Гликемийн чихрийн индекс

Сүүлийн жилүүдэд элсэн чихрийн хор хөнөөл нь хэнд ч нууц биш юм. Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанар сайтай хэдий ч бие махбодид маш хортой нөлөө үзүүлдэг.

Чихрийн шижингийн хувьд хоолны дэглэм бол амьдралын хэв маяг юм.

Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдийн цэсийг бэлтгэхэд нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Бие махбодид хэт их хэмжээний нүүрс ус уух нь дараахь өвчний хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг.

  • инсулин хамаарахгүй чихрийн шижин,
  • судасны атеросклероз,
  • хэт таргалалт, түүнтэй холбоотой
  • дархлаа буурсан,
  • батга.

Үүнтэй холбогдуулан дээр дурьдсан эмгэгээс болж зовж шаналж буй хүмүүс, эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс элсэн чихэрийг хоолны дэглэмээс хасах, түүний оронд эрүүл чихэрлэгчийг нэвтрүүлэхийг хичээж байна. Орчин үеийн хоолны дэглэмийн зах зээл дээр олон чихэрлэг бүтээгдэхүүн байдаг. Харамсалтай нь, танилцуулсан бүх зүйл нь биед бүрэн аюулгүй байдаггүй. Түүнээс гадна тэдний зарим нь өвчтөнд төдийгүй эрүүл биед ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Амтлагч нь байгалийн ба хиймэл байж болно. Хамгийн алдартай, өргөн хэрэглэгддэг чихэрлэгч бол фруктоз юм. Энэ нь байгалийн амтат чихэрлэгчийн ангилалд багтдаг. Жимсний элсэн чихэр (фруктозын хоёр дахь нэр) нь хурдан шингэдэг нүүрс ус бөгөөд хоолны дэглэмд нэлээд түгээмэл хэрэглэгддэг. Ихэнх эмч нар элсэн чихрийг фруктозоор солихыг зөвлөж байна. Энэхүү зөвлөмж нь фруктозын гликемийн индекс ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад нэлээд доогуур байгаатай холбоотой юм. Энэ нь глюкозын бодисын солилцоонд нөлөөлдөггүй бөгөөд ингэснээр бие махбодид инсулин үйлдвэрлэх тэнцвэргүй байдал үүсгэдэггүй.

Нүүрс ус агуулсан нэгдлүүд гэж юу вэ?

Нүүрс ус нь молекулын органик цогцолбор бөгөөд эсийн тэжээлийн гол субстрат юм.

Бие махбодид тохиолддог бараг бүх биохимийн процессууд нүүрс уснаас ялгарч буй энергиэс болж үүсдэг.

Нүүрс ус нь дэд хэсгүүдээс бүрддэг - сахарид.

Ангиллын дагуу дараахь зүйлүүд байна.

  1. Моносахаридууд. Тэд молекулын зөвхөн 1 дэд хэсгийг агуулдаг.
  2. Дисахаридууд. Хоёр молекулыг агуулна.
  3. Полисахаридууд 10-аас дээш тоосонцор агуулдаг. Үүнээс гадна энэ хэлбэр нь хүчтэй бонд, сул бонд бүхий полисахаридуудад хуваагддаг. Шилэн мах нь эхнийх, цардуул нь хоёрдугаарт байдаг.

Мөн нүүрс усны нэгдлүүд нь биохимийн ангилалтай байдаг.

Дараахь ангиллыг бүтээгдэхүүнийг цусан дахь хуваах үе шаттай холбодог.

Энэ салалт нь тэдний цус руу орох хурд, түүнчлэн цусан дахь глюкозын солилцоонд үзүүлэх нөлөөллийн шинж чанартай холбоотой юм. Нүүрс усыг цусан дахь глюкозод үзүүлэх нөлөөг үнэлэхийн тулд тусгай заагч - гликемийн индексийг ашиглана.

Нэг бүрэлдэхүүнтэй сахаридууд нь гликемийн өндөр индекстэй байдаг бөгөөд энэ нь глюкозын метаболизмд ихээхэн нөлөөлдөг. Удаан хоол боловсруулах чадвартай сахаридууд нь дунд болон бага гликемийн индекстэй байдаг. Энэ нь бүх зүйл маш энгийн юм шиг санагдаж байна. Гарах арга бол өндөр GI хоолыг хоолны дэглэмээс хасах явдал юм.

Бараг бүх бүтээгдэхүүн нүүрс усны холимог найрлагатай байдагт оршино.

Энэ нь нэг бүтээгдэхүүнд хурдан шингэцтэй хэд хэдэн төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж болохоос гадна удаан шингэцтэй найрлагыг агуулдаг.

Фруктозын органик нэгдэл болох үүрэг

Хүний хоолны дэглэм дэх нүүрс ус агуулсан хоол хүнсний эзлэх хувь хамгийн их байдаг. Энэ нь хоол тэжээлийн өндөр агууламжтай нүүрс ус агуулсан байдаг бөгөөд хамгийн чухал нь бие махбодийг эрчим хүчийг бий болгох, суллахад шаардлагатай бүх зүйлээр удаан хугацаагаар хангах явдал юм.

Зарим нүүрс ус нь эсийн хананд синтез хийхэд оролцдог тул бүтцийн функцийг гүйцэтгэдэг.

Хуванцар функцийн ачаар нүүрс усны нэгдлүүд нь биеийн эд эсийн бүтцэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өндөр гипертоны шинж чанартай тул нүүрс ус нь даралтын osmotic-ийг дэмждэг.

Цус, нүүрс усны нэгдлүүдийг авах нь бие махбодид дараахь үүргийг гүйцэтгэдэг.

  1. Хамгаалах функц.
  2. Хуванцар функц.
  3. Бүтцийн функц.
  4. Эрчим хүчний функц.
  5. Депо функц.
  6. Осмотик функц.
  7. Биохимийн функц.
  8. Био зохицуулах функц.

Эдгээр нүүрс усны функцүүдийн ачаар бие махбодид хэд хэдэн чухал урвал явагддаг. Юуны өмнө энергийн функцийг гүйцэтгэдэг.

Моносахаридууд шууд оролцдог Кребсийн циклийн процесст эсийн бүтцийн "түлш" элемент болох синтезийг явуулдаг.

ATP-ийн ачаар аливаа амьд организмд амьдралыг хадгалах боломжтой. ATP бол биохимийн бүтцийн түлшээс өөр зүйл биш юм.

Фруктозын гликемик чанар

Жимсний сахар нь байгалийн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болох сахаридын бүлэгт багтдаг. Фруктоз нь чихэрлэг амттай, тод жимсний амттай байдаг. Хүний биед амархан шингэдэг. Жимсний чихэр нь олон жимс, зөгийн бал, зарим ногоо, буурцагт ургамал, эх үр тарианы гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Фруктоз нь глюкозтой төстэй биохимийн бүтэцтэй боловч тус бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг.

Калорийн фруктоз нь калорийн сахарозтой тохирч байна. 100 грамм нь 400 орчим калори агуулдаг. Нэг бүрэлдэхүүн хэсэг элсэн чихэр агуулдаг бүлэгт хамаардаг боловч фруктозын хувьд гликемийн индекс маш бага буюу хорин хувь орчим байдаг.

GI фруктоз - 20, энэ нь хурдан нүүрс усны бүлэгт багтдаг.

Ижил хэмжээний калорийн агууламж, ижил төстэй органолептик шинж чанарыг үл харгалзан хоолны чихрийн болон фруктозын гликемийн индекс нь огт өөр юм. Энэ нь чихрийн шижингийн хоол тэжээлд асар их ач тустай юм.

Түүнээс гадна фруктозын нэг үндсэн шинж чанар нь бие махбодид удаан шингэх явдал юм. Цусан дахь фруктозын хэмжээ нь инсулин ялгаруулж, глюкозын өсөлтийг өдөөдөггүй. Ийнхүү бие нь нойр булчирхайд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хоол тэжээлийн сэтгэл ханамжийг авдаг. Фруктозыг боловсруулж, арилгах ажлыг элэгний эсүүд гүйцэтгэдэг. Энэ нь биеэс голчлон цөсөөр ялгардаг. Түүнчлэн фруктозын хэрэглээ нь хоолны дуршилыг өдөөдөггүй бөгөөд энэ нь хэрэглэгчийг байнгын хэрэглээнд байлгадаггүй.

Ердийн нунтагласан элсэн чихэр, фруктозыг хэрэглэх сонголт маш хэцүү байдаг. Элсэн чихэр нь сахароз хэмээх бодис юм. Энэ нь хүний ​​биед түргэн шингэдэг байгалийн чихэрлэг бүтээгдэхүүн юм. Элсэн чихэр цусанд орсны дараа тусгай өөрчлөлтийг хийдэг. Эцэст нь нарийн төвөгтэй өөрчлөлтөөр глюкоз ба фруктоз молекулууд гарч ирдэг. Глюкоз нь инсулины нийлэгжилт, шүүрэлд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Үүнтэй холбогдуулан инсулины дутагдалтай хүмүүст элсэн чихэр ямар ч хэлбэрээр хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг.

Гэхдээ эргээд глюкоз нь биеийн эсийн тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь тархины эд эсийн үндсэн тэжээл болох глюкоз юм.

Фруктозыг хэрэглэх заавар

Глюкоз хэрэглэх нь зааврыг дагаж мөрдөж, хэрэглэгчид, эмнэлгийн мэргэжилтнүүдийн тойм.

Чихрийн шижин өвчний үед фруктозын хэрэглээ өдөрт 30 граммаар хязгаарлагдах ёстой.

Глюкозын бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг устгах элэгний чиглэлтэй холбоотойгоор тухайн организмд тодорхой хортой нөлөө үзүүлэх боломжтой. Элэгний үйл ажиллагаа буурсан хүмүүс энэхүү чихэрлэг бодисын хэрэглээг бүхэлд нь багасгах эсвэл бүрмөсөн хасах хэрэгтэй. Фруктозын хэт их хэрэглээний нөхцөл байдал үүсч хөгжиж болзошгүй.

