрлэг зүйл нь чихрийн шижин өвчтэй хүний ​​ширээн дээр байнга зочин болдог. Гэсэн хэдий ч фруктоз дахь энгийн нүүрс ус нь цусан дахь сахарын концентрацийг нэмэгдүүлдэг боловч бага хэмжээгээр агуулдаг.

Жимсний чихэрлэг бодис нь баялаг амттай байдаг. Энэхүү чихэрлэгчийг өдөр тутмын цэсэнд нэвтрүүлэх нь хоолны дэглэм дэх шаардлагагүй бодис (хоосон нүүрс ус) -ын ерөнхий үзүүлэлтийг бууруулахад тусалдаг гэж үздэг.

Энэхүү чихэрлэгний амт нь энгийн элсэн чихэртэй харьцуулахад илүү тод байдаг. Фруктозыг хоолны дэглэмд оруулснаар хоол хүнсэнд хортой нүүрс усны хэмжээг бууруулж чадна гэж үзэж байна.

Энэхүү чихэрлэгчд шим тэжээл байхгүй. Хүний биед орсны дараа сахароз нь ходоодонд задарч, үүнээс үүссэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь өөх тосны эд үүсэхэд илгээгддэг.

Энгийн нүүрс усыг дурдах нь элсэн чихэр гэсэн үг боловч бодит байдал дээр хоосон органик бодис агуулсан бүтээгдэхүүн их байдаг. Ийм хоол нь үргэлж ашиггүй байдаг ч элсэн чихэр агуулдаг.

Элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүн нь амттан, хүйтэн амттан, чанамал, зөгийн бал, ундаа болон бусад зүйлийг агуулдаг. Сахароз агуулсан жимс, хүнсний ногоонд амтат гуа, нишингэ, чавга, мандарин, лууван, тоор зэрэг орно.

Нарийхан тоонд юу нөлөөлөх вэ?

Үзэсгэлэнт дүрийн хортой дайсан бол бэлтгэх явцад нунтагласан элсэн чихэр ашигласан хоол юм. Төрөл бүрийн бялуу, чихэр, амтат боов зэргийг ийм хоол гэж үздэг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ хоолонд сөргөөр нөлөөлдөг, учир нь түүнд агуулагдах бодисууд биеэ сайн авч явдаг: ходоодонд орж, бие даасан элемент болгон задалдаг.

Чухал! Элсэн чихэр цусаар хурдан шингэж, инсулины огцом үсрэлтийг үүсгэдэг!

Бүх амттангийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг - элсэн чихэр нь өөх тос хуримтлагдахад хувь нэмэр оруулдаг. Амтат хоол идсэний дараа өлсгөлөнгийн мэдрэмж хамгийн богино хугацаанд өөрийгөө сануулдаг.

Түргэн нүүрс ус гэж юу вэ?

Хурдан (эсвэл энгийн) нүүрс ус нь хамгийн бага тооны бүтцийн элементүүдээс бүрддэг нүүрс ус юм (нарийн төвөгтэй нүүрс ус шиг хэдэн зуун биш зөвхөн нэг эсвэл хоёр молекул) бөгөөд бие махбодид аль болох хурдан шингэдэг. Ихэнх тохиолдолд эдгээр энгийн нүүрс ус нь тодорхой амттай байдаг бөгөөд усанд амархан уусдаг.

Нарийн төвөгтэй нүүрс ус (цардуул эсвэл эслэг) -ээс ялгаатай нь түргэн нүүрс усыг зөвхөн цусан дахь элсэнд боловсруулахад хэдхэн минут л шаардагдана, эрч хүч өгч, инсулины түвшинг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг - энэ нь тэдний гликемийн индекс өндөр байна гэсэн үг юм. Хэрэв энэ энергийг хурдан ашиглахгүй бол түүний илүүдэл нь өөх тосны нөөцөд орно.

Түргэн нүүрс ус гэж юу вэ?

Энгийн нүүрс усны жишээнүүд бол элсэн чихэр нь түүний бүх илрэл (ширээний цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, кокосын сахараас чанамал, шоколад, зөгийн бал, чихэрлэг жимс хүртэл), мөн ихэнх цагаан гурилан бүтээгдэхүүн (ялангуяа талх, паста, амтат боов гэх мэт) юм. Үнэндээ аливаа чихэр бол 70-80% -ийн хурдан нүүрс ус юм.

