Нүүрс ус, моносахарид, полисахаридууд. Нүүрс ус нь амьтан, ургамлын ертөнцөд өргөн тархсан бөгөөд тэдгээр нь амьдралын олон процесст онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг. Нүүрс ус нь ургамлын хуурай жингийн 80%, амьтны организмын хуурай жингийн 2% -ийг эзэлдэг.

Гарчиг нүүрс ус эдгээр байгалийн бодисыг 1844 онд C. Шмидт санал болгов, учир нь мэдэгдэж буй нүүрс усны элементийн найрлагыг C гэж илэрхийлж болно_n(N.)₂Өө)_м Одоогийн байдлаар нүүрс усны тухай ойлголт илүү өргөн хүрээтэй болсон.

Нүүрс усыг ихэвчлэн моносахарид, олигосахарид, полисахарид болгон хуваадаг.
Моносахаридууд(моносууд) - гидролиз хийх чадваргүй бодисууд.
Олигосахаридууд- моносахаридын молекулуудын хэд хэдэн үлдэгдэлээс үүссэн бодис (2-оос 8-10 хооронд). Эдгээрээс хамгийн энгийн нь дисахарид юм.
Полисахаридууднь олон тооны моносахаридын молекулуудаас бүрдэх макромолекулууд байдаг өндөр молекулын нэгдлүүд юм.

Моносахаридууд молекул дахь нүүрстөрөгчийн атомын тоогоор болон альдегид эсвэл кетон бүлгийн оролцоотойгоор ангилдаг.
Тетроса
Пентозууд
Гексозууд
Моносахаридууд: альдоз, кетозууд

Бүтэцээрээ моносахаридууд нь полигидроксилдегид эсвэл полигидроксиэтонууд юм.

Моносахаридуудыг полисахаридуудаас сүүлчийн гидролизоор олж авдаг. Жишээлбэл, манжин эсвэл нишингийн чихрийн гидролиз нь глюкоз ба фруктоз үүсгэдэг.

Моносууд нь орцонд маш уусдаг бөгөөд ихэнх нь чихэрлэг амт, төвийг сахисан урвалын уусмалаар халаана. Бүх байгалийн моносахаридууд нь оптик идэвхитэй байдаг.

Биологийн анхдагч ач холбогдол нь молекул дахь 5 ба 6 нүүрстөрөгчийн атом (пентоз ба гексоз) агуулсан сахар юм. Бүтцийн хувьд тэд хоёр том бүлэгт хуваагдана: альдегидийн спирт (альдоз) ба кето спирт (кетоз):

Одоогийн байдлаар элсэн чихрийн уусмалд бүтэц нь дээр өгөгдсөн молекулууд (гинжин эсвэл нээлттэй хэлбэр) ба цикл бүтэцтэй (цикл хагас ацеталь хэлбэртэй) молекулууд байдаг нь тогтоогдсон гэж үздэг.

Монозын циклийн хэлбэрийг анх удаа Оросын эрдэмтэн А.А. Колли (1840-1916) дэвшүүлсэн. Тэрээр нүүрс усны агууламж ихтэй химийн талаар бусад хэд хэдэн судалгаа хийсэн.

Циклийн нүүрс усны хэлбэрийг пиран (зургаан гишүүнтэй цагираг) эсвэл фуран (таван гишүүнтэй цагираг) гэсэн хоёр төрлийн цикл нэгдлүүдийн дериватив гэж үзэж болно.

Эмийн эмэнд монос нь глюкозыг эм болгон ашигладаг, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст фруктозыг чихрийн орлуулагч болгон ашигладаг. Диосууд: сахароз, лактоз, зарим олигосахаридууд, жишээлбэл, дусаах уусмал, полисахаридууд нь целлюлоз, янз бүрийн гаралтай цардуулууд байдаг. Нүүрс усны деривативыг эм болгон өргөн хэрэглэдэг: глюкозамин ба түүний полимер нэгдэл chondroitin.

Глюкозын глюкоз.

