Эритритол: элсэн чихэр орлуулагчийн хор нөлөө ба ашиг тус

Элсэн чихэр орлуулагчдын тоо их байдаг. Өнөөдөр бид эритритийн талаар ярих болно. Энэхүү шинэ үеийн хиймэл чихэрлэгч дэлгүүрийн тавиур дээр харьцангуй саяхан гарч ирэв. Илчлэг ихтэй чихэрлэгч бүх давуу талтай тул бараг ямар ч гаж нөлөө үзүүлдэггүй. Энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүст Fit Parad-ийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг мэддэг.

Эритрит гэж юу вэ, нээлтийн түүх

зарим нь эритритийн болор ургадаг

Эритритол Энэ нь полиолит эритрол (Erythritol) юм. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь асптамам эсвэл цикламат зэрэг чихрийн архины бүлэгт хамаарагдана.

Үүнийг анх 1848 онд Английн эрдэмтэн Жон Стенхаус синтезжүүлсэн. Гэхдээ зөвхөн 1999 онд олон улсын байгууллагууд хорт бодисын сорилыг явуулж, эритритолыг хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглахад аюулгүй гэж хүлээн зөвшөөрсөн.

Удаан хугацааны турш үүнийг зөвхөн Хятадад хийсэн. Одоо үйлдвэрүүд хөгжингүй олон оронд байрладаг.

Эритритол нь хоолны дэглэм, бэлдмэл, бэлдмэл, гоо сайхны бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашиглагддаг.

Энэ элсэн чихэр орлуулагч нь юугаараа онцлог юм бэ? Тэд яагаад ийм удаан үйлдвэрлэж чадаагүй юм бэ?

Эритритолын найрлага ба түүний онцлог шинж чанарууд

Баримт нь эритритол үйлдвэрлэхэд орчин үеийн тоног төхөөрөмж шаардлагатай байдаг. Технологийн дэвшлийн ачаар үүнийг боломжтой болтол үйлдвэрлэлийн хэмжээнд үйлдвэрлэх боломжгүй байсан.

Эритритол үйлдвэрлэх түүхий эд нь маш энгийн байдаг - эрдэнэ шиш эсвэл сүрэл. Байгалийн хэлбэрээр энэ нь мөөг, лийр, шар буурцаг сумс, дарснаас олддог. Хэдийгээр эритритол нь хиймэл чихэрлэг бодис гэж тооцогддог боловч байгалийн гаралтай түүхий эд, байгаль орчинд ээлтэй үйлдвэрлэл нь үүнийг байгалийн аналогоос дордуулахгүй болгодог.

Эритритол нь үнэхээр өвөрмөц болгодог хоёр онцлог шинж чанартай:

• Хүчтэй чихэрлэг бодис (жишээлбэл ребудиодид эсвэл стевиазид) -тай хослуулан энэ нь төлөв байдалд ордог синергетикБайна. Эритритол нь нийт амтыг сайжруулж, гашуун, метал амтыг нуудаг. Амт нь илүү бүрэн гүйцэд, байгалийн юм. Тиймээс түүний гашуун амтыг арилгах, чихэрлэг чанарыг сайжруулахын тулд ихэвчлэн стевиятай холилдоход ашигладаг.
• Эритритол нь уусгах сөрөг дулааныг агуулдаг. Өөрөөр хэлбэл хэл дээр цохиход тэр нь бий болдог жихүүдэслэхБайна. Энэхүү халуун ногоотой шинж чанар нь амтыг мэдрэх чадварыг сайжруулж, энэхүү чихэрлэг амттай олон бүтээгдэхүүнийг хайрлагчдад өгдөг.

Эритрит хэрэглэх заавар

Өндөр хайлах цэгийн ачаар эритритолыг нарийн боов, бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Энэ нь халсаны дараа чихэрлэг шинж чанараа алдахгүй.

Мөн ая тухтай бүтэцтэй, бага гигроскопик шинж чанартай байдаг. Бөөнөөр дүүргэгч болгон хадгалах, ашиглахад хялбар.

Калорийн агууламж 100 грамм тутамд 0 ккал байна. Гликемийн индекс мөн 0 байна.

Өдөр тутмын хэрэглээ - Эрэгтэй хүний ​​биеийн жингийн килограмм тутамд 0.66 грамм, эмэгтэйчүүдэд 0.8. Энэ бол их зүйл. Жишээлбэл, энэ норм нь зөвшөөрөгдсөн ксилитийн нормоос 2 дахин их байна. Мөн сорбитолын нормоос 3 дахин их байна.

Эритритолын чихэрлэг байдал нь чихрийн чихэрлэг үнэрийн 70% -ийг эзэлдэг.

Ижил төстэй болор бүтэцтэй тул чихэрлэгчийг элсэн чихэр гэх мэт халбагаар хэмжиж болно.

Эритрозын ашиг тус

Эритритолын их хэмжээний хэм хэмжээг түүний молекулуудын бүтцийн онцлог шинжээр тайлбарладаг. Тэдгээр нь маш жижиг тул метаболизын үйл явцгүйгээр жижиг гэдэс дотор шингэдэг. Үүнээс болж чихрийн спиртээс үүдэлтэй хүндрэл (суулгалт, хэвлийн өвдөлт) эрсдлийг бууруулдаг.

Эритритол нь илчлэг багатай амтат бүтээгдэхүүний гол ашиг тустай шинж чанартай байдаг - шүдний аюулгүй байдал. Үүний зэрэгцээ эрдэмтэд үүнийг шүдэнд үзүүлэх нөлөө гэж нэрлэдэг. Энэ нь аманд төвийг сахисан ph тэнцвэрийг хадгалж чаддаг. Тийм ч учраас энэ нь шүдний оо, бохь үйлдвэрлэхэд улам бүр түгээмэл болж байна.