Түүний цэвэр хэлбэрээр элсэн чихэр саяхан гарч ирснийг ойлгох нь чухал юм. Эртний өвөг дээдсийн маань бие нэг лааны колатай тэнцэх хэмжээний чихэр авахын тулд "чихрийн нишингэ" хэмээх ургамлын хэдэн метрийг идэх хэрэгтэй болсон. Түргэн нүүрс усны өөр эх үүсвэр болох зөгийн балыг зөвхөн онцгой тохиолдолд л ашиглах боломжтой гэж үздэг.

Энгийн нүүрс ус: Бүтээгдэхүүний хүснэгт

Түүнчлэн, жүржийн шүүс (тэр ч байтугай шинэхэн шахсан) нь бүхэл бүтэн жүрж шиг хурдан нүүрс усны эх үүсвэр болдог гэдгийг тэмдэглэж байна. Жимсний жүүсний нэг шил нь ердийн кола шиг бараг элсэн чихэртэй байдаг. Витамин С, бага хэмжээний хоолны эслэг (эслэг) агуулдаг нь чихэрлэг жимсэнд агуулагдах байгалийн чихрийн хор хөнөөлийг бууруулах чадваргүй юм.

Үүнээс гадна, аажмаар нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн (энэ нь цардуул агуулдаггүй, глюкоз агуулдаг) гэж албан ёсоор тооцдог энгийн төмс нь жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүсийн анхаарлын төвд байх ёстой - чанасан төмс нь гликемийн индекс маш өндөр байдаг. Хулууны болон луувантай илүү ойр байдаг чихэрлэг төмс (чихэрлэг төмс) нь түүний орлуулалт болж чаддаг.

Түргэн нүүрс ус яагаад аюултай вэ?

Хэдхэн минутын дотор шингэсэн хурдан нүүрс ус нь цусан дахь сахарын хэмжээг эрс нэмэгдүүлдэг. Энэ элсэн чихрийг зохих ёсоор хэрэглэхийн тулд бие нь гормоны инсулиныг нийлэгжүүлж, эдгээр илчлэгийг одоогийн хэрэгцээнд (бие махбодийн үйл ажиллагаа болон бодисын солилцооны үйл явцын аль алинд нь) ашиглах, эсвэл өөх тосны хадгалалтад хүргэдэг.

Цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэж, улмаар түүний бууралт нь олон хүн өлсгөлөн гэж үздэг сул дорой байдал, ядрах мэдрэмжийг өдөөдөг. Энэхүү өвөрмөц мэдрэмж нь чихэрлэг зүйлийг ихэсгэхэд өөх тос, хэт таргалалт үүсгэдэг. Тиймээс хурдан нүүрс ус нь үнэндээ донтуулдаг.

Хортой хурдан нүүрс ус гэж яг юу вэ?

Их хэмжээний тунгаар түргэн нүүрс усыг бие махбодийн дасгалын зохистой түвшингүйгээр тогтмол хэрэглэснээс үүсэх гол хор хохирол нь глюкоз авах механизмыг аажмаар зөрчих явдал юм. Бие махбод нь цусан дахь сахарын хэмжээг "анзаарч", зохих ёсоор нь ашиглаж чадахгүй байх шиг байна. Цусан дахь глюкозын түвшин нэмэгдэж, тархины болон бодисын солилцоог алдагдуулдаг.

Энэ өвчнийг "чихрийн шижин 2-р хэлбэр" гэж нэрлэдэг бөгөөд ихэнх тохиолдолд чихрийн шижин, гурилан бүтээгдэхүүн, эслэг чанар муутай, тухайлбал амьдралын хэв маяг, хоол тэжээлийн дутагдал зэргээс шалтгаалан хөгждөг. Шинж тэмдэг нь таргалалт, ерөнхий болон булчингийн сулрал, архаг хямрал, байнгын хуурай ам.

Дасгал хийхийн өмнө хурдан нүүрс ус

Ихэнх тохиолдолд хурдан нүүрс ус нь биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд хор хөнөөл учруулдаг ч тамирчдад тустай байдаг. Хүч чадлын бэлтгэлээс 20-25 минутын өмнө 20-30 г энгийн нүүрс ус уухад нийт үзүүлэлт нэмэгдэж, сургалтыг илүү үр дүнтэй явуулахад тусалдаг. Үнэндээ хурдан нүүрс ус нь булчингийн түлш болдог.