Глюкоз авах. Чөлөөт төлөв байдалд глюкоз нь усан үзмийн шүүс, жимс жимсгэнэ, янз бүрийн ургамлын бусад эрхтнүүдэд байдаг. Аж үйлдвэрт глюкозын үйлдвэрлэлийн гол эх үүсвэр нь эрдэс хүчил агуулсан гидролизийн цардуул (мөн үүнээс бага байдаг целлюлоз) юм.

Химийн бүтэц. Глюкоз нь альдоз, харин нүүрстөрөгчийн атомын тоогоор гексозид хамаарна.

Моносахаридын чухал бүтцийн шинж чанар нь тэдний салшгүй изомеризм юм. Глюкоз нь хэд хэдэн тэгш бус нүүрстөрөгчийн атомуудаас бүрддэг бөгөөд эдгээр нь орон зайн изомеризм (стереоизомеризм) шинж чанартай байдаг.

Хэрэв молекул дахь n тэгш хэмгүй төвүүд байдаг бол ерөнхий тохиолдолд орон зайн изомеруудын тоог 2 n томъёогоор илэрхийлнэ.

2 4 = 16. Иймээс 16 стереоизомер, 8 хос антипод (энантиомер) глюкоз авах боломжтой.

Стереоизомер тус бүрийн орон зайн бүтцийг заахын тулд М.А.Розановын санал болгосноор нүүрс ус (бусад оптик идэвхтэй бодисууд гэх мэт) хоёр эгнээнд хуваагдана: D мөр ба L мөр. Эдгээр радарын хамгийн энгийн төлөөлөгчид нь глицеролын альдегидийн оптик антиподууд юм.

Д-глицеролийн альдегидийг алдегидийн бүлгийн хэлхээгээр дээш гинжин хэлхээ хийх үед ассиметрийн нүүрстөрөгчийн атомын баруун талд OH бүлэг байдаг. Энэ тохиолдолд L-изомер нь зүүн талд OH бүлэгтэй байдаг. Энэ бол оптик изомеруудын ердийн жишээ юм.

Дараах нөхцлийг хүлээн зөвшөөрнө: Альдегидийн бүлэгт нүүрстөрөгчийн гинжин хэлхээ нэмж D-глицеролын альдегидээс авах боломжтой бодисууд D цувралд багтдаг. Үүнтэй төстэй байр суурь нь L эгнээнд хамаарна.

Нүүрс ус нь шугаман ба циклийн бүтэц хоорондын тэнцвэрт байдалаар тодорхойлогддог бөгөөд олигосахаридууд нь зөвхөн цикл хэлбэрээр байдаг:

Тав дахь нүүрстөрөгчийн атомын гидроксил бүлэг нь валентын өнцгийн утгыг харгалзан альдегидийн бүлэгт орон зайд ойртох бөгөөд энэ нь дотоод гемиацетал үүсэхэд хүргэдэг. Циклжих нь пираноз гэж нэрлэгддэг тогтвортой зургаан гишүүнтэй цагираг үүсгэхэд хүргэдэг.

Хагас ацеталь гидроксил нь эргээд дараах боломжийг олгодог.
1. Бүрэн ацеталийг бусад элсэн чихэр, NH агуулсан нэгдлүүдтэй нэгтгэнэ₂- ба OH-.
2. Полимер бүтцийг бүрдүүлэх.

Циклийн гемацетал үүсэх үед карбонил бүлгийн нүүрстөрөгчийн атом нь тэгш бус нэг болж хувирдаг. Шинээр үүссэн тэгш бус нүүрстөрөгчийн атом дээр устөрөгчийн атом ба гидроксил бүлгийг H-зүүн, OH-баруун, эсрэгээр H-баруун, OH-зүүн гэсэн хоёр аргаар зохион байгуулж болно. Геми-ацеталь гидроксилийн зохион байгуулалтаар ялгаатай байдаг ийм изомеруудыг аномер гэж нэрлэдэг. Аномеруудыг ялгахын тулд дараахь конвенцуудыг ашигладаг: α- ба β-, α-Аномер нь OH бүлэгтэй ижилхэн хагас ацеталь гидроксилтэй байдаг бөгөөд энэ нь моносахарид нь D- эсвэл L-цувралд ордог, β-аномер нь эсрэгээр байна.

