Гликемийн муруй ба чихрийн ачааллын хүснэгт: энэ юу вэ?

Үе мөчний эмчилгээнд манай уншигчид DiabeNot-ийг амжилттай ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүний түгээмэл байдлыг хараад бид танд үүнийг санал болгохоор шийдсэн.

Хүн чихрийн шижинтэй бол хоол хүнс бүрийн агуулгыг сайтар судлах хэрэгтэй. Энэ нь зөвхөн амттан, бусад чихэрлэг хоол төдийгүй цагаан талх, паста, шинэ жимс зэргийг агуулсан нүүрс ус агуулсан хоолонд ялангуяа үнэн байж болно.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зайлсхийх жагсаалтаас уламжлал ёсоор гардаг жимсний нэг бол гадил жимсний жимс юм. Гэсэн хэдий ч гадил жимсний хэмжээг дунд зэрэг хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй байж болно.

Банана хоол тэжээлийн баримтууд

Чихрийн шижин өвчтэй хүн гадил жимсний хэмжээг дунд зэрэг хэрэглэвэл хоолны дэглэмээс хасах нь шаардлагагүй юм. Ерөнхийдөө гадил нь ханасан өөх тос, натри, холестерины агууламж багатай байдаг. Тэд бас витамин В6, кали, марганец зэрэг тэжээлийг сайн хослуулдаг.

Гэсэн хэдий ч, зарим эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст үүнийг илүү нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй, учир нь гадил жимсний илчлэгийн хэмжээтэй харьцуулахад чихрийн хэмжээ их байдаг.

Нэг дунд гадил жимсний гликемийн ачаалал 11. Гликемийн ачаалал нь хоол хүнсний цусан дахь элсэн чихрийн нөлөөллийг хэмждэг. Гликемийн ачааллыг 10-аас бага гэж үздэг бөгөөд 20-аас дээш бол өндөр гэж үздэг.

Чихрийн шижин өвчний үед банана уу?

Элсэн чихэр багатай жимсний сонголтуудын жишээ бол алим, хар усан үзэм, лийр орно. Өндөр чихрийн жимс нь папайя, хан боргоцой орно.

Гэсэн хэдий ч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс гадил жимсийг хоолны дэглэмээс эсвэл бусад жимснээс хасах шаардлагагүй юм. Тэдгээрийн витамин, эрдэс бодисоор хоол тэжээлийн ашиг тус нь дунд зэргийн хэрэглээтэй бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст эрүүл сонголт хийх боломжтой юм.

Оросын чихрийн шижингийн нийгэмлэг жимс жимсгэнийг чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, жишээлбэл, хоол бүрийн хамт жимсний тал хувь.

Чихрийн шижин өвчтэй хүн гадил жимсийг хоол хүнсэндээ илүү аюулгүй оруулах зарим аргууд дараахь зүйлийг багтаасан болно.

Үйлчилж байгаа нүүрс ус хэр их байгааг мэдэх.

Чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд хоол хүнсэндээ хэр их хэмжээний нүүрс ус агуулдагийг мэдэх нь чухал юм. Нэг дунд хэмжээний гадил жимсний хэмжээ нь ойролцоогоор 30 грамм нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь зууш хийхэд тохиромжтой хэмжээ юм.

Гэсэн хэдий ч хэрэв та нүүрс ус агуулсан өөр нэг эх үүсвэр болох талх, үр тариа гэх мэт гадил жимсний хоол идвэл чихрийн шижин өвчтэй хүн үүнийг анхаарч үзээд идэж буй гадил жимсний хэмжээг багасгах хэрэгтэй болно. Энэ нь нэг хоолонд нүүрс усыг хэт их хэмжээгээр агуулдаггүй болохыг баталгаажуулдаг.

"Эрүүл" өөх тос эсвэл уургийн эх үүсвэртэй хослуулсан

Бүйлсний тос эсвэл цөөн тооны самар гэх мэт тослоггүй, эрүүл өөхний эх үүсвэр бүхий гадил жимсний мах идэх нь цусан дахь сахарын байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Нэмж дурдахад эдгээр хослолууд нь тансаг байдлыг сайжруулж чаддаг.

Өөр нэг сайн санаа бол гадил жимсний хушга тараг эсвэл нэг хэсэг цацагт хяруул гэх мэт уургийн эх үүсвэртэй холбох явдал юм. Энэ нь хүнийг урт удаан байлгаж, цусан дахь сахарын хэмжээг хянах боломжийг олгоно.

Болж амжаагүй гадил жимсний идэж үзье

Судлаачид гадил жимсний боловсорч, цусан дахь сахарын хэмжээг судалжээ. Тэд ногоон эсвэл боловсорч гүйцээгүй гадил жимсний жимс нь боловсорч гүйцсэн жимснээс бага чихэр агуулдаг тул тэд элсэн чихэр бага нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ.

Бэлэн гадил жимсний найрлагад "тэсвэртэй" цардуул агуулагддаг бөгөөд энэ нь бие махбодийг амархан устгах боломжгүй бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ удаашруулахад хүргэдэг.

Өдөрт хэр их хоол идэж болох вэ?

Энэ асуултын хариулт нь хувь хүний ​​зан чанар, үйл ажиллагааны түвшин, гадил жимсний цусны сахар хэрхэн нөлөөлж байгаагаас хамаарна. Зарим хүмүүсийн цусан дахь сахар нь гадил жимсний бусдаас илүү мэдрэмтгий байдаг. Банана нь хүний ​​цусан дахь сахарын байдалд хэрхэн нөлөөлж байгааг мэдэх нь тустай бөгөөд шаардлагатай бол эм, инсулины хэрэглээг зохицуулахад тусалдаг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болох гадил жимсний тодорхой хэмжээ байдаггүй боловч ихэнх хүмүүс ямар ч асуудалгүйгээр өдөрт дор хаяж 1 гадил жимсний идэж болно.

Гадил жимс нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй бөгөөд тэжээллэг жимс бөгөөд бусад хүнсний бүтээгдэхүүний адилаар тэдгээрийг дунд зэрэг хэрэглэдэг.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст жимс, хүнсний ногоо гэх мэт шинэхэн хоол хүнсийг хоолны дэглэмдээ оруулахыг зөвлөж байна.

Үүнээс гадна, хүн гадил жимсний ач тусыг хүртэх боломжтой. Тухайн хүний ​​хэрэгцээ шаардлагад нийцсэн гэж юу болох, энэ нь хэр тохиромжтой вэ гэсэн зөвлөмжийг эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй ярилцахад таатай байна.

GB гэх мэт үзүүлэлт юу вэ?

Гликемийн ачаалал нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний цусан дахь сахар хэр их хэмжээгээр нэмэгдэж, энэ үзүүлэлт хэр удаан өндөр түвшинд байхыг урьдчилан таамаглахад тусалдаг.

Ачааллыг тооцоолохын тулд та гликемийн индексийг хэрэглэсэн нүүрс усны хэмжээг үржүүлэх шаардлагатай бөгөөд үүнээс үүссэн бүтээгдэхүүнийг 100-д ​​хуваах хэрэгтэй.

Энэ үзүүлэлтийг ашиглах нь гликемийн индекс багатай, турах зорилгоор нүүрс ус ихтэй хүнс хэрэглэх нь огт үр дүнгүй болно гэдгийг нотолж байна.

Чихрийн шижин өвчтнүүдийн ая тухыг хангахын тулд хоолны дэглэм судлаачид GI-ийн өөр өөр үзүүлэлт бүхий янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг ашиглан бие махбодид гликемийн ачааллын хүснэгтүүдийг боловсруулсан болно.

Хүснэгтийн гликемийн ачаалал жимс, хүнсний ногооны боловсорч гүйцсэн зэргийг харгалзан үзэхгүй байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Элсэн чихрийн ачаалал ихсэх тусам өвчтөн цусан дахь инсулины хэмжээг зохицуулж чаддаг. Инсулиныг хянахын тулд хоолны дэглэмийн цэс дэх бүтээгдэхүүнийг гликемийн индексийг харгалзан сонгох шаардлагатай. Гликемийн ачааллыг багасгахын тулд та гликемийн индекс бага эсвэл түргэн нүүрс ус агуулсан хоол хүнс сонгох хэрэгтэй.

Орчин үеийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гликемийн ачааллыг нэг удаагийн хоолонд зориулан тусгай хэмжээсийг боловсруулжээ.

1. Гликемийн ачааллын хамгийн бага үзүүлэлт нь 10 хүртэлх түвшин юм.
2. 11-19 нэгжийн хоорондох гликемийн ачааллыг дунд зэргийн үзүүлэлт гэж үздэг.
3. Хэрэв гликемийн ачаалал 20 нэгжээс илүү байвал нэмэгдсэн үзүүлэлт гэж үзнэ.

Бие махбодид гарах нийт ачаалал 100 нэгжээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Бие дэхь глюкозын хэмжээг ихэсгэхэд үзүүлэх хариу урвалыг тодорхойлохын тулд тусгай шинжилгээ хийдэг.

Глюкозын хэмжээ нэмэгдэхэд хүний ​​бие махбодийн хариу урвалыг глюкозын хүлцлийн тест ашиглан тогтооно. Туршилт нь буурсан глюкозын хүлцлийг илрүүлэх зорилгоор эндокринологид ашигладаг лабораторийн арга юм. Энэ туршилтыг ашиглах нь өвчтөнд урьдчилан сэргийлэлт илрүүлэх боломжийг олгодог.

Туршилтын үр дүнг тооцоолсны дараа хүн чихрийн шижин өвчний урьдчилсан нөхцөл байгаа эсэх талаар дүгнэлт гаргадаг.

Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс, гликемийн ачааллыг хэрхэн яаж бууруулах вэ?

Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс болон гликемийн ачаалалд ихээхэн нөлөөлөх хүчин зүйлүүд байдаг.

Үүнд нөлөөлдөг ийм хүчин зүйлүүд нь: хоол хүнсэнд агуулагдах эслэг. Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнд агуулагдах энэ нэгдлүүдийн хэмжээ их байх тусам бүтээгдэхүүний шингээлт удааширч, улмаар түүний GI-ийг бууруулна. Бас:

1. Боловсролын түвшин. Энэ хүчин зүйл нь жимс, хүнсний ногоонд хамаатай.Жимс нь илүү их боловсорч гүйцэх тусам хурдан элсэн чихэр их хэмжээгээр биед нэвтэрч, улмаар энэ төрлийн бүтээгдэхүүн дэх Жи-Жи хэмжээ их байдаг.
2. Дулааны боловсруулалтын зэрэг. GI-ийн түвшин нь дулааны боловсруулалтын зэргээс шууд хамаардаг. Дулааны боловсруулалт илүү хүчтэй байх тусам GI өндөр байх болно. Энэ нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа хүнсний бүтээгдэхүүнд бүх холбоо эвдэрч, шим тэжээл нь биед амархан шингэцтэй хэлбэрээр ордогтой холбоотой юм.
3. Өөх тосыг хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмсэнээр хүний ​​цусан дахь глюкозын нэвчилтийг бууруулж, GI-ийг бууруулдаг. Ургамлын тос, жишээлбэл, чидун эсвэл наранцэцгийн хувьд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
4. Исгэлэн амттай хоол хүнс хэрэглэх. Хоолонд нимбэгний шүүс эсвэл ширээний цуу нэмбэл гликемийн индекс буурдаг.
5. Хоол хийхэд давс хэрэглэх нь глюкозын шингээлтийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь GI-ийн хэмжээг нэмэгдүүлдэг.

Үүнээс гадна хоол хүнсэнд элсэн чихэр хэрэглэх нь гликемийн индексийг нэмэгдүүлдэг.

Би GI хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх ёстой юу?

Гликемийн индексийг үндэслэн боловсруулсан хоолны дэглэм нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдийг тэжээхэд ашиглагддаг бөгөөд эдгээр шалтгаан нь тэдний цусан дахь сахарын түвшинг хянахаас өөр аргагүй болдог.

Ийм хоол бол орчин үеийн загварлаг хоол биш, систем нь тодорхой эмнэлгийн зориулалтаар хийгдсэн байдаг. Ийм хоолны дэглэмийг эрүүл мэнддээ хяналт тавьж, илүүдэл жингийн харагдах байдлаас урьдчилан сэргийлэхийг хичээдэг хүмүүс хэрэглэж байх ёстой.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвхөн бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг анхаарч үзээд зогсохгүй гликемийн ачааллыг харгалзан үздэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст инсулины индекс дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, тохиромжтой хоол хүнс сонгохыг зөвлөж байна. Жишээлбэл чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан хоол, амттан, гол хоол.

Хоол тэжээлд зориулж хоол хүнс бэлтгэх, өдөр тутмын цэс боловсруулахад та гликемийн индекс, хүний ​​биед үзүүлэх ачааллыг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах хүчин зүйлийг санаж байх хэрэгтэй.

GI нь хоол хүнсэнд хэрэглэдэг элсэн чихрийн чанарыг харуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч энэ үзүүлэлт нь чихрийн хэмжээтэй холбоотой мэдээллийг агуулдаггүй. GN нь хэрэглэсэн чихрийн хэмжээг яг нарийн тодорхойлдог. Энэ шалтгааны улмаас эрчим хүчний системийг зохиохдоо хоёр үзүүлэлтийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Жишээлбэл, бие махбод дахь глюкозын ижил үзүүлэлтийн хувьд та хоёр хоолны эзэлхүүнийг GI 50 эсвэл нэг эзэлхүүнтэй GI 100 нэгжээр идэж болно.

Үүнээс гадна, хоолны дэглэмийн тогтолцоог боловсруулж байх үед өндөр гликемийн индекс бүхий бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биед өндөр гликемийн ачаалал өгдөггүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Ийм бүтээгдэхүүний жишээ бол тарвас, энэ жимсгэний өндөр агууламжтай боловч ачаалал бага байдаг.

Цусны сийвэн дэх элсэн чихрийн хэмжээг зохицуулахтай холбоотой асуудал нь бие махбодид янз бүрийн өвчин, тухайлбал, шархлаа, гангрена, хорт хавдрын хавдар үүсэхийг өдөөж болно. Энэ шалтгааны улмаас хоол тэжээлийн явцад хэрэглэсэн нүүрс усны хэмжээг харгалзан үзэх шаардлагатай. Үүнийг хэрэглэсэн хоол хүнсэнд агуулагдах чихрийн хэмжээ, түүний чанарыг тодорхойлсон үзүүлэлтээр хялбархан хийж болно.

Энэ нийтлэл дэх видеон дээр гликемийн ачаалал ба гликемийн индексийн талаархи сэдвийг үргэлжлүүлэв.

Гликемийн муруй ба чихрийн ачааллын хүснэгт: энэ юу вэ?

• Элсэн чихрийн түвшинг удаан хугацаанд тогтворжуулж өгдөг
• Нойр булчирхайн инсулины үйлдвэрлэлийг сэргээдэг

Гликемийн ачаалал нь бие махбодид нүүрс усны хэрэглээг үнэлэх шинэ арга юм. Энэ үзүүлэлт нь бие махбодид ижил хэмжээний нүүрс ус агуулдаг ба тэдгээрийн өөр өөр чанарыг харьцуулах боломжийг олгодог. Энэ үзүүлэлт өндөр байх тусам өвчтөний хэрэглэж буй хоол хүнснээс биед үзүүлэх ачаалал өндөр байх болно.

Эхлээд та гликемийн индекс ба гликемийн ачаалал гэж юу болохыг, мөн тэдгээр нь хэрхэн ялгаатай, элсэн чихэр ихэссэн тохиолдолд хэр ач холбогдолтой болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Бие махбодид янз бүрийн нарийн төвөгтэй нүүрс ус уухтай холбоотойгоор цусны сийвэн дэх элсэн чихрийн түвшин янз бүрийн замаар өсдөг болохыг шинжлэх ухаан нотолж байна.

Гликемийн индекс ба гликемийн ачааллын индекс нь өөр өөр бүтээгдэхүүнүүд нь плазмын сахар хэрхэн хүчтэй нэмэгдэж, энэ өсөлт хэр удаан үргэлжлэхийг харуулдаг.

Өнөөдөр гликемийн индексийг олон тооны хоол хүнсэнд тооцдог.

GI үзүүлэлтээс хамааран хоол хүнсэнд хэрэглэдэг бүх хоолыг хэд хэдэн бүлэгт хуваана.

• өндөр GI бүтээгдэхүүнтэй, үзүүлэлт нь 70-100 хооронд хэлбэлздэг,
• дундаж GI бүхий бүтээгдэхүүн - индикатор нь 50-70 нэгж хооронд хэлбэлздэг,
• бага GI бүхий бүтээгдэхүүн - эдгээр бүтээгдэхүүний үзүүлэлт 50 нэгжээс бага байна.

Хүн элсэн чихэр, өндөр агууламжтай хоол хүнс хэрэглэдэг бол плазмын глюкозын хэмжээ маш хурдан, мэдэгдэхүйц хэмжээгээр нэмэгддэг. Бага GI бүхий хоол хүнс хэрэглэх тохиолдолд цусны сийвэн дэх сахарын хэмжээ бага зэрэг нэмэгддэг бөгөөд хурдан биш байдаг.

Цусны сийвэн дэх элсэн чихрийн агууламж нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан нойр булчирхайгаас инсулин ялгаруулж, элсэн чихрийг ашиглах үүрэгтэй даавар юм. Бие дэхь глюкозын ачаалал нь нойр булчирхайгаар инсулин их хэмжээгээр ялгаруулдаг.

Бие дэхь глюкозын ачаалал дууссаны дараа цусан дахь инсулины илүүдэл байдаг бөгөөд энэ нь өөхний хуримтлал үүсгэдэг.

Бага жинтэй хоол хүнс хэрэглэх нь хэт их хэмжээний инсулин ялгаруулдаггүй бөгөөд энэ нь хэт таргалалтыг өдөөж болохгүй.

Инсулин болон цусан дахь сахарын хэмжээ хэр зэрэг байгааг үнэлэхийн тулд янз бүрийн хоолонд гликемик муруй хэлбэрийг боловсруулсан болно.

Гликемийн муруй нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэх эсэхийг тодорхойлох боломжийг олгодог.

Хүнсний гликемийн ачааллыг тооцоолох

Чихрийн шижин өвчнийг нөхөх чухал нөхцөл бол хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх явдал юм. Эмчилгээний цэсийн гол үзүүлэлтүүд бол GI, ачаалал (GN) гэж тэмдэглэсэн гликемийн индекс юм.

Эдгээр үзүүлэлтийн утга нь хэрэглэсэн нүүрс усны төрөл, аяган дахь хэмжээ, хоол боловсруулах болон задрах хурд зэргээс хамаарна.

GI ба GN-ийг тооцоолох чадвар нь гликемийн хэвийн байдлыг хангах, жингээ хасах, үзэсгэлэнтэй, гоолиг дүр төрхтэй болох боломжийг олгодог.

Нүүрс усны солилцоо

Уураг, өөх тос, нүүрс усны байгалийн бодисын солилцоо нь нойр булчирхайгаар үүсгэгддэг гормон - инсулингүйгээр явагдах боломжгүй юм. Цусан дахь глюкозын хэмжээ ихсэх үед энэ нь бие махбодид нууцлагддаг.

Нүүрс усаар баялаг хоол хүнс идсэний дараа тэдгээрийн хуваагдлаас болж цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгддэг. Үүний хариуд инсулин үйлдвэрлэгдэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь энерги үүсгэхийн тулд биеийн эсэд глюкозын нэвтрэх гол түлхүүр болдог.