Нөгөө талаар жингээ хасахын тулд дасгалын өмнө энгийн нүүрс ус хэрэглэх нь өөх шатаах процессыг бараг бүрэн зогсоодог. Харамсалтай нь Powerade болон Gatorade (Coca-Cola, PepsiCo-ийн үйлдвэрлэсэн) зэрэг спортын ундаа нь их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг тул кардио жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст зөвлөдөггүй.

Түргэн (эсвэл энгийн) нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн элсэн чихэр, зөгийн бал, түүнчлэн зайрмаг, нарийн боов, чихэрлэг жимс, хүнсний ногоо, төрөл бүрийн ундаа (амтат содоос эхлээд "спорт" изотоник хүртэл төгсдөг) юм. Нарийн төвөгтэй нүүрс усны жишээ бол үр тариа, шош, буурцагт ургамал, ногоон ногоо, төрөл бүрийн паста юм.

Нүүрс ус нь нарийн төвөгтэй бөгөөд энгийн байдаг: бүтээгдэхүүний жагсаалт, хүснэгт.

Бүгдээрээ өдрийг сайхан өнгөрүүлээрэй! Өнөөдрийн нийтлэл нь би нүүрс усны талаар бичиж байна: энгийн, нарийн төвөгтэй, бие биенээсээ юугаараа ялгаатай, тэдгээрийг хэрхэн яаж давуу эрхээр нь ашиглах ёстой талаар.

Нүүрс ус нь бидний бие махбодийн эрчим хүчний гол эх үүсвэр юм. Жишээлбэл, тархи нь зөвхөн нүүрс уснаас энерги авдаг. Гэхдээ орчин үеийн ертөнцөд нэг асуудал тулгардаг: бидний хоолонд нүүрс ус хэт их байдаг. Бие махбодь нь бүгдийг нь энерги болгон хувиргах чадваргүй байдаг. Илүүдэл нүүрс усыг бидний хүссэнээр гаргаж өгдөггүй боловч өөх тос хэлбэрээр хадгалдаг. Өнөөдөр илүүдэл жинтэй хүмүүсийн тоо байнга нэмэгдэж байгаа бөгөөд энэ нь нийгмийн бүх давхарга, бүх насны хүмүүст хамаатай. Орчин үеийн оюутнуудад анхаарлаа хандуулаарай. Тэдний бараг дөрөвний нэг нь илүүдэл жинтэй болоход бэрхшээлтэй байдаг. Мөн энэ үзэгдлийн гол шалтгаан нь хоолны дэглэм дэх нүүрс ус хэт их байх явдал юм. Мэдээжийн хэрэг энгийн нүүрс уснаас илүүдэл ...

Энгийн нүүрс ус нь моносахарид бөгөөд энгийн бүтэцтэй, амархан, хурдан шингэдэг. Маш олон тооны энгийн нүүрс ус агуулсан хоол идэхэд маш их хэмжээний сахар (глюкоз) цусны урсгал руу ордог. Нэг удаа маш их ... Нойр булчирхайн даавар болох инсулин нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг. Тэрээр эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байхын тулд илүүдэл глюкозыг хурдан арилгадаг. Бүх илүүдэл элэг нь өөх тосны ордод боловсруулагддаг бөгөөд энэ нь хязгааргүй юм. Элэг дэх гликоген хэлбэрээр зөвхөн 2000 ккал хадгалах боломжтой. Гликогенийг ихэвчлэн өлсгөлөнгийн үед хэрэглэдэг.

Энгийн нүүрс ус нь жингийн бэлтгэлээс өмнө идсэн тохиолдолд л сайн байдаг. Дараа нь илүүдэл энерги зарцуулагдана.

Нарийн төвөгтэй нүүрс ус бол полисахарид юм. Илүү нарийн төвөгтэй нүүрстөрөгч ба усны нэгдлүүд. Тэд илүү удаан шингэдэг, элсэн чихэр нь цусны урсгал руу нэг дор орохгүй, харин аажмаар, жижиг хэсгүүдэд хувирдаг.
Энэ нь удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмжийг хадгалах, элсэн чихэр, инсулины хэлбэлзэл өөрчлөгдөхөөс зайлсхийхэд тусалдаг. Бие махбодь нь энгийн энерги хэрэглэдэг шиг удаан хугацааны туршид шаардлагатай энергийг авах болно.