  • гиперурикеми - цусан дахь шээсний хүчлийн концентраци нэмэгдэх тул тулай үүсэх дараах шинж тэмдгүүд илэрдэг.
  • цусны даралт ихсэх
  • steatohepatitis
  • таргалалт
  • зүрх судасны тогтолцооны өвчин,
  • гипогликеми,
  • бүтээгдэхүүн нь гипоаллерген биш тул харшлын урвал үүсгэдэг.

Ийм хүндрэл нь зөвхөн олборлосон фруктозын хэт их хэрэглээний үед үүсдэг бол байгалийн сахарид агууламжтай хоол хүнс идэх нь тэг болж буурдаг.

Жин, нойр булчирхай, гликемийн жингээ хянах хүсэлтэй хүмүүсийн хувьд хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламж, гликемик индекс, хүнсний элементийн харьцааг хянах боломжтой тусгай зохицсон хүснэгтүүдийг боловсруулсан болно.

Бусад байгалийн чихэрлэг зүйлүүдээс гадна стевиа, эритриол, сорбитол, ксилит ба бусад. Тэд тус бүрийг хоолны дэглэмд оруулахыг маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Мэргэжилтнүүд энэ нийтлэл дэх видеон дээрх фруктозын талаар ярих болно.

GI Sugar үзүүлэлтүүд

Шингэн зөгийн бал саванд хийнэ

Гликемик чихрийн индекс:

  • цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр - 70 ширхэг,
  • бор элсэн чихэр - 55 ширхэг.

Зөгийн бал гэх мэт хүнсний бүтээгдэхүүн нь GI-ийн үзүүлэлтүүдээс бага байх болно. Гэхдээ зөгийн балны төрлөөс хамаарч GI нь өөр өөр байж болно.

  • хуайс зөгийн бал - 32 ширхэг.,
  • heather зөгийн бал - 49 ширхэг.
  • Сагаган зөгийн бал - түүний үзүүлэлтүүд 80 нэгж хүртэл хүрч чадна.

Шоколадны гликемийн индексийн түвшин нь чихрийн хэмжээ, байгалийн какаоны шилэн агууламжаас хамаарна. Шалгуур үзүүлэлт нь 25-аас 70 нэгж байж болно.

  • сүүний шоколад - 70 ширхэг.
  • цагаан шоколад - 65 ширхэг
  • хар шоколад - 25 ширхэг.

Дүрмээр бол элсэн чихэрийг тусад нь хэрэглэдэггүй бөгөөд энэ нь ундаа үйлдвэрлэх, аяга таваг бэлтгэх үед ашигладаг.

GI-ийн хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө

Өндөр жинтэй (50 гаруй нэгж) хоол идсэний дараа хүн дахин өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг мэдэрдэг. Өндөр глюкоз нь инсулиныг идэвхтэй боловсруулж, илүүдэл өөхний хуримтлал үүсгэдэг.

Нүүрс ус агуулсан хоолыг гурван бүлэгт хуваана.

  • өндөр GI - 70 нэгжээс дээш,
  • дунджаар GI - 40-70 нэгж,
  • бага GI - 10-40 нэгж.

GI үзүүлэлтүүдэд нөлөөлөх түвшин дараахь зүйлээс хамаарна.

  • хоол хүнсэнд агуулагдах сахарын хэмжээ
  • дулааны боловсруулалтын арга
  • байгаль орчин,
  • бүтээгдэхүүн дэх эслэг
  • уураг, өөх тосны хэмжээ.

Хамгийн их гликемийн индекс агуулсан бүтээгдэхүүн:

  • элсэн чихэр, зөгийн бал, фруктоз,
  • Цөцгийн тос жигнэх
  • амттан, амтат
  • цагаан будаа, цардуултай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (төмс, үзэм, гадил).

Илүүдэл жинтэй хүмүүс бага GI хоол хүнс хэрэглэх хэрэгтэй, жишээлбэл:

  • мах, загас - 10 ширхэг.,
  • хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ (усан үзэм, хурц жимс, бананаас бусад бараг бүх зүйл) түүхий хэлбэрээр.

Үнэндээ өндөр агууламжтай хоол хүнс нь нийтлэг итгэдэг шиг тийм ч хортой биш юм. Үнэндээ хамгийн хор хөнөөлтэй нь ийм бүтээгдэхүүнийг хэт их хэмжээгээр хэрэглэдэг гэж үздэг. Хэрэв хүн шаргуу хөдөлмөр эрхэлдэг эсвэл биеийн тамирын зааланд тогтмол очдог бол бүтээгдэхүүний өндөр агууламжтай GI нь жин, эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Хоолны дэглэмийг зөв зохиохын тулд та дундаж болон бага гликемийн индекс бүхий бүтээгдэхүүний оновчтой багцыг сонгох хэрэгтэй. Зөв боловсруулсан хоолны дэглэм нь жингээ алдах үед болон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст илүү сайн эрүүл мэндийн баталгаа болдог.

Нүүрс ус гэж юу вэ

Бүх нүүрс ус нь бүрдэл хэсгүүдтэй байдаг - сахаридууд. Хэрэв нэг сахарид орсон бол ийм бодисыг моносахарид гэж нэрлэдэг бөгөөд хоёр нэгж байгаа тохиолдолд - дисахарид юм. 10 хүртэлх сахарид агуулсан нүүрс усыг олигосахарид, 10-аас дээш - полисахарид гэж нэрлэдэг. Энэ нь органик бодисын үндсэн ангиллын үндэс юм.

Түүнчлэн гликемийн индекс (GI) түвшин, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх чадвараас хамааран хурдан, удаан нүүрс усны хуваагдал байдаг. Моносахаридууд нь индексийн өндөр утгатай бөгөөд энэ нь глюкозын хэмжээг хурдан нэмэгдүүлдэг гэсэн үг юм - эдгээр нь хурдан нүүрс ус юм. Аажмаар нэгдлүүд нь бага агууламжтай байдаг ба чихрийн түвшинг аажмаар нэмэгдүүлдэг. Эдгээрт моносахаридуудаас бусад нүүрс ус агуулсан бусад бүлгүүд багтдаг.

Органик нэгдлүүдийн үүрэг

Нүүрс ус нь тодорхой үүргийг гүйцэтгэдэг ба организмын эд эс, эсийн нэг хэсэг юм.

  • хамгаалалт - зарим ургамал нь хамгаалалтын төхөөрөмжтэй бөгөөд гол материал нь нүүрс ус юм.
  • бүтэц - нэгдлүүд нь мөөгөнцөр, ургамал, эсийн хананы гол хэсэг болдог.
  • хуванцар - нь нарийн төвөгтэй бүтэцтэй, генетикийн мэдээллийг хадгалах, дамжуулах энерги, молекулын нэгдлүүдийн нийлэгжилтэд оролцдог молекулуудын нэг хэсэг юм.
  • нүүрс усыг боловсруулах "энерги" нь эрчим хүч, ус үүсэхэд хүргэдэг.
  • хувьцаа - биед шаардлагатай тэжээлийг хуримтлуулах ажилд оролцох,
  • осмос - осмосын цусны даралтыг зохицуулах,
  • мэдрэхүй - олон тооны хүлээн авагчдын нэг хэсэг бөгөөд тэдгээрийн үйл ажиллагааг гүйцэтгэхэд тусалдаг.

Нүүрс ус нь ямар фруктоз вэ?

Фруктоз бол байгалийн моносахарид юм. Энэ бол хүний ​​биед амархан шингэдэг чихэрлэг бодис юм. Фруктоз нь ихэнх жимс, зөгийн бал, хүнсний ногоо, чихэрлэг жимснээс олддог. Энэ нь глюкоз (мөн моносахарид) -тай ижил молекулын найрлагатай боловч тэдгээрийн бүтэц өөр өөр байдаг.

Фруктоз нь дараахь калорийн агууламжтай байдаг: 50 г бүтээгдэхүүн нь 200 ккал агуулдаг бөгөөд энэ нь нийлэг сахарозоос ч өндөр бөгөөд өдөр тутмын амьдралдаа хэрэглэдэг ердийн элсэн чихрийг орлуулдаг (193 ккал нь 50 г агуулдаг). Фруктозын гликемийн индекс нь 20-д ордог боловч хурдан нүүрс усны бүлэгт багтдаг.

Моносахарид нь өндөр амттай байдаг. Түүний чихэрлэг байдал нь элсэн чихэр, глюкозоос хэд дахин давсан байдаг.

Фруктоз эсвэл глюкоз - аль нь илүү вэ?

Энэ асуултанд ганц хариулт байхгүй байна. Глюкоз нь эс, эд эсийн хэвийн солилцоо, амин чухал үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай чихэр юм. Сахароз нь глюкоз ба фруктоз агуулсан синтетик тусгаарлагдсан бүтээгдэхүүн юм. Моносахаридын үрэвсэл нь хүний ​​ходоод гэдэсний замд гардаг.

Сахарозыг хэрэглэснээр шүдний өвчин үүсгэх магадлал хэд дахин нэмэгддэг гэж үздэг. Фруктоз нь эмгэг процессийн эрсдлийг бууруулдаг боловч төмрийн элементүүдтэй нэгдэл үүсгэх чадвартай бөгөөд энэ нь түүний шингээлтийг бууруулдаг. Үүнээс гадна ялгарч буй цэвэр фруктозын талаас илүү хувь нь тодорхой төрлийн өөх хэлбэрээр цусны эргэлтийн системд ялгардаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны эмгэгийг өдөөдөг.

Програмын онцлог

Фруктозын бага гликемийн индекс нь үүнийг элсэн чихэртэй, тэр байтугай их хэмжээгээр хэрэглэх боломжтой гэсэн үг биш юм. Өвчтөн цайнд хоёр хоолны халбага элсэн чихэр тавьж, тэдгээрийг ижил хэмжээний моносахаридаар солихоор шийдсэн бол түүний бие бүр илүү их нүүрс ус авах болно.

Инсулины бие даасан хэлбэрийн чихрийн шижин нь хэрэглэсэн бодисын хэмжээг өдөрт 30 г-аар хязгаарлах ёстой бөгөөд үүнийг хоол хийх явцад төдийгүй өдрийн турш чихэрлэг бодис болгон хэрэглэдэг хэмжээг харгалзан үзнэ.