Чихрийн шижин өвчний үед эритрит

Чихрийн шижин өвчний үед энэхүү чихэрлэг тосыг хэрэглэх боломжийн талаар дараахь зүйлийг хэлж болно. Эритритол нь чихрийн шижингийн хоол тэжээлд хамгийн тохиромжтой чихэрлэг бодис юм. Энэ нь олон чихрийн спирттэй адил илчлэг, нүүрс усгүй байдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн өдөр тутмын норм илүү их байдаг тул гаж нөлөө бага ялгардаг.

Эритритол нь хоол хийхэд хэрэглэхэд маш тохиромжтой.

Одоогоор зөвхөн сөрөг зүйл бол үнэ юм. Хагас килограммын цэвэр чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь 500 грн буюу 1000 рублийн үнэтэй байдаг. Гэхдээ үүнийг найрлагаас худалдаж авч болно. Жишээлбэл, ижил төстэй парад.

Энэ хэсэгт бусад элсэн чихэр орлуулагчдын талаар уншина уу.

Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Эритритол нь хүнсний ногооны элсэн чихэр бага илчлэг орлуулагч юм. Энэ нь элсэн чихэр шиг маш амттай бөгөөд жигнэмэг хийхэд тохиромжтой. Энэ тохиолдолд бусад чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нь эритритол нь гэдэс дотор асуудал үүсгэдэггүй.

Япончууд 25-аас дээш жилийн турш эритритолыг ундаа, амттан, тараг, гар хийцийн бялуунд чихэр нэмэх зорилгоор идэвхтэй хэрэглэж ирсэн. Сахароз (ширээний элсэн чихэр) зэрэг нь зөөлөн, ширхэгтэй хэлбэрээр байдаг.

Элит чихрээс ялгаатай нь эритритол нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй. Жишээлбэл, энэ нь глюкозын бодисын солилцоог алдагдуулдаггүй бөгөөд таргалалт, бодисын солилцооны хам шинж эсвэл 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэггүй.

Эритритол нь чихрийн спирт юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь бие махбодид шингэж байгаагаас шалтгаалан бусад чихрийн спиртэнд суурилсан чихэрлэг зүйл дагалддаг таагүй, заримдаа аюултай гаж нөлөө үзүүлдэггүй.

Инсулин ба цусан дахь сахар нөлөөлдөггүй

Чихрийн шижинтэй өвчтөнүүд энэ төрлийн чихрийн орлуулагчийг нэлээд удаан хугацаанд хэрэглэж ирсэн. Энэ нь эритритол нь инсулин болон цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөггүй тул бусад чихрийн спирттэй адил бие махбодид бүрэн шингэдэггүй. (1)

Эритритол нь гэдэс дотор маш хурдан шингэж, дараа нь шээсээр ялгардаг.

Үүний үр дүнд энэ бодисын 10 орчим хувь нь ходоодонд ордог (2). Лабораторийн судалгааны явцад эрдэмтэд 24 цагийн турш өртсөний дараа эритритолыг бактериар задлах шинж тэмдэг илрээгүй байна. Энэ нь бие махбодид орж ирсэн бараг ижил хэлбэрээр үлдээдэг гэсэн үг юм.

Шүд цоорох өвчин үүсгэдэггүй

Эритритолыг амны хөндийд нянгаар эмчлэх боломжгүй тул та чихрийн шижин үүсэх магадлал ердийн элсэн чихэр хэрэглэснээс хамаагүй бага байдаг.

Эрдэмтэд эритритол нь кариоген бус бодис гэдгийг тогтоожээ. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь амны хөндийд агуулагдах бактериудтай урвалд ордоггүй (мөн удахгүй мэдэх болно. Амны хөндийн талаархи үнэн зүйл нь гэдэсний талаар үнэн юм).

Тиймээс энэ нь сүүн хүчлийн үйлдвэрлэлийг өдөөдөггүй тул товруу үүсэхэд хүргэдэггүй (3). Мөн товруу нь шүдний пааланыг устгадаг бөгөөд энэ нь цаг хугацааны явцад шүд цоорох шалтгаан болдог.

Бага гаж нөлөө

Бүх чихрийн согтууруулах ундааны дунд эритритол нь хоол боловсруулах гаж нөлөөтэй хавьгүй бага байдаг.

Энэ бодисын дөнгөж бага хувь нь бүдүүн гэдсэнд хүрдэг тул ходоод гэдэсний хямрал гарах магадлал тун бага байдаг.

Дүрмээр бол чихрийн согтууруулах ундаа нь ходоод гэдэсний замд сөргөөр нөлөөлдөг шалтгаан нь бидний бие чихрийн спиртийг шингээж авах чадваргүй байдаг тул гэдэс дотор байгаа бактериуд үүнийг хийдэг. Үүний үр дүнд бактери нь чихрийн согтууруулах ундааг боловсруулдаг бөгөөд энэ нь хий үүсэх, цэврүүтэх болон бусад тааламжгүй шинж тэмдгүүдэд хүргэдэг.

Нөгөө талаар эритритол нь ихэнх бактериуд шингээдэггүй. Иймээс ямар ч хий ялгаруулдаггүй бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсэх эрсдэлгүй (эсвэл ядаж энэ нь багасдаг) юм.

Гэдэсний цочромтгой синдромтой өвчтөнүүд эритритол нь бусад өвчний чихрийн архитай адил өвчний шинж тэмдгийг өдөөдөггүйг тэмдэглэж байна. Тиймээс бусад чихэрлэг бодисууд нь GI-ийн асуудал үүсгэдэг бол эритритолыг заавал өгөх хэрэгтэй.

Тохиромжтой хэрэглээ

Эритритолыг хэрэглэх арга нь хиймэл чихэрлэгч бодис хэрэглэхтэй төстэй юм. Хэрэв та чихрийн шижингүй бол эритритол ба Equal зэрэг хиймэл чихэрлэгч хоёрын хоорондох ялгаа нь хувийн сонголтоос хамаарах бөгөөд таны сонголт эдгээр сонголтуудад хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхээс хамаарна.