Эрүүл мэндийн хувьд та нарийн төвөгтэй нүүрс усыг давуу эрх олгох хэрэгтэй!

Жишээлбэл, та өглөөний цайгаа уухдаа энгийн нүүрс ус (талхтай цай, түргэн будаа) уувал цусан дахь сахарын хэмжээ маш хурдан нэмэгддэг. Нэн даруй нойр булчирхай нь энэхүү глюкозыг боловсруулахын тулд инсулин үүсгэж эхэлдэг. Илүүдэл глюкоз нь судасны эрүүл мэндэд хортой. Өндөр сахартай хүмүүс чихрийн шижин, зүрхний шигдээс, атеросклероз, бөөрний өвчин, харалган байдал, илүүдэл жинтэй хүмүүс байдаг. Инсулин илүүдэл элсэн чихрийг хурдан бууруулдаг тул үүнээс болж бид өлсөж эхэлдэг тул бид эрчим хүчгүй болдог. Дахин хэлэхэд бид шоколад (чихэр, жигнэмэг, нарийн боов) хүрэх болно. Тиймээс бид харгис тойрогт ордог. Энгийн нүүрс ус нь донтуулдаг, учир нь энэ нь удаан биш ч гэсэн маш их энерги авах хамгийн хурдан арга юм.

Энэ харгис тойргийг эвдэхийн тулд та өдрөө зөв эхлүүлэх хэрэгтэй, өглөөний цайгаа зөв идэх хэрэгтэй. Энэ сэдвээр тусдаа нийтлэл байдаг, эндээс уншина уу. Мөн зуушны хувьд та нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулсан хоолыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр нэг цагийн дараа та ямар ч хэрэггүй хоолонд яарах хэрэггүй.

Түүнчлэн хүүхдэд бага наснаасаа эхлэн зөв хооллож, бүтээгдэхүүний шинж чанарыг хэлж сургах хэрэгтэй. Одоо дэлхий дээр өдөр бүр 200 хүүхэд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвддөг! Үүнийг тэмдэглэх нь зүйтэй, энэ бол хуучинсаг хэлбэр юм. Өмнө нь 50-аас дээш насны хүмүүс энэ чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг байсан, учир нь урьд өмнө элсэн чихэрээр ханасан ийм хортой хоол хүнс элбэг байдаггүй байв. Одоо бид эдгээр хурдан нүүрс ус их хэмжээгээр хэрэглэж, хэт бага хөдөлдөг тул бидний идэж буй энерги зарцуулдаггүй тул асуудал үүсдэг.

Насанд хүрсэн хүн өдөрт 150-аас 400 грамм хоол идэх хэрэгтэй. нүүрс ус. Хэмжээ нь эрчим хүчний зарцуулалтаас хамаарна. Үүнээс 80% нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус байх ёстой.

Гликемийн индекс эсвэл энгийн нүүрс уснаас энгийнийг хэрхэн ялгах вэ.

Өөр өөр хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг янз бүрийн түвшинд нэмэгдүүлдэг. Fiber - нүүрс ус агуулсан нарийн төвөгтэй бодис бөгөөд чихрийн түвшинг хянахад тусалдаг. Жишээлбэл, жимс жимсгэнэ нь фруктоз агуулдаг - энгийн нүүрс ус, гэхдээ бас эслэг агуулдаг - фруктозыг хурдан шингээхээс сэргийлдэг цогц нүүрс ус.

Хүмүүс ямар хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэж, гликемик индекс (GI) хэмээх ойлголтыг боловсруулжээ. Үүний үндэс нь глюкоз байсан - энэ нь 100-ийн GI-тай, бага GI - 40 хүртэл, 41-ээс 69 хүртэл - дунд, 70 ба түүнээс дээш - өндөр. Бага агууламжтай, дунд зэргийн, бага зэргийн хоолонд дуртай хоол хүнс хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд хэрэв боломжтой бол GI ихтэй хоол хүнснээс татгалзаарай.

Жирийн агууламж багатай хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй тул хүссэн хэмжээгээрээ идэж болно. Өндөр агууламжтай хоол хүнс нь элсэн чихэр их хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг.