Инсулинээс хамааралтай чихрийн шижин нь илүү их хэмжээгээр хэрэглэх боломжийг олгодог, гэхдээ бас боломжийн хязгаарт (насанд хүрсэн хүний ​​хувьд ойролцоогоор 50 г) өгдөг. Хэрэв та халбагаар хөрвүүлбэл 5-6 цай эсвэл 2 хоолны халбага авна. Энэ нь нийлэг фруктозид хамаарна. Хэрэв бид жимс, жимсгэний найрлагад агуулагддаг байгалийн моносахаридын талаар ярих юм бол харьцаа нь огт өөр юм. Өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь дараахийг агуулна:

  • 5 банана
  • 3 алим
  • 2 шил гүзээлзгэнэ.

Илүүдэл хэрэглээ

Моносахаридын биед нэвтрэн орох "элэгний" зам нь эрхтэн, системд шууд ачааллыг нэмэгдүүлдэг. Үүний үр дүн нь эсийн инсулинд хариу өгөх чадвар буурч болзошгүй юм.

Боломжит хүндрэлүүд нь:

  • Гиперурикеми бол цусан дахь шээсний хүчлийн хэмжээ ихсэх бөгөөд тулай үүсэх шалтгаан болдог.
  • Цусны даралт ихсэх дагалдах гипертензи ба бусад өвчин.
  • Архи, согтууруулах ундаагүй элэгний өвчин.
  • Бие махбодийн эсийн эсийн липидийн хэрэглээг зохицуулдаг гормоны эсрэг тэсвэрлэх чадварыг хөгжүүлэхтэй холбоотой таргалалт, үргүйдэл.
  • Сэтгэл ханамжийн талаархи хяналт сул байгаа нь өлсгөлөн ба ханасан байдлын хязгаар нь хил хязгаарыг өөрчилдөг.
  • Цусан дахь илүүдэл холестерол, өөхний үр дүнд үүсдэг зүрх судасны тогтолцооны өвчин.
  • Нойр булчирхайн гормоны эсийн мэдрэх чадвар буурснаас эрүүл хүний ​​биед инсулинээс хамааралтай чихрийн шижин үүсдэг.

Бодисыг хэрэглэх жишээ

Амтат моносахаридыг хэд хэдэн газарт хэрэглэдэг.

  • Хоол хийх - чихэр, шүүс үйлдвэрлэхэд чихэрлэг бодис болгон ашигладаг.
  • Спорт - хэт их ачаалал, эрчимтэй бэлтгэл хийх үед бие махбодийг хурдан сэргээхэд зориулагдсан.
  • Анагаах ухаан - этилийн спиртийн хордлогын шинж тэмдгийг арилгах. Судсаар тарих нь согтууруулах ундаа арилгах түвшинг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь болзошгүй гаж нөлөөний эрсдлийг бууруулдаг.

Бөөрөнхий ааруул

Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:

  • шилэн зуслангийн бяслаг
  • тахианы өндөг
  • 1 халбага фруктоз
  • нэг чимх давс
  • 0.5 tsp цуугаар цутгах сод
  • шилэн Сагаган эсвэл арвайн гурил.

Зуслангийн бяслаг, зодуулсан өндөг, фруктоз, давсыг хутгана. Хальсан содыг нэмээд бүгдийг нь холино. Жижиг хэсгүүдэд гурил хийнэ. Маягтын бинк нь ямар ч хэлбэр, хэмжээтэй байж болно.

Oatmeal жигнэмэг

  • ½ аяга ус
  • ½ аяга oatmeal
  • ½ аяга овъёос эсвэл Сагаган гурил,
  • ваниллин
  • 1 халбага маргарин
  • 1 халбага фруктоз.

Гурилыг oatmeal ба зөөлрүүлсэн маргаринтай хослуулдаг. Аажмаар ус асгаж, жигд тууштай зуурсан гурил зуурах. Фруктоз, ваниллин нэмээд дахин холино. Алтан хүрэн хүртэл жижиг бялуу хэлбэрээр жигд хуудсан дээр жигнэх. Фруктоз, самар эсвэл хатаасан жимс дээр хар шоколад бүхий чимэн гоёг.

Фруктоз нь маш сайн чихэрлэгч боловч ил задгай аюулгүй байдал нь төөрөгдөлд оруулдаг бөгөөд ялангуяа "чихэрлэг өвчин "тэй хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх шаардлагатай байдаг.

Чихрийн шижин өвчнөөр фруктоз уух боломжтой юу? Ашиг тус, хор хөнөөл, хэрэглээ

Видео (тоглуулахын тулд товшино уу).

Фруктоз бол хүнсний дэлгүүрийн бүх дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болох нэлээд түгээмэл бүтээгдэхүүн юм.

Энэ нь ердийн элсэн чихрийг төгс сольж өгдөг бөгөөд энэ нь биед бага ашиг тустай байдаг. Тиймээс энэ зургийг харж буй хүмүүст, мөн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай юм.

Фруктоз нь олон тооны лабораторийн судалгаа хийсний дараа энгийн оршин суугчдын ширээн дээр гарч ирэв.

Шүд цоорох өвчнийг үүсгэдэг бөгөөд инсулин ялгаруулалгүйгээр бие махбодид боловсруулагдахгүй байх сахарозын гарцаагүй хор хөнөөлтэй болохыг эрдэмтэд нотолж өгснөөр эрдэмтэд байгалийн гаралтай орлуулагчийг гаргаж авсан бөгөөд үүнийг биеийн эд эсээс шингээж авах нь илүү хурдан бөгөөд амархан байдаг.

Видео (тоглуулахын тулд товшино уу).

Байгалийн жимсний сахар

Фруктозыг шороон лийр, dahlia булцуунаас тусгаарлах эхний оролдлогууд бүтэлгүйтэв. Үүссэн амтат чихрийн өртөг маш өндөр байсан тул зөвхөн маш чинээлэг хүн үүнийг худалдаж авах боломжтой байв.

Орчин үеийн фруктозыг элсэн чихрээс гидролизийн аргаар олж авдаг бөгөөд энэ нь өртөгийг ихээхэн бууруулж, үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх процессыг хялбаршуулж, энгийн хүмүүст хүртээмжтэй болгодог.

Фруктозыг идэх нь 1 ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай.

Энэхүү амтлагчийн гадаад төрх байдлын ачаар чихэрлэг хоол хүнс нь өвчтөнүүдэд боломжтой болсон бөгөөд тэд өмнө нь зоримог загалмай тавих шаардлагатай байв.

Фруктоз нь ердийн элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг тул та үүнийг хагасыг нь ашиглаж болно, ингэснээр илчлэгийн хэмжээг бууруулж, таргалалтаас зайлсхийх болно. Үүний зэрэгцээ хоол хүнс эсвэл ундааны амтыг зөрчөөгүй болно.

Фруктоз нь моносахарид бөгөөд сахароз ба глюкозоос ялгаатай нь илүү энгийн бүтэцтэй байдаг. Үүний дагуу энэ бодисыг зөв шингээхийн тулд бие махбодид нэмэлт хүчин чармайлт гаргах шаардлагагүй бөгөөд цогц полисахаридийг энгийн найрлагад (элсэн чихэр гэх мэт) задлахад шаардлагатай инсулин гаргадаг.

Үүний үр дүнд бие нь ханасан байх болно бөгөөд цусан дахь глюкозын түвшинг нэмэгдүүлэхээс зайлсхийхэд шаардлагатай эрчим хүчний цэнэгийг авна. Фруктоз нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хурдан бөгөөд бүрмөсөн арилгаж, бие махбодийн болон сэтгэцийн стрессийн дараа хүчийг хурдан сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг.ads-mob-1

Энэ тоо хэдий чинээ их байх тусам бүтээгдэхүүнийг хурдан боловсруулж, глюкоз нь цусны урсгал руу орж, биеийг ханасан болно. Мөн эсрэгээр: бага GI нь цусан дахь глюкозыг удаашруулж, элсэн чихрийн түвшин удааширч, эсвэл байхгүй байгааг илтгэнэ.

Энэ шалтгааны улмаас чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд гипогликемийн индексийн индекс ихээхэн ач холбогдолтой бөгөөд чихрийн хэмжээ нь амин чухал үзүүлэлт юм. Фруктоз нь нүүрс ус бөгөөд түүний GI нь хамгийн бага (20-тай тэнцүү).

Иймээс энэхүү моносахарид агуулсан бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэзээ ч нэмэгдүүлдэггүй бөгөөд энэ нь өвчтөний тогтвортой байдлыг хангахад тусалдаг. Гипогликемийн индексийн хүснэгтэд фруктоз нь "сайн" нүүрс ус агуулсан баганад байдаг.

Чихрийн шижин өвчний үед фруктоз нь өдөр тутмын бүтээгдэхүүн болж хувирдаг. Энэ өвчин нь хяналтгүй хоол идсэний дараа нөхцөл байдал огцом өөрчлөгддөг тул энэхүү нүүрс усыг ердийн хоолны дэглэмээс илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Илүүдэл ашиг тустай хэдий ч фруктоз нь бусад бүтээгдэхүүнээс гадна янз бүрийн чихрийн шижин өвчнөөр шаналж буй хүмүүст онцгой анхаарал хандуулах ёстой зарим сөрөг шинж чанартай байдаг.

  1. моносахаридын шингээлт нь элгэнд тохиолддог бөгөөд тэнд нүүрс ус өөх болж хувирдаг. Бусад байгууллагад энэ хэрэггүй. Иймд фруктозын бүтээгдэхүүний хэвийн бус хэрэглээ нь жин нэмэх, тэр ч байтугай таргалалт,
  2. бууруулсан GI нь бүтээгдэхүүний илчлэг багатай гэсэн үг биш юм. Фруктоз нь калори дахь сахарозоос дутахгүй - 380 ккал / 100 гр. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг сахарозоос илүү болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Чийгшүүлэгчийг буруугаар ашиглах нь цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэх бөгөөд энэ нь зөвхөн өвчтөний байдлыг улам дордуулна.
  3. Моносахаридын хяналтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршилыг хянах үүрэгтэй гормоны үйлдвэрлэлийн зөв механизмыг зөрчиж байна (лептин). Үүний үр дүнд тархи аажмаар ханасан дохиог цаг хугацаанд нь үнэлэх чадвараа алддаг бөгөөд энэ нь байнгын өлсгөлөн мэдрэмжийг бий болгодог.