"Элсэн чихэргүй" шошго нь "илчлэггүй" эсвэл "нүүрс усгүй" гэсэн утгатай биш гэдгийг үргэлж санаарай. Нэг грамм эритритол нь хэд хэдэн калори агуулдаг бөгөөд үүнийг бүрэн хоосон хиймэл чихэрлэгчээс ялгаж өгдөг. Энэхүү амтлагчийн нэг халбага нь 4 грамм нүүрс ус агуулдаг боловч элсэн чихэр агуулаагүй болно. (4)

Бага гликемийн индекс

Эритритолын гликемийн индекс нь ижил хэмжээний хүснэгтийн чихрийн индексээс хамаагүй доогуур байна. Элсэн чихэр бидний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж буй гол шалтгаан нь түүний гликемийн индекстэй шууд холбоотой байдаг ба энэ нь цусны хурдтай чихрийн огцом уналт үүсгэдэг хурдтай холбоотой юм.

Ижил калорийн эритритол нь цусан дахь элсэн чихэртэй ижил хурдтай үсрэхэд нэмэр болдоггүй. Түүний калорийн агууламж элсэн чихэрээс бага бөгөөд чихэрлэг байдал нь бараг ижил байдаг. Үүний үр дүнд бид амтат бодисыг олж авдаг бөгөөд энэ нь бидний бодисын солилцоонд амархан мэдрэгддэг бөгөөд эрүүл мэндэд хор хөнөөл багатай байдаг.

Гаж нөлөө

Эритритол зэрэг чихрийн спирт нь нэр хүнд муутай байдаг. Гол нь тэдний сортуудын зарим нь хавдар, суулгалт үүсгэдэгтэй холбоотой юм. Элсэн чихэртэй спирт бол ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэдэг гэдгээрээ алдартай полиол юм. Зарим хүмүүсийн хувьд чихрийн согтууруулах ундааны хэрэглээ нь IBS-тэй ижил шинж тэмдэг үүсгэдэг. гэдэс дүүрэх, хий, гэдэс өвдөх, суулгах.

Үүнтэй холбогдуулан сорбитол, ксилитол ба мальтитол нь өвчний гол эх үүсвэр болдог. Дүрмээр бол эдгээр нь чихэргүй бохь, амттангаар зажлуулдаг. Бохь бохь нь аюултай биш, учир нь бид үүнийг бага хэмжээгээр зажилдаггүй тул чихрийн архины нийт концентрацид ноцтой нөлөөлдөг.

Өмнө дурьдсанчлан, эритритол нь бусад чихрийн спирттэй адил ходоод гэдэсний замд аюул занал учруулдаггүй. Гэсэн хэдий ч болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Эритритол нь өвөрмөц "амттай" амттай байдаг бөгөөд энэ нь амт нь цэвэр сахарын амтаас арай өөр юм. Тиймээс хамгийн их "элсэн чихэр" амтыг олж авахын тулд олон үйлдвэрлэгчид эритритолыг стевиа, архат ханд болон фруктоолигосахаридтай хослуулдаг.

Энэ тохиолдолд цэвэр эритритолын амт чанарыг хүн бүр анзаардаггүй бөгөөд зарим нь бүр дуртай байдаг. Тиймээс, эхлэгчдэд энэ хандлагыг ойлгохын тулд нэмэлтийг цэвэр хэлбэрээр нь туршиж үзээрэй. Хэрэв амт нь танд таалагдахгүй бол бусад амтат чихэр агуулсан нэмэлтийг сонгоорой.

Дүгнэлт

Шударга байцгаая, бид бүгд чихэрт дуртай. Гэсэн хэдий ч элсэн чихрийн хэт их хэрэглээ нь бидний цаг үеийн өвчин бөгөөд жил бүр зөвхөн масштабаа улам нэмэгдүүлж, эрүүл мэндийн олон асуудал үүсгэдэг.

Эритритол нь эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй, аяга тавагны чихэрлэг байдлыг алдагдуулахгүйгээр элсэн чихэрийг орлуулах маш сайн сонголт юм. Хүснэгтийн элсэн чихэртэй харьцуулахад эритритол нь цусан дахь элсэн чихрийг ийм их хэмжээгээр нэмэхэд хүргэдэггүй бөгөөд түүний чихрийн агууламж ижил хэмжээний чихрийн агууламжаас доогуур байдаг.

Үүнээс гадна эритритолын гаж нөлөө нь бусад чихрийн спирттэй харьцуулахад хамаагүй дээр юм. Энэ нь нянгаар муу шингэдэг тул товруу, цоорох өвчнийг үүсгэдэггүй, мөн гэдэс дүүрэх, хий үүсэх зэрэг хоол боловсруулах шинж тэмдгийг өдөөдөггүй.

Амтат чихрийг бүрэн татгалзах нь урт хугацааны эрхэм зорилго юм. Гэхдээ замдаа эритритол нь их хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэхтэй холбоотой бүхий л сөрөг нөлөөллөөс зайлсхийхээс гадна дуртай хоол, ундааныхаа амтыг хадгалах гайхалтай сонголт мэт харагдаж байна.

Аливаа тэргүүлэх үйлдвэрлэгчдийн дуртай боов эсвэл кофе, цайнд элсэн чихрийг элсэн чихэрээр орлуулж үзээрэй, таны бие зөвхөн танд талархах болно.

1. Амтат чихэрлэгч

Swerve Sweetener бол хамгийн алдартай чихэрлэгч юм. Төгс тэнцвэртэй элсэн чихэртэй амтыг бий болгох өвөрмөц аргад талархаж байна.

Эритрит нь амт нь нэлээд тод илэрдэг тул Swerve-ийг бүтээгчид үүнийг олигосахарид болон байгалийн амтаар хослуулан амт чанараа зөөлрүүлж өгдөг.