Энэ нарийн, ойлгомжтой механизм нь эвдрэл үүсгэдэг - инсулин нь гажигтай байж болно (чихрийн шижин өвчний хувьд) бөгөөд эсийн глюкозыг гадагшлуулах замыг нээдэггүй эсвэл глюкоз хэрэглэдэг эдэд тийм хэмжээний хэрэггүй байдаг. Үүний үр дүнд цусан дахь сахарын концентраци нэмэгдэж, нойр булчирхай нь илүү их инсулин үйлдвэрлэх дохио хүлээн авч, элэгдэлд орохын тулд ажиллаж, илүүдэл нүүрс ус нь өөх тос хэлбэрээр хадгалагддаг - хоол тэжээлийн дутагдалтай тохиолдолд стратегийн нөөц болно.

Илүүдэл глюкозын улмаас хүний ​​биед үзүүлэх сөрөг нөлөөллөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд түүний түвшинг хянах шаардлагатай.

Гликемийн индекс ба профайл

GI нь нүүрс ус агуулсан найрлага нь хоол боловсруулах чадвар, түүнчлэн глюкозын түвшинг өөрчлөхөд нөлөөлдөг үнэлэмж юм. Үзүүлэлтийн хамгийн дээд түвшин 100 байна.Ачааллын том үзүүлэлт нь хоол хүнсийг глюкоз болгон хувиргах хугацааг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг.

Бүтээгдэхүүн бүр өөрийн GI-г хүснэгтэд тусгасан болно.

10-15Улаан лооль, хаш, бүх төрлийн мөөг 20-22Улаан лууван ба zucchini 30-35Жүрж, лууван, бүх төрлийн алим 40 орчимУсан үзмийн бүх сорт, мандарин 50-55Киви, Манго, Папая 65-75Үзэм, хулуу, төмс, банана, амтат гуа 146 орчимОгноо

Гурилан бүтээгдэхүүн, үр тарианы төрөл

15-45Усан дээр овъёосны гурил, мөөгөнцрийн агууламжгүй талх, Сагаган будаа 50-60Банш, пита талх, хар будаа, паста, сагаган будаа, усан дээр чанасан шар будаа 61-70Хуушуур, талх (хар), шар будаа, сүүгээр чанаж болгосон, чихэрлэг боов (бялуу, croissants), тарвас 71-80Усан (хөх тариа), донут, шош, жигнэмэг, усан дээр чанаж болгосон үр тариа, сүүний овъёос 81-90Бялуу, гранола, талх (цагаан), цагаан будаа 100 орчимШарсан бялуу, багет, цагаан будааны гурил, semolina (цагаан идээ), нарийн боовны бүтээгдэхүүн, цэвэр глюкоз

Инсулины индекс 100-тай ойрхон бүтээгдэхүүнийг 1 удаа 10 г-аас их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй. Глюкозын индекс 100 байдаг тул бусад бүх бүтээгдэхүүнийг үүнтэй харьцуулж үздэг. Жишээлбэл, тарвасны индекс нь дунджаас хамаагүй өндөр тул энэ бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Гликемик профиль нь өдрийн турш сахарыг заавал хянах шаардлагатай байдаг. Глюкозын түвшинг хоосон ходоод дээр цусан дахь хийсвэр хийсний дараа тодорхойлж, дараа нь глюкозоор ачиж дуусдаг. Ихэнх тохиолдолд гликемийн илүүдэл жирэмслэлтийн үед эмэгтэйчүүдэд, түүнчлэн инсулинээс хамааралтай чихрийн шижин өвчний үед тэмдэглэгддэг.

Гликемийн профиль нь эрүүл хоолны дэглэмийн зарчмуудыг тусгах боломжийг олгодог бөгөөд гликемийн индекс ихтэй хоол хүнс нь сахартай адилхан глюкозыг ихэсгэдэг болохыг нотолж өгдөг.

Нүүрс усыг тогтмол бус хэрэглэснээр ишеми, нэмэлт фунт гарч ирэх, чихрийн шижин өвчнийг өдөөж болно. Гэсэн хэдий ч та бүх зүйлд гликемийн индексийг бүрэн найдаж болохгүй, учир нь энэ параметрийн өндөр үнэ бүхий бүтээгдэхүүн бүх биед адилхан нөлөөлдөггүй. Нэмж дурдахад индексийг бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх аргад нөлөөлдөг.

Гликемийн ачааллын тухай ойлголт

Тодорхой бүтээгдэхүүний гликемийн түвшин, түүнчлэн түүний өндөр түвшинд байх хугацааг урьдчилан таамаглах боломжтой байхын тулд GN гэх мэт үзүүлэлтийн талаар мэдэх шаардлагатай.

Дээрх томъёонд үндэслэн янз бүрийн бүтээгдэхүүний GN-ийн ижил утгатай харьцуулсан дүн шинжилгээг хийж болно. Жишээлбэл, пончик, тарвас гэх мэт.

1. GI donut нь 76, нүүрс усны хэмжээ 38.8. GN нь 29.5 г (76 * 38.8 / 100) тэнцүү байх болно.
2. Тарвасны GI = 75, нүүрс усны тоо 6.8 байна. GN-ийг тооцоолохдоо 6.6 г-ийн утгыг авна (75 * 6.8 / 100).

Харьцуулалтын үр дүнд тарвасыг доноттой ижил хэмжээгээр хэрэглэх нь гликемийн хамгийн бага өсөлтөд хүргэнэ гэж бид баттай хэлж чадна. Тиймээс жингээ хасах зорилгоор GI багатай, харин нүүрс ус ихтэй бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь бүрэн үр дүнгүй байх болно. Хүн бага хэмжээний хоол хүнсээр хооллож, хурдан нүүрс усны хэрэглээг багасгаж, гликемийн ачааллыг хянах хэрэгтэй.

Хоолны хэсэг бүрийг GN түвшний хэмжээнд авч үзэх хэрэгтэй.

• GN-ээс 10-ыг хамгийн бага босго гэж үзнэ.
• 11-ээс 19-ийн хоорондох GN нь дунд зэргийн түвшинг хэлдэг.
• 20-оос их GN нь нэмэгдсэн утга юм.

Өдрийн туршид хүн GBV-ийн хүрээнд 100-аас илүү нэгжийг хэрэглэж болохгүй.

GM ба GN-ийн харилцан үйлчлэл

Эдгээр хоёр үзүүлэлтүүдийн хоорондын хамаарал нь нүүрс уснаас тодорхой хэмжээгээр хамааралтай байдаг. Бүтээгдэхүүний гликемийн үнэ цэнэ өөрчлөгдөх нь хоол хүнсээр хийгддэг манипуляциас хамаардаг. Жишээлбэл, түүхий луувангийн гликемийн индекс 35, хоол хийсний дараа 85 болж өснө. Энэ нь чанасан луувангийн индекс ижил түүхий ногооныхтой харьцуулахад хамаагүй өндөр байгааг харуулж байна.Үүнээс гадна, ашигласан хэсгийн хэмжээ нь GN ба GI-ийн хэмжээгээр нөлөөлдөг.

Гликемийн индексийн утга нь хоол хүнс дэх глюкозын хэмжээнээс хамаарна. Ихэнх тохиолдолд хурдан нүүрс ус их хэмжээгээр агуулагддаг тул хоол боловсруулсны дараа богино хугацаанд шингэж, хэсэгчлэн глюкоз болгон хувирч биеийн өөхний бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.

1. Бага - 55 хүртэл.
2. Дунд - 55-аас 69 хооронд.
3. Утга нь 70-аас давсан өндөр индекс.

Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд зөвхөн GI төдийгүй GH-ийг тооцох нь чухал юм. Энэ нь аяга тавагны шинж чанарыг нүүрс усны түвшинг тодорхойлох, мөн хүнсний бүтээгдэхүүн тус бүрийн хэмжээг тодорхойлох боломжийг олгоно.

Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнийг боловсруулах арга нь түүний параметрүүдийг өөрчилж, гүйцэтгэлийг ихэвчлэн үнэлдэг гэдгийг бүү мартаарай. Ийм учраас хоол хүнсийг түүхий эдээр идэх нь чухал юм. Боловсруулалтгүйгээр хийх боломжгүй бол хүнсний бүтээгдэхүүнийг буцалгах нь дээр. Ихэнх жимс, хүнсний ногоо нь хальсанд маш их хэмжээний эслэг, витамин агуулдаг тул тэдгээрийг анхны цэвэрлэгээгүйгээр хэрэглэх нь дээр.

GI-д юу нөлөөлдөг вэ?

1. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах эслэгийн хэмжээ. Түүний үнэ цэнэ өндөр байх тусам хоол хүнс шингэж, GI-ээс бага байх болно. Нүүрс усыг шинэ ногоотой хамт нэгэн зэрэг хамгийн сайн хэрэглэдэг.
2. Бүтээгдэхүүний төлөвшил. Жимс, жимсгэний үр боловсорч, элсэн чихэр их байх бөгөөд GI өндөр байх болно.
3. Дулаан эмчилгээ. Бүтээгдэхүүнтэй ижил төстэй нөлөө нь түүний GI-ийг нэмэгдүүлдэг. Жишээлбэл, үр тариа чанаж байх тусам инсулины индекс нэмэгдэх болно.
4. Өөх тосны хэрэглээ. Тэд хоол шингээх явцыг удаашруулдаг тул автоматаар GI буурахад хүргэдэг. Ургамлын гаралтай өөх тосыг давуу эрх олгох хэрэгтэй.
5. Бүтээгдэхүүний хүчил. Үүнтэй ижил төстэй бүх бүтээгдэхүүнийг тавагны гликемийн индексийг бууруулаарай.
6. Давс Хоолонд байх нь тэдний GI-ийг нэмэгдүүлдэг.
7. Элсэн чихэр Энэ нь гликемийн өсөлт, түүнчлэн GI-ийн өсөлтөд шууд нөлөөлдөг.

Индексийн бүртгэлд үндэслэсэн хоол тэжээл нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст, мөн янз бүрийн шалтгааны улмаас тэдний гликеми хянах шаардлагатай хүмүүст зориулагдсан байдаг. Ийм хоолны дэглэм нь загварлаг хоол биш бөгөөд үүнийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд боловсруулж жингээ хасаад зогсохгүй үндсэн өвчний нөхөн төлбөрийг олж авах болно.

Хоол тэжээлийн индексүүдийн ач холбогдол ба хамаарлын тухай видео:

GBV ба чихрийн шижин

GI ба GN ихтэй хоол хүнс нь цусны найрлагад хүчтэй нөлөө үзүүлдэг.

Глюкозын хэмжээ ихсэх нь инсулин их хэмжээгээр үйлдвэрлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь бага жинтэй хоол хүнс хэрэглэх, GN хоолыг тоолох шаардлагатай болдог.

Инсулинээс хамааралтай чихрийн шижин нь бүтээгдэхүүний нэмэлт шинж чанарыг (калори, нүүрс ус, GI) судлах шаардлагатай байдаг.

1-р хэлбэрийн өвчтэй хүмүүс дааварыг байнга шахдаг тул тодорхой бүтээгдэхүүн бүрт агуулагдах глюкозыг шингээх хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өвчтөн зөв хооллохын тулд инсулины үйл ажиллагааны хурд, түүний мэдрэмтгий байдалд нөлөөлж буй хүчин зүйлсийг мэдэх нь чухал юм.

Чихрийн шижин гэх мэт оношийг тусгай шинжилгээний үндсэн дээр хийдэг - гликемийн муруй, судалгааны үе шат бүрт өөрийн гэсэн утгатай байдаг.

Шинжилгээ нь мацаг барих глюкозыг тодорхойлж, дасгал хийсний дараа хэд хэдэн удаа хийдэг. Онцгой шийдэл авснаас хойш хоёр цагийн дотор гликеми хэвийн байдалд эргэж орох ёстой. Ердийн утгаас ямар ч хазайлт нь чихрийн шижин өвчний эхлэлийг илтгэнэ.

Жингээ хасахдаа юу мэдэх хэрэгтэй вэ?

Жингээ хасахыг эрэлхийлж буй хүмүүс дуртай хоол, ялангуяа чихэр зэргээсээ татгалздаг. Жингээ хасах нь чихрийн шижин өвчтэй илүүдэл жинтэй өвчтөнүүдийн хувьд гол асуудал юм. Бие махбодийн илүүдэл жингээс хэрхэн салахыг хүсч байгаа шалтгаанаас үл хамааран хүн бүр гликеми яагаад нэмэгдэж байгааг, энэ үзүүлэлтийн норм нь юу вэ, түүнийг хэрхэн яаж тогтворжуулахыг мэддэг байх нь чухал юм.

Жингээ хасах үндсэн зөвлөмжүүд:

1. Биеийн тамирын дасгал хийхийн өмнө өндөр гликемийн индекс бүхий бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй, ингэснээр энерги гарч, инсулин үүснэ. Үгүй бол орж ирж байгаа хоол хүнс нь биеийн өөх болж хувирдаг.
2. Зөвхөн GN ба гликемийн индекс багатай бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Энэ нь бие махбодийг аажмаар эрчим хүчээр хангаж, инсулиныг үсрэхээс сэргийлж, цусан дахь глюкозын концентрацийг нэмэгдүүлж, өөх тос ялгарахаас зайлсхийх болно.

Гликемийн ачаалал нь хоолны дэглэм барихдаа анхаарах чухал хүчин зүйл гэдгийг ойлгох хэрэгтэй, гэхдээ энэ үзүүлэлт нь тэргүүлэх чиглэл байх ёсгүй. Үүнээс гадна калорийн агууламж, өөх тос, витамин, давс, эрдэс бодис, амин хүчлийн хэмжээ зэргийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Зөвхөн өөрийн хоол тэжээлийг зохион байгуулах ийм цогц арга нь үр дүнтэй бөгөөд хүссэн үр дүнд хүргэж чадна.

Танилцуулах үг

Энэ гликемик индексийн талаар Интернетэд мэдрэмжээс эхлээд утгагүй хүртэлх сэдвээр олон өгүүлэл байдаг. Энэ сэдвийг нээснээр би бусад сайтуудын холбоосыг өгөх болно. Заримдаа би тэднийг шүүмжилнэ. Би өдөр бүр мянга мянган ирцтэй алдартай мэдээллийн эх сурвалжуудыг дурдах болно. Холбоосууд нь орос хэл дээрх мэдээллийн эх сурвалж, гадаадын аль алинд нь байх болно. Өдөрт 3.5 хүн оролцдог сургуулийн сурагчдын мэдээллийг тооцохгүй.

Хэрэв танд хэтэрхий өнгөцхөн нийтлэл байхгүй бол танд илүү олон баримт, жишээ, нотолгоо хэрэгтэй. Хэрэв та ижил асуудлыг хэлэлцэхдээ зөрчилдөөнөөс нүдээ аньж хүсэхгүй байгаа бол энэ сэдвийг үнэхээр ойлгохыг хүсч байвал энэ нийтлэл нь зөвхөн таны шаардлагатай.

Би мэдээллийг аль болох танд хүргэхийг хичээх болно боломжийн, боломжийнгэх мэт хэллэггүйгээр: "Их Британийн эрдэмтэд тогтоосон ...". Ерөнхийдөө нэр, институтгүйгээр, судалгааны нэргүйгээр, хэвлэн нийтлэх эх сурвалжгүйгээр эдгээр нууцлаг Британийн эрдэмтэд хүний ​​амьдралын бүхий л салбарт итгэмтгий оршин суугчдыг төөрөлдүүлж чадсан боловч сэтгэлзүйн салбарт онцгой анхаарал хандуулж чадсан. За сайн байна. Бид гликемийн индекс рүүгээ буцаж ирдэг.

Энэ индекс байгаа эсэх талаар та өмнө нь сонссон байх, гэхдээ илүү гүн ойлгохыг хүсч байнаБайна. Би чамд баттай хэлж байна: энэ нийтлэл танд шинэ мэдээлэл өгөх нь гарцаагүй энэ талаар хичнээн их уншсан ч хамаагүй та хоолны дэглэм баримтлагч эсвэл бусад нөхцөл байдлаас үл хамаарна. Миний бодлоор, гликемийн индексийн талаар илүү их үндэслэлтэй, орос хэлээр ярьдаг интернетэд хаана ч бичдэггүй (хэрвээ энэ нь илүү дээр бичигдсэнийг мэддэг бол тайлбар дээрх холбоосыг хуваалцахаа мартуузай). Энэ өгүүллийг уншсаны дараа энэ өгүүллийг уншсаны дараа өөр зүйл унших нь утгагүй болно. Дараа нь таалагдахаа мартуузай, энэ нийтлэлийг найзуудтайгаа хуваалцаарай.

Олон янзын эх сурвалж дахь маргаан нь намайг энэ сэдвийг судлахад түлхэц өгсөнөөс гадна GI-г ашиглах нь жингээ хасахад маш сайн хэрэгсэл болж өгдөг. Энэ сэдвийг нарийвчлан судалж үзэх хэрэгтэй гэж бодож, Википедийн нийтлэлийг уншихад хязгаарлагдах ёсгүй (миний холбосон анхны сайт). Илүү их зүйлийг сурах тусам би бүх зүйл эхлээд харахад тийм ч энгийн биш юм байна гэдгийг ойлгосон.

Гликемик индекс (GI) гэж юу вэ?

Гликемийн индекс нь нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь цусан дахь глюкозын хэмжээг бууруулахад нөлөөлдөг үзүүлэлт юм.

Энэ нь хялбаршуулсан тодорхойлолт байсан.

Илүү нарийн тодорхойлолт нь дараах байдалтай байна.

Гликемийн индекс гэдэг нь хоол хүнсэнд шингэцтэй нүүрс ус агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээс хойшхи эхний хэдэн цагт тодорхой аргаар олж авсан цусан дахь глюкозын хэмжээг тодорхойлох нөлөөллийн дундаж тоон үзүүлэлт юм.

Доорх нь GI нь ойролцоо, мэдээллийн бус үзүүлэлт юм гэдгийг би доор тайлбарлах болно.

GI нь тодорхой дур зоргын нэгжүүдэд илэрхийлэгддэг бөгөөд энд хэрэглэсэн цусан дахь глюкозын нөлөөг 100 гэж авдаг.Бусад нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний цусны глюкозод үзүүлэх нөлөөг глюкозын үр дүнтэй харьцуулж үздэг.

GI нь "0" -ээс "100", тэр байтугай зуунаас илүү байж болно.

Дараах нөхцөлтэйгээр дараахь байдлаар хуваана.

• бага гликемийн индекс - 1-ээс 39 хүртэл
• гликемийн индекс - 40-ээс 69 хүртэл
• өндөр гликемийн индекс - 70-аас

Энэ бол Рунетаас ихэвчлэн олддог ийм хэлтэс юм. Өөр нэг ангилал байдаг, жишээ нь энд (маш эрх мэдэлтэй эх сурвалж) дараах байдлаар эрэмбэлэгдсэн байна.

• бага ги - 1-ээс 55 хүртэл
• дундаж ги - 56-аас 69 хүртэл
• өндөр ги - 70-аас

Энэ тохиолдолд бага GI-ийн хил хязгаар нь арай илүү байна гэж харж байна. Үйлдвэрлэгчдэд таалагдахын тулд энэ хилийг аажмаар дээшлүүлж байгаа бололтой. Үйлдвэрлэгч нь GI 55 маркийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд одоо бага гликемийн ангилалд багтдаг. GI нь 55 байх нь тодорхой боловч бага үзүүлэлт биш юм. Хэрэв та дундаж индекс бүхий хоол хүнсээр хооллож өөрийгөө тайвшруулж буй GI 56-69-тэй бүтээгдэхүүн дээр тулгуурладаг бол өөх тос яагаад ийм их хэмжээгээр нэмэгдсэн бэ гэдэгт гайхах хэрэггүй.