Фармакопеийн глюкоз нь α-D-глюкоз юм.

Глюкозын талстжих ус нь түүний молийн массын 10% -ийг эзэлдэг.

Шинж чанаруудБайна. Тунгалаг цагаан талст нунтаг, сайхан амттай. Усанд амархан уусдаг, архи, согтууруулах ундаа ихтэй, эфир дээр бараг уусдаггүй.

Жинхэнэ.

1. Органолептик тодорхойлолт (чихэрлэг амт).

2. Феллинг урвалжтай харилцан үйлчлэх (зэсийн ислийн тунадас үүсэх), Несслер (мөнгөн усны тунадас үүсэх), мөнгөн толины урвал.

3. Тимол болон концентрацтай хүхрийн хүчилтэй халаахад хар улаан өнгө үүснэ. Чихрийн шингэн алдалтаас болж үслэг бодисын холбогдох дериватив үүсдэг ба тимолтой урвалд орж аурины будаг үүсгэдэг.

4. Резорцинтой халааж, давсны хүчил шингэлвэл ягаан өнгө үүснэ.

5. Фенилгидразин (шар талстын тунадас) бүхий азазон үүсэх:

Цэвэр байдалБайна. Глюкоз нь тодорхой эргэлттэй, ТЭД-т декстротор нөлөө үзүүлдэг. Тодорхой эргэлтийн завсарлага, уусгагчийг зааж өгсөн, уусмалын концентраци). Ил тод байдал, өнгө, хүчиллэг байдал, нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн хлорид, сульфат, кальци. Зөвшөөрөгдөхгүй хольц: барий, декстран.

Тодорхой эргэлтийг тодорхойлох α_Д. 20. Глюкозын молекул дахь хэд хэдэн тэгш бус төвүүд байгаа нь туйлширсан гэрлийн хавтгайг тодорхой эргүүлэх замаар оптик идэвхийг үүсгэдэг. Туйлширсан гэрэл эргэх өнцгийг хэмжих замаар тодорхой эргэлтийг тооцоолж болно. Шинээр бэлтгэсэн глюкозын уусмалуудад мутаци гэж нэрлэгддэг үзэгдэл тохиолддог бөгөөд энэ нь эргэлтийн хэмжээ өөрчлөгдөж, тодорхой хугацааны дараа тогтмол утгад хүрдэг. Мутацийг нэг цикл хэлбэрээр глюкоз ууссан тохиолдолд түүний альдегид хэлбэр үүсдэг бөгөөд үүгээр дамжуулан анхны нүүрстөрөгчийн атом дахь орлуулагчдын зохион байгуулалтаар ялгаатай байдаг α- ба β-хэлбэрүүд үүсдэг. тэдгээр нь эргэлтийн өөр өөр утгатай байдаг. Тодорхой эргэлт нь оптик идэвхтэй бодисын тогтмол хэмжээ юм. Тусгай эргэлтийг оптик идэвхит бодис агуулсан орчинд туйлширсан монохроматик гэрлийн хавтгайг 1мм урттай зам дээр эргүүлэх өнцгийг тодорхойлж, энэ бодисын концентрацийг 1 г / мл-ийн утгатай нөхцөлт бууруулж тодорхойлно.

Тодорхой эргэлтийн хэмжээг тооцоолно.
α = (α · 100) / (l · c) (бодисын уусмалд)

Мутаци үүсэх үзэгдлийг глюкозын уусмалд аммиак нэмснээр хурдасгаж болно.

Тоон үзүүлэлтБайна. Одоогийн фармакопийн нийтлэлийг тоон тодорхойлох боломжгүй байна. Тарилгын хэлбэрээр рефрактометрийг ашигладаг. Глюкозыг тоон тодорхойлоход хэрэглэдэг фармакопи бус аргуудын дунд дараахь зүйлийг дурдах хэрэгтэй.

1. Иодометрийнарын титрлэх арга, жишээ нь. исэлдсэний дараа илүүдэл иодыг титрлэх. Willstatter арга. Илүүдэл иодыг агуулсан шүлтлэг эсвэл карбонатлаг орчинд энэ нь хүчил (глюконик) хүртэл исэлддэг. Иодыг натри тиосульфатаар титрлэнэ.