Нүүрс усны ашиг тус, хор хөнөөл: өндөр, бага хоол хүнсний жагсаалт

Нүүрс ус нь хүний ​​хоол тэжээлийн салшгүй хэсэг юм. Тэдгээрийн баялаг хоол хүнс нь бие махбодийг эрчим хүчээр хангахаас гадна олон чухал дотоод үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ихэнхдээ жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүс нүүрс ус агуулсан хоол хүнсийг хоолны дэглэмээс хасах нь буруу шийдвэр гаргадаг. Иймэрхүү үйлдлүүдээр бие махбодид ямар хор хөнөөл учруулж байгааг тэд мэддэггүй.

Ийм хоолны дэглэмд дурлах нь олон хүмүүст элэг, нойр булчирхайн өвчин үүсгэдэг. Үүнээс гадна, нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг цэснээс бүрэн хасснаар та бие махбод дахь бодисын солилцоог алдагдуулж, алдагдсан балансыг эмчийн хяналтан дор удаан хугацаагаар буцааж өгөх хэрэгтэй болно.

Гэхдээ хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрс ус нь жингээ нэмэх шууд арга юм гэсэн ердийн мэргэн ухааныг яах вэ? Үнэндээ бүх зүйл тийм ч төвөгтэй биш юм! Аливаа чадвартай хоолны дэглэмч танд хоосон илчлэг агууламжтай, бие махбодид эерэг зүйл авчрахгүй ашигтай, эрүүл нүүрс ус, хортой нүүрс усыг ялгаж салгах хэрэгтэй гэдгийг танд хэлэх болно.

• Энгийн нүүрс ус (моносахарид) нь зөвхөн сүүлчийнх юм.
• Дунд зэргийн нарийн төвөгтэй (дисахарид) ба цогц (полисахарид) нүүрс ус эрүүл хоол хүнсэнд байдаг.

Тохиромжтой болгохын тулд нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний "ашигтай" байдлын түвшинг гликемийн индексийн түвшингээр тодорхойлох нь заншилтай байдаг. Энэ үзүүлэлт бага байх тусам эрүүл мэнддээ анхаарал тавьж, гадаад төрхийг нь хянаж байдаг хүмүүст энэ хоол илүү тохиромжтой байдаг. Гликемийн индекс өндөр байх тусам бүтээгдэхүүн дотор энгийн нүүрс ус агуулагддаг. Тиймээс ийм хоолыг аль болох бага идэж, эсвэл бүрмөсөн татгалзах нь дээр.

Нүүрс ус агуулсан нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах явцад аажмаар задарч, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгаж, гэнэт унахаас сэргийлдэг. Тэд бие махбодид шаардлагатай хэмжээний энергийг нэлээд хугацаагаар өгдөг.

Энгийн нүүрс ус бараг тэр даруй шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээ яг л огцом нэмэгддэг. Нэн даруй асар их энерги зарцуулж чадахгүй бол бие нь глюкозыг өөх болгон хувиргаж, илүүдэл жин хуримтлагдах нь хурдан эрчимжиж эхэлдэг.

Нүүрс ус нь ямар хоол хүнс вэ? Хэрэв та бүгдийг нь жагсаагаад эхэлбэл энэ жагсаалт маш урт болж хувирна. Үүнийг нэгтгэн дүгнэвэл чихэр, гурилан гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, төмс, жимс, жимсгэний дотор нүүрс ус их хэмжээгээр агуулагддагийг та амархан санаж болно. Сүүн бүтээгдэхүүний хувьд тэдгээр нь лактоз (сүүний сахар) хэлбэрээр агуулагддаг. Гэхдээ амьтны гаралтай хувилбарууд нь холестерол агуулдаг тул чанар нь эргэлзээтэй байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ шалтгааны улмаас эрүүл амьдралын хэв маяг, хоол тэжээлийг баримталдаг хүмүүс ургамлын гаралтай хоол хүнснээс цэсээ гаргахыг илүүд үздэг.

Бараг бүх хоолонд нүүрс ус агуулагддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүн нь зөвхөн эдгээр бодис, тэдгээрийн найрлага дахь бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд, түүнчлэн гликемийн индексээр ялгаатай байдаг. Салат навчд ч гэсэн нүүрс ус байдаг!