Та мөн ийм ангилалтай танилцаж болно:

• бага ги - 1-ээс 49 хүртэл
• дундаж ги - 50-аас 69 хүртэл
• өндөр ги - 70-аас

• бага ги - 1-ээс 30 хүртэл
• дундаж ги - 31-ээс 55 хүртэл
• өндөр ги - 56-аас

Дуртай зүйлээ сонгоорой. Хэрэв та оролдоод үзвэл илүү ихийг олж чадна гэж бодож байна. Хөгжилтэй байна уу? Математикийн нэгэн адил энд бүх зүйл тодорхой байна гэж бодсон уу? Би хувьдаа үүнийг ингэж түгээх нь хамгийн зөв байх гэж бодож байна:

• бага ги - 1-ээс 30 хүртэл
• дундаж ги - 31-ээс 69 хүртэл
• өндөр ги - 70-аас

Энэ нь дээрх ангиллын хоорондох хөндлөн огтлол юм. Энэ ангиллыг нэрлэе. "Кузнецовын дагуу гликемийн индексийг ангилах. " Зохиогчийн хүндэтгэлд зориулав.

Кузнецовын дагуу сайн ангилал гэж юу вэ. Жишээлбэл, 56-аас 69 хүртэлх хязгаарлагдмал мужууд байдаггүй. Бага GI-ийн хүрээ 55 хүртэл өргөгдөөгүй (өндөр үнэ нь үйлдвэрлэгчдийн таашаалд нийцдэг). Үнэн бол 56-аас өндөр GI-г тоолох нь хэтэрхий их байдаг - энд бас харгалзан үзэх болно. Ерөнхийдөө, хэрэв та миний ангилалд илүү дуртай бол үүнийг ашиглаарай. Мөн та өөрийнхөө хүссэн зүйлийг гаргаж болно)))).

Ихэвчлэн GI-г ангилалд ангилах нь шинжлэх ухаангүй, судалгаа шинжилгээгүй байдаг. Тиймээс эдгээр хүрээг санаж, тэдгээрийг чанд мөрдөх нь зүгээр л тэнэг зүйл юм. Ангилал нь логик дээр суурилдаг - GI нь бага байх тусам бүх зүйл тэнцүү байх бөгөөд жингээ хасах нь дээр. Үүнтэй адил амжилтаар хүрээг 3-т биш 2 хэсэгт хувааж, эсвэл 4-р хэсэгт хуваах боломжтой байв. Үүнээс гадна ангилалд хуваах нь арифметик дундаж, медиан олох, эсвэл горимыг (ердийн) олох замаар биш юм. Тусгаарлах нь үнэндээ “нүдээр” юм. Хил хязгаар нь илүү "дугуй" тоонууд руу шилждэг. Түүнчлэн, зарим ангилалд бага GI хэт бага байх тохиолдолд үйлдвэрлэгчдэд таалагдах хөдөлгөөн ажиглагддаг.

Тиймээс таргалахгүйн тулд ямар хоол хүнс идэж болох вэ?

Гликемийн ачаалал: энэ үзүүлэлт юу вэ, чихрийн шижинтэй хүний ​​үнэ цэнэ

Өнөөдөр гликемийн ачаалал нь хүний ​​биед нүүрс усны нөлөөг үнэлэх шинэ арга юм. Энэ нь бие махбодид ижил хэмжээний нүүрс ус агуулдаг ба тэдгээрийн өөр өөр чанарыг харьцуулах боломжийг олгодог. Энэ үзүүлэлт их байх тусам хоол хүнсний гликемийн ачаалал өндөр байх ба эсрэгээр.

GI ба гликемийн ачаалал гэж юу вэ

Цусан дахь сахарын хэмжээ дэх хоол хүнсний нөлөөллийг үнэлэхийн тулд "гликемийн индекс" (GI) хэмээх ойлголт.

Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ хэр хурдан өсч байгаагаас хамаарч 0-100 хооронд хэлбэлздэг. Тиймээс глюкозын индекс 100 байна.

Энэ бол бусад бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг тооцоолох боломжийг олгодог нэг төрлийн эхлэл юм. Харин эсрэгээр тэг гликемийн индекс мах, загас, өндгөнд байдаг.

Энэ үзүүлэлт өндөр байх тусам хүний ​​биед хоол хүнс задрах болно. Илүүдэл шим тэжээлийг биед өөх тосны нөөц болгон хадгалдаг. Хоолны цэсэнд өндөр агууламжтай хоол хүнс давамгайлдаг бол нойр булчирхай нь гормоны инсулиныг хоёр дахин ихэсгэдэг.Цусан дахь сахар буурахад өлсгөлөнгийн мэдрэмж, "амттай" хоол идэх хүсэл төрдөг.

Гликемийн ачаалал нь эргээд цусан дахь сахарын хэмжээ хэр ихэсч, хичнээн удаан хадгалагдахыг харуулдаг.

Гликемийн индекс ба ачааллын харьцаа

Дээр дурдсан нь шар айраг нь GI 110-тай байдаг боловч нүүрс усны агууламж багатай тул түүний гликемийн ачаалал 4.8 байна. GI ба ачааллын хүснэгтээс харахад жишээлбэл, 103 индекстэй хатаасан огноо 74.5-ийн ачааллыг өгдөг. 95 индекстэй шатаасан төмс нь цусан дахь сахарын түвшинг хянах хүмүүст хор нөлөө үзүүлэхгүй, учир нь энэ нь гликемийн ачааллыг 10.9 болгож өгдөг.

Бага гликемийн ачаалал 10 хүртэл, өндөр нь 20-оос дээш давсан хоол хүнс нь гликемийн ачаалал ихтэй байдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээ хамгийн хурдан нэмэгдэж, ийм үзүүлэлтийг удаан хадгалахад хүргэдэг.

Бүтээгдэхүүний гликемийн ачааллын үзүүлэлт

будааны гурил	78,4
огноо	74,5
зөгийн бал	72,3
элсэн чихэр	69,9
агшин зуур будааны будаа	68,6
эрдэнэ шишийн үртэс	66,8
цагаан талх шарсан талх	65,0
саатал	61,9
поп эрдэнэ шиш	61,2
чихэрлэг ороогүй талх	60,9
Францын өнхрөх	59,9
уурын цагаан будаа	55,5
цардуул	54,7
жигнэмэг	52,9
shortbread жигнэмэг	49,2
гурус гурил	47,5
шар будаа	47,2
мюсли	45,0
үрийн шингэн	44,0
үзэм	42,2
улаан буудайн шошго	42,1
шербет	41,5
цагаан талх	41,3
хөвөн бялуу	40,4
oatmeal жигнэмэг	39,1
төмсний чипс	38,9
шуурхай нухсан төмс	38,2
oatmeal	37,0
сүүтэй шоколад	36,8
спагетти паста	29,7
бүхэл бүтэн спагетти	22,5

Мөн чихрийн шижинтэй лийр идэх тухай уншина уу

Гэхдээ гликемийн ачаалал хамгийн бага байдаг бүтээгдэхүүнүүд. Тэдний схем хүснэгтийг дараах байдлаар дүрсэлж болно.

Бүтээгдэхүүний гликемийн ачааллын үзүүлэлт

цэцэгт байцаа	0,1
навч хиамны салат	0,2
улаан лооль	0,4
сармис байцаа цагаан чинжүү ногоон хаш шар буурцагны сүү	0,5
сонгино	0,9
байгалийн тараг 3.2% агуулаагүй тараг	1,2
сүү 2.5%	1,4
наранцэцгийн үр	1,5
шинэхэн чангаанз	1,8
Гүзээлзгэнэтэй Kiwiarachis	2,0
алим	2,4
луувангийн түүхий	2,5
самар, жүрж	2,8
тоор	2,9
лаазалсан ногоон вандуй	3,1
лийр	3,2
хулуу	3,3
элсэн чихэргүй алимны жүүс	3,6
цуккини	3,7
чихэрлэг тараг	4,4
шар айраг 2.8%	4,8
вандуй хивэг талх ногоон шинэхэн	5,1
амтат гуа	5,9
усан үзэм	6,0
манго	6,3
лаазалсан эрдэнэ шиш	6,6
манжин	6,9
сүүний овъёос	7,0
шүүс жүржийн шүүс хан боргоцой	7,2
хан боргоцой	7,6
чанасан эрдэнэ шиш	7,8
бэлэн жүржийн шүүс	8,32
цагаан шош	8,6
чанасан өнгийн шош	9,0
зайрмаг	10,8
улаан лооль, бяслаг бүхий пицца	11,0
хар шоколад (70% -иас их хэмжээний какао)	11,6
чанасан төмс	11,7

Тиймээс эдгээр бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд хамгийн их хэрэгтэй байдаг, учир нь эдгээр нь цусан дахь сахарын хэмжээ огцом өсөхөд хүргэдэггүй.

Яагаад чихрийн шижингийн эдгээр үзүүлэлтүүд

Гликемийн өндөр индекс, ачаалал бүхий аяга нь цусан дахь сахарын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлдэг. Ердийн метаболизмтай хүний ​​биед их хэмжээний GI агуулсан бүтээгдэхүүн шингэж эхэлмэгц тэр даруй тодорхой хэмжээний инсулин ялгаруулж эхэлдэг.

Гэсэн хэдий ч, хоёрдогч чихрийн шижин өвчтэй хүний ​​хувьд нойр булчирхайн инсулины оргил үе хамгийн их өртдөг. Өндөр GI бүхий хоол идсэний дараа ийм өвчтөн цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх болно. Нэгдүгээр хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд байдал өөр байна. Ийм хүн инсулинийг "маржин" тарина. Дараа нь цусан дахь инсулиныг шингээх оргил нь бүтээгдэхүүний өндөр агууламжтай GI агуулсан оргил үетэй давхцах болно.

1-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн хувьд глюкозын дээд шингээлтийг инсулины шингээлттэй харьцуулахад илүү хялбар байдаг.

Инсулины мэдрэмжийн хамаарал ба түүний үйлдлийг идэвхжүүлэхэд шаардагдах цаг хугацааг харуулсан хүснэгт байдаг.

Үүн дээр анхаарлаа төвлөрүүлснээр та шаардлагатай цаг хугацаа, бүтээгдэхүүнийг шаардлагатай хэмжээгээр сонгох боломжтой бөгөөд ингэснээр глюкозын түвшинг нэмэгдүүлэх оргил үе аль болох өвдөлтгүй болдог.

II хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнийг эмчлэхэд илүү хэцүү байдаг. Ийм хүмүүс тодорхой бүтээгдэхүүний GI, түүний илчлэгийн агуулга, доторх нүүрс усны агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг хоолны аргаар боловсруулах аргыг дагаж мөрдөх шаардлагатай, учир нь нэгэн зэрэг тэдний GI нэмэгдэж болно.

Чихрийн шижингийн хориотой жагсаалтыг мөн уншина уу

Ямар хоол хүнс бага гликемийн индекстэй болохыг олж мэдэхийн тулд энэ нийтлэлийг үзнэ үү.

Далайн хоол (наймалж саваа, хавч, далайн ургамал зэргээс бусад) гликемийн индексгүй болохыг анхаарна уу. Зарим зүйл нь буцалгасан туранхай маханд хамаарна.

GI нь цэвэр ус, жин болон тоник, архи, коньяк дахь тэг юм.

Мэдээжийн хэрэг, чихрийн шижинтэй хүмүүст согтууруулах ундаа нь эрүүл мэнд, амь насанд аюултай хоргүй гипогликемийн кома үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хатуу хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэж болно.

Хэрэв бүтээгдэхүүн нь гликемийн индекстэй тэнцүү эсвэл 70-аас их байвал энэ үзүүлэлтийн өндөр утгын талаар бид ярьж байна. Эдгээрийг, мөн гликемийн дундаж индекс бүхий бүтээгдэхүүнийг энэ хүснэгтээс олж болно.

Талхны нэгж гэж юу вэ

Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд, жингээ хасахыг хүсч байгаа хүмүүс талхны нэгжийн системийг ашиглаж болно. Энд стандарт нь талх юм.

Талхны нэгж нь 12-15 гр. амархан шингэцтэй нүүрс ус. Ямар хоол хүнс нь ийм хэмжээний нүүрс ус агуулдаггаас үл хамааран цусан дахь сахарын хэмжээг 2.8 миллиметр / литрээр нэмэгдүүлдэг.

Ийм хэмжээний нүүрс ус боловсруулахын тулд бие нь 2 IU инсулин үйлдвэрлэх ёстой.

Ижил тоо нь инсулинээс хамааралтай чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд 12 г нүүрс ус агуулдаг бөгөөд ижил хоёр нэгж инсулин нэвтрүүлэх шаардлагатай байдаг гэсэн үг юм.

Талхны нэгж нь инсулины орцын дагуу хэрэглэсэн нүүрс усны хэмжээг харуулдаг тул гликемийн ачаалал гэх мэт ойлголтыг илүү зохимжтой тусгадаг. Шаардлагатай хэмжээнээс илүү их нүүрс ус идсэн хүн цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэх шинж тэмдгийг мэдрэх болно. Үүний эсрэгээр нүүрс ус тогтмол агуулагдахгүй байх нь аюултай нөхцлийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг - гипогликеми.

Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

Чихрийн шижинтэй өвчтөний хувьд өдөрт 2-2.5 талх агуулсан бага нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гликемийн ачаалал аль болох бага байхаар бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.

Өдөрт 10, тэр ч байтугай 20 талхны "тэнцвэртэй" хэмжээ нь биед ихээхэн хор хөнөөл учруулдаг. Нэг хоолонд 0.5-аас ихгүй, хамгийн ихдээ 1 талхны нэгж хэрэглэх шаардлагатай.

Тиймээс өдөрт 30 г-аас ихгүй нүүрс ус оруулахгүй.

Гликемийн өндөр индекс бүхий нүүрс ус агуулсан аяганы оронд та уураг, хүнсний ногооны өөх тос агуулсан хоол хүнс их хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь витаминаар баялаг, гликемийн индекс багатай хоол хүнсээр хоолны дэглэмийг баяжуулах шаардлагатай.

Гликемийн ачаалал нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд маш чухал үзүүлэлт бөгөөд жингээ хэвийн болгохыг хүсдэг бүх хүмүүст байдаг. Хортой бүтээгдэхүүн, тэдгээрийг үргэлж эрүүл хоолоор сольж болно гэдгийг санаарай - тэгвэл чихрийн шижин өвчний хүндрэл гарах эрсдэл бага байх болно.

Бүтээгдэхүүний гликемийн ачаалал: өдөрт хэрэглэх хүснэгт ба норм

0 692 3 сарын өмнө

Бие махбодь нь энергийн гол эх үүсвэр болох боловсруулалттай холбоотой бодисын солилцооны үйл явцыг авч үзэхэд гликемийн индекс гэх мэт чухал хүчин зүйлийг дурдах нь зүйтэй.

Гэхдээ энэ нь хоол тэжээлийг тодорхойлох цорын ганц хүчин зүйл биш бөгөөд гликемийн ачаалалаас чухал юм.

Энэ нь юу вэ, янз бүрийн түвшний бэлтгэлийн тамирчдын спортын амжилтанд бодисын солилцооны үйл явцад хэрхэн нөлөөлж байгааг олж мэдэхийг хичээх болно.

Ерөнхий мэдээлэл

Гликемийн индекс нь нүүрс усыг хүний ​​бие махбодид хүргэх митохондрияны глюкозын ханалтыг ихэсгэхээс хамаарч тусгаарладаг.

Гликемийн индекс өндөр байх тусам тээврийн митохондрийн глюкозын ханалт нэмэгдэх болно.

Гликемийн индекс нь 0-100 оноог авдаг (0 нь тээврийн митохондрийн глюкозын ханасан байдалд нөлөөлдөггүй бөгөөд эдгээрийн 100 нь хамгийн их байдаг).

Гэсэн хэдий ч гликемийн индекс нь зургийг бүхэлд нь хэлж өгдөггүй.

Хэрэв хоол хүнс нь нүүрс ус ихтэй бол гликемийн индексийн бага үнэлгээтэй байсан ч тээврийн митохондрийн өндөр глюкозын ханасан байдлыг хангах болно.

Энд гликемийн ачаалал гарч ирдэг.Gl нь гликемийн индекс дэх нүүрс усны агууламжийн тоог харгалзан үздэг бөгөөд энэ нь глюкозын ханалтад тээвэрлэлтийн митохондрийн нөлөөллийг илүү нарийвчлалтай харуулдаг.

Энгийн үгээр энэ нь юу гэсэн үг вэ? Үнэндээ гликемийн ачаалал нь цусан дахь цэвэр нүүрс усны хэмжээг гликемийн индекстэй харьцуулахад эзлэх хувь юм.

Хэрэв практик үүднээс авч үзвэл гликемийн ачаалал биш гликемийн индекс нь бүтээгдэхүүнээс олж авсан сахар гликогенд шингэж авах уу, цэвэр энерги болгон ашиглах уу, эсвэл эд эсийн молекул болгон хувиргах уу гэдгийг тодорхойлдог.

Энэ хэрхэн ажилладаг вэ?

Өдөрт нийт гликемийн ачаалал их байх тусам эдгээр нүүрс усанд хариу үйлдэл үзүүлэхэд илүү их инсулин ялгарах болно. Энэ нь дараахь байдлаар ажиллана.

• Инсулин нь хоолны дэглэм дэх нүүрс уснаас үүдэлтэйгээр ялгардаг.
• Тодруулбал илүү их инсулин илүү өндөр гликемийн нүүрс ус руу ялгардаг.
• Инсулин нь глюкозыг өөхний эсүүдэд шилжүүлдэг бөгөөд энэ нь түлш хэлбэрээр шатдаг.
• Альфа-глицерин фосфатыг глюкозоос түлш шатаахад авдаг.
• Глицерин (альфа-глицерол фосфатаас) өөх тосны хүчлийг холбож өөх эсүүдэд триглицерид хэлбэрээр хадгалдаг гэсэн үг бөгөөд энэ нь та тарган болно гэсэн үг юм.
• Үүнээс гадна эрчим хүчний зардлаас болж хэрэглэдэг глюкозыг элэг болгон хувиргаж, өөх тосны эдэд триглицерид болгон хадгалдаг (дахин өтгөрөх болно).

Тиймээс, аажмаар задардаг нүүрс усыг идэж, инсулиныг аажмаар, бага нэмэгдүүлдэг бол өөх тосны хэмжээг багасгаж булчингийн массыг ихэсгэж чадна.

Спортод гликемийн ачаалал

Энэ бүх мэдлэгийг спортод, жишээлбэл кроссфитэд хэрхэн ашиглах вэ? Эхлээд харахад гликемийн ачаалал нь спортын амжилтанд бараг ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй бөгөөд хоолны дэглэмийн төлөвлөгөөг ямар ч байдлаар өөрчлөхгүй. Энэ нь зөвхөн турах, эсвэл тамирчны хувьд өндөр чанарын функциональ булчингийн массын багцад зориулж идэх бүтээгдэхүүний жагсаалтыг л богиносгодог. Гэвч үнэн хэрэгтээ бүх зүйл илүү төвөгтэй байдаг.

Тиймээс, жишээ нь нүүрс усны цонхыг хаах сонгодог байдлыг авч үзье. Нүүрс усны цонхыг хаахын тулд өндөр гликемийн индекс, гликемийн ачаалал багатай маш олон тооны бүтээгдэхүүнийг ашигладаг. Үүнд:

• Уураг жүүсээр холилдоно.
• Усан дээр Gainer.
• Шүүс.
• Банана
• Бусад жимс.