Энэхүү чихэрлэг тос нь амархан уусдаг бөгөөд жигнэхээс гадна халуун ундаа хийхэд тохиромжтой. Энэ нь олон талт байдал нь манай зэрэглэлийг тэргүүлж байсан Свэйр юм.

Жигнэмэгийн үед Swerve ашиглан нэмэлт нь элсэн чихэрээс ялгаатай бөгөөд ердийн жороо өөрчилж болно гэдгийг анхаарна уу.

Swerve эритритол нь маш сайн тоймтой байдаг.

2. ОДОО хоол хүнс Эритритол

ОДОО хоол хүнс Эритритол нь эритритолын маш сайн энгийн эх үүсвэр юм. Америкийн үйлдвэрлэгч Now Foods-аас гаргадаг энэхүү чихэрлэг эдлэл нь том килограмм сав баглаа боодол дээр байдаг бөгөөд чихэрлэг шүд, жигнэмэг хайрлагчид тохиромжтой.

Эритритолын чихэрлэг байдал нь чихрийн чихэрлэг үнэрийн 70% гэдгийг санаарай. Тиймээс сахарозтой ижил чихэрлэг байдалд хүрэхийн тулд та энэхүү чихэрлэгчийг их хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.

Витамин, хүнсний нэмэлт тэжээлийг хаанаас авах вэ?

Бид тэдгээрийг iHerb-ээс захиалахыг зөвлөж байна. Энэхүү дэлгүүр нь АНУ-аас 30,000 гаруй чанартай бүтээгдэхүүнийг хямд үнээр хүргэхийг санал болгодог.

Надежда Смирнова, Ерөнхий редактор

Гэж бичсэн байгаа: 2018-12-10
Засварласан: 2018-12-10

Найдвар нь зохиогчдыг сонгох, бидний хийсэн материалын чанарыг хариуцдаг.

Холбоо барих мэдээлэл: [email protected]

Сайтад бүртгүүлээрэй!

Нэмэлтүүд нь үр дүнтэй, ашиггүй гэж хуваагддаг. Тэдгээрийг хэрхэн ялгахыг танд харуулах болно.

Баярлалаа Бүртгэлийг баталгаажуулахын тулд имэйл илгээсэн.

Бид захидалдаа сайт дээрээс олоход хэцүү зүйлийг хэлдэг.

Сайтад бүртгүүлээрэй!

Нэмэлтүүд нь үр дүнтэй, ашиггүй гэж хуваагддаг. Тэдгээрийг хэрхэн ялгахыг танд харуулах болно.

Баярлалаа Бүртгэлийг баталгаажуулахын тулд имэйл илгээсэн.

Бид захидалдаа сайт дээрээс олоход хэцүү зүйлийг хэлдэг.

Энэ юу вэ

Эритритол нь чихэрлэгч бодис болгон ашигладаг Meso-1,2,3,4-butantetrol хэмээх химийн нэртэй архи юм. Эритритол нь аюулгүй бөгөөд цэвэршүүлдэг. Альтернатив нэр: эритритол, сукколин эсвэл эритлит. Амтлагчыг 1848 онд материалыг буцааж тусгаарласан Шотландын химич Жон Стенхаус нээсэн. Уг бодисыг 1997 онд АНУ-д, 2006 онд Европт тоон хязгаарлалтгүйгээр хоол хүнсний нэмэлт тэжээл хэлбэрээр баталсан.

Өөр нэг чухал давуу тал нь шүдийг эрдэсжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Халдвартай бактери нь гингивит үүсгэдэг. Эритритол нь нян устгах үйлчилгээтэй бөгөөд гингивит өвчний хүнд явцыг бууруулдаг.

Байгалийн хэлбэрээр эритритол нь мөөг, бяслаг, жимс (гүзээлзгэнэ, чавга) эсвэл пистачиос олддог. Эритритол нь хүнсний үйлдвэрлэлийн шаардлагатай хэмжээгээр исгэх замаар үйлдвэрлэгддэг.

Тархины хүчил эсвэл диалдегидийн цардуулыг устөрүүлэх замаар эритритол нь нарийн төвөгтэй процесст гардаг. Үүний тулд нүүрс усаар баяжуулсан osmophilic мөөгөнцрийг исгэх замаар янз бүрийн бодис болгон тусгаарладаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоёр давуу талтай: элсэн чихэрээс бага илчлэг агуулдаг бөгөөд цоорох өвчнийг үүсгэдэггүй. Үүнийг усан уусмал дахь харшлын мөөгөнцрийн хамт исгэх замаар глюкозоос авах боломжтой.

2014 оны 6-р сард нийтлэгдсэн судалгаагаар эритритол бол олон төрлийн ялаа үр дүнтэй ашиглаж чаддаг шавьж юм.

Эритритол нь бас үнэргүй, халуунд тэсвэртэй, гигроскопийн бус шинж чанартай: орчноос чийг шингээдэггүй.Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг усанд уусгасан бол хөргөлтийн нөлөөтэй. Нэмж дурдахад энэ нь цоорох өвчнийг өдөөхгүй бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст орлуулагч болгон ашигладаг. Эритритол нь усанд маш уусдаг (100 г · л -1, 20 хэмд), харин сахарозоос бага байдаг.

Усанд ууссан тохиолдолд эритритол нь эндотермик урвал үүсгэдэг. Үүнтэй ижил нөлөө нь талстыг уух үед аманд тохиолддог бөгөөд энэ нь хүйтэн мэдрэмж ("шинэхэн") үүсгэдэг. "Хүйтэн" үр нөлөөг чинжүүтэй хандыг сайжруулж болно. Энэхүү хөргөлтийн нөлөө нь маннитол ба сорбитолтой төстэй боловч полиолуудын дунд хамгийн тод илэрдэг ксилитээс бага юм. Ийм учраас эритритолыг "сэргээгч амьсгал" чихэр чихэрлэгч болгон ашигладаг.