2. ИодометрийнНесслерийн урвалжуудыг исэлдүүлсний дараа.

3. Перманганатометрийн(Бертран арга). Шууд титрлэх арга. Энэ арга нь алдегидын бүлгийг Феллинг урвалж бүхий сонгомол исэлдэлт дээр үндэслэн уусмалд ферри давс нэмдэг бөгөөд энэ нь эргээд калийн перманганатын уусмалаар титрлэгддэг.

Эквивалент хүчин зүйл = 1/2.

4. Рефрактометрарга. Глюкозын уусмалын хугарлын индекс дээр үндэслэнэ.

5. Полариметрийнарга.

ПрограмБайна. Глюкоз нь амархан шингэцтэй нүүрс усны организмын эх үүсвэр болгон ашигладаг. Гэдэсний эмчилгээнд уусмал хэлбэрээр хэрэглэдэг: 5%, 10%, 20%, 40%. 0.5 г ба 1.0 гр шахмал хэлбэрээр, мөн витамин болон бусад бодисуудтай хослуулан хэрэглэдэг.
ХадгалалтБайна. Хуурай газар сайтар битүү саванд хийнэ.

Глюкозын уусмалыг тогтворжуулах.

Тарилгын глюкозын уусмалыг өргөн хэрэглэдэг бөгөөд эмийн санд ихэвчлэн бэлддэг. Глюкозын уусмалын тогтворжуулагчийг сонгохдоо энэ бодисын олон талт шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Глюкоз нь шүлтлэг орчинд тогтворгүй, хүчилтөрөгчийн нөлөөн дор гидрокси хүчил үүсдэг: гликолик, левулин, формацид ба гидроксиметил фурфурал. Энэ процессоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд глюкозын уусмалыг 0.1 моль / л HC1 уусмалаар рН 3.0-4.0 хүртэл тогтворжуулна. РН 3.0-д нефрохататотоксик нөлөөтэй 5-гидроксиметилфурфурын хамгийн бага формацтай байдаг нь нотлогдсон. Глюкоз нь хүчиллэг орчинд тогтворгүй байдаг - D-глюконий хүчил ба түүний лактонууд үүсдэг бөгөөд тэдгээрийн исэлдэлт, ялангуяа ариутгах явцад 5-гидроксиметилфур-фурал үүсч, уусмалын шаргал үүсдэг.

GF X1-ийн дагуу GLF дахь глюкозын уусмалыг 1 литр уусмалд 0.2 г NaCl, 0.1 моль / л HCl уусмалаар рН 3.0-4.0-ийн давтамжтайгаар тогтворжуулна.

Одоогийн байдлаар NaCl нь Hcl-тэй хослуулан төвийг сахисан болон хүчиллэг орчинд глюкозын буферын системийг бий болгодог гэж үздэг. Эмийн санд тогтворжуулагчийг дараахь жорын дагуу бэлддэг.

NaCl - 5.2 гр.
Давсны хүчил 4.4 мл
1 литр хүртэл тарилга хийх ус.

Глюкозын уусмал үйлдвэрлэхэд түүний агууламжаас үл хамааран энэ тогтворжуулагчийн 5% -ийг нэмнэ.

Олигосахаридууд.Сахарум элсэн чихэр.

Элсэн чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн савнаас элсэн чихэр авах. Энэ нь дисахарид бөгөөд хоёр моносахаридаас бүрддэг: D - (+) - глюкоз ба D - (-) - фруктоз:

ТайлбарБайна. Цагаан өнгийн хатуу талст бүтэцтэй, үнэргүй, сайхан амттай. Усанд маш уусдаг.

Бууруулахгүй элсэн чихрийг заана, учир нь хагас ацеталь гидрокси бүлэг байхгүй, Феллинг уусмалаар хариу үйлдэл үзүүлэхгүй бөгөөд зөвхөн эфир ба эфир үүсгэх чадвартай. Энэ эм нь бүр сул хүчил агуулсан тохиолдолд амархан гидролиздэрдэг.