Энэ нь хавтан дээр яг юу байгаа талаар тодорхой ойлголттой байхын тулд олон хүн хэрэглэж байсан тэдгээр бүтээгдэхүүний хүснэгтийг бүрдүүлдэг. Үүний зэрэгцээ, 100 г тутамд нүүрс усны хэмжээг тэмдэглэнэ, жишээлбэл, таны дуртай үр тарианы талх эсвэл Сагаган будаа, байгалийн зөгийн бал эсвэл шинэхэн жимс. Энэ хүснэгтийг ашигласнаар дараахь зүйлийг агуулсан бие махбодид орж буй бодисын хэмжээг хялбархан хянах боломжтой.

• жингээ хасахын тулд өдөрт 60 г нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хэрэглэх хэрэгтэй.
• жин хэвийн бол 200 г нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн нь өөх тос, хоол хүнс хэтрэхгүй байвал төгс хэлбэрт үлдэх боломжийг танд олгоно.
• Өдөрт 300 г-аас их хэмжээтэй нүүрс ус агуулсан хоол идвэл жингийн аажмаар нэмэгдэж байгааг ажиглаж болно.

Чухал: Нүүрс усаар баялаг овъёосны таваг нь хэдэн цагийн турш бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгч, биеийг эрчим хүчээр хангаж өгдөг.

Үүний зэрэгцээ, цагаан гурилнаас гаргаж авсан цөцгийн тос нь дээд тал нь хагас цагийн турш өлсгөлөнг тайлах болно, гэхдээ өндөр гликемийн индекс (энгийн нүүрс ус) -ын ачаар өөхний хуримтлал хэлбэрээр бэлхүүс эсвэл хонго дээр хурдан, тохь тухтай суурьших болно.

Нүүрс ус хамгийн бага хэмжээ (100 гр тутамд 2-оос 10 г-ээс) нь хоол хүнсэнд байдаг, тухайлбал:

• сонгино, ногоон сонгино, паалан, улаан шанцайны ургамал
• лууван, хулуу, цуккини, селөдерей - үндэс ба иш,
• цагаан байцаа, цэцэгт байцаа, Брюссель нахиа болон цэцэгт байцаа,
• өргөст хэмх, улаан лооль, манжин, улаан лууван
• ямар ч төрлийн салат болон бусад ногоонууд
• нимбэг, усан үзэм, жүрж, мандарин
• исгэлэн алим, лийр, чавга, тоор, гүйлс, нектарин зэрэг
• тарвас, амтат гуа
• исгэлэн жимс
• мөөг
• байгалийн ногооны шүүс.

Дараахь хоолонд дунд зэргийн нүүрс ус (100 гр тутамд 10 - 20 г) агуулагддаг.

• төмс, төмс,
• сайхан алим, усан үзэм
• чихэрлэг жимс
• инжир
• байгалийн (мөн хайрцаг, багцаас биш) жимс, жимсгэний жимсний шүүсийг элсэн чихэргүйгээр нэмнэ.

• амсаагүй талх
• хар шоколад,
• хатаасан вандуй болон шинэ ногоон вандуй, эрдэнэ шиш,
• Шош нь улаан, ягаан, цагаан, бүх буурцагт ургамал юм.

Нүүрс ус хамгийн их агууламж (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд 65 гр-аас) нь дараахь хоол хүнсэнд ажиглагддаг.

• карамель, сүүний шоколад, чихэр болон бусад чихэр
• нунтагласан элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, чихэр,
• жигнэмэг, бялуу, нарийн боов, амтат бялуу болон бусад нарийн боов, амтат жигнэмэг,
• хатаасан жимс - prunes, хатаасан чангаанз, үзэм, огноо,
• байгалийн зөгийн бал
• чанамал, чанамал, тарвас, чанамал,
• гоймон
• Сагаган, будаа, арвай, шар будаа, овъёос болон бусад үр тариа.

Энэ жагсаалтаас харахад нүүрс усны агууламж өндөртэй бүтээгдэхүүний ангилалд жингийн өсөлтөөс өөр юу ч авчрах эрүүл бус чихэр төдийгүй маш сайн хатаасан жимс, зөгийн бал, эрүүл хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай үр тариа орно.

Хүн бүр өглөөний хоол, үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд ямар хоол хийх, хоол хийхээ өөрөө шийддэг, учир нь зөвхөн түүний гадаад байдал нь үүнээс хамаарахгүй, юуны түрүүнд биеийн байдал, түүний бүх эрхтэн, тогтолцооны зохистой үйл ажиллагаа, мөн үүнээс хамаарна. сайн сайхан байдал, сэтгэлийн байдал, гүйцэтгэл. Та өөрийгөө анхааралтай ажиглаж байх хэрэгтэй бөгөөд эхний алхам бол аяга таваг сонгохдоо анхааралтай сонгох явдал юм.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жингээ хянахын тулд нэг энгийн дүрмийг дагаж мөрдөхийг үргэлж зөвлөж байна. Ер нь, тухайн өдрийн цэсийг дараах байдлаар хуваана.