Илүүдэл жин ба биед үзүүлэх нөлөө

Эритритийг хэт их уух нь суулгалт, хоол боловсруулах эрхтний асуудалд хүргэдэг. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг дунд зэргийн тунгаар хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэдийгээр эритрит нь хоол боловсруулах эрхтний асуудалд хүргэж болзошгүй боловч ксилитоос хамаагүй сайн тэсвэртэй болох нь батлагдсан.

Чухал! Хэт их хэтрүүлсэн тохиолдолд түргэн тусламж дуудах ба эритритолыг цааш нь шингээхгүйн тулд ходоодоо зайлж угаана.

Амтлагчийг жижиг гэдэс бүрэн шингээдэггүй бөгөөд бөөрөөр ялгардаг тул шингээдэггүй үлдэгдэл нь заримдаа хэвлийгээр өвдөх, гэдэс дүүрэх, эсвэл суулгалтанд хүргэдэг. Эритритын 90% нь жижиг гэдэсээр шингэдэг тул зөвхөн ховор тохиолдолд л ноцтой хүндрэл үүсгэдэг. Стевиягаас ялгаатай нь эритритол нь гашуун амтгүй байдаг.

Ксилитын нэгэн адил эритритол нь цусан дахь сахар, инсулины түвшинд бага нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч эритритолын биед үзүүлэх нөлөө талаар албан ёсны судалгаа байдаггүй. Энэ шалтгааны улмаас үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний хувьд ийм нөлөөллийн талаар бичих ёсгүй. Судалгаанаас харахад "эритритол нь антиоксидант байдлаар ажилладаг" тул исэлдэлтийн стрессийг бууруулж чаддаг.

Дээр дурьдсанчлан, бодис нь гэдэснээс бүрэн (90%) шингэдэггүй тул их тунгаар хэрэглэхэд хоол боловсруулах эрхтний хямралыг үүсгэж болно. Энэ бодис нь шүдийг эрдэсжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг нь түүнийг гингивит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашиглах боломжийг олгодог. Норвегийн нэгэн судалгаагаар эритритолыг жимсний ялаагаар ч ашиглаж болно. Орос улсад уг бодисыг хоолны дэглэмийн нэмэлт хэлбэрээр баталдаг.

Шүдэнд үзүүлэх нөлөө

Шүд цоорох өвчний үед эритрозын нөлөө нь нотлогдоогүй байна. Гэсэн хэдий ч эритрит нь шүдний эмчилгээнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг харуулсан зарим судалгаа байдаг. Амаа зайлах эсвэл эритритээр угаах нь шүд цоорох өвчний улам бүр түгээмэл болсон. Өвчтөн 2-3 халбага бүлээн усанд уусгаад амаа зайлж угаана. Үр нөлөө нь ксилиттэй төстэй. хэрэглэсний дараа рН нь 30 минутын дараа 5.7-аас доош унахгүй.

Полиолит эсвэл эритритол - энэ чихэрлэгч юу вэ?

Эритриол (эритритол) нь ксилит ба сорбитол (сорбитол) гэх мэт полихидрийн чихрийн спирт (полиол) бөгөөд чихэрлэг амттай, гэхдээ этилийн спиртийн шинж чанартай байдаггүй. Хорьдугаар зууны 80-аад онд нээгдсэн. Энэ нь E 968 кодын дагуу үйлдвэрлэгддэг. Үүнийг 100% байгалийн гаралтай түүхий эдээс авдаг. Эдгээр нь ихэвчлэн цардуул агуулсан ургамал юм: эрдэнэ шиш, tapioca, гэх мэт.

Зөгийн сархинагаас гадагшлуулдаг мөөгөнцрийг ашиглан исгэх үйл явцын үр дүнд тэд шинэ амтат үнэртэй болно. Бага хэмжээгээр энэ бодис нь амтат гуа, лийр, усан үзэм гэх мэт жимс жимсгэнүүдэд байдаг тул үүнийг "амтат гуа чихэрлэгч" гэж нэрлэдэг. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг талст цагаан нунтаг хэлбэрээр гаргаж, ердийн элсэн чихрийг санагдуулдаг боловч чихэрлэг чихэрлэг чихэрлэг шингэний ойролцоогоор 60-70% -ийг агуулдаг тул эрдэмтэд эритритолыг их хэмжээний чихэрлэг гэж нэрлэдэг.

Эритритол нь сорбитол эсвэл ксилитол шиг полиоламыг хэлдэг боловч түүний хүлцэл нь сүүлийнхээс хамаагүй дээр байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн анх удаа 1993 онд Японы зах зээлд гарсан бөгөөд дараа нь бусад улс орнууд, тэр дундаа Орос улсад тархжээ.

Эритритолын илчлэгийн агууламж

Ахмад дүү нар болох сорбитол ба ксилитолоос ялгаатай нь эритритол нь энергийн үнэ цэнэтэй байдаггүй, өөрөөр хэлбэл энэ нь калорийн тэг агууламжтай байдаг. Энэ төрлийн чихэрлэгчдэд энэ нь маш чухал юм, учир нь өтгөн чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нь ихэнх нь их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хүн зөвхөн чихэрлэг амтыг төдийгүй нэмэлт илчлэг авахгүй байх шаардлагатай.

Калорийн агууламжийн дутагдал нь жижиг гэдэс дотор маш хурдан шингэж, бодисын солилцоо хийх цаг завгүй байдаг тул молекулуудын хэмжээ бага байдагтай холбоотой юм. Цусанд орсны дараа тэр даруй өөрчлөгдөөгүй бөөрөөр шүүж, шээсээр ялгардаг. Жижиг гэдсэнд шингэхгүй байгаа хэмжээ нь бүдүүн гэдэс рүү орж, ялгадасаар өөрчлөгддөггүй.