ЖинхэнэБайна. Энэ эмийг Co (NO) -ийн уусмалаар холино₃)₂ болон NaOH уусмалаар ягаан толбо гарч ирэв. Резорцинол ба давсны хүчил шингэрүүлснээр улаан толбо.
Тодорхой эргэлт нь +66.5-аас + 66.8º (10 усан уусмал) байна. Тоон тодорхойлох арга нь полариметр юм.

ПрограмБайна. Үүнийг үндэслэн шахмал, нунтаг дүүргэгчээр сироп бэлдэж, тунгийн хэлбэр болгон ашиглаж, GLF-ийг залруулахад ашигладаг.

Лактоз.Saccharum lactis.

4- (β-D-галактопиранозидо) - D-глюкопираноз.

ТайлбарБайна. Цагаан талст эсвэл цагаан талст нунтаг, үнэргүй, сайхан амттай. Усанд амархан уусдаг, эфир ба хлороформд бараг уусдаггүй.

Жинхэнэ.
1. Феллингийн урвалжаар шар тунадас хүрэн улаан болж хувирдаг.
2. Өндөр температурт резорцинол ба давсны хүчилтэй хамт - шар толбо.
3. +52-ээс +53.2 хүртэлх тодорхой эргэлт (5% усан уусмал).

Тоон үзүүлэлт.
1. Иодометрийн
2. Полариметрийн.

Хэрэглэнэ GLF-д дүүргэгч байдлаар.

Полисахаридууд.Амилум-цардуул.

Үр тариа, төмсөөс цардуул авна. Энэ нь ерөнхий томъёогоор (C) полисахаридын холимог юм₆Н.₁₀Өө₅)_хБайна. Цардуулын молекул нь α-D-глюкопиранозын үлдэгдлийг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь бие биенээсээ полимержилтийн түвшин ба холболтын шинж чанараас ялгаатай байдаг. Цардуулыг бүрдүүлдэг полисахаридуудыг хоёр фракц болгон хувааж болно. амилоз ба амилопектинБайна. Амилоз нь 30000-160000 молийн масстай үндсэндээ шугаман бүтэцтэй байдаг. Түүний молекулыг α-D-глюкопиранозын нэгжүүдээс бүтээсэн боловч 1 → 4 байрлалд холбогдсон байна.

Амилопектин нь салаалсан полисахарид юм. Бондууд 1-4 ба 1-6 байрлалд байна. Молийн масс нь 100,000-аас 1,000,000 хооронд байна.

Нүүрс усны деривативууд. Глюкозамин. Энэ нь глюкозын амин дериватив юм. Байгалийн эх үүсвэр бол наймалж бүрхүүл, сам хорхой болон бусад хитин агуулсан бэлдмэл юм. Олигосахаридын хүчил гидролизоор олж авсан - chitosan:

Үүнийг үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, мөгөөрсний эд эсийн бүтцийн хэсэг болгон ашигладаг. Энэ нь олон тунгийн хэлбэрийн нэг хэсэг бөгөөд гидрохлорид хэлбэрээр бие даан ашиглагддаг.

ХондроитинБайна. Мөгөөрсний нэг хэсэг болох олигоаминосахарид. Энэ эмийг шахмал, тос хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Моносахарид, дисахарид, полисахаридууд: Жишээн дэх нүүрс ус

Моносахарид ба дисахаридууд нь чихэрлэг амттай энгийн нүүрс ус юм.

Энэ шалтгааны улмаас тэдгээрийг элсэн чихэр гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч элсэн чихэр бүх чихэрлэг амттай байдаггүй.

Хүний цэсэнд жимс, хүнсний ногоо, жимсгэнэ гэх мэт байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн орсон тохиолдолд тэдгээр нь хоол хүнсээр дамждаг.

Дүрмээр бол элсэн чихэр, глюкоз, фруктоз, сахарозын нийт агууламжийн талаарх мэдээлэл нь төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг жагсаасан тусгай хүснэгтийг агуулдаг.

Хэрэв энгийн нүүрс ус нь чихэрлэг амттай бол полисахарид гэж нэрлэгддэг нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулагдахгүй.