Дээр дурдсан нөхцөл байдлаас шалтгаалан эмчийн зааж өгсөн хэм хэмжээг зөрчөөгүй тунгаар хэрэглэсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх шаардлагатай байна.ads-mob-2

Өвчтөн дараахь энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл фруктозыг чихрийн шижин хэрэглэх нь биед хор хөнөөл учруулахгүй.

  • чихэрлэгчийг нунтаг хэлбэрээр хэрэглэх тохиолдолд эмчийн зааж өгсөн өдөр тутмын хэмжээг,
  • Моносахарид агуулсан бусад бүх бүтээгдэхүүнийг (жимс жимсгэнэ, чихэр боов гэх мэт) нунтаг чихэрлэгчээс тусад нь авч үзэх (талхны нэгж тоолох тухай ярьж байна).

Өвчтөнд нэрвэгдсэн өвчний төрлийг авч үзэх нь чухал юм. Өвчин улам хүнд байх тусам тоог улам хүндрүүлнэ.

1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед чихэрлэгч хэрэглэхийг хатуу хязгаарлалтгүйгээр зөвшөөрдөг. Хамгийн гол нь хэрэглэсэн талхны хэмжээ, инсулины тунг харьцуулж үзэх явдал юм. Өвчтөний сэтгэл ханамжийг мэдрэх хувь нь ирж буй эмчийг тодорхойлоход тусална.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижин нь хүнд хязгаарлалттай байдаг. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хувьд бага фруктоз агуулсан хоолыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Үүнд чихэрлэгдээгүй жимс, хүнсний ногоо орно.

Чийгшүүлэгч агуулсан нэмэлт бүтээгдэхүүн, мөн нунтаг моносахарид зэргийг хасахыг зөвлөж байна.

Нэмэлт бүтээгдэхүүнийг ховор хэрэглэхийг хамрагдах эмчийн зөвшөөрлөөр зөвшөөрнө. Энэ арга нь цусан дахь сахарын хэмжээг харьцангуй тогтвортой, хяналттай болгох замаар хоолны дэглэмийг хөнгөвчлөх болно.

Чихрийн шижингийн нөхөн олговрын дагуу хоногийн зөвшөөрөгдсөн тун нь 30 г байна. Зөвхөн энэ тохиолдолд гликемийн байнгын хяналтыг шаарддаг. Ийм эзэлхүүн нь цэвэр хэлбэрээр биш харин ногоо, жимс жимсгэнэтэй хамт биед нэвтрэн орох ёстой. Тухайн тохиолдол бүрийн нарийвчлалтай тунг эндокринологич.ads-mob-1 тодорхойлно

Эрүүл мэндийн байдлыг хангахын тулд эмчийн зааж өгсөн тунг ажиглахаас гадна чихрийн шижин өвчтэй өвчтөн дараахь дүрмийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

  1. хиймэл фруктозыг байгалийн гаралтай аналогоор (чихэрлэг жимс, хүнсний ногоо) орлуулахгүй байхыг хичээ.
  2. фруктоз, глюкоз, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп агуулсан чихэр хэрэглэхийг хязгаарлах,
  3. натри татгалзаж, шүүс хадгалах. Эдгээр нь асар их хэмжээний элсэн чихэр агуулсан баяжмал юм.

Эдгээр арга хэмжээ нь хоолны дэглэмийг хялбаршуулахаас гадна чихрийн шижин өвчтэй хүний ​​цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэхийг үгүйсгэхгүй.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижин дэх фруктозын ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар:

Чихрийн шижин өвчний үед фруктоз нь чихрийн орлуулагчаар гайхалтай ажил хийж чаддаг. Гэхдээ энэ нь эндокринологчийн дүгнэлт, энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй байх шаардлагатай. Чихрийн шижин өвчний үед нүүрс ус бүрийн хэрэглээг өвчтөний цусан дахь глюкозын түвшинг чандлан хянаж байх ёстой гэдгийг ойлгох нь чухал юм.

  • Элсэн чихрийн түвшинг удаан хугацаанд тогтворжуулж өгдөг
  • Нойр булчирхайн инсулины үйлдвэрлэлийг сэргээдэг

Сүүлийн жилүүдэд элсэн чихрийн хор хөнөөл нь хэнд ч нууц биш юм. Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанар сайтай хэдий ч бие махбодид маш хортой нөлөө үзүүлдэг.

Чихрийн шижингийн хувьд хоолны дэглэм бол амьдралын хэв маяг юм.

Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдийн цэсийг бэлтгэхэд нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Бие махбодид хэт их хэмжээний нүүрс ус уух нь дараахь өвчний хөгжилд сөргөөр нөлөөлдөг.

  • инсулин хамаарахгүй чихрийн шижин,
  • судасны атеросклероз,
  • хэт таргалалт, түүнтэй холбоотой
  • дархлаа буурсан,
  • батга.

Үүнтэй холбогдуулан дээр дурьдсан эмгэгээс болж зовж шаналж буй хүмүүс, эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс элсэн чихэрийг хоолны дэглэмээс хасах, түүний оронд эрүүл чихэрлэгчийг нэвтрүүлэхийг хичээж байна. Орчин үеийн хоолны дэглэмийн зах зээл дээр олон чихэрлэг бүтээгдэхүүн байдаг. Харамсалтай нь, танилцуулсан бүх зүйл нь биед бүрэн аюулгүй байдаггүй. Түүнээс гадна тэдний зарим нь өвчтөнд төдийгүй эрүүл биед ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Амтлагч нь байгалийн ба хиймэл байж болно. Хамгийн алдартай, өргөн хэрэглэгддэг чихэрлэгч бол фруктоз юм. Энэ нь байгалийн амтат чихэрлэгчийн ангилалд багтдаг. Жимсний элсэн чихэр (фруктозын хоёр дахь нэр) нь хурдан шингэдэг нүүрс ус бөгөөд хоолны дэглэмд нэлээд түгээмэл хэрэглэгддэг. Ихэнх эмч нар элсэн чихрийг фруктозоор солихыг зөвлөж байна. Энэхүү зөвлөмж нь фруктозын гликемийн индекс ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад нэлээд доогуур байгаатай холбоотой юм. Энэ нь глюкозын бодисын солилцоонд нөлөөлдөггүй бөгөөд ингэснээр бие махбодид инсулин үйлдвэрлэх тэнцвэргүй байдал үүсгэдэггүй.

Нүүрс ус нь молекулын органик цогцолбор бөгөөд эсийн тэжээлийн гол субстрат юм.

Бие махбодид тохиолддог бараг бүх биохимийн процессууд нүүрс уснаас ялгарч буй энергиэс болж үүсдэг.

Нүүрс ус нь дэд хэсгүүдээс бүрддэг - сахарид.

Ангиллын дагуу дараахь зүйлүүд байна.

  1. Моносахаридууд. Тэд молекулын зөвхөн 1 дэд хэсгийг агуулдаг.
  2. Дисахаридууд. Хоёр молекулыг агуулна.
  3. Полисахаридууд 10-аас дээш тоосонцор агуулдаг. Үүнээс гадна энэ хэлбэр нь хүчтэй бонд, сул бонд бүхий полисахаридуудад хуваагддаг. Шилэн мах нь эхнийх, цардуул нь хоёрдугаарт байдаг.

Мөн нүүрс усны нэгдлүүд нь биохимийн ангилалтай байдаг.

Дараахь ангиллыг бүтээгдэхүүнийг цусан дахь хуваах үе шаттай холбодог.

Энэ салалт нь тэдний цус руу орох хурд, түүнчлэн цусан дахь глюкозын солилцоонд үзүүлэх нөлөөллийн шинж чанартай холбоотой юм. Нүүрс усыг цусан дахь глюкозод үзүүлэх нөлөөг үнэлэхийн тулд тусгай заагч - гликемийн индексийг ашиглана.

Нэг бүрэлдэхүүнтэй сахаридууд нь гликемийн өндөр индекстэй байдаг бөгөөд энэ нь глюкозын метаболизмд ихээхэн нөлөөлдөг. Удаан хоол боловсруулах чадвартай сахаридууд нь дунд болон бага гликемийн индекстэй байдаг. Энэ нь бүх зүйл маш энгийн юм шиг санагдаж байна. Гарах арга бол өндөр GI хоолыг хоолны дэглэмээс хасах явдал юм.

Бараг бүх бүтээгдэхүүн нүүрс усны холимог найрлагатай байдагт оршино.

Энэ нь нэг бүтээгдэхүүнд хурдан шингэцтэй хэд хэдэн төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж болохоос гадна удаан шингэцтэй найрлагыг агуулдаг.

Хүний хоолны дэглэм дэх нүүрс ус агуулсан хоол хүнсний эзлэх хувь хамгийн их байдаг. Энэ нь хоол тэжээлийн өндөр агууламжтай нүүрс ус агуулсан байдаг бөгөөд хамгийн чухал нь бие махбодийг эрчим хүчийг бий болгох, суллахад шаардлагатай бүх зүйлээр удаан хугацаагаар хангах явдал юм.

Зарим нүүрс ус нь эсийн хананд синтез хийхэд оролцдог тул бүтцийн функцийг гүйцэтгэдэг.

Хуванцар функцийн ачаар нүүрс усны нэгдлүүд нь биеийн эд эсийн бүтцэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өндөр гипертоны шинж чанартай тул нүүрс ус нь даралтын osmotic-ийг дэмждэг.

Цус, нүүрс усны нэгдлүүдийг авах нь бие махбодид дараахь үүргийг гүйцэтгэдэг.

  1. Хамгаалах функц.
  2. Хуванцар функц.
  3. Бүтцийн функц.
  4. Эрчим хүчний функц.
  5. Депо функц.
  6. Осмотик функц.
  7. Биохимийн функц.
  8. Био зохицуулах функц.

Эдгээр нүүрс усны функцүүдийн ачаар бие махбодид хэд хэдэн чухал урвал явагддаг. Юуны өмнө энергийн функцийг гүйцэтгэдэг.