• хоолны бараг гуравны хоёр нь бага гликемийн нүүрс усаар баялаг байх ёстой,
• гуравны нэгээс бага бага уураг,
• үлдсэн хамгийн жижиг хэсэг нь өөх тос бөгөөд тэдгээр нь бие махбодид боломжгүй юм.

Оновчтой хоолны дэглэмийг бий болгох өөр нэг чухал зөвлөгөө: нүүрс ус ихтэй хоол хүнс өглөөний таваг дээр байвал илүү ашигтай байх болно. Жишээлбэл, өглөөний цайнд зориулж хатаасан жимс бүхий шар будаатай будаа идвэл та зурагны талаар санаа зовох хэрэггүй бөгөөд оройн хоолны өмнө хоолны талаар бүү мартаарай.

Үдийн хоолны хувьд бүхэл бүтэн үр тарианы талх, шинэ ногоотой вандуй эсвэл буурцгийн шөл тохиромжтой. Ургамлын гаралтай цай эсвэл сарнай цэцгийн декоциний хамт хатаасан жимс эсвэл амттан халбагаар зөгийн балаар эмчилж болно. Гэхдээ оройн хоол нь ургамлын тос, ногоон салатаар хийсэн шатаасан мөөгнөөс бүрдэх боломжтой, учир нь уураг нь оройн хоол нь биеийн эд эсийг нөхөн сэргээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

"Аюултай" нүүрс ус, ялангуяа өөх тос агуулсан бүх төрлийн чихэр (бялуу, цөцгий дүүргэлт бүхий чихэр гэх мэт) байвал ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс бүрэн татгалзах нь дээр. Тэд зөвхөн бүрэн ашиггүй төдийгүй үнэхээр хортой юм.

Хэрэв "буруу" нүүрс ус их хэмжээгээр агуулагддаг талаар ярих юм бол болзолгүй хасагдах бүтээгдэхүүнүүдийн жагсаалтыг чихэрлэг сод, түргэн хоолоор ангилж болно.

Энэ бол үнэхээр "үхсэн" хоол бөгөөд элсэн чихэр, өөх тос, хадгалалтын бодисоор ханасан байдаг тул эрүүл бие махбодь нь ийм хоолны үр дагаврыг даван туулахад амаргүй байдаг. Үүнээс гадна нүүрс ус агуулсан хоолонд донтуулдаг. Маш олон хүн үүнд дасаж, маш их бэрхшээлтэй тул эдгээр аяганд дуртай хоолноосоо салдаг. Хамгийн сайныг нь сонгоно уу! Хэрэгтэй зүйлээ сонго!

Маш амархан шингэдэг нүүрс ус: онцлог шинж чанарууд

Энгийн нүүрс усыг ихэвчлэн шингэцтэй моносахарид, дисахаридаар төлөөлдөг. Үүний үндэс нь глюкоз ба фруктоз юм.

Ийм элементүүдийг жигд, зарим ногоо, эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэдэг. Энгийн бүтэцтэй учраас тэд өөрөөр биеэ авч чадахгүй.

Анхаарал хандуулаарай! Хурдан эсвэл энгийн нүүрс ус нь тайван амьдралтай хүмүүст маш их хортой байдаг.

Суурин орчинд хоол хүнс түргэн боловсруулснаар цусан дахь сахарын концентраци нэмэгдэхэд нөлөөлдөг. Түүний түвшин буурахад хүн өлсдөг. Энэ тохиолдолд ашиглагдаагүй бодисууд өөх тос болж хувирдаг.

Гэсэн хэдий ч, энэ үйл явцын нэг сонирхолтой шинж чанар байдаг: нүүрс усны дутагдалтай үед хүн ядарч, байнга унтаж байдаг.

Анхаарал хандуулаарай! Органик бодисыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь бүрэн дүүрэн болоход хувь нэмэр оруулдаг.

Видео үзэх: Нүүрс ус гэж юу вэ? (May 2024).