Глюкозын онцлог шинж чанарууд

• Глюкоз нь целлюлоз, гликоген, цардуул зэрэг амин чухал полисахаридуудыг бий болгоход ашигладаг моносахарид юм. Энэ нь жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоонд байдаг бөгөөд тэдгээр нь цусны урсгал руу ордог.
• Глюкозын хэлбэр дэх моносахаридууд нь хоол боловсруулах эрхтэнд орж ирэхэд шууд, бүрэн шингээх чадвартай байдаг. Глюкоз нь цусанд орсны дараа бүх эд, дотоод эрхтэнд нэвтэрч эхэлдэг бөгөөд исэлдэлтийн урвал явагддаг бөгөөд энерги ялгардаг.

Тархины эсийн хувьд глюкоз нь эрчим хүчний цорын ганц эх үүсвэр бөгөөд ингэснээр бие махбодид нүүрс ус дутагдаж тархи зовж эхэлдэг.

Цусан дахь глюкозын түвшин нь хүний ​​хоолны дуршил, хоол тэжээлийн төлөв байдлаас хамаардаг.

Хэрэв моносахарид их хэмжээгээр агуулагддаг бол жин нэмэх эсвэл таргалалт ажиглагдаж болно.

Фруктозын онцлог

1. Фруктоз агуулсан энгийн нүүрс ус нь гэдэс дотор шингэж, глюкозоос хоёр дахин удаан шингэдэг. Үүний зэрэгцээ моносахаридууд нь элгэнд удаан хугацаагаар үлдэх өвөрмөц шинж чанартай байдаг.
2. Эсийн бодисын солилцоо явагдах үед фруктозыг глюкоз болгон хувиргадаг. Үүний зэрэгцээ цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэхгүй ч үзүүлэлтүүд нь жигд, аажмаар нэмэгдэж байна. Энэ зан үйл нь инсулины шаардлагатай тунг даруй суллахыг шаарддаггүй тул үүнтэй холбоотойгоор нойр булчирхайн ачаалал буурдаг.
3. Глюкозтой харьцуулахад фруктоз хурдан, амархан өөх тосны хүчил болж хувирдаг бөгөөд энэ нь өөх тос ялгаруулдаг. Эмч нарын үзэж байгаагаар өндөр фруктоз агуулсан хоол хүнс хэрэглэсний дараа олон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс жин нэмдэг. Цусан дахь С-пептид хэт их агууламжтай тул 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин болоход хүргэдэг инсулины эсэргүүцэл үүсэх эрсдэлтэй.
4. Фруктоз зэрэг моносахаридуудыг шинэ жимс, жимсгэнээс олж болно. Энэхүү элсэн чихэр нь chicory, Иерусалим artichoke, artichoke агуулсан фруктоз полисахарид агуулж болно.

Бусад энгийн нүүрс ус

Хүн галактозыг сүүний элсэн чихэрээр дамжуулан авдаг бөгөөд үүнийг лактоза гэдэг. Ихэнхдээ энэ нь тараг, сүүн гаралтай исгэсэн бусад бүтээгдэхүүнээс олддог. Элэг рүү орсны дараа галактозыг глюкоз болгон хувиргадаг.

Дисахаридыг ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн аргаар үйлдвэрлэдэг. Хамгийн алдартай бүтээгдэхүүн бол дэлгүүрүүдэд худалдаж авдаг сахароз эсвэл ердийн элсэн чихэр юм. Энэ нь чихрийн нишингэ, чихрийн савнаас гаргаж авдаг.

Үүнд амтат гуа, тарвас, зарим ногоо, жимс жимсгэнээс олдсон сахароз орно. Ийм бодис нь амархан шингэж, фруктоз ба глюкоз руу хурдан задрах чадвартай байдаг.

Өнөө үед дисахарид ба моносахаридууд олон аяга таваг бэлтгэхэд ашиглагддаг бөгөөд бүтээгдэхүүний гол хувийг эзэлдэг тул хэт их хэмжээний нүүрс ус идэх эрсдэл өндөр байдаг. Энэ нь хүний ​​цусан дахь инсулины хэмжээ нэмэгдэж, өөх эсүүд хуримтлагдаж, цусан дахь липидийн профайл алдагдахад хүргэдэг.