Моносахаридууд шууд оролцдог Кребсийн циклийн процесст эсийн бүтцийн "түлш" элемент болох синтезийг явуулдаг.

ATP-ийн ачаар аливаа амьд организмд амьдралыг хадгалах боломжтой. ATP бол биохимийн бүтцийн түлшээс өөр зүйл биш юм.

Жимсний сахар нь байгалийн нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болох сахаридын бүлэгт багтдаг. Фруктоз нь чихэрлэг амттай, тод жимсний амттай байдаг. Хүний биед амархан шингэдэг. Жимсний чихэр нь олон жимс, зөгийн бал, зарим ногоо, буурцагт ургамал, эх үр тарианы гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Фруктоз нь глюкозтой төстэй биохимийн бүтэцтэй боловч тус бүр өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг.

Калорийн фруктоз нь калорийн сахарозтой тохирч байна. 100 грамм нь 400 орчим калори агуулдаг. Нэг бүрэлдэхүүн хэсэг элсэн чихэр агуулдаг бүлэгт хамаардаг боловч фруктозын хувьд гликемийн индекс маш бага буюу хорин хувь орчим байдаг.

GI фруктоз - 20, энэ нь хурдан нүүрс усны бүлэгт багтдаг.

Ижил хэмжээний калорийн агууламж, ижил төстэй органолептик шинж чанарыг үл харгалзан хоолны чихрийн болон фруктозын гликемийн индекс нь огт өөр юм. Энэ нь чихрийн шижингийн хоол тэжээлд асар их ач тустай юм.

Түүнээс гадна фруктозын нэг үндсэн шинж чанар нь бие махбодид удаан шингэх явдал юм. Цусан дахь фруктозын хэмжээ нь инсулин ялгаруулж, глюкозын өсөлтийг өдөөдөггүй. Ийнхүү бие нь нойр булчирхайд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хоол тэжээлийн сэтгэл ханамжийг авдаг. Фруктозыг боловсруулж, арилгах ажлыг элэгний эсүүд гүйцэтгэдэг. Энэ нь биеэс голчлон цөсөөр ялгардаг. Түүнчлэн фруктозын хэрэглээ нь хоолны дуршилыг өдөөдөггүй бөгөөд энэ нь хэрэглэгчийг байнгын хэрэглээнд байлгадаггүй.

Ердийн нунтагласан элсэн чихэр, фруктозыг хэрэглэх сонголт маш хэцүү байдаг. Элсэн чихэр нь сахароз хэмээх бодис юм. Энэ нь хүний ​​биед түргэн шингэдэг байгалийн чихэрлэг бүтээгдэхүүн юм. Элсэн чихэр цусанд орсны дараа тусгай өөрчлөлтийг хийдэг. Эцэст нь нарийн төвөгтэй өөрчлөлтөөр глюкоз ба фруктоз молекулууд гарч ирдэг. Глюкоз нь инсулины нийлэгжилт, шүүрэлд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг.Үүнтэй холбогдуулан инсулины дутагдалтай хүмүүст элсэн чихэр ямар ч хэлбэрээр хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг.

Гэхдээ эргээд глюкоз нь биеийн эсийн тэжээлийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь тархины эд эсийн үндсэн тэжээл болох глюкоз юм.

Глюкоз хэрэглэх нь зааврыг дагаж мөрдөж, хэрэглэгчид, эмнэлгийн мэргэжилтнүүдийн тойм.

Чихрийн шижин өвчний үед фруктозын хэрэглээ өдөрт 30 граммаар хязгаарлагдах ёстой.

Глюкозын бодисын солилцооны бүтээгдэхүүнийг устгах элэгний чиглэлтэй холбоотойгоор тухайн организмд тодорхой хортой нөлөө үзүүлэх боломжтой. Элэгний үйл ажиллагаа буурсан хүмүүс энэхүү чихэрлэг бодисын хэрэглээг бүхэлд нь багасгах эсвэл бүрмөсөн хасах хэрэгтэй. Фруктозын хэт их хэрэглээний нөхцөл байдал үүсч хөгжиж болзошгүй.

  • гиперурикеми - цусан дахь шээсний хүчлийн концентраци нэмэгдэх тул тулай үүсэх дараах шинж тэмдгүүд илэрдэг.
  • цусны даралт ихсэх
  • steatohepatitis
  • таргалалт
  • зүрх судасны тогтолцооны өвчин,
  • гипогликеми,
  • бүтээгдэхүүн нь гипоаллерген биш тул харшлын урвал үүсгэдэг.

Ийм хүндрэл нь зөвхөн олборлосон фруктозын хэт их хэрэглээний үед үүсдэг бол байгалийн сахарид агууламжтай хоол хүнс идэх нь тэг болж буурдаг.

Жин, нойр булчирхай, гликемийн жингээ хянах хүсэлтэй хүмүүсийн хувьд хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламж, гликемик индекс, хүнсний элементийн харьцааг хянах боломжтой тусгай зохицсон хүснэгтүүдийг боловсруулсан болно.

Бусад байгалийн чихэрлэг зүйлүүдээс гадна стевиа, эритриол, сорбитол, ксилит ба бусад. Тэд тус бүрийг хоолны дэглэмд оруулахыг маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

Мэргэжилтнүүд энэ нийтлэл дэх видеон дээрх фруктозын талаар ярих болно.

Нүүрс ус - бидний тархи, булчин, эрхтэнүүдийг эрчим хүчээр хангадаг. Нүүрс ус нь бидний хоолны дэглэмийн үндэс болдог хэдий ч бидний ихэнх нь энэ нормоос давсан байдаг. Илүүдэл нүүрс ус нь хоолны дэглэм дэх илүүдэл өөх тосноос илүүдэл жинтэй болоход хүргэдэг.

Хүмүүс нүүрс уснаас айдаг болсон тул хоолны дэглэм нь түгээмэл болж, нүүрс усыг эрс багасгаж, шинэ жимсний хэрэглээг хязгаарлахыг уриалж байна. Үүний зэрэгцээ ийм хоолны дэглэм нь уураг, өөх тосны хэрэглээг хязгаарлахгүй байхыг зөвлөж байна.

Сайн ба муу гэж хуваагдах нь хүний ​​мөн чанараас үүдэлтэй. Тиймээс өөх тосыг хордуулж, удирдагчид таргалалтын тархалтыг зогсоох нь өөх тосны хэрэглээг багасгах хэрэгтэй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч өөх тосгүй хоол хүнсээр хангахын тулд тэдэнд элсэн чихэр нэмсэн. Энэ нь зөвхөн асуудлыг улам хурцатгасныг та санаж байна уу. Яагаад гэдгийг харцгаая.

"Нүүрс ус" ангилалд олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн ордог бөгөөд эдгээр нь бидний эрүүл мэндэд маш чухал бөгөөд заримыг нь үл тоомсорлож чаддаг.

Жишээлбэл, будаа, овъёосны будаа нь бидний бие махбодийн эрчим хүчний эх үүсвэр бөгөөд цагаан будаа, овъёосны эсэд агуулагдах эсүүд аажмаар ялгардаг. Тиймээс эслэг нь цусан дахь глюкозыг удаашруулдаг.

Хоол боловсруулах явцад хоол хүнснээс цусан дахь глюкозын хэмжээг гликемийн индексээр тодорхойлно. Будаа эсвэл Сагаган зэрэг үр тариа нь глюкозыг аажмаар ялгаруулж, гликемийн индекс (GI) бага байх болно. Цагаан талх эсвэл чихэрлэг натри нь цусыг даруй глюкозоор хангадаг бөгөөд энэ нь GI өндөр гэсэн үг юм.

Бие махбодид цусан дахь глюкоз байгаа эсэхийг инсулин ялгаруулж хариу үйлдэл үзүүлдэг. Энэ даавар нь глюкозыг ашигладаг бөгөөд ингэснээр цусан дахь түвшинг бууруулдаг. Ашиглалт гэж юу гэсэн үг вэ? Глюкозын нэг хэсгийг инсулинаар дотоод эрхтнүүдийн эсүүд рүү зөөдөг бөгөөд нэг хэсгийг элэг, булчинд "нөөцөд" хүргэдэг. Элэг ба булчинд тохирохгүй зүйл бол инсулин нь өөхний эсүүдэд "дамжиж", өөх тос болж хувирч, өөх тосны эд хэлбэрээр хуримтлагдана.

Ийнхүү гликемийн индекс өндөр байх тусам глюкоз цусны урсгалд орох бөгөөд ингэснээр глюкоз илүүдэл их байх тусам инсулин өөхний эсүүд рүү шилждэг бөгөөд энэ нь өөх тосны эд болж хувирдаг. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм: эслэг дутагдсанаас болж та удахгүй өлсгөлөнг мэдрэх болно, ингэснээр хэт их идэх болно.

Хүнсний гликемийн индекс нь эслэг агуулсан бол, эсвэл уураг агуулсан хоол хүнс эсвэл өөх тос агуулсан хоол хүнс хэрэглэвэл бага байдаг. Жин эсвэл цусан дахь сахарын хэмжээг ажигладаг хүмүүсийн хувьд гликемийн индекс багатай хоол хүнс идэх нь онцгой чухал байдаг. Хатуухан хэлэхэд энэ нь бидний хувьд бүгд чухал юм.

Нүүрс ус нь маш олон төрлийн хоолыг агуулдаг. Зарим нь бидний хувьд удаан хугацаанд хор хөнөөлтэй байж болох ч бусад нь бидний эрүүл мэндэд ашиг тусаа өгөх болно. Макронутриентийн ангилал тус бүрт зөв бүтээгдэхүүн сонгож сурах нь урт хугацааны эрүүл мэндийн түлхүүр юм.

Бүх нүүрс ус нь тусдаа "нэгж" - сахаридуудаас бүрдэнэ. Нэг нэгж агуулсан нүүрс усыг моносахарид, хоёр нэгжийг дисахарид, хоёроос арван нэгж нь олигосахарид, арав гаруй нь полисахарид гэж нэрлэдэг.

Энгийн нүүрс ус нь моносахарид (глюкоз ба фруктоз) ​​эсвэл дисахарид (хүснэгтийн сахар) -аас бүрддэг тул цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг тул тэдгээрийг хурдан нүүрс ус гэж нэрлэдэг.

