Сахарин бол хамгийн анхны аюулгүй чихэрлэгч юм

Сахарин бол элсэн чихрийн аюулгүй орлуулагч юм. Тайлбар, давуу ба эсрэг заалтууд, хэрэглээ. Фруктоз ба сукралозтай харьцуулах.

1. Нүүр хуудас
2. Хоолны сэтгүүл
3. Бид сайн иддэг
4. Сахарин бол хамгийн анхны аюулгүй чихэрлэгч юм

Сахарин бол хамгийн аюулгүй, хиймэл чихэрлэгч бөгөөд элсэн чихэрээс 300 дахин чихэрлэг юм. Энэ бол өнгөгүй болор, усанд муу уусдаг. Сахарин бол өнөөг хүртэл хамгийн их хэрэглэгддэг амтат чихрийн нэг юм. Энэ нь 90 гаруй оронд хоол хүнсэнд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэ нь багцад E 954 хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн гэж тэмдэглэгдсэн байдаг.

Бодисын тухай

Сахарин 1879 онд Константин Фалбергийг санамсаргүйгээр олж нээсэн. Таван жилийн дараа сахариныг патентжуулж, масс үйлдвэрлэж эхлэв. Эхэндээ уг бодисыг антисептик, хадгалах үйлчилгээтэй гэж олон нийтэд танилцуулсан. Гэхдээ аль хэдийн 1900 оноос чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэг бодис болгон ашиглаж эхэлсэн. Сүүлд нь бусад хүмүүст. Чихэр үйлдвэрлэгчид үүнд тийм их дургүй байсан.

Хэдэн жилийн дараа сахарин нь дотоод эрхтэнд гэмтэл учруулдаг гэсэн нэхэмжлэл гарчээ. Үүнээс гадна эрдэмтэд сахарин нь давсагны хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэж дүгнэжээ. Энэ нь сахарин шингээдэггүй, харин биеэсээ өөрчлөгдөөгүй, 90% нь шээсээр ялгардагтай холбоотой юм. Хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл нь сахарины хор хөнөөлийн талаар мэдээлэл тарааж, энэ нь айдас төрүүлэв.

Үүний зэрэгцээ, харханд хийсэн хорин судалгаагаар амьтад нэг жил хагасын хугацаанд их хэмжээний сахаринаар хооллож байсан нь мэдэгдэж байна. Тэр ч байтугай асар том биш, гэхдээ хүний ​​хэрэглэж болох хамгийн аюулгүй тунгаас 100 дахин өндөр байдаг. Энэ нь 350 шил сод уухтай адил!

Эдгээр арван есөн судалгаагаар давсагны хорт хавдар, сахарины хэрэглээ хоёрын хооронд холбоо байхгүй болохыг тогтоожээ. Зөвхөн нэг нь хорт хавдар тусах эрсдлийг бүртгэсэн боловч давсаг нь хэдийнээ өвчилсөн хархуудад байдаг. Эрдэмтэд туршилтыг үргэлжлүүлж, хархууны гахайнуудыг үхлийн тунгаар сахаринаар хооллож байжээ. Хоёрдахь үед хорт хавдар үүсэх эрсдэл нэмэгдсэн нь тогтоогджээ.

Үүний paradox нь хүн ба харх дахь хорт хавдрын механизм өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, хүн шиг тунгаар хархын витамин С өгөх юм бол давсагны хорт хавдар үүсэх магадлалтай. Гэхдээ энэ нь витамин С-ийг хориглох шалтгаан гэж тооцогддоггүй. Гэсэн хэдий ч энэ нь сахаринтай холбоотой байсан - хэд хэдэн улс үүнийг хууль бус болгосон. Мөн АНУ-д найрлага дахь сахарин агуулсан бүтээгдэхүүнүүд нь аюултай байж болохыг илтгэх үүрэгтэй байв.

Гэвч дэлхийн хоёрдугаар дайны үед байдал өөрчлөгдсөн. Тэр түүнтэй хамт чихрийн дутагдал авчирсан боловч хүмүүс чихэр хүсч байсан. Дараа нь хямд өртөгтэй тул сахариныг нөхөн сэргээсэн. Олон тооны хүмүүс сахарин хэрэглэдэг байсан бөгөөд сүүлийн үеийн судалгаагаар эрүүл мэндэд ямар нэгэн нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд хорт хавдартай холбоотой байдаг. Энэ нь сахариныг хорт хавдар үүсгэдэг бүтээгдэхүүний жагсаалтаас хасах боломжийг олгодог.

Saccharin-ийн давуу ба сул талууд

Сахарин нь хоол тэжээлийн ач холбогдолгүй боловч элсэн чихэртэй тэмцэхийн тулд ашиглаж болох шинж чанартай байдаг.

• тэг гликемийн индекс, уг бодис нь цусан дахь глюкоз ба инсулины түвшинд нөлөөлдөггүй
• тэг илчлэг
• шүдээ устгадаггүй
• нүүрс усгүй
• шаардлагатай биш бол янз бүрийн хоол, ундаа бэлтгэхэд ашиглаж болно
• дулааны боловсруулалт
• аюулгүй олсон

Давуу тал нь:

• металлын амтанд ордог тул сахариныг бусад чихэрлэг амттай холилдуулдаг. Жишээлбэл, илүү тэнцвэртэй, хувь нэмэр оруулдаг натрийн цикламат
• буцлах нь гашуун болж эхлэхэд

Эсрэг заалт ба гаж нөлөө

Эсрэг заалтуудын дунд дараахь зүйлийг ялгаж болно.