Эритрит нь исгэхэд нөлөөлдөггүй тул калорийн агууламжтай (дэгдэмхий өөх тосны хүчил) агуулагдах задралын бүтээгдэхүүн нь биед шингэдэггүй. Тиймээс энергийн утга 0 кал / г байна.

Глюкоз ба инсулины түвшинд нөлөөлдөг

Эритрит нь бие махбодид бодисын солилцоонд ороогүй тул глюкоз болон инсулины түвшинд нөлөөлдөггүй. Өөрөөр хэлбэл гликемик ба инсулины индекс тэг байна. Энэ баримт нь эритритолыг нүүрс усны солилцооны эмгэг бүхий өвчтөнүүдэд эсвэл тэдний эрүүл мэндийг хянаж байдаг хүмүүст хамгийн тохиромжтой чихрийн орлуулагч болгодог.

Эритроз

Эритритол нь ихэвчлэн амтат амтыг сайжруулах стевийн хандыг, түүнчлэн сахароз зэрэг бусад нийлэг элсэн чихэр орлуулагчдыг хослуулдаг. Энэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд, мөн резинэн бохь, шүдний оо, хүүхдэд зориулсан эмийн сироп хэлбэрээр ашиглагддаг. Гэхдээ та мөн дээрх зураг дээрх шиг цэвэр эритритолыг олж болно.

Би үүнийг амттан бэлтгэхэд тогтмол ашигладаг бөгөөд эритритол дээр суурилсан алхам алхмаар зураг бүхий хэд хэдэн жор хийхийг зөвлөж байна.

Эдгээр нь уламжлалт гурил, элсэн чихэргүй бага карбоны жор бөгөөд дунд зэрэг глюкоз болон инсулины түвшинг огтхон ч нөлөөлдөггүй.

Та элит, чихрийн болон бусад нарийн боовгүйгээр туранхай жигнэмэгийг бэлтгэхдээ эритритолыг ашиглаж болно, гэхдээ энгийн бэлтгэлийн улаан буудайн гурилыг хэрэглэвэл бүтээгдэхүүн нь хангалттай өндөр гликемийн индекстэй хэвээр байх болно гэдгийг санаарай.

Эритритол: ашиг тус ба хор хөнөөл

Аливаа шинэ бүтээгдэхүүнийг урьдчилан туршиж, аюулгүй байдалд туршиж үздэг. Мөн шинэ орлуулагч нь үл хамаарах зүйл биш юм. Өвөрмөц байдал нь олон тооны судалгааны үр дүнд эритритол нь эрүүл мэндэд ямар нэгэн хор хөнөөл учруулахгүй, өөрөөр хэлбэл бүрэн хоргүй, хоргүй гэсэн үг юм.

Түүнээс гадна энэ нь зөвхөн хор хөнөөлгүй төдийгүй бас ашигтай гэдгийг би хэлмээр байна. Эритритолын ашиг тус юу вэ?

• Энэ нь калори агуулаагүй бөгөөд глюкоз, инсулины түвшинг нэмэгдүүлдэггүй бөгөөд энэ нь нүүрс усны солилцооны эмгэг, таргалалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
• Ксилитээс илүү үр дүнтэй, цоорох, амны хөндийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга.
• Энэ нь антиоксидант бөгөөд чөлөөт радикалуудыг "шингээдэг".

Шинэ Эритритол чихэрлэгч бүтээгдэхүүний худалдааны нэрс

Амтлагч нь шинэ хэвээр байгаа бөгөөд саяхан Оросын зах зээл дээр гарч ирсэн тул та үүнийг улсын захад олж чадахгүй байх. Дараа нь та яаж хийхийг би онлайн дэлгүүрүүдээс захиалж болно. Би сүүлийн үед ердийн дэлгүүрүүдээс ижил төстэй бүтээгдэхүүн хайж үзээгүй бөгөөд Интернетээс хаанаас худалдаж авахаа шууд хайж байна.

Эритритол дээр суурилсан элсэн чихэр нь барааны тэмдгийг орлодог.

• Funksjonell Mat (Норвеги) “Сукрин” - 500 гр-ийн хувьд 620 r
• Питеко (Орос) ХХК-ийн "Эритритол дээрх FitParad № 7" - 180 гр-ийн хувьд 240 r
• Now Foods (АНУ) -аас "100% эритритол" - 8834 p нь 1134 гр
• "Лаканто" нь Сараяа (Япон) Интернэтээс олж чадаагүй байна
• МАК ХХК-ийн ISweet (ОХУ) - 500 гр-аас 420 р

Эритритолыг гэрийн нөхцөлд жигнэж, эсвэл зүгээр л цайнд хийж болно, гэхдээ та үргэлж найрлага мэдрэмжийг дагаж мөрдөх ёстой гэдгийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй. Өдөрт 50 гр-аас их хэмжээтэй энэхүү бодисын хэрэглээ нь суулгалтанд хүргэдэг.

Эритрит нь сорбитол ба ксилитоос илүү сайн байдаг

Ксилитол эсвэл сорбитол зэрэг бусад чихрийн согтууруулах ундаанаас мэдэгдэхүйц ялгаа нь эритритол нь илчлэгийн илчлэг агууламжтай бөгөөд жин нэмэгдэхэд аюулгүй байдаг. Энэ нь цусан дахь глюкоз ба инсулины түвшинд нөлөөлдөггүй бөгөөд чихрийн шижин, таргалалт эсвэл нүүрс усны солилцооны бусад эмгэг бүхий хүмүүст хэрэглэж болно.

Энэ нь илүүдэл жинтэй, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бас липидийн спектрт нөлөөлдөггүй. Эритритолын сонирхолтой судалгаагаар энэ нь бодисын солилцоо нь бүрэн идэвхгүй, хоол боловсруулах эрхтэн, гэдэсний ургамал зэрэгт нөлөөлдөггүй болохыг тогтоожээ.