Бид өдөр бүр ширээний элсэн чихэртэй тулгардаг, гэхдээ яаралтай тохиолдолд глюкозыг дусаагуураар (жишээлбэл, хүчтэй хордлого эсвэл цус алдах гэх мэт) хэрэглэдэг. Глико (glyko) - Грек хэлээр чихэрлэг. Тиймээс цусан дахь глюкозыг цусан дахь сахар гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч ийм нэр нь үнэн зөв биш юм.

Гликемийн индекс нь хонины цусан дахь глюкозын түвшин өөрчлөгдөхөд хоол хүнсэнд агуулагдах нүүрс усны агууламжийн үзүүлэлт юм. Энэ нь GI-ийн хувьд гэсэн үг юм глюкоз 100 гэж авсан.

Элсэн чихрийн молекул нь фруктоз ба глюкоз гэсэн хоёр моносахарид агуулдаг. Фруктозын гликемийн индекс 20, глюкоз 100 байна. Иймээс элсэн чихэр гликемийн индексээс зуун хувиас доош байна.

Гликемийн индекс (GI) нь хоол хүнсэнд идэж буй хэсэг дэхь бие махбодийн хариу үйлдэл бөгөөд энэ нь тодорхой тооны нэгжээр элсэн чихэр их хэмжээгээр нэмэгддэг болохыг харуулж байна.

Глюкозыг лавлагаа болгож авсан бөгөөд индекс нь 100-тэй тэнцүү байна. Бүх бүтээгдэхүүнийг уламжлалт байдлаар бага, дунд, өндөр GI гэсэн 3 ангилдаг.

Чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмийн үндэс нь эхний ангиллын бүтээгдэхүүн байх ёстой. Хоёрдугаарт - тэдгээрийг үе үе хоолны дэглэмд оруулж болно. Өндөр гликемийн индексийг чихрийн шижин өвчнөөс зайлсхийхийн тулд зөвлөж байна. Тохиромжтой байхын тулд бүх үзүүлэлтүүдийг нэг хүснэгтэд нэгтгэн харуулав.

Нүүрс усыг энгийн, нарийн төвөгтэй, шилэн гэж гурван ангилдаг. Элсэн чихэр бол энгийн нүүрс ус юм. Энэ нь биед амархан шингэж, цусан дахь глюкозын концентрацийг хурдан нэмэгдүүлдэг. Энэ нь чихэр, карбонатлаг ундаа, шоколад их хэмжээгээр агуулагддаг.

Хоол идсэний дараа сахарозыг глюкоз ба фруктоз болгон задалдаг. Глюкоз нь инсулины үйлдвэрлэлд хүчтэй нөлөө үзүүлдэг тул чихрийн шижин агуулсан хоолыг чихрийн шижингийн дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Манай уншигчдын захидал

Эмээ маань удаан хугацаанд чихрийн шижин өвчтэй байсан (2-р хэлбэр), гэхдээ саяхан түүний хөл, дотоод эрхтнүүдэд хүндрэл гардаг.

Би санамсаргүйгээр миний амьдралыг аварсан нэгэн нийтлэлийг интернетээс оллоо. Зовлонг харах нь надад хэцүү байсан бөгөөд өрөөн доторх муухай үнэр намайг галзууруулж байв.

Эмчилгээний явцад эмээ нь хүртэл түүний сэтгэл санааг өөрчилжээ. Түүний хэлснээр хөл нь өвдөж, шарх нь өвдөөгүй, дараа долоо хоногт бид эмчийн өрөөнд очно. Холбоосыг нийтлэлд тараагаарай

Фруктоз нь моносахарид бөгөөд глюкоз ба сахарозоос ялгаатай нь илүү энгийн бүтэцтэй байдаг. Тиймээс, түүнийг өөртөө шингээхийн тулд бие махбодь бага хүчин чармайлт гаргаж, инсулин бага боловсруулах шаардлагатай болдог. Цусан дахь глюкозын үсрэлтгүйгээр ханасан байдал үүсдэг тул чихрийн шижингийн хувьд энэ нь маш чухал юм.

Фруктоз нь бие махбодид ашигтай нөлөө үзүүлдэг: удаан хугацааны ханасан байдлыг хангаж, хүнд ачаалал өгсний дараа богино хугацаанд бие махбодийг сэргээдэг.

Энэ нь жимс, жимсгэнэ, чихэрлэг жимс, зөгийн балнаас олддог бөгөөд бусад чихэрлэг амттай харьцуулахад илүү тод амттай байдаг.

GI ба сахар, зөгийн бал нь ойролцоогоор ижил байдаг. Сүүлийнх боловч энэ нь түүний төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно. Элсэн чихэр нь 70 нэгж индекстэй, зөгийн баланд ижил хэмжээтэй байдаг гэж үздэг.

Элсэн чихэр, эс тэгвээс түүний задралын бүтээгдэхүүн - глюкоз нь чихрийн шижинтэй хүмүүст маш хортой байдаг. Энэ өвчнөөр нойр булчирхай нь хангалттай хэмжээний инсулин үүсгэдэггүй. Архаг гипергликеми үүсдэг.

Калорийн фруктоз - 100 грамм тутамд 400 ккал. Түүний GI нь бага, ердөө 20 ширхэг. Ихэнх нь цусан дахь глюкозын концентрацийг аажмаар нэмэгдүүлдэгт талархдаг. Энэ чанараас шалтгаалан чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, зөв ​​хооллолтын төлөө хичээдэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд зөвшөөрдөг.

2019 онд элсэн чихрийг хэрхэн хэвийн хэмжээнд байлгах вэ

Гэсэн хэдий ч энэ нь ердийн цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнтэй адил хэмжээгээр, олон тооны хэмжээгээр ашиглах боломжтой гэсэн үг биш юм. Инсулинээс хамааралгүй төрлийн өвчний хувьд фруктозын өдөр тутмын дээд хэмжээ 30 грамм байдаг. Инсулинээс хамааралтай хэлбэрийн хувьд норм нь арай том - 50 грамм байна. Энэ нь ойролцоогоор 5 халбага эсвэл хоёр хоолны халбага юм.

Тодорхой ашиг тустай хэдий ч фруктозын хяналтгүй хэрэглээ нь чихрийн шижин өвчтэй хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.

Дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

  • Фруктоз нь элгэнд шууд шингэдэг бөгөөд тэнд илүүдэл нь өөх тосны хуримтлагддаг.
  • Гликемийн индекс бага боловч илчлэг нь ердийн элсэн чихэртэй бараг ижил байдаг: 100 грамм тутамд 380 ккал. Тиймээс түүний хэрэглээ дунд зэрэг байх ёстой.
  • Өдөр бүр фруктоз хэрэглэх нь бүрэн дүүрэн байх мэдрэмжийг хариуцдаг лептин дааврын үйлдвэрлэлийг зөрчихөд хүргэдэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүн байнга өлсөж, хэт их иддэг. Хоол хүнснээс байнга хэтрүүлэн хэрэглэх нь таргалалтын хөгжилд хүргэдэг.
  • Илүүдэл жинтэй хүмүүсийн арын хувьд, дүрмээр атеросклероз, цусны даралт ихсэх болон зүрх судасны тогтолцооны бусад өвчин үүсдэг.

Фруктозын ашиг тустай чанарыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Энэ нь үнэхээр чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн бөгөөд ялангуяа чихэргүйгээр хийх боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч түүний эрүүл мэндэд аюулгүй байдал нь ихэнхдээ хуурамч юм. Их хэмжээгээр, хяналтгүй ашиглах нь эрүүл мэндэд ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Чихрийн шижин нь үргэлж үхлийн үр дагаварт хүргэдэг. Цусан дахь сахарын хэт их хэмжээ нь маш аюултай.

Александр Мясников 2018 оны 12-р сард чихрийн шижингийн эмчилгээний талаар тайлбар өгсөн. Бүрэн унших

Нүүрс ус нь молекул нь нүүрстөрөгч, хүчилтөрөгч, устөрөгчөөс бүрддэг бодис юм. Бодисын солилцооны үр дүнд тэд глюкоз болж хувирдаг - бие махбодийн эрчим хүчний чухал эх үүсвэр.

Гликеми- цусан дахь сахарын хэмжээ (сахар)

Глюкоз нь хүний ​​биед хэрэгтэй хамгийн чухал түлш юм. Энэ нь цусаар дамждаг бөгөөд булчин, элгэнд глюкоген хэлбэрээр хуримтлагддаг.

Цусан дахь сахарын хэмжээ (элсэн чихэртэй адил) нь нийт цусны хэмжээ дэх глюкозын эзлэх хувь юм. Хоосон ходоод дээр 1 литр цус тутамд 1 г байна. Нүүрс ус (талх, зөгийн бал, цардуул, үр тариа, чихэр гэх мэт) ходоодонд хоосон ходоод дээр хэрэглэвэл цусан дахь сахарын хэмжээ дараах байдлаар өөрчлөгдөнө: нэгдүгээрт, глюкозын түвшин өсч - гипергликеми гэж нэрлэгддэг (бага ба бага хэмжээгээр - нүүрс усны агууламжаас хамаарна). ), дараа нь нойр булчирхай нь инсулиныг ялгаруулсны дараа цусан дахь сахарын хэмжээ буурч (гипогликеми) 36-р хуудсан дээрх график дээр үзүүлсэн шиг.

Олон жилийн турш нүүрс усыг бие махбодид шингээж авах хугацаанаас хамааран хоёр төрөлд хуваасан: хурдан элсэн чихэр, удаан элсэн чихэр.

"Түргэн элсэн чихэр" гэдэг ойлголтонд цэвэр сахар (чихрийн нишингэ, нишингэ), зөгийн бал, жимс гэх мэт энгийн сахар, сахароз гэх мэт энгийн элсэн чихэр агуулагдсан байдаг.

"Түргэн элсэн чихэр" гэсэн нэр нь нүүрс усны молекулын энгийн байдлаас болж бие махбодь үүнийг хурдан иддэг гэсэн үг юм.