Гэхдээ энэ зөв үү? Гликемийн индекс өндөр байгаа хэдий ч ходоод гэдэс нь их хэмжээний хоол хүнс боловсруулахад илүү их цаг зарцуулдагБайна. Тиймээс, урвуу хандлага нь хамгийн сайн сонголт байх болно.

Гликемийн хамгийн их ачаалалтай, нүүрс усыг бага зэрэг шингэлнэ.

Яагаад ийм байна? Харгалзах гликемийн индекстэй харьцуулахад илүү өндөр гликемийн ачаалалтай бол цонхыг хаахад зорилтот бүтээгдэхүүнээс бага байх тул хоол боловсруулах үйл явц илүү хурдан явагдах болно. Тиймээс гликогений түвшинг нөхөх нь 20-30 жилд биш харин 5-7 минутын дараа эхлэх болно. Нөгөөтэйгүүр, гликемийн ачаалал багатай хоол хүнс, хэдийгээр их хэмжээгээр авсан ч, өөх тосны эд эсийн элэгдлийг бууруулах боловч гликоген болон саркоплазмын гипертрофийн өсөлтийг бууруулдаг.

Дараагийн нөхцөл байдал нь хатаах хэт хоолны дэглэм дэх гликемийн ачааллыг авч үзэх болно. Маш олон удаа нүүрс усгүй хоолны дэглэмийг хатаахад ашигладаг. Эсвэл илүү төвөгтэй сонголт - нүүрс усны солилцоо.

Эхний тохиолдолд бид өөрийн гликогений нөөцөө бүрэн шавхаж, хангалттай хэмжээний уураг хэрэглэснээр бид бие махбодийг өөхөн горимд оруулдаг катаболик процессыг бууруулдаг.

Гэсэн хэдий ч энэ бүхнийг үл харгалзан цусан дахь сахарын дутагдал нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдал, сэтгэл санаанд маш их сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Хэрэв та хэт их хоолны дэглэмд хамгийн бага GI ба GN бүхий хоол хүнс нэмбэл нүүрс ус дутагдаж, гликогенийн дэлгүүрийг нөхөж чадахгүй.

Бие махбодь хууран мэхлэгдэн, амархан задрах нүүрс ус хүлээн авбал өлсгөлөн зарлахгүй байх болно гэсэн үг бөгөөд энэ нь бие махбодийн дотоод нөөцийг шинэ хэрэгцээнд зориулан оновчтой болгох шаардлагагүй гэсэн үг юм.

Үүний зэрэгцээ GN ба GI-ийн түвшин бага (эслэгээр баялаг хоол хүнс, өөрөөр хэлбэл хамгийн бага үзүүлэлттэй, ногоон, хүнсний ногоо гэх мэт) хүнсний ногоо нь илчлэгийг гликогенийн түвшинд шингээж авах боломжийг олгодоггүй.

Эсрэг тохиолдолд бүх энерги зарцуулж, бие нь өөхний эдийг бүрэн живж, нүүрс усны дараагийн хэрэглээг хүлээх болно. Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол хоол хүнс дэх энергийн гол эх үүсвэр болох нүүрс усыг хязгаарлаж эхэлдэг бүх хүмүүст тохиолддог өлсгөлөнгийн дутагдалтай холбоотой сэтгэлзүйн мөч юм.

За, сонгодог нь булчингийн махны багц бүхий гликемийн ачааллыг холбох явдал юм. Эхлээд харахад эдгээр үзүүлэлтүүд ямар ч байдлаар холбоогүй болно. Гэхдээ их хэмжээний булчингийн махыг амжилттай элсүүлэхийн тулд та зөвхөн уураг, илчлэгийн илүүдлийг ажиглахаас гадна бодисын солилцооны процессыг өндөр түвшинд байлгах хэрэгтэй.

Үнэндээ та ectomorph, endomorph эсвэл тэр ч байтугай бэлэглэсэн мезоморф байгаа эсэхээс үл хамааран та өдөрт 5-аас 9 удаа хоол идэх хэрэгтэй. Сургагч багшийн зааж өгсөн зохистой хоол тэжээлийн хувьд өсгөгч, уураг хэрэглэхгүйгээр ийм үр дүнд хүрэх боломжгүй юм.

Яагаад вэ? Тиймээ, бие махбодь нь ийм хэмжээний хоол шингээхэд бие махбодийн хувьд хэцүү байдаг тул дараагийн энергийг аль хэдийн өгсөн шиг өмнөх эрчим хүчийг харьцуулж үзээгүй байна.

Гэхдээ энэ үйл явцыг хурдасгах боломжтой - 200 грамм бүтээгдэхүүнийг гликемийн өндөр индекс, маш бага гликемийн ачаалалтай хэрэглэснээр та инсулины урвал үүсгэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн өндөр цусан дахь сахартай харьцахаас гадна өмнөх хоолны үр дүнд олж авсан энергийг гликоген болгон битүүмжлэхэд тусалдаг. Энэ нь спортын хоол тэжээлийг ашиглахгүйгээр шаардлагатай илчлэгийн агууламжийг хадгалах, уургийн өөх тос, нүүрс усны хэмжээг зөв тэнцвэртэй байлгах, хамгийн чухал нь илчлэгийн илчлэгийг зөв тооцох замаар хоолны дэглэмийн тусгай хүчин чармайлтгүйгээр далайн эргийн оновчтой хэлбэрийг бий болгох боломжийг олгоно.

Хэрэв та хоол тэжээлээ нухацтай калори, нүүрс усны агууламжаар тооцоод зогсохгүй хүссэн үр дүнд хурдан хүрэх боломжийг олгодог илүү нарийн параметрүүдээр тооцож үзвэл хүснэгтийн бүх харилцааг сайтар ойлгох хэрэгтэй.

1. Гликемийн индексийн түвшин. Таны биед агуулагдах бүтээгдэхүүний хоол боловсруулах хэмжээг тодорхойлдог үндсэн хүчин зүйл.
2. Нийт калори. Бүтээгдэхүүнд орсон моносахаридын төрлөөс хамааран хоол тэжээлийн төлөвлөгөөг зөв зохиох боломжийг олгодог үндсэн хүчин зүйл.
3. Нүүрс ус. Бүтээгдэхүүний цэвэр полисахаридын нийт хэмжээ. Суурь хүчин зүйл.

Цэвэр глюкоз (жишээ нь элсэн чихэр) нь өндөр гликемийн индекстэй (100-тай тэнцэх хэмжээтэй) бөгөөд 100 грамм цэвэр бүтээгдэхүүн тутамд бараг 100 грамм нүүрс ус агуулдаг. Үүний дагуу түүний гликемийн ачаалал 100 грамм тутамд 100 оноо байна.

Үүний зэрэгцээ шүүс нь ижил шингээлтийн түвшинд бага гликемийн ачаалалтай байдаг. Өөрөөр хэлбэл 100 грамм жүүс дэх цэвэр элсэн чихэр ердөө 3.7 грамм байна.

Энэ нь хоолны дэглэмд заасан гликемийн ачааллын түвшинд хүрэхийн тулд та 100 граммаас илүү жүүс уух хэрэгтэй бөгөөд цэвэр элсэн чихэртэй ижил гликемик индекстэй бол шүүс нь гликоген болж хувирах буюу энергийн гол түлш болох болно. ижил хэмжээгээр хэрэглэсэн элсэн чихэр нь бүрэн хэлбэрийг триглицерид хэлбэрээр авах магадлалтай.

Бүтээгдэхүүн	Ачаалал	Индекс	Калорийн агууламж	Нүүрс ус
Sorrel, бууцай	0.5	10	33	3.7
Лентилийг чанаж болгосон	7	30	117	30
Давсгүй цэцэгт байцааны чанасан	0.7	15	38	5
Цэцэгт байцааны	0.5	10	35	5
Буцалсан шош	8	50	137	30
Шош	5	50	70	10
Дилл	0.5	10	31	5.1
Шарсан хулуу	3.3	75	33	5.5
Хулууны	3.1	75	35	5.3
Ногоон шош	0.55	15	35	3.7
Аспарагус	0.7	15	30	3.8
Шар буурцаг	3.7	15	380	18
Наранцэцгийн үр	0.3	10	573	5
Зуусан манжин, түрс	7.8	75	107	13.3
Буцалсан манжин	5.7	75	58	8.8
Beetroot	3.7	30	53	8.8
Навчит шанцайны ургамал	0.3	10	15	3.8
Улаан лууван	1	15	35	7.5
Улаан лууван	0.5	15	17	3.5
Хүнсний ногооны шөл	3.8	55	88	7.1
Түүхий улаан лооль	0.5	10	18	3.8
Яншуй	0.8	10	58	8
Даршилсан өргөст хэмх	0.3	30	13	1.7
Шинэ өргөст хэмх	0.7	30	17	3.7
Түүхий лууван	3.5	35	51	10
Лууван чанасан	5.3	85	35	5
Хар чидун	0.8	15	175	7
Сонгино	0.8	10	50	8
Ногоон сонгино (өд)	1	15	33	7
Улаан чинжүү	3.5	15	75	15.8
Түүхий төмс	10.5	75	70	17
Давсгүй чанасан төмс	13.3	77	83	17
Түүхий байцаа	0.7	10	35	7
Даршилсан байцаа	0.33	10	18	3.3
Оршуулсан цагаан байцаа	1.5	15	75	8.7
Цукчини, цуккини	0.5	15	17	3.1
Сквош түрс	7.1	75	83	8.1
Шарсан zucchini	5.8	75	83	7.7
Чанасан zucchini	3.3	75	15	3
Ногоон чинжүү	0.57	10	30	5.7
Шинэ ногоон вандуй	5.8	50	73	15.5
Шарсан цэцэгт байцаа	0.15	35	130	0.5
Шарсан мөөг	0.7	31	73	3.8
Мөөгний шөл	0.3	30	37	1.3
Давсгүй чанасан цэцэгт байцаа	0.7	15	35	5
Брокколи	0.7	10	35	7
Шош	3.3	35	70	8.5
Өндөгний хаш	0.7	15	35	5.5
Жигнэсэн хаш	1.37	30	78	7.8
Шарсан хаш, түрс	1.8	30	85	8.8
Хаш	0.7	10	35	7
Өндөгний түрс	3.1	50	157	5.1
Авокадо	1.35	15	170	8

Ачааллын түвшинг хянах шаардлагатай юу?

Гэхдээ гликемийн ачаалал багатай бүтээгдэхүүнийг хайх шаардлагатай байдаг бөгөөд гликемийн ачаалал нь илчлэгийн хэмжээг бүрэн хянах чадваргүй хүнд ноцтой нөлөөлдөг үү? Яг ч тийм биш.

Хөндлөвчтэй байсан ч гликемийн ачааллын түвшин нь хоолны дэглэмд гүнзгий хоёрдогч байдаг бөгөөд зөвхөн гликемийн индексийг тооцдог хүмүүст нэмэлт зүйл гэж үздэг.

Эдгээр хоёр ойлголт нь хоорондоо салшгүй холбоотой бөгөөд хэрэв та бага гликемийн ачаалалтай, гэхдээ гликемийн индекс ихтэй бүтээгдэхүүнийг их хэрэглэдэг бол энэ нь хүн бага индекстэй, гэхдээ ачаалал ихтэй цөөн тооны бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсэнтэй ижил байх болно.

Хэрэв та чихрийн шижин, бусад эмгэгүүдээр цус, шээс болон бусад эрхтэн дэх сахарын түвшинг нарийн хянах шаардлагатай бол та гликемийн ачааллыг хянах шаардлагагүй болно.

Гэсэн хэдий ч, энэ параметрийн үйл ажиллагаа, спортын зорилгодоо хүрэх үед дэвшилтэд гарч буй үр дүнгийн хамаарлыг ойлгох, хоолны дэглэмийг илүү нарийвчлалтай тогтоох, нүүрс усны калорийн агууламжид анхаарлаа төвлөрүүлэх төдийгүй хурдан, удаанаар хуваах төдийгүй таны ачааллыг ачаалж буй хүмүүст хуваана. элэг эсвэл үгүй.

Хүнсний гликемийн ачаалал нь олон хүний ​​хоол тэжээлийг зөв тооцоолоход тусалдаг цогц үзүүлэлт юм. Тодорхой ашиг тусыг үл харгалзан заримдаа гликемийн ачааллыг яг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс удаан насалж чадах индекстэй харьцуулж тооцдог.

Маш энгийнээр хэлбэл гликемийн ачааллын түвшин нь нүүрс усны цонхыг хаасан тохиолдолд чухал ач холбогдолтой бөгөөд та гликогений түвшинг нөхөхөд хэрэглэсэн нүүрс усны хэмжээг зөв тооцоолох шаардлагатай бөгөөд өөх нийлэгжүүлэх хүчин зүйлийг тэгшлэх шаардлагатай байдаг. Хамгийн гол нь гликемийн индекс, ачааллын хүчин зүйл биш харин түүний ашиг тусад нөлөөлдөг.

Тиймээс маш бага агууламжтай бүтээгдэхүүн - фруктоз нь илт тод байгаа хэдий ч инсулин хэрэглэхгүйгээр задарч бараг үргэлж цэвэр өөх тос болж хувирдаг тул илүү хортой байдаг. Тиймээс жимс нь эрүүл байх нь эхлэгчдийн хоолны дэглэмийн бас нэг домог юм.

Их хэмжээгээр жимс, жимсгэнэ элсэн чихэр, кока кола гэхээсээ илүү хатуу хоолны дэглэм баримталдаг тамирчдад бүр ч аюултай.

Глюкозын хүлцлийн тест (гликемийн муруй)

Глюкозын хүлцэл тест нь нойр булчирхайн үйл ажиллагааг шалгах, гликемийн түвшинг эм ууснаас хойш 2 цагийн дотор бууруулах зорилгоор тодорхой хэмжээний глюкозыг нэвтрүүлэх шинжилгээ юм. Гликемийн муруй нь элсэн чихэр ачсаны дараа цусан дахь глюкозын концентрацийн өөрчлөлтийг тусгасан муруй юм.

Глюкозын хүлцэл тестийг цусан дахь сахарын хэмжээ хэвийн ба хил хязгаарын түвшинд, чихрийн шижин ба урьдчилан сэргийлэлтээс ялгах зорилгоор явуулдаг.

Гликемийн муруйг ашиглан глюкозури илрэх боломжтой. Энэхүү тестийг жирэмсний үед жирэмсний үеийн чихрийн шижин өвчний шинжилгээнд хэрэглэдэг.

Глюкозын хүлцлийн тест (гликемийн муруй) хийх зорилго нь юу вэ?

Туршилтын зорилго нь нойр булчирхайн инсулин ялгаруулах механизм, бие махбодийн глюкозын тархалтын тогтолцооны үр нөлөөг тодорхойлоход оршино.

Энэ нь чихрийн шижин өвчний шинж тэмдэггүй, гэхдээ энэ өвчний эрсдэлт хүчин зүйлтэй өвчтөнүүдийг шалгаж үзэхэд онцгой ач холбогдолтой юм.

Үүнд таргалах амьдралын хэв маяг, хэт таргалалт, нэгдүгээр эгнээний хамаатан садан, чихрийн шижин өвчтэй өвчтөн, цусны даралт ихсэх болон зүрх судасны тогтолцооны бусад өвчнүүд, липидийн спектрийг зөрчих болон бусад.

Ийм өвчтөнд глюкозын хүлцлийн тест хийх нь чихрийн шижин өвчнийг оношлох, эмчилгээг эхлэх боломжийг олгодог.

Ер нь мацаг барьдаг элсэн чихэр 3.3–5.5 ммоль / л, 5.6-6.0 ммоль / л-ийн түвшинд мацаг барьдаг гликемийн хэмжээг 6.1-ээс дээш гэж үздэг - чихрийн шижин.

Чихрийн шижин өвчний оношийг батлахдаа бөөрний үйл ажиллагаа, цусны липидийн спектрийг судлах зэргээр өвчний хүнд явц, урьдчилсан байдлыг үнэлэх нэмэлт шинжилгээг тогтооно.

Ачаалал ба гликемийн индекс: энэ нь юу вэ, бүтээгдэхүүний хүснэгт ямар харагдаж байна

Гликемийн индекс (GI) нь нүүрс ус, өөх тос, уурагтай холбоотой ойлголт юм. GI-ийг хянах нь жингээ хасах зөв цэсийг бий болгох чухал хэрэгслийн нэг юм.

Эхлээд та гликемийн индекс хаанаас гаралтай болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ юу вэ?

Олон төрлийн нарийн төвөгтэй нүүрс ус уусны хариуд цусан дахь сахарын хэмжээ янз бүрээр нэмэгддэг нь шинжлэх ухааны үндэслэлтэй юм.

GI нь одоогоор асар их хэмжээний хоол хүнсэнд тооцогддог. Мөн гликемийн индексийн утгаас хамааран бүгдийг нь хэд хэдэн төрөлд хуваана.

• өндөр GI бүтээгдэхүүнүүд - 70-100,
• дунджаар 50-70,
• бага - 50-аас доош.

Гликемийн өндөр индекс бүхий хоол идэхэд таны цусан дахь сахар хурдан, мэдэгдэхүйц ихэсдэг. Бага агууламжтай хоол идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ ихэсдэг боловч хурдан биш бөгөөд тийм ч их биш юм.

Цусан дахь сахарын хэмжээ ихэссэний хариуд нойр булчирхай нь инсулиныг синтезжүүлдэг. Цусан дахь элсэн чихэр их байх тусам хурдан бөгөөд их хэмжээгээр инсулин ялгардаг.

Үүний зэрэгцээ, хүний ​​бие махбодид тохиолддог олон ноцтой өвчин, түүнчлэн илүүдэл жингээ авах, таргалалт хүртэл өндөр агууламжтай инсулин юм.

Энэ нийтлэлд "Инсулин өндөр агууламж нь хэт таргалалтад хүргэдэг" гэсэн нийтлэлээс бие махбодийн илүүдэл өөх тос үүсэхэд хэрхэн нөлөөлж байгааг олж мэдэх боломжтой.

Инсулин их байх үед цусан дахь сахарын хэмжээ маш хурдан буурдаг. Гипогликеми эхэлдэг.

Үүний үр дүнд хүн дахин хоол идэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь жингийн өсөлт, олон өвчний хөгжилд хүргэдэг.

Бага GI агууламжтай бүтээгдэхүүн нь инсулин их хэмжээгээр ялгаруулахад хүргэдэггүй тул таргалалтын шалтгаан биш юм. Тэдний араас бие нь илүү эрүүл, тогтвортой байдалд байна.

Гликемийн ачаалал гэж юу вэ?

Гликемийн ачаалал (GN) нь нүүрс усны чанарын харьцуулалт (тухайлбал, тэдний гликемийн индекс), түүнчлэн янз бүрийн бүтээгдэхүүн дэх тоо хэмжээ юм.

GI-ийн нэгэн адил гликемийн ачаалал нь тодорхой хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэр зэрэг нэмэгдүүлж, улмаар инсулин ялгаруулж байгааг харуулж байна.

GN бүтээгдэхүүн бага байх тусам хэрэглэсний дараа глюкозын хэмжээ бага байх тусам инсулин бага нийлэглэгддэг. Үүний үр дүнд цусан дахь сахарын хэмжээ илүү тогтвортой, гипогликеми үүсдэггүй.

Гликемийн ачааллын ачаар хүнсний бүх бүтээгдэхүүнийг гурван ангилалд хуваана.

• их GN - 20 ба түүнээс дээш
• дунджаар 11-19,
• багаас - 10 хүртэл.