Өсөн нэмэгдэж буй тунтай ижил төстэй чихэрлэг бодисууд нь гэдэс дүүрэх, суулгах шалтгаан болдог. Бүтээгдэхүүний бараг бүх (90%) нь жижиг гэдэс дотор шингэж, зөвхөн цөөн хэсэг нь бидний бяцхан найз нөхөд амьдардаг том гэдэс рүү орж, бөөрөөр ялгардаг. Гэхдээ энэ тохиолдолд ч гэсэн бактери нь гэдэс дотор эритритыг шингээдэггүй тул өөрчлөгдөхгүй ялгадасаар гадагшилдаг.

Тэд үүнийг шүдний оогаар идэвхтэй ашиглаж эхэлсэн нь бекер биш юм. Учир нь энэхүү чихрийн орлуулагч нь ксилит чихэрлэг бодисоор аманд хүчиллэг суурь тэнцвэрийг хадгалахаас гадна эмгэг төрүүлэгч бактерийн өсөлтөөс хамгаалдаг.

Эритритол - эндокринологич, зөвхөн хэрэглэгчдийн тойм

Дээрх текстийг бүхэлд нь уншсаны дараа та намайг идэвхтэй хэрэглэгч, эндокринологич гэдгийн хувьд би өөрөө ч мөн адил гэдгийг ойлгосон. Энэхүү элсэн чихэр орлуулагч нь хоол хүнснээс хор хөнөөлгүй маш сайн хувилбар гэдэгт би итгэлтэй байна. Аюулгүй байдал нь батлагдсан томоохон судалгааны үр дүнд би итгэдэг. Бүх эрүүл хүмүүс, нүүрс усны солилцооны эмгэг, таргалалттай хүмүүст энэхүү чихэрлэг тосыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үүнийг цэвэр хэлбэрээр эсвэл стевиятай хослуулан хэрэглэх боломжтой бөгөөд энэ нь мөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ тохиолдолд чихэрлэг амт нь илүү тод, тод байх болно.

Би өөрөө эдгээр орлуулагчийг жигнэмэг дээр тогтмол ашигладаг бөгөөд чихэрлэг хийх шинэ жор хайж байдаг. Өтгөн ба намгархууны жорыг эзэмшээд би туршилтын үр дүнг удахгүй нийтэлнэ. Хүүхдүүд маань сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд хамгийн чухал нь миний хамгийн сайхан хүү нь нүүрс ус бага шаарддаг тул элсэн чихрийн түвшинг илүү тогтвортой болгодог. Миний санал хүсэлт танд хэрэгтэй байх гэж найдаж байна.

Би хэрхэн элсэн чихэртэй өрсөлдөгч болсон

Би танд аймшигтай нууцыг хэлэх болно. Биднийг нүүрс усны зүү дээр тавьсан бөгөөд үүнээс гарах нь бараг боломжгүй юм. Гэхдээ нүүрс уснаас хамааралтай байх нь янз бүрийн мансууруулах бодис, архидалт, мөрийтэй тоглоом, телеманиятай холбоотой болохыг эрдэмтэд, наркологчид нухацтай хүлээн зөвшөөрөв. "Нүүрс усны согтууруулах ундаа" эсвэл "нүүрс ус уух" гэсэн нэр томъёо байдаг.

Энэ нь ялангуяа хүүхдүүдэд тод илэрдэг. Хүүхдүүдийн тархи төгс биш тул энгийн нүүрс уснаас илүүдэл нь мэдрэлийн системийг дарангуйлдаг, сэтгэлзүйн тоормос, хязгаарлалтыг арилгадаг. Хүүхдүүд яагаад сургуульд ирж Америкт үе тэнгийнхэнээ бууддаг вэ? Учир нь тэд ямар ч бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр агуулдаг! Учир нь бүтээгдэхүүн дэх элсэн чихэр бол сайн борлуулалтын түлхүүр юм!

Та чихэрлэг хоол идсэний дараа хүүхдүүд чинь тайван, чимээ шуугиангүй байдаг, таны хүсэлтийг сонсдоггүй, анхаарлаа төвлөрүүлдэггүй байх аа? Хэдийгээр бид чихэр их иддэггүй ч гэсэн энэ үр нөлөөг зөвхөн хүүхдүүдэд маань ажигласан. Өнгөрсөн жил, намар ахлагч бид хоёр хүүхдийн сэтгэлзүйн бэлтгэлд хамрагдаж, хоёр өдөр үргэлжилсэн. 10-12 орчим хүүхэд байсан. Би хүүхдийнхээ сахарыг хянахын тулд тайзны ард байсан юм. Тиймээс зохион байгуулагчид огт бодолгүйгээр чихэр, зарим жимс, жигнэмэгийг кофены завсарлагааны ширээн дээр тавьжээ.

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн түрүүнд чихэр үлдээсэн зүйл бол жигнэмэг, жимс нь бараг гараагүй байв. Үдийн хоолны завсарлага эхлэхээс өмнө бүх зүйл сайхан байсан, хүүхдүүд дасгалжуулагчийг дуулгавартай дагаж, даалгавраа урам зоригтойгоор гүйцэтгэж, хоорондоо хэрэлдэж маргалдсангүй. Чи ижил хүүхдүүдэд юу тохиолдсоныг харсан байх ёстой, гэхдээ маш их чихэрлэг идсэний дараа. Тэд яг гинжийг эвдэж, түрэмгий, дэггүй болж, анхаарал сарниулж, дасгалжуулагчийн үгийг сонссонгүй. Зохион байгуулагчид болон дасгалжуулагч нар цочирдов, тэд зохион байгуулж, ятгаж чадахгүй, зөвхөн орой гэхэд л тэд жаахан тайвширав.