"Удаан элсэн чихэр" ангилалд хоол боловсруулах явцад энгийн сахар (глюкоз) болж хувирдаг молекул болох бүх нүүрс ус агуулсан байдаг. Үүний нэг жишээ нь цардуултай бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд үүнээс ихэвчлэн глюкоз ялгаруулалт удаан, аажмаар явагддаг байв.

Өнөөдрийг хүртэл энэ ангилал нь өөрийгөө бүрэн давж гарсан бөгөөд алдаатай гэж үздэг.

Сүүлийн үеийн туршилтаар нүүрс усны молекулын бүтцийн нарийн төвөгтэй байдал нь тэдний глюкозод хувиргах хурд, бие махбодид шингээх хурд зэрэг нөлөөлдөггүй болохыг нотолж байна.

Цусан дахь сахарын дээд хэмжээ (гипергликеми) нь ходоодонд хоосон ходоодонд ямар ч төрлийн нүүрс ус ууснаас хойш хагас цагийн дараа тохиолддог болохыг тогтоожээ. Тиймээс дээрх график дээр үзүүлсэн шиг нүүрс ус шингээх хурдны талаар биш харин цусан дахь глюкозын хэмжээд үзүүлэх нөлөөллийн талаар ярих нь дээр.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нүүрс усыг гликемийн индексээр тодорхойлсон гипергликемийн потенциалын дагуу хуваах шаардлагатай гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.

Нүүрс ус агуулсан эсүүд нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэх (гипергликеми) -ийг гликемийн индексээр тодорхойлно. Энэ нэр томъёог анх 1976 онд тэмдэглэсэн байдаг.

Гликемийн индекс өндөр байх тусам нүүрс ус задалснаас үүссэн гипергликеми өндөр байх болно. Энэ нь график дээр элсэн чихэр хэрэглэснээс үүссэн гипергликемийн муруйг үүсгэдэг гурвалжингийн талбайтай тохирч байна. Хэрэв глюкозын гликемийн индексийг 100 гэж үзвэл бусад нүүрс усны индексийг дараах томъёогоор тодорхойлж болно.

Нүүрстөрөгчийн гурвалжингийн талбай
Глюкозын гурвалжингийн талбай

Өөрөөр хэлбэл аналитын гипергликеми илүү хүчтэй байх тусам гликемийн индекс өндөр байх болно.

Бүтээгдэхүүний химийн боловсруулалт нь гликемийн индексийн өсөлтөд хүргэж болзошгүйг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, эрдэнэ шишийн гликемийн индекс 85, тэдгээрийн эрдэнэ шиш нь 70 байдаг. Шуурхай нухсан төмс гликемийн индекс 90, чанасан төмс 70 байдаг.

Нүүрс ус дахь эсийн шингэцтэй эслэгийн чанар, хэмжээ нь гликемийн индексээс хамаардаг гэдгийг бид бас мэднэ. Тиймээс зөөлөн цагаан талх нь гликемийн индекстэй 95, цагаан талх - 70, бүхэл талх - 50, бүхэл талх - 35, цэвэршүүлсэн будаа 70, уусдаггүй 50 байна.

КАРБОГИДРАТ, ГЛИЦЕМИЙН INDEX

Нүүрс ус нь молекул нь нүүрстөрөгч, хүчилтөрөгч, устөрөгчөөс бүрддэг бодис юм. Бодисын солилцооны үр дүнд тэд глюкоз болж хувирдаг - бие махбодийн эрчим хүчний чухал эх үүсвэр.

Гликеми- цусан дахь сахарын хэмжээ (сахар)

Глюкоз нь хүний ​​биед хэрэгтэй хамгийн чухал түлш юм. Энэ нь цусаар дамждаг бөгөөд булчин, элгэнд глюкоген хэлбэрээр хуримтлагддаг.

Цусан дахь сахарын хэмжээ (элсэн чихэртэй адил) нь нийт цусны хэмжээ дэх глюкозын эзлэх хувь юм. Хоосон ходоод дээр 1 литр цус тутамд 1 г байна. Нүүрс ус (талх, зөгийн бал, цардуул, үр тариа, чихэр гэх мэт) ходоодонд хоосон ходоод дээр хэрэглэвэл цусан дахь сахарын хэмжээ дараах байдлаар өөрчлөгдөнө: нэгдүгээрт, глюкозын түвшин өсч - гипергликеми гэж нэрлэгддэг (бага ба бага хэмжээгээр - нүүрс усны агууламжаас хамаарна). ), дараа нь нойр булчирхай нь инсулиныг ялгаруулсны дараа цусан дахь сахарын хэмжээ буурч (гипогликеми) 36-р хуудсан дээрх график дээр үзүүлсэн шиг.

Олон жилийн турш нүүрс усыг бие махбодид шингээж авах хугацаанаас хамааран хоёр төрөлд хуваасан: хурдан элсэн чихэр, удаан элсэн чихэр.

"Түргэн элсэн чихэр" гэдэг ойлголтонд цэвэр сахар (чихрийн нишингэ, нишингэ), зөгийн бал, жимс гэх мэт энгийн сахар, сахароз гэх мэт энгийн элсэн чихэр агуулагдсан байдаг.

"Түргэн элсэн чихэр" гэсэн нэр нь нүүрс усны молекулын энгийн байдлаас болж бие махбодь үүнийг хурдан иддэг гэсэн үг юм.

"Удаан элсэн чихэр" ангилалд хоол боловсруулах явцад энгийн сахар (глюкоз) болж хувирдаг молекул болох бүх нүүрс ус агуулсан байдаг.Үүний нэг жишээ нь цардуултай бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд үүнээс ихэвчлэн глюкоз ялгаруулалт удаан, аажмаар явагддаг байв.

Өнөөдрийг хүртэл энэ ангилал нь өөрийгөө бүрэн давж гарсан бөгөөд алдаатай гэж үздэг.

Сүүлийн үеийн туршилтаар нүүрс усны молекулын бүтцийн нарийн төвөгтэй байдал нь тэдний глюкозод хувиргах хурд, бие махбодид шингээх хурд зэрэг нөлөөлдөггүй болохыг нотолж байна.

Цусан дахь сахарын дээд хэмжээ (гипергликеми) нь ходоодонд хоосон ходоодонд ямар ч төрлийн нүүрс ус ууснаас хойш хагас цагийн дараа тохиолддог болохыг тогтоожээ. Тиймээс дээрх график дээр үзүүлсэн шиг нүүрс ус шингээх хурдны талаар биш харин цусан дахь глюкозын хэмжээд үзүүлэх нөлөөллийн талаар ярих нь дээр.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нүүрс усыг гликемийн индексээр тодорхойлсон гипергликемийн потенциалын дагуу хуваах шаардлагатай гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.

Нийтлэл: Жин алдах нүүрс ус ба гликемийн индекс

Сүүлийн хорин жилийн хоол тэжээл нь жин нэмэхэд нөлөөлдөг гол шим тэжээл нь өөх тос гэдгийг баттай нотолж чадсан бололтой.

Бие махбодид үүнийг бэлэн байлгадаг бөгөөд хоол хүнсэнд илүүдэл өөх тос нэмэгдвэл жин нэмэх нь гарцаагүй болно.

Гэсэн хэдий ч одоо ч гэсэн та олон тооны өгүүллийг олж харж болно, тэр байтугай эмч нарын бичсэн бүх зүйл бидний хувьд бүх муу зүйл нь өөх тос биш, харин нүүрс усанд агуулагдах нь жингээ хасахын тулд хорноос ч дор юм. Хэт их идэх үед эдгээр нүүрс ус нь өөх тос болж, бэлхүүс дээр хуримтлагддаг ба дараа нь тэндээс гадагшлуулна.

Нүүрс ус уухтай холбоотойгоор бие махбодид инсулин гаргадаг бөгөөд энэхүү даавар нь өөх тос үүсэхийг сайжруулж, задрахаас сэргийлж, хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг тул түүнд онцгой ачаар талархдаг.

Тиймээс, жингээ хасахыг хүсч байвал талх, үр тариа, чихэр зэргийг хоол хүнснээс эрс татгалз. Нүүрс ус нь Аткинс шиг хоолны дэглэмийг хатуу хориглодог тул жингээ хасаж чадахаа болих хэрэгтэй, ядаж ийм тохиолдол гардаг байсан.

Гэсэн хэдий ч нүүрс усны талаар ярихдаа энэ нь бодисын солилцоонд олон талаар нөлөөлдөг маш олон төрлийн нэгдэл (элсэн чихэр, цардуул, хоолны эслэг) гэдгийг санах хэрэгтэй.

Нүүрс усыг энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй гэж хуваадаг. Энгийнээр бол энэ нь элсэн чихэр юм. Эдгээрээс нарийн төвөгтэй нүүрс усыг тоосгоноос барьдаг. Элсэн чихэр нь моносахарид ба дисахаридуудад хуваагддаг. Моносахаридууд - фруктоз, глюкоз, галактоз. Дисахаридууд нь хоёр чихрийн молекулаас бүрдэнэ. Тиймээс бидэнд танил болсон чихрийн аяга, сахарозоос үүссэн сахар нь фруктоз ба глюкозын молекулуудаас бүрддэг бөгөөд сүүний лактозын сахар нь галактоз ба глюкозын молекулуудаас бүрддэг.

Бидний хоол тэжээлд хэрэглэдэг цогц нүүрс ус полисахарид бол цардуул юм. Энэ нь хоорондоо харилцан холбоотой глюкозын молекулуудаас бүрддэг. Ходоод гэдэсний замд цардуул нь глюкоз үүсэх замаар задалдаг бөгөөд энергийн хэрэгцээнд шилжиж, хэсэгчлэн элэг, булчинд гликоген хэлбэрээр хадгалагддаг. Гликоген ба цардуул ижил байдаг. Зүгээр л гликоген молекул нь арай бага юм. Тиймээс цардуулд ихэвчлэн 250 хүртэлх глюкозын үлдэгдэл байдаг бол гликоген дотор 150 орчим байдаг.

Элсэн чихэр, цардуул, гликоген нь 1 г тутамд 4,1 килокалорийн эрчим хүчний үнэ цэнэтэй тул эдгээр бодисын 1 грамм задрахад хэр их энерги ялгардаг болохыг тогтоожээ. Их үү эсвэл бага байна уу? Физикийн сурах бичгээс санаарай - 1 калори, энэ нь 1 градус Цельсийн 1 миллилитр ус халаахад шаардлагатай энерги юм. Үүний дагуу 1 грамм нүүрс ус шатаах замаар ялгарч буй энерги нь нэг литрийн багтаамжтай усыг 4 градусаар халаахад хангалттай.