Илүү чухал зүйл юу вэ: GI эсвэл GN?

Энэ аль аль нь чухал юм.

Тиймээс цусан дахь сахарын хэмжээ ижил түвшинд хүрэхийн тулд та GI 100-тэй бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад 50-ийн харьцаатай хоёр дахин их хэмжээний бүтээгдэхүүнийг идэж болно.

Үүнээс гадна, өндөр гликемийн индекс бүхий бүтээгдэхүүн нь үргэлж өндөр GN байх албагүй гэдгийг ойлгох ёстой.

Ийм бүтээгдэхүүний ердийн жишээ бол тарвас юм. Тэрбээр GI өндөртэй боловч ачаалал бага байдаг.

Тарваснаас гадна бусад олон жимс, хүнсний ногоо нь энэ харьцаатай (өндөр GI - бага GN) харьцаатай байдаг.

Гэсэн хэдий ч тэдний олонх дахь GN-ийн хэмжээ бага байгаа нь энэ нь үнэхээр ашигтай гэсэн үг биш юм.Бие махбодид элсэн чихэр рүү шууд дамждаг нүүрс уснаас гадна эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул нүүрс ус нь глюкоз болж хувирдаггүй боловч биед маш хүчтэй сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

Ийм нүүрс усны нэг жишээ бол олон хоолонд элбэг байдаг фруктоз юм.

Энэхүү инфографик дээр фруктозын бие махбодид үзүүлэх нөлөө нь ердийн элсэн чихрийн нөлөөллөөс хэрхэн ялгаатай болохыг, яагаад фруктоз нь олон талаараа илүү аюултай болохыг та харж болно.

Гликемийн ачаалал ба бүтээгдэхүүний индексийн хүснэгт

Хамгийн түгээмэл хоол хүнс болох гликемик индекс ба GN-ийн хүснэгт дараах байдалтай байна.

Бүтээгдэхүүн	GI	Хэсэг	GN
Амттан
Зөгийн бал	87	1 S.L.	3
Лолипопс	78	28 гр	22
Snickers	68	60 г (хагас)	23
Хүснэгт элсэн чихэр	68	2 халбага	7
Гүзээлзгэнэ чанамал	51	2 S.L.	10.1
Хар шоколад	23	35 гр	4.4
Бялуу, үр тариа
Францын багет	95	1 хэсэг	29.5
Дондог	76	1 (ойролцоогоор 75 гр)	24.3
Вафле (гар хийцийн)	76	! (75гр орчим)	18.7
Шар будаа	71	150 гр	26
Энгийн талх	70	1 хэсэг	7.7
Корасан	67	1 дунд	17.5
Мюсли	66	2/3 аяга	23.8
Oatmeal (хурдан)	65	1 аяга	13.7
100% хөх тарианы талх	65	1 хэсэг	8.5
Хөх тарианы талх	65	1 (25г орчим)	11.1
Нэрс маффин	59	1 дунд	30
Энгийн oatmeal	58	1/2 аяга	6.4
Улаан буудайн чөмөг	57	нэг нь	17
Oatmeal жигнэмэг	55	1 том	6
Попкорн	55	1 аяга	2.8
Сагаган	55	150 гр	16
Спагетти	53	180 гр	23
Төмстэй банш	52	150 гр	23
Булгур	46	150 гр	12
Ванилийн шилтэй ванилийн хөвөн бялуу	42	1 хэсэг	16
Шоколадтай хөвөн бялуу	38	1 хэсэг	12.5
Банш	28	100 гр	6
Уух юм
Кола	63	330 мл	25.2
Жүржийн жүүс	57	1 ширхэг	14.25
Луувангийн жүүс	43	1 аяга	10
Сүүтэй какао	51	1 аяга	11.7
Усан үзэмний шүүс	48	1 аяга	13.4
Хан боргоцойн шүүс	46	1 аяга	14.7
Шар буурцагны сүү	44	1 аяга	4
Алимны жүүс	41	1 аяга	11.9
Улаан лоолийн шүүс	38	1 аяга	3.4
Буурцагт ургамал
Лима шош	31	1 аяга	7.4
Тахианы мах	31	1 аяга	13.3
Сэвэг зарам	29	1 аяга	7
Цэвэр буурцаг	27	1 аяга	7
Шар буурцаг	20	1 аяга	1.4
Газрын самар	13	1 аяга	1.6
Хүнсний ногоо
Лууван	92	1 дундаж	1
Beetroot	64	1 дундаж	9.6
Эрдэнэ шиш	55	1 аяга	61.5
Ногоон вандуй	48	1/2 аяга	3.4
Улаан лооль	38	1 дундаж	1.5
Брокколи	1/2 аяга (чанасан)
Байцаа	1/2 аяга (чанасан)
Селөдерей	60 гр
Цэцэгт байцааны	100г (1 аяга)
Ногоон шош	1 аяга
Мөөг	70 гр
Бууцай	1 аяга
Жимс
Тарвас	72	1 аяга нухаш	7.2
Хан боргоцой	66	1 аяга	11.9
Канталуп	65	170 гр	7.8
Лаазалсан чангаанз	64	1 аяга	24.3
Үзэм	64	43гр	20.5
Лаазалсан тоор	58	262г (1 аяга)	28.4
Киви	58	нэг нь	5.2
Банана	51	1 дундаж	12.2
Манго	51	160 гр	12.8
Улбар шар	48	нэг нь	7.2
Лаазалсан лийр	44	250 гр	12.3
Усан үзэм	43	1 аяга	6.5
Гүзээлзгэнэ	40	1 аяга	3.6
Алим	39	Арьсгүй 1 дундаж	6.2
Лийр	33	1 дундаж	6.9
Хатаасан гүйлс	32	1 аяга	23
Prunes	29	1 аяга	34.2
Тоор	28	1 дундаж	2.2
Усан үзэм	25	Дунджаар 1/2	2.8
Plums	24	нэг том	1.7
Амтат интоор	22	1 аяга	3.7
Самар
Cashew байна	22
Бүйлс
Hazelnuts
Макадамиа
Печан
Хушга
Сүүн бүтээгдэхүүн
Өөх тосгүй зайрмаг	47	1/2 аяга	9.4
Сүү булш	44	1/2 аяга	8.4
Сүү	40	1 аяга	4.4
Ердийн зайрмаг	38	1/2 аяга	6
Тараг (нэмэлт зүйл байхгүй)	36	1 аяга	6.1

* Цагаан будаа, төмс зэрэг нийтлэг хоол хүнс, түүнчлэн уураг, өөх тос бүхий хоол хүнсэнд зориулсан GI ба GN өгөгдлийг дор тусад нь авч үзэх болно.

** Хүснэгт нь дундаж утгыг харуулав, ялангуяа нарийн ширхэгтэй аяга таваг, жишээ нь жигнэх тухай ярих болно.

Уураг, өөх тосны гликемийн индекс ба ачаалал гэж юу вэ?

Өөх тос нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэггүй нь олон жилийн турш мэдэгдэж байсан. Гэхдээ уургийн тухайд хэсэг хугацааны өмнө шинжлэх ухаанд зонхилсон үзэл бодол нь 3-4 цагийн дараа уургийн тэжээлийн 50-60% нь глюкоз болж хувирдаг байжээ.

Энэ таамаглал алдаатай байсан нь одоо нотлогдсон.

Нарийн төвөгтэй хоол хийх GI-г бие даан тооцоолох боломжтой юу?

Тийм ээ, энэ нь боломжтой юм.

Нарийн төвөгтэй аягануудын гликемийн индексийг бие даан тооцоолохын тулд та тухайн хольц дахь нүүрс усны нийт хэмжээг эзлэх хувийг нь GI болгон үржүүлэх хэрэгтэй. Дараа нь бүх үр дүнг нэмнэ.

Энэ аргаар тооцоолсон гликемийн индекс нь маш зөв юм. Зарим онцгой тохиолдлыг эс тооцвол.

Пиццаны таавар

Пицца нь цусан дахь глюкозын түвшинг ихэсгэж, тооцоолсон GI дээр үндэслэн тооцоолж байснаас удаан хугацаагаар нэмэгдүүлдэг болохыг эрт дээр үеэс ажиглаж байсан.

Яагаад ийм зүйл болж байгааг эрдэмтэд тайлбарлаж чадахгүй байна. Гэхдээ энэ бол баримт юм. Түүгээр ч барахгүй пиццаны нөлөө нь гликемийн индекс өндөртэй бүтээгдэхүүнээс бүр ч хүчтэй юм.

Цагаан будаа, төмсөнд агуулагдах GI-ийн өргөн уудам байдал

Цагаан будаа, төмсний гликемийн индекс гэж юу вэ? Энэ асуултыг эрдэмтэн судлаачид, шинжлэх ухаанаас хол байгаа хүмүүс ихэвчлэн асуудаг. Үүнд хариулах нь тийм ч энгийн зүйл биш юм.

Энэ хоёр энгийн хүнсний бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ маш их ялгаатай тул тодорхой дундаж үнэ цэнийг өгөх нь бараг боломжгүй юм.

Цагаан будаа, төмсний хувьд GI нь яагаад ялгаатай юм бэ?

Учир нь амилоз ба амилопектиний агууламж өөр өөр сортуудад харилцан адилгүй байдаг. Амилоза их байх тусам гликемийн индекс бага байх болно.

Цагаан будааны 4 үндсэн төрөл байдаг:

• урт үр тариа
• дунд зэргийн үр тариа
• богино тариа
• чихэрлэг эсвэл наалттай (энэ нь ихэвчлэн Азийн хоолны газруудад соус хийхэд хэрэглэгддэг).

Амтат будаа дээр амилоз огт байдаггүй. Түүний ги нь хамгийн дээд хэмжээ юм. Урт үр тарианы сортын хувьд, жишээлбэл, Басмани, амилоз нь хамгийн их байдаг тул тэдний GI нь хамгийн бага байдаг.

Үүнээс гадна эдгээр цагаан будааны сорт бүр нь цагаан эсвэл хүрэн байж болно. Браун үргэлж цагаан өнгийнхөөс доогуур GI-тай байдаг.

Тиймээс хэрэв бид алдартай Басмани будааны тухай ярьж байгаа бол түүний цагаан хэлбэр нь гликемийн индекс 83-тай байдаг. Бор Басманигийн нарийн GI нь хараахан тогтоогдоогүй байгаа боловч эрдэмтэд энэ нь хамгийн бага буюу ойролцоогоор 54 гэсэн тоо юм.

Нөхцөл байдал төмстэй адил байна. Өөр өөр сортууд нь амилозын амилопектинээс өөр харьцаатай байдаг тул өөр өөр GI байдаг.

Үүний зэрэгцээ залуу төмс нь илүү боловсорсон төрлийн төмстэй харьцуулахад үргэлж гликемийн индексээр тодорхойлогддог. Энэ нь булцуу боловсорч гүйцэх тусам тэд бага амилоз, илүү их амилопектин болдогтой холбоотой юм.

1. Гликемийн индекс нь нүүрс усны чанарыг, гликемийн ачаалал - тэдгээрийн тоог илэрхийлдэг.
2. Амжилттай турж, эрүүл байхын тулд цусан дахь сахарын хэмжээг тогтмол түвшинд байлгахыг хичээх хэрэгтэй бөгөөд үүний тулд GI ба GN-ийг хянах шаардлагатай байна. Эдгээр хоёр үзүүлэлтийн хамгийн бага утгатай бүтээгдэхүүнийг л сонгох хэрэгтэй.
3. Гликемийн индекс, янз бүрийн хоол хүнс ачааллын талаарх мэдээллийг хүснэгтээс авах боломжтой. GI нарийн төвөгтэй хоолыг өөрөө тооцоолоход хялбар байдаг.

GI мэдлэгийн давуу тал

GI-г мэдэх, хэрэглэх нь жингээ хасах, жингээ хадгалах, чихрийн шижинтэй тэмцэхэд тустай байж болно.

Гликемик индекс нь хоолны дэглэмийг бий болгоход тусалдаг бөгөөд ингэснээр хоол хүнснээс илүү ханасан байдал удаан үргэлжлэх болно. Та хэт их идэж байгааг мэдээд хэдэн цагийн дараа дахин өлсөж байгаагаа анзаарсан. Гэхдээ өлсгөлөн нь сэжигтэй удаан харагдахгүй байх нь эсрэгээр тохиолддог. Ийм тохиолдолд гликемийн индекс чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул жингээ алдах процессыг хөнгөвчлөх, бага зэрэг эвдэх, мэдрэлийн системээ сулруулахгүйн тулд үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Гэхдээ өндөр GI-г үл тоомсорлож байхдаа бага GI бүтээгдэхүүнийг сонгох нь буруу арга юм. Яагаад вэ, би дараа нь тайлбарлах болно - гликемийн ачааллын талаархи хэсэгт.

Гликемийн индекс ба өөх тос бүхий уураг

Бүх хоол хүнс нь нүүрс ус агуулдаггүй, жишээ нь: мах, гахайн өөх, загас, өндөг, ногоо, цөцгийн тос гэх мэт. нүүрс ус агуулдаггүй. Ийм бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг авах боломжгүй, тийм биш юм. Эсвэл тэг болно гэж хэлж болно. Маш нарийн, жишээлбэл, цуснаас болж мах нь нүүрс усны үлдэгдэл (ул мөр) агуулдаг боловч тэдгээрийн концентраци нь маш бага бөгөөд үүнийг үл тоомсорлож болно. Цөцгийн тос эсвэл тахианы өндөг нь нүүрс ус агуулдаг боловч махнаас өндөр боловч нүүрс усны эзлэх хувь маш бага хэвээр байна - 1% -иас бага.

Тиймээс GI-тай хоол хүнс байдаг. Хэрэв та эдгээр хоолыг идвэл цусан дахь сахарын хэмжээ өөрчлөгдөж магадгүй боловч өөрчлөлт нь ач холбогдолгүй бөгөөд дээшээ гарсан баримт биш юм.Цусан дахь сахарын хэмжээ жигд биш бөгөөд хоол хүнснээс үл хамааран бага зэрэг (заримдаа бага зэрэг биш) явж болно. Та юу ч идэж чадахгүй, элсэн чихрийн түвшин өсч, дараа нь буурч, дараа нь дахин өсч болно. Энэ түвшинд зөвхөн хоол хүнсээр бус сэтгэлийн хямрал, сэтгэлийн түгшүүр, айдас, баяр хөөр, түгшүүр, өвчин эмгэг, дааврын түвшин нөлөөлдөг бөгөөд Бурхан өөр юу болохыг мэддэг.

Би нийтлэлийн эхэнд бичсэнчлэн Интернет дээр энэ сэдвээр илэн далангүй олон нийтлэл гарч ирсэн. Тэдний нэг нь энд байна. Магадгүй энэ нь өөрчлөгдөх байх, гэхдээ энэ материалыг бичихдээ би тэнд уншсан "Ихэнх уургийн хоол хүнс шиг үхрийн мах 40 нэгжийн дунд зэргийн үхрийн индекстэй байдаг.. " Орос хэлний үүднээс сонин санагдав? Үүнийг дахин бичээд байгаа нь би биш, тэнд бичигдсэн. Энэ бол "Нэгдсэн нэгжүүд", мөн яг ийм саналын өөр өөр хэсгүүдийн зөрчилдөөн юм. Гол утгагүй нэг зүйлийг дурдахад, үхрийн махны мах GI нь 40 юм. Тэгээд тэд ингэж бичжээ: “Тахианы гликемийн индекс нь 30 нэгж, уураг агуулсан бусад төрлийн мах юм. " Энэ бол сургуулийн сурагчдын гурван ба хагас хүн, өдөрт хэдэн арван мянган хүн оролцдог вэбсайт биш гэдгийг би тэмдэглэж байна. Ийм утгагүй үгсийг тэнд бичдэг.

Доор би бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг хэрхэн яаж олж авахаа хэлж өгөх бөгөөд нүүрс ус нь маш бага агууламжтай бүтээгдэхүүнийг тооцоолоход ердөө техникийн хувьд боломжгүй гэдгийг та ойлгох болно.

Хэрэв бүтээгдэхүүн нь GI агуулаагүй эсвэл түүний GI маш бага байвал энэ нь та өөх тос авч чадахгүй гэсэн үг биш юмБайна. Үүнийг санаж байх ёстой. Илүү "яагаад тийм" бол би доор тайлбарлах болно.

Нүүрс ус гэж юу вэ

Нүүрс ус нь сахар эсвэл сахарид юм. Элсэн чихэр үү? Хэн нэгэн нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэр эсвэл нунтагласан элсэн чихрийн тухай төсөөлж байсан байх. Цайны хольж буй чихэр бол үнэхээр нүүрс ус юм. сахароз, 2 моносахаридаас бүрддэг: глюкоз ба фруктоз.

Цусны шинжилгээ нь сахарын тухай гэсэн үг юм глюкозын моносахаридсахароз дисахарид гэхээсээ илүүтэйгээр (цайнд хийдэг зүйл).

Товчхондоо нүүрс ус нь элсэн чихэр юм. Уураг, өөх тос биш чихэр нь цусан дахь сахарын түвшинг нэмэгдүүлдэг нь логик юм.

Тийм ээ, нүүрс ус нь элсэн чихэр байсан ч үргэлж чихэрлэг байдаггүй.

Хүн нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг идэхэд түүний цусан дахь сахар (глюкоз) -ийн агууламж нэмэгдэж, бие нь энэ глюкозтой ажиллах үед концентраци дахин буурдаг. Дүрмээр бол хоолны дараа элсэн чихрийн концентрацид хэд хэдэн удаа өсөлт үүсдэг бөгөөд нэг биш ч долгион аажмаар алга болдог (ихэвчлэн).

Нарийн төвөгтэй, энгийн нүүрс ус байдаг.

Энгийн нүүрс ус Эдгээр нь нэг юмуу хоёр сахаридуудаас бүрддэг, жишээ нь. нэг молекулын гидролизийн явцад тэд энгийн нүүрс ус үүсгэхгүй, эсвэл молекул нь 2 моносахаридын молекулд задардаг. Цайны сахар бол ердөө л 2 моносахаридын энгийн нүүрс ус юм.

Нарийн төвөгтэй нүүрс ус - эдгээр нь гурваас дээш тооны моносахаридуудаас бүрддэг. Нүүрс усны нарийн төвөгтэй молекул нь олон мянган моносахаридын молекулуудаас бүрдэж болно.

Та мөн үзэл баримтлалтай тулгарч болно хурдан ба удаан нүүрс усБайна. Түргэн нүүрс ус нь хурдан шингэдэг, харин эсрэгээрээ аажмаар шингэдэг бодисууд юм.

Шинжилгээнд нүүрс ус шингээх хэмжээг зааж буй эрдэмтэд байдаг. шинжлэх ухааны үндэслэлгүй.

Хурдан, удаан нүүрс усны концепцийг шүүмжилж байгаа нь үндэслэлгүй байхын тулд би энэ нийтлэлд хандана. Эрдэмтдийн тодорхой нэрсийг тэнд дурьдсан бөгөөд тайлбар өгдөг. Үүнийг уншаад дараа нь миний тракторын судалгаанд буцаж очно уу.

Нэг алдартай видео блоггерын видео энд байна.