Дараа өдөр нь би зөвхөн жимс, зарим жигнэмэг үлдээхийг зөвлөсөн. Таны таамаглаж байснаар энэ өдөр илүү сайхан болсон. Би юу хийж байна вэ? Түүгээр ч барахгүй ийм аргаар чихэрлэх нь зөвхөн хүүхдүүдэд төдийгүй насанд хүрэгчдэд ч нөлөөлдөг. Эхний хариу үйлдэл нь сэтгэлийн бууралт, аливаа зүйлийг хийх хүсэлгүй, хэн нэгний хувьд түрэмгий зан авираар хурдан солигдон хувирдаг. Эдгээр нь илүүдэл хоосон илчлэг, арьсны асуудал, шүд цоорох өвчин, бусад олон бэрхшээлтэй асуудал гэж би хэлэхгүй байна.

Надад 1-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй чихэр хэрэгтэй юу?

Олон эмч, туршлагатай чихрийн шижинтэй хүмүүс 1-р төрлөөр та зүрх сэтгэлээсээ хүсч байгаа бүх чихрийг авч болно гэдэгт итгэдэг бөгөөд гол зүйл бол инсулиныг зөв нөхөх явдал юм. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцээд энэ нь бодох цаг үе юм, гэхдээ та эсвэл таны хүүхдүүд энэ зөвшөөрөл хэрэгтэй юу? Сургуулийн өглөөний цайнд юу оруулахаа өөрөө шийдэх болно: өөр нэг шоколад эсвэл жимс, бүхэл үр тарианы сэндвич, нэг хэсэг махтай чихэргүй тараг. Нүүрс уснаас хамааралтайгаар хэрхэн яаж буух вэ гэдэг бас нэг ноцтой асуудал юм. Магадгүй би өөр нэг нийтлэлдээ бодлоо бичих болно, тэгэхээр тэр үед хэн ч байхгүй Блогын шинэчлэлд бүртгүүлэх.

Хэрэв та чихэрлэг зүйлгүйгээр хийж чадахгүй бол тэдгээр нь зөв чихэрлэг зүйл дээр хийсэн ашигтай эсвэл хортой сайхан амттай бол илүү дээр юм. Одоо Интернетэд олон жор, амттанг гэртээ бэлдэж болно. Эдгээр нь гликемийн индекс багатай, найрлагад нь химийн дэмжлэг үзүүлэхгүй тул худалдан авсан бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү ашигтай байх болно.

Хэрэв ингэх боломжгүй бол зөвхөн инсулиныг зөв тооцоолж, нарийвчлан хордуулахыг хүсэх болно. Ийм хэцүү замыг сонгосны дараа энэ нь юу вэ, яаж хийхээ мэддэг байх гэж найдаж байна.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст чихэрлэг хоол хийх боломжтой юу?

2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн тухайд энд өгсөн зөвлөмжүүд арай өөр байна. Таны элсэн чихэр зохистой байхын тулд та олон чихэрлэг зүйлээс татгалзах хэрэгтэй, учир нь та инсулины шүүрлийн эхний үе шатыг хэт их зөрчсөн, нойр булчирхай нь элсэн чихэр хэрэглэх эхний минутанд хангалттай хэмжээний инсулин гаргаж авдаггүй бөгөөд элсэн чихэр тэр дороо хурдан нисдэг. баттай.

Цусан дахь сахар аль хэдийн сайн болсон үед булчирхай нь холбогдсон бөгөөд эхэндээ маш их хэмжээний глюкоз агуулдаг боловч дараа нь энэ чадвар алга болно. Эрүүл булчирхай шиг ямар ч шахмал эм нь булчирхайг цусан дахь сахарын концентрацийг өөрчлөхөд хүргэдэг. Инсулин хэрэглэх үед та ийм нөлөөтэй ойртох бөгөөд булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг дуурайдаг.

Илүүдэл жинтэй, илүүдэл жинтэй хүмүүст чихэр өгөх бас нэг сөрөг тал бол цусан дахь инсулины түвшинг ихэсгэх явдал бөгөөд жингийн илүүдэл жин нэмэгдэх, инсулины эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Төөрөлдөхгүй байцгаая. Чихэрлэг, цардуултай хоол идсэнээр та булшаа ухаж ав. Энэ бол онигоо биш! Та нарын олонх нь хэдийнэ нэг хөлөөрөө зогсож байгаа боловч хүч чадлаа сорьж үргэлжлүүлэн биеэ сорьж байна.

Гэхдээ дахин асуулт гарч ирэв: "Өөрийгөө чихэрээс яаж түлхэх вэ?" Гарах нэг арга бол өндөр чанарын чихэрлэг бодис ашиглах явдал юм. Стевиягийн талаар та аль хэдийн мэддэг байсан, өнөөдөр өөр нэг зүйл гарч ирэв - эритритол эсвэл эритритол. Ашиглаад туршилт хий!

Мөн миний зөвлөмж үргэлж хэвээр байгаа - өөрийгөө болон үр хүүхдээ чихэрээс аль болох хамгаалахыг хичээ, зуршилаа аажмаар өөрчилж, элсэн чихэр орлуулагчийг хамгийн бага хэмжээнд ашиглаарай. Энэ бол амьдралд жижиг, ховор тохиолддог "баяр баясгалангийн чихэрлэг зүйл" болох ба энэ нь ердийн эрүүл хоол хүнсэнд орлуулагдахгүй байх болно. Амтат гэдэг нь донтолт, донтолт бол эрх чөлөө дутагдах нь боолчлол юм.Та хэн нэгэн эсвэл ямар нэг зүйлээс хамааралтай байхыг хүсч байна уу? Сонголт нь үргэлж таных болно.

Энэ бол миний дуусах газар бөгөөд дараагийн нийтлэл нь маргаантай сукралоз - чихрийн чихэрлэг байдлын талаар байх болно.

Дулаан, халамжтай бол эндокринологич Дилара Лебедева

Видео үзэх: ЗАМЕНИТЕЛИ САХАРА часть 1. натуральные подсластители (Арваннэгдүгээр 2024).