Хүний ханалт, өлсгөлөнгийн мэдрэмж нь цусан дахь сахарын хэмжээнээс ихээхэн хамаардаг гэж үздэг. Хангалттай элсэн чихэр - ханасан мэдрэмж байдаг, цусан дахь сахар буурдаг - бид идэхийг хүсдэг.

Ихэвчлэн хүн өдөрт 300-400 грамм нүүрс ус хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын эрчим хүчний хэрэглээний тал хувь буюу жаран хувийг эзэлдэг. Бид нүүрс ус нь бидний гол тэжээл болдог гэж хэлж болно, харьцангуйгаар хүний ​​хоол тэжээл нь нүүрс ус давамгайлдаг.

Хоолны эслэг нь ихэнх тохиолдолд глюкоз ба фруктозын гинжээс бүрдсэн полисахарид юм. Гэхдээ хөхтөн амьтдын ходоод гэдэсний замд тэдгээрийг задлах фермент гардаггүй. Эрчим хүчний хавтгайд эдгээр бодисууд идэвхгүй байдаг гэж бид хангалттай хэлж чадна. Жин хасах талаархи уран зохиолын төөрөгдөлөөс зайлсхийхийн тулд хоолны дэглэм нь нүүрс усыг шаардлагагүй гэж нэрлэхгүй байхыг хичээдэг. Биднийг бүү зөвшөөр, тэгэхгүй.

Тэгэхээр нүүрс ус нь жин нэмэхэд нөлөөлдөг үү? Орчин үеийн үзэл баримтлалын дагуу өөх тосны массыг хуримтлуулах, хадгалах, зарцуулах үйл явцад нүүрс усны агууламжийн нөлөөллийг тэдгээрийн төрлөөс бүрэн тодорхойлдог. Биднийг жингийн өсөлтөөс хамгаалдаг нүүрс ус байдаг бөгөөд эдгээр өсөлтөд шууд хувь нэмэр оруулдаг.

Элсэн чихэр - тэд өөрсдөө өөх болж хувирдаггүй, харин хэт их идэхэд хувь нэмэр оруулдаг

Фруктоз нь юу болж хувирдаг вэ, яагаад гэвэл түүний шингээлт нь инсулинээс хамаардаггүй вэ? Энэ асуултад тодорхой хариулт байхгүй байгаа ч хоолны дэглэм дэх фруктоз илүүдэл жин нэмэгдэхэд нөлөөлдөг гэж үзэх үндэслэл бий. Баримт нь фруктоз болон өөхний молекулын хэлтэрхийнүүд дээр солилцооны замууд хэсэгчлэн давхцдаг. Тиймээс бие махбодид фруктозыг задлахад бага өөх тос хэрэглэдэг. Олон эрдэмтэд фруктозын нэг хэсгийг өөх тос болгон хувиргаж чадна гэж мэдэгддэг ч үүний шууд нотолгоо хараахан гараагүй байна.

Дээр дурдсан бүх зүйлээс харахад чихэр, ялангуяа чихэрлэг ундаа хэрэглэхгүй байх нь дээр. Амтат жимсийг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй. Фруктоз дахь кондитер, чанамал болон бусад зүйлийг хэрэглэх нь утгагүй байдаг.

Элсэн чихэр бага идэх ердийн зөвлөмж бол хоосон ходоод дээр чихэр идэхгүй байх, хөнгөн зууш болгон ашиглахгүй байх, чихэрлэг ундааг эрдэс усаар үржүүлэх явдал юм. Хоол идсэний дараа чихэр идэхийг зөвлөж байна. Ходоод гэдэсний замд бусад хоол хүнс агуулагдах нь элсэн чихрийн шингээлтийг удаашруулдаг.

Сүүн сахар - лактозыг дурдахаа мартсан байна. Түүний дансанд ихэнх эрдэмтэд тайван замаар зохицдог. Сүү, ялангуяа өөх тосгүй байх нь жингээ хасахад маш тохиромжтой байдаг гэж үздэг. Энэ нь сэтгэл ханамжтай, хэт илчлэг биш бүтээгдэхүүн юм. Тэнд лактоз нь сүүний уурагтай хамт байдаг бөгөөд уураг, ялангуяа өндөр агууламжтай уураг нь бидний сэтгэл ханамжтай хоол хүнс гэж үздэг. Сүүнээс тусад нь хүмүүст өгөхөд лактоз хэрхэн биеэ авч явдаг болохыг одоог хүртэл хэн ч туршиж үзээгүй байна.

Цардуул. Энэ нь өөх болж хувирдаггүй бөгөөд бид жин нэмэхээс хамгаалдаг

Гэхдээ бид нүүрс усыг гликоген хэлбэрээр их хэмжээгээр хуримтлуулж чадахгүй. Эцсийн эцэст бидний биед гликогенийн нөөцийн хүчин чадал маш бага байдаг - булчинд 70-100 грамм, элэгнийхтэй ижил байдаг. Бид нүүрс усыг өөх тос, гликоген болгон хувиргаж чадахгүй тул бид бас их хэмжээгээр идэж чадахгүй. Ийм учраас нүүрс усыг бид маш их сэтгэл ханамжтай хоол хүнс гэж үздэг. Үүнийг бүү итгэ, харьцуулаарай - чанасан цагаан будааны аяга, 200 грамм, ургамлын тосны халбага. Хоёр хэсэгт калори тэнцүү байдаг - 150, цагаан будааны ханамж харьцангуй өндөр байдаг.

Гэхдээ цардуултай хоол хүнснээс үүссэн нүүрс ус нь бидний өөх тос бидний урьд өмнө биш байсан тул бид хэдий чинээ их идэх тусам бидний бүрэн дүүрэн байх, жин хасах магадлал бага болох болно. Гоймон, үр тариа, талх, төмс биднийг жин нэмэхээс хамгаалдаг болох нь харагдаж байна!

Жин хасах эсвэл жингээ барих зорилгоор ямар ч тохиолдолд та арай бага идэж болно гэсэн үг бөгөөд үүнтэй ижил талх, гоймонгийн ихэнх нь гэнэтийн харагддаг тул олон хүн итгэхээс татгалздаг. Ялангуяа энергийн тэнцвэрт байдлын төлөө “шоронд хоригдож” байгаа хүмүүс. Хэрэв би өдөрт 2000 калори зарцуулж, илүү их идвэл 2500 гэж хэлэхэд эдгээр илчлэгийг юу идэж байгаагаас үл хамааран би таргалдаг гэж үү? Жишээ нь, би талх хэлбэрээр иднэ, тэр нь бас таргалдаггүй шүү дээ!

Үнэхээр хэрэв бүх нөхцөл хангаж, үнэндээ хэрэглэснээс илүү их эрчим хүч хэрэглэдэг бол жин нэмэх нь гарцаагүй. Энэ нь термодинамикийн хоёрдахь хуульд энерги нь нэг хэлбэрээс нөгөөд шилжих боловч алга болоогүй гэсэн байдаг. Тиймээ, эдгээр нөхцлийг дагаж мөрдөх нь амжилтанд хүрэх магадлал багатай юм. Энэ бол нарийн төвөгтэй нүүрс ус, уургийн өндөр ханалт юм. Хэрэв хоол хүнс нь тэдгээрээс ихэвчлэн баригдсан бол харьцангуй бага илчлэг агууламжтай хүн аль хэдийн ханасан байх болно.

Гэсэн хэдий ч тэд хязгаарлалттай байгаа эсэхийг асуухад бие нь ямар нэгэн байдлаар шатааж эсвэл гликоген хэлбэрээр хуримтлагдах чадваргүй тул нүүрс уснаас өөх тос гаргаж авах боломжтой байдаг уу? Тийм, тийм тоо байдаг. Хэрэв та нэг удаад 300 гр нүүрс ус хэрэглэдэг бол (харьцангуйгаар нэг цаг орчим) байвал босгыг давж, бие нь илүүдэл жингээс өөх тосыг нийлэгжүүлж эхэлнэ гэж үздэг. Доорх хавтан дээр эдгээр 30000 г нүүрс ус агуулсан бидэнд мэдэгдэж буй зарим бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг өгсөн болно. Энэ нь их эсвэл бага уу гэдгийг өөрсдөө шүүнэ үү, бид маш их идэж чадах уу үгүй ​​юу, хэрэв боломжтой бол бид сайхан байх болов уу?

300 гр нүүрс ус агуулсан янз бүрийн хоолонд агуулагдах масс


  1. Ахманов, М.Ш. Чихрийн шижин. Таны мэдэх хэрэгтэй бүх зүйл (+ DVD-ROM) / M.S. Ахманов. - М .: Вектор, 2010 .-- 352 х.

  2. Nikberg I. I. Чихрийн шижин өвчтэй, Эрүүл мэнд - 1996 - 208 c.

  3. Ивашкин, В.Т. Бодисын солилцооны хам шинжийн клиник хувилбарууд / V.T. Ивашкин, О.М. Драпкина, О.Н. Корнеева. - Москва: Гостехиздат, 2018 .-- 220 х.

Өөрийгөө танилцуулъя. Миний нэр Елена. Би эндокринологичоор 10 гаруй жил ажиллаж байна. Би одоогоор өөрийн чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн гэдэгт итгэдэг бөгөөд сайтын бүх зочдод нарийн төвөгтэй, тийм ч чухал биш ажлыг шийдвэрлэхэд нь туслахыг хүсдэг. Шаардлагатай бүх мэдээллийг аль болох хурдан хүргэхийн тулд сайтын бүх материалыг цуглуулж сайтар боловсруулдаг. Вэбсайт дээр тайлбарласан зүйлийг хэрэгжүүлэхийн өмнө мэргэжилтэнтэй заавал зөвлөлдөх шаардлагатай байдаг.

Видео үзэх: Не стало 6-ти летнего сахарного диабета 2-го типа (Арваннэгдүгээр 2024).

Сэтгэгдэл Үлдээх