Эдгээр бүх үзэгдлүүд нь эцэст нь эдгээр эмгэг судал дээр үндэслэсэн чихрийн шижин, таргалалт, атеросклероз болон бусад өвчний хөгжилд хүргэдэг.

• Таны мэдэж байгаагаар хүүхдийн бүрэн хөгжилд энгийн нүүрс ус хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд лактоз зэрэг дисахаридууд нь сүү агуулсан бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болох гол эх үүсвэр болдог.
• Насанд хүрсэн хүний ​​хоолны дэглэм илүү өргөн байдаг тул лактозын дутагдал нь бусад бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр нөхөн төлдөг. Түүнчлэн насанд хүрэгчид их хэмжээний сүү уухыг зөвлөдөггүй тул эдгээр дисахаридуудыг задалдаг лактоз ферментийн идэвхжил нас ахих тусам буурдаг.
• Үгүй бол сүүн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчихтэй холбоотойгоор диспепсийн эмгэг үүсч болно. Хэрэв сүү, кефир, тараг, цөцгий, бяслаг эсвэл зуслангийн бяслагны оронд хоолны дэглэмд оруулбал бие махбодид ийм эвдрэлээс зайлсхийх боломжтой.
• Ходоод гэдэсний замд полисахаридын задралын үр дүнд мальтоз үүсдэг. Түүнчлэн эдгээр дисахаридуудыг соёолж буй чихэр гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь зөгийн бал, соёолж, шар айраг, индүү, нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүний нэг хэсэг юм. Мальтозыг шингээж авсны дараа хоёр хүртэлх глюкозын молекул тусгаарлагддаг.
• Сорбитол нь глюкозын сэргээгдсэн хэлбэр бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг хадгалдаг, өлсгөлөнг үүсгэдэггүй, инсулины ачааллыг үүсгэдэггүй. Сорбитол нь чихэрлэг амттай бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч ийм полигидрик спирт нь гэдэсний үйл ажиллагаанд нөлөөлөх сул талтай бөгөөд гэдэсний үрэвсэл, хий үүсэх шалтгаан болдог.

Полисахарид ба тэдгээрийн онцлог

Полисахаридууд нь олон тооны моносахаридуудаас бүрдэх нарийн төвөгтэй нүүрс ус бөгөөд тэдгээрийн дотроос глюкоз ихэвчлэн байдаг. Эдгээрт эслэг, гликоген, цардуул орно.

Моно ба дисахаридуудаас ялгаатай нь полисахаридууд эсэд нэвтрэх өвөрмөц шинж чанартай байдаггүй. Хоол боловсруулах замд нэг удаа задардаг. Үл хамаарах зүйл бол эслэг шингэхгүй.

Энэ шалтгааны улмаас нүүрс ус үүсгэдэггүй боловч гэдэсний хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулдаг.

Нүүрс ус нь цардуул их хэмжээгээр агуулагддаг тул энэ нь тэдний гол эх үүсвэр болдог. Цардуул нь ургамлын эдэд хуримтлагддаг шим тэжээл юм. Үүний ихээхэн хэсэг нь үр тариа, буурцагт ургамалд байдаг. Хоол тэжээлийн ачаар цардуул нь ашигтай бодис гэж тооцогддог.

Нүүрс ус үүсэх мөн чанар, үйл явц, тэдгээрийн чиг үүрэг. Моносахаридын шинж чанар: ангилал, изомеризм, физик, химийн шинж чанар, дериватив, эх үүсвэр. Нарийн төвөгтэй нүүрс усыг олигосахарид ба полисахарид болгон хуваах, тэдгээрийн бүтэц, төрлийг.

Төстэй баримт бичиг

Нүүрс ус нь байгалийн полигидроксилдегидүүдийн нэгдэл, тэдгээрийн бүтэц, химийн шинж чанар, ангилал, төрөл: моносахарид, олигосахарид ба полисахарид юм. Гликолиз ба Кребсийн цикл. Нүүрс усны солилцооны зохицуулалт. Удамшлын фруктозын үл тэвчих байдал.