Денис Борисовыг хүндэтгэн үзэхэд энэ видеог шүүмжлэх зүйл байна. Эхлээд GI нь энгийн нүүрс ус идэж уух эсвэл нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг эсэхээс үл хамааран 30 минутын дараа үргэлж оргил үе өгдөг гэж хэлдэг (энэ нь миний дурдсан өгүүлэлд дурдсан болно). Дараа нь тэр гэнэт уураг, тэр нь нүүрс ус шингээх явцыг удаашруулж, глюкозын оргил нь өөрчлөгдөж, 30 минутаас хойш байх болно гэдгийг гэнэт хэлж эхлэв.Хэрэв GI-ийг 100% нүүрс усанд агуулдаг байсан бол Борисовын захиас логиктой байх болно, энэ нь шууд л зөрчилдөөн юм. Энэ нь тухайн бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг нь түүний шингээлтийг удаашруулдаггүй бөгөөд таны гал тогоонд нэмж буй уураг удаашруулдаг гэсэн үг юм. Үйлдвэрт тэд цусан дахь глюкозын оргил үеийг өөрчлөхгүй уураг холилдож чаддаг тул та боломжгүй болно.

Интриг улам бүр нэмэгдэж байна. Тиймээс хурдан эсвэл удаан нүүрс ус байдаг уу, үгүй ​​юу? Би энэ асуултанд одоо хариулж болох ч хараахан болоогүй байна - цааш уншина уу.

Яагаад өөр хүснэгтэд ижил төрлийн гликемийн индекс өөр өөр байдаг

Заримдаа 100 нэгжийн хувьд тэд цагаан глюкоз биш харин цагаан талх гэж тооцдог бөгөөд бүх бүтээгдэхүүнийг цагаан талхтай харьцуулдаг. GI цагаан талхны сахар нь GI глюкозоос доогуур байдаг тул хүснэгтүүдийн үр дүн өөр байна. Энэ нь бүх албан тушаалд нэг чиглэлд их хэмжээний зөрүү гарсан тохиолдолд тохиолддог.

Хэрэв зөрүү нь өөр өөр чиглэлд явдаг

Ерөнхийдөө энэ нь яг нарийн судалгаа хийсэн хүн гэсэн үг юм. Магадгүй хамгийн нэр хүндтэй оффис бол Сиднейн их сургууль юм. Энэхүү их сургууль нь 2500 гаруй хоолонд зориулсан гликемийн индексийг тогтоосон. Энэ нь "бүрэн" гликемийн индекс хүснэгтийг сонирхож буй хүмүүст зориулагдсан болно. Гэхдээ энэ нь энэ асуудалд оролцсон цорын ганц байгууллага биш юм. Ноцтой байгууллагууд тодорхой стандартын дагуу судалгаа хийдэг. Бүтээгдэхүүнийг яг хэрхэн туршиж үздэг талаар доор би танд хэлэх болно.

Хэрэв бүтээгдэхүүнийг Сиднейн их сургуульд туршиж үзсэн бол үйлдвэрлэгч нь GI тэмдэг оруулах эрхтэй.

Бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг хэрхэн яаж авах вэ

Ихэвчлэн гликемийн индексийг тодорхой нэг бүтээгдэхүүнд хуваарилахын тулд хэсэг бүлгийн эрүүл хүмүүст энэ судлагдсан бүтээгдэхүүнийг идэхэд хоосон ходоод өгдөг бөгөөд үүний нэг хэсэг нь шингэсэн нүүрс ус 50 грамм байдаг (эс тооцохгүй). Дараа нь тодорхой давтамжтайгаар цусан дахь сахарын хэмжээг хэмждэг. Үүний дараа диаграмыг хүн бүрт зориулж хийдэг. Дараа нь графикаас авсан зургийн талбайн хэмжээг тооцоолно. Глюкозын хувьд мөн адил юм. Үүний дараа судлагдсан бүтээгдэхүүний дүрсийн квадратыг цэвэр глюкозоос авсан тоонуудын квадраттай харьцуулна. Глюкозоос үүссэн талбайг 100 нэгж гэж үздэг. GI глюкоз нь 100 юм.

GI нь үнэмлэхүй биш боловч харьцангуй юм. бүтээгдэхүүний хэсгийг ихэсгэх нь цусан дахь глюкозын түвшинг нэмэгдүүлдэг боловч GI нэмэгдэхэд хүргэдэггүй.

Одоо илүү дэлгэрэнгүй

Шөнийн цагаар мацаг барьсны дараа хүн шинжилгээний бүтээгдэхүүний тодорхой хэсгийг хоосон ходоодонд иддэг.

Үйлчлэхдээ 50 грамм шингэцтэй нүүрс ус агуулсан байх ёстой. Бага хэмжээний нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний хувьд 25 грамм шингэцтэй нүүрс ус агуулсан хэсгийг зөвшөөрдөг.

Цусан дахь сахарын хэмжилтийг эхний цагт 15 минут тутамд, дараа нь хагас цаг тутамд хийдэг. Ихэнх тохиолдолд элсэн чихрийн муруйг 2 цагийн завсарлагад зурдаг. Илүү урт туршилтууд (2 цагаас илүү) бүтээгдэхүүнээр явах боломжтой бөгөөд үүний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ 2 цагийн дараа ажиглагдаж болно.

Дараа нь элсэн чихэр ихэссэн муруй дор байрлах талбайг тооцоолно.

Туршилтанд оролцогч нь цэвэр глюкозтой ижил төстэй туршилтыг даван туулах ёстой, учир нь GI нь харьцангуй үзүүлэлт биш, харьцангуй үзүүлэлт юм.

Дараа нь туршилтын бүтээгдэхүүний муруй дор байгаа талбайн хэмжээг глюкозтой харьцуулна. GI-ийг тооцоолох томъёо нь: судлагдсан бүтээгдэхүүний графикийн талбайг глюкозын графикийн талбайд хувааж 100-аар үржүүлнэ.

Бүтээгдэхүүний судалгааг дор хаяж 10 хүн дээр хийх ёстой.

Дараа нь гликемийн дундаж индексийг тооцдог - энэ бол эцсийн үр дүн юм.

Сиднейн их сургуульд 10-аас цөөн хүн туршиж үзсэн бүтээгдэхүүнийг би олж харсан нь гайхмаар зүйл юм. Энэ нэг жишээ.

Үйлдвэрлэгч GI тэмдгийг ийм бүтээгдэхүүн дээр байрлуулах эрхтэй эсэхийг би мэдэхгүй.

Одоо бүтээгдэхүүнийг GI-д хэрхэн туршиж байгааг мэддэг бөгөөд яагаад жишээ нь махыг ийм байдлаар туршиж болохгүйг ойлгодог. Хэрэв уг бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус нь маш бага бол, бүр 25 г нүүрс ус авахын тулд та маш их хэмжээгээр идэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хүний ​​бие махбодийн чадваргүй байдаг.

Гликемийн ачаалал (GN)

Гликемийн индексийг жаахан ангилсан. Бид дараа нь эргэж ирнэ, гэхдээ одоо гликемийн ачааллын талаар ярилцъя.

Ихэнх хүмүүс жингээ хасахаар шийдсэн GI-ийн талаар мэдээд GI-тай хоол хүнсийг ямар ч үнэ цэнээс хэтрэхгүй, жишээлбэл 55-аас ихгүй хэмжээгээр идэж эхэлдэг (эдгээр нь хамгийн сүүлийн үеийн ангиллын дагуу бага индекстэй бүтээгдэхүүн юм).

Энэ хандлага буруу байна. Баримт бол өөр өөр хоол хүнс дэх нүүрс усны эзлэх хувь өөр өөр байдаг. Ердийн элсэн чихэр (сахароз) нь нэг зүйл бөгөөд нүүрс усны эзэлхүүн нь 100% байдаг бөгөөд өөр нэг зүйл, жишээ нь, цуккини, нүүрс ус 5% -иас бага байдаг. Үүний зэрэгцээ, элсэн чихрийн гликемийн индекс нь 70, цуккинигийн хувьд 75 байдаг. Хэрэв бид зөвхөн GI-г харгалзан үзвэл чихрийн тосноос илүү цуккинигаас өөх тос авах нь илүү хялбар байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь тийм биш юм. Гэхдээ бүх бүтээгдэхүүнтэй адил биш, бүх зүйл миний жишээн дээр тодорхой байгаа бөгөөд энэ нь та зөрүүг тодорхой харахын тулд зөвхөн өгөгдсөн болно.

Хэрэв хэн нэгэн нь zucchini-тай заль мэхийг юу болохыг ойлгохгүй бол би тайлбарлаж өгье. Нь

"Гликемийн ачаалал" гэсэн нэр томъёог нэвтрүүлсэн өөр өөр хоол хүнс дэх нүүрс усны хэмжээ өөр өөр байдагтай холбоотой юм. Энэ нэр томъёо нь GI-тэй салшгүй холбоотой бөгөөд энэ нь GI-ийн хувьсал шиг юм. Энэхүү индексийг нэвтрүүлэх нь хоолны дэглэмийг сонгох, бүрдүүлэх процессыг хялбаршуулдаг. Эцсийн эцэст, хэр их хэмжээний GI бүтээгдэхүүн хайж байгааг, дараа нь хичнээн шингэцтэй нүүрс ус агуулдаг (эс тооцохгүй) -ийг үзэх, энэ бүхнийг харьцуулах нь маш тохиромжгүй юм. Бүтээгдэхүүний гликемийн ачааллын хүснэгт нь гликемийн индекс хүснэгтээс илүү практик хэрэгсэл юм.

GN-ийг дараахь томъёогоор тооцно.

GN =	100 грамм тутамд шингэцтэй нүүрс ус агуулсан GI × хэмжээ
100

Хүнсний гликемийн түвшин
Өндөр	21-ээс
Дунд зэрэг	11-ээс 20 хүртэл
Бага	10 хүртэл

Тодорхой бүтээгдэхүүний гликемийн ачааллаас гадна өдөр тутмын гликемийн ачаалал бас байдаг.

Өдөр тутмын GN-ийг дараах байдлаар тооцоолно. Тооцооллыг бүтээгдэхүүн тус бүрээр тусад нь хийж, дараа нь тоог нэмж оруулав. Энэ тохиолдолд GN бүтээгдэхүүнийг нэмэх шаардлагагүй, харин шингээгдсэн нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнүүдийн хэмжээг GI-ээр үржүүлж, 100 болгон хувааж авах хэрэгтэй.

Профессор Никберг I.I. Сиднейгээс өдөр тутмын дундаж GN-ийг дараах байдлаар ангилав.

• бага - 80 хүртэл
• дунджаар - 81-ээс 119 хүртэл
• өндөр - 120-аас

Гэхдээ энд янз бүрийн ангилал байдаг. Жишээлбэл, түвшин 143-аас доош ангилдаг. Ийм нарийвчлал хаанаас гардагийг мэдэхгүй. 143. Мөн 2 бүлэгт хуваагдан ангилж, 100 хуваагдан хуваагдан ангилсан. Хараарай - хамгийн их магадлалтай, та үүнээс хэдийг олох болно. Магадгүй, хил хязгаарын тодорхойгүй байдал нь энэ асуудалд ердийн судалгаа хийгээгүйтэй холбоотой байх.

Хэрэв та өдрийн дундаж GN-ийг хэрхэн ангилах талаар миний яг миний санаа сонирхож байгаа бол би дараахь зүйлийг хэлэх болно. Дүрмүүдийн талаар март. Энэ нь эмнэлэгт үзүүлсэн дундаж температурын тухай онигоо шиг юм. Эсвэл Бернард Шавын хэллэг: "Хэрэв хөрш маань өдөр бүр эхнэрээ зоддог бол би хэзээ ч статистикийн дагуу эхнэрээ өдөр бүр зоддоггүй." Та өөрийн бие махбодь, хэм хэмжээ, илүү сайн мэддэг байх ёстой, тэр ч байтугай юу ч мэдэхгүй байсан ч мэдрэх чадвартай байх ёстой. Жишээлбэл, би хэдэн калори илчлэг хэрэгтэйг мэдэхгүй байна. Миний өдөр тутмын гликемийн ачаалал гэж юу болохыг мэдэхгүй байна. Би долоо хоногт хэдэн удаа биеийн тамирын заал руу явах, хэр их гүйх хэрэгтэйг бас мэдэхгүй. Шаардлагатай гэж үзвэл энэ нь миний шулуун гэдсийг болон хэвлийн ташуу булчингийн хэсгүүдийг нарийвчлан зурах, цээжний булчингийн харагдахуйц урттай утаснуудыг олж авах, дельтагуудыг багц болгон хуваахад надад төвөгтэй биш юм.

За, өдөр тутмын дундаж GN руу буцах. Хүн өөрийн бие махбодийн талаар муу мэдэрдэг бол энэ нь түүнд тусалж чадна. Тоолж үзье.

Жишээлбэл, та 120 г цагаан урт үр тариа будаа (GI 60, GN 45), Сагаган будаа (GI 50, GN 28), 40 гр хөх тарианы талх (GI 50, GN 20), 25 гр элсэн чихэр (GI 70, GN 70) идсэн. Байна. Тэгвэл таны өдөр тутмын GN 105 байна.

• 120 гр будаа дахь шингэцтэй нүүрс ус (100 гр тутамд 75 гр) - 90 гр
• Сагаган будаа дахь 90 г (100 гр тутамд 55 г) - 50 г шингээж авах боломжтой нүүрс ус
• 40 гр талханд (100 гр тутамд 40 гр) шингэцтэй нүүрс ус - 16 гр
• 25 г элсэн чихэр (100 гр тутамд 100 гр) - 25 г агуулдаг нүүрс ус

• Цагаан будааны гликемийн ачаалал (90 * 60/100) - 54
• Сагаган гликемийн ачаалал (50 * 50/100) - 25
• Талх дээрх гликемийн ачаалал (16 * 50/100) - 8
• Элсэн чихэр дэх гликемийн ачаалал (25 * 70/100) - 18

• Өдөр тутмын GN нь (54 + 25 + 8 + 18) - 105

Тооцооллын хувьд би бүтээгдэхүүнийг "баглаа боодолоос" авсан, жишээ нь. жишээгээс будаа, Сагаган зэргийг чанаж болгосонгүй. Үгүй бол бид усанд тохируулсан нэмэлт шаардлагагүй тооцоог хийх болно. Жишээлбэл, хоол хийсний дараа будаа, Сагаган зэрэг нь жингээ гурав дахин нэмэгдүүлдэг.

GN хүснэгтүүдийг үзэхдээ болгоомжтой байгаарай. Тэнд ихэвчлэн GN үзүүлэлтүүдийг аль хэдийн бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний хувьд өгдөг. Жишээлбэл, энд цагаан загастай цагаан будаа нь 14.9, Сагаган будаа нь 15.3 жинтэй байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, GI нь чанаж болгосон бүтээгдэхүүнд тооцогддог (субьектууд чанасан тариа иддэггүй), GH нь GI-ийн дериватив байдлаар чанаж болгосон бүтээгдэхүүнийг мөн хамаардаг. Гэхдээ тооцооллын хувьд хуурай бүтээгдэхүүнийг авах нь илүү тохиромжтой бөгөөд илүү нарийвчлалтай байдаг, яагаад гэвэл та хэрхэн яаж хоол хийхээс хамааран ижил төрлийн массаас бэлэн хоолонд өөр өөр хоол хийж болно. Ялгаа нь маш их байж болно. Хэрэв та хуурай бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзвэл савлагаанд шаардлагатай өгөгдлийг агуулдаг тул шилэн дансыг өөрөө тооцоолж болно. GN-ийг өөрөө тооцоолох нь хүснэгтэд ороогүй бүтээгдэхүүний хувьд, мөн хүснэгтийн өгөгдөл нь найдвартай биш тохиолдолд хамааралтай байж болно.

Жишээлбэл, би дээр дурдсан сайтаас GN будаа 14.9, Сагаган 15.3 гэсэн итгэлтэй биш байна.

Сагаган цагаан будаанаас GN-ийг хэрхэн өндөр болгосон бэ? Эцсийн эцэст ийм будааны GI нь 10 пунктээр илүү байдаг бөгөөд Сагаган будаагаас илүү их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, таны байранд цагаан будаа, Сагаган будаатай битүүмжилсэн багц байдаг - 100 гр бүтээгдэхүүн тутамд нүүрс усны агууламжийг хайж үзээрэй. Дээрээс нь Сагаган нь хэд хэдэн эслэг бөгөөд ийм нүүрс ус (эслэг) -ийг тооцохгүй байх ёстой. Дээрх тооцоон дээр би аль хэдийн үзүүлсэн шиг цагаан будаанд 100 г шингэцтэй нүүрс ус, 55 гр орчим жинтэй будаа байдаг. Энэ нь хуурай хэлбэрээр цагаан урт будаа будаа 45 ширхэг (аль хэдийн бичсэний дагуу), хуурай Сагаган будаа GN нь 28 юм.

Сагаган будаа нь хоол хийх явцад будаанаас илүү их ус шингээдэг болохыг харгалзан үзэхэд 14.9, 15.3-ийн утгыг олж авах боломжгүй хэвээр байгаа тул энэ Сагаган будаагаас 1.5 дахин их ус шингээх шаардлагатай болно. Би тусгайлан будаа, Сагаган будаа зэргийг хоол хийхээс өмнө болон дараа нь жигнэж үзсэн бөгөөд хоол хийсний дараа жингийн ялгаа тийм ч их биш байсан. Тиймээс 140 гр хуурай Сагаган нь 494 гр болгосон нэг болж хувирч, тавган дээр шилжихэд 18 г алдсан (энэ нь хайруулын тавган дээр наалдсан), шөнийн дотор 22 грамм нь таглаатай таглаад (будаа хөргөөд ус ууршсан) алджээ. Сагаган будаагаар хийсэн өөр нэг хоол нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг хэдэн арван грамм бага хэмжээгээр өгч байсан нь анхаарал татаж байна.

Цагаан будааны хувьд би жин хасах олон алхам хийгээгүй тул ижил алхамуудын хувьд нэг граммыг нарийвчлалтай хэлж чадахгүй байна. Нарийвчлалыг бага зэрэг нэмэгдүүлэхийн тулд туршилтыг давтахыг хүсэхгүй байна. Тийм ээ, мөн энэ нь ямар ч утгагүй юм, учир нь хоол хийх дараа жин өөрчлөгдөх нь тогтвортой биш бөгөөд бүх зүйлийг яг адилхан хийхийг хичээсэн ч гэсэн зарим талаараа алхдаг. Цагаан будааны хэлснээр энэ нь ийм байсан: Хоол хийж, ялтсууд руу шилжүүлсний дараа 102 гр хуурай будаа 274 гр болж хувирав.Тэр хоол хийж, таваг руу шилжүүлсний дараа Сагаган нэг хоол хийхэд 3.4 дахин, нөгөөгөөс 2.9 дахин, будаа хүнд 2.7 удаа.

Тиймээс 14.9 ба 15.3-ийн утгууд буруу үнэн зөв байна.

Бид SportWiki-ийн маш нэр хүндтэй спортын нөөцийг үзэж, Сагаган будааны гликемийн ачаалал 16 оноотой, цагаан будаа нь GN 23 байна. Сагаган будааны ялгаа бага бол будаа нь маш зохистой байдаг: 14,9-ийн эсрэг 23, Мөн Өөх тос-цагаан дээр будаа нь илүү их томилогддог - GN 24. Би дахин алдартай сайтуудын холбоосыг өгдөг гэдгийг сануулж, юу ч ойлгохгүй байна. Эдгээр гурван сайтаас хэдийгээр SportWiki-ийн эрх мэдэл мэдээж хамгийн өндөр байна. Та GN-ийг сонирхож буй бүтээгдэхүүний талаар үргэлжлүүлэн хайж, улам олон тооны шинэ дугаарыг үргэлжлүүлэн авах боломжтой.