• бодисод хэт мэдрэг байдал
• cholelithiasis

Сахариныг хэрэглэх үед гаж нөлөөг дараахь зүйлийг ажиглаж болно.

• нарны гэрэлд мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг
• харшлын урвал

Тэд маш ховор тохиолддог бөгөөд бие махбодийн бие даасан шинж чанаруудтай холбоотой байдаг.

Сахарины хэрэглээ

Өмнөх үетэй харьцуулахад сахариныг хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэх нь өнөөдөр буурч байгаа тул элсэн чихэр орлуулагч, чихэрлэг бодис илүү үр дүнтэй гарч ирэв. Сахарин нь маш хямд тул түүнийг хаа сайгүй хэрэглэдэг:

• хүнсний салбарт
• төрөл бүрийн чихэрлэг холимгийн нэг хэсэг болгон
• чихрийн шижингийн амтат
• эм үйлдвэрлэхэд (олон эм, үрэвслийн эсрэг эм)
• амны хөндийн эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүн

Хоол хүнс дэх сахарин

Сахариныг дараахь бүтээгдэхүүнээс олж болно.

• хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн
• нарийн боовны
• карбонатлаг болон карбонатлаг бус ундаа
• талх, нарийн боов
• вазелин болон бусад амттан
• чанамал, чанамал
• сүүн бүтээгдэхүүн
• даршилсан болон давсалсан ногоо
• өглөөний цайны үр тариа
• бохь
• түргэн хоол
• шууд уух

Зах зээлийн амттан

Энэ бодисыг дараахь нэрээр зарах боломжтой: Сахарин, натрийн сахарин, сахарин, натрийн сахарин. Амтлагч нь холимгийн нэг хэсэг юм: Сахар (сахарин ба элсэн чихэр), Hermesetas Mini Sweeteners (сахарин дээр суурилсан), Их амьдрал (сахарин ба цикламат), Майтр (сахарин ба циламат), KRUGER (сахарин ба цикламат).

Чихрийн шижинтэй хүмүүст чихрийн чанамал

Та чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой сахарин дээр чанамал хийж болно. Үүний тулд ямар ч жимс, жимсгэнийг авдаг бөгөөд хоол хийх явц нь ердийнхөөс ялгаатай биш юм.

Цорын ганц анхааруулга - сахариныг өндөр температурт өртөхгүй байхын тулд эцэст нь нэмэх шаардлагатай. Шаардлагатай хэмжээний сахариныг элсэн чихэр орлуулагч тооцоолуур ашиглан тооцоолж болно.

Бэлтгэсэн бэлдмэлийг богино хугацаанд хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай байдаг, учир нь энэ бодис нь хадгалалтын бодис биш, зөвхөн бүтээгдэхүүнүүдэд сайхан амтыг өгдөг.

Сахарин эсвэл фруктоз

Сахарин бол натрийн давс болох чихэрлэг амттай нийлэгжсэн бодис юм. Фруктоз нь байгалийн чихэрлэг бодис бөгөөд зөгийн бал, жимс, жимсгэнэ, зарим ногоогоор байгалийн гаралтай байдаг. Доорх хүснэгтээс сахарин ба фруктозын шинж чанаруудын харьцуулалтыг харж болно.

өндөр чихэрлэг байдал
бараг ийм калори агуулаагүй хамгийн бага хэмжээгээр нэмдэг
гликемийн индекс тэг
өндөр чихэрлэг байдал
өндөр температурыг тэсвэрлэдэггүй
аюулгүй сахар орлуулагч гэж үздэг

бага чихэрлэг харьцаа
илчлэг ихтэй байдаг
элэгийг тасалдуулдаг
байнга идэх хүслийг өдөөдөг
байнгын хэрэглээ нь таргалалт, элэгний өөхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин болон бусад бодисын солилцооны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл дагуулдаг
халуунд тэсвэртэй

Сахарин ба фруктоз хоёулаа алдартай элсэн чихэр орлуулагч бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашигладаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр хоёр бодисыг сонгохдоо сахариныг илүү үр дүнтэй, аюулгүй байдлаар сонгох нь зүйтэй.

Сахарин эсвэл сахароз

Хоёр чихэрлэг бодис нь нийлэгжсэн бодис боловч сахариноос ялгаатай нь сахарозыг хамгийн түгээмэл элсэн чихэрээс гаргаж авдаг. Сахарин ба сукралозын харьцуулсан шинж чанарыг дараах хүснэгтэд үзүүлэв.

Энэ хоёр бодис нь элсэн чихэрээс өөр хувилбар болгон ашиглахад тохиромжтой боловч сахароз нь тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь чихэрлэг бөгөөд халуун хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Энэ нь бодисыг өдөр тутмын амьдралд хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог. Одоогийн байдлаар хамгийн сайхан чихэрлэг бодис гэж тооцогддог sucralose-ийн талаар манай вэбсайтаас илүү ихийг олж мэдэх боломжтой.

Зөвхөн бүртгүүлсэн хэрэглэгчид Cookbook-т байгаа материалыг хадгалах боломжтой.
Нэвтэрч орно уу эсвэл бүртгүүлнэ үү.