хугацааны баримт 422.5 K, 2015 оны 03-р сарын 07-ны өдөр нэмж оруулсан

Хамгийн түгээмэл органик нэгдлүүд болох нүүрс ус (моносахарид, олигосахарид, полисахарид) ангилах. Бодисын химийн шинж чанар, энергийн гол эх үүсвэр болох хоол тэжээл дэх үүрэг, хүний ​​амьдрал дахь глюкозын шинж чанар, байр суурь.

Хураангуй 212.0 K, 2010 оны 12-р сарын 20-ны өдөр нэмж оруулсан

Нүүрс усны бүтэц. Глюкоз ба бусад моносахаридуудыг трансмембран дамжих механизм. Моносахарид ба олигосахаридууд. Гэдэс дэх моносахаридуудыг шингээх механизм. Глюкозын фосфоржуулалт. Глюкоз-6-фосфатыг усгүйжүүлэх. Гликоген синтез.

танилцуулга 1,3 M, нэмсэн 12/22/2014

Нүүрс усны функц ба ангилал - полифункциональ нэгдлүүд. Моносахаридууд - пентозууд: рибоз, дезоксирибоз. Моносахаридууд - гексозууд: глюкоз, фруктоз. Дисахаридууд: сахароз. Мальтоз (соёолж буй чихэр). Полисахаридууд: цардуул, целлюлоз (шилэн).

танилцуулга 935.8 K, 2015 оны 03/17 нэмсэн

Нүүрстөрөгч, хүчилтөрөгч, устөрөгч агуулсан органик бодис. Нүүрс усны химийн найрлагын ерөнхий томъёо. Моносахарид, дисахарид ба полисахаридын бүтэц ба химийн шинж чанар. Хүний биед агуулагдах нүүрс усны үндсэн үүрэг.

танилцуулга 1,6 M, 2016 оны 10-р сарын 23-нд нэмсэн

Нүүрс усны томъёо, тэдгээрийн ангилал. Нүүрс усны үндсэн үүрэг. Формальдегидээс нүүрс усны нийлэгжилт. Моносахарид, дисахарид, полисахаридын шинж чанарууд. Мальт агуулсан ферментийн тусламжтайгаар цардуулын гидролиз. Архи, сүүн хүчлийн исгэх.

Илтгэл 487.0 K, 2015 оны 01-р сарын 20-ны өдөр нэмж оруулав

Нүүрс усны ерөнхий томъёо, тэдгээрийн анхдагч биохимийн ач холбогдол, байгаль дахь тархалт, хүний ​​амьдрал дахь үүрэг. Химийн бүтцээр нүүрс усны төрлүүд: энгийн ба төвөгтэй (моно- ба полисахаридууд). Формальдегидээс нүүрс усыг нийлэгжүүлэх бүтээгдэхүүн.

хяналтын ажил 602.6 K, нэмэгдсэн 1/24/2011

Нүүрс ус нь органик бодис болох молекулууд нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчийн атомуудаас бүрддэг бөгөөд ангиллын талаархи мэдээлэл: олигосахарид, полисахарид. Моносахаридын төлөөлөгчдийн шинж чанар: глюкоз, жимсний сахар, дезоксирибоз.

Илтгэл 1.6 M, 2013 оны 03/18-нд нэмсэн

Нүүрс усны бүтэц, ангилал, физик-химийн шинж чанарыг судлах. Амьсгал ба фотосинтезийн үйл явцад моносахаридын үүрэг. Фруктоз ба галактозын биологийн үүрэг. Алдоз эсвэл кетозын физиологийн үүрэг. Моносахаридын физик ба химийн шинж чанарууд.

хугацаатай баримт бичиг 289.2 K, 2014 оны 11/28/2012

Полисахаридын ангилал, физик, химийн шинж чанарууд. Фермент ба хүчлээр цардуулын гидролиз. Полисахарид (гомогликозид, полиоз, гликан, холосид) агуулсан эмийн ургамал ба түүхий эд. Эмнэлгийн практикт хэрэглэх.

Хураангуй 84.2 K, 2013 оны 8-р сарын 23-ны өдөр нэмэгдэв

Видео үзэх: Нүүрс ус гэж юу вэ? (Арваннэгдүгээр 2024).