Тэгэхээр хэнд итгэх вэ? Өөртөө итгээрэй! Хэрэв GI бүтээгдэхүүнийг олж авах нь тийм ч хялбар ажил биш бол GN-ийг тооцоолоход хэцүү биш юм. Хэрэв таны байнга хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн байдаг бол та эдгээр тооцоонд бага зэрэг цаг зарцуулж, GB-ийг сайн мэддэг болно. Бүх нүүрс усыг биш, зөвхөн шингэцтэй бодисыг анхаарч үзэх хэрэгтэй гэдгийг танд сануулж байна.

GN-ийн өдөр тутмын нормативт эргэж ирэхэд би эдгээр нь дундаж утга гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна, та эрэгтэй эсвэл эмэгтэй эсэх, таны идэвх, бодисын солилцоо, хуурай (туранхай) масс гэх мэт зүйлд тохируулга хийх хэрэгтэй. Би хувьдаа илчлэгийн норм, GN, сургалтын цаг, дасгалын тоо, давталтын тоо гэх мэт нэргүй тооцоо хийх системд дургүй байдаг. Би ялангуяа илчлэг тоолох дургүй. Энэ сэдвээр миний "Өдөрт хэдэн калори жингээ хасах, эсвэл илчлэгийн талаар мартах хэрэгтэй вэ" гэсэн нийтлэлийг уншаарай.

Энэ хэсгээс та гликемийн ачаалал гэх мэт ийм үзүүлэлт байдаг талаар мэдэж, үүнийг хэрхэн тооцоолох талаар мэдэж, интернетээс хүснэгтүүдийг сохроор итгэж болохгүй гэдгийг ойлгосон.

Одоо та GI ширээн дээр хоол хүнсний дагалдагчийн олон удаа хийсэн алдааг гаргахгүй, учир нь зөвхөн бүтээгдэхүүний GI-ийг харах нь буруу гэдгийг мэддэг бөгөөд нүүрс усны хэмжээг харгалзан үзэх хэрэгтэй.

Калори, GI, GN

Интернет дээрээс та GI, GN, калорийн агууламжийг хоёуланг нь харуулсан хураангуй хүснэгтүүдийг олох боломжтой. Ихэнх хүмүүс өндөр GI агууламжтай бүтээгдэхүүн, эсвэл GI ба GN-ийн түвшин багатай бүтээгдэхүүн нь маш өндөр калори агууламжтай байдаг гэж хүмүүс эргэлздэг. Эсвэл калори нь тэг GI ба GN бүхий бүтээгдэхүүн нь зөвхөн дээврээр дамжиж болно.

Өндөр GI ба бага GN-ийг хэрхэн нэгтгэж болох ба эсрэгээр, бага GI ба GN, илчлэг ихтэй агууламжийг та аль хэдийн ойлгосон гэдэгт найдаж байна. Хэрэв та одоог хүртэл ойлгохгүй байгаа бол би танд сануулах болно. Бага нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний өндөр гликемийн индекс нь гликемийн ачааллыг бага өгөх болно. Өөх тос нь нүүрс ус эсвэл уурагнаас хоёр дахин их байдаг тул хамгийн их калори агууламжтай тослог хоол хүнсээр өгдөг. Бага илчлэг хоол хүнс нь их хэмжээний ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг өгдөг. хэрэв та 100 грамм өөх тос, уураг, нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг нэмбэл энэ нь үргэлж 100-г өгдөггүй.

Гэхдээ хуурмаг зүйл байх албагүй. Coca-Cola шиг ундааны энергийн утга нь 42 ккал (100 мл тутамд) юм. Ерөнхийдөө бүтээгдэхүүний хувьд - энэ нь хангалтгүй, харин ундаа нэлээд их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хагас литрийн багтаамжтай кокс уух нь тийм ч хэцүү биш боловч хагас килограмм мах идэх нь жаахан энгийн зүйл биш юм. Тиймээс, илчлэг багатай натри нь шингээхэд хялбар байдаг. Сэтгэл ханах мэдрэмж удаан үргэлжлэхгүй. Шинэ өлсгөлөн дахиад идэхийг хүчлэх болно, эс тэгвээс чамайг зовоох болно.

Өндөр калори илчлэг ихтэй хоол хүнс нь GI ба GN агуулаагүй ч гэсэн таны биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг санаарай.

GI, GN болон илчлэгийн агуулгыг хэрхэн хослуулах вэ? Юу чухал вэ? "Зөв бүтээгдэхүүн" -ийг хэрхэн сонгох вэ?

Sugar муруй - бодит сорилтууд

Одоо бид энэ нийтлэлийн хамгийн сонирхолтой хэсэгт шилжих болно.
Түргэн, удаан нүүрс ус байдаг эсэх, GI яагаад найдваргүй үзүүлэлт байдаг талаар өмнөх хэсгүүдэд асуусан асуултын хариултыг олж мэдэх цаг болжээ.

Мөн энэ хэсгээс та илүү олон сонирхолтой зүйлийг сурах болно, гэхдээ бүх зүйл эмх цэгцтэй байна.
Гэсэн хэдий ч одоо танд хэлэх болно бүх зүйлийг, та практик дээр шалгаж болно. Таны хэлж байгаа зүйлд бүү итгээрэй, гэхдээ аваад шалгаарай. Түүнээс гадна, энэ нь тоогоор илэрхийлэгддэг үр дүнг авах боломжтой тохиолдолд хэмжигдэхүйц, тогтмол байдаг.

Ихэнх нь би түргэн бөгөөд удаан нүүрс ус агуулдаг эсэх талаар сонирхож байсан, учир нь энэ сэдвээр интернетээс авсан мэдээлэл маш их зөрчилдөөнтэй байсан. Надад бас өөр асуултууд байсан.

Үүнийг хийхийн тулд би гал тогооны масштаб, глюкометр, туршилтын тууз, цэвэр глюкозын нунтаг худалдаж авах хэрэгтэй болсон. Миний үлдсэн хэсэг нь байсан.

Дараа нь, би туршилтыг эхлүүлсэн бөгөөд түүний үр дүнг та мэдэх ёстой.

Миний туршилтууд нь дараахь асуултуудад хариулт өгөх байсан.

• Хурдан, удаан нүүрс ус байдаг уу?
• Цагаан будаа нь жингээ алдах, хатаахад эсрэг заалттай бүтээгдэхүүн мөн үү?
• Газрын тос нэмэхэд бүтээгдэхүүний GI (чихрийн муруй) хэрхэн өөрчлөгддөг вэ?
• Бүтээгдэхүүний хэсэг өөрчлөгдөхөд чихрийн муруй хэрхэн өөрчлөгдөх вэ?
• Чихрийн муруй нь эрүүл бүтээгдэхүүн, хортой бүтээгдэхүүнээс юугаараа онцлог вэ?
• Миний цусан дахь сахар юу вэ? Би глюкозын хүлцэлийг бууруулсан (глюкозын хүлцэл тест)?
• Миний байнга хэрэглэдэг хэд хэдэн хоолонд миний биеийн гликемийн хариу урвал юу вэ?
• Миний жинхэнэ элсэн чихрийн муруйг хүснэгтийн гликемийн индекстэй хэрхэн харьцуулж байна (хүснэгтийн GI-д итгэж болно)?

Туршилтын төгсгөлд би өмнө нь асууж амжаагүй байсан бусад асуултуудынхаа хариуг авсан.

Урагш харахад туршилтын зарим үр дүн надад нөлөөлсөн гэж би хэлэх болно.

Би элсэн чихрийн муруйг графикаар хийсэн: глюкоз, элсэн чихэр, цагаан урт үр тариа будаа, Сагаган, Пискаревскийн ургамлын үзэм бүхий амтат ааруул. Аарцны массын хувьд бүтээгдэхүүний элсэн чихрийн муруй хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг харахын тулд муруйг 50, 80 грамм нүүрс усанд зориулж зурагдсан болно. Газрын тос (наранцэцгийн) элсэн чихрийн муруйд үзүүлэх үр нөлөөг үнэлэхийн тулд будаа, Сагаган будааны графикийг цөцгийн тосоор хийсэн эсвэл хийлгүйгээр хийсэн.

Туршилт нь 3 долоо хоног үргэлжилсэн тул дараагийн бүтээгдэхүүнээ туршиж үзэхээсээ өмнө миний цоолсон хурууг эдгээх шаардлагатай байсан. Өдөрт цус авах зорилгоор дээд тал нь 30-аас дээш цоорхой хийх ёстой байсан. Хамгийн урт туршилт бол чихрийн муруйг 300 минут (5 цаг), хамгийн богино нь 133 минут барих явдал байв. Лабораторид GI-ийг стандарт аргаар тооцоолохдоо ихэвчлэн чихрийн муруйг 120 минутын турш зурдаг.

Одоо үр дүнд хүрлээ.

Хурдан, удаан нүүрс ус байдаг уу?

Тийм, тэд байдаг Гэхдээ тэд ихэнхдээ төсөөлж байсан шиг тийм ч хангалттай биш юм. Хурдан, удаан нүүрс ус байдаг гэдгийг эсэргүүцэгчид хэлснээр цусан дахь сахарын оргил нь хагас цагийн дараа ажиглагддаг. Энэ нь ямар ч нүүрс ус агуулсан оргил үе юм - хурдан, дор хаяж удаан. Өөрөөр хэлбэл, та тодорхой "удаан" нүүрс ус идэж болохгүй, жишээ нь таны сургалт эхлэхэд оргил үе нь 2 цагийн дараа эхэлдэг. Мөн та түргэн нүүрс ус ууж (ууж) чадахгүй тул 10 минутын дараа таны цусан дахь хамгийн их хэмжээний элсэн чихэр агуулагдана. Энэ баримтыг мэдэх нь хоол тэжээлийн талаарх таны үзэл бодлыг сургалттай уялдуулж өөрчлөх боломжтой. Хэрэв энэ нь энэ асуудлын талаарх таны ойлголтыг эргүүлж, та надад итгэхгүй байгаа бол миний туршилтыг давтан хийж үзээрэй.

Хэрэв тийм бол яагаад хурдан түргэн нүүрс ус байдаг гэж би хэлэв. Баримт нь "түргэн нүүрс ус", "удаан нүүрс ус" -аас ялгаатай нь цусан дахь сахарын хэмжээг илүү хурдан нэмэгдүүлдэг. Оргил нь өөрөө ч өндөр юм. Гэхдээ тэдний хувьд оргил үе нь ойролцоогоор ирдэг. Миний туршилтанд хамгийн эрт оргил үе нь элсэн чихэр (сахароз) хүлээн авсан - энэ нь 18 минутад аль хэдийн байсан. Түүгээр ч зогсохгүй түүний оргил нь хавтгай байв. тэрээр дээд тал нь 37 минут байлгасан ба үүнээс хойш буужээ. Энэ нь оргилын арифметик дундаж төв нь 27 минут байсан (18 + 37 -ийг 2 хуваасан) байв.

Глюкозын үед оргил нь хурц байсан бөгөөд 24 минутын турш ажиглагдсан бөгөөд энэ нь хагас цаг хүртэл үргэлжилдэг.

Зургаа дахь минутанд глюкоз аль хэдийнээ өсөлтийг үзүүлж эхэлжээ. Удаан хугацааны нүүрс ус 6 минутын турш буурч байна. Зарим нүүрс ус нь элсэн чихэр эрт нэмэгдэж эхэлдэг бөгөөд хожим нь цаг хугацааны зөрүү хэд хэдэн удаа нэмэгддэг тул хурдан нүүрс ус байдаг эсэх талаар ярилцаж болно. Цаг хугацааны оргил үе заримдаа өөр биш байх болно гэдгийг сануулъя.

Хямралын тухай ярьж байна. Туршилтын бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа эхлээд цусан дахь сахарын хэмжээ буурч, дараа нь өсөлт ажиглагддаг болохыг олж мэдсэн. Би энэ талаар хаа сайгүй уншиж байгаагүй тул мэдэхгүй байсан. Энэ үзэгдлийг бодит туршилтаар олж илрүүлсэн. Үүнтэй холбоотойгоор бүх хуваарь нь эхний хэдэн минутанд ийм алдаа гардаггүй (жишээлбэл, элсэн чихэр). Эхлээд би GI-ийг тодорхойлох аргын дагуу хэмжилт хийсэн. 15 минут тутамд, ийм хандлагаар бүтэлгүйтлийг ихэвчлэн алгасах болно.Үүний дагуу, хэрэв зарим муруй эхний бүтэлгүйтэл байхгүй бол энэ нь би зүгээр л санаж байна гэсэн үг юм, учир нь тэнд байгааг мэдээгүй бөгөөд үүнийг барих шаардлагатай байв. Жишээлбэл, элсэн чихрийн хувьд хоол идсэний дараа анхны хэмжилтийг 9 минутын дараа л хийж, бүтэлгүйтлийг алджээ. Глюкоз дээр би энэ дүрсэн байх ёстойг аль хэдийн мэдэж байсан бөгөөд хэмжилт 2, 6 минут байсаар байгаад дүрэлзсэн байв.

Миний туршилтаар хурдан, удаан нүүрс усны аль алиных нь график шугамын өсөлтийн эгц байдал тийм ч их ялгаатай биш байсан. удаан нүүрс ус нь зөөлөн слайд өгдөггүй, хурдан нүүрс уснаас гулсахаас хамгаалдаг. Энэ нь "удаан" нүүрс усны дутагдал нь бага (хүчтэй) бөгөөд өсөлт нь хожим эхэлдэгтэй холбоотой юм. Цаг хугацааны оргил нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Бүгдээрээ хамтдаа өөр өөр оргил үед графикийн ширүүн байдал бага зэрэг ялгаатай байдаг.

Энэ нь Интернетэд үзүүлсэн олон графикуудаас ялгаатай бөгөөд удаан нүүрс усны муруй нь илүү зөөлөн дээшлэх, уналтанд ордог. Интернэтээс авсан графикууд нь глюкоз эхлээд унаж байгааг огт харуулдаггүй, харин дараа нь л ургадаг. График дахь алдаа дутагдал нь тусгагдаагүй тул стандарт хэмжилтүүд нь 15 минут тутамд эхний цагт цус авах шаардлагатай байдаг. энэ дутагдлыг санаж байж болно. Хэдийгээр зарим бүтээгдэхүүн дээр 15 минутын дараа алдаа гараагүй байсан. Ерөнхийдөө Интернетээс авсан графикууд нь ихэвчлэн тэгш, тэгш хэмтэй байдаг бөгөөд үүнийг бодит байдал дээр олж авах боломжгүй юм.

Дүгнэж хэлэхэд: Түргэн нүүрс ус нь цусан дахь сахарын хэмжээг илүү хурдан нэмэгдүүлж эхэлдэг боловч цаг хугацааны хувьд тэдний хамгийн их элсэн чихэр нь удаан нүүрс усны агууламжаас ихээхэн ялгаатай байдаг. Хэдийгээр түргэн нүүрс уснаас элсэн чихрийн хэмжээ эхлэх хугацаа нь аажмаар бодвол 2-3-4 дахин их байж болох боловч хэдэн минутын дараа ялгаа нь тийм ч бага байх болно (дүрмээр бол ялгаа 10 минут хүрэхгүй).

GI нь яагаад мэдээллийн бус үзүүлэлт юм

Баримт нь гликемийн индекс боловсруулагч (Женкинс) зөвхөн цусан дахь глюкозын түвшинг нэмэгдүүлэхэд чухал гэж үзсэн. Бараг 2 цагийн дараа бараг үргэлж тооцоонд оролцоогүй алдаатай байдаг.

Би GI-ийг авах дэлгэрэнгүй аргыг олж чадаагүй тул цусан дахь глюкозын үнэ цэнэ нь нөхцөлт тэг гэж тооцогддоггүй. (Хэрэв тэг бодитыг амьд хүн үзэх боломжгүй бол). Энэ нь тохиолдол бүрт мацаг барьж буй глюкозын хэмжээ эсвэл нэг литр цусанд 1 грамм глюкоз юм. Би montignac.com сайтаас 1 г / л-ийн утгыг авсан. 1981 онд бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг тооцоолох, ангилах аргыг боловсруулж Женкинс яг ийм утгатай байсан нь харагдаж байна. Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр тооцооллын арга нь бага зэрэг өөрчлөгдсөн байж магадгүй, гэхдээ хэрэв өөрчлөлт гарч ирсэн бол тэдгээр нь ач холбогдолгүй болно. 1 г / л - Женик эрүүл хүний ​​дундаж мацаг барих гликеми гэж үздэг. Цусан дахь глюкозын хэвийн хэмжээ нь наснаас хамаарч өөр өөр байдаг (нялх хүүхэд бага, өндөр настай хүмүүс), жирэмслэлт (илүү өндөр байж болно), өвчин (ханиад нь чихрийн хэмжээ ихэсдэг, мэдээж элсэн чихэр нэмэгдэж, чихрийн шижин өвчтэй бол). Жишээлбэл, 1 сар хүртэлх хүүхдэд нормоос 2.8 ммоль / л, 90-ээс дээш настай хөгшин хүний ​​хувьд 6.7 ммоль / л-ийг норм гэж үздэг. Жирэмсэн эмэгтэйн хувьд 6.6 ммоль / л хэмжээтэй байдаг. Энэ жишээн дээр би эрс ялгаа хэр их болохыг харуулахын тулд туйлын утгыг авч үзсэн. Тэгээд ч - венийн цусны норм нь хялгасан судасны нормоос арай өндөр байдаг. Одоо г / л ба ммоль / л-ийг хэрхэн харьцуулах талаар олон хүн гайхаж байна. Хэрэв 1 г / л-ийг миллимоль болгон хөрвүүлбэл энэ нь ойролцоогоор 5.55 ммоль / л болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд энэ нь зөвхөн глюкозтой холбоотой гэдгийг танд хэлэх болно, жишээ нь та холестеролыг орчуулах ёсгүй. Энэ нь бодисын молийн масстай холбоотой байдаг.

1 г / л буюу 5.55 ммоль / л-ийн үнэ цэнэ нь надад зарим талаар хэт их үнэлэгдсэн мэт санагдаж байна. Миний хувьд хоосон ходоод дээрх бүх хэмжилтүүд нь доорхи утгыг харуулав. Миний графикаас харахад цусан дахь глюкозын анхны түвшин байнга ялгаатай бөгөөд тархалт нь хагас миллиметр орчим байдаг.

Тиймээс GI-ийн даалгаварт нөхцөлт тэг нь литр тутамд 1 грамм глюкоз агуулдаг. Миллимольт энэ нь ойролцоогоор 5.55 ммоль / л байна. Хэрэв нөхцөлт тэг нь 5.55 ммоль / л бол аарцгийн массын муруй дахь үл тоомсорлож буй "сүүл" -ийг GI тооцоолоход юу болохыг харуулна.

Энэ муруй нь хэр их мэдээлэл өгдөг, энэ мэдээллийг GI тооцоолоход хэр бага оролцдог болохыг хараарай.

Хэрэв нөхцөлт тэг бол тодорхой хэмжигдэхүүний эхний мацаг барих глюкозын түвшин (аарцыг туршсан өдөр 5.3 ммоль / л) бол энэ тохиолдолд GI-г тооцоолоход маш бага мэдээлэл ордог.

GI нь нөхцөлт тэгээс доош муруйг харгалзан үзэхгүйгээс гадна энэхүү индекс нь нөхцөлт тэгээс дээш муруй хэлбэрийг, абсиссатай харьцуулахад муруйн энэ хэсгийн байрлалыг харгалзан үздэггүй. Энэ нь хурц, өндөр оргил, эсвэл хавтгай толгод байж болно - өндөр биш, харин өргөн. Энэ слайд нь өөр өөр цаг үед гарч ирж болно - сүүлд эсвэл эрт. Талбай нь адилхан байх болно. Бага, хавтгай оргил нь өндөр, хурц байснаас хамаагүй дээр гэдэг нь ойлгомжтой.

Хувь хүний ​​хувьд муруйгаас бүтэлгүйтэх нь оргил үеээс ч чухал юм шиг санагддаг бөгөөд үүнийг GI-д тооцдоггүй. Тиймээс GI дээр анхаарлаа төвлөрүүлэхэд миний хэлсэн зүйлийг санаарай.

Чихрийн муруй нь эрүүл бүтээгдэхүүн, хортой гэж юу вэ?

Дараа нь би практикийг тэргүүн эгнээнд байрлуулсан. Жин хасахад элсэн чихэр бол дайсан гэдгийг мэддэг. Сагаган будаа нь эсрэгээр жингээ хасаж байгаа хүмүүст маш сайн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Юу муу, юу сайн болохыг ойлгохын тулд би элсэн чихэр, Сагаган будааны цусан дахь глюкозын графикийг хийж, судлав. Энэ хоёр тохиолдолд 80 г нүүрс ус идсэн. Элсэн чихэрийг усаар шингэлж, Сагаган будааг хамгийн бага давстай буцалгаж, юу ч идэхгүйгээр идсэн.

Сагаган муруй нь бага оргилтой, тийм ч гүн биш юм. Сагаган будаа хожим нь амжилтгүй болдог (Сагаган 195 минут, элсэн чихэр - 140). Эдгээр нь цусан дахь глюкозын түвшинг хэмжих замаар бүртгэх боломжтой бүтээгдэхүүний ашиг тусын гол үзүүлэлт юм. Тиймээс муруй нь хавтгай байх тусмаа сайн. Өмнөх хэсгээс аль хэдийн ойлгосноор гликемийн индекс үүнийг тусгаагүй болно.

Дашрамд хэлэхэд Сагаган будааны ийм хурц, өндөр оргилд би гайхаж байсан - туршилтын эхний цагт Сагаган нь миний бодож байснаас хамаагүй муу харагдаж байсан. Элсэн чихэр нь бас нэлээд хавтгай оргилд гайхдаг. Элсэн чихэрээс би глюкозоос авсан зүйлийг хүсч байсан.

Гэхдээ глюкоз нь өндөр, хурц оргилд орсны дараа элсэн чихэр шиг гүн гүнзгий дүрэлзээгүй болохыг гайхав. Глюкозтой тест хийхэд 80 биш, харин 74 грамм хэрэглэсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь эмийн сангаас глюкозын хүлцлийг шалгах тестийн стандарт хэмжээ юм (75 гр, гэхдээ агууламжийг нь аяганд асгасны дараа масштаб нь 74 г үзүүлэв). Хэрэв 6 грамм илүү глюкоз байсан бол оргил нь бага зэрэг өндөр байх магадлалтай боловч энэ нь тийм ч их биш гэж бодож байна.

Цагаан будааны талаар юу ярьдаг вэ?

Хоолны дэглэмийн талаар олон тооны тамирчид цагаан будаа хэрэглэдэг. Энэ нь хэдэн арван жилийн турш тохиолдохгүй бөгөөд би хэдэн зуун жилийн турш ч айдаггүй, гэхдээ илүү урт хугацаанд айдаг. Цагаан будаа бол олон ард түмний хоол хүнсний үндэс юм. Энэ нь хэдэн мянган жилийн турш үргэлжилсээр ирсэн. Дашрамд хэлэхэд цагаан будааны тариалалт 9000 жилийн өмнөөс эхэлсэн. Эдгээр нь хамгийн хүчтэй нь миний бодлоор цагаан будааг хоргүй бүтээгдэхүүн болгон ашиглахыг дэмжиж буй нотолгоо юм.

Миний санаа бол миний туршилтууд юм.

Тамирчин өвчний тухайд, хэрэв та ийм зорилгыг тусгайлан зааж өгөхгүй бол метрополис хотод амьдардаг орчин үеийн хүмүүст боломжгүй зүйл болох нь ойлгомжтой. Ерөнхийдөө аливаа хоолны дэглэм нь ямар ч ашигтай байхгүй бөгөөд цагаан будаа нь үл хамаарах зүйл юм.

Маш бага хэмжээний эслэг, витамин агуулдаг нь үнэн. Гэхдээ эслэг, витаминыг бусад эх үүсвэрээс авах боломжтой бол энэ бүтээгдэхүүн ашиггүй болох уу? Аливаа витамин ихтэй бүтээгдэхүүнийг тогтмол идэх нь бас хортой. Хэрэв та олон тооны витамин, эслэг байдаг ногоон хоол идвэл будаа идэх нь ердийн хэмжээнээс их байдаг.Та хумсаа гар утсаараа алхаж чадахгүй гээд гомдоллож болно. Тиймээс энд - цагаан будаа нь витамин, эслэг биш, эрчим хүчний эх үүсвэр бөгөөд жишээ нь сармис нь зөвхөн витамины эх үүсвэр боловч эрчим хүчний эх үүсвэр биш юм.

Будаа дээр жингээ хасах боломжтой юу?

Цагаан будаанд их хэмжээний нүүрс ус, мөн өндөр агууламжтай байдаг тул цагаан будаа зөвхөн өөх тос авч чаддаг гэж олон хүн үздэг. Тийм үү?

Үүнийг мэдэхийн тулд би глюкометр ашиглан туршилт хийж, элсэн чихрийн хэд хэдэн муруйг хийсэн бөгөөд үүний үндсэн дээр би дараахь дүгнэлтийг гаргаж байна.

Элсэн чихрийн муруй нь оргилоос хэт өндөр, хэт гүнзгий байвал бүх зүйл тэнцүү байвал илүүдэл өөх тос хуримтлагдахад хувь нэмэр оруулдаг гэдгийг та хэдийнэ мэдэж байгаа. Ердийн элсэн чихэр (сахароз), усаар шингэлж, цагаан будаатай чихрийн муруйг үзээрэй.

Элсэн чихэр, будаа аль алиных нь хувьд 80 грамм нүүрс ус хэрэглэдэг байжээ. Элсэн чихрийн хувьд энэ нь 80 гр элсэн чихэр, цагаан будааны хувьд 101 гр цагаан урт үр тариа будаа (280 гр чанасан будаа) юм.

Таны харж байгаагаар элсэн чихэртэй харьцуулахад будаа бол зүгээр л маш их хоолны дэглэм юм. Дашрамд хэлэхэд, будаагаар үйлчлэх нь туршилтанд зориулагдсан юм.

Хэрэв бид цагаан будааг илүү тэнцүү өрсөлдөгчтэй харьцуулж үзвэл юу болох вэ. Сагаган будаа ав. Би яагаад Сагаган будааг харьцуулж үзэв. Сагаган будааг жингийн алдагдалд тустай, сайн бүтээгдэхүүн гэж бараг бүх хүн зөвлөж байна. Энэ нь маш их эслэг (10% орчим), маш олон төрлийн витамин агуулсан байдаг - ялангуяа "В" бүлэг, маш их уураг (14% орчим), сайн уургийн амин хүчлийн найрлага, цавуулаггүй (цавуулаггүй). Миний хувийн туршлагаас үзэхэд Сагаган нь өөх тосыг шатаахад үнэхээр сайн бүтээгдэхүүн юм.

Ингээд та бүхний анхааралд 80 грамм Сагаган, цагаан будааны нүүрс ус байдаг.

Сагаган будаагаар үйлчилнэ.

Таны харж байгаагаар Сагаган оргил нь цагаан будааны оргилоос ч өндөр байв. Энэ нь намайг үнэхээр гайхшруулав. Үнэн бол цагаан будаа хамгийн их бүтэлгүйтсэн хэвээр байгаа - будаа нь 2 цагийн дараа хамгийн бага сахар үзүүлсэн бол Сагаган будаа 3 цагаас илүү хугацаагаар хийжээ.

Газрын тос нэмэхэд бүтээгдэхүүний GI (чихрийн муруй) хэрхэн өөрчлөгддөг

Үүнээс өмнө бид цэвэр бүтээгдэхүүний муруйнуудыг хардаг - Би бүр хуурай ус иддэггүй ч гэсэн ус уудаггүй байсан. Наранцэцгийн тос будаа руу нэмбэл юу болох вэ? Энэ туршилт надад хамгийн их нөлөөлсөн. Энд тэд ижил будаанаас (ижил багцнаас) 80 г нүүрс ус авсан боловч будаа руу 25 грамм наранцэцгийн тос нэмж оруулсан байна. Өөрийгөө үзнэ үү:

Гайхалтай нь эхний оргил (хагас цагийн дараа) хоёрдахь (нэг цагийн дараа) -аас бага байв. Үүний зэрэгцээ, 300 минутын турш гүн гүнзгий алдаа гараагүй. 5 цаг

Энэ туршилтын дараа би хоолны дэглэм дээр будаа идэж болох эсэх талаар асуулт гарахаа больсон. Энэ нь сайн бүтээгдэхүүн байж болох ч түүнийг цэвэр хэлбэрээр идэж болохгүй. Доод тал нь - тэнд ургамлын тос нэмнэ. Туршилтанд дурьдсанчлан нэг үйлчлэлд 25 гр тос шаардагдах нь үнэн. Миний бодлоор тал нь хагас юм - энэ нь илүү тохиромжтой тун юм. Би газрын тосны үр нөлөөг ойлгох даалгавартай байсан тул маш их зүйлийг нэмэв. Хэрэв та илүү их ногоо нэмбэл чихрийн муруй нь илүү эрүүл болно. Цагаан будааны жаахан идэхийг зөвлөж байна, энэ нь хуваарийг бүр ч жигд болгоно. Мэдээжийн хэрэг, өөх шатаах тодорхой үе шатанд газрын тос бүхий будаа нь мөн эрс хязгаарлагдах ёстой бөгөөд тэр ч байтугай хожуу үед бүрмөсөн арилдаг. Гэхдээ ихэнх хүмүүсийн хувьд арьсан доорх өөхийг маш ихээр багасгах зорилгыг тавиагүй тул ийм үе шат байдаггүй. Энэ нь жишээлбэл, бодибилдингийн тамирчдын өрсөлдөгчдийн хувьд үнэн юм.

Одоо би гликемийн индексийн талаар хэлэхийг хүсч байна. Хэрэв та энэ газрыг будаатай муруйгаас тосгүй тосолж байгаа бол ялгаа тийм ч их биш юм. Тосгүй тохиолдолд - энэ бол нэг том слайд бөгөөд газрын тосны хувьд - энэ нь хоёр, гэхдээ бага. 124 минутын хугацаанд будаагүй тосонд тохиолддог бүтэлгүйтэл нь гликемийн индексийг тооцдоггүй - энэ нь зөвхөн элсэн чихрийн өсөлтийг харгалзан үздэг. Хоёр тэс өөр муруй нь GI-ийг тийм ч хүчтэй ялгаагүйгээр өгөх болно.

Тиймээс одоо эдгээр гликемийн индекс хүснэгтэд анхаарлаа хандуулаарай. Таны надад өгсөн үнэлэмжийг үнэлсэн гэж би найдаж байна! Туршилтын дараа энэ нь зүгээр л намайг цохив. Одоо хэрэгцээтэй мэдээллийг найзуудтайгаа хуваалцах, хуваалцахаа бүү мартаарай. Үүний тулд нийгмийн сүлжээнүүдийн аль нэгнийх нь товчийг дарна уу.

Цөцгийн тос бүхий Сагаган будаанаас чихрийн муруй ямар харагддаг болохыг та гайхаж байж магадгүй юм. Графикийг энд үзүүлэв.

Наранцэцгийн тосоор хийсэн Сагаган будаа (ижил 25 гр) эхний шатанд маш удаан хугацаагаар, 21 минут хүртэл элсэн чихэр буурч байгааг харуулж байна. Элсэн чихэр дээд хэмжээндээ 39 минут хүрдэг. Энэ бол миний хийсэн туршилтын хамгийн урт оргил үе бөгөөд цөцгийн тос бүхий будаагаас бусад хамгийн дээд хэмжээ нь анх биш харин хоёр дахь оргил үе байсан. Сагаган оргил нь хурц биш бөгөөд бууралт нь нэг цагийн дараа л эхэлдэг. Удалгүй хоёр дахь оргил эхэлж, энэ нь эхнийхтэй бараг тэнцүү бөгөөд түүний хамгийн дээд хэмжээг 122 минутад би тэмдэглэжээ. 2-оос дээш цагийн дараа. Энэ бол үнэхээр хоолны дэглэм юм!

Тодорхой нөхцөлд байгаа цагаан будаа нь бүх зүйлгүйгээр цэвэр хэлбэрээр ашиглагдвал зураг дээр сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Үүний зэрэгцээ, цэвэр хэлбэрээр будаа нь цусан дахь глюкозод нөлөөлдөг ч элсэн чихэртэй харьцуулж чаддаггүй. Цагаан будаанд ургамлын тос нэмбэл бүтээгдэхүүн цусан дахь элсэн чихрийн огцом тэсрэлт өгөхээ болино. Үүний зэрэгцээ, будаа нь Сагаган будаатай харьцуулахад доогуур хэвээр байгаа боловч хэрэв зөвхөн цусан дахь глюкозын нөлөөг харгалзан үзвэл ялгаа тийм ч их биш юм.

Бүтээгдэхүүний хэсгийг өөрчлөх үед чихрийн муруй хэрхэн өөрчлөгддөг

Би аль хэдийн хэлсэнчлэн - GI авахын тулд судалж буй бүтээгдэхүүний ихээхэн хэсгийг 50 г нүүрс ус авахын тулд авдаг. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь цөөн тооны нүүрс ус агуулдаг бол үйлчилгээнд 25 г нүүрс ус агуулагдаж болно.

Хэсэг өөрчлөгдөхөд чихрийн муруй хэрхэн өөрчлөгдөх вэ гэж би гайхаж байсан. Энэ нь оргилуудын өндөр ба далангийн гүн дэх пропорциональ өөрчлөлт үү, хамаарал гэж юу вэ эсвэл график муруйд бүрэн өөрчлөлт гарах уу?

Энд 50, 80 грамм нүүрс ус агуулсан ааруулын графикууд байна. Энэ тохиолдолд бүтээгдэхүүний жингийн жин тус бүр 263, 421 грамм байжээ.

50 г нүүрс усны нэг хэсгийг хэрэглэснээр муруй баруун тийш шилжсэн бол эхний оргилын өндөр бага зэрэг өөрчлөгдсөн бололтой. Хэрэв би тухайн өдрүүдэд мацаг барьсан цусан дахь сахарын хэмжээ литр тутамд бараг бүх миллимольоор ялгаатай байсан гэдгийг харгалзан үзэх юм бол 50 г-ийн хувьд анхдагч түвшинтэй харьцуулахад өсөх хэмжээ 80 г байснаас ч их байв.

80 г-ийн хувьд жийргэвчийн гүн бага зэрэг томорч, хоёр удаа 4.4 ммоль / л хүрэв. Судалгааны өдөр мацаг барьсан цусан дахь сахарын хэмжээ өндөр байсан гэдгийг харгалзан үзвэл хамгийн их дутагдал гарах болно (эхний түвшингээс 2) 0.9 ммоль / л байна.

50 г-ийн хувьд дүрсэн дэх үнэмлэхүй утга 4.5 ммоль / л хүрсэн боловч дүрсэн дэх харьцангуй утга нь хоосон ходоод дээр анхдагч түвшингээс доогуур байсангүй.

Эдгээр үр дүнгийн шинжилгээний нарийн төвөгтэй байдал нь миний цусан дахь глюкозын түвшин харьцангуй өөр байсан нь харьцуулалтыг улам хүндрүүлдэг.

Хэрэв эдгээр мэдээллээс үзэхэд GI барих шаардлагатай бол муруй бүрийн тооцоонд зөвхөн жижиг сүүл оруулна, маш олон сонирхолтой мэдээллийг зүгээр л хаядаг.

Пискаревскийн үйлдвэрээс үзэм бүхий амтат аарцны массын GI маш бага байх болно. Энэ нь намайг маш их гайхшруулсан, учир нь энэ нь маш чихэрлэг, элсэн чихэр, чихэр агуулдаг. Миний хувьд маркетингийн үүднээс авч үзвэл GI-г энэ талаар зааж өгөх нь зүйтэй болов уу. Би үүнийг идэхдээ урьд өмнө нь амталдаг байсан тул маш их агуулгатай амьтны уураг агуулдаг байсан тул энэ нь тийм ч хэрэгтэй биш байсан гэсэн хардлага төрж байсан. Энэ амттан нь амттай, гэхдээ бялуу биш ч гэсэн зарим талаараа хортой юм шиг санагдсан. Гэхдээ биеийг хэлбэржүүлэх үүднээс харахад энэ бүтээгдэхүүн нь хоосон Сагаганаас хамаагүй дээр юм.

Бүтээгдэхүүний гайхалтай далд сурталчилгаа гарч ирэв :). Надад хэн ч үүнийг төлөхгүй нь харамсалтай.

Дүгнэлт

Бүтээгдэхүүн тус бүрийн глюкометртэй хийсэн туршилтаа ганц удаа л хийсэн. Үр дүнд нөлөөлөх өөр хүчин зүйлүүд нөлөөлж, магадгүй зарим туршилтыг давтаж хийвэл өөр дүр зураг гарах болно. Хамгийн тохиромжтой нь, бүх туршилтыг дор хаяж нэг удаа давтаж хийх хэрэгтэй, зарим нь бусад хүмүүс дээр хийгдсэн нь бүр ч дээр юм. Та судалгаанд хамрагдаж, туршилтыг давтаж болно, үр дүн нь танд хамгийн их сэтгэгдэл төрүүлэв. Хэрэв та үүнийг хийхээр шийдсэн бол энэ талаар коммент хэсэгт бичихээ мартуузай. Та юу авдагийг чинь гайхаж байна. Та эргээд таны бие махбодийн тодорхой нэг бүтээгдэхүүнд үзүүлэх хариу урвалыг сайн мэдэх болно.

Туршилтанд биечлэн оролцоход бэлэн биш боловч энэ сэдвийг сонирхож байгаа хүмүүс давтан туршилтаар ямар үр дүн гарахыг мэдэхийг хүсч байвал "Дуртай" товчийг дарна уу. Хэрэв тоолуур нь 1000-аас илүү дуртай бол би хоёр дахь туршилтаа эхлүүлнэ.

Хэрэв би энэ судалгаанд туршиж үзээгүй бүтээгдэхүүнээс хүний ​​биед ямар хариу үйлдэл үзүүлэхийг сонирхож байвал аль нэгийг нь коммент хэсэгт бичээрэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн таны сэтгэгдэлд маш их алдартай бол (олон хүсэлт, сэтгэгдэл олон тооны дуртай), энэ нийтлэлийн "Дуртай" тоологч нь 1000-аас илүү гарах нөхцөлийг оруулаад, аль хэдийн туршиж үзсэн давтан тестүүдийг давтаж үзэх болно. би таны санал болгож буй шинэ хүмүүст зориулж туршилт хийх болно Нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүний цусан дахь сахарын түвшинд үзүүлэх нөлөөг харахад янз бүрийн хүмүүсийн (эрүүл) организмын урвал маш төстэй байдаг. Тиймээс, миний өөртөө гаргаж буй үр дүн нь та өөрөө өөртөө хүрэх болно. Гэхдээ судалж буй бүтээгдэхүүнээс үл хамааран хүчин зүйлсийн нөлөөллийг арилгахын тулд давтан туршилт хийхийг зөвлөж байна.

Таалагдахаа мартуузай!

Видео үзэх: ЭНЭ ЯГ ЮУ ВЭ? (